Сегодняшняя тема – рыбные котлеты из минтая и я очень надеюсь, в первую очередь она заинтересует любителей рыбных блюд, а точнее, речь пойдет о приготовлении котлет, из такой многим знакомой рыбы как минтай.
Хотя бытуем мнение, что минтай суховат и практически без вкуса, но я думаю, что при правильном приготовлении это вполне решаемо.
Минтай океаническая рыба, по различным полезным составляющим ничем не отличается от любой другой, а самое главное, это вполне бюджетный вариант по стоимости.
Практические везде сейчас продается уже готовое филе минтая, но если нет, то приобретая замороженную рыбу, обязательно обратите внимание на целостность тушки, не покрыта ли она кусочками льда и имеет ли однородный цвет.
Дома обязательно нужно размораживать рыбу только постепенно, на нижней полке в холодильнике, а не под струей воды или в микроволновке, иначе филе у такой рыбы будет очень водянистым.
Очень вкусные рыбные котлеты из минтая с салом
- Филе — 800 гр
- Сало свиное — 200 гр
- Лук — 200 гр
- белый хлеб — 3 ломтя
- Яйца — 1 шт
- Соль, перец
- Панировочные сухари
Приготовление:
- Филе нарезаем на средние кусочки
2. Сало без прожилок мяса нарезаем на средние кусочки
3. Хлеб замачиваем в воде
4. Лук разрезаем на четыре части
5. Все прокручиваем через мясорубку, предварительно отжав воду из хлеба
6. Вбиваем яйцо, солим, перчим по вкусу
7. Все тщательно вымешиваем, одновременно отбивая котлетную массу об стол, чтобы она получилась воздушной и однородной
7. Из фарша формируем котлеты
8. Обваливаем котлеты со всех сторон в панировочных сухарях
9. В разогретую с маслом сковороду выкладываем котлеты
10. Жарим котлеты на среднем огне с двух сторон до румяного цвета накрыв сковороду крышкой
Постные котлеты из минтая с рисом без яиц
Нам потребуются:
- 2 — средние луковицы
- 2 столовые ложки — риса
- 800 гр. — филе минтая
- 2 столовые ложки — панировочных сухарей
- 2 столовые ложки — растительного масла
- 6 столовых ложек — горячей воды
- 2 чайные ложки — льняной муки
- Сушеная или свежая зелень
- 1 чайная ложка с горкой — соли
- 1 чайная ложка — перца
Приготовление:
- Филе прокручиваем через мясорубку
2. Предварительно разрезав лук на четыре части прокручиваем через мясорубку
3. Муку заливаем горячей водой
4. в 2,5 стаканах подсоленной воды 15 минут до готовности
5. В филе добавляем рис
6. Добавляем муку
7. Высыпаем панировочные сухари
9. Высыпаем соль и перец
10. Все перемешиваем, добавляем масло
11. Формируем небольшие котлетки, обваливаем со всех сторон в муке
12. Выкладываем их в разогретую, с небольшим количеством масла, сковороду
13. Жарим с двух сторон на среднем огне до румяной корочки, последние 5 минут можно потомить, накрыв крышкой
Рецепт рыбных котлет из минтая с творогом
- 500 гр. — филе минтая
- 100 гр. — творога
- 1 — яйцо
- 1 — луковица
- 100 гр. — белого хлеба
- 2 столовые ложки — муки
- Соль, перец
Приготовление:
- Филе нарезаем на мелкие кусочки или пропускаем через мясорубку
- Лук нарезаем на мелкие кубики, обжариваем на разогретой с маслом сковороде до золотистого цвета
- Творог перетираем через сито
- С хлеба срезать корочку, мякиш замочить в воде или молоке
- Мякиш отжать от жидкости и добавить в филе
- Вбить яйцо
- Посолить, поперчить по вкусу
- Фарш тщательно вымешиваем руками
- Формируем котлетки, обваливаем в муке, которую можно также посолить и поперчить
- Выкладываем их в сковороду с разогретым маслом
- Жарим на среднем огне с двух сторон до румяной корочки
Как приготовить рыбные котлетки с картофелем
