Очень вкусная и полезная баклажановая икра – это универсальное блюдо, ведь оно может быть закуской, добавкой к гарниру. Простой рецепт очень доступен, справится с задачей даже неопытная хозяйка. Для ускорения процесса стоит использовать мультиварку.
Как готовить баклажанную икру
Баночка икры из синеньких – не только вкусный вариант закуски, но и очень полезное блюдо. Это прекрасная заготовка на зиму, которая изготавливается в мультиварке любой фирмы (Редмонд, Панасоник). Главное – соблюдать простые правила:
- Овощи тщательно мойте, синенький плод обязательно очищайте от кожуры.
- Если закуска делается на зиму, проводится стерилизация банок – это главное условие, чтобы консервация не «взорвалась».
- Приготовление должно проводиться только из спелых овощей.
- При использовании мультиварки не стоит добавлять много масла, иначе блюдо получится очень жирным.
Традиционная икра из баклажанов в мультиварке
Классическая баклажанная икра в мультиварке готовится очень быстро. Надо взять:
- баклажаны – 2-3 шт.;
- лук – 2 головки;
- сладкий перец – 2 шт.;
- помидор – 3-5 шт.;
- растительное масло – 2-2,5 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- морковка – 2 шт.;
- специи – по вкусу.
Баклажаны на зиму в мультиварке заготавливаются просто. Используйте подробный пошаговый рецепт:
- Приготовление начинается с очищения и нарезки репчатого лука – овощ измельчается на маленькие кубики.
- Чаша мультиварки наполняется растительным маслом, выкладывается лук. На обжарку ее выставляют на 1 минуту.
- Синенькие моются, режутся кубиками, присыпаются солью. Им надо постоять.
- Спустя 20 минут заготовка промывается большим количеством холодной воды.
- Мелко шинкуется морковь (каждый овощной кусочек должен быть не более 1 см).
- Измельчаются остальные ингредиенты.
- Подготовленные овощи пора добавлять в чашу.
- Закрыть крышкой. Установить режим «Тушение», таймер – на 60 минут.
- Домашний вариант закуски по этому рецепту получится вкусным, полезным.
Как сделать баклажанную икру с кабачками
Если готовится баклажанная икра, рецепт в мультиварке для ее приготовления упрощается. Блюдо получается невероятно вкусным, нежным. Надо взять:
- сладкий перец – 1 шт.;
- синенькие – 2-3 шт.;
- чеснок – 3-4 зубка;
- лук – 2 головки;
- специи – по вкусу;
- морковку – 1 шт.;
- томаты – 2-3 шт.;
- кабачки – 3-4 шт.
Чтобы приготовить не только вкусный, но и простой вариант закуски, стоит использовать данный рецепт:
- Начинать готовить нужно с баклажанов – снимается кожура.
- Синенькие нарезаются кубиками, перекладываются в глубокую миску, заливаются слегка подсоленной водой.
- Дальше делается заготовка из лука – овощ очищается от шелухи, мелко шинкуется, перекладывается в чашу, в которой заранее разогревается растительное масло.
- Время на приготовление лука – 1-2 минуты.
- Морковь натирается на крупной терке. Жареный лук смешивается с морковкой – овощи готовятся пару минут.
- Вкусный сладкий перец очищается от семян, нарезается кубиками, добавляется к остальным компонентам.
- Чтобы жареный баклажан получился вкусным, его нужно запечь. С синеньких сливается лишняя жидкость, потом они выкладываются в чашу, добавляются кабачки, нарезанные кубиками.
- Печеный баклажан готовится 10 минут.
- Томаты обдают кипятком, снимают кожуру, мякоть нарезают. Помидоры перекладывают к остальным компонентам.
- Жареный баклажан с овощами приправляют специями, добавляют чеснок.
- При программе «Тушение» таймер устанавливается на 50 минут.
- По истечении указанного времени баклажанная икра в мультиварке полностью готова.
