1. Отварите перловую кашу. Можно предварительно перловку замочить (на ночь, например), тогда она сварится быстрее. Из 0,5 крупы (сваренной в почти двух стаканах воды в течение 30 минут) выйдет 1,5 стакана каши. Духовку включите на 200 градусов. Противень застелите фольгой. Цуккини промойте, разрежьте напополам и ложкой удалите сердцевину с семечками.
2. Половинки цуккини без семенной части выложите на застеленный фольгой противень. Посолите, поперчите внутри и смажьте растительным маслом.
3. Переверните цуккини срезом вниз и прогрейте в духовке 10-15 минут. Температура духовки - 200 градусов.
4. Пока цуккини прогреваются в духовке, обжарим на плите фарш. Фарш можете использовать любой - свинину, говядину, куриный. В большой сковороде на среднем огне налейте ложку масла, выложите фарш, посыпьте его солью, перцем, молотым кориандром и паприкой. Перемешайте и жарьте в течение 3-5 минут, пока мясо не изменит цвет.
5. К фаршу добавьте нарезанный небольшими кубиками лук, пропущенный через пресс чеснок и натертую на терке морковь. Перемешайте и обжаривайте, помешивая, 7-8 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Обжаренный фарш с овощами переложите в большую миску.
7. В сковороду, где жарили фарш, влейте пару ложек растительного масла. Прогрейте и обжарьте в сковороде нарезанные кубиками помидоры (желательно их очистить от кожицы, опустив в кипяток, и плодоножки) и плотную мякоть цуккини, которую вы выбрали ложкой. Если мякоти - мало, нарежьте еще один маленький цуккини. Нам понадобится стакан нарезанного цуккини. Посолите, поперчите, перемешайте и жарьте в течение 5 минут.
8. Добавьте обжаренные помидоры с цуккини к фаршу. В миску также выложите готовую перловку, тертый Пармезан или другой твердый сыр, измельченную петрушку (пару столовых ложек) и вбейте яйцо.
Самым вкусным летним рецептом для нашей семьи считаются кабачки фаршированные мясом и запечённые в духовке. Со множеством вариаций такие рецепты всегда беспроигрышны и на праздник, и на будничный обед.
К мясу для фаршированных кабачков можно добавлять сыр, зелень, разнообразные овощи, не только свежие, но и в консервированном виде. А запекать кабачки с мясом можно и и в микроволновке, и, обязательно, в мультиварке. Всегда получается вкусно и легко. А уже на зиму мы будем готовить эти овощи
Фаршированные кабачки в духовке, рецепты
Кабачки фаршированные мясом, запечённые в духовке, рецепт №1
Что вам будет нужно для рецепта:
- Кило молодых кабачков
- Триста грамм любого фарша
- Пару средних помидор
- Один крупный сладкий перец
- Репчатую луковицу
- Средней величины морковь
- 50 грамм твёрдого сорта сыра
- Две столовых ложки майонеза
- Специи с солью на ваш вкус
Как будем готовить:
Помидоры с перчиком порезать мелкими кубиками. так же нарезать сто грамм кабачка. Морковь перетереть, лучок меленько нашинковать.
Обжарить лучок с морковочкой на сковороде с постным маслом. Смешать с фаршем и добавить все другие порезанные овощи, посолить и посыпать если хотите специями.
Кабачки выбираем молоденькие, поэтому кожицу счищать не нужно. Нарезаем их кружочками, каждый толщиной в три-четыре сантиметра, серединку вынимаем ложечкой. Раскладываем на смазанный противень или форму и заполняем фаршем, сверху кладём майонез и немножко протёртого сыра. определяем в духовку, её нужно прогреть заранее до 180 градусов и запекаем час времени. Сверху можно ещё полить сметанкой и посыпать свежей зеленью.
Фаршированные кабачки с мясом, рисом и чесноком
Для исполнения рецепта будет необходимо:
- Кило молодых кабачков
- Четыреста грамм любого мясного фарша
- Головка чеснока
- Пол стакана отваренного риса
- Три небольших помидора
- Пучок любой зелени
- 50 грамм сыра
- Соль с перцем
Как правильно готовить блюдо:
Чеснок чистим и измельчаем как вам нравится, смешиваем с фаршем. Зелень ополаскиваем, мелко шинкуем и тоже вводим в фарш, добавляем рис, незабываем посолить и поперчить.
Помидоры режем тонкими кружочками, а кабачки пластиками, шириной в пять сантиметров. Вынимаем сердцевинку, как в первом рецепте, начиняем фаршем, сверху прикрываем ломтиком помидорки и выкладываем в удобную посуду. На дно нужно налить совсем чуть-чуть водички и верх посыпать тёртым сыром, выпекать до полного приготовления.
Кабачки фаршированные мясом с яйцом и зеленью
Для такого рецепта вам нужно взять:
- Два совсем молодых кабачка
- Триста грамм фарша из мяса птицы
- Куриное сырое яйцо
- Луковица репчатая
- Сто грамм голландского сыра, можно взять другой твёрдый сорт
- Приправы и соль по вашему вкусу
Как будем блюдо готовить:
Кабачки сполоснуть водой и нарезать колечками по два-три сантиметра толщиной. Лук потереть на тёрке или как вам будет удобно, измельчить, добавить в фарш, туда же разбить яйцо, присолить и всыпать специи. Всё хорошо вымешать.
Подготовить форму или лист для запекания, смазать жиром или маслом. разложить кабачки с вынутой серединкой, а вместо серединок положить фарш. Выпекать пока не начнёт румяниться, вытащить из духовки, посыпать верх сыром и опять поставить, чтобы из сыра получилась корочка.