Необходимо:
- 3 — средние картофелины
- 3 — средние луковицы
- 1,3 кг — филе минтая
- 3 — яйца
- 3 зубчика — чеснока
- Специи для рыбных блюд или любые другие
Приготовление:
- Пропускаем филе и предварительно очищенный картофель через мясорубку
2. Лук нарезаем на мелкие кубики
3. Вбиваем яйца и все перемешиваем
4. Чеснок пропускаем через пресс
5. Добавляем специи, если при подаче на стол не используется соевый соус, то фарш можно посолить по вкусу
6. Все тщательно перемешиваем, отжимая фарш от излишней жидкости формируем небольшие котлетки
7. Выкладываем их в сковороду с разогретым растительным маслом
8. Жарим их до румяной корочки с двух сторон
9. За 5 минут до готовности доливаем небольшое количество воды и томим под закрытой крышкой
Очень вкусные и простые котлеты из минтая с манкой
- 500 гр. — филе минтая
- 1 — яйцо
- 100 гр. — манной крупы
- 100 гр. — сливок
- 1 — луковица
- 1/2 чайной ложки — соли
- Перец по вкусу
- 30 гр. — растительного масла
Приготовление:
- Пропустить филе и лук через мясорубку
- Вбить яйцо
- Посолить, поперчить
- Всыпать крупу
- Влить сливки
- Поставить в холодильник на 1 час для набухания крупы
- Сформировать из фарша котлетки
- Выложить в сковороду с разогретым маслом
- Жарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки
Диетические котлеты из минтая в духовке
Калорийность на 100 гр — 76,3 Ккал Белки — 9,7 Жиры — 1,8 Углеводы — 5,2
- 1 кг. — филе минтая
- 1 стакан — овсяных хлопьев
- 2 — луковицы
- 1 стакан — воды
- 30 гр. — моркови
- 2 — яйца
- Соль, перец
- Приправа любая на выбор
Приготовление:
- Филе нарезаем на очень мелкие кусочки
2. Хлопья заливаем водой для набухания
3. Лук мелко нарезаем
4. Добавляем в фарш предварительно отжав от воды хлопья
5. Вбиваем в фарш яйца
6. Солим, перчим и добавляем специи по вкусу
7. На мелкой терке натираем морковь
8. Все тщательно перемешиваем, даем постоять 1 час
9. Застилаем противень пергаментной бумагой
10. При помощи формовочного кольца делаем котлеты
11. В разогретую до 180 градусов духовку ставим противень и запекаем 20 минут
Видео рецепт рыбных котлет на пару в мультиварке
Котлетки из минтая низкокалорийные, но при этом содержат много полезных веществ, их можно кушать как отдельное блюдо, а также с различными гарнирами, овощами, соусами
Хотите, научу вас, как приготовить рыбные котлеты из трески, чтобы было очень вкусно. Всю жизнь прожив в рыбном краю, на приготовлении оных я съела, как говорится, «собаку» и рецептов знаю немерено.
Понятно, что просто пожарить рыбку гораздо быстрее, но отведав сочные биточки вы не пожалеете потраченного времени на приятные хлопоты.
Классический рецепт вкусных рыбных котлет из трески
Если освоите традиционный рецепт, все остальные будут также просты и понятны. Калорийность, даже несмотря на добавление вредной булки, все-равно будет маленькой.
Возьмите:
- Филе – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Белый хлеб – 100 гр.
- Луковка – 1 шт.
- Молоко – 1⁄2 стакана.
- Перец и соль.
Как сделать: Выше я объясняла процесс приготовления фарша из трески – это основа классических котлет.
- Итак: в мясорубке измельчите филе рыбы, добавьте булку, вымоченную в молоке, посолите, забросьте порезанную на несколько частей луковку.
- Желательно пропустить фарш через мясорубку пару-тройку раз, чтобы масса стала более однородной. И еще один совет: когда станете вымачивать в молоке белый хлеб, то отрежьте у него корочки (их, кстати, можно оставить на , залив яйца в серединку).
