Известно, что чизкейк придумали американцы. Но все хорошее когда-то кем-то да заимствуется. Популярный десерт, найдя своих поклонников по всей планете, оброс массой вариаций и разновидностей. Греки уверяют, что именно их кулинары подарили миру чизкейк шоколадный. Рецепт с фото этого шедевра мы без долгих предисловий представляем сегодня вам. Десерт можно готовить в духовке. Но есть рецепт шоколадного чизкейка без выпечки. Попробуйте также приготовить сырный слой из творога - тоже будет очень вкусно. Украшать пирог можно шоколадным ганашем, меренгой или же просто оставлять неприкрытым нежно-желтый верх. Из кухонной утвари приветствуется силиконовая форма - с нею процесс доставания хрупкой основы пройдет легче, чем из традиционной, железной.
Классический чизкейк с изюминкой
Для основы, как и для обычного сырного пирога, берем песочное печенье. Но оно непременно должно быть темным, шоколадным. Перемалываем в блендере 150 грамм в мелкую крошку. Сорок грамм сливочного масла растопим на огне либо в микроволновке. Польем им печенье, размешаем. Утрамбуем этой массой форму для запекания (диаметром около 15-18 см) и уберем в холодильник. Все ингредиенты для сырной начинки следует довести до комнатной температуры. Это гарантия того, что слой не потрескается в духовке и все компоненты вступят между собой в гармоничное взаимодействие. Какао-порошок (10 г) и кукурузный крахмал (20 г) просеиваем в миску. Добавляем 20 г сахара. В чаше миксера взбиваем полкило сливочного сыра. Это могут быть такие марки, как «Филадельфия», «Буко» или «Альметте». Добавляем 110 г сахара и крахмально-шоколадную смесь. Продолжаем взбивать на маленькой скорости, желательно использовать насадки в форме лопаточки. По одному вбиваем два яйца. Не выключая миксера, добавляем 80 г жирных 35%-ных сливок и растопленную на водяной бане плитку черного шоколада.
Выпечка классического чизкейка
Осталось дело за малым. Духовку разогреваем до 160 градусов. Достаем из холодильника основу и опрокидываем на нее сырный пласт. Форму ставим в противень с высокими краями. Наливаем туда горячей воды, но так, чтобы ее уровень не достигал пирога. Печь шоколадный чизкейк рецепт рекомендует полтора часа. Готовность пирога проверяем так. Постукиваем ложкой по краю формы: края должны быть уже затвердевшими, а серединка еще колыхаться, подрагивать. Она затвердеет по мере остывания чизкейка. Не спешите вытаскивать его из духовки. Пусть там полностью остынет. После этого продержим пирог еще минимум четыре часа в холодильнике. Тогда он легко выйдет из формы. Украсим его по желанию меренгами и джемом.
«Холодный» сырный пирог
Вовсе не обязательно ставить в духовку основу, чтобы получить шоколадный чизкейк. Рецепт без выпечки достаточно прост - ведь мы берем готовое печенье (150 грамм). Если оно не шоколадное - тоже не беда. Может, это и к лучшему. Толчем обычное печенье (можно самое дешевое, например, «Мария») в крошку. Смешиваем с ложкой сахарного песка и 50 граммами топленого масла. Хорошо перемешиваем и утрамбовываем этой массой форму. Убираем ее в холодильник. Сто пятьдесят грамм горького шоколада топим на водяной бане или в микроволновке. Слегка остужаем. Половину стакана жирных кулинарных сливок взбиваем в мягкую пену, добавляем две ложки какао и остывший шоколад. Чтобы все хорошенько размешалось, можно развести порошок небольшим количеством теплой воды. Миксером взобьем двести грамм сливочного сыра с половиной стакана сахара. Осторожно соединяем с шоколадной массой. Выкладываем поверх основы из печенья. Убираем в морозильное отделение на час, после чего перемещаем на 30 минут в холодильник. После этого пирог можно украшать.
