До Нового 2018 года осталось совсем немного. Чем больше будет в арсенале рецептов закусок, салатов и основных блюд, тем легче можно определиться что готовить на праздничный стол. Тем кто не читал прошлые статьи, советую посмотреть и . Возможно там вы найдёте что-то новое для себя, и возьмёте на заметку.

Все мы знаем, что наступающий год — Год Желтой Земляной Собаки. Принято считать, что символ года предпочитает сытные мясные блюда и закуски в ярком оформлении. Так вот представляю вам рецепты пошаговых закусок с фотографиями на новогодний стол, которые придерживаются этого принципа.

Для удобства при навигации, ниже имеется оглавление, воспользовавшись которым вы с лёгкостью переместитесь на интересующий вас рецепт.

Рецепты закусок на Новый Год 2018 — год Желтой Земляной Собаки

«Снеговик» с крабовыми палочками

Что нужно:

• Консервированная кукуруза — 400 грамм
• Крабовые палочки — 100 грамм
• Рис отваренный — 0,5 стакана
• Яйца — 3 штуки
• Майонез
• Кокосовая стружка

Как готовить:

1. Яйца отвариваем и соединяем с рисом, кукурузой и крабовыми палочками.
2. Перекручиваем всё это дело в мясорубке, солим.
3. Добавляем в полученную смесь майонез и хорошенько перемешиваем.
4. Формируем шарики и обваливаем в кокосовой стружке.
5. Собираем снеговиков. Оформляем.

Можно подать и в виде шариков. Тоже красиво получается, а главное вкусно и просто!

Здорово получается. Как думаете?

Закуска из сельди и картофеля

Кажется, практически все любят и картофель и сельдь. А в паре, так это вообще просто идеальный союз ингредиентов в кулинарии. О как, завернул…

Что понадобится:

• Картошка 300 грамм
• Сельдь (слабосолёная) 1 среднего размера
• Красный лук 0,5 шт.
• Сметана 70 грамм
• Зелень

Приготовление:

1. Картошку отвариваем в мундире. Нарезаем на круглые ломтики и солим (немного).
2. Очищаем и разбираем на филе сельдь.
3. Нарезаем сельдь на кусочки под размер картофельных ломтиков.
4. Кладём на эти самые ломтики рыбу.
5. Сверху самую малость сметаны.
6. Посыпаем мелко нашинкованным луком.
7. Украшаем зеленью.
8. Готово! Можно подавать к столу.

Вкусная и необычная закуска на чипсах

Ингредиенты:

• Чипсы (лучше всего Pringles)
• Сыр 100 грамм
• Помидоры 300 грамм
• Чеснок 3 зубчика
• Зелень
• Майонез
• Маслины и оливки

Приготовление:

1. Помидоры и зелень мелко нарезать (сок от помидоров слить).
2. Сыр натереть на мелкой тёрке.
3. Всё смешать.
4. Чеснок выдавить чеснокодавкой и добавить к помидорно — сырной массе.
5. Заправить майонезом.
6. На чипсы выложить полученную массу и украсить маслинами и оливками.

Выкладывать на чипсы начинку желательно прямо перед подачей, так как они могут промокнуть. Или подавать в отдельной посуде, а гости сами могут накладывать начинку по желанию (как вариант).

Красиво, быстро, вкусно и бюджетно.

Капрезе — итальянская закуска

Отлично подойдёт как для больших вечеринок, так и для лёгкого и полезного перекуса.

Что нужно:

• Помидорки черри
• Моцарелла сыр
• Оливковое масло
• Перец
• Базилик

Как готовить:

Собираем шпажки (зубочистки) в следующей последовательности:

1. Помидорка.
2. Шарик сыра.
3. Базилик.
4. И снова помидор.
5. Укладываем на блюдечко.
6. Вспрыскиваем оливковым маслом.
7. Немного приправляем солью и перцем.

Не просто, а очень просто, к тому же ещё и полезно.

Кораблики

Удивите гостей, украсив праздничный стол такими необычными корабликами.

Ингредиенты:

• Красная икра
• Майонез
• Петрушка

Приготовление:

1. Отваренные и очищенные яйца порезать пополам (вдоль). Дать остыть.
2. Тонкими ломтиками нарезать сыр. Количество должно быть равным половинкам яиц.
3. На остывшие яйца намазать майонез.
4. Поверх выложить икру.
5. Сделать при помощи зубочисток и сыра паруса и вставить в каждый кораблик.
6. Украсить зеленью.

Для украшения можно использовать что угодно, будь то укроп, петрушка, листья салата и т.д. При желании можно украсить и оливками или виноградом. Всё в ваших руках.

Грибочки

Что понадобится:

• Печень трески — 1 банка
• Яйца — 6 штук
• Майонез — 1 ч.л.
• Зелень
• Чёрный чай

Как готовить:

Вот такие вот грибочки на новогоднее меню или на любой другой праздник.

Колбаса с сыром — колокольчики

Что нужно:

• Вареная колбаса — 100 грамм
• Сыр — 50 грамм
• Морковь — 2 штуки (средние)
• Зубчик чеснока
• Майонез

Приготовление:

1. Тонкими пластинками нарезаем колбасу
2. Сворачиваем из каждой пластинки кулёк — колокольчики закрепляем зубочисткой.
3. Сырую морковь, сыр и чеснок натираем на тёрке. Заправляем майонезом и перемешиваем.
4. Заполняем колокольчики этим салатом и украшаем зеленью.
5. В серединку вставляем маленький кусочек оливки.

Вот и всё. Готово!

