බීට්රූට් සුප් වල තාක්ෂණික සිතියම. සන්නාමගත සීතල සුප් සඳහා තාක්ෂණික හා තාක්ෂණික සිතියම. මන්දගාමී උදුනක බීට්රූට් සුප්. අමුද්රව්ය

බීට් කුඩා කැට හෝ තීරු කපා හා විනාකිරි එකතු කිරීම සමග simmered. තරුණ බීට් මුදුන් සමඟ භාවිතා වේ; ඒවා කපා වෙන් වෙන් වශයෙන් තම්බා ඇත. කුඩා කැට හෝ තීරු කපා කැරට්, දඩයම් කර ඇත. ස්ටූ කර තම්බා එළවළු සිසිල් කරනු ලැබේ. හරිත ළූණු කපා ඇත. නැවුම් පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට හෝ තීරු කපා ඇත. සකස් කළ එළවළු ඒකාබද්ධ කර, kvass සමග වත් කර, ලුණු සහ සීනි එකතු කරනු ලැබේ.

පිටත් වන විට, පිඟානක් මත තැම්බූ බිත්තර අඩක් දමා, බීට්රූට් සුප් වත්, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු, ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය. පාන් kvass කොටසක් බීට් සුප් හොද්ද සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

බීට් සහ පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට හෝ තීරු කපා යුතුය. නැවුම් පිපිඤ්ඤා, ඩිල් සහ බීට්වල රසය සමග රසය පැණිරස හා ඇඹුල් රසයි. වර්ණය තද රතු, ඇඹුල් ක්රීම් කලවම් කිරීමෙන් පසු - සුදු-රෝස. බීට් වල අනුකූලතාව මෘදුයි, පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළුයි.

පැණිරස සුප්

පැණිරස සුප් වල දියර පදනම පළතුරු කහට වේ. මෙම සුප් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, නැවුම්, ටින් කළ සහ වියලන ලද බෙරි සහ පලතුරු මෙන්ම ආහාර කර්මාන්තය විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද පළතුරු සහ බෙරී යුෂ, ඉස්ම, සිරප් සහ සාරය භාවිතා කරනු ලැබේ. බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම තබා ඇති අතර, පලතුරු කැට හෝ පෙති වලට කපා ඇත; විශාල වියළි පලතුරු කොටස් කිහිපයකට කපා ඇත. හානියට පත් හෝ තැළුණු බෙරි සහ පලතුරු පිස දමා ඉස්ම ලෙස එකතු කරනු ලැබේ.

අවශ්‍ය අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා, සුප් තනුක පිෂ්ඨය සමඟ පදම් කර ඇති අතර රසය සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ලෙමන් හෝ තැඹිලි තැවරුනු, කුරුඳු, කරාබුනැටි සහ සුදු මිදි වයින් එකතු කරනු ලැබේ.

පැණිරස සුප් සීතල ලෙස පිරිනමනු ලැබේ, නමුත් උණුසුම් ලෙස සේවය කළ හැකිය. පැණිරස සුප් ඇඹුල් රසයක් සහ දියර කොටසෙහි ඝන අනුකූලතාවයක් ඇත. සුප් අතුරු කෑමක් සහ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. තැම්බූ බත්, සාගෝ, කුඩා පැස්ටා, ඩම්ප්ලිං, බෙරි සහිත ඩම්ප්ලිං අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි; පුඩිං (සහල් සහ සෙමොලිනා), කැට (1-1.5 සෙ.මී.), තිරිඟු සහ ඉරිඟු පෙති සහ ඉරිඟු කූරු කපා ඇති casseroles. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් පිඟානක් මත තබා හෝ හොදි බෝට්ටුවකට වත් කරනු ලැබේ. මෙම සුප් උදේ ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා පිරිනමනු ලැබේ, නැතහොත් පළමු ආහාරය ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

ඇපල් හෝ පෙයාර් සුප්

ඇපල් වර්ග කර, සෝදා, භාවිතෙය්දී සහ ධාන්ය, පෙති, පෙති හෝ කැට කපා. ඇපල් පීල් වලින් කසාය සකස් කර ඇත. පෙරන ලද සුප් හොද්දට කැඩුණු ඇපල්, සීනි, කුරුඳු එකතු කර විනාඩි 3-5 ක් උයන්න. එවිට සීතල වතුර සමග තනුක අර්තාපල් පිෂ්ඨය එකතු කර නභිගත කරන්න. අම්ලය සඳහා, සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න.

පිටත් වන විට, පිඟානක් මත අතුරු කෑමක් දමා, සුප් දී වත්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් එකතු කරන්න.

පැණිරස සුප් වල දියර කොටස පෙරන ලද පිෂ්ඨය ගැටිති නොමැතිව සමජාතීය විය යුතුය. ධාන්ය වර්ග හෝ පැස්ටා මෘදු වන අතර ඒවායේ හැඩය රඳවා තබා ගත යුතුය; බෙරි හෝ පලතුරු අධික ලෙස පිසිනු නොලැබේ. රසය පැණිරස හා ඇඹුල් ය.

සෝස් සෑදීම

බටර්, ඇඹුල් ක්රීම්, බිත්තර, පිටි ආදිය අඩංගු බැවින් පිඟන් වල රසය විවිධාංගීකරණය කිරීම, ඒවාට ඉස්ම සහිත අනුකූලතාවයක් ලබා දීම සහ කැලරි අන්තර්ගතය වැඩි කිරීම සඳහා සෝස් සකස් කර ඇත.

බොහෝ සෝස් වර්ග සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් රසකාරක සහ නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය (කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩුවක්) මගින් සංලක්ෂිත වන අතර ඒවා ආහාර ජීර්ණ අවයව කෙරෙහි උත්තේජක බලපෑමක් ඇති කරයි. සෝස් ප්රධාන නිෂ්පාදනවල වර්ණවලට අනුපූරක වන ඔවුන්ගේ දීප්තිමත් වර්ණවලට ස්තුති කරමින් පිසූ ආහාරවල පෙනුම වැඩි දියුණු කරයි.

කෑමක් සඳහා සෝස් නිවැරදිව තෝරා ගැනීම එහි රසය වැඩි දියුණු කරයි. සෝස් පිඟාන සමඟ සේවය කළ හැකිය. සෝස් වෙන වෙනම සේවය කරන්නේ නම්, එය විශේෂ කොටස් කළ හොදි බෝට්ටුවකට වත් කරනු ලැබේ.

තාක්ෂණික සිතියම අංක 2 පිඟානේ නම "සීතල බෝර්ෂ්ට්" අංක 212 I-2005

බීට් සහ කැරට් තීරු කපා ඇත. බීට් ටෙන්ඩර් තෙක් විනාකිරි සමග simmered ඇත. කැරට් වෙන වෙනම simmered, බීට් සමග ඒකාබද්ධ, උණු වතුර, ලුණු, සීනි එකතු, නභිගත ගෙන සිසිල්.

ඉවුම් පිහුම් සැලැස්ම:

• 1. බීට් තීරු වලට කපන්න සහ ටෙන්ඩර් තෙක් විනාකිරි සමග simmer;
• 2. ජලය, සීනි, ලුණු එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න;
• 3. සිසිල්;
• 4. නිවාඩුවක් ගත කරන විට, borscht සඳහා කැඩුණු පිපිඤ්ඤා, ළූණු, බිත්තර, ඩිල් සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.

පිඟානේ ගුණාත්මකභාවය සඳහා අවශ්යතා:

පෙනුම - එළවළු හොඳින් භාවිතෙය්දී සහ පිසීමේ තාක්ෂණයට අනුකූලව කපා ඇත. සංරචක කට්ටලය සහ ඒවායේ අනුපාත නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ;

රසය සහ සුවඳ පැණිරස හා ඇඹුල්, එළවළු සහ සංරචක කට්ටලයක ලක්ෂණයකි. සුවඳ එළවළුවල ඇරෝමැටික ද්රව්යවල ලක්ෂණයකි;

වර්ණය - ලා රතු සිට දුඹුරු-රතු දක්වා. එළවළු සහ අනෙකුත් සංරචක - ඔවුන්ගේ විශේෂවල ලක්ෂණය;

එළවළු සහ සංරචකවල අනුකූලතාව මෘදු හා ඝන වේ. ඝන සහ දියර කොටස්වල අනුපාතය වට්ටෝරුවට අනුරූප වේ.

තාක්ෂණික සිතියම අංක 3 පිඟානේ නම "සීතල බීට්රූට් සුප්" අංක 214 I-2005

පිසීමේ තාක්ෂණික ක්රියාවලිය:

බීට් සහ කැරට් කැට හෝ තීරු කපා ඇත (බීට් විනාකිරි සමඟ පොඟවා ඇත), එළවළු සිසිල් කර kvass තුළ තබා ඇත. තරුණ බීට් මුදුන් සමඟ එකට භාවිතා කරන අතර ඒවා වෙන වෙනම කපා තම්බා ඇත.

ඉවුම් පිහුම් සැලැස්ම:

• 1. බීට් සහ කැරට් කැට හෝ තීරු කපා ඇත;
• 2. විනාකිරි සමග පොච්;
• 3. ලූනු කපන්න;
• 4. පිපිඤ්ඤා කැට හෝ තීරු කපා ඇත;
• 5. සිසිල්;
• 6. kvass දමා;
• 7. සේවය කිරීමට පෙර ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරනු ලැබේ.

පිඟානේ ගුණාත්මකභාවය සඳහා අවශ්යතා:

පෙනුම - එළවළු කැට හෝ තීරු වලට පිළිවෙලට කපා, මතුපිට ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සරසා ඇත.

රසය සහ සුවඳ - නැවුම් එළවළු සුවඳ සමග මධ්යස්ථ ඇඹුල් සහ ලුණු

වර්ණය - ලා රතු සිට දුඹුරු-රතු දක්වා.

අනුකූලතාව - නැවුම් එළවළු - හැපෙනසුළුයි.

තාක්ෂණික සිතියම අංක 4 පිඟානේ නම "බිත්තර සහිත හරිත ගෝවා සුප්" අංක 216 I-2005

පිසීමේ තාක්ෂණික ක්රියාවලිය:

සෝරල් සහ නිවිති වෙන වෙනම ගිල්වා, පිරිසිදු කර, මිශ්‍ර කර, ජලය සමග තනුක කර, සීනි, ලුණු සමග පදම් කර, නභිගත කර සිසිල් කරනු ලැබේ. තැම්බූ අර්තාපල් කැට කපා ඇත. ඉතිරි ආහාර පිසීමේ ක්රමය සාමාන්යයි. ඔබට පිපිඤ්ඤා නොමැතිව නිවිති හෝ සෝරල් වලින් ගෝවා සුප් සෑදිය හැකිය. නිවිති පමණක් භාවිතා කරන විට, ගෝවා සුප් සඳහා සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න.

ඉවුම් පිහුම් සැලැස්ම:

• 1. සෝරල් සහ නිවිති වෙන වෙනම දඩයම් කර ඇත;
• 2. පිස දමන්න;
• 3. මිශ්ර;
• 4. ජලය සමග තනුක;
• 5. සීනි සහ ලුණු සමග කන්නය;
• 6. නභිගත කරන්න;
• 7. සිසිල්;
• 8. නිවාඩුවක් ගත කරන විට පිපිඤ්ඤා, බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඩිල් පිඟානක් මත තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පිඟානේ ගුණාත්මකභාවය සඳහා අවශ්යතා:

පෙනුම - ගෝවා සුප් වල දියර කොටසෙහි - මුල්, ළූණු, අර්තාපල් කැට කපා, හරිත ළූණු - පෙති, නිවිති සහ sorrel - පිරිසිදු හෝ අර්ධ වශයෙන් කැඩුණු;

රසය සහ සුවඳ - තරමක් ඇඹුල්, මධ්යස්ථ ලුණු, බිත්තර සමග ඒකාබද්ධ. ගෝවා සුප් වල අඩංගු නිෂ්පාදනවල සුවඳ;

වර්ණය - ලා කොළ සිට ඔලිව් දක්වා;

අනුකූලතාව - අර්තාපල් - මෘදු, sorrel, නිවිති - පොඩි කළ, පිරිසිදු, දියර හා ඝන කොටස්වල අනුපාතය පවත්වා ගෙන යනු ලැබේ.

තාක්ෂණික සිතියම අංක 5 පිඟානේ නම "Ural Okroshka" අංක 143 I-2005

පිසීමේ තාක්ෂණික ක්රියාවලිය:

තම්බා හරක් මස් කැට කපා ඇත. පිපිඤ්ඤා පීල්, කැට කපා හා කැඩුණු ලූනු සමග මිශ්ර. මෙම මිශ්‍රණයට තලාගත් තද තම්බා බිත්තර සුදු මද එකතු කරන්න. කහ මදය ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, සීනි සහ අබ සමග බිම, ප්රධාන මිශ්රණයට එකතු කර කලවම් කර ඇත.

ඉවුම් පිහුම් සැලැස්ම:

• 1. හරක් මස් උනු;
• 2. පිපිඤ්ඤා පීල්;
• 3. හරිත ළූණු කපා ඇත;
• 4. බිත්තර සහ අර්තාපල් උනු;
• 5. හරක් මස්, පිපිඤ්ඤා, බිත්තර සුදු සහ අර්තාපල් කුඩා කැට කපා ඇත;
• 6. කහ මදය ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, සීනි සහ අබ සමග බිම;
• 7. ගෝවා සහ කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න;
• 8. කලවම් කරන්න;
• 9. පාන් kvass පුරවන්න;
• 10. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

පිඟානේ ගුණාත්මකභාවය සඳහා අවශ්යතා:

පෙනුම - එළවළු සහ මස් පිළිවෙලට කැට කපා ඇත;

රසය සහ සුවඳ - නැවුම් එළවළු සහ අබවල සුවඳ සමග මධ්යස්ථ ලුණු;

ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීම නිසා වර්ණය සුදු ය;

අනුකූලතාව - එළවළු හැපෙනසුළුයි.

මම අනුමත කරනවා

ආපනශාලා අධ්යක්ෂක

එමලිචෙවා එම්.ඒ.

සීතල සුප් "Okroshka මස්" සඳහා තාක්ෂණික හා තාක්ෂණික සිතියම අංක 1

• 1 භාවිතා කරන ප්රදේශය
• 1.1 මෙම තාක්ෂණික හා තාක්ෂණික සිතියම අවන්හලේ සහ එහි ශාඛා වල නිෂ්පාදනය කරන ලද සීතල සුප් "Okroshka මස්" සඳහා අදාළ වේ.
• 2. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව
• 2.1 සීතල සුප් "මස් Okroshka" සකස් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්න:

හරක් මස් GOST 31797-2012

පාන් kvass GOST 53094-2008

හරිත ලූනු GOST R 55652-2013

නැවුම් පිපිඤ්ඤා GOST 1726-85

අර්තාපල් GOST R 51808-2001

ඇඹුල් ක්රීම් GOST R 52092-2003

බිත්තර GOST R 52121-2003

සීනි GOST 13192-73

අබ GOST 9670-89

ඩිල් GOST 16732-71

හෝ රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ සහතික සහ තත්ත්ව සහතික ඇති විදේශීය සමාගම්වල නිෂ්පාදන.

• 2.2 සීතල සුප් "Okroshka මස්" සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය නියාමන ලියකියවිලි වල අවශ්‍යතාවයන්ට අනුකූල විය යුතුය, සහතික සහ තත්ත්ව සහතික තිබිය යුතුය.
• 3. වට්ටෝරුව

• 4. තාක්ෂණික ක්රියාවලිය
• 4.1 සීතල සුප් "Okroshka මස්" නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය සකස් කිරීම "රුසියාවේ ජනතාවගේ ආහාර" එකතුවට අනුකූලව සිදු කරනු ලැබේ.
• 4.2 තැම්බූ මස්, අර්තාපල් සහ නැවුම් පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා, හරිත ළූණු කපා ඇත, දෘඪ-තම්බා බිත්තර සුදු සිහින් ව කැඩුණු, සහ කහ මදය අබ, ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, සීනි සහ kvass සමග තනුක කර ඇත. මෙම මිශ්රණයට කැඩුණු නිෂ්පාදන එකතු කර මිශ්ර කරන්න. පිටත්ව යන විට, okroshka වෙත ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
• 5. ලියාපදිංචිය, ඉදිරිපත් කිරීම, විකිණීම සහ ගබඩා කිරීම
• 5.1 සීතල සුප් "Okroshka මස්" ගැඹුරු තහඩුවක් මත සේවය කර ඇත. පිඟාන ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ඇත.
• 5.2 14 ° C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී මුදා හරිනු ලැබේ.
• 5.3 සීතල සුප් "Okroshka මස්" සඳහා විකුණුම් කාලය තාක්ෂණික ක්රියාවලිය අවසානයේ සිට පැය 12 කට වඩා වැඩි නොවේ.
• 6. තත්ත්ව සහ ආරක්ෂණ දර්ශක.
• 6.1 පිඟානේ කාබනික ලක්ෂණ:

පෙනුම - okroshka පිඟානකට වත් කරනු ලැබේ, එළවළු නිසි ලෙස කපා, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ඇත;

අනුකූලතාව - එළවළු අධික ලෙස පිසිනු නොලැබේ, පදනම දියර වේ;

වර්ණය - ආලෝකයේ සිට තද දුඹුරු දක්වා;

රසය සහ සුවඳ - තියුණු ආම්ලිකතාවයකින් තොරව, පිපිඤ්ඤා, ළූණු, ඩිල් වැනි උච්චාරණය කරන ලද සුවඳ සමග.

6.2 භෞතික රසායනික දර්ශක:

වියළි ද්රව්යවල ස්කන්ධ භාගය,% (අඩු නොවේ) 20.7

මේද ස්කන්ධ කොටස,% (අඩු නොවේ) 3.5

ලුණු ස්කන්ධ භාගය,% (ට වඩා වැඩි නොවේ) 0.7

6.3 ක්ෂුද්‍ර ජීව විද්‍යාත්මක දර්ශක:

මෙසොෆිලික් ඇරොබික් සහ ෆැකල්ටේටිව් නිර්වායු ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සංඛ්‍යාව, නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 1 ක CFU, 1x10 ට වඩා වැඩි නොවේ

කෝලි කාණ්ඩයේ බැක්ටීරියා, නිෂ්පාදන ස්කන්ධය තුළ අවසර නැත, 0.01 ග්රෑම්.

Caugulas-positive staphylococci, නිෂ්පාදන ස්කන්ධය තුළ අවසර නැත, g 1.0

Proteus නිෂ්පාදන ස්කන්ධය තුළ අවසර නැත, g 0.1

සැල්මොනෙල්ලා ඇතුළු ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන්, නිෂ්පාදන ස්කන්ධය තුළ අවසර නැත, g

7. පෝෂණ හා බලශක්ති අගය

වගකිවයුතු සංවර්ධක Eelicheva M.A.

කැලරි ගණනය (TTC අංක 1 හි වගුව 7 පිරවීම සඳහා)

ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය: ළූණු කපන්න, තෙල් සමග සෝස් සහ කැරට් සමග මිශ්ර, ටෙන්ඩර් තෙක් simmer. උතුරන සුප් හොද්ද තුළට අර්තාපල් තබන්න, නභිගත කරන්න, ස්ටූ කර ගත් එළවළු එකතු කරන්න, වර්මිසෙලි එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.

මාර්ගගත කිරීම

තාක්ෂණික සිතියම අංක 67

නිෂ්පාදනයේ නම: Vermicelli සුප් 2 sp

වට්ටෝරු අංකය: 35

ක්රමවේද ද්රව්ය "පෙර පාසල් ආයතනවල ළමා පෝෂණය සංවිධානය කිරීම" සංස්කරණය. ශාස්ත්රාලිකයා

RANS වෛද්යවරුන් වෛද්ය. විද්‍යා

ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය: ළූණු කපන්න, තෙල් සමග සෝස් සහ කැරට් සමග මිශ්ර, ටෙන්ඩර් තෙක් simmer. උතුරන සුප් හොද්ද තුළට අර්තාපල් තබන්න, නභිගත කරන්න, ස්ටූ කර ගත් එළවළු එකතු කරන්න, වර්මිසෙලි එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.

මාර්ගගත කිරීම

තාක්ෂණික සිතියම අංක 68

නිෂ්පාදනයේ නම: ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිත්තර 1sp සමග බීට්රූට් සුප්

වට්ටෝරු අංකය: 36

වට්ටෝරු එකතුවේ නම:

මෙම ආහාරයේ රසායනික සංයුතිය

සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය: අර්තාපල් කැට, ළූණු සහ කැරට් තීරු වලට කපා ඇත. බීට් තම්බා තීරු කපා ඇත. අර්තාපල් උතුරන සුප් හොද්ද තුළට දමා අඩක් පිසින තෙක් උයන්න. තැම්බූ එළවළු එකතු කරන්න. තැම්බූ තක්කාලි සහ පිසූ බීට්. අවසානයේදී, ඇඹුල් ක්රීම්, තම්බා කැඩුණු බිත්තර එකතු සහ සූදානම ගෙන එන්න.

මාර්ගගත කිරීම

තාක්ෂණික සිතියම අංක 69

නිෂ්පාදනයේ නම: ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිත්තර 2sp සමග බීට්රූට් සුප්

වට්ටෝරු අංකය: 36

වට්ටෝරු එකතුවේ නම:

"ආහාර සඳහා පිඟන් සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු එකතුව

පෙර පාසල් අධ්‍යාපන ආයතනවල ළමුන්."

සෑම පුද්ගලයෙකුටම නොසැලකිලිමත් ළමා කාලය පිළිබඳ තමන්ගේම මතකයන් ඇත. සමහරුන්ට ආච්චි බලන්න ගමට ගියා මතකයි, තවත් සමහරුන්ට අම්මලා තාත්තලා එක්ක සත්තු වත්තට ගියා මතකයි, තවත් සමහරුන්ට තමන් කැමතිම කෑමේ රස අමතක කරන්න බැරිව දැන් බොළඳ පාසැලේ වගේ මොලේ අවුල් කරනවා. මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව සරල වන අතර විශේෂ සූපශාස්ත්ර කුසලතා අවශ්ය නොවේ. මෙම ලිපියෙන් අපි කතා කරන්නේ මෙයයි.

බීට් වල වාසි ගැන

බීට්රූට් සුප් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට පෙර, එය තරමක් සරල ය, මෙම ආහාරයේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන බීට් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග පිළිබඳව ඔබ හුරුපුරුදු විය යුතුය. මෙය රසවත් පමණක් නොව ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු වර්ගයකි. එහි ෆෝලික් අම්ලය සහ විටමින් C, B, A. බීට් පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, යකඩ සහ තන්තු වලින් ද පොහොසත් ය. ඊට අමතරව, එය ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ සහ ශරීරයේ ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙම සියලු ගුණාංග දරුවන්ගේ ආහාර වේලෙහි මෙම එළවළු සරලවම ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැක. කෙසේ වෙතත්, බීට් හඳුන්වා දිය යුත්තේ වයස මාස අට සිට දහය දක්වා නොවේ. මෙම නිෂ්පාදනය දරුවාගේ වර්ධනය සඳහා අවශ්ය කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු වන නිසා, මෙම නිෂ්පාදනය විශිෂ්ට බලශක්ති ප්රභවයක් බව අමතක නොකරන්න.

බීට්රූට් සුප්. අමුද්රව්ය

බාලාංශ බීට්රූට් සුප් සෑදීමට ඔබට මිල අධික අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය නොවේ. මෙම සුප් සඳහා වට්ටෝරුව පහත සඳහන් අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ:

• මෝරු;
• - 1 කෑල්ලක්;
• එළවළු තෙල් - රස;
• ලුණු - රස;
• බීට් - 1 කෑල්ලක්;
• අර්තාපල් - 2-3 කෑලි;
• ජලය හෝ - ලීටර් 1.5-2;
• parsley සහ dill - විකල්ප;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• සීනි - රස.

කොහොමද උයන්නෙ

1. පළමුවෙන්ම, ඔබ බීට් හොඳින් සෝදා, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් විශාල ජල ප්රමාණයක පීල් සමග එකට තම්බා ගත යුතුය.
2. මෙයින් පසු, එළවළු සිසිල් කර, භාවිතෙය්දී සහ කුඩා තීරු කපා යුතුය.
3. එවිට ඔබ එළවළු පීල් කළ යුතුය. මෙයින් පසු, අමු අර්තාපල් කැට කපා, ළූණු අර්ධ මුදු වලට සහ කැරට් තීරු වලට කපා ගත යුතුය.
4. ඊළඟට, පෑන් වෙත තෙල් සහ සුප් හොද්ද එකතු කිරීම, අඩු තාප මත කැරට් සහ ළූණු simmer.
5. දැන් උතුරන වතුරට අර්තාපල්, කැරට් සහ ළූණු එකතු කර විනාඩි දහයක් පමණ උයන්න.
6. මෙම පසු, ඔබ පෑන් දී බීට් දැමිය යුතුය, සහ සුප් සූදානම් වීමට විනාඩි පහකට පෙර, ලුණු එකතු කරන්න.
7. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ඔබ පිඟානට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර සියලුම නිෂ්පාදන හොඳින් තම්බා ගත යුතුය. ළමා ආයතනවල (බාලාංශ) බීට්රූට් සුප් සකස් කරන්නේ එලෙස ය. වට්ටෝරුව සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ස්වභාවික නිෂ්පාදන පමණක් ඇතුළත් වේ. සේවය කරන විට, සුප් බොහෝ විට කැඩුණු parsley හෝ dill සමග ඉස්සේය.

මස් සමග බීට්රූට් සුප්. අමුද්රව්ය

බීට්රූට් සුප් මස් සමඟ කලාතුරකින් සාදනු ලැබේ පිසීමේ වට්ටෝරු කෙසේ වෙතත්, මෙම විකල්පය සඳහා සපයයි. මෙම සුප් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• ජලය - ලීටර් 2;
• තම්බා බිත්තර - 2 කෑලි;
• මස් (ඌරු මස්, හරක් මස්) - 250 ග්රෑම්;
• බීට් - 2 කෑලි (ග්රෑම් 250);
• හරිතයන් - රස කිරීමට;
• ළූණු - 0.5 හිස්;
• එළවළු තෙල් - 2 හැදි;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• කළු ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය

1. පළමුව, මස් කුඩා කැබලිවලට කපා විනාඩි තිහ හතළිහක් ආහාර පිසීමට ඉතිරි කළ යුතුය. කුඩා දරුවෙකු සඳහා සුප් සූදානම් කරන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය උනු වූ පසු, ඔබ එය විනාඩි දහයක් උයන්න සහ ජලය ඉවතට ගත යුතුය. මේ පසු, මස් නැවුම් ජලය සමග වත් කර තවදුරටත් පිසූ කළ යුතුය.
2. මස් පිසින අතරතුර, ඔබ බීට් ගෙන ඒවා පීල් කර තුනී කැට කපා ගත යුතුය. ඊළඟට, එළවළු එළවළු තෙල්වල මිනිත්තු දෙක තුනක් බැද ගත යුතුය, පසුව පියනකින් ආවරණය කර තවත් විනාඩි විස්සක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ඉස්ම සහිත බීට් ඔවුන්ගේම යුෂ තුල පිසිනු ඇත, නමුත් ඔවුන් ටිකක් වියළි නම්, ඔබ වතුර හැදි දෙකක් එකතු කළ යුතුය.
3. එවිට ඔබ පීල් කර කැරට් කැට කපා යුතුය. ඔබට ළූණු කුඩා කැබලිවලට කපා, බීට් වලට එළවළු එකතු කර විනාඩි දෙක තුනක් අධික තාපයක් මත එකට බැද ගත යුතු අතර සංවෘත පියනක් යට විනාඩි දහයක් උයන්න.
4. මෙම පසු, ඔබ අර්තාපල් කැට කපා යුතුය. එවිට ඔබ එය පිසූ මස් වලට එකතු කර විනාඩි පහළොවක් සමඟ එය පිසීමට අවශ්ය වේ. ඊළඟට, බීට්රූට් සුප් ලුණු දැමිය යුතු අතර ස්ටූස් එළවළු එයට එකතු කළ යුතුය.
5. දැන් සුප් නැවත නභිගත කර, තාපයෙන් ඉවත් කර පැය භාගයක් පෙරීමට ඉඩ දිය යුතුය.

ළදරු ආහාරවල රහස්

ළමා බීට්රූට් සුප් සූදානම් වන්නේ එලෙස ය. ළදරු ආහාර මෘදු විය යුතුය, එබැවින් පිඟාන දරුවෙකු සඳහා අදහස් කරන්නේ නම්, එයට උණුසුම් කුළුබඩු එකතු නොකිරීම වඩා හොඳය. ඔබට සුප් ගම්මිරිස් කළ හැක්කේ වැඩිහිටියන් පමණක් එය අනුභව කළහොත් පමණි. පිඟාන සාමාන්යයෙන් ඇඹුල් ක්රීම්, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සෑම විටම තම්බා බිත්තරයක් සමඟ සේවය කරයි. ළදරු පාසලේ මෙන් දරුවන්ට බීට්රූට් සුප් පිරිනමනු ලබන්නේ හරියටම මෙයයි. සුප් වට්ටෝරුව නිවසේදී ප්රතිනිෂ්පාදනය කිරීමට පහසු වන අතර මෙම සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරය සමඟ ඔබේ පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින් සතුටු කරන්න.

තවත් වැදගත් සූක්ෂ්මතාවයක්: කාරණය නම්, දරුවන් දීප්තිමත් හා වර්ණවත් සෑම දෙයක්ම ආදරය කරන නිසා, ඔවුන් වර්ණවත් සුප් කන්න වඩාත් කැමති වනු ඇත. ඔබ බිත්තර කුඩා කැබලිවලට කපා සකස් කළ බීට්රූට් සුප් එකට විසි කළහොත්, සුප් හොද්ද කහ පැහැයට හැරේ. හිම-සුදු ඇඹුල් ක්රීම්, රතු බීට් සහ ඉස්ම සහිත හරිතයන් ඔබේ දරුවා නිසැකවම භුක්ති විඳින රසවත් හා වර්ණවත් කණ්ඩායමක් නිර්මාණය කරනු ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් සමග බීට්රූට් සුප්, ළදරු පාසලේ මෙන්, ඔහුගේ ප්රියතම කෑමක් බවට පත් වනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක බීට්රූට් සුප්. අමුද්රව්ය

මන්දගාමී උදුනක දීසි විශේෂයෙන් පොහොසත් හා ඉස්ම සහිත බව කවුරුත් දනිති. චිකන් පියයුරු එකතු කිරීමත් සමඟ ඔබට වඩාත් මෘදු බීට්රූට් සුප් සූදානම් කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ළදරු පාසලේ මේ ආකාරයෙන් සකස් කර නැත, නමුත් මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් සමඟ තම දරුවන් සතුටු කිරීමට කැමති සෑම සැලකිලිමත් ගෘහණියක් සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• තක්කාලි යුෂ - 1 වීදුරු;
• චිකන් පියයුරු - ග්රෑම් 500;
• අර්තාපල් - 2-3 කෑලි;
• ජලය - ලීටර් 2.5;
• සුදුළූණු - 1-2 කරාබුනැටි;
• බීට් - 2-3 කෑලි.
• හරිතයන් (ඕනෑම) - විකල්ප;
• ගම්මිරිස්, ලුණු - රස;
• එළවළු තෙල් - 1-2 හැදි.

ආහාර පිසීම

1. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ එළවළු පීල් කර ළූණු කැට සහ බීට් තීරු වලට කපා ගත යුතුය. කැරට්, අනෙක් අතට, රළු කෝණයන් මත ගාන ලද යුතුය.
2. එවිට ඔබ බහු කුකර් එකට එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර කැඩුණු එළවළු එයට වත් කළ යුතුය. මෙම පසු, ඔබ විසින් උපාංගය "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකස් කළ යුතු අතර පැය භාගයක් වසා ඇති පියන සමඟ ආහාර බදිනවා. ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයේ සිට මිනිත්තු පහළොවක්, ඔබ බහු කුකර් බඳුනට තක්කාලි යුෂ වීදුරුවක් වත් කර වැඩසටහන අවසන් වන තෙක් සියලුම අමුද්‍රව්‍ය උයන්න.
3. ඊළඟට, අර්තාපල් භාවිතෙය්දී විශාල කැට කපා යුතුය. වැඩසටහනේ අවසානය පිළිබඳ සංඥාවෙන් පසුව, ඔබ ඉවත් විය යුතු අතර ප්රමාණවත් තාපාංක ජලය සමග එය පිරවිය යුතුය. දැන් උපාංගය පැය එකහමාරක් සඳහා "ඉස්ටුවක්" වැඩසටහනට සකස් කළ යුතුය, පළමුව ගම්මිරිස් සහ අනාගත සුප් ලුණු දැමීම.
4. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වන විට, ඔබ ලුණු සඳහා පිඟාන රස කළ යුතු අතර කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කන්නය.

බීට්රූට් සුප් සූදානම්! මෙම පෝෂ්යදායී සහ රසවත් සුප් ඔබේ මේසය සඳහා සැබෑ සැරසිලි බවට පත් වනු ඇත.

ඉහත නිර්දේශ භාවිතා කරමින්, ළදරු පාසලේ මෙන් බීට්රූට් සුප් සකස් කිරීමට ඔබට හැකි වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. පිඟාන පිළියෙළ කිරීමේ වට්ටෝරුවෙහි කිසිදු රහසක් නොමැත, නමුත්, අවාසනාවකට මෙන්, කුඩා කල සිටම හුරුපුරුදු අමතක නොවන රසය අත්විඳීමට සැමවිටම නොහැකි ය. කෙසේ වෙතත්, ඔබට ඔබේ දරුවන්ට බොහෝ ප්රීතිමත් අවස්ථාවන් ගෙන දෙන විශිෂ්ට කෑමක් ලබා දිය හැකිය. Bon appetit!

මාර්ගගත කිරීම(වට්ටෝරුව)

තාක්ෂණික සිතියම අංක 68 නිෂ්පාදන නම: ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිත්තර සමග බීට්රූට් සුප් 1sp

වට්ටෝරු අංකය: 36

මාර්ගගත කිරීම

තාක්ෂණික සිතියම අංක 69

නිෂ්පාදනයේ නම: ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිත්තර 2sp සමග බීට්රූට් සුප්

වට්ටෝරු අංකය: 36

වට්ටෝරු එකතුවේ නම:

මොගිල්නි එම්.පී. "ආහාර සඳහා පිඟන් සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු එකතුව

පෙර පාසල් අධ්‍යාපන ආයතනවල දරුවන්."

මෙම ආහාරයේ රසායනික සංයුතිය

සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය: අර්තාපල් කැට, ළූණු සහ කැරට් තීරු වලට කපා ඇත. බීට් තම්බා තීරු කපා ඇත. අර්තාපල් උතුරන සුප් හොද්ද තුළට දමා අඩක් පිසින තෙක් උයන්න. තැම්බූ එළවළු එකතු කරන්න. තැම්බූ තක්කාලි සහ පිසූ බීට්. අවසානයේදී, ඇඹුල් ක්රීම්, තම්බා කැඩුණු බිත්තර එකතු සහ සූදානම ගෙන එන්න.

මාර්ගගත කිරීම

තාක්ෂණික සිතියම අංක 70

නිෂ්පාදනයේ නම: ඇඹුල් ක්රීම් සමග නැවුම් ගෝවා සුප් 1 sp

වට්ටෝරු අංකය: 37

වට්ටෝරු එකතුවේ නම:

මොගිල්නි එම්.පී. "ආහාර සඳහා පිඟන් සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු එකතුව

පෙර පාසල් අධ්‍යාපන ආයතනවල දරුවන්."

මෙම ආහාරයේ රසායනික සංයුතිය

සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය: නැවුම් ගෝවා තීරු, අර්තාපල් කැට හෝ කැට කපා. මුල් සහ ළූණු පෙති හෝ තීරු කපා විනාඩි 5 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. ඊට පස්සේ ඒකට යන්න දුන්නා. සුප් හොද්ද තුළ ගෝවා තබන්න, නභිගත කරන්න, අර්තාපල්, මුල්, ළූණු එකතු කරන්න, විනාඩි 20 ක් උයන්න, තක්කාලි හෝ තක්කාලි කෑලි, ලුණු, බේ කොළ එකතු කර විනාඩි 5-10 ක් උයන්න. අවසානයේ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු වේ.

මාර්ගගත කිරීම

තාක්ෂණික සිතියම අංක 71

නිෂ්පාදනයේ නම: ඇඹුල් ක්රීම් සමග නැවුම් ගෝවා සුප් 2sp

වට්ටෝරු අංකය: 37

වට්ටෝරු එකතුවේ නම:

මොගිල්නි එම්.පී. "ආහාර සඳහා පිඟන් සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු එකතුව

පෙර පාසල් අධ්‍යාපන ආයතනවල දරුවන්."

මෙම ආහාරයේ රසායනික සංයුතිය

සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය: නැවුම් ගෝවා තීරු, අර්තාපල් කැට හෝ කැට කපා. මුල් සහ ළූණු පෙති හෝ තීරු කපා විනාඩි 5 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. ඊට පස්සේ ඒකට යන්න දුන්නා. සුප් හොද්ද තුළ ගෝවා තබන්න, නභිගත කරන්න, අර්තාපල්, මුල්, ළූණු එකතු කරන්න, විනාඩි 20 ක් උයන්න, තක්කාලි හෝ තක්කාලි කෑලි, ලුණු, බේ කොළ එකතු කර විනාඩි 5-10 ක් උයන්න. අවසානයේ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු වේ.

මාර්ගගත කිරීම

තාක්ෂණික සිතියම අංක 72

නිෂ්පාදනයේ නම: මාළු සමග අර්තාපල් සුප් 1 sp

වට්ටෝරු අංකය: 38

වට්ටෝරු එකතුවේ නම:

මෙම ආහාරයේ රසායනික සංයුතිය

පිසීමේ තාක්ෂණය: මාළු ෆිලට් කැට ආකාරයෙන් කෑලි කපා ඇත. මාළු ආහාර අපද්‍රව්‍ය හෝ ජලයෙන් සාදන ලද පෙරන ලද සුප් හොද්ද නභිගත කර පිසින ලද මාළු එකතු කරනු ලැබේ. දියර උනු පසු, මතුපිට සිට පෙන ඉවත් කරන්න, diced අර්තාපල් එකතු, සහ ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. අවසානයට මිනිත්තු 10 කට පෙර, බැදපු එළවළු එකතු කර රසයට ගෙන එන්න.

මාර්ගගත කිරීම

තාක්ෂණික සිතියම අංක 73

නිෂ්පාදනයේ නම: මාළු සමග අර්තාපල් සුප් 2 sp

වට්ටෝරු අංකය: 38

වට්ටෝරු එකතුවේ නම:

A. Klyavinya "විශාල වට්ටෝරු සූපශාස්ත්ර ශබ්දකෝෂය."

ප්‍රකාශක: Agropromizdat වට්ටෝරු එකතුව.

මෙම ආහාරයේ රසායනික සංයුතිය