Рецептов приготовления вторых блюд из картошки существует великое множество. Особенно нежным и сочным получается картофель запеченный в духовке, а если добавить к блюду грибы и сыр, оно приобретет еще и великолепный аромат.
Готовить картофель запеченный с грибами и сыром в духовке можно как на большую компанию, так и на одного. Если у вас есть комплект небольшой посуды для запекания, можно подавать порционное блюдо даже на праздничный стол.
Пошаговый рецепт картошки с грибами и сыром
Продукты для приготовления (на одну порцию):
- Картофель – 200 г;
- Шампиньоны – 150 г;
- Лук репчатый – 50 г;
- Сметана – 60 г;
- Сыр – 30 г.
Как запечь картофель с грибами и сыром в духовке
Картофель тщательно очищаем от кожуры, удаляем «глазки». Нарезаем клубень тонкой длинной соломкой.
Шампиньоны промываем. Если есть необходимость, срезаем корешки. Каждый гриб разрезаем пополам. Затем каждую половинку нарезаем тонкими пластинками.
Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками одинаковой величины.
Складываем все продукты в емкость, где будет запекаться картофель. Здесь она порционная. На дно выкладываем подсоленную картофельную соломку.
Сверху выкладываем пластинки шампиньонов.
Посыпаем все кубиками лука, солим. Можно добавить готовую смесь приправ для приготовления грибов.
Сверху поливаем лук сметаной. Аккуратно вливаем 1/3 стакана воды.
Перед тем, как отправить форму в разогретую до 220°С духовку, закрываем ее крышкой. Если такой нет в комплекте с формой для запекания, используем пищевую фольгу.
Картофель и грибы – вкусный и полезный «дуэт», который нравится практически всем. Вариантов приготовления в духовке достаточно много: с мясом, овощами, в горшочках. Это идеальный гарнир или отдельное блюдо, которое готовится просто, быстро и без особых финансовых затрат. Для праздничного стола или семейного обеда в выходной день можно сделать фаршированный картофель с грибами. И неважно, по какому рецепту и с какими добавками готовится блюдо, результат всегда будет превосходным.
Калорийность
Если перефразировать известное выражение, то получится: «Какой русский не любит картошку». А еще несколько сотен лет назад о ней в России и слыхом не слыхивать. Бытует такое мнение, что корнеплод необходимо исключить из рациона из-за высокой калорийности, если стремишься похудеть. Отчасти — верно, но все зависит от способа приготовления. Например, калорийность 100 граммов картофеля сравнительно мала – всего около 80 ккал .
Для желающих сбросить лишний вес существует одноименная диета. За счет свежих или сухих грибов и заправки (масло, сливки, сметана) энергетическая ценность повышается до 125 ккал. Максимальная калорийность блюда, если зажарить на сковороде с копченостями и салом, – 175 ккал.
НА ЗАМЕТКУ! Гриб — полноправный афродизиак. При встрече тет-а-тет, приготовьте стейк из мяса, с добавлением мускатного ореха и перца, и гарнира из грибов и картофеля.
Запеченный картофель с грибами – классический рецепт
Готовится картофель быстро, грибов требуется немного, а блюдо получается недорогим. Аромат такой, что домашних звать дважды к столу не придется!
Ингредиенты:
- 500 — 600 граммов клубней (мелких) картофеля;
- 200 — 250 граммов (любых) грибов;
- 2 небольших луковиц;
- Соль — по вкусу;
- Молотый перец — по вкусу;
- Пучок укропа;
- Щепотка гвоздики;
- 3 — 4 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Вымыть и почистить клубни, порезать их на четвертинки.
- Лесные грибы помыть, а у шампиньонов можно только протереть шляпки. Замороженным грибам дать предварительно оттаять, сухие – замочить на ночь.
- Мелкие грибы порезать на половинки или четвертинки, а крупные шляпки нарезать пластинками, ножки мелко порубить.
- Луковицы разрезать пополам, нашинковать на полукольца.