Шишки — салат-закуска

Следующий рецепт скорее салат, нежели закуска. Хотя любой салат — это тоже своего рода закуска.

Что потребуется:

• Сливочный сыр 300 грамм
• Ветчина 200 грамм
• Кедровые орехи 100 грамм
• Крекеры
• Укроп
• Майонез
• Чеснок
• Миндаль

Как готовить:

1. В блендере взбиваем сыр вместе с чесноком, укропом, майонезом и солью.
2. Ветчину нарезаем на кубики.
3. Сырную смесь смешиваем с ветчиной и добавляем кедровые орешки. Поставим в холодильник на 20 минут.
4. В это время миндаль подсушиваем в духовке, постоянно помешивая.
5. Массу из холодильника выкладываем на тарелку в виде шишек.
6. Миндаль втыкаем в шишки острым концом на себя.
7. Украшаем зеленью.

Подаём к столу.

Новогодние игрушки

Этот рецепт очень новогодний. Собираем ёлочные игрушки из яиц.

Продукты для приготовления:

• Яйца (сколько порций, столько и яиц)
• Зелень
• Красная икра
• Свекла
• Морковь
• Красная капуста.

Как приготовить:

1. Яйца отвариваем и очищаем.
2. Измельчаем в блендере морковь, капусту и свеклу (всё по отдельности).
3. Теперь в полученную кашицу помещаем яйца. От капусты они станут синими, от свеклы бордовыми, а от моркови жёлтыми.
4. Разрезаем поперёк и аккуратно вынимаем желток.
5. Натираем его на мелкой тёрке и выкладываем обратно в яйца.
6. На половинки выкладываем икру и соединяем обе части.
7. Украшаем зеленью.

Очень красиво на мой взгляд. А что вы думаете по этому поводу?

Павлиний хвост

Вот мы и подходим к концу нашей подборки. На последок хочу вам предложить очень интересный и красивый рецепт. Как вы поняли из названия, эта закуска по виду своему, напоминает хвост павлина. Такая красота обязательно должна понравиться как гостям и домочадцам, так и хозяину года — собачке.

Итак, что потребуется:

• Баклажан
• Майонез
• Огурец
• Помидор
• Оливки

Как будем готовить:

1. Баклажан нарезаем ломтиками и обжариваем.
2. Сыр натираем на тёрке и смешиваем с майонезом.
3. Выкладываем эту смесь поверх баклажанов.
4. Украшаем ломтиками огурца, половинками оливок и кусочками помидора.
5. Выкладываем на тарелку в форме павлиньего хвоста.

Здравствуйте! Рад видеть Вас на своем блоге, посвященный кулинарии.

Ах, Новый Год! Сколько положительных и позитивных ассоциации возникают с этим словосочетанием. Сразу вспоминается запах мандаринов и елки. С нетерпением ждем сказочный праздник. Начинаем подготавливаются к нему заранее. Нужно закупить подарки своим близким. Решаем вопрос, где встречать Новый Год. Кто то дома в кругу семьи, кто то собирается за городом или ресторанном заведении.

Один из главных вопросов, кто решился встречать дома, звучит так: а что приготовить такое вкусненькое? И одним из блюд являются закуски. Закуска неотъемлемая часть любого праздничного стола. Иногда хочется приготовить что новое и интересное. Чтобы было вкусно и необычно. Если у Вас возникают такие вопросы, тогда вы по адресу.

Закуски на праздничный стол. Рецепты с фото.

Друзья, сейчас разберем список холодных закусок. Если вы не хотите читать все, а вам понравилось название, Вы можете нажав на название закуски и сразу перейти к этому блюду.

Холодные закуски

1. из маринованных грибов, твердого сыра и яиц.
2. с острой начинкой
3. пикантные чипсы
4. закуска с ветчинным кремом.
5. с сырной начинкой.
6. со шпротным паштетом
7. помидоры фаршированные сыром, яйцом и чесноком.

«Грибная поляна» первая закуска в нашем списке.

Ингредиенты:

• Маринованные шампиньоны;
• Огурец свежий;
• Сыр твердых сортов;
• Яйца куриные;
• Майонез;
• Оливки или маслины без косточки;
• Соль;
• Перец;
• Листья салата.

Этот рецепт настолько прост, что его можно приготовить очень быстро. Здесь время занимает только варка яиц. Берем яйца отвариваем вкрутую и терем на терке. Так же поступаем с твердым сыром. Натертые сыр, яйца смешиваем вместе с майонезом, солью, перцем. Хорошо перемешиваем. Дальше нарезаем огурец кольцами. Всё готово к формированию закуски. На огурец выкладываем начинку из яйца и твердого сыра. Потом берем протыкаем грибочки и половинку оливки шпажки. Вместе них можно использовать зубочистки. И насаживаем на огурец с начинкой. Перед этим украсьте тарелку листьями салатов. Готово!

Вкусные сырные трубочки с острой начинкой

Ещё один оригинальный рецепт холодной закуски. Здесь мы будем использовать сыр, который всегда пользуется огромной популярностью. Сочетая его с различными продуктами, их можно готовить по разному. Прекрасно подойдет к праздничному столу. Сырные трубочки это прекрасная закуска к водке, потому что содержит острую начинку. Давайте приступим к приготовлению.

Что нам понадобится?

