හොදි සහිත ඕනෑම අතුරු කෑමක් වඩාත් මෘදු හා රසවත් වේ. මස් හොදි සමඟ පොඩි කළ අර්තාපල් ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් අතර ප්රියතම ආහාරයකි. අර්තාපල් පිසින අතරතුර ඔබට තක්කාලි සමඟ මස් හොදි සකස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය
තක්කාලි සමග මස් හොදි 4-5ක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වන්නේ:
- ඌරු මස් හෝ veal පල්ප් 0.5 - 0.6 kg;
- බල්බය;
- කැරට්;
- ලුණු;
- තෙල් 50 ml;
- තක්කාලි 30 - 40 ග්රෑම්;
- පිටි ග්රෑම් 40;
- ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු රස;
- අර්තාපල් සුප් හොද්ද හෝ ජලය 0.4 l.
වට්ටෝරුව
ඔබ ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, මස් සෝදා තුවා වලින් ජලය පිස දමන්න. ඊළඟට, ග්රෑම් 20 ක් පමණ බරින් කෑලි කපා. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර එහි මස් දමන්න. එය විනාඩි 20 ක් පමණ ෆ්රයි.
ලූනු කපන්න.
ඔහුව මස් වලට යවන්න.
රළු කෝණයන් භාවිතයෙන් කැරට් දැලක.
ළූනු පසු විනාඩි 5-6, කබලෙන් ලිපට කැරට් දමන්න.
තවත් විනාඩි 5-6 ක් සඳහා ෆ්රයි. තක්කාලි එකතු කරන්න.
මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මස් සමග එය උණුසුම් කරන්න.
පිටි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2-3 ක් සඳහා මස් හා ෆ්රයි සමග එය හොඳින් මිශ්ර.
ඔබ මස් හොදි සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස පොඩි කළ අර්තාපල් පිසූවා නම්, ඔබ ඒ සඳහා අර්තාපල් සුප් හොද්ද අත්හැරිය යුතුය. ඊළඟට, ඔබ බැදපු මස් වලට අර්තාපල් සුප් හොද්ද හෝ තම්බා ජලය වත් කළ යුතුය. රසයට ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
නභිගත කර විනාඩි පහකට පසු මස් හොදි සූදානම්. මස් හොදි සමග ඉස්ම උඩින්, කොටස් වශයෙන් සේවය කරන්න.
පොඩි කළ අර්තාපල් සහ හොදි සඳහා පහසු වට්ටෝරුව. එය රසයෙන් මෘදු හා ඉතා පෝෂ්‍යදායී, තරමක් පිරුණු සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන බව පෙනේ. එහි සරල බව තිබියදීත්, සෑම කෙනෙකුම එයට කැමති වන්නේ මෙම ග්‍රේවි අනුවාදයේ ය. ඒ වගේම මට විශ්වාසයි ඔබ එය අගය කරන බව...
පළමුවෙන්ම, මට සරල එකක් ඉදිරිපත් කිරීමට අවශ්‍යයි, එය ඉස්ම වලට අමතරව පැස්ටා සහ අනෙකුත් කෑම වර්ග දෙකටම හොඳින් ගැලපේ.
මස් හොදි සවිස්තර වට්ටෝරුව
- හොදි සඳහා අමුද්රව්ය:
- මස් - 0.3 kg (300 gr.)
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 pc.
- ළූණු - 1-2 හිස්
- තක්කාලි - 3-4 pcs.
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4-5
- ලුණු, කුළුබඩු - රස
- බැදීමට තෙල් - 100 gr.
කුඩා කැබලිවලට කපාගත් මස් තෙල් සමඟ රත් කළ කබලෙන් ලිපට දමන්න, සැහැල්ලුවෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 10 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න (ඡායාරූපය 1 බලන්න).
ඉන්පසු ළූණු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කුඩා කැට කපා, පියන වසා විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් මධ්‍යස්ථ තාපය මත ගිල්වන්න (ඡායාරූපය 2 බලන්න).
ඉන්පසු තක්කාලි එකතු කරන්න, සලාදයක් මෙන් කපා, තක්කාලි යුෂ මුදා හරින තෙක් පියන වසා අඩු තාපයක් මත උයන්න (ඡායාරූපය 3 බලන්න).
ලුණු, කළු ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් දමා නිවාගත් ජලය ලීටර් 0.2 (වීදුරු) වත් කරන්න (ඡායාරූප 4, 5 සහ 6 බලන්න) සහ මිනිත්තු 30 ක් පමණ පියනක් සමඟ අඩු තාපයක් මත එය ගිල්වන්න.