- Полученную массу я всегда отбиваю – беру фарш в обе руки и шлёпаю его назад в миску, и так несколько раз. Котлетки после этого более воздушные.
- Сформированные изделия обжарьте, не нарывая крышкой. Готовятся они быстро.
Очень вкусные котлеты из трески с салом
Самый распространенный рецепт, и, признаюсь, самый вкусный с детства – так рыбные котлетки готовила моя мама. О калорийности в данном случае лучше не думать.
Возьмите:
- Филе – 500 гр.
- Батон – 100 гр.
- Яйцо.
- Луковица.
- Сало – 100 гр.
- Чеснок – пара зубчиков.
- Укропчик, перец, соль, панировочные сухарики.
Рецепт приготовления с салом:
- Замочите мякиш батона в молоке, воде, а пока сделайте фарш из трескового филе. Прокрутите филе, добавив все остальные ингредиенты (желательно пропустить фарш через мясорубки 2 – 3 раза).
- Отбейте и, слепив котлетки, пожарьте их.
Рубленые тресковые котлеты с салом и сыром
Если вы решитесь на этот рецепт очень вкусных котлет с салом, то забудьте о фигуре, лишних килограммах, а просто наслаждайтесь. Биточки делаются с начинкой, их можно жарить, доводить до готовности в духовке. Вместо сала иногда берется сливочное масло, смешанное с небольшим количеством пресного батона – тоже вкусно необыкновенно.
Возьмите:
- Треска – 1 кг.
- Сало – 150 гр.
- Яйцо – 2 шт. + 2 для панировки.
- Луковица.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Сыр плавленый – 150 гр.
- Майонез – 1 ложка.
- Зубчики чеснока – 4 шт.
- Перец, масло, соль, петрушка.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Разделайте треску на филе и порубите его на маленькие кубики. Сало также порежьте мелко и смешайте с треской. Отбейте получившуюся массу.
- Потрите луковицу и добавьте в фарш, туда же положите майонез, специи и петрушку. Фарш должен получиться не жидкий, а наоборот, немного даже суховатый.
- А теперь, как говорится – следите за руками: сделайте лепешку величиной с ладонь, в центр её положите кубик сыра и масла, плюс чуток измельченного через пресс чеснока.
- Заверните начинку в этой лепешке, сделав котлетку.
- В отдельной мисочке взбейте два яйца на панировку. Теперь обмакните каждый биточек сначала в яйцо, а затем в панировочные сухарики.
- Далее действуйте по желанию: обжарьте котлеты, запеките их в духовке. Еще как вариант – приготовить в мультиварке в режиме «пароварка». Съесть блюдо нужно сразу, если разогреть, то будет уже не то.
Рецепт очень вкусных рубленых котлет из фарша трески
Уверена, что это самый вкусный рецепт из трески, которые я только пробовала в своей жизни. В оригинале рецепта нет хлеба, замоченного в молоке, но при желании добавить туда не возбраняется.
Возьмите:
- Филе – 400 гр.
- Луковица + яйцо – по 1 шт.
- Мука – 2 большие ложки (моя дочь иногда заменяет муку на крахмал).
- Майонез – 3 большие ложки.
- Сливочное масло.
- Соль, укроп и перец.
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте филе рыбы на маленькие кубики, как вариант – порвите, но ножом удобнее.
- Мелко — мелко порежьте лучок и обжарьте его на сливочном масле. Можно, не спорю, чуток сэкономить и взять растительное, но иногда я себя балую.
- Смешайте в миске порубленную треску с жареным луком, вбейте яйцо, сложите порезанный укроп. Добавьте майонез с мукой, посолите и посыпьте перцем.
- Хорошенько вымешайте фарш и на пол часика отправьте в холодильник настояться. Он не будет крутым, и формировать котлеты из него довольно сложно. Поэтому действуйте ложкой – зачерпывайте и кладите на сковородку в разогретое масло.
- Каждую котлетку сверху немного разровняйте и обжарьте.
