ගෙදර හැදූ කිරි වලින් ගෘහ චීස් නිවැරදිව සාදා ගන්නේ කෙසේද. කිරි වලින් රසවත් ගෘහ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද. කිරි සහ කෙෆීර් වලින් සාදන ලද සියුම් කිරි, විකල්ප දෙකක්

පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන අතර වඩාත් රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී වන්නේ ගෘහ චීස් ය.

ඔබේ නිවසේ දරුවන් සිටී නම්, ගෘහ චීස් සෑම විටම ඔබේ ශීතකරණයේ තිබිය යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනය ආහාරමය අරමුණු සඳහා සහ සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ද ප්‍රයෝජනවත් වේ.

එහි ප්‍රෝටීන සහ මේද මෙන්ම ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය ද අඩංගු වේ:

• යකඩ
• කැල්සියම්
• පොස්පරස්
• මැග්නීසියම්

ශරීරයට ආහාර වලින් ලැබෙන ඉහත ද්‍රව්‍ය සමස්තයක් ලෙස සියලුම වැදගත් ක්‍රියාකාරකම් කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බැවින්, එවැනි නිෂ්පාදනයක් නිතිපතා ආහාරයට ඇතුළත් කළ යුතුය.

මෙම ගෘහ ගෘහ චීස්, සැකයකින් තොරව, දරුවන්ගේ කෑමට එකතු කළ හැකිය. සෑම මවක්ම තම දරුවාට හොඳම දේ ලැබීමට වගබලා ගනී, ඔහුගේ ආහාර ස්වාභාවික හා පෝෂ්‍යදායී වේ ගෙදර හැදූ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන හොඳම මව්වරුන් තෝරා ගැනීම.

අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් පවා නිවසේදී ගෘහ චීස් සකස් කළ හැකිය. බොහෝ ඉවුම් පිහුම් විකල්ප තිබේ. තේරීම රඳා පවතින්නේ ඔබට ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නිෂ්පාදනය කුමක්ද, ඔබට ඝන කිරි වර්ගයක් අවශ්‍යද නැතහොත්, ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව, වඩාත් ආහාරමය එකක්ද යන්න මතය. ඔබට නිමි පිඟානේ අනුකූලතාව ස්වාධීනව සකස් කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස එය වඩාත් ගොරෝසු හෝ මෘදු කරයි.

හොඳ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ගෙදර හැදූ කිරි- රසවත් ගෘහ චීස් වල ප්රධාන අංගය. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, අපද්‍රව්‍ය තිරිඟු ආකාරයෙන් ඉතිරි වන අතර, අවශ්‍ය නම්, පිසීමේදී ද භාවිතා කළ හැකිය. මෙම තිරිඟු ස්වාභාවික හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය; එය ඇනූ වලට එකතු කළ හැකිය හෝ බණ්ඩක්කා වල භාවිතා කළ හැකිය.

නිවැරදි ප්රධාන අමුද්රව්යය තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ යෝගට් සෑදීම සඳහා කොන්දේසි මොනවාද? අපි මේ ලිපියෙන් මේ ගැන විස්තරාත්මකව කතා කරමු.

ගෘහ චීස් සකස් කිරීම දිගු ක්‍රියාවලියකි, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම අදියරකදීම ඔබට හැසිරවීම් කිහිපයක් කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත, ඒ සඳහා සුළු කාලයක් ගතවනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේ ඉතිරි කොටස ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා මගින් සිදු කරනු ලැබේ.

ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා ඔබට ඕනෑම කිරි භාවිතා කළ හැකිය. එය ගෙදර හැදූ හෝ ගබඩාවේ පැස්ටරීකරණය කළ හැකිය. භාවිතා කරන අමුද්රව්ය සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය:

1. මේද ප්රමාණය වැඩි වීම. මෙය ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි නම්, මේද ප්රමාණය අවම වශයෙන් 3.2% විය යුතුය.
2. කිරිවල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය හෝ ප්‍රතිජීවක අඩංගු විය නොහැක, එබැවින් මිලදී ගත් කිරි කෙටිම ආයු කාලය තිබිය යුතුය;
3. කිරි උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් විය යුතුය.

ගෘහ චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම ඕනෑම කිරි වලින් සාදා ගත හැකිය. පැස්ටරීකරණය කළ කිරිවලින් සහ ලැක්ටෝස් රහිත කිරිවලින් පවා ඔබට විශිෂ්ට නිෂ්පාදනයක් ලබා ගත හැකිය. මෙය බෙදුම්කරු විසින් භාවිතා කරන ලද ගමේ කිරි නම්, ගෘහ චීස් ඊනියා අපද්‍රව්‍ය වලින් ද සෑදිය හැකිය. ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ නිෂ්පාදිතය නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ වීමයි.

කිරි ලීටර් 1 සිට ඔබට නිමි ගෘහ චීස් උපරිම ග්රෑම් 300 ක් ලබා ගත හැකිය.

කොහොමද කිරි ඇඹුල්

කැටි කළ කිරි සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය තරමක් සරල ය. ආරම්භයේදීම කිරි හොඳින් ඇඹුල් විය යුතුය. එහි ප්‍රතිඵලය විය යුත්තේ කැවුම් කළ කිරි. බොහෝ ක්රම තිබේ, උදාහරණයක් ලෙස ඔබට:

ඔබ සම්මත ක්‍රමය භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම් - එය උණුසුම්ව තබා ගන්න, එවිට ඔබට එය පහත ආකාරයට කළ හැකිය: කිරි ටින් එකක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, උදාහරණයක් ලෙස, රේඩියේටර් අසල තබා දිනකට පමණ එහි තබන්න. ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට කළු පාන් කබොලක් බඳුනට දැමිය හැකිය.

වැදගත්!සම්පූර්ණ පැසවීම කාලය තුළ කිරි කලවම් නොකළ යුතුය. ඝන ගැටිති සහ බුබුලු භාජනයේ දිස්වන විට, මිශ්රණය සූදානම් වේ. ඉදෙමින් අවසානයේ යෝගට් ජෙලි මෙන් පෙනෙනු ඇත. සූදානම සඳහා යෝගට් පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, එය තුළට හැන්දක් ඇලවීම; අමුද්රව්යය සූදානම් නම්, එය ඝන ස්කන්ධයක් වනු ඇත.

කිරි සාප්පුවකින් මිල දී ගත්තා නම්, කිරි කැටි කළ කිරි මතුපිටට සමීප වන අතර, තිරිඟු පතුලේ පවතිනු ඇත.

යෝගට් වැඩි වේලාවක් වාඩි නොවන බවට වග බලා ගන්න, එසේ නොවුවහොත් එය පැසවන අතර නිමි කිරි නිෂ්පාදනය ඇඹුල් වනු ඇත.

දරුවෙකු සඳහා ගෘහ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

දරුවෙකු සඳහා කිරි වලින් ගෘහ චීස් සෑදීම පහසුය; ඔබට කිරි පැසවීමට පවා අවශ්‍ය නැත.

කිරි සහ කෙෆීර් ගන්න. ඔබට අවශ්ය ගෘහ චීස් ප්රමාණය අනුව, ඕනෑම ප්රමාණයකින් ගත හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් කිරි වලට වඩා දෙගුණයක් අඩු කෙෆීර් ඇත.

කිරි සාස්පාන් බවට වත් කර නභිගත කළ යුතුය. රත් වූ දියරයට කෙෆීර් වත් කර විනාඩි 10 ක් අඩු තාපයක් මත උනු. කිරි curdled වහාම, ප්රතිඵලයක් ස්කන්ධය cheesecloth වත් කළ යුතු අතර හොඳින් කාණු කිරීමට ඉඩ. ගෝස් ඇතුළත සිදු වූයේ දරුවා සඳහා සූදානම් කළ ගෘහ චීස් ය.

අවශ්ය නම්, ඔබට පලතුරු හෝ බෙරි එකතු කර බ්ලෙන්ඩරයකින් එය පරාජය කළ හැකිය. ඔබට යෝගට් හෝ සීනි එකතු කළ හැකිය. මෙම ගෘහ චීස් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ගෘහ චීස් හෝ කැස්රෝල් පුළුස්සන්න පුළුවන්. මෙම සියලු කෑම වර්ග ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වන අතර ඔබේ දරුවාට පමණක් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

සම්භාව්ය ගෘහ චීස් වට්ටෝරුව

අපට කිරි ලීටර් 3 ක් අවශ්ය වනු ඇත. ආසන්න වශයෙන් 1-3 දින ඇඹුල් සඳහා වැය කරනු ඇත.

කිරි තෝරා ගැනීම පිළිබඳව ඔබ තීරණය කළ පසු, සියලු නිර්දේශ සැලකිල්ලට ගෙන එය ගෙදර ගෙන ඒමෙන් පසු, ඔබ එය තවදුරටත් ඉදවීමට පිරිසිදු භාජනයකට හෝ කෙලින්ම සාස්පාන් බවට වත් කළ යුතුය. පිඟන් එනැමල් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ විය හැකිය.

ඉන්පසුව, කැටි කළ කිරි රත් කරනු ලැබේ, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පැසුණු කිරි සංරචක දෙකකට කැඩී යයි, ඉන් එකක් ගෘහ චීස් වේ.

ඒ නිසා, පෑන් උදුන මත තබන්න, නමුත් එය උනු වීමට බලා නොසිටින්න. සුදු පෙති තිරිඟු වලින් වෙන් වූ විට, පෑන් ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.

ඊළඟට, colander එකක් ගෙන එයට පිරිසිදු ගෝස් දමා, කිහිප වතාවක් නැවී මුළු ස්කන්ධය ඉවතට ගන්න. සියලුම තිරිඟු ජලය බැස ගිය විට, නිමි කිරි ස්කන්ධය ගෝස් තුළ පවතිනු ඇත. එවැනි ගෘහ චීස් ස්තරයක් සමග ටෙන්ඩර් වනු ඇත.

ඔබට අඹරන ලද ගෘහ චීස් අවශ්‍ය නම්, ඔබ මිශ්‍රණය ගෝස් වල දිගු වේලාවක් ඉවතට ගත යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස, එක රැයකින්.

කිරි ලීටර් තුනක් අවසානයේ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන ග්රෑම් 600-800 ක් පමණ ලබා දෙනු ඇත.

ජල ස්නානයක ගෘහ චීස් සඳහා වට්ටෝරුව

කිරිවලින් කිරිබත් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අපි දැනටමත් සාකච්ඡා කර ඇත්තෙමු. එමනිසා, මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වේ සූදානම් යෝගට් ගන්න, කැමති විදියකට හදලා තාච්චියකට දාන්න.

ඊළඟට, ඔබ යෝගට් සමඟ කන්ටේනරයට ගැලපෙන පෑන් එකක් ගෙන එයට වතුර වත් කරන්න. නමුත් කුඩා පෑන් පතුලේ ජලය ස්පර්ශ නොවන පරිදි මෙය කළ යුතුය. අපි පෑන් දෙකක නිමි ව්යුහය ගින්න මත තබා ජලය නභිගත කරමු. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, තිරිඟු වෙන් වීමට පටන් ගනී.

ඔබට තාපය ටිකක් වැඩි කළ හැකිය, නමුත් බලන්න එසේ කළ කිරි උතුරන්නේ නැත. කිරි පොකුරු දිස්වන තෙක් බලා සිටීම සහ පෑන් පතුලේ ගිලී යාම අවශ්ය වේ.

තාප නිරාවරණ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කර ඇති අතර, ඔබට තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කළ හැකි අතර ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියර සිසිල් කළ හැකිය.

කෙෆීර් සමඟ ගෘහ චීස් සෑදීම

ඔබේ ශීතකරණයේ කිරි නොමැති නම් සහ ඔබට බොහෝ දුර ගබඩාවට යාමට අවශ්‍ය නැතිනම්, නමුත් ඔබට කෙෆීර් පැකට්ටුවක් තිබේ නම්, ඔබට එයින් රසවත් කිරි නිෂ්පාදනයක් ද සෑදිය හැකිය.

කෙෆීර් විය යුත්තේ:

• නැවුම්.
• යෝගට් තරම් ඝනයි.

එබැවින්, අවශ්ය කන්ටේනරය තුළට කෙෆීර් ලීටර් 1 ක් වත් කිරීමෙන් පසු එය ජල ස්නානයක තබන්න. මධ්යම තාපය මත, හෝ ඊටත් වඩා අඩු, විනාඩි 30 ක් පමණ දියර තබා ගන්න. ඊළඟට, ආවරණය කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ගෘහ චීස් සූදානම්. පොම්ප කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය සමාන වේ, ගෝස් හෝ පෙරනයක් හරහා.

අඩු මේද ගෘහ චීස් සකස් කිරීමේ ක්රමය

මෙම වට්ටෝරුව ආහාර පෝෂණය සඳහා සුදුසු වේ, අඩු මේද ගෘහ චීස් සමග උදෑසන ආහාරය සෞඛ්ය සම්පන්න වන අතර ඔබේ රූපයට හානියක් නොවේ.

එවැනි ගෘහ චීස් සඳහා කිරි ද අඩු මේද විය යුතුය. 1% මේද අන්තර්ගතය සහිත කිරි ගබඩාවෙන් මිලදී ගත හැකිය. ඔබට 3.2% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ගෙදර හැදූ හෝ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි මිලදී ගත හැකි අතර නිරවුල් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී කිහිප වතාවක් ක්‍රීම් ඉවත් කරන්න.

එවැනි කිරි පැසවීම සඳහා, ඔබ භාවිතා කරන අමුද්රව්ය ලීටරයකට අඩු මේද කෙෆීර් හැදි 2 ක් දැමිය යුතුය. මෙය පැසවීම ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස වේගවත් කරනු ඇත.

කැටි කළ කිරි ලීටර් 1 කින් ඔබට ගෘහ චීස් ග්‍රෑම් 250 ක් පමණ ලැබෙනු ඇත.

නිමි අඩු මේද ගෘහ චීස් සාමාන්‍ය ගෘහ චීස් තරම් ලිහිල් නොවනු ඇත, නමුත් එය මෙම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයේ සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා ගනී.

නිවසේදී කිරි වලින් ගෘහ චීස් සෑදීම අපහසු නොවන අතර ඕනෑම කෙනෙකුට එය කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් ආශාව, නිදහස් කාලය සහ හරියටම අනුගමනය කරන වට්ටෝරුවකි. සැකයකින් තොරව, නිමි භාණ්ඩයක් මිලදී ගැනීම පහසු සහ වේගවත් වේ, නමුත් එය ප්රයෝජනවත් වනු ඇත්ද සහ එය රසවත් වේ දැයි කල්තියා අනාවැකි කීම දුෂ්කර ය. ඔබ පැහැදිලිවම නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය වලින් ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් සූදානම්, සහ, එම නිසා, ප්රතිඵලය ඕනෑම අවස්ථාවක ඔබ සතුටු වනු ඇත. ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් - සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පෝෂ්යදායී. මෙම නිෂ්පාදනය වඩාත් ඉල්ලුමක් ඇති පාරිභෝගිකයින්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා සුදුසු වේ: ළමුන්, වැඩිහිටියන් සහ ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන අය සඳහා.

නිවසේදී කිරි වලින් ගෘහ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයින්ට ප්‍රයෝජනවත් වේ. ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනයක් සෑදීමෙන්, හානිකර ආකලන නොමැති බව ඔබට සහතික විය හැකිය. සකස් කිරීම පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර විස්තර සහිත කිරි වලින් ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.

ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් එළකිරි හෝ එළු කිරි වලින් සාදා ගත හැකිය. මෙම අරමුණු සඳහා ගබඩා කිරි ද සුදුසු ය.

පැස්ටරීකරණය කළ කිරි නිෂ්පාදනවල ලක්ෂණ:

• පැස්ටරීකරණය අතරතුර, විටමින් සියයට 60-80 ක් අහිමි වේ.
• පැස්ටරීකරණය කළ නිෂ්පාදන ලීටර් 1 කින් ගෘහ චීස් ග්‍රෑම් 200 කට වඩා නොලැබේ.
• අවසාන නිශ්පාදනය තෙල් සහිත නොවන අතර මෘදු අනුකූලතාවයක් ඇත (ධාන්ය නැත). ෙබ්කිං සහ ආහාර පෝෂණය සඳහා සුදුසු වේ.
• ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වඩා මිල අධිකය.

එයට ප්රතිජීවක ඖෂධ එකතු කිරීම නිසා දිගු ආයු කාලයක් සහිත කිරි භාවිතා කිරීමට අවසර නැත.

ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනයකින් ගෘහ චීස් වල වාසි සහ අවාසි:

• කැල්සියම් සහ විටමින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
• ලීටර් 1 සිට ඔබ ගෘහ චීස් හා ක්රීම් 250-300 ග්රෑම් ලබා ගනී. okroshka සඳහා whey සුදුසු වේ.
• එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ගෘහ චීස් කහ පැහැති තින්ක් සමග, තෙල් සහිත වේ. ධාන්යමය.
• අඩු වියදම්.

කිරි වලින් ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා, ඔබ ප්රධාන අමුද්රව්යය සකස් කළ යුතුය:

1. උනු - නභිගත කරන්න.
2. යමඟ, සිට්‍රික් අම්ලය, ඇඹුල් ක්‍රීම් හෝ කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් එකතු කිරීමෙන් කිරිවලින් කිරි කිරි සාදා ගන්න, මෙම අදියරේදී තාපය හෝ ශීතකරණය තුළ අපේක්ෂිත බලපෑම ලබා ගත නොහැකි බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. කිරි උණුසුම්ව තබා ගත යුතු අතර විවෘත හිරු තුළ නොවේ.
3. පැස්ටරීකරණය සඳහා, ඔබට දියර ආරම්භකයක් අවශ්ය වේ: කේෆීර්, ඇඹුල් ක්රීම්, පැසුණු බේක් කළ කිරි. රත් කළ කිරි වලට ඇඟවුම් කර ඇති නිෂ්පාදන සරලව එකතු කරන්න.

පිඟන් භාණ්ඩ සහ උපකරණ

ගෘහ චීස් නිර්මාණය කිරීම සඳහා උපකරණ ලෙස වීදුරු භාජන හෝ මැටි ජෝගු භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ. ඔවුන් පියනක් ආවරණය කර නැත. පැසවීම ක්රියාවලිය සඳහා වායු සංසරණය වැදගත් වේ. භාජනයේ ඉහළ කොටස රෙදි කඩකින් ආවරණය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ලෝහ උපකරණ භාවිතා කිරීමට අවසර නැත. පැසවීම අතරතුර, ඔක්සිකාරක ප්රතික්රියාවක් සිදුවනු ඇති අතර අවසාන නිෂ්පාදනයේ රසය නරක් වනු ඇත.

කිරි උතුරන විට, වත් කරන දියරයේ පරිමාව ඉක්මවන එනමල් බහාලුමක් තෝරන්න - ලීටර් 3 සඳහා. කිරි ලීටර් 5 පෑන්. මෙය තාපාංක නිෂ්පාදනයේ නැගීම නිසාය. රසායනික ප්රතික්රියාවක් වළක්වා ගැනීම සඳහා ඇවිස්සීම සඳහා ලී හැන්දක් තෝරා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පිසීමේ තාක්ෂණය

නැවුම් කිරි වලින් ගෘහ චීස් සෑදීමේ ශිල්පීය ක්‍රම නිෂ්පාදනය රත් කර පිසින ආකාරය අනුව එකිනෙකට වෙනස් වේ.

මන්දගාමී උදුනක

1. බහු කුකර් "ෆ්රයිජ්" මාදිලියට සකසා ඇති අතර, කිරි රත් කරනු ලැබේ. නභිගත කරන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න.
2. ලෙමන් යුෂ කොටස් වශයෙන් එකතු වේ. දියර කැටි ගැසීම.
3. අතිරික්ත තිරිඟු ඉවත් කිරීම සඳහා ගෝස් භාවිතා කරන්න. ඉතිරිව ඇත්තේ ගෘහ චීස් ය.

මයික්රෝවේව් තුළ

1. ප්රධාන අමුද්රව්යය ෙබ්කිං කන්ටේනරය තුළට වත් කරනු ලැබේ.
2. මයික්‍රෝවේව් එක වොට් 400 දී ක්‍රියාත්මක වේ.
3. ටයිමරය විනාඩි 10 ක් සඳහා සකසා ඇත.
4. ප්රතිඵලය ස්කන්ධය සිසිල් කර cheesecloth හරහා පෙරීම.

අවසාන නිෂ්පාදනයේ විය හැකි වියළි බව නිසා මිරිකන්න එපා.

අවන් එකේ

1. උඳුන අංශක 150 දක්වා රත් කර ඇත.
2. එනමල් පෑන් තුළ කිරි තබන්න, ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දක් එකතු කරන්න, විනාඩි 45 ක් උඳුන තුල තබන්න.
3. සිසිල්, whey ඉවතට.

උදුන මත

1. පිඟන් කෝප්ප තබා ඇති අවම ගින්න සකස් කර ඇත.
2. නිතිපතා ඇවිස්සීමත් සමඟ දියර කැටි ගැසෙයි.
3. ගින්න නිවා දමන්න, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, තිරිඟු ඉවතට ගන්න, පෙරීම සහ නිමි භාණ්ඩය මිරිකා ගන්න.

ලෙමන් කිරි වට්ටෝරුව

පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් ලෙමන් කිරි කිරි සකස් කළ හැකිය:

• 1 l. කිරි,
• ලෙමන් 0.5 යුෂ.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කිරි නභිගත කරන්න, වායුව අවම වශයෙන් අඩු කරන්න.
2. නිරන්තරයෙන් curdled ස්කන්ධය ඇවිස්සීමත්, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න.
3. හොද්ද වෙන් වූ විට, පෙරනයක් හරහා අතිරික්ත තිරිඟු ඉවතට ගෙන මිරිකා ගන්න.

කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් සමඟ වට්ටෝරුව

ඔබට කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් සමඟ කිරි වලින් ගෘහ චීස් සෑදිය හැකිය.

මේ සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• 1 l. කිරි,
• 2 තේ හැදි. දියර කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් හැඳි.

සකස් කිරීම:

1. කිරි රත් කරන්න.
2. කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් එකතු කර නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.
3. දියර නභිගත කරන්න, cheesecloth හරහා තිරිඟු ඉවතට ගන්න.
4. නිෂ්පාදිතය සිසිල් කර අතිරික්ත දියර මිරිකා ගන්න.

ඔබට ෆාමසියෙන් මිලදී ගත හැකි කැල්සියම් ලැක්ටේට් පෙති භාවිතා කළ හැකිය. අනුපාතය: ලීටරයකට පෙති 10 ක්. කිරි.

පළපුරුදු ගෘහනියන් ආහාර පිසීමේ ක්රම කිහිපයක් උත්සාහ කර අවසන් නිෂ්පාදනයේ රසය මත පදනම්ව ඔවුන් සඳහා වඩාත් සුදුසු එකක් තෝරා ගන්න. ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් ළදරු හා ආහාර ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.

නමුත් මෙය බොහෝ විට සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, ඝණීකාරක, එළවළු මේද සහ රසකාරක භාවිතා කිරීමෙනි. ගෘහ චීස් සඳහා පුරාණ වට්ටෝරු නිසි පෝෂණයට අනුගාමිකයින් අතර ඉල්ලුමක් පවතී. අහම්බෙන් නොවේ! පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයේ විටමින් බී, පීපී, ඊ සහ ඒ මෙන්ම ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර අඩංගු වේ. විවිධ ක්රම භාවිතයෙන් ඔබට එය ඔබම සූදානම් කළ හැකිය.

වට්ටෝරු වල බහුලව භාවිතා වන අමුද්රව්ය පහ වන්නේ:

නීති මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය: ඔබට කිරි උනු නොහැක, පැසවීම සඳහා එනමල් පිඟන් භාවිතා නොකරන්න, පැසුණු නිෂ්පාදිතය ගෝස්වල දිගු කාලයක් තබා නොගන්න, එසේ නොමැතිනම් එය වියළී යනු ඇත, පැසවීම දියර අඩු තාපයක් මත පමණක් රත් කරන්න, භාවිතා කරන්න. ස්වභාවික කිරි. නැවුම් ගෘහ චීස් බෙරි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. සියුම් කිරි ක්‍රීම් සහ යෝගට් සෝස් සහිත ස්ට්‍රෝබෙරි, බ්ලූබෙරීස්, වියළි මිදි යොදයි හෝ ක්‍රැන්බෙරි මුළු පවුලටම විශිෂ්ට උදෑසන ආහාරය වේ. රසැති ආහාර සඳහා, වෘත්තීය සූපවේදීන් රසවත් කෑම පිළියෙළ කරති. නිදසුනක් වශයෙන්, එළවළු සහිත භාජනයක් ආහාර වේලක් මත ගැහැණු ළමයින් පමණක් නොව, මාංශ පේශි ක්රියාශීලීව ගොඩනඟන මිනිසුන් විසින්ද අගය කරනු ලැබේ.

ගෘහ චීස් යනු විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් විශ්වීය ආහාර නිෂ්පාදනයකි. එය ස්වාධීන කෑමක් ලෙස අනුභව කරනු ලබන අතර, සියුම් කැස්ස, පයි සහ කුකීස් සඳහා අමුද්රව්යයක් ලෙසද භාවිතා වේ. ඔබට එය සූදානම්ව මිලදී ගත හැකිය හෝ එය ඔබම සාදා ගත හැකිය. නිවසේදී කිරි වලින් සාදන ලද ගෘහ චීස් අඩු රසවත් නොවන අතර එය සකස් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. ඔබ කළ යුත්තේ ඔබ කැමති වට්ටෝරුව තෝරා එය දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීමයි.

මෙම නිෂ්පාදනය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට නැවුම් එළකිරි ලීටර් 3 ක් සහ එක් ලෙමන් යුෂ අවශ්ය වනු ඇත. කිරි ලීටර් 1 කින් ගෘහ චීස් කොපමණ වේද යන්න ගැන බොහෝ ගෘහනියන් උනන්දු වනු ඇත. කිසිසේත් නැත, ග්‍රෑම් 150 ට වඩා වැඩි නොවේ, එබැවින් අවසාන නිෂ්පාදනයේ අපේක්ෂිත පරිමාව සැලකිල්ලට ගනිමින් අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය තෝරා ගත යුතුය.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. කිරි උස් සාස්පාන් බවට වත් කර දියර ඉක්මනින් රත් වන පරිදි අධික තාපය මත තබා ඇත. රත් කරන අතරතුර, කිරි නොදැවෙන පරිදි හැන්දක් හෝ ස්ලොට් හැන්දක් සමඟ කිරි කලවම් කිරීම වැදගත් වේ.
2. තාපාංකයේ පළමු සංඥා පෙනීමෙන් පසු, තාපය අවම වශයෙන් සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. වහාම පාහේ කිරි කැටි ගැසීමට පටන් ගනී.
3. වායුව නිවා දමා ඇති අතර එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සංයුතිය කලින් ගෝස් ආවරණය කර ඇති colander වෙත යවනු ලැබේ.
4. තිරිඟු මිරිකා දමනු ලබන අතර, ගෝස්වල ඉතිරිව ඇති කිරි ස්කන්ධය බරක් යටතේ තබා ඇත.
5. පැය කිහිපයකට පසු, සියලු තිරිඟු ජලය බැස ගිය විට, ගෘහ චීස් භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත.

කිරි වලින් සාදන ලද ගෘහ චීස් දින 3 කට නොඅඩු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය; එය ඩම්ප්ලිං සඳහා පිරවීමක් ලෙස හෝ කැස්රෝල් බවට පත් කළ හැකිය.

කෙෆීර් එකතු කිරීම සමඟ ආහාර පිසීම

මෙම වට්ටෝරුව පැස්ටරීකරණය කළ කිරි සහ කෙෆීර් මත පදනම් වේ. මෙම පිසීමේ ක්රමය සැබෑ ගොවිපල නිෂ්පාදන සොයා බැලීමට කාලය නොමැති කාර්යබහුල කාන්තාවන්ට ආයාචනා කරනු ඇත.

පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• කිරි මිලි ලීටර් 60;
• 450 ml කෙෆීර්;
• ලුණු 5 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම පහත පරිදි වේ:

1. සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කරන්න, ලුණු එකතු කර අඩු තාපයක් මත උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
2. මෙයින් පසු, කෙෆීර් වත් කර, තිරිඟු දිස් වූ වහාම ගින්න නිවා දමන්න.
3. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය මිශ්ර කර නැවත ගින්න මත තබන්න. විශාල කැටි ගැසුණු ගැටිති සෑදීමට පටන් ගන්නා තෙක් ඔබ බලා සිටිය යුතුය.
4. මෙය සිදු වූ විට, ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය ගෝස් තුළ තබා, මිරිකා සහ මුද්රණාලය යටතේ තබා ඇත.

කෙෆීර් මත පදනම් වූ ගෘහ චීස් වහාම භාවිතයට සූදානම් වේ.

එළු කිරි වට්ටෝරුව

එළු කිරි යනු එළකිරි වලට වඩා ගුණයෙන් උසස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පෝෂ්‍යදායී නිෂ්පාදනයකි.

කෙසේ වෙතත්, එය සමඟ වැඩ කිරීම වඩා චපල වේ, එබැවින් ආරම්භකයින්ට එයින් ගෘහ චීස් සෑදීම දුෂ්කර විය හැකිය.

ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• එළු කිරි ලීටර් 1;
• 10 ml කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ්.

එළු කිරි වට්ටෝරුව මේ වගේ ය:

1. කිරි සාස්පාන් තුළට වත් කර, මධ්යම තාපය මත තබා, උනු කිරීමට ඉඩ දී උදුනෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
2. මිනිත්තු 50 ක් පමණ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු නැවතත් අංශක 85 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කරන්න. කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් එකතු කරන්න.
3. මිශ්‍රණය හැදෙන්නට පටන් ගත් වහාම ගින්දර නිවා දමා විනාඩි 15 කට නොඅඩු කාලයක් තබන්න.
4. ස්කන්ධය චීස්ක්ලෝත් මත නැවී ඇති අතර සෙරුමය කාන්දු වීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.

රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් සූදානම්.

ඇඹුල් කිරි වලින් ගෘහ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඇඹුල් කිරි වලින් ගෘහ චීස් සෑදීම ගෘහණියන් බොහෝ විට භාවිතා කරන සම්භාව්ය විකල්පයකි.

එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• අවම වශයෙන් 2.5% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ඇඹුල් කිරි ලීටර් 3 ක්;
• කෙෆීර් වීදුරු තුනක් (එය සම්පූර්ණ මේදය විය යුතුය).

අපි ඇඹුල් කිරි වලින් ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් පහත පරිදි සකස් කරමු:

1. කිරි සහ කෙෆීර් සාස්පාන් බවට වත් කර මධ්යම තාපය මත තබන්න, අංශක 40 දක්වා රත් කරන්න.
2. තිරිඟු වෙන් කිරීමට පටන් ගත් වහාම කිරි ස්කන්ධය චීස්ක්ලෝත් මත තබා දියර ඉවතට යාමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
3. නිමි භාණ්ඩය මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් යට තබා නැත, නමුත් පැය කිහිපයකින් සියලුම තිරිඟු ඉවතට යන ආකාරයෙන් අත්හිටුවා ඇත.

මෙම නිෂ්පාදනය දින 3 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

වේගවත්ම පිසීමේ ක්රමය

මෙම ගෘහ චීස් වහාම ආහාරයට ගත හැකිය. කිරි මිශ්රණය දිගු කාලයක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නොවන අතර පසුව ඇතිවන ස්කන්ධය පීඩනය යටතේ තබා ගන්න. නමුත් එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබ ගොවිපල නිෂ්පාදන භාවිතා කළ යුතුය, නිමි ගෘහ චීස් රසය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කරනු ඇත.

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කිරි මිලි ලීටර් 200 (කෙට්ටු කිරි වැඩ නොකරනු ඇත);
• 30% මේද අන්තර්ගතය සහිත ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 50 ක්.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. කිරි සාස්පාන් බවට වත් කර මධ්යම තාපය මත නභිගත කර ඇත. ඉන්පසු ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න.
2. මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කර දෙවන වරට උනු වීමට ඉඩ සලසයි.
3. curdled ස්කන්ධය cheesecloth හෝ සිහින් පෙරනයක් මත තබා ඇති අතර තිරිඟු ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.

මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, පිඟාන දැනටමත් සේවය කළ හැකිය.

ළමුන් සඳහා නිෂ්පාදනය

මෙම ගෘහ චීස් ළදරුවන්ට අනුපූරක ආහාර ලෙස හඳුන්වා දිය හැකි අතර, වැඩිහිටි දරුවන්ට උදෑසන ආහාරය සඳහාද ලබා දිය හැකිය.

එය සකස් කිරීම සඳහා හැකි නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීම වැදගත් වන අතර අනාගත භාවිතය සඳහා නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම නොවේ.

ළමා ගෘහ චීස් සඳහා ඔබට අවශ්ය වන්නේ එක් අමුද්රව්යයක් පමණි - ළමා කෙෆීර්.

එය පහත පරිදි සකස් කර ඇත:

1. කේෆීර් අවශ්ය ප්රමාණය ජල ස්නානයක දී සෙමින් රත් වේ.
2. නිෂ්පාදිතය කැටි ගැසීමට පටන් ගත් වහාම, එය colander හෝ cheesecloth තුළ තබා තිරිඟු කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න.

ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය සිසිල් කිරීමෙන් පසුව, එය වහාම දරුවාට ලබා දිය හැකිය.

කිරි සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සාදන ලද ගෘහ චීස්

සරල හා රසවත් වට්ටෝරුවකි. එය සකස් කිරීම සඳහා, ගෘහ චීස්වල ක්රීම් රසය සම්පූර්ණයෙන්ම භුක්ති විඳීම සඳහා ඔබ ගොවීන්ගෙන් නිෂ්පාදන මිලදී ගත යුතුය.

ස්වයං-සකස් කළ නිෂ්පාදනයක් රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න වීමට නම්, ඔබ නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතු අතර කුඩා උපක්‍රම කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය:

ලොකුම රහස වන්නේ ගෘහ චීස් පිසීමට කාලය ගත වන බවයි. කඩිමුඩියේ නිෂ්පාදනයක් කිරීමට අවශ්ය නැත. ඔබට අඩුවෙන් පිසින ලද ස්කන්ධයක් හෝ ආහාරයට ගත නොහැකි රබර් වැනි ද්‍රව්‍යයක් සමඟ අවසන් විය හැකිය.

1. අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය. කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, කෙෆීර් විශිෂ්ට තත්ත්වයේ තිබිය යුතුය; ගොවීන්ගෙන් මෙම නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. එවිට අවසාන ප්රතිඵලය සැබවින්ම රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් වනු ඇත.
2. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී අමුද්රව්ය අධික ලෙස රත් නොකිරීම වැදගත්ය. උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ නම්, ගෘහ චීස් අශෝභන, ගැටිති පෙනුමක් ලබා ගන්නා අතර රසය ද පිරිහී යනු ඇත.
3. ඒ සමගම, අමුද්රව්ය ප්රමාණවත් තරම් රත් කළ නොහැක. මෙම අවස්ථාවේ දී, තිරිඟු කිරි ස්කන්ධයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙන් නොකෙරෙන අතර, නිෂ්පාදනයට ඔබට කෑමට අවශ්‍ය නොවන කැටි ගැසීම් පෙනුමක් ඇත.
4. කිරි ස්කන්ධය තිරිඟු වලින් වෙන් කර එය තවදුරටත් ඉවතට ගැනීම සඳහා පිරිසිදු ගෝස් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එහි සියුම් දැල් ව්‍යුහයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, සියලුම අතිරික්ත දියර මිරිකා හැරීමට හැකි වනු ඇති අතර, ද්‍රව්‍යයම ස්වාභාවික වන අතර අවසාන නිෂ්පාදනයට මාරු කළ හැකි ඩයි වර්ග හෝ රසකාරක අඩංගු නොවේ.

ඉහත විස්තර කර ඇති සියලුම අංගයන් සැලකිල්ලට ගනිමින්, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම, අවම වශයෙන් අද්දැකීම් ලත්, කිරි වලින් ගෘහ චීස් සෑදිය හැකිය. නිවසේදී එය ඔබම පිළියෙළ කිරීම ගැන සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත. වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස පිළිපැදීම සහ උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය වලින් ආහාර පිසීම පමණක් වැදගත් වේ. එවිට ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදිතය දිනපතා ආහාර වේලෙහි ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් එකක් පහසුවෙන් ආදේශ කරනු ඇත.

අද මම නිවසේදී නැවුම් කිරි වලින් ඉතා මෘදු හා රසවත් ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කිරීමට අවශ්යයි. නිමි භාණ්ඩවල අස්වැන්න කිරිවලම ගුණාත්මකභාවය, එහි මේද ප්රමාණය සහ ඝනත්වය මත රඳා පවතී. කිරිවල ඝනත්වය වැඩි වන තරමට ඔබට කිරි වැඩි වේ. මම ස්වභාවික ගමේ කිරි ලීටර් තුනකින් ගෘහ චීස් සකස් කළා, මට ග්රෑම් 700 ක් ලැබුණා. මෙම වර්ගයේ ගෘහ චීස් සෑදීම අපහසු නැත, නමුත් එය සෞඛ්ය සම්පන්න, මෘදු හා ඉතා රසවත් බවට හැරේ. මාර්ගය වන විට, ගෘහ චීස් විකිණීම සඳහා සූදානම් කරන බොහෝ ගෘහනියන් මේ ආකාරයෙන් සිදු කරයි. මම නිර්දේශ කරන්නේ!

අමුද්රව්ය

නිවසේදී නැවුම් කිරි වලින් ගෘහ චීස් සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
කිරි (ගෙදර හැදූ ගැනීම වඩා හොඳය) - ලීටර් 3 යි.

පිසීමේ පියවර

කිරි උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, වඩාත් සුදුසු උදුනක් හෝ උඳුනක් අසල. සම්පූර්ණයෙන්ම ඇඹුල් වන තුරු තබන්න, පියනක් ආවරණය නොකරන්න, ඔබට ගෝස් ආවරණය කළ හැකිය. භාජනයේ බිත්ති මත “Courtes” සාදනු ඇත (ඡායාරූපයේ මෙන්); කලවම් කිරීමට අවශ්‍ය නැත, උස් පෑන් එකක පතුල ගෝස් හෝ රෙදි කඩකින් ආවරණය කරන්න, එවිට භාජනය රත් වූ විට පුපුරා නොයනු ඇත. පෑන් තුළට සීතල වතුර වත් කර ඇඹුල් කිරි භාජනයක් එහි තබන්න (පෑන් වල ජලය භාජනයේ "උරහිස" දක්වා ළඟා විය යුතුය).

2-3 ස්ථර වල නැමුණු ගෝස් සහිත කොලන්ඩරයක් අඳින්න, භාජනයේ අන්තර්ගතය වත් කරන්න. කුඩා සාස්පාන් හෝ බඳුනක් කොලන්ඩරය යට තැබීමට අමතක නොකරන්න, එමඟින් තිරිඟු ගලා යයි.

නැවුම් කිරි වලින් නිවසේදී සකස් කරන ලද ගෘහ චීස් ඉතා රසවත්, මෘදු සහ අධික ලෙස පිසිනු නොලැබේ. ඉතිරි තිරිඟු ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ, විශේෂයෙන් කාන්තා ශරීරය සඳහා, එය පානය කළ හැකි, okroshka කිරීමට භාවිතා, පාන්, පෑන්කේක්, පයි සහ බනිස් සඳහා පිටි ගුලිය එකතු.