Салат «Белая береза» с черносливом: рецепты. Салат «Березка» классический: рецепты

И многим другим уже привычным блюдам - салат «Березка» с куриным филе. Ингредиенты в данном случае укладываются на тарелку поочередно слоями, а на поверхность итогового салата густым майонезом наносится березка, которая дополняется зелеными листочками из петрушки/укропа. Также по желанию можно дополнить «картину» на ваше усмотрение, к примеру, сделав птиц из чернослива или цветочки из овощей - в данном случае можно вдоволь проявить свою фантазию и кулинарную смекалку.

Ингредиенты:

• куриное филе - 300 г;
• шампиньоны свежие - 300 г;
• луковица - 1 шт.;
• растительное масло - 2-3 столовые ложки;
• яйца - 5 шт.;
• маринованные огурцы - 200 г;
• майонез - по вкусу;
• петрушка или укроп - несколько веточек;
• зеленый лук - несколько перьев;
• чернослив или маслины - 1-2 шт. (для оформления);
• соль, перец - по вкусу.

Салат «Березка» рецепт

Как сделать вкусный салат с куриным филе

1. Куриное филе заранее отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем, не вынимая из бульона, чтобы волокна не были сухими. Затем режем мелкими кусочками или рвем руками на тонкие сегменты. Укладываем нижним слоем на большую круглую тарелку. Сверху обильно промазываем майонезом. Кстати, для этой цели отлично подойдет собственного изготовления.
   
2. Шампиньоны, промыв и просушив, нарезаем тонкими пластинами. Жарим на растительном масле до испарения влаги, выделенной грибами. Далее добавляем мелко нашинкованный репчатый лук. Обжариваем все вместе еще минут 5-10, не забываем посолить.
   
3. Полностью остудив и слив лишнее масло, располагаем шампиньоны с луком вторым слоем (несколько грибочков откладываем для украшения салата). Грибы не промазываем, так как за счет масла они и так достаточно сочные.
   
4. Огурцы извлекаем из маринада, мелко рубим ножом и укладываем на шампиньоны. Смазываем майонезом.
   
5. Заранее отварив и остудив яйца, снимаем скорлупу, белки натираем на крупной терке, желтки растираем вилкой в мелкую крошку. Примерно половину белковой стружки распределяем следующим слоем, слегка солим, в последний раз промазываем майонезом.
   
6. Осыпаем поверхность салата крошкой из яичного желтка. Бока многослойной закуски покрываем оставшимися белками, пряча под ними все предшествующие слои. Убираем заготовку на несколько часов в холодильник.
   
7. Перед подачей оформляем салат, чтобы оправдать название блюда. Майонезом рисуем ствол и ветки деревьев. Черные полоски делаем из чернослива или маслин, укладываем на стволы наших «березок». В качестве листвы применяем чистую и сухую мелко порубленную петрушку (или укроп). Зеленый лук нарезаем короткими перьями, укладываем к основанию березки в качестве имитации травы. На лук помещаем несколько грибочков.
   

После творческой работы салат «Березка» с куриным филе сразу же ставим на праздничный стол. При подаче нарезаем порциями. Приятного вам аппетита!

Корейская кухня изобилует острыми и экзотическими закусками, японские повара удивляют разнообразными суши, французы гордятся кремовыми супами, круассанами, американские диетологи прославляют гамбургеры с картошкой фри. Русская кулинария настолько разнообразна, что перечисление национальных блюд займёт несколько книг. Чего стоят одни только щи: более ста разновидностей и рецептов. Что касается салатов, то тут не хватит недели, дабы прочитать всю подборку. Однако в сонме различных закусок есть одно блюдо, лишь взглянув на которое, можно сразу определить национальность повара. Салат «Берёзка» является настоящим русским блюдом. Во-первых, состав: основой являются белые грибочки – практически национальный продукт. Во-вторых, дизайн и украшение салата сразу вызовут тёплую улыбку на лице русского человека. Столь любимые всеми белые красавицы прочно ассоциируются с русским краем.

