К перловой сложилось довольно неоднозначное отношение. Кому-то она нравится, а кто-то и на дух ее не переносит. Однако следует заметить, что это один из самых полезных . В данной статье мы подробно рассмотрим пищевую ценность и то, чем полезна перловка для нашего .
Из какого зерна делают перловку
Перловку делают из ячменя.
Цельное ячменное зерно обрабатывают при помощи шлифовки.
Если ячмень дробленный, то это крупа ячневая, она не шлифуется, обладает угловатой формой. В зависимости от размера и формы зерна, перловая крупа может быть крупной, овальной, мелкой и круглой.
Знаете ли вы? Существует несколько сортов этого злака. Самой вкусной считается голландка. Ее зерна небольшие, круглые, молочного цвета. Этот сорт самый быстрый в приготовлении.
Что содержит: калорийность и химический состав
Теперь детально разберемся, что содержится в перловке.
100 г крупы состоит из:
- 10 г ;
- 10 г ;
- 1,16 г ;
- 62,12 г ;
- 15,6 г ;
- 11,1 г золы.
- железо;
- медь;
- марганец;
100 г перловки имеют калорийность равную 352 ккал.
Чем полезна
Перловка очень полезна для , потому что:
- обогащает организм и необходимыми макро- и микроэлементами;
- способствует усвоению организмом фосфора, кальция;
- улучшает функциональность кишечника;
- стабилизирует работу ;
- помогает при ;
- укрепляет эмаль ;
- оказывает обволакивающее воздействие, улучшает пищеварение;
- снижает в уровень ;
- улучшает защитные функции слизистых оболочек внутренних органов;
- помогает бороться с камнями и песком в , мочевом пузыре (так как содержит в себе кремниевую кислоту);
- поддерживает ;
- благотворно влияет на функциональность хрусталика.
Не менее полезным является и , в котором варилась каша
. Он обладает следующими свойствами:
- улучшает пищеварение;
- благотворно влияет на слизистые оболочки органов пищеварения;
- оказывает выраженное мочегонное воздействие;
- является эффективным гепатопротектором;
- обладает отхаркивающими свойствами;
- оказывает противовоспалительное, спазмолитическое воздействие.
Пользу перловки для организма нельзя переоценить. Благодаря содержанию витамина Е она способствует нормализации гормонального обмена. Отвар улучшает лактацию у . Регулярное употребление крупы способствует . Фолиевая кислота, которая содержится в продукте, необходима для нормального развития плода во время .
Представителей сильного пола, конечно же, интересует, чем полезна перловка для . Во-первых, она очень питательная, способствует быстрому восполнению энергетических затрат. Во-вторых, отвар перловых зерен полезно пить при простатите, так как он оказывает выраженное противовоспалительное воздействие.
Благодаря витамину Е и коллагену перловка и отвар из нее очень полезны для , способствуют их укреплению, придают здоровый блеск, предупреждают ломкость, сечение кончиков.
Перловка в диетологии
Злак является незаменимым продуктом в части диетологии. Это объясняется такими свойствами крупы :
- содержит много белка, ускоряет ;
- способствует очищению организма от токсинов;
- улучшает пищеварение;
- улучшает работу кишечника;
- нормализует гормональный обмен;
- насыщает организм необходимыми витаминами и элементами, что является обязательным условием любой диеты.
Как выбрать и хранить перловую крупу
Хорошая крупа в зависимости от сорта имеет светло-коричневый или молочно-белый оттенок. В ней не должно быть черных зерен, их наличие свидетельствует о нарушении хранения продукта. Также зерна не должны склеиваться между собой. Такой дефект свидетельствует о том, что продукт сохранялся в условиях повышенной влажности.
В былые времена перловка считалась деликатесом и ценилась за полезные свойства, поэтому даже получила название жемчужной крупы. Через время продукт стал привычен и общедоступен, а вместе с этим потерял прежнюю популярность и стал одним из основных продуктов рациона солдат в воинских частях, который позднее был заменен гречкой. Несмотря на все это, мы рекомендуем вам присмотреться к перловой крупе, ведь в ней содержится большое количество самых разных полезных веществ.