පිසීමට පෙර, රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි විනාඩි 5 ක් එකතු කරන්න.
ඉස්ම සඳහා හොදි සූදානම්!
මම බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා පරිපූර්ණ වන සමාන මස් හොදි සකස් කරන සෑම විටම, මම අවශ්ය පරිදි අමුද්රව්ය සහ දියර ප්රමාණය සකස් කිරීමට උත්සාහ කරමි - පවුලේ අයගේ මනාපයන් සැලකිල්ලට ගනිමින්.
පොඩි කළ අර්තාපල් වට්ටෝරුව
- ඉස්ම සඳහා අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 6-8 pcs.
- කිරි - 200 ග්රෑම්.
- ලුණු - පොල්ලක්
- බටර් - 2 තේ හැදි
ජලය ඉවතට ගන්න, අර්තාපල් වලට උණුසුම් තම්බා කිරි, බටර් සහ ලුණු එකතු කරන්න. සමජාතීය ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් අර්තාපල් පරාජය කරන්න.
සකස් කරගත් ඉස්ම වෙනම සර්වින් බෝල් එකකට දමා උඩින් මස් හොදි වත් කර පිළිගන්වන්න...
හොදි සහ පොඩි කළ අර්තාපල් එකට හොඳින් ගැලපෙන පහසුම සහ විශ්වාසදායක ක්‍රමය මෙයයි. එපමණක්ද නොව, කිරි සමග කසයෙන් තලන ලද අර්තාපල් අසාමාන්ය ලෙස මෘදු, මෘදු හා කම්මැලි නොවේ.
Bon appetit!
රසවත් හොදි සමඟ මෘදු පොඩි කළ අර්තාපල් වලට අකමැති එවැනි පුද්ගලයෙක් නොමැත. සමහරු සිහින් හොදි තෝරනවා, සමහරු ඝන හොදි තෝරනවා. ඒවා සියල්ලම ඔවුන්ගේම ආකාරයෙන් රසවත් ය. හොදි සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- පළමු වට්ටෝරුව සඳහා:
- මස් - 350 ග්රෑම්;
- කැරට් - 2 pcs;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි;
- පිටි - 1 තේ හැදි;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැදි;
- බේ කොළ - 1 pc;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- ගම්මිරිස් - රස.
- දෙවන වට්ටෝරුව සඳහා:
- පිටි - 2 තේ හැදි;
- කැරට් - 2 pcs;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- චිකන් ෆිලට් - 250 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිග්නොන් - 1 භාජනයක් ග්රෑම් 400;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි;
- බටර් - ග්රෑම් 50;
- ජලය - 1.5 l;
- බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- රස කිරීමට ගම්මිරිස්.
උපදෙස්
1. වට්ටෝරුව 1. මස් සෝදන්න. එය කුඩා පෙති වලට කපන්න. රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි. එය අධික ලෙස උයන්න අවශ්ය නොවේ. රන් දුඹුරු කබොලක් දිස්වන විට පිටි එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් ගින්න මත තබන්න, එවිට පිටි ද අධික ලෙස පිසිනු ඇත.බැදගත් මස් සාස්පාන් එකක තබන්න, එහිදී ඔබ හොඳින් පිසිනු ඇත. කැරට් සහ ළූණු සෝදා පීල් කරන්න. සිහින් කෝණයන් මත කැරට් දැලක සහ අර්ධ මුදු කපා ලූනු සූරියකාන්ත තෙල් කබලෙන් ලිපට වත් කර එය උණුසුම් කරන්න. ඔබේ පිසූ එළවළු රත් වූ බඳුනක තබන්න. අවසන් වන තුරු එළවළු ෆ්රයි. සකස් කළ එළවළු සමග පෑන් වෙත තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය ඒකාකාර වර්ණයක් බවට පත් වන තෙක් විනාඩි 5 ක් ෆ්රයි. ඔබ මස් දමා ඇති පෑන් තුළ එළවළු මිශ්රණය තබන්න. බේ කොළ එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න. වතුර එකතු කරන්න. ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. මෙයින් පසු, ගින්දර අඩු කරන්න, ඔබේ රසයට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් අඩු තාපයක් මත විනාඩි 15-20 ක් උයන්න.
