Дом, в котором есть приятные и необходимые мелочи комфортен для жизни, а построить, например, одну из таких приятных мелочей - винный погреб своими руками, довольно просто. Главное - вооружиться советами специалистов и действовать по определенным правилам.
Планируем винный погреб
Построить винный погреб в частном доме своими руками можно разными способами. Сначала необходимо сориентироваться, где вы его разместите:
- внутри подвала или полуподвала коттеджа или дома;
- в отдельном помещении за пределами дома.
У каждого из способов есть свои плюсы и минусы:
- встроенный в подвал винный погреб очень удобен в использовании, поскольку в холодную пору года нет необходимости выходить за пределы дома, достаточно просто спуститься в подвал;
- винный погреб в подвале дома можно обустроить с баром, поставить там же стол и оборудовать целую комнату, где расположить стулья, посуду, возможность дегустировать вина;
- отдельный винный погреб за пределами дома можно устроить тогда, когда структура дома не позволяет использовать подвал для отдельной комнаты, в том числе, если фундамент свайный и количество свай слишком большое для обустройства комнаты;
- вынесенный винный погреб имеет собственный температурный режим, а его внешний вид может стать украшением ландшафта вашего приусадебного участка.
Сначала рассмотрим строительство винного погреба внутри дома. Это самый распространенный вариант, поскольку его можно реализовать как в уже построенном доме, так и на этапе строительства.Лучше, если вы изначально заложите постройку винного погреба в проект дома, тогда погреб будет выглядеть уникально, его можно соорудить по всем правилам и заранее спланировать. Это конечно более полезно для тех, кто уже обзавелся коллекцией вин и теперь требуется серьезное помещение для их хранения.
Для того чтобы профессионально провести строительство винного погреба, можно обратиться к специалистам компании «ИнноваСтрой», которые могут оказать услуги как по отдельным строительным услугам , так и спроектировать и реализовать на практике строительство винного погреба и всего комплекса жилых и хозяйственных помещений. Профессиональное проектирование таких сооружений очень важно, поскольку подвальные помещения требуют повышенной гидроизоляции и внимания строителей к деталям стройки. Важно отметить, что дизайн интерьера винного погреба тоже очень важен и отлично дополнит и подчеркнет ценность вашей коллекции. Такие разработки можно заказать у специалистов компании, а предварительный просчет услуги вы можете узнать, сообщив свое видение дизайна.
Вино любит прохладу и не терпит солнца
Есть общие правила хранения различных сортов вин. Одно из самых важных – это соблюдение температурного режима:
- Температура внутри винного погреба не должна повышаться более чем до +12°С. Виноделы говорят, что для большинства вин идеальная температура хранения +11°С. Однако ценители винного напитка утверждают, что колебания температуры от +9°С до +14°С не сильно повредят вину. Главное, чтобы они были не частыми, потому что это губительно для вина.
- Высокая влажность внутри помещения - одно из обязательных условий. Предельные значения - 70% влажности. Такая влага нужна для того, чтобы винные пробки не пересыхали. Тогда вино может потерять свой вкус. Именно для этого вино хранится под углом или горизонтально, чтобы пробка обволакивалась винным напитком.
- Внутри помещения не должно быть ультрафиолетовых лучей, которые губят вино, то есть окна запрещены и предполагается только искусственное освещение без солнечного света.
- Вино не любит грохота рядом проходящей дороги или трассы. Если вы обладаете винной коллекцией и строите дом возле дороги, тогда есть опасение, что со временем коллекция станет безвкусной - вино теряет свои качества из-за постоянного вибрирования.
Строим винный погреб в доме
Если вы решились обустроить часть подвала в доме под винный погреб своими руками , следует отметить, что хранение других продуктов, особенно с острым или специфическим запахом, противопоказано. Соседство с техническими веществами, включая автомобильные масла, краску, полимеры, тоже не желательно. Вино «дышит», то есть через пробку частично может впитывать воздушную среду вокруг себя. А все посторонние запахи навсегда испортят винный вкус.
Если вы задумались над строительством винного погреба еще на стадии сооружения дома, тогда для этого пригодится технология обычного ленточного бетонного или кирпичного фундамента:
- Выкапываем котлован необходимой ширины и высоты. Высота может быть не более 3 метров, хотя это не правило. На дно засыпается песок слоем около 30 см, а по месту возведения будущих стенок фундамента, устраивается дренаж.
- Рекомендуют оббить периметр ямы деревянным досками, которые обшивают асбестом. После сооружения такой изоляции, бетонируется пол, и потом устанавливают опалубку.
- Бетоном заливается опалубка. Можно сделать потом отдельную, в полкирпича кирпичную стену, которая выполнит функцию декорирования подвала. Если есть возможность и время построить фундамент для винного погреба из кирпича – это идеальный вариант для эффектных дизайнерских решений. Такой подвал и погреб будут выглядеть очень красиво.
- Обрабатываем после строительства пола и стены противогрибковыми материалами и материалами, материалами, предотвращающими рост плесени.
- Установка вентиляции в винном погребе – очень важная часть его постройки. Устройство вентиляции следует делать с таким расчетом, чтобы внутри подвала сохранялся прохладный климат. Для этого необходимо не только сделать выводы вентиляционных труб, но и желательно установить специальные устройства, которые будут снимать показатели влажности и температуры, и подключать подогрев или принудительную вентиляцию. Такой идеальный «климат-контроль» можно осуществить как с помощью ручных включений и выключений по сигналу датчиков, так и с помощью автоматизированных специальных устройств.