• 6 столовых ложек– натурального йогурта
• 20 штук – сыра (в пластинах, плавленого)
• 4-6 – зубчиков чеснока
• 550-600 грамм – морковки по-корейски
• 1 пучок – свежего укропа
• 5-6 – вареных яиц
• по вкусу – соль перец

Для начала мы подготавливаем все ингредиенты. В первую очередь измельчаем яйца. Для это можно воспользоватся мелкой теркой или блендером. Теркой измельчаем чеснок. Теперь смешиваем измельченные яйца и чеснок. Кидаем их в блендер или кухонный комбайн. Туда же добавляем йогурт, морковку по-корейски, перец и соль по вкусу. Теперь измельчаем. Полученную начинку выкладываем на сырные пластинки и сворачиваем в трубочки. Аккуратно выкладываем на тарелку. Можно украсить листьями салата. Сверху посыпаем мелко измельченной зеленью. Или можно смазать трубочки йогуртом, и обваливаем в зелени. Ставим их в холодильник на 2 часа. Блюдо очень простое и быстро готовиться, поэтому она прекрасно подойдет к приходу нежданных гостей. За счёт своей остроты имеет оригинальный вкус. Идеально к «горячительным напиткам». Всё!)

«Лодочки» вкусная закуска из чипсов

Очередной простой рецепт. Готовится быстро, не требует сложных и долгих процессов.

Ингредиенты:

Приступаем к приготовлению.

Для начала надо измельчить некоторые ингредиенты. А это зелень мелко режем, помидоры режем на мелкие кубики, а сыр пропускаем через мелкую терку. Теперь выкладываем измельченные продукты в одну емкость. Туда добавляем майонез и солим по вкусу. Хорошо перемешиваем. Полученную начинку выкладываем на чипсы. Их раскладываем красиво на тарелку. Можно украсить листьями салата или любой другой зеленью. По середине выкладываем маслины и кусочки огурца. Закуска готова!

Вкусная закуска «Новогодняя фантазия»

Здесь решил удивить необычным подходу к начинке. Будем делать пюре или крем, не знаю что больше подходит.

В состав блюда входит:

• ветчина - 200 грамм
• сыр плавленный - 200 грамм
• огурец маринованный - 2- 3 шт (небольшие)
• перец острый молотый
• майонез - по вкусу
• зелень - по вкусу
• батон, тартинки, корзиночки или галеты

Этапы приготовления очень просты. Мы берем нарезанную ветчину и сыр, и кладем в блендер. Туда же кладем майонез. Включаем блендер и измельчаем до однородной массы. Потом добавляем огурцы и зелень. Её понадобиться немного для украшения. Опять измельчаем блендером до однородной массы. Добавить немножко майонеза для того, чтобы можно было выдавить кондитерским шприцом и мешочком. Теперь выдавливаем на кусочек батона, или тартинки, или галеты, или же в корзиночки.

«Цветочки каллы» из сыра

Простое блюдо, но при этом получается красиво и вкусно. Очередной рецепт из сыра. За основу берется сыр в виде пластинок, которые для завтрака. Он может быть любого вкуса, главное чтобы сочетался с начинкой.

А начинку будем готовить из сыра, майонеза, вареного яйца, чеснока. Все измельчаем в блендере. Для украшения подойдет болгарский перец и зелен. Делаем из сырных пластинок формочку в виде цветка «Каллы». Смотрите на рисунок.

«Снежные комочки» со паштетом из шпрот

Проще некуда. Рецепт прост в приготовлении. Отличная закуска не только на праздничный стол Новый Год 2017. Блюдо можно описать в двух словах. Конечно это я образно сказал.

Для приготовления понадобиться рис, шпротный паштет, сливочное масло, крабовый палочки и репчатый лук. Граммы не привожу, делайте столько, сколько Вам нужно. Дальше Вы поймете, что размерность здесь не нужна. И так, отвариваем рис, обжариваем мелко нарезанный лук на сливочном масле. Всё надо остудить. Смешиваем рис, лук и паштет. Скатываем в шарики. Измельчаем крабовые палочки и в них обваливаем рисовые шарики. Выкладываем на тарелку. Украшаем.

«Веселые помидоры»

Я специально не указываю дозировку, чтобы вы могли приготовить нужное количество!!!

Давайте разберемся, что нам понадобится:

Приступаем к готовке

Берем помидоры, хорошо моем их и надрезаем верхушку. Выскребаем мякоть, делаем как бы чашечки. Мякоть оставляем. Она нам ещё пригодится. Сыр пропускаем через мелкую терку. Яйца отвариваем и измельчаем. Получается, что начинка наша будет состоять из сыра, яйца и мякоти помидоров. Заправляем майонезом и измельченным чесноком. Хорошенько перемешиваем. Готовую начинку выкладываем в помидорные чашечки, которые мы заранее приготовили. Сверху можете воткнуть пучок зелени. Красиво выкладываем фаршированные помидоры на тарелку. Украсить можете по вашему желанию.

Хочу подытожить

Вот мы разобрали 7 простых рецептов закусок на новый год 2017. В тоже время они новые и интересные. Но самое главное хочу подметить, чтобы эти рецепты вас не ограничивали. Вы можете сами придумывать состав начинки. Экспериментируете. При том они готовятся быстро. В комментариях вы можете оставить свои пожелания, какие именно хотели видеть рецепты закусок. Например, с другими овощами. Ваше мнение для меня очень важно. В то же время я вижу от Вас отклик. А это значит статья в какой то степени была полезна для Вас. Делитесь рецептами в друзьями. Пожалуйста, нажмите на кнопки социальных сетей. Мне будет очень приятно. Благодарю, что дочитали до конца статью. Желаю Вам и вашим близким здоровья и огромного счастья. Готовьте с удовольствием!

