О тонких картофельных блинах я вспомнила в связи с началом Октоберфеста — знаменитого праздника пива, где подают эти самый блинчики. И подумала, что давно стоило приготовить, ведь не только к празднику хороши эти сытные, интересные и очень вкусные блины! Сегодня будем готовить блины из сырой картошки, из готового картофельного пюре. Первый вариант по вкусу ближе к драникам. Второй рецепт понравится тем, кто любит более традиционные, мягкие и тонкие картофельные блины. Выбирайте и готовьте с удовольствием!
Блины из сырой картошки
Готовятся из сырых клубней, измельченных в блендере или на терке. По вкусу получается нечто среднее между драниками и блинами. Тесто замешивается на молоке и кипятке, который «заваривает» муку и крахмал, за счет чего изделия лучше держат форму. Для аромата добавляется жареный лук и сушеный укроп. Можно вводить специи по вкусу, экспериментировать с добавлением тертого сыра, других вкусных припёков.
Ингредиенты
картофель - 3-4 шт. (250 г)
репчатый лук - 1 шт.
куриное яйцо крупное - 1 шт.
пшеничная мука - 1 ст.
молоко - 100 мл
кипяток - 200 мл
соль - 0,5 ч. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
растительное масло - 2 ст. л.
сушеный укроп - 1 ст. л. по желанию
Как приготовить блины из сырого картофеля
Репчатый лук я очистила и нарезала кубиком. Затем разогрела растительное масло в сковороде и слегка припустила лучок, то есть довела его до мягкости и прозрачности. Не нужно зажаривать его слишком сильно. Здесь стоит задача ароматизировать масло, которое потом будет добавляться в тесто вместе с луком и придаст нашим блинам приятный аромат.
Далее нужно очистить и измельчить сырую картошку. Я рекомендую использовать блендер, он прекрасно справляется с задачей за 1-2 минуты. Если специальной техники у вас нет, то берите терку с мелкими зубчиками («чесночницу») и измельчайте клубни старым дедовским методом до состояния кашицы.
Итак, картошку я нарезала крупными кусочками, поместила в чашу блендера, туда же отправила лук вместе с маслом. Все пробила до однородности. Важно измельчить все компоненты до очень-очень мелкого кремообразного состояния, тогда блины не будут прилипать к сковороде, хорошо пропекутся и подрумянятся.
Всыпала просеянную муку, разрыхлитель, соль и сушеный укроп, еще раз хорошо перемешала.
Влила кипяток и еще раз взбила. Оставила на 10 минут, чтобы клейковина набухла, тесто стало более пластичным и густым. Консистенция должна получиться, как на обычные блины. Если нужно, то можете подсыпать пару ложек муки или, наоборот, подлить молока.
Пекла блины на хорошо разогретой сковороде, как обычно, с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы они получались дырчатыми, сковорода должна быть очень горячей, раскаленной. После того, как влили в нее тесто, нагрев следует уменьшить и готовить на среднем огне, чтобы сырой картофель успел полностью приготовиться. Выход — 7 штук.
Фоторецепт приготовления:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Блины из картофельного пюре
Готовятся из вареного и точеного картофеля. Плюс рецепта в том, что можно использовать вчерашнее пюре, которое осталось после ужина. В таком случае его нужно как следует разогреть, а затем уже смешивать с остальными ингредиентами. Тесто готовится на молоке, изделия получаются мягкими и отлично держат форму. Чтобы улучшить вкус, можно присыпать при жарке мелкорубленным зеленым луком, хотя можно обойтись и вовсе без добавок. Эти блинчики очень похожи на привычные мучные, поэтому, как правило, нравятся всем без исключения.
Ингредиенты
Картофель - 3-4 шт. (250 г)
Куриные яйца - 2 шт.
Молоко - 250 мл
Пшеничная мука - 1 ст.
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Растительное масло - 4 ст. л.