- Винный погреб в частном доме своими руками оформляют не по каким-то правилам, а прежде всего с учетом вкусов хозяина. Здесь лучше положиться на свой личный опыт, хоте не помешает и посоветоваться с дизайнерами. В основном стремятся сохранить элементы кирпичной кладки, которые декорируют металлическими изделиями, винными стеллажами, столиками для дегустации, устанавливают барные стойки. Все зависит от пожеланий и возможностей застройщика
- Дверь винного погреба лучше всего подойдет из дерева и желательно из дуба. Дубовая дверь не будет поддаваться сырости и хорошо борется с грибками. Кроме того она герметично и надежно отделит винный погреб от основных жилых помещений.
- Одно из последних, но основных правил обустройства погреба внутри дома – используйте максимально в строительстве винного погреба натуральные материалы. Это не только придаст красоты вашему сооружению, но и предотвратит проникновение посторонних запахов в вино. Таким образом, винная коллекция будет всегда изумительно вкусной.
Вход в винный погреб может быть организован по-разному. Самой экономной конструкцией, когда винный погреб своими руками появляется на свет без значительных затрат, станет обустройство люка и смонтированная в стену или возле стены вертикальная (наклонная) металлическая лестница. Однако если есть возможность, то можно устроить специальный лестничный марш в подвал, отделяя, как мы уже говорили, основную часть дома от погреба дубовой дверью. Это дороже, но очень удобно.
Строительство отдельного винного погреба
Если вы считаете, что вашу винную коллекцию лучше отдалить от основных помещений дома, тогда можно построить обычный погреб отдельно от дома по той же технологии, которую мы описывали выше. Однако есть и определенные отличия.При выборе отдельно стоящего винного погреба действует то же золотое правило, что и относительно всех таких построек – выбирайте самую высокую точку из всех возможных. Это предотвратить подтапливание подвала и разрушение его грунтовыми водами, снизит давление на стены погреба оползневыми грунтами.
Гидроизоляция подвала в этом случае требуется повышенная, поскольку дом немного защищает подвал от внешних водяных потоков, а здесь придется сделать эффективные скаты из земли или построить даже небольшую крышную конструкцию.Отличительной чертой таких винных погребков является необходимость отличного декора входа в них. Если у вас отдельный винный погреб, тогда стоит сделать из кирпича оригинальный вход по индивидуальному проекту.К винному погребу очень эффектно смотрятся проложенные плиткой дорожки, выполненные в старинном стиле. Винные погреба вообще очень хорошо декорируются под старину, с применением или натурального камня или псевдокаменных оформительских материалов.
Интерьер винного погреба
Если все необходимые правила выполнены, в том числе повышенная гидроизоляция и качественная вентиляция для поддержания микроклимата в погребе, самое время приступить к созданию индивидуального интерьера в винном погребе.В этом случае вам требуется помнить об очень важных моментах, которые нужно учитывать при создании интерьера.
Прежде всего, придется бороться с повышенной влажностью, которая нам необходима для сохранности вин. Для того чтобы подобрать в таких условиях материалы для отделки стен, нужно помнить о высокой влагоустойчивости. Что можно использовать для стеновых работ? Вспомним о естественных строительных материалах:
- декоративный камень победит влагу, будет хранить многие годы стены от повышенной влажности и невысокой температуры помещения;
- декорируем сырую кладку кирпича, с применением гидроизолирующих материалов;
- в качестве обшивки можно использовать кедр, дуб, другое влагоустойчивое дерево.
Винные полки
Важное место в декоре винного погреба играют винные полки. Смастерить их можно и самому, поскольку они не требуют сооружения сложной конструкции. Но для того, чтобы они выглядели и красиво и выполняли свою основную функцию, следует знать некоторые особенности:
- угол наклона полок или стеллажей должен быть, начиная от нескольких градусов, до почти вертикального расположения бутылки горлышком вниз, допускается горизонтальное размещение бутылок;
- деревянные стеллажи или полки следует покрыть сверху лаком или другим раствором, предотвращающим реагирование дерева на грибок или плесень, сырость;
- лучше всего пользоваться при соединении полок шурупными соединениями с потаенными врезами, для того, чтобы металлические изделия не вмешивались в красоту композиции из дерева;
- стеллажи можно изготовить и из металла или сделать кирпичные ниши. В металлические стеллажи бутылки складывают таким же образом, как и в деревянные – под углом или строго горизонтально. В кирпичные ниши обычно бутылки складывают пирамидами.
Винные погреба в миниатюре
Винный погреб может быть заменен до строительства полноценного винного погреба, другими конструкциями, которые можно обустроить в доме.Например, если у вас есть уже небольшая коллекция, но вы пока не знаете где и как построить винный погреб, не посоветовались со специалистами и выбираете какой проект коттеджа и его реконструкции, следует заказать, то можно попробовать пока обойтись устройством винной комнаты или винного шкафа
Следует отметить, что вина очень прихотливы к температурным режимам и требуют повышенного к себе внимания. Если вы решите отделить уголок дома под винную комнату, то вам придется оборудовать ее:
- кондиционированием воздуха с системой контроля влажности;
- поддержанием стабильной температуры круглый год;
- подводкой электрокабеля и организацией освещения;
- тонированными стеклами или стеклами, оклеенными специальной пленкой для предотвращения попадания прямых солнечных лучей
то есть необходимо проведение определенных инженерно-строительных работ . На содержание такой комнаты уйдет значительно больше средств, чем на винный погреб, однако она оборудуется быстрее и не требует земляных работ.
Еще проще устроить винный шкаф. По сути это сборная конструкция, которая продается в специализированных магазинах и предлагает многоуровневую систему охлаждения вин. Шкаф большой по размеру и может поместиться в нишевом секторе большой комнаты дома. Можно устроить такую нишу и в хозяйственных помещениях, но не в тех, где есть техногенные запахи, хранится краска или другие химические вещества. Он же потребует изоляции от попадания прямых солнечных лучей. Температурный режим также потребует подключения электроэнергии. Все это похоже на отдельный холодильник, только больших размеров и исключительно для вина.Однако следует помнить - такие комнаты или шкафы годятся в основном для кратковременного хранения вина или других винных изделий.
