Сливу перебираем, удаляем непригодные в пищу плоды, хвостики. Затем ополаскиваем и оставляем на некоторое время, чтобы она немного обсохла. Можно процесс ускорить и вытереть сливу бумажным полотенцем.
Теперь очищенную сливу перекладываем в ведерко хлебопечки.
Отправляем в ведерко и необходимый по рецепту сахарный песок.
Устанавливаем ведерко в хлебопечку.
Запускаем программу. На моей технике необходимо включить режим №9 «Джем». Время работы хлебопечки в этом режиме 1 час и 20 минут. За это время джем сварится.
Итак, у нас достаточно времени, чтобы приготовить тару для десерта. Стеклянные банки обязательно стерилизуем, а крышки кипятим. Емкости можно подержать минут 10 над паром, этого будет вполне достаточно, чтобы банки стали стерильными.
Даже если вы подготовили банки заранее, то к моменту разлива сливового джема их обязательно необходимо подогреть. То есть разливаем сваренный джем только в горячие банки. Сразу же укупориваем емкости металлическими крышками, переворачиваем их дном к верху. Укрываем пледом или одеялом и оставляем банки с джемом в таком положении остывать. Для полного остывания потребуется не менее суток. И только остывшие банки можно уносить в прохладное место на хранение.
Джем из сливы в хлебопечке готов! Он получается довольно густым и наваристым. Зимой такая баночка просто находка для любой хозяйки. А если учесть, что густота десерта позволяет использовать с успехом его в качестве начинки для пирогов и пирожков, то такому лакомству вообще цены нет. Приятного аппетита!
Решила попробовать приготовить ждем. От рецептуры отошла и сделала по своему. Получилось очень вкусно. Я его использовала для рогаликов. Джем тает во рту и имеет приятный аромат.
Список ингредиентов
- яблоки - 600-650 г
- сахар - почти 2 мерные чашки (1 чашка - 230 мл.)
- лимонный сок - 3 ст. ложки
Способ приготовления
По оригинальному рецепту пропорции меньше, но я решила рискнуть. Ожидание полностью оправдалось.
И так приступим.
Яблоки вымыть, почистить, удалить сердцевины и перемолоть с пасту на блендере. Перемолотые яблоки имеют более плотную структуру. Хотя по оригинальному рецепту их нужно было просто порезать. Но хотелось создать что то своё. И как по мне с ним проще работать для изготовления различной выпечки и десертов. Берем нашу перемолотую массу кладем в форму хлебопечки, высыпаем сахар, лимонный сок. Устанавливаем программу джем у меня по времени 1час 20 мин. По истечении времени горячий джем перекладываем в любую керамическую ёмкость даем остыть. Полностью остывший джем, можно использовать по назначению.
Приятного аппетита!
Из яблок варят компоты, варенье, повидло и джем. Джем – разновидность варенья. Но если в варенье добавляют воду, то яблочный джем делают только из фруктов и сахара, уваривая яблоки до такого состояния, чтобы они представляли собой густую, мажущуюся массу.
Яблоки, особенно кислые, обладают хорошими желирующими свойствами. Чтобы яблоки не потемнели, джем варят с добавлением лимонного сока или разведённой в воде лимонной кислоты.
При варке джема на плите массу нужно постоянно перемешивать, чтобы она не пригорела. В хлебопечке этот процесс происходит без участия хозяйки. Поэтому джем получается идеальным и по вкусу, и по консистенции. Но для этого нужно придерживаться рецептуры, не увеличивая количества продуктов, соблюдая пропорции сахара и яблок.
Вкус и цвет джема, приготовленного в хлебопечке, зависит от сорта яблок. Зато по консистенции он всегда получается густым, словно мармелад.
Рецепт яблочного джема в хлебопечке
Ингредиенты:
подготовленные яблоки – 500 г;
сахар – 3/4 мерной чашки объёмом 230 мл;
лимонный сок – 1 ст. л. (об. 15 г);
лимонная кислота.
Как приготовить яблочный джем в хлебопечке
Яблоки вымойте.
Обычно яблочную кожуру не срезают. Но если она грубая и толстая, то её нужно очистить. Иначе в процессе приготовления и длительного перемешивания кожица скручивается в тонкие, но хорошо ощутимые в джеме жгутики, которые портят его качество.
Разрежьте яблоки на части, удалите сердцевину. Сразу же кладите порезанные фрукты в подкислённую уксусом или лимонной кислотой холодную воду, чтобы они не потемнели.
После воду слейте, а яблоки нарежьте тонкими ломтиками.
В форму хлебопечки установите лопатку тестомесителя.
Наполните ёмкость порезанными яблоками, засыпьте их сахаром, полейте лимонным соком. Вместо сока можно воспользоваться лимонной кислотой (примерно 0,1-0,2 ч. л.), разведённой в столовой ложке воды.
Форму аккуратно потрясите, чтобы сахар смешался с яблоками.
Вставьте ёмкость в хлебопечку.
Опустите крышку прибора. Установите программу «Джем». На дисплее высветится время приготовления – 1 час 20 минут.
Когда прозвучит сигнал, достаньте с помощью прихватки форму из печи.
В горячем виде переложите джем в стеклянную посуду и полностью остудите.
Совет : не оставляйте джем в чаше, иначе его остатки испортят антипригарное покрытие.
Этот рецепт я вспомнила, когда столкнулась с проблемой – куда деть некондиционные яблоки. Погодные условия в этом году были не ахти, и оказалось очень много яблок, побитых градом. Естественно, для хранения они не пригодны. Рецепт этого джема решает проблему такой некондиции, с успехом можно использовать опавшие яблоки и т. д. Кроме того, его вполне можно готовить и зимой, сейчас практически всю зиму есть дешевые яблоки.