Зеленый лук - 20 г по желанию
Как приготовить блины из картофельного пюре
Картошку я очистила, вымыла, нарезала брусочками и отварила в подсоленной воде до готовности. Слила картофельный отвар (он не понадобится), размяла толкушкой в плотное пюре.
Подогрела молоко — на плите или в микроволновке почти до кипения. Влила горячее молоко в размятый картофель. Тщательно перемешала и оставила массу на 10 минут для остывания.
Частями ввела просеянную муку — в три-четыре приема, каждый раз активно вымешивая венчиком. Должно получиться однородное по консистенции тесто, чуть гуще, чем на обычные блины. Если есть необходимость, то можно подлить теплое молоко, таким образом отрегулировав густоту.
Жарить блинчики лучше всего на специальной блиннице или на небольшой сковороде, чтобы было удобнее переворачивать. Я смазывала каждый раз дно кулинарной кисточкой, смоченной в растительное масло, вливала картофельное тесто тонким слоем и круговыми движениями распределяла его по сковороде. При желании можно посыпать измельченным зеленым луком, тогда блюдо получится еще вкуснее и ароматнее. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны на слабом огне, до румяности. Выход — 9 штук.
Вот такие блины получились в итоге — оба вида хороши, особенно в горячем виде, со сметаной. Их можно есть просто так, смазывая сливочным маслом с чесноком. А можно завернуть в них разные начинки, отлично подходят жареные грибы с луком и сыр с чесноком. Они хорошо переносят заморозку и разогрев в микроволновой печи.
Фоторецепт приготовления:
Приятного аппетита!
Друзья, сегодня готовила картофельные блинчики, после вчерашнего ужина оставалось немного вареного картофеля, и я решила приготовить блинчики из картофельного пюре. Чтобы разнообразить вкус картофельных блинов, в блинное тесто можно добавить различных специй по желанию (немного черного молотого перца, куркумы или любых других на ваш вкус), а также чеснок, пропущенный через пресс или пережаренный на растительном масле репчатый лук. В этот раз я не стала добавлять специи, так как решила испечь блины с начинкой. Пережарила куриную печень с репчатым луком, добавила свежей зелени и начинила ей блинчики.
Получились очень сытные картофельные блинчики с начинкой из . Можно такие блинчики начинить и сладкой творожной начинкой, как сделать такую начинку опишу чуть ниже, а сейчас рецепт блинов.
Друзья, анекдот про блины.
Ребенок разгадывает кроссворд: «Без неё нельзя приготовишь блины» - четыре буквы, первая буква «М». Ребенок без колебаний написал… «мама»
Возможно, вам будет интересен ещё один , которые всегда получаются.
Ингредиенты:
- картофель вареный 3 шт. средней величины
- яйца 2 шт.
- молоко 400 мл
- крахмал 1 ст.л.
- мука 5 ст.л.
- соль по вкусу
Как приготовить блинчики из картофельного пюре
- Картофель растолочь, как для картофельного пюре. Добавить молоко, перемешать.
- Добавить крахмал, соль и яйцо, перемешать.
- Последней вводим муку. Перемешиваем до однородной массы.
- Тесто для выпекания картофельных блинчиков готово.
- Разогреваем хорошо сковородку (у меня чугунная сковорода).
- Выпекаем картофельные блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.Выпекаем до золотистого цвета.
Сладкая начинка из творога для картофельных блинов из пюре
Рецепт творожной начинки простой, как дважды два. Все пропорции для начинки берите, опираясь на свой личный вкус.
Как приготовить сладкую творожную начинку для блинов
Залейте кипятком предварительно промытую курагу и изюм. Я замачивала курагу отдельно от изюма. Творог (я использовала ), смешайте со сметаной, добавьте немного сахара по вкусу. Перемешайте. Разделите творог на две части. Одну творожную часть смешайте с изюмом, а другую с нарезанной на мелкие кусочки курагой. Получается два вида картофельных блинчиков — блинчики с творогом и изюмом и картофельные блины с творогом и курагой.