Как приготовить из трески очень вкусные котлеты
Потратьте несколько минут, прочитав мои советы по приготовлению биточков из трески, небольшой «ликбез» поможет вам чувствовать уверенно, даже если вы делаете это впервые.
Как сделать рыбный фарш
Котлетный фарш из рыбы самостоятельно сделать весьма просто, тем более, что с кухонными помощниками сейчас нет проблем. Треска, из которой мы будет делать фарш, рыба довольно крупная и разделать её на филе не трудно совершенно.
- Плавники, хребет и хвост, отрезав, отложите на уху, а остальное измельчите в мясорубке или поработайте блендером.
- Одновременно с филе измельчите луковку и булку, размоченную в молоке (только отожмите немного).
- В любой фарш всегда добавляется яйцо, чёрный перец и соль. Другие ингредиенты кладутся исходя из ваших предпочтений и следуя отдельным рецептам. Но, поверьте, чтобы вы не добавили, биточки из трески всегда будут восхитительно нежными, сочными и необычайно вкусными.
Парочка советов:
- Обязательно дайте фаршу постоять некоторое время, и только потом слейте лишнюю жидкость.
- Если вам кажется, что фарш слишком жидкий – положите еще немного булочки.
- Заменить булку можно сырой картофелиной, капустой, в этом случае их мелко натирают.
Панировка:
Сформированные котлетки обваливают в муке, панировочных сухарях. Но если вы готовите их на пару, то в панировке нет необходимости.
Что кладут в рыбный фарш:
Чтобы разнообразить рецепт, в котлетный фарш кладут разнообразную зелень. Традиционно – петрушку и укроп. А дальше уже по вашему желанию.
Очень вкусными получаются тресковые котлетки с манкой, творогом, свиным салом, сельдереем, майонезом, сметаной. Вкуснее ваши биточки станут, если добавить к треске какую-нибудь рыбу жирного сорта.
Тресковые котлеты от Юлии Высоцкой — рецепт на пару
Признаюсь, я не большая поклонница кухни Юлии Высоцкой, но этот рецепт на пару, видео которого я вам предлагаю, мне очень понравился. Приготовила, и биточки вышли нежнейшими и вкусными.
Котлеты с творогом в духовке из трески
Предлагаю сделать именно в духовке, чтобы у вас получилось диетическое блюдо, пригодное даже для самых маленьких детей.
Вариант 1. Пожарить также можно, будет бесподобно вкусно.
2. В блюдо не предназначенное малышам, вместо сметаны добавьте томатный соус (немного разбавить водой), также можно добавить специи.
Возьмите:
- Рыба – 1 кг.
- Творог – 300 гр. (многое будет зависеть от творога, постарайтесь выбрать не кислый, ну и к жирности отнеситесь строже – она вам не нужна).
- Батон – два ломтика.
- Нежирная сметана – 100 гр.
- Молоко – 1⁄2 стакана.
- Лук и морковка – берите по 1 шт.
- Соль и масло.
Пошаговое приготовление:
- Перво-наперво замочите в молоке ломтики батона и приступайте к приготовлению фарша.
- Сделайте из рыбы филе, измельчите, затем отправьте туда очищенные и нарезанные крупно морковку и лук.
- Творог желательно протереть через сито, иначе в изделии будут видны его крупинки, что не все любят. Я к этому отношусь спокойно, поэтому не всегда протираю, ленюсь (детям, конечно, протирать нужно).
- Соедините фарш, размятую булку и творог, посолите, перемешайте и оставьте на пол часика настояться. За это время подготовьте к заливке сметану: немного разбавьте её водой.
- Формируйте котлетки, и, выложив их на смазанный противень, залейте сметаной. Теперь отправляйте в духовку при 180 о С. На 40 – 50 минут.
Котлеты из трески с манкой
Вариант детских котлет, впрочем, полюбятся они и взрослым. Кстати, если у вас имеются в хозяйстве формочки, то готовый фарш можно выложить в них (насыпав панировочных сухарей на дно, а затем посыпав котлетки сверху), затем осторожно достать и жарить. Придется повозиться, но детям понравится.
