Рецепты и заготовки в мультиварке. Как заготовить помидоры в мультиварке на зиму

10 огурцов 10 помидоров 4 луковицы 1 головка чеснока 2 ст.л. растит. масла 1 ч.л. 70% уксуса 3 лавровых листа 10 горошков перца 2 ч.л. сахара Соль по вкусу

Лук и помидоры нарезают дольками, огурцы – крупными ломтиками. В мультиварку выкладывают лук с помидорами, наливают масло и включают режим «Выпечка». Готовят при закрытой крышке, периодически открывая и помешивая до появления томатного сока. Как только сок появится, добавляют нарезанные огурцы. За 5 мин. До окончания приготовления добавляют зубчики чеснока, разрезанные пополам, уксус, сахар, соль и перец горошком. Горячую смесь раскладывают по банкам и стерилизуют: 0,5 л. банки – 10 мин., 1 л. – 15 мин.

Ассорти овощное

1,5 кг помидоров 1 кг баклажанов 500 г кабачков 200 г чеснока 200 мл растит. масла 50 г сахара 30 г соли Перец чили по вкусу

Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок и перец чили измельчить блендером. Баклажаны и кабачки нарезать небольшими кусочками. Влить в чашу мультиварки растит. масло, добавить томатную массу, соль, сахар, чеснок, перец чили и установить режим «Выпечка» на 20 мин. Ввести баклажаны и кабачки, включить режим «Тушение» на 1 ч. В течение этого времени периодически перемешивать овощи. Разложить ассорти в горячем виде по банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть. Совет: укопоренные банки укладывают горлышком вниз на сухое полотенце или бумагу, отделив их одну от другой, и в таком положении оставляют до охлаждения. Здесь можно купить семена бонсай - точные копии настоящих деревьев в миниатюре.

Салат «Остренький»

3 кг баклажанов 5 болгарских перцев 3-4 головки чеснока 2 жгучих красных перца 500 г томатной пасты 200 г сахара 250 мл растит. масла 250 мл воды 150 мл 6% уксуса

1 ст. л. соли

Баклажаны нарежьте соломкой, предварительно удалив семена. Перцы очистите от кожицы и измельчите в блендере. Чеснок измельчите. Томатную пасту разведите водой. В чашу мультиварки выложите измельченные овощи, добавьте томатную пасту, сахар, соль, масло и уксус, перемешайте и установите режим «Тушение» на 15 мин. Разложите салат по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните банки вверх дном, закройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Салат с грибами и перцем

1 кг грибов 2 моркови 2 луковицы 500 г сладкого перца 1 ст. л. 9% уксуса Растит. масло

Соль, перец

Грибы нарезать ломтиками, обжарить в мультиварке в режиме «Жарка» или «Выпечка» до мягкости и выложить в другую посуду. Выложить в мультиварку нарезанный полукольцами лук и тертую морковь, затем добавить нарезанный сладкий перец и тушить до мягкости в режиме «Тушение». Соединить все с грибами, посолить, поперчить, прогреть 20-25 мин. В том же режиме. Разложить салат по банкам, плотно утрамбовывая, влить в каждую банку уксус и закатать. Хранить в холодильнике.

Варенье из крыжовника и сливы

600 г крыжовника 400 г сливы 500 г сахара

2 ч. л. лимонной кислоты

Пересыпают ягоды крыжовника в чашу мультварки, засыпают половиной сахара и лимонной кислотой. Не перемешивая, оставляют ягоды с сахаром на 30 мин. Сливы разрезают пополам, удаляют косточки, половинки режут более мелкими кусочками. По истечении 30 мин. На крыжовник сверху кладут кусочки слив, засыпают второй половиной сахара, аккуратно разравнивают, не перемешивая. Плотно закрывают крышку мультиварки и устанавливают режим «Тушение» на 40 мин. Когда программа закончится, перемешивают варенье. Если не хватает сахара, добавляют еще, перемешивают и устанавливают режим «Тушение» еще на 40 мин. Разливают варенье по стерилизованным банкам и закатывают. Совет: ягоды и фрукты с твердой кожицей (крыжовник и сливы), лучше наколоть острой палочкой, тогда при варке они будут лучше впитывать сироп.

Сок из апельсинов и лимона

2 крупных апельсина 1 лимон 150 г сахара 1 ч.л. изюма

Апельсины вымойте, очистите. Цедру натрите на мелкой терке. Затем очищенные апельсины пропустите через соковыжималку и получившийся сок поставьте в холодильник. В чашу мультиварки выложите цедру, изюм, сахар и влейте в воду. Установите режим «Тушение» и доведите до кипения. Выключите мультиварку и дайте настояться 30 мин. Остудите и процедите через сито. Влейте в получившийся отвар холодный сок апельсина. Из лимона выжмите сок и добавьте к отвару и апельсиновому соку. Снова доведите до кипения в режиме «Тушение». Разлейте сок по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. При приготовлении сока из апельсинов следует провести их тщательную обработку. Необходимо удалить все пленки, мембраны, косточки, белую горькую оболочку, иначе сок может получиться горьковатым на вкус.

Варенье из слив с шоколадом

500 г сливы 250 сахара 100 г шоколада 50 г изюма 10 г желатина 1 ч. л. соды 1 щепотка корицы

600 мл воды

Сливу промойте, обсушите, удалите косточки. Отварите сливы в воде с содой (на 500 мл воды ½ ч. л. соды) 5 мин., воду слейте, сливы промойте. Выложите ягоды в чашу мультиварки, добавьте изюм, шоколад, сахар, корицу, влейте воду. Установите режим «Тушение» на 1 ч., добавьте желатин и еще раз включите на 10 мин., пока весь желатин не растворится. Перемешайте его несколько раз. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Говядина с овощами

400-500 г говядины 800 г овощного ассорти 2 луковицы 1-2 зубчика чеснока 1 морковь 2 ст. л. томатной пасты 40-50 мл растит. масла Зелень петрушки Паприка, кориандр Перец, соль 250 мл воды

Говядину нарежьте небольшими кусочками. Налейте растит. масло в чашу мультиварки, выложите мясо. Включите мультиварку в режим «Выпечка» на 30 мин. Через 10 мин. Влейте воду, посолите и поперчите. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и поместите в чашу мультиварки. Через 5-7 мин. Выложите нарезанные овощи. Если берете замороженное ассорти, то можно его не размораживать. В конце приготовления добавьте томатную пасту, пряности и измельченный чеснок. Установите режим «Тушение» на 1,5 ч. Когда блюдо будет готово, оставьте его в чаше мультиварки на 30 мин., чтобы мясо настоялось. Горячее мясо плотно уложите в 0,5-0,7 л стерилизованные банки, закройте крышками и стерилизуйте 1-15 ч. Затем банки поместите в емкость с теплой водой до полного остывания. Готовые консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при 0-15°C в сухом месте.

Куриная тушенка

4,5 кг потрошенной курицы Соль Перец горошком 1 лавровый лист 125 мл воды

Разрезают курицу вдоль пополам. Затем каждую половину птицы разрезают поперек на порционные куски (если курица с шеей, тогда эту часть отрезают). Каждый кусочек хорошо промывают под проточной водой, снимают шкурку и насухо вытирают от лишней жидкости бумажным полотенцем. Выкладывают по очереди куриные кусочки на разделочную доску и срезают мясо с костей. Маленькие косточки оставляют в мясе. Перекладывают куриные кусочки в кастрюлю мультиварки, устанавливают режим «Тушение» и готовят 4 ч. За 1 ч. до приготовления тушенки добавляют лавровый лист, перец и соль по вкусу (на 1 кг мяса 1 полная ч.л.). Все хорошо перемешивают и продолжают готовить мясо в заданном режиме оставшееся время. Затем перекладывают тушенку в горячие стерилизованные банки так, чтобы мясо полностью заполняло пустое пространство, плотно закрывают стерилизованными горячими крышками, накрывают одеялом и оставляют до полного остывания. Холодные банки переставляют на хранение в холодильник. Хранят такое блюдо до 3 месяцев. Если нужно увеличить срок хранения до 5 лет, тогда стеклянные банки стерилизуют 1,5 ч., а закрывают такую тару металлическими крышками с помощью консервного ключа.

originalrecipes.info

Заготовки на зиму в мультиварке

«Не жизнь, а сказка!» – именно так можно сказать, если у вас на кухне уже заняла своё почётное место мультиварка. Чудесная кастрюлька, подобно сказочному волшебному горшочку, и жарит, и варит, и готовит на пару, стоит ей только приказать. Но и это ещё не всё: теперь стало возможным делать заготовки на зиму в мультиварке, причём так же легко и просто, как приготовить обычное блюдо.

Вспомните, сколько времени и сил у вас уходило на то, чтобы заготовить на зиму разнообразные вкусности. Вся кухня превращалась буквально в поле битвы за урожай: мисочки, тазики, кастрюльки. Теперь совсем иное дело – подготовил нужные ингредиенты, заложил в мультиварку, выставил нужную программу, и салатик на зиму или варенье тихо себе готовятся, не требуя к себе лишнего внимания. И можно заниматься другими делами, зная, что ничего не пригорит, не убежит и не переварится, а результат будет превосходным. Это ли не сказка, ставшая былью?!

Мультиварки от каждого производителя оснащены разными режимами, легко взаимозаменяемыми. Так, например, режим «Мультиповар» можно заменить «Выпечкой» или «Варкой на пару», а режим «Паста» – «Гречкой» или «Кашей». Попробуйте приготовить заготовки на зиму в мультиварке по нашим рецептам и, поверьте, утомительный и выматывающий прежде процесс превратится в интересное и любимое занятие.

Салат овощной в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 500 г кабачков, 500 г баклажанов, 500 г сладкого перца, 700 г помидоров, 500 г моркови, 10 г чеснока. Для маринада: 100 г сахара, 35 г соли, 150 мл растительного масла,

50 мл 9% уксуса.

Приготовление: Вымойте и очистите все овощи, кроме баклажанов. Морковь натрите на крупной тёрке, зубчики чеснока нарежьте кружочками. Баклажаны и кабачки нарежьте крупно. Перец крупно нарежьте. В отдельной ёмкости смешайте всё необходимое для маринада, дайте 3 минуты покипеть, чтобы растворились соль и сахар. Выложите все овощи в чашу мультиварки, влейте туда же маринад и включите режим «Тушение» на 40 минут. Через 15 минут откройте мультиварку и аккуратно перемешайте салат. Разложите готовый салат по стерилизованным банкам, накройте крышками, закатайте, переверните вверх дном и остудите.

Закуска из перцев и помидоров в мультиварке на зиму

Ингредиенты (на 0,7л банку): 5-6 сладких перцев, 1 помидор, 1-2 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 5 горошин чёрного перца, 1 гвоздичка, 1 лавровый лист. Для маринада: 3 л воды, 50 г соли, 60 г сахара,

300 мл яблочного уксуса.

Приготовление: Перец нарежьте кольцами толщиной 2 см. От помидора отрежьте плодоножку и разрежьте его на 4 части. Приготовьте маринад в режиме «Паста» в течение 5 минут, смешав и прокипятив все ингредиенты. На дно стерилизованных банок уложите чеснок, перцы, лавровый лист, гвоздику, помидоры. Сверху плотно уложите перец (сначала он весь не войдёт). Залейте банки кипящим маринадом, затем остудите до комнатной температуры. Слейте маринад обратно в чашу мультиварки и снова прокипятите его в режиме «Паста» 5 минут. Доложите остальной перец в банки до верха и залейте в очередной раз кипящим маринадом. Банки с неплотно закрытыми крышками поставьте в чашу мультиварки, положив под банки тряпочку, залейте водой по плечики и стерилизуйте с закрытой крышкой в режиме «Мультиповар»: 0,5 л банки – 10 минут, 0,7 л банки – 15 минут. После стерилизации банки закатайте крышками и дайте остыть, перевернув вверх дном.

Огуречный салат с луком и перцем чили в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 4 кг огурцов, 1 кг лука, 1 пучок листового сельдерея, 1 перец чили, 3 ст.л. соли, 1 стак. сахара, ⅔ стак. растительного масла, 1 стак. 9% уксуса,

5 горошин душистого перца.

Приготовление: Огурцы нарежьте кружочками, лук – полукольцами, сельдерей и перец чили некрупно нашинкуйте. Выложите овощи в глубокую ёмкость, добавьте все специи, хорошенько перемешайте и оставьте настаиваться на 5-7 часов. За это время объём салата должен уменьшиться вдвое. Шумовкой выложите салат в стерилизованные банки по плечики и залейте образовавшимся маринадом. Неплотно накройте банки крышками и стерилизуйте в мультиварке в режиме «Мультиповар»: 0,5 л банки – 10 минут, 1 л банки – 15 минут (если у вас нет такой функции, то можно это делать в любой другой программе, где нагрев 95-98°С). Когда время стерилизации выйдет, закатайте и оставьте вверх дном остывать.

Перец в медовом маринаде в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 5 кг сладкого перца, 2 зубчика чеснока. Для маринада: 3 л воды, 2 ст.л. соли, 1 стак. мёда, 1 ст.л. чёрного перца грубого помола, 200 мл растительного масла, 200 мл 9% уксуса, 5 горошин душистого перца,

5 лавровых листиков.

Приготовление: Очистите от семян перец и разрежьте его на 4 части. Затем приготовьте маринад в режиме «Пар» следующим образом: в кипящую воду выложите все ингредиенты, размешайте и прокипятите 5 минут. На дно стерилизованных банок положите чеснок. В кипящий маринад уложите небольшими частями перец и, как только маринад начинает закипать, осторожно вынимайте перец и укладывайте его в банки поверх чеснока. Заполненные банки залейте маринадом до верха (бланшируйте перец, пока он не закончится). Затем банки с неплотно закрытыми крышками установите в чашу мультиварки, залейте водой по плечики и стерилизуйте с закрытой крышкой в режиме «Мультиповар»: 0,5 л банки – 10 минут, 0,7 л банки – 15 минут. После чего банки закатайте и дайте им остыть, перевернув вверх дном.

Огурцы по-корейски в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 3 кг огурцов, 500 г моркови, 2 головки чеснока, 1,5 ст.л. соли, ½ стак. сахара, 250 мл растительного масла,

30 г приправы для корейской моркови.

