Как высушить имбирь в домашних условиях. Как правильно сушить имбирь в домашних условиях

​Другие статьи​

Вам понадобится

1. • ​Имбирь издавна применяется в русской кухне. Без него не обходится ни один рецепт по приготовлению сбитня, кваса, наливки, настойки, браги, меда, а также пряников, куличей, сдобных булочек.​
2. ​это корни и очень жгучие http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Zingiber_officinale01.jpg/200px-Zingiber_officinale01.jpg​
3. ​Ученые – ботаники, не поддавшись поэтическим настроениям, дали растению латинское название Zingiber Officinail Rose и причислили его к семейству Имбирных. Родина имбиря – Юго-Восточная Азия и Западная Индия. В диком виде он на сегодняшний день практически не встречается. Зато активно культивируется – имбирь выращивают в тропических и субтропических областях Китая, Японии, Вьетнама, Индии, Западной Африки, Аргентины, Бразилии, Ямайки и даже в Австралии.​
4. ​Смолоть в кофемолке, но одно условие хранить герметично иначе потеряется вкус и качество. Предварительно как следует просушить иначе плохо перемелится.​
5. ​Воздушная солнечная сушка. Применяется в основном для корней, содержащих дубильные вещества и алкалоиды, а, также, для сочных плодов. Сырье раскладывают тонким слоем (1-3 см) и не менее 1 раза в сутки переворачивают. На ночь сырье в первые 1 - 2 часа трубу не закрывают, заслонка устанавливается на два кирпича и отодвигается верхний край для притока наружного воздуха. Теплый воздух, насыщенный влагой сырья, уходит в трубу. Можно произ-водить сушку и в духовках газовых и электрических печей, но, при этом, дверь духовки должна быть приоткрыта, а пламя газовой горелки минимальное (регулятор нагрева электродуховки устанавливается в положение 1).Тепловая сушка с искусственным подогревом. Такая сушка является оптимальной для всех видов сырья. Температурный режим задается для каждого вида сырья; травы, листья, цветки, корни, луковицы - (50-60"С); плоды и семена - (70-90"С); все виды сырья, содержащие эфирные масла - (30-40"С). Тепловая сушка в бытовых условиях выполняется в русских печах. Печь не должна быть жаркой (для проверки температуры можно бросить туда бумажку: если она не будет обугливаться и сильно желтеть, то можно ставить.​
6. ​Вкус имбирного корня сладкий и острый. Он относится к разряду горячих специй. В кулинарии имбирь используется для сохранения свежести блюд и придания особенного привкуса и аромата супам, горячим вторым блюдам из рыбы и мяса, колбасам, паштетам, консервам, вареньям, маринадам и напиткам. Имбирь входит в состав приправ («карри» , «чатни») и соусов (уорчерский.) Известно много настоек, наливок и других крепких напитков с имбирем. Кондитерские изделия – пряники, кексы, желе, начинки для пирогов и конфет, компоты - не обходятся без имбирной ароматизации. В Азии популярен имбирь, маринованный в сладком уксусе или засушенный в смеси соли и сахара. Засахаренный имбирь – излюбленное китайское лакомство.​
7. ​- одно из тех растений, которые оказывают огромное положительное влияние на организм человека. Его употребляют как в сыром, так и маринованном виде. Во втором варианте имбирь может сохранять естественный оттенок или приобретать слегка розоватый.​

Инструкция

​Многочисленные отзывы похудевших доказывают, что активные вещества имбиря действительно работают и помогают сбросить вес. Результаты удивляют и радуют, ведь вместе с желанной фигурой ко многим приходит и желанное здоровье.​​Сушить имбирь можно различными способами: как на солнце и воздухе, так и в духовке. Он может быть и целым, и поделенным на дольки. Дольки должны быть нарезаны очень аккуратно, так как именно под кожицей сосредоточено основное количество эфирного масла, что и придает имбирю аромат.​​Выбирая в магазине корень имбиря, обратите внимание на его внешний вид. Свежий корень должен быть гладким и плотным, со свежим пряным запахом, на имбире не должно быть сморщенных участков. Еще один полезный признак - размер корня. Чем он длиннее, тем богаче эфирными маслами и микроэлементами.​
​Корень имбиря - одна из самых популярных специй, пришел к нам из Южной Азии. Он используется в кулинарии для приготовления мясных, рыбных блюд, кондитерских изделий. Имбирь незаменим и в диетическом питании и в народной медицине. В настоящее время свежий корень имбиря продается во многих российских супермаркетах. В свежем виде имбирь хранится в холодильнике не более 10 дней, потом он начинает быстро терять влагу и использовать такой корень можно только после длительного вымачивания. Чтобы сохранить специю для дальнейшего использования, имбирь можно высушить.​
​Пристрастие добавлять имбирь в кондитерские изделия, сладкие блюда, алкогольные и особенно безалкогольные напитки интернационально. Леденцы, варенье, печенье, кексы, бисквиты, компоты, пудинги, пиво, ликеры практически в кухнях всего мира содержат имбирь.​

KakProsto.ru

Сушеный имбирь – специя, покорившая мир. Быть стройной легко!

​Имбирь исключительно огородное растение и в диком виде не встречается. К условиям выращивания имбирь не прихотлив, допускает выращивание в домашних условиях (в горшках и ящиках)​

​В суши-баре казино «Лазурная» Вам сервируют лучшие на черноморском побережье суши, сашими и ролы. Собственно пряность получают из корней растения, которые можно выкопать через 6-10 месяцев после посадки. Выкопанные корневища промывают и сушат на солнце. В зависимости от способа обработки различают два вида сушеного имбиря – белый и черный.​

​а зачем? Он же в свежем виде куда интересней​

​положи на батарею, либо в духовку)​

Как сушить имбирное чудо?

​Свежий имбирный корень должен быть гладким, плотным, не сморщенным и маловолокнистым. Чем длиннее корень, тем богаче он эфирными маслами и микроэлементами. Свежий, пряный запах – показатель высокого качества имбиря. Молодой имбирь имеет тонкую кожицу, которую не следует срезать. Твердая и толстая кожура зрелого имбиря должна быть удалена перед использованием. [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]​

​Имбирь​

​«Я имбирь добавляю практически во все блюда, которые готовлю, как приправу. Диеты я не держу, но периодически сижу на разгрузочных днях, в течение которых делаю имбирный чай и пью его весь день. Что заметила? Стал лучше работать желудок, пропала изжога, улучшилось самочувствие. Фигура у меня в порядке, думаю с такой прекрасной приправой она будет только лучше». Наталья.​

​Оптимальным методом сушки считается естественная. Необходимо разложить имбирь равномерным тонким слоем, периодически переворачивать, чтобы он полностью просушился. Сушка естественным путем производится как под жарким солнцем, так и в хорошо вентилируемом помещении, желательно под навесом. Ускорить процесс можно при помощи духовки, при температуре не выше 70°C на минимальном огне.​

Худеем вместе с имбирем

​Если корень имбиря имеет довольно плотную кожуру, то перед сушкой корня срежьте ее. Легче всего срезать кожуру вдоль корня от основания до края. Ответвления от корня следует отрезать и почистить отдельно. Постарайтесь срезать кожуру как можно тоньше, ведь под нею сконцентрированы все ценные эфирные масла, содержащиеся в имбире. Очень удобно резать корень под холодной струей воды, тогда не будут слезиться глаза от выделения эфирных масел имбиря.​

​ Корень имбиря​

​В странах Азии имбирь используют в пресервах из мяса и птицы, он входит в состав самого распространенного соуса карри, его даже добавляют в некоторые сорта чая.​

​Свойства​

​Кулинарное применение​

​Волшебная пряность-имбирь​

​в духовке на слабом огне, при открытой дверце. . или так на воздухе если у вас жарко 30-32 градуса.​

​продается уже сушеный имбирь​

​«Как использовать имбирь, чтобы похудеть, я узнала на работе. Заваривали имбирный чай и пили его в каждый перерыв. Потихоньку перенесла этот рецепт и привычку домой. Пробовала использовать и молотый, и свежий имбирь. Со свежим больше возни. Но… с ним вкуснее чай. Молотый удобен – добавил и все. Килограммы потихоньку уходят – это приятно, хотя ни в еде, ни в образе жизни я ничего не поменяла». Ольга.​

Внимание!

