Можно ли сварить варенье из замороженных мандарин. Некоторые рецепты мандаринового варенья. Мандариновое варенье в мультиварке

Навигация по записям

Порций: 6 баночек по 0,5 л
Время готовки: 2 часа 20 мин.

Описание рецепта

Варенье из мандаринов я приготовила впервые. Я люблю цитрусовые, так же как и люблю пробовать всякие новые вкусы. Прошедшим летом, например, я приготовила кабачковое варенье с лимоном – получилось очень необычно, совершенно напоминает ананас!

Еще было непривычно делать заготовки зимой, обычно ведь пик заготовок приходится на август – сентябрь. А это необычное варенье из мандаринов с кожурой я приготовила в январе (просто только сейчас руки дошли описать этот процесс). На Новый год на моей кухне образовался излишек цитрусовых – все, кто приходил в гости, приносили мандарины – непременно. У нас ведь цитрусовые зимой – как яблоки в августе.

Чтобы мои любимые фрукты не пропали, я решила попробовать приготовить это чудесное варенье из целых мандаринов – вместе с корками, потому что именно корки содержат весь аромат. Всего ушло чуть больше двух килограмм фруктов, плюс два лимона. Конечный результат получился удивительно вкусный, с очень сложным сладким вкусом с оттенком горечи – но очень гармоничным и приятным.

Чтобы приготовить варенье из мандаринов, нужны:

2,2 кг мандаринов;
1,25 кг сахара;
2 лимона.

Готовим по шагам:

Подготовьте все ингредиенты, отмерьте сахар, подготовьте посуду для варки – подойдет 5-литровая кастрюля.
Наберите в раковину теплой воды и помойте фрукты жесткой кухонной мочалкой, чтобы смыть парафин, которым иногда покрывают цитрусовые для сохранности.
Есть много способов очистить мандарины. Делюсь самым простым и быстрым.
Разрезать каждый плод пополам «по экватору». Затем вывернуть каждую половинку кожурой внутрь.
После этого дольки легко отделяются от кожуры. Складывайте их в одну большую миску, а кожуру – в другую.
Лимоны не выворачиваются так красиво, так что придется очистить их ножом, чтобы отделить кожуру от мякоти.

Чаще всего мандарины содержат семена (их может быть мало или много). Удалите их деревянной шпажкой в отдельную чашку. Сделайте это внимательно, чтобы семена не попали в кастрюлю.
Как правило, мандарины имеют очень мало семян, но несколько штук вы все равно найдете, когда разрезаете плод пополам. Их будет гораздо больше в лимонах, удалите их из лимонов тоже внимательно.
Когда извлечете все семена, завяжите их в небольшой кусочек марли и отварите с небольшим количеством воды в течение десяти или пятнадцати минут, пока занимаетесь подготовкой фруктов.
Теперь нарежьте мандариновую кожуру небольшой соломкой.
Проще всего это сделать так: складывают кожуру стопочкой, а затем нарезают стопку на тонкие полоски.
После того, как полоски будут нарезаны, разрежьте их пару раз поперечно, чтобы получились кусочки по 2-3 см длиной.
Лимоны нарежьте отдельно – как можно мельче.

После того, как нарежете все шкурки, сложите их в большую кастрюлю.
Кастрюлю надо брать намного больше, чем объем варенья, так как при готовке без крышки в посуде недостаточного объема – будет много грязи на плите.
Мякоть цитрусовых пропускаем через мясорубку. Есть и другие способы – блендер, например.
Измельченную мандариновую мякоть добавьте в кастрюлю с нарезанными шкурками и измельченными лимонами.
Затем добавьте туда же сахар.
А также одну или две чашки воды, в которой варили семена.
Поставьте смесь на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
Готовьте на медленном огне, часто перемешивая лопаткой или ложкой.
Соберите с поверхности и выбросьте пену.
Помешивайте часто, чтобы варенье не пригорело. А между тем вымойте приготовленные для варенья баночки и крышки – лучше содой, но можно и моющими средствами (только хорошо выполаскивайте в горячей проточной воде).
Чистые крышки прокипятите в воде 2-3 минуты.
Нагрейте духовку до температуры 100 гр. С, поставьте в камеру баночки (всегда берите на пару штук больше, чем предполагаемый объем варенья) и стерилизуйте 15 минут.