Приготовление: Нарежьте огурцы тонкой соломкой, морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Чеснок натрите на мелкой тёрке. Смешайте все овощи, добавьте к ним остальные ингредиенты, ещё раз тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте на сутки мариноваться в прохладное место. За это время несколько раз хорошенько перемешайте огурчики. Затем разложите их по стерилизованным 0,5 л банкам, залейте образовавшимся рассолом, накройте крышками и стерилизуйте в режиме «Мультиповар» 10 минут. После чего закатайте.

Лечо с грибами в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 1,5 кг сладкого перца, 700 г помидоров, 500 г грибов, ½ стак. растительного масла, ½ стак. сахара, 1 ст.л. соли, 3 мультистакана воды, 1 ч.л. 70% уксуса,

чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Грибы почистите, вымойте, нарежьте и сложите в чашу мультиварки. Добавьте воду и готовьте их в режиме «Мультиповар» 20 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг. Помидоры нарежьте и измельчите с помощью блендера или мясорубки, перец очистите от семян и нарежьте произвольно. В чашу мультиварки вылейте помидорную массу, добавьте нарезанный перец, растительное масло, соль, сахар и чёрный молотый перец, хорошо перемешайте и готовьте в режиме «Мультиповар» 15 минут. После чего добавьте к общей массе отваренные грибы и готовьте в том же режиме ещё 35 минут. За 5 минут до окончания программы добавьте уксус, а затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

«Аджика» с кабачками в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 1 кг молодых кабачков, 3 крупных сладких перца, ½ стручка горького перца, 5 зубчиков чеснока, 80 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. 9% уксуса,

сахар – по вкусу.

Приготовление: Очистите кабачки от кожицы. Сладкий и горький перцы очистите от семян и плодоножек. Подготовленные овощи измельчите в комбайне или пропустите через мясорубку. В эту смесь добавьте сахар по вкусу, соль, уксус и растительное масло, хорошенько перемешайте и переложите в чашу мультиварки. Установите режим «Тушение» на 1 час. За 15-20 минут до завершения программы добавьте к овощам измельчённый чеснок. Готовую «аджику» переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Овощная икра «Вкусное лето» в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 500 г кабачков, 200 г помидоров, 200 г белокочанной капусты, 160 г моркови, 160 г репчатого лука, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара,

Приготовление: Нарежьте кабачки и лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте. Помидоры очистите от кожицы и тоже нарежьте кубиками. На дно мультиварки налейте растительное масло, выложите овощи, добавьте сахар и соль, перемешайте и тушите в режиме «Тушение» 1,5 часа без добавления воды. Когда программа закончится, измельчите овощи блендером, разложите по стерилизованным банкам и закатайте, добавив в каждую немного уксуса.

Солянка с грибами в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 500 г моркови, 500 г свежих грибов, 300 г репчатого лука, 180 мл растительного масла, 200 г томатного соуса, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. 9% уксуса, 3 стак. воды,

2 лавровых листика.

Приготовление: Грибы почистите, нарежьте и сложите в чашу мультиварки. Залейте их водой и варите 15 минут при 150°С. Нашинкуйте капусту, натрите на крупной тёрке морковь, добавьте соль и сахар. Произвольно нарежьте лук и немного обжарьте его на растительном масле в мультиварке, установив режим «Жарка», затем добавьте капусту, грибы и готовьте далее в режиме «Мультиповар» 40 минут при температуре 130°С. За 7 минут до готовности влейте уксус. Готовую солянку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Капуста, маринованная с хреном в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 2 кг капусты, 500 г моркови, 200 г хрена, 1 головка чеснока. Для маринада: 1 л воды, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 4 лавровых листа, 1 ч.л. чёрного перца грубого помола,

1 ч.л. 6% яблочного уксуса на 0,5 л банку.

Приготовление: Мелко нашинкуйте капусту и морковь. Хрен и чеснок пропустите через мясорубку и всё хорошо перемешайте. Для маринада все ингредиенты, кроме уксуса, выложите в чашу мультиварки и в режиме «Паста» прокипятите в течение 5 минут. Капусту плотно уложите в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, сверху добавьте уксус и закатайте.

Салат из свёклы с яблоками в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 3 кг свёклы, 2 кг кислых яблок, 1 кг моркови, 3-4 ст.л. соли, 3 стак. воды,

300 мл растительного масла.

Приготовление: Отварите свёклу до полуготовности в режиме «Варка на пару», остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все ингредиенты и готовьте салат в режиме «Тушение» 30-40 минут, затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Пюре из кабачков с майонезом в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 3,5 кг кабачков, 250 г томатного соуса, 250 г майонеза, 1-2 головки чеснока, ½ стак. растительного масла, ½ стак. сахара, 1 ст.л. соли,

2 десертные ложки 9% уксуса.

Приготовление: Пропустите кабачки через мясорубку и готовьте в режиме «Тушение» 1 час. После окончания режима добавьте остальные продукты, кроме уксуса, перемешайте и установите режим «Тушение» на 2 часа. По окончании режима добавьте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте и охладите.

Конфитюр из сладких перцев в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 330 г сахара, 330 мл белого винного уксуса, 6-8 зубчиков чеснока, 3-4 см корня имбиря,

1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Перцы крупно нарежьте. В чашу мультиварки всыпьте сахар, немного прогрейте его в режиме «Выпечка», затем добавьте измельчённый чеснок, натёртый на тёрке имбирь и томатную пасту, хорошенько всё перемешайте, влейте уксус, снова перемешайте, доведите до кипения и варите 5-10 минут. Затем добавьте перцы и варите ещё около 1 часа в режиме «Тушение» до загустения. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Варенье из тыквы с имбирём в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 1 кг очищенной тыквы, 1 кг сахара, 1-2 лимона.

5-7 см корня имбиря.

Приготовление: Очищенную и вымытую тыкву нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на ночь. За это время тыква выделит достаточное количество сока, необходимого для приготовления варенья. Лимон вымойте, удалите косточки и измельчите до состояния пюре при помощи мясорубки или блендера. Имбирь очистите и натрите на крупной тёрке. Соедините тыкву, лимон и имбирь, выложите получившуюся массу в чашу мультиварки и включите режим «Тушение» на 1 час. За это время тыква должна стать полупрозрачной, это значит, варенье готово. Разложите готовое варенье по стерилизованным баночкам и закатайте.

Варенье из яблок с орехами в мультиварке на зиму

Ингредиенты: 450 г яблок, 100 г грецких орехов, 50 мл воды, 85 г сахара, 1 лимон, 1 ст.л. коньяка,

1 лавровый лист.

Приготовление: Вымойте яблоки, разрежьте их на 8 частей и удалите сердцевину с семенами. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Влейте в мультиварку вскипевшую воду, выложите яблоки, сахар, цедру лимона, лавровый лист и готовьте в режиме «Жарка» 15 минут. Затем откройте крышку и выньте лавровый лист. Влейте коньяк и добавьте очищенные грецкие орехи. Установите режим «Выпечка» и готовьте 10 минут. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте и храните в прохладном месте.

Заготовки на зиму в мультиварке – легко, просто, вкусно и никаких хлопот! Пополняйте свои запасы на зиму с помощью мультиварки и радуйте семью зимой качеством, количеством и разнообразием.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Заготовки на зиму в мультиварке.

«Могучая Киберкастрюля», так иногда иронично называют мультиварку, всё больше набирает популярность среди хозяек. В потоке хвалебных отзывов уже давно потонули редкие возгласы неодобрения – в ней-де и готовят «без души», и небыстрая она, и не так-то много блюд можно сочинить… Может, это и так, но в плане экспериментов над техникой россиянам нет равных. Мультиварка в иных семьях реально заменила все кухонные приборы, оставив на долю хозяек обязанность чистить и нарезать продукты. Добрались экспериментаторы и до святая святых русской кухни – заготовок на зиму. Вот уже никогда бы не подумал, что традиционные авралы летней поры, эта «битва» за сохранение урожая, плавно перейдут в тихое размеренное действо, без непременных тазиков с вареньями и зимними салатами, без жары от раскалённой плиты и десятков банок и баночек, закатанных, остуженных и спрятанных до поры до времени в закрома.

Реалии городской жизни не позволяют заготавливать овощные и фруктовые консервы в больших количествах. А вот сварить две-три банки варенья, заготовить детское пюре из деревенских, «настоящих» фруктов или запастись заготовкой для борща – для этих целей мультиварка подходит как нельзя лучше. Режим «Тушение» или «Томление» уваривает продукты до необходимой консистенции, но при этом они не перевариваются и не пригорают ко дну посуды, как это часто бывает при приготовлении на плите.

Кроме довольно малых доз готового продукта, заготовки в мультиварке почти не отличаются от традиционных способов консервирования. Разве что нежное антипригарное покрытие чаши мультиварки требует бережного отношения и переноса некоторых этапов приготовления на плиту или в духовку. Так, например, при варке варенья или повидла сахару лучше дать предварительно раствориться в соке ягод или фруктов в другой посуде, предварительную обжарку для зимнего салата можно сделать на сковороде, а мультиварку использовать для завершающего этапа – медленного тушения. Впрочем, некоторые хозяйки спокойно жарят в мультиварке или вовсе обходятся без обжаривания, закатывая более здоровые заготовки.

В рецептах заготовок часто встречается рекомендация пюрировать или измельчить продукты при помощи погружного блендера. Если вы опасаетесь за антипригарное покрытие, переложите содержимое чаши в другую посуду, измельчите продукты и верните их в чашу. Если же у вас блендер с пластиковой насадкой, можно делать это прямо в чаше, только аккуратно, стараясь не бить насадкой по стенкам чаши.

Густые соусы и варенье при варке часто «плюются» обжигающими каплями. Снимайте паровой клапан и иногда аккуратно выпускайте пар из-под крышки. Преимущество мультиварки в таких случаях очевидно – стол вокруг будет чистым, а крышку всегда можно легко отмыть после приготовления.

Банки для заготовок в мультиварке стерилизуют обычным способом над паром или в духовке, крышки кипятят.

Лечо из кабачков

Ингредиенты:1,5 кг кабачков,500 г лука,500 г моркови,250 г разноцветного сладкого перца,250 г помидоров,150 г томатной пасты,1 головка чеснока,1 пучок укропа,2 ст.л. соли,

100 мл растительного масла.

Приготовление:Все овощи перед взвешиванием очистите, с кабачков снимите кожицу, если она плотная, удалите сердцевину, с помидоров снимите кожицу. Измельчите все овощи: лук и морковь нарежьте мелкой соломкой, кабачки – брусочками, помидоры – ломтиками, сладкий перец – полосками, чеснок изрубите. Включите режим «Варка на пару» на 40 минут, влейте в чашу мультиварки 50 мл растительного масла и обжарьте в нём морковь, лук и сладкий перец в течение 20 минут при открытой крышке. Затем засыпьте ½ ст.л. соли, аккуратно перемешайте и закройте крышку. Продолжите тушить овощи под крышкой. Кабачки перемешайте с оставшейся солью и добавьте в чашу поле сигнала об окончании режима. Поверх кабачков выложите помидоры, томатную пасту, закройте крышку и включите режим «Тушение» на 2 часа. В течение этого времени перемешайте продукты 1-2 раза. После сигнала об окончании режима засыпьте в чашу измельчённый чеснок и зелень, переключитесь на режим «Варка на пару» и доведите лечо до кипения (3-5 минут). Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Икра из овощей на зиму (для мультиварок с функцией «Мультиповар»)Ингредиенты:2,5 кг помидоров,500 г лука,500 г моркови,500 г яблок,500 г сладкого перца,300 г чеснока,1 стручок горького перца,1 пучок петрушки,1 пучок сельдерея,1 стак. растительного масла,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:Подготовьте все ингредиенты, очистите, удалите семена и сердцевину и измельчите произвольно. Можно провернуть овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Включите режим «Мультиповар», установите температуру 120°С и время 3 ч. сложите все ингредиенты, кроме зелени и чеснока, в чашу, добавьте растительное масло и готовьте под крышкой. Затем добавьте зелень и чеснок и варите на том же режиме ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Заготовка для рассольника на зиму

Ингредиенты:2 кг свежих огурцов,250 г лука,250 г моркови,250 мл томатной пасты,2 ст.л. соли,1 стак. перловой крупы,

2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:Замочите промытую перловую крупу на ночь в холодной воде. Огурцы натрите на крупной тёрке и оставьте на 2-3 часа, чтобы пустили сок. Включите режим «Выпечка» на 20 минут и обжарьте на растительном масле измельчённые лук и морковь. Затем добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса, переключите мультиварку в режим «Тушение» на 1 час и готовьте под крышкой, пару раз перемешав. После окончания работы режима влейте в чашу мультиварки уксус, перемешайте и на режиме «Выпечка» или «Варка на пару» доведите заготовку до кипения. Разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Домашний кетчуп в мультиварке

Ингредиенты:2 кг помидор,2 кислых яблока,2 луковицы,3-5 зубчиков чеснока,2 ст.л. (без верха) соли,1 стак. сахара,½ ч.л. чёрного молотого перца,1 ч.л. красного молотого перца,10 бутонов гвоздики,1 ч.л. молотой корицы,½ ч.л. молотого мускатного ореха,

5-6 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:Подготовленные о очищенные продукты пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Чеснок выдавите через пресс. Выложите овощи в чашу мультиварки, добавьте соль, сахар, чёрный и красный перец и гвоздику. Установите режим «Тушение» на 2,5 часа. Крышку закройте. После сигнала об окончании режима переключитесь в режим «Варка на пару» на 10 минут, положите в чашу мультиварки уксус, корицу, и мускатный орех и тушите при открытой крышке, помешивая. Переложите в стерилизованные банки или бутылки и закатайте или закройте винтовыми крышками.

Икра из кабачков в мультиварке

Ингредиенты:2 кг кабачков,300 г моркови,250 г лука,4-5 зубчиков чеснока,4 ст.л. томатной пасты,1 ст.л. соли,1 ст.л. сахара,1 ст.л. зелени петрушки,1 ст.л. зелени сельдерея,1 ст.л. 9% уксуса,½ ч.л. молотого чёрного перца,½ ч.л. молотого душистого перца,

3 ст.л. растительного масла.