​О пользе имбиря можно говорить бесконечно. Проявляются его целебные свойства даже тогда, когда вы просто употребляется его в пищу. Особенно приятно то, что полезные свойства сушеного и молотого имбиря ни сколько не уступают свежему аналогу. В таком виде его можно использовать в любой пище.​

​Чищеные корешки имбиря выложить на разделочную доску и острым ножом порезать на тонкие лепестки.Противень или неглубокую сковороду выстелить пергаментом или калькой. Сверху ровным слоем лепесток от лепестка разложить порезанный имбирь.​

​ Острый нож​

pro-imbir.ru

​Маринованый имбирь используют как приправу к суши.​ ​Корень имбиря имеет вид кругловатых, расположенных преимущественно в одной плоскости, пальчаторазделенных кусочков. Отдаленно напоминает различные фигурки. В зависимости от способа предварительной подготовки различают два вида имбиря:​

​Конечно, традиционно имбирь применяется в восточной кухне. Маринованный корень имбиря и японский хрен “васаби”, который смешивают с соевым соусом в специальном блюдечке – обязательное сопровождение к любым видам суши.​ ​Терпкий привкус пряного имбиря давно стал неотъемлемой частью многих блюд и приправ в мировой кулинарии. Действительно, сегодня этот «рогатый корень» причудливой формы используют при приготовлении пищи практически на всех континентах. Забавно, что когда-то, много веков назад, хитрые арабские купцы, скрывая тайну происхождения растения, рассказывали жителям Средиземноморья, будто привезли его из загадочной и далекой страны пещерных людей-троглодитов.​

KakProsto.ru

Как высушить корень Имбиря зимой дома

Татьяна Согина

​Вообще потереть на терке и разложить.. не солнце - не температура.. как все остальные (укроп, зеленый лук) при попадании потом во вляжную горячую среду все вернется.​

Юрий Максимов

​Некрупные молодые корни имбиря очень сочны и не слишком остры - их можно добавлять в салаты, мариновать и подавать как закуску (именно такие, я и предпочитаю-ком. мой). Чем корень старше, тем он суше и ядрёней на вкс (очень хорош в чае при простуде-мой комент.). В Бирме с молодым имбирём делают очень вкусный салат. Его режут полосками, маринуют в масле и смешивают с семечками и орехами. В несладких блюдах свежий имбирь прекрасно сочетается с "тёплыми "специями вроде кориандра или зиры, не говоря уже о чесноке, куркуме и семенах горчицы. Смесь измельчённого имбиря с чесноком и соевым соусом - удачный маринад для мяса, птицы и "мясистой" рыбы. В сладких блюдах хороши сочетания с гвоздикой, корицей и бадьяном.​

​натереть на терке. равномермо разложить на протвине. и на батарею сушить!​

​«Не думаю, что имбирь – панацея для сжигания жиров. Похудеть ТОЛЬКО с помощью имбиря невозможно! Да, это уникальный продукт, но не стоит ответственность за свою фигуру перекладывать только на имбирь. Он великолепен, но только в комплексе с достаточным движением и здоровым образом жизни. Я пью имбирный чай, делаю пробежки по утрам, выходным, не курю, мое состояние здоровья отличное, а о лишнем весе я не вспоминаю». Елизавета.​

​Используется сушеный и молотый имбирь не только внутрь, но и наружно. Если его смешать с водой до консистенции пасты, компресс из этой смеси может великолепно заменить обезболивающее средство.​

​Сушить имбирь следует в духовом шкафу сначала при температуре не выше 50С. Дверцу шкафа следует держать слегка приоткрытой, чтобы выходила влага из имбиря. Часа через два температуру можно увеличить до 70С. Если ваша духовка оснащена конвектором, то можно сушить имбирь в режиме конвекции при температуре до 75С.Следует постоянно проверять степень высушенности имбиря. Если он становится ломким, это значит, что он уже высушен. Достать противень из духовки и дать имбирю полностью остыть при комнатной температуре.​

​ Разделочная доска​

​Имбирь употребляют и как самостоятельный продукт. В Юго-Восточной Азии свежий имбирь засахаривают и делают из него варенье, в Китае, Индокитае, Бирме и в Англии в состав варенья из имбиря добавляют апельсиновую корку - варенье известно под названием чоу-чоу.​

Koko Kiss

​белый имбирь - это предварительно вымытый имбирь, очищенный от поверхностного более плотного слоя​

как высушить имбирь? 10 баллов тому кто ответит!

Шиншик

​При этом, как утверждают знатоки восточной кухни, основная задача маринованного имбирного корня – нейтрализовать вкус пищи перед употреблением следующего блюда.​
​История пряности​
​Я тут купила.. блин много.. ну почистила поторла и на шкаф в кухне сунула... а потом в баночку и просто добавляю...​
​Кексы, пряники и печенье не завершают список сладостей с имбирём. Засахаренный имбирь - популярный сухофрукт. с ним вкусно пить кофе по-турецки. В Голландии сладкий имбирь подают с выдержанным сыром гауда. А в Южной Индии, например, говорят инжи-мураппа, имбирные конфеты, которые тамильские детишки продают пассажирам рейсовых автобусов. Из менее острого сорта имбиря делают приправу - с добавлением зелёного чили, лимонного сока и соли.​

​«Вишвабхесадж» , что в переводе с санскрита значит «универсальное лекарство» , а по-русски просто - имбирь. Международное латинское название этого растения Zingiber officinale. Имбирь - это не просто пряность и полезное растение, это самое настоящее лекарство, универсальное лекарство, как считали в Древней Индии (именно она считается родиной растения, там до сих пор выращивают половину всего мирового объема имбиря) .​

​«Мне очень нравится бодрость и теплота внутри тела после употребления имбиря. Худеть с его помощью реально – мой пример очень показателен. Без особых усилий, употребляя два раза в день имбирный чай, я сбросила три килограмма за месяц, и я думаю, что это не предел!» Ирина.​
​Имбирь – отличный помощник в похудении. За счет того, что он способствует восстановлению оптимального обмена веществ, происходит сжигание жира и общее оздоровление тела.​

Виолетта Кушель

​Высушенный таким образом имбирь можно сложить в банки для специй на хранение, а можно размельчить в ступке или в блендере. Это зависит от того, в каком виде он вам нужен.​

Elena

​ Противень​

Иоланта

​Молотый имбирь в Индии добавляют в муку и выпускают 4 сорта имбирной муки с различным процентным содержанием имбиря.​
​черный имбирь - не подвергшийся предварительной обработке.​

Nadya

​В великолепном суши-баре в казино «Лазурная» от сочинского ресторана японской кухни «Сакура» , с удовольствием и по всем правилам, Вам сервируют самые лучшие на черноморском побережье суши, сашими и ролы. И всенепременно там будет присутствовать герой этого рассказа – имбирь, чтобы Вы во всей мере почувствовали вкус и аромат кулинарных изысков Японии.​

Как сделать порошок из корня иимбиря в дом условиях?