В горячие баночки из духовки накладывайте варенье, когда оно достигнет нужной вам густоты. Я кипятила его на малом огне полтора часа, и консистенция получилась довольно густой. Не забывайте помешивать! В конце, когда варенье загустеет, мешать нужно почти непрерывно!
Тщательно закройте и закрутите банки крышками, используя полотенце или плотные перчатки, чтобы защитить руки.
Когда все банки будут заполнены и запечатаны, переверните их вверх ногами и оставьте на столе для охлаждения.
Если сверху банок есть потеки варенья, оставьте их до тех пор, пока банки остынут, а потом просто протрите влажной тканью. Не протирайте горячие банки, иначе они могут лопнуть!
Храните готовое варенье из мандарин в прохладном шкафу. Для использования время от времени их должно хватить на год, если же вы любите мандариновый мармелад – в этом случае их хватит на месяц максимум.

К варенью из мандаринов замечательно подойдут

Сладкие десерты из цитрусовых фруктов совмещают два качества: вкус и польза, многие хозяйки, делая запасы на зиму, для разнообразия часто готовят варенье из мандаринов, которое нравится и детям и взрослым. Что особенно ценно: цитрусовые фрукты хорошо сочетаются с другими плодами, поэтому их используют и как основной ингредиент, и для дополнения других десертов, улучшая вкусовые качества.

Готовя варенье из мандаринов, рецепт которых может видоизменяться различными ингредиентами, можно смело рассчитывать на вкусный десерт и разнообразие семейного меню, особенно в зимние вечера. Традиционно, вот уже несколько десятилетий мандариновое варенье ставят под новогоднюю елку на Рождество, или на любой другой семейный праздник.

Варенье из мандаринов с кожурой – нежный вкус

Если хочется разнообразить характер лакомства, или удивить домашних и гостей, можно сварить удивительно нежное на вкус варенье из мандаринов с кожурой, рецепт которого будет предложен ниже. Чтобы изготовить варенье из мандаринов с кожурой потребуется немного терпенья: варить его нужно в несколько этапов, но зато взамен затраченных трудов, на семейном столе в нужный момент будет красоваться удивительное на цвет и запах угощение. Рецепт варенья взят из книги «Все о кулинарии» выпущенной в 1961 году с очень ограниченным тиражом, всего 200000 тыс. экземпляров. Это лакомство было любимым угощением последней царской семьи России, и императрица собственноручно готовила его. Готовя мандариновое варенье, рецепт с кожурой плодов не единичный случай в кулинарии: кожица цитрусовых фруктов хранит в себе массу полезных и вкусных веществ, поэтому их не выбрасывают в процессе приготовления, а используют как ингредиент.

1 кг средних по размерам мандаринов;
1 кг сахара (можно убавлять или добавлять ингредиент, формула рецепта не исключает такие видоизменения);
500 мл. вода, так как в рецептуре использовалась родниковая, лучше всего подойдет очищенная, или бутилированная;
1 палочка корицы;
2 звездочки бадьяна;
5 бутонов гвоздики;
половина лимона.

При вымывании пористой поверхности плодов используется обычная щеточка и мыло, которое не только хорошо очищает кожуру, но и не оставляет следов химических соединений, используемых в изготовлении моющих средств. Вымыв фрукты, требуется залить их кипятком на 12 -15 минут, потом воду меняют на холодную и оставляют для замачивания на сутки, периодически сливая и меняя на новую.

Подготовленные плоды прокалывают в нескольких местах, заливают водой и, добавив все остальные ингредиенты, дожидаются пока вода в посуде закипит, варят мандариновое варенье с кожурой на малом огне, ровно 7 минут. Сняв и охладив смесь, нужно повторно закипятить и проваривать варенье еще три раза. Проваривая последний раз, нужно подготовить необходимое количество стеклянных банок (простерилизовать) и разливать горячим. Варенье из мандариновых корок должно остывать медленно, именно поэтому его нужно еще горячим тщательно завернуть старыми теплыми вещами на сутки, но банки переворачивать не нужно, а сам десерт будет готов не раньше, чем через неделю.

Варенье из мандаринов дольками — необычайное на вкус

Варенье из мандаринов дольками не только необычайное на вкус и вид, это кушанье очень полезное своим составом витаминов сладкое кушанье, которое заготавливают на зиму в виде закаток. Мандариновое варенье дольками, рецепт которого может видоизменяться тем, или иным ингредиентом, одно из любимых детских лакомств, оно ничем не хуже покупных джемов и других сладостей, скорее всего наоборот – лучше во сто крат и полезнее. Готовить мандариновое варенье дольками просто, единственное условие – потребуется немного больше времени, чем обычно нужно в таких случаях, зато взамен имеем идеальный во всех отношениях сладкий десерт.