Что ж тут сложного, сделать слоёное блюдо, выложить берёзки, зелёными травками выполнить крону дерева? Ан нет, у каждого блюда существуют свои маленькие секреты готовки. Даже у простого салатика есть тайны, открывающиеся лишь трудолюбивым кулинарам. Но всё же один секрет известен практически всем: необходимо любить процесс приготовления, вкладывать душу, стремиться радовать капризных гурманов. Возвращаясь к русским мотивам, можно успокоить хозяек: подборка разнообразных рецептов «древесного» салатика позволит выбрать свой любимый вариант.

Рецепт салата «Берёзка» довольно прост в приготовлении. От повара потребуется лишь спокойствие при украшении блюда: ювелирное дело не терпит трясущихся рук или напряжённых нервов. Готовится «Белая берёза» так:

1. Подготавливаем продукты. Отварить несколько клубней картошки в подсоленной воде, предварительно положить в воду листочки лавра, несколько небольших зубочков чеснока. Обычно вареный картофель отдаёт неприятной горечью, а пряности помогут избавиться от неприятного привкуса.
2. Вторые на очередь в кипяток – яйца. Тут не стоит экономить, ведь часть уйдёт в блюдо, а часть обязательно должна остаться на украшение, и двумя штуками никак не обойтись.
3. Отварное мясо курочки. Предпочтительней всего – грудка. Белое мясо всегда ценилось: в нём минимум жиров, зато максимум питательности. Предварительно следует снять жирную кожицу, грудку нарезать в нескольких местах, «кармашки» наполнить чесноком, солью, перцем. Нашпиговка позволяет специям проникнуть вглубь волокон. Время варки около 30 – 35 минут. Более долгая готовка превратит нежное филе в сухую жёсткую подошву.
4. Выбираем разновидность грибочков. Так как блюдо будет с солёными дарами леса, рекомендовано взять вкусные опята. Слить маринад, слегка сбрызнуть растительным маслом, крупные экземпляры разрезать.
5. Замариновать лук смесью лимонного сока, растительного масла, сахара, соли. Жидкость, постепенно выделяемую овощем, следует слить, иначе салат уплывет и развалится.
6. Часть сыра порезать маленькими кубиками, а другую - натереть на мелкой фракции тёрки, она будет для украшения.
7. В кондитерский шприц или полиэтиленовый пакет набрать немного майонеза, сметаны, жирных сливок – это будущий ствол дерева. Подготовить несколько чёрных маслин, порезать тонкими полосками – это импровизированные чёрные насечки дерева.

Далее следует натереть овощи на тёрке, мясо порвать руками на тонкие волокна, выбрать овальное блюдо и начать укладывать слоёный салат. Картофель, мясо, яйца, грибы. Все слои смазываются соусом, деко поможет справиться с этой задачей. Последний слой – сыр, им укрыть всю поверхность. Желтками выстелить полянку, шприцом выдавить ствол дерева с веточками, маслинами выложить полоски. Зелёными листьями петрушки сделать крону. Белком яйца обозначить рамку. Белая берёза кажется одинокой? Оставьте несколько грибочков, посадите их на яичную полянку. Дать настояться, поставить в центре праздничного стола.

Другие варианты

Салат «Берёзка» может показаться пресным. Тогда его следует сделать с грибами, которые хорошенько прожарятся на душистом маслице, или с ассорти. Пошаговый рецепт будет выглядеть так:

• шампиньоны положить на раскалённую сковородку, выжарить всю ненужную, горькую жидкость. Затем добавить кусочек сливочного масла и подрумянить грибочки;
• мясо отварить на медленном огне, охладить, порезать мелкими кубиками;
• солёные огурчики почистить, нарезать, откинуть на дуршлаг;
• отварить яйца, картофель, морковь, натереть брусочек голландского сыра на тёрке, порезать полукольцами сладкий «Ялтинский» сорт лука. Его можно слегка замариновать или оставить в натуральном виде;
• на блюдо выкладывать слоями: картофель, лук, мясо, огурцы, яйца, морковь, грибы, сыр;
• все слои смазывать майонезом, приступить к украшению блюда.

