Подготовка:
2 часа
Время приготовления:
2 часа 10 минут
Количество порций:
200 пельменей
Пельмени пользуются большой популярностью в России, особенно зимой. Я хочу предложить вам новый рецепт теста для этого традиционного блюда. Тесто на кефире гораздо вкуснее, мягче и более клейкое. Лепить пельмени семьей очень весело и увлекательно, особенно если у вас есть маленькие дети.
Ингредиенты
Домашние пельмени с фаршем из теста на
Инструкции кликните на фотографию,
чтобы увеличить
1
Для приготовления теста
я использую кухонный комбайн с насадкой для замешивания теста. Он существенно сокращает процесс вымешивания и тесто получается очень вкусным и легким. Если у вас нет комбайна - не беда, вы можете использовать обычный венчик для взбивания и после добавления муки замешивать тесто вручную. Итак, в миске смешать ⅔ стакана кефира, 1 столовую ложку сметаны, 2 стакана теплой воды, 2 яйца и 1 ½ чайной ложки соли. Все ингредиенты хорошо взбить на небольшой скорости.
2
Добавить 4 стакана муки и с помощью насадки для теста вымесить на небольшой скорости.
3 Добавить еще 3 стакана муки и продолжать вымешивать. Но муку нужно добавлять постепенно. Так ваше тесто будет более пышным и легким.
4
После того как все 7 стаканов муки замешены, добавляйте по 1 столовой ложки муки, до тех пор пока ваше тесто не перестанет приставать к краям миски (у меня ушло 6 столовых ложек). После того, как тесто перестало приставать к краям миски (или к вашим рукам) вымешивать его нужно еще в течение 5 минут (общее время вымешивания составляет около 20 минут с момента, как вы начали добавлять муку). Готовое тесто поместите на слегка присыпанную мукой поверхность стола.
5
Приступим к приготовлению начинки.
Мелко нарежьте очищенный репчатый лук. На разогретой сковороде растопите столовую ложку сливочного масла или налейте ст. ложку оливкового. Запустите лук и обжаривайте его на небольшом огне до золотистого цвета, периодически помешивая. В почти готовый лук подавите 3 зубчика чеснока и продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.
6
Фарш я вымешиваю в комбайне, но вы можете сделать это вручную. В миску вкладываем говяжий и свиной фарш, обжаренный лук с чесноком, солим, перчим и добавляем ложку острого соуса (по желанию). Тщательно вымешиваем и наконец-то приступаем к лепке.
7
Лепим пельмени.
Для приготовления пельменей я использую пельменницу. Но чуть нижу расскажу вам, как их лепить вручную. От теста отрежьте небольшой кусок (примерно размером с теннисный мяч) и раскатайте в круглую лепешку толщиной пару мм. Полученную лепешку поместите на пельменницу и слегка придавите ладонями, чтобы на тесте отпечатался трафарет рисунку. Давить слишком сильно не стоит, иначе вы порвете тесто и ваши пельмешки не слепятся. В каждое углубление поместите где-то по пол-чайной ложки фарша.
8
Раскатайте еще одну лепешку и положите ее поверх фарша на пельменницу и хорошо прокатайте скалкой от центра к краям, чтобы у каждого пельменя появилась четкая форма. Переверните пельменницу и положите готовые пельмени на хорошо посыпанную муку доску.
9
Распределите пельмени по доске так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если края пельменей залеплены плохо и где-то виднеется фарш, лучше залепите их вручную, чтобы ваши пельмени во время варки не распались. Готовы пельмени присыпьте мукой и поместите на доске в морозильную камеру. Через час вы можете переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозильной камере.
10
Если у вас нет пельменницы, отделите от теста небольшой кусок (примерно размером с теннисный мяч) и раскатайте в круглую лепешку толщиной пару мм. В качестве формы для пельменя можно использовать обычный стакан. Переверните его, края обмакните в муку и на полученной лепешке надавите кружков. Остатки теста от лепешки можно повторно раскатывать до тех пор, пока она полностью не превратится в заготовки для пельменей. Полученную заготовку пометите в центр ладони и положите в нее пол-чайной или чайную ложку фарша. Сложите тесто пополам и хорошо залепите края теста пальцами. Соедините два противоположных края с нахлестом и прижмите пальцами. Ваш пельмешек готов.
