Рецепт солянки из квашеной капусты с. Солянка из квашеной капусты: рецепты приготовления с грибами и мясом. Как приготовить солянку из квашенной капусты

Если вам не по душе солянка, значит, вы ее просто еще не пробовали! Сытное блюдо требует к себе внимания и потраченного времени, зато результат вас порадует. Солянка существует в разных вариациях, с добавлением разных ингредиентов, которые дарят блюду свой неповторимый вкус. Очень насыщенной является солянка из квашеной капусты со свининой или копченостями. Не лишними будут грибы, тушенка и даже сосиски! Узнайте, как приготовить из квашеной капусты вкусное блюдо, чтобы поразить воображение гостей.

Рецепты приготовления солянки из квашеной капусты

Традиционное русское блюдо еще в древние времена было любимым не только у бедных людей, но и среди знатных особ. Солянка из кислой капусты обладает полезными свойствами. В этом овоще содержится магний, фолиевая кислота, большое количество витамина C. У людей, которые едят солянку из квашеной капусты часто, наблюдается снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшается состояние всего организма.

Основные кухонные процессы учитывают подготовку к приготовлению блюда:

• Суп или запеченные овощи готовят на бульоне, смешанном с огуречным рассолом.
• Бульон можно сварить мясной, грибной, рыбный, главное – хороший навар.
• Для супа на 1,5 литра наваристой жидкости добавляют 1,5 стакана рассола.
• Важным моментом является приготовление квашеной капусты: овощ шинкуют, добавляют сливочное масло, уксус, немного воды и тушат 40 минут.

Кулинарные рубрики многих изданий представляют солянку неоднообразной благодаря интересным ингредиентам. Рецепты содержат в основе не только мясо и копчености, но и рыбу, грибы, овощи. Овощи для приготовления моют и измельчают: картофель режут на крупные кубики, лук – мелкими кусочками, морковь натирают или режут брусочками, кубиками. Если блюдо мясное, то мясо предварительно моют, очищают, нарезают кусочками. Колбасные изделия или копчености режут маленькими кубиками.

С мясом

Для четырех порций сытного обеда вам понадобится:

• кислая капуста – 200 г;
• свинина (нежирная) – 250 г;
• мясной бульон с рассолом из огурцов;
• томатный соус (кетчуп, густой томатный сок) – 2 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло;
• соль;
• перец.

1. Нарежьте свинину на небольшие кусочки, обжарьте до золотистости, тонкой корочки.
2. Отдельно от свинины обжарьте порезанный лук и натертую морковь до нежного оттенка.
3. Добавьте к овощам на сковороде капусту и потушите. Периодически перемешивайте, чтобы овощи не пригорели.
4. В кастрюлю или утятницу (казан) положите мясо, тушеные овощи, томатный соус и перемешайте.
5. Влейте бульон с рассолом, немного посолите, добавьте по вкусу перец и тушите. Важно: с солью нужно быть аккуратным, потому как в блюде есть ингредиенты, уже подсоленные ранее.

С грибами

Солянка – это еще и вкусные запеченные овощи. Очень богатый вкус, изысканный аромат достигается при помощи таких составляющих:

• капуста кислая – 800 г;
• лук (стерлинг, марс) – 3 шт.;
• свежие шампиньоны – 0,5 кг;
• морковка (оранжевые сорта) – 2 шт.;
• масло растительное;
• специи;
• свежая зелень.

Как приготовить:

1. Овощи нарежьте маленькими кубиками, слегка обжарьте.
2. К овощам добавьте порезанные пластинками грибы, потушите 15 минут. Затем снимите с плиты, добавьте хорошо отжатую квашеную капусту, тщательно перемешайте.
3. Форму для запекания в духовом шкафу смажьте слегка маслом, выложите всю массу в форму и запекайте.

С тушенкой

Прекрасный вариант солянки для хозяек, любящих удивлять своих гостей простой, но интересной по вкусу едой. Для приготовления вам пригодятся:

• кислая капуста – 300 г;
• говяжья тушенка – 1 банка;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• семена укропа – 0,5 ч. л.;
• специи.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Банку тушенки нужно переложить в казан или утятницу. Поставьте посуду на минимальный огонь, дождитесь момента, когда жир начнет оттаивать.
2. К тушенке добавьте семена укропа. Лучше, если вы перебьете их в ступке.
3. Обжарьте луковицу и морковку до легкой золотистости, добавьте к ним кислую капусту, перемешайте.
4. Добавьте смесь овощей к тушенке, поставьте на минимальный огонь. Тушите 45 минут, не забывая иногда помешивать.