Владимир Птохов

​На Востоке - в Индии и Китае – имбирь использовали в лекарственных и пищевых целях с незапамятных времен. Употребляли имбирь и древние греки и римляне, приобретавшие его у арабских торговцев. С давних пор имбирный корень моряки брали с собой в долгие морские походы, целебные свойства которого защищали их от цинги и помогали справиться с морской болезнью.​

Горгонка

​спроси у негра, они уже знают​

зира

​Перед использованием свежий имбирь нужно помыть и очистить от кожицы. Легче всего делать это картофелечисткой, но некоторые считают, что лучше всего - острой ложкой. Очищенный корень можно резать ломтиками, тонкими полосками. мелкими кубиками, тереть на тёрке и молоть в комбайне - в зависимости от рецепта. Кстати, молотый свежий имбирь с добавлением рисового уксуса хранится в холодильнике пару недель.​

любовь

​Имбирь - многолетнее растение семейства имбирных, побеги растения длинные (до 1- 2 м) , напоминают камыш, с заостренными, ланцетовидными листьями. Цветки фиолетово - бурого или желто-оранжевого цвета собраны в колосовидные соцветия. Корневая система имбиря развитая, мясистая, растущая по горизонтали.​

Елена Москвитина

​Помните! Несмотря на огромную пользу, применять имбирь следует очень осторожно. В больших количествах он может вызвать повышение температуры, тошноту или изжогу, жжение или раздражение на слизистой рта и в редких случаях даже рвоту.​

Из чего делают пряность ИМБИРЬ?

Valentina

​Это «горячий» продукт, который согревает изнутри, мощно стимулирует кровообращение во всем организме и, благодаря эфирному маслу, усиливает метаболизм.​

​Сегодня, с вхождением в моду японской и китайской кухни, интерес к имбирю возрастает с каждым днем с огромной скоростью. Ведь именно к традиционным для Дальнего Востока роллам и сушам имбирь обязательно добавляется, как остропряная приправа. Сушеный, маринованный, молотый, засахаренный имбирь – это растение, которое в настоящее время используется в пищу в самом разном виде, в различных рецептах напитков и блюд.​

​ Пергамент или калька​
​из имбиря. Странно, да?​
​Оба вида высушивают на солнце. Черный имбирь в результате получает более сильный запах и более жгучий вкус. На изломе имбирь светло-жёлтого цвета в независимости от вида. Плоть молодых корней почти белая; чем старше корень, тем желтей он на изломе.​
​Не поверишь-из растения Имбирь)))​

​Благодаря колонистам, растение попало в Восточную Азию, Африку, на Карибские острова, а в XIX столетии эмигранты завезли его в Австралию.​
​Его надо сначала высушить. Неочищенный корень может быть обварен кипятком перед сушкой, чтобы получить черный имбирь, а без обваривания выходит зеленый имбирь. Отбеленный на солнце корень дает белый имбирь. А потом натереть на терке - наверное можно и в блендере измельчать.​
​А вот нечищеный в холодильнике быстро скукоживается и покрывается белым налётом. Лучше хранить его как картошку, в тёмном нежарком месте. И так же как картофель, он будет давать ростки - их можно отщипывать и добавлять в еду. Многие хранят имбирь в хересе или белом вине - так он не теряет своих свойств, а вино делается отличной основой для соусов и заправок.​

​Сегодня уже невозможно встретить дикорастущий имбирь, его место заняли формы, культивируемые человеком. Существует мнение, что куркума – это дикая форма имбиря, но правильнее будет относить эти растения к одному семейству. Имбирь можно выращивать дома на подоконнике или в огороде. Единственная часть имбиря, используемая в пищу – это корень. В зависимости от способа обработки, различают белый и черный имбирь. Черный (или барбадосский) имбирь получается из промытых и высушенных корней; для получения белого имбиря корни обдают кипятком, погружают в слабоконцентрированную сернистую кислоту или хлорную известь и сушат на солнце. Черный имбирь более острый и терпкий. Оба вида имеют серо-белый цвет на изломе. Обычно имбирь продается в виде серого порошка, но для получения максимальной пользы и насыщенного вкуса лучше взять целый корень, порезать или растереть и выжать сок.​
​Во время приема разжижающих кровь медицинских препаратов, таких как аспирин, использование имбиря в пищу необходимо прекратить.​
​Сухой имбирь неспроста используется для похудения – он лучше усваивается в организме и оказывает более мощное проникающее воздействие. Благодаря своим свойствам в сочетании с комплексами, направленными на снижение веса, сушеный имбирь ускоряет достижение результата.​
​Ученые давно доказали пользу целебных свойств имбиря для человеческого организма. Обезболивающий, рассасывающий, заживляющий и противовоспалительный, возбуждающий, потогонный, желчегонный, тонизирующий – это не далеко не полный список полезных и лечебных свойств имбиря.​

KontE

​ Духовой шкаф​
​Имбирь​

Secret

​Срез довольно молодого корня имбиряЧаще всего имбирь встречается в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок.​
​Да оно такое и есть...​
​Интересно, что на Руси имбирь также был известен с давних времен. Его добавляли в напитки – сбитни, квасы, наливки, настойки, браги, меды и выпечку – куличи, сдобу, пряники.​
​Я сушу и перемалываю в кофемолке​
​Как сушить заготовленное сырье​

​В корне имбиря содержится эфирное масло (которое придает ему аромат) , его содержание может достигать 3%, витамины А, В1, В2 и С, микро- и макроэлементы (цинк, натрий, калий, железо, соли магния, фосфора, кальция) , также в составе корня имбиря находятся все необходимые человеческому организму аминокислоты (триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин) .​
​Худеть с помощью имбиря противопоказано при некоторых хронических заболеваниях, при повышенной температуре тела, беременности и в период грудного вскармливания. Поэтому перед началом употребления имбиря в этих целях обязательно проконсультируйтесь с врачом.​
​Сушеный имбирь используется не только для активного похудения, но и для регулярного применения, постоянно заваривая его вместе с чаем, который вы пьете повседневно. Вечером лучше имбирный чай не пить, так как он бодрит.​

​Имбирь в сушеном виде, в сравнении с другими видами этой уникальной пряности, намного острее на вкус и обладает большей концентрацией ценных целебных и полезных компонентов. Кроме того, в сушеном виде он имеет одно очень важное преимущество – не требует дополнительной обработки и сохраняется весьма продолжительное время. По вкусовым качествам и аромату сушеный имбирь уступает свежему, но в большинстве рецептов легко его заменяет.​

​Применение​

​Что это такое?​

​измельчить в чопере и высушить -можно в духовке на слабом огне-и хранить в сухой банке​

​Процесс сушки растительного сырья - самый существенный момент в ходе заготовки. Предлагаем некоторые широко применяемые способы сушки.Воздушная теневая сушка. Применяется для трав, листьев и цвет-ков. Под влиянием солнечных лучей они блекнут, буреют, количество активных нс-1цоств снижается. Сушка производится в хорошо проветриваемых помеще-ниях или на чердаках. Можно сушить и на открытом воздухе, но обязательно в тени под специальными навеса-ми и только в хорошую погоду. Удобно произ-одить сушку на марлевых гамаках, так как в этом случае сырье вентилируется равномерно со всех сторон. Не следует сушить травы, делая из них плотные пучки и подвешивая к потолку помещения, из-за плохого доступа воздуха.​

Татьяна Жукова

​Гингерол – фенолоподобное вещество придает имбирю жгучий острый вкус. Эти вещества согревают нас внутри. Обмен веществ ускоряется и улучшается. Лишние килограммы просто растворяются. Человек худеет. Имбирный напиток получается достаточно вкусным и приятным. Чтобы усилить эффект похудения, можно приготовить напиток с имбирем и чесноком.​

Широко используется в кулинарии как в свежем, так и в сушеном виде. Купить сушеный имбирь сейчас можно в каждом супермаркете. Но если вы предпочитаете специи собственного приготовления, вы можете засушить корень имбиря самостоятельно. в домашних условиях?