11
Варить пельмени
вы можете как замороженные, так и свежеприготовленные. Налейте в кастрюлю холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль, специи по вкусу и запускайте по одному ваши пельмени аккуратно помешивая воду, чтобы они не слиплись. Дождитесь пока пельмени всплывут на поверхность воды, убавьте огонь и варите еще в течение трех минут. Выньте пельмени из воды с помощью шумовки. Подавать горячие пельмени можно с маслом, сметаной или соусом. Приятного аппетита!
Автор рецпта: Наталья
Наташа родом из Украины, в 4 года вместе с семьей переехала в США. Обожает Русскую и Украинскую кухни и активно знакомит с ними американскую публику. Ведет собственный кулинарный блог на английском языке
Вареники никогда не надоедают. Их можно смело готовить каждый день, меняя начинки, и подавать в качестве основного блюда или десерта. Тесто для вареников на кефире считается лучшим для сочетания с картофелем и ягодами, творогом и зеленью. Достаточно освоить базовый рецепт, и, будьте уверены, вареники станут вашим фирменным блюдом.
Как приготовить тесто для вареников на кефире?
Настоящими мастерами приготовления вареников считаются украинцы, и именно украинские мастерицы сумели выяснить, что кефирное тесто как нельзя лучше подходит для этого блюда. Вареники получаются воздушными, нежными и аппетитно- «пузатыми». Тем более, что ингредиенты всегда доступны и стоят недорого.
Вам понадобится:
- 4 стакана муки.
- 2 яйца.
- 10 г. соли.
- 230 мл. кефира.
Приступаем к приготовлению.
В объемной миске просеиваем муку (так она «напитывается» кислородом, а тесто выходит воздушнее), затем смешиваема ее с солью. Быстро вливаем кефир, вбиваем яйца и начинаем тщательно вымешивать руками. По текстуре тесто должно быть плотным, мягким, эластичным.
Даем готовому продукту настояться в течение 30 минут, после чего можно приступать к лепке. Разделяем шарик теста на несколько равных частей. Берем одну часть, скатываем колбаской, отрезаем от нее небольшие комочки шириной около 2 см. Теперь их нужно раскатывать в небольшие лепешки. В центр каждой выкладываем начинку, плотно защипываем края. Остается сварить вареники в подсоленной воде и подавать, сдабривая сметаной, сливочным маслом, шкварками или сладким сиропом (если блюдо задумано как десертное).
Переваривать вареники ни в коем случае нельзя, иначе они развалятся. Идеальная консистенция готовых вареников – упругие, но вместе с тем сочные. Ее просто достичь, если не держать их в воде дольше 5 минут, после того как они всплывут.
Маленький секрет! Многие спрашивают – какой кефир подходит для теста больше, свежий или «забродивший». Идеальная структура получается все-таки из свежего продукта, а скисший больше подходит для оладьев и блинчиков. И еще один важный нюанс – кефир не должен быть холодным, его идеальная температура – комнатная.
Варианты теста для вареников на кефире
Базовый рецепт – далеко не единственный, который заслуживает внимание гурманов. Тесто – та основа, которая меняет свои качества даже при незначительных изменениях в компонентах и пропорциях. Сколько хозяек, столько и мнений: кто-то никогда не готовит его с яйцами, а иной – не мыслит без соды. Но каждое тесто имеет свои достоинства, так что имеет смысл взять на заметку самые популярные рецепты.
Тесто с содой
Для приготовления теста вам понадобится:
- 3 стакана муки.
- Две трети стакана кефира.
- 1 яйцо.
- 1 ч. л. соды.
- 100 мл кипяченой теплой воды.
- Десертная ложка соли.
Порядок действий должен быть таким же, как и в первом рецепте, однако, на стадии смешивания муки и соли, добавьте немного соды. Кефир смешивается с водой и добавляется в миску, после чего можно приступать к замешиванию основы для вареников. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным, легко раскатываться и склеиваться.
Помните! Гасить соду ни в коем случае нельзя, иначе вареники потеряют пышность. А еще перед началом лепки важно дать тесту «отдышаться», чтобы приобрести однородную структуру.