Если нет возможности положить в закуску грудку, то можно обойтись куриными бёдрышками. «Белая берёза» порадуется моркови по-корейски, если предварительно слить рассол, измельчить длинные полоски корнеплода. Острота лишь добавит пикантности нежному салату. Закуска с курицей и грибами будет интереснее, если в состав салатика включить грибное ассорти, жареные белые грибы и маринованные шампиньоны. Они превратят закуску в царское блюдо.

Тайны блюда

Слоёный салат, как уже говорилось, имеет свои секреты приготовления.

Правило № 1

Все мокрые ингредиенты следует хорошенько отжать. Это касается солёных, бочковых, маринованных огурчиков. Острую морковку откинуть на сито или дуршлаг. Маринованные грибочки, особенно мелкие сорта, довольно тяжело избавить от рассола, промывка очищенной водой поможет решить проблему.

Правило № 2

Белая берёза должна расти на полянке, а слои продуктов могут расползаться, поэтому каждый следует утрамбовать ладошками или лопаточкой. Пищевая плёнка также может пригодиться в этом случае.

Правило № 3

Отварная морковь иногда обладает неприятным привкусом, избавить от него поможет душистый перец. Слой корнеплода достаточно слегка притрусить перчиком и сушёным укропом. Эти два компонента добавят лёгкий аромат лесному салатику.

Правило № 4

Многие хозяйки очень любят добавлять в салаты орехи, чернослив. Это отлично. Последний ингредиент можно использовать вместо маслин для украшения дерева, а тёртые орешки будут прекрасно смотреться на кроне из петрушки, изображая берёзовые серёжки. К сожалению, сладковатый привкус сухофрукта может испортить вкус основного блюда. Исправить это поможет чеснок, он добавляется в майонез или яичный слой.

Последнее правило

Даже простой салат требует внимания, терпения, душевной доброты. Согласитесь, нервная, злая хозяйка вряд ли сможет приготовить вкусное, аппетитное и полезное блюдо. «Белая берёза» готовится в спокойной, весёлой атмосфере. Можно привлечь детей, когда наступит процесс украшения, ведь их неистощимая фантазия способна подсказать удивительные варианты украшения салата.

Советы учтены, рецепты выбраны, фантазия уже мысленно рисует облик тонкого деревца. Осталось только начать приготовления к созданию вкусного, необычного, нежного салата.

В преддверии праздников или какого-то личного торжества каждый кулинар хочет, чтобы стол состоял исключительно из вкусных и, что самое главное, «нарядных» блюд. Именно таким является салат «Белая береза» с курицей и грибами; секреты вкусного приготовления сегодня вам раскроет портал «Твой Поваренок».

Эта закуска настолько необычна и вкусна, что, несомненно, займет одно из центральных мест на вашем праздничном столе и привлечет немало внимания гостей и близких.

Простой рецепт быстрого салата «Белая березка» с куриным филе и грибами

Ингредиенты

• — 1 головка + -
• — 2 шт. + -
• — 200 мл + -
• — 200 г + -
• — 50-70 г + -
• — 3 шт. + -
• Зелень свежая — пучок + -
• — 0,4 кг + -

Как правильно приготовить вкусный салат «Береза» с куриной грудинкой и шампиньонами своими руками

Среди всех разновидностей праздничных блюд именно к салатам предъявляются особые требования относительно внешнего вида. Холодные закуски не только должны удовлетворять вкусовые потребности дегустатора, но и приносить чисто эстетическое удовольствие.

Салатик, который мы будем готовить в этом рецепте, выглядит очень необычно и красиво. Кроме того, готовится он довольно быстро, а потому состряпать его можно даже в том случае, если до прихода гостей осталось не слишком много времени.