Плюсы разных вариантов винного погреба
Оборудовать своими силами винный погреб вполне возможно. Для этого следует заранее спроектировать его, учесть возможность его строительства еще при закладке дома. Или же реконструировать существующий подвал по определенным правилам. Основное, что требуется для оборудования винного погреба – это температура, отсутствие солнечных лучей, спокойное место, без вибраций. Таким место в доме является подвал. Однако если у вас большой и шумный дом, а тем более, если он построен прямо возле дороги, тогда лучше перенести винный погреб в дальний угол участка. Там вино будет сохраняться лучше, а вашей коллекции не будет угрожать вибрирование, а значит, вкус вина не изменится.Плюсом отдельностоящего винного погреба останется уединение, возможность дегустировать вино в спокойной обстановке, а также сооружение рядом беседки для отдыха.
Важно помнить, что винный погреб требует хорошего декора. Тогда винная коллекция превращается не просто в сбор бутылок с напитком, а настоящую сокровищницу вашего дома. Поскольку вина не любят тепло, то долго пребывать в винном погребе не получится, поскольку температура там не комфортна для человека. По этой же причине устраивать там отдельную комнату по всем правилам - не рационально, однако разместить столик для дегустирования со стульями или декорированными табуретами - стоит. Это будет уважением к вашему гостю, да это и очень удобно для хозяина коллекции, которому иногда требуется подбирать вина для стола.Если дом оборудован собственным винным погребом, то цена такого здания возрастает, поскольку такие сооружения – признак повышенной комфортности, элитности дома.
Строительство винного погреба может занять продолжительное время в основном из-за требования тщательного и недешевого декора, применения натуральных материалов в интерьере. В свою очередь это же гарантирует длительную эксплуатацию таких сооружений и их привлекательность.Винный погреб – это возможность преподнести гостям изысканные напитки, подчеркнуть вкусы хозяина, показать вежливое отношение к другим людям. Ради такого стоит заняться строительством винного погреба. А как построить винный погреб своими руками смотрите видео, которое расскажет о хитростях и нюансах таких сооружений.В завершение публикации - винный погреб своими руками на фото, где устроен уникальный симпатичный вход. Попробуйте и вы сделать такой же или подобрать свой, не менее красивый вариант.
Вино — живой органи зм. Оно проходит различные фазы жизненного цикла — рождение, молодость, зрелость. Так же как и любой организм, оно болеет, выздоравливает, стареет. Те, кто неравнодушен к напитку Диониса, знает в нем толк, разбирается в тонкостях винной культуры, заботятся о том, чтобы у вина была максимально комфортная «среда обитания». Создать ее может винный погреб. Построить винный погреб в загородном доме не так уж сложно. Для этого необходимо неукоснительно следовать нескольким правилам хранения вина. Они касаются температуры, влажности, освещения и внутренней отделки. А соблюсти их помогает хорошая изоляция.
Температура в винном погребе
Самые строгие эксперты считают, что температура в погребе может колебаться в пределах 13-14 °С. Понижение температуры ниже отметки 10 °С замедляет созревание вина, а повышение выше 18 °С быстро лишает вино присущей ему свежести.
Кроме того, эксперты для разных сортов вин определяют различные температурные режимы. Так, в одном погребе не рекомендуют держать сухие красные вина и игристое шампанское. Качественные свойства вина ухудшаются от резких перепадов температуры. От них пробка может сжиматься, расширяться и терять эластичность, что приводит к попаданию кислорода в бутылку, а это смертельный удар для вина.
Поэтому выбирайте место для постройки винного погреба подальше от котельной и гаража. Убедитесь, что с винохранилищем не соседствуют отопительные и электроприборы. Они, кстати, создают еще и вибрацию, весьма пагубную для вина.
Влажность
Оптимальной для винного погреба считается влажность 60-75 %, хотя значение этого показателя в различных источниках колеблется от 55 до 90 %. Повышенная влажность провоцирует появление плесени, низкая же иссушает пробку, что приводит к окислению вина.
Разумеется, для того чтобы создать подходящий для вина микроклимат, обычный «человеческий» кондиционер, даже самой последней модели, не годится. Сегодня на рынке широко представлено оборудование, поддерживающее в погребе идеальный режим влажности.
Принципиальное различие между этими устройствами заключается в их типе. Одни автономные аппараты напоминат традиционную сплит-систему, блок которой можно при необходимости снять и отправить в ремонт, заменив на время другим. Другие представляют собой централизованную систему кондиционирования.
Ее главный недостаток — отсутствие мобильности. Если требуется серьезный и длительный ремонт, такой аппарат очень трудно демонтировать. Возможно, потребуется вынести содержимое погреба.
Свет и изоляция
Для вина, особенно «преклонного» возраста, прямые солнечные лучи смертельны. Чтобы защитить его от ультрафиолета, бутылки делают из зеленого и коричневого стекла (знатоки предпочитают коричневое). Сторонники строгих правил считают, что электрические лампы помимо яркого света несут еще одну опасность.
Накаливаясь, лампа изменяет температуру погреба, поэтому рекомендуют оснащать его специальной системой с таймером, который автоматически отключает свет через определенный промежуток времени, и помещать лампу в углубление со специальной изоляцией.
Изолировать помещение необходимо со всех сторон — и стены, и потолок, и пол. Причем определяющим фактором является не столько толщина основания, сколько материал, из которого оно изготовлено. Двери погреба должны закрываться абсолютно герметично, поэтому специалисты рекомендуют специальные термодвери с магнитным уплотнителем, как в холо-дильнике.