Приятного аппетита!
Картофельные блинчики с лососем (консервированным) — на скорую руку
Друзья, ещё одна интересная идея. Картофельные блинчики можно приготовить с лососем. Для более быстрого варианта, как говорят на скорую руку (смотрите также ) можно приготовить начинку из рыбных консервов. Я брала консервы из атлантического лосося в масле. Разнообразить начинку можно вареными яйцами. На стандартную банку с консервами 2-3 вареных яйца. Рыбу на тарелке разминаем вилкой, добавляем мелко порезанные вареные яйца. Все перемешиваем. Начинка для картофельных блинчиков готова.
Друзья, а ведь скоро Масленица – время печь блины и встречать приход весны. Обязательно попробуйте испечь на Масленицу картофельные блины из пюре. Очень вкусно и сытно!
Приятного аппетита!
Такие блины можно приготовить также из картофельного пюре, которое осталось от ужина. Все что нужно это хорошо нагреть пюре и соединить его с остальными ингредиентами.
Картофель (примерно 250-300 г в кожуре) почистить, вымыть, нарезать брусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.
Воду слить (оставлять картофельный отвар для приготовления пюре не нужно), размять толкушкой картофель и сделать плотное картофельное пюре.
Подогреть молоко так, чтобы оно было горячим.
Влить горячее молоко в размятый картофель.
Сюда же выдавить чеснок через специальный пресс (чеснокодавилку).
Тщательно перемешать и дать массе пару минут остыть.
Добавить в картофельное тесто яйца, соль, сахар и растительное масло. Все активно перемешать лопаткой или ручным венчиком.
Хорошо просеять пшеничную муку и частями ввести ее в тесто (я вводила муку в три захода, каждый раз хорошо вымешивая тесто венчиком). Все очень тщательно перемешать.
Тесто готово. Проверьте его консистенцию. Тесто должно выйти чуть гуще, чем на обычные блины. Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного теплого молока.
Жарить блинчики лучше на небольшой сковородке – так их будет удобнее переворачивать. Также блины хорошо жарятся на специальной блинной сковороде (d около 20 см).
Кулинарной кисточкой смазать сковороду тонким слоем растительного масла (можно также смазать кусочком свиного сала) и распределить картофельное тесто тонким слоем по сковороде. Тесто можно размазать ложкой или вращая круговыми движениями сковороду.
Чтобы сделать картофельные блины еще вкуснее, одну сторону можно посыпать измельченным зеленым луком.
Перевернуть блинчик и обжарить его до румяного цвета.
Когда хочется побаловать себя и домашних вкусным, питательным и экономичным блюдам, стоит попробовать картофельные блины. Сделать их довольно просто, и нравится это блюдо практически всем. Ниже приведены различные рецепты приготовления картофельных блинов.
Проще всего приготовить блины из сырого картофеля, чтобы не тратить время на отваривание клубней.
Для готовки понадобится:
- 5 – 6 картофелин;
- 2 яйца;
- 0,35 л молока;
- 0,3 кг муки;
- 7 – 8 г порошкового разрыхлителя;
- соль.
Последовательность работы:
- Соединить небольшое количество молока с разрыхлителем и столовой ложкой муки, перемешать и подождать, пока появится пенка.
- Взбить яйца с солью, разбавить молоком, залить в смесь опару.
- Сырую картошку мелко порезать и уложить в чашу блендера, добавив немного молока. Можно нашинковать целые клубни на терке.
- Добавить картошку к молочно-яичной смеси, перемешать и всыпать муку. Затем подержать основу в тепле 40 – 50 минут.
- Раскалить смазанную маслом сковороду, вылить небольшое количество теста, разровнять и поджарить до румяной корочки. Затем перевернуть и продолжить готовку.