Кабачки фаршированные мясом — лодочки, в духовке
Что для рецепта нам надо взять:
- Парочку молоденьких цуккини или кабачков
- Триста грамм свино-говяжьего фарша
- Три спелых мясистых помидора
- Репчатая луковица
- Сто грамм твёрдого сорта сыра
- Пучок петрушки
- Масло растительное
- Пару зубочков чеснока
- Перец с солью
Как будем готовить лодочки:
Я беру для лодочек молоденькие кабачки, сантиметров 25 длиной. У них кожица ещё нежная и семян почти нет, но серединка нам всё равно будет не нужна. Мы обмываем их под краном, убираем хвостики и разрезаем пополам вдоль. Из двух кабачков получаются четыре заготовки под лодочки. Серединку вынимаем ложечкой, а кабачки раскладываем на смазанный маслом лист, на срез и запекаем в течение пятнадцати минут в духовке.
Для изготовления начинки мы мельчим лук с чесноком и вместе обжариваем на сковородке с маслом, когда они станут мягкими, засыпаем на сковороду половину той мякоти кабачков, которую мы вынули, прежде её порежем кубиками. Её достаточно обжарить в течение семи минут. Теперь перекладываем всё со сковороды так, чтобы на ней осталось масло, именно на нём мы будем обжаривать наш фарш, до готовности, это минут десять.
Фарш смешиваем с поджаренным чесноком и луком, посолим и поперчим, добавим пошинкованную зелень, всё перемешаем и наполним наши кабачковые лодочки. Лодочки уложим на противень, теперь уже «на дно». Сверху разложим красиво дольки помидорок и отправим на двадцать минут в духовку. Потом вытащим, присыпаем тёртым сыром и допекаем, пока сыр не расплавится.
Кабачки фаршированные мясом с грибами в духовке
Что будет нужно нам для рецепта:
- Парочку средних молоденьких кабачков
- Двести грамм грибов, у меня шампиньоны
- Три крупных помидора
- Двести грамм свино-говяжьего фарша
- Две средних репчатых луковицы
- Масло сливочное
- Пучок зелени по вкусу
- Сто грамм сыра
- Сметана
- Специи и соль
Как готовить такое блюдо:
Кабачки ополаскиваем и режем колечками сантиметров около семи толщиной, серединки вытаскиваем ложечкой. Раскладываем их на листе и минут десять запечём самостоятельно, чтобы были мягче.
Можем оставить их на этом же противне или переложить в другую форму и займёмся фаршем. Грибочки уж промытые я измельчаю блендером и обжариваю на сковороде со сливочным маслом, потом к ним добавляю мелко нашинкованный лучок. Обжаривать нужно, пока лук не будет прозрачным.
Только потом на сковородку добавляем фарш и быстренько обжариваем, чтобы только «схватился», так же не забудем всё посолить и сдобрить специями.
Теперь перейдём к кабачкам. Сделаем «донышки» из кружочков помидор, сверху выложим фарш, Добавим прямо на фарш по ложечке сметаны, чтобы было не так сухо. Верх опять из помидор и по кусочку маслица сливочного. Запечём в течение двадцати минут, потом нужно будет их вытащить и посыпать сыром, предварительно потёртым и запечь до его расплавления.
Кабачки фаршированные мясом и рисом в духовке
Мы будем использовать следующие продукты:
- Кило молоденьких кабачков
- Четыреста грамм варёного риса
- Шестьсот грамм свино-говяжьего фарша
- Репчатая луковица
- Средняя морковочка
- Треть стакана масла растительного
- Сто грамм нежирной сметаны
- 50 грамм масла сливочного
- Перец с солью
- Сто грамм сыра
Как приготовить рецепт:
Из кабачков делаем стаканчики, порезав толщиной в пять сантиметров и вынув сердцевинку. Опускаем их в горячую подсоленную слегка воду и семь минут отвариваем.
Рис так же отвариваем в слегка подсоленной воде и, пока он горячий, добавляем кусочек масла, размешиваем.
Лук с морковкой измельчаем и немножко поджарим, добавим туда же фарш, тоже минут пятнадцать обжариваем и сдабриваем специями и солим.
На форму выкладываем кружочки кабачков, внутрь закладываем фарш, сверху добавляем сметанки и отправляем печься. Через пятнадцать минут пересыпаем сыром и ожидаем, когда он расплавится.
Кабачки фаршированные мясом курицы с рисом и сыром в духовке
Для рецепта вам будет нужно:
- Молоденький кабачок
- Отварная куриная грудка
- Две столовых ложки отваренного риса
- Две столовые ложки майонеза
- Плавленный сырок
- Пара веточек укропа или петрушки
Как будем готовить:
Для начала сделаем фарш. Куриную грудку порежем тонкой соломкой, смешаем с рисом, который отварим заранее, добавляем майонез. Плавленный сырок слегка подморозим и измельчим на тёрке, добавим к фаршу.
Из кабачка сделаем лодочки и наполним фаршем, запекать надо около получаса. А потом только украсим веточками зелени.
Кабачок – прекрасный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Отдельного внимания заслуживают рецепты приготовления этого овоща фаршированным и запеченным в духовом шкафу. Несколько из них стоит запомнить каждой хозяйке.