С картошкой и сосисками

Если хочется вкусного с недорогими составляющими второго блюда, то такая вариация солянки вам в копилку кулинара пригодится. Ингредиенты, которые потребуются:

• картофель – 7 штук;
• кислая капуста – 300 г;
• сосиски – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло;
• томатный соус – 2 ст, л.;
• соль и перец.

Как готовить:

1. Картофель очистите от шкурки, нарежьте крупно.
2. Приготовление блюда будет осуществляться в казане. Налейте в емкость масло на 0,5 см, поставьте на небольшой огонь. Засыпьте картофель и обжаривайте.
3. Лук нарежьте полукольцами, морковку измельчите при помощи терки и засыпьте все к картофелю. Жарьте 5 минут, время от времени перемешивайте.
4. Засыпьте квашеную капусту, потушите в закрытом казане.
5. Снимите крышку, пожарьте овощи 10 минут. Обязательно перемешивайте, чтобы масса не пригорала.
6. Сосиски нарежьте тонкими кружочками, отправьте в казан. Накройте казан снова крышкой и тушите.
7. Добавьте спустя минутку стакан воды, томатный соус и выдержите на минимальном огне 7 минут.
8. Настаивайте накрытым и подавайте на стол.

Как готовить со свининой в мультиварке

Ваша помощница мультиварка заскучала без дела? Пора приготовить в ней хорошее блюдо. Солянка из капусты в мультиварке готовится при помощи набора продуктов:

• кислая капуста – 0,5 кг;
• свинина – 300 г;
• сосиски – 300 г;
• луковица – 1 шт;
• картофель – 1 кг;
• томатный соус – 1 ст. л.;
• вода – 1 мультистакан;
• специи.

Насыщенное блюдо готовится просто:

1. Луковицу нужно очистить от шелухи, нарезать полукольцами.
2. Свинину тщательно промыть, очистить, затем порезать мясо на маленькие кусочки.
3. С сосисок (можно использовать шпикачки) снимите пленку, порежьте кружочками.
4. Картофель вымойте, разделите на крупные куски. Поместите в миску с холодной водой.
5. Все подготовительные процессы завершены, приступайте к обработке ингредиентов. Обжарьте в чаше мультиварки свинину с луком в течение 10 минут.
6. Добавьте сосиски и обжарьте.
7. Воду с картофеля слейте, добавьте капусту и перемешайте. Все высыпьте в чашу мультиварки.
8. Залейте смесь томатной пастой разведенной в мультистакане воды и готовьте на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.

Как приготовить суп-солянку с колбасой и квашеной капустой

Порадуйте свою семью ароматным и насыщенным супом. Вам понадобится:

• кислая капуста – 300 г;
• сосиски – 4 штуки;
• ветчина – 200 г;
• колбаса копченая – 200 г;
• отварная свинина – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• томатный соус или кетчуп – 2 ст. л.;
• маслины;
• растительное масло;
• специи;
• вода – 3 л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Все мясные продукты, включая копчености, порежьте на небольшие кусочки. Обжарьте сначала мясо, колбасу, потом потушите с капустой, перемешайте. Тушите 5 минут.
2. Очистите луковицу, морковь, затем нарежьте кубиками.
3. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу с овоща, разделите на кубики.
4. Приготовьте овощную зажарку: сначала жарьте лук, потом добавьте морковь и последним добавьте помидор. Потушите до мягкости овощей, посолите.
5. В большую кастрюлю залейте всю воду, доведите до кипения. Всыпьте овощи, мясные компоненты, дождитесь закипания.
6. Огонь убавьте, всыпьте маслины, томатный соус и готовьте еще полчаса.

Видеорецепт тушеной кислой капусты

Вкусно приготовленные овощи вы можете есть на обед или ужин, они станут великолепным дополнением к любому блюду. Тушеная капуста – это не только полезно для организма, но еще быстро в приготовлении и вкусно. Приготовьте овощ правильно, чтобы побаловать своих близких прекрасным гарниром с насыщенным и ярким вкусом. Посмотрев видеоролик ниже, вы узнаете, как приготовить капусту так, чтобы удивить своим кулинарным талантом.

Чаще всего под словом «солянка» подразумевается горячее первое блюдо с изумительно насыщенным вкусом, наличием солёных или квашеных овощей, обилием мясных продуктов, приготовленное на бульоне. Но существует ещё и такая , которая относится ко вторым блюдам и представляем собой своеобразное рагу из овощей, обязательными компонентами которого являются и квашеная капуста, с добавлением рыбных или мясных продуктов. Давайте рассмотрим с вами сегодня несколько вариантов приготовления солянки, а вы выберите для себя наиболее подходящий.