2. වට්ටෝරුව 2. කැරට් සෝදන්න, පීල් කර දැලක කරන්න, පීල් කර ළූණු කැට කපා ගන්න, කෙඳි දිගේ චිකන් ෆිලට් මධ්යම පෙති වලට කපන්න, හතු ඉවතට ගෙන තුවායක් මත වියළා ගන්න. පිසූ තෙක් සූරියකාන්ත තෙල් තුළ ෆ්රයි හතු, කැරට් සහ ළූණු වියළි කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න. එය මත පිටි පෙරා, එය කලවම් කිරීම නතර නොකර, ෆ්රයි. පිටි වල වර්ණය වෙනස් විය යුතුය, එය ඒකාකාර විය යුතුය.පිටි බැදපු වහාම තුනී ධාරාවකින් වතුර වීදුරුවක් එයට වත් කරන්න. ඒ සමගම, ගැටිති නොමැති වන පරිදි එය කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය එළවළු බවට වත් කර කලවම් කරන්න බටර් වල කැඩුණු ෆිලට් ෆ්රයි. එළවළු සමග පෑන් වෙත ෆ්රයිඩ් මස් එකතු කරන්න. ජලය, බේ කොළ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 20-25 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. හොදි සූදානම්.
ලූනු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් මස් කෑම සඳහා අලංකාර එකතු කිරීමකි. සියුම් ඇඹුල් ක්රීම් පදනමක් ලබා දෙයි මස්රසවත් බව සහ විශිෂ්ට රසය. ප්‍රධාන මස් කෑමට මෙම එකතු කිරීම ඔබේ නිවසේ සහ අමුත්තන් බෙහෙවින් අගය කරනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ලොකු ළූණු 4 ක්
- 250 gr. මෝරු
- 3 හැදි පිටි
- වතුර වීදුරු 1 යි
- 0.5 කෝප්ප මස් සුප් හොද්ද
- බිම කළු ගම්මිරිස්
- ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්
- ගහකොළ
උපදෙස්
1. ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න.
2. සැහැල්ලුවෙන් තෙල් බදිනවා.
3. ගින්න අඩු කරන්න, ළූනු මත සුප් හොද්ද වත් කරන්න, පියන වසා විනාඩි 20 ක් උනු.
4. ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා පිටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ගැටිති ඇති නොවන පරිදි සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
5. අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණයට උණුසුම් ජලය එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න.
6. ලූනු බවට ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න, තාපය එකතු කරන්න සහ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න.
7. අක්රිය කර එකතු කරන්න හොදිගහකොළ.
8. හොදි වෙනම හෝ ස්ටූ කළ මස් සමඟ සකස් කළ හැකිය.
9. මස් සූදානම් වීමට මිනිත්තු 20 කට පෙර, ලූනු එකතු කරන්න, සුප් හොද්ද සහ simmer එකතු කරන්න.
10. මෙම පසු, ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් එකතු කර නභිගත කරන්න.
11. සඳහා ලූනු-ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් මස්සූදානම්. හොඳ ආහාර රුචියක් ඇත.
මාතෘකාව පිළිබඳ වීඩියෝව
අර්තාපල්, පැස්ටා සහ ධාන්ය වර්ග වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග බොහෝ විට හොදි සමඟ පිළිගන්වන අතර එමඟින් ඔවුන්ට අමුතු නව රසයක් ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් ඉතිහාසය පුරාවටම, කුක් බොහෝ ග්‍රේවි වර්ග ඉදිරිපත් කර ඇත. බිම්මල් ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇත; එය මස් හොදි වෙනුවට භාවිතා කළ හැකිය. බිම්මල් හොදි හදන්න බලන්න, ඒක අමාරු නෑ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- වියළි හතු - 30 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 2 හැදි;
- බටර් - ග්රෑම් 10;
- පිටි - 2 හැදි;
- ළූණු - 1 කුඩා ළූණු;
- ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් - 3 හැදි;
- බේ කොළ - රස;
- ලුණු - රස;
- ගම්මිරිස් - රස.
උපදෙස්
1. හතු සෝදා පැය 5-6 ක් පොඟවා ගන්න, එම කාලය තුළ ඒවා ඉදිමී මෘදු වනු ඇත, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පිසීමේ කාලය බෙහෙවින් අඩු වේ. මෙයින් පසු, ජලය වෙනත් භාජනයකට දමා නැවත සෝදා හරින්න. මෙයින් පසු, ඒවා පොඟවා ගත් ජලය පුරවන්න, ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා කල්තියා පෙරීම. මේ ආකාරයෙන්, සුප් හොද්ද තුළට ඉතිරිව ඇති පස වළක්වා ගැනීමට හැකි වනු ඇත.
