В народной медицине есть много вариантов способов лечения тех или иных болезней с применением именно народных средств. В них отсутствует всякая химия, и они являются экологически чистым лекарством. Много способов лечения народными средствами незаслуженно забыты в наше время. Одним из таких способов является кумысолечение.
Всем известно этот полезный напиток готовится на основе молока кобылицы, но мало кто знает, что кумыс можно приготовить и из обычного молока нашей домашней буренки.
Кумыс, сделанный на основе обычного молока коровы, обладает теми, же лечебными качествами, так, же как и кумыс, приготовленный традиционно на основе молока кобылицы.
Как правильно приготовить кумыс?
Сначала молоко нужно частично обезжирить и насыпать в него сахарный песок, 3 чайных ложки будет достаточно (все пропорции указаны для 1 литра молока). Далее необходимо нагреть молоко, чтобы закипело, обязательно остудить, чтобы температура молока была не более 30 градусов. Вносим один процент закваски - для закваски подойдет хороший кумыс предыдущей выработки - и тщательно перемешиваем до образования пены. Сквашивание должно происходить при температуре не ниже 30 градусов в течение 6 – 8 часов. Как только образовался сгусток, кумыс опять нужно вымешать и охладить до 18 градусов. Затем почти уже готовый напиток разлить по бутылкам, плотно закрыв пробкой, и поставить в холодильник на трое суток.
Что лечат кумысом?
Лечение кумысом доказало свою эффективность лечения многих болезней. Кумысолечение действенно при таких заболеваниях как язва желудка и язва двенадцатиперстной кишки. Хорошо зарекомендовал себя кумыс при лечении гастрита и холицеститов. Помогает он и при расстройствах толстой кишки и желчного пузыря.
Хорошо зарекомендовало себя кумысолечение при заболевании легочной системы, атеросклероза, гипертонии.
Хорошее влияние имеет кумысолечение и на заболевание нервной системы. Пока не доказано на практике, но теоретические исследования говорят о том, что кумысолечение, возможно, следует применять в комплексе лечения инфекционных и онкологических заболеваний. Также это хорошее профилактическое средство против гриппа и ОРЗ.
Большая эффективность кумыса доказана при заживлении ран, срастания переломов. При употреблении кумыса выздоровлении протекает значительно быстрее, чем без него.
Кумыс является очень полезным средством для усиления аппетита.
Все это стало возможным потому что, кумыс имеет в своем составе естественные антибиотические свойства, и оказывает бактерицидное действие на разных возбудителей болезней.
Ко всему сказанному необходимо добавить, что кумыс обладает хорошими диетическими свойствами, что позволяет его использовать для поддержания своей физической формы. Легко всасываясь в стенки желудка, кумыс очень хорошо помогает хорошему усвоению пищи.
Кумыс очень полезно воздействует на улучшение действия трех главных систем организма, сердечнососудистую, дыхательную и нервную, значительно уменьшает интоксикацию, значительно повышает защитные свойства нашего организма.
Кумыс – живой напиток!
Крепкого Вам здоровья!
Здравствуйте, друзья! Всех нас радует разнообразие молочных и кисломолочных продуктов на наших столах. У каждого из них есть свой вкус и полезные свойства. И среди всего этого обилия особое место занимает кобылье молоко и приготовляемый из него кумыс. Этот напиток является результатом молочно-кислого и алкогольного брожения молока. Национальный продукт казахской, башкирской, якутской, бурятской кухонь издавна используется не только для питания и утоления жажды, но и для лечения.
Кумыс — полезные свойства и противопоказания
Полезные свойства кумыса
Кумыс, его полезные свойства и противопоказания, заслуживают внимания. Ведь недаром этот напиток считается настоящим молочным нектаром и используется для лечения ряда заболеваний.
По вкусу продукт напоминает более распространенный айран или тан, но у него есть свой неповторимый привкус и более выраженная кислотность. По крайней мере, так показалось мне, когда я его пила. Но при этом он ощутимо насыщает желудок и утоляет голод, несмотря на свою низкую калорийность. Последнее качество, кстати, полезно взять на заметку всем, кто желает сбросить вес. Еще он хорошо освежает в жару, не хуже, чем или свеклы.