Как приготовить фаршированные кабачки
Есть несколько разных способов обработки. Приготовить кабачки фаршированные просто. Прежде всего необходимо подготовить их: хорошо промыть и убрать плодоножки. Далее кабачок нарезается кружками, цилиндрами либо вдоль. Сердцевинку с семечками извлекают, а образовавшееся пространство заполняют фаршем из мяса, грибов, круп или других продуктов. Затем блюдо кладут на противень, запекают в духовом шкафу в течение указанного в рецептуре времени.
Фаршированный кабачок в духовке – рецепт с фото
Вариантов блюд очень много. Главное различие между ними всеми – форма нарезки овоща и начинка. Вы можете выбрать рецепт фаршированных кабачков с мясом, сыром, кисломолочными продуктами, крупами, грибами. Часто их наполняют и другими овощами: помидорами, морковкой, луком, капустой, сельдереем, фасолью. Кабачки в любом рецепте можно заменить на цукини. Готовят их как просто на противне, так и в форме, заливая соусами.
С фаршем
Очень оригинальное блюдо смело можно готовить на праздничный стол, ведь смотрится оно просто превосходно. легко делать. На все процессы – от подготовки продуктов до подачи блюда к столу – уйдет не более часа. Рецепт фаршированных кабачков с фаршем в духовке предполагает использование рубленого мяса – свинины и говядины.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 крупных;
- майонез – 1,5 ст. л.;
- постное масло;
- лук репчатый – 1 крупный;
- перец черный, соль;
- фарш мясной свино-говяжий – 1 кг;
- зелень;
- кетчуп – 3 ст. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сметана – 4,5 ст. л.
Способ приготовления:
- Овощи вымойте. Нарежьте цилиндрами, высотой приблизительно по пять сантиметров. Сердцевинку из каждого достаньте, чтобы осталось донышко. У вас получатся стаканчики.
- Измельчите лук, кабачковую мякоть.
- Обжарьте в сковородке фарш. Он должен стать золотистым.
- Обжаривайте лук, спустя пару минут добавьте к нему кабачковую мякоть, соль, перец.
- Перемешайте жареный фарш с овощами, рубленой зеленью. Добавьте 2 ст. л. кетчупа и 3 ст. л. сметаны, давленый чеснок. Посолите, поперчите.
- Заполните фаршем кабачковые стаканчики.
- Смажьте противень маслом. Поставьте фаршированные бочонки.
- Перемешайте майонез с остатками кетчупа и сметаны. На каждый стаканчик выложите чайную ложку соуса.
- Духовку подогрейте до 180 градусов. Запеките там блюдо в течение получаса.
С сыром
Воспользовавшись следующим рецептом, вы получите , которое можно есть, не беспокоясь о лишних килограммах. Эта закуска очень оригинальная. с сыром, предельно простой. В фарш кладут орешки и подрумяненные на сковородке лук с морковкой. Если вы однажды приготовите это блюдо, то начнете делать это регулярно.
Ингредиенты:
- кабачки – 6 шт.;
- специи, соль;
- лук – 1 крупный;
- постное масло – 100 мл;
- морковка – 3 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- грецкие орехи толченые – 1 стакан;
- паста томатная – 3 ст. л.;
- сыр фета – 150 г.
Способ приготовления:
- Проварите кабачковые плоды пять минут в кипящей воде.
- Лук и морковку измельчите, обжарьте в постном масле.
- С каждого вареного овоща срежьте тонкую продольную пластинку, выскоблите мякоть. Последнюю измельчите и положите на сковородку к луку и морковке. Перемешайте все это с томатной пастой. Жарьте до мягкости.
- Порежьте сыр кубиками, перемешайте его с орешками, взбитыми яйцами, обжаренными овощами, посолите, приправьте.
- Нафаршируйте кабачковые лодочки и запеките в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. Это займет полчаса.
С мясом
Следующее блюдо получается очень необычным. Кабачки, фаршированные мясом в духовке готовятся в специальной панировке, что положительно влияет на их внешний вид. На фото видно, насколько красивыми они выходят. В качестве начинки выступает не мясной фарш, а кусочки куриного филе, предварительно протушенные. Овощ перед запеканием недолго отваривается.
Ингредиенты:
- цукини – 2 крупных;
- мускатный орех молотый – 0,5 ч. л.;
- куриное филе – 0,5 кг;
- соль, перец;
- лимонный сок – 4 ст. л.;
- панировочные сухари;
- вода – 0,4 л;
- сметана – 2 ст. л.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубочка;
- яйца – 2 шт.
Способ приготовления:
- Филе порежьте мелкими кусочками. Поместите в сотейник, залейте водой, лимонным соком, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Тушите под крышкой около получаса.
- Готовое мясо перемешайте с помидорами, нарезанными кубиками. Добавьте сырые яйца, давленый чеснок, соль и перец.
- Из цукини достаньте мякоть. Отварите их до мягкости. Начините, обмажьте сметаной, обваляйте в панировочных сухарях. Положите на противень, накройте фольгой.
- Духовку подогрейте до 250 градусов. Пеките блюдо 20-25 минут.
С рисом и мясом
Восхитительное блюдо, приготовленное по следующему рецепту, прекрасно впишется в меню праздничного стола. Кабачки, фаршированные мясом и рисом, очень просто сделать. Они получаются сытными, питательными. Мясной фарш и рис великолепно сочетаются с нежной пропеченной кабачковой мякотью. Превосходный вкус подчеркивает приправа, состоящая из сухих трав.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 450 г;
- рис круглый – 125 г;
- смесь сушеных тмина, укропа, кориандра, чеснока, куркумы, сельдерея, карри – 1 ст. л.;
- кабачки крупные – 2 шт.;
- соль, перец;
- яйца – 2 шт.;
- масло постное.