2. හතු මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් උයන්න. මේ අතර, ළූණු සිහින් ව කපා, විනිවිද පෙනෙන තෙක් එළවළු තෙල් තුළ එය බැදගන්න. තවත් කබලෙන් ලිපට රන් චෙස්නට් වර්ණය තෙක් පිටි ෆ්රයි.
3. නිමි හතු උණු වතුරෙන් සෝදා සිහින් ව කපන්න. බටර් එකතු කිරීම, විනාඩි 10 ක් සඳහා ලූනු සහ ෆ්රයි සමග කබලෙන් ලිපට ඔවුන් තබන්න. ගැටිති නොමැති වන පරිදි උණුසුම් බිම්මල් සුප් හොද්ද සමඟ පිටි අපේක්ෂිත ඝනකමට තනුක කර, පෙන ඉවත් කර නභිගත කරන්න.
4. එක් භාජනයක් තුළ සියල්ල ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කර විනාඩි 5-10 ක් උයන්න. හොදි දැඩි නිර්මාංශිකයින් සඳහා අදහස් කරන්නේ නම් ඔබට මෙහි ඉවුම් පිහුම් අවසන් කළ හැකිය.
5. අවසානයේදී, ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, මිශ්රණය නභිගත කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. බිම්මල් සෝස් සූදානම්; එය කැඳ, පැස්ටා සහ එළවළු කෑම මෙන්ම මස් කෑම සමඟ ප්‍රියජනක ලෙස ගැලපේ. සේවය කරන විට, එය පිඟාන මත වත් කරන්න.
සටහන!
පොඟවා ගැනීමකින් තොරව, වියළි හතු අවම වශයෙන් පැය 2-3 ක් පිසිනු ලැබේ.වඩාත්ම සුවඳැති හොදි පෝර්සිනි හතු වලින් සාදා ඇත.
ප්රයෝජනවත් උපදෙස්
අඩු කැලරි ප්රමාණයක් සඳහා බිම්මල් හොදි, ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් කිරි වීදුරු 1කින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක.ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීමට පෙර අවශ්ය නම් තක්කාලි පේස්ට් තේ හැඳි 1ක් බිම්මල් හොදි වලට එකතු කළ හැක.වියළි හතු වෙනුවට හොදි, ඔබට නැවුම් ඒවා භාවිතා කළ හැකිය; ෂැම්පිග්නොන් විශේෂයෙන් සුදුසු ය, ඊට අමතරව, ඒවා පිසීම වඩා වේගවත් ය. හොඳින් ලුණු දැමූ හතු වලින් ද සකස් කළ හැකිය, ඔබට කැරට් සහ parsley මූල, නැවුම් හෝ වියළි ඩිල් හතු හොදි එකතු කළ හැකිය.
හොදි යනු බොහෝ ප්‍රධාන පාඨමාලා සඳහා අපූරු එකතු කිරීමකි. එය ඉතා දියර හෝ ඝන විය හැක. 2 වන විකල්පය පිසීමට උත්සාහ කරන්න, එය වඩාත් තෘප්තිමත් වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- - ඌරු මස් ග්රෑම් 500;
- - ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 250;
- - හලාගත් පිටි 2 හැදි;
- - තක්කාලි පේස්ට් 1 tablespoon;
- - සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
- - රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්;
- - බැදීමට එළවළු තෙල්.
උපදෙස්
1. පළමුව ඔබ ඌරු මස් ප්රවේශමෙන් සකස් කළ යුතුය - තෝරාගත් කෑල්ල සීතල වතුර යට සෝදා, මිටියකින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දී කුඩා පෙති වලට කපා. අවශ්ය නම්, ඔබට කැපීමට වඩා කලින් මස් පරාජය කළ හැකිය; මෙයට තව ටිකක් කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් එය ඉතා මෘදු හා මෘදු වනු ඇත.
2. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සමග ඕනෑම එළවළු තෙල් ඌරු මස් ෆ්රයි. මස් ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න. මස් බැදීම සඳහා විශේෂයෙන් සකස් කරන ලද සූදානම් කළ කුළුබඩු මිශ්රණ භාවිතා කළ හැකිය.
3. වෙනම භාජනයක් තුළ, ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි පේස්ට් මිශ්ර, ජලය සමග මිශ්