Полезные свойства кумыс получает в результате переработки белков, сахаров и жиров кобыльего молока лакто- и ацидофильными бактериями. Многие вещества переходят в легкоусвояемую форму, повышается концентрация молочной и угольной кислот, незаменимых аминокислот, витаминов и других биологически активных соединений. Напиток насыщается полезной микрофлорой и становится ценным питательным и лечебным средством.
Больше всего ценится кумыс из молока трехлетних единожды ожеребившихся кобыл. На сегодняшний день мастерами готовится более 25 разновидностей этого ценного напитка. У каждого свой вкус, цвет и набор ценных веществ, хотя полезные качества кумыс имеет в любом виде.
Майский уызкымыз делают из молозива и он считается самым полезным из всех видов кумыса. Сарыкымыз, который готовится из июньского молока, имеет светло-желтый оттенок. А июльский кунаркымыз – очень питательный и калорийный.
Кумыс — противопоказания
Полезные свойства кумыса не вызывают сомнения, но следует помнить, что в некоторых случаях злоупотреблять этим кисломолочным напитком не стоит. К противопоказаниям кумысолечения относятся:
- аллергия на некоторые компоненты напитка,
- обострение язвы или гастрита,
- повышенная кислотность желудочного сока.
Лечение кумысом или кумысолечение
В настоящее время функционируют санатории, специализирующиеся на лечении кумысом. Таких лечебно-профилактических учреждений много в Башкирии, Челябинской области, Алтайском крае, Мордовии, Татарстане, Республике Марий Эл. Есть такие санатории и в Воронежской, Волгоградской, Ульяновской и Новосибирской областях.
Кобылье молоко, подвергшееся брожению, используется для лечения различных заболеваний пищеварительной системы. В частности отмечено, что напиток слабой концентрации послабляет кишечник. А вот средний и крепкий кумыс оказывает закрепляющее действие.
Этот напиток регулирует обмен веществ. У людей с худой конституцией тела он поднимает аппетит и способствует увеличению веса. А у тех, кто имеет избыточные жировые отложения, происходит нормализация веса и как результат — похудение. В последнем случае кумыс пьют до еды.
Молочно-кислый нектар из кобыльего молока благотворно влияет на кроветворение. В результате кумысотерапии стимулируется образование новых эритроцитов и лейкоцитов. В результате этого улучшается кислородное питание клеток и поднимается у взрослых и детей.
Лечение кумысом эффективно при бронхо-легочных заболеваниях. Напиток играет важную роль в восстановлении здоровья больных с тяжелыми пневмониями, плевритами и туберкулезом.
Полезные свойства продукт проявляет и в косметических целях. Например, маска из кумыса, меда и яичного желтка способствует блеску, шелковистости и росту волос.
Умывание лица кумысом и компрессы из него улучшают цвет кожи и повышают ее упругость. Особенно полезны такие процедуры для и увядающей кожи.
Напиток можно пить в любом возрасте. И маленькие дети, и пожилые люди получают от него максимум пользы и удовольствия. Полезные свойства кумыса превышают противопоказания. Кумысолечение, как правило, длится 3-4 недели и сочетается с другими оздоровительными процедурами.
Но чересчур увлекаться кумысом не стоит. Оного или двух стаканов в день считается вполне достаточно для укрепления сил и улучшения здоровья.
В этом видео можно посмотреть, как делают кумыс и рассказывается, какие еще полезные свойства и противопоказания он имеет для здоровья:
Пейте кумыс и будьте здоровы!
Пробовал ли кто-либо из вас, дорогие читатели, кобылье молоко? Между тем, оно занимает второе место (после молока от ослицы) по удобоваримости и усвояемости детским желудком.
Более того, оно по своему составу мало чем отличается от грудного женского молока — наверное, самое близкое к нему по составу и пропорциям. Кобылье молоко содержит козеина немного больше, а жира - еще меньше, чем молоко ослицы.
Кобылье молоко хорошо еще и тем, что не закисает в течение 2-3-х дней, сохраняет щелочную реакцию, что очень ценно. Обратите внимание на этот замечательный продукт.