Нежелательно устанавливать большие двустворчатые двери, чтобы не увеличивать обмен воздуха. Для теплоизоляции помещения в целом требуется и специальная обшивка толщиной 4-10 см из закрыто-пористого материала. Она должна быть абсолютно устойчивой к влаге, химически инертной и не источать никаких «ароматов», способных повредить вино.
Перед укладкой теплоизоляции поверхности необходимо обработать специальной антисептической пропиткой. Отдельного внимания заслуживают швы между стенами, полом и потолком.
Дизайн
Для окончательной отделки рекомендуют натуральные материалы, используемые в естественных для вина условиях. Это могут быть камень, кирпич, шпатлевки и штукатурки на известковой основе и т. п. Единственный принципиальный момент: материалы не должны быть токсичны и иметь сильный запах.
Поэтому, если вы используете деревянную отделку, нежелательно, чтобы выбор падал на сосну, так как эта порода характеризуется высоким содержанием смолы. У кедра сильный специфический запах, который может придать вину неприятный привкус.
Больше всего подойдет дуб. У этого дерева давнишние, проверен ные временем отношения с вином — не зря ведь напиток Диониса выдерживают именно в дубовых бочках. И еще один момент. В погребе нет места коврам — они активизируют образование плесени.
Для изготовления стеллажей также лучше использовать деревянные материалы. Однако многие предпочитают известняк или кованые конструкции. Главное, чтобы бутылки хранились в горизонтальном положении и были уложены не хаотично, а системно. Ячейки в стеллажах могут быть квадратными, прямоугольными, шестигранными.
Бутылки иногда укладывают и в специальные выдвижные ящики. Хотя шестигранные ячейки выглядят очень эстетично, они менее рациональны, нежели прямоугольные. Целесообразно укладывать бутылки в два ряда: в дальнем ряду -экземпляры, рассчитанные на длительное хранение, в ближнем — те, что в скорости порадуют вас своим вкусовым букетом.
Главное — доставая нужную вам бутылку, не побеспокоить другие. Поэтому лучше всего выдвижные ящики.
Ну и, разумеется, интерьер погреба может быть украшен дубовыми бочками, массивными табуреты, коваными светильники и прочими подходящими предметами.
Желательно только расположить их гармонично, чтобы не превратить винный погреб в склад старинной мебели. А совместить винное хранилище с маленькой дегустационной стойкой — желание каждого уважающего себя хозяина.
В последнее время все большую популярность приобретают винные погреба в стиле Шале.
Для них характерны массивные дубовые двери и балки, сочетание кирпичной кладки и искусственно состаренного, с «сединой», пола.
Винный шкаф
Если все же устроить своими руками настоящий винный погреб не представляется возможным, а место для хранения вина необходимо, проблему можно решить, приобретя винный шкаф. Его родиной считается Франция, что неудивительно. Именно французы — лучшие знатоки вина, они подарили миру самых высококлассных сомелье.
Кстати, вин ному шкафу нетакуж много лет. Первая специализированная мебель для хранения вина вне погреба была выпущена в 1976 году.
По устройству и техническому оснащению винный шкаф во многом напоминает обычный холодильник.
Но есть и существенные различия, которые касаются используемых материалов и конструктивных особенностей. Принципы, используемые при оборудовании погреба, относятся и к шкафу. Его конструкция предусматривает защиту от шума и вибрации (например, для полок используют антивибрационные вставки).
Проникновению запахов извне препятствует специальный угольный фильтр. Внутри винного бокса автоматически поддерживается необходимый уровень температуры и влажности.
Вино в шкафу, как и положено, хранится в темноте. Двери чаще всего изготавливают из непрозрачных материалов (для тех, кто хочет заложить вино лет на 20-30) или из специального стекла-светофильтра, которое не пропускает ультрафиолетовые лучи, вредные для вина.
Последний вариант больше всего подходит для нетерпеливых коллекционеров, которые не рассчитывают на длительное хранение своих вин и намерены ограничиться максимум десятью годами.
Винный погреб — обязательный атрибут приусадебного участка любого уважающего себя винодела. Необходимость хранения вина в специально отведенном помещении обуславливается строгими требованиями к влажности воздуха, температурному режиму и уровню освещения, соблюдение которых позволяет получить действительно качественный выдержанный продукт.
В данной статье мы расскажем, как сделать винный погреб своими руками. Будет представлена технология строительства, варианты дизайна и отделки, а также приведен обзор оборудования для поддержания внутри погреба требуемого микроклимата.
1 Строительство погреба под вино — пошаговая инструкция
Винный погреб можно обустроить как на базе уже существующего подвала, так и построить полностью с нуля. Последний вариант, при наличии свободного места на участке и достаточного бюджета, предпочтителен, поскольку вы получите не просто отдельную комнатку для хранения бочек и бутылок, а полноценное помещение, где можно обустроить уютную зону отдыха, проводить время и принимать гостей.
Выбирая место под погреб отдавайте предпочтение самым высоким точкам приусадебного участка, так вы упростите себе жизнь в дальнейшем, лишившись необходимости бороться с грунтовыми водами. Размеры погреба подбираются исходя из объемов хранящегося вина и особенностей использования помещения в будущем — будет ли это просто склад либо планируется обустройство релакс-зоны? За минимальную высоту потолков рационально принимать 2 метра, что позволит свободно ходить внутри погреба.
Строительство винного погреба состоит из следующих этапов:
- Подготовительные работы и разработка котлована.
- Монтаж фундамента и заливка стяжки.
- Кладка стен и установка перекрытия.
- Теплоизоляция и гидроизоляция помещения.
