Тесто получится липким. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и дать ему остыть. Я забываю про тесто на 30-40 минут и приступаю к приготовлению крема для медовика.
В кастрюлю влить молоко, добавить сахар, ванильный сахар, яйца. Всыпать муку и хорошо перемешать. Поставить кастрюльку на средний огонь и при помешивании довести до кипения. Затем огонь уменьшить и продолжать готовить заварной крем до загустения, не забывая помешивать.
Как только крем загустеет, снять его с плиты и немного остудить. Затем добавить в него размягчённое масло.
Хорошо взбить миксером заварной крем, чтобы он стал однородным и блестящим. Пока наш крем для медовика остывает, можно выпекать коржи.
Раскатать каждую часть в тонкий корж. Противень для выпекания смазать растительным маслом, аккуратно выложить корж на противень. Выпекать коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
Коржи выпекаются довольно быстро, примерно 5-7 минут. Готовые коржи остудить и придать им правильную форму. Остатки от коржей отложить в сторону, они нам пригодятся для обсыпки.
Собрать торт "Медовик": выкладывать коржи друг на друга и хорошо смазывать их заварным кремом.
Украсить его по желанию. Торт "Медовик" с заварным кремом, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным, нежным.
Приятного чаепития!
Многие знакомы с чудесным вкусом медовика — торта с воздушными коржами и нежным сметанным кремом или с кремом из сгущенного молока. Однако, не все решаются готовить такой торт самостоятельно и предпочитают покупать готовые. Почему? Приготовление такого торта кажется довольно трудным и хлопотным процессом, но это не так.
Итак! Если кто уже начинал готовить по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. У меня на блоге есть уже один тортик — , переходите, смотрите.
Если кто уже готовил по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. И медовик приготовить сможет абсолютно любой, это не сложно, да и конечный результат стоит затраченных времени и сил. Вас будут хвалить и говорить — «как это вкусно»! Но не исключен и другой вариант, будет не совсем вкусно. Тогда, уберите свое «Я» подальше и с улыбкой послушайте критику — тоже полезно. Но уверяю, что рецепты проверенные и остается, только самому(ой) не накосячить.
Приступим!
Существует большое количество разнообразных вариантов этого десерта. Здесь я представлю более распространённые рецепты этого прекрасного, сладкого блюда.
Медовый торт с кремом из сметаны — классический рецепт
Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:
- Мука (высший сорт) пятьсот граммов;
- сахар (или вместо него можно взять сахарную пудру) двести пятьдесят — триста г;
- натуральный мёд около сто или сто пятьдесят граммов;
- три — четыре яйца;
- чайная ложка соды;
- сливочное масло сорок пять — пятьдесят граммов.
Крем со сметаной:
- 0,5 кг жирной сметаны;
- Сахар 250 — 300 г.
Способ приготовления:
Для данного рецепта нужна водяная баня, поэтому первым делом нужно поставить воду нагреваться.
1. Взбивать сахар и яйца, пока сахар не растворится. Так, образуется пышная масса.
2. В эту смесь добавить не гашеную соду, сливочное масло и мёд.
3. Тщательно размешать и поставить на водяную баню.
4. Постоянно помешивать. В результате смесь станет более яркой по цвету, станет желтее и увеличится в два раза.
5. После увеличения массы (то есть примерно через 10 минут) необходимо добавить стакан муки. Продолжать помешивать около 3 минут.
6. Убрать массу с водяной бани, добавить остаток муки и размешать.
7. Сделать мягкое тесто и скатать несколько шариков (в зависимости от того, сколько коржей нужно сделать).
8. Обвернуть тесто пищевой пленкой и положить остужаться в холодильник на полчаса.
9. Когда тесто остыло, раскатать коржи. Можно использовать специальные круглые формы, если их нет — подойдёт и крышка от кастрюли или большая тарелка.
10. Выпекать коржи нужно всего лишь около 2 минут.
Крем для вкусного медовика:
Для приготовления крема нужно просто смешать сметану с сахаром. Вместо сахара подойдёт и сахарная пудра, с ней проще взбивать крем.