Что такое кумыс
Кумыс — это кисломолочный продукт, получаемый из кобыльего молока. Еще в древние времена, у кочевых народов Центральной Азии считалось, что кумыс очень полезен для здоровья.
Причем, не только для больного человека. Что этот напиток вселяет в мускулы силу, а воинам придает мужество и отвагу, оказывает на организм человека сильное и разностороннее действие.
Лечебные свойства кумыса
Польза, которую оказывает кумыс, описана очень многими врачами и учеными. А русские врачи еще в 19 веке первыми в мире создали школу кумысолечения, основателем которой был Нестор Постников.
Он определял свойства кумыса в трех словах: «упитывает, укрепляет, обновляет». Эту его характеристику, но уже более пространно и художественно, подтверждал и писатель С.Т.Аксаков.
Он так писал о кумысе в «Семейной хронике»: «… и все, кто может пить, - от грудного ребенка до дряхлого старика, пьют допьяна целительный, благодатный, богатырский напиток, и дивно исчезают все недуги голодной зимы и даже старости: полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем здоровья покрываются бледные, впалые щеки…»
Доказано, что кумысолечение оказывает весьма благотворное влияние на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцитарная формула.
Общепризнанным является факт положительного влияния кумыса на функциональные заболевания нервной системы. А еще кумыс нормализует секреторную деятельность желудка и других органов пищеварения.
Так, у людей, имеющих пониженную кислотность желудочного сока, после кумысолечения она повышается, а у больных с повышенной - она снижается до нормы.
Кумыс используется в сочетании с антибиотиками как для профилактики, так и для лечения туберкулеза почек, костей и легких, желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний, при авитаминозах и нарушениях обмена веществ, при общем упадке сил.
Больные после курса кумысолечения дольше и лучше, чем после обычного санаторного лечения, сохраняют хорошее самочувствие и работоспособность.
Те, кому довелось пробовать кумыс, помнят, какое ощущение теплоты наступает в желудке после употребления напитка, а во рту чувствуется приятное пощипывание.
Это - действие содержащейся в кумысе углекислоты. Она обладает анестезирующим действием и уменьшает повышенную раздражимость слизистой оболочки желудка.
Выше упоминалось о положительном влиянии кумысолечения на больных туберкулезом. Этому способствует то, что в целебном напитке содержатся легкоусвояемые белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, ферменты, антибиотические вещества.
Больному туберкулезом врачи предписывают принимать до 1,5 л кумыса в день. После пребывания в кумысолечебнице в течение 1,5-2-х месяцев даже сильно похудевшие пациенты восстанавливают свой вес.
Где есть кумысолечебницы
В Кыргызстане существуют даже специальные санатории, где активно занимаются именно кумысолечением. Также хорошая база есть в Башкирии. Адреса не буду давать, узнавайте самостоятельно. Если уж и ехать, то в эти регионы. Там древняя традиция, есть люди, которые посвятили практике лечения кумысом всю свою жизнь.
Кумыс в магазине
Вы можете попробовать кумыс в магазине. В крупных гипермаркетах вероятнее всего можно найти. В степных регионах, там где есть традиции кумыса, лучше всего приобретать у частников.
Ввиду наличия в кобыльем молоке целого комплекса витаминных компонентов, которые необходимы человеческому организму, кумыс относят к настоящему кладезю здоровья.
Кумыс очень полезенЭто связано с наличием фосфора, кальция, цинка, различных микроэлементов, белка, жаров, молочного сахара, лактозы, казеина, витаминов А, В, С, и прочих в составе кобыльего молока. Помимо этого, в процессе брожения происходит превращение полезных веществ, содержащихся в кумысе, в продукт легко и практически всецело усваиваемый организмом человека. Согласно проведенным исследованиям, выявлена большая полезность кумыса, нежели молока коровы и козы, и наибольшая схожесть по составу с женским молоком. К тому же, для кумыса присущ прекрасный вкус и богатейшее витаминосодержание, что обуславливает его высокопитательность.
Кумысолечение
За счет богатого содержания витаминных компонентов в кумысе, их отличной усваиваемости, натуральности и абсолютного отсутствия химии, данный напиток считается замечательным лекарственным средством, которое способствует лечению организма от целого списка заболеваний, укреплению его, повышению иммунной системы.