1. Сперва нужно промыть куриную грудку и отправить ее вариться в подсоленной воде с лаврушкой. Если грудинка у вас целая, с костью и кожей, то сварите ее прямо так, поскольку в этом случае мясо сохранит сочность.
2. Пока варится курица, занимаемся грибами и луком. Лучок мы чистим от шелухи и шинкуем мелким кубиком. С банки с грибами сливаем воду и, если они не нарезаны, режем пластинками.
3. Наливаем в сковородку растительное масло, нагреваем его, а затем всыпаем луковую нарезку и через пару минут добавляем грибы. Жарим, помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким.
4. Яйца нам нужно отварить вкрутую. Для этого загружаем их в холодную водичку, доводим ее до кипения и варим, уменьшив огонь в течение 10-12 минут (в зависимости от их размера). Готовые яйца охлаждаем и чистим.
5. Маслинки нам требуется просто нарубить меленько: большая часть из них уйдет на формирование слоя, другая же будет использоваться для декорирования салатика.
6. К этому времени мясо уже должно свариться. Снимаем с грудки кожу, отделяем мякоть от костей и нарезаем филе меленьким кубиком. Огурчики промываем под проточной водой, срезаем «попки» и шинкуем их тонкими четвертинками.

Приступаем к сборке нашего салата

• На широкое блюдо или в салатник выкладываем одним слоем грибы, жаренные с луком, наносим майонезную сетку.
• Теперь кладем куриное мясо, вновь — майонез, затем — маслины.
• Натираем яйца на крупной терке, формируем следующий слой и покрываем соусом.
• Завершаем сборку огурчиками, поливаем обильно оставшимся майонезом и формируем из маслинок березовые полоски.
• Рубим свежую зелень и украшаем ею салат по периметру.

Убираем получившийся салатик в холодильник на полчаса, а затем подаем его к столу. За это время все вкусы сольются вместе, и блюдо получится очень гармоничным и ароматным.

Рецептура оригинального салатика «Белая береза» с грудкой куры и грибами

Такой продукт, как чернослив, достаточно редко используется в несладких салатах, ведь чаще всего с ним готовят мясо или добавляют в каши. Однако существует салатная закуска, где этот ингредиент идеально вписывается в общую вкусовую картину, его-то как раз мы сейчас и будем стряпать.

Ингредиенты

• Чернослив – 100 г;
• Грибы свежие – 250 г;
• Лук желтый или белый – 1 головка;
• Филе куры – 0,4 кг;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Огурцы соленые – 2 шт.;
• Майонезный соус – 200 мл;
• Соль и перец – по вкусу;
• Петрушка – 1-2 веточки.

Как пошагово готовится салат «Березка» с мясом курицы и грибочками в домашних условиях

Сперва разберемся с нашими сухофруктами

• Чернослив перебираем, слегка ополаскиваем и складываем в глубокую миску.
• Сюда мы наливаем небольшое количество горячей воды, которую предварительно нужно вскипятить и чуть охладить. Даем черносливу постоять около часа.

Пока сухофрукты настаиваются, мы займемся подготовкой других ингредиентов

Благодаря тому, что мы использовали не свежие огурцы, а соленые, салат получается достаточно пикантным.

Сытная и быстрая салатная закуска «Березка» с курятиной, грибами и картошкой

Ингредиенты

• Картофель – 0,6 кг;
• Куриная грудинка – 0,4 кг;
• Грибы шампиньоны маринованные – 200 г;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Огурцы свежие – 2 шт.;
• Сыр твердый – 100 г;
• Майонезный соус – 100 мл;
• Масло растительное – для жарки;
• Маслины – для украшения.