Далее осталось только собрать торт:
Чтобы нижний корж получился мягким и сочным, сначала на тарелку кладётся крем, а на него уже корж и, таким образом, собирается весь торт. Можно использовать только один крем или же чередовать оба. Главное — не нужно жалеть крем, так, «медовик» получится очень нежным.
Торт можно посыпать крошкой, сделанной из теста для коржей, или же орехами.
Оставляем наше творение на пару часов при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник и оставляем его там еще часа на 3-4. А лучше всего на ночь и утром можно смело приступить к его уничтожению. Торт дойдет до нужной кондиции и будет просто замечателен.
Торт медовик — рецепт крема со сгущенным молоком
Надеюсь понятно, что коржи для этого торта будут готовиться так-же. Все будет однозначно очень вкусно, но крем другой.
Масло желательно брать «посолиднее» и обязательно использовать его не сразу с холодильника, а дать ему принять комнатную температуру.
Крем со сгущёнкой:
- Масло сливочное: сто пятьдесят — двести граммов;
- Баночка качественной сгущёнки.
- Цедра лимона.
Для изготовления крема и наполнения им нашего кулинарного шедевра, просто надо взбить сгущённое молоко и сливочное масло, добавив в это немного, мелкой лимонной цедры. Далее, по старой схеме «корж — крем — корж — украшение». Элементарно!
Все готово. В итоге получаем просто восхитительное сладкое, вкусное блюдо, изготовленное своими руками.
Рецепт вкуснейшего, нежного «Медовика»
Вот еще один простой десерт. Этот вариант очень мне понравился. Надеюсь вы оцените.
1. Муку следует выбирать высшего сорта, чтобы тесто получилось более мягким.
2. Сметана должна быть жирной и свежей. Благодаря этому крем будет очень лёгким.
3. Масло нужно предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немножко размягчилось.
4. Не стоит использовать обрезки от кругов для других коржей, потому что текстура может получиться неоднородной. Лучше приготовить из них крошку.
5. В блюдо можно добавить корицу, орехи или некоторые сухофрукты, что станет своеобразной изюминкой.
6. Мёд желательно брать мягкий, но если он засахарился, просто растопить на водяной бане.
7. Вместе со сметаной в крем можно добавить варенье.
А вот вам интересная «фишка»! Использование двух видов кремов одновременно, сметанного и со сгущенкой придаст десерту оригинальность и изысканность.
И пусть гости гадают из чего сделана такая вкуснейшая начинка.
8. Не поедайте сразу приготовленное вами кулинарное чудо. Дайте десерту настояться, пусть все коржи хорошо пропитаются.
Вот и весе секреты! А еще, торт медовик удобен тем, что коржи можно сделать заранее, а в нужное время быстро приготовить крем и собрать его в кучу. Всегда можно экспериментировать, добавляя различные продукты в классический рецепт.
Хорошего вам дня, удачи и Всех благ!
С медовым тортом можно экспериментировать бесконечно, меняя его вкус с помощью крема. Я надеюсь, что с помощью моей подборки рецептов вы сможете выбрать самый лучший крем для медовика. И помните, каким бы вкусным не был крем, важно, чтобы основа - медовые коржи- была мягкой, насыщенно медовой и очень вкусной. По ссылке ниже вы можете посмотреть , а также возьмите на заметку , который по сути является медовым тортом, но отличается по технологии приготовления и получается еще более нежным по структуре.
Пломбир на сметане
Легкий, в меру сладкий, совсем нежирный крем, который прекрасно пропитывает медовые коржи.
- Сметана (25 % жирности) - 600 г
- Сахарная пудра - 50 гр
- Мука -22 г
- Сахар - 95 г
- Молоко - 186 г
- Яйца - 38 г
- Сливочное масло - 7 г (не удивляйтесь тому, что так мало масла, оно нужно лишь для пластичности, а не для густоты или вкуса)
Как приготовить крем
Если в сметане много сыворотки, лучше выложить ее на марлю и дать стечь лишней жидкости.
Готовим заварной крем. Яйцо немного взбиваем и соединяем с мукой, тщательно размешиваем ручным венчиком, чтобы разбить комочки. Молоко соединяем с сахаром, доводим до кипения и полного растворения сахара. Тонкой струйкой вливаем молоко в яично-мучную смесь.