Внимание! Для приготовления блинов не стоит использовать молодой картофель. В таких клубнях содержится малое количество крахмала, и блинчики будут расползаться и пригорать.
Рецепт из картофельного пюре
Чтобы тесто для блинов получилось однородным, лучше сделать его из картофельного пюре.
Для блюда потребуются:
- 3 – 4 картофельных клубня;
- яйцо;
- 0,25 л молока;
- 0,2 кг муки;
- 15 г сахара;
- соль.
Последовательность действий:
- Очистить картошку, нарезать некрупными кусками и отварить.
- Размять сваренные клубни картофелемялкой, постепенно добавляя молоко.
- Взбить яйцо с солью и сахаром, а затем постепенно соединить с картофельно-молочной смесью, подсыпая понемногу муку.
- Когда в массе не останется комочков, разогреть смазанную маслом сковороду и пожарить блинчики с обеих сторон.
- Готовые картофельные блины можно есть горячими или холодными, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Блины на основе кефира
Если в холодильнике не нашлось свежего молока, можно готовить блинчики из картофеля и на основе кефира.
Для такого блюда потребуются:
- 7 – 8 картофельных клубней;
- 0,25 л кефира;
- яйцо;
- 0,12 – 0,15 кг муки;
- 7 – 8 г соды;
- соль;
- любимые приправы.
Порядок работы:
- Измельчить очищенные картофельные клубни с помощью мелкой тёрки. Слить выделяющийся сок.
- Смешать получившуюся стружку с яйцом, солью, содой и специями, насыпать муку.
- Разбавить тесто кефиром так, чтобы по консистенции оно напоминало густую сметану, и пожарить блинчики.
- В это блюдо можно добавить такие приправы, как черный и красный молотый перец, кориандр, паприку, сушеную зелень, карри и куркуму.
Тонкие картофельные блины
Чтобы сделать тонкие картофельные блины, понадобится порошковое пюре. Этот полуфабрикат можно найти не только в супермаркете, но и в небольшом продуктовом магазине.
Для приготовления понадобятся такие компоненты:
- 0,1 – 0,12 кг сухого пюре;
- яйцо;
- 0,45 – 0,5 л свежего или подкисшего молока;
- 70 – 90 г муки;
- соль.
Порядок работы:
- Залить картофельный порошок молочным продуктом, размешать до исчезновения сгустков и оставить на четверть часа для разбухания.
- Вбить в массу яйцо, добавить растительный жир и соль, вымешать до однородности.
- Насыпать муку, разбить все комочки и разбавить полученную смесь оставшимся свежим молоком или простокваше.
- Пожарить блинчики на раскаленной сковороде.
На заметку. Некоторые хозяйки испытывают трудности при готовке этого блюда, так как не могут понять, когда же нужно переворачивать блинчик. Это делают после того, как края его немного подсушатся, а в середине образуются дырочки.
Вариант для тех, кто постится
Религиозный Пост налагает запрет на употребление продуктов животного происхождения, в том числе молока и яиц. Для тех, кто постится, можно сделать картофельные блины без этих составляющих.
В процессе готовки понадобятся такие продукты:
- 5 картофельных клубней;
- стакан воды;
- 50 г растительного жира;
- соль.
Последовательность действий:
- Сварить картошку, размять в пюре и дать немного остыть.
- Добавить в массу подсолнечное масло, соль, муку и перемешать до однородности.
- Развести состав водой так, чтобы получилось полужидкое тесто.
- Поджарить блинчики до золотистого цвета.
Внимание! Жарить картофельные блины, особенно постные, нужно только на раскалённой сковороде, иначе они прилипнут ко дну посуды.
Как сделать блинчики на картофельном отваре
Для приготовления вкусных блинчиков можно использовать не только измельченные клубни, но и картофельный отвар.
Понадобятся такие ингредиенты:
- 0,25 л картофельного отвара;
- 0,25 л молока или простокваши;
- яйцо;
- 0,25 кг муки;
- немного растительного жира;
- сахар и соль.
Последовательность действий:
- Соединить свежий отвар с молоком и дать остудиться. Если используется простокваша, добавлять ее можно только после того, как отвар остынет, иначе молочный продукт свернется хлопьями.
- Взбить яйцо с сахаром и солью, затем начать сыпать муку, понемногу подливая приготовленную в предыдущем шаге смесь.
- Разбить все комочки и сгустки, развести состав оставшейся жидкостью и пожарить тонкие блинчики.
На заметку. Помимо молока, для приготовления такого блюда можно взять кефир любой жирности или ряженку.
Картофельные блины на крупной терке
По внешнему виду и вкусу такие картофельные блины напоминают знаменитые драники. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
- 8 – 10 клубней картофеля;
- 2 яйца;
- 0,1 – 0,12 кг муки;
- несколько чесночных зубков;
- соль;
- подходящие специи.
Порядок приготовления:
- Измельчить очищенные картофельные клубни на крупной терке, подождать некоторое время, пока выделится сок, после чего отжать.
- Раздавить прессом чесночные зубки и добавить к картофелю.
- Ввести яйца, соль, приправы и муку. Тщательно перемешать.
- Выложить массу в сковороду, разровнять лопаткой и обжарить с обеих сторон.
Внимание! Переворачивать такие блинчики можно только после того, как обжариваемая сторона станет ярко-золотистой и хрустящей.
С чем едят картофельные блины
Картофельные блины, приготовленные любым из перечисленных выше способов, можно подать в качестве гарнира к птице, рыбе или мясу.
Если блинчики употребляются как самостоятельное блюдо, их дополняют такими продуктами:
- сметаной;
- майонезом;
- горчицей;
- аджикой;
- кетчупом;
- сырным и чесночным соусом.
А чтобы блюдо выглядело привлекательно и аппетитно, можно посыпать картофельные блины рубленой свежей зеленью или мелко нарезанным зеленым луком.
пошаговый рецепт с фото
Блины из картофельного пюре – интересный вариант разнообразить привычное меню. Готовятся такие блины достаточно просто. Даже если с ужина осталось несколько ложек картофельного пюре – это уже повод приготовить такое блюдо. Конечно, блины получаются не сладкими, поэтому это не десерт, а закуска или даже полноценное блюдо на второе. Подать к таким блинам можно сметану – получается очень вкусно, особенно, если блины еще горячие.
Ингредиенты
- 1 куриное яйцо
- 100 г пшеничной муки
- 350 мл молока
- 5 ст. л. картофельного пюре
- 3 щепотки соли
- 3 щепотки специй (по желанию)
- 3 ст. л. растительного масла
Приготовление
1. Подготовьте все ингредиенты – отмерьте нужное количество молока, пшеничной муки, картофельного пюре. Специи для блинного теста можно взять любые – к примеру, немного молотого перца или молотого кориандра. Растительное масло лучше взять без ярко выраженного запаха и вкуса.
2. Удобно перемешать часть ингредиентов с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу отправьте картофельное пюре.
3. Теперь вбейте в чашу блендера свежее куриное яйцо.
4. Влейте в чашу блендера свежее молоко. Если чаша небольшая — можно влить сначала половину всего объема.
5. Подсолите будущее блинное тесто и добавьте специи по вкусу – немного молотого кориандра, молотого пажитника.
6. Закройте чашу блендера крышкой и измельчайте все ингредиенты в чаше в течение 2-3 минут на средней скорости. Затем пересыпьте в чашу блендера пшеничную муку.
7. Снова перемешивайте все ингредиенты в течение 2 минут на средней или максимальной скорости.
8. Перелейте полученную густую массу в большую глубокую миску и влейте оставшееся молоко, а также растительное масло. Все перемешайте – тесто для блинов готово.