У нас собственная конюшняДанный вид терапии, в основе которого потребление кумыса и натурального кобыльего молока получил название кумысолечения. Он представляет собой целую систему приема кумыса, которая дает положительный эффект в лечении разнообразных болезней. Самым основным при этом выступает соблюдение распорядка питья.
Зачастую, кумысолечение начинается с приема небольших доз в размере 50-ти-60-ти г. напитка за одно употребление, в течении суток кумыс принимается 4-6 раз. С течением времени данная дозировка при отдельных ситуациях повышается до 250-ти-300 г., а частота приемов достигает 7-8 раз в течении дня.
В терапевтических целях зачастую осуществляют прием свежего и не забродившего кумыса, который называется саамалом, либо кумыса незначительной крепости, брожение которого не превышает одни сутки. Данные напитки характеризуются сладковатым вкусом, но при этом хорошо утоляющие жажду. Не рекомендуется при кумысолечении прием сильно крепкого и по этой причине кисловатого кумыса, в котором доля содержания спирта достигает 4-5-ти%.
Действие кумыса
Издавна известно применение кумыса в качестве лечения туберкулеза, поскольку он в своем составе содержит антибиотик природного происхождения, который замечательно борется с бактериями, вызывающими туберкулез.
Кумыс лечитПомимо этого, данный напиток способствует выживанию бактерий в кислой желудочной среде, одновременно убивая микрофлору в кишечнике патогенного характера, с чем связана его эффективность при лечении брюшного тифа, дизентерии, заболеваний желудка и кишечника.
Рекомендовано кумысолечение в борьбе с анемией и малокровием, поскольку в кумысе содержится существенный объем железа, которое легко усваивается. К тому же, известным фактом является большое содержание в данном напитке витамина С;
Кумыс хорошо способствует очищению организма от шлаков, что накопились, в виду того, что данный напиток представляет собой прекрасное желче- и мочегонное средство. К тому же, кумыс способствует замедлению процессов старения клеток организма, поддерживая молодость и свежесть кожных покровов;
Данный вид лечения оказывает благотворное влияние на состояние нервной системы человека, способствующее исчезновению раздражительности, утомленности, нервозности, разбитости и т.п., возвращению здорового крепкого сна;
Башкирии, Киргизии, Казахстана, Бурятии...
Кумы́с (от тюркского, башк. ҡымыҙ , каз. қымыз , кирг. кымыз , якут. кымы с, тур. kımız ) — кисломолочный напиток беловатого цвета из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей.
Кумысолечебный курорт (санаторий) – курорт (санаторий) в степной или лесостепной зоне, где в качестве основного природного лечебного фактора используются кумыс. Приготовление полноценного кумыса возможно при выпасе кобылиц в степной или лесостепной зоне.
Первое кумысолечебное заведение было открыто в 1854 г. в с. Богдановка Самарской губернии. В настоящее время кумысолечение наиболее развито в Башкирии. Некоторые кумысолечебные санатории были основаны в башкирских степях еще в XIX веке. В одном из них, кумысолечебном санаторий имени Чехова, в начале XX века лечился Антон Павлович.
Хреновская кумысолечебная санатория, Воронежская область. Основана в 1897 году доктором Габриловичем. Табуны кобылиц, из молока которых делали кумыс, пасли в степи, принадлежащей, как и сам Хреновской конезавод графу А.Г.Орлову.
Благословен степной ковыль, Сосцы кобыл и воздух пряный. Обняв кумысную бутыль, По целым дням сижу, как пьяный. Бронхитный исправник, Серьезный, как классный наставник, С покорной тоской на лице, Дороден, задумчив и лыс, Сидит на крыльце И дует кумыс. Плевритный священник Взопрел, как березовый веник, Отринул на рясе крючки, И - тощ, близорук, белобрыс, Уставил в газету очки И дует кумыс. Катарный сатирик, Истомный и хлипкий, как лирик, С бессмысленным, пробковым взглядом Сижу без движения рядом. Сомлел, распустился, раскис И дую кумыс.