- Отделочные работы, монтаж вентиляции и кондиционирующего оборудования.
Для разработки котлована вам потребуется привлечь экскаватор либо трактор, так как вручную копать таких размеров нерационально. Глубина котлована должна быть на 20 см больше высоты стен погреба, что потребуется для подсыпки уплотняющего слоя.
После разработки котлована на его дне нужно залить железобетонную плиту, которая будет выполнять функции фундамента и пола погреба. Работы начинаются с засыпки на дно слоя песка толщиной 10 см, он уплотняется и устилается геотекстилем, поверх которого засыпается слой щебня аналогичной толщины. Далее устанавливается опалубка из строганных досок, она должна быть удалена от стен котлована на 20-30 см. Опалубка закрепляется распорками и кольями, затем в ней с помощью сварки собирается арматурный каркас (ячейки 20*20 см) из прутков арматуры 12 мм. Каркас должен иметь два пояса — верхний и нижний, соединенные вертикальными перемычками. Последний этап — бетонирование фундамента товарным бетоном марки М400. Демонтаж опалубки можно выполнять спустя неделю после заливки плиты.
Далее начинаются работы по кладке стен погреба. Стены проще всего делать из ФБС блоков, однако можно использовать и обычный кирпич. Кладка выполняется стандартным способом, с перевязкой в пол блока на слой цемента толщиной 1 см, армировать стены из ФБС не нужно.
Последний этап строительства «коробки» погреба — монтаж плиты перекрытия. Для этого также потребуется привлечение специальной техники — автокрана. Своими руками тут делать почти ничего не придется, все выполнит крановщик. Учитывайте, что максимальная длина ЖБИ плит перекрытия составляет 12 м, поэтому размеры погреба необходимо проектировать в соответствии с данными габаритами.
После укладки плиты перекрытия свободное пространство между наружной плоскостью стен и грунтом необходимо засыпать глиной. Хорошо утрамбовав глину вы сформируете барьер, который будет препятствовать воздействию грунтовых вод на стены погреба.
1.1 Изоляционные работы, планирование интерьера
Поскольку к винным погребам предъявляются жесткие требования по внутреннему микроклимату, вам потребуется сделать качественную изоляцию помещения. Тут потребуется комплексная тепло и гидроизоляция стен и кровли, которая обеспечит отсутствие проблем с сыростью, плесенью и грибком.
В качестве утеплителя лучше всего использовать экструдированный пенополистирол, для защиты от влаги — проникающую гидроизоляцию. Ее нужно наносить в два слоя с помощью валика. Хорошо зарекомендовавшим себя составом является Пенетрон, материал поставляется в порошке, который перед использованием необходимо развести в воде согласно инструкции.
Далее на поверхности стен и потолка фиксируется утеплитель. Крепить панели пенополистирола проще всего посредством приклеивания, однако такой вариант подходит только если отделка винного погреба не предусматривает использование обшивочных материалов. Клеить утеплитель можно при дальнейшем оштукатуривании стен, если же планируется выполнять отделку стен деревом, вагонкой либо панелями, то потребуется сооружать каркас из бруса и размещать утеплитель внутри ячеек обрешетки. При таком подходе декоративная обшивка крепится поверх сооруженного каркаса
Дизайн винного погреба, как правило, оформляется с акцентом на использование натуральных материалов — дерева и камня. Однако учитывайте, что для отделки интерьера нельзя использовать хвойные породы древесины, так как они обладают характерным запахом, что может сказаться на качестве хранящегося продукта. Лучше всего использовать дуб - это традиционный вариант, применяемый виноделами многих поколений.
Большую часть вашего погребка будут занимать стойки и стеллажи под бутылки с вином, именно они во многом определяют впечатление от интерьера помещения. Однако стеллажи должны быть не только красивыми, но и практичные. Их изготовление лучше доверить профессионалу, либо купить уже готовые конструкции. Оптимальным вариантом являются полки в виде пирамид, они достаточно вместительны — бутылки можно складывать друг на друга. Полки с индивидуальными ячейками под каждую бутылку выглядят более эффектно, но и занимают при этом больше места.
Украсить интерьер можно точечным освещением, представленным светильниками «под старину». Также не лишней будет мебель для винного погреба — пара кресел либо табуретов, при наличии достаточного количества свободного места можно установить дегустационную стойку.
1.2 Винный погреб своими руками (видео)
2 Требования к микроклимату и выбор сплит-систем
Любой винодел знает, что технология хранения вина предусматривает строгие требования к температуре и влажности воздуха, при несоблюдении которых продукт может потерять своей первоначальный вкус. Именно поэтому винный погреб необходимо не только изолировать от окружающей среды, но и оснащать специальным кондиционирующим оборудованием, которое будет поддерживать требуемый микроклимат внутри помещения.
Температура внутри погреба должна держаться в пределах 13-15 градусах. Ее понижение чревато охлаждением вина и замедлением сроков его созревания, а увеличение может сказаться на вкусе продукта, так как напиток теряет своими характеристики при нагреве.
Оптимальный уровень влажности воздуха в домашнем винном погребе — от 60 до 60%. Если влажность будет меньшей, то из-за осушения корковых пробок вино будет окислятся, большей — в помещении образуется плесень.
В качестве кондиционирующего оборудования необходимо использовать специальные сплит-системы для винных погребов, основным производителем которых на мировом рынке является компания Airwell. Такие сплит-системы являются высокоточным оборудованием, они способны поддерживать заданную температуру с колебаниями менее 0.5 градусов и влажность с 2.5%.
При выборе сплит-системы необходимо руководствоваться размером помещения, охлаждение которого будет выполнятся. Компания Airwell в технических характеристиках своего оборудование указывают, на какой объем рассчитан тот либо иной кондиционер. Чаще всего модели для индивидуальной эксплуатации рассчитаны на комнаты объемом 25, 48, 82 и 122 м 3 .
