Спелые, крупные, сладкие, с лёгкой кислинкой, на ветках сверкают вишни! И конечно, при взгляде на них мне сначала хочется их сфоткать, а затем приготовить вкусную домашнюю выпечку с вишнями!
Больше всего мне нравятся дрожжевые пирожки с вишнями и быстрый пирог с вишней, который мы сейчас и приготовим.
Ингредиенты:
- 1 стакан вишен;
- 3 яйца;
- 150 г сахара;
- 70 г сливочного масла;
- 1,5 – 2 столовых ложки какао;
- 1 неполный стакан муки;
- 1 чайная ложка соды (гасим уксусом).
Как испечь:
Сначала подготавливаем вишни, так как очищать их от косточек – занятие довольно долгое, а приготовленное пышное тесто, чтобы не осело, нужно выпекать побыстрее!
Моем вишни, достаем косточки и кладем ягодки в дуршлаг, чтобы стек сок.
Теперь приступим к приготовлению теста. Взбиваем миксером яйца и сахар (белки от желтков, как для бисквита, отделять не нужно). Продолжаем взбивать минуту – полторы, чтобы получилась пышная пена.
Добавляем размягченное (не растопленное, а просто мягкое) масло и взбиваем еще раз.
Просеиваем в тесто половину муки, добавляем ложечку соды и гасим ее уксусом. Перемешиваем.
Просеиваем вторую половину муки и добавляем какао-порошок. Снова перемешиваем. Получившееся тесто должно быть не очень густым и литься, как сметана.
На дно разъемной формы стелем смазанную подсолнечным маслом бумагу. Выкладываем подготовленные вишенки.
На вишни выливаем тесто...
И ставим форму в заранее включенную духовку на огонь побольше среднего.
Выпекаем примерно полчаса, пробуя деревянной палочкой на готовность. Когда палочка сухая, пирожок пропекся и его пора доставать.
Раскрыв форму, переворачиваем пирог на крышку от большой кастрюли и снимаем с донышка бумагу. Затем обратно переворачиваем пирог на блюдо.
Пусть чуточку остынет – и можно пробовать! Быстрый пирог с вишней получается очень пышным и вкусным, кислинка вишни удачно дополняет сладкий корж, а еще он оригинально смотрится в разрезе.
Будет еще красивее, если потрусить пирог сахарной пудрой.
Ароматных Вам чаепитий!
И снова - мои любимые Modern Talking со своей самой хитовой композицией:)
Этот шоколадный пирог замечателен тем, что Вы можете использовать его и как кекс, и как торт. Для начинки можно использовать любой крем на Ваш вкус. Для этого необходимо пирог разрезать кондитерской нитью на три равных части и каждый корж пропитать кремом.
Основные ингредиенты для теста:
- мука - 4 ст. или 350 грамм;
- яйца - 4 шт;
- сахар - 300 гр;
- какао-порошок 2 ст.л. или шоколад - 1 плитка;
- разрыхлитель для теста - 2 ч.л.;
- вишня свежая консервированная или свежемороженая без косточки - 300 гр;
- ванильный сахар - 1 пакет;
- сливочное масло для смазывания формы мультиварки - 30 гр.
Ингридиенты для крема шоколадного «Гляссе»:
Вы можете воспользоваться нашим рецептом или приготовить любой на свой вкус.
- сливочное масло - 150 гр;
- сахар - 150 гр;
- яйца - 2 шт;
- какао- порошок - 1 ст.л.;
- ванильный сахар - 0,5 пакетика;
- коньяк или вино десертное - 1 ст.л.;
- вода - 100 гр.
Как приготовить шоколадный пирог с вишней в мультиварке (рецепт):
В небольшой миске взбейте яйца с сахаром в стойкую пену. Используйте при этом миксер с самой большой скоростью и взбивайте в течении 5 минут. Сухие ингредиенты смешайте. В просеянную муку добавьте ванильный сахар и разрыхлитель и все перемешайте.
Смешайте сухие ингредиенты с яичной смесью до однородной массы. В полученное тесто добавьте вишню предварительно слив излишний сок и все перемешайте.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и аккуратно выложите в нее тесто.
Форму с тестом отправьте в мультиварку на 60 минут выбрав режим «ВЫПЕЧКА».