Следует знать, что имбирь бывает двух видов - белый и черный . Зависит это не от сорта, а от способа обработки. Если корень просто выкопать, отмыть и просушить, вы получите черный имбирь с насыщенным ароматом и жгучим вкусом. Для получения белого имбиря корень обдают кипятком, промывают, очищают и вымачивают в растворе сернистой кислоты или хлорной извести, а затем просушивают. У белого имбиря не такой резкий вкус и запах.

Для сушки пригодны оба вида имбиря . В магазинах обычно продается белый имбирь. Если вы выращиваете имбирь самостоятельно, то проще будет получить черный имбирь. Кстати, решив сушить имбирь со своего огорода, учтите, что собирать корень имбиря нужно тогда, когда листья растения желтеют и начинают опадать.

Прежде чем сушить имбирь, тщательно промойте его в воде, используя щетку, и дайте обсохнуть на солнце. Сушить имбирь можно как целиком, так и порезав на дольки . Если вы решили сушить имбирь нарезанным, резать его нужно аккуратно, потому что под кожицей сосредоточено больше всего эфирного масла, которое и придает имбирю характерный аромат. Если вы не хотите возиться с измельчением имбиря после сушки, можете сначала натереть его на крупной терке, а потом уже сушить.

Сушить имбирь можно разными способами: как естественным путем, на солнце, так и в духовке. При сушке имбиря на солнце нужно разложить его тонким слоем на сухой поверхности под жарким солнцем, а на ночь заносить в сухое теплое помещение. Как минимум раз в день (лучше в середине дня) имбирь нужно переворачивать, чтобы он равномерно просушился. Этот способ сушки имбиря считается оптимальным.

Также можно сушить имбирь на воздухе , но не под солнцем. Для этого нужно тонким слоем разложить имбирь в хорошо вентилируемом помещении (можно на чердаке). Если вы сушите имбирь на открытом воздухе, нужно накрыть его специальным навесом. Имбирь нужно регулярно переворачивать.

Если вы хотите ускорить процесс сушки имбиря, можете сушить его в духовке - газовой или электрической - при температуре не выше 70 градусов (а лучше - 50-60). Если у вас газовая духовка без градусника, и температуру определить сложно, просто включите минимальный огонь.

Возьмите противень, застелите его кулинарным пергаментом, а сверху аккуратно выложите имбирь. Противень поместите в духовку. Дверцу духовки нужно оставить слегка приоткрытой , чтобы выпускать наружу влажный воздух. Внимательно следите за имбирем в процессе сушки, чтобы не пересушить его. Если вы сушите имбирь целиком, время от времени переворачивайте корни, чтобы в них не осталось мягких непросушенных участков.

Также можно сушить имбирь в русской печи , если она у вас, конечно, имеется. Учтите, что для сушки имбиря жар не должен быть слишком сильным. Есть простой способ проверить температуру в печи: бросьте в разогретую печь листок бумаги. Если он не обугливается, но жар от печи все равно можно почувствовать, можете смело сушить имбирь. В процессе сушки иногда открывают трубу, выпуская влажный воздух. Заслонку печи при этом держат на уровне второго кирпича. Не забывайте следить за тем, чтобы имбирь просушивался равномерно, для этого время от времени нужно его переворачивать.

Как определить, насколько качественно высушен имбирь ? Хорошо высушенный корень должен иметь серовато-белый оттенок на изломе. А если растереть его в порошок или смолоть, он должен напоминать муку серовато-желтого цвета.

Как видите, сушить имбирь не так уж сложно, и при желании можно надолго обеспечить себя этой пряностью.

Сегодня можно приобрести в каждом магазине. Несмотря на широкую распространенность, пока не каждая хозяйка использует его в домашней кухне, домашней косметологии и в лечебных целях. Хотя с популяризацией японской кухни имбирь все чаще стал появляться на столе европейца. Какими качествами обладает специя, как сушить свежий корень и правильно применять?

Для чего сушить имбирь

В Европе использовать восточную специю стали несколько десятков лет назад. На родине имбиря – в Индии– и других азиатских странах его выращивают уже несколько веков и повсеместно используют как приправу, ингредиент и лекарство. Покорять европейцев этот продукт стал в молотом виде, поэтому возникает вопрос, как сушить имбирь и как он отличается от свежего корня?

Сегодня можно легко купить и молотый, и свежий корень. Они обладают почти идентичным составом, но несколько отличаются свойствами. Так, свежий более ароматный, менее жгучий, а сушеный – более острый и пряный. При приготовлении супов, салатов чаще используют свежий имбирь, а для тушения мяса и выпечки - молотый.

Для чего же сушить имбирь в домашних условиях? В первую очередь для того, чтобы быть уверенными в высоком качестве и безопасности этого продукта. Все этапы сушки будут четко контролироваться собственным глазом, а это лучший ОТК. Во-вторых, на выходе получается свежая и ароматная специя без примесей и добавок, которая будет долго храниться.

Быть уверенным в натуральности и безопасности любого продукта – это большое дело, особенно если он используется для лечения или употребляется детьми. Домашний сушеный имбирь можно без опасений добавлять в пищу, маски для лица и волос, готовить из него напитки, настойки и даже леденцы от кашля, которые полюбят даже маленькие дети.

Получение ароматной пряности – главный повод высушить имбирь

Сушка в домашних условиях

Для сушки пригоден свежий корень без признаков плесени, серьезных повреждений, ровный и гладкий на вид. Если он неправильно хранился и впитал дополнительные запахи, в сушеном виде он будет неприятным на аромат и испортит те блюда, в которые попадет. Поэтому при выборе сырья обращают внимание на его целостность и отсутствие посторонних запахов.

Засушить корень можно следующими способами:

• в духовке при температуре 50 градусов;
• в электросушке при 60 градусах;
• естественным способом в сухом проветриваемом помещении.

Перед сушкой корень промывают под проточной водой, срезают боковые отростки, обсушивают полотенцем и нарезают тонкими лепестками вместе с кожицей. Ее не удаляют по той причине, что под ней сосредоточено много эфирного масла, которое дает характерный аромат и очень полезно для здоровья. Чем тоньше будет нарезан корень, тем быстрее и качественнее он будет подсушен.

Некоторые хозяйки измельчают имбирь на крупной терке вместе с кожицей и сушат в таком виде. В дальнейшем его легче перемолоть. А можно добавлять в цельном виде без измельчения. Но сушить такое сырье можно будет только в духовке на противне.

Специалисты рекомендуют нарезать корень лепестками и в дальнейшем хранить в герметичной емкости и перемалывать только перед использованием, чтобы сохранить в имбире больше аромата. К тому же высушенные лепестки очень красиво выглядят в прозрачной банке, которую можно поставить на полку с остальными специями.

Чтобы правильно высушить лепестки в духовке, необходимо:

• положить на противень пергаментную бумагу;
• разогреть духовку до 50 градусов;
• выложить тонким слоем имбирь так, чтобы лепестки не касались друг друга.
• закрыть духовку и сушить в таком режиме около 2-2,5 часов, периодически проверяя состояние;
• когда имбирь подсохнет, можно повысить температуру в духовке до 70 градусов и сушить до готовности.