Итак, все что нам понадобится – это яблоки и сахар. Пропорции не очень важны, если яблоки кислые, сахара чуть больше, но кислые яблоки обладают лучшими желирующими свойствами, поэтому я предпочитаю брать яблоки с кислинкой.
Яблоки моем, разрезаем на несколько частей, удаляя все поврежденные места.
Если вы хотите джем понежнее, надо очистить и шкурку. Я этого не делаю, так как люблю, когда попадаются чуть плотные кусочки. К тому же не забываем, что около шкурки самое большое количество пектина, а он нам тоже пригодится.
Натираем яблоки на крупной терке.
Можно прокрутить на мясорубке, измельчить блендером, но терка – самый выигрышный вариант. Засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем минут на 30.
За это время еще несколько раз перемешиваем. К концу этого времени яблоки дадут сок, сахар почти полностью растворится. Если яблоки попались не сочные, придется добавить 0,5 стакана воды.
Ставим на огонь (в мультиварку, хлебопечку) и варим до загустения, примерно минут 15 с момента закипания. Точное время зависит и от количества приготовленной смеси, чем ее больше, тем больше времени потребуется. Я варила в хлебопечке, там программа рассчитана на 25 минут.
Вот и все. Дальнейшие действия зависят от ваших планов на джем. Если он предназначен для хранения, то я прямо горячим раскладываю его по банкам, и закатываю.
Но долго такая красота и вкуснота не хранится. Джем насыщенного янтарного цвета, очень ароматный и вкусный. Самое главное, что можно давать детям, не вызывает аллергии, как цитрусовые и покупные. При приготовлении можно добавить ванилин или корицу, тогда аромат будет сбивать с ног, но это на любителя.
Этот джем хорош и сам по себе, например, на поджаренном тосте, и в качестве начинки для пирогов, так как получается густой, не растекается, а вкус свежее, чем у повидла.
Время приготовления: PT01H00M 1 ч.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Для изготовления джемов спелые и слегка примятые яблоки являются желанным вариантом. Яблочная мякоть при тепловой обработке быстро приобретает однородную структуру и прекрасно желируется. Семенные коробочки следует предварительно удалить. Трудоемкую очистку кожуры поможет ускорить бланширование плодов в течение нескольких минут: мелкая нарезка не обязательна.
Вкус готового джема обогащают корицей, лимонным соком или цедрой любого цитруса. Сроки и условия сохранности лакомства зависят от количества использованного сахара. Закладка на длительное хранение предполагает стерильность банок и крышек.
Ингредиенты
- яблоки – 1 кг
- сахар – 0,5 кг
Приготовление
1. Самое главное – это выбрать яблоки. Чем ароматнее они будут, тем вкуснее получится джем. А вот если фрукты немного переспели, то в этом нет ничего страшного – для джема такие плоды отлично подойдут. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем жесткую сердцевину и нарезаем на крупные куски.
2. Измельчаем. Самый простой и быстрый способ – это воспользоваться блендером или кухонным комбайном с подобной функцией. Конечно, можно натереть их на крупной терке или даже воспользоваться ножом, но учитывайте, что это займет немного больше времени на подготовку.
3. Перекладываем измельченные яблоки в хлебопечку, сверху обязательно должно остаться достаточно места: при закипании джем обязательно немного поднимется.
4. Засыпаем сверху сахаром. Если яблоки слишком сладкие, количество сахара можно уменьшить или даже добавить чайную ложку лимонного сока, ориентируйтесь на свой вкус.
5. Выставляем на хлебопечке режим «Джем» и оставляем готовится примерно на час.
6. Через час смотрим, еще раз пробуем на сахар и, если хотите особого аромата, добавляем щепотку корицы. Оставляем в хлебопечке еще на 30-40 минут.
7. Вкусный и ароматный джем из яблок готов! Можно его остудить и сразу подавать к столу. Очень хорошо готовить джем с вечера, тогда на завтрак у вас будет готово ароматное лакомство.
8. Джем хранится довольно долго сам по себе, но лучше заранее позаботиться о правильной заготовке. Простерилизуйте банки, для этого их необходимо сначала тщательно вымыть, а затем обдать крутым кипятком. Также обработайте и крышки. Еще горячий джем разливаем по банкам, сразу же герметично закрываем и даем остыть при комнатной температуре.
Такой яблочный джем останется свежим и ароматным, даже если вы откроете баночку на январские праздники или в любой холодный день, когда захочется побаловать себя ароматом лета.
Хозяйке на заметку
1. Джем – традиционный утренний продукт британцев. Англичане кладут его на подсушенный хлеб или галетное печенье, намазанное маслом, и завершают таким образом трапезу перед рабочим днем. С точки зрения диетологии, подобное сочетание углеводо-, жиро- и сахаросодержащих компонентов ранним утром является наиболее правильным: до обеда человеку хватит полученной из этой еды энергии, калории будут сожжены. Тем, кто заготовил яблочное лакомство в большом количестве, удастся всю зиму завтракать по-английски – довольно экономно, рационально и, разумеется, вкусно.
2. Открытый пирог, верхний слой которого сплошь состоит из запекшейся фруктовой массы, выглядит красиво. Поверхность такой выпечки можно сделать еще более привлекательной, если сбрызнуть ее коньяком и снова отправить изделие в духовку. Через 40 секунд появится очень эстетичная корочка, напоминающая полировку. У нее будет удивительный оттенок, как у темного янтаря или свежего гречишного меда. Опытный человек, чувствующий уверенность при выполнении сложных кулинарных процессов, может поступить иначе – поджечь коньяк прямо на пироге с яблочным джемом. Когда возникнет синеватое пламя, надо досчитать до 15, затем набросить на огонь слегка влажную тканевую салфетку и через четверть минуты снять ее.