Рецепт солянки с квашеной капустой

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 1 кг;
• мясные продукты – 200 г;
• мясной бульон – 1 ст.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• луковица – 2 т.;
• пшеничная мука – 1 ст. ложка;
• томатное пюре – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• каперсы – 1 ст. ложка.

Приготовление

Для приготовления солянки квашеную капусту промываем, кладем в кастрюлю, добавляем столовую ложку маслица, вливаем мясной бульон, накрываем крышкой и тушим 40 минут. Отдельно пассеруем измельченный лук, добавляем томатное пюре, уксус, всыпаем сахар, соль, бросаем лавровый листочек, перец и обжариваем примерно 10 минут. Затем перекладываем обжарку в кастрюлю и, когда капуста будет готова, добавляем маслице и кипятим.

Мясные продукты нарезаем маленькими ломтиками, слегка поджариваем, добавляем нарезанные огурчики, каперсы, вливаем немного бульона, накрываем крышкой и тушим несколько минут. Теперь выкладываем к капусте приготовленное мясо с гарниром, заливаем бульоном, посыпаем сухарями, прогреваем минут 10 и снимаем с плиты. При подаче на стол украшаем солянку ветками зелени, маслинами или брусникой.

Рыбная солянка с квашеной капустой

Ингредиенты:

• морская рыба – 300 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• квашеная капуста – 400 г;
• сливки – 150 мл;
• семена укропа – 1 ч. ложка;
• специи;
• масло растительное.

Приготовление

Лук, картофель и морковь чистим, нарезаем кубиками и обжариваем отдельно на сковороде в растительном маслице. На другой сковроде тушим квашеную капусту, выкладываем семена укропа и бросаем немного сахара. При жарке овощи слегка подсаливаем. Морскую рыбу размораживаем, нарезаем кусочками и выкладываем равномерным слоем на картофель. Солим, перчим, посыпаем по вкусу кориандром. Сверху выкладываем квашеную капусту, затем покрываем все слоем жареного лука и завершаем блюдо румяной морковочкой. Заливаем все это сливками, закрываем крышкой и тушим солянку на медленном огне 20 минут.

Солянка из квашеной капусты с сосиской

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 т.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• сосиски – 300 г;
• уксус – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• масло растительное.

Приготовление

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Морковь чистим, промываем, обсушиваем и натираем на мелкой терочке. В глубокой сковороде разогреваем подсолнечное маслице, выкладываем овощи и обжариваем минуты 3 до золотистого цвета. Этим временем нарезаем сосиски, добавляем к луку и моркови и немного обжариваем.

Квашеную капусту выкладываем на дуршлаг, промываем под проточной водой и добавляем в сковороду. Когда капуста прогреется, доливаем немного горячей воды, накрываем крышкой и немного протушиваем. Через 10 минут добавляем в кушанье томатную пасту, вливаем уксус и сахар, тщательно перемешиваем содержимое и готовим под крышкой. Как только из сковороды выпарится вся жидкость, снимаем блюдо с огня и раскладываем по тарелкам.

6 порций

1 час 50 мин.

135 ккал

Когда речь идет о рецепте солянки, то возможны два варианта – солянка-суп, густой и сытный, или солянка – второе блюдо. И тот, и другой варианты могут иметь в составе квашеную капусту. Блюда получаются просто великолепные, с мягкой кислинкой.

Хочу предложить несколько рецептов именно с капустой, чтобы вы могли оценить предпочтения наших предков, ведь такая солянка относится к русской трактирной кухне, ее любил простой народ, не брезговали и дворяне.

Рецепт солянки из квашеной капусты с мясом

Кухоная техника: разделочная доска, весы, глубокая сковорода.

Ингредиенты

Вместо томатного сока можно взять томатную пасту и развести водой. Если капуста очень кислая, то следует промыть ее водой.

Готовим солянку из квашеной капусты со свининой

1. Очищаем и мелко режем 120 г лука.
   
   
2. Мякоть свинины (понадобится 0,60 кг) режем небольшими кубиками. Режем кубиками 100 г свиной грудинки.
   
   
3. Нарезаем кубиками 150 г копченой колбасы.
   
   
4. Нагреваем в сковороде растительное масло (грамм 30). Выкладываем на сковороду лук и чеснок. Обжариваем до золотистости.
   