Холодный чизкейк шоколадный: рецепт с фото
Для многих остается загадкой, как можно вытащить основу из формы, если мы до этого утрамбовывали ее вязкой массой и после этого не пекли. Чтобы избежать трудностей, можно воспользоваться специальной тортовницей с разъемными боками. А еще лучше сделать трафарет. Просто вырежьте из большой 6-литровой пластиковой фляги кольцо шириной примерно 7-10 сантиметров. Оно, кстати, пригодится вам и для формирования красивых слоеных салатов - нужная в хозяйстве вещь. Итак, устанавливаем кольцо на плоскую тарелку и начинаем выкладывать массу из печенья с топленым маслом. Нет смысла делать этот слой выше сантиметра. Ставим всю конструкцию в морозилку на час. Половину стакана кулинарных сливок взбиваем в крепкую пену. Отставляем в сторону. Принимаемся за сливочный сыр (90-100 г), перемешанный с 40 г сахара. Взбиваем их до однородности. Черный и белый шоколад (общей массой 100 г) растапливаем до жидкого состояния и вливаем в сыр. Не переставая взбивать, вводим ложкой сливки, пакетик ванили. Вынимаем форму и выкладываем начинку. Ставим шоколадный чизкейк, рецепт которого мало чем отличается от предыдущего, в холодильник на ночь, после чего убираем трафаретное кольцо.
С белым шоколадом
Готовим основу из печенья и масла, распределяем по устланной фольгой форме, выпекаем десять минут при 170 С. Для того чтобы сделать белый шоколадный чизкейк, рецепт рекомендует использовать сыр Маскарпоне (полкило). Нужно взбить его со ста граммами сахара, ввести в нежную массу 4 яйца и влить 200 г растопленного белого шоколада. Начинку помещаем на корж. Форму устанавливаем в противень с горячей водой и выпекаем около часа при 165 С.
Шоколадный чизкейк: рецепт из творога
Сливочный сыр - удовольствие не из дешевых. Не говоря уже о Маскарпоне - с ним чизкейки получаются особо нежными, воздушными. Но давайте рассмотрим более бюджетный вариант сырного пирога. Творог - это не только доступный широким массам, но и полезный продукт. Чтобы было интереснее, дополним этот кисломолочный продукт какими-нибудь ягодами: малиной или вишней без косточки. Основу под творожный чизкейк шоколадный готовим точно так же, как и под сырный аналог. Печенье растираем с теплым маслом. Устилаем форму фольгой или пергаментом, выкладываем массу, утрамбовывая ее ровным слоем высотой в сантиметр. Пока основа отдыхает в холодильнике, принимаемся за начинку. Протираем 450 г творога через сито. Одновременно ставим растапливаться на водяной бане 400 г шоколада. Два желтка взбиваем со 100 г сахарной пудры. Добавляем к пушистому творогу. Вводим растопленный шоколад. Отдельно взбиваем миксером белки в пышную пену. Добавляем их в начинку. Осторожно перемешиваем, чтобы белки не опали. Добавим немного ягод. Выкладываем творожно-шоколадную начинку на основу. Выпекаем около часа при 180 С. Украшаем ягодами и тертым шоколадом.
Слоеный десертик
Этот шоколадный чизкейк рецепт предлагает делать в порционных стеклянных креманках. Основу и начинку для пирога готовят классическим способом (без выпечки). С небольшой разницей. Основу распределяют между слоями пищевой пленки. Когда тесто из печенья подмерзнет, вырезают кружок по диаметру креманки и кладут его на дно посуды. Сверху помещают часть начинки. Далее чередуют слои основы и сырно-шоколадного пралине. Креманки ставят в холодильник на ночь.
Мультиварка вам в помощь
Хлебопечки очень упрощают работу кулинара. Но не многие знают, что можно приготовить шоколадный чизкейк в мультиварке. Рецепты в основном фокусируются на вопросе о том, как вытащить хрупкую основу из чаши. Как сделать так, чтобы липкая масса из печенья намертво не приварилась ко дну? Можно застелить всю чашу пекарской бумагой. Но тогда края коржа выйдут неровными. Наиболее простой способ - вырезать из бумаги донышко и положить его на две перекрестные полосы из пергамента. Тогда изделие будет легко вытащить из мультиварки и переместить в холодильник. На основу выкладываем сырно-шоколадный крем. Включаем программу «Выпечка», а таймер устанавливаем на час и двадцать минут.
Шоколадный чизкейк - американское изобретение, которое семимильными шагами прошлось по всему земному шару, захватывая сердца одного сладкоежки за другим. Не удивительно, что благодаря такой популярности лакомство обросло огромным количеством вариаций, среди которых каждый сможет найти сладость по душе, бюджету и имеющимся кондитерским навыкам.
