Айва - южное плодовое дерево, достигающее 5 метров высоты. Фрукт родом c Кавказа и Средней Азии. Сезон плода - поздняя осень. Из айвы рецепты приготовления подойдут для многих блюд: джема, варенья, желе, различной выпечки, жаркого, плова, салатов и т. д.
У семечкового фрукта много витаминов и микроэлементов. Он благотворно влияет на нервную систему человека. Растение также полезно для лечения печени, желудочно-кишечного тракта и при других недугах.
Блюда из золотых яблочек
Блюда из квитового яблока обладают тонким вкусом и особенным ароматом. Многим интересно, что полезного можно приготовить из айвы. Например, сделать заготовку на зиму. Заготовка, в свою очередь, даст возможность готовить в течение года нежные мясные блюда и чудесные десерты.
Для заготовки необходимо вымыть фрукты, разложить по банкам с ягодами кизила.
Для приготовления сиропа на литр воды нужно 100 г сахара. Томить 30 минут. Затем разлить сироп по банкам и закрыть крышками. Хранить в холодильнике или погребе.
Так как семечковый фрукт обладает терпким вкусом, лучше не употреблять ее в свежем виде. Фрукт можно добавить в чай или кофе.
Пирог к чаю
Есть рецепты из айвы, которые позволяют приготовить очень ароматный пирог с айвой.
Простые ингредиенты:
Осталось только главное - отправить пирог с айвой в духовку на 30 минут. Пирог с золотыми яблочками получается пышным. Его можно разделить аж на 8 порций.
Карамельное варенье
Первым делом убедитесь, что фрукты спелые. Они считаются зрелыми, когда приобрели желтый цвет. Семена квитового яблока ядовиты, поэтому сердцевину всегда нужно вырезать.
В состав варенья входят такие продукты:
- 1 кг желтой айвы;
- 1 лимон;
- 250 г воды;
- 850 г сахара.
Если вы хотите, чтобы варенья получилось больше, соблюдайте указанные пропорции. Тонкости рецептуры:
- простерилизовать банки;
- смыть с фрукта серый налет, помыть лимон;
- обрезать серединку, убрать семечки;
- нарезать желтый плод тонкими кусочками;
- порезать дольками лимон, не снимая кожуры;
- чтобы приготовить сироп необходимо прокипятить воду с добавлением сахара;
- положить в сироп кусочки айвы и лимона;
- проварить на маленьком огне, чтобы почти не образовывались пузырьки пара в течение 15 минут, остудить. Затем еще 2 раза также потомить и остудить по 15 минут. То есть время варки занимает 45 минут;
- наполнить банки полностью, закатать крышками, прикрыть кухонным полотенцем.
Фрукт в сиропе становится мягким после остывания. С добавлением лимона такой рецепт получается очень вкусным, и варенье приобретает медовый запах.
Для разнообразия варенье можно сделать по-другому, к примеру, смешав айву с яблоками и грушами в сладком сиропе.
Освежающий напиток за 25 минут
Компот с айвой - вкусный, освежающий напиток, который можно приготовить в любой сезон. Лучше его сварить в осенний и зимний период, так как фруктовый напиток укрепляет иммунитет.
Необходимые продукты:
- 2 айвы;
- 1,5 литра воды;
- 160 грамм сахара.
Конечно же, можно добавить и немного других фруктов. Способ приготовления:
Разлейте напиток по банкам или графинам. Когда компот остынет, поставьте в холодильник. Потом можете пить и угощать других.
Еще можно изготовить мясные блюда из айвы, есть рецепты, которые быстро и вкусно получаются. Айва со свининой, курицей, уткой или перепелкой по рецептам приготовления блюда получается пикантной и низкокалорийной. В 100 г сырых фруктов содержится 40 ккал, а в консервированной - 42 ккал.
Молодой барашек с айвой
Фрукт отлично подходит к барашку. Плод убирает жирный привкус у баранины, придавая кислинку. Такое блюдо особенно приятно приготовить на Новый год или день рождения.
Эксклюзивный рецепт, включает в себя следующие компоненты:
- 1 кг баранины;
- 2 айвы;
- 6 зубков чеснока;
- 1 луковица;
- 50 г оливкового масла;
- соль, перец и другие приправы по вкусу.
Лучше готовить в духовке, но мультиварка тоже подходит. Тонкости приготовления:
За час в духовке или мультиварке шикарное блюдо будет готово. Мясо нарезать кусочками и подать вместе с запеченной айвой.
Способы заморозки и хранения фрукта
Сегодня многие кулинары успешно пользуются методом домашнего замораживания. Такую процедуру нельзя делать повторно.
План действий:
- срезать кожу и сердцевину;
- натереть на крупной терке;
- разложить по маленьким пакетам и положите в морозилку.
Фрукт правильно хранить при низких температурах до +8 °С. Тогда продукт будет храниться в течение 12 месяцев. Помните, что его нельзя размораживать в микроволновой печи.