Возьмите:
- Филе – 400 гр.
- Манка – 4 ст. ложки.
- Батон – пара ломтиков.
- Яйцо.
- Сливки (молоко) – 100 мл.
- Укроп, панировочные сухарики, соль и масло.
Приготовление:
- Измельчив филе трески, добавьте в него яйцо, манку, перемешайте и отставьте в сторонку на пол часика.
- Замоченный в сливках батон раскрошите, добавьте к фаршу, туда же порезанный укроп и еще разок хорошенько размешайте, чтобы получился однородный фарш.
- Отбейте фарш и сформируйте котлетки. Обжарьте в разогретом масле.
О принципах приготовления вкусных котлет из трески и не только, вам расскажет мой кулинарный друг Илья Лазерсон. Слушайте и повторяйте, не пожалеете. Будьте сыты и здоровы! С любовью… Галина Некрасова.
Мы привыкли к мясным котлетам, и, услышав про рыбные, невольно морщимся. Многие любят рыбу во всяких видах: жареную, варёную, тушеную с овощами и запеченную в духовом шкафу. Но обычно мало кто любит рыбные котлеты. Но котлеты из рыбы с манкой, приготовленные по нашему рецепту, я уверена, понравятся абсолютно всем. Они получаются мягкими, сочными, нежными с аппетитной золотистой корочкой.
Фарш из рыбного филе с добавлением овощей очень легкий, но не забывайте его хорошо отбить руками в миске. Манке нужно обязательно хорошо набухнуть, чтобы ее вкус не чувствовался в готовом блюде. Поэтому, всыпав манку в фарш, дайте ему настояться не менее 30 минут.
Не забудьте, что котлеты кладутся на хорошо разогретую сковороду, доводятся до получения румяной корочки, а потом огонь следует уменьшить до минимума и подержать котлетки еще минуты 3, чтобы они хорошо прожарились.
Попробуйте приготовить рыбу по нашему рецепту, и вы не пожалеете – это действительно очень вкусно!
Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы
Ингредиенты
- окунь 600 г;
- белая булочка 1 шт.;
- куриное яйцо 1 шт.;
- крупа манная 3 ст.л. (плюс для панировки 5 ст. л.)
- соль 0,5 ч. л;
- морковка 0,5 шт.;
- мелкая луковица 1 шт.;
- чеснок 2 зубка;
- свежая зелень по вкусу;
- сливочное масло 50 г;
- растительное масло 100 мл.
Как приготовить рыбные котлеты с манкой из филе окуня
Для приготовления рыбных котлет используйте любую рыбу белых пород. Это может быть как речная рыба, так и морская. Сегодня мои котлеты будут из речного окуня. На 2-3 порции таких котлет необходимо три средних окуня. Чистится эта рыба очень трудно, но я предлагаю обойти этот момент. Для начала отрезайте головы у рыб. Дальше удалите все кишки и промойте внутренность. Сделайте продольный надрез вдоль позвоночника по кожице рыбы и раскройте её. После этого ножом просто срежьте всё рыбное филе, кожуру выбрасывайте.
В миску сложите рыбное филе. Окунь хорош тем, что у него, практически, нет косточек.
Маленькую булочку или кусочек белого хлеба размочите в молоке заранее.
К рыбе вбейте одно яйцо, добавьте горсть тёртой морковки и мелко нарезанный лук. Выдавите несколько зубков чеснока.
Отожмите булочку от лишней жидкости и добавьте в миску с ингредиентами для котлет.
Чтобы сделать рыбный фарш пропустите всё через мясорубку или измельчите блендером до получения однородного состояния.
В рыбный фарш всыпьте манную крупу (3 ст. л). Чтобы фарш получился воздушным, его можно немного отбить, подбрасывая руками в миску.
По вкусу добавьте в фарш измельчённую зелень. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы манка впитала в себя влагу и хорошо разбухла.