Приготовление:Измельчите овощи любым способом. На режиме «Выпечка» обжарьте с растительным маслом лук и морковь в течение 15-20 минут. Добавьте нарезанные кабачки и обжаривайте ещё 10 минут, помешивая. Переключите мультиварку в режим «Тушение» на 1,5 часа и тушите под крышкой. Через час после начала работы режима добавьте в чашу томатную пасту, соль, сахар, перец, измельчённую зелень и чеснок, перемешайте и снова закройте крышку. Готовую икру пюрируйте при помощи блендера, влейте уксус и доведите до кипения на режиме «Выпечка» или «Варка на пару». Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Острая закуска

Ингредиенты:2,5 кг сладкого перца,500 г острого перца,500 мл томатной пасты,2 ст.л. хмели-сунели,100 г чеснока,1-1,5 ст.л. соли,

сушёные травы – по вкусу.

Приготовление:Пропустите очищенный сладкий и острый перец через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Выложите в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 1 час. После сигнала об окончании режима добавьте в чашу чеснок, пропущенный через пресс, соль и специи, установите режим «Выпечка» на 20 минут. После окончания работы режима переложите в стерилизованные банки и храните в холоде.

Свекольная икраИнгредиенты:1,5 кг свёклы,150 г томатной пасты,2 луковицы,2 ст.л. 5% уксуса,соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу,

растительное масло – для жарки.

Приготовление:Свёклу промойте и отварите на пару или в воде, не очищая. Остудите, снимите кожицу и натрите на мелкой тёрке. В чаше мультиварки на режиме «Выпечка» спассеруйте нарезанный мелкими кубиками лук вместе с растительным маслом, добавьте томатную пасту и готовьте в течение 5 минут. Затем положите в чашу свёклу, влейте уксус, добавьте соль, сахар и молотый перец по вкусу, обжарьте всё вместе в режиме «Выпечка» в течение 10 минут, затем переключите мультиварку в режим «Тушение» на 1,5-2 часа и закройте крышку. Готовую икру переложите в банки и закатайте.

Сливовый соус

Ингредиенты:1 кг слив,200 г зелени кинзы и базилика,100 мл яблочного уксуса,200 г сахара,1 стручок острого перца,

соль – по вкусу.

Приготовление:В чашу мультиварки сложите очищенные от косточек сливы и потушите на режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Пюрируйте блендером. Добавьте сахар, соль, измельчённый острый перец, зелень и уксус. Хорошо перемешайте, пюрируйте при помощи блендера и установите режим «Тушение» на 1 час. Переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Варенье из апельсинов

Ингредиенты:1 кг апельсинов,1 стак. сахара,250 мл воды,

¼ ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:Очищенные от кожуры и белых плёнок апельсины нарежьте кубиками или дольками поперёк, засыпьте сахаром и оставьте на 30 минут. Перемешайте, выложите в чашу мультиварки, добавьте лимонную кислоту и воду, включите режим «Варка на пару» на 20 минут и готовьте под закрытой крышкой. После сигнала об окончании работы режима выключите мультиварку и дайте варенью полностью остыть. Затем дважды повторите процедуру варки с последующим охлаждением, лишь в последний раз разложите варенье в горячем виде по стерилизованным банкам.

Черника в собственном соку. Для этой заготовки не нужен сахар. На дно чаши мультиварки постелите ткань или положите силиконовый коврик. Влейте в чашу немного воды, поставьте пол-литровые банки и наполните их ягодами. Установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа. Крышку закройте и готовьте в течение 30 минут. Откройте крышку, досыпьте в банки ягоды, если черника просела, и продолжайте готовить под крышкой в течение 30 минут. Продолжайте приготовление до тех пор, пока ягодный сок не заполнит собой банки, и ягоды будет некуда добавлять. Закатайте банки стерилизованными крышками. Таким способом можно приготовить любые нежные сочные ягоды – жимолость, землянику, клубнику, черешню и т.д.

Вишнёвый джем в мультиварке

Ингредиенты:1 кг вишен,500 г красной смородины,

1 кг сахара.

Приготовление:Из вишен удалите косточки. Смородину переберите, удалите веточки. Ягоды измельчите при помощи блендера, переложите в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Через некоторое время аккуратно перемешайте и включите режим «Тушение» на 1 час. Крышку закройте, паровой клапан снимите. В течение этого времени перемешайте джем 1-2 раза. После окончания работы режима переложите готовый джем в сухие стерилизованные банки и закатайте.

Джем из смородины

Ингредиенты:750 г ягод чёрной смородины (можно заменить часть чёрной смородины красной),

900 г сахара.

Приготовление:Очищенные, промытые и обсушенные ягоды разомните в миске деревянной толкушкой и засыпьте сахаром. Оставьте на 1 час, несколько раз перемешайте. Затем переложите в чашу мультиварки, снимите паровой клапан, закройте крышку и включите режим «Суп» или «Тушение» на 30-40 минут. Чтобы джем не выбегал из чаши, иногда открывайте крышку и выпускайте пар. Готовый джем переложите в банки и закатайте.

Яблочное пюре для детского питанияИнгредиенты:1,5 кг яблок,1 банка хорошего сгущенного молока,

¼ мультистакана воды.

Приготовление:Снимите с яблок кожицу, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Сложите яблоки в чашу мультиварки, включите режим «Тушение» на 1 час. Через 20 минут с начала работы режима пюрируйте яблоки при помощи блендера, добавьте в чашу сгущёнку и хорошо перемешайте. Готовьте под крышкой до окончания работы режима. Готовое пюре переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Удачных заготовок!

100uslug.com

Мультиварка, готовим салаты на зиму

Друзья, техническая революция не стоит на месте, и в семье наших помощников по кухне состоялось прибавление, теперь легко, быстро, без проблем и, как говорится по-современному, можно приготовить любое блюдо и сделать заготовки на зиму. Этот пост о том, как сделать зимние заготовки в мультиварке.

С помощью мультиварки всё делается достаточно быстро и просто. Загружаем овощи и меняем режимы и всё, остальное мультиварка делает за вас.

Предлагаю вам несколько рецептов заготовки зимних овощных салатов.

Лечо классическое на зиму в мультиварке.

Ингредиенты: Болгарский перец - 1 кг, помидоры (или томатный сок) 2,5 кг (2,5 л томатного сока), морковь - 2 шт., чеснок - 5 зубков, корень сельдерея - 50 г, масло растительное - 150 мл, петрушка и укроп - 7-10 веточек, уксус 6% - 50 мл, соль и сахар по 1,2 столовых ложки.

Приготовление: Используем режимы: «гречка», «тушение», «подогрев». варка на пару. Ёмкость чаши - 5 литров. Морковь и корень сельдерея натираем на тёрке. Заливаем в чашу мультиварки треть вего объёма растительного масла и выкладываем натёртые морковь и сельдерей. Варим в режиме «тушение» 15 мин. Добавляем прокрученные в мясорубке помидоры или томатный сок выставляем режим «гречка» и варим помешивая 30 мин.

Очищаем болгарский перец и нарезаем полосками шириной 2-3 см. Мелко рубим чеснок и зелень. Добавляем перец, чеснок и зелень в чашу к остальым овощам (только по прошествии 30 мин в режиме «гречка»). добавляем лавровый лист и выставляем на 20 мин. режим «тушение».

Через 20 мин. вливаем уксус и переключаем в режим «подогрев» на 15 мин., чтобы перец пропитался ароматоми овощей и томатным соусом. на этой стадии можно также использовать режим «варка на пару». Всё. Лечо готово осталось разложить его по горячим стерилизованным банкам.

Кстати друзья, расширить свой кулинарный кругозор, а также во множестве изучить отличные рецепты для скороварки REDMOND RMS-PM190, вы сможете на специализированном сайте, пройдя по вышеуказанной ссылке.

Салат из перца из кабачков в мультиварке.

Ингредиенты: болгарский перец - 5шт., кабачки - 2 кг, лук - 4 шт., томатная паста - 300 г, растительное масло - 300г, соль- 1 ст. л., сахар - 200 г, уксус 9% - 100 г, вода - 100 г, любая зелень - 1 пучок.

Приготовление: Использум режим «тушение» в течении 40 мин. и доп програму «пар» 10 мин. Мощность: 680 Ватт. Стерелизуем крышки и банки в мультиварке при режиме «пар» 10 минут. Мелко режем лук, выкладываем в мультиварку. Сверху выкладываем мелко порезанные кабачки, на них выкладываем порезанный перец.

Перемешиваем в отдельной миске томат-пасту, соль, сахар, воду, уксус и масло. Добавляем эту заливку к овощам в мультиварке и посыпаем зеленью. Варим в режие «тушение 40 минут. Готовый, горячий салат перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам и укупориваем.

Друзья! Продолжаем конкурс - «Совет дня» и вот наш очередной совет: Хотите, чтобы ваши волосы были густыми и красивыми, включите в свой рацион виноградный сок и красный виноград.

Кабачковая икра в мультиварке.

Ингредиенты: кабачки - 2 кг, лук репчатый - 4 штуки, морковь - 300 г, томатная паста - 4 столовых ложки, чеснок зубчика, соль и сахар по одной столовой ложке, растительное масло - 3 столовых ложки, уксус 9% - 1 столовая ложка, зелень -1 пучок, перец чёрный молотый половина чайной ложки.

Приготовление: Моем и чистим кабачки, морковь, лук и чеснок. Выставляем на мультиварке «коричневый» режим, ставим чашу с растительным маслом и дожидаемся сигнала.

Далее добавляем мелко нарезанный лук, включам на 10 мин., перемешиваем и добавляем мелко нарезанную морквь и снова включаем на 10 мин., снова перемешиваем и добавляем очищенный и нарезанный кабачок и варим ещё 10 мин.

Далее вытавляем режим «суп» на 1 час. Через 40 мин. варки добавляем оставшиеся мелко нарезанные ингредиенты и перемешиваем. Закрываем крышку. После срабатывания сигнала добавляем в икру уксус и включаем режим ещё на полчаса. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

«Не жизнь, а сказка!» - именно так можно сказать, если у вас на кухне уже заняла своё почётное место мультиварка. Чудесная кастрюлька, подобно сказочному волшебному горшочку, и жарит, и варит, и готовит на пару, стоит ей только приказать. Но и это ещё не всё: теперь стало возможным делать заготовки на зиму в мультиварке , причём так же легко и просто, как приготовить обычное блюдо.

Вспомните, сколько времени и сил у вас уходило на то, чтобы заготовить на зиму разнообразные вкусности. Вся кухня превращалась буквально в поле битвы за урожай: мисочки, тазики, кастрюльки. Теперь совсем иное дело - подготовил нужные ингредиенты, заложил в мультиварку, выставил нужную программу, и салатик на зиму или варенье тихо себе готовятся, не требуя к себе лишнего внимания. И можно заниматься другими делами, зная, что ничего не пригорит, не убежит и не переварится, а результат будет превосходным. Это ли не сказка, ставшая былью?!

Мультиварки от каждого производителя оснащены разными режимами, легко взаимозаменяемыми. Так, например, режим «Мультиповар» можно заменить «Выпечкой» или «Варкой на пару», а режим «Паста» - «Гречкой» или «Кашей». Попробуйте приготовить заготовки на зиму в мультиварке по нашим рецептам и, поверьте, утомительный и выматывающий прежде процесс превратится в интересное и любимое занятие.

Салат овощной в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
500 г кабачков,
500 г баклажанов,
500 г сладкого перца,
700 г помидоров,
500 г моркови,
10 г чеснока.
Для маринада:
100 г сахара,
35 г соли,
150 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте и очистите все овощи, кроме баклажанов. Морковь натрите на крупной тёрке, зубчики чеснока нарежьте кружочками. Баклажаны и кабачки нарежьте крупно. Перец крупно нарежьте. В отдельной ёмкости смешайте всё необходимое для маринада, дайте 3 минуты покипеть, чтобы растворились соль и сахар. Выложите все овощи в чашу мультиварки, влейте туда же маринад и включите режим «Тушение» на 40 минут. Через 15 минут откройте мультиварку и аккуратно перемешайте салат. Разложите готовый салат по стерилизованным банкам, накройте крышками, закатайте, переверните вверх дном и остудите.

Закуска из перцев и помидоров в мультиварке на зиму

Ингредиенты (на 0,7л банку):
5-6 сладких перцев,
1 помидор,
1-2 зубчика чеснока,
3 горошины душистого перца,
5 горошин чёрного перца,
1 гвоздичка,
1 лавровый лист.
Для маринада:
3 л воды,
50 г соли,
60 г сахара,
300 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Перец нарежьте кольцами толщиной 2 см. От помидора отрежьте плодоножку и разрежьте его на 4 части. Приготовьте маринад в режиме «Паста» в течение 5 минут, смешав и прокипятив все ингредиенты. На дно стерилизованных банок уложите чеснок, перцы, лавровый лист, гвоздику, помидоры. Сверху плотно уложите перец (сначала он весь не войдёт). Залейте банки кипящим маринадом, затем остудите до комнатной температуры. Слейте маринад обратно в чашу мультиварки и снова прокипятите его в режиме «Паста» 5 минут. Доложите остальной перец в банки до верха и залейте в очередной раз кипящим маринадом. Банки с неплотно закрытыми крышками поставьте в чашу мультиварки, положив под банки тряпочку, залейте водой по плечики и стерилизуйте с закрытой крышкой в режиме «Мультиповар»: 0,5 л банки - 10 минут, 0,7 л банки - 15 минут. После стерилизации банки закатайте крышками и дайте остыть, перевернув вверх дном.

Огуречный салат с луком и перцем чили в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
4 кг огурцов,
1 кг лука,
1 пучок листового сельдерея,
1 перец чили,
3 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
⅔ стак. растительного масла,
1 стак. 9% уксуса,
5 горошин душистого перца.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружочками, лук - полукольцами, сельдерей и перец чили некрупно нашинкуйте. Выложите овощи в глубокую ёмкость, добавьте все специи, хорошенько перемешайте и оставьте настаиваться на 5-7 часов. За это время объём салата должен уменьшиться вдвое. Шумовкой выложите салат в стерилизованные банки по плечики и залейте образовавшимся маринадом. Неплотно накройте банки крышками и стерилизуйте в мультиварке в режиме «Мультиповар»: 0,5 л банки - 10 минут, 1 л банки - 15 минут (если у вас нет такой функции, то можно это делать в любой другой программе, где нагрев 95-98°С). Когда время стерилизации выйдет, закатайте и оставьте вверх дном остывать.

Перец в медовом маринаде в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
2 зубчика чеснока.
Для маринада:
3 л воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. мёда,
1 ст.л. чёрного перца грубого помола,
200 мл растительного масла,
200 мл 9% уксуса,
5 горошин душистого перца,
5 лавровых листиков.