Оптимальным по соотношению цена/функциональность вариантом является серия сплит-система Airwell FWDe. Это работающее на охлаждение оборудование мощностью 3.5-7 кВт (зависит от модели), которое может понижать температуру в погребах объемом до 82 м 2 до 12 градусов.
В линейке Airwell FWDe представлено 3 модели — FWDe-12, FWDe-18 и FWDE-24, отличающиеся между собой производительностью, потребляемой мощностью и расходом воздухе. Все они соответствуют классу энергоэффективности А и могут работать при температуре окружающего воздуха от -10 до +46 градусов. Стоимость сплит-систем Airwell FWDe варьируется в пределах 40-100 тыс. рублей.
В качестве более доступной альтернативы специализированному оборудованию можно рассматривать сплит-системы общего назначения от компании Daikin. Такой кондиционер для винного погреба обойдется вам на порядок дешевле, однако существенных отличий в функциональности оборудования не будет. Проверенные модели — Daikin FTYN25, Daikin FTXB60 и Daikin FTXN25.
Винный погреб, наверное, хотел быть иметь каждый загородный домовладелец. При устройстве этого необычного помещения следует учитывать два основных параметра – влажность и температуру. Интересно, что температура, помимо всего прочего, должна варьироваться в зависимости от типа хранящегося вина. Соблюсти правильный влажностный и температурный режим поможет правильная изоляция.
Сегодня на рынке представлено большое количество всевозможного оборудования для винного погреба, поэтому проблем с обустройством обычно не возникает. Например, могут быть установлены: специальная сплит-система, стеллажи для бутылок вина, спиральный тип полок и т. д.
Температура
Специалисты отмечают, что в винном погребе необходимо поддерживать постоянную температуру на уровне в 13–15 градусов. Если в помещении будет хотя бы немного холоднее, то созревание вина будет заметно задерживаться. С другой стороны, если температура, наоборот, увеличится, то напиток утратит своим вкусовые характеристики, а также лишится свойственных ему особенностей. Коллекционеры также заявляют, что разные типы вин нужно хранить в разных помещениях.
Микроклимат - важнейшее условие для хранения вина.
Помимо этого, стоит установить кондиционеры для винных погребов, которые позволят исключить резкие температурные перепады, которые также отрицательно сказываются на характеристиках вина.
Как и любое другое оборудование для винного погреба, сплит-система должна питаться от независимого источника энергии, потому что от неожиданного отключения электричества никто не застрахован.
Влажность
Винный погреб не должен быть слишком влажным. Оптимальный уровень влажности для помещения – 60-70%. При более высоком уровне начинает образовываться плесень, вино будет окисляться из-за чрезмерного осушения пробки.
Обычная сплит-система для обеспечения необходимой влажности не подойдет, поэтому необходимо монтировать специальные кондиционеры для винных погребов.
Конструкция стеллажей
Стеллажи для винного хранилища выбираются специальные. Здесь требуется определенная модульная конструкция, имеющая ячейки для хранения бутылок. Стеллажи могут хранить несколько сотен бутылок в зависимости от конструкции.
Традиционно винные стеллажи изготавливают из дуба.
Стеллажи можно легко группировать так, как требуется. С их помощью можно придать помещению определенную индивидуальность. Проработав не только рабочие качества, но и дизайн винного погреба, можно добиться достаточно высоких эстетических результатов.
Стеллажи могут иметь шестигранные ячейки, которые являются наиболее подходящими для традиционных бутылок. Такие стеллажи продаются практически в любом специализированном магазине, поэтому с их приобретением проблем не возникнет.
Этапы работы по устройству хранилища
Винный погреб нельзя сделать на пустом месте. Помещение для него должно быть оснащено специальными коммуникациями и оборудованием.
Основные этапы по его строительству выглядят следующим образом:
- Разработка индивидуального проекта, который будет учитывать расположение и размеры хранилища, а также финансовые возможности хозяина.
- Проведение подготовительных работ: подвал должен быть очищен, обработан специальными антисептическими составами, которые на протяжении долгого времени смогут противостоять плесени.
- Монтаж кондиционеров (сплит-системы). Кондиционеры для винных погребов также выбираются индивидуально.
- Внутренняя отделка винного погреба, монтаж светильников и подходящей утепленной двери.
- Выбор и монтаж стеллажей, на которых будут лежать бутылки.
- Завершающая финишная отделка, в том числе, отделка помещения декоративными элементами.
Древесину хвойных пород для отделки помещения использовать не стоит.
Винный погреб, как правило, имеет деревянные стены. Основным условием в процессе выполнения работы по отделке является сохранение требуемого температурного режима, а также необходимой влажности и теплоизоляции. Для стен рекомендуется использовать экологически безопасные штукатурку и шпатлевку. Одновременно с этим, запрещено использовать для отделки сосновую древесину, потому что при эксплуатации она будет выделять соответствующие запахи из-за смолы. То же самое можно сказать про кедр, смолистые вещества которого могут наделить вина неприятным привкусом. И с запахами древесины ни одна сплит-система не справится.
Если вы делаете винный погреб своими руками, то выбирайте дубовую отделку. Дубовая древесина на протяжении многих лет применяется в винных погребах по всему миру. Из нее также делают бочки для вина, что уже говорит о многом. Нельзя не отметить, что в винном погребе не должно быть ковров.
Пол и теплоизоляция
Для винного погреба могут быть использованы разные напольные покрытия: начиная от мрамора и заканчивая керамической плиткой. Эксперты, одновременно с этим, отмечают, что идеальный винный погреб имеет глинобитный пол, которые в дополнение покрыт песком или мелкофракционным гравием. В летние месяцы такой пол, как правило, увлажняется, чтобы в погребе поддерживался оптимальный режим.