Шоколадный чизкейк - рецепт
Почти в каждой стране есть свой вариант выпечки на основе молочных продуктов, потому не удивительно, что классическую рецептуру каждый модифицирует на свой лад.
- Чизкейк шоколадный (рецепт классический, американский) подразумевает использование только одного продукта в основе - сыра «Филадельфия» или его более бюджетных аналогов, на крайний случай.
- Шоколадный чизкейк можно сделать таковым не только благодаря добавлению шоколадных капель или растопленных плиток, но и с какао или ореховыми пастами на его основе, вроде «Нутеллы».
База для аутентичного десерта готовится на основе цельзерновых крекеров, которые не часто встретишь в каждом супермаркете. А вот что легко найти на полках, так это упаковку обычного песочного печенья, которое «ведет» себя при формовке даже лучше, превращаясь в податливую, плотную массу, которая хорошо удерживает все, чем ее наполнишь.
Ингредиенты:
Для основы:
- печенье - 200 г;
- мука - 30 г;
- молоко - 40 мл;
- растопленное сливочное масло - 60 г.
Для начинки:
- маскарпоне - 120 г;
- крем-сыр - 480 г;
- яйца - 4 шт.;
- стручок ванили;
- какао - 2 ст. ложки;
- сахар - 1 ст.
Приготовление
- Первый компонент из списка превратите в крошку и соедините с остальными составляющими, пока не получите массу с консистенцией сырого песка.
- Утрамбуйте все в 20 см форму и отправьте в холод.
- Сделайте начинку, взбив оба вида сыра с яйцами и подсластителем в пышное суфле. Разделите пополам: одну часть соедините с какао, а вторую - с семенами ванильного стручка.
- Слоями распределите оба вида начинки поверх основы.
- Шоколадный чизкейк с маскарпоне запекают при 180 градусах: первые полчаса под фольгой, а затем еще 50 минут без нее.
Цитрусы, в компании основного компонента начинки – идеальный дуэт! Если вы - адепт классики, то непременно попробуйте воспроизвести нижеследующий вариант, выбирая цитрусы на свой вкус. Мандарины, грейпфруты, немного лимонной цедры и апельсина, освежат десерт, разбавляя его насыщенный, богатый вкус и текстуру.
Ингредиенты:
- корж для чизкейка - 1 шт.;
- плитка шоколада - 200 г;
- апельсины - 2 шт.;
- крем-сыр - 400 г;
- какао - 50 г;
- яйца - 3 шт.;
- йогурт - 160 мл;
- сахар - 140 г.
Приготовление
- Растопите раскрошенную плитку и смешайте ее с соком и цедрой пары апельсинов. Дайте слегка остыть.
- Проработайте венчиками миксера остальную пятерку элементов из списка. Осторожно введите шоколад, не останавливая хода миксера.
- Распределите начинку в форме поверх коржа.
- Чизкейк шоколадный, рецепт в домашних условиях, практически завершен на этом этапе, остается лишь отправить все запекаться при 170 С 40-45 минут.
Шоколадный чизкейк с вишней
Если у вас нет возможности приготовить запеченный десерт или ваши отношения с духовкой не успели перейти на «ты», попробуйте адаптацию для ленивых домохозяек - шоколадный чизкейк с желатином. Конечно, его текстура отличается от выпеченной версии, но не в худшую сторону - желатин делает массу устойчивой, но при этом нежной, а такой лайфхак помогает сэкономить время.
Ингредиенты:
Для коржа:
- крошка печенья - 1 ¼ ст.;
- растопленный маргарин - 70 г.
Для начинки:
- желатин - 10 г;
- вода - 150 мл;
- «Филадельфия» - 300 г;
- сгущенка - 300 мл;
- растопленный шоколад - 1 ст.;
- вишни консервированные (без косточки) - 1 ст.
Приготовление
- Смешайте компоненты коржа и утрамбуйте на дно выбранной формы. Отправьте в морозилку.
- Желатин залейте теплой водой и оставьте разбухнуть, а тем временем взбейте крем из следующей тройки составляющих.
- Добавьте нарезанные вишни в начинку вместе с желатиновым раствором.
- Залейте наполнитель в основу и оставьте шоколадный чизкейк без сливок в прохладе до полного застывания.