Из какой зерновой культуры делают крупу?
Перловая крупа или просто перловка представлена в магазинах в большом ассортименте. При этом все понимают, из чего делают гречку или рис, а из какого злака изготавливается этот продукт? Перловку получают из ячменных зерен, которые шлифуются с частичным снятием верхнего слоя, а зерна обретают продолговатую форму.
Применяется и другая методика обработки, при которой с зерен удаляют всю оболочку, а зерно получается круглым. Такую крупу называют голландкой и по размеру зерен она меньше обычной перловки. Путем тщательного измельчения злаковых производители создают ячневую крупу, которую многие вообще не связывают с перловкой, хотя по сути это один продукт.
Раньше перловка стоила дорого из-за сложности и трудоемкости процесса переработки зерен, поэтому ее ели исключительно зажиточные люди. Постепенно она становилась все более доступной и превратилась в общедоступный продукт, в составе которых содержатся многочисленные витамины и минералы.
Калорийность и пищевая ценность продукта
Больше всего полезных свойств сохраняется при неполной шлифовке ячменных зерен, поэтому именно такую перловку добавляют в свои рационы люди, следящие за своим здоровьем. в состав перловки входит множество полезных компонентов, а именно:
- белки;
- полезные жиры;
- клетчатка;
- витамины А, В, D, Е, РР и некоторые другие;
- железо, селен, цинк и несколько иных микроэлементов;
- макроэлементы, среди которых наиболее ценны кальций, магний, калий и фосфор;
- аминокислоты.
Количество калорий в перловке составляет 275 ккал на 100 грамм, а также она имеет неплохое соотношение БЖУ:
- протеинов 7,5 г;
- жиров 1,5 г;
- углеводов 58 г.
Благодаря этому блюда из перловой крупы очень питательны и полезны для людей, занимающихся спортом и сидящих на диете.
Чем полезна перловка?
Важнейшим преимуществом перловки считается большое содержание клетчатки, которая ценна для организма. Она влияет на пищеварительную систему, как веник, который вычищает вредные отложения и помогает при запорах. Еще этот продукт - неплохой антиоксидант, борющийся со свободными радикалами.
Благодаря высокому содержанию витаминов и фосфора перловка способствует усвоению кальция и нормализации функций нервной системы. Более того, в продукте множество других микроэлементов, укрепляющих иммунную систему и нормализующих работу внутренних органов. Перловка, в зависимости от способа приготовления, может быть диетическим продуктом для похудения, а еще она показана диабетикам со строгими лечебными диетами.
Блюдо из перловой крупы содержит гордецин, являющийся природным антибактериальным веществом, борющимся с бактериями и грибками. В крупе большое количество аминокислот, среди которых есть и незаменимые, поэтому из этой крупы любят готовить питательные блюда спортсмены.
Одной из аминокислот является лизин, который важен для иммунитета, синтеза коллагена и поддержания функций глазных хрусталиков. Присутствующая в крупе кремниевая кислота полезна при болезнях мочевого и желчного пузырей, а также почек. Вещество разрушает камни и песок, способствуя их выведению из организма.
Можно ли навредить перловкой?
При множестве полезных свойств перловка имеет ряд противопоказаний и способна навредить при определенных обстоятельствах. В связи с этим перловку на воде или в любом другом виде нужно есть умеренно и не каждый день. Вред крупы заключается в следующем:
- высокое содержание клетчатки делает крупу неподходящей для людей с язвой желудка и 12-перстной кишки, а также при обострениях гастрита;
- частые запоры и вздутия живота тоже вынуждают людей отказываться от перловки;
- не рекомендовано принимать препараты кальций сразу после перловки или наоборот (нужен интервал не менее 2-3 часов);
- в детский рацион перловку можно включать с 2-3 лет, так как она трудно переваривается;
- мужчинам нельзя злоупотреблять этой крупой из-за риска снижения потенции.