После истечения времени выпекания, дайте остыть пирогу еще 10-15 минут не вынимая из мультиварки.
По истечении срока извлеките пирог из формы и нарежьте на кусочки. Можно подавать к столу.
Разрезав пирог кондитерской нитью на 3 равные части - Вы можете каждый корж смазать кремом «Гляссе» и у Вас получится замечательный шоколадно-вишневый тортик.
Рецепт приготовления крема «Гляссе» для шоколадно-вишневого торта:
В небольшой кастрюльке приготовьте сахарный сироп из расчета 4:1. Для этого в воду добавьте сахар и уваривайте на небольшом огне до растворения сахара и получения карамели. Остудите до комнатной температуры.
В другой миске взбивайте яйца до тех пор, пока они втрое не увеличатся в размере и не превратятся в стойкую пену. В полученную яичную смесь введите остывший сироп и продолжайте взбивать еще 5 минут.
Мягкое сливочное масло смешайте с ванильным сахаром, какао-порошком, коньяком или десертным вином и аккуратно взбейте полученную массу венчиком до однородной консистенции.
После этого к сливочной массе постепенно подмешивайте смесь из взбитых яиц, перемешивая по часовой стрелке.
Крем готов.
Калорийность шоколадного пирога с вишней - 380 ккал.
Калорийность шоколадно-вишневого торта - 450 ккал.
Спасибо Ирине Алекссевне за рецепт. Все выжили, ура товарищи!
видео рецепт
Сейчас, в сезон вишни, так и хочется испечь сочный десерт с неповторимой вишневой кислинкой! И сорта вишни могут быть самые разные – вкусно будет всегда. А если Вы будете печь этот пирог из замороженных ягод, то для начала непременно разморозьте их при комнатной температуре. Я обычно размораживаю в дуршлаге. А сам дуршлаг ставлю в большую миску. При таком способе вся лишняя жидкость сразу стекает в миску, оставляя нам пригодные для выпечки вишни.
А если вишня свежая, как в этот раз у меня, то я начинаю всегда с того, что хорошо вымытые ягоды избавляю от косточек. Прекрасно, если есть специальное приспособление, но не страшно, если его нет. Кстати, вишни без косточек я тоже кладу в дуршлаг (а под ним – обязательная миска), тогда лишний сок стечет, и пирог впоследствии не будет излишне мокрым.
Пока вишня стекает, достаньте из холодильника сливочное масло, пусть размягчается.
Чтобы приготовить тесто, займемся сначала «сухими компонентами». Смешаем муку, крахмал, разрыхлитель теста. В эту же смесь нужно добавить и мускатный орех (молотый). Если Вам хочется более пряного вкуса, то добавляйте и гвоздику, и корицу, и имбирь.
Отдельно нужно взбить яйца с сахаром, слишком усердствовать не надо, достаточно добиться, чтобы появилась пена.
В половине стакана холодного молока нужно растворить какао-порошок. В принципе, можно поступить иначе – добавить сухое какао к мучной смеси, а молоко отдельно влить в тесто. Но мне так удобнее.
Собираем тесто воедино. Подтаявшее сливочное масло соединяем с растворенным в молоке какао. Слегка взбиваем миксером (или даже венчиком), нам нужно, чтобы ингредиенты растворились друг в друге. Теперь получившуюся масляную смесь кладем во взбитые с сахаром яйца, тщательно перемешиваем (лучше все-таки сверху вниз, плавными движениями) и добавляем немного коньяку.
Не могу сказать, что коньяк в этом рецепте самый обязательный компонент. Но известно, что алкоголь – прекрасный разрыхлитель теста, с ним тесто будет красивее, ровнее, мягче, пористее. И это не считая тонкой ароматной нотки, что придаст коньяк пирогу. Кроме того, с алкоголем пирог будет лучше пропекаться и станет еще более легким и воздушным. Если у Вас под рукой нет коньяку, то его легко может заменить водка, ром или другой крепкий алкогольный напиток.
Теперь к получившейся массе добавляем мучную смесь, все перемешиваем. Тесто готово!
Этот пирог я выпекала в разъемной форме, а чтобы пирог точно не пристал ко дну, я из пергамента вырезала круг, просто обведя карандашом контуры дна формы. Итак, в форму на дно я кладу пергамент (пекарскую бумагу), слегка смазываю его с помощью кисти растительным или сливочным маслом.