Как сделать питательный салат «Белая береза» с филейной частью курицы и грибами по шагам

1. Первым делом займемся одним из главных ингредиентов в этой разновидности салата – картошкой. Ее мы моем и отправляем вариться прямо в мундире.
2. Грудку также ставим вариться в подсоленной воде с лавровым листом. Также поступаем и с яйцами, но только готовим их в отдельной кастрюльке.
3. В сковородку наливаем масло, нагреваем его и быстро обжариваем маринованные грибочки до зарумянивания. Снимаем с огня и даем остыть.
4. Картошку чистим, натираем на терке, смешиваем с майонезом. Укладываем первым слоем на дно салатника.
5. Поверх нее выкладываем обжаренные грибочки, затем нарезанное на мелкие кусочки куриное мясо.
6. Разделяем яйца на белки и желтки и натираем каждые отдельно друг от друга. Курицу накрываем желточным слоем. Также трем сыр и свежие огурцы — их мы кладем поверх желтков.
7. Завершающий слой – тертые белки. Ими мы покрываем весь салат целиком и немного придавливаем.
8. Нарезаем маслинки и выкладываем ими полоски на нашей березке.

Несмотря на то, что такой салат «Белая береза» с курицей и грибами получается довольно сытным, он абсолютно не жирный и не тяжелый. Конечно, при желании, можно промазывать каждый слой майонезным соусом, но это совсем не обязательно, ведь и без этого закуска отличается сочностью.

Салат «Березка», известный также под названиями «Белая береза» и «Березовая роща», является достоянием русской кухни. Аналогичные закуски можно найти в других странах, но салат «Березка» с курицей и черносливом отличается от них основным составом и особенностями подачи. В него почти всегда входят огурцы, грибы, яйца, лук и майонез, иногда включаются другие ингредиенты. Все они укладываются слоями в форме полена, смазываются майонезом, украшаются петрушкой и нарезанным тонкими полосками черносливом. Это придает ему сходство со стволом березы – дерева, являющегося одним из символов России. Вкус и подача закуски делают ее достойной праздничного стола, на котором она станет одним из главных украшений. Аналогичный состав имеют салаты «Прага», «Увертюра» и «Марсель», рецепты которых вместе с классическим вариантом «Березки» будут приведены в данном материале.

Кулинарные секреты

Рецепты салата «Березка» разнообразны, и технология их приготовления не всегда идентична. Однако можно предложить читателям несколько общих правил, которые позволят сделать закуску особенно вкусной, красивой и полезной.

• Салат «Белая береза» является слоеным, поэтому его необходимо приготовить за 2-3 часа до подачи к столу, чтобы слои успели пропитаться соусом.
• Обязательно остудите ингредиенты, прежде чем собирать салат, до комнатной температуры, иначе салат быстро испортится.
• Старайтесь не менять рекомендованную в рецепте последовательность укладки продуктов.
• Чернослив перед измельчением рекомендуется распарить, подержав 20-30 минут в теплой воде.
• Салат будет вкуснее, если лук перед этим замариновать. Для этого овощ измельчают и как минимум на полчаса погружают в лимонный сок или разведенный водой уксус. Для вкуса в маринад можно добавить сахар, соль, приправы.
• Если хочется снизить калорийность блюда, для него используют отварное филе куриной грудки, свежие огурцы, количество яиц сводят к минимуму, грибы не обжаривают, а отваривают или используют консервированные. Майонез можно заменить греческим йогуртом либо сметаной, но на вкусе закуски это скажется.

Проявите фантазию, украшая блюдо перед подачей к столу – гости это наверняка оценят.

Классический рецепт салата «Березка» с грибами

Что нужно:

• отварная куриная грудка (филе) – 0,4 кг;
• шампиньоны – 0,4 кг;
• лук – 0.2 кг;
• огурцы (свежие или маринованные) – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• чернослив без косточек – 150 г;
• растительное масло, майонез – сколько уйдет;
• зелень – для украшения.

Как приготовить:

1. Отварите куриную грудку, яйца. Остудите.
2. Отделите филе от кости, сняв шкурку. Филе нарежьте мелкими кубиками.
3. Яйца очистите, натрите.
4. Огурцы порежьте кубиками или соломкой.
5. Чернослив залейте кипятком. Через 20 минут слейте воду, обсушите сухофрукты полотенцем, нарежьте соломкой. Часть отложите для украшения блюда.
6. Грибы нарежьте пластинами, обжарьте в масле вместе с порезанным тонкими полукольцами луком.
7. На блюдо прямоугольной либо овальной форме (или в такой же салатник) выложите слоями: половину курицы, чернослив, огурцы, оставшуюся курицу, шампиньоны, яйца. Все слои промажьте майонезом.