   
5. Затем кладем к луку свинину. Перемешиваем, жарим, пока не появится аппетитная корочка.
   
   
6. Добавляем колбасу и грудинку. Закрываем крышкой и ждем 3 минуты.
   
   
7. Наливаем 200 мл томатного сока и тушим еще минут 5.
   
   
8. Добавляем немного перца. Соль не нужна, ее достаточно в капусте и копченостях.
   
   
9. Выкладываем в сковороду 1 кг. квашеной капусты.
   
   
10. Тушим солянку под крышкой полтора часа. Не забываем время от времени помешивать и добавлять воды (всего понадобится приблизительно 100 мл).
    
    

Видео рецепта солянки с квашеной капустой и мясом

На видео представлен рецепт солянки с добавлением квашеной капусты и мяса, которая подается в качестве второго блюда.

Рецепт солянки из квашеной капусты с грибами

Время гприготовления: 50 минут.
Количество порций: 6.
Кухонная техника: разделочная доска, весы, сковорода, кастрюля, крупная терка.

Ингредиенты

Если у вас не оказалось квашеной капусты, замените ее свежей, только тогда в суп нужно добавить немного рассола от огурцов. Вместо томатной пасты допустимо взять томатный сок. Грибы могут быть любыми.

Готовим постную солянку

1. В кастрюлю вливаем примерно 2 литра воды. Пусть нагревается.
   
   
2. Очищаем 800-900 г картофеля и нарезаем небольшими кубиками.
   
   
3. Очищаем луковицу (120 г), нарезаем мелко. Чистим и натираем на терке морковку (120 г).
   
   
4. Шампиньоны (примерно 350-400 г) чистим и нарезаем тонкими пластинками.
   
   
5. В кипящую воду выкладываем картофель, закрываем крышкой, пусть варится. Воду солить не нужно.
   
   
6. В сковороду наливаем 40 грамм растительного масла. Кладем лук и обжариваем до мягкости.
   
   
7. Затем добавляем морковь, пусть протушится минуты 3.
   
   
8. С огурцов срезаем шкурку и нарезаем мелкими кубиками.
   
   
9. Разводим в 100 мл воды 50 г томатной пасты.
   
   
10. В зажарку добавляем 30 г муки.
    
    
11. Выливаем туда же томатную пасту. Хорошенько размешиваем и тушим пару минут.
    
    
12. В сковороду наливаем грамм 40 растительного масла и высыпаем грибы. Их нужно обжаривать до полуготовности.
    
    
13. Режем колечками 100 г оливок и/или маслин.
    
    
14. Когда картофель сварился, добавляем в кастрюлю зажарку.
    
    
15. Затем всыпаем огурцы. Добавляем грибы. Высыпаем оливки и маслины.
    
    
16. Пробуем на соль, досаливаем по вкусу. Кладем немного душистого перца, лавровый листок и молотый перец.
    
    
17. С момента закипания варим суп еще 5-7 минут.
    
    

Обязательно даем солянке постоять минут 15.
Подаем солянку, насыпав в тарелки петрушку и добавив, при желании, лимон.

Видео рецепта солянки с квашеной капустой и грибами

На видео демонстрируется процесс приготовления постной солянки с добавлением квашеной капусты и грибов.

Солянка - это весьма распространенный вариант второго блюда. Ее делают из свежей или квашеной капусты, добавляя к основному ингредиенту мясо, птицу, различные овощи и зелень. В качестве соуса для этого блюда используют томатную пасту, горчицу, сметану или майонез. Ниже приведены наиболее распространенные рецепты солянки из квашеной капусты.

В классическом варианте солянку делают с мясом. Для этих целей подойдет как свинина, так и говядина.

В процессе работы понадобится:

• квашеная капуста;
• свинина или говядина;
• репчатый лук;
• томатная паста;
• соль и приправы.

Итак, готовим с мясом классическую солянку:

1. Вымыть и порезать мясо, выложить его в сковороду, приправить солью и специями, обжарить до образования корочки.
2. Отжать от сока квашеную капусту. Если она слишком кислая, промыть в дуршлаге, после чего добавить к мясу.
3. Нашинковать лук полукольцами, отправить в сковороду и продолжить обжарку.
4. Приправить солянку томатной пастой, при необходимости добавить немножко воды и тушить, пока жидкость не испарится.