Так писал в 1909 году Саша Черный в своих Кумысных Виршах I, вероятно, умирая от тоски в башкирской деревне Чебни, в компании таких же страждущих и жаждущих исцеления от различных заболеваний органов дыхания с помощью кумыса. В девятнадцатом столетии фраза «поехать на кумыс» стала такой же нарицательной, как, например, «на воды». То есть за этим стояло не только лечение, но и курортное безделье, легкий флирт и увлекательное чтение романов в тени деревьев.
Из истории кумысолечения
Первое кумысолечебное заведение было открыто в 1854 г. в с. Богдановка Самарской губернии. 5 мая 1858 года в шести верстах от Самары, за Винным оврагом (современное название – Постников овраг) Нестором Постниковым была открыта «Кумысолечебница Нестора Постникова».
В мае 1863 года Е.Н. Аннаев основал второе в Самаре и третье в Самарской губернии кумысолечебное заведение «Аннаевская дача». Российские газеты и журналы не скупились на восторженные отзывы аннаевской кумысолечебницы: то была «Аннаевская дача с садом и красивыми зданиями, напоминающими средневековые замки с причудливыми украшениями». Кумысолечебница, деревянное здание с башенками в мавританском стиле, построенное по проекту П.П. Головкина, располагалась на крутом берегу волги, в урочище Вислый Камень. Здесь разбили многочисленные клумбы, в прудах развели карасей. В кумысолечебнице готовили кумыс и, разлив по бутылкам, использовали для лечения. Сюда приезжали отдыхать не только самарцы, но и царственные особы, иностранцы. Кумыса же было настолько много, что Аннаев даже продавал его не только другим владельцам дач по 20 копеек за бутылку, но и экспортировал в Англию, Польшу, Голландию.
 |
Врач на обходе. Андреевская летняя кумысолечебная санаторiя (санаторий им. А.П. Чехова, Башкирия) [Станция Аксёново, Самрско-Златоустовской ж.д.]. Открытка. 1904-1912 год В 1901 г здесь отдыхали А.П.Чехов и О.Л.Книппер-Чехова |
В настоящее время кумысолечение наиболее развито в Башкирии. Некоторые кумысолечебные санатории были основаны в башкирских степях еще в XIX веке. В одном из них, кумысолечебном санаторий имени Чехова, в начале XX века лечился Антон Павлович.
В мае 1882 года, на склонах Бугульминско-Белебеевской возвышенности в 137 км от Уфы, женой тайного советника О.В. Шафрановой была организована частная кумысолечебница. За летний сезон услугами этой лечебницы могли воспользоваться около 60 человек. После революции, в 1919 году на базе этой кумысолечебницы был создан санаторий «Шафраново». В настоящее время «Шафраново» – это санаторий федерального значения, работающий круглый год.
В 1889 году вблизи города Белебея внучка писателя С.Т. Аксакова, основала кумысолечебное заведение (ныне санаторий имени С.Т. Аксакова).
В 1892 г. в 5 км от станции «Глуховская» Самаро-Златоустовской железной дороги частный предприниматель И.П. Каньшин открыл кумысолечебницу, назвав ее «Русской Швейцарией» из-за необычайной красоты этих мест. В 1946 г. здесь началось строительство нового туберкулезного санатория для сотрудников НКВД (КГБ) СССР. Здание, как и все ведомственные санатории того времени, было построено в стиле неоклассицизма: с портиками и массивными колоннами. В ФГУ санаторий «Глуховская» приезжают на лечение больные туберкулезом из 80 субъектов Российской Федерации.
Кумысолечебницы были повсюду. В Набережных Челнах, на берегу реки Камы в сосновом бору сохранилась дача купца Д.И.Стахеева с кумысолечебницей, построенная в 1908-1909гг. Ныне здесь находится санаторий «Тарловский».
