В далекой Америке запечённую индейку используют в качестве праздничного блюда. Не удивительно, что родом эта птица из тех краёв, ведь зажаренная на костре, она была излюбленной пищей индейцев, пожалуй, отсюда и пошло ее название. А вот в наших краях, обратили внимание на такое мясо не так давно и не на каждой кухне еще нашли способ правильно приготовить волокнистое и немного суховатую птицу. Но, будьте уверенны, индейка, является такой только на первый взгляд, на самом деле вкус этого полезного и диетического продукта напрямую зависит от того как ее приготовить. Индейку рекомендуется предварительно замариновать, чтоб ее мясо стало более нежным и ароматным. В этом рецепте вы узнаете, как вкусно запечь филе индейки в духовке, а чтоб мясо осталось сочным, мы будем запекать грудку в фольге.
Вкус Инфо Вторые блюда из птицы
Ингредиенты
- Индюшиная грудка– 500 г;
- Горчица дижонская – 1 ст. л.;
- Паприка молотая – 1 ч. л.;
- Йогурт без добавок или сметана – 150 мл;
- Соль – по вкусу;
- Перец – щепотка;
- Несколько веточек укропа.
Как приготовить сочное запеченное индюшиное филе в фольге
Берем подготовленную сметану либо йогурт. Ориентируйтесь на свой вкус, принципиального значения в блюде это не имеет. Добавляем соль и специи, перемешиваем все.
Берем филе индейки и покрываем его приготовленным соусом. Делаем «массаж» мясу, нежно втирая в него ароматную смесь. Когда филе полностью покрыто сметаной, отправляем его в холодильник на два – три часа, чтобы оно тщательно промариновалось.
Когда мясо уже промариновалось и пропиталось всеми специями и ароматами, осторожно укладываем его на пергаментную бумагу, сверху кладем несколько веточек укропа. Тщательно заворачиваем наш сверточек.
Полученный конвертик укладываем на фольгу и тщательно заворачиваем. Следим за тем, чтобы сок не вытекал через швы в пергаменте и фольге.
Сколько запекать грудку индейки в духовке?
Запекаем филе индейки в духовке около 40-50 минут при 180 – 200 градусах. По истечении можете проверить готовность проткнув середину филе ножом, сок должен быть прозрачным.
Готовую индейку не стоит сразу разворачивать. Дайте ей постоять около десяти минут, пропитаться собственным соком.
Тизерная сеть
Чтобы приготовить сочную индейку…
Есть много хитростей, которые помогут приготовить невероятно вкусное и нежное филе. Давайте ознакомимся с некоторыми из них.
- Самая лучшая индейка – молодая, возраст которой не превышает четырех месяцев. Обратите внимание на то, что мясо должно быть плотным и упругим, поверхность – гладкой и розово-красной, но не скользкой.
- Чтобы индейка лучше пропиталась соусом, перед приготовлением сделайте в ней ножом несколько отверстий, это поможет волокнистому мясу быстрее и качественнее промариноваться.
- Чтобы придать мясу более пикантный вкус в маринад можно добавить небольшое количество горчицы и совсем немного меда. Это подарит мясу ароматную золотистую хрустящую корочку.
- На каждые полкило индейки приходится 18 минут запекания в духовке при 200 градусах. Боитесь прогадать со временем? Просто посчитайте.
- Перед приготовлением мясо можно замочить в подсоленной воде с расчётом 50 грамм на литр воды. По времени – два – три часа на пол кила веса. Да, по времени это довольно долго, но этот прием поможет сделать мясо сочным и равномерно просоленным, что обязательно положительно скажется на вкусе блюда.
В духовке. Несмотря на то что готовится данное блюдо достаточно просто и никаких сверхъестественных требований к нему не предъявляется, оно получается очень сытным, с головокружительным ароматом и приятным вкусом. Но вы и сами сможете оценить их совсем скоро, а пока же разберёмся с тем, какие ингредиенты нам потребуются.
Если мы запекаем филе и у нас имеется в распоряжении около 1 кг мяса птицы, нам понадобятся дополнительные ингредиенты в следующих пропорциях:
- вода (около двух литров);
- соль (примерно 2 столовые ложки);
- 1 чайная ложечка перемолотого кориандра;
- 2 чайные ложки сушеного базилика;
- 2 ч. л. орегано;
- паприка (2 чайные ложки);
- кориандр в зёрнах (2 ч. л.);
- два-три зуб. чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- чайная ложечка готовой горчицы;
- а также острый перец на кончике ножа.
Теперь перейдём к самому интересному - как готовить запеченное которые мы сегодня рассмотрим, кстати, также можно использовать для приготовления свинины, говядины и некоторых других видов мяса.
Первым делом следует растворить в воде соль, а затем опустить в неё предварительно обмытую и высушенную индейку. В воде она должна оставаться не менее двух часов - это позволит мясу просолиться.
В это время можно заготовить смесь, которой мы будем обмазывать индейку. Все сухие ингредиенты смешиваем с маслом и горчицей - вы получите необычайно ароматную пряную массу.
Просолившееся филе вынимаем, ополаскиваем под водой и обсушиваем при помощи полотенца. Далее необходимо нашпиговать птицу чесноком (так как мы это позволит сделать её ещё более аппетитной и вкусной). Поэтому лучше всего будет нарезать чеснок на тонкие пластиночки, аккуратно сделать тонкие надрезы в мясе и вложить чеснок внутрь.
Итак, мы приблизились к завершающему этапу. Сковороду либо противень следует выстлать специальной фольгой, на неё выложить птицу и смазать её приготовленной заранее смесью специй. Желательно, чтобы она была распределена равномерно.
Пока вы подготавливаете продукты, разогрейте духовку до максимальной температуры. В неё помещаем наше блюдо и запекаем филе индейки в духовке в течение 15 минут. За это время она не будет готова полностью, но далее следует уменьшить температуру приготовления до 250 градусов и продолжать приготовление ещё на протяжении получаса. После этого следует попробовать филе индейки: сколько запекать его, часто зависит от качества и возраста мяса, а потому в разных случаях вам может понадобиться неодинаковое количество времени. В среднем продолжительность запекания составляет около 45-50 минут.
Если мы таким образом, то употреблять её можно как в горячем, так и в холодном виде. Можно подавать блюдо с различными соусами - острыми, сливочными, майонезными и т. д. Запечённая птица - идеальный вариант для тех, кто хочет приятно удивить своих домочадцев или желает, потратив минимум времени, накрыть стол для гостей. Делитесь своими впечатлениями и собственными хитростями приготовления!
Наиболее привычные ежедневные блюда, как правило, готовятся из мяса курицы. Разнообразить меню можно, приготовив филе индейки в духовке. Лучшие рецепты быстрого приготовления мяса индейки вы найдете ниже.
Индейка, запеченная в духовке с травами и соевым соусом - это вкусно, низкокалорийно и довольно изысканно. Рецепт подойдет как для праздничного стола, так и в качестве разнообразия привычного меню.
- мясо индейки - 700 гр;
- соль - ч. л.;
- сахар (немного, по желанию);
- соевый соус;
- сок одного лимона;
- паприка;
- итальянские травы - 1,5-2 ч. л.;
- масло оливковое - 1 ст. л.;
- морковка.
Мясо индейки при необходимости избавьте от лишних кусочков жирка (но обрезать не все, иначе получится сухое мясо) и кожи.
Готовим маринад. Если используется концентрированный густой соус, берем пару чайных ложек, если разбавленный - раза в два больше. Выдавливаем сок в объеме приблизительно чайной ложечки. Все разводим кипяченой водой в соотношении с соусом и соком 1:5.
Мясную часть посыпаем немного солью, вручную натираем. Сбрызгиваем маслом, добавляем травы и паприку, хорошо натираем вырезку руками. Заливаем подготовленным маринадом, снова натираем вручную и отправляем в холодильную камеру минимум на два часа - можно оставить на сутки, тогда мясо максимально глубоко пропитается соусом, получается очень сочным и ароматным.
На дно формы выкладываем толстые кружки морковки, а сверху - мясо. Таким образом, мясо не пригорит и не прилипнет снизу. Остатками маринада поливаем сверху.
Форму закрываем фольгой, загибая края по бокам. Выпекаем около 40-45-ти минут в горячей духовке. Индейка получается очень ароматная, темного оттенка благодаря соевому соусу и паприке.
Рецепт запекания в фольге
- филе бедра индейки - 1;
- оливковое масло (подходит для запекания лучше, чем обычное подсолнечное);
- чеснок - 1;
- соль;
- перец;
- розмарин;
- кинза.
Филе тщательно промываем, при необходимости ножом счищаем остатки пуха, грубой шкуры.
Чеснок чистим, режем зубки на 2-3 части. В филе делаем надрезы и помещаем в них чесночные кусочки.
Готовим маринад: смешиваем травы, специи, масло и измельченный зубок чеснока. Готовым маринадом натираем вырезку, оставляем на несколько часов промариноваться.
Отматываем фольги столько, сколько понадобится по размеру мясной части с возможностью сложить лист дважды. Хорошенько заворачиваем мясо, отправляем в максимально разогретую духовку на треть часа, после снижаем температуру до 170-ти град. и оставляем томиться еще на 1-1,5 часа, затем открываем фольгу и на максимальной температуре готовим еще треть часа. На последнем этапе образуется корочка.
В рукаве в духовке
- 300 гр грудки без кожи;
- половинка чили;
- половинка плода лимона;
- 2 ст. л. зерновой горчицы;
- оливковое масло;
- 2 ст. л. мелкой соли;
- 1 ст. л. молотого черного перчика.
Вначале нужно подготовить маринад, в котором будет мариноваться мясо. Для этого потребуется в миске соединить свежевыжатый сок лимона, мелко нарезанный чили, пряности, масло и соль.
Грудку хорошенько вымойте, немного промокните бумажными полотенцами, натрите маринадом и оставьте на ночь в холодильной камере - пропитаться.
На следующий день переложите мясо вместе с остатками маринада в рукав, закрепите его с двух сторон и, выложив на противень, запекайте при 180-ти градусах в течение 50-ти минут. За 10 минут до конца по желанию можно распороть рукав, тогда на поверхности грудки образуется легкая румяность. В противном случае она просто получается очень сочной и мягкой.
Перед подачей грудку режут кусочками.
На заметку. Если мясо нарезать кусочками и дать промариноваться более 10-ти часов по данному рецепту, из него можно приготовить очень сочный, пряный шашлык.
Рецепт приготовления с картошкой
- филе - 1,2 кг;
- картофель - 1,5 кг;
- морковь;
- сельдерей;
- зелень укропа;
- чеснок;
- соль, перец.
Филе режем маленькими кубиками, попутно удаляя шкурку и кусочки жирков.
Овощи чистим и ополаскиваем прохладной водой.
Предлагаем приготовить блюдо в диетическом стиле. А значит, продукты не будут обжариваться.
Картошку нужно подготовить особым способом: нарезать небольшим кубиком, подобным по размеру мясу, ополоснуть холодной водой и слегка обсушить полотенцем. Такой прием поможет картофелю не склеиваться во время запекания.
Остальные овощи режем такими же кусочками, как и картофель. Все овощи, кроме картофеля, перемешиваем вместе.
Отдельно в миске подсаливаем и приправляем мясо, картофель и смесь овощей.
В форму наливаем стакан воды, кладем лаврушку и перец горошком. Слоями укладываем картошку, овощи и мясо, повторяя слои 2-3 раза. Прикрываем фольгой, если есть возможность - крышкой.
Запекаем при 220-ти градусах в течение 1 часа и 20-ти минут.
Отбивные в духовке
- индейка - 500 гр;
- яйцо;
- молоко - 100 гр;
- панировка;
- соль и специи «Для индейки».
Филе хорошо прополаскиваем, удаляем кожу, режем ломтиками с толщину 1-1,5 см. Каждый ломтик отбиваем молотком с двух сторон, чтобы размягчить структуру волокон.
Отдельно соединим специи, яйцо, соль, молоко и хорошенько перемешаем.
Ломтики мяса выкладываем в смесь, хорошенько вымачиваем и оставляем пропитываться на полчаса.
Спустя полчаса разогреваем масло, ломтики обволакиваем в сухари и обжариваем по пять минут с каждой стороны.
Стейк из мяса в духовке
- филе индейки - 450 гр;
- соль - ½ ч. л.;
- перец - ½ ч. л.;
- специи «Для птицы» - ½ ст. л.;
- масло пост. - 1 ч. л.;
- лимон - 1 плод.
Филе должно быть без кожи и кости. Тщательно ополаскиваем, излишкам жидкости даем стечь, и режем стейками толщиной до 2 см.
Ломти мяса натираем смесью специй и соли. Чтобы из стейков не испарилась влага, и они сохранили сочность, нужно их «запечатать», немного обжарив с двух сторон. Для этого лучше всего подходит сковорода-гриль, но если таковой нет в наличии - воспользуйтесь обычной. Сковорода перед обжариванием должна хорошо нагреться, быть немного покрытой маслом. Жарить достаточно пару минут с каждой стороны, чтобы образовалась корочка.
Стейки разложить на форму для запекания или противень. Сверху накрыть очень тонкими кружками лимона - он придает легкую кислинку. Выпекать на максимальной температуре 15-20 минут.
С грибами и сыром
- филе - 500-600 гр;
- шампиньоны свежие - 600 гр;
- сыр твердый - 250 гр;
- легкий майонез - 4 ст. л.;
- чеснок - 3-4 зубка;
- лук - 1 небольшой;
- соль и приправа.
Подготовить филе, нарезать крупным кубиком. Отдельно соединить майонез, соль и пряности, перемешать. Шампиньоны нарезать ломтиками, перемешать с мясными кусочками, залить майонезным соусом и все перемешать.
Выложить грибно-мясную массу в отдельные порционные формы для запекания. Выпекать при 220-ти градусах в течение 20-30 минут. За 5-7 минут до конца времени выпекания затереть сыром.
С овощами
Продукты рассчитаны на 1 порцию:
- половинка грудки индейки;
- сладкий перец - 1;
- картофель - 2 клубня;
- лук - ½ маленькой головки;
- зубок чеснока;
- вешенки - 100 гр;
- соль, перец, куркума.
Специи сразу перемешать в отдельной емкости. Грудку прополоснуть, промокнуть бумажными полотенцами, натереть специями и оставить на время в стороне.
Все овощи вымыть, при необходимости почистить от кожуры или семян, нарезать небольшими кубиками, а чеснок и лук - мелко измельчить.
Лист фольги сложить вдвое, выложить слоями картошку, грибы, лук, перец, грудку, чеснок. Закрыть фольгу, как обычно это делается с жульеном. Выпекать в горячей духовке 30-40 минут при температуре 190-200 градусов.
Мясо по-французски с индейкой
Полноценное блюдо из индейки с гарниром можно приготовить по следующему рецепту:
- индейки филе - 500 гр;
- лук - 3 единицы;
- картофель - 500 гр;
- шампиньоны - 300 гр;
- томаты - 3 средних;
- сыр твердый - 200 гр;
- специи - по вкусу;
- майонез и сметана - по 150 мл.
Подготовим все необходимые ингредиенты:
- Овощи почистим и всполоснем.
- Филе также всполоснем и нарежем поперек волокон кусочками в 1 см толщиной. Отобьем их через пакет с двух сторон, натрем специями и солью.
- Выложим кусочки филе первым слоем в смазанную маслом форму.
- Лук (2 шт.) нарежем тонкими пластинками и выложим поверх индейки.
- Подготовим соус: смешаем майонез, сметану, немного молотого перца и пару стопок воды. Полученным соусом покроем мясо и лук. Соус использовать не весь - он нужен для смазывания других слоев.
- Нарежем картошку кружочками 2 мм толщиной. Толще лучше не резать - может не пропечься. Выложим поверх лука и повторно смажем соусом.
- Далее выкладываем слой шампиньонов, обжаренных с луком, а поверх - остатки картошки. Смазываем соусом.
- Нарежем помидоры полукольцами, выложим последним слоем и смажем его остатками соуса.
- Накрываем форму слоем фольги и ставим в духовку на 60-70 минут при 180-ти градусах.
- За 10 минут до готовности снимаем фольгу и посыпаем тертым сыром.
Индейка, запеченная в духовке в фольге, получается очень сочной и ароматной. Известно множество рецептов ее приготовления, и о некоторых из них мы расскажем в этой статье.
Филе индейки в соевом соусе
К сожалению, далеко не каждая хозяйка может приготовить филе птицы, не пересушив его. Поэтому мы рекомендуем воспользоваться нашим рецептом, который, кроме прочих достоинств, отличается простотой и доступностью. Итак, для начала подготовьте следующие ингредиенты:
- Филе индейки - 700 граммов.
- Специи - три чайных ложки.
- Соевый соус - пять столовых ложек.
- Соль - по вкусу.
Как запечь филе индейки в духовке в фольге:
- Тщательно промойте мясо и вытрите его бумажной салфеткой. После этого сделайте ножом несколько глубоких надрезов, чтобы лучше впитался аромат специй.
- Выберите любимые специи - это может быть майоран, базилик, имбирь, чесночный порошок или просто смесь трав для курицы. Натрите солью и пряностями филе индейки со всех сторон, а затем залейте мясо соевым соусом.
- Заверните заготовку в фольгу и отправьте ее в холодильник на три часа.
Когда мясо промаринуется, отправьте его в духовку (не снимая фольгу) на 50 минут. Если вы хотите, чтобы филе покрылось красивой корочкой, то раскройте его за четверть часа до того, как прозвенит таймер. Когда индейка будет готова, дайте ей немного остыть и нарежьте ее кусочками. На гарнир вы можете подать любую рассыпчатую кашу, салат или пасту.
Индейка под сырной шубкой
Это блюдо будет уместно в самых разных случаях. Например, вы можете подать его к праздничному столу, приготовить для романтического ужина или семейного обеда.
Ингредиенты:
- Грудка индейки - 500 граммов.
- Соевый соус - четыре столовых ложки.
- Моцарелла - 150 граммов.
- Горчица дижонская - одна столовая ложка.
- Масло оливковое - одна ложка.
Грудка индейки, запеченная в духовке в фольге, готовится по следующему рецепту:
- Обработайте филе и нарежьте его порционными кусочками.
- Залейте мясо соусом терияки и оставьте его мариноваться на один час.
- Разрежьте фольгу на несколько кусков. В центр каждого положите мясо, а затем сверните края. В результате готовая конструкция должна напоминать лодочку.
- Посыпьте каждую порцию сыром и отправьте филе в заранее разогретую печь.
Сколько в фольге? В нашем случае весь процесс займет 35 минут. Красивое и вкусное, судя по отзывам, блюдо отлично сочетается с тушеными овощами и любым салатом из свежих овощей.
Бедро индейки с овощами
Нужные продукты:
- Бедра индейки - две штуки.
- Прованские травы и соль - по одной столовой ложке.
- Молотый черный перец - чайная ложка.
- Растительное масло - три столовые ложки.
- Картофель - один килограмм.
- Небольшой кабачок.
- Болгарский перец - две штуки.
- Луковица.
- Баклажан.
- Шампиньоны - десять штук.
- Чеснок - по вкусу.
Рецепт
Как приготовить овощи с грибами и бедро индейки, запеченное в духовке в фольге:
- Овощи обработайте, помойте и очистите от кожуры.
- Картофель порежьте кубиками, лук - полукольцами, болгарский перец - соломкой, а шампиньоны, баклажан и кабачок - небольшими кусочками.
- Форму для запекания смажьте маслом и выложите на дно лук. Поверх него положите остальные овощи, смешанные с солью и специями. Закройте форму фольгой.
- Бедра помойте и сделайте на них несколько надрезов ножом. Вставьте в «карманы» дольки чеснока, которые нужно предварительно разрезать на две или три части. Натрите кожицу прованскими травами, солью и специями.
- Сложите фольгу в форме лодочек и положите в них мясо. Постарайтесь сделать так, чтобы сок в процессе готовки не смог вытечь наружу.
Разогрейте духовку, а затем отправьте в нее овощи и птицу. Готовьте продукты 40 или 50 минут, а затем сразу разложите их по тарелкам.
Филе индейки под овощами в фольге
Если вам нужно быстро приготовить обед или ужин, то воспользуйтесь нашим рецептом. Для этого блюда будут нужны такие продукты:
- Две луковицы.
- 200 граммов шампиньонов.
- Одна морковь.
- Четыре картофелины.
- 300 граммов филе индейки.
- 50 граммов сливочного масла.
Индейка, запеченная в духовке в фольге с овощами, готовится быстро и очень просто:
- Обработайте грибы и овощи, очистите все продукты. Картофель порежьте кубиком, морковь натрите на терке, лук мелко покрошите, а шампиньоны порежьте пластинками.
- Мясо натрите солью и посыпьте его любимыми травами.
- Положите филе на фольгу, на него уложите, овощи слоями, затем грибы. Поверх «шубки» положите кусочки сливочного масла и налейте немного воды.
Соедините края фольги так, чтобы получился мешочек, а затем поместите заготовки в заранее разогретую печь. Уже через полчаса вкусный и полезный ужин будет готов.
Голень индейки, запеченная в духовке в фольге
Отличительной особенностью этого блюда является медово-горчичный маринад, который и придает мясу особый вкус. Как говорят отзывы хозяек, гости в восторге от оригинального блюда.
Ингредиенты:
- Голень индейки.
- Мед - две столовые ложки.
- Соевый соус - четыре столовые ложки.
- Горчица - одна столовая ложка.
- Соль и молотый перец.
Как готовится нога индейки, запеченная в духовке в фольге? Рецепт оригинального блюда читайте здесь:
- Голени помойте, обсушите и сделайте в мясе несколько глубоких проколов ножом.
- Натрите индейку солью и молотым перцем, заверните ее в фольгу и отправьте запекаться.
- Приготовьте глазурь из и соевого соуса.
- Через полчаса достаньте птицу из печи, разверните края фольги и полейте голени соусом.
Готовьте блюдо еще четверть часа. Переложите ногу на тарелку и отделите мясо от кости. Подавайте угощение, пока оно горячее, с медовым соусом.
Рулет из филе индейки в фольге
Удивите гостей оригинальным блюдом, приготовленным по нашему рецепту.
Ингредиенты:
- Филе индейки - 300 граммов.
- Морковь - одна штука.
- Соль - половина чайной ложки.
- Молотый душистый перец - одна щепотка.
- Чеснок - два зубчика.
Вкусная индейка, запеченная в духовке в фольге, готовится так:
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Филе разрежьте вдоль на три или четыре тонких пласта. Выложите заготовки на доски внахлест друг на друга.
- Мясо посолите и поперчите. На него выложите ровным слоем морковь и мелко порезанный чеснок.
- Сверните филе рулетом и закрепите конструкцию шпагатом.
- Оберните заготовку фольгой и отправьте ее в горячую духовку на полчаса.
Когда прозвенит таймер, разверните рулет и верните его в печь. Еще через четверть часа блюдо можно достать и порезать кусочками. Это угощение можно подавать в горячем виде или в качестве холодной закуски. При желании вы можете начинить рулет любыми овощами или грибами.
Индейка, запеченная в духовке в фольге целиком
Как удивить большое семейство за праздничным столом? Хозяйки советуют предложить гостям запеченную овощами, фруктами и ароматными травами.
Необходимые продукты:
- Целая индейка - примерно восемь килограммов.
- Сливочное масло - 100 граммов.
- Лук и морковь - по две штуки.
- Сельдерей - четыре стебля.
- Два апельсина.
- Три веточки тимьяна.
- Один лавровый лист.
- Белое вино - один стакан.
Для маринада вам понадобятся:
- Шесть литров очищенной воды.
- 125 граммов соли.
- 120 граммов сахара.
- Четыре зубчика чеснока.
- Три столовых ложки горошком.
- Одна палочка корицы.
- Смесь специй (итальянские и французские травы, смесь перцев).
- Один апельсин.
- Две луковицы.
Рецепт
Как же правильно готовится индейка, запеченная в духовке в фольге? Рецепт праздничного блюда мы подробно опишем ниже:
Запекать птицу следует при температуре 220 градусов. Как правильно рассчитать время? Для этого есть простая формула. Один килограмм равен 30 минутам. Таким образом, наша индейка должна готовиться примерно четыре часа. За 40 минут до готовности полейте птицу оставшимся сливочным маслом. Не забудьте проверить готовность птицы с помощью зубочистки. Если из прокола потечет розовая жидкость, то блюдо нужное еще потомить в духовке некоторое время. Если сок будет прозрачным, то индейку можно доставать. Чтобы мясо было еще более сочным, накройте готовую птицу полотенцем и дайте ей «дойти» в течение 40 минут.
Индейка, запеченная в духовке в фольге, может стать вашим фирменным блюдом. Воплощайте наши рецепты в жизнь и радуйте близких новыми вкусами!
Здравствуйте друзья! Как и обещала, продолжаю подборку самых лучших рецептов мясных блюд.
Сегодня - индейка, запеченная в духовке. В последнее время, нежное, вкусное и нежирное мясо индейки завоёвывает всё больше поклонников. Великолепное, диетическое мясо птицы, содержащее аминокислоты, которые вырабатывают гормоны счастья и удовольствия (эндорфины). Если у вас плохое настроение, ешьте индюшатину! Также её мясо содержит никотиновую кислоту, которая регулирует содержание холестерина в крови.
Самая ценная часть птицы - это грудка. Чистый белок, по своему составу схож с человеческим и поэтому быстро усваивается, почти на 99% . Калорийность составляет 84 ккал на 100 гр.
Очень интересные рецепты приготовления индейки в разных странах. Во Франции птицу фаршируют трюфелями, белыми грибами и розмарином, в Италии - апельсинами, в Англии - ягодами и грибами, В Норвегии - морской капустой. В США в День Благодарения (четвертый четверг ноября) запекают индейку для бездомных людей.
Сегодня вы узнаете: как правильно запечь индейку в духовке, время приготовления, с чем и как подавать? Всё это мы разберём в данной статье. И в самом конце мне важно услышать ваше мнение.
Как вкусно приготовить сочную индейку в духовке
Запеченная индейка, также как и одно - из популярных праздничных блюд.
Большой любовью у хозяек пользуется индейка, запеченная в фольге, или в рукаве, фаршированная яблоками или апельсинами или просто с картошкой. Её можно запекать и варить, тушить и фаршировать, целиком или порубить на куски. Очень ценится диетическое филе и грудка. Не менее вкусно получаются крышки, бедро и голень.
Рецептов приготовления огромное множество, и каждый сможет выбрать что — то для себя. Хочу предложить вам несколько простых советов как вкусно приготовить птицу:
- Мясо заранее необходимо замариновать, это даст сочность и дополнительный вкус от специй. Время маринования от 1 до 12 часов.
- Время запекания зависит от массы птицы и от её возраста, из расчета 20 минут на каждые 500 гр. мяса. Чтобы образовалась румяная корочка, перед запеканием индюшку надо смазать сметаной.
- Температура запекания 180-200 градусов газовых в духовках с конвекцией, главное не пересушить мясо.
- Индейку необходимо поливать выделившимся соком, через каждые 20-30 минут, если она готовится без фольги и без рукава
- Используйте специи и пряности: базилик, розмарин, зира, куркума, карри, шафран, чеснок, смеси перцев.
Запеченная индейка целиком в духовке
Как сказал один мой знакомый повар - если птицу запечь целиком это будет здорово, а если её фаршировать орехами и фруктами, то это будет праздник. Итак, готовим большую, вкусную, сочную, праздничную индейку в духовке.
Птицу целиком очень удобно выпекать в специальном рукаве для запекания или в фольге. А можно просто в глубоком поддоне для духовки. Её можно фаршировать апельсинами или яблоками.
Ингредиенты:
- индейка - 5-6 кг.
- грецкие орехи - 500
- яблоко - 5 шт.
- лук - 2 шт.
- сметана - 1/2 ст.
- гранатовый соус - 200 гр.
- специи
- соль - 1/2 ст.
- сахар- 1/2 ст.
Рецепт приготовления:
Для начала необходимо правильно выбрать птицу. Идём на базар, и стараемся купить свежую, домашнюю, парную тушку. Если такой нет, то покупайте охлаждённую птицу. Желательно средних размеров 5 ̶ 6 килограмм.
Домашняя индейка, запеченная в духовке, получается очень вкусной, сочной и привлекательной на вид. Её лучше запекать целиком.
Тушка должна быть мясистой, грудка и ножки должны быть толстыми. Кожа должна быть светлой, без темных пятен, с желтоватым оттенком. Свежесть проверьте нажатием пальца на тушку, если вмятина быстро восстановилась, то мясо свежее.
Для того чтобы у нас получилась сочная индейка, её необходимо замариновать. Для приготовления маринада возьмите соль, сахар, специи. Растворите в воде. Возьмите большую емкость, положите птицу, и залейте достаточным количества рассола. Оставьте на 10-12 часов. Такое замачивание, сохранит весь аромат и сок мяса в течение его приготовления.
Пока наша птичка маринуется, самое время приготовить начинку. Поскольку мы готовим блюдо для гостей, к празднику, то и начинку выберем вкусную. Будем готовить яблоки в орехово - гранатовом соусе.
Грецкие орехи очистите от скорлупы и измельчите с помощью скалки или блендера. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Возьмите солнечное спелое яблоко, нарежьте его дольками, и обжарьте в кипящем сливочном масле с сахаром, добавьте корицу, гвоздику, черный перец. Такое сочетание даёт невообразимый персидский аромат.
В большой миске положите измельчённый орех, обжаренный лук, добавьте гранатовый соус и хорошо перемешайте.
Получился орехово — гранатовый фарш, по консистенции он должен быть как мясной. Если будет густой, добавьте гранатовый соус.
Возьмите в ладонь кусочек орехового фарша и внутрь заложите обжаренную дольку яблока.
И начините этим фаршем индейку.
Остатки фарша разбавьте гранатовым соусом и сметаной, и обмажьте птичку снаружи. Положите в глубокий поддон для духовки, вокруг индейки разложите некрупный картофель целиком.
Заранее разогрейте духовку. Времени на приготовление этого блюда уходит примерно 2-3 часа, при температуре 180 градусов.
Готовность можно проверить с помощью острого ножа, сделайте маленький прокол, если выделяется прозрачный сок, то мясо готово. Получилась вот такая красавица, поджаристая, румяная, вкусная, истекающая соком. Картофель пропитался соком, который выделился из птицы при запекании.
Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. Подавайте с белым сухим вином.
Филе индейки, с яблоками запечённое в фольге
Возьмите на заметку рецепт приготовления низкокалорийного и диетического филе индейки с фруктами. Фрукты придают мясу не только аромат и вкус, но и делают его более сочным и мягким.
Ингредиенты:
- филе индейки ̶ 4 порции
- бекон ̶ 4 ломтика
- зеленое яблоко ̶ 1 шт.
- растительное масло ̶ 3 ст. л.
- сливочное масло ̶ 50 гр.
- томатная паста или кетчуп ̶ 2 ст. л.
- соль, перец ̶ по вкусу
Приготовление:
- Филе птицы умеренно отбейте, оно не должно быть сильно тонким. Посолите, поперчите.
- Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте филе с двух сторон до румяной корочки, и переложите на фольгу. Сверху положите бекон.
- Яблоко разрежьте на 4 части и обжарьте в сливочном масле.
- Положите на бекон, сверху полейте томатной пастой, сбрызните растопленным сливочным маслом, на котором жарилось яблоко, и все заверните в фольгу.
- Запекайте в горячей духовке. Когда фольга надуется, разрежьте её и сразу подавайте блюдо на стол.
Это не единственный способ приготовить индейку с фруктами, можно запечь филе индейки с ананасами и сыром и с апельсинами, или с клюквенным соусом.
Индейка с медом в рукаве для запекания
Я думаю, вы по достоинству оцените преимущества приготовления мяса в рукаве для запекания: мясо готовится в собственном соку, с минимальным добавлением масла или без него; в конце противень не нужно мыть, духовка остаётся чистой.
Ингредиенты:
- индейка ̶ 3 кг
- мёд ̶ 1/2 ст.
- апельсиновый ликер ̶ 1/3 ст.
- лимонный сок ̶ 1/3 ст.
- горчица ̶ 2 ч. л.
- молотый красный перец ̶ 1/2 ч.л.
- лимон ̶ 1 шт.
- лук ̶ 1 шт.
- соль ̶ по вкусу
Приготовление:
- Возьмите небольшую индейку. Кожу наколите острым ножом.
- В миске смешайте соль, лимонный сок и красный перец.
- Тщательно натрите этой смесью птицу снаружи и внутри, оставьте её на 1 час, для пропитки.
- В другой миске смешайте мёд, апельсиновый ликер и горчицу.
- Обмажьте этой смесью птицу, и аккуратно поместите её в пакет для запекания. Пакет завяжите специальными клипсами. И отправьте в духовку на 2 часа, при температуре 180 градусов.
Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. Подавайте с медовым соусом.
Индейка с картошкой по -французски
Это изысканное второе блюдо, которое можно готовить и для повседневного обеда и праздничного ужина. Готовится быстро и просто.
Ингредиенты:
- филе индейки ̶ 1 кг.
- картофель ̶ 8 шт.
- помидор ̶ 2 шт.
- красный лук ̶ 2 шт.
- пармезан ̶ 200 гр.
- сметана ̶ 100 гр.
- соль ̶ по вкусу
- растительное масло ̶ 2 ст. л.
- приправа для птицы (тимьян, розмарин, чабрец, базилик).
Приготовление:
- Филе индейки нарежьте небольшими кусками, отбейте несильно с обеих сторон. Мясо поперчите и посолите, добавьте свои любимые приправы. Разогрейте растительное масло на сковороде и слегка обжарьте филе с двух сторон.
- Лук почистите, и нарежьте тонкими кольцами. В миску налейте 1/2 стакана воды, добавьте 1/2 чайной ложки соли и сахара, добавьте уксус. В этот маринад положите нарезанный лук на 15 минут, после этого его аккуратно отожмите.
- Картофель нарежьте кружочками в 1 сантиметр толщиной. Посолите, поперчите, по желанию можете добавить выдавленный через пресс чеснок.
- Порежьте помидор кружочками в 1 сантиметр толщиной.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Возьмите противень с высокими бортами, смажьте растительным маслом, и выкладывайте слоями: обжаренное мясо, замариновый лук, картофель, помидоры. Всё обильно смажьте сметаной, прикройте сверху бумагой для запекания.
- Отправьте в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
- Достаньте блюдо, уберите бумагу, посыпьте сыром и отправьте обратно в духовку на 10 минут. Как только сыр растает и образуется красивая аппетитная корочка, блюдо готово.
Голень индейки, тушеная с овощами в духовке
Голень индейки в духовке, приготовленная по этому рецепту - поистине изысканное блюдо, с нежным сочным мясом и хрустящей корочкой. Голень также можно приготовить и в фольге, и в рукаве для запекания.
Ингредиенты:
- голень индейки ̶ 2 шт.
- картофель ̶ 6 шт.
- помидор ̶ 2 шт.
- лук ̶ 2 шт.
- кабачок ̶ 1 шт.
- болгарский перец ̶ 1 шт.
- морковь ̶ 1 шт.
- соль ̶ по вкусу
- черный молотый перец ̶ 1/2 ч. л.
- сливочное масло ̶ 50 гр.
- оливковое масло ̶ 1 ст. л.
- приправа для птицы
Приготовление:
Сначала приготовьте маринад. В миску положите растопленное сливочное масло, и все свои любимые специи для птицы. Всё перемешайте.
Лук мелко порежьте кубиками и добавьте к приправам.
Возьмите голень. Для того чтобы маринад хорошо пропитал мясо, кожу надо аккуратно стянуть, постарайтесь её не повредить. Пленку подрежьте и стяните кожу с голени.
Мясо голени наколите ножом, или сделайте небольшие надрезы. Приготовленным маринадом, натрите ножку, вдавливая маринад в надрезы.
Затем натяните кожу обратно на голень, и натрите её сверху.
Оставшийся маринад обильно намажьте на мясо, и оставьте мариноваться на 1 час.
Голень у нас готова к запеканию. Её можно запечь в таком виде. Гарниром к такой голени хорошо подойдет картофельное пюре и сметанный соус.
А сегодня готовим голень с овощами. Все овощи нарежьте. Кабачок, картофель и морковь нарежьте кольцами, лук ̶ полукольцами, помидор ̶ четвертинками. Посолите, поперчите, добавьте оливкового масла.
Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите голень индейки и отправьте в духовой шкаф, на 40 минут при температуре 180 градусов. По мере запекания, поливайте голень выделяющимся соком и переворачивайте её.
Когда появится небольшая корочка, достаньте форму из духовки и выложите подготовленные овощи вокруг мяса. Запекайте ещё 20 минут, не забывайте поливать соком.
Вкусное, сочное мясо индейки, обжаренное до золотистой корочки, с запеченными овощами готово. Можно подавать с бокалом белого вина. Приятного аппетита!
Как приготовить буженину из индюшкиной грудки
Ингредиенты:
- мясо ̶ 1 кг.
- специи для мяса
- соль ̶ 2 ч. л.
- чеснок ̶ 4 зубчика
- соевый соус ̶ 1 ст. л.
- оливковое масло ̶ 1 ст. л.
- вода ̶ 1 л.
- перец душистый горошком
Индейка, запеченная с яблоками и черносливом
Ингредиенты:
- индейка ̶ 5 кг.
- яблоки ̶ 500 гр.
- чернослив ̶ 500 гр.
- белое вино ̶ 3 ст. л.
- сметана ̶ для смазки
- соль ̶ по вкусу
- корица ̶ 1 ч. л.
- перец ̶ 1/2 ч. л.
- сахар ̶ 1 ст. л.
- панировочные сухари ̶ 1 ст.
Приготовление:
- В миске положите любимые специи и приправы, добавьте сметану, всё перемешайте. Натрите этой смесью птицу изнутри и снаружи.
- Яблоки порежьте средними кубиками.
- Чернослив хорошо промойте в горячей воде, немного разомните руками.
- В отдельную миску положите нарезанные яблоки, чернослив, сухари, корицу, сахар, добавьте белое вино и аккуратно перемешайте.
- Индейку нафаршируйте этой смесью. Отверстие можно зашить или скрепите деревянными палочками.
- Положите спинкой вниз на противень, смажьте сметаной.
- Птицу подрумянить сначала в духовке при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов.
- Жарить до полной готовности 2 ̶ 4 часа, в зависимости от величины птицы. Время от времени поливая образовавшимся соком.
- Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. В качестве гарнира используйте кисло - сладкие салаты.
Запеченная грудка индейки
Ингредиенты:
- индейка ̶ 1,5 кг.
- дежонская горчица ̶ 3 ст. л.
- бальзамический соус ̶ 2 ст. л.
- сушеные травы ̶ 3 ст. л.
- сухой молотый чеснок ̶ 2 ст. л.
- оливковое масло ̶ 3 ст. л.
- паприка ̶ 1 ч. л.
- свежий молотый черный перец
Индейка, запеченная в духовке со сладким картофелем и каштанами
Почему с каштанами? В магазинах всё чаще стали появляться продукты, которые нетрадиционны для русской кухни. Мне самой стало интересно. Купила, попробовала. Сварила, пожарила. Жареные каштаны очень понравились. Вкус необычный. Каштаны можно применить как гарнир, заменив макароны и картофельное пюре. Они отлично сочетаются с грибами, сладким картофелем, морковью, белокочанной и брюссельской капустой. А потом пришла идея нафаршировать индейку.
Ингредиенты:
- индейка ̶ 4 кг.
- каштаны ̶ 500 гр.
- батат ̶ 500 гр.
- сливочное масло
- соль, перец
- чеснок ̶ 2 зубчика
- лук — порей
Приготовление:
- Лук-порей и чеснок мелко порубите, поджарьте на сковородке.
- Затем приготовьте каштаны. Не забудьте заранее сделать Х — образный надрез.
- Это делается для того, чтобы во время варки или жарки они не взрывались от внутреннего давления.
- Для этого их надо положить в кастрюлю и залить холодной водой, после закипания воды поварите 4 минуты, затем доставайте по одному и сразу очищайте от кожуры и внутренней пленки. Орехи можно обжарить в духовке. Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите орехи и запекайте при температуре 200 градусов. Кожура раскроется и легко очиститься. Часть жареных каштанов оставьте для украшения блюда.
- Затем приготовьте пюре из сладкого картофеля. Варите как обычный картофель, пюрируйте, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло.
- В большой миске аккуратно смешайте пюре из каштанов, картофельное пюре и поджарку.
- Этим фаршем наполните индейку, края брюшка закрепите палочками.
- В разогретый до 180 градусов духовой шкаф поставить блюдо и запекайте 2 часа. Через каждые 20 минут поливайте индейку выделяющимся соком.
- Чтобы узнать, готова ли птица, проколите её в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок, блюдо готово.
Подавать блюдо можно горячим или холодным.
В этой статье я постаралась собрать и показать рецепты приготовления индейки, которыми пользуюсь сама. Если вы найдёте, что-то интересное для себя, буду рада. Если у вас есть интересные рецепты, делитесь ими в комментариях.