Рецепт приготовления баклажанной икры на зиму
Консервация в мультиварке удобна, сокращает время создания вкусного и нежного блюда. Понадобится:
- синеньких – 2 шт.;
- томатов – 2 шт.;
- перца болгарского – 2 шт.;
- лука – 1 головка;
- воды – ½ ст.;
- специй – по вкусу;
- майорана – 1 щепотка.
Консервирование в мультиварке проводится следующим образом:
- Синенькие моются, нарезаются кубиками, солятся, стоят так 30 минут, потом промываются.
- Перец очищается от семян, шинкуется квадратиками.
- Лук рубится мелкими кубиками.
- Все подготовленные овощи перекладываются в чашу, наливается вода, закрывается крышка, включается режим «Пароварка», таймер на 25 минут.
- По истечении указанного времени добавляется очищенный от кожуры томат и чеснок.
- Все перемешивается, добавляются специи, майоран.
- Крышка закрывается, устанавливается режим «Мультиповар», таймер – на 10 минут.
- Готовая закуска раскладывается по заранее приготовленным банкам и закатывается металлическими крышками.
Видео: как приготовить баклажаны в мультиварке
"Икра заморская... баклажанная!" Все мы помним эту знаменитую фразу из фильма "Иван Васильевич меняет профессию". Во времена Ивана Грозного, действительно, баклажаны для россиян были настоящей диковинкой, и любые блюда из них считались роскошным украшением даже царского стола. Но времена изменились, и сейчас мы без проблем можем купить эти синенькие плоды в магазине. И приготовить из них в мультиварке баклажанную икру, очень вкусную и полезную.
Баклажанную икру можно смело назвать одной из лучших заготовок на зиму. Это поистине универсальный продукт. Ее можно использовать в качестве закуски, подгарнировки практически и любым , и овощным блюдам, да и просто намазывать на черный хлеб. И каждый раз получать удовольствие от ее великолепного вкуса!
Чтобы баклажанная икра гарантированно не испортилась до конца зимы, стоит при ее приготовлении добавить уксус. Если же заготовить икру без него, то можно рассчитывать, что она сохранится до Нового года или чуть дольше. Впрочем, если тщательно простерилизовать банки и крышки и хранить баклажанную икру в холодильнике, то она вполне может достоять до весны и не испортиться.
Итак, запасаемся баклажанами, банками и другими необходимыми ингредиентами, и приступаем к заготовке баклажанной икры на зиму в нашей замечательной помощнице - мультиварке.
- Баклажаны - 1 кг
- Морковка - 2 крупные штуки
- Болгарский перец - 3 шт.
- Помидоры - 5 средних томатов
- Чеснок - 5 зубчиков
- Репчатый лук - 2 крупных шт.
- Подсолнечное масло - 3 столовые ложки
- Соль - 1 столовая ложка
- Сахар - 0,5 стол. л.
Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления баклажанной икры. Помоем овощи, почистим морковь от кожуры, лук и чеснок от шелухи, болгарский перец от семян.
Порежем кубиками помидоры и баклажаны. Если они горчат, можно посыпать их солью и дать постоять 15-20 минут, а затем промыть холодной водой. Но я ни разу не встречала того, чтоб баклажаны горчили.
Нарезаем болгарский перец узенькими полосками. Мелко шинкуем лук с чесноком. Натрем морковь на крупной терке.
В кастрюльку наливаем немного подсолнечного масла, включаем режим жарка или выпечка. Выкладываем лук с чесноком и обжариваем в течение 5 минут до прозрачности. Крышку можно закрыть.
Затем закидываем натертую морковь и болгарский перец. Перемешиваем и обжариваем еще минут 5 под закрытой крышкой.
Через 5 минут закидываем помидоры, перемешиваем и готовим еще 5 минут, чтобы овощи немного потушились и уменьшились в объеме. Готовим также под закрытой крышкой.
Выкладываем баклажаны, добавляем столовую ложку соли и пол столовой ложки сахарного песка, хорошо перемешиваем.
Режим жарка отключаем. Включаем режим выпечка на 30 минут. Этот режим можно также заменить автоматическим режимом плов.
Когда сигнал прозвучит, открываем мультиварку.
Измельчаем все погружным блендером до пюреобразного состояния.
Раскладываем баклажанную икру по стерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками.
Никакой уксус я не добавляла. Решила посмотреть сохраниться ли икра до зимы. Баночки, правда, поставила в холодильник. На календаре уже декабрь, зима в самом разгаре. Вчера уже открыли первую баночку и все в порядке. Икра сохранилась без всякого уксуса. Можно смело есть! Всем приятного аппетита и удачных осенних заготовок!
Смотрите видео рецепт приготовления вкуснейшей домашней баклажанной икры в мультиварке.
Икра баклажанная в мультиварке готовится гораздо проще, а получается намного вкусней. Такую закуску можно преподносить к обеденному столу и в горячем, и уже в остывшем состоянии. В любом случае к данной заготовке требуется подать пшеничный свежий хлеб или какое-либо второе блюдо.
Вкусная в мультиварке
Компоненты для овощной закуски:
- морковь свежая крупная - 1 шт;
- масло оливковое (можно брать подсолнечное или любое другое растительное) - 4 большие ложки;
- паста острая томатная - 3 большие ложки;
- томат спелый красный - 1 шт;
- свежие зубчики чеснока - 3 шт;
- баклажан большой - 2 шт;
- душистый молотый перец, соль мелкая поваренная и любые приправы - добавлять по вкусу;
- болгарский перец (можно покупать любого цвета) - 1 шт;
- лук сладкий репчатый - 1 шт.
Процесс обработки овощей
Икра баклажанная в мультиварке может готовиться как в перетертом виде, так и нарезанная кусочками. Для разнообразия мы решили скомбинировать представленную обработку. Для этого требуется помыть и очистить следующие овощи: свежую крупную морковь, сладкий перец болгарский, спелый томат красный, молодые баклажаны, свежие зубчики чеснока и сладкий репчатый лук. Далее баклажаны и морковь необходимо натереть на большой терке, а остальные ингредиенты мелко порубить ножом.
Обжарка овощей в современном кухонном устройстве
Икра баклажанная в мультиварке готовится поэтапно. Для начала все вышеназванные ингредиенты требуется поочередно обжарить. Для этого кухонное устройство необходимо поставить в режим выпечки и влить в чашу немного оливкового или другого растительного масла. Далее в емкость следует выложить репчатый лук, хорошо его обжарить, а затем последовательно добавить сладкий перец, морковь и баклажаны. Перемешав все компоненты, их требуется готовить в той же программе в течение 17 минут.
Процесс тушения овощей
После того как икра баклажанная в мультиварке немного обжарится, станет ароматной и сочной, к ней следует выложить спелый томат, а затем поставить режим тушения на один час. За это время все овощи должны хорошо приготовиться.
За 10 минут до прекращения выбранной программы к продуктам необходимо всыпать мелкую поваренную соль, любые специи и приправы, душистый перец, а также выложить острую томатную пасту и тертые зубчики чеснока. Далее готовую икру необходимо остудить прямо в чаше устройства, а затем разложить по пол-литровым баночкам и поместить в холодильную камеру.
Употреблять такую ароматную овощную заправку можно сразу же после ее тушения. Если вы сделали икры слишком много, то ее желательно хранить в прохладном месте не более 1-2 месяцев.
Как правильно преподносить к обеду
Как видите, баклажанная икра в мультиварке «Панасоник» готовится легко и быстро. Такую вкусную и ароматную заправку можно подавать к столу совершенно с разными блюдами. Для этого овощную массу следует толстым слоем нанести на свежий пшеничный хлеб, сформировав своеобразный бутерброд. Приятного аппетита!
Баклажан – это универсальный овощ, из которого можно приготовить много разнообразных блюд. С мультиваркой задачи упрощаются, экономится время, а конечный результат приятно радует всех домочадцев.
Из баклажанов или синеньких, можно приготовить очень много разных блюд. Если правильно приготовить этот необычный овощ, то можно порадовать семью очень вкусными и полезными, и полезными блюдами. Что только ни выдумывают хозяйки, чтобы зимой приготовить блюда из баклажанов: солят, замораживают, маринуют и даже сушат! Но с мультиваркой этого можно не делать, в сезон созревания баклажанов можно приготовить вкусную икру впрок, чтобы зимой открыть баночку и наслаждаться отличным вкусом полезного кушанья.
Баклажанная икра в мультиварке
В синеньких много витаминов, белка, минералов и органических кислот. Все эти вещества оказывают положительное влияние на работу нашего организма. Осенью можно купить баклажаны на рынке или в супермаркетах – полки буквально ломятся от изобилия овощей. Стоят баклажаны копейки, поэтому можно приготовить сразу много баклажанной икры в мультиварке. Кстати, икра получается не только вкусной, но еще и очень полезной, так как в ней много клетчатки и калорий. Это при условии, если вы будете экономно расходовать масло. С мультиваркой приготовить вкусную и не слишком жирную икру очень просто.
Продукты для готовки:
- баклажаны – 3 шт.;
- лук – 3-4 шт.;
- морковка – 3 шт.;
- помидоры – 8 шт.;
- перец – 3 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- масло – 3 ст.л.;
- соль и перец – по вкусу.
- Для икры выбирайте молоденькие баклажаны, переспелые не подойдут, так как волокна становятся жесткими и портят вкус и внешний вид икры. Баклажаны нужно хорошенько вымыть, а потом проколоть вилкой или острым ножом в нескольких местах. Можно притрусить солью и оставить на 10 минут. Пока будете подготавливать другие овощи, баклажаны пустят сок, и не будут горчить.
- Или можно сделать следующим образом: разложить баклажаны на противне и отправить в духовку (заранее разогретую) на 30 минут. Потом дождитесь, когда баклажаны остынут, снимите кожицу и измельчите.
- Подготовка остальных овощей: помидоры нужно опустить на несколько секунд в кипяток, чтобы снять кожуру и нарезать острым ножом как можно мельче (можно воспользоваться теркой).
- Лук, морковку и перец нужно почистить, нарезать кубиками. В чашу мультиварки налить масло и обжарить эти овощи в режиме «Жарка» (время 15 минут). Кладем овощи в такой последовательности: сначала лук – жарим несколько минут, потом морковь и перец.
- В конце, за пару минут до завершения программы, добавьте измельченные томаты, продолжайте процесс готовки еще 3-4 минуты, потом добавьте баклажаны, продлите режим «Жарка» на 7 минут, чтобы равномерно обжарить все овощи.
- Как только мультиварка завершит процесс готовки, переключите прибор в режим «Тушение», время нужно выставить на 30 минут.
- За 10 минут до окончания программы нужно открыть крышку, чтобы посолить баклажанную икру в мультиварке, добавить специи и измельченный чеснок.
- Как только вы услышите сигнал – это означает, что баклажанная икра в мультиварке готова, нужно ее перемешать и попробовать. Осторожнее, чтобы не обжечься. Икра получится вкусной и нежной, внешне выглядит как густая каша.
Если вы хотите, чтобы баклажанная икра в мультиварке получилась однородной, нужно переложить кашеобразную массу в удобную емкость и пюрировать блендером. Все, можно подавать икру к столу: намазать на хлеб или положить в пиалу. Украсить икру из баклажанов можно веточкой свежей зелени.
Острая баклажанная икра в мультиварке
Икра из баклажанов – это популярная закуска в осенний период. Многие хозяйки любят этот овощ за неповторимый вкус. В сезон созревания синеньких нужно успеть запастись витаминами и приготовить вкусную и ароматную баклажанную икру в мультиварке.
Что понадобится из продуктов:
- баклажаны – 3-4 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- морковка – 1 крупная или 2 средних;
- сладкий перец – 2 шт.;
- острый перец – 1 шт.;
- помидоры – 3-4 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, специи – по вкусу;
- масло – 2 ст.л.
Тонкости приготовления баклажанной икры в мультиварке:
- Синенькие нужно уметь правильно приготовить. Раскрываем секреты: чтобы избавиться от характерной горечи, нужно счистить кожуру с баклажанов, а потом нарезать острым ножом мякоть на кубики одинакового размера. Сложить баклажаны в глубокую миску и залить водой с добавлением соли. На 1 л жидкости нужно взять 1 ст.л. крупной поваренной соли.
- Заливаем рассолом баклажаны так, чтобы он покрывал полностью овощи. Чтобы не допустить всплывания баклажанов, нужно придавить их крышкой или поставить сверху гнет (положить тарелку, а сверху груз).
- Оставляем пока баклажаны в соленой воде, пусть постоят. А мы займемся подготовкой других овощей. Чистим лук, наливаем в емкость мультиварки растительное масло, включаем режим «Жарка» (время выставится автоматически, изменять не нужно). Пока масло прогревается, режем лук, чистим морковку. Лук обжариваем до тех пор, пока он не станет прозрачным.
- Морковку можно измельчить ножом или натереть на крупной терке и тоже положить обжариваться. Все вместе овощи обжариваем не более 5 минут.
- За это время успеваем почистить перец (убрать семена и прожилки), нарезать кубиками. Кладем перец к овощам, продолжаем обжаривать в масле 5 минут.
- Теперь вернемся к нашим баклажанам – воду нужно слить и высыпать баклажаны в чашу мультиварки. Нам необходимо продлить программу еще на 10 минут.
- С каждого помидора аккуратно снимаем кожицу, нарезаем мякоть кубиками, кладем в чашу мультиварки к овощам. Этот пункт можно и пропустить, если вас не смущает, что в икре будет попадаться кожура помидоров. Если лень заниматься столь тонкой работой, тогда просто нарежьте помидоры острым ножом на небольшие кубики.
- Кстати, вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту. Этот совет актуален в холодное время года, когда вы будете готовить икру из замороженных овощей.
- Добавляем соль, черный и красный молотый перец, измельчаем чеснок (режем мелко ножом на тонкие слайсы) и кладем острый перец целиком, не разрезая.
- Устанавливаем программу «Тушение», готовиться баклажанная икра в мультиварке будет почти час – 50 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы все овощи равномерно приготовились.
- После сигнала можно открыть крышку, только осторожнее, чтобы не обжечься паром, перемешать содержимое и попробовать баклажанную икру в мультиварке. Кстати, острый перец можно достать. Если на ваш вкус икра недостаточно соленая, можно добавить еще чуть-чуть соли и свои любимые специи.
Баклажанная икра в мультиварке получится очень ароматной. Еще в процессе приготовления вы будете улавливать этот божественный аромат. Тут нужно проявить силу воли и подождать завершения программы. А потом можно выложить икру на подрумяненный с одной стороны черный хлеб, украсить свежей зеленью и можно приступать к дегустации. Кстати, баклажанную икру, приготовленную в мультиварке, можно есть в любом виде: как в горячем, так и в холодном. Свои вкусовые качества она не теряет.
Обжаренная баклажанная икра в мультиварке
Предлагаем вашему вниманию еще один интересный рецепт приготовления баклажанной икры в мультиварке. О том, что этот прибор выручал на кухне не раз, рассказывать не будем, только уточним, что этот рецепт отличается от других тем, что икра получается не уваренной, а обжаренной. То есть, она более ароматная и очень вкусная. Такую закуску можно приготовить впрок, то есть – закатать в баночки и поставить на хранение в кладовку.
Продукты для приготовления икры:
- баклажаны – 3 шт.;
- лук и морковь – по 3 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- кетчуп или томатный соус – 2 ст.л.;
- помидоры – 5 шт.;
- оливковое масло без запаха – 2 ст.л.;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление баклажанной икры в мультиварке:
- Сначала нужно хорошенько вымыть все овощи под струей воды.
- Подготовка баклажанов: нужно отрезать у каждого баклажана «хвостик» и нарезать кубиками.
- Складываем баклажаны в миску, сверху притрушиваем крупной солью, перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем баклажаны на 30 минут. За это время они пустят сок и отдадут всю горечь.
- Лук нужно почистить, нарезать соломкой, морковку тоже чистим и натираем на крупной терке (можно измельчить острым ножом, чтобы получилась тонкая соломка).
- Перец (освобождаем от плодоножки и семян) и помидоры нужно нарезать как можно мельче.
- Наливаем масло в чашу мультиварки, чтобы оно полностью покрыло дно рабочей поверхности. Включаем режим «Выпечка», можно «Жарка».
- Сначала обжариваем в масле лук (5 минут), можно и больше, если хотите, чтобы он был румяным.
- Как только лук достигнет нужной кондиции, можно добавить перец, морковку и продолжить обжаривать овощи, время от времени перемешивая содержимое чаши. Если вы выбрали режим «Жарка», тогда крышку мультиварки во время приготовления закрывать не нужно.
- Все овощи обжариваем до полуготовности, чтобы они стали мягкими, а потом кладем баклажаны, перемешиваем и на этом крышку прибора можно закрыть. Готовим баклажаную икру в мультиварке в режиме «Тушение» 30 минут.
- Через полчаса открываем крышку, чтобы добавить томатную пасту и помидоры, соль, перец и измельченный чеснок.
- Продолжаем тушить овощи в мультиварке в режиме «Тушение». Время приготовления – 30 минут. Если вы видите, что овощи выделили много сока, от него нужно избавиться. Делаем так: переключаем прибор в режим «Выпечка», задаем время 10 минут и дожидаемся, когда вся вода выпарится.
- Как только баклажанная икра в мультиварке приготовится, нужно отключить прибор, переложить горячую массу в глубокую миску и довести до пюреобразного состояния при помощи погружного блендера.
Икру нужно остудить и можно подавать к столу. Намажьте кусочек белого или ржаного хлеба баклажанной икрой, приготовленной в мультиварке, и угостите своих родных. Кстати, горячую икру можно разложить по банкам и укупорить крышками. Уксус добавлять не нужно, икра будет долго храниться в прохладном месте. Если вы переживаете, что икра испортится, добавьте за 5 минут до окончания программы 2 ст.л. уксуса (9%). Закуска готова!
Баклажанная икра в мультиварке на зиму
Осень – нелегкая пора для каждой хозяйки, ведь нужно успеть сделать очень многое, чтобы зимой наслаждаться соленьями. Приготовить баклажанную икру можно и впрок, как раз мультиварка выручит вас и поможет сэкономить драгоценное время. Приступим к работе.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3-4 шт.;
- лук репчатый – 4 головки;
- морковь – 3 шт.;
- помидоры – 8 шт.;
- перец болгарский – 3 шт.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика.
Как приготовить баклажанную икру в мультиварке:
- Чистим синенькие, нарезаем кубиками. Пересыпаем в миску, заливаем водой. Можно добавить в воду немного соли (на 1 л 1 ст.л.). Для чего нужно оставлять баклажаны в воде? Чтобы избавиться от горечи. Оставим баклажаны в воде на 30 минут.
- Перец нужно нарезать кубиками, лук почистить и нарезать полукольцами или колечками, в зависимости от размера головки.
- Далее нам нужно измельчить помидоры, режем кубиками среднего размера. Если хотите, можно снять кожуру с помидор. Для этого нужно положить томаты в миску, залить кипятком и подержать 3 минуты. Потом воду слить и очень осторожно снять шкурку.
- Осталась морковка – чистим, промываем под струей воды, натираем на терке (средней или мелкой).
- Наливаем в чашу масло, включаем программу «Жарка», выкладываем баклажаны (хорошенько отжимаем, чтобы избавиться от влаги). Включаем программу «Тушение», время выставим на 1 час 30 минут. Крышку мультиварки нужно закрыть и потушить баклажаны всего 15 минут.
- Потом крышку прибора открываем, перемешиваем синенькие, добавляем лук и морковку. Снова закрываем крышку, продолжаем тушить овощи еще 15 минут.
- Через 15 минут открываем прибор, чтобы добавить помидоры. Перемешиваем и опять закрываем крышку прибора, готовим еще 15 минут.
- Остался перец, кладем его к овощам, солим, добавляем измельченный черный перец, перемешиваем. Если хотите, можно положить и острый перчик, он придаст икре пикантный привкус.
- Продолжаем готовить овощи в режиме «Тушение». За 5 минут до завершения программы добавим измельченный чеснок (каждый зубчик нужно разрезать на 3 части).
- Прозвучал сигнал – это означает, что баклажанная икра в мультиварке готова. Теперь нужно измельчить ее блендером или оставить в первоначальном виде.
- Поскольку нам нужно приготовить икру на зиму, то просто раскладываем горячую массу по банкам и закрываем крышками. Кстати, банки нужно заранее простерилизовать, причем качественно, так как от этого зависит длительность хранения икры.
- Простерилизовать банки можно и в мультиварке в режиме «На пару». Заливаем в емкость воду, устанавливаем контейнер для приготовления блюд на пару, размещаем банки горлышком вниз, а также крышки (предварительно вымытые) и задаем время – 20 минут. Крышку прибора закрывать не нужно, у вас это не получится. После сигнала банки аккуратно перекладываем на стол, предварительно застеленный чистым полотенцем.
Баклажанная икра в мультиварке. Видео
У каждой хозяйки в запасе есть рецепты заготовок на зиму. Баклажанная икра и лечо занимают достойное место в этом списке, так как они очень полезны, вкусны и всегда находят место на столе.
Закуска «Баклажан и родственники»
Эти рецепты прошел испытание временем и многими поколениями любителей замечательных овощей – баклажанов. А в мультиварке получается вкусная баклажанная икра, которую можно закрыть в банки, запасая витамины на зиму.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1.5 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Морковь – 700 гр.
- Болгарский перец – 700 гр.
- Лук белый репчатый – 500 гр.
- Острый перец – 1 небольшой стручок (по вкусу)
- Соль, сахар – по вкусу
- Растительное рафинированное масло – 150-200 мл.
- Чеснок (по желанию) – 2-4 зубчика.
При желании можете добавить мелко нарубленную зелень. Но учтите, что петрушка для этого блюда не подходит, особенно если вы собираетесь закатывать баклажанную икру в банки на зиму. Она дает не очень приятный запах и послевкусие.
Приготовление
Рецепты простые, но немного хлопотные и потребуют около 2 часов вашего времени.
- Овощи промыть под проточной водой. От баклажанов отделить плодоножку и нарезать их мелкими кубиками. Сложить в эмалированную миску и присыпать солью. Перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы ушла горечь. При желании синенькие можно почистить, но именно кожица придает пикантный и неповторимый вкус икре из баклажанов.
- Тем временем готовим другие овощи. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на мелкой терке.
- Перец болгарский очень мелко шинкуем. Острый полностью избавляем от семян и также нарезаем как можно мельче. Ориентируйтесь на ваши вкусовые предпочтения при добавлении в лечо остроты.
- Помидоры выбираем очень спелые. Натираем их на терке, что позволит не только превратить овощ в «кашу», но и избавится от кожицы.
- Выставляем режим «Жарка» и заливаем растительное масло. Первыми в чашу отправляются лук и морковь. Жарим до прозрачности лука.
- Следом отправляем перец, перемешиваем и тушим еще 5-7 минут.
- Сливаем сок с баклажанов, промываем их под проточной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Отправляем к овощам и продолжаем тушить, периодически помешивая, еще 30 минут. За это время уйдет лишняя жидкость и содержимое в мультиварке начнет подрумяниваться.
- Добавляем томатное пюре. Солим, перчим и добавляем сахар по вкусу. Перемешиваем.
- Закрываем крышку в мультиварке, выбираем режим «Тушение» и выставляем время 1 час.
- За 10-15 минут до окончания процесса добавляем измельченный чеснок и нашинкованную зелень. Эти ингредиенты по желанию.
Если вы будете использовать этот рецепт, и баклажанная икра пойдет на зиму, вам необходимо учесть, что это очень капризный продукт и требует к себе особого внимания.
Банки и крышки должны быть стерилизованы, икра раскладывается только горячей.
Будете закатывать без стерилизации – за 5 минут до окончания готовки добавьте 3-4 ст. л. уксуса. Он выступит консервантом. Но делайте поправку на сахар, чтобы икра не была кислой.
Если не хотите добавлять уксус – лучше банки с икрой простерилизовать. Литровые емкости – 20-25 минут.
Эти же рецепты предусматривают более крупную нарезку овощей. Получится прекрасное лечо из баклажанов на зиму.
Заготовка «Два в одном»
Рецепты интересны тем, что на их основе может быть приготовлена баклажанная икра и лечо на зиму. Разница лишь в размере нарезки овощей.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2-3 шт.
- Помидоры – 0.5 кг.
- Морковь – 2 шт.
- Болгарский перец – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для обжарки.
Рецепты предусматривают использование перца чили, если вы любите острое. Можно добавить стручок, только удалив семена.
Приготовление
- Очищаем баклажаны и нарезаем кубиками. Заливаем водой, чтобы удалить горечь. Оставляем на 30 минут.
- Снимаем кожицу с помидоров, окунув их в кипяток, а затем облив ледяной водой. Нарезаем кубиками. Для лечо снимать кожицу не нужно.
- Перец нарезаем кубиками (для лечо – соломкой). Лук – кубиками (для лечо – тонкими полукольцами). Морковь натираем на терку (икра – мелкая, на лечо – крупная).
- В мультиварке выставляем режим «Тушение» на 1.5 часа. Наливаем растительное масло так, чтобы все дно чаши было покрыто.
- Забрасываем баклажаны. Предварительно отжимаем их, чтобы удалить лишнюю влагу. Тушим под закрытой крышкой 15 минут.
- Добавляем лук и морковь, закрываем крышку в мультиварке и продолжаем тушить еще 15 минут.
- Отправляем помидоры и продолжаем процесс еще 10 минут.
- Добавляем болгарский перец и при желании острый. Солим, перчим, добавляем сахар по вкусу. Закрываем крышку в мультиварке и продолжаем тушить до звукового сигнала.
- За 5 минут до окончания готовки добавляем чеснок.
- При желании готовая икра измельчается блендером или можно оставить в виде мелких кубиков. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать на 12 часов.
- Чтобы банки стояли гарантировано всю зиму, чеснок добавлять за 15 минут до окончания готовки. А за 5 минут – 2 ст. л. уксуса.
Время приготовления зависит от мощности мультиварки. Чем мощнее кухонный прибор, тем меньше времени вам понадобится для достижения конечного результата.
Икра или лечо из баклажанов готовится очень просто. Рецепты многочисленны и весьма разнообразны. А зимой вы получаете вкусную, питательную и полезную пищу, богатую калием и клетчаткой.