Вино не любит излишней сухости, поэтому при отсутствии хорошей климатической системы, можно по мере необходимости увлажнять пол в хранилище.
Если на местности грунт с высоким уровнем влажности, то для напольного покрытия лучше всего использовать шлак или бетон. Полностью изолировать пол от влаги также не следует – в этом нет острой необходимости, потому что подвал будет нуждаться в периодическом увлажнении.
Чтобы сделать эффективную теплоизоляцию, рекомендуется обшить винный погреб любым современным закрыто-пористым теплоизоляционным материалом. Как правило, материал наносится одним слоем толщиной до 10 см. Основное требование к материалу – влагоустойчивость, нейтральность к химическому воздействию, отсутствие выделения запахов. Перед проведением работ по теплоизоляции помещения, весь подвал необходимо обработать антисептическими составами.
Пароизоляция и вентиляция
Решив сделать винный погреб своими руками, многие люди напрочь забывают о пароизоляции помещения. А это обязательное условие долговременного сохранения вина в нормальном виде. Пароизоляцию в винном погребе можно сделать из специальных пластиковых панелей, которые лучше всего монтировать с наружной стороны помещения (если это невозможно, то придется их устанавливать изнутри). Панелями следует отделать все поверхности (кроме пола).
Винный погреб является местом, где скопление различных лишних запахов недопустимо. Потому что они могут проникать даже через самую герметичную пробку. Чтобы этого не случилось, необходимо устроить качественную вентиляционную систему.
Отлично подойдет приточно-вытяжная принудительная система вентиляции. Кроме того, эксперты рекомендуют постараться предусмотреть и оптимальное распределение воздуха.
Сделать своими руками погреб для хранения вина нет так сложно, как это видится в первом приближении. В процессе работы очень важно соблюдать все рекомендации, данные специалистом, и обращать внимание даже на мельчайшие нюансы обустройства этого необычного помещения. Конечно, с учетом монтажа различных вентиляционных систем, кондиционеров и изоляционных материалов, затраты на создание качественного винного погреба будут значительны.
Кратковременная экскурсия в винный погреб, построенный своими руками – это уже нешуточный повод для белой зависти ваших гостей. Но для того чтобы удивить своих друзей и соседей, предварительно придется приложить определенные усилия. Глядя на эстетику и неповторимый дизайн уже реализованных проектов, можно подумать, что желание построить винный погреб самостоятельно напрямую граничит с несбыточной мечтой. Но прочь сомнения! Примите этот вызов! Изучите основные требования к данному помещению, определитесь с проектом и приступайте к работе.
Винный погреб своими руками: основные требования
Приступая к строительству винного погреба, всегда следует помнить о том, что вы создаете нетривиальное и в чем-то даже экзотическое помещение. Поэтому его конструкция должна быть тщательно продумана. Должно быть учтено все: начиная от размеров и заканчивая углами наклона, под которыми будут храниться бутылки с вином. В противном случае у вас может получиться обычный подвал для хранения баклажанов.
Звучит несколько утрированно, но, это так. Ведь условия внутри винного погреба должны соответствовать определенным параметрам:
Первое и самое главное – во внутреннем пространстве винного погреба должен неукоснительно соблюдаться температурный режим. Идеальная температура в винном погребе +11С°, но в зависимости от сортов хранящихся вин возможны другие варианты – от +10 С° до +14 С°.
Немаловажное значение имеет влажность воздуха. Для того чтобы винные пробки не пересыхали, а стены не покрывались плесневыми очагами, данный показатель следует поддерживать в районе 70% (±10%).
Винный погреб должен быть полностью защищен от проникновения солнечного света. Знайте, только искусственное освещение сохранит изысканный продукт в целостности. Грамотно спланированная иллюминация всегда способна привнести особую долю эстетики в существующую обстановку.
Помещение должно быть надежно защищено от вибраций. Данное требование не является основным, но близость винного погреба к железнодорожной ветке может отрицательно сказаться на качестве хранящихся в нем напитков.
Во всех помещениях погреба должна функционировать исправная вентиляция. Не обязательно делать ее принудительной, ведь для обеспечения хорошей циркуляции воздуха вполне подойдет и естественная вытяжка.
Вот что говорит об удачно реализованном проекте винного погреба (о вентиляции и размерах помещения) один из участников нашего форума.
slawickk участник FORUMHOUSE
Вентиляция – естественная, приток и вытяжка – в каждом помещении. Высота внутри до свода – 2,5 м в большом помещении и 2.25 м – в остальных. На фотографии видно, что пол в разных уровнях.
Преображение обычного подвала в винный погреб
Если под вашим домом уже имеется просторный подвал, которому вы до сих пор не смогли найти достойного применения, то обустройство винного погреба в его внутреннем пространстве – это кратчайший путь к созданию надежного хранилища для хмельного и ароматного напитка.
Не смотря на то, что помещение уже готово и «проверено на прочность», вам необходимо будет привести его в соответствие с требованиями, перечисленными в предыдущем разделе. Так, пользователь нашего форума Yawa3891 рекомендует в первую очередь убедиться в том, что подвал полностью защищен от попадания грунтовых вод внутрь. Но даже если это так, то все равно необходимо подстраховаться и сделать гидроизоляцию стен, потолка и пола. После этого можно приступать к созданию эффективной вентиляции. Если существующей системы недостаточно (это определяется уровнем влажности), а на поверхностях стен ранее были замечены очаги плесени – неплохо подумать о монтаже оборудования для принудительного проветривания.