- Налить в противень с высокими бортиками масло, распределив равномерно по всей площади. Заполнить дольками картофеля и грибами, добавить лук. Осторожно перемешать ингредиенты, добавить специи, подсолить и поперчить, еще раз перемешать.
- Противень плотно закрыть фольгой, поместить в духовку, выпекать около получаса при 220 °C. Минут за 5 — 7 до окончания запекания удалить фольгу, чтобы картофель приобрел аппетитный румяный цвет. Горячее блюдо разложить по тарелкам, присыпать порубленным укропом.
Видео рецепт
Картошка по-французски с грибами и свининой в духовке
Всего из трех продуктов, входящих в состав, при добавлении сыра и сметаны, получается отменное блюдо, аппетитный французский деликатес.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 2 луковицы (крупные);
- 500 — 600 граммов грибов;
- 400 граммов сметаны;
- 300 граммов твердого сыра;
- Соль — по вкусу;
- Черный перец — по вкусу;
- 2 — 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Подготовить грибы, очистить, промыть, обсушить, порезать тонкими пластинами.
- Луковицы почистить, порезать на полукольца или кольца.
- Средние по размеру клубни почистить, порезать на тонкие ломтики.
- Прогреть в сковороде масло и в нем слегка поджарить лук.
- На противень, смазанный маслом, выложить картофель, посолить его, прикрыть грибным слоем, поперчить и вновь посолить. Далее уложить лук.
- Некислую сметану размешать с солью и перцем, равномерно полить сверху. Прикрыть блюдо листом фольги.
- Задвинуть противень в прогретую примерно до 180 °C духовку. Следить, чтобы верх блюда не подгорел.
- Через полчаса проверить спичкой или вилкой готовность картофеля и если он мягкий, то присыпать верх сырной стружкой. Запекать до зарумянивания сыра минут 5 — 7. По истечении времени достать противень, остудить, подать ко столу со свежими сезонными овощами как гарнир или самостоятельное блюдо.
Видео приготовление
Картошка в горшочках с мясом и грибами
Замечательное по простоте приготовления, универсальное блюдо. Готовить можно с любым мясом и разными видами грибов. Получается ароматным и вкусным, для молодых хозяек этот рецепт – истинная находка. Разнообразить вкус помогут различные овощи и специи.
Ингредиенты:
- 400 г мяса (любого);
- 3 клубня картофеля;
- 1 — 2 шт. свежих помидоров;
- 300 г грибов;
- 1 луковица;
- 1 корнеплод моркови;
- 12 шт. чернослива;
- 30 мл масла растительного;
- Соль — по вкусу;
- Специи — по вкусу.
Приготовление:
- Очистить и крупно натереть морковку, лук мелко нашинковать, пассеровать на масле.
- Подготовить мясо, очистить, промыть, обсушить, порезать на кубики размером примерно по 2 см. Разложить равными порциями по 4 горшочкам, добавить в каждый по 3 шт. чернослива.
- Помыть грибы, очистить от кожицы, порезать пластинками, добавить к мясу.
- Прикрыть грибной слой кусочками помидора (шкурку удалить).
- Крупными кубиками порезать очищенный картофель, уложить на помидоры.
- Последним слоем выложить пассеровку, специи и посолить, закрыть горшочки крышечками.
- Поместить посуду в прогретую до 200 °C духовку на треть часа, жар уменьшить и тушить до готовности минут 40. За 15 минут до окончания положить в каждый горшочек по столовой ложке жирной сметаны, посыпать порубленным укропом. Хорошим дополнением станут свежие или маринованные овощи. Подавать прямо в горшочках, поставив их на тарелки.
Существует масса способов приготовления картофеля с грибами в духовке: в рукаве, горшочке, форме, на противне. Для аромата и пользы добавляйте лук. Чтобы быстро почистить луковицу, разрежьте ее пополам, а уже потом снимайте шелуху.