Для хранения плода целиком нужно:
- протереть его сухой салфеткой (не мыть);
- завернуть в фольгу;
- положить лучше всего в ящик в погребе.
Если правильно сделать эту процедуру, то плоды станут мягче и не будет вяжущего вкуса. А также в них сохранятся все витамины. О том, что можно сделать из айвы, каждый кулинар решает сам. Тем более что фрукт дает большой выбор в приготовлении блюд.
Сладкое варенье из айвы порадует изысканными ароматами лета, неповторимым приятным вкусом. Щедро одарит натуральными витаминами, минералами, предохранит от болезней, вкусно разнообразит ежедневное меню.
Внимание! Косточки плодов до предела насыщены ядовитым амигдалином. Обязательно удаляйте их перед изготовлением зимних заготовок. Не допускайте попадания их в кулинарные изделия при тушении, запекании, отваривании фруктов.
Для заготовки на зиму выбрать только очень спелые фрукты, без пятнышек, гнили, царапин, других повреждений кожицы. Косточки вынуть и выбросить, а кожурку оставить, именно она придает любому изделию неповторимый прекрасный аромат и пикантный вкус. Кроме того, в ней множество особо ценных компонентов, защищающих организм от желудочно-кишечных воспалений, малокровия, сердечной недостаточности, атеросклероза, онкологии.
Как сварить варенье из айвы, чтобы оно сохранило максимум лечебных свойств?
Янтарное прозрачное варенье из айвы дольками
- На 3 кг айвы 4,5 кг сахара, стакан воды.
- Фрукты помыть, вынуть сердцевину, порезать на тонкие пластинки, сбрызнуть их соком 1 лимона, чтобы не темнели, пересыпать послойно сахаром.
- Оставить под крышкой на 2 часа, чтобы дольки пропитались, пустили сок.
- Влить в них закипевшую воду, установить посудину на медленный огонек, отварить 5 — 7 минут, выключить половину часа.
- Повторить операцию 3 раза.
- Горячее готовое распределить по стерильным банкам, укупорить плотными крышками, перевернуть их кверху донцами.
Это прекрасное лакомство способствует повышению гемоглобина, иммунитета, защищает организм от вредных токсинов и радиации.
Целебное варенье из айвы с орехами фундук, кедровыми, грецкими
- Айвы — 2 кг. (без семенных коробочек), сахару 3 кг., стакан воды, дробленые орешки – чайную чашку.
- Сварить сироп из сахара, воды, опустить в него плоды, натертые через крупную терку, проварить 5 минут, вымешивая и удаляя пенки.
- Настоять 2 часа.
- Всыпать в посудину с массой орешки, вновь покипятить 10 минут.
- Выдержать под крышкой еще 3 часа.
- Прогреть на медленном огне, поднять варенье до верха посудины.
- Выключить, сложить в чистые баночки, закрутить, перевернуть их на запечатанные крышки.
Орехово — айвовое варенье защитит от обильных кровотечений при месячных, . Способствует улучшению обмена веществ. Этот способ можно применить для варенья из айвы с орехами и лимоном, при этом, добавляют измельченную мякоть с цедрой весом 150 грамм.
Душистое «сырое» варенье из айвы с лимоном
- Айвы — 2 кг, лимон 2 шт., сахар 3,5 кг.
- Через измельчитель мясорубки (терки) с крупными круглыми отверстиями пропустить лимон с цедрой, айву с кожурой.
- Послойно пересыпать сахаром, хорошо вымесить массу, поместить в стерилизованные паром банки до высоты плечиков.
- Завернуть горлышки остывшей посуды пищевым пергаментом, затянуть его резинкой.
- Хранение такого варенья возможно только в холодильнике, погребе.
Весь комплекс полезных элементов остается в неприкосновенном виде, поэтому добавление 1 – 2 ложечек в обеспечит заряд бодрости на целый день, защитит от простудных заболеваний, моментально убьет всех гнилостных микроорганизмов.
Быстрое густое джем — варенье из айвы в мультиварке
- Дольки айвы — 2 кг, сахару – 2 кг., воды — стакан.
- Пересыпать послойно фруктовые пластинки сахаром, сбрызнуть лимонной натуральной кислотой, поставить томиться под крышкой на ночь.
- Выложить сладкую массу в кастрюльку , установить режим «тушение» на 30 минут. Остудить.
- Проверить мягкость долек, если недостаточно, потушить еще 5 – 10 минут.
- Распределить для хранения по стерилизованным банкам, запечатать плотными крышками.
Из чудесного густого витаминного продукта можно сделать замечательно полезные начинки пирожков, блинчиков.
Вкусные деликатесы к праздничному застолью
Что можно приготовить из айвы кроме варенья? , компоты, цукаты, закуски.
Компот концентрированный для зимнего хранения
- Фруктовые дольки выложить в литровые банки 1/3 объема.
