Кабачки с ананасовыми каплями. Консервация без стерилизации. Кабачки как ананасы с алычой и гвоздикой

Кабачок, такой простой и знакомый овощ, таит в себе множество секретов. Он без особых усилий способен «трансформироваться» в ананасы, а при желании хозяйки может стать основой для варенья.

Полезные свойства овоща

Рецепты кабачков «как ананасы» на зиму востребованы не только за свой оригинальный вкус. Такие блюда приносят пользу организму. Основной компонент - кабачок - содержит множество витаминов, богат минералами. Кроме того, он состоит из клетчатки, благодаря чему просто неоценим для тех, кто худеет или следит за своим здоровьем. Кабачок оказывает следующие положительные воздействия:

• улучшает работу сердечной мышцы;
• нормализует работу пищеварительного тракта;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает состояние крови;
• избавляет от отечности;
• помогает в борьбе со старением;
• обеспечивают вывод солей из организма;
• стимулируют очищение суставов.

Польза блюд из кабачка объясняется тем, что клетчатка, независимо от вида термической обработки, всегда сохраняется в мякоти. Поэтому продукт не утрачивает статус диетического.

Критерии выбора ингредиентов

Вкус готового блюда напрямую зависит от качества основных ингредиентов. В классическом варианте заготовки главную «скрипку» играют кабачки и ананасовый сок. Поэтому выбору этих компонентов необходимо уделить особое внимание.

Оцениваем внешний вид…

В консервации именно кабачки играют роль экзотического ананаса. Поэтому особое внимание уделите качеству этих овощей. Обратите внимание на пять параметров.

1. Размер. Выбирайте некрупные плоды, вес которых в пределах 150-250 г.
2. Длина. Покупайте плоды с оптимальной длиной, равной 12-20 см.
3. Гладкость. Внимательно осмотрите кожуру выбранного экземпляра. Она должна быть ровной, красивой и гладкой.
4. Цвет. Не приобретайте кабачки с пятнами, резкими цветовыми переходами кожуры или запахом гнили.
5. «Хвостик». Осмотрите плодоножку. Зеленый «хвостик» сигнализирует о свежести продукта, а коричневый, изрядно засохший - о его залежалости.

…и проверяем качество

Если вы хотите закатать на зиму ананасы из кабачков с ананасовым соком, выбирайте качественный напиток. В противном случае заготовка просто не выдержит испытания временем, неприятно огорчит характерным «взрывом». Самый лучший вариант - выдавить сок из свежего ананаса собственноручно. В этом случае вы будете уверены, что продукт настоящий, свежий, не содержит химических добавок. Однако цена такого напитка довольно высока. Значительно дешевле приобрести готовый сок. Чтобы купить качественный напиток, обратите внимание на три момента.

1. Тара. Посмотрите на упаковку. Сок способен хорошо сохраняться в стекле или в картоне, с обязательным слоем фольги внутри упаковки.
2. Состав. Прочитайте, что содержится в напитке. Приобретайте тот сок, в котором наименьшее число «химических» компонентов.
3. Сроки. Не забудьте про сроки годности. Натуральный продукт способен храниться значительно меньше времени, чем его собратья, «напичканные» химией.

4 секрета приготовления

Прежде чем перейти к рецептам, ознакомьтесь с советами опытных хозяек. Четыре рекомендации помогут с легкостью освоить технологию перевоплощения кабачка, защитят от возможных «взрывов».

1. Очищать или не очищать. Для приготовления ананасов используются только молодые кабачки с тонкой и нежной кожурой. Поэтому перед хозяйкой часто встает вопрос: а нужно ли срезать шкурку. Запомните, если вы хотите из кабачков сделать ананасы, обязательно срезайте кожуру, удаляйте семена, даже совсем маленькие. Именно они способны поставить вас в неловкое положение, выдать овощное происхождение «ананасов».
2. Способ нарезки. Если у вас есть специальная форма-кольцо (или обычная рюмка), процесс подготовки значительно упростится. Очищенный кабачок нарежьте кружками толщиной приблизительно в 1 см. При помощи формы выдавите сердцевину с семечками. Полученное кольцо порежьте на сегменты. Если такая форма отсутствует, разрежьте кабачок на две половины. При помощи столовой ложки зачерпните мякоть с семечками, аккуратно удалите ее. Полученную лодочку нарежьте вдоль полосками, порубив которые, вы получите те же красивые сегменты, напоминающие ананасовую нарезку.
3. Выдержка консервации. Если вы планируете приготовить кабачки-ананасы для праздничного стола, то начинайте подготовку заранее. Консервацию необходимо выдержать как минимум три дня, чтобы овощ полностью пропитался соком, приобрел аромат ананаса.
4. Дополнительные акценты. Предложенные рецепты можно разнообразить по своему усмотрению. Сладковатый привкус и довольно интересный аромат обеспечит щепотка ванильного сахара. Насыщенный цвет и легкую пикантную кислинку придаст облепиха.

Классический рецепт кабачков в ананасовом соке на зиму и его вариации

Технология приготовления консервированных кабачков «как ананасы» довольно простая. С такой процедурой успешно справится даже начинающий повар. Если вы впервые решили приготовить домашние «ананасы», воспользуйтесь классическим рецептом. Тем, кто не боится смелых экспериментов и любит восхищать домочадцев новыми кулинарными шедеврами, придутся по душе предложенные вариации.

С лимонной кислотой

Особенности. Решив законсервировать кабачок в ананасовом соке на зиму по классическому рецепту, запаситесь не только основными компонентами, но и заготовьте сахар. Такая консервация может стать начинкой для пирогов, ингредиентом салатов или добавкой к десертам.

Компоненты:

• ананасовый сок - 350 мл;
• кабачки - 1 кг;
• сахар - 160 г;
• лимонная кислота - две щепотки.

Как готовить

1. Выбранные овощи очистите от кожуры.
2. Нарежьте их небольшими кусками (воспользуйтесь одним из описанных выше способов нарезки, чтобы получить характерные сегменты).
3. Сырье сложите в кастрюлю.
4. Залейте овощи ананасовым соком.
5. Всыпьте в кастрюлю сахар, добавьте лимонную кислоту.
6. Смесь поставьте на плиту, доведите до закипания.
7. Снизьте огонь до минимума, томите кабачки в ананасовом маринаде в течение 20-25 минут.
8. За это время овощи станут сочными, маринад уварится, приобретет красивый медово-янтарный оттенок.
9. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам: изначально выложите кабачки, потом залейте их маринадом. Закатать консервацию можно обычными металлическими крышками или специальными - с закрутками.

С куркумой и ванильным сахаром

Особенности. Сочетание куркумы и ванильного сахара придаст приятный насыщенный вкус домашней заготовке. Чтобы закатать кабачки под ананасовым соком, нужно использовать натуральный лимон, а не кислоту.

Компоненты:

• сок ананаса - 1 л;
• кабачки - 500 г;
• сахар - 150 г;
• куркума - 8 г;
• ванильный сахар - щепотка;
• лимон - половина цитруса.

Как готовить

1. Кабачки очистите, нарежьте кусками.
2. В кастрюлю влейте ананасовый сок, вскипятите его.
3. В кипящий напиток всыпьте сахар, куркуму, влейте выжатый из лимона сок.
4. Дождитесь полного растворения всех добавок.
5. В кипящий маринад заложите кабачки.
6. Варите овощи пять-семь минут.
7. При помощи шумовки разложите размягченные кабачки по стерилизованным банкам.
8. Залейте их кипящим маринадом.
9. Поставьте банки в большую кастрюлю.
10. Влейте воду, залив банки практически до самого горлышка.
11. Стерилизуйте «ананасы» минут 15. После этого банки можно закатать.

С желтой алычой

Особенности. Этот рецепт способен удивить даже бывалых хозяек. Чтобы приготовить кабачки как ананасы, совершенно не нужен экзотический продукт, можно обойтись и без ананасового сока. Чтобы обеспечить консервации характерный вкус, понадобится желтая алыча. Именно она способна придать кабачкам вкус ананаса.

Компоненты:

• желтая алыча - 350 г;
• кабачки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сахар - 230 г;
• лимонная кислота - щепотка.

Как готовить

1. Алычу разделите на половины, удалите косточки.
2. Очистите кабачки, удалите сердцевину, нарежьте.
3. В литровые банки на дно положите половины алычи, заполнив на четверть объема.
4. Следом заложите кабачки.
5. Вновь выложите слой алычи.
6. Залейте заготовки кипятком, подождите пять-семь минут, слейте жидкость в кастрюлю.
7. Повторите заливку еще раз.
8. Слив напиток второй раз, сварите на его основе сироп, добавив сахар.
9. Чтобы придать заливке пикантность, введите лимонную кислоту.
10. Когда сироп закипит, залейте им банки, тут же закатайте.

Для этого рецепта лучше порезать кабачки не кусками, а кольцами. Иначе «ананасы» рискуют потеряться в сливовой массе.

С лимоном и гвоздикой

Особенности. Законсервировать кабачки, как настоящий экзотический фрукт, можно и без ароматной алычи. Специфический ананасовый вкус обеспечит сочетание гвоздики и лимона.

Компоненты:

• лимон - один цитрус;
• кабачки - 500 г;
• гвоздика - три штуки;
• сахар - 460 г;
• вода - 2 л.

Как готовить

1. Начните с подготовки и нарезки кабачков.
2. Овощи сложите в кастрюлю, налейте воду.
3. Доведите сырье до кипения.
4. Всыпьте сахар, продолжайте варить на слабом огне приблизительно 15 минут.
5. Внимательно следите за внешним видом кабачков. Как только овощи приобретут янтарную прозрачность, добавляйте гвоздику.
6. Проварите напиток с овощами еще четверть часа, влейте сок, выдавленный из лимона.
7. Выдержите компот еще пару минут на огне.
8. Затем можете смело разливать по банкам, закатывать на зиму без стерилизации.

С желатином

Особенности. Приготовить вкусное ананасовое желе, обладающее красивым янтарным цветом и просто изумительным ароматом, можно без добавления ананасов. Экзотические нотки в этом блюде продиктованы лимоном.

Компоненты:

• лимон - два цитруса;
• кабачки - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• желатин - 30 г.

Как готовить

1. Очищенные кабачки порежьте кусками, удалив семена.
2. Овощи сложите в кастрюлю, засыпьте третьей частью сахара.
3. Подождите полчаса, пока кабачки пустят сок.
4. Слейте часть напитка в отдельную кастрюлю, при этом немного (около стакана) оставьте.
5. В слитый сок добавьте оставшийся сахар.
6. Сироп поставьте на плиту, проварите его.
7. Как только сахар полностью растворится, достаньте шумовкой кабачки, заложите их в горячий сироп.
8. Оставшимся кабачковым соком залейте желатин, оставьте кристаллы разбухать.
9. Кабачки варите в сиропе 40 минут на слабом огне.
10. Лимоны хорошо помойте, обдайте кипятком и, не срезая цедру, порежьте дольками, тщательно удаляя косточки.
11. Цитрусовую мякоть взбейте блендером в пюре.
12. Лимонную кашицу всыпьте в кабачковую смесь.
13. Продолжайте томить на плите еще 30 минут.
14. Снимите емкость с огня.
15. Влейте разбухший желатин, тщательно перемешайте. Проваривать с желатином категорически запрещено, иначе структура «ананасового желе» будет безнадежно испорчена.
16. Разлейте по банкам, закупорьте на зиму. Хранить такую заготовку рекомендуется в прохладном погребе или в холодильнике.

Решив закатать ананасы из кабачков на зиму, не бойтесь экспериментировать. Альтернативой соку может стать обычная вода с добавлением нескольких капель ананасового ароматизатора. Такой напиток очень сложно отличить от настоящего. А если у вас остался сироп из-под консервированных экзотических фруктов, не спешите его выливать. Он тоже способен заменить в вашей консервации ананасовый сок.

Кабачки как ананасы – это блюдо из серии «Удиви гостей» или «Попробуй, угадай». Все просто: если заранее не знаешь, чем тебя потчуют, никогда не угадаешь! Не верите? Попробуйте сами.

Ингредиенты:

• кабачки, примерно 1 кг.
• 0,5 стакана сахара.
• 0,5 ч. ложечки лимонной кислоты.
• 350 мл ананасового сока.
• ванильный сахар по вкусу или ванилин на кончике ножа.

Как приготовить кабачки как ананасы на зиму:

Перво-наперво – готовим тару! Каждая хозяйка имеет свой излюбленный способ и средства подготовки банок для консервирования: кто-то моет содой, а потом стерилизует баночки паром, кто-то выжаривает в духовке. Делайте так, как привыкли. Но я заметила, что разлитая в сухие простерилизованные банки консервация сберегается значительно лучше и не так капризна к условиям хранения (может перестоять зиму даже в обычной квартирной кладовке).

Кабачки хорошо моем, т.к. ошкуривать мы их не будем. Нарезаем кольцами толщиной до полутора см и удаляем серединку (даже если семена в кабачке совсем молоденькие). «Ананасовые» кольца мы, таким образом, получили.

Складываем в банку, чтоб правильно рассчитать необходимое количество сиропа. Заливаем наши кабачки просто водой, а потом сливаем эту водичку в пустую банку. Таким образом, мы можем узнать, на сколько банок с кабачками хватит трехсот грамм ананасового сока. Сделайте поправку на сахар. Но не забывайте, что старые, более высохшие, кабачки сиропа потребуют больше, поэтому – не жадничайте.

В ананасный сок всыпаем сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения.

К готовому сиропу добавляем кабачки и провариваем на медленном огне, помешивая, минут двадцать, чтобы кабачки хорошо проварились и напитались ароматным ананасовым соком. Помните о том, что сироп достаточно сладкий и склонен к пригоранию.

Проварив, раскладываем кабачки с соком ананаса в стерильные сухие банки и прочно укупориваем.

Остужаем в перевернутом виде (на крышке) под слоем одеял или курток. Остывшие банки убираем в прохладное место, туда же, где и храним

Хозяюшки, занимающиеся заготовками, не перестают удивлять своими умениями… Они готовят невероятные блюда из простых ингредиентов и нередко вводят гостей в заблуждение. К этой же категории удивительных десертов можно отнести сладкие кабачки со вкусом ананаса на зиму. Следуя одному из рецептов, можно превратить обычный овощ в ароматный фрукт, причем, это под силу даже не умудренным опытом кулинарам.

Это важный этап в приготовление любых заготовок, особенно, если предстоит их хранение в течение всей зимы.

Какие кабачки лучше брать?

Как правило, самые вкусные «ананасы» получаются из молоденьких кабачков с тоненькой кожицей. Также можно брать хорошо вызревшие овощи, только при их приготовлении может понадобиться больше времени для выпаривания лишней жидкости.

Чистить овощи или не чистить?

Даже нежную шкурку молодых плодов нужно обязательно удалять, как и внутреннюю мякоть с косточками, иначе их присутствие раскроет происхождение «экзотики». Кусочки овоща должны быть внешне максимально похожи на «гостя из тропиков».

Подходящая нарезка

Наибольшее сходство с фруктами овощам придает форма «кольца». Ее придать кабачкам можно при помощи специального прибора для нарезки или же сделать отверстие обычной рюмкой.

Подходящая толщина колечек – 10 миллиметров, формой выдавливается сердцевина. Кольца можно разрезать на кусочки или половинки.

Если формы нет, можно разрезать кабачок вдоль на 2 части, и ложкой удалить мякоть с семенами. «Лодочка» переворачивается и нарезается поперек на сегменты, которые похожи на полукольца ананасов.

Помимо полуколец, допускается нарезка кубиками – их размер обычно оставляет 2-2,5 сантиметра.

Когда лучше дегустировать

Естественно, делая подобный десерт первый раз или же при использовании нового рецепта, хозяйке не терпится попробовать свое оригинальное творение. Но, чтобы кабачки приобрели ожидаемый вкус и аромат, им требуется настояться хотя бы в течение 3-х суток, напитаться соками других компонентов и пряностей. Чтобы придать десерту сладость и теплый аромат, можно добавить в него ванильный сахар. А при помощи облепихи заготовка «кабачковые ананасы» приобретает насыщенный оттенок и пикантную кислинку.

Рецепт кабачков с ананасовым соком

Самый распространенный способ приготовления кабачков «а-ля ананасы» – добавление обычного ананасового сока, купленного в магазине. Этот ингредиент придает нужный вкус, поэтому отличить овощ от фрукта очень сложно.

Для лакомства потребуется:

• кабачок – 1 килограмм;
• ананасовый сок – 350 миллилитров;
• сахар – 125 грамм;
• лимонная кислота – 2/3 чайных ложки;
• ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

• кабачки очищаются, их следует нарезать на колечки или кусочки;
• готовится сироп – все оставшиеся компоненты смешивают в емкости и отправляют на медленный огонь до полного растворения сахара;
• овощи следует поместить в сироп и проварить в течение четверти часа после закипания; важно постоянно помешивать, избегая пригорания.

Готовый десерт можно разложить по баночкам, хорошо заливая сиропом, для долгого хранения, и закатать. Емкости укутываются в одеяло, а после остывания помещаются в прохладное место, можно поставить в подвал или погреб.

В ананасовом сиропе

Сироп от консервированных фруктов нередко оказывается ненужным – ведь обычно съедаются только лакомые кусочки. Но его можно оставить и приготовить ананасовый десерт – варенье, но уже из кабачков.

Необходимые продукты:

• кабачки – 1,5 килограмма;
• сахарный песок – 1,2 килограмма;
• лимонная кислота – 1/2 чайных ложки;
• консервированные ананасы – достаточно 0,4-0,5-литровой баночки.

Готовится варенье следующим образом:

• овощи режутся кубиками, чтобы получилось 1,5 килограмма продукта;
• готовится сироп: из сахара и 100 миллилитров жидкости от ананасов, доводится до кипения;
• кабачки следует залить горячим сиропом, добавить лимонную кислоту, перемешать и оставить на 60 минут;
• жидкость с овощей необходимо слить, подогреть до горячего состояния и снова залить ею кабачки; они настаиваются еще час;
• консервированные фрукты нарезаются так же, как и кабачки, их отправляют к овощам и ставят на плиту, пока масса не закипит;
• варенье необходимо убрать с плиты до остывания;
• процедуру следует повторить несколько раз, чтобы часть влаги испарилась, а часть впиталась в кабачковую мякоть;
• когда кабачки станут похожи на тропически фрукты, массу следует уварить в течение 20 минут на слабом огне и поместить в предварительно стерилизованные емкости.

Десерта получается столько же, сколько использовалось сахарного песка – 1,2 килограмма.

Рецепт с алычой

Эту культуру из семейства слив активно используют для разного рода заготовок, а если добавить алычу к кабачкам, получаются вкуснейшие «ананасы».

Требуются ингредиенты:

• алыча – 500 грамм;
• кабачки – 2 килограмма;
• сахар – 350 грамм;
• гвоздика 3-4 штуки.

Процесс приготовления следующий:

• на дно 3-х литровой банки кладутся: гвоздика, алыча и кусочки овощей – продукты должны наполнить емкость до «плечиков»;
• ингредиенты заливаются крутым кипятком и остаются в таком виде на 20 минут;
• воду необходимо слить, добавить в нее сахар и отправить на плиту – до закипания и растворения крупиц;
• кипящим сиропом заливается содержимое банки, и ее можно сразу закатать.

С апельсином

«Ананасные» кусочки можно сделать из кабачков и апельсинов и, если соблюсти все пропорции, десерт получается вкуснейший. Для него потребуется:

• кабачки – 3,5 килограмма;
• апельсины – 2 штуки;
• сахарный песок – 0,5 килограмма;
• вода – 1 литр;
• лимонная кислота – 4,5 чайных ложек.

Алгоритм готовки следующий:

• очищенный овощ нарезается на кусочки толщиной 3 сантиметра и длиной 4 сантиметра (размеры приблизительные);
• цитрусы промываются и обдаются крутым кипятком;
• апельсины режутся тонкими полукольцами, вместе с корочками;
• кусочки фруктов выкладываются на дно подготовленных банок;
• затем закладываются кабачки;
• готовится сироп – в чуть теплую воду добавляются сахар и лимонная кислота, все перемешивается до растворения крупиц;
• в банку заливается сироп, емкость стерилизуется 15 минут и закрывается.

Закатка кабачков с ананасовой эссенцией

Далеко не все хозяйки знают о таком ингредиенте, как ананасовая эссенция, благодаря которой можно придать пресным кабачкам вкус и аромат тропического фрукта.

Кроме того, используя ее, заливку можно не кипятить, а кусочки овощей – закладывать в банки после вымачивания.

Необходимо подготовить следующие компоненты:

• кабачки (лучше подойдут молодые) – 3 килограмма;
• сахар – 1 килограмм;
• ананасовая эссенция – 2 упаковки по 8 грамм;
• лимонная кислота – 20 грамм;
• вода – 2 литра.

Алгоритм приготовления:

• необходимо вскипятить воду в кастрюле и оставить остужать;
• подготовить овощи – очистить и порезать на крупные кубики;
• в остывшую воду засыпается лимонная кислота, и добавляются кусочки овощей;
• в ней они должны оставаться 4-5 часов, также можно оставить их на всю ночь;
• кубики извлекаются из подкисленной воды и укладываются в подготовленные банки;
• следует приготовить «рассол» – растворить в кислой воде из-под кабачков эссенцию и сахарный песок, перемешивать до растворения крупиц;
• приготовленной жидкостью наполняются баночки с овощами, и емкости с содержимым стерилизуются.

После банки можно закатать, укрыть теплым одеялом и оставить до остывания – так они лучше хранятся.

Консервация без стерилизации

Существует множество рецептов, следуя которым можно получить консервированные «ананасы» из кабачков, подходящие для хранения зимой, без стерилизации банок. Один из способов пользуется у хозяек особой популярностью, для него потребуются следующие ингредиенты:

• лимон – 1 штука;
• кабачки – 0,5 килограмма;
• гвоздика – 3 штуки;
• сахар – 0,5 килограмма;
• вода – 2 литра.

Способ приготовления:

• овощи нарезать по типу «ананасов», поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения;
• добавить сахарный песок и уваривать массу на медленном огне в течение четверти часа;
• когда кусочки становятся янтарно-прозрачными, следует добавить бутончики гвоздики;
• овощи провариваются в сиропе еще 15 минут, и к ним вливается свежеотжатый лимонный сок;
• «ананасы» следует выдержать на огне еще 2-3 минуты, а затем разлить по баночкам, закатывая, не стерилизуя.

Если следовать рецепту, кабачки приобретают свежесть и ананасовый аромат.

Маринованные кабачки со вкусом ананаса

Как оказалось, мариновать можно не только закусочные заготовки – огурчики и прочие овощи, но и десертные, например, «ананасные кабачки». Для блюда потребуются:

• кабачки – 4 килограмма;
• апельсины – 3 штуки;
• вода – 1 литр;
• лимонная кислота – 1 столовая ложка;
• сахар – 0,5 килограмма.

Десерт пошагово готовится следующим образом:

• цитрусы необходимо обдать крутым кипятком и нарезать на кусочки;
• их следует поместить в подготовленные баночки;
• кабачки очищаются, удаляются внутренности и режутся на 2-2,5-сантиметровые кубики или небольшие полукольца;
• овощи укладываются к фруктам;
• готовится холодная заливка – в воде растворяются сахарный песок и лимонная кислота;
• содержимое банок заливается сиропом, их накрывают металлическими, прокипяченными крышками, отправляют на 15-минутную стерилизацию.

Готовые банки герметично закатываются, переворачиваются вверх донышком и укутываются в теплое покрывало или одеяло – пока полностью не остынут.

Как хранить консервацию

Закатки на зиму хранятся отлично, если все правила приготовления и пропорции ингредиентов соблюдены. Как правило, их можно размещать в прохладных местах – в погребах, подвалах, кладовках.

А кроме этого, необходимо учитывать следующие нюансы:

• важно, чтобы на баночки не попадали прямые солнечные лучи;
• держать заготовки необходимо подальше от источников тепла – плиты и обогревательных приборов;
• температура в хранилище не должна опускаться ниже +5 С, в противном случае вкус десерта испортится;
• температура воздуха для хранения консервации в герметичной закупоренной таре не должна быть выше +20 С, при влажности не больше 75 %.

Хозяйке стоит насторожиться, если появились пузырьки и рассол помутнел – значит, герметичность нарушена, и продукт, скорее всего, не сохранится. В некоторых случаях хранение заготовки возможно только на полке холодильника. Обычно речь идет о рецептах без стерилизации и при закрывании банок капроновыми крышками, хотя и здесь имеются исключения.

А вы уже сделали заготовки из кабачков на зиму? Скорее всего, вы упустили из виду прекрасный рецепт кабачков в ананасовом соке на зиму. Это прекрасное лакомство для детей и взрослых. Причем вы даже не заметите разницы между настоящим ананасом и кабачком в таком исполнении. Прекрасные десерты, салаты станут более доступными, ведь чаще покупая баночку с кусочками ананасов в магазине, мы рискуем просто попить соку, а самой мякоти там будет мало. А с данной заготовкой вы обеспечите себя всем необходимым для своего творчества на кухне.

Стоит сразу сказать, что заготавливая кабачки как ананасы на зиму с ананасовым соком лучше всего использовать зрелые кабачки, т.к. у них мякоть более волокнистая, больше напоминающая данный фрукт. Также не покупайте слишком дорогой сок, это не имеет особого значения.

Кабачки в ананасовом соке на зиму: рецепт с фото

Выход готового продукта 3 баночки по 720мл.

Ингредиенты:

• Ананасовый сок – 1 литр,
• Кабачки (очищенные и уже без мякоти) – 2 кг,
• Лимонная кислота по желанию,
• Сахарный песок – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Как уже писали выше, отберите зрелые кабачки и купите ананасовый сок. По поводу лимонной кислоты решать вам самим, можно обойтись и вовсе без нее,сладкий сироп является отличным консервантом, но если вы еще тот перестраховщик, то добавьте лимонную кислоты, примерно 1 – 2 грамма на данное количество ингредиентов.

Очистите от кожуры кабачок. Лучше всего это сделать с помощью овощечистки, но если кожура слишком твердая, то вооружитесь ножом.

Удалите семена и волокна из кабачков, разрезав их на части.

В глубокую кастрюлю налейте сок ананаса и засыпьте сахарный песок. Поставьте емкость на слабый огонь и варите до закипания. Не забывайте периодически помешивать сироп.

Нарезка, вы можете заготовить хоть брусочки, хоть полукольца или даже кольца кабачков. Мы использовали нарезку кубиком.

Выложите кубики кабачков в ананасовый сироп, который уже прокипел пару минут.

Варите заготовку на сильном огне до закипания. После уменьшите пламя до среднего, чтобы масса все время кипела, варите до готовности 25 – 30 минут. Обязательно перемешивайте ингредиенты в процессе варки!

Готовые кабачки в ананасовом соке на зиму разложите в сухие стерилизованные баночки, и закройте сухими чистыми крышками.

Хранить данную заготовку нужно в прохладном месте или же в холодильнике.

Удачных вам заготовок! Приятного аппетита!

Не всем по карману подлинные ананасные заготовки, так как эти фрукты редки на наших прилавках, а если и появляются, то очень дорого стоят.

Но им нашлась неплохая замена – компот из кабачков на зиму как ананас: этим скромным плодам можно придать ярко выраженный ананасовый вкус. Узнаем, как придать кабачковым плодам экзотический привкус и аромат, чтобы в зимнюю пору наслаждаться чудесным «ананасным» лакомством.

«Ананасовый» компот из кабачков, рецепт с ароматизатором

Для варки «ананасового» компота из кабачков по простому рецепту используем следующие ингредиенты:

• Кабачки – столько, чтобы положить в трехлитровую банку;
• 15 грамм лимонной кислоты;
• Пачка ананасового ароматизатора или сухого напитка типа «Зуко»;
• Вода;
• 200 грамм тростникового сахара.

Если не найдете тростниковый сахар, смело заменяем его обычным.

Как сварить компот из кабачков на зиму

Кабачковым компотиком с ананасным привкусом с удовольствием лакомятся даже капризные дети. Чтобы порадовать себя и близких деликатесом, хорошо хранящимся всю зиму, следуем такой рецептуре:

• Очищаем плоды от кожуры, сердцевины и семян, нарезаем 1-2 сантиметровым кубиком и перекладываем в трехлитровую баночку, наполняя ее по «плечики».
• Доливаем воду до верха, сдабриваем лимонной кислотой, перемешиваем и оставляем на 6 часов, изредка помешивая содержимое.
• Выливаем все в эмалированную посуду, смешиваем с тростниковым или обычным сахаром и доводим до кипения на среднем огне.
• Всыпаем ананасовый ароматизатор, кипятим 5 мин., убираем с огня и остужаем в комнате. Перекладываем в банку и убираем в холодильник.

Чтобы компот из кабачков хранился долго, заливаем его в стерильные банки горячим и сразу закатываем.

Приготовим этот компот из таких компонентов:

• 2 щепотки ванилина;
• 2 кг кабачков;
• 0,7 л консервированного ананасового сока;
• 1 стакан сахарного песка;
• 9 г лимонной кислоты.

Лучше использовать не юные, а более зрелые плоды: они не развариваются и хорошо хранятся.

Как приготовить компот из кабачков на зиму как ананас

Кабачковый компот с ананасовым соком получается еще вкуснее, чем с ароматизатором, так как его вкус максимально приближен к натуральному. Для варки заготовки по такому рецепту воспользуемся следующей технологией:

• Очищаем кабачки от кожицы, семян и сердцевины, нарезав плоды кольцами и убрав мякоть с помощью стакана.
• Нарезаем оставшееся сырье двух сантиметровыми кубиками.
• Смешиваем в эмалированной посудине все компоненты, кроме нарезки, и ставим на плиту, чтобы растворился сахар и получился сладкий сироп.
• Засыпаем кабачковые кубики и варим 15 мин., все время помешивая.
• Помещаем готовый компот в стерильные баночки и закатываем.

Укутываем их одеялом, ждем полного остывания и убираем в прохладное место для хранения.

Для приготовления 6 литров компота запасаемся такими ингредиентами:

• Вода;
• 4-5 кабачков;
• 600 г желтой алычи;
• 150 грамм сахара на 1 литр.

Чтобы компот не отдавал кислинкой, соблюдаем пропорции: алыча – 1 часть, кабачки – 3 части. Алычу берем только желтую: красная испортит весь вкус.

Варка кабачкового компота

Чтобы приготовить компот из кабачков на зиму со вкусом ананаса, можно обойтись без ананасных добавок: их с успехом заменяет алыча. Многие сомневаются, как она может «превратиться» в ананас, но, опробовав рецепт, с удовольствием заносят его в кулинарную книжку.

Сварим «ананасовый» компот из кабачков и алычи по следующему рецепту:

• Кладем на дно банок зрелую алычу.
• Очищаем кабачковые плоды от кожицы, семянок и сердцевин.
• Нарезаем кабачковое сырье 1-2 сантиметровым кубиком и раскладываем по банкам.
• Кипятим воду, заливаем в банки до верха, закрываем крышками и ждем 10 мин.
• Выливаем воду в емкость, всыпаем сахар и после закипания варим сироп пару минут.
• Выливаем горячий сироп в банки с сырьем, тут же закупориваем, переворачиваем и закутываем в одеяло.

Когда кабачковый компот совершенно остынет, убираем банки в прохладное место.

Итак, вы узнали, как готовится компот из кабачков на зиму как ананас не только с ананасовыми добавками, но и с алычой, способной придавать продукту подлинный ананасный вкус. Сварите компотик по любому из рецептов и получите настоящее лакомство (банка компота съедается семье в один присест), напоминающее о солнечном ласковом лете!