Ставим на водяную баню и увариваем около 10 минут до загустения. После загустения вводим сливочное масло и тщательно и интенсивно перемешиваем. Охлаждаем. Тем временем соединяем сметану с сахарной пудрой, взбиваем миксером. Соединяем охлажденный заварной крем со сметаной,взбиваем миксером. Используем сразу для прослаивания коржей.
Заварной крем для медовика
С заварным кремом медовик получается особенно нежным.
Ингредиенты:
- Молоко (лучше взять пожирнее) - 1 л
- Яйца - 4 шт (или 6 желтков)
- Сахарный песок - 200 г (можно добавить 50 гр для большей сладости или, наоборот, сократить на 50 гр)
- Крахмал кукурузный - 50 г
- Масло сливочное - 100 г
- Ванильный сахар - 10 г (можно сделать замену на 1 ч. л. экстракта ванили)
Готовим заварной крем для медового торта
Готовить крем лучше в сотейнике с толстым дном, это позволит крему не подгореть. Выливаем молоко в сотейник и доводим до кипения (но не кипятим! Как только видите признаки закипания, сразу же выключайте).
В отдельной миске смешиваем желтки (или яйца), крахмал, ванильный сахар и обычный сахар. Добиваемся однородности.
Наливаем стакан горячего молока из сотейника при постоянном помешивании, чтобы разбить комочки.
Возвращаем сотейник на огонь и снова нагреваем. Тонкой струйкой при постоянном помешивании добавляем «заварную смесь» в основное молоко и варим до загустения в течение 8-10 минут. Важно помешивать во время варки крема, чтобы не образовались комочки.
После выключения крем должен полностью остыть (до комнатной температуры). В отдельной миске взбиваем добела сливочное масло, постепенно подливая заварной крем. В итоге получаем вкусный, густой и однородный крем для медового торта.
Подробный рецепт медового торта с заварным кремом находится по ссылке:
Сметанно-сливочный крем
Невероятно нежный и вкусный крем, который идеально подходит для медовика.
Ингредиенты:
- Густая сметана - 500 г
- Жирные сливки (от 30 % и выше) - 250 г
- Сахарная пудра - 150 г (количество по вкусу, можно немного уменьшить или увеличить)
Как приготовить сметанный крем для медовика
Если вам попалась жидкая сметана, ее нужно отвесить. Для этого помещаем сметану в хлопковое полотенце и укладываем на сито, чтобы лишняя жидкость стекла. Для того чтобы отвешивание шло быстрее, сверху можно установить кастрюлю с водой в качестве груза.
Внимание! Если вы будете отвешивать сметану, нужно учитывать этот факт и взять ее на 20-30 % больше, чем положено по рецепту.
Сметану, сахарную пудру и жирные сливки помещаем в чашу для взбивания и начинаем работать миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда пудра разойдется, можно включить высокую скорость и взбивать 4-5 минут до однородности. Попробуйте крем, если сладости мало, можно добавить еще немного сахарной пудры.
Крем из масла и сгущенки для медовика
Этот простейший крем сможет приготовить любой ребенок школьного возраста. Нам понадобится всего
Ингредиенты (на торт в диаметре 18 см):
- Сгущенное молоко - 1 банка (380 г)
- Сливочное масло (жирность 82 %) - 180 г
Как приготовить крем:
Важное правило приготовления такого крема - ингредиенты комнатной температуры. Заранее вынимаем масло из холодильника, чтобы оно согрелось. Не стоит греть масло в микроволновой печи, потому что получится совершенно другая структура (растопленное масло), а не охлажденное.
В чашу для взбивания помещаем теплое сливочное масло и добавляем сгущенное молоко. Взбиваем пару минут до объединения ингредиентов - и крем готов!
Перед прослаиванием торта крем лучше убрать в холодильник, в этом случае с ним гораздо проще будет работать. Крем из вареной сгущенки отлично подойдет для торта «Сникерс», «Наполеон». По желанию в начинку торта можно добавить орехи, пралине, чернослив, соленую карамель. Сочетание этого крема с ягодами не очень удачное.