В среднем время сушки может колебаться от 3 до 5 часов в зависимости от размера лепестков и постоянства температурного режима. После того, как имбирь высохнет, его достают из духовки и дают полностью остыть и дойти в течение нескольких часов. После этого его можно выложить в герметичную емкость и поставить на хранение, а можно измельчить на блендере или в кофемолке. Чтобы порошок был действительно однородным, его можно просеять через сито и снова перемолоть крупные частицы.

Для разнообразия можно нарезать корень соломкой

Если используется электрическая сушка, имбирь для закладки в нее нужно нарезать максимально крупными, но тонкими дольками, чтобы во время сушки они не падали через ячейки решетки. Время сушки от 4 до 7 часов. Контейнеры с имбирем нужно периодически менять местами, чтобы добиться равномерности сушки.

Самый простой, но продолжительный способ сушки – это естественный. Посушить корень можно на веранде, в беседке, на балконе, просто разложив сырье на ровной поверхности. На имбирь не должны попадать прямые солнечные лучи. В помещении не должно быть сыро, темно, нужен доступ свежего воздуха, проветривание. Таким образом корень сохнет в течение нескольких суток.

В микроволновке также можно подсушить имбирь. На это уйдет мало времени - всего 10-15 минут при мощности в 700 W. Если лепестки подсушились не полностью, можно еще раз поместить их на 7-10 минут, повторять так до нужного состояния. Если в деревне еще сохранилась печь, можно просто нанизать нарезанный ломтиками корень на нитку и повесить рядом с теплой печкой. Так он будет сохнуть 2-3 дня, а его ароматом наполнится весь дом.

Сушка засахаренного имбиря

Засахаренный высушенный имбирь – это десерт и необычный вариант декоративного украшения, которым можно оформить торт, пирог, кексы, фруктовые салаты и многие другие блюда. Сделать его очень просто. Сначала корень очищают от кожицы и нарезают пластинками по 2 мм. Заливают сырье горячей водой и дают постоять 2 часа, чтобы вышла лишняя горечь.

Затем воду сливают, имбирь промывают, снова кладут в емкость, заливают водой и варят на малом огне 30-40 минут, пока ломтики не станут мягкими. Далее их откидывают на сито и дают хорошо стечь воде и подсохнуть. После этого необходимо:

• выстилают противень пергаментной бумагой;
• каждый отваренный ломтик обмакивают в сахар и кладут на противень так, чтобы они не соприкасались;
• нагревают духовку до 60-70 градусов и сушат до готовности.

После полного остывания имбирь складывают в емкость из непрозрачного стекла или пищевой жести и хранят при умеренной температуре. Срок хранения сушеного корня около 2 лет.

Такой десерт понравится даже детям

Полезные свойства

Сушеный имбирь – это концентрат полезных биологически активных компонентов. Именно поэтому его употребляют в ограниченном количестве. Максимальная суточная доза составляет чайную ложку в молотом виде. Именно в таком виде его употребляют желающие похудеть. Считается, что специя ускоряет метаболизм и частично препятствует липидам всасываться в кишечнике, проходя транзитом через пищеварительный тракт.

Кроме этого, пряность поможет справиться с отравлением и оздоровит микрофлору кишечника. В целом регулярное употребление имбиря улучшает аппетит и стимулирует выработку пищеварительных ферментов, повышая качество и скорость пищеварительных процессов. Может выступать как легкое обезболивающее средство, источник витаминов, микро- и макроэлементов, хлорогеновой кислоты, антиоксидантов и фитонцидов. Молотый имбирь оказывает следующие воздействия на организм:

• снимает воспаления;
• убивает болезнетворные микроорганизмы;
• уменьшает болевые ощущения при ПМС;
• стимулирует выработку желчи, некоторых гормонов;
• повышает либидо и половое влечение у мужчин и женщин;
• укрепляет иммунитет.

Одним из самых популярных вариантов использования специи является добавление ее в чай. Это чудодейственное средство, которое быстро согревает, помогает справиться с первыми признаками простуды и способствует похудению. Далее в списке вариантов использования выступает добавление ее к мясным блюдам, в супы и тесто для печенья и пирогов.

Сушить имбирь дома очень просто, легко и дешево, ведь готовая специя в магазине стоит гораздо дороже, а сроки ее производства могут не всегда совпадать с реальными. Вот почему нужно запасаться этим ценным продуктом самостоятельно и с пользой для здоровья.

Кто-то скажет нам: «Зачем сушить имбирь, когда в продаже он есть в любом виде: сушёном, молотом, сыром или маринованном?» А мы ответим: «Мы вырастили имбирь своими руками, на своей грядке, а теперь хотим высушить его и затем использовать эту пряность-лекарство, как продукт собственного производства!»

Имбирь, по способу обработки сразу после сбора, бывает двух видов: белый и чёрный.
Чтобы получить белый имбирь, после того, как его выкопали, корень надо облить кипятком, хорошо промыть, очистить от верхней кожуры и положить в 2%-ный раствор хлорной извести или сернистой кислоты на 6 часов. Иногда его посыпают мелом. Затем имбирный корень надо просушить на солнце, разложив в один слой, и регулярно переворачивая его.
Для получения чёрного имбиря выкопанные корневища надо тщательно вымыть в воде с помощью щётки и просушить на солнце, при этом необходимо также регулярно переворачивать его.
По вкусу чёрный имбирь отличается от белого более жгучим вкусом и насыщенным ароматом. Это связано с тем, что во время ошпаривания и вымачивания белый имбирь теряет свою остроту и резкий запах.
При разрезе внутри оба вида имеют одинаковый бело-жёлтоватый цвет. Чем темнее корень внутри, тем он старше. А чем старше корень, тем выше его лечебная сила и вкусовые качества.
Для сушки годится имбирь как белый, так и чёрный. Сушить тщательно промытый имбирь можно целым корешком, а можно порезать его на дольки, предварительно очистив от кожицы. Некоторые хозяйки перед сушкой имбирь натирают на тёрке, чтобы потом высушенный корень уже не измельчать больше.
При всех способах сушки имбирь желательно раскладывать тонким слоем и регулярно, минимум 1 раз в сутки, переворачивать, чтобы равномерно высыхал.
Хорошо высушенный корень имбиря на изломе имеет оттенок серовато-белый. А растёртый в порошок или молотый – он похож на серовато-жёлтую муку

Способы сушки имбиря

1. На солнце
На сухую поверхность разложить тонким слоем имбирь и сушить под жарким солнцем, переворачивая его минимум раз в день (в середине дня). На ночь его нужно занести в сухое тёплое помещение.

2. На воздухе
Для сушки на воздухе имбирь надо разложить тонким слоем в хорошо вентилируемых помещениях или на чердаках. Сушить имбирный корень можно и на открытом воздухе, под специальными навесами, регулярно переворачивая его. Очень удобно сушить имбирь в марлевых гамаках – тогда происходит вентиляция со всех сторон.

3. В духовке
В электрической духовке имбирь надо сушить при постоянной температуре 50-60˚С.
В газовой духовке нужно сделать минимальный огонь и постоянно держать приоткрытой дверцу духовки.

4. В русской печи
Русский народ издревле сушит имбирь в русских печах. Печь делается не сильно жаркая. Наши предки проверяли готовность печи следующим образом: бросали в нее бумагу и наблюдали: если она не обуглилась и не сразу пожелтела, и при этом жар от печи всё же чувствуется, значит можно начинать сушку. Во время сушки рекомендуется периодически переворачивать имбирный корень и открыть печную трубу для выхода влажного воздуха, заслонку при этом надо держать на уровне второго кирпича.