Чизкейк «Шоколадное безумие»
Этот шоколадный чизкейк неспроста получил свое название - его основа, декор и наполнитель включают в себя этот любимый каждым сладкоежкой продукт. Чтобы сделать корж еще более выдающимся, используйте печенье-сэндвичи с добавлением какао: кремовая начинка из них не только выступает в роли подсластителя, но и помогает сделать корж плотным и хрустящим.
Ингредиенты:
- печенье-сэндвичи - 30 шт.;
- масло сливочное - 75 г;
- «Нутелла» - 2 ст.;
- сливки жирные - 160 мл;
- «Филадельфия» - 480 г;
- яйца - 4 шт.;
- плитка шоколада - 200 г;
- сливки - 45 мл.
Приготовление
- Сэндвичи превратите в крошку и соедините с маслом.
- Распределите массу по дну формы, слегка заходя на ее борта. Оставьте в холоде.
- Следующую четверку хорошенько взбейте, пока не получите нечто напоминающее легкий мусс, вылейте поверх основы.
- Шоколадно-сливочный чизкейк - рецепт классический, потому сразу после сборки его отправляют запекаться час при 160, а затем дают полностью остыть.
- Чизкейк с не будет таковым, если не сделать саму помадку.
- Раскрошенную плитку залейте горячими сливками, оставьте на минуту и перемешайте.
- Полейте десерт теплой глазурью и снимайте пробу.
Шоколадно-банановый чизкейк
Шоколадно-банановый брауни-чизкейк - одна из тех вкусных химер, которыми славится современная американская кухня. Он представляет собой плотный корж обычного брауни, который заменяет хрустящую базу. Сверху его покрывает воздушная кремовая начинка, сделанная из крем-сыра. Ее вкус и текстура хорошо оттеняют выраженную сладость, плотность и даже вязкость брауни.
Ингредиенты:
- «Филадельфия» - 180 г;
- яйцо - 1 шт.
- шоколад - 100 г;
- масло сливочное - 80 г;
- мука - 100 г;
- какао - 50 г;
- банан - 1 шт.;
- сахар тростниковый - 100 г;
- кефир - 100 г;
- белки - 2 шт.
Приготовление
- Взбейте первую пару составляющих.
- Растопите плитку и смешайте ее с маслом, кефиром, белками и пюрированным бананом.
- Добавьте оставшиеся сухие элементы и замесите тесто.
- Распределите тесто в форме, покройте слоем «Филадельфии».
- Готовьте шоколадный чизкейк при 180 градусах 40-45 минут.
Шоколадный чизкейк без выпечки
Шоколадный чизкейк из творога равным счетом не имеет ничего общего с классикой, но это куда более бюджетный вариант лакомства хорошо подходящий для любого поклонника Для рецепта лучше выбирать не сухой творог, со средним содержанием жира, который легко будет сделать однородным, взбив блендером или пропустив через сито.
Ингредиенты:
- растопленная шоколадная крошка - 1 ст.;
- творог - 300 г;
- сливки взбитые - 2 ст.;
- основа для чизкейка - 1 шт.
Приготовление
- Проработайте творог миксером и осторожно соедините с растопленным шоколадом и сливками.
- Выложите массу в основу, разравняйте и охладите 4 часа.
Шоколадный чизкейк в мультиварке
Шоколадный чизкейк, рецепт в мультиварке, не отличается от своих предшественников ни чем, кроме способа приготовления. Хоть чаша современного гаджета и славится своим качественным антипригарным покрытием, ее дно и стенки необходимо будет покрыть двумя полосами пергамента, сложенными крест-накрест. Так лакомство можно будет осторожно и легко извлечь, не повредив внешний вид.
Чизкейк - вкуснейший десерт, родом из Соединённых Штатов Америки, но пользуется популярностью он во всём мире. Приготовить чизкейк в домашних условиях не составит труда. А вот выбрать, с каким именно вкусом, довольно не просто, ведь существует множество разновидностей такого десерта, например шоколадный чизкейк или известный чизкейк «Нью-Йорк».
Традиционный рецепт шоколадного чизкейка
Рецепт шоколадного чизкейка не особо отличается от классического сырного варианта. Его единственное отличие - это растопленный шоколад, который добавляется в основу шоколадного чизкейка, то есть в печенье. Это лишь один из возможных вариантов приготовления классического шоколадного чизкейка.
Ингредиенты
Печенье Oreo в ингредиентах не спроста, оно добавит особую нотку вкуса в десерт. Кроме Oreo , для приготовления десерта потребуются следующие ингредиенты:
- 70 грамм сливочного масла;
- 2 чайные ложки какао;
- стакан сметаны;
- добавляем 2 яйца;
- 200 мл 21% сливок;
- 2 плитки шоколада;
- 350 г сыра Филадельфии;
- 1 столовая ложка ванильного экстракта;
- какао-порошок - 3 ст.л.;
- 170 г печенье Oreo.
Из указанного количества ингредиентов получится 8 порций.
Как готовить пошагово
Рецепт блюда довольно прост, с этим чизкейком может справится даже начинающая домохозяйка. Для того, чтобы дерет пропёкся равномерно, нужно выпекать его на водяной бане. Для этого форму поставьте в ёмкость с водой, форма должна быть погружена в воду на половину. Этапы приготовления шоколадного чизкейка:
- В блендере измельчаем печенье.
- Растапливаем масло.
- Крошку смешиваем с какао-порошком и маслом. Хорошо перемешиваем, тесто должно стать однородным.
- Равномерно укладываем тесто в форму. Отправляем в духовку разогретую до 140°С, на 11 минут.
- Доводим сливки до кипения, разламываем шоколад на ломтики и заливаем его горячими сливками. Даём остыть до комнатной температуры. Тщательно перемешиваем, до полного исчезновения комочков.
- В отдельной миске смешиваем сахарный песок и сыр. Добавляем шоколадные сливки.
- Взбиваем куриные яйца, добавляем сметану и выкладываем в получившуюся массу. Затем вводим ванилин и какао, перемешиваем миксером.
- Заливаем крем в форму, с уже приготовленной основой и отправляем в духовку ещё на 1 час. Градус в духовом шкафу увеличиваем до 160°С.
- По истечению времени даём чизкейку остыть и отправляем его в холодильник на 6 часов, за это время десерт полностью пропитается.
Перед подачей десерт можно полить шоколадной глазурью, посыпать тёртым шоколадом или сахарной пудрой.
Невероятно вкусный чизкейк с шоколадом, с ноткой сливочного вкуса и ванильным ароматом. Ванильный сахар служит только для ароматизации, на вкусовые свойства выпечки он не оказывает никого влияния. Если ванильного сахара не оказалось под рукой, его можно заменить ванильным экстрактом или чистым ванилином, но использовать его нужно с осторожностью, так как он очень горький.
Ингредиенты:
- песочное печенье - 400 г;
- сливочное масло - 200 г;
- шоколад - 2 плитки;
- Филадельфия сыр - 600 г;
- жирные сливки - 200 мл;
- сахарный песок - 150 г;
- куриные яйца - 3 шт.;
- ванильный сахар - 2 ч.л.
Процесс приготовления:
- Подогреваем масло, пока оно не растает.
- В блендере измельчаем печенье. Соединяем с маслом, перемешиваем.
- Получившуюся основу выкладываем в форму, делаем бортики. Отправляем в холодильник.
- Соединяем сыр с сахаром, взбиваем миксером на медленной скорости, добавляем сливки, взбиваем, добавляем яйца и ваниль, снова используем миксер.
- Крем-сыр выкладываем на бисквит.
- На водяной бане растапливаем шоколад и добавляем его к сырной массе. По желание можно сделать узоры.
- Как и в предыдущем варианте, делаем водяную баню и ставим в неё форму. Выпекаем в духовке разогретой до 180°С.
Теперь вам известно, как сделать вкусное шоколадное лакомство, потратив на это всего несколько минут.
Если хочется чего-нибудь необычного, можно попробовать приготовить это изысканное лакомство. Сочетание шоколада и апельсина, дают необычный вкус, а нежнейшая сливочная прослойка делает десерт воздушным.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 70 г;
- печенье шоколадное - 200 г;
- горький шоколад - 1 плитка;
- сливочный сыр - 0,2 кг;
- сливки 33% — 200 мл;
- сахар - 1,5 ст.л.;
- желатин - 10 г;
- апельсин - 2 шт.
Рецепт вкуснейшего шоколадного чизкейка:
- Измельчаем печенье, растапливаем масло, цедру апельсина натираем на тёрке. Соединяем ингредиенты, хорошо перемешиваем.