Йогуртовый крем
Главное преимущество этого крема - легкость приготовления и легкость вкуса. Медовые коржи достаточно насыщенные по вкусу, поэтому оттенить его нежным ненавязчивым кремом - отличная идея!Йогуртовый крем - вариант для тех, кто устал от тяжелых кремов на основе сливочного масла и мечтает о легком невесомом креме.
Ингредиенты:
- Сливки (от 33 % жирность) - 400 г
- Йогурт - 200 г
- Загуститель для сливок - 2 упаковки по 10 г
- Сахарная пудра - 100 г (количество пудры напрямую зависит от того, насколько сладкий йогурт)
Сливки для крема нужно покупать самые жирные (от 30 %), перед приготовлением их нужно хорошо охладить. Даже если вы только что купили сливки в магазине, а там они стояли на холодильной полке, все равно следует охладить их в холодильнике не менее 6-8 часов или полчаса в морозилке.
Йогурт нужно использовать максимально жирный и, конечно, это не должен быть питьевой йогурт, иначе стабильного крема не получится. Я зачастую использую Активию или йогурт «Из села Удоево».
Для лучшего сочетания лучше использовать йогурт такого же вкуса, как и ягоды в прослойку.
Сделать крем гуще можно двумя способами: с помощью желатина или с помощью загустителя для сливок. Я отдаю предпочтение загустителю для сливок, потому что желатин гораздо хлопотнее ввести в крем (могут образоваться комочки). Загуститель для крема дает более стабильный и предсказуемый результат.
Как приготовить йогуртовый крем:
В миску для взбивания выливаем охлажденные сливки, сахарную пудру и загуститель для сливок. Если сахарная пудра комочками, можно дополнительно просеять ее через сито, чтобы разбить комки.
Начинаем взбивать сливки на небольшой скорости постепенно увеличивая ее, но не доводя до максимальной. В случае с жирными сливками важно не перестараться и не перебить сливки, потому что они с легкостью превращаются в масло. Как только вы увидели, что сливочно-сахарная масса стала плотнее и на поверхности остаются следы миксера, прекращайте взбивание (у меня уходит 8-10 минут, мощность ручного миксера 350 Вт, если у вас более мощный миксер, может потребоваться и меньшее количество времени).
Теперь остается соединить с помощью лопатки или ложки охлажденный йогурт и взбитые сливки. Мощность миксера нам уже не потребуется, достаточно обычной ложки лопатки. Вмешивайте йогурт очень осторожно, стараясь не потерять воздушность и легкость крема.
Очень вкусно будет если медовые коржи прослоить какой-нибудь начинкой, отлично подойдут:
- Лимонный, апельсиновый и тыквенный курд
- Любые ягоды с кислинкой (или в свежем виде, или в виде джема, конфитюра)
- Чернослив, орехи
- Соленая карамель
Я желаю вам вкусных медовых тортов! Обязательно оставляйте в комментариях ваши варианты начинок и кремов для медовых тортов!
Вконтакте
Сгущенка является традиционной основой для пропитки коржей. Она должна быть качественной и только в железной банке. Можно использовать для приготовления крема и вареную сгущенку, сделанную самостоятельно, либо приобретенную в магазине.
Ингредиенты:
- сгущенка – банка;
- масло сливочное – 280 г;
- ваниль – 4 г.
Рецепт:
- Заранее вынуть из холодильника масло, разрезать на куски и дождаться, когда оно станет мягким;
- Добавить сгущенку и ваниль;
- Взбить смесь блендером до однородного состояния, она не должна расслаиваться;
- Пропитать остывшие коржи «Медовика » и для лучшей пропитки оставить на 2-3 часа.
Сливочный
Рецепт простой, готовится на основе сливок.
Ингредиенты:
- сливки – 200 мл;
- яйцо – 1 шт;
- сахар – 1/2 стакана;
- крахмал – 2 ч. ложки.
Приготовление:
- Яйцо взбить так, чтобы побелело, высыпать крахмал, тщательно размешать;
- Вылить 1/3 сливок, мешать до однородной консистенции;
- Остальные сливки смешать с сахаром и довести до кипения, тонкой струей влить в яичную смесь, быстро помешивая;
- Готовую смесь поставить на минимальный огонь и постоянно мешать до того, как она станет густой, до кипения доводить не надо. Лучше нагревать на паровой бане – так риск подгорания будет меньше.