Приготовление:
Очистите от семян перец и разрежьте его на 4 части. Затем приготовьте маринад в режиме «Пар» следующим образом: в кипящую воду выложите все ингредиенты, размешайте и прокипятите 5 минут. На дно стерилизованных банок положите чеснок. В кипящий маринад уложите небольшими частями перец и, как только маринад начинает закипать, осторожно вынимайте перец и укладывайте его в банки поверх чеснока. Заполненные банки залейте маринадом до верха (бланшируйте перец, пока он не закончится). Затем банки с неплотно закрытыми крышками установите в чашу мультиварки, залейте водой по плечики и стерилизуйте с закрытой крышкой в режиме «Мультиповар»: 0,5 л банки - 10 минут, 0,7 л банки - 15 минут. После чего банки закатайте и дайте им остыть, перевернув вверх дном.

Огурцы по-корейски в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
1,5 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
250 мл растительного масла,
30 г приправы для корейской моркови.

Приготовление:
Нарежьте огурцы тонкой соломкой, морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Чеснок натрите на мелкой тёрке. Смешайте все овощи, добавьте к ним остальные ингредиенты, ещё раз тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте на сутки мариноваться в прохладное место. За это время несколько раз хорошенько перемешайте огурчики. Затем разложите их по стерилизованным 0,5 л банкам, залейте образовавшимся рассолом, накройте крышками и стерилизуйте в режиме «Мультиповар» 10 минут. После чего закатайте.

Лечо с грибами в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
700 г помидоров,
500 г грибов,
½ стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
1 ст.л. соли,
3 мультистакана воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Грибы почистите, вымойте, нарежьте и сложите в чашу мультиварки. Добавьте воду и готовьте их в режиме «Мультиповар» 20 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг. Помидоры нарежьте и измельчите с помощью блендера или мясорубки, перец очистите от семян и нарежьте произвольно. В чашу мультиварки вылейте помидорную массу, добавьте нарезанный перец, растительное масло, соль, сахар и чёрный молотый перец, хорошо перемешайте и готовьте в режиме «Мультиповар» 15 минут. После чего добавьте к общей массе отваренные грибы и готовьте в том же режиме ещё 35 минут. За 5 минут до окончания программы добавьте уксус, а затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

«Аджика» с кабачками в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
3 крупных сладких перца,
½ стручка горького перца,
5 зубчиков чеснока,
80 мл растительного масла,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса,
сахар - по вкусу.

Приготовление:
Очистите кабачки от кожицы. Сладкий и горький перцы очистите от семян и плодоножек. Подготовленные овощи измельчите в комбайне или пропустите через мясорубку. В эту смесь добавьте сахар по вкусу, соль, уксус и растительное масло, хорошенько перемешайте и переложите в чашу мультиварки. Установите режим «Тушение» на 1 час. За 15-20 минут до завершения программы добавьте к овощам измельчённый чеснок. Готовую «аджику» переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Овощная икра «Вкусное лето» в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
500 г кабачков,
200 г помидоров,
200 г белокочанной капусты,
160 г моркови,
160 г репчатого лука,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
9% уксус.

Приготовление:
Нарежьте кабачки и лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте. Помидоры очистите от кожицы и тоже нарежьте кубиками. На дно мультиварки налейте растительное масло, выложите овощи, добавьте сахар и соль, перемешайте и тушите в режиме «Тушение» 1,5 часа без добавления воды. Когда программа закончится, измельчите овощи блендером, разложите по стерилизованным банкам и закатайте, добавив в каждую немного уксуса.

Солянка с грибами в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
500 г белокочанной капусты,
500 г моркови,
500 г свежих грибов,
300 г репчатого лука,
180 мл растительного масла,
200 г томатного соуса,
1,5 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. 9% уксуса,
3 стак. воды,
2 лавровых листика.

Приготовление:
Грибы почистите, нарежьте и сложите в чашу мультиварки. Залейте их водой и варите 15 минут при 150°С. Нашинкуйте капусту, натрите на крупной тёрке морковь, добавьте соль и сахар. Произвольно нарежьте лук и немного обжарьте его на растительном масле в мультиварке, установив режим «Жарка», затем добавьте капусту, грибы и готовьте далее в режиме «Мультиповар» 40 минут при температуре 130°С. За 7 минут до готовности влейте уксус. Готовую солянку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Капуста, маринованная с хреном в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
2 кг капусты,
500 г моркови,
200 г хрена,
1 головка чеснока.
Для маринада:
1 л воды,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. растительного масла,
4 лавровых листа,
1 ч.л. чёрного перца грубого помола,
1 ч.л. 6% яблочного уксуса на 0,5 л банку.

Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту и морковь. Хрен и чеснок пропустите через мясорубку и всё хорошо перемешайте. Для маринада все ингредиенты, кроме уксуса, выложите в чашу мультиварки и в режиме «Паста» прокипятите в течение 5 минут. Капусту плотно уложите в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, сверху добавьте уксус и закатайте.

Салат из свёклы с яблоками в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
2 кг кислых яблок,
1 кг моркови,
3-4 ст.л. соли,
3 стак. воды,
300 мл растительного масла.

Приготовление:
Отварите свёклу до полуготовности в режиме «Варка на пару», остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все ингредиенты и готовьте салат в режиме «Тушение» 30-40 минут, затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Пюре из кабачков с майонезом в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
3,5 кг кабачков,
250 г томатного соуса,
250 г майонеза,
1-2 головки чеснока,
½ стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
1 ст.л. соли,
2 десертные ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Пропустите кабачки через мясорубку и готовьте в режиме «Тушение» 1 час. После окончания режима добавьте остальные продукты, кроме уксуса, перемешайте и установите режим «Тушение» на 2 часа. По окончании режима добавьте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте и охладите.

Конфитюр из сладких перцев в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
330 г сахара,
330 мл белого винного уксуса,
6-8 зубчиков чеснока,
3-4 см корня имбиря,
1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление:
Перцы крупно нарежьте. В чашу мультиварки всыпьте сахар, немного прогрейте его в режиме «Выпечка», затем добавьте измельчённый чеснок, натёртый на тёрке имбирь и томатную пасту, хорошенько всё перемешайте, влейте уксус, снова перемешайте, доведите до кипения и варите 5-10 минут. Затем добавьте перцы и варите ещё около 1 часа в режиме «Тушение» до загустения. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Варенье из тыквы с имбирём в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
1 кг очищенной тыквы,
1 кг сахара,
1-2 лимона.
5-7 см корня имбиря.

Приготовление:
Очищенную и вымытую тыкву нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на ночь. За это время тыква выделит достаточное количество сока, необходимого для приготовления варенья. Лимон вымойте, удалите косточки и измельчите до состояния пюре при помощи мясорубки или блендера. Имбирь очистите и натрите на крупной тёрке. Соедините тыкву, лимон и имбирь, выложите получившуюся массу в чашу мультиварки и включите режим «Тушение» на 1 час. За это время тыква должна стать полупрозрачной, это значит, варенье готово. Разложите готовое варенье по стерилизованным баночкам и закатайте.

Варенье из яблок с орехами в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
450 г яблок,
100 г грецких орехов,
50 мл воды,
85 г сахара,
1 лимон,
1 ст.л. коньяка,
1 лавровый лист.

Приготовление:
Вымойте яблоки, разрежьте их на 8 частей и удалите сердцевину с семенами. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Влейте в мультиварку вскипевшую воду, выложите яблоки, сахар, цедру лимона, лавровый лист и готовьте в режиме «Жарка» 15 минут. Затем откройте крышку и выньте лавровый лист. Влейте коньяк и добавьте очищенные грецкие орехи. Установите режим «Выпечка» и готовьте 10 минут. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте и храните в прохладном месте.

Заготовки на зиму в мультиварке - легко, просто, вкусно и никаких хлопот! Пополняйте свои запасы на зиму с помощью мультиварки и радуйте семью зимой качеством, количеством и разнообразием.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Свинина (окорок, лопатка) – 2 кг
Лавровый лист
Соль, специи

Рецепт

Свинину промыть, нарезать крупным кубиком и смешать с солью и специями. Мясо разложить по банкам, чередуя с лавровым листом. Банки плотно закрыть винтовыми крышками, установить на дно чаши мультиварки – скороварки и залить водой по горлышко банок. Закрыть крышку и клапан выхода пара. Установить программу «Суп/Варка» на 1 час 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. Готовой тушенке дать полностью остыть внутри мультиварки – скороварки.

• ккал

Ингредиенты

Шампиньоны – 1 кг
Масло растительное – 200 мл
Уксус яблочный – 100 мл
Лавровый лист – 4 шт
Гвоздика – 2 шт
Перец душистый – 6 шт
Сахар – 40 г
Соль – 20 г

Рецепт

Грибы промыть, крупные разрезать на 4 части, мелкие оставить целиком. Подготовленные шампиньоны выложить в чашу мультиварки, залить маслом, уксусом, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец и перемешать. Закрыть крышку, установить программу «Тушение» на 30 минут. Нажать кнопку Старт, готовить до окончания программы. В процессе приготовления грибы 2 раза перемешать. Горячие грибы разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и закатать.

Грибы промыть, крупные разрезать на 4 части, мелкие оставить целиком. Подготовленные шампиньоны выложить в чашу мультиварки, залить маслом, уксусом, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец и перемешать. Закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 100°С на 30 минут. Нажать кнопку Старт, готовить до окончания программы. В процессе приготовления грибы 2 раза перемешать. Горячие грибы разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и закатать.

• 165 ккал
• 40 минут

Ингредиенты

Курица – 1,5 кг
Вода – 300 мл
Соль, лавровый лист, перец черный горошком

Рецепт

Снять с курицы кожу, отделить мясо от костей. Мясо положить в чашу мультиварки, добавить соль и залить водой. Закрыть крышку, установить программу «Томление» на 3 часа, нажать кнопку Старт. За 1 час до окончания приготовления добавить перец, лавровый лист. Готовить до окончания программы. Готовую тушенку разложить по горячим стерилизованным банкам, закрыть крышками и закатать. Банки хранить в холодильнике.

Рецепт для программы мультиповар

Снять с курицы кожу, отделить мясо от костей. Мясо положить в чашу мультиварки, добавить соль и залить водой. Закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 98°С на 3 часа, нажать кнопку Старт. За 1 час до окончания приготовления добавить перец, лавровый лист. Готовить до окончания программы. Готовую тушенку разложить по горячим стерилизованным банкам, закрыть крышками и закатать. Банки хранить в холодильнике.

• 158 ккал
• 3 часа

Ингредиенты

Вода – 3 л
Уксус 9% – 250 мл
Сахар – 120 г
Соль – 150 г
Лавровый лист – 2 г
Перец черный горошком – 2 г

Рецепт

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой и тщательно перемешать. Закрыть крышку, установить программу «Варка» на 40 минут. Нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы. Предварительно подготовленные овощи разложить по стерилизованным банкам, залить горячим маринадом, закрыть крышками и закатать.

Рецепт для программы мультиповар

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой и тщательно перемешать. Закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 100°С на 40 минут. Нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы. Предварительно подготовленные овощи разложить по стерилизованным банкам, залить горячим маринадом, закрыть крышками и закатать.

• 15 ккал
• 40 минут

Ингредиенты

Малина – 700 г
Смородина красная – 700 г
Сахар – 1 кг
Желатин – 30 г
Вода – 100 мл

Рецепт

Желатин замочить в воде. Ягоды пропустить через мясорубку, протереть через сито, добавить сахар и перемешать. Получившуюся массу перелить в чашу мультиварки. Закрыть крышку, установить программу «Варенье/Джем» на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить, периодически помешивая. За 10 минут до окончания программы открыть крышку, добавить желатин и перемешать до полного растворения желатина. Закрыть крышку и готовить до окончания программы.

Рецепт для программы мультиповар

Желатин замочить в воде. Ягоды пропустить через мясорубку, протереть через сито, добавить сахар и перемешать. Получившуюся массу перелить в чашу мультиварки. Закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 98°С на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить, периодически помешивая. За 10 минут до окончания программы открыть крышку, добавить желатин и перемешать до полного растворения желатина. Закрыть крышку и готовить до окончания программы.

• 184 ккал
• 1 час

Ингредиенты

Слива – 1 кг
Сахар – 300 г
Вода – 3 л
Кислота лимонная – 1 г

Рецепт

Сливу выложить в чашу мультиварки, добавить сахар и лимонную кислоту, залить водой. Закрыть крышку, установить программу «Варка» на 1 час, нажать кнопку Старт, готовить до окончания программы. Готовый компот разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и закатать.

Рецепт для программы мультиповар

Сливу выложить в чашу мультиварки, добавить сахар и лимонную кислоту, залить водой. Закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 100°С на 1 час, нажать кнопку Старт, готовить до о программы. Готовый компот разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и закатать.

• 38 ккал
• 1 час

Ингредиенты

Земляника – 1 кг
Сахар – 250 г
Вода

Рецепт

Ягоды промыть и выложить в чашу мультиварки. Добавить сахар и оставить на 3 часа до появления сока. Затем закрыть крышку, установить программу «Варенье/Джем» на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы, периодически помешивая. Готовые ягоды разложить в банки (по 500 мл). На дно чаши установить наполненные банки, прикрыть крышками для закатывания, вокруг залить водой по горлышко банок. Закрыть крышку мультиварки, установить программу «Варка» на 40 минут, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы. Затем банки закатать.

Рецепт для программы мультиповар

Ягоды промыть и выложить в чашу мультиварки. Добавить сахар и оставить на 3 часа до появления сока. Затем закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 98°С на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы, периодически помешивая. Готовые ягоды разложить в банки (по 500 мл). На дно чаши установить наполненные банки, прикрыть крышками для закатывания, вокруг залить водой по горлышко банок. Закрыть крышку мультиварки, установить программу «Мультиповар» 98°С на 40 минут, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы. Затем банки закатать.