Для формирования рыбных котлет понадобится ещё немного манной крупы, чтобы получилась красивая румяная корочка. Также можно использовать домашние панировочные сухари.
На доску насыпьте крупу и выложите сверху небольшое количество котлетной массы.
Тизерная сеть
Руками слепите котлету, можно положить в центр кусочек сливочного масла, обваляйте в панировке и отложите в сторону. По такому же образу сформируйте все котлеты.
На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжаривайте котлеты до золотистого цвета.
Подавайте рыбные котлеты с манкой на тарелке с салатными листьями или со свежими овощами. Соус для таких котлет выбирайте по своему вкусу. Особенно хорошо употребляют эти котлетки те дети, которые не любят рыбу жареную или отварную. В этих котлетах рыбного вкуса, практически, не ощущается.
Треска – это рыба океанов и морей, которая по размерам вылова уступает только сельди. Она низкокалорийна, имеет мало жира, поэтому хорошо усваивается организмом. Эта морская рыба содержит аминокислоты, белок, кальций, фосфор, что сделало ее популярным ингредиентом в кулинарии. Особенно хороши рыбные котлеты из трески, являющиеся любимым блюдом детей и взрослых.
Техники и секреты приготовления
Калорийность котлет из трески очень низкая – всего 150 ккал на 100 грамм готового продукта. Случайно попавшие мелкие кости в фарш не являются проблемой для стариков и детей – они отлично перемалываются в мясорубке. Рецептов приготовления тресковых котлет очень много, ведь в фарш добавляют самые неожиданные ингредиенты: картошку, творог, овсяные хлопья, разнообразные соусы.
Какой бы рецепт не был выбран, главное правильно подготовить треску. Выбирая этот рыбный вид, следует знать, что на 4 котлетки потребуется одна тушка средней величины. Ее надо от чешуи сначала освободить, затем срезать все плавники и промыть. После этого тонким острым ножом нужно шкурку отделить от филе, вынуть все кости, а затем приступать к приготовлению фарша трески, добавляя выбранные продукты.
Рецепты рыбных котлет из трески с фото
Готовят сочные котлеты из трески на сковороде, в духовке или на пару. Дополнительные ингредиенты добавляются, в зависимости от того, какой выбран рецепт, чтобы лучше подчеркнуть рыбный вкус. Нельзя забывать о приправах, которые добавляют котлеткам пикантности. Добавьте в фарш мускатный орех, черный перец, ароматные травы средиземноморья и блюдо «заиграет» новым послевкусием. Предлагаем пошаговые рецепты с фото лучших вариантов приготовления сочных котлеток.
В мультиварке
Если вы хотите сделать рыбные котлеты из трески для детей, то лучший способ их приготовить – это воспользоваться мультиваркой. Готовят блюда, используя разные режимы, в зависимости от вкуса. По желанию выбирайте программы: «На пару», «Выпечка» или «Жарение».
Ингредиенты:
- 400 г рыбное филе;
- два лука репчатых;
- небольшой кусок мякиша батона;
- 1 ст. ложка сметаны;
- одно яйцо;
- для жарки масло;
- соль, сухой базилик – по желанию.
- Филейную вымойте, обсушите, нарежьте.
- Мякиш батона замочите в воде или молоке, затем отожмите.
- Лук измельчите, обжарьте.
- Филе еще раз измельчите вместе с мякишем, добавьте в фарш остальные продукты.
- В чашу мультиварки влейте масло растительное, включите режим «Выпечка», выложите на дно агрегата формированные котлетки.
- Выпекайте с каждой стороны по 10 минут.
- Подавайте с картофелем, кашей или овощами.
В духовке
Очень вкусные и нежные получаются котлеты из трески в духовке. Для их приготовления можно использовать яйца, хлеб или готовить без яиц и без хлеба. Хозяйки добавляют в фарш сыр, зелень, чернослив, а некоторые вообще готовят котлеты из рыбы трески с салом. Мы предлагаем узнать, как вкусно приготовить это блюдо с творогом.