Сметанный
Ингредиенты:
- свежая жирная сметана – 540 г;
- ванилин – 5 г;
- сахар – 280 г.
Приготовление:
- Переложить охлажденную сметану в емкость из керамики, стекла или металла. Охладить продукт нужно обязательно, в таком виде он лучше взбивается и крем выйдет более пышным;
- Высыпать в нее указанное количество сахарного песка, ваниль, перемешать;
- Взбивать массу миксером 3-4 минуты. Консистенция должна быть густой и пышной.
Сметанный со сгущенкой
Ингредиенты:
- жирная сметана – 500 г;
- сгущенка – 400 г;
- масло – 100 г;
- мед – столовая ложка.
Приготовление:
- Соединить сгущенку, мед и масло, поставить на плиту, нагреть до кипения, постоянно помешивать;
- Остудить, положить сметану и перемешать до образования равномерной консистенции, взбивая специальным венчиком либо миксером;
- Смазать коржи и дать им пропитаться.
Молочно-сметанный
Такой крем подходит для украшения, нанесения узоров.
Продукты:
- молоко – 130 мл;
- сметана (30% жирности) – 240 мл;
- сахар – 80 г;
- ванилин – 5 г;
- желатин – 6 г.
Как приготовить:
- Желатин смешать с охлажденным молоком и оставить до набухания;
- Затем массу хорошенько перемешать и поставить на медленный огонь. Помешивая, дать ей дойти до кипения, остудить. Если перегреть смесь, крем не получится. Поэтому нагревать лучше на паровой бане;
- В отдельной таре смешать сметану с сахаром и ванилином, быстро взбить до равномерной консистенции;
- Соединить молочно-желатиновую смесь с сахарно-сметанной, перемешивать, добиваясь равномерной консистенции. Можно использовать миксер для взбивания крема.
Творожно-сметанный
Ингредиенты:
- творог – 550 г;
- сметана (30 % жирности) – 550 мл;
- сахарный песок – 240 г.
Как приготовить:
- Через сито протереть творог, консистенция нужна равномерная, без комочков;
- Положить в него сметану, помешать;
- Использовать миксер для взбивания, постепенно порциями добавляя сахарный песок.
Бананово-сметанный
Банан добавляет крему некой пикантности.
Ингредиенты:
- сметана – 500 мл;
- банан – 2 шт;
- сахарный песок – 120 г;
- сок лимона – 10 мл.
Приготовление:
- Бананы очистить, порезать на куски, измельчить блендером либо протереть мелко сквозь терку;
- В пюре положить охлажденную сметану, сахар и взбить;
- В конце добавить в крем сок лимона и пропитать им коржи Медовика.
Сливочно-сметанный
Ингредиенты:
- сливки – 450 мл;
- сметана – 300 г;
- пудра сахарная – 100 г;
- апельсиновый ликер – ложка (или клубничный сироп – 2 ложки).
Пошаговая инструкция:
- Взбить сахарную пудру со сметаной;
- Отдельно взбить сливки и смешать с полученной массой;
- Влить ликер или сироп, перемешать;
- Смазать коржи и поставить в холодильник на 6 часов.
Заварной крем на желтках
Заварной вариант пропитки лучше подходит для тонких слоеных коржей Медовика. По вкусу напоминает крем-брюле. Все продукты для рецепта должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
- молоко – 2 л;
- желтки – 9 шт;
- масло – 220 г;
- мука – 130 г;
- пудра сахарная – 440 г;
- ванилин – 30 г.
Приготовление:
- Соединить желтки, ванилин, пудру. Добавить к ним 50 мл молока, а в оставшемся размешать муку. Влить желтково-сахарную смесь;
- Поставить на средний огонь, и не прекращая мешать, довести до кипения;
- Убавить огонь и дальше мешать до загустения;
- Снять с плиты;
- Положить 40 г масла, а оставшееся взбить миксером до пышности;
- После остывания прогретую смесь размешать до густоты и однородной формы;
- Соединить обе заготовленные массы и снова применить миксер.