Способ приготовления:
- Сварите рис в подсоленной воде до полуготовности.
- Главный ингредиент порежьте цилиндрами по 4-5 см высотой. Осторожно достаньте из каждого сердцевинки. Извлеченную мякоть измельчите в блендере. Перемешайте с фаршем. Добавьте яйцо, специи, соль, перец.
- Противень смажьте маслом и выставьте на него фаршированные овощи.
- Подогрейте духовку до 180 градусов. Пеките там блюдо 40 минут.
С овощами
Очередная вариация блюда, которая должна понравиться всем сторонникам диетического питания. Кабачки, фаршированные овощами, содержат мало калорий. Рецепт вы можете корректировать самостоятельно. Для начинки подойдут любые овощи, помимо тех, что указаны в составе: баклажаны, белокочанная капуста, брокколи. Подается блюдо под сметанной заливкой и сырной корочкой, но можете не добавлять эти компоненты, если хотите сделать его полегче.
Ингредиенты:
- цукини – 2 шт.;
- сыр – 50 г;
- помидор – 1 маленький;
- морковь – 1 некрупная;
- сметана – 1,5 ст. л.;
- цветная капуста – 75 г;
- соль, перец, специи;
- болгарский перец – 1 шт.;
- зелень;
- лук – 1 маленький;
- чеснок – 1 зубок;
- масло постное – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Цукини порежьте пополам вдоль, удалите сердцевинку. Если они не слишком молодые, сначала отварите их в соленой воде пару минут.
- Морковку, лук, болгарский перец и помидор порежьте кубиками.
- Капусту разделите на соцветия. Можете недолго ее проварить, а если она молодая, то просто протушите в сковородке.
- Мякоть цукини измельчите.
- Раскалите в сковородке постное масло. Обжарьте в нем лук, морковь, капусту и перец, перемешав с давленым чесноком. Спустя пять минут добавьте томаты, мякоть цукини. Посолите, приправьте. Тушите до полного выпаривания жидкости.
- Заполните начинкой лодочки, выложите их в форму, смазанную постным маслом. Подогрейте духовку до 180 градусов. Пеките в ней лодочки полчаса.
- За 7 минут до отключения полейте их сметаной и притрусите тертым сыром.
Кружочками
Очень вкусное блюдо, которое готовится просто и быстро. Фаршированные кружочками прекрасно сочетаются с любыми гарнирами. Можете подать их с рисом, гречневой кашей, картофельным пюре, макаронами. Если хотите легкий ужин, то дополните блюдо салатом из свежих овощей, приправленных оливковым маслом. Овощи с фаршем в этом исполнении обязательно придутся вам по вкусу.
Ингредиенты:
- кабачки – 4 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- фарш – 0,3 кг;
- сыр – 100 г;
- чеснок – 4 зубочка;
- помидоры крупные – 4 шт.;
- лук – 2 маленьких;
- соль, перец;
- майонез – 150-180 мл;
- постное масло.
Способ приготовления:
- Помойте плоды, порежьте их кружочками, толщина которых составит полтора-два сантиметра. Выскоблите сердцевинку, чтобы получились колечки, выложите их на противень, смазанный постным маслом.
- Кабачковую мякоть, лук и чеснок прокрутите в мясорубке, перемешайте с фаршем и яйцами, посолите, поперчите.
- Начинку распределите по колечкам, смажьте майонезом. Сверху поместите кружочки помидора, посыпьте тертым сыром. Запеките в духовке, заранее прогретой до 220 градусов. Блюдо будет готово спустя 40 минут.
С грибами
В качестве начинки для овоща вы можете использовать не только мясо, но и шампиньоны, опята, лисички, грузди. Кабачки, фаршированные грибами, получаются вкусными и сытными. Что касается даров леса, то можете брать любой сорт. В блюдо кладут и свежие, и замороженные грибы, а еще есть несколько рецептов с маринованными. Какие бы вы ни выбрали, получится очень вкусно.
Ингредиенты:
- цукини – 2 шт.;
- майонез – 100 мл;
- шампиньоны – 1 кг;
- чеснок – 2 зубочка;
- сыр – 200 г;
- помидоры – 2 шт.
Способ приготовления:
- Цукини порежьте кусочками толщиной 4-5 см перед тем, как приготовить. Серединку выскребите, оставьте полусантиметровое донышко.
- Грибы измельчите, пожарьте с рубленым луком. Нафаршируйте ими овощи, но не до самого края.
- Порежьте помидоры кубиками, выложите сверху грибов. Присыпьте рубленой зеленью.
- Перемешайте майонез с тертым сыром и давленым чесноком. Смажьте этим соусом блюдо и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Пеките 30-40 минут.
Лодочки с фаршем
Это вариант блюда, который больше подойдет для праздничного стола. Кабачки лодочки, фаршированные фаршем, запеченные в духовке, смотрятся, как произведение кулинарного искусства. На вкус они просто восхитительны. Обязательно попробуйте приготовить лакомство, и вы сами в этом убедитесь. Если не уверены, что овощ дойдет до готовности, порежьте его пополам, выскоблите серединку и запеките кверху донышком без начинки, а потом уже фаршируйте.
Ингредиенты:
- кабачки – 4 шт.;
- фарш мясной – 550 г;
- масло постное;
- помидоры – 2 небольших;
- соль, перец;
- кукуруза консервированная – 4 ст. л.;
- хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
- сыр твердый – 120-130 г;
- лук – 1 крупный;
- майонез – 130 мл.