Готовую солянку разложить по тарелкам, посыпать мелко нашинкованной зеленью и подать к столу. Это блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

С добавлением грибов

Если нет возможности приобрести мясо, можно приготовить солянку из квашеной капусты с грибами. Их разрешается взять как в свежем, так и в консервированном виде.

В процессе готовки понадобится:

• 500 г квашеной капусты;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 – 4 моркови;
• 400 г грибов;
• соль и приправы;
• сметана или сливки.

Порядок приготовления:

1. Почистить грибы, лук и морковку, измельчить и отправить обжариваться, добавив соль и приправы.
2. Слить рассол с квашеной капусты, добавить ее в сковороду и продолжить готовку.
3. За несколько минут до того, как снять посуду с огня, добавить сливки или сметану, разведенную водой, и протушить блюдо некоторое время.

Совет. Чтобы вкус солянки был более пряным и ярким, лучше использовать консервированные лесные грибы и острые приправы.

Готовим со свининой и горчицей

Солянка со свининой получится острой и пикантной, если заправить ее майонезно-горчичным соусом.

Чтобы сделать такое блюдо, потребуются следующие компоненты:

• квашеная капуста;
• свинина;
• чесночные зубки;
• красный болгарский перец;
• соль и специи;
• майонез и горчица в равных пропорциях;
• зелень.

Процесс работы:

1. Нарезать свинину кубиками или полосками, приправить солью, специями и отправить обжариваться.
2. Измельчить лук, чеснок и болгарский перец, а после того, как мясо покроется корочкой, положить овощную нарезку в сковороду и продолжить готовку.
3. Отцедить квашеную капусту от рассола, добавить в блюдо и поджарить до мягкости.
4. Смешать горчицу и майонезный соус в равных пропорциях, добавить в блюдо и тщательно вымешать. Потомить под крышкой несколько минут.

Готовую солянку раскладывают по тарелкам, посыпают зеленью и ставят на стол.

Вкусный вариант с сосисками

Солянка из квашеной капусты с сосисками - довольно экономный и распространенный вариант приготовления этого блюда.

Для работы понадобится:

• квашеная капуста;
• любые сосиски;
• болгарский перец;
• морковь;
• свежие помидоры;
• соль и приправы.

Последовательность работы:

1. Выложить в глубокую сковороду квашеную капусту, тертую морковь, порезанный лук и нашинкованный полукольцами болгарский перец. Приступить к жарке, посыпав солью и специями.
2. Порезать сосиски кружками или полукруглыми ломтиками и добавить их к овощам, когда они размягчатся и пустят сок.
3. Нарезать помидоры кубиками, положить к остальным ингредиентам, закрыть емкость крышкой и потомить блюдо на огне до готовности.

Внимание! Помидоры должны хорошо протушиться. В противном случае солянка может быстро «забродить» и стать непригодной к употреблению.

Рецепт с картошкой

Картофель можно по праву назвать одним из самых популярных в России овощей. Его добавляют как в первые, так и во вторые блюда, и конечно, существует вариант приготовления солянки с этим корнеплодом.

Для блюда понадобится:

• квашеная капуста;
• мясо или филе птицы;
• морковь;
• чеснок;
• несколько картофельных клубней;
• томатная паста;
• бульон или кипяченая вода;
• соль и специи;
• зелень.

Последовательность работы:

1. Нарезать мясо, измельчить лук, морковь и чеснок. Добавить соль и приправы, обжарить.
2. Почистить картофель, порезать крупными кусками и добавить к мясу, после чего готовить до образования корочки.
3. Ввести к прочим ингредиентам квашеную капусту и подержать все на огне еще некоторое время. После этого залить блюдо томатной пастой, разведённой в бульоне или кипяченой воде, и тушить, пока картофель не станет мягким.
4. За несколько минут до того, как убрать емкость с конфорки, посыпать блюдо рубленой зеленью и перемешать.

Совет. Для приготовления такого блюда лучше брать не сковороду, а глубокую кастрюлю с толстыми стенками.

Из квашеной и свежей капусты

Если квашеной капусты оказалось недостаточно для приготовления солянки, можно добавить к ней свежую. При этом допустимо использовать как белокочанный, так и краснокочанный вариант.

Для блюда понадобится:

• квашеная и свежая капуста в равных долях;
• мясо или сосиски;
• чеснок;
• морковь;
• сладкий и жгучий перец;
• жирная сметана;
• соль и подходящие приправы.

Процесс работы:

1. Обжарить мясо с луком, чесноком, морковкой и нашинкованным перцем. Если для готовки используются сосиски, их добавляют после обжарки капусты.
2. Высыпать в сковороду ассорти из капустной соломки, обжарить до готовности.
3. Добавить в блюдо соль, специи и сметану, а затем протушить, закрыв емкость крышкой.

Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в это блюдо зелёный горошек, взяв свежий, замороженный или консервированный продукт.

Солянка из квашеной капусты в мультиварке

Различная бытовая техника значительно облегчает жизнь домашней хозяйки и позволяет готовить привычные блюда, не затратив много времени и сил. Рассмотрим рецепт в мультиварке нашего и без того не сложного блюда.

Для работы понадобится:

• куриное филе;
• квашеная капуста;
• чеснок;
• морковка;
• крупные сочные помидоры;
• горчичные семена;
• соль и приправы.

Порядок работы:

1. Разогреть в чаше прибора растительное масло и выложить куриное филе. Приправить его солью и специями, после чего включить режим жарки.
2. Когда мясо пустит сок, добавить измельченный лук, чеснок и морковку, обжарить смесь до мягкости овощей.
3. Положить в чашу квашеную капусту, нарезанные кубиками помидоры и готовить в режиме жарки еще 5 – 7 минут.
4. Посыпать блюдо горчичными семенами, перемешать и добавить немного воды. Закрыть крышку прибора, установив режим тушения.

Солянка будет готова через 20 – 30 минут. По завершении процесса не стоит сразу же открывать крышку, лучше дать блюду немного настояться.

Как приготовить блюдо в духовке

Приготовление солянки не отнимет много времени и сил, если сделать это блюдо в духовке.

Для работы понадобится:

• квашеная капуста;
• мясо;
• болгарский перец;
• чеснок;
• морковь;
• томатная паста;
• сметана;
• бульон или очищенная вода;
• приправы и соль.

Последовательность готовки:

1. Обжарить на сковороде мясо с луком, морковью, болгарским перцем и чесноком. Когда оно пустит сок, добавить квашеную капусту.
2. Немного подержать блюдо на огне, приправить солью и специями, перемешать. Затем выложить полученную массу в огнеупорную посуду.
3. Разровнять ингредиенты ложкой и залить смесью томатной пасты, сметаны и бульона (или очищенной воды). Следом за этим пора отправить будущую солянку в духовку.
4. Готовить такое первое блюдо будем при среднем подогреве до того момента, пока не выпарится жидкость.

1. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
2. Морковь почистить, вымыть, обсушить и натереть на мелкой терке.
3. В глубокой сковороде с толстым дном или сотейнике разогреть подсолнечное масло.
4. Выложить в сковороду лук и обжарить минуты 3-4, после чего добавить морковь и готовить еще минут 5.
5. Пока обжариваются овощи, сосиски нарезать маленькими кубиками. Добавить к луку и моркови и также немного обжарить.
6. Квашеную капусту выложить на дуршлаг или сито (сок должен полностью стечь!), промыть под проточной водой и выложить в сковороду.
7. Когда капуста хорошо прогреется, долить в сковороду небольшое количество горячей воды, накрыть крышкой и немного протушить.
8. Через 7-10 минут добавить в кушанье томатную пасту, сахар и уксус, тщательно перемешать содержимое сковороды и продолжить тушить под крышкой.
9. Как только из сковороды выпарится вся жидкость, блюдо можно снимать с огня.

Для приготовления солянки с квашеной капустой можно использовать сосиски или сардельки, вареную или копченую колбасу, ветчину.

Очень вкусной получается солянка со свиными ребрышками. Для этого ребрышки следует нарезать на порции, хорошенько промыть под проточной водой и обсушить. Затем разогреть в сковороде подсолнечное масло, обжарить ребра до полуготовности и выложить в сковороду с обжаренным луком и морковью, покрыть слоем капусты и готовить далее так же, как указано в данном рецепте. Кстати, такое блюдо можно замечательно приготовить и в духовке, используя противень с высокими бортиками или специальную форму для запекания.
А еще можно добавить в солянку с квашеной капустой грибы. Например, если для приготовления вы будете использовать белые грибочки, предварительно нужно промыть их и замочить в холодной воде. А потом, перед приготовлением, слить грибной настой в отдельную емкость и использовать для тушения, понемногу подливая ароматную жидкость в сковороду. Ну, а грибы нарезать кусочками и готовить со всеми остальными ингредиентами.

Солянку из квашеной капусты подают на стол горячей, в качестве второго блюда. Кушанье следует разложить на порционные тарелки и посыпать большим количеством мелко нарезанной зелени.

Приятного вам аппетита!