Ингредиенты:
- 350 г филе трески;
- 150 г обезжиренного творога;
- кусочек белого хлеба (лучше черствый);
- белок яйцо (1 шт.);
- одна луковица;
- соль, масло раст.
- На мясорубке перекрутите вместе рыбу, лук и творог.
- Хлеб размочите в воде, отожмите, добавьте в фарш.
- Введите сырой белок, соль, масло, перемешайте.
- Сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях или муке, выложите на противень.
- Выпекайте 30 минут при t180 С.
Для получения нежной консистенции рыбные блюда лучше вынимать из духовки за 2-3 минуты до окончательной готовности. Под фольгой или крышкой они самостоятельно дойдут до идеального состояния.
Котлеты из филе трески на сковороде
Многие хозяйки предпочитают жарить котлеты ведь это самый быстрый способ их приготовления. Сделанные на плите рубленные рыбные котлеты с добавлением зелени и майонеза, приятно удивят даже гурмана.
Ингредиенты:
- 400 г филе рыбы;
- одно яйцо куриное;
- одна луковица;
- 3 ст. л. муки;
- 3 с. л. майонеза (лучше домашнего);
- зелень укропа, соль, перец.
- Лук очистите, нарежьте мелко.
- Филейную часть измельчите, соедините с луком и яйцом.
- В рыбный фарш введите все оставшиеся продукты (укроп измельчите).
- Однородную массу набирайте ложкой и выкладывайте на разогретую сковороду.
- Котлетки обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
Совет хозяйкам! Чтобы при жарке получить максимально сочное блюдо, примените маленькую хитрость: жарьте котлетки на первой стороне немного дольше, чем на второй.
Диетические котлеты из трески на пару
Постные тресковые котлеты на пару оценят по достоинству диабетики и те, кто находится на низкокалорийной диете для похудения. Для их приготовления используют пароварку, мультиварку или обычный дуршлаг с кастрюлей. Паровые котлетки не нужно предварительно обваливать в сухарях или муке, так как фарш не прилипает к краям пароварки.
Ингредиенты:
- полкило филе рыбы;
- морковь, лук (по 1 шт.);
- одно яйцо;
- соль, майоран сухой укроп;
- 2 ст. л. муки.
- Филе на кусочки нарежьте, пропустите через мясорубку вместе с луковицей.
- Сцедите через дуршлаг лишнюю жидкость.
- Добавьте натертую морковь, перемешайте, затем введите остальные продукты.
- Обваляйте сформированные из полученного фарша шарики.
- Выложите их в емкость пароварки, готовьте 20 минут.
Классический рецепт с манкой
Настоящий кулинарный шедевр – это котлеты из фарша трески с манкой. Только не добавляйте в фарш слишком много манной крупы, чтобы блюдо максимально сохранило рыбную основу.
Ингредиенты:
- 300 филе рыбы;
- 2 ст. л. манки;
- одно яйцо;
- одна луковица;
- панировочные сухари;
- соль, перец.
- Филе нарежьте, измельчите вместе с луком.
- К фаршу добавьте остальные продукты, перемешайте.
- Чтобы манная крупа разбухла, отставьте смесь на 20 минут.
- После смоченными руками сформируйте шарики, обваляйте в панировочных сухарях обжарьте с двух сторон на сковороде.
- После добавьте немного воды и томите их на малом огне еще минут 10, чтобы они стали нежнее по консистенции.
- Украсьте готовые котлетки долькой лимона и ароматной веточкой укропа.
Видео рецепт от Юлии Высоцкой
О пользе паровой рыбы говорят диетологи всего мира. Плюсы такого приготовления очевидны: рыба сохраняет натуральный цвет, вкус, форму, запах, большую часть микроэлементов и витаминов. Для обработки паром не нужен бульон или масло, поэтому блюдо выходит диетическим. Посмотрите еще один рецепт рыбных котлет из трески от Юлии Высоцкой:
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Рыбные котлеты с манкой, приготовленные по этому рецепту - это очень вкусно. Они прекрасно держат форму, поэтому приготовить их можно и на сковороде, и в духовке, и на пару, или не обжаривая залить соусом и довести до готовности в казанке. Как видите, вариантов много, на любой вкус.