• 107 ккал
• 2 часа

Ингредиенты

Яблоко – 500 г
Груша – 400 г
Инжир – 200 г
Сахар тростниковый – 50 г
Вода – 50 мл
Сахар ванильный – 5 г
Корица молотая – 1 г
Гвоздика молотая – Кардамон молотый

Рецепт

Фрукты помыть, обсушить, очистить от кожицы, крупно нарезать, выложить в чашу мультиварки, добавить воду и перемешать. Закрыть крышку, установить программу «Варенье/Джем» на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы. Готовые фрукты переложить в отдельную емкость и измельчить при помощи блендера. Получившуюся массу вернуть в чашу мультиварки, добавить сахар, ванильный сахар, специи и перемешать. Закрыть крышку, установить программу «Варенье/Джем» на 1 час 30 минут, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы, периодически помешивая. Готовый джем разложить по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт для программы мультиповар

Фрукты помыть, обсушить, очистить от кожицы, крупно нарезать, выложить в чашу мультиварки, добавить воду и перемешать. Закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 98°С на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы. Готовые фрукты переложить в отдельную емкость и измельчить при помощи блендера. Получившуюся массу вернуть в чашу мультиварки, добавить сахар, ванильный сахар, специи и перемешать. Закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 98°С на 1 час 30 минут, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы, периодически помешивая. Готовый джем разложить по банкам, хранить в холодильнике.

• 58 ккал
• 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Апельсин – 500 г
Кабачок – 800 г
Сахар – 1 кг

Рецепт

Кабачки и апельсины помыть, обсушить, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, выложить в чашу мультиварки, добавить сахар и перемешать. Закрыть крышку, установить программу «Варенье/Джем» на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы, периодически помешивая. Готовый джем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт для программы мультиповар

Кабачки и апельсины помыть, обсушить, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, выложить в чашу мультиварки, добавить сахар и перемешать. Закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 98°С на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы, периодически помешивая. Готовый джем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

• 189 ккал
• 1 час

Ингредиенты

Абрикос – 1 кг
Сахар – 400 г
Сок лимона – 50 мл

Рецепт

Абрикосы вымыть, обсушить и удалить косточку. Затем нарезать и измельчить блендером до однородной массы, добавить сок лимона, сахар и перемешать. Получившуюся массу перелить в чашу мультиварки. Закрыть крышку, установить программу «Варенье/Джем» на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы, периодически помешивая. Готовый джем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт для программы мультиповар

Абрикосы вымыть, обсушить и удалить косточку. Затем нарезать и измельчить блендером до однородной массы, добавить сок лимона, сахар и перемешать. Получившуюся массу перелить в чашу мультиварки. Закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 98°С на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы, периодически помешивая. Готовый джем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

• 139 ккал
• 1 час

Ингредиенты

Клубника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Кислота лимонная – 2 г

Рецепт

Подготовленные ягоды выложить в чашу, чередуя слоями сахара, и оставить на 4 часа. Затем установить программу «Варенье/Джем» на 40 минут, нажать кнопку Старт. Готовить, периодически помешивая, при открытой крышке до окончания программы. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт для программы мультиповар

Подготовленные ягоды выложить в чашу, чередуя слоями сахара, и оставить на 4 часа. Затем установить программу «Мультиповар» 98°С на 40 минут, нажать кнопку Старт. Готовить, периодически помешивая, при открытой крышке до окончания программы. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

• 214 ккал
• 4 часа 40 минут

Ингредиенты

Смородина – 1 кг
Сахар – 1 кг

Рецепт

Ягоды промыть, обсушить, добавить сахар, перемешать и убрать в холодильник на 8 часов. Ягодную массу выложить в чашу мультиварки. Закрыть крышку, установить программу «Варенье/Джем» на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт для программы мультиповар

Ягоды промыть, обсушить, добавить сахар, перемешать и убрать в холодильник на 8 часов. Ягодную массу выложить в чашу мультиварки. Закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 98°С на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Вода – 400 мл

Рецепт

Яблоки проколоть зубочисткой в нескольких местах. В чашу мультиварки выложить яблоки, засыпать сахаром и залить водой. Установить программу «Варенье/Джем» на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить при открытой крышке до окончания программы, периодически помешивая.

Рецепт для программы мультиповар

Яблоки проколоть зубочисткой в нескольких местах. В чашу мультиварки выложить яблоки, засыпать сахаром и залить водой. Установить программу «Мультиповар» 98°С на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить при открытой крышке до окончания программы, периодически помешивая.

Варенье из «райских» яблочек

• 245 ккал
• 1 час

Ингредиенты

Груша – 500 г
Апельсин – 500 г
Сахар – 1 кг

Рецепт

Фрукты помыть, обсушить, очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками, выложить в чашу мультиварки, добавить сахар и перемешать. Закрыть крышку, установить программу «Варенье/Джем» на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы, периодически помешивая. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт для программы мультиповар

Фрукты помыть, обсушить, очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками, выложить в чашу мультиварки, добавить сахар и перемешать. Закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 98°С на 1 час, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы, периодически помешивая. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

• 219 ккал
• 1 час

Заготовки из овощей

Если необходимо тушить определенный набор овощей, то идеальным будет режим «Тушение», время которого можно регулировать. При данном режиме продукты в чаше томятся при определенной температуре, достигая нужной консистенции и вкуса.

Учитывая, что готовка мякоти овощей часто сопровождается пригоранием продукта, в мультиварке этого можно будет избежать, так как чаши мультиварок имеют тефлоновое или керамическое покрытие. Продукты в мультиварке разогреваются равномерно, и оптимальный температурный режим заставляет продукты томиться.

Консервируя продукты на зиму, можно совмещать несколько режимов мультиварок. Это актуально, например, тогда, когда изначально продукты быстро жарят, а потом тушат или когда отдельно готовится заправка – рассол, соус.

Рассмотрим рецепты для определенных моделей мультиварок.

Домашний кетчуп из томатного сока (мультиварка Polaris 0512AD). 1 л томатного сока, 3 помидора, 1 луковица, 4 маленьких зубчика чеснока, 1 ст. ложка крахмала, 100 г сахара, 1 ч. ложка морской соли, 1 / 2 ст. ложки 9?%-ного уксуса, тмин, красный перец.

Часть сока смешивают с крахмалом. Выливают оставшийся сок в чашу мультиварки и добавляют к нему измельченные помидоры, лук и чеснок. Включают программу «Тушение» и готовят 30 мин. Потом кладут все специи и уксус и варят еще 1 ч. Затем добавляют сок с крахмалом и варят еще 5 мин. Выкладывают в банку и хранят в холодильнике.

Кабачковая икра (мультиварка Redmond M70). 1 небольшой молодой кабачок, 2–3 средние моркови, 1 средняя луковица, вода, 2–3 ч. ложки томатной пасты, соль, сахар по вкусу.

Кабачок, морковь, лук очищают, промывают. Нарезают кабачок кружками (толщина примерно 2 см), морковь тоже режут кружками такой же толщины, лук режут пополам. Заливают водой, чтобы она покрыла овощи. Включают режим «Тушение» на 30 мин. Затем вынимают овощи и перекручивают их либо мясорубкой, либо перемалывают в блендере. Добавляют к перекрученным овощам соль и сахар по вкусу. Потом добавляют 2 ч. ложки томатной пасты и хорошенько перемешивают ложкой. Можно тушить еще 5 мин, затем выложить в банки и закатать металлическими крышками.

«Зимняя» икра (мультиварка Polaris PMC0517AD). 2,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 0,5 кг сладких перцев, 0,5 кг яблок, 300 г чеснока, 1 горький перец, 1 большой пучок петрушки, 1 большой пучок сельдерея, 1 стакан растительного масла, соль, перец.

Лук и морковь очищают. Перец, яблоки и помидоры промывают. У перца и яблок удаляют сердцевину. Нарезают все овощи произвольными кусками и проворачивают через мясорубку или измельчают в блендере. Включают режим «Мультиповар», устанавливают температуру 120?°С. Перекладывают пюре в чашу мультиварки, солят, перчат, добавляют растительное масло и готовят 3 ч.

Зелень промывают и мелко нарезают. Чеснок очищают и измельчают. Добавляют зелень и чеснок в икру и готовят еще 15 мин. Горячую икру раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают и дают остыть. Хранят в темном прохладном месте.

Заготовка из баклажанов с перцем(мультиварка Maruchi RW-FZ47) . 0,5 кг баклажанов, 0,5 кг сладкого перца (красный, зеленый, желтый, оранжевый), 0,5 кг мясистых помидоров, 250 г репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 25–30 г соли, 25–30 г сахара, 1 / 2 мультистакана растительного масла, 25 г 9?%-ного (можно заменить на 35 г 6?%-ного уксуса, но заготовка получится более жидкой) уксуса.

Моют все овощи. Помидоры избавляют от хвостиков и нарезают кубиками либо измельчают мясорубкой: чем мельче нарезают, тем больше будет сока. Можно заменить половину помидоров на густую томатную пасту, чтобы было меньше жидкости и более насыщенный вкус.

Перец очищают от семян, плодоножек и нарезают соломкой. Баклажаны режут колечками толщиной 1 см (если баклажан крупный, самые широкие колечки разрезают еще пополам).

Лук нарезают полукольцами. Теперь смешивают все овощи в кастрюле мультиварки, добавляют соль, сахар, масло, уксус. Готовят на программе «Суп» 30–40 мин. За 7–10 мин до конца приготовления кладут измельченный чеснок для остроты (можно не использовать). Стерилизуют банки и закладывают туда приготовленные овощи, закатывают металлическими крышками.

Заготовка на рассольник (мультиварка Polaris PMC 0512AD). 4 кг свежих огурцов, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 0,5 л томатной пасты, 4 ст. ложки соли, 2 стакана перловки, 4 ст. ложки 9?%-ного уксуса.

Перловку промывают и замачивают. Огурцы натирают на крупной терке и оставляют на 2–4 ч, чтобы пустили сок. Лук мелко нарезают. Морковь натирают на крупной терке и жарят с луком на растительном масле. Соединяют все ингредиенты (кроме уксуса) и тушат 25 мин. Через 25 мин вливают уксус и тушат еще 5 мин. Раскладывают массу в стерилизованные банки и закатывают. Можно закрывать в банки с винтовыми крышками, но хранить в холодильнике.

Заготовка для рассольника (мультиварка Stadler Form). 250 г свежих огурцов, 250 г репчатого лука, 250 моркови, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка уксуса, растительное масло по вкусу.

В чашу мультиварки наливают растительное масло. Кладут натертые на терке морковь и огурцы. Добавляют нарезанный лук. Кладут томатную пасту. Перемешивают. Готовят на программе «Жарка» 30 мин. После сигнала добавляют уксус и перемешивают.

Рецепт свекольной икры (мультиварка Polaris PMC 0510AD). 3 свеклы, 1–2 моркови, 2–3 головки репчатого лука, 1 ст. ложка томатной пасты, растительное масло, соль, специи по вкусу.

Овощи промывают, очищают. Чашу мультиварки разогревают с растительным маслом на режиме «Жарка» или «Выпечка».

Лук мелко нарезают, выкладывают в разогретую чашу мультиварки и жарят до прозрачности.

Морковь натирают на мелкой терке, добавляют к луку, перемешивают и продолжают готовить.

Свеклу натирают на крупной терке, добавляют к луку с морковью. Солят, добавляют специи (черный перец, прованские травы, сухой укроп, чеснок) и томатную пасту. Перемешивают. Если вам попалась свекла недостаточно сладкая, можно добавить в икру немного сахара по вкусу. Далее закрывают крышку, устанавливают режим «Тушение» и готовят икру из свеклы в мультиварке 30 мин. Стерилизуют банки и свекольную икру в горячем виде выкладывают в них, закатывают крышками.

Томатный кетчуп с имбирем (мультиварка Polaris 0512AD). 1 л томатного сока, 3 помидора, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка крахмала, 100 г сахара, 1 ч. ложка морской соли, 1 / 2 ст. ложки 9?%-ного уксуса, тмин, красный перец, укроп, сушеный имбирь.

Из пакета сока отливают в кружку сок и смешивают его с крахмалом. Заливают оставшийся сок в чашу мультиварки и добавляют к нему измельченные: помидоры, лук и чеснок. Включают программу «Тушение» на 30 мин. Потом добавляют все специи, имбирь и уксус и варят еще 1 ч. Затем вливают сок с крахмалом и варят еще 5 мин. Выкладывают в банку и хранят в холодильнике.

Зеленые помидоры (мультиварка Polaris PMC 0517 AD). 1 кг целых твердых зеленых помидоров, 2 стакана нарезанного зеленого сельдерея, 2 небольшие головки чеснока, 1 ст. ложка соли, 2 стакана воды, перец чили острый – по вкусу.

В мультиварку наливают воду, ставят режим «Варка на пару» 5 мин. Как только вода закипит, добавляют соль и выкладывают в кипящую воду вымытые помидоры. Сразу после того, как мультиварка подаст сигнал об окончании программы, помидоры вынимают и кладут в заранее подготовленную емкость с холодной водой. Выдерживают в холодной воде в течение 20 мин. Затем каждый помидор разрезают в зависимости от размера либо на 2, либо на 4 части.

Нарезанные помидоры укладывают в стеклянные банки, пересыпая чесноком перцем и нарезанным сельдереем. Остывшим рассолом из мультиварки заливают помидоры и закрывают крышками. Хранят помидоры в холодном месте. Для длительного хранения помидоры стерилизуют.

Рассмотрим рецепты овощных блюд, которые используют для мультиварок разных серий, применяя подходящие режимы.

Лечо с кабачками. 1,5 кг кабачков, 500 г лука, 500 г моркови, 250 г разноцветного сладкого перца, 250 г помидоров, 150 г томатной пасты, 1 головка чеснока, 1 пучок укропа, 2 ст. ложки соли, 100 мл растительного масла.

Все овощи перед взвешиванием очищают. С кабачков снимают кожицу, если она плотная, удаляют сердцевину, с помидоров снимают кожицу. Измельчают все овощи: лук и морковь нарезают мелкой соломкой, кабачки – брусочками, помидоры – ломтиками, сладкий перец – полосками. Чеснок рубят. Включают режим «Варка на пару» на 40 мин, вливают в чашу мультиварки 50 мл растительного масла и тушат в нем морковь, лук и сладкий перец в течение 20 мин при открытой крышке. Затем всыпают 1 / 2 ст. ложки соли, аккуратно перемешивают и закрывают крышку. Продолжают тушить овощи под крышкой.

Кабачки перемешивают с оставшейся солью и кладут в чашу после сигнала об окончании режима. Поверх кабачков выкладывают помидоры, томатную пасту, закрывают крышку и включают режим «Тушение» на 2 ч. В течение этого времени перемешивают продукты 1–2 раза. После сигнала об окончании режима всыпают в чашу измельченный чеснок и зелень, переключают на режим «Варка на пару» и доводят лечо до кипения (3–5 мин). Раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают.