Имбирь – восточная приправа, завоевавшая широкую популярность во всем мире. Этот ароматный корень со сладко-острым вкусом широко используется не только в кулинарии, но и в народной медицине, поскольку является настоящим кладезем полезных веществ. Специя повышает иммунитет и тонус организма, оказывает противовоспалительное воздействие, благотворно влияет на пищеварительную и дыхательную системы. Причем свои целебные свойства чудодейственный корень сохраняет даже в сухом виде. Существует несколько способов сушки имбиря.

Вам понадобится

1. Газовый духовой шкаф, электрическая или русская печь

Инструкция

• Тщательно промойте корень – эта предварительная процедура является обязательной. Сушить имбирь можно как целиком, так и разрезанным на дольки. В последнем случае с корня необходимо снять кожуру. Старайтесь срезать верхний слой как можно тоньше, поскольку именно в нем содержится больше всего эфирных масел, придающих имбирю его специфический аромат.
• Разложите растение на сухой поверхности под солнечными лучами. Конечно, этот способ может быть использован только в условиях южного климата или, по крайней мере, жаркого лета. Разложенные на солнце корни необходимо переворачивать как минимум раз в день, а на ночь заносить в теплое и сухое помещение. Именно такой метод сушки считается наиболее оптимальным. Но если погодные условия не позволяют высушить имбирь естественным путем, можно прибегнуть к искусственным средствам.
• Положите корень в газовую духовку, оставив дверцу приоткрытой. Установите минимальный огонь. Можно использовать и электрическую печь, установив регулятор на 50-60 градусов. Не забывайте периодически переворачивать растение, чтобы не оставалось мягких «сырых» участков.
• Если есть возможность, воспользуйтесь для сушки имбиря русской печью. Это древний проверенный способ. Жар в печке не должен быть слишком сильным. Проверить температуру можно с помощью кусочка бумаги. Если листок, брошенный в разогретую печь, не обугливается, значит, можно класть туда имбирь. Иногда в процессе сушки открывают трубу и выпускают воздух. Не забывайте следить за равномерностью процесса. Качественно высушенный корень на изломе имеет сероватый оттенок.
• Разотрите сухой имбирь в порошок. По консистенции готовая приправа должна напоминать муку песочного цвета.

KakProsto.ru

Имбирь сушеный

Всем известно, что корень имбиря является одной из самых известных специй, которую привезли к нам из стран Древней Индии и Китая. Имбирь используют в кулинарии, для профилактики и лечении различных болезней. Среди женщин корень особо популярен – это одно из наилучших средств для борьбы с лишним весом. В любой момент можно купить свежий или же сушеный имбирь. Но между ними есть некоторые различия. Например, свежий сохраняет свои полезные свойства на протяжении 10 дней, а сушеный имбирь – хранится намного дольше.

Как же сушить корень имбиря?

Для начала мы идем в магазин, выбираем корешок и покупаем его. При покупке обращаем внимание на внешний вид имбиря. Свежий корнеплод должен быть плотным, обладать свежим запахом, кожица его должна быть гладкой. Еще обращаем внимание на длину: чем он длиннее, тем он больше в себе содержит эфирных масел, микроэлементов и витаминов.

Чтобы получить сушеный имбирь, нам необходим острый нож для разделки, разделочная доска (деревянную доску лучше не использовать, так как очень быстро впитывает эфирные масла, а главное – долго будет хранить запах), противень, пергаментная бумага или калька, духовой шкаф и блендер.

И так, берем корень, осматриваем его и срезаем кожицу. Проще всего это сделать так: срезать ее вдоль корня от края до основания. Ответвления срезаем и чистим отдельно – так будет намного проще. С кожурой нужно быть очень осторожными. Срезать ее нужно как можно тоньше, так как именно под кожурой сконцентрированы эфирные масла, которые способны вызвать резь в глазах (если нарезать не очень тонко, то он просто не просушится). От этого легко избавиться, если будете чистить корешок в холодной воде.

Очищенный имбирь выкладываем на разделочную доску и режем колечками как можно тоньше. Противень или сковороду выстилаем калькой и помещаем наши колечки.

Сушить имбирь будем в сковороде , при температуре не выше 50 °С. Дверцу духовки не будем полностью закрывать, чтобы из корня испарялась влага. Сушим 2 часа, затем прибавляем температуру еще на 20 °С. Когда кусочки станут ломкими – достаем имбирь и даем ему остыть. В том случае, если корень просушился не до конца, то он не сможет долго храниться.

Так же сушить имбирь можно на солнце. Разлаживаем тонко нарезанный корень на сухую поверхность под жарким солнцем, а на ночь заносим с теплое сухое помещение. Раз в день его нужно переворачивать для того, чтобы он равномерно просушился.

Хорошо высушенный имбирь имеет серовато-белый оттенок на изломе. А если его растереть в порошок, то он должен напомнить муку серовато-желтого цвета.

Высушенный имбирь хорошо было бы сложить в банки. Или же размельчить его с помощью блендера и сложить в специально приготовленную емкость. Срок годности такого продукта – пол года!

Вяленый имбирь будем готовить совсем не так, как другие вяленые овощи. Корню нужна более сильная тепловая обработка. Вначале имбирь варим просто в воде, а потом – в сиропе. С помощью такой обработки он приобретает новые вкусовые оттенки. Вяленый имбирь можно кушать как лакомство, добавлять в домашнюю выпечку. Это лакомство не оставит вас равнодушными, даже если вы не являетесь его поклонником. Вяленный корень обладает своими полезными свойствами даже после тепловой обработки.

oimbire.com

Оригинальный пряный вкус маринованного имбиря – неотъемлемая часть многих блюд японской кухни, прекрасное дополнение к роллам и суши . Маринованный имбирь можно приготовить в домашних условиях. При соблюдении всех правил вы не отличите его от того, что привыкли пробовать в японских ресторанах.

Вам понадобится

1. • 0,5 кг корня имбиря;
2. 200 мл рисового уксуса су (2,5%);
3. 4 ст.л. сахара;
4. 4 ст.л. сакэ;
5. 4 ст.л. рисового вина мирин;
6. соль.

Инструкция

• Возьмите корень свежего имбиря. Очистите его, посыпьте солью (лучше взять натуральную морскую) и оставьте на несколько часов, можно даже на ночь. Когда имбирь настоится, промойте его от соли, обсуши те салфеткой. Положите корень в подсоленную кипящую воду и варите в течение 2-3 минут, если корень попался жестковатый - можно варить на минуту-две дольше. Достаньте имбирь из кипятка, обсуши те и дайте ему остыть, после чего нарежьте тонкими ломтиками. Лучше делать это очень острым ножом. Можно также мариновать корень целиком и резать его по мере подачи к столу, но тогда выдержите его в маринаде подольше.
• Приготовьте маринад: смешайте рисовое вино мирин, сакэ, сахар. Вскипятите эту смесь, помешивая, чтоб растворился сахар, затем влейте рисовый уксус, снова доведите маринад до кипения. Залейте им имбирь , положив его в стеклянную или керамическую посуду, закройте ее и поставьте на холод на три-четыре дня. Красивый бледно-розовый цвет имбирь приобретет со временем, поэтому, если залитый маринадом корень не стал сразу же похож на те розовые лепестки, что вы видели в магазинах и суши -барах, не надо волноваться, что у вас ничего не получилось – просто подождите.
• Экзотические ингредиенты продаются в крупных супермаркетах или в специализированных отделах. Если же вам не удалось достать настоящие рисовые уксус, вино и сакэ, их можно заменить более привычными продуктами. Вместо рисового уксуса возьмите яблочный, вино можно добавить сливовое или розовое виноградное, а сакэ заменить привычной сорокаградусной водкой, но взять ее надо будет в два раза меньше, чем указано в рецепте.
• Если вы совсем не желаете добавлять в блюдо алкоголь, попробуйте заменить вино сливовым соком, а водку не используйте совсем. Мариновать имбирь в этом случае придется немного дольше. Иногда корень маринуют просто в смеси уксуса, сахара и воды, но при этом он не становится розовым. Если вы хотите добиться привычного оттенка, во время приготовления добавьте несколько ломтиков свежей очищенной свеклы.