Если употреблять продукт в умеренных количествах, даже с проблемным желудочно-кишечным трактом она не навредит, так что просто соблюдайте меру.
Чем полезна перловка женщинам?
Благодаря лизину, способствующему синтезу коллагена, перловка предупреждает появление мимических морщин у женщин и сохранят свежесть кожных покровов. Рекомендуется употреблять крупу 1-2 раза в неделю. Антиоксиданты и витамины из состава тоже благоприятно влияют на работу женского организма, регулируя возрастные изменения и нормализуя состояние волос.
Научные исследования подтверждают пользу каши на воде при менопаузе или до ее начала, а еще блюдо снижает риск остеопороза и онкологии молочных желез. Все это обусловлено содержанием антиоксиданта селена, который подавляет свободные радикалы. В период кормления малыша грудью женщинам варить перловку полезно за счет поддержания лактации и снабжения организма молодой мамы ценными питательными веществами.
Польза для мужчин
Для представителей сильного пола перловка тоже очень полезна, так как является энергетическим продуктом с растительным белком. Крупу включают в свои рационы спортсмены, военнослужащие и люди, которые переносят высокие физические нагрузки.
Недорогая перловка, изготавливаемая из зерен ячменя, насыщает мужской организм ценными белками и клетчаткой, повышая выносливость и способствуя наращиванию мышц. В перловку для вкуса можно добавить сливочного масла, молока, сухофруктов, орехов или сливок. Все это повысит питательность продукта, что важно для некоторых спортсменов.
Как и сколько варить перловую крупу
Крупу можно приготовить разными способами, а сколько ее нужно варить зависит от вида зерен. Грубое и жесткое требует варки в течение двух часов, но если предварительно замочить ее в холодной воде на ночь, продолжительность приготовления уменьшится, а блюдо получит более приятный вкус.
Сколько минут варить ту или иную перловку, можно узнать на упаковке. С предварительным замачиванием время варки варьируется от 30-40 минут до полутора часов, в зависимости от сорта и размера крупинок.
Способы приготовления
Польза и вред перловой крупы многогранны, поэтому вам определенно следует научиться ее готовить. Способов довольно много, но рассмотрим два наиболее популярных:
- Замочите крупу на ночь в холодной воде или залейте на час кипятком и проварите 10-15 минут, затем слейте воду и промойте крупу. Для трех стаканов воды нужно 250 г перловки: крупу заливают водой, доводят до кипения и варят 50-60 минут на слабом огне. После этого крупу оставляют настояться хотя бы на полчаса.
- После замачивания перловку помещают в кастрюлю с толстыми стенками, заливают водой (3 стакана на 250 г крупы) и оставляют на час в духовке. После отключения духовки кашу оставляют доходить на 30-40 минут.
Приготовленную выбранным способом можно приправить сливочным или растительным маслом, чтобы она получилась более рассыпчатой. Тогда получившееся блюдо будет не только полезным, но и вкусным.
О том, из чего перловая крупа делается, а впоследствии и попадает на наш стол, знает не каждый. Именно поэтому представленную статью мы решили посвятить этой непростой теме.
Общие сведения
Прежде чем рассказать вам о том, как и из чего делается следует поведать, что представляет собой данный продукт.
Перловка — это цельное зернышко, которое прошло первичную откатку, в результате чего с него была частично снята ость (то есть отруби). Данный продукт чаще всего используется для приготовления супов, каш или различных начинок.
Выбирая крупы для приготовления вкусных домашних блюд, на глаза нередко попадается и такой продукт, как «голландка». Это цельное зернышко, которое было скатано до шарообразной формы, полностью очищенное от ости. Следует особо отметить, что благодаря такой тщательной обработке, данный продукт варится очень быстро, а каша из него получается более нежной и вкусной, нежели из обычной перловки.