Икра из овощей на зиму (для мультиварок с функцией «Мультиповар»). 2,5 кг помидоров, 500 г лука, 500 г моркови, 500 г яблок, 500 г сладкого перца, 300 г чеснока, 1 стручок горького перца, 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея, 1 стакан растительного масла, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Очищают, удаляют семена и сердцевину у овощей, измельчают произвольно. Можно провернуть овощи через мясорубку или измельчить их в блендере. Включают режим «Мультиповар», устанавливают температуру 120?°С и время – 3 ч. Складывают все компоненты, кроме зелени и чеснока, в чашу, добавляют растительное масло и готовят под крышкой. Затем кладут зелень и чеснок и варят на том же режиме еще 15 мин. Раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Замачивают промытую перловую крупу на ночь в холодной воде. Огурцы натирают на крупной терке и оставляют на 2–3 ч, чтобы пустили сок. Включают режим «Выпечка» на 20 мин и готовят на растительном масле измельченные лук и морковь. Затем добавляют остальные ингредиенты, кроме уксуса, переключают мультиварку на режим «Тушение» на 1 ч и готовят под крышкой, пару раз перемешав.

После окончания работы режима вливают в чашу мультиварки уксус, перемешивают и на режиме «Выпечка» или «Варка на пару» доводят заготовку до кипения. Раскладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Домашний кетчуп. 2 кг помидоров, 2 кислых яблока, 2 луковицы, 3–5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки (без верха) соли, 1 стакан сахара, 1 / 2 ч. ложки черного молотого перца, 1 ч. ложка красного молотого перца, 10 шт. гвоздики, 1 ч. ложка молотой корицы, 1 / 2

Подготовленные очищенные продукты пропускают через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Чеснок выдавливают через пресс. Выкладывают овощи в чашу мультиварки, добавляют соль, сахар, черный и красный перец и гвоздику. Устанавливают режим «Тушение» на 2,5 ч. Крышку закрывают.

После сигнала об окончании режима переключают мультиварку в режим «Варка на пару» на 10 мин, кладут в чашу мультиварки уксус, корицу и мускатный орех и тушат при открытой крышке помешивая. Перекладывают в стерилизованные банки или бутылки и закатывают металлическими крышками (или закрывают винтовыми крышками).

Икра из кабачков. 2 кг кабачков, 300 г моркови, 250 г лука, 4–5 зубчиков чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка сухой зелени петрушки, 1 ст. ложка зелени сельдерея, 1 ст. ложка 9?%-ного уксуса, 1 / 2 1 / 2

Измельчают овощи любым способом. В режиме «Выпечка» жарят с растительным маслом лук и морковь в течение 15–20 мин. Добавляют нарезанные кабачки и жарят еще 10 мин помешивая. Переключают мультиварку в режим «Тушение» на 1,5 ч и тушат под крышкой.

Через час после начала работы режима добавляют в чашу томатную пасту, соль, сахар, перец, измельченную зелень и чеснок, перемешивают и снова закрывают крышку. Готовую икру пюрируют при помощи блендера, вливают уксус и доводят до кипения на режиме «Выпечка» или «Варка на пару». Раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Острая закуска. 2,5 кг сладкого перца, 500 г острого перца, 500 мл томатной пасты, 2 ст. ложки хмели-сунели, 100 г чеснока, 1 ст. ложка соли, сушеные травы – по вкусу.

После сигнала об окончании режима добавляют в чашу чеснок, пропущенный через пресс, соль и специи, устанавливают режим «Выпечка» на 20 мин. По окончании работы режима содержимое перекладывают в стерилизованные банки и хранят в прохладном месте.

Свекольная икра. 1,5 кг свеклы, 150 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 ст. ложки 5?%-ного уксуса, соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу, растительное масло для жарки.

Свеклу промывают и отваривают на пару или в воде, не очищая. Остужают, снимают кожицу и натирают на мелкой терке. В чаше мультиварки в режиме «Выпечка» пассируют нарезанный мелкими кубиками лук вместе с растительным маслом. Добавляют томатную пасту и готовят в течение 5 мин. Затем кладут в чашу свеклу, вливают уксус, добавляют соль, сахар и молотый перец по вкусу, жарят все вместе в режиме «Выпечка» в течение 10 мин, затем переключают мультиварку в режим «Тушение» на 2 ч и закрывают крышку. Готовую икру перекладывают в банки и закатывают.

Сливовый соус.

Солянка с грибами. 1 / 2 кочана белокочанной капусты, по 500 г моркови и свежих грибов, 300 г репчатого лука, 180 мл растительного масла, 200 г томатного соуса, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара и 9?%-ного уксуса, 3 стакана воды для варки грибов, 2 лавровых листа.

Свежие грибы (можно шампиньоны) очищают и нарезают, кладут в чашу мультиварки. Заливают водой и варят 15 мин при 150?°С. Капусту шинкуют, морковку натирают на крупной терке, добавляют соль и сахар. Лук нарезают и жарят на растительном масле, добавляют капусту и грибы и в режиме «Мультиповар» обрабатывают 40 мин при температуре в 130?°С. За 7 мин до готовности добавляют уксус. Готовую солянку раскладывают в заранее стерилизованные банки.

Овощная икра. 500 г кабачков, 220 г помидоров и белокочанной капусты, 160 г моркови и репчатого лука, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара.

Все овощи промывают, у кабачков вырезают сердцевину, нарезают кубиками. Морковь натирают на крупной терке, капусту шинкуют некрупно. Помидоры опускают в кипяток и очищают от кожицы, нарезают кубиками. Все овощи смешивают. На дно мультиварки вливают растительное масло, высыпают овощи, добавляют соль и сахар. Перемешивают. Тушат овощи в собственном соку, без дополнительного добавления воды. Мультиварку включают на 1,5 ч в режим «Тушение». После приготовления овощи измельчают блендером. Икра готова, теперь ее раскладывают по банкам и закатывают, добавив минимум уксуса.

Домашняя аджика с помидорами и перцем. 2,5 кг помидоров, 6 шт. болгарского перца, 3 перца чили, 0,5 кг очищенных яблок и моркови, 1 ст. ложка соли, 1 стакан сахара, 200 г чеснока.

Пропустить овощи через мясорубку. Выкладывают в мультиварку, добавив туда сахар и соль. Тушат в течение 1 ч. Чеснок продавливают через пресс и добавляют за 10 мин до окончания. Аджику выкладывают в банки и закатывают крышками. Так как в составе рецепта нет уксуса, следует хранить аджику в холодильнике.

Лечо с кабачками и томатной пастой. 1,5 кг кабачков, 0,5 кг репчатого лука и моркови, 250 г сладкого перца и помидоров, 150 г томатной пасты, 1 головка чеснока, укроп, 2 ст. ложки соли и 100 мл подсолнечного масла.

Овощи промывают и очищают. Соломкой нарезают лук и морковку, перец, кабачки, помидоры – ломтиками, а чеснок мелко рубят. Включают на 40 мин режим «Варка» и готовят лук, морковь и сладкий перец. Добавляют кабачки, помидоры, томатную пасту и соль после 40 мин варки и тушат все овощи в течение 2 ч. Перед самым отключением добавляют чеснок и укроп. Раскладывают готовое лечо по баночкам и закатывают на зиму.

Чеснок и имбирь, маринованные на зиму. 2 головки молодого чеснока, 2 ст. ложки имбиря маринованного. Для рассола: на 1 стакан воды – 1 ч. ложка соли и 2 ч. ложки сахара, 20 г 9?%-ного уксуса.

Головки чеснока очищают. Готовят рассол. В мультиварке используют режим «Варка на пару», кипятят рассол и на решетку ставят банки и крышки, выкладывают чеснок. Кипятят около 3 мин. Чеснок охлаждают в холодной воде, вливают в банку рассол, добавляют уксус. Туда же кладут чеснок и имбирь, закрывают крышкой. Хранят заготовку в прохладном месте.

Баклажаны тушеные. 2 кг баклажанов, 200 г помидоров, болгарского перца, репчатого лука, 1 / 2 стакана растительного масла, 1 головка чеснока, 2 ч. ложки соли и 9?%-ного столового уксуса, 1 ч. ложка сахара.

Баклажаны промывают, нарезают на кружки, поливают растительным маслом, кладут в чашу мультиварки и ставят режим «Тушение» на 25 мин. После этого вынимают, снимают кожуру и перекручивают до получения однородной массы. Перец и лук нарезают, смешивают с маслом и жарят в режиме «Выпечка» 7 мин в чаше с маслом из-под баклажанов. Затем добавляют помидоры, протертые на крупной терке, готовят овощи еще 5 мин, кладут мелко нарезанный чеснок, сахар и соль, массу баклажанов и варят еще полчаса. Перед самым выключением добавляют уксус. Все перемешивают и раскладывают по подготовленным банкам.

Огуречный салат . 4 кг огурцов, 1 кг моркови, 1 пучок листового сельдерея, 2 головки чеснока, 3 веточки любистока, 3 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан 9?%-ного уксуса, 2 / 3 стакана масла подсолнечного, 1 ст. ложка перца черного молотого.

Огурцы промывают, отрезают верхушки и шинкуют кружками. Морковь натирают на мелкой терке. Чеснок нарезают произвольно. Зелень шинкуют. Выкладывают овощи в глубокую тару, добавляют все специи, перемешивают и настаивают в течение 5–7 ч (объем должен уменьшиться минимум вдвое). Банки и крышки промывают.

Шумовкой выкладывают огуречный салат по банкам (по плечики) и заливают образовавшимся маринадом. Стерилизуют банки с неплотно закрытыми крышками в мультиварке в режиме «Мультиповар» при 95?°С (литровые банки – 15 мин, пол-литровые банки – 10 мин). По окончании программы плотно закручивают крышки и оставляют остывать вверх дном на полотенце.

Рецепт кабачковой икры. 2 кг кабачков, 300 г моркови, 4 головки репчатого лука, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, по 1 ст. ложке соли и сахарного песка, 1 пучок зелени, 1 ст. ложка 9?%-ного столового уксуса, по 1 / 2 ч. ложки перца черного молотого и душистого, 3 ст. ложки постного масла.

Кабачки, морковь, лук репчатый и чеснок очищают и промывают. На мультиварке выбирают режим «Гречка», ставят чашу с растительным маслом, дожидаются сигнала. В постное масло добавляют мелко нарезанный лучок, включают мультиварку на 10 мин, перемешивают, добавляют мелко натертую морковь и вновь ставят на 10 мин (во время обжаривания несколько раз перемешивают заготовку), добавляют в чашу к овощам очищенный и мелко нарезанный кабачок, время приготовления – еще 10 мин.

Далее выставляют режим «Суп» на 1 ч 15 мин. Через час открывают крышку, перемешивают, кладут оставшиеся мелко нарезанные ингредиенты: соль, сахар, зелень, перец, затем закрывают крышку. Когда сработает сигнал, в икру добавляют уксус и включают режим еще на 30 мин. Икру горячей раскладывают по обработанным паром баночкам, закрывают прокипяченной крышечкой и закатывают. Для того чтобы икра имела однородный цвет и консистенцию, ее перед последним этапом приготовления можно взбить блендером.

Домашняя аджика. На 1 пол-литровую банку: 3 больших красных перца; 4 средних помидора; 4 крупных зубка чеснока; 2 острых перчика чили; 1 горсть нарезанной петрушки; 1 ст. ложка сахара и 1 / 2 ст. ложка соли, 5 ст. ложек 10?%-ного уксуса (можно яблочный или виноградный), сок 1 лимона.

Перец и помидоры моют и очищают, после чего измельчают в мясорубке. Помещают все перекрученные овощи в мультичашу и тушат 2 ч, включив режим «Тушение». Очищают перец и чеснок. Пропускают через мясорубку. За 30 мин до конца процесса выкладывают острую основу, а также соль, петрушку, сахар, лимонный сок и уксус. После сигнала об окончании режима аджика готова и ее можно перекладывать в баночку.

Если хотите сделать свою аджику более жгучей на вкус, измельчают перец чили вместе с семенами. Если аджика получилась жидковатой, ее уваривают до нужной густоты в режиме «Выпечка» или «Варка».

Томатная паста . Спелые помидоры, соль, специи по вкусу.

Помидоры пропускают через мясорубку. Протереть полученную массу через сито, чтобы удаляют семечки. Готовую массу переложить в мультиварку, добавляют соль, а также специи по вкусу и устанавливают программу «Тушение» на 2 ч. Во время готовки следует перемешивать томатную пасту, чтобы она была равномерной по цвету. По завершении приготовления готовое горячее блюдо фасуем в стерилизованные банки и закрывают крышкой.

Аджика . 1 кг сладкого красного перца, 700 г помидоров, 2 красных перца чили, 7 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки 10?%-ного уксуса.

Моют все овощи. Удаляют семена у сладкого перца. У помидоров удаляют сердцевину. Пропускают помидоры и перец через мясорубку или измельчают на комбайне. Выкладывают в чашу помидоры с перцем. Закрывают крышку мультиварки, устанавливают режим «Тушение», выставляют время 2 ч.

После сигнала об окончании программы добавляют пропущенный на мясорубке чеснок и перец чили. Солят, добавляют сахар и 2 ст. ложки уксуса, перемешивают. Далее 30 мин аджика в мультиварке готовится в режиме «Выпечка» до загустения.

Моют и стерилизуют банки и крышки. Разливают в банки аджику и закручивают крышками.

Маринад на зиму. На 1 литровую банку: 2 ст. ложки с горкой соли, 4 ст. ложки сахара, 1 лавровый лист, 3–5 шт. черного перца горошком, 1–2 шт. душистого перца, 1–2 дольки перца чили, 1 / 3 ч. ложки лимонной кислоты, часть листа либо корня хрена, 1–2 зубчика чеснока, 1–2 шт. гвоздики, 1–2 листика черной смородины, 1–2 шт. зонтичного укропа.

Банки и крышки стерилизуют в мультиварке на режиме «Пароварка». Пока банки стерилизуются, подготавливают все необходимые компоненты. Потом на дно каждой банки кладут специи: черный перец, красный, душистый, чеснок, лист лавровый, чили, хрен, лист черной смородины, гвоздику. Плотно кладут огурцы и томаты либо ассорти. Поверх кладут зонтик укропа. В чашу мультиварки вливают 2 л воды (этого достаточно для 4 литровых банок). Закрывают крышку, выставляют режим «Паста», нажимают «Старт».