Мы с вами уже рассматривали и в этой статье предлагаем вам посмотреть и вместе с нами приготовить, ещё несколько рецептов.

Мы все понимаем, что самое главное на праздничном столе это закуски, которыми обычно уставлен стол, горячие, холодные, мясные, рыбные, овощные, заливные и многие, многие, другие и какое -то с ними основное блюдо, ну максимум два.

Я рассматриваю закуски как основные блюда на любой праздник. Поэтому мы подходим к их приготовлению серьёзно и конечно постараемся давать ещё рецепты, которые, надеемся, вам пригодятся в ближайшие праздники.

Меню:

Холодная закуска:

1. Помидоры фаршированные куриной грудкой и сыром «Рикотта»:

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 средних
• Грецкие орехи — 5 ядер
• Яблоко — половина среднего
• Каперсы 2-3 ч.л.
• Сыр «Рикотта» — 150-200 г.
• Хрен — 1-2 ч.л.
• Куриная грудка варёная — 100 г.
• Соль, перец по вкусу
• Зелень — несколько веточек петрушки и укропа

Приготовление:

• Помидоры помыть, отрезать верхнюю часть помидора со стороны противоположной плодоножке, эту часть помидора оставляем в качестве крышечки. Плодоножку у помидоров не удаляем, оставляем для устойчивости помидоров.

• С помощью ножа и ложки аккуратно выбираем мякоть у помидора, оставляя целыми стенки и дно помидора.

• Варёную грудку нарезаем мелко кубиками.
• Орехи измельчаем на крупные кусочки.
• Яблоко нарезаем тонкой соломкой.
• Каперсы, если крупные, разрезать на 2-3 части.
• Кусочек сладкого перца мелко режем кубиками.
• Зелень мелко нарезать.

• Творог соединяем с хреном, тщательно перемешиваем,

• добавляем все нарезанные ингредиенты, солим, перчим по вкусу, аккуратно перемешиваем.

• Полученной смесью заполняем ложкой подготовленные помидоры.

Блюдо застилаем салатными листьями, выкладываем фаршированные помидоры, накрываем их крышечками.

Подать с ржаным хлебом и сливочным маслом.

Смотрится эта аппетитная, холодная закуска на Праздничном Новогоднем столе, ну просто здорово.

Приятного аппетита!

Горячая закуска:

2. Яблоки фаршированные курицей запечённые в духовке.

Ингредиенты:

• Яблоки зелёные — 4 шт.

• Филе куриной грудки — 250 г.

• Молоко — 150 мл.
• Сливочное масло — 50-60 г.
• Мука — 1 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

• Филе грудки положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить. (можно использовать половину бульонного кубика вместо соли) После закипания варить грудку не более 20 минут.

• Грудку вынуть, дать немного остыть,

• мелко порезать кубиками.

• Масло растопить на сковороде,

• добавить муку,

• тщательно перемешать,

• добавить молоко,постоянно помешивая, довести до кипения, посолить, поперчить. Уменьшить огонь.

• Продолжая помешивать довести до загустения,

• добавить нарезанную грудку, всё тщательно перемешать и снять с плиты.

• Яблоки помыть, отрезать крышечку со стороны плодоножки, вырезать семенную часть и аккуратно с помощью ножа и ложки выбрать мякоть яблока, оставляя толщину стенок 0,5 см.

• Подготовленные яблоки заполнить начинкой. В каждое яблоко положить по маленькому кусочку сливочного масла.

• Положить яблоки на маленький противень или в любую жароустойчивую форму, накрыть срезанными у яблок крышечками и поставить в духовку нагретую до 180°, на 30-35 минут.

Вынимаем из духовки,

выкладываем на блюдо или на порционные тарелки, украшаем оливками, ломтиками красного перца, листочком зелени.

Яблоко можно порезать на ломтики для удобства.

Такие яблоки будут также очень хорошо смотреться на Новогоднем столе. Их также можно использовать в качестве гарнира к мясу.

Приятного аппетита!

Далее мы рассмотрим приготовление очередных двух закусок, которые годятся как для праздничных столов, так и для ежедневных. Мы например на каждый Новый год обязательно делаем дома мою любимую закуску, которая улетает в первую очередь, практически сразу как сели за стол.

Готовится она очень быстро и это очень удобно в праздники, когда рук на всё не хватает, а здесь первая часть приготовления чисто мужская. Так что занимайте своих мужчин делом тоже, пусть они чистят, а вы уж приготовите. Вторая закуска готовится ещё быстрее, но вкус у неё тоже прелесть. Я думаю, что никто не откажется от красной рыбы с икрой.

Итак, начнём с моей любимой закуски, которую я могу съесть в больших количествах и больше ничего мне не надо.

Это блюдо в принципе корейское, но мы его несколько приспособили под наши вкусы. Называется оно — Хё. Некоторые называют — хе, но это собственно не так важно.

3. Селёдка по-корейски, приготовленная по-русски

Ингредиенты:

• Сельдь крупная свежезамороженная жирная — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 маленькая головка

• Уксус 70% — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• смесь перцев — 1/2 ч.л. или свеже -смолотая смесь перцев.
• Паприка — 1 ч.л.
• Растительное масло 1-2 ст.л.

Приготовление:

• Сельдь помыть, отрезать голову и хвост,

• снять кожу,

• удалить внутренности,

• разрезать по хребту,

• отделить от костей,

• в получившихся двух филе

• внимательно выбрать все маленькие оставшиеся кости,

• очистить от чёрной плёнки внутреннюю часть. Ещё раз проверить косточки

• и филе готово.

• Филе порезать на кусочки шириной 1,5-2 см.

• Я люблю это делать ножницами, кухонными конечно.

• Лук почистить, разрезать луковицу пополам, нарезать полукольцами.
• Нарезанный лук укладываем в глубокую ёмкость,

• сверху укладываем нарезанную селёдку,

• перемешиваем, добавляем соль, сахар, перец, перемешиваем, оставляем на 15-20 минут.

• В стакан с кипячённой холодной водой добавляем 1 ст.л. уксуса

• и после 20 минут заливаем этим раствором сельдь с луком.

• Оставляем мариноваться на 35-45 минут.

• По истечении времени жидкость сливаем,

• добавляем растительное масло, перемешиваем,

• добавляем паприку, снова перемешиваем.

Наше блюдо готово. Не смотрите что кусочки селёдки могут быть не совсем равные по размеру или не так отрезаны. Самое главное здесь вкус. Только что съел, сижу пишу, а слюни уже текут снова.

Подавайте с белым хлебом. Так вкуснее.

Приятного аппетита!

4. Простая, вкусная закуска из красной рыбы

Ингредиенты:

• Красная рыба копчёная или слабосолёная, кусок или ломтики в вакуумной упаковке — 1 упаковка.

• Икра красная — берите из расчёта 10-15 г. на 1 порцию, исходя из ломтиков рыбы в упаковке. На 1 порцию надо 3 ломтика рыбы.

• Творог сливочный — 1.чл. на порцию

• Перья зелёного лука — 8-10 шт.

Приготовление:

• Красную рыбу вынуть из упаковки, если это кусок нарезать тонкими ломтиками.

• Ломтики разложить по 3 штуки в крестообразном порядке.
• Часть перьев лука мелко порезать, оставить количество перьев целыми, по одному перу на порцию.

• Творог выложить в глубокую ёмкость, добавить мелко нарезанный зелёный лук, перемешать.

• На подготовленные ломтики рыбы, в центр, выложить по чайной ложке приготовленной массы.

• Концы рыбных ломтиков собрать в мешочек, прижать к начинке и завязать одной стрелкой лука.

• Расправить верхние концы ломтиков рыбы и положить в середину половину чайной ложки икры. Украсить можно нарезанными огурцами, зеленью.

Наша рыбная закуска из красной рыбы с сырной начинкой готова. Ну очень вкусно!

Приятного аппетита!

5. Видео - 10 идей быстрых и вкусных закусок на праздничный стол

6. Видео - 8 Легких закусок для фуршета. Закуски на праздничный стол

Приятного аппетита!

На сегодняшний день придумана масса рецептов, которые можно взять на заметку и приготовить на Новый год. Их количество настолько велико, что дамы частенько теряются и не могут понять, чтобы им такого сделать, чтобы все гости восхитились кулинарным талантом хозяйки.

Если вы еще не определились, какие сделать закуски на Новый год 2017 , то обратите внимание на эту статью. Существуют горячие и холодные закуски. Советуем взять и те, и другие на вооружение, и, быть может, в скором времени они украсят ваш праздничный стол.

Горячие закуски

Жюльен с курицей и грибами

Необходимые ингредиенты:

• Репчатый лук — 1 штука
• Шампиньоны — 300 грамм
• Филе курицы — 500 грамм
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль и молотый перец (черный) — по вкусу
• Мясной бульон — по вкусу
• Сливки 20% — 200 грамм
• Мука — 1 столовая ложка
• Твердый сыр — 150 грамм
• Растительное масло
• Зелень

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистите лук от кожуры, измельчите и обжарьте на масле до золотистого цвета. Следует проверить лук на мягкость, если не чувствуется “хруст”, значит, он готов.

Шаг 2. Нарежьте мелко грибы и добавьте к луку. Прожарьте слегка, посыпьте солью и перцем. Грибы и лук посыпьте требуемым количеством муки и слегка прожарьте все это на мелком огне. Вливайте небольшими порциями сливки и бульон.

Шаг 3. Куриное филе порежьте маленькими кубиками и смешайте все с грибной смесью. Переложите продукты в керамическую форму и отправляйте в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления 20 минут.

Шаг 4. После того, как блюдо дойдет до кондиции, присыпьте его чесноком и тертым сыром. Поставьте снова в духовку и запекайте до румяной корочки. Перед подачей можно посыпать все зеленью.

Шашлычки из креветок с овощами

Это вкусное и практичное блюдо, станет прекрасным .

Необходимые ингредиенты:

• Тигровые креветки — 200 грамм
• Сладкий перец — 75 грамм
• Репчатый лук — 75 грамм
• Помидоры черри — 75 грамм
• Базилик (свежий) — 15 грамм
• Лимон — 3 дольки
• Листья салата — 3 штуки
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Маслины — 5 штук
• Итальянские травы — щепотка

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите креветки и очистите их от панциря. Сбрызните растительным маслом и заправьте итальянскими травами. Запекайте креветки до готовности. Если у вас нет гриля, то можно обжарить их на сковороде.

Шаг 2. Перец лучше брать разных цветов, чтобы блюдо выглядело ярко и привлекательно. Порежьте его крупными кусочками и залейте его соевым соусом. Время маринования устанавливайте сами — от 10 до 30 минут.

Шаг 3. Овощи выложите на гриль и запекайте до мягкости. Готовые креветки и овощи (помидоры, перец, маслины, лук) стоит нанизать на длинные шпажки.

Шаг 4. На тарелки положите лист салата, а сверху положите шашлык из креветок. Подавайте к столу горячими.

Гавайские тосты

Необходимые ингредиенты:

• Ветчина — 250 грамм
• Хлеб для тостов — 12 ломтиков
• Кольца ананаса — 12 штук
• Маслины без косточек — 12 штук
• Сыр для тостов — 12 штук
• Сливочное масло — по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. В тостере следует подогреть тост до хрустящей корочки. Если нет тостера, то можно воспользоваться сковородой. Румяные ломтики смажьте сливочным маслом (тонким слоем).

Шаг 2. Нарежьте ветчину тоненькими кусочками и положите на хлеб. Добавьте сверху кружочки ананаса, а по центру установите маслину. Накройте тосты сыром и отправьте в духовку, которую следует разогреть до 180 градусов.

Шаг 3. Держите бутерброды в печи, примерно, 4 минуты пока сыр не расплавится. Вуаля, гавайские тосты готовы!

Жареные креветки в кляре

Необходимые ингредиенты:

• Креветки с хвостиками — 250 грамм
• Пшеничная мука — 2 столовые ложки
• Крахмал — 1 столовая ложка
• Яйцо — 1 штука
• Соль — по вкусу
• Растительное масло

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала необходимо приготовить кляр для креветок. Взбейте яйца вилкой, до образования пены, добавьте муку, соль, крахмал и хорошо перемешайте.

Шаг 2. Теперь приступайте к чистке креветок. Уберите панцирь, при этом, стараясь не задеть хвостики. В глубокую сковородку налейте подсолнечное масло и разогрейте его. Обмакивайте креветки в кляр и опускайте в сторону. Жарить необходимо до появления золотистой корочки. Если у вас есть фритюрница, то можно воспользоваться ею.

Шаг 3. Уже готовые креветки выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Перед подачей тарелку украсить листьями салата, дольками лимона и выложить креветки. Дополнить это блюдо смогут соусы тартар или соевый.

Холодные закуски

Канапе с бужениной и огурцами

Необходимые ингредиенты:

• белый хлеб для тостов — 10 кусочков
• Буженина — 20 штук
• Сливочное масло — 100 грамм
• Маслины — 20 штук
• Для украшения укроп
• Огурцы — 3 штуки
• Разноцветные шпажки

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отличный . В первую очередь вы должны придать форму хлебу. Лучше всего, если ломтики будут сделаны в форме треугольников. Затем нужно подсушить их на сковороде или в тостере.

Шаг 2. Каждый ломтик хлеба промажьте сливочным маслом и выложите сверху буженину.

Шаг 3. Теперь возьмите огурцы и режьте их вдоль тоненькими полосочками. Нанизайте на разноцветные шпажки, как это показано на фото, маслины, а затем огурец. Вставьте в хлеб.

Шаг 4. Уже готовую закуску можно украсить веточками укропа.

Рулетики из ветчины, сыра и чеснока

Несмотря на то, что эта закуска легко готовится, выглядит она довольно презентабельно, поэтому сможет украсить стол для Нового года.

Необходимые ингредиенты:

• Ветчина — 200 грамм
• Твердый сыр — 100 грамм
• Чеснок — 3 зубчика
• Майонез
• Зелень
• Петрушка для украшения

Процесс приготовления:

Шаг 1. Твердый сыр необходимо натереть на крупной терке.Чеснок очистите от шелухи, пропустите его через пресс или натрите на мелкой терке. Порубите мелко зелень — лучше брать чеснок.

Шаг 2. Смешайте майонез, зелень, чеснок и чеснок. Перемешайте все и промажьте каждый кусочек ветчины этой смесь. Заверните рулетики и скрепите их зубочистками.

Шаг 3. Украсить блюдо можно веточками петрушки.

Крекеры с икрой и сливочным сыром

Необходимые ингредиенты:

• Соленый крекер — 100 грамм
• Сливочный сыр — 150 грамм
• Красная икра — 50 грамм
• Укроп для украшения
• Зеленый лук для украшения

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите соленые крекеры и обильно смажьте их сливочным сыром, а сверху положите по пол чайной ложки красной икры.

Шаг 2. Украсьте блюдо веточками укропа и воткните в сыр перья зеленого лука. Кроме классического сливочного сыра, можно использовать продукт с различными вкусовыми добавками. А на замену красной икры прекрасно подойдут тонкие ломтики лосося.

Яйца фаршированные красной икрой

Необходимые ингредиенты:

• Куриные яйца — 5 штук
• Красная икра — 5 чайных ложек
• Фета — 30 грамм
• Мягкая горчица — ⅓ чайной ложки
• Майонез — 1 столовая ложка
• Зелень, рубленная по вкусу
• Молотый перец по вкусу
• Петрушка для украшения

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отварите куриные яйца вкрутую. Для этого опустите их в холодную воду, дождитесь пока вода закипит, и подождите еще 10 минут. Слейте кипяток и залейте яйца холодной водой.

Шаг 2. Как только они остынут, очистите от кожуры и разрежьте на две части. Достаньте из яиц желтки, поместите в миску и разомните вилкой вместе с фетой. Затем добавьте рубленую зелень, майонез и горчицу. Поперчите по вкусу и снова перемешайте.

Шаг 3. Желтковую смесь стоит разложить в белки, украсить красной икрой и зеленью.

Шарики из брынзы

Необходимые ингредиенты:

• Ржаным хлебом — 5 ломтиков
• Сливочным маслом — 125 грамм
• Брынзой — 125 грамм
• Чесноком — 2 зубчика
• Петрушка или кинза (рубленная) — 2 столовые ложки
• Красный перец (молотый) — на кончике ножа

Процесс приготовления:

Шаг 1. Взбейте миксером сливочное масло, потихоньку добавляя к нему брынзу, нарезанную кусочками. Сюда же следует отправить чеснок, перец и кинзу. Взбивать блендером до однородной массы. Поставить на некоторое время в холодильник.

Шаг 2. Как только смесь немного затвердеет, следует сформировать из нее шарики. Срежьте с хлеба корочку, натрите ее на мелкой терке и обваляйте в хлебной крошке эти шарики. По желанию их можно макнуть в зелень или кунжут.

Всегда начинается с закусок. Яркие и аппетитные, они украшают праздничный стол и задают тон трапезе. Простейший вариант – сырное ассорти с маслинами, овощами и крекерами. Но если вы создаете атмосферу званого ужина, задумайтесь о более изысканных и оригинальных вариантах. И не забудьте при выборе рецептов учесть несколько правил! Закуски стоят на столе всю ночь, а зачатую – и утро. Они должны быть небольшими, не течь, не обветриваться и долго сохранять нарядный вид.

Желательно, чтобы часть кушаний можно было съедать за один укус. Это важно для вечеринок со «шведским столом», где гости все время перемещаются по залу. Также закуска должна сочетаться с главным напитком вечера. К шампанскому идеально подойдет икра, копченый лосось, сыр, ветчина, клубника, виноград, шоколад. Красное вино подают с мясной или сырной тарелкой, белое вино и пиво – с рыбой, водку – с солеными и копчеными закусками. А овощная нарезка уместна круглый год, вне зависимости от повода и меню вечеринки!

Канапе за две минуты

Смело экспериментируйте с ингредиентами для новогодних канапе!

Закуски на шпажках всегда выглядит ярко и аккуратно. Ингредиенты (на 12 порций):

• сыр брынза или фета - 50-70 г
• томаты черри - 12 шт.
• маслины без косточек - 12 шт.
• черные и белые семена кунжута

Нарежьте сыр на 12 кубиков и обваляйте в кунжуте. Проткните их деревянными или пластиковыми шпажками. Сверху наденьте предварительно помытый томат и маслину. Похожий рецепт включает козий сыр, половину виноградины, кружочек свежего огурца и черри, поочередно нанизанные на шпажку.

Звездочки с лососем

Маленькие сэндвичи с красной рыбой для праздничного фуршета

Это красивое и аппетитное блюдо непременно понравится мечтателям. Ингредиенты (на 8 порций):

• хлеб для тостов - 8 ломтиков
• слабосолёный лосось - 70 г
• российский или голубой сыр - 50 г
• лимон - 1/2 шт.
• петрушка - по вкусу

Вырежьте звезды из кусочков хлеба, пользуясь формой для печенья, с расчётом по два кусочка на порцию. Подрумяньте мини-тосты с обеих сторон. Можете смазать их маслом или сливочным сыром. Нарежьте твердый сыр, лимон и рыбу тонкими ломтиками по размеру тостов. Выложите на хлебец сыр, затем – лосось, в конце – лимон. Накройте тост второй «звездочкой», сверху поместите дольку цитрусового и лист петрушки. Зафиксируйте сэндвич шпажкой.

Груши с голубым сыром

Пикантная закуска с ветчиной и сладкими грушевыми нотками

Роскошная закуска удивит даже тех, кто знает толк в деликатесах! Ингредиенты (на 12 порций):

• крупные груши - 3-4 шт.
• кубики голубого сыра - 20-24 шт.
• кусочки пармской ветчины - 20-24 шт.
• руккола - для оформления
• лимонный сок - 2 ст.л.

Разрежьте каждый фрукт на 6-8 кусочков и полейте небольшим количеством лимонного сока. Удалите сердцевину с семенами. Образовавшуюся впадинку наполните сыром. Оберните кусочки фрукта ветчиной, украсьте зеленью и подайте к столу.

Свекольный песто на крекерах

Необычная и очень полезная закуска со свеклой

Блюда со свеклы – неотъемлемая часть новогоднего ужина. Предлагаем вам рецепт закуски, которая покажет этот овощ в новом свете. Ингредиенты (на 8 порций):

• свекла - 3-4 шт.
• орешки кедра - 200 г
• сыр пармезан - 150 г
• соленые крекеры- 8 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• оливковое масло - 150 мл
• соль, молотый перец - по вкусу
• петрушка, укроп - для украшения

Свеклу вымойте и оставьте в духовке на 1-2 часа при температуре 190-200 градусов. Перед выпеканием не снимайте шкурку, не удаляйте хвостик и ботву. Когда овощ охладится, почистите его и измельчите в блендере. Введите в кашицу большую часть орешков и тертого сыра, очищенный чеснок, соль и перец. Перемешайте песто, постепенно добавляя масло. Готовый соус нанесите на крекеры, посыпьте оставшимся сыром, орешками и зеленью.

Рулетики из лосося

Крошечные лососевые рулетики, украшенные красной икрой

2017 год «принадлежит» , так что оформляем стол в огненных оттенках! Ингредиенты (на 10 порций):

• слабосоленый лосось – 300 г
• сливочный сыр – 300 г
• консервированные или свежие огурцы – 2-3 шт.
• зелень укропа – пучок.
• салат листовой – 6-8 шт.
• лимонный сок – 1 ст.л.
• красная икра – 50-60 г.

Промойте и мелко нарубите зелень. Огурцы нарежьте небольшими равномерными кусочками. В глубокой посудине соедините сливочный сыр, укроп и огурец. Нарежьте лосось полосками. Застелите ровную поверхность пищевой пленкой и разложите на ней кусочки рыбы так, чтобы их края немного накладывались друг на друга. Распределите по лососю сырную массу.

Приподнимите края пленки и осторожно скатайте заготовку в рулет. Оставьте её в холодильнике на час. После этого удалите пленку и разделите рулет на кусочки. Чтобы сыр не прилипал к ножу, смачивайте лезвие водой. Украсьте посуду для подачи закуски листьями салата, выложите на них рулетики и полейте их лимонным соком. Сверху положите немного красной икры.

Пингвины из маслин

Очень нарядная новогодняя закуска - «Пингвины на льдине»

Дети придут в восторг от гостей с Северного полюса! Ингредиенты (на 8 порций):

• маслины без косточек – 16 шт.
• творожный сыр – 150-200 г.
• морковь – 1/2 шт.
• красный болгарский перец

Восемь маслин разрежьте надвое. Между половинками положите сыр, чтобы получилось тельце пингвина с крылышками. Можете взять моцареллу в шариках и прикрепить кусочки маслин по бокам. Сверху поместите целую маслину – головку птицы. Морковь очистите, помойте, нарежьте кружками. У каждого вырежьте четвертинку и вставьте её в отверстие маслины как клюв.

Оставшийся кружок с небольшой прорезью положите под сырный шарик – это будут лапки пингвина. Если вы используете болгарские перцы для других блюд, срежьте верхушки и используйте их в роли новогодних колпаков. Из тонких полосок овоща выйдут отличные шарфы для птиц. В конце закрепите конструкцию деревянной палочкой.

Зеленая красавица

Проявите фантазию - елочку можно сделать из любых продуктов!

Ничто так не создает праздничный настрой, как нарядная ель. Ингредиенты (на 8 порций):

• филе соленой сельди без кожицы и костей– 200 г
• яйца – 2 шт.
• майонез – 2 ст. л.
• горчица – 1 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
• белый хлеб – 1 шт.
• средние огурцы – 3-4 шт.
• свекла – 1/4 шт.

Заранее отварите свеклу до готовности, а яйца – вкрутую. Рыбу пропустите через блендер. Введите в массу яичные желтки (белки можете использовать для других блюд), майонез, горчицу, соль и перец. Перемешайте компоненты до однородности. Возьмите хлеб, который плохо крошится, нарежьте его ломтиками средней толщины. Удалите корочки, чтобы придать мякоти форму прямоугольника. Из каждого вырежьте три одинаковых треугольника.

Огурцы помойте, освободите от кожицы, нашинкуйте кольцами, а затем поделите каждое надвое. Очистите свеклу, нарежьте её ломтиками и вырежьте звездочки с помощью формы для выпечки. Выложите треугольники на блюдо. Распределите по ним рыбную намазку и разложите кусочки огурца так, чтобы вышли ветки ели. На вершину поместите свекольную звездочку.

Елочные шарики

Закуска, присыпанная орехами и оформленная в виде елочных игрушек

Блестящие украсят не только вашу ёлку, но и праздничный стол! Ингредиенты (на 8 порций):

• куриная грудка - 250 г
• твердый сыр - 150 г
• ядра грецких орехов - 100 г
• зубчик чеснока - 1 шт.
• домашний майонез или творожный сыр (например, «Филадельфия») - 50 мл
• маслины или оливки без косточки – 4 шт.
• соль, перец - по вкусу
• укроп, петрушка - по вкусу

Отварите мясо в подсоленной воде до готовности и нарежьте небольшими ломтиками. Измельчите сыр на мелкой терке. Нарубите укроп и петрушку, оставив несколько целых веточек для подачи. Измельчите чеснок. Соедините все продукты, заправьте их майонезом без добавок или мягким сыром.

Измельчите ядра орехов. Сформируйте из образовавшейся массы шарики и обкатайте их в ореховой стружке. Маслины или оливки разрежьте надвое и поместите сверху «елочной игрушки» как крепление. Стебельки зелени сложите вдвое, чтобы вышла петелька. Украсьте блюдо веточками укропа, напоминающими хвою, и подайте к новогоднему столу.

Авокадо с креветками

Фаршированные половинки авокадо с морепродуктами

Яркие «лодочки» разнообразят меню вечера. Ингредиенты (на 6 порций):

• авокадо - 3 шт.
• некрупные креветки - 300 г
• майонез - 150 г
• соль, черный перец - по вкусу
• свежая петрушка - для сервировки

Отварите креветки в воде с добавлением соли. Дайте им охладиться и снимите панцири. Помойте и разрежьте авокадо надвое, вытащите косточку. Осторожно извлеките мякоть, нарубите её небольшими кубиками. Соедините авокадо и креветки, добавьте майонез, соль и перец. Перемешайте составляющие и нафаршируйте массой половинки авокадо.

Мешочек Деда Мороза

Праздничная закуска с грибами в блинных мешочках

Единственный способ угадать, что спрятано внутри - попробовать эту закуску! Ингредиенты (на 8 порций):

• продукты для приготовления блинчиков
• сушеные или свежие белые грибы – 150-200 г
• сушеный тимьян – 0,5 ч.л.
• соль – 1/4 ч.л.
• топленое масло – по вкусу

Первым делом залейте сушеные грибы кипятком на час или два. В это время приготовьте тонкие блинчики. Классический рецепт выглядит так: сначала взбейте яйца, введите соль и сахар, перемешайте состав. Добавьте воду или молоко, снова перемешайте. Всыпьте муку небольшими порциями, перемешивая массу венчиком или миксером до однородности – и тесто готово.