Из
Мало кто знает, но крупа перловая представляет собой продукт, который производится из такого злакового растения, как ячмень. О двух разновидностях данной крупы, мы рассказали немного выше. Однако следует отметить, что существует и третья. Это Она получается путем тщательного измельчения перловой.
Как правило, данный продукт применяется для приготовления вкусных, сытных и питательных каш.
Историческая справка
Теперь вы знаете, как и из чего перловая крупа делается. Она получается путем шлифовки таких злаков, как ячмень.
Первые упоминания о данном продукте встречаются в Библии. Как известно, в старину кашу, сделанную на основе упомянутой крупы, готовили только знатным особам. Для царского стола тщательно отшлифованные зерна долго вымачивали, а затем варили в большом котле и томили в печи. Перед подачей к обеду такое блюдо обязательно заправляли сливками высокой жирности. Впоследствии перловка, а точнее блюда из нее прочно вошли в повседневное солдатское меню.
Какими полезными свойствами обладает?
Подробно рассказав о том, из чего перловая крупа делается, нельзя стороной обойти ее полезные свойства. Как известно, данный продукт очень богат аминокислотами. В нем содержится большое количество лизина, который принимает непосредственное участие в образовании коллагена и способствующего заметному замедлению появлению возрастных морщин. Именно поэтому крема и маски, основанные на таком ингредиенте, помогают на долгие годы сохранить кожу гладкой и очень упругой.
Также следует отметить, что перловка богата микроэлементами и витаминами. В ней содержится много железа, калия и кальция. Также присутствуют и следующие элементы: марганец, медь, молибден, цинк, кобальт, хром, стронций, бром, йод и фосфор. Помимо всего прочего, как и перловка богата витаминами Е, А, группы В, D и РР. Также следует отметить, что по количеству клетчатки данный продукт превосходит всем известную пшеницу.
Противопоказания к применению
Как и из чего перловая крупа делается, мы выяснили. Однако следует сказать и о том, какие у данного продукта имеются противопоказания.
Итак, перловку не рекомендуется регулярно употреблять беременным женщинам, так как в ней содержится очень много глютена, который может пагубно повлиять на будущего малыша. Также каша из представленной крупы довольно часто вызывает повышенное газообразование. В связи с этим злоупотреблять ею не стоит тем, у кого имеются заболевания органов ЖКТ, а также наблюдаются запоры.
У представителей сильного пола чрезмерное употребление перловой крупы может вызвать заметное снижение либидо.
Перловая крупа: как сделать на обед?
Перед варкой данного продукта следует учесть, что готовится он на протяжении 40-90 минут. Такая разница в промежутке связана с предварительной обработкой крупы. Если вы ее замочили в воде и оставили на всю ночь, то для ее мягкости вам понадобится 40 минут непрерывной термической обработки. Если же вы не успели осуществить данный процесс, то сухую перловку следует варить около полутора часов, а то и больше.
Нельзя не сказать и о том, что во время варки крупа увеличивается в объеме примерно в 6 раз. Готовить ее рекомендуется в чуть подсоленной воде. Причем соотношение данных компонентов должно быть 1:3.
Даже после длительной термической обработки получается рассыпчатой, а ярда крупы сохраняют свои формы.
Перловка содержит массу полезных веществ, но можно ли употреблять этот продукт детям, больным людям и женщинам во время беременности? Важно осознавать вред и пользу перловой крупы для организма.
Включение в рацион блюд из перловки необходимо для нормализации пищеварения, работы сердца. Состояние организма улучшается за счет поступления в достаточном количестве микроэлементов и витаминов.
Рассмотрим полезные свойства и возможные противопоказания при употреблении перловой крупы.
Полезные свойства крупы
- Очищающее . За счет содержания клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника, из организма выводятся накопившиеся шлаки и отложения. Употреблять перловую крупу рекомендуется людям, у которых выявлены проблемы с мочевым или желчным пузырем, почками, поскольку в составе присутствует кремниевая кислота, удаляющая камни, песок, шлаки.