700 гр. маленьких размерами плодов мандаринов (уже очищенные);
полстакана воды;
чайная ложка корицы;
500 гр. сахара, количество можно изменять, в зависимости от вкусовых качеств.

Много времени уходит на удаление белых прожилок апельсинов, но это нужно сделать, причем качественно. Дальше все перемещают в посуду, пересыпают сахаром и корицей, осторожно смешав, добавляют воду. На два часа нужно все оставить таким как есть: за это время сахар растворится в воде и полученную массу, нагревая на медленном огне, доводят до кипения. Варенье из мандариновых долек кипятят две минуты, после чего дольки нужно аккуратно выловить шумовкой и переложить в отдельную посуду, а сам сироп варить еще 7 минут. Горячим варевом заливают дольки и сразу же начинают разливать в стеклянные банки и закатывать. Варенье можно не укутывать в одеяла, и это не повлияет на густоту сиропа после остывания.

Варенье из мандаринов – рецепт простой

Самое простое мандариновое варенье, рецепт которого имеется в любой кулинарной книге, не потребует специальных навыков, и по времени для изготовления займет максимум полтора часа:

700 гр. мандаринов;
500 гр. сахара;
500 мл воды.

Мандариновое варенье, рецепт которого предлагается, в ходу у жителей Закавказья, где плоды имеются в изобилии, а времени с ними возится в сезон сбора урожая не всегда много. Мандариновое варенье как варить кавказские женщины знают с малых лет: рецепт изготовления передают из поколения в поколение. Чтобы вкус плодов в десерте был идеальным, нужно их замочить в воде, которую периодически меняют. Через сутки можно начинать варить варенье: готовят и кипятят сироп, плоды прокалывают и осторожно кладут в кипящую массу на 15 минут. Проварив, массу отставляют и дают остыть, после чего процесс повторяют еще 5 раз. Очень важно, чтобы плоды могли при разливании пролезть в горлышко банки, поэтому выбирая, о размерах мандарин нужно позаботиться заранее.

Мандариновое варенье в мультиварке – просто и удобно

Мандариновое варенье в мультиварке готовится просто, главное чтобы в приборе была функция «Суп» именно ее используют в рецептуре. Потребуется следующий состав ингредиентов:

мандарины – 1 кг.;
сахар – 3 стакана;
вода – 5 стаканов;
лимон – один, средних размеров плод;
немного ванили.

Плоды моют, очищают от кожицы и белой ткани, делая максимально чистыми дольки, которые разделяют и выкладывают в посуду. Нужно закипятить смесь и после 5 минут кипения добавить сахар и ваниль. Выставив мультиварку в режим «Суп» варят десерт три часа, после чего он считается готовым и его можно разливать по банкам.

Мандариновое варенье из корок – душистое лакомство

Мандариновое варенье из корок необычайно вкусное и душистое: открывая баночку лакомства, от запаха десерта голова идет кругом, а ощущение такое – будто все происходящее происходит в нереальном мире. Что самое главное – в качестве основного ингредиента используется шкурка плодов, и хотя нужно немного больше времени для изготовления, десерт в конечном результате представляет собой нечто такое, что сложно поддается описанию по вкусу и запаху.

Варенье из мандаринов с добавлением различных ингредиентов станет не слишком сладкой и приятной находкой для обеденного стола.

Мандариновое варенье лучше всего готовить из маленьких и упругих фруктов. Они проварятся лучше всего и дадут больше вкуса. Кожицу снимать необязательно.

Если необходимо добиться вязкой консистенции, то кипятить и остужать нужно попеременно, пока не получится желаемый результат. Для варенья обычной густоты хватит довести его до кипения 2 раза.

Подготовка основного ингредиента

Так как плоды от корки не очищаются, фрукты нужно мыть очень внимательно. Рекомендуется использоваться твердую губку или не слишком жесткую щетку.

В кожуре цитрусовых содержится очень много витаминов, микроэлементов и эфирных масел, поэтому можно смело использовать их в варенье. Однако для начала необходимо хорошенько позаботиться о чистоте фруктов.