Вода закипит, и прозвучит сигнал. Тогда режим отключают. Кипятком нужно облить огурцы и томаты. Накрывают крышками и дают постоять 20 мин. Потом слегка остывшую воду из банок выливают в чашу мультиварки, досыпают соль и сахар и снова выставляют режим «Гречка».

Перед тем как вода начнет закипать, в каждую банку добавляют лимонную кислоту (на 1 литровую банку – 1 / 3 ч. ложки, а на 3-литровую банку – 1 ч. ложка). Вода закипит, и, когда прозвучит сигнал, отключают мультиварку и готовым рассолом поливают огурцы и помидоры. Закатывают стерилизованными крышками.

Аккуратно закрытые банки переворачивают, ставят на полотенце и укутывают. Если в мультиварке нет режима «Паста», маринад готовят на режиме «Суп».

Салат из кабачков . 1,5 кг кабачков, 250 г моркови, 250 г репчатого лука, 1 / 2 стакана растительного масла, 1 / 2 стакана 6?%-ного уксуса, 1 / 2 стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 1 головка чеснока, молотый острый перец по вкусу.

Кабачки и морковь натирают на терке для корейских салатов. Добавляют мелко нарезанный лук. Затем выдавливают через пресс или мелко нарезают чеснок. Кладут сахар, соль, уксус и масло. По желанию добавляют острый перец. Перемешивают и оставляют на 2,5–3 ч.

Пока салат настаивается, стерилизуют банки и крышки, используя режим «Варка на пару». Из данного количества продуктов получается 2,4–2,5 л салата. Через 2,5 ч салат уже даст сок и его еще раз перемешивают. Раскладывают салат в банки, накрывают крышками (еще не закручивают).

На дно чаши мультиварки кладут силиконовый коврик или тканевую салфетку, ставят банки с салатом, наливают воды. Стерилизуют, используя программу «Мультиповар» в течение 10 мин, температуру устанавливают, ориентируясь на мощность своей мультиварки (у маломощной модели ставят 110?°С, в моделях с хорошей мощностью достаточно 95?°С). Вынимают банки с салатом, закручивают крышки, переворачивают и ставят остывать.

Солянка с грибами (микроволновка с режимом «Мультипровар»). 1,5 кг капусты белокочанной, 0,5 кг моркови, 1 / 3 кг репчатого лука, 450–500 г свежих грибов, 200 мл томатного соуса, 180 мл растительного масла, 1 1 / 4 ст. ложки соли, 2 1 / 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки 9?%-ного уксуса, молотого черного перца – по вкусу, лавровый лист – по вкусу, вода (для варки грибов – 3 мультистакана).

Очищают, промывают и нарезают грибы. Кладут в чашу мультиварки. Заливают водой и готовят в режиме «Мультиповар», при температуре 150?°С в течение 15 мин. Грибы откидывают на дуршлаг. Бульон можно использовать для приготовления соусов.

Шинкуют капусту. Морковь натирают на крупной терке. Добавляют соль и сахар. Мнут руками. Нарезанный лук жарят на растительном масле до золотистого цвета, в режиме «Жарка», затем добавляют капусту и грибы. Перемешивают и готовят в режиме «Мультиповар» 40 мин, температура 130?°С. Затем добавляют томатный соус и перец. Перемешивают и готовят в режиме «Мультиповар» 30 мин, температура 100?°С.

За 5–7 мин до готовности добавляют уксус и перемешивают. Банки и крышки стерилизуют удобным способом. Готовую солянку выкладывают в стерилизованные банки, закрывают крышками и укутывают в одеяло до полного остывания.

Баклажанная икра. 1 кг баклажанов, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, подсолнечное масло для жарки, соль и молотый перец.

Промывают и очищают баклажаны. Нарезают их мелкими кубиками – так баклажанная икра получается однородной. В большую миску кладут нарезанные баклажаны, пересыпают хорошо солью, оставляют их на 1 ч. Делается это для того, чтобы снять горечь. Потом баклажаны нужно отжать от выделившегося сока. Тем временем очищают лук, промывают и нарезают мелкими кубиками.

В мультиварке нужно выбрать режим «Выпечка». В чашу наливают подсолнечное масло. Затем в мультиварочную чашу всыпают лук и пассеруют его до прозрачного цвета с открытой крышкой. Дальше меняют режим «Выпечка» на «Тушение» и добавляют в чашу отжатые баклажаны.

Под закрытой крышкой 1 кг баклажанов тушат около 40 мин. Готовность определяют по цвету и внешнему виду. В конце приготовления кладут ложку томатной пасты: она придает готовому блюду приятный цвет и вкус. Тушат еще 10 мин. Икру можно хранить в холодильнике в стеклянной банке с закрытой крышкой или выложить в стерилизованные банки и закатать.

Ленивая томатная заготовка. 2,6 кг помидоров, 1 ст. ложка с горкой соли, молотый черный перец – по вкусу.

Помидоры промывают, удаляют основание плодоножки. Нарезают дольками. Кладут в чашу мультиварки, добавляют соль и перец. Перемешивают. Готовят 25 мин, включив режим «Варка на пару». Пару раз за время приготовления аккуратно перемешивают.

Пока помидоры готовятся, стерилизуют банки и винтовые крышки. Стерилизуют в микроволновке, ставят чистые мокрые банки на 3–5 мин (в зависимости от объема банки) при полной мощности, крышки обдают кипятком. Готовые помидоры вместе с жидкостью сразу кладут в банки и закрывают крышками. Укутывают в одеяло до полного остывания.

Консервированная кабачковая икра. 1 кг кабачков, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, чеснок, укроп, петрушка, растительное масло, уксус, соль, сахар.

Для приготовления икры кабачковой в мультиварке подготавливают все необходимые ингредиенты. Кабачки, морковь и лук очищают. Зелень мелко шинкуют. Вымытые овощи измельчают в комбайне как можно мельче. Откидывают на сито измельченные кабачки, чтобы стек весь сок.

Наливают на дно чаши мультиварки чуть-чуть масла, кладут измельченный лук и морковь. Готовят их в режиме «Жарка овощей» 5 мин, постоянно помешивая. Немного подсаливают и добавляют кабачки, измельченную зелень и чеснок. Готовят икру в режиме «Тушение» около одного 1 ч. За 15 мин до готовности добавляют сахар и уксус (по 1 ч. ложке).

Пока икра готовится, сверху устанавливают чашу для пароварения и стерилизуют на ней банки. По окончании режима раскладывают икру в подготовленные банки и плотно закрывают.

Огурцы в томате . 10 огурцов, 10 помидоров, 4 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксусной эссенции, 3 лавровых листа, 10 горошков перца, 2 ч. ложки сахара, соль по вкусу.

Помидоры промывают, лук очищают, нарезают на дольки, огурцы нарезают крупными кусками. В мультиварку выкладывают лук с помидорами, наливают масло и включают на режим «Выпечка». Готовят при закрытой крышке, периодически открывая и перемешивая до появления томатного сока. Как только сок появится, добавляют нарезанные огурцы.

За 5 мин до окончания приготовления добавляют дольки чеснока, разрезанные пополам, уксус, сахар, соль и перец горошком. Горячую смесь раскладывают по банкам и стерилизуют.

Заготовка для борща . 1 головка мелко нарезанного репчатого лука; 150 г моркови, натертой на терке; 500 г свеклы, очищенной и натертой на терке; 1 небольшой сладкий перец, нарезанный кубиками; 150 г помидоров, без кожицы и нарезанных кубиками; 30 мл растительного масла, 50 мл воды, 25 мл 9?%-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.

Лук и морковь жарят в масле на режиме «Выпечка» 20 мин. Добавляют свеклу, перец, помидоры, воду, уксус, соль и сахар. Перемешивают и готовят в режиме «Тушение» 1–1,5 ч. Кладут в стерилизованные банки, закрывают крышками и хранят в холоде.

Заготовка для рассольника на зиму. 2 кг свежих огурцов, 250 г лука, 250 г моркови, 250 мл томатной пасты, 2 ст. ложки соли, 1 стакан перловой крупы, 2 ст. ложки 9?%-ного уксуса.

Замачивают промытую перловую крупу на ночь в холодной воде. Огурцы натирают на крупной терке и оставляют на 2–3 ч, чтобы пустили сок.

Включают режим «Выпечка» на 20 мин и жарят на растительном масле измельченные лук и морковь. Затем добавляют остальные ингредиенты, кроме уксуса; переключают мультиварку в режим «Тушение» на 1 ч и готовят под крышкой, пару раз перемешав.

После окончания режима работы вливают в чашу мультиварки уксус, перемешивают и на режиме «Выпечка» или «Варка на пару» доводят заготовку до кипения. Кладут в стерилизованные банки и закатывают.

Лечо классическое на зиму . На чашу емкостью 5 л: 1 кг болгарского перца, 2,5 кг помидоров (или 2,5 л томатного сока), 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 50 г корня сельдерея, 150 мл растительного масла, 7–10 веточек петрушки и укропа, 50 мл 6?%-ного уксуса, по 1 ст. ложке соли и сахара.

Используют режимы: «Гречка», «Тушение», «Подогрев», «Варка на пару». Морковь и корень сельдерея натирают на терке. Заливают в чашу мультиварки треть всего объема растительного масла и выкладывают натертые морковь и сельдерей. Готовят в режиме «Тушение» 15 мин. Добавляют прокрученные в мясорубке помидоры или томатный сок, выставляют режим «Гречка» и готовят, помешивая, 30 мин.

Очищают болгарский перец и нарезают полосками шириной 2–3 см. Мелко рубят чеснок и зелень. Добавляют перец, чеснок и зелень в чашу к остальным овощам (только по прошествии 30 мин в режиме «Гречка»). Кладут лавровый лист и выставляют на 20 мин режим «Тушение». Через 20 мин вливают уксус и переключают на режим «Подогрев» на 15 мин, чтобы перец пропитался ароматом овощей и томатным соусом. На этой стадии можно также использовать режим «Варка на пару». Лечо готово. Осталось разложить его по горячим стерилизованным банкам.

Салат из перца и кабачков . 5 шт. болгарского перца, 2 кг кабачков, 4 головки репчатого лука, 300 г томатной пасты, 300 г растительного масла, 1 ст. ложка соли, 200 г сахара, 100 г 9?%-ного уксуса, 100 г воды, 1 пучок любой зелени.

Используют режим «Тушение» в течение 40 мин и, если есть в данной мультиварке, дополнительно программу «Пар» 10 мин. Стерилизуют крышки и банки в мультиварке при режиме «Пар» 20 мин. Мелко нарезают лук, выкладывают в мультиварку. Сверху выкладывают мелко нарезанные кабачки, на них – нарезанный перец. Перемешивают в отдельной миске томат-пасту, соль, сахар, воду, уксус и масло. Добавляют эту заливку к овощам в мультиварке и посыпают зеленью. Готовят в режиме «Тушение» 40 мин.

Горячий салат перемешивают, раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Кабачковая икра. 2 кг кабачков, 4 головки репчатого лука, 300 г моркови, 4 ст. ложки томатной пасты, 2 зубчика чеснока, по 1 ст. ложке соли и сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 9?%-ного уксуса, 1 пучок зелени, 1 / 2 ч. ложки молотого черного перца.

Промывают и очищают кабачки, морковь, лук и чеснок. Выставляют на мультиварке режим «Гречка», ставят чашу с растительным маслом и дожидаются сигнала. Далее добавляют мелко нарезанный лук, включают на 10 мин, перемешивают и добавляют мелко нарезанную морковь. Снова включают на 10 мин, опять перемешивают и добавляют очищенный и нарезанный кабачок и варят еще 10 мин. Далее выставляют режим «Суп» на 1 ч.

Через 40 мин варки добавляют оставшиеся мелко нарезанные ингредиенты и перемешивают. Закрывают крышку. После срабатывания сигнала добавляют в икру уксус и включают режим еще на полчаса. Горячую икру раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Грибная икра. 1 большая горсть сушеных грибов (подосиновики, подберезовики, белые), 1 головка репчатого лука, 10 яиц, 1 / 2 головки чеснока; растительное масло, соль, перец.

В емкость мультиварки наливают воды до верхней отметки. Засыпают в воду грибы, немного солят. Включают режим «Варка» на 30–40 мин и закрывают крышку. Нарезают лук мелкими кубиками. Измельчают чеснок. Сваренные грибы отбрасывают на дуршлаг. Отваривают яйца. Можно сварить их просто в кастрюле. Но если используют мультиварку, то включают режим «Пароварка» на 10 мин, в форму для пароварки выкладывают яйца и закрывают крышку. Через 10 мин яйца готовы. Наливают в емкость мультиварки немного растительного масла. Включают режим «Жарка» на 20 мин и пережаривают лук 5–7 мин.

Нарезают грибы крупными кусками и добавляют их к луку. Пережаривают все вместе, постоянно помешивая. В конце добавляют чеснок. Яйца аккуратно очищают, чтобы не повредить белок (чтобы они лучше очищались, нужно подержать их в ледяной воде после варки). Нарезают яйца вдоль пополам. Желтки отделяют от белков и кладут их в чашу блендера. Туда же кладут грибы с луком и тщательно измельчают. Снова включают режим «Тушение» на 20 мин. Затем икру кладут по стерилизованным горячим банкам, занимая весь объем, потом закатывают крышками. Хранят в прохладном месте 1,5–2 мес.

Томатно-яблочный кетчуп. 2 кг помидоров, 2 кислых яблока, 2 луковицы, 3–5 зубчика чеснока, 2 ст. ложки (без верха) соли, 1 стакан сахара, 1 / 2 ч. ложки черного молотого перца, 1 ч. ложка красного молотого перца, 10 бутонов гвоздики, 1 ч. ложка молотой корицы, 1 / 2 ч. ложки молотого мускатного ореха, 5–6 ст. ложек 9?%-ного уксуса.

Подготовленные очищенные продукты пропускают через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Чеснок выдавливают через пресс. Выкладывают овощи в чашу мультиварки, добавляют соль, сахар, черный и красный перец и гвоздику. Устанавливают режим «Тушение» на 2 ч. Крышку закрывают.

После сигнала об окончании режима переключают в режим «Варка на пару» на 10 мин, кладут в чашу мультиварки уксус, корицу, мускатный орех и тушат при открытой крышке помешивая. Перекладывают в стерилизованные банки или бутылки и закатывают или закрывают винтовыми крышками.