- Противовоспалительное . Отвар крупы устраняет воспалительные процессы, протекающие в желудке, полезен после операций на органах ЖКТ. При варке образуется крахмально-белковая слизь, которая имеет обволакивающие свойства. Рекомендуют употреблять кашу при язве желудка, особенно при обострении заболевания, чтобы облегчить состояние.
- Общеукрепляющее . Витамин A, содержащийся в перловой крупе, повышает иммунитет , улучшает зрительную функцию , состояние слизистых оболочек. Кроме того, препятствует проникновению бактерий через дыхательные пути, помогает бороться с простудными заболеваниями.
- Восстанавливающее . Перловая крупа содержит достаточное количество лизина, который помогает функционировать сердцу. Аминокислота восстанавливает ткани, участвует в процессах их обновления и роста, выработке коллагена.
- Антибактериальное . В состав входит гордецин – натуральный антибиотик. При регулярном приеме каши налаживается метаболизм, очищается кровь, повышается мозговая активность и понижается холестерин в крови. Стоит упомянуть об отхаркивающих качествах. Компоненты перловой каши нормализуют процессы, протекающие в организме.
Вред и противопоказания
Даже полезные продукты при неправильном использовании вредят здоровью. Чтобы извлечь максимальную пользу, употреблять перловку нужно горячей.
Вред
При злоупотреблении усиливается газообразование , поэтому продукт исключают из рациона при высокой кислотности желудка, частых запорах. У некоторых мужчин вследствие чрезмерного употребления перловки нарушается потенция, снижается либидо.
Опасные свойства
Беременным женщинам следует с осторожностью отнестись к блюдам из перловой крупы, поскольку она провоцирует газообразование и содержит глютен. Перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом, ведь глютен – сложный белок, способный привести к нарушениям пищеварения, возникновению запоров.
Людям, склонным к аллергии, надо убедиться в нормальной реакции организма на аминокислоты, которыми богата перловка.
Здоровым людям перловку можно употреблять каждую неделю, но не более трех раз. В противном случае возможны проблемы, связанные с вымыванием кальция из организма – ломкость костей у взрослых, рахит у детей.
Из какого злака делают перловую крупу?
Перловку делают из ячменя. В результате шлифовки ячменных зерен получают крупу нескольких видов, что соответствует определенной степени обработки.
Виды и сорта ячменной крупы
Виды
В зависимости от характеристик ячменную крупу делят на три вида:
- перловка , полученная вследствие первичной обработки;
- голландка – зерна в виде шариков, которые получают после тщательной обработки;
- ячневая крупа – зерна, подверженные измельчению.
Перловая крупа по своей структуре жестковата. Блюда из голландки менее жесткие, приготовление занимает меньше времени. Каша из ячневой крупы варится очень быстро, получается вязкой.
Сорта
Ячменную крупу не делят на сорта, а выпускают под номерами 1, 2, 3. Чаще всего в одной упаковке содержится крупа разных номеров. Иногда в продажу поступает мелкая и крупная ячневая крупа.
Перед проведением обработки убираются поврежденные, мелкие зерна. Сырье очищается от семян сорняков, примесей.
Народные рецепты с перловой крупой
Перловая диета для похудения
Желая изменить вес, женщины голодают, усердно тренируются . Однако, худеть надо постепенно и с пользой для организма. Регулярный прием перловой крупы позволяет нормализовать вес, удалить токсины, наладить пищеварение.
Организм быстро очищается от шлаков, первые результаты заметны после одной недели употребления перловой каши. Об очищении свидетельствуют усиленное потоотделение, частое мочеиспускание. На следующем этапе происходит сжигание жира. Этот процесс протекает неощутимо, поскольку перловая крупа сытная, богата питательными веществами.
Видео как принимать перловку для похудения
Правила похудения
- Перловку варят на воде. Запрещено добавлять масло и специи.