Рецепты варенья

Классический рецепт мандаринового варенья:

Мандарины разрезать на две половины и залить кипятком в емкости.
Настаивать 20 минут. Эта процедура удаляет горечь и смягчает кожуру.
Вытащить из воды в отдельную емкость и настаивать минимум 6 часов.
Подготовить сахарный сироп. Стакан воды и 500 г сахарного песка вскипятить, добавить еще 500 г сахара и нагревать 8 минут.
Погрузить мандарины в сироп. Настаивать 3 часа.
Еще 500 г сахара растворить в чашке и добавить в смесь.
Перемешать и варить до кипения снова.
После кипения нагревать массу еще 25 минут.
Оставить варенье остывать на 3 часа. Затем финальная варка еще около 30 минут.

Мандариновое варенье дольками с коньяком

Если хочется разбавить стандартный вкус необычными ингредиентами, можно приготовить такой вариант:

Мандарины очистить и разобрать дольками.
Всыпать 500 г сахара, перемешать и варить 15 минут.
Когда появится сок, влить 50 мл коньяка и на тихом огне нагревать массу 30 минут.

Мандариновое варенье с апельсином и имбирем

Ингредиенты:

Мандарины - 500 г.
Большой апельсин.
2 чайные ложечки молотого имбиря.
Сахар - 250 г.

Порядок приготовления:

Вымыть фрукты и снять немного цедры, которую затем нужно замочить в кипятке. Она придаст варенью приятную горечь.
С цитрусовых снять кожицу и, нарезав их мелкими кубиками, оставить на блюдце.
В ту же емкость добавить немного лимонной кожуры и сахарного песка. Настаивать полчаса.
Поставить варенье на плиту и ожидать закипания.
Высыпать имбирь, размешать. Варить 50 минут, пока варенье не загустеет.
Выключить плиту и дать массе остыть.
Еще раз вскипятить варенье и распределить его по стеклянным тарам. Расположить их крышкой вниз к твердой поверхности и потом убирать на хранение.

Варенье из мандаринов в мультиварке пошагово

Понадобится:

Мандарины - 1 кг.
Лимоны - 1 шт.
Ваниль - 1 ч. л.
Сахар - 3,5 стаканов.
Вода - 1 литр.

Как приготовить:

Нарезать мытые лимоны и мандарины дольками.
Поместить в миску и налить воды. Дать настояться 1 день при комнатной температуре.
Затем переместить в чашу мультиварки и установить режим «Суп» или «Тушение» на 20 минут.
Вылить содержимое в стерильную банку.

Варенье из мандаринов с киви и лимоном

Вкус киви придаст лакомству освежающие нотки.

Лимон - 1 шт.
Киви - 5 шт.
Мандарины - 500 г.
Сахар - 800 г.
Вода - 2 стакана.

Пошаговый рецепт:

Цитрусовые очистить и разобрать на дольки.
Приготовить сироп, вскипятив нужное количество воды и сахара.
Положить кожуру цитрусовых в сироп, когда он начнет кипеть, на 2 минуты.
Варить мандарины после кипения еще 2 минуты.
Остужать целую ночь при комнатной температуре.
Повторить процедуру кипячения и остужения еще раз.
Киви очистить и нарезать ломтиками. Выжать сок из лимона.
Снова вскипятить варенье, положить киви и влить сок лимона и снова дожидаться кипения.
Нагревать в течение 3 минут, помешивая при необходимости.
Горячее лакомство переместить в стеклянные тары и остужать под теплым пледом.

Рецепт варенья из яблок и мандаринов дольками

Для рецепта подойдут недозрелые и твердые яблоки:

Яблоки - 1 кг.
Мандарины - 500 г.
Сахар - 1 кг.
Корица - 1 ч. л.
Вода - 5 стаканов.

Порядок действий:

Очистить мандарины от шкурки и семечек. Разобрать дольками.
Приготовить сахарный сироп.
В него положить мандариновые дольки и нагревать 15 минут.
Настаивать час.
Теперь нужно подготовить яблоки. Очистить их от кожицы, семян и сердцевины. Затем нарезать фрукты тонкими небольшими дольками.
В другую кастрюлю вылить 2 стакана воды, положить туда яблоки и варить на 1/3 огня от мощности плиты 5 минут.
Вытащить фрукты и держать в холодной воде минут 10. Вода от предыдущей варки пригодится в приготовлении сиропа.
Высыпать сахар в «яблочную» кастрюлю и варить до полного растворения.
Добавить дольки яблок и довести до кипения. Затем нагревать еще 10 минут.
Мандарины также варить на среднем огне. Затем настаивать час.
Пусть яблоки тоже остужаются около часа.
Последний раз нужно проварить мандарины на медленном огне 15 минут, добавить яблоки и нагревать еще полчаса.
Финальный ингредиент - корица. Всыпать ее и варить 5 минут.
Распределить по банкам и закрыть их специальной машинкой.