На кефире без яиц
Есть хозяйки, которые принципиально не добавляют в тесто яйца, считая их лишними. Гастроэнтерологи разделяют точку зрения, считая блюда без яиц более легкими для усвоения организмом, особенно детским. А еще вареники из такого теста можно жарить – и тогда вы получите еще один вариант этого вкусного блюда.
Замесить тесто очень просто, ориентируясь на базовый рецепт. Яйца добавлять не надо, зато можно добавить немного сметаны (2 чайные ложки), чтобы основа для вареников приобрела нежную шелковистую текстуру.
Важная деталь! Помните, что вареники из теста на кефире без яиц после всплытия нельзя варить больше двух минут. Иначе вареники станут твердыми.
С добавлением простокваши без яиц
Необычно нежными вареники получаются, если при замесе теста вместо кефира взять немного простокваши или разбавить кефир и простоквашу в равных долях. Такое тесто выходит очень эластичным, и процесс лепки становится приятным. Особенно хорошо тесто сочетается со сладкими начинками, творогом, куда можно добавить немного ванильного сахара.
Но начинки основательные, вроде картофеля и грибов, прекрасно сочетаются с таким тестом. На Украине вареники на простокваше любят начинять картошкой, а подавать с обжаренным луком или шкварками.
Рецепт на кефире в хлебопечке
Обладатели хлебопечек могут готовить вареники хоть каждый день – умная машина облегчит труд замешивания теста.
Приготовить тесто очень просто:
- Добавляем в чашу хлебопечки муку, соль, стакан кефира.
- Включаем режим замешивания.
- Достаем комок теста и на полчаса оставляем растаиваться.
Способ удобен тем, что пока прибор месит тесто, легко приготовить начинку: например, смешать творог с сахаром или добавить в пюре жаренный лук. Остается слепить вареники и отварить, не забывая подсолить воду.
Рецепты приготовления вареников из теста на кефире
Тесто на кефире очень хорошо склеивается и не «раскисает» даже, если добавлять очень сочную начинку, например, из ягод. Ее легко приготовить из любых ягод, даже из мороженных, хотя самые вкусные вареники получаются из свежесобранных. Как правильно готовить блюдо, чтобы вареники не расклеились, не развалились, а начинка не вытекла во время варки? Рассмотрим тонкости и секреты приготовления.
С вишней
Из ягод выдавливаются косточки, затем из пересыпают сахарным песком. Теперь важно дождаться, чтобы вишня дала сок. Откиньте ее на дуршлаг и дайте соку стечь. На раскатанные лепешечки стоит брать по 2-3 вишни и быстро лепить вареники, обильно пересыпая мукой. Варить важно 5 минут и аккуратно вынимать готовые вареники шумовкой.
Небольшая хитрость! Любые ягодные вареники будут вкуснее, если вместо обычного сахарного песка взять сахарную пудру. Подавать их можно со сметаной, сладким соусом или сливочным сыром.
Вареники с клубникой – настоящее лакомство, которое всегда ассоциируется с летом. Готовить блюдо можно не только со свежей ягодой, но и консервированной – например, использовать ягоды из компота и даже варенья. Ягоды слегка разомните, засыпьте сахаром (или нет, если они уже сладкие), дайте излишкам сока стечь. Выкладывайте на раскатанную лепешку из теста, стараясь крепче склеивать края. Лучший способ «запечатать» вареник – ажурная лепка «косичкой».
Вареники считаются готовыми уже через три минуты после того, как всплывут. Нежная клубничная начинка не требует длительной термической обработки.
С черникой
Черничные вареники гурманы называют изысканным десертом и уверены, что лучшая подача с шариком ванильного мороженного. Готовить ягоду для начинки можно точно также, как для клубничного и вишневого вариантов с одной поправкой: помимо сахара или пудры ягоды обязательно смешиваются с крахмалом. Так начинка будет более однородной и не растечется в процессе лепки.
Готовим вареники по аналогии с предыдущими рецептами, а затем варим их на пару или в подсоленной воде несколько минут.
Пельмени пользуются большой популярностью, и начинка играет очень важную роль. Но это лишь половина успеха. Не менее важно подобрать удачный рецепт для теста. Именно таковым является тесто на кефире или сыворотке - мягкое и в меру крутое. Некоторые кулинарные секреты приготовления вкусного пельменного теста на кисломолочной основе.