- Кашу употребляют несколько раз в сутки маленькими порциями.
- Из напитков допускается чистая негазированная вода (минимум 2 литра ежедневно), зеленый чай .
- При желании рацион дополняют вареной рыбой, овощами, зеленью, фруктами, низкокалорийными продуктами.
- Перловка отлично подходит для употребления в разгрузочные дни за 5-6 приемов.
- Минимальная продолжительность диеты – пять дней.
Маски для красоты
Маски из перловки восстанавливают упругость век, убирают морщины , подтягивают кожу. Главное – правильно подобрать рецепт.
Питательная маска
Из перловой крупы, предварительно измельченной в кофемолке и смешанной с кипятком, делают густую кашицу. Остывшую смесь наносят на лицо, а на веки накладывают с помощью ватных тампонов. Маска действует в течение 30 минут.
Универсальная маска
Перловку варят на молоке. Чтобы сделать кашу менее густой, добавляют теплую воду. Массу в теплом состоянии наносят на лицо и шею, через полчаса смывают. Эффект омоложения и подтянутая кожа – результат, заметный после применения в течение месяца. Необходимо обеспечить уход за кожным покровом два раза в неделю или чаще.
Маска для жирной кожи
Необходимо взять 50 г перловой крупы, размолоть, добавить яичный белок, свежий томатный сок (1 ст. л.). Компоненты тщательно перемешать в блендере, добавить каплю масла ромашки или сандала. Маску нанести на лицо, смыть через 20 минут теплым травяным отваром (подходят любые травы, снимающие воспаление), можно и водой. Результат – гладкая, матовая кожа.
Видео рецепты
Полезная информация
Перловая крупа для детей
Ячневую кашу детям дают с двух лет. Перловку – с четырех лет, поскольку она трудно переваривается, организм маленького ребенка не готов к таким нагрузкам. При правильном использовании злак насыщает и обеспечивает организм витаминами.
Перловая крупа для беременных
Перловая каша содержит клетчатку, вещества, в которых нуждается организм женщины и будущего ребенка. Такая каша сытная и питательная, как и тыквенная . Крупа улучшает работу пищеварительного тракта, почему бы не разнообразить рацион? Но не стоит забывать об осторожности.
Польза при беременности
- Фосфор нормализует метаболизм, участвует в формировании скелета.
- Микроэлементы и макроэлементы поддерживают нормальную работу организма.
- Витамин A повышает иммунитет, улучшает вид кожного покрова, состояние зубов, волос.
- Витамин E приводит в норму кровообращение.
- Витамины группы B придают энергию, повышают содержание гемоглобина в крови, участвуют в белковом обмене, обмене аминокислот.
- Витамин РР регулирует количество холестерина, успокаивает нервную систему .
- Витамин D в достаточном количестве нужен для формирования крепких костей и зубов.
- Лизин отвечает за выработку коллагена в организме женщины, что помогает сохранить привлекательную внешность. Аминокислота защищает от развития заболеваний сердца, ОРВИ, герпеса .
- Прием злака снижает проявление аллергии на продукты.
Калорийность
Калорийность 100 г перловой крупы в сухом виде составляет 324 ккал.
Поскольку продукт употребляется готовым, рассмотрим калорийность 100 г каши, приготовленной со сливочным маслом и с использованием разных жидкостей:
- на воде – 106 ккал;
- на молоке – 156 ккал;
- на мясном бульоне – 135 ккал;
- со сливочным маслом – не менее 170 ккал.
Из-за малой калорийности каша отлично подходит для диетического питания.
ГОСТ перловой крупы
Перловка продаётся в почти в любом магазине, стоит она недорого, но, к сожалению, употребляют ее не так часто. Иногда это связано с тем, что глава семьи против регулярного употребление в пищу этого продукта, так как хорошо помнит ее вкус из армии.