Обычно для рыбного фарша покупают филе морской рыбы или готовят котлеты из щуки, толстолобика. В нашем рецепте котлеты готовятся из нототении. Эта небольшая морская рыбка не очень жирная, мясо вкусное и сочное. Мелких косточек практически нет, поэтому не обязательно покупать филе – возьмите тушки и дома разделайте, займет подготовка минут десять, не более. Кожу можете снять или оставить – как получится, но, в принципе, в готовых котлетах она совершенно не чувствуется.
В рыбный фарш кроме манки добавляют специи, овощи и ломтик хлеба. Хлеб нужен для того, чтобы задержать сок, который будет вытекать из фарша при обжарке. Без хлеба получатся плотными и суховатыми. Овощи можете обжарить, но если готовите котлеты детям или как диетическое (низкокалорийное) блюдо, то лучше добавьте их в фарш сырыми.
Ингредиенты:
- нежирная морская рыба (нототения) – 500 гр;
- яйцо – 1 шт;
- лук репчатый – 1 средняя луковица;
- морковь – 1 небольшая;
- манная крупа – 2 ст. л;
- соль – по вкусу (примерно 0,5 ч. л);
- перец свежемолотый черный или красный – по вкусу;
- цельнозерновой или серый хлеб – 1 толстый ломтик;
- масло растительное – 3-4 ст. л.
Рецепт с фото пошагово:
Рыбные тушки разморозить, соскоблить остатки чешуи. Плавники срезать. Вымыть рыбу. Обсушить и разделить на филе, прорезая по хребту. Если кожа легко отделяется – снять чулком, двигаясь по направлению к хвосту. У некоторых пород кожа отделяется с трудом, тогда ее можно оставить. Выбрать из филе мелкие косточки. Нарезать мясо кусками, пропустить через мясорубку. 
Очистить морковь и лук. Разрезать луковицу на четыре части, морковь натереть на мелкой терочке.
Прокрутить лук через мясорубку вслед за рыбой, затем пропустить размоченный в холодной воде хлеб (ломтик слегка отжать). Добавить к рыбному фаршу лук, хлеб, тертую морковь. Посолить, приправить свежемолотым перцем – черным или красным. Можно добавить специи для рыбы на свой вкус.
Перемешать все компоненты для рыбных котлет. Вбить одно яйцо, соединить с фаршем. 
Всыпать манную крупу. Вымешать фарш сначала ложкой. Если будет рассыпаться – влить немного холодной воды. 
Когда рыбный фарш станет более однородным, отбить слегка, чтобы все компоненты соединились, и масса получилась тугой, вязкой. Накрыть фарш, убрать в холодильник на полчаса – за это время манка разбухнет, и можно будет лепить котлеты, не опасаясь, что они развалятся при обжарке.
Руки смочить холодной водой, иначе фарш будет прилипать. Набирать примерно по столовой ложке фарша, скатывать колобки. Затем придавить ладошкой, сделать пухлые лепешки. 
В глубокой сковороде разогреть достаточное количество масла, чтобы котлеты были прикрыты примерно на 1 см. и равномерно обжаривались со всех сторон. Выложить заготовки, оставляя между ними расстояние. Огонь выставить средний или чуть ниже среднего. Обжаривать котлеты 3-4 минуты до образования румяной корочки. Примерно через две минуты поддеть и проверить степень обжарки – если корочка еще не появилась, немного прибавить огня, если уже золотится – чуть убавить, чтобы не сгорели.
Перевернуть котлеты лопаткой и довести до полной готовности, подрумянивая с другой стороны. Время обжарки примерно такое же, но нужно смотреть по цвету корочки. 
Обычно рыбные котлеты с манкой подают с гарниром из картофельного пюре или отварным, запеченным картофелем. Но подойдут и другие варианты – , отварной рис, гречка, а можно просто нарезать овощи и подать с гарниром из свежих овощей. Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