Икра из кабачков. 2 кг кабачков, 300 г моркови, 250 г лука, 4–5 зубчиков чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 ст. ложка зелени сельдерея, 1 ст. ложка 9?%-ного уксуса, 1 / 2 ч. ложки молотого черного перца, 1 / 2 ч. ложки молотого душистого перца, 3 ст. ложки растительного масла.

Измельчают овощи любым способом. На режиме «Выпечка» готовят с растительным маслом лук и морковь в течение 15–20 мин. Добавляют нарезанные кабачки и обжаривают еще 10 мин помешивая. Переключают мультиварку на режим «Тушение» на 1,5 ч и тушат под крышкой.

Через час после начала работы режима добавляют в чашу томатную пасту, соль, сахар, перец, измельченную зелень и чеснок, перемешивают и снова закрывают крышку. Готовую икру пюрируют при помощи блендера, вливают уксус и доводят до кипения на режиме «Выпечка» или «Варка на пару». Кладут по стерилизованным банкам и закатывают.

Острая закуска. 2,5 кг сладкого перца, 500 г острого перца, 500 мл томатной пасты, 2 ст. ложки хмели-сунели, 100 г чеснока, 1 ст. ложка соли, пряные травы – по вкусу.

Пропускают очищенный сладкий и острый перец через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Выкладывают в чашу мультиварки и устанавливают режим «Тушение» на 1 ч.

После сигнала об окончании режима добавляют в чашу чеснок, пропущенный через пресс, соль и специи, устанавливают режим «Выпечка» на 20 мин. По окончании работы режима содержимое перекладывают в стерилизованные банки и хранят в холоде.

Свекольная икра. 1 кг свеклы, 150 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 ст. ложки 5?%-ного уксуса, соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу, растительное масло – для жарки.

Свеклу промывают и варят на пару или в воде, не очищая. Остужают, снимают кожуру и натирают на мелкой терке. В чаше мультиварки на режиме «Выпечка» пассеруют нарезанный мелкими кубиками лук вместе с растительным маслом, добавляют томатную пасту и готовят в течение 5 мин.

Затем кладут в чашу свеклу, вливают уксус, добавляют соль, сахар и молотый перец по вкусу, готовят все вместе в режиме «Выпечка» в течение 10 мин. Потом переключают мультиварку в режим «Тушение» на 2 ч и закрывают крышку. Готовую икру перекладывают в банки и закатывают.

Сливовый соус. 1 кг слив, 200 г зелени кинзы и базилика, 100 мл яблочного уксуса, 200 г сахара, 1 стручок острого перца, соль – по вкусу.

В чашу мультиварки складывают очищенные от косточек сливы и тушат на режиме «Выпечка» в течение 10 мин. Пюрируют блендером. Добавляют сахар, соль, измельченный острый перец, зелень и уксус. Хорошо перемешивают, пюрируют при помощи блендера и устанавливают режим «Тушение» на 1 ч. Перекладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Фаршированный перец. 9–10 шт. болгарского перца, 0,4–0,5 кг мясного фарша, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 1 мерный мультиварочный стакан риса, 3–4 спелых помидора или 1 ст. ложка томатной пасты, зелень и специи, 2–3 зубчика чеснока, растительное масло, 150 мл сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 лавровый лист.

Очищенные, вымытые и подготовленные овощи жарятся в мультиварке в растительном масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» (самые высокотемпературные режимы). Овощи для обжарки выкладывают в прибор постепенно: сначала лук, потом морковь и следом – помидоры; или же можно загрузить все сразу и тушить около 20–25 мин. За это время готовится мясной фарш. В отдельной посуде смешивают фарш с сырым рисом, половиной обжаренных овощей. Фарш солится, перчится и тщательно перемешивается. Оставшаяся овощная обжарка пусть останется в чаше мультиварки; на нее выкладывают фаршированный болгарский перец.

Перец моют, очищают от плодоножек и семян, заполняют мясным фаршем с овощами и вертикально укладывают в чашу мультиварки как можно плотнее. Готовят соус. В воде (необходимый объем воды берется в зависимости от желаемой густоты соуса и объема мультиварки) растворяют сметану, добавляют муку, перец и соль по вкусу. Соус хорошо перемешивается, и им заливают фаршированные перцы. В чашу кладут также 1–2 лавровых листа, крышку закрывают, и мультиварку устанавливают на режим «Выпечка» на 1 ч или же режим «Тушение» на 2 ч.

После звукового сигнала фаршированный перец плотно укладывают в стерилизованные горячие сухие банки, пустоты заполняют фаршем со дна чаши. Затем закатывают металлическими крышками. Остужают, хранят в холодном месте до 1 мес.

Перец, фаршированный рисом и гречкой. 6 шт. болгарского перца, 300 г риса, 6 ст. ложек гречневой крупы, 1 морковка, 1 луковица, 1 ст. ложка с горкой томатной пасты, соль и специи, 3 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист.

Для фарширования выбирают крупный, ровный перец одинакового размера. Перец моют, удаляют семена. Гречневая и рисовая крупа отваривается до полуготовности по отдельности, затем крупы солят и смешивают друг с другом. В перец начинку выкладывают на 2 / 3 высоты, так как в процессе приготовления недоваренная крупа еще увеличится в объеме.

Готовят заправку. Лук и морковь мелко нарезают и слегка жарят в растительном масле на сковороде, а потом посуду накрывают крышкой, и овощи тушат 15–20 мин в режиме «Тушение» на медленном огне до размягчения и легкой румяности. Если морковь суховата, то до тушения в сковороду нужно подлить немного воды. Затем к тушеным овощам добавляются: разведенная в 1 стакане воды томатная паста, перец, соль, а также зелень и лавровый лист. Перемешав, выставляют время режима «Тушение» еще 15 мин.

Готовую заправку добавляют к крупам, солят, перчат, перемешивают в отдельной посуде. Полученной массой заполняют перец, часть массы выкладывают вниз чаши мультиварки. Фаршированный перец помещают поверх фарша в чашу вверх начинкой и заливают на 2 / 3 высоты чаши водой. Мультиварка снова выставляется на 30 мин на режим «Тушение», чтобы все ингредиенты смогли пропитаться ароматами. Затем горячий перец выкладывают в стерилизованные банки, заполняют пустоты фаршем из чаши. После этого закатывают стерилизованными крышками, остужают, хранят в прохладном месте до 3 мес.

Кабачки, фаршированные рисом и овощами . 2 кабачка, 1 морковь, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 ч. ложка пасты томатной, 2–3 ст. ложки риса, соль, перец.

Кабачки нарезают вдоль кружками толщиной по 4–5 см. Чайной ложкой из них удаляют серединку, чтобы образовался «бочонок». Репчатый лук режут как можно мельче. Морковь натирают на терке. В мультиварку наливают 1 ст. ложку масла подсолнечного, и в ней в течение 5–10 мин жарят морковь и лук вместе с томатной пастой. Используют режим «Выпечка». Овощи должны зарумяниться и стать золотистыми. После их перекладывают в отдельную миску, куда добавляют сырой рис, пасту томатную и специи по вкусу.

Полученной смесью фаршируют бочоночки из кабачков и перекладывают в мультиварку. На этом этапе блюдо солят. Мультиварку включают на режим «Тушение» и выставляют время в 1 ч, чтобы рис дошел до готовности и пропитался ароматом тушеных овощей. Горячие кабачки выкладывают плотно в стерилизованные банки, пустоты заполняют фаршем, закрывают стерилизованными крышками. Остужают. Хранят в холодном месте.

Фаршированные овощами кабачки. 1 кг небольших молоденьких кабачков, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 пучок петрушки или другой зелени, соль. Для соуса нужно взять: 1 / 2 стакана воды, 1 ч. ложку пшеничной муки, 1 ст. ложку томатной пасты, специи по вкусу.

Кабачки моют, и если у них грубая кожура, то ее срезают вместе с кончиками. Затем кабачки разрезают вдоль пополам, и из них чайной ложкой выбирается сердцевина. Выбранную мякоть измельчают и пассеруют в масле около 15 мин. Репчатый лук режут мелко. К нему добавляется тертая морковь, растительное масло, и смесь пассеруется дальше до румяности.

Готовят томатный соус. Пшеничную муку разводят в небольшом объеме теплой воды. После к ней добавляют томатную пасту, соль и молотый перец. Соус перемешивают и доводят до кипения, часть соуса перемешивают с овощной массой. Остудив, овощной смесью начиняют кабачки, кладут их в мультиварку вверх начинкой и поливают оставшимся приготовленным томатным соусом. Кабачки выдерживаются 1 ч в режиме «Тушение» при 200?°С. Затем их выкладывают плотно в стерилизованные банки и закрывают стерилизованными крышками, закатывают. Хранят в холодном месте до 4–5 мес.

Лечо . Морковь, лук, растительное масло, кабачки, томатная паста, кинза, 3?%-ный уксус, соотношение продуктов – по вкусу.

Все овощи тщательно моют, очищают. Измельчают все овощи любым удобным способом. При режиме «Выпечка» жарят на растительном масле морковь и лук в течение 15 мин. Далее добавляют кабачки и жарят, помешивая, 10 мин. После включают мультиварку в режим «Тушение» на 1,5 ч и закрывают крышкой. После часа тушения добавляют соль, сахар, перец, всю предварительно нарезанную зелень, томатную пасту и перемешивают.

Из книги Домашнее консервирование автора Андреева Екатерина Алексеевна

Основные заготовки из овощей Кабачки Кабачки по-украински Кабачки – 1 кг Растительное масло – 100 мл Столовый уксус – 60 мл Чеснок – 20 г Зелень петрушки и укропа – 10 г Соль по вкусу 1. Кабачки помойте, очистите от кожуры, обрежьте оба конца, удалите семена, мякоть нарежьте

Из книги Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов автора Путятинская Н Е

Домашние заготовки

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

ЗАГОТОВКИ ИЗ ОВОЩЕЙ Капуста квашеная 10 кг капусты, 500 г моркови, горсть семян тмина, 180 г соли Плотные кочаны засолочных сортов капусты очистить от зеленых листьев, вырезать поврежденные места и кочерыжку и нашинковать капусту тонкой стружкой. Морковь очистить и

Из книги Консервирование автора Поливалина Любовь Александровна

Общие правила консервирования Процесс консервирования происходит по определенным правилам, которых рекомендуется придерживаться, для того чтобы вы не потратили напрасно время, силы и продукты и смогли насладиться результатом своих стараний и угостить гостей.

Из книги Золотая поваренная книга по заветам Болотова автора Стрельникова Наталья

Из книги Оригинальные рецепты украинских кушаний автора Треер Гера Марксовна

Заготовки Квашеная свекла «В здоровому тiлi – здоровий дух» ?1 кг свеклы? 1л воды?30 г солиСвеклу тщательно очистите, снимая кожуру толстым слоем, вымойте, уложите в банку и поставьте под груз. Прокипятите воду с солью, остудите и залейте подготовленную свеклу так, чтобы

Из книги Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара автора Фельдман Исай Абрамович

Из книги Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка) автора Михайлова Ирина Анатольевна

Домашние заготовки из овощей Лист смородины груб и матерчат, В доме хохот и стекла звенят, В нем шинкуют, и квасят, и перчат, И гвоздики кладут в маринад. Б. Пастернак Согласно нормам, взрослый человек должен потреблять 334,2 г овощей в сутки. Конечно, такого количества

Из книги Готовим рыбу автора Зыбин Александр

3.1.2. Время для заготовки Специалисты считают, что рыбу лучше вялить весной, в прохладную и сухую погоду. Летом это делать не рекомендуется из-за того, что рыбий жир быстро становится

Из книги Беседы о домашнем хозяйстве автора Никольская Евгения

Заготовки Соление и квашениеДля приготовления небольшого количества соленых, квашеных или маринованных овощей и грибов, которые используются в течение непродолжительного времени, можно применять стеклянную, эмалированную или глиняную, покрытую глазурью (обливную)

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора

Заготовки

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Заготовки Ассорти с капустой для хранения в холодильнике 2 кг кочанной капусты, 2 кг свеклы, 5 кг моркови, 3 крупных зубчика чеснока.1. Сырую свеклу и капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чесночницу2. Все перемешать и залить

Домашняя томатная паста получается намного вкуснее и полезнее покупной. Готовится она просто, а потом ее можно использовать в качестве ингредиента для разных блюд и закусок.

Приготовление:

1. Нарезать помидоры небольшими кусочками. Измельчить блендером до пюреобразного состояния.
2. Лук и чеснок нарезать дольками и измельчить в блендере.
3. Влить в чашу мультиварки масло и пюре. Добавить луково-чесночную массу, посолить и перемешать.
4. Включить режим «Тушение» на 35 мин. Первые 5 мин готовить с открытой крышкой, остальные 30 мин – с закрытой крышкой. В конце приготовления попробовать на соль и досолить, если нужно.

Выложить в предварительно простерилизованные банки и закатать. Хранить в холодном и прохладном месте.

Рецепт вяленых помидор в мультиварке на зиму

Помидоры нужно брать только целые и упругие, без признаков каких-либо повреждений. Смесь пряностей можно купить уже готовую или сделать самостоятельно из базилика, розмарина, майорана, чабера и черного перца.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• чеснок – 3 дольки;
• сахар – 2,5 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• перец – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• пряности – по вкусу.

Приготовление:

1. Разрезать крупные помидоры на 4 части, мелкие – на 2.
2. Застелить чашу мультиварки пекарской бумагой и плотно уложить кусочки помидор срезами вверх.
3. Перемешать специи и равномерно посыпать ими кусочки.
4. Измельчить чеснок и равномерно распределить по помидорам.
5. Сверху влить растительное масло.
6. Включить режим «Выпечка». Температура не должна быть выше 100 °С. Длительность готовки зависит от того, какими вы хотите видеть помидоры. Чтобы они были сочными. достаточно 2 ч, сухими – необходимо не менее 3-4 ч.
7. Простерилизовать банки. Выложить на дно немного специй и измельченного чеснока. Плотно уложить помидоры слоями в банки, попеременно заливая их маслом и посыпая пряностями.

По желанию можно добавить уксус – не больше 1 ст. л. на полулитровую баночку. Вяленые помидоры можно использовать для бутербродов, добавлять в салаты, макароны и пиццу. Несмотря на свой малопривлекательный вид, они очень вкусны.

Эти простые в приготовление заготовки хорошо разнообразят повседневное зимнее меню.