Как обидно, когда потрачено столько сил и времени на замешивание и лепку, а в кастрюле плавают полуразвалившиеся комочки. Что же сделать, чтобы пельмени всегда были украшением стола, а не головной болью хозяйки? Попробовать сделать тесто для пельменей на кефире.
Чем же кефирное тесто принципиально лучше остальных? Казалось бы, ингредиент необычный. Что он дает? Оказывается, кисломолочные продукты отлично взаимодействуют с клейковиной муки. Как результат, получаем очень прочное тесто, которое не развалится в кастрюле и сохранит все пельмешки целыми и привлекательными.
Особенности кефирного теста
При использовании в приготовлении теста кисломолочного продукта, полезно знать некоторые секреты.- Не холодный. Используйте кефир комнатной температуры. Только что вынутому из холодильника нужно дать побыть в тепле или подогреть его в микроволновке.
- Растворите соль. Для лучшего замеса, соль насыпьте прямо в кефир и перемешайте, чтобы она растворилась.
- Пробуйте разные варианты. Вместо кефира подойдет натуральный йогурт или сыворотка. Если консистенция густовата, можно немного развести водой.
- Используйте соду. Она добавит пышности. Ее, как и соль, лучше растворять в кефире.
- Дайте постоять. Кефирное тесто нуждается в отдыхе после замешивания. Пусть постоит полчаса, только потом можно дальше использовать его в работе.
Вариации теста на кефире
Простой рецепт
В самом простом варианте пельмени на кефире не потребуют сложных ингредиентов, только мука и кефир. Именно этот вариант пользуется большой популярностью у хозяек. Получается белая масса, послушная в работе.
Вам понадобится:
- мука - 350 г;
- кефир - 200 мл.
- Кефир вылейте в глубокую посуду.
- Всыпьте муку и замешивайте тесто. Поначалу удобно это делать вилкой.
- После замешивания, отставьте массу в сторону на полчаса. Дальше можно приступать к раскатыванию и формированию пельменей.
Рецепт не содержит яиц, с ними масса получается немного плотнее. Если любите помягче, рецепт без яиц - самое то. Раскатывается такая масса очень хорошо, но, в отличие от заварной, к примеру, потребует некоторое количество муки при лепке. Кисломолочное тесто чуть менее пластичное. Зато прочность на высоте, как и вкусовые качества.
С добавлением желтков
Рецепт с добавлением желтков позволяет получить очень нежное и вкусное тесто на пельмени на кефире. Для желудка оно является более легким, чем классический вариант на воде. Кроме того, это отличная возможность использовать в дело кефир, которому не нашлось иного применения.
Вам понадобится:
- кефир - 1 стакан;
- желтки - 2 шт.;
- мука - 500 г;
- соль - щепотка.
- Отделите желтки от белков.
- Муку ссыпьте горкой в глубокую миску.
- Вмешайте в муку желтки, соль и кефир. Вымешивайте массу четверть часа.
- Уберите тесто в пакет на 20 минут. Далее можно раскатывать или же заморозить.
Варить пельмени нужно всего минут 5, чтобы тесто на вкус стало нежным и таяло во рту. Вареники доставайте из кастрюли еще быстрее, дайте им кипеть всего 2-3 минуты, чтобы не успели расползтись.
Универсальное
Приведенный рецепт теста для пельменей на кефире хорош и для вареников. Он с яйцом в составе. Кроме того, кладется немного сахара. Не переживайте, сладкого привкуса не будет, а вот эластичности добавится.
Вам понадобится:
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 5 стаканов;
- кефир - 500 мл;
- сахар - 1 ч. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- сода - пол чайной ложки.
- В подогретом кефире растворите соль и соду.
- Муку высыпьте в глубокую кастрюлю.
- Яйцо разболтайте с сахаром.
- Влейте яичную смесь в муку.
- Добавьте туда же кефир.
- Замесите тесто. Может быть, придется доложить муки.
- Как только масса приобрела эластичность, можно раскатывать.
Пельмени по этому рецепту при лепке отлично склеиваются и не развариваются при готовке. А вареники выйдут сочными, ведь тесто удастся раскатать очень тонко.
На сыворотке
В качестве кисломолочной альтернативы кефиру отлично подойдет сыворотка. Она богата витаминами, а, значит, блюдо получится не только вкусным, но и полезным. Можно использовать как молочную, так и творожную сыворотку.