Для блюда берите сорт картофеля, который при приготовлении не рассыпается. Вкуснее всего получается с белыми грибами, даже незначительное их количество улучшает вкус. Первый раз готовьте по рецепту, а потом, подключив фантазию, экспериментируйте с добавлением различных специй и пряностей, овощей и фруктов.
Любой хозяйке стоит иметь в своей копилке несколько рецептов приготовления блюда: для мясоедов, вегетарианцев или людей, соблюдающих пост. Это выручит во многих ситуациях, например, когда заглянули гости или захотелось побаловать домашних чем-то вкусненьким, а сил для приготовления после напряженного дня не осталось.
Сытная картошка с грибами в духовке – традиционное для русской кухни блюдо. Раньше его готовили в деревенской печке. Но в условиях городской квартиры угощение удастся сделать очень вкусным в обычном духовом шкафу.
Картошка, запеченная с грибами в духовке
Состав продуктов: кило картошки, 150-170 г полутвердого сыра, 420 г грибов, 2 луковицы, соль, 4 большие ложки майонеза, постное масло.
- Картошка и грибы режутся пластинками, лук – полуколечками.
- Все ингредиенты соединяются в миске, солятся, поливаются небольшим количеством постного масла, хорошо перемешиваются.
- Продукты выкладываются в форму для запекания, покрываются тертым сыром, смазанным майонезом.
Запекается блюдо в духовке около 40-45 минут под крышкой или фольгой.
Рецепт приготовления с мясом
Состав продуктов: полкило свиной шеи, 320 г шампиньонов, 8 клубней картофеля, 120-140 г полутвердого сыра, соль, 2 луковицы, щепотка мускатного ореха, граненый стакан сметаны, гранулированный чеснок, 1 ст. ложка соевого соуса, 60 мл яблочного уксуса, 1 ч. ложка русской горчицы.
- Мясо режется кусками, после чего смазывается маринадом из уксуса, соуса, горчицы и соли.
- Пока оно настаивается, картошка и грибы режутся пластинками. Лук – произвольно.
- Сначала в промасленную форму выкладывается картофель. Он присаливается. Далее распределяется замаринованная свинина и лук. Затем – грибы.
- Для заправки смешивается сметана, чеснок, мускатный орех, соль. Она распределяется по всей поверхности будущего угощения.
Под «крышкой» из фольги картошка с мясом и грибами запекается около часа в хорошо прогретой духовке. Примерно за 5 минут до готовности блюдо посыпается тертым сыром.
Совет! Картофель можно предварительно отварить до полуготовности. Тогда он получится нежнее.
С курицей и грибами в духовке
Состав продуктов: 180 г свежих грибов (лучше всего – шампиньонов), 2 куриных окорочка, поваренная соль, 580 г картошки, свежий чеснок по вкусу, смеси приправ для картофеля и птицы, 1 большая ложка кетчупа и 4 ложки сметаны.
- Окорочка рубятся на несколько частей, после чего маринуются в смеси сметаны, кетчупа, раздавленного чеснока и приправы для птицы. По необходимости в массу добавляется соль.
- Грибы крупно режутся и добавляются к курятине. Вместе продукты будут мариноваться чуть менее часа.
- Картошка режется небольшими дольками, смазывается маринадом от курятины, присыпается специями и отправляется в промасленную форму.
- Сверху распределяется мясо, грибы и остатки соуса.
Запекается картошка с курицей и грибами в духовке около часа при средней температуре.
Свинина с грибами и картошкой по-французски
Состав продуктов: 420 г свиной мякоти, большая луковица, сметана, 380 г грибов, 430 г картофеля, 160-170 г полутвердого или твердого сыра, соль.
- Нежирное мясо мелко режется, присыпается солью и сразу отправляется в подготовленную форму.
- Сверху распределяются тончайшие луковые колечки и заранее обжаренные кусочки грибов (любых).
- Далее раскладываются тонкие подсоленные пластинки картошки.
