Как вкусно приготовить цветную капусту? Как сделать кляр для цветной капусты? Тонкости, секреты и полезные советы. Ответы на все эти вопросы вы найдете в данном пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.
Жареная цветная капуста в кляре - замечательный рецепт летнего меню. С приходом летнего сезона на смену жареному мясу и картошке приходят овощи. Из огромного разнообразия овощей нужно уделить внимание цветной капусте. В сегодняшнем меню - жареная цветная капуста в яичном кляре без муки.
Цветная капуста - причудливый овощ с интересными соцветиями в виде бабочек. Ее вкус и состав схож с обычной белокочанной капустой, однако в отличии от нее цветную в сыром виде не употребляют. В цветной капусте находится в несколько раз больше полезных веществ, чем в белокочанной. Блюда из цветной капусты имеют необыкновенный вкус и аромат. При этом ее не сложно готовить. Обычно в начале готовки ее отваривают, а потом обжаривают или тушат. Самый вкусный способ ее приготовления - обжарка в кляре. Это незаменимое блюдо для тех, кто хочет сделать свой рацион более правильным.
Как готовить кляр, мы уже обговаривали. Он может быть самый разный, на основе молока, кефира, сыворотки, минералки, простокваши, яиц, воды и пр. Также можно использовать разные виды муки. Обычно мы используем пшеничную муку, но подойдет ржаная, кукурузная, овсяная или смесь нескольких видов. Не плохо кляр получается из картофельного или кукурузного крахмала. Впрочем, экспериментируйте и ищите для себя самый подходящий вариант.
- Калорийность на 100 г - 119 ккал.
- Количество порций - 2
- Время приготовления - 30 минут
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 1 кочан среднего размера
- Растительное масло - для жарки
- Яйца - 1-2 шт. в зависимости от размера капусты
- Любые пряности и специи - по вкусу
- Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец - щепотка
Пошаговое приготовление жареной цветной капусты в яичном кляре без муки, рецепт с фото:
1. Цветную капусту помойте под проточной водой и разберите ее на соцветия. Опустите в кастрюлю с водой и оставьте на 15 минут. За это время на поверхность всплывут все мошки, которые могут быть в капусте, а если капуста немного подвявшая, то она наберет сочности. Затем слейте воду, залейте плоды свежей водой, посолите и отправьте на плиту.
2. Проварите капусту после закипания 5 минут на среднем огне. Дольше не переваривайте, чтобы она не стала сильно мягкой. Капуста должна остаться упругой.
3. Опрокиньте ее на сито, чтобы стекла вся жидкость.
4. Приготовьте кляр. Скорлупу яиц разбейте и вылейте содержимое в небольшую емкость. Добавьте сахар с черным молотым перцем и любые пряности со специями.
5. Венчиком или вилкой вымешайте кляр до однородности. Если хотите, чтобы блюдо было более сытное, можете в кляр добавить 1 ст.л. муки.
6. Опускайте отваренные соцветия цветной капусты в яичный кляр, покрутите его, чтобы капуста полностью им покрылась.
Жареная цветная капуста – нечастый гость на нашем столе. Хозяек частенько отпугивает необходимость ее сначала варить, потом дожидаться, пока остынет, потом разбирать на соцветия, потом обваливать в муке, да еще и кружить над сковородкой коршуном, чтобы не дай бог капуста не подгорела. Давайте упростим процесс наполовину: распотрошим кочан на соцветия еще до варки, а панировку заменим кляром – окунул в него капусту и сразу на сковородку. Мелочи? Да! Но в кулинарии мелочи порой решают все. Попробуйте сделать так и вы убедитесь, насколько просто готовится цветная капуста в кляре, пошаговый рецепт с фото, процесс разобран до самых, казалось бы, незначительных деталей. Варится капуста 20 минут, жарится всего 5. Так что у вас получится приготовить целую гору цветной капусты в кляре всего за полчаса.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 1 кочан весом около 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 3 ст.л. с горкой;
- соль — 1,5 ст.л.;
- подсолнечное масло — 50 мл.
Простой рецепт приготовления цветной капусты в кляре
Цветную капусту следует разобрать на соцветия (сильно не мельчить) и помыть их в проточной воде.
Затем отвариваем соцветия в воде, добавив 1 столовую ложку соли. Время варки — 15 минут с момента закипания.
С отваренной капусты сливаем воду, воспользовавшись дуршлагом. Отставляем цветную капусту в сторону и займемся приготовлением кляра.
Для кляра необходимо смешать 2 яйца, 3 столовые ложки муки (с горкой), 0,5 столовой ложки соли. Вилкой или веничком смешаем все ингредиенты до абсолютной однородности. Для удобства кляр готовьте в большой емкости.
Перекладываем отваренные соцветия цветной капусты в емкость с кляром и хорошенько перемешиваем. Кляр должен покрыть каждое соцветие.
Разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем на ее поверхность 50 мл подсолнечного масла. Не спешите выкладывать капусту на сковороду, дождитесь момента максимального ее нагрева. Только в этом случае капуста не «прилипнет» к сковороде.
Отправляем соцветия цветной капусты обжариваться. Не отходите от сковороды, на этом этапе капуста готовится очень быстро и нуждается в частом «шевелении», иначе может подгореть. Общее время обжаривания — 5 минут. Увидели, что шарики капусты стали золотистыми, — снимаем сковороду с огня, приготовление окончено.
Обычно цветную капусту в кляре подают горячей в качестве дополнения к основному мясному блюду, но в холодном виде она не менее вкусна. Приятного аппетита!
Одним из самых интересных подарков огорода является цветная капуста. Плотная, упругая, необычная, состоящая из отдельных соцветий, она привлекает внимание с первого взгляда. Опытные хозяйки придумали сотни рецептов с ее «участием», но самое популярное блюдо – это капуста в кляре. Ниже подборка разных вкусных рецептов из этой разновидности капусты.
Цветная капуста в кляре на сковороде – пошаговый фото рецепт
Осеннее меню традиционно богато свежими овощами. Их варят, запекают, тушат, чтобы не повторяться. И в каждом новом блюде есть только ему присущие нюансы вкуса.
Когда поспевает цветная капуста, хозяйки активнее листают страницы кулинарных книг. Главная рекомендация сезона – пожарить ее в кляре.
Время приготовления: 40 минут
Количество: 4 порции
Ингредиенты
- Капуста: вилок
- Мука: 2-3 ст. л.
- Яйца: 2 шт.
- Соль: 1 ч. л.
- Черный молотый перец:
- Вода: 1/2 ст,
Инструкция приготовления
Вариант приготовления в духовке
Обжаренная на сковороде в кляре цветная капуста, конечно, очень аппетитна и вкусна, вот только многие мамы беспокоятся, чего больше – пользы от овоща или вреда от способа обработки? Более полезной будет не обжаренная, а запеченная в духовом шкафу.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 шт. (или меньше, если семья небольшая).
- Мука – 2-3 ст. л.
- Яйца куриные – 1-2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Лимонная кислота – на кончике ножа.
- Чуть растительного масла.
Алгоритм действий:
- Этап первый – удалить листочки у капусты, вилок промыть под проточной водой. Капусту поделить на соцветия, удобные для запекания и подачи на стол.
- Этап второй – отваривание. Довести до кипения воду в большой кастрюле, добавить в нее немного лимонной кислоты (которая предупредит потемнение капусты).
- Время варки – 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, переложить на блюдо, чтобы капуста охладилась.
- Взбить яйца с солью, можно сюда же добавить специи и приправы. Затем подсыпать муку. Замесить кляр довольно густой консистенции.
- Противень застлать листом фольги. Смазать растительным маслом.
- Соцветие капусты обмокнуть в кляр. Переложить на противень.
- Запекать в духовом шкафу, пока не появится румяная корочка.
Такой способ приготовления позволяет получить вкусную хрустящую, но нежирную капусту. Она хороша и в качестве гарнира к мясному блюду, и сама по себе.
Рецепт с сыром — необычно и очень вкусно
Классический рецепт кляра предполагает наличие трех ингредиентов – муки, яиц и соли. Но иногда один маленький шаг влево и получается потрясающе вкусное блюдо. Продукт, который способен на такие кардинальные изменения вкуса – это сыр, а сырная корочка получается очень хрустящая, сливочная.
Ингредиенты:
- Капуста цветная – из расчета 0,5 кг.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Соль и приправы – на вкус хозяйки/домочадцев.
- Мука – 0,5 ст.
- Сыр сливочный твердый – 50 гр.
- Сметана 15% – 3 ст. л.
- Растительное масло (используется для обжаривания капусты).
Алгоритм действий:
- С капусты срезать нижние листья, промыть. Разделить на небольшие по размеру соцветия, потому что их удобнее обмакивать в кляр и обжаривать.
- Соцветия отварить, примерно 3 минуты в кипящей воде. Следить, чтобы не стали разваливаться, варить, пока они не станут мягкими.
- Кляр приготовить из указанных ингредиентов, начав с жидких компонентов – яиц, сметаны. Их взбить вилкой до однородного состояния.
- Сыр измельчить на терке. Отправить в к яйцам со сметаной. Посолить, поперчить. Подсыпать муку. Идеальный кляр по консистенции как густая сметана.
- В него опускать соцветия. Перекладывать на горячую сковороду с большим количеством масла.
- Когда со всех сторон появится румяная корочка, пора вынимать на блюдо. Если постелить под низ бумажную салфетку, то она впитает лишний жир.
Великолепный сырный аромат распространится по кухне, когда первая порция цветной капусты отправится на сковородку. Он же станет сигналом для домочадцев, что очень скоро их ожидает новый кулинарный шедевр от любимой мамочки и жены.
Как жарить цветную капусту в кляре с майонезом
Сколько существует рецептов кляра, столько же существует рецептов цветной капусты, обжаренной по такой технологии. Из жидких составляющих наиболее часто используются яйца, иногда компанию их составляют молочные продукты, собственно, молоко, кефир или сметана. Следующий рецепт оригинальный, поскольку предлагается добавить в тесто майонез и сыр. Так как майонез готовится на основе куриных яиц, то их в кляр добавлять уже не нужно.
Ингредиенты:
- Капуста цветная свежая – 500 гр.
- Сыр твердый – 150-200 гр.
- Майонез – 2-3 ст. л.
- Соль.
Алгоритм действий:
- Начинается процесс с мытья капусты, деления на соцветия. Важно осмотреть, чтобы не было листьев, спрятавшихся жучков.
- Воду подсолить, закипятить. Опустить соцветия (примерно одинаковые по весу и объему). 5 минут достаточно для того, чтобы капуста стала более мягкой, но не разлезлась.
- Сыр натереть, перемешать с майонезом. Можно добавить любимых приправ и специй, поскольку капуста пресная на вкус.
- В этот кляр отправить цветную капусту. Хорошо перемешать, чтобы соцветия полностью окунулись в него.
- Выбрать красивую форму для запекания. Смазать растительным маслом. Равномерно распределить соцветия (можно выложить в виде какой-нибудь фигуры). Остатки кляра выложить сверху, также равномерно распределив.
- Запекать полчаса (или меньше) в духовке.
Румяная корочка и потрясающий аромат подскажут хозяйке, что пора выставлять тарелки на стол, а домочадцам – что нужно спешить мыть руки.
Кляр на пиве для цветной капусты
Молочных продуктам и майонезу достойную конкуренцию в кляре готово составить пиво. Тесто получается воздушным и хрустящим, с легким хлебным ароматом.
Ингредиенты:
- Капуста цветная свежая – 0,5 кг.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Пиво светлое – 1 ст. (или чуть меньше).
- Мука высшего сорта – 1 ст. (или чуть больше).
- Соль, специи.
Алгоритм действий:
- На первом этапе все традиционно – капусту промыть, лишние листья отрезать. Разобрать на соцветия, срезать твердые основания.
- Отварить в подсоленной воде. Цветная капуста станет мягче, прячущиеся внутри жучки и паучки всплывут.
- Смешать ингредиенты для оригинального кляра, сначала – жидкие составляющие (пиво и яйца) затем всыпать соль и специи.
- Теперь можно приступить к подсыпанию муки. Сыпать понемногу, активно перемешивая до однообразного состояния. Когда кляр станет напоминать густую сметану, подсыпание муки можно прекратить.
- Наступает последний ответственный этап – обжаривание. Каждое соцветие обмакнуть в кляр со всех сторон. Далее отправить в разогретое масло на сковородку. Перевернуть, чтобы румяная корочка была с каждой стороны.
Запаха пива, как такового не будет слышно, зато появится аромат свежеиспеченного хлеба. Настоящий каравай мама испечет в следующий раз, а сегодня она пригласит семейство на дегустацию блюда. Причем не в ее интересах раскрывать взрослой мужской половине, в чем секрет:).
Рецепт кляра с панировочными сухарями
Капуста цветная – это хорошо, в кляре – замечательно, еще лучше в кляре с панировочными сухарями. И вкусно, и выглядит потрясающе.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 шт. (или меньше в зависимости от ее веса).
- Яйца куриные – 2-3 шт.
- Сухари панировочные – 100 гр.
- Соль и специи.
- Масло растительное.
Алгоритм действий:
- Подготовить капусту: очистить, проверить на наличие жучков-паучков. Промыть и разделить по соцветиям.
- Отправить в кипящую подсоленную воду. Через 5 минут воду слить, капусту слегка охладить, иначе яйца свернутся раньше времени.
- В небольшой емкости взбить вилкой яйца до однородного состояния. Посолить и посыпать любимыми специями.
- В отдельную емкость пересыпать из пакета панировочные сухари.
- По очереди каждое соцветие опускать во взбитые яйца, затем в сухари, и отправлять на сковородку.
- Золотистый цвет корочки на капусте – сигнал, что все идет хорошо, но пора снимать и перекладывать на блюдо.
Цветная капуста представляет собой высококачественный и диетический продукт питания. Ее употребляют в основном в жареном виде, запеченной в духовке и для приготовления супов.
Красиво приготовленные соцветия, с хрустящей и ароматной корочкой, часто занимают свое достойное место на праздничном столе.
Сегодня будем разбирать капусту на соцветия и готовить из мясистых утолщенных цветоносов вкусные рецепты в кляре. Подробности рецептуры вы узнаете в самой статье.
Цветная капуста в кляре - вкусный рецепт на сковороде
Сейчас мы вместе пошагово приготовим очень вкусную закуску к любому столу. Капуста в кляре — мечта многих гостей. Узнайте, правда ли это.
Потребуется:
Приготовление рецепта:
Вот так выглядит цветная капуста прямо с грядки.
Подготовка капусты
Отрезаем у цветной капусты ножку и все сильно дефектные места. Капусту моем.
Отрезаем аккуратно сами соцветия.
В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Как только вода закипит — кладем соль по вкусу и 1 чайную ложку сахара.
Отправляем соцветия вариться в пределах 10 — 15 минут. Смотря какого размера соцветия.
Приготовление кляра
Пока варится капуста, делаем кляр. В небольшую посуду выливаем 2 белка от яиц.
Взбиваем белок не в пену, а просто, чтобы он не был таким тягучим. Добавляем соль по вкусу и черный молотый перец.
Затем добавляем порубленную зелень и
все перемешиваем.
Добавляем 2 столовые ложки муки. Все хорошо перемешиваем.
Вот такой должен получиться кляр, не слишком густым и не жидким.
Как закрепить кляр вокруг соцветия капусты
После того как капуста сварилась, выкладываем ее на бумажное полотенце. С соцветий должна стечь лишняя влага и она должна остыть. Как только она станет чуть теплой, ее уже можно панировать.
Жарить ее нужно будет на смеси сливочного и подсолнечного масла. Если вы сделаете только со сливочным маслом — изделие будет гореть. Делаем средний огонь, сильный огонь не делаем.
Берем соцветие руками за ножку и начинаем крутить его в кляре, чтобы оно полностью покрылось раствором.
Даем раствору стечь с соцветия и аккуратно кладем на сковороду. Жарим до золотистого цвета.
Кладем на бумажное полотенце и даем стечь остаткам жира.
Капуста в кляре должна быть светло-золотистого цвета.
Посмотрите как выглядит сочная цветная капуста внутри и с нежным кляром снаружи. Это вкусно!
Капуста цветная в кляре - пошаговый рецепт приготовления капусты в духовке
Рецепт готовится в духовке, поэтому сверху ожидайте красивую хрустящую корочку.
Ингредиенты:
- 1 кг — цветной капусты
- 2 яйца
- 100 г — панировочных сухарей
- 100 г — сыра
- 1 ч. ложка — молотой паприки
Приготовление рецепта
Разрезаем цветную капусту на соцветия.
Соцветия кладем в кипящую подсоленную воду. Варим соцветия приблизительно 5 минут.
Затем достаем соцветия на тарелку и даем им остыть.
Пока капуста остывает будем готовить панировку. Натираем сыр на мелкой терке.
В миску высыпаем панировочные сухари, натертый сыр и паприку. Все хорошо перемешиваем.
В отдельной миске взбиваем яйца.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Каждое соцветие обмакиваем сначала в яйцо,
потом в панировку и
выкладываем на противень. Так повторяем со всеми другими соцветиями.
Капусту отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов С приблизительно на 15 минут. Запекаем капусту до золотистой корочки.
Затем капусту достаем и выкладываем на тарелку.
Вот такая красивая получилась цветная капуста.
Эта капуста послужит или перекусом.
Как приготовить цветную капусту в сырном кляре - видео рецепт
Давно известно о том, что в соцветиях капусты содержится много: магния, натрия, калия, фосфора, кальция, железа и, поэтому, кушать ее нужно как можно чаще.
Цветная капуста, обжаренная в сухарях
Узнайте вкус соцветий капусты в «яичном кляре» — определенно, другой вкус.
Продукты:
- 500 г цветной капусты
- 1 — 2 яйца
- 1/2 стакана молока
- 1 стакан сухарей
- масло для жаренья
Приготовление
- Капусту разбираем на соцветия, моем и отвариваем до готовности.
- Откидываем капусту на дуршлаг и даем стечь воде. Капусту охлаждаем.
- Разбиваем яйцо и смешиваем с молоком.
- В яичную смесь опускаем соцветия капусты, затем обваливаем их в сухарях и обжариваем в масле.
- Можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе.
Как сделать хрустящий кляр для цветной капусты
Узнайте рецепт вкусного и нежного блюда из соцветий капусты.
Продукты
Способ приготовления
Отделенные друг от друга соцветия опускаем в подсоленную кипящую воду и варим в течение 5 минут, затем сливаем воду и даем соцветиям остыть до комнатной температуры.
Для приготовления кляра, разбиваем яйца в мисочку и взбиваем их вилкой.
Затем добавляем 4 ст. ложки муки и хорошо все перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
Сейчас добавляем молоко и перемешиваем все до нужной консистенции так, чтобы не было совсем жидко. В конце добавим соль и перец, перемешаем.
Большие соцветия разрежем на 2-3 части.
Окунаем соцветия в кляр, с помощью вилки, обволакиваем их в смеси и
выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарим капусту со всех сторон до золотистого цвета.
Кладем готовое изделие на тарелочку и видим, что цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой готова к употреблению в качестве закуски или гарнира.
При появлении желания обмакнуть соцветие в соус, можно быстро его приготовить, для этого: в мисочку выдавливаем зубчики чеснока, добавляем сметану или майонез, зелень укропа, соль и молотый перец. Все перемешаем и соус готов.
Приятного аппетита!
Соцветия капусты в кляре во фритюре - видео
В уютной домашней обстановке выберите рецепт, приготовьте и у вас будет свое мнение об этой статье. Удачи!
Пошаговые рецепты приготовления цветной капусты в кляре на сковороде и различные варианты
2018-10-21 Галина Крючкова и Алена КаменеваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
4 гр.
11 гр.
Углеводов
9 гр.145 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт цветной капусты в кляре на сковороде
Цветная капуста - один из самых вкусных овощей, который подойдет в качестве гарнира к любому блюду - мясо, птица, овощи, каши. Сегодня я хочу вам предложить приготовить цветную капусту в кляре на сковороде. Такой вариант приготовления дает самый вкусный результат.
Цветная капуста в итоге получается очень вкусной, нежной внутри, а поверх с румяной корочкой. Подавать цветную капусту к столу можно со сметаной или чесночным, сырным соусом. Что же, такой кулинарный шедевр под силу всем, так что, давайте приступим!
Ингредиенты :
- Капуста цветная - 300 г
- Яйца куриные - 1 шт.
- Мука пшеничная - 1 ст.л.
- Соль, перец, паприка - по вкусу
- Масло растительное - 3 ст.л.
.jpg)
Процесс приготовления
Подготовить все необходимые продукты по списку. Выбрать среднюю по размеру головку цветной капусты. Капуста должна быть без повреждений и изъянов. Сполоснуть капусту под прохладной водой, просушить. Разобрать цветную капусту на соцветия.
.jpg)
Для кляра подготовить небольшую миску, вбить в нее одно крупное куриное яйцо.
.jpg)
Следом всыпать ложку пшеничной муки.
.jpg)
При помощи венчика взболтать кляр до однородности, учтите, не должно быть в кляре комочков, поэтому, взбить ингредиенты хорошо.
.jpg)
На плите довести до кипения кастрюлю с водой, в воду опустить соцветия капусты, проварить 2 минуты, после капусту аккуратно достать из кипятка шумовкой.
.jpg)
Переложить соцветия капусты в кляр, посыпать хорошо солью, перцем, сладкой паприкой. Обвалять кусочки капусты кляром со всех сторон.
.jpg)
В сковороде прогреть растительное масло, переложить туда капусту и жарить со всех сторон по 2-3 минуты. В итоге кляр должен стать румяным. Теперь можно выключить огонь, капусту можно переложить на специальные кухонные бумажные полотенца, убрать излишки масла.
.jpg)
Подавать капусту к столу сразу.
.jpg)
Приятного аппетита!
Вариант 2: Быстрое приготовление цветной капусты в кляре на сковороде
Вы ищите самый быстрый рецепт цветной капусты в кляре на сковороде? Вы его уже нашли на этой страничке. Рецепт хорош тем, что вам не придётся тратить много времени и возиться с каждым отдельным кусочком капусты.
Ингредиенты :
- 400 гр. цветной капусты;
- 75 гр. муки;
- 250 гр. кефира;
- 5 гр. соды;
- 95 мл масла;
- 3 яйца;
Как быстро приготовить цветную капусту в кляре на сковороде
Сырой кочан разрежьте вдоль на мелкие соцветия. Срежьте загрубевшие части.
Кефир, яйца, соду и соль размешайте с мукой.
Соцветия сложите в глубокую чашу.
Залейте жидким тестом и размешайте.
Нагрейте сковороду с маслом.
Большой ложкой зачерпните тесто с кусочками капусты.
И выложите на горячую сковороду.
Потом переверните.
Вот такой упрощённый рецепт цветной капусты в кляре на сковороде. Убавьте огонь, сложите все изделия в сковороду и накройте на пару минут крышкой.
Вариант 3: Изысканная цветная капуста в кляре на сковороде
Вам понадобится твёрдый сыр, масло и сливки, а для остроты ощущений специи.
Ингредиенты :
- 500 гр. капусты;
- 50 гр. масла сливочного;
- 100 гр. сыра;
- 70 мл сливок;
- Перца;
- Мускатного ореха;
- 80 гр. муки.
Как приготовить
Срежьте основание, затем разберите кочан по соцветиям.
Закипятите воду со специями.
Переложите капусту в металлически дуршлаг.
Опустите дуршлаг с капустой в кипяток на 10 минут.
Мелко натрите сыр.
Взбейте сыр со сливками и яйцами.
Подсыпьте столько муки, чтобы тесто стало густым, но не твёрдым.
В глубокую сковороду налейте много масла.
Капусту посыпьте перцем и мускатным орехом.
Возьмите одно соцветие и обмажьте тестом.
Изделия положите в горячее масло.
С помощью вилки катайте цветную капусту в кляре по дну сковородки, чтобы вокруг запеклась красивая корочка.
Округлые изделия положите на тарелку, полейте подогретым сливочным маслом и украсьте зеленью. Для кляра можно использовать два вида сыра: обычный и с приправами.
Вариант 4: Куриное филе с цветной капустой в кляре на сковороде
Часто продукты в кляре подают в качестве самостоятельного блюда, а к нему несколько соусов. Давайте обжарим и курицу, и гарнир. Кляр будет один и тот же, а начинка разная. Чтобы корочка получилась пупырчатой, добавим в тесто ложку водки.
Ингредиенты :
- 300 гр. куриного филе;
- 30 гр. кукурузной муки;
- 50 гр. гречневой муки;
- 600 гр. капусты;
- 2 яйца;
- 140 гр. сметаны;
- 1 ст. л. водки;
- 2 ст. кефира;
- 180 гр. пшеничной муки;
- Половина ч. л. соды.
Пошаговый рецепт
Капусту ошпарьте кипятком.
Разделите соцветия.
Филе нарежьте на квадраты.
Подготовьте филе и цветную капусту для кляра, а сковороду протрите крупной солью.
Начинки разложите в разные чашки и залейте сметаной. Не забудьте специи.
Пора замешивать кляр. Для начала вбейте яйца в кефир.
Добавьте белую муку и соду. Разделите кляр пополам, для курицы подсыпьте гречневую, а для капусты кукурузную муку.
Влейте по ложке водки в каждый вид кляра и размешайте.
Разогрейте сковороду с жиром.
Возьмите один кусок куриного филе и опустите в кляр с гречневой мукой.
Пожарьте все кусочки филе.
Смените жир на сковороде.
Обмакивайте цветную капусту в кляр с кукурузной мукой.
Обжарьте все кусочки капусты.
Теперь у вас есть мясное блюдо и гарнир. Осталось подобрать подходящий соус: апельсиновый, сливочный, имбирный, горчичный, сырный, медовый.
Краткие рецепты соусов:
1. Измельчённую зелень, перец и соль размешайте с густой сметаной.
2. Ореховую крошку, мяту и перец соедините с оливковым маслом.
3. Вам понадобится сок одного апельсина, щепотка кориандра и паприки, ложка крахмала и сливочного масла. Проварите эти продукты на тихом огне.
Вариант 5: Воздушная цветная капуста в кляре на сковороде
Одним нравится ровная хрустящая, а другим воздушная и нежная корочка. Давайте приготовим второй вариант кляра. Для этого постараемся как можно лучше взбить белки и добавим не только муку, но и крахмал.
Ингредиенты :
- 400 гр. капусты;
- 300 гр. сосисок;
- 225 гр. картофеля;
- 4 яйца;
- 60 гр. крахмала;
- 250 гр. молока;
- 150 гр. муки;
- 10 гр. зелени;
- 5 гр. чеснока;
- Масло для сковороды;
- Паприка;
- Перец;
- Соль.
Пошаговая инструкция
Отварите картофель в мундире.
Снимите оболочку с сосисок. Каждую разрежьте пополам.
Цветную капусту залейте кипятком.
Отделите от кочана соцветия.
Яйца помойте.
Отделите белки от желтков.
Белки взбейте миксером.
Чтобы получилась хорошая пена, добавьте в белки соль.
В другой чашке смешайте вместе молоко, муку и крахмал.
Аккуратно переложите белковую пену в тесто для кляра.
Компоненты медленно размешайте ложкой.
Налейте жир на сковороду.
Обмакивайте цветную капусту в кляр и на сковороду.
Простелите три тарелки бумажными салфетками. Сюда вы будете укладывать готовые изделия.
Добавьте в кляр щепотку паприки.
Пришла очередь сосисок. Каждую половинку обмажьте тестом.
Сосиски в кляре с паприкой поместите на сковороду с жиром.
Как только кляр схватится, сразу же переворачивайте сосиску на другой бок.
Картофель нарежьте кружочками.
Зелень нашинкуйте.
Всыпьте зелень в кляр.
Разотрите чеснок с солью.
Смажьте кусочки картофеля чесночной пастой.
Каждый картофельный кружок окуните в кляр.
Жарьте в масле на сковороде, как оладушки с начинкой.
Теперь можно накрывать полноценный обед.
Поставьте на стол прозрачный бульон в пиалах и пару соусов:
1. Размешайте 70 гр. сметаны с одним яичным желтком и ложкой столовой горчицы. Постепенно вливайте 130 мл растительного масла. Массу взбейте.
2. Измельчённый корень хрена и зелень разбавьте томатным соком.
Интересный анекдот на эту тему:
Муж спросил жену, а что у нас на ужин? Она крикнула из кухни: «Все продукты в тесте.» В это время у них в гостях был тесть. Он обиженно сказал: «Подумаешь, поел немного.» Поэтому формулируйте правильно названия блюд: сосиски и овощи в кляре, а не в тесте.
Вариант 6: Оригинальная цветная капуста в кляре на сковороде
Не каждый согласится есть отварную цветную капусту, в кляре на сковороде она намного вкуснее. Этот продукт содержит много полезных элементов для здоровья, особенно для будущих мам, поэтому его нужно обязательно использовать в меню. Количество продуктов указано для кляра. Для отваривания капусты понадобится вода и соль в зависимости от объёма кастрюли.
Ингредиенты :
- 750 гр. цветной капусты;
- 120 гр. муки;
- 10 гр. соли;
- 1 лавровый лист;
- 190 мл масла растительного;
- 3 яйца;
- 100 мл воды.
Пошаговый рецепт классической капусты в кляре на сковороде
На половину высоты кастрюли налейте воду.
Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь.
Добавьте в воду соль и лавровый лист.
Капусту помойте.
Опустите целый кочан в кипяток.
Варите полчаса.
Варёную капусту переложите в дуршлаг, чтобы стекла горячая вода.
С остывшего кочана срежьте тёмные и твёрдые места.
Разберите капусту на соцветия.
Теперь будем замешивать для цветной капусты кляр, на сковороде он превратится в приятную хрустящую корочку. Разбейте в чашку яйца, подсолите, разбавьте с водой.
Добавьте в жидкость муку.
Тесто взбейте венчиком. (Попробуйте его на соль.)
Налейте масло на сухую сковороду.
Подцепите вилкой один кусок капусты.
Опустите сначала в кляр.
Затем положите в горячее масло.
Повторите процесс с другими кочешками.
Следите, чтобы тесто обжарилось со всех сторон.
Капусту в кляре подавайте к первому блюду вместо хлеба. Предварительно полейте чесночным соусом. Чтобы его приготовить вам понадобятся сливки и ложка муки на стакан, соль и перец. Компоненты перемешайте и прогрейте. В остывший соус добавьте измельчённый чеснок.