До 1917 года сведения о том «Куда ехать на кумыс» или «Подробное описание условий жизни», «Сведения гигиенического и санитарного характера, ценные для малокровных и многих больных» можно было найти в любом иллюстрированном журнале. Брошюры «Кумыс как лечебный напиток» «Очерки кумысолечебных заведений Уфимской губернии», «Очерки кумысолечебных заведений Самарской и Оренбургской губерний с иллюстрациями» с указателем кумысолечебниц Уфимской, Самарской, Оренбургской губерний продавались во всех книжных магазинах и аптеках. В аптеках продавали и целебный напиток– кумыс. В Воронежской области в Бутурлиновском районе на окраине Кумысного Яра, где были пастбища знаменитого Хреновского конного завода графа А.Орлова, находят интересные бутылки. Формой и объемом они похожи на бутылки из-под шампанского. Стенки толстые, дно вогнутое. На разноцветных бутылках прямо на стекле выдавлены слова: «Хреновская кумысолечебная санатория». Кумысолечебница (противотуберкулезный санаторий «Хреновое») была основана в 1897 году доктором Габриловичем.
В настоящее время ни в одном справочнике по курортологии не найти раздела: «кумысолечебные курорты».
Кумыс и его лечебные свойства
Кумы́с (от тюркского, башк. ҡымыҙ , каз. қымыз , кирг. кымыз , якут. кымыс , тур. kımız ) — кисломолочный напиток беловатого цвета из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей.
Первыми готовить кумыс научились кочевые народы казахских и монгольских степей в энеолите (5500 лет назад). Технологию приготовления кумыса кочевники веками хранили в тайне. Как рассказывают старые казахские мастера, всего видов кумыса более двадцати пяти. Самый ценный майский — уызкымыз, его готовят из молозива. Июньский, сарыкымыз, имеет приятный желтоватый оттенок, а июльский кунаркымыз ценится калорийностью.
Первое упоминание о кумысе можно найти в трудах древнегреческого историка Геродота (484-424 гг. до н.э.), который, описывая быт скифов, рассказывал, что любимым напитком этого народа был особый напиток, приготовленный путем сбивания кобыльего молока в глубоких кадках. Описание кумыса можно встретить и в древнерусской летописи – «Ипатьевском списке». Подробное описание кумыса оставил французский монах и миссионер XIII века Вильгельм Рубрикиус. Рассказывая о своем путешествии в «Татарию» в 1253 году, он впервые подробно описывает приготовление, вкус и действие кумыса.
Распространен кумыс и на Севере России. Кумыс не только любим якутами с древних времен, но и считается священным богатырским напитком. Подношением кумыса чтят небесных божеств на празднике Ысыах. Само название праздника Ысыах произошло от слова «брызгать», то есть кропить кумысом богов-покровителей людей и домашних животных. По якутскому календарю с 22 июня начинался самый длинный день – первый день солнцестояния. Он служил сигналом к началу организационного ритуального праздника Ысыах – встрече Нового года. Священным напитком – кумысом, – угощают уважаемых гостей.
Лечебные свойства кумыса, как и всякого средства народной медицины, несомненно, были известны давно. Народ успешно применял кумыс при истощающих болезнях и после недоедания. Первое описание лечебного действия кумыса встречается в трудах Абу-Али-ибн-Сина (Авиценны), который почти 1000 лет назад вылечил кумысом визиря Сухайлия, страдавшего мочекаменной болезнью.
Русский путешественник академик П.С.Паллас в своих мемуарах в 1770 году писал: «В башкирские степи съезжался из Московии и Дону недужный люд для питья кумыса, так как оный большую пользу в себе для здравия имеет». Известный русский писатель С.Т. Аксаков, наблюдавший быт башкир-кочевников на рубеже XVIII-XIX веков, отметил огромное оздоровительное значение кумыса. «Весною, как только черноземная степь покроется свежей, ароматной, сочной растительностью, а кобылицы, отощавшиеза зиму, нагуляют жир, во всех кошарах начинается приготовление кумыса, — писал он. — И все, кто может пить, от грудного младенца до дряхлого старика, пьют допьяна целительный, благодатный, богатырский напиток, и дивно исчезают недуги холодной зимы и даже старости, полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем покрываются бледнее щеки».