Способ приготовления:
- Измельчите лук, обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш. Готовьте 10 минут, регулярно перемешивая. Добавьте соли, перца, хмели-сунели.
- Помидор порежьте кубиками, смешайте с кукурузой.
- Кабачки помойте. Порежьте вдоль пополам, выскоблите мякоть. Заполните смесью овощей с мясным фаршем.
- Перемешайте тертый сыр с майонезом. Смажьте этим соусом каждую порцию блюда, положите их на противень, смазанный маслом. Готовьте полчаса в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов.
С овощами и рисом
Замечательное блюдо для вегетарианцев. Кабачок с рисом и овощами – это полезное и сытное лакомство. Для приготовления желательно подобрать сорт, в котором вырастают плоды круглой формы, так блюдо будет выглядеть еще красивее. Если у вас обычные продолговатые овощи, то это тоже не страшно. Форма никоим образом не ухудшит вкуса этой великолепной закуски.
Ингредиенты:
- кабачки круглые – 10 шт.;
- зелень;
- морковь – 1 крупная;
- соль;
- лук – 2 средних;
- оливковое масло;
- перец болгарский красный – 1 шт.;
- сыр твердый – 200 г;
- рис – две трети стакана.
Способ приготовления:
- С круглых плодов срежьте плодоножки и немного мякоти, чтоб получились крышечки. Выскоблите мякоть. Получившиеся корзинки залейте кипятком, варите 10 минут. Вода должна быть и снаружи них, и внутри.
- Сварите рис почти до полной готовности.
- Измельчите лук, морковку. Порежьте перец. Обжарьте до мягкости лук. Добавьте на сковородку морковку, а через 5 минут сладкий перец. Посолите, тушите до готовности.
- Перемешайте рис и овощи с тертым сыром. Нафаршируйте этим корзинки, но не придавливайте.
- в духовке готовьте полчаса. Предварительно подогрейте ее до 200 градусов.
С грибами и рисом
Замечательное сытное блюдо, которое подойдет и к повседневному столу, и к праздничному. Кабачки, фаршированные грибами и рисом, очень мило выглядят на фото, сразу же пробуждают аппетит. Готовить их легко. Грибы для рецепта можете брать любые, но только после того, как убедитесь, что они съедобные. Если не хотите экспериментировать, то берите свежие шампиньоны, они прекрасно сочетаются и с рисом, и с овощами.
Ингредиенты:
- цукини – 0,5 кг;
- соль, перец;
- шампиньоны – 0,2 кг;
- масло постное – 25 мл;
- лук – 1 шт.;
- рис – 50 г;
- сыр – 50 г;
- морковь – 1 маленькая;
- помидор – 1 крупный.
Способ приготовления:
- Перед тем, как приготовить блюдо, измельчите и обжарьте в постном масле грибы, добавьте на сковородку рубленый лук, тертую морковку. Посолите.
- Сварите рис. Перемешайте его с грибами.
- Цукини порежьте кружочками толщиной по 3-4 см. сердцевину уберите. Выложите их на противень, смазанный постным маслом. Начините грибами с рисом. Посыпьте каждый круг тертым сыром, сверху положите колечко помидора.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Пеките блюдо 40 минут.
- Если фарш для кабачков в духовке доведен до полной или частичной готовности, то сами овощи надо сначала чуть-чуть обжарить или сварить, а уже потом начинять и продолжать запекать.
- Лучше берите молодые плоды, которые не надо чистить.
- Солите фарш, а не плоды, потому что последние пустят слишком много сока.
- Вареные овощи лучше будут держать форму после запекания.
Видео
Фаршированные кабачки в духовке далеко не часто встречаются на наших столах. А ведь это очень полезное и сытное блюдо. И готовится оно очень просто. Можно выбрать едва ли не любую начинку. Главное — чтобы ее сочетание с овощной «оболочкой» пришлось по душе.
Чем фаршировать?
Кабачки долгое время не использовались в пищу, поскольку не имеют характерного, ярко выраженного вкуса. Однако итальянцы смогли рассмотреть большие кулинарные возможности этого овоща и стали помещать внутрь кабачка различные начинки, придающие блюду характерные вкусовые оттенки. Готовить кабачок в духовке благодаря современной технике очень легко. Но сначала нужно определиться с начинкой.
Четких ограничений, с чем готовить фаршированные кабачки, нет. Они сочетаются практически с любым продуктом:
- любым видом мяса и фаршем;
- сыром;
- морепродуктами;
- крупами;
- другими овощами.
При этом кабачки могут принимать различную форму в зависимости от пожеланий кулинара. Их можно приготовить в форме лодочек, разрезав овощ пополам вдоль, или в форме колец, если предварительно поместить начинку внутрь, а разрезать на кусочки после приготовления. Если берется крупный овощ, его можно разрезать на 4 части.
Для приготовления лучше выбирать кабачки среднего размера. Кожицу снимать не надо, иначе овощи распадутся в процессе запекания. Разрезав плод, необходимо вынуть семена и мякоть при помощи ложки, а затем положить внутрь начинку. Запекать овощ можно, просто выложив на противень, который нужно предварительно смазать маслом, или же в фольге. В обоих случаях вы получите вкусное диетическое блюдо.
Рассмотрим несколько рецептов, как приготовить фаршированные кабачки в духовке.
Кабачки, фаршированные сыром
Ингредиенты:
- кабачки - 5 шт.;
- яйца - 2 шт.;
- вода или молоко - 1 ст.;
- масло сливочное и сыр - по 2 ст. л.;
- мука - 1 ст. л.;
- соль.
Приготовление:
- Кабачки промыть, разрезать на 4 части и обдать слегка подсоленным кипятком.
- Когда овощи остынут, вынуть середину.
- Смешать сливочное масло, муку и молоко (или воду).
- Разогреть смесь на огне и варить до загустения.
- Соус остудить, влить желтки яиц, высыпать тертый сыр.
- Взбить соус до состояния пены.
- Полученный соус выложить на четвертинки кабачка.
- Переложить овощи в форму, предварительно смазав ее жиром.
- Сверху посыпать блюдо тертым сыром и отправить в разогретую до 210-230 градусов духовку.
- Соус должен слегка подняться при запекании. Когда кабачки будут готовы, дать им немного постоять в духовке.
- Подавать в горячем виде.
Кабачки, фаршированные мясом и запеченные в духовке
Ингредиенты:
- кабачки - 1 кг;
- фарш из мяса - 0,4 кг;
- сладкий перец - 2 шт.;
- лук - 1 шт.;
- морковка - 2 шт.;
- сыр - 50-60 г;
- чеснок - 5 зубков.
Приготовление:
- Кабачки промыть, нарезать кольцами.
- Вынуть середину.
- Лук, немного мякоти кабачка мелко нарезать.
- Морковь тщательно очистить и натереть.
- В перце вычистить середину, измельчить.
- Зубчики чеснока очистить и измельчить.
- Сложить в одну посуду все составляющие начинки. Добавить соли и перца.
- Получившимся фаршем наполнить кольца кабачка и выложить на смазанный жиром противень.
- Выложить сверху немного сыра.
- Запекать около часа при температуре 190-200 градусов.
Кабачки, фаршированные овощами и запеченные в духовке
Ингредиенты:
- кабачки - 1 шт.;
- картофель - 3 шт.;
- баклажан - 1 шт.;
- сладкий перец - 2 шт.;
- половинка перца чили;
- чеснок - 3 зубка;
- уксус - 1 ст. л.;
- масло оливковое - 2 ч. л.
Приготовление:
- Овощи хорошо очистить, промыть.
- Перец, картошку, немного мякоти кабачка и баклажан нашинковать.
- Кабачки разделить на 4 части.
- Выложить подготовленную начинку на кабачки.
- Чеснок очистить и измельчить, затем смешать с маслом и специями.
- Посолить начинку, сверху полить соусом.
- Запекать полчаса.
- При подаче можно посыпать зеленью.
Кабачки, фаршированные фаршем и запеченные в духовке
Ингредиенты:
- кабачки - 2-4 шт.;
- фарш (свиноговяжий) - 0,5 кг;
- лук - 2 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- немного тертого сыра;
- бульон - 0,5 л;
- соль;
- специи.
Приготовление:
- Кабачки хорошо помыть и разрезать вдоль.
- Вынуть из «лодочек» мякоть.
- Лук почистить и мелко нарезать.
- Смешать лук, фарш. Вбить яйцо.
- Перемешать все ингредиенты начинки, добавить соль, перец по вкусу.
- Разложить фарш.
- Подготовленные кабачки выложить в посуду и вылить немного бульона.
- Готовить в духовом шкафу, который необходимо предварительно разогреть до 210-230 градусов.
- За несколько минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром.
- Подавать к столу горячими.
Кабачки, фаршированные грибами
Ингредиенты:
- кабачки - 1 кг;
- грибы - 0,4 кг;
- луковица — 1 шт.;
- зелень петрушки;
- масло растительное;
- сваренные вкрутую яйца - 2 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- майонез;
- соль;
- перец.
Приготовление:
- Кабачки промыть.
- Разрезать на 2 половины, ложкой вынуть середину. Мякоть выбрасывать не нужно: ее потом можно использовать для начинки.
- Варить овощ в слегка соленой воде 7-10 минут.
- Грибы хорошо промыть, высушить и нарезать кубиками. Лесные грибы перед употреблением желательно проварить.
- Лук очистить, нашинковать и слегка обжарить.
- Добавить к луку грибы и обжарить.
- Добавить в начинку нарезанную мякоть кабачков и жарить до готовности.
- Зелень мелко нарезать, добавить к начинке. Посолить, поперчить.
- Нафаршировать кабачки, добавив в «лодочки» немного сока от вареных кабачков.
- Поместить на противень, поместить в разогретую духовку.
- Запекать 25 минут. Готовые кабачки полить майонезом.
- Украсить нашинкованной зеленью и подать на стол.
Кабачки с творогом
Ингредиенты:
- кабачок большой - 1 шт.;
- творог - 120 г (полпачки);
- молоко - 100 мл;
- яйцо, лук - по 2 шт.;
- мука — 1 ст. л.;
- масло растительное;
- соль.
Приготовление:
- Вскипятить воду в большой посуде.
- Большой кабачок почистить, окунуть в кипяток и проварить несколько минут.
- Достать овощ и разрезать на 2 части вдоль.
- Середину кабачка и очищенный лук нарезать кусочками.
- Лук пассеровать в масле, затем выложить в сковороду мякоть кабачка и продолжать обжаривать.
- Когда кабачок станет мягким, добавить муку и хорошо перемешать.
- Добавить молоко и варить смесь до загустения.
- Снять сковороду с начинкой с огня и остудить.
- Добавить в начинку яйца.
- Добавить творог и посолить.
- Нафаршировать кабачки.
- Уложить на противень и запекать в разогретой духовке полчаса.
- Выложить печеные кабачки на блюдо и подать к столу.
Кабачки с рыбой
Ингредиенты:
- любая рыба, желательно с небольшим количеством костей - 0,5 кг;
- кабачок - 1 шт.;
- немного сыра;
- майонез;
- соль.
Приготовление:
- Рыбное филе отделить от костей, нарезать кусочками.
- Кабачки разделить на 2 части и вынуть середину.
- Мякоть кабачков мелко нарезать, смешать с рыбой, добавить майонез, соль, тертый сыр.
- Выложить начинку в подготовленные кабачки.
- Поставить блюдо в духовку и выпекать полчаса при температуре 260 градусов.
- Остатки начинки зажарить на сковороде и подавать в качестве гарнира.
Фаршированные кабачки в духовке - легкое блюдо, диетическое и питательное. Рецепт такого лакомства должна иметь в своей записной книжке каждая хозяйка. С его помощью можно быстро накормить большую компанию, при этом все наверняка останутся довольны нестандартным угощением из привычного овоща.
Весной почти всегда не хватает в рационе витаминов. Вот и требуется вводить в пищу овощи и фрукты. Поэтому, с первым появлением зелени и овощей на огороде, хозяюшки балуют своих домашних разнообразными блюдами с этими продуктами. Кабачок — практически, самый распространенный овощ. Ещё он полезный и если уметь его приготовить, то получится очень вкусное, ароматное блюдо. Именно о том, как готовить фаршированные кабачки, мы и поговорим дальше.
Не все пробовали фаршированные цукини с любым мясным фаршем. Это отдельное блюдо можно подавать в кругу семьи и друзей на посиделках в уютной компании. К тому же, такие кабачки ещё и смотрятся эстетично, и смогут стать шедевром на праздничном столе. Ведь идеи для оформления таковых закусок никто не отменял. Для их готовки вам понадобятся такие ингредиенты:
- Кабачки — 425 г
- Фарш — 425 г
- Лук — 95 г
- Морковь — 75 г
- Майонез — 95 мл
- Сыр — 75 г
- Масло — 45 мл
- Соль, перец, зелень
Фаршированные кабачки — рецепт
- Вымойте овощи, кабачки порежьте на равные части и освободите их середину, чтоб было, куда накладывать начинку.
- В фарш добавьте перец (душистый) овощи, соль, тертую на терке сердцевину кабачков. Начините этой массой, заранее подготовленные, овощи.
- Сверху натрите на мелкой тёрке ваш сыр, предварительно перед этим разместите цукини на листе, смазанном маслом.
- Это произведение искусства отправьте в микроволновку на 25-40 минут. Режим для выпечки лучше выберите — Конвекцию.
- Когда будете угощать домашних, сверху красиво полейте соусом (майонезом) посыпьте укропом, петрушкой или другой зеленью с приятным ароматом.
Фаршированные кабачки — фото
Ниже на изображениях вы увидите разнообразные примеры оформления таковых закусок. Ведь, если еда смотрится аппетитно, то и кушать её хочется с большим удовольствием.
Красиво смотрятся фаршированные цукини, разделенные на две части вдоль. Они напоминают лодочки. А благодаря запеченному твердому сыру, который покрывает эти лодочки сверху, блюдо так и хочется быстрее попробовать.
Запеченные фаршированные кабачки со сметаной
Этот обед придется по нраву не только взрослым, а и детям. Цукини, запеченные в сметане, имеют неповторимый вкус, к тому же они полезные, сытные. Для приготовления рассматриваемого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачок — 295 г
- Фарш (любой мясной) — 225 г
- Лук -75 г
- Чеснок — 15 г
- Рис — 65 г
- Сметана — 195 мл
- Соль, ароматные травы, пучок зелени
Готовка :
- Подготовьте все овощи, помойте, почистите, порежьте, натрите на терке
- Смешайте морковку, фарш, луковицу, чеснок, туда же добавьте вареный рис, соль
- Нафаршируйте цукини приготовленной массой из овощей, мяса. Обжарьте слегка их на сковороде
- Потом отправьте полуготовые кабачки со сметаной в духовой шкаф. Температуру для процесса выпекания выставите в районе 120 градусов
- Через 35 минут второе блюдо будет готово
Кабачки, фаршированные мясом
Очень вкусно получаются такие овощи, если их нафаршировать мясом свинины и к ним приготовить укропный сочный соус со сливок, сметаны. Итак, берем следующий набор продуктов:
- Цукини — 1,4 кг
- Свинина — 265 г
- Хлеб (сухари) — 95 г
- Зелень — 65 г
- Молоко — 195 мл
- Сметана — 140 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Майоран 4 г
- Сливки — 95 мл
- Масло сливочное — 95 г
- Мука — 45 г
- Масло — 45 мл
- Перец — 3 г
Процесс готовки :
- Порежьте вымытые цуккини на кружки по 4 см
- Выберите центр полученных кругов
- Хлеб опустите в сливки, пусть немного вымокнет
- Свинину, хлеб пропустите через электромясорубку, добавьте яйцо, перчик, соль
- Ещё в фарш положите измельченные кабачки, которые вы выбрали изнутри овощей
- Начините цукини, сверху положите по кусочку масла
- Расположите их на поддоне для выпечки, смазанном маслом (растительным)
- Потом поставьте поддон в электродуховку
- И пока цукини будут готовиться, сделайте соус
- На сковородке обжарьте муку, добавьте масло сливочное
- Налейте молоко, сметану, насыпьте соль, укроп, специи
- Когда цукини запекутся, добавьте соус
- Опять поставьте лист в духовку минут на 7
- Достаньте оттуда блюдо, подавайте к столу на большой тарелке
Кабачки, фаршированные овощами и сыром
Не все люди едят мясо, многие отказываются от этого продукта в силу своих убеждений. В таком случае, вы можете попробовать очень вкусные цукини с овощами, с сыром, причем — сыр вы тоже можете добавлять или же не добавлять (по желанию).
Ингредиенты :
- Кабачки — 450 г
- Морковь — 145 г
- Лук — 65 г
- Сельдерей — 45 г
- Петрушка — 45 г
- Масло — 45 мл
- Помидоры — 125 г
- Перец болгарский — 65 г
- Сыр — 35 г
- Соль, сухари для панировки, специи, укроп
Кабачки, фаршированные сыром, овощами — рецепт:
- Помойте все овощи, нарежьте, натрите на терке морковь
- В сковороде на масле прожарьте лук, морковь, перец, сельдерей
- Потом на лист, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выложите фаршированные кабачки, положите кусочки помидоров
- Натрите сверху твёрдый сор, отправьте в микроволновку
- Когда блюдо приготовится, подавайте к трапезе
Кабачки, фаршированные курицей
Если у вас кроме кабачков в морозилке есть куриное мясо, то вы можете испечь цукини с начинкой из курицы, риса, овощей, зелени.
Ингредиенты :
- Кабачки — 450 г
- Мясо курицы — 325 г
- Лук — 75 г
- Мука — 55 г
- Рис — 40 г
- Сметана — 65 мл
- Приправы, соль, травы, зелень
Кабачки, фаршированные рисом, курицей — рецепт:
- Порежьте кабачки на два больших «лаптя», удалите середину
- Сварите рис. Курицу тоже порежьте, только небольшими кубиками
- Порежьте лук, поджарьте на сковородке с маслом, мукой, оставшимися кабачками, дайте остыть
- Положите готовую начинку уже с рисом в лапти и разместите их на листе для выпечки, смазанном маслом
- Полейте сметаной, добавьте травы, специи, соль. Затем переместите еще не готовое блюдо в духовой шкаф
- Через 34-40 минут вытяните блюдо, проверьте готовность, посыпьте укропом, петрушкой, угостите семью
Фаршированные кабачки в мультиварке
Наверняка не каждая хозяюшка знает, что очень вкусными получаются кабачки в мультиварке. Поэтому, если вы ещё не пробовали такую питательную еду, то попробуйте, вы точно не пожалеете.
Ингредиенты :
- Кабачки — 625 г
- Грибы — 500 г
- Овсянка — 65 г
- Морковка — 75 г
- Лук — 55 г
- Томаты — 95 г
- Перец — 55 г
- Сметана — 65 мл
- Чеснок — 15 г
- Зелень — 25 г
- Сыр — 85 г
Кабачки, фаршированные грибами в мультиварке — процесс готовки:
- Почистите, вымойте грибы, цуккини, морковь, другие овощи. Порежьте их, натрите на тёрке.
- Смешайте грибы с овощами, начините ими подготовленные цукини.
- Сверху положите зелень, специи. Разместите их в специальной емкости для мультиварки, налейте туда сметану, воду, добавьте томаты, измельченные в блендере.
- Кабачки нужно покрыть соусом наполовину.
- Закройте мультиварку и поставьте на один час в режиме Тушение.
- За 6 минут до окончания времени посыпьте цуккини сыром.
- После окончания готовки угощайте друзей витаминным, полезным блюдом.
Как приготовить фаршированные кабачки в виде рулетиков?
Еще одним интересным вариантом фаршировки кабачков являются рулетики из них. Очень простое блюдо, может стать любимым в вашей семье.
Ингредиенты :
- Кабачки — 325 г
- Сыр плавленый — 2 шт.
- Чеснок — 15 г
- Майонез — 45 г
- Масло (постное) — 45 мл
- Соль, перчик душистый, специи
Процесс приготовления :
- Порежьте цукини, тонкими пластами
- Натрите сырок, чеснок на терке, смешайте их
- Слегка обжарьте подсоленые кабачки на сковороде, чтоб они стали гибкими
- Заверните в них сырок, полейте майонезом
- На небольшой период времени отправьте в микроволновку
- Включите режим Конвекция
- Когда будут готовы, посыпьте укропом
Фаршированные кабачки-лодочки с фаршем в духовке
Как ни странно, столь недорогой и простой в приготовлении, кабачок не часто встречается в фаршированном виде на столе. А ведь приготовить закуску просто.
Ингредиенты :
- Кабачки — 395 г
- Фарш ассорти (говядина+свинина) — 425 г
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 45 г
- Майонез — 105 мл
- Сыр — 165 г
- Приправы, соль, укроп
Алгоритм приготовления :
- Помойте, как обычно, овощи, почистите их
- Цукини порежьте вдоль напополам, удалите мякоть
- Сделайте начинку с мясного фарша, овощей
- Аккуратно начините кабачки на противне, смазанном маслом
- Верх полейте майонезом с томатной пастой и посыпьте сыром
- Кабачки в духовом шкафу пропекутся равномерно, благодаря сырной засыпке
- В конце их посыпьте зеленью, подавайте на порционных тарелках.
Запомните: любое блюдо, в том числе и фаршированные цукини, получается вкуснее, если женщина его готовит с любовью. Поэтому всегда старайтесь в свои кулинарные шедевры немного вкладывать частичку своей души. Тогда блюда будут очень вкусными и порадуют ваших домочадцев и гостей.