Заварной крем с крахмалом
Крахмал используется вместо муки. Рецепт несложный, быстрый в приготовлении.
Продукты:
- яйцо – 2 шт;
- сахарный песок – 340 г;
- молоко – 800 л;
- крахмал – 120 г;
- ванилин – 7 г.
Как приготовить:
- Соединить яйцо, сахар и крахмал, растереть до равномерной консистенции;
- Влить теплое молоко и поставить на средний огонь;
- Не прекращая мешать, держать на плите, пока не закипит;
- Отдельно взбить масло, положить ванилин и остывшую яичную смесь;
- Взбивать до образования однородной густой массы.
Заварной крем без муки
Ингредиенты:
- сахар – 1,5 стакана;
- молоко – 400 мл;
- масло – 290 г;
- яйцо – 2 шт.
Как приготовить:
- Желток растереть с сахаром до светло-желтого цвета и однородной консистенции. Белок взбить в крепкую и пышную пену и подмешивают к растертому желтку;
- Влить кипяченое охлажденное молоко;
- Поставить на плиту, и, мешая, держать на плите до закипания, потом выдержать еще 2 минуты;
- Отдельно миксером размешать масло, вводя молочно-яичную смесь;
- Готовый крем остудить и смазать им холодные коржи.
Манный
Манную пропитку можно сделать на сливках или с лимоном. Если готовить крем с лимоном, желатин заменяют соком фрукта. Остальные продукты те же.
Что понадобится:
- манка – 90 г;
- молоко – 440 мл;
- сахар – 60 г;
- масло – 130 г;
- желтки – 2 шт;
- желатин – 5 г;
- ваниль – 4 г.
Как приготовить:
- Соединить манку с сыпучими продуктами;
- Молоко вскипятить, помешивая, всыпать полученную смесь;
- Сварить манку и дать ей остыть, положить масло и желтки, помешать;
- Всыпать желатин и применить миксер до получения пышной равномерной формы.
Вкусные медовики готовят во всех странах мира. Наиболее популярным вариантом считается толстый корж, который традиционен для Нового года у евреев. За границей медовики очень редко готовят из большого числа слоев, как это принято у нас. А уж крем для десерта и вовсе редко применяют. Поэтому невероятное количество вариантов приготовления кремов - это достояние наших хозяек. В статье мы поговорим о том, как приготовить крем для медовика со сгущенкой. Вкуснейший десерт с такой начинкой станет лучшим украшением стола.
Преимущества крема из сгущенки
Подготовив коржи для торта, каждая хозяйка задумывается над тем, чем промазывать будущий десерт. Многие женщины предпочитают готовить крем для медовика со сгущенкой - вкуснейший и наиболее популярный вариант. Почему именно он настолько распространен? Все очень просто. Крем для торта из вареной сгущенки получается всегда, поэтому нет риска, что продукты будут испорчены. Кроме того, он удобен тем, что подходит как для смазывания коржей, так и для украшения изделия.
Ингредиенты для крема
Чтобы приготовить крем для торта из сгущенки, нам понадобится совсем немного продуктов:
- 200 грамм сливочного масла.
- Пакет сахара ванильного.
- 200 грамм сгущенного молока.
- 3 столовые ложки ликера.
Рецепт крема
Итак, как же приготовить крем для медовика со сгущенкой? Вкуснейший рецепт предполагает использование всего двух основных ингредиентов - масла и сгущенного молока. Все остальные компоненты добавляются по желанию.
Перед началом приготовления масло необходимо достать из холодильника, поскольку оно должно нагреться до комнатной температуры. Если вы стеснены во времени, то для ускорения процесса можно разрезать его на кусочки.
Затем масло взбиваем при помощи миксера или руками до тех пор, пока оно не станет однородным. Добавляем ванильный сахар и Для приготовления крема можно купить самую простую сгущенку, а можно использовать вареную. Она тоже продается в любом магазине. Для придания интересного акцента крему в него можно добавить немного ликера. Далее начинаем взбивать массу, добиваясь однородности.
Готовый крем для медовика со сгущенкой (вкуснейший рецепт приведен нами в статье) получается очень густым. Он прекрасно держит форму, поэтому им не только удобно скреплять части торта, но и можно делать всевозможные украшения, используя кондитерский мешок.