Вам понадобится:
- мука - 4 стакана;
- яйцо - 1 шт.;
- сыворотка - 1 стакан;
- соль - 1 ч. л.
- Яйцо с солью размешайте с сывороткой.
- Горкой насыпьте муку.
- Влейте жидкость в середину и замесите тесто.
- После вымешивания дайте тесту, укрытому пленкой, немного настояться.
Рецепты для хлебопечки
На кефире
Хлебопечка значительно ускорит и облегчит процесс приготовления, ведь основной замес происходит автоматически. Кефирное тесто в хлебопечке получается мягким и очень пластичным.
Вам понадобится:
- кефир или простокваша - 300 мл;
- мука - 600 г.
- В ведерко хлебопечки поместите ингредиенты по инструкции.
- Выберите режим бездрожжевого теста. Обычно замес длится 20 минут.
- Оставьте готовый колобок в тепле ещё на такое же время.
С растительным маслом
Добавление масла в рецепт придаст готовой массе пластичности. Работать с ней будет очень удобно.
Вам понадобится:
- яйцо - 2 шт.;
- кефир - 200 мл;
- мука - 500 г;
- масло растительное - 1 ст. л.;
- соль - щепотка.
- Составляющие поместите в ведерко по инструкции к хлебопечи.
- Выберите режим пресного бездрожжевого теста и включите замес.
- После окончания программы оставьте массу отлежаться еще на час.
Кисломолочное тесто для вареников и пельменей считается одной из самых удачных альтернатив стандартному. Его отличает нежность и дополнительная прочность при варке и замораживании. И если домашние соскучились по пельменям, выбирайте рецепт пельменей на кефире и порадуйте семью замечательным ужином.
Для приготовления классического пельменного теста не нужно каких – то особенных продуктов и, наверняка, они есть практически на каждой кухне:
- Мука пшеничная – 750 гр;
- Вода теплая – 300 мл;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Соль – 0.5 ч.л.
Как приготовить классическое тесто для пельменей:
1. Первым делом нужно просеять муку через сито в глубокую ёмкость и добавить соль.
2. Теперь следует разбить в миску с мукой 1 куриное яйцо.
4. Готовое тесто следует вымешивать около 10 минут.
5. Теперь следует отложить его отдохнуть на 30 минут предварительно обернув пищевой пленкой или пакетом.
Всё, классическое пельменное тесто готово!
Вода при замесе теста обязательно должна быть тёплая. Это же касается молока и кефира, если они используются вместо воды
2. Тесто для пельменей на минералке с растительным маслом
Продукты необходимые для приготовления пельменного теста на минеральной воде:
- Мука – 700 гр;
- Вода минеральная – 1 стакан;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Масло растительное – 4 ст.л;
- Соль – 0.5 ч.л;
- Сахар – 0.5 ч.л.
Как приготовить тесто для пельменей на минералке с растительным маслом:
1. На первом этапе нужно подготовить глубокую миску и влить в нее минеральную воду, добавить одно яйцо и растительное масло.
3. Теперь, постепенно подсыпая просеянную муку нужно замесить тесто.
4. Как только вся мука будет использована – нужно выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать около 10 минут. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.
5. Получившееся пельменное тесто на минералке нужно обернуть пищевой пленкой и убрать в сторонку на 30 минут. Тесто для пельменей на минералке с растительным маслом готово!
Муку для пельменного теста нужно обязательно просеивать. Это сделает тесто более мягким и нежным.
3. Тесто для пельменей на кипятке
Список продуктов, которые понадобятся для приготовления пельменного теста на кипятке:
- Мука- 650 гр;
- Кипяток – 300 мл;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Масло растительное – 2 ст.л;
- Соль – 0.5 ст.л.
Как приготовить тесто для пельменей на кипятке:
1. В глубокую миску разбить яйцо и добавить соль. Хорошо взбить вилкой.
3. Теперь добавляем кипяток и начинаем вымешивать пельменное тесто. Сначала нужно мешать ложкой, чтобы не обжечься. Как только руки уже будут терпеть температуру – вымешиваем руками.
4. Готовое тесто переложить на слегка присыпанный мукой стол и вымешивать около 10 минут. Далее завернуть пельменное тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть полчаса. Тесто для пельменей на кипятке готово!