- Сверху основа смазывается сметаной с любыми приправами или просто с солью. Посыпается поверхность тертым сыром.
Запекается свинина с грибами и картошкой 45-55 минут в очень горячей духовке.
Запекаем в сметанном соусе
Состав продуктов: пол-литра жирной сметаны, ломтик сливочного масла, 5-6 картофелин, 320 г шампиньонов, 130-140 г полутвердого сыра, 2 крупных яйца, соль.
- На сковороде с разогретым жиром (сливочное масло) жарится измельченный лук и кусочки грибов.
- Отдельно смешиваются сырые яйца и сметана. Заливка подсаливается по вкусу.
- Соус выливается к грибам. Вместе составляющие тушатся 6-7 минут.
- Картофель варится до готовности и нарезается пластинками.
- Овощ выкладывается в форму и заливается соусом.
- Сверху распределяется тертый сыр.
Готовится блюдо в духовке при средней температуре 17-20 минут.
Картофель, запеченный с грибами и сыром
Состав продуктов: 730-760 г картофеля, 130-160 г полутвердого сыра, поваренная соль, майонез, 2 луковицы, 380 г грибов.
- Пластинки картошки выкладываются в форму. Солятся.
- Сверху распределяется произвольно нарезанный лук.
- Далее идут мелкие кусочки грибов. Их также нужно посолить.
- Продукты заливаются майонезом, разведенным небольшим количеством воды.
- Сверху натирается сыр.
Запекается блюдо в духовке сначала около получаса под фольгой, а затем еще 10-12 минут без нее.
Как приготовить с фаршем в духовке?
Состав продуктов: 620 г картофельных клубней, 80-90 мл жирной сметаны, луковица, 180 г вешенок, 370 г куриного фарша, соль, ароматные травы.
- Картошка режется тонкими слайсами, присыпается травами, солится и ее половина выкладывается в подготовленную форму.
- Далее распределяется подсоленный куриный фарш.
- По поверхности мяса рассыпаются миниатюрные луковые кубики.
- Теперь очередь мелко нарезанных грибов. Они также солятся и присыпаются ароматными травками.
- Затем идут оставшиеся картофельные ломтики, распределяется подсоленная сметана.
- В горшочки продукты укладываются слоями. Сначала всегда идут пластинки картофеля, затем измельченный лук и, наконец, кусочки грибов.
- Сливки нужно предварительно немного подогреть. После этого в них добавляется соль по вкусу, сушеный укроп и мускатный орех. Можно по желанию использовать любые другие специи.
- Ароматными сливками заливается содержимое горшочков поровну.
- Они закрываются крышками и отправляются в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
- Примерно через 40-45 минут емкости открываются, и в них высыпается тертый сыр.
При запекании в духовке картошка с грибами получается нежной, ароматной, тающей во рту. Хорошо сочетается с мясными блюдами и салатами из свежих или маринованных овощей. Интересный вариант для сытного семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то необычного. Можно подавать как в горячем, так и холодном виде. Мы рассмотрим проверенный рецепт и технологию приготовления.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- сырые грибы (опята, шампиньоны или белые) – 1 кг;
- репчатый лук – 3 штуки;
- твердый сыр – 300 грамм;
- сметана (майонез) – 3 столовые ложки;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- вода – 150 мл;
- соль, черный молотый перец, кориандр – по вкусу.
Рецепт картофеля с грибами для духовки
1. Картошку помыть, очистить от кожуры, нарезать кольцами толщиной 3-5 мм.
2. Противень смазать растительным маслом. Выложить картофельные кольца. Сверху посыпать солью, перцем, кориандром (половиной от запланированной порции специй).
3. Почистить лук, нарезать тонкими полукольцами, равномерно разложить по картошке.
4. Помытые грибы положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и проварить до состояния готовности снимая белую пену. В среднем свежие шампиньоны варятся 10 минут, опята – 25 минут, а белые грибы – 35-40 минут.