- Выкладываем смесь в форму и убираем в холодильник.
- Берём 50мл сливок и добавляем к ним желатин. Ставим на огонь, даём желатину разбухнуть, но не допускаем закипания. Остужаем.
- На водяной бане растапливаем сыр и шоколад.
- Оставшиеся сливки смешиваем с сахаром, взбиваем. Добавляем шоколадный сыр и желатин.
- Выжимает из апельсина сок, должно выйти 100 мл. Добавляем к массе.
- Массу выливаем в форму, убираем в холодильник, как минимум на 3 часа.
Через 3 часа чизкейк в домашних условиях без выпечки готов.
Как приготовить шоколадный чизкейк с вишней
Шоколадный чизкейк можно приготовить и с вишней. Он будет таять во рту, оставляя после себя вишнёвое послевкусие.
Состав блюда:
- масло - 150 г;
- печенье - 300 г;
- сахар - 150 г;
- сливочный сыр - 500 г;
- шоколад - 200 г;
- яйца куриные - 2 шт.;
- ваниль - 1 ч.л.;
- орешки (по желанию);
- вишня - 150 г.
Из вышеперечисленного количества ингредиентов получится 8 порций.
Приготовление:
- Измельчаем печенье, растапливаем масло, смешиваем и выкладываем основу в форму и убираем в духовку разогретую до 150°С на 15 минут.
- Миксером взбиваем сыр и яйца. В микроволновой печи растапливаем шоколад и смешиваем с сыром. Добавляем вишню очищенную от косточек и орешки.
- Достаём основу из духовки и накладываем в неё сырно-шоколадную начинку. Убираем в духовку на 1 час.
- Остужаем торт и убираем его в холодильник.
При желании десерт можно покрыть шоколадной глазурью, для это остудите его в холодильник, покройте глазурью и снова отправьте в холодильник.
Видео приготовления шоколадного чизкейка
Чизкейк шоколадное Безумие
Все компоненты, входящие в состав, прекрасно друг с другом сочетаются, в итоге получается очень богатое на вкус лакомство.
Ингредиенты:
- шоколад - 130 г;
- яйца - 6 шт.;
- масло - 130 г;
- мука - 70 г;
- сахарный песок — 160 г;
- творог - 800 г;
- сметана - 200 г;
- печенье - 200 г
- какао - 1,5 ч.л.;
- ванилин - 1 пакетик;
- сахарная пудра - 3 ст.л.
- белая шоколадка.
Этапы приготовления чизкейка «Шоколадное безумие»
Приготовление шоколадного чизкейка в духовке:
- Растапливаем шоколад (половину) и масло, добавляем сахар, взбиваем миксером.
- В массу добавляем 2 яйца, муку, используем миксер. Выкладываем тесто в форму.
- Творог взбиваем с сахарным песком, сметаной и ванилью до получения однородной массы. Поэтапно добавляем яйца, после каждого используем миксер.
- Шоколад растапливаем и перемешиваем его с 1/3 частью сырной начинки. На корж выкладываем несколько целых печеней, следующий слой ½ сырной начинки, сверху шоколадный слой. Каждый слой распределяется равномерно. Отправляем форму в духовку разогретую до 160°С на 1 час. Остужаем и убираем в холодильник.
- Взбиваем сливки, сахарную пудру и какао для кондитерского шприца. Белый шоколад натираем на тёрке. Украшаем торт.
Даже такой роскошных десерт, как шоколадные чизкейк Безумие, готовится очень быстро и легко. Его стоит попробовать.
Печенье и пирог с выпеканием - шоколадный чизкейк с выпечкой, пользуется большой популярностью среди сладкоежек. В чём же секрет десерта с банановым вкусом.
Ингредиенты:
- яйцо - 3 шт.;
- шоколад - 150 г.;
- масло - 80 г;
- мука - 3 ст.л.;
- сахар - 3 с.л.;
- какао - 1 с.л.;
- творог - 100 г;
- 1 банан.
- Растапливаем шоколад и масло.
- Смешиваем муку и какао-порошок.
- Миксером взбиваем 2 яйца и 2 ст.л. сахара. Смешиваем с мукой, тщательно перемешиваем.
- Смешиваем банан, творог, яйцо и 1 ст.л. сахарного песка, перемешиваем до исчезновения комочков.