Слава о кумысе и его свойствах особенно быстро распространялась в XIX веке. Первым врачом, описавшим кумысолечение, был Н.В. Постников. В трех словах ему удалось выразить сущность действия кумыса на организм человека: «nutrit, roborat, etalterat – питает, укрепляет, обновляет ». В результате его начинаний кумыс за несколько лет приобрел широкую известность не только в России, но и в соседних странах. В башкирские степи «на кумыс» приезжал великий русский писатель Л.Н. Толстой, его дружба с башкирами продолжалась около 20 лет. О целительных свойствах кумыса писал и А.П. Чехов в 1901 году, находясь на кумысолечении в Андреевском санатории (ныне санаторий им. Чехова): «Пью кумыс и в одну неделю, можете себе представить, увеличился на 8 фунтов».
Сторонниками кумысолечения были основоположники русской медицины – И.И. Мечников, Ф.И. Иноземцев, В.А. Манасеин, Г.А. Захарьин, Н.В. Склифосовский. С.П. Боткин назвал кумыс «прекрасным средством при лечении легочных туберкулезных больных», Г.А. Захарьин отмечал, что «слава кумыса как лечебного средства вполне заслуженная...», и утверждал, что кумыс является самым лучшим средством для укрепления сил. Положительная оценка целебных свойств кумыса крупнейшим ученым XIX века наряду с восторженными отзывами врачей и больных содействовала развитию кумысолечения в России и за границей.
Механизм лечебного действия кумыса
Учеными Башкирского медицинского университета за многие годы проведены биохимические и клинические исследования, позволившие научно обосновать применение кумыса при многих заболеваниях. Кумыс является продуктом алкогольного и молочнокислого брожения кобыльего молока под влиянием особой закваски. Кобылье молоко содержит белки, жиры, молочный сахар, соли кальция, фосфора, микроэлементы, витамины. Высокие питательные свойства кумыса можно объяснить, прежде всего, составом кобыльего молока. По количеству молочного сахара, а также качественной характеристике белков, жиров и витаминов, играющих важную роль в обменных процессах, оно в большой степени, чем коровье, похоже на женское молоко.
Химический состав женского, кобыльего и коровьего молока (по И. Сангину)
Лечебные свойства кумыса зависят не только от тех элементов, которые содержатся в кобыльем молоке, но и от новых, полученных в результате кумысного брожения. При кумысном брожении белок, жир, молочный сахар превращаются в легко усвояемые вещества - молочную кислоту, этиловый спирт, угольную кислоту и целый ряд ароматических веществ. В результате брожения получается напиток голубовато-молочного цвета, сладковато-кислого, терпкого вкуса со своеобразным ароматом. Кумыс является богатым источником незаменимых аминокислот: лизина, триптофана, метионина, необходимых для построения молекул РНК и ДНК, важным поставщиком витаминов, ферментов и микроэлементов. В кумысе содержится большое количество белков со специфической функцией и биокатализаторов, исследованы ферментные системы, участвующие в расщеплении белков, углеводов и жиров, катализирующие окислительно-восстановительные процессы. Микрофлора кумыса играет большую роль в накоплении антибиотических веществ, действующих бактериостатически и бактерицидно в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов.
Химический состав кумыса
Профессор М.Н. Карнаухов, много лет изучавший кумыс, указывает, что действие кумыса на организм человека настолько многообразно, что нельзя поставить с ним в ряд ни одно фармацевтическое средство. Кумыс по справедливости можно назвать «живым напитком». Он является сокогонным фактором для пищеварительных желез, повышает всасывание и усвояемость питательных веществ, оказывает анестезирующее действие на раздраженную слизистую оболочку желудка, нормализует моторную и секреторную функции желудка и кишечника, увеличивает выделение мочи.
Слабый кумыс действует на кишечник послабляюще, средний и крепкий задерживает перистальтику.
Кумысолечение оказывает благотворное действие на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцитарная формула. Исследования последних лет бесспорно доказали влияние кумыса на сопротивляемость организма болезнетворным факторам, в частности, при хронических бронхитах кумысолечение приводит к коррекции иммунного статуса, способствуя выздоровлению.
Показания к кумысолечению
Клинические и научные исследования свидетельствуют о многостороннем действии кумыса на организм человека и высокой эффективности при лечении широкого спектра заболеваний: язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритов, холециститов, энтероколитов, функциональных расстройств желчного пузыря и толстой кишки, хронических неспецифических заболеваний легких, атеросклероза, гипертонической болезни, заболеваний центральной нервной системы и органов кроветворения.