Варенье из мандаринов от Юлии Высоцкой

Набор и количество ингредиентов такой же, как и в классическом рецепте:

Собрать самые спелые мандарины без повреждений, вымыть и насухо вытереть. Каждый фрукт нужно проколоть в разных местах. Использовать или зубочистку, или вилку.
Опустить фрукты в воду и варить 10 мин. на тихом огне.
В другой кастрюле сделать сироп из сахара. Когда станет заметно, что он стал густым, высыпать туда фрукты и нагревать 10 минут.
Снять с огня и настаивать 2 часа.
Повторять шаги 3-4 столько раз, пока не получится нужная консистенция и цвет янтаря.

Привычное всем варенье на зиму готовят не только из ягод. Особенно в новогоднее время популярен рецепт этого лакомства из мандаринов. Его тоже можно просто кушать ложкой, намазывать на хлеб или добавлять к блинчикам. Готовится же варенье разными способами – из шкурок, долек или же целых плодов. Эти и другие варианты вы найдете в рецептах с фото ниже.

Как приготовить мандариновое варенье

Главной ценностью такого лакомства является большое содержание витамина С. По этому критерию варенье мандариновое вполне сравнимо с малиновым, поэтому тоже отлично подойдет для лечения простуды. Кроме того, оно относится к низкокалорийным лакомствам. В отличие от других цитрусовых, лимонов и апельсинов, мандарины имеют не такой кислый вкус и более рыхлую кожуру, которая легче снимается. Если же используются неочищенные плоды, то их необходимо тщательно промывать. Варить лакомство можно из разных сортов мандаринов:

Испанские и израильские имеют ярко-оранжевый цвет, сладкий вкус и крупнопористую шкурку, которая легко очищается.
Турецкие отличаются более светлым оттенком, небольшим размером, отсутствием косточек и кисловатым привкусом.
Грузинские и абхазские имеют как раз тот вкус, который знаком с детства. Кроме того, их меньше всего обрабатывают химическими веществами.

Мандариновое варенье – рецепт

Какой бы рецепт варенья из мандаринов вы ни использовали, важно правильно выбрать эти фрукты. Поды должны быть одинаковыми по размеру, плотными, гладкими, без подгнивших частей. Если форма долек вам не важна, то можно выбрать крупные и слегка перезревшие плоды. Для них и сахара потребуется меньше. В случае варки лакомства из целых плодов или долек фрукт должен быть недозревшим. Они лучше сохраняют форму.

Дополнительно потребуется вода и сахар в пропорциях 0,5 к 1 при условии, что вес фруктов будет 1 кг. В некоторых рецептах отступают от такого соотношения, чтобы добиться определенного вкуса. Помимо трех основных компонентов для такого десерта использую различные пряности, другие фрукты и даже овощи, например:

ваниль;
бадьян;
тыкву;
корицу;
душистые травы;
лимоны;
апельсины.

Из мандариновых корок

Время приготовления: 14 часов.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 294 ккал.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: сложная

Если домашние и гости уже благополучно съели весь запас мандаринов, не отчаивайтесь, а узнайте, как сделать варенье из мандариновых корочек. После поедания этих фруктов часто остается горка кожуры. Главное, чтобы она была чистой. Еще кожурки предварительно нужно вымочить в течение 10 часов. Так из них уйдет вся горечь. Если вам важен не только вкус, но и внешний вид лакомства, то сделайте из шкурок небольшие завитушки. Для этого просто нарежьте кожуру полосками, сверните рулетик и перевяжите ниткой. Ее можно будет снять после окончания варки.

Ингредиенты:

сахар – 450 г;
сок мандариновый – 350 мл;
вода – 1 л;
корки мандариновые – 350 г;
кислота лимонная – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Корочки порезать небольшими кусочками.
Воду вскипятить, засыпать сахар, помешивать до его растворения.
Далее закинуть кожуру. Вновь вскипятить, после чего томить же на тихом огне 2 часа, при этом постоянно помешивая.
Оставить лакомство на ночь. С утра нагреть на небольшом огне, добавить мандариновый сок, перемешать, томить еще 15 минут.
Ввести кислоту, поварить еще немного. Далее, если нужно, закатать в банки.