Вернемся к практически подготовленным вишням. «Практически» - потому что ягоды еще нужно присыпать крахмалом и слегка встряхнуть дуршлаг, чтобы крахмал равномерно обволакивал все вишни. Так вы можете быть уверенными, что вся ягодная начинка не опустится вниз пирога.
На дно формы я выливаю третью часть готового теста. Поверх него выкладываю вишни и кусочки шоколада. У меня в этот раз был молочный шоколад. Но вы можете использовать тот, который больше любите. Теперь снова слой теста, вишни и шоколада. Последним слоем будет тесто.
Сложно уверенно сказать, сколько будет печься пирог, ведь у каждой хозяйки своя духовка со своим характером. Я обычно выпекаю 60-70 минут при температуре около 170 градусов. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Проверяйте готовность, как всегда, деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит из пирога сухой, то выпечка готова!
Пирог вкусен и в горячем, и в холодном виде. Его можно подать с мороженым. Или присыпать сахарной пудрой и шоколадом. А к пирогу налить чашку ароматного кофе или чая. Или стакан холодного молока или компота. Результат всегда будет замечательным!
Американская кулинарная традиция – это многослойные гамбургеры, жареная картофельная соломка и брауни, в который кладется много шоколада.
Если калорийность сладости так же принципиальна, как и вкус, лучшим вариантом домашнего десерта станет шоколадный пирог с вишней, чей рецепт поражает простотой. Чтобы выпечка получилась сочной, ягоды лучше брать свежие и класть побольше, если же десерт предназначается для взрослых, их можно пропитать коньяком.
Сочетание вишни и шоколада – это классика кондитерского искусства. В нашем случае пирог получится не совсем шоколадным, ведь тесто будет делаться на основе какао, но вкус все равно получится великолепным – нежно-пряным. Любители шоколада могут добавить его в тесто в виде крошки.
Пошаговый рецепт классического шоколадного пирога с вишней
Ингредиенты
- Свежая вишня — 0,5 кг + -
- — 1,5 стакана + -
- — 100 г + -
- — 3 шт + -
- — 1 стакан + -
- Какао-порошок — 3 ст.л. + -
- Содовый разрыхлитель — 1 ч.л. + -
- — 1-2 ст.л. + -
- — 2 ст.л. + -
Как сделать своими руками вкусный вишнево-шоколадный пирог
Чтобы выпечка имела насыщенно-темный цвет и аромат шоколада, какао можно взять больше, чем предполагает рецептура. Когда сезон вишен уже прошел, а захотелось вновь ощутить на губах легкий привкус лета, сгодятся и замороженные ягоды. Только предварительно их нужно разморозить, чтобы они сделали пирог более сочным.
- Поскольку вишня в этот десерт кладется без косточек, ее нужно заранее почистить. Заядлые сладкоежки могут посыпать сочные плоды 1 ст.л. сахара и перемешать начинку, чтобы она пустила сок.
- Теперь нужно смешать сыпучие ингредиенты – муку с какао-порошком и разрыхлителем.
- Масло топим, мешаем с сахарным песком, пока крупинки не растворятся полностью, добавляем яйца и опять все мешаем.
- В яично-масляную сладкую массу добавляем «сыпучку» и вымешиваем до однородности.
- Бортики и дно формы изнутри увлажняем маслом, присыпаем сухой манной крупой, чтоб уберечь выпечку от прилипания.
- Выкладываем давшую сок вишню в форму. Если сока получилось очень много, его лучше отцедить, чтобы пирог не раскис.
- Ягодную начинку заливаем тестом так, чтобы оно полностью покрыло его.
- Отправляем форму в духовой шкаф, в котором температура к этому времени уже успела подняться до 180C. Чтобы пирог равномерно пропекся, не подгорев при этом, поместить его лучше на среднем уровне и включить подогрев сверху и снизу.
Время выпекания до полной готовности – около 45 минут в зависимости от модели духовки и толщины теста. Когда пирог остынет до температуры комнаты, его можно будет нарезать порционно и подать к утреннему кофе или вечернему чаю!