После вымешивания тесто нужно обязательно укрыть пленкой или пакетом и дать ему ” отдохнуть” около получаса.
4. Тесто для пельменей которое не разваривается при варке
Для приготовления пельменного теста понадобятся следующие продукты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана;
- Вода теплая – 1 стакан;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Масло растительное – 1 ст.л;
- Соль – 1 ч.л.
Как приготовить тесто для пельменей которое не разваривается при варке:
1. Первым делом нужно подготовить глубокую миску и соединить в ней все жидкие ингредиенты, добавить соль и хорошенько перемешать.
3. Как только вся мука будет всыпана – выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать еще около 10 минут.
4. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой или пакетом и убрать в сторону на 30-40 минут.
Тесто для пельменей которое не разваривается при варке готово!
Готовое тесто по мягкости должно быть близко к мягкости мочки уха
5. Тесто для пельменей в хлебопечке
Список продуктов, необходимых для приготовления теста для пельменей в хлебопечке:
- Мука пшеничная – 550 гр;
- Молоко теплое(можно заменить водой) – 250 мл;
- Яйцо – 1 шт;
- Масло растительное = 1 ст.л;
- Соль – 0.5 ч.л.
Как приготовить тесто для пельменей в хлебопечке:
1. В хлебопечку закладываем жидкие ингредиенты: яйцо, молоко и растительное масло.
3. Теперь нужно выставить режим ” Пельменное тесто”. Если в вашей хлебопечке нет такого режима – используйте режим ” Бездрожжевое тесто”. Обычно замес пельменного теста занимает около 15-20 минут. Тесто для пельменей в хлебопечке готово!
Перед начало лепки тесто следует немного ущипнуть. Если тесто эластичное и держит форму – значит можно лепить
6. Тесто для пельменей без яиц на воде
Какие продукты понадобятся для приготовления пельменного теста без яиц:
- Мука пшеничная – 500 гр;
- Вода теплая – 220 мл;
- Соль – 0.5 ч.л.
Как приготовить тесто для пельменей без яиц на воде:
1. Первым делом необходимо подготовить глубокую ёмкость и влить в нее теплую воду. Далее в воде нужно растворить соль.
2. Теперь в миску к воде следует постепенно просеять муку и начать замес пельменного теста.
3. Как только вся мука окажется в миске и вымешивать тесто ложкой станет сложно – нужно присыпать мукой рабочую поверхность и, выложив тесто, продолжить его вымешивать.
Пельмени, наверное, самая практичная еда. Вкусно, питательно и быстро готовятся. Конечно, если их заранее налепить и заморозить. И никогда пельмени не приедаются. Ведь их можно готовить с разной начинкой: с луком, перцем, зеленью, даже с капустой! И тесто для пельменей можно делать разное.
Вкусные пельмени получаются из теста на кефире. Такие пельмени очень мягкие, нежные, но в то же время хорошо держат форму и не развариваются. А если вы начинку сделаете из куриного фарша, то пельмени получатся диетические.
Чтобы приготовить такие пельмени, вам понадобится:
Для теста:
- 200 грамм кефира;
- 500 грамм муки;
- 2 яйца;
- 10 грамм соли.
Для начинки:
- 400 грамм куриного фарша;
- одна небольшая луковица;
- 3 грамма соли;
- 1 грамм чёрного перца.
В миску насыпьте муку. Сделайте в муке углубление и положите яйца и соль. Налейте кефир. Тесто очень хорошо вымесите. У вас получится плотное тесто, которое не будет прилипать к столу и рукам даже без муки. Накройте его миской и дайте отдохнуть.
Приготовьте начинку для пельменей. Для этого в куриный фарш положите измельчённый лук, перец, соль и перемешайте.
Отдохнувшее тесто ещё раз вымесите. Как видите, оно стало намного мягче и эластичней. Разделите его на несколько частей, из которых скатайте колбаски. Каждую из них порежьте небольшими подушечками. А их уже раскатайте в тонкие лепёшечки.
Положите на лепёшечки фарш и слепите пельмени.
Пельмени варят в кипящей подсоленной воде около восьми минут.
Сваренные пельмени выложите на тарелку и полейте кефиром или сметаной. Бульон налейте в пиалу и подайте отдельно. Посыпьте зеленью. Если вы используете сухую приправу, то положите её в бульон в самом конце варки.