О схемах расположения воздуховодов и о мощности рекомендуемого оборудования нет особого смысла объективно рассказывать в рамках настоящей статьи. Ведь все это зависит от особенностей помещения и от его площади. Для каждого проекта оборудование должно подбираться индивидуально. Подобные вопросы лучше всего решают производители вентиляционных систем. То же самое можно сказать и о системах контроля над климатом. Их характеристики можно определить, только посоветовавшись со специалистами, которые будут заниматься установкой климатического оборудования.
Yawa3891 участник FORUMHOUSE, г.Москва.
Исходя из процента влажности, подбирается древесина для всех изделий - винные шкафы, стеллажи и пр. Немаловажный момент - в системе кондиционирования. Она устанавливается в комплексе, подбирать ее нужно сразу под весь проект. Это позволит определить размеры шкафов и обеспечить поддержание оптимальной температуры по всему объему погреба.
В плане отделки помещения существует огромное пространство для фантазии. Но к этому вопросу мы еще вернемся.
Строительство винного погреба с нуля
Если наличие просторного подвала или хотя бы небольшого погребка на этапе строительства дома не было запланировано, то эту недоработку можно исправить, создав винный погреб на территории загородного участка. Процесс этот чуть более трудоемкий, чем тот, который был описан в предыдущей главе. Зато у вас будет возможность реализовать проект желаемого масштаба и применить по отношению к нему наиболее предпочтительную дизайнерскую стратегию.
Пред тем как «схватить в руки лопату», постарайтесь тщательно продумать проект будущего помещения. Уделите ему особое внимание и зафиксируйте свои мысли на бумаге. Только в этом случае будущее сооружение будет полностью соответствовать всем вашим пожеланиям.
Специальный погреб для вина строится по аналогии с погребом для хранения обычных продуктов. Весь процесс можно разделить на несколько основных этапов:
Создание котлована, обладающего заданными размерами. Размеры котлована должны быть больше, чем внешний размер стен примерно на полметра. Это позволит впоследствии сделать качественную гидроизоляцию погреба.
Заливка фундамента, армированного бетонного пола и строительство стен (стены могут быть кирпичными, бетонными и т. д. – все зависит от ваших предпочтений).
Гидроизоляция пола и стен.
Установка верхнего перекрытия.
Создание надземной части погреба.
Установка дверей, монтаж климатического оборудования, обустройство вентиляции и реализация отделочной части проекта.
Если на вашем участке имеется какая-либо возвышенность, то погреб следует строить именно в этом месте. Это позволит обезопасить себя от неприятностей, связанных с поднятием грунтовых вод. Перед строительством следует провести геологические изыскания на предмет глубины залегания подземного водоносного горизонта.
Строительство винного погреба аналогично для хранения продуктов. Только в нашем случае необходимо соблюдать требования, перечисленные в первой главе настоящей статьи.
Интерьер винного погреба
При определенной доле фантазии в собственном винном погребе можно создать весьма колоритный антураж. В ход может пойти все – начиная от смелых экспериментов с освещением и закачивая эксклюзивными стеллажами для хранения бутылок с вином.
Любой домашний погреб для вина уникален сам по себе. Типовые проекты, особенно те, которые реализуются в домашних условиях, встречаются крайне редко. Но есть на эту тему и несколько общих рекомендаций.
Так, использование натуральных материалов при строительстве винного погреба приветствуется многими. Очень широкое распространение получили каменные конструкции – стены, стеллажи и перегородки. Камень хорошо «запоминает» температурный режим помещения, поэтому вино в нем сохраняется лучше, а держать в погребе постоянную температуру становится проще. Ни один материал не способен гасить механические вибрации настолько же эффективно, насколько это делает массив из камня. Вот какой интерьер с каменными стеллажами придумал один из участников нашего форума.
slawickk участник FORUMHOUSE
Материал для стен – камень песчаник, красные ниши в глубине – "царский кирпич". В основе конструкции лежит сочетание сводов разной геометрии и назначения. Особое внимание было уделено обработке камней - каждый камень обрезан болгаркой по пяти сторонам с высокой точностью подрезки.
А вот что получилось у него по завершении строительства:
Для мебели винного погреба рекомендуется использовать только массив – дуб, ясень и другие прочные породы. Следует избегать всевозможных ДСП и МДФ. Ведь эти материалы не приспособлены для эксплуатации во влажных помещениях. К тому же они настолько пропитаны синтетическими веществами, что это при всем желании не сможет благотворно сказаться на микроклимате помещения.
При изготовлении стеллажей необходимо помнить, что вино должно храниться в горизонтальном положении. Допускается класть бутылки под небольшим углом, но ни в коем случае нельзя ставить их вертикально.
Форма полок для стеллажей бывает различной – от ромбовидной до прямой горизонтальной. Ромбовидные полки, к примеру, предназначены для длительного хранения напитка. Хранить вино на них очень удобно, но проблематично доставать с них нижние бутылки. Ведь в таком случае они непременно «потревожат» все вино, хранящееся в данной ячейке.
Для того чтобы винный погреб имел завершенный вид, в его внутреннем пространстве можно установить настоящую дубовую бочку или оборудовать дегустационную зону. В этой зоне будут находиться столы, скамейки и другие необходимые атрибуты. Здесь будет вдвойне приятно откупорить бутылочку вина, зная, что вся обстановка вокруг создана собственными руками.
Если вы желаете поучаствовать в обсуждении домашних винных хранилищ, которые созданы постоянными пользователями нашего сайта, обязательно посетите раздел форума « ». Хотите изучить все тонкости строительства погреба в условиях высокого уровня грунтовых вод? Тогда обратите внимание на статью с по этому вопросу. И, наконец, « » - это раздел форума для тех, кто только ищет пути для осуществления своей задумки.