- Тесто укладываем в форму, сверху заливаем творожный крем.
- Оправляем в духовой шкаф, разогретый до 180°С на полчаса.
Чизкейк, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным.
Легкий и простой рецепт шоколадного лакомства без выпечки.
Ингредиенты:
- печенье - 400 г;
- масло - 150 г;
- сыр - 600 г;
- сливки - 500 мл.;
- сухарная пудра - 150 г;
- вода - 100 мл;
- молоко - 100 мл;
- желатин - 24 г.
Приготовление:
- Делаем корж. Измельчаем печенье, растапливаем масло, соединяем.
- Миксером взбиваем сыр, пудру и сливки.
- Желатин разводим водой. Подогреваем молоко и добавляем в желатин, хорошо перемешиваем.
- Во взбитый сыр добавляем желатин, взбиваем.
- Основу и суфле выкладываем в форму и отправляем в холодильник, чтобы десерт застыл.
Готовый чизкейк можно украсить кокосовой или шоколадной стружкой, полить глазурью.
Для приготовления этого рецепта выбирайте форму диаметром 20 см. Готовится шоколадный чизкейк просто и быстро.
Ингредиенты:
- печенье - 120 г;
- какао или кофе - 3 ст.л.;
- масло - 90 г;
- сыр - 570 г;
- крахмал - 10 г;
- яйца - 2 шт.;
- желтки - 2 шт.;
- сливки - 80 мл;
- соль - 1 щепотка.
- Делаем основу из измельченного печенья, какао и растопленного масла. Выкладываем корж в форму, которую застелили пергаментной бумагой.
- Смешиваем все остальные ингредиенты, в последнюю очередь добавляем какао-порошок, взбиваем миксером.
- Крем выкладываем на основу. Выпекаем в мультиварке 80 минут. После убираем в холодильник.
Всего несколько минут и вкусный десерт готов.
Секреты успешного приготовления чизкейка с шоколадом
Несколько секретов, которые помогут приготовить чизкейк, как в лучших американских кондитерских:
- Чтобы вышел действительно качественный и очень нежный чизкейк, его нужно правильно выпекать. Нагрев должен быть равномерным, если нарушить это правило приготовления, чизкейк может лопнуть или на нём могут образоваться трещины.
- Покупное печенье идеально подходит в качестве основы.
Если не удалось найти сыр Филадельфия, его можно заменить сыром Альметте или любым другим творожным сыром без добавок. Но это немного скажется на вкусе, поэтому лучше использовать сыр Филадельфия.
Шоколадный чизкейк сегодня входит в топ самых популярных десертов мира. Лакомства, похожие на рецепт чизкейка, готовили еще в Древней Греции. На протяжении веков многие страны имели свои традиции приготовления этого блюда, а в знакомом нам виде оно представляет собой английский (американский) десерт, название которого буквально значит «сырный пирог».
Если вы хотите приготовить шоколадный чизкейк, важно определиться:
- будет он запеченным или сырым;
- из чего вы будете готовить: из сливочного сыра или творога (в английском языке cheese значит и то, и другое).
- третий важный момент - вкус. Существует огромное число вариаций: лимонные и кофейные, малиновые и мятные, - на фото можно увидеть десерты буквально всех цветов радуги.
Но мы с вами сегодня готовим именно шоколадный чизкейк. В этом десерте важна однородность получаемой массы, поэтому если вы выбрали рецепт запеченного чизкейка, в качестве главного ингредиента лучше всего подойдет сыр «Филадельфия». Он похож на маскарпоне, но дешевле, и не требует выдержки, как бри. Если же у вас рецепт сырого чизкейка, то в данном случае нет ничего лучше творога.
Рецепт шоколадного чизкейка в духовке
Необходимо:
- Сыр «Филадельфия», пол кило
- Яйца, 3 шт.
- Шоколад (черный), 300 гр.
- Шоколадное печенье, 250 гр.
- Сметана, 1 стакан
- Сахар, 1 стакан
- Ванилин (на кончике ножа)
- Масло сливочное, 100 гр.
- Разъемная форма
Печенье крошим в блендере, масло растапливаем, смешиваем эти ингредиенты. Смесь укладываем в форму, плотно приминая, и отправляем в холодильник.