Остается украсить салат зеленью и отложенным в сторону черносливом, дать пропитаться в течение пары часов, убрав на это время в холодильник. В ресторане классический рецепт часто немного меняют, включая в состав орехи и немного корректируя технологию приготовления.

Ресторанный вариант «Березки» с орехами

Что нужно:

• куриная грудка (филе), копченая или запеченная – 0,4 кг;
• белые грибы или шампиньоны – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 0,5 десятка;
• лук – 75 г;
• ядра грецких орехов – стакан;
• чернослив без косточек – 10-12 шт.;
• свежие или маринованные огурцы – 0,2 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Куриное филе порежьте мелкими кубиками, поделите на 2 части. Одну из них выложите в форме прямоугольника на овальном блюде, смажьте майонезом.
2. Запаренный чернослив порежьте полосками, две трети их выложите на курицу, остальное оставьте для украшения, покройте тонкой сеточкой из майонеза.
3. Орехи раздробите в ступке или блендере, посыпьте ими чернослив.
4. Огурцы очистите, измельчите тонкой соломкой, выложите на орехи, смажьте соусом.
5. Положите на огурцы оставшуюся курятину, смажьте майонезом.
6. Грибы порежьте соломкой, лук – мелкими кусочками. Обжарьте в сливочном масле, положите следующим слоем. Покройте его майонезной сеточкой.
7. Натрите яйца, смешайте с майонезом, выложите сверху, смажьте еще слоем майонеза.
8. Разложите соломку из чернослива. Дополнительно можно украсить салат зеленью.

Этот вариант салата «Белая береза» в банкетном исполнении подойдет для любого торжества, в том числе к свадьбе, юбилею или обычному дню рождения, ко Дню святого Валентина и к 8 Марта.

Простой вариант «Березки» (по-домашнему, без грибов)

Что нужно:

• отварное куриное мясо – 0,3 кг;
• чернослив без косточек – 100-120 г;
• яйцо – 4 шт.;
• лук – 75 г;
• майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Мясо отварной курицы мелко порежьте.
2. Лук нарежьте четвертинками колец. Замаринуйте или обварите кипятком. Отожмите.
3. Запарьте чернослив, обсушите. Нарежьте соломкой.
4. Яйца, сваренные вкрутую, натрите.
5. Выложите слоями или смешайте курицу, лук, чернослив, яйца. Смазывайте слои майонезом или заправьте им салат.
6. Украсьте блюдо кусочками сухофруктов и зеленью.

Такой салат можно приготовить на скорую руку к ужину или к неожиданному приходу гостей.

«Березка» с яблоком и сыром

Что нужно:

• отварная курица – 0,3 кг;
• яблоки – 0,4 кг;
• яйца – 4 шт.;
• маринованный лук – 150 г;
• чернослив – 100 г;
• сыр – 0,2 кг;
• майонез, зелень – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Лук, нарезанный кольцами, замаринуйте в растворе уксуса, смешав его с горячей водой в соотношении 1:3.
2. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры. Крупно натрите, отожмите.
3. Сухофрукты нарежьте соломкой.
4. Белки и желтки вареных яиц измельчите на терке по отдельности.
5. Сыр мелко натрите.
6. Выложите внутри кулинарного кольца лук, на него положите курицу, смажьте майонезом.
7. Посыпьте желтками, положите чернослив и яблоки. При желании слой чернослива можно не делать, использовав его только для украшения блюда.
8. Посыпьте сыром, белками, смажьте соусом.