Иммуннокорректирующие свойства кумыса открывают широкие возможности его применения в комплексном лечении инфекционных, аутоиммунных и онкологических заболеваний, с целью профилактики гриппа, острых респираторных заболеваний, при подготовке к оперативным вмешательствам.
В Приказе МЗМП РФ от 19 июля 1996 г. № 291 «О совершенствовании санаторно-курортной и реабилитационной помощи больным туберкулезом» сказано, что в санатории, где применяется кумыс из кобыльего молока, следует направлять больных туберкулезом с плохой переносимостью химиопрепаратов и при болезнях органов пищеварения.
Противопоказания к кумысолечению
- Болезни желудочно-кишечного тракта в стадии обострения
- Индивидуальная непереносимость к кумысу.
Возрастных противопоказаний к кумысу нет, он одинаково полезен и детям, и взрослым, и пожилым.
«Привыкнув к кумысу, поневоле предпочитаешь его всем без исключения напиткам. Он охлаждает, утоляет одновременно и голод, и жажду. На кумысе через неделю чувствуешь себя бодрым, здоровым, мягко дышишь, лицо приобретает хороший цвет» – писал о действии кумыса врач В.И. Даль (1843 г.), больше известный как составитель Толкового словаря живого великорусского языка. Великий русский писатель Л.Н. Толстой ездил пить кумыс в Сальские степи и башкирские деревни.
Куда поехать на кумыс: кумысолечебные санатории
Куда поехать на кумыс всем «бронхитным, плевритным, катарным», и просто уставшим жителям мегаполисов? Ответ очевиден: в ковыльные степи Южного – в Башкирию или Челябинскую область или в и в Сальские степи.
Башкортостан явился районом исторически сложившегося кумысоделия и кумысолечения. В Башкирии функционируют климатокумысолечебные здравницы: им. Аксакова, Алкино, Глуховская, им. Чехова, Шафраново, .
Кумысолечебный многопрофильный санаторий Юматово в Башкирии – единственный санаторий, где кумыс – основной лечебный фактор для лечения больных с заболеваниями органов дыхания, органов пищеварения, нервной системы.
Кумысолечение в возможно круглый год. В кумысной мастерской свято хранят народные традиции (и секреты) приготовления этого благоденственного напитка, однако не отказываются от преимуществ технического прогресса. Все трудоемкие процессы изготовления кумыса (вымешивание, розлив, укупорка) механизированы. Работает научная микробиологическая лаборатория кумыса, под наблюдением опытных специалистов ведется исследование микрофлоры молока и кумыса, определяется химический состав, крепость кумыса, готовится закваска на определенных культурах. В 1996-1998 годах на базе кумысного цеха санатория Юматово организовано производство сухого кобыльего молока путем низкотемпературной мелкодисперсной сушки предварительно сгущенного кобыльего молока, и теперь кумыс здесь готовят в течение всего года.
В Башкирии в санаториях « », « », « », «Танып», «Талкас» детских санаториях «Салют» и «Радуга», доме отдыха «Баймакский» кумысолечение используется в летний период.
В противотуберкулезных федеральных санаториях «Аксаково», «Глуховская», «Шафраново» для лечения больных туберкулезом также имеются собственные конефермы и цеха по производству кумыса. Кумыс, как лечебный фактор используется здесь круглый год.
Кумысолечение является одним из основных методов в противотуберкулезных санаториях: «Лебяжье», Алтайского края, «Чемал» – Республика Алтай, «Хреновое» в Воронежской области.
В Челябинской области сезонное кумысолечение проводится в кумысолечебных санаториях Троицкого района и доме отдыха «Тургояк», в здравницах Чебаркульского курортного района: санаторий «Еловое», санаторий «Сосновая горка», пансионат с лечением «Утес». В других регионах России кумысолечение в летний период применяют в санаториях «Эльтон» Волгоградской области, « » (Белое озеро) Ульяновской области, «Кленовая гора» – Республика Марий Эл, санаторий «Мокша» – Республика Мордовия, санатории «Озеро Медвежье» и «Сосновая Роща» Курганской области, Ютазинской кумысолечебнице – Республика Татарстан, санатории «Краснозерский» Новосибирской области.