- Прокипятить сахарно-водный сироп из расчета литр воды, 500 гр. сахара, залить айву. Настоять 15 мин.
- В кастрюльку слить теплый сироп, вновь вскипятить, залить им фрукты.
- Закрутить крышками банки.
Если сделать с добавлением лимонного натурального сока, то повторное кипячение сиропа не потребуется. Для приготовления обеденного напитка концентрированный компот разводят в чашке с водой 1:2, иначе будет слишком приторно. А плодами украшают торты, запекают их в качестве начинки для пирожков, вареников.
Пастила из айвы
- Уварить фрукты (1 кг) без косточек до мягкости в воде (1,5 л), протереть сквозь сито, всыпать сахар (400 гр.), прибавить сок лимона (апельсина), и все тщательно смешать.
- Снова начать уваривание до полного сгущения.
- Выложить теплую массу ровным слоем на пищевую пленку, осыпанную сахарной пудрой, подсушить 1 день, перевернуть, снова посушить разрезать на ромбики, хранят пастилу в бумажной коробочке в шкафу или холодильнике.
Айва, маринованная ломтиками, для закусок и соусов
Ингредиенты:
- 3 кг. долек айвы,
- 1,5 л. воды,
- 300 грамм сахара,
- 2 ч. ложки эссенции уксуса,
- 1,5 ч. л. соли, гвоздики 12 штук,
- корицы на кончике ложки,
- перец горошек 10 шт.
- Фруктовые ломтики 3-5 минут держат в кипятке.
- Слить раствор в кастрюльку, сделать из него маринад, вскипятив специи, сахар, соль, уксус.
- Разложить не плотно фрукты в банки по высоте плечиков, влить раствор маринования, накрыть тугими крышками, обернуть кверху донцем.
- Закутать теплым шарфом.
- Через 1 сутки убрать для хранения в прохладное место.
Мы получим пикантную ароматную айву для салатов, винегретов, приправ к любому кулинарному шедевру из рыбы, мяса, овощей, особенно вкусную, весьма полезную для здоровья.
Из айвы можно сделать массу других деликатесов: джем, повидло, зефир, вино. Лечебные на водке. Законсервировать фрукты в натуральном виде для добавления к соусу, первым, вторым блюдам. Приготовить разнообразные праздничные закуски, способные украсить самое изысканное застолье.
6772
2
Айва - фрукт очень близкий по своему виду, плотности и вкусовым качествам яблоку и груше. Однако айву, в отличие от яблок и груш в кулинарии подвергают зачастую тепловой обработке. Это связано с особенностями фрукта. Его мякоть малосочная и плотная, с кисло-сладким, слегка вяжущим вкусом. После тепловой обработки мякоть приобретает карамельный цвет, мягкую консистенцию, приятный, сладкий вкус. Айва по вкусу сочетается с различными продуктами - бараниной и говядиной, птицей, крупами, особенно рисом, картофелем, пряной зеленью и др. Айву часто применяют для приготовления кавказских мясных и овощных блюд, таких как плов, долма, димляма и др. Применима широко айва и в русской кухне. Из айвы готовят компоты, зефир, пастилу.
С айвой готовят салат. Айву нарезают дольками, удаляют сердцевинную. Томят айву в сливочном масле, посыпав сахаром, острым перцем и полив сухим вином. Отдельно поджаривают бекон. Подают все на листья рукколы. Поливают салат заправкой из масла и остатков соуса, который образовался от томления айвы.
С айвой готовят сендвичи. Айву очень тонко нарезают. Кладут на подсушенный в тостере хлеб. Сверху кладут ломтики сыра и запекают все в духовке. Подают, полив гренки с айвой медом.
Айву запекают с орехами. Из айвы удаляют сердцевину с небольшим количеством мякоти. Орехи дробят, смешивают с медом. Наполняют сердцевину айвы орехами. Смазывают айву маслом, заворачивают в фольгу, запекают в духовке до мягкости в течение часа. Подают, полив сметаной, смешанной с сахаром.
Из айвы готовят чатни - индийскую приправу. Айву нарезают кубиками. Поджаривают в масле лук до прозрачности, добавляют айву, тертый имбирь, изюм, соль, мед, острый перец. Вливают уксус, тушат чатни на тихом огне около двух часов. Приправу подают к мясу.
С айвой готовят суп-пюре. В кастрюле на смеси сливочного и растительного масел пассирую лук, добавляют картофель, айву, нарезанную ломтиками, чеснок. Вливают воды немного, готовят до мягкости айвы и картофеля. Суп измельчают погружным блендером. Разводят суп жирными сливками, солят, перчат, доводят до кипения. Отдельно поджаривают ломтики айвы и бекона. Подают суп с айвой, беконом и рубленным, зеленым луком.
С айвой тушат телятину. Обжаривают в масле телятину, нарезанную кубиками, добавляют лук, жарят до золотистого цвета лука. Добавляют айву, нарезанную кубиками, острый перец, соль и немного сахара. Заливают водой, тушат на тихом огне под крышкой 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким, а айва не разварится и не превратится в соус. Подают к мясу картофельное пюре или отварной рис.
С айвой запекают утку. Птицу натирают солью, перцем и тимьяном, затягивают пленкой, оставляют на два часа. Айву разрезают на части, удаляют сердцевину, смешивают с чайной ложкой сахара. Набивают утку айвой, кожу сшивают. Смазывают утку маслом, запекают сначала 10 минут при 250`С, затем температуру снижают и запекают при 170`С по времени, в зависимости от веса утки. Если птица весит чуть более 2 килограмм, запекают около двух часов. Подают утку горячей, айву из утки вынимают, подают в качестве гарнира.
С айвой готовят мясные отбивные из свинины, курицы, индейки или телятины. Мясо отбивают в пласт, солят и перчат. Айву очень тонко нарезают ломтиками, посыпают солью, перцем и сахаром. Кладут ломтики айвы слегка внахлест на мясо. Смазывают мясо с айвой сметаной, посыпают сыром и запекают в духовке до золотистого цвета сыра и мягкости мяса и айвы.
С айвой готовят баранину. Мясо зачищают от жил, пленок и лишнего жира. Обжаривают баранину на сковороде без масла. Добавляют лук и чеснок, айву, соль и перец. Вливают воду, перекладывают все в казан. Накрывают казан крышкой и ставят в духовку. Томят баранину в духовке 2 часа, за 40 минут до готовности кладут в казан очищенный, целый картофель. Подают мясо с айвой и картофелем, посыпав зеленью.
С айвой готовят куриную печень. Айву нарезают ломтиками и обжаривают на сливочном масле с сахаром и острым перцем. Куриную печень отдельно поджаривают до готовности, солят и перчат. Смешивают печень и айву. Лук нарезают кольцами, поджаривают так же отдельно. Посыпают луком печень с айвой и сразу подают.
Плов с айвой - любимое блюдо азербайджанцев. Плов готовят с мясом или отдельно рис с айвой и овощами. Мясо обжаривают, добавляют лук, затем морковь, всыпают соль и специи, вливают воду, тушат 20 минут. Затем добавляют рис, крупно нарезанную айву, заливают еще немного водой, протыкают рис палочкой. Накрывают казан крышкой и готовят до мягкости риса. Подают, аккуратно перемешав все.
С айвой пекут пироги - песочные, дрожжевые из вытяжного теста в виде штруделя. Пироги пекут как закрытые, так и открытые. Айву во всех случаях мелко или тонко нарезают и присыпают сахаром с крахмалом. На тесто кладут начинку, тесто сворачивают или накрывают вторым пластом теста, края защипывают. Смазывают поверхность взбитым яйцом. Выпекают в духовке до золотистого цвета, остужают и подают.
Из айвы готовят пастилу. Айву очищают, измельчают, смешивают с сахаром, добавляют немного воды, уваривают. Пюре перетирают через сито, размазывают по листу для выпечки на противне, сушат пастилу в духовке при 50`C. Затем сворачивают в трубочку или нарезают квадратами.
Из айвы готовят зефир. Замачивают в небольшом количестве желатин Уваренное горячее пюре из айвы взбивают с белками и сахарной пудрой, добавляют набухший желатин. Затем раскладывают полученную смесь ложкой или через кондитерский шприц на противень и подсушивают при 40`С в духовке.
Из айвы готовят желе. Мякоть измельчают, проваривают с сахаром и небольшим количеством воды, добавляют ваниль. Замачивают желатин в воде, как набухнет, кладут горячее пюре из айвы, размешивают. Раскладывают айвовое пюре в формочки силиконовые и убирают в холодильник. Как застынет - вынимают из форм и подают в качестве десерта.
Приветствую Вас, дорогие читатели! Из этой статьи Вы узнаете, как сделать вкусные заготовки из айвы на зиму рецепты заготовок. Айва полезные свойства и противопоказания, целебные свойства айвы обусловлены высоким содержанием во всех частях растения биологически активных веществ.
Плоды айвы обладают мочегонными, вяжущими, антисептическими, кровоостанавливающими свойствами. Семена применяются в качестве мягчительного, обволакивающего, противовоспалительного средства.
Айва обыкновенная описание
Cydonia oblonga Mill.
Айва обыкновенная — это дерево или крупный кустарник семейства розовые, класс двудольные высотой 1,5 — 8 метров. Листья айвы эллиптические, цельные по краю, зеленые, сверху гладкие, снизу беловатые войлочно-опушенные длиной 5 — 10 см, шириной до 7 см.
Цветки белые или розовые, одиночные крупные диаметром 2 — 4 см. Плод — яблоко различной формы округлое или грушевидное с многочисленными семенами, масса плодов достигает 1 кг.
Плоды желтые, сначала сильно опушенные, потом, по мере созревания, голые, очень ароматные. Мякоть плодов вяжущая, с каменистыми клетками. Цветет айва в мае — июне, созревают плоды в сентябре — октябре, но остаются твердыми и жесткими.
С лечебной целью используют плоды, семена и листья айвы. Плоды айвы обыкновенной содержат 5÷15 % сахаров (фруктоза, глюкоза), до 5 % органических кислот (яблочная, лимонная, винная, кофейная и другие), а также аминокислоты, дубильные, пектиновые вещества, витамины С, группы В, Р, РР, комплекс микроэлементов (калий, железо, кобальт, бор, никель, медь и другие), эфирное масло.
Семена айвы покрыты матовой беловатой пленкой, в которой содержится до 20 % слизистых веществ. В листьях преобладают дубильные вещества, витамины.
Плоды собирают и перерабатывают зрелыми, семена сушат при температуре 50° С. Листья собирают в июне — июле, сушат в тени под навесом или в сушилках при температуре 40 — 50° С. Хранить высушенные листья и семена в закрытой таре можно в течение года.
В настоящее время айву, как культуру, выращивают в Средней Азии, Закавказье, Молдове, на юге России. Её выращивают в Западной Европе, Балканских странах, США, Японии.
Айва светолюбивое и жароустойчивое растение, не привередлива к почве. Айва относится к семечковой породе деревьев, таких как яблоня, груша, ее часто используют в качестве подвоя для культурной груши. Ценная особенность айвы — в местах произрастания она плодоносит ежегодно и обильно, с деревьев лучших сортов собирают до 100 — 150 кг плодов.
В диком виде растет по лесным опушкам, по склонам гор на высоте до 500 метров, по вырубкам с сухими почвами. В дикорастущем виде в России встречается в равнинных предгорных районах Дагестана, в Закавказье.
Латинское название айвы Cydonia — «цидония» произошло от названия древнегреческого города Сидон на острове Крит, где растение издавна культивировалось, было известно грекам с XII века до н. э. и очень почиталось. Видовое название oblonga — переводится «продолговатый», объясняется формой плодов.
Древнегреческий политический деятель Солон предписывал в своих законах в день свадьбы новобрачным вкушать плоды айвы, тогда жизнь их будет так же приятна, как приятен аромат айвы.
Древнегреческий врач Диоскорид утверждал, что «айва хороша для желудка, и вареная лучше, чем сырая».
В народной медицине Закавказья местные сорта айвы используют в отварах для полоскания при ангине, примочек при глазных болезнях, как косметическое средство, смягчающее кожу.
С семенами айвы получают слизь для лечения заболеваний органов дыхания у детей — действует благоприятно и способствует отделению мокроты. Так же отвар семян используют как мягчительное и слабительное средство.
Айва противопоказания и предупреждения:
- Индивидуальная непереносимость.
- Употреблять сок айвы и свежие плоды нужно с осторожностью при язве желудка и энтероколите — может вызвать раздражение слизистой желудка и спазмы.
- Свежие плоды айвы и семена плодов оказывают сильное закрепляющее действие — не следует употреблять айву в сыром виде в больших количествах; очень полезна айва также в вареном, тушеном виде, в виде варенья, компотов, приправы.
Чем полезна айва? Рецепты народной медицины
Сок из айвы обладает противовоспалительным, мочегонным, вяжущим, общеукрепляющим, желчегонным, антибактериальным действием, очень полезен для организма. Рекомендуется пить сок при туберкулезе и бронхиальной астме, общем недомогании, поносах, заболеваниях сердца, печени и дыхательных путей.
Из свежей айвы готовят экстракт, который содержит железо, его применяют при малокровии и других заболеваниях.
Вареные плоды айвы в протертом виде употребляют при болезнях печени и как противорвотное средство. Плоды айвы применяют в виде отвара при поносах и кровотечениях благодаря их вяжущему свойству.
Из сушеных плодов айвы готовят слизистые отвары, которые рекомендуются при болезнях желудка.
Чай из плодов айвы употребляют как мочегонное средство при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Чай из семян айвы, богатых слизью, пьют при кашле и острых респираторных заболеваниях.
Отвар семян используют при поносе и кровотечениях из внутренних органов, для полоскания горла при ангинах. Наружно — в виде примочек при глазных заболеваниях.
Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, печени
отвар плодов айвы обыкновенной:
100 г плодов айвы залить 4 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 5 минут, охладить. Пить по 1 стакану 3 — 4 раза в день перед едой для улучшения работы желудка, кишечника. Отвар используют для полоскания полости рта при воспалении слизистой.
При бронхиальной астме,заболеваниях сердца, печени, кровотечении во внутренних органах, кровохарканье:
Пить по 0,5 — 1 стакану сока айвы перед едой.
При малокровии, сахарном диабете:
- 2 ст. л. очищенной от семян, мелко порезанной айвы положить в термос, залить 2 стаканами кипятка, настаивать в термосе 2 часа. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день между приемами пищи.
- 1 ст. л. нарезанных сухих плодов айвы залить 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут, затем кипятить на слабом огне 10 минут, настаивать еще 30 минут, процедить. Отвар принимать по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.
При расстройствах желудка, поносе:
200 г свежей нарезанной айвы с семенами залить 1 литром воды, варить на слабом огне 20 минут. Пить по 0,5 стакана каждый час до улучшения состояния.
При гастроэнтерите, спастическом колите и метеоризме, бронхите и трахеите:
10 г семян айвы залить 1 стаканом теплой кипяченой воды, встряхнуть несколько раз, хорошо размешать, процедить. Семена не измельчать, внутри семян содержится ядовитый гликозид амигдалин. Принимать внутрь по 1/4 стакана 3 — 4 раза в день перед едой. При этом снимается раздражение от действия других лекарственных средств, замедляется их всасывание. Беловатая слизистая пленка вокруг семян обладает мягчительным и обволакивающим действием.
При малокровии настойка плодов айвы:
50 г свежих нарезанных плодов айвы без косточек залить 400 мл водки или 40% спирта, настаивать в темном месте при комнатной температуре 6 — 8 часов. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой.
Применение айвы в косметологии
Вяжущее, обволакивающее, мягчительное действие сока, мякоти, отваров и настоев плодов и листьев айвы используется в косметологии при уходе за потрескавшимися губами, сыпи на коже, при ожогах и обморожениях, конъюнктивитах, экземах рук.
При выпадении волос:
4 ст. л. свежих мелко нарезанных листьев айвы залить 1 л воды, кипятить 10 минут, настаивать 1 час, процедить. Ополаскивать волосы после мытья.
Маска из айвы для нормальной и сухой кожи лица:
2 ч. л. мякоти айвы на мелкой терке смешать с 2 ч. л. сливок и 1 желтком. Наложить маску на лицо на 15 — 20 минут, ополоснуть лицо водой. Оказывает освежающее, очищающее, слегка отбеливающее и тонизирующее действие.
Маска для увядающей кожи:
1 ч. л. сока айвы смешать с 1 ч. л. меда, 1 желтком, 1 ч. л. растительного масла. Нанести на лицо на 15 — 20 минут, затем смыть. Смягчает кожу, разглаживает морщинки. Курс: 2 — 3 раза в неделю в течение 1 — 1,5 месяца.
Для жирной кожи лица:
Протирать кожу лица свежим, отжатым через, марлю соком айвы. Способствует очищению кожи лица, заживлению ранок при сыпи на лице, отбеливает кожу, тонизирует.
Заготовки из айвы на зиму рецепты
Айва хорошо сохраняется, зрелые плоды некоторых сортов после 4-х месячного хранения становятся мягкими и употребляются в свежем виде.
В Закавказье и в Средней Азии плоды айвы обыкновенной используют в блюдах национальной кухни как приправу к мясным блюдам, в приготовлении плова, как гарнир к мясу и дичи в печеном и вареном виде, а также в салатах.
Кожица плодов айвы содержит эфирное масло, которое придает плодам специфический аромат. Плоды айвы обладают замечательными вкусовыми качествами в вареном и тушеном виде, придают кушаньям тонкий аромат и кисловатый вкус.
В основном из плодов делают замечательные по своим качествам заготовки из айвы на зиму. Что можно приготовить из айвы на зиму?
Из плодов айвы обыкновенной получается ароматное, очень вкусное варенье, джем, желе, компоты, пюре, цукаты, мармелад. Делают замечательные вкусные ароматные соки, добавляют плоды айвы в компоты и напитки из других плодов и ягод, что облагораживает напитки, придает им неповторимый аромат.
Эфирное масло с миндальным запахом, которое содержится в семенах айвы, используют для изготовления ликеров и лимонада. В семенах содержится около 0,5 % амигдалина, придающего им легкий запах горького миндаля.
Айвовое варенье рецепт:
Плоды хорошо вымыть, разрезать, вырезать сердцевину, разрезать на дольки, проварить в воде 10 минут, затем остудить в холодной воде.
- В отвар добавить 800 г сахара, прокипятить 3 минуты, положить в сироп дольки айвы, дать настояться и пропитаться в течение 8 — 12 часов.
- Поставить на огонь, довести до кипения, проварить 5 минут, снять с огня, снова выдержать 8 — 12 часов.
- Добавить оставшийся сахар и варить до готовности 30 — 35 минут, пока варенье не станет прозрачным. В конце варки можно добавить сок лимона или лимонную кислоту, это даст варенью кислинку. После остывания разлить варенье по чистым сухим банкам и закрыть крышками.
Вид варенья будет зависеть от размера порезанных долек айвы: можно порезать крупнее, а можно порезать тонкими мелкими дольками. Получится красивое золотисто-красное варенье.
На 1 кг айвы — 1 кг сахара; 2 стакана отвара, где варилась айва.
В айвовое варенье при желании можно добавить грецкие или миндальные орехи, прокипятить, выдержать варенье 10 — 12 часов перед последней варкой.
Компот из айвы :
Зрелые желтые плоды айвы хорошо вымыть, разрезать на 4 — 8 частей, вырезать сердцевину. Опустить в кипящую воду, варить 5 — 10 минут. Уложить в банки по плечики, залить кипящим сиропом, приготовленном на отваре, накрыть жестяными крышками.
На 1 л отвара добавить 300 — 400 г сахара, 4 г лимонной кислоты.
Пастеризовать банки при температуре 85° С:
- 0,5 литровые банки — 15 мин.
- 1 литровые — 20 мин.
- 3-х литровые — 30 мин.
Крышки закатать, банки укрыть, медленно остудить.
Цукаты из айвы:
- Желтые спелые плоды айвы очистить, разрезать на кусочки, положить в сахарный сироп, кипятить 10 минут, выдержать в сиропе двое суток, вынуть из сиропа.
- Сироп уварить, снова прокипятить в нем дольки айвы, оставить еще на сутки.
- Еще раз уварить сироп, опустить в него кусочки айвы, прокипятить, затем вынуть на дуршлаг, дать обсохнуть.
- Подсушить кусочки айвы в духовке — цукаты готовы.
На 1 кг айвы 600 — 700 г сахара; 2,5 стакана воды.
Сок из айвы:
Плоды айвы должны дозреть — плоды айвы выдержать в комнатных условиях около 2-х месяцев для дозревания.
Отжать сок, нагреть его до 80° С, фильтровать через несколько слоев марли.
Затем подогреть до 85° С, разлить в стерилизованную посуду и пастеризовать при 85° С:
- 0,5 литровые банки — 15 мин.
- 1 литровые банки — 20 мин.
- 3-х литровые — 30 мин.
Закатать жестяными крышками.
Айва с сахаром в собственном соку:
Спелую айву вымыть, разрезать, вырезать сердцевину, порезать на мелкие кусочки, слоями пересыпать сахаром.
Разложить доверху в простерилизованные банки, закрыть крышками. Хранить в холодном месте, в холодильнике.
На 1 кг айвы — 1 кг сахара.
А вот замечательное видео, как можно приготовить мармелад из айвы:
Мармелад из айвы видео
Вот такие заготовки из айвы на зиму рецепты можно приготовить, а также их можно разнообразить и другими замечательными рецептами, на Ваше усмотрение и фантазию. Пробуйте, фантазируйте, экспериментируйте, делайте! И Ваш зимний рацион пополнится витаминами, чудесными вкусами и ароматами лета!
В этой небольшой статье Айва полезные свойства и противопоказания я попыталась дать небольшой обзор о полезных целебных свойствах айвы обыкновенной, использовании ее в лечебных целях для укрепления здоровья, а также вкусные рецепты заготовок из айвы на зиму.
Если Вам статья была интересна и Вы узнали для себя что-то полезное, поделитесь своим мнением и опытом в комментариях, а также с друзьями, нажав на кнопочки соцсетей под статьей.
Спасибо за внимание, уважаемые читатели!
Будьте всегда красивы и здоровы!
Айва, рецепты приготовления которой мы рассмотрим ниже, представляет собой ложное яблоко. Из этого вкусного и полезного фрукта можно делать совершенно разные блюда. Сегодня мы представим вам лишь некоторые из них. Воспользовавшись представленными способами, вы сможете оригинально накрыть не только повседневный, но и праздничный стол.
Общая информация
Мало кто знает, что представляет собой айва. Рецепты приготовления данного фрукта известны некоторым хозяйкам еще меньше. Чтобы исправить это положение, мы решили рассказать вам о том, какие виды данного продукта можно встретить в российских магазинах, и что из них делают в домашних условиях.
Китайская айва: рецепты приготовления
Представленный фрукт особенно часто используют для создания салатов. Ведь благодаря своему аромату и большому содержанию эфирных масел, он делает блюдо особенно вкусным и полезным. Чтобы приготовить салат, нам понадобится:
- картофель отварной средний — 2 шт.;
- огурец средний свежий — 2 шт.;
- яйцо вареное куриное — 3 шт.;
- горошек консервированный зеленый — примерно 200 г;
- айва китайская спелая — ½ фрукта;
- свекла отварная — 1,5 шт.;
- чесночные зубки — 4 шт.;
- сметана густая — 2 ложки большие;
- соль и измельченный перец - использовать по вкусу.
Подготовка ингредиентов
Как для салата обрабатывается айва? Рецепты приготовления закусочных блюд требуют использования только спелых фруктов. Их следует тщательно помыть, а затем натереть на крупной терке. Что касается остальных ингредиентов, то с ними необходимо поступить в точности так же. При этом измельченную отварную свеклу следует смешать с натертым чесноком и густой сметаной.
Процесс формирования
Формировать салат с применением китайской айвы необходимо следующим образом: на плоскую тарелку помещается картофель, а затем поочередно выкладывается ½ часть вареной свеклы с чесноком и сметаной, свежий огурец, отварное яйцо и консервированный горошек. Сверху все ингредиенты равномерно смазываются свекольным соусом и покрываются натертой айвой.
Перед подачей к столу сформированный салат следует обязательно выдержать в холодильнике в течение нескольких часов.
Айва: рецепты приготовления в духовке
Если вы хотите полакомиться вкусной выпечкой, которая готовится с использованием упомянутого фрукта, то предлагаем сделать домашний пирог. Для этого нам понадобится:
Обработка фрукта
Как подготавливается для пирога айва японская? Рецепты приготовления данного фрукта известны немногим. Ведь он очень жесткий, в связи с чем его крайне редко используют в кулинарии. Чтобы смягчить данный плод, его рекомендуется предварительно отварить. Для этого айва очищается от кожуры и семян, а затем делится на 4 части и разрезается на дольки. После этого она помещается в кипящую воду вместе с сахаром и долькой лимона. В таком виде плод следует варить на протяжении 10 минут. В завершение его требуется выловить шумовкой и полностью остудить.
Приготовление теста
Основа для домашнего пирога с айвой замешивается довольно быстро. Для этого необходимо смешать просеянную муку с разрыхлителем, а затем отдельно взбить куриные яйца с добавлением некрупного сахара. В полученную смесь следует также добавить растительное масло, свежий творог и лимонную цедру. В завершение жидкую массу необходимо влить к сыпучим ингредиентам и хорошо их перемешать большой ложкой. В итоге у вас должно получиться вязкое тесто.
Как правильно формировать?
После приготовления основы ее необходимо выложить в смазанную глубокую форму. Далее поверхность теста требуется украсить при помощи долек отварной айвы. Ее можно выкладывать хаотично или же создать какой-либо рисунок по своему усмотрению. При этом не стоит переживать, если фрукт немного утонет в основе.
Термическая обработка пирога
Как готовится пирог с таким фруктом, как айва? Рецепты приготовления в мультиварке и в духовом шкафу полностью совпадают. Если вы решили использовать первый вариант, то основу рекомендуется выпекать в одноименной программе на протяжении 70 минут. Что касается духовки, то делать десерт в ней следует при температуре 200 градусов около часа. За этот непродолжительный промежуток времени бисквитный пирог должен полностью пропечься, стать объемным и очень вкусным.
Как следует правильно подавать к столу?
После выпечки бисквитный пирог с айвой следует полностью остудить, а затем обсыпать пудрой. Подавать его к столу рекомендуется вместе с горячим чаем, чашечкой кофе или же стаканом какао. Приятного вам аппетита!
Делаем вкусное варенье на зиму
Рецепт приготовления варенья из айвы является более популярным среди любителей данного фрукта, нежели другие блюда. Ведь с использованием такого плода можно легко и просто сделать вкусный домашний десерт, который будет долго храниться на холоде.
Итак, для приготовления варенья нам понадобится:
Подготовка фрукта
Как обрабатывается для варенья айва? Рецепты приготовления на зиму требуют использования только мягких фруктов. Их необходимо хорошенько помыть, а затем очистить от кожуры и семян. В дальнейшем плоды следует нашинковать на средние кусочки.
Поскольку домашнее варенье мы решили делать без использования воды, нам необходимо, чтобы айва дала свой сок. Для этого нашинкованные фрукты следует выложить в эмалированный таз, засыпать сахарным песком, тщательно перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре. За это время в тазу должно образоваться большое количество сиропа.
Если вы хотите получить еще больше жидкости, то сахарный песок следует разделить на 3 части и всыпать его к айве через каждые сутки. В итоге на вымачивание фруктов у вас уйдет ровно три дня.
Варим варенье на плите
После того как в таре образуется много сиропа, а весь сахарный песок растает, следует приступить к варке десерта. Для этого его необходимо поставить на слабый огонь и дождаться закипания. С этого момента рекомендуется засечь время. Как правило, такое варенье готовится на протяжении часа при минимальном огне. В том случае, если вам нравится более жидкий десерт, термическую обработку необходимо сократить до 40 минут.
Процесс закатки
Сделав вкусное и ароматное варенье из айвы, его следует еще раз хорошенько перемешать большой ложкой, а затем в горячем виде разложить по небольшим стеклянным баночкам. При этом емкости с крышками необходимо заранее простерилизовать любым известным вам методом. Когда все баночки окажутся полными, их требуется тут же закатать и перевернуть дном вверх. В таком виде емкости следует выдержать до их полного остывания. Хранить варенье из айвы рекомендуется в слегка прохладном месте не более полугода.
Подведем итоги
Готовить блюда с айвой - одно удовольствие. Ведь с применением этого фрукта можно легко и просто делать все, что вашей душе угодно. Из него очень вкусными получаются вторые блюда, выпечка, а также различные десерты, в том числе варенье.