Некоторых смущает то, что ее следует долго готовить, а третьи думают, что она очень тяжелая на желудок и даже вредная. Действительно, нельзя употреблять ее в неумеренных количествах. Но это же самое можно сказать абсолютно обо всех продуктах питания. В этой статье будет рассказано полезных свойствах этого продукта и о том, как правильно его употреблять.
Перловка - это ячмень, только уже в переработанном виде. Ячмень очищаются от грубой оболочки и становится пригодным для употребления. Зерна этой крупы имеют светлый цвет, посередине темную полоску. Особенность этого продукта в том, что он не разваривается во время приготовления.
Существует три вида перловой крупы:
- Перловка - так называют крупу, которая предназначается для приготовления каш и супов. Это целое зерно, освобожденное от отрубей;
- Голландка - это цельное зерно, которое подвергалось дополнительной обработке. При этом зерна не только очищены от отрубей, они скатаны в шарики. Особенность приготовления этой крупы заключается в том, что готовится она быстрее, а приготовленные зерна мягче и нежнее по консистенции;
- Ячневая крупа - это измельченные зерна перловки. Из неё готовят ячневую кашу.
Калорийность перловки высокая - около 320 калорий на 100 г. При этом большую часть энергии из перловки дают организму углеводы. В ней содержится большое количество витаминов из В группы, также в ней есть витамин А и витамин Е. Кроме этого, в ней содержатся такие макроэлементы, как фосфор, калий, сера, магний, кальций, натрий. Из микроэлементов в наибольшем количестве в этом продукте содержится фтор, молибден, хром и кобальт. Также в этой крупе присутствует железо.
В чем заключаются полезные свойства этого продукта
Перловка имеет очень богатый витаминный и минеральный состав, этим и обуславливается большое количество полезных свойств. Например, в ней содержится фосфор. Этот компонент отвечает за нормальную мозговую деятельность, а также стимулирует работу мозга. Кроме того, он участвует в процессе обмена веществ. При его отсутствии в организме нарушается пищеварение и усвоение других элементов.
Каша из этой крупы также является природным антиоксидантом. Дело в том, что в ней содержится селен. Этот элемент присутствует в перловой крупе в большем количестве, чем в рисовой.
Из-за присутствия в составе витамина А, эта каша способна позитивно воздействовать на органы зрения. Также этот витамин участвует в процессе повышения иммунитета и улучшения защитных свойств организма. Витамин А также влияет на здоровье волос, ногтей, кожи лица, а также благотворно влияет на зубы. Благодаря этому перловая каша часто входит в состав диет, призванных улучшить внешность.
Этот продукт влияет на кровь, помогает снизить уровень холестерина в ней. Содержащиеся в этом продукте вещества помогают очищать сосуды, избавляя их стенки от отложений, а также укреплять их. Также благодаря содержанию железа этот продукт способен участвовать в процессе образования красных кровяных телец, также он повышает уровень гемоглобина в крови.
Правильно сваренная перловка помогает справляться с язвой желудка. Эту кашу можно употреблять в пищу в период обострения язвы. Также блюда из этой крупы рекомендуют и при язве двенадцатиперстной кишки, а также при других заболеваниях ЖКТ, в том числе и панкреатите.
В этом продукте в большом количестве содержится клетчатка, а это значит, что он помогает очищать организм. Клетчатка очищает кишечник, выводя из организма токсины и вредные отложения, содержащиеся в кишечнике. С помощью этого продукта можно мягко почистить организм.
Кроме того, в этой каше в большом количестве содержатся аминокислоты. Некоторые из них влияют на здоровье сердца, также помогает противостоять инфекциям и справиться с простудными заболеваниями. Входящие в состав этой крупы аминокислоты оказывают омолаживающее действие на организм, помогают сохранить молодость кожи.
Кроме как в кулинарии, перловку иногда применяют в рецептах домашней красоты. Например, из неё готовят маски для лица и для пяток.
Маска для гладкой кожи лица
В мощной кофемолке нужно измельчить три столовые ложки перловки. Миксером можно взбить белок одного яйца до стойкой пены, один некрупный помидор без кожицы натереть на терке.