KakProsto.ru

как сушить имбирь

Росинка Роса

Лучше в свежем виде - полезней и вкуснее.
Присушке аромат теряется

Анна Гольдинштейн

крупные молодые корни имбиря очень сочны и не слишком остры - их можно добавлять в салаты, мариновать и подавать как закуску (именно такие, я и предпочитаю-ком. мой). Чем корень старше, тем он суше и ядрёней на вкс (очень хорош в чае при простуде-мой комент.). В Бирме с молодым имбирём делают очень вкусный салат. Его режут полосками, маринуют в масле и смешивают с семечками и орехами. В несладких блюдах свежий имбирь прекрасно сочетается с "тёплыми "специями вроде кориандра или зиры, не говоря уже о чесноке, куркуме и семенах горчицы. Смесь измельчённого имбиря с чесноком и соевым соусом - удачный маринад для мяса, птицы и "мясистой" рыбы. В сладких блюдах хороши сочетания с гвоздикой, корицей и бадьяном.
Кексы, пряники и печенье не завершают список сладостей с имбирём. Засахаренный имбирь - популярный сухофрукт. с ним вкусно пить кофе по-турецки. В Голландии сладкий имбирь подают с выдержанным сыром гауда. А в Южной Индии, например, говорят инжи-мураппа, имбирные конфеты, которые тамильские детишки продают пассажирам рейсовых автобусов. Из менее острого сорта имбиря делают приправу - с добавлением зелёного чили, лимонного сока и соли.
Перед использованием свежий имбирь нужно помыть и очистить от кожицы. Легче всего делать это картофелечисткой, но некоторые считают, что лучше всего - острой ложкой. Очищенный корень можно резать ломтиками, тонкими полосками. мелкими кубиками, тереть на тёрке и молоть в комбайне - в зависимости от рецепта. Кстати, молотый свежий имбирь с добавлением рисового уксуса хранится в холодильнике пару недель.
А вот нечищеный в холодильнике быстро скукоживается и покрывается белым налётом. Лучше хранить его как картошку, в тёмном нежарком месте. И так же как картофель, он будет давать ростки - их можно отщипывать и добавлять в еду. Многие хранят имбирь в хересе или белом вине - так он не теряет своих свойств, а вино делается отличной основой для соусов и заправок.

Как сушить заготовленное сырье

Процесс сушки растительного сырья - самый существенный момент в ходе заготовки. Предлагаем некоторые широко применяемые способы сушки.Воздушная теневая сушка. Применяется для трав, листьев и цвет-ков. Под влиянием солнечных лучей они блекнут, буреют, количество активных нс-1цоств снижается. Сушка производится в хорошо проветриваемых помеще-ниях или на чердаках. Можно сушить и на открытом воздухе, но обязательно в тени под специальными навеса-ми и только в хорошую погоду. Удобно произ-одить сушку на марлевых гамаках, так как в этом случае сырье вентилируется равномерно со всех сторон. Не следует сушить травы, делая из них плотные пучки и подвешивая к потолку помещения, из-за плохого доступа воздуха.
Воздушная солнечная сушка. Применяется в основном для корней, содержащих дубильные вещества и алкалоиды, а, также, для сочных плодов. Сырье раскладывают тонким слоем (1-3 см) и не менее 1 раза в сутки переворачивают. На ночь сырье в первые 1 - 2 часа трубу не закрывают, заслонка устанавливается на два кирпича и отодвигается верхний край для притока наружного воздуха. Теплый воздух, насыщенный влагой сырья, уходит в трубу. Можно произ-водить сушку и в духовках газовых и электрических печей, но, при этом, дверь духовки должна быть приоткрыта, а пламя газовой горелки минимальное (регулятор нагрева электродуховки устанавливается в положение 1).Тепловая сушка с искусственным подогревом. Такая сушка является оптимальной для всех видов сырья. Температурный режим задается для каждого вида сырья; травы, листья, цветки, корни, луковицы - (50-60"С); плоды и семена - (70-90"С); все виды сырья, содержащие эфирные масла - (30-40"С). Тепловая сушка в бытовых условиях выполняется в русских печах. Печь не должна быть жаркой (для проверки температуры можно бросить туда бумажку: если она не будет обугливаться и сильно желтеть, то можно ставить.

Oksa

Натереть на мелкой тёрочке. Сушить в разогретой и выключенной духовке. Но лучше его мариновать.

Можно ли заваривать чай с сушёным имбирём? Если да, то напишите полный рецепт.

Кристина Озерова

положить в обычную кружку примерно одну столовую ложку имбиря, опять же лимонный или апельсиновый сок, мед, сахар, затем залить все это водой комнатной температуры. Кружка при этом должна быть заполнена примерно на 1/4. Затем имбирный чай заливается доверху горячей, но не кипящей водой. Дайте чаю настояться около 5 минут, затем его можно пить. Такой напиток получается более мягким и нежным и хорошо подходит для того, чтобы тонизировать организм, как профилактика простуды. А за счет того, что мы не "травим" ингредиенты кипятком, полезные свойства имбиря, лимона и меда сохраняются нетронутыми.

БорисБерезовский

Я попробоал. Это такая жгучая гадость, что никому не пожелаю.

Ирина Попова

Кусочек (кубик размером 1х1х1 см.) на большой заварочный чайник. Осторожно - этот рецепт на любителя!

Ажорес

Наверно можно, мы покупаем, правда не сушеный и завариваем с мятой и смородиной, получается вкусный микс.

КАРАБАХ

Чтобы приготовить чай имбирный, рецепт практически не нужен: нужное количество имбирного корня можно просто натереть на мелкой терке, заварить не слишком горячей водой (80-85°С) и настоять 5-10 минут. Порошок сушеного имбиря заливают кипятком и заваривают 10-15 минут. Количество имбиря зависит от индивидуальных предпочтений: обычно от половины до одного-двух кубических сантиметров свежего имбирного корня на порцию. Если используется сушеный имбирь, то потребуется до 2-3 чайных ложек порошка.

Если заваривается зеленый или черный чай с имбирем, рецепт приготовления зависит от более нежных чайных листьев: имбирь просто добавляют к сухой заварке. Передозировка имбиря возникает только при употреблении 2 гр. на кг. веса, то есть среднестатистическому взрослому, чтобы появились симптомы отравления, понадобилось бы единовременно употребить 100-150 гр. имбиря. Если настой получается слишком острым, его можно смягчить молоком или разбавить яблочным соком. Так же в имбирный чай можно по вкусу добавлять мед, сок и цедру лимона. Все знают, что во время болезни необходимо обильное питье, благодаря полезным свойствам имбирного чая лечение ангины, гриппа, простуды занимает меньше времени.
Каковы полезные свойства имбирного чая

Имбирный чай незаменим при желудочно-кишечных инфекциях и расстройствах: он обеззараживает ЖКТ, стимулирует слюнотечение и отделение желчи, умеренно обезболивает, снимает местное воспаление. Еще лучше помогает имбирный чай от простуды: благодаря эфирным маслам он прекрасно согревает, снимает температуру, успокаивает головную боль, стимулирует естественный иммунитет и помогает при сухом кашле. Вдобавок имбирь, подобно корню валерианы, обладает мягким успокаивающим эффектом. Во время эпидемий гриппа чай с имбирем рекомендуется как профилактическое средство для укрепления иммунитета.