Шоколад топим на водяной бане. Сыр на медленной скорости превращаем миксером в кремообразную массу, в процессе добавляя сахар, потом шоколад, далее яйца (по одному), ванилин и последней - сметану.
Достаем форму, выкладываем полученный крем на первый слой. Выпекаем при температурном режиме 180 в течение 50-55 минут. Готовый шоколадный чизкейк ножом отсоединяем от краев, снимаем форму. Окончательно готовым десерт будет через 5-6 часов, проведенных в холодильнике. Когда достанете, обязательно поделитесь фото.
Чизкейк без выпекания
Это быстрый рецепт десерта, который не менее вкусен, чем приготовленный в духовке.
Понадобится:
- Сахар, 1 стакан
- Шоколадное печенье, пол кило
- Творог, пол кило
- Сметана, 300 гр.
- Масло сливочное, 200 гр.
- Желатин, 20 гр.
- Разъемная форма
Первый слой готовим так же, как это описано в первом рецепте. Только форму нужно ставить в этот раз не просто в холодильник, а в морозилку, на 40 минут.
Творог перекручиваем в мясорубке, размешиваем с сахаром и сметаной. Желатин разводим горячей водой заранее и оставляем набухать согласно инструкции на пакете. Вливаем желатин в творожную массу, взбиваем смесь миксером на медленном режиме и укладываем на корж, вытащенный из морозилки.
Чтобы полностью застыл, шоколадный чизкейк отправляем в холодильник на те же 5-6 часов. В этот рецепт также можно добавить темный шоколад (на стадии перемешивания крошки печенья и сливочного масла, в растопленном виде). Кроме того, вы можете поэкспериментировать с какао (его добавляют уже в творожную массу).
Несмотря на то, что первый рецепт подразумевает выпекание в духовке, а второй - нет, на фото результат смотрится практически идентично и блюда не уступают друг другу по вкусу.
Если вы будете выпекать десерт не в духовке, а в мультиварке, то за основу возьмите первый рецепт, вместо духовки поместите массу в мультиварку на 20 минут (режим «Выпечка»).
Калорийность чизкейка - около 300 ккал на 100 гр. продукта. Для десерта это средняя, вполне приемлемая калорийность, особенно учитывая пользу: поставку кальция в наш организм!
Видео-рецепт приготовления шоколадного чизкейка
Шоколадный чизкейк
Существует множество рецептов чизкейка. Какой бы вы ни выбрали, будет полезно помнить несколько секретов правильного приготовлени десерта. Во-первых, очень важно не передержать чизкейк в духовке. После выпекания может показаться, что торт еще не готов из-за того, что в центре он остался немного жидким. Но это впечатление обманчиво: момент, когда пора вынимать торт, настал. Сыр или жирный творог, который будет использоваться для приготовления начинки чизкейка, должен быть комнатной температуры. Также очень важна текстура десерта : торт, в рецепт которого не входит мука, получится более нежным.
РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ЧИЗКЕЙКА
из книги Александра Селезнева
«Библия Кондитера»
НАДО:
Для основы:
75 г сливочного масла
175 г сухого печенья
0,5 ч. л. молотой корицы
1 ст. ложка порошка какао
Для начинки:
275 г горького шоколада
675 г жирного сливочного творога (комнатной температуры)
2 больших яйца
3 ст. л. крахмала
3 ст. л. жидкого меда
285 мл жирных сливок
200 г варенья
КАК ГОТОВИТЬ:
Основа:
1. Измельчить печенье с корицей и какао в мелкую крошку. Добавить растопленное масло и перемешать.
2. Переложить смесь в смазанную маслом и выложенную пергаментом форму для торта диаметром 23 см, утрамбовать.
3. Охладить в холодильнике.
Начинка:
1. Измельчить горький шоколад и растопить его на водяной бане.
2. Взбить деревянной ложкой сыр, яйца и крахмал.
3. Добавить в растопленный шоколад мед.
4. Подогреть сливки, но не давать закипеть. Перелить сливки в шоколадную смесь, перемешать. Добавить творог и снова перемешать. Аккуратно перелить в подготовленную форму.
Выпекание чизкейка:
1.
Сверху основы выложить начинку и выпекать при температуре 180°С 40-45 минут (в середине чизкейк должен быть не-
много жидким).
2. Охладить в форме. Подавать с вишневым вареньем.