Маринованные грибы портят вкус, используйте только свежие!
5. Грибы процедить, крупные порезать кусочками. Выложить на противень поверх картофеля и лука. Добавить вторую порцию соли, кориандра и перца.
6. Смешать сметану (майонез) с водой (150 мл). Полученным соусом равномерно полить картофель с грибами, чтобы в процессе запекания блюдо не пригорело и не стало сухим.
7. Натереть сыр на крупной терке, посыпать картошку.
8. Поставить противень в разогретую до 180-200°C духовку, запекать 40-45 минут, пока вилка не будет легко входить в слой картошки.
9. Слегка остудить, порезать кусочками.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Тема сегодняшнего рецепта - картошка, запеченная с мясом, грибам,помидорами и сыром. Такой «мужской» вариант запеканки оценят все любители вкусной и сытной еды. Только представьте – мясо с ароматом чеснока дополняет пластины картофеля, плюс ко всему сочные кусочки грибов вешенок, пластины лука и нежные, слегка сладковатые томаты черри – все эти ингредиенты идеально гармонируют и дополняют друг друга своим вкусом. Подавая такое блюдо к столу, добавьте лишь домашних солений или свежих овощей, отменный обед/ужин вам гарантирован.
- свиная вырезка – 4 стейка,
- вешенка – 220 г.,
- картофель – 300 г.,
- красный лук – 180 г.,
- помидоры черри – 150 г.,
- чеснок – 1 головка,
- чили – 1 г.,
- горчица в зернах – 2 ст. л. ,
- сыр твердый – 120 г.,
- морская соль – 1 ч. л.,
- перец черный молотый – ½ ч. л.,
- тимьян сухой – ½ ч. л.,
- масло подсолнечное – 30 мл.,
- зелень.
Рецепт с фото пошагово:
Включаем и прокаливаем духовку – 190 градусов. Начнем подготовку продуктов с мяса – берем четыре хороших стейка свиной вырезки, на которых должно быть немного жировой прослойки. Промываем стейки под прохладной водой, обтираем насухо бумажными полотенцами.
При помощи кухонного молотка отбиваем немного каждый кусок мяса, обязательно при отбивании прикрываем мясо пищевой пленкой. Отбитые куски сгружаем в глубокую миску, притрушиваем щепотью морской соли, крупного помола, также добавим немного перца. Чили режем пластинами и добавляем по своему вкусу. Также сдобрим мясо тимьяном, и выдавим половину головки крупного чеснока на прессе. Перемешиваем и отставляем в сторону мясо на 15 минут.
Лиловый лук чистим, споласкиваем, шинкуем круглыми пластинами. Черри обрываем от хвостиков, моем и просушиваем, режем половинками или пластинами. 
Клубни картофеля чистим и моем. Далее, для удобства и быстроты процесса, можно воспользоваться кухонным комбайном. Если комбайна нет, режем картофель пластинами. 
Берем любую жаропрочную форму, обязательно с высокими бортами. Промасливаем форму тонким слоем.
Дно нашей формы устилаем кусками мяса, делаем это так, чтобы вся площадь была покрыта. Поверх мяса добавляем немного горчицы в зернах.
Пластины лука разбираем на кольца, кладем поверх мясного слоя. Немного лука откладываем в сторону, он нам еще понадобится.
Вешенки вымываем и просушиваем, после немного припускаем на сковороде, и только тогда добавляем их следующим слоем в форму, не забыв притрусить солью и перцем.
Следующим слоем раскладываем по кругу картофельные пластины. 
Покрываем картофель оставшимся луком, черри, а также крупно нарежем и хаотично разбросаем оставшиеся зубки чеснока. Укрываем форму фольгой, отправляем запекаться на полчаса. 
Через полчаса фольгу убираем с формы, засыпаем почти готовое блюдо крупной стружкой твердого сыра, выпекаем еще 12 минут, 
и подаем к столу.
Напоминаем,что в прошлый раз мы готовили