Гораздо менее известно в западных странах, что имбирь – прекрасное средство от тошноты. Имбирный чай поможет при морской болезни, при укачивании, при токсикозах у беременных. Пить крепкий имбирный чай не рекомендуется только на самых ранних сроках беременности (2-3 недели) , поскольку, усиливая иммунитет, он может помешать имплантации зародыша.

В последнее время чрезвычайно популярным стало пить чай с имбирем для похудения. Он действительно стимулирует кишечную перистальтику, понижает уровень холестерина, ослабляет чувство голода, согревает, но жиросжигающие свойства имбиря пока на людях научно не доказаны. Однако, чай из имбиря помогает избежать сгущения желчи (и образования желчных камней) на низкожировой диете. Так что его в любом случае полезно употреблять при избавлении от лишнего веса тем, кто желает похудеть без вреда для здоровья, при соблюдении религиозных постов и лечебных диет.
Противопоказания к употреблению имбирного чая

Каким бы полезным ни был имбирный чай, противопоказания к нему довольно серьезны. Употребление имбиря в любом виде не рекомендуется людям, у которых есть подозрения на наличие камней в печени. Не стоит употреблять имбирь, особенно свежий, больным с язвами ЖКТ. Аллергикам же следует соблюдать осторожность с сушеным имбирным порошком: он может вызывать довольно неприятные, хотя и не опасные, аллергические реакции.

А вот скажите в чём замачивают имбирь перед тем как подать к суши,такой розовенький и остренький становиться?

Герман

Имбирь - корень многолетнего травянистого растения (Zingiber officinale Roscoe) семейства имбирных (Zingiberaceae).

В странах Азии имбирь используют в презервах из мяса и птицы, он входит в состав самого распространенного соуса карри, его даже добавляют в некоторые сорта чая.
Имбирь используется непосредственно при тушении мяса и домашней птицы. На мясо имбирь оказывает не только ароматическое действие, но и делает его более мягким.

Маринованный имбирь.
В суши барах вам подадут небольшие порции маринованного имбиря, уложенного горками.
Имбирь используется для очищения неба от вкуса предыдущего суши, перед поеданием следующего. Не обязательно есть много имбиря достаточно небольшого кусочка.

Корень имбиря - 250г
- рисовый уксус - 90 мл
- розовое рисовое вино (мирин) - 2 ст. л. Очень сладкое рисовое вино.
- сакэ - 2 ст. л.
- сахар - 5 ч. л.

Вымойте имбирь, очистите от кожуры и варите в кипящей воде около 1 минуты. Высушите имбирь.
Порезать на очень тонкие пластинки (используйте овощерезку) .
Смешайте мирин, саке и сахар, вскипятите. Соедините уксус и полученный соус, залейте им имбирь, предварительно поместив его в стеклянную посуду. Закройте крышкой и оставьте на З-4 дня. Готовый имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца.
Через несколько часов после маринования имбирь приобретает красивый розовый цвет.

Ёлка

Замачивают в рисовом уксусе с добавление сливого вина для цвета.

Сергей Соловьев

Остренький он сам по себе.... Я думаю в уксусе, потому что он еще и кисленький!...

Елена Хеммельмайр

Насколько я знаю, имбмрь - это уже сама по себе остренькая пряность

Izmailova Verusha

его покупают готовый в банке - типа маринованый, а корень имбиря немаринованый добавляют при приготовлении многих блюд

ll

Татьяна, смешайте 125 мл белого уксуса, 60 г сахара тростникового темного и 225 мл воды в литровой кастрюле на сильном огне. Доведите до кипения, затем добавьте 60 г очищенного и тонко нарезанного свежайшего имбиря. Убавьте огонь и тушите 30 минут до мягкости. Рассол слейте.
Острота останется сама по себе, уксус проявит свои свойства (можно капнуть бальзамического для пикантности) , сахар даст сладость и колор. Но вот розовый цвет дают только добавки в производстве, хотя со сливовым вином - не классический вариант, но допустим - в этом случае сахар белый потребуется.

Скажите пожалуйста как можно в домашних условиях замариновать имбирь????

Сергей

О том, как мариновать имбирь
Если мариновать имбирь дома, получается гораздо вкуснее, чем в ресторане (разве что это очень хороший и очень домашний суши-бар, где маринуют имбирь сами - но это редкость в наших палестинах. И в ваших, боюсь, тоже, друзья) .
Прежде всего, вам нужен острый нож. Любой острый нож, Не обязательно обенто. *
Возьмите полкило свежего имбиря (если имбирь молодой, его даже не надо чистить. Достаточно поскрести, совсем как молодую картошку) .
Очищеный имбирь нарежьте ломтиками. Старайтесь резать как можно тоньше и ровнее (чем толще имирь, тем хуже он маринуется и тем грубее, соответственно, конечный результат) . Разложите ломтики на дне керамической миски.
Вскипятите 3-3,5 литра воды с 1 ч. ложкой соли. Залейте ентим делом имбирь. Дайте слегка остыть (минуты 3-4) - имбирь должен размягчиться. Слейте воду, оставив полстакана в отдельной, не очень большой, ёмкости. Добавьте в ту же ёмкость стакан рисового уксуса (последнее время я обнаружил, что уксус из рисового вина делает имбирь ещё нежнее. Идея не моя - подсказали) , 3,5 ст. ложки сахара и - после размешивания - имбирь (один мой добрый знакоый утверждает, что перемешивать сахар и уксус надо только после того, как имбирь уже добавлен. Я неоднократно пробовал и так и эдак, никакой разницы не заметил) .
Поставьте имбирь в холодильник часов на 5-6.
Всё. Можно подавать. Хранить, обратно ж, в холодильнике.

Когда-то я, за неимением острого ножа, воспользовался картофелечисткой. Той самой, которая рамка, а на конце лезвие-пластинка с прорезью. Так вот, тогда тоже неплохо вышло - тонко и почти совсем ровно:)
Желаю удачи!!!

dermantin

Алла Толмачева

Что нужно:
имбирь молодой (не волокнистый) 500 г
вода кипяченая 2 л
соль, перец щепотка
уксус рисовый или яблочный по вкусу
сахар по вкусу

Чистим 500 гр имбиря.

Нарезаем его очень (!!!) тонко картофелечисткой (плоская такая рамочка острая для чистки овощей) .

Кипятим воду - 2 литра, добавляем большую щепотку соли и заливаем наш имбирь. Он станет помягче минуточек через 5- 10.

Когда все остыло, сливаем. Оставляем только половину стакана и выливаем в отдельную миску.

Через несколько часов имбирь готов.

Для цвета можно положить мааааленький кусочек свеколки.

* Маринад все время пробуйте, чтобы получился "под себя". Кто-то любит послаще, кто-то поострее.

Янина С.

Многие любят маринованный имбирь, но не многие знают, как приготовить его в домашних условиях. Моя инструкция поможет.
Корень имбиря - 200г
Соль - 1ч. л.
Сахар - 3 ч. л.
Уксус - 1 ч. л.
Соевый соус - 1ч. л.
Вода 500мл
Очистить имбирь от кожуры.
Измельчить имбирь при помощи ножа для чистки овощей.
Сложить измельченный имбирь в кастрюлю и залить холодной водой.
Поставить в холодильник на 20-30минут.
Отстоявшийся имбирь до вести до кипения на медленном огне.
Вынуть имбирь из кастрюли с водой, дать остыть.