Оригинальный рецепт пирога с вишней в коньяке и шоколадом
Чтобы выпечка обрела благородный вкусовой оттенок, вишню нужно погрузить в коньяк за 2-3 дня до ее приготовления. Чем меньше сахара кладется в коньячный маринад, тем она получается насыщеннее.
Ингредиенты
- Вишня из морозилки – 250 г;
- Шоколад черный – 50 г;
- Масло сливочное – 100 г;
- Сахарный песок – 6 ст.л.;
- Яйца куриные – 3 шт;
- Разрыхлитель содовый – 1 ч.л.;
- Коньяк – 50 г;
- Мука в/с – 100 г;
- Масло растительное – 1 ст.л.;
- Сухари для панировки – 1 ст.л.;
- Соль – щепотка.
Как испечь шоколадно-вишневый пирог по оригинальному рецепту
- Итак, к моменту замешивания теста вишня в коньяке уже должна быть готова. А приготовить маринад очень просто: смешав коньяк с водой в пропорции 1:1 (вариант для любителей крепкого – 2:1), растворяем в нем 1 ст.л. сахара и закладываем вишню, заранее разморозив ее. Отправляем ее в прохладное место на несколько дней.
- Шоколад топим на водяной бане. Мягкое масло перетираем с сахаром до полного растворения сладких крупинок. В получившуюся массу добавляем сырые желтки, мешаем. Далее – топленый шоколад и мука.
- Белки, что у нас остались, подсаливаем и миксером превращаем в крепкую пену. Ее вводим в тесто постепенно, хорошенько вымешивая до однородности.
- Форму смазываем маслом растительным, присыпаем сухарями, выливаем половину теста. В него утапливаем вишни и покрываем второй половиной теста (оно должно иметь густоту теста для оладий). Оправляем сырой пирог в духовой шкаф и выпекаем до готовности при 180С.
Нет ничего вкуснее, чем ароматная выпечка, сделанная своими руками. Вкуснейший шоколадный пирог с вишней по классическому или оригинальному рецепту – лучшее тому подтверждение. Подавать это изысканное лакомство можно как в будний день к чаю, так и в праздник, украсив взбитыми сливками или ягодным желе.
Сливочное масло нельзя нагревать и растапливать, но брусок должен быть пластичным и подтаявшим.
Для пирога можно брать бутербродное масло с небольшим процентом жирности. Масло достают из холодильника за 20-30 минут до начала работы над пирогом.
Берут крупные вишневые ягоды, из которых быстро выдавливаются косточки. Вишню моют, выдергивают хвостики.
Вишню сплющивают, выдавливая косточку и часть сока. Для начинки нужна мясистая часть сочной мякоти. Подготовленные ягоды следует поместить в дуршлаг, чтобы стекал ненужный сок.
Масло перекладывают в кастрюлю, добавляют сахар.
В пироги с шоколадной начинкой обычно не кладут ванильный сахар, чтобы два этих вкуса не спорили между собой.
Сразу высыпают всю отмеренную муку и содержимое пакета с разрыхлителем.
В стандартной упаковке содержится 1,5 чайных ложки порошка.
Тесто замешивают вручную или блендером, его не стоит превращать в шарик или ком, масса должна быть похожа на крупинки.
Бумажный круг вырезают по размеру формы. Используют бумагу для выпечки.
На бумажный круг кладут половину теста и легкими похлопываниями его утрамбовывают.
Все тесто закрывают вишневой начинкой.
Для любителей сладких заготовок предлагаем вкусный рецепт вишни в собственном соку на зиму.
Вишню посыпают натертым шоколадом, используют для этого третью часть плитки. Можно не добавлять шоколад в начинку, высыпав всю натертую шоколадную стружку уже на готовый торт.
Высыпают остаток теста, разравнивают. Пирог ставят в горячую духовку на 30-35 минут. Выпекают песочный пирог, установив на регуляторе 180 градусов.
Шоколадной стружкой посыпают остывший пирог, шершавая поверхность выпечки не позволит шоколадной стружке скатиться. Готовый пирог с вишней и шоколадом из песочного теста остается светлым, его нужно доводить до кофейно-коричневого цвета. Темная шоколадно-вишневая прослойка создает красивый контраст. Выпечку подают холодной.