Шоколадный крем со сгущенкой
Очень часто из сгущенки готовят шоколадный крем, с которым получается оригинальный торт медовик. Домашний десерт с таким кремом очень вкусный и непременно понравится любителям шоколада.
Ингредиенты:
- 200 грамм сливочного масла.
- Какао - 4 ст. л.
- Коньяк - 2 ст. л.
- Сгущенка - 4 ст. л.
- Пудра сахарная - 4 ст. л.
Из указанного количества ингредиентов получается достаточно много крема, его хватит не только для прослойки коржей, но и для того, чтобы смазать десерт сверху и по бокам. Если вам необходимо меньшее количество, то нужно пропорционально уменьшить компоненты.
Мягкое масло кладем в посуду и взбиваем его миксером, затем добавляем сгущенное молоко, сахарную пудру и коньяк (можно также использовать ликер или бренди). Продолжаем взбивать смесь. Теперь можно насыпать какао и довести крем до густой маслянистой консистенции. Правильно взбитая масса должна получиться однородной и блестящей. Слишком длительный процесс взбивания может привести к расслоению крема. В данном рецепте можно использовать и готовое вареное сгущенное молоко. В результате получается тоже замечательный крем.
Полученная шоколадная масса прекрасно ложится на торт, позволяя с легкостью выравнивать края десерта. Крем хорош и для украшения тортов, поскольку замечательно держит форму.
Заварной крем со сгущенкой
Можно также приготовить крем для торта из вареной сгущенки. Его вкус получается более насыщенным. Такой крем прекрасно сочетается с медовыми коржами. Предлагаемый нами рецепт похож отчасти на рецепт заварного крема. Для его приготовления нам понадобится:
- 1 литр молока.
- 2 столовые ложки муки.
- 2 столовые ложки сахара.
- Вареное сгущенное молоко - 230 г.
- Сливочное масло - 120 г.
- Ваниль.
Для приготовления нам нужна кастрюля с толстым дном. В нее необходимо просеять муку, добавить молоко, сахар и тщательно перемешать. Смесь варим на очень маленьком огне до сгущения, не переставая мешать. Полученную массу нужно охладить.
Заранее стоит подготовить масло, оно должно иметь мягкую консистенцию. Самый ответственный момент в этом рецепте - это объединение ингредиентов. Нам необходимо соединить сгущенку с заваренной массой и маслом, а затем самым тщательным образом взбить крем.
Крем из сметаны и сгущенки
Каким еще кремом можно смазать медовик? Рецепт крема, приведенного ниже, подразумевает одновременное использование сметаны и сгущенного молока. Для приготовления нам понадобятся такие продукты:
- 200 грамм сметаны (стоит использовать жирную сметану).
- 200 грамм масла сливочного.
- ½ банки сгущенки.
Размягченное масло взбиваем со сгущенным молоком. Затем необходимо добавить сметану и продолжить процесс. Такой крем прекрасно подойдет для медовика, поскольку он хорошо впитывается в коржи.
Нюансы применения крема
Медовик хорош тем, что для его приготовления можно использовать практически любой крем. Главное условие получения хорошего десерта - это использование такой массы для торта, которая прекрасно впитывается в коржи, а значит, делает торт нежным и вкусным. Медовик удивительно сочетается с любыми компонентами, поэтому любой крем будет для него хорош. Какую массу вы пожелаете применить, решать только вам. Многие хозяйки предпочитают использовать кремы на основе сгущенного молока, поскольку они имеют более насыщенный вкус. Кроме того, такая масса имеет маслянистую и однородную густую консистенцию, благодаря которой ее можно использовать также для украшения готового изделия.
Но все же у вкуснейшего крема имеется и небольшой недостаток. Он очень калорийный. Поэтому далеко не каждая женщина рискнет его применять. Если вы придерживаетесь строгой диеты, то торт - это уже излишество для вашего организма, а такой калорийный крем тем более.
В остальном же крем очень хорош. Его также можно использовать в качестве десерта, разнообразив вкус добавлением спиртных напитков и дополнительных компонентов (бананов, кокосовой стружки, орехов, ягод, тертого шоколада).