Смешать все ингредиенты и нанести на лицо. Срок воздействия маски составляет 15 минут.
Маска для лица для избавления от черных точек
Варёную перловую крупу в количестве 2 столовых ложек нужно смешать с одной чайной ложкой меда и растереть. Добавить щепотку морской соли и несколько капель масла чайного дерева.
Перемешать все ингредиенты, и оставить минут на 10, чтобы все кристаллы морской соли полностью растворились. Потом ещё раз размешать, и нанести на лицо на 20 минут.
Маска для огрубевших пяток
В блендере измельчить столовую ложку перловки, и добавить по одной ложке оливкового и льняного масла. Еще раз взбить состав, и нанести на пятки. Время воздействия смеси на кожу составляет до 15 минут.
После этой процедуры излечиваются потрескавшиеся пятки, смягчается загрубевшая кожа.
Перловую крупу используют для приготовления первых блюд, супов, рассольника. Также широко ее применение и при приготовление вторых блюд. Кроме того, что эту крупу можно просто отварить в виде каши, ее можно также отваривать мультиварке, а также в горшочках готовить в духовке.
Отваривать ее можно не только на воде, ее можно также варить и на половинном молоке. Перед вареньем продукт желательно замочить. Она варится очень долго, а замачивание сократит это время. При варении перловка увеличивается в размере в 5 раз, да и варится она около часа и более.
Нежелательно варить ее на сильном огне, лучше всего оставить ее на медленном огне, чтобы она томилась. Кстати, воду, в которой вымачивалась крупа, можно использовать для лечения грибковых заболеваний стопы.
Кроме того, при варении крупы можно добавлять различные овощи, например, лук или морковь. Кроме того, ее можно готовить в мультиварке с добавлением куриного или свиного мяса, можно с ней готовить сытное рагу из овощей. Готовя этот продукт в духовке в горшочках, можно кроме перловки положить в них сушеные грибы, по желанию томат, лук, масло, свиные ребра и другие продукты. Чем больше ингредиентов будет добавлено, тем сытнее будет блюдо.
В тоже время следует помнить, что нежелательно сочетать перловку с очень жирными продуктами. Нужно заправлять ее небольшим количеством сливочного масла, а если она готовится с луковой поджаркой или со свиными рёбрами, масло можно не добавлять. Кроме того, из этого продукта готовят запеканки, различные крупяные котлеты и другие блюда из вегетарианского меню.
Как таковых, противопоказаний к употреблению перловой крупы нет. Однако есть вред предосторожностей:
- При болезнях желудочно-кишечного тракта можно есть эту крупу, но в небольших количествах, так как грубые волокна клетчатки раздражают слизистую. Кроме того, нельзя есть перловку большими порциями за один раз. Разовый приём нужно ограничить 100 граммами продукта;
- Нельзя употреблять перловку в больших количествах людям, склонным к метеоризму и запору. Также нельзя употреблять перловку в большом количестве детям;
- Кроме того, на некоторые компоненты, содержащиеся в этой группе, бывает индивидуальная непереносимость. В таком случае следует исключить из рациона перловую крупу.
Название перловка пошло от слова «перл». Так называли эту крупу на Руси. Почему-то считалось, что она похожа на жемчужины. В любом случае, то обилие полезных веществ и элементов, которые находятся в такой маленькие крупинке уже разрешает называть эту культуру жемчужиной. К тому же, эту крупу употребляли в пищу еще очень давно. На Руси считалось, что она помогает после отравления, в том числе и после алкогольного. А в Древнем Риме перловой кашей питались гладиаторы. Считалось, что она способна принести организма большой прилив сил, заряд бодрости, поэтому ей питались перед сильными физическими нагрузками.
В этом гладиаторы не ошиблись. Перловая крупа действительно дает организму много энергии и питает его силой. Именно поэтому полезно иногда включать в свой рацион блюда из неё.