Дольками

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 290 ккал.
Предназначение: на завтрак / на полдник.
Кухня: русская.

Особой сладостью и терпкостью отличается мандариновое варенье дольками . Таким вкусом оно обладает за счет добавления специй – корицы, ванили и бадьяна. Еще одна особенность этого рецепта заключается в коньяке. Его тоже добавляют при варке. Открыв баночку с таким лакомством, вы почувствуете тонкий изысканный аромат, а уж на вкус лакомство просто изумительное. Рецепт варенья из мандариновых долек представлен в подробной инструкции ниже.

Ингредиенты:

корица – 1 палочка;
бадьян – 2 звездочки;
сахар ванильный – 2 ч.л. или 1 палочка;
мандарины – 1 кг;
сахар – 500 г.

Способ приготовления:

Очищенные от кожуры и белых пленок плоды поделить на дольки, которые разрезать еще пополам. Только после этого закладываем в кастрюлю.
Заправить сахаром, начать варить на тихом огне.
Когда фрукты пустят сок, влить коньяк, ввести специи. Томить еще 15 минут.
Если нужно более густое лакомство, то дать ему остыть и спустя через 2-3 часа снова вскипятить, поварить 7 минут и опять оставить. Повторить такую процедуру трижды.

С кожурой

Время приготовления: 3 часа 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 312 ккал.
Предназначение: на завтрак / на полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Еще один вкусный вариант, как сварить на зиму заготовку из фруктов, это . Особенностью этого рецепта снова являются добавки, только уже в виде гвоздики и мяты. Можно разнообразить вкус лакомства и лимонным соком. Основой же будут целые мандариновые дольки с измельченной цедрой. На основе первых варится сироп. Шкурки же добавляют практически в конце. Более подробную инструкцию, как приготовить варенье, вы найдете в рецепте.

Ингредиенты:

вода – 350 г;
мандарины – 1 кг;
гвоздика – по вкусу;
сахар – 1 кг;
мята – пара листиков.

Способ приготовления:

Фрукты вымыть, очистить от кожуры, разобрать на дольки.
Сахар с водой добавить в кастрюлю. Варить до закипания, а затем ввести дольки.
Спустя пару минут убрать емкость с огня, дать настояться около часа. Затем фрукты переложить в другую посуду, а сироп снова вскипятить.
Потомить 15 минут, снова перелить к мандаринам. Через час опять слить и повторить цикл еще раз. На этом же этапе добавить кожуру, предварительно ошпаренную кипятком.
Разлить лакомство по стерилизованным банкам, закатать.

Из апельсинов

Время приготовления: 10 часов.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 310 ккал.
Предназначение: на завтрак / на полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

С мандаринами отлично сочетаются другие цитрусовые, например, яркие нарядные апельсины. Варенье из них получается не менее необычным и полезным. Оптимальный вариант – плоды с тонкой кожей. Варенье из мандаринов и апельсина готовят по-другому. Фрукты предварительно бланшируют в кипятке несколько минут. Так они станут мягче, да и вареньеполучится более однородным.

Ингредиенты:

вода – 500 мл;
апельсины и мандарины – по 500 г;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1,2 кг.

Способ приготовления

Фрукты хорошенько промыть. Все, кроме лимона, поварить в кипятке 5 минут, затем дать остыть, оставив при комнатной температуре.
Воду смешать с сахаром, сварить сироп.
Тем временем бланшированные фрукты нарезать вместе с кожурой кружочками, попутно выбрать семечки.
Далее залить их готовым сиропом. Повторить трижды следующий цикл – вскипятить, потомить 15 минут и дать постоять 2-3 часа.
На третьем подходе добавить лимонный сок. Разлить десерт по банкам, закатать.

Из тыквы

Время приготовления: 6 часов.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 168 ккал.
Предназначение: на завтрак / на полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ярким на вкус и вид получается и варенье из тыквы с мандаринами . Для разнообразия к нему добавляют специи, такие как корица, молотый имбирь, ванильный сахар или же кардамон. Можно выбрать любую по своему вкусу или же использовать сразу несколько. За счет тыквы десерт не только сладкий, но и очень полезный. Порадуйте себя и домочадцев таким вкусным лакомством.

Ингредиенты:

пряности – по вкусу;
тыква – 300 г;
сахар – 300 г;
мандарины – 200 г.

Способ приготовления:

Фрукты тщательно промыть, нарезать небольшими дольками, не снимая кожуру.
Слегка присыпать их сахаром.
Тыкву очистить, а мякоть порезать кубиками небольшого размера.
Отправить к мандариновым долькам, засыпать остатки сахара, заправить пряностями.
Оставить на пару часов, чтобы ингредиенты пустили сок.
Далее начать варить при среднем огне, через пару минут сделать его сильным, готовить еще немного.
Уваривать еще около получаса.

Из целых мандаринов с кожурой

Время приготовления: 5 часов 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 320 ккал.
Предназначение: на завтрак / на полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы купили мандаринки помельче, то используйте способ, как варить варенье из целых плодов прямо с кожурой. Слишком крупные экземпляр все же потребуется разрезать пополам. Главное для такого рецепта, чтобы фрукты были плотными и не имели каких-либо помятостей и признаков испорченности. Варенье из целых мандаринов имеет оригинальный не только вкус, но и внешний вид.

Ингредиенты:

лимон – 1 шт.;
мандарины – 1 кг;
бутоны гвоздики – по вкусу;
вода – 2 ст.;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Мандаринки промыть, удалить плодоножки, залить доверху водой и оставить на пару часов, а лучше на ночь.
С утра каждый плод проткнуть зубочисткой в 2-3 местах. В один из проколов вставить гвоздику.
Далее переложить фрукты в кастрюлю, залить стаканом воды, дать ей закипеть, поварить плоды еще 5 минут. Далее вынуть их, остудить.
Оставшуюся воду соединить с сахаром, варить на тихом огне до кипения, затем потомить еще 2 минуты.
Не давая сиропу остыть, залить им мандарины. Оставить их на 3 часа, периодически перемешивать.
Далее повторить 5 циклов кипячения и остывания. На последнем добавить лимонный сок. Если необходимо, закатать десерт в банки.

Джем

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 276 ккал.
Предназначение: на завтрак / на полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Еще одно лакомство, которое позволит вспомнить о новогодних каникулах, это мандариновое варенье с кожурой . Хотя по этому рецепту оно больше похоже на джем. Он отличается более однородной консистенцией. Такой десерт придется по нраву тем, кто не любит кусочки фруктов или ягод. Кроме употребления с чаем джем может использоваться и как начинка для выпечки или прослойки для торта.

Ингредиенты:

сок лимонный – 2 ст.л.;
мандарины – 500 г;
сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

Хорошенько промыть фрукты, затем очистить от кожуры и поделить на дольки.
Уложить их на дно кастрюли, туда же всыпать сахар.
Заправить лимонным соком, уваривать на среднем огне, периодически помешивая. Готовить до растворения сахара.
Через 15-20 минут переработать массу при помощи блендера.
Далее снова поварить в течение 40 минут, снимая периодически пенку.
Сразу, не давая джему остыть, разлить его по небольшим баночкам.

В мультиварке

Время приготовления: 24 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 285 ккал.
Предназначение: на завтрак / на полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Сегодня практически ни одна хозяйка не обходится без своей кухонной «помощницы» мультиварки. Этот прибор берет на себя все заботы по приготовлению самых разных блюд, в том числе и варенья. У некоторых моделей мультиварок даже есть специальный одноименный этому лакомству режим. Если же его нет, то подойдет программа «Тушение» или же «Выпечка». Как приготовить варенье из мандаринов в мультиварке ? В этом вам поможет пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

лимон – 1 шт.;
мандарины – 1 кг;
сахар – 3,5 ст.;
ваниль – по вкусу;
вода – 5 ст.

Способ приготовления:

Фрукты промыть под струей горячей воды, очистить и произвольно измельчить.
Переложить в миску поглубже, залить водой и оставить так на сутки.
Далее отправить в мультиварочную чашу, добавить ваниль с сахаром.
Закрыть крышкой, варить 20 минут, выбрав режим «Тушение» или «Варенье».
Не открывая, дать остыть и пропитаться сиропом.

С лимоном

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 297 ккал.
Предназначение: на завтрак / на полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Помимо апельсинов из цитрусовых к мандаринам подходят лимоны. Варенье из них получается не менее аппетитным и ярким. Единственное отличие такого лакомства в его вкусе – в нем присутствует небольшая кислинка. Количество лимонов можно регулировать по своему усмотрению. Оптимальный вариант – взять 2-3 штуки на килограмм мандаринок. Увеличивать разрешено и пропорции сахара. Так варенье из мандаринов и лимонов будет вкусным и не таким кислым.

Ингредиенты:

желатин – 5 г;
мандарины – 300 г;
сахар – 100 г;
вода – 2 ст.л.;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Фрукты промыть. Лимон измельчить блендером, а мандаринки просто поделить на дольки.
Смешать ингредиенты, оставить их на час.
Желатин замочить водой, дать постоять полчаса.
Фруктовую смесь довести до кипения, затем уваривать еще 20 минут.
Далее ввести желатин, потомить еще 1 минуту.
Перелить готовый десерт в банки.

В сиропе

Время приготовления: 3 час 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 197 ккал.
Предназначение: на завтрак / на полдник.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Более простой рецепт приготовления – это мандарины в сиропе . Особых усилий в его приготовлении не требуется. Если нет желания использовать трудоемкие рецепты, то такой вполне подойдет, причем даже для новогоднего застолья. Это может быть закуска к шампанскому или просто украшение праздничного стола. Главное – хорошенько очистить мандаринки от белых прожилок, чтобы у десерта был приятный внешний вид.

Ингредиенты:

бадьян – 2 звездочки;
вода – 300 мл;
свежая мята – 1 веточка;
сахар – 150 г;
корица – 2 палочки;
мандарины – 4 шт.

Способ приготовления:

С фруктов снять кожуру, очистить их от белых прожилок.
К воде добавить сахар и специи, вскипятить, затем проварить на слабом огне до загустения.
Далее снять сироп с плиты, поместить в него фрукты, оставить их на 2-3 часа.
Для подачи выложить в прозрачные креманки, украсить коричными палочками и листиком мяты.

Заготовки из мандаринов на зиму делают не только на основе цитрусовых. Можно сварить варенье с яблоками, крыжовником, киви, бананами и даже виноградом. При использовании мандаринов целиком стоит увеличить время варки ее на 10-15 минут, а количество кипячений – до 5-6 раз. Чтобы проверить готовность лакомства, нужно капнуть капельку на тарелку. Если она не растеклась, то с варкой можно заканчивать.

Видео

Если вам надоело постоянно кушать просто мандарины, а хочется чего-то новенького и интересного, то можете приготовить лакомство по рецепту варенья из мандаринов дольками, его точно оценят не только взрослые, но и дети.

Много любителей сладкого задаются вопросом, как варить варенье из мандаринов без кожуры, поскольку это блюдо обладает особым ярким вкусом, который оценят даже детки. Для него понадобиться всего два основных ингредиента:

Цитрусы. Один килограмм.
Сахар. Один килограмм.

Этапы приготовления такой вкуснятины заключаются в выполнении следующих действий:

Плоды необходимо тщательно вымыть и удалить все косточки.
Нарезать следует на продолговатые дольки, которые потом желательно положить в подходящую ёмкость.
Мякоть равномерно засыпать сахаром и оставить в таком состоянии на восемь часов. За этот период цитрусовые хорошо размякнут и дадут много сока.
Приготовленную массу следует поставить на огонь, всё время её потребуется аккуратно перемешивать.
Как только масса закипит, огонь необходимо максимально прикрутить и оставить томиться на четверть часа. При этом обязательно перемешивайте, чтобы смесь не подгорела ко дну кастрюли.
По истечении этого времени лакомство снимают с огня и оставляют на несколько часов.

Приготовленное блюдо, требуется как можно быстрее разлить по банкам и закрутить. Хранить такую вкуснятину обязательно в холодном месте. Такое лакомство можно подавать на стол и как самостоятельное блюдо с кусочком булочки или хлеба, так и использовать его в процессе приготовления разной выпечки или других даже холодных десертов. А также, не следует забывать о том, что довольно интересным вариантом является варенье из мандаринов с кожурой.

Смотрите видео о простом рецепте варенья из мандаринов.

Можно ли сварить варенье из замороженных мандарин. Некоторые рецепты мандаринового варенья. Мандариновое варенье в мультиварке

Навигация по записям

Описание рецепта

Чтобы приготовить варенье из мандаринов, нужны:

Готовим по шагам:

Варенье из мандаринов с кожурой – нежный вкус

Варенье из мандаринов дольками — необычайное на вкус

Варенье из мандаринов – рецепт простой

Мандариновое варенье в мультиварке – просто и удобно

Мандариновое варенье из корок – душистое лакомство

Подготовка основного ингредиента