Остается декорировать салат по своему вкусу. Когда он остынет, кулинарное кольцо снимите и подавайте закуску к столу. Она обладает нежным свежим вкусом, который понравится дамам. Если майонез заменить сметаной или белым йогуртом, у вас получится диетический вариант салата «Березка».

Салат «Марсель» с курицей, черносливом и морковью

Что нужно:

• отварное куриное филе – 180 г;
• сушеный чернослив – 80 г;
• отварная морковь (можно заменить корейской закуской) – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• ядра грецких орехов – 40 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• майонез – 0,25 л;
• базилик – для украшения.

Как приготовить:

1. Курицу порежьте кубиками, чернослив – соломкой.
2. Сыр и отварные яйца крупно натрите, перемешайте, добавив к ним пропущенный через пресс чеснок и майонез.
3. Выложите слоями сначала курицу, затем чернослив, потом морковь, промазывая слои майонезом.
4. Покройте слоем из сыра и яиц.
5. Украсьте дроблеными орехами и зеленью.

В рецепте нет лука, грибов, но есть морковь, чеснок. На вкус салат получается даже более пикантным, чем классическая «Березка». Оформление закусок тоже разное.

Салат «Увертюра» с курицей и черносливом – аналог «Березки»

Что нужно:

• куриное филе – 0,25 кг;
• маринованные грибы – 0,25 кг;
• сыр – 100 г;
• грецкие орехи – 0,5 стакана;
• чернослив – 100 г;
• лук – 50 г;
• майонез – 150 мл.

Как приготовить:

1. Все ингредиенты измельчите, по отдельности смешайте с майонезом. Не смешивайте с соусом только орехи.
2. Выложите в салатник в следующей последовательности: грибы, лук, курицу, чернослив, сыр, орехи.

На вкус салат «Увертюра» совсем не поход на «Березку», хоть для них используется похожий набор ингредиентов.

Салат «Прага» из курицы с черносливом

Что нужно:

• отварная или копченая куриная грудка (филе) – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• маринованные огурцы – 0,2 кг;
• консервированный зеленый горошек – банка;
• лук – 1 головка;
• сушеный чернослив – 150 г;
• куриное яйцо – 2-3 шт.;
• лимонный сок – 20 мл;
• вода – 40 мл;
• майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Лук порежьте полукольцами, замаринуйте в смеси горячей воды и сока лимона.
2. Чернослив залейте кипятком, через 20 минут обсушите, нарежьте соломкой.
3. Так же порежьте курицу.
4. Отваренные яйца натрите.
5. Отварите морковь, измельчите на терке.
6. Мелко порежьте огурчики.
7. Внутри кольца для выпечки тортов выложите слоями, каждый ингредиент покрывая сеточкой из майонеза: курицу, лук, огурцы, яйца, морковь, зеленый горошек. Последним положите чернослив, не покрывая его соусом.

Внешне салат напоминает торт, он совсем не похож на русскую «Березку» с виду, но очень напоминает ее по вкусу.

Салат «Березка» с курицей и черносливом способен украсить праздничный стол. Хорошо он смотрится на столе, накрытом по случаю дню рождения дамы, к 8 Марта, Дню семьи, любви и верности (Дню Петра и Февроньи), 14 февраля, а также к годовщине свадьбы.

Роскошный салат «Берёзка» с курицей и грибами – это истинное воплощение кулинарного искусства и наглядное доказательство тому, что фантазия хозяюшек безгранична. Предложенная интерпретация микса может варьироваться. Вы легко скорректируете вкус блюда по собственному желанию, добавив один компонент или убрав другой. Главное, что должно оставаться незыблемым, — это основной тандем, представленный шампиньонами и диетическим куриным мясом. Именно эта «пара» задаёт тон и настроение всей закуске. Кроме того, вы всегда можете пофантазировать с оформлением блюда.

Время приготовления – 40 минут. Количество порций – 7.

Ингредиенты

Вот, что нам будет необходимо:

• варёное куриное филе – 300 г;
• свежие грибы – 300 г;
• сладкий болгарский перец – ½ шт.;
• сваренные вкрутую яйца – 4 шт.;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• чернослив – 2 шт. для украшения;
• петрушка – 2-3 веточки;
• лук – 1 головка;
• очищенное растительное масло – для жарки;
• соль, майонез, перец молотый чёрный – по вкусу.

Как приготовить салат «Берёзка» с курицей и грибами

Приготовить салат «Берёзка» с курицей и грибами по рецепту с фото очень просто.

1. Первым делом подготовить всё нужное для салата «Берёзка» с куриным филе и шампиньонами.

1. Очистить репчатый лук. Меленько порезать его – можно кубиками, можно перьями. В сковороде разогреть совсем немного очищенного растительного масла. Отправить в него луковую заготовку. Обжарить овощи до приобретения ими приятного золотистого оттенка.

1. Тем временем промыть шампиньоны в проточной воде. Порезать грибы небольшими кусочками (лучше всего кубиками, как и лук).

1. Отправить грибочки к луковой зажарке. Жарить до готовности, то есть вся жидкость должна полностью выпариться, а сами шампиньоны – существенно уменьшиться в размере. Когда заготовка будет готова, присыпать щепоткой соли. Также можно добавить чуть-чуть молотого чёрного перца.

1. Заняться отварной курицей. Мясо отделить от костей. Порезать филе небольшими кусочками.

1. Подготовить солёные или маринованные огурцы. Порезать консервированные овощи маленькими квадратиками.

1. Сделать нарезку из сладкого болгарского перца. Овощ тщательно промыть. Срезать плодоножку. Вычистить из внутренней полоски семена. Убрать мембраны. Как и большинство предыдущих ингредиентов, порезать сладкий перец небольшими кубиками.

На заметку! Учитывайте, что классический рецепт салата «Берёзка» с курицей и грибами не предполагает добавления этого компонента. Но со сладким болгарским перцем закуска становится более сочной и приобретает новое, совершенное неожиданное, но приятное звучание.

1. Смесь из жареных шампиньонов с луком выложить на бумажное полотенце или салфетку. Этот незатейливый приём позволит избавиться от избытков масла и жира.

1. Один шампиньон порезать слайсами. Обжарить их на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Это будущий декор блюда.

1. Очистить от скорлупы сваренные вкрутую яйца. На мелкой тёрке по отдельности натереть желтки и белки.

1. Вот теперь все ингредиенты для микса готовы и можно приступать к формированию слоёного салата «Берёзка», опираясь на пошаговый рецепт, в котором каждый шаг сопровождается фото. На плоское блюдо выложить смесь шампиньонов и грибов. Нанести сверху майонезную сеточку.

1. Потом идёт куриное мясо, которое тоже слегка покрывается соусом.

1. Затем равномерно распределить кусочки сладкого болгарского перца, если вы тоже решили использовать этот компонент. Смазать заправкой.

1. Закрыть тёртыми яичными белками и, не нанося майонез, закрыть эту прослойку маринованными либо солёными огурцами. Всё закрывается майонезом: но в этот раз наносится не сеточка из соуса, а заправкой следует равномерно покрыть и верх, и бока салатика.

1. Всё щедро засыпается тёртыми желтками. Они должны сплошным слоем покрывать не только самый верх закуски, который, кстати, перед присыпкой рекомендуется немного примять и сделать ровным, убрав холмик, но и бока.

1. Нарисовать майонезом ствол деревца.

На заметку! Чтобы это было сделать проще, рекомендуется переложить соус в кондитерский шприц или в чистый полиэтиленовый пакетик, у которого немного срезается уголок.

1. Завершить украшение салата «Берёзка» с курицей и грибами по рецепту с фото. Добавить листву из свежей зелени. На стволе из майонеза сделать характерные чёрные полоски, используя чернослив. Разложить ломтики жареных грибов. Получается очень эффектно!

Видео-рецепты

Предложенные ролики помогут хозяюшкам освоить рецепт салата «Берёзка» с куриным мясом: