Рисовые "макарон"

В чем польза рисовых макарон для организма? Мы предлагаем ознакомиться с видами рисовых макарон, их особенностями и преимуществами!

Вы удивитесь, но есть такие макароны, от которых не полнеют, причем они очень полезны и имеют приятный вкус. Это рисовые макароны, точнее – приготовленные из рисовой муки. На цвет они белые и прозрачные, похожие на пропаренный рис.

Виды макаронных изделий из риса

Рисовая лапша – очень часто используется в блюдах восточной кухни. Она очень длинная и прозрачная, отлично подходит для диетических супов, салатов и других азиатских блюд.
Рисовые макароны – небольшие рельефные трубочки в форме традиционных перьев. Подходят как для супов, так и для гарниров.
Рисовые спиральки – готовятся быстро, можно употреблять как горячими, так и холодными, с заправкой или соусом.
Рисовые ракушки – нежные и приятные на вкус прозрачные ракушки чаще используют в супах. Также из них готовят гарниры к рыбе и мясу, а иногда и запеканки.

Полезные свойства рисовых макарон

Возраст употребления таких изделий не ограничен, да и диапазон их полезных свойств достаточно обширен:

регулярное их употребление станет отличной профилактикой при атеросклерозе, аллергии, нарушении функций щитовидной железы;
рекомендованы людям, имеющим проблемы с ЖКТ;
оказывают положительное влияние на нервную систему, при регулярном потреблении понижают раздражительность, стимулируют выработку эндорфинов – гормонов счастья;
макароны из риса содержат клетчатку, витамины В и РР, йод, кальций, фосфор, магний, калий, натрий;
нормализуют метаболизм, обогащают организм, быстро насыщают;
помогают лечить гастрит, язву;
чистят организм от шлаков;
отлично усваиваются;
макаронные изделия из риса, в отличие от пшеничных, гипоаллергенны;
не содержат холестерин и замедляющий обмен веществ глютен.

Преимущества рисовых макарон

Рисовые макароны родом с Востока. Для их приготовления рисовые зерна измельчают в муку, смешивают с водой и замешивают тесто по специальной технологии. По вкусу на пшеничные макаронные изделия они не похожи и варятся гораздо легче. Белые полупрозрачные макарошки сохраняют все полезные свойства риса и абсолютно не содержат жира.

Отварив любой из видов рисовых макарон в кастрюле в течение 5–12 минут, можно соединить их с морепродуктами, мясом или овощами, а также с традиционным соевым соусом или же другой восточной заправкой. Таким способом можно сервировать второе блюдо.

Точно так же, только остудив, можно подать вкусный салат из рисовой лапши с древесными грибами, креветками или морковью по-корейски. Можно приготовить прекрасный диетический куриный суп с рисовой лапшой или любым другим видом рисовых макарон. Вариаций множество, творите, удивляйте своих домашних и будьте здоровы.

Я без этих ячменных макарон отказываюсь жить Ну, очень вкусные, если они настоящие и их правильно сварить!
Немного из инета по теме макарон

Макароны, в зависимости от компонентов, бывают двух видов:
Из твердых сортов пшеницы. Широко распространены на Западе. У нас, из-за малого количества такой пшеницы, практически не производятся. В их составе – только мука и вода. В некоторых случаях к тесту добавляют яйца.
Из мягких сортов пшеницы. Более дешевый и привычный для наших просторов вид макарон. Состоят из муки, воды, яичного порошка или меланжа (смеси желтка и белка). Именно последний компонент существенно удешевляет стоимость макарон.

Если они правильные и не фальшивые (вижу, что турецкие, поэтому говорю - ведь только во Франции, Италии и Греции 100% правильные макароны, сорри это мало кому известно, но можно найти в инете причины тому), то это макароны из ячменя. Очень полезные, вкусные, подходят для похудения (т.к. нет совсем яиц в их изготовлении, т.е. состав определённая мука и вода) и они ещё и постные.
Качество макарон на глаз определяется по их цвету в сыром виде. Очень светлые плохого, неочень тёмные и приблежённые к масленножёлтому (но не яичному) это хорошего цвета из-за муки. На фото хорошего цвета макароны
Готовить их можно не только как гарнир или ризото (которое я люблю просто с луком, маслом и сыром, а ещё почти как макароны-по флотски. А если их сварить в мясном бульоне, то это будет супер вкусно! Есть традиционный греческий рецепт (я его в тепаняки приготовила, а правильнее в духовке - просто тепаньяки это большая сковородка или "маленькая духовка" - смотря что и как гтовить)

Ещё немного о макаронах из инета, соглашусь на все сто процентов"
:

Полезно знать
При покупке макарон важно распознать качественный продукт. Вот несколько простых правил для выбора этих изделий:
1.Не стоит покупать изделия слишком яркого цвета – явно в состав были добавлены искусственные красители. Но если в качестве красителя указан каротин - поводов для беспокойства нет, этот продукт натуральный и вреда не принесет. То же самое касается наличия в составе шпината.
2.Белые точки на макаронинах – признак плохого промешивания теста. Значит, технология приготовления была нарушена. Но при этом небольшое количество темных пятнышек указывает на то, что изделия произведены из твердых сортов злаков.
3.Нельзя брать крошащиеся изделия желтого или грязно-серого цвета – при изготовлении их неправильно высушили, поэтому в кастрюле они превратятся в кашицу. Цвет настоящих макарон - золотистый, и они не рассыпаются в руках.

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Ещё одно вкусное постное блюдо из моей коллекции вегетарианских блюд — рисовые макароны с томатным соусом. Такие макароны я впервые попробовала во Вьетнаме. По форме и вкусу рисовая паста мало чем отличается от , однако у неё есть ощутимый плюс — отсутствие глютена. Рисовые макароны внешне отличаются от пшеничных — они абсолютно белые и слегка прозрачные.

Макароны из риса — отличная альтернатива обычным мучным макаронам. Рисовая паста — диетический гипоаллергенный продукт, не содержащий глютена. Изготавливаются такие макароны из измельченного до состояния муки риса, смешанного с водой. Купить рисовые макароны на сегодняшний день не составит труда. Ищите их на полках крупных супермаркетов в отделах с пастой.

Давайте приготовим вкусное постное (веганское) блюдо: рисовую пасту с томатным соусом . Рассказываю свой рецепт.

Рецепт рисовых макарон с томаным соусом

Для приготовления двух порций блюда нужно взять:

250 граммов рисовых макаронных изделий;
2-3 средние помидорки;
оливковое масло 4 ст.л;
2-3 зубка чеснока;
1 небольшую луковицу;
½ моркови;
соль и специи по вкусу.

Приготовление рисовых макарон практически не отличается от обычных пшеничных. Наливаем в кастрюлю воду, солим её и включаем огонь. Как только вода закипит, опускаем в неё макароны и варим до готовности, периодически помешивая, 7-10 минут.

Когда макароны сварятся их нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем макароны перекладываем в кастрюльку и добавляем 1 столовую ложку оливокового масла и перемешивам. Закрываем кастрюлю крышкой.

Теперь можно приготовить соус из помидоров. Для этого нужно разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить в нем нарезанный лук до мягкости и чеснок. Затем добавляем порезанные кусочками помидоры и морковь, тушим около 10 минут, постоянно помешивая. Я обожаю сочетание помидоров и чеснока в соусах для пасты!

Теперь добавляем по вкусу соль и специи, перемешиваем соус, закрываем крышкой и оставляем ещё на 5 минут на плите.

Конечный этап: пюрирование соуса при помощи блендера. Сервируем рисовую пасту на тарелки, сверху выкладываем томатный соус, можно добавить нарзанную свежую зелень по вкусу. Всем приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Сложно назвать это пирожное макарон, т.к. отсутствует миндальная мука.
Хотелось поэкспериментировать, да и понять получится ли у меня этот изысканный десерт. Пару лет назад после нескольких неудачных проб я сдалась.
А тут увидела нутовые макарон, нутово-черемуховые макарон, рисовые … Вот и решилась на очередной эксперимент. Да и в конкурсе можно поучаствовать. Да да спешу успеть в последний вагон. Несу в Агро-Альянс на ФМ «Холодные блюда для жаркого лета»

Макарон - это французский шедевр с невероятной историей.
О его происхождении идут споры. По одним источникам макарон появился в 791 году в монастыре, по другим, что его привезли повара Екатерины Медичи.
Но где бы оно ни появилось, стало любимым лакомством до времен Людовика XVI.
Своим современным видом это пирожное обязано французу Пьеру Дефонтену, который соединил два пирожные с помощью крема.

СМОРОДИНОВЫЙ КРЕМ

300 г - черной смородины
100 г - сахара
1 ст.л. - кукурузного крахмала (с горкой)
1 ч.л. - желатина

Желатин замочить в воде и дать набухнуть.
В смородину налить немного воды и проварить до мягкости. Пробить блендером и протереть через сито.
По желанию к смородине можно добавить листики мяты и базилика.
Смородиновое пюре смешать с сахаром и крахмалом. Довести до кипения, помешивая довести до загустения. Добавить желатин хорошо перемешать. Накрыть пленкой и остудить в холодильнике.

МАКАРОН

115 г - риса (рисовой муки надо 110 г)
55 г - яичного белка
150 г - сахарной пудры
Щепотка соли

Итальянская меренга

150 г - сахара
40 г - воды
55 г - яичного белка

Из риса сделать муку. У меня кофемолка с разной величиной помола, я поставила самый мелки и смолола. Просеяла через мелкое сито, но не сильно старалась, чтобы небольшие кусочки не попали в муку.
Смешать рисовую муку, сахарную пудру и щепотку соли. Просеять 2 раза. В сухую смесь добавить белок, но не перемешиваем.

Итальянская меренга.
В кастрюльку налить воду и насыпать сахар (так сахар меньше кристаллизуется). Поставить на огонь и не мешая доводим до температуры 118 градусов. Убрать с огня.
Когда температура сиропа достигнет 113 градусов начинаем взбивать теплые белки до мягких пиков.
Не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать белки до устойчивых пиков «птичьего клюва».

Всыпать в меренгу сухую смесь.

Хорошо перемешать до состояния «широкой ленты», т.е. тесто должно стекать непрерывной лентой.
На силиконовом коврике при помощи рюмки в сахарной пудре делаем круги, на расстояние.

Тесто кладем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсаживаем тесто на коврик. Дать им подсохнут при комнатной температуре не меньше 30 минут, но можно и час. На поверхности макарон должна образоваться твердая корочка.
Выпекать заготовки в заранее разогретой духовке до 130 градусов - 12 минут., через 6 минут приоткрыть дверцу, чтобы вышел лишний жар. Дать полностью остыть и снять с коврика.

Начинку переложить в кондитерский мешок, отсадить на половинки макарон, закрыть второй крышечкой.

Рисовые "макарон"

1 ч. 0мин.

Подготовка

0 ч. 30 мин.

Готовить

222 Ккал / 100 г

Калорийность

Без глютена

Круглозерный рис в рецепте десерта выступает в роли миндаля, ведь с мукой именно из этого ореха готовят оригинальные французские "макарон". Однако кулинарные эксперименты доказывают, что знаменитые пирожные получаются очень вкусными и удачными и при грамотном выборе замены. На нашем сайте вы найдёте не только несколько версий с рисовой мукой, но и варианты с овсяными хлопьями, гречей, нутом.
Макарон - это французский шедевр с невероятной историей. О его происхождении идут споры. По одним источникам макарон появился в 791 году в монастыре, по другим, что его привезли повара Екатерины Медичи. Но где бы оно ни появилось, стало любимым лакомством до времен Людовика XVI. Своим современным видом это пирожное обязано французу Пьеру Дефонтену, который соединил два пирожные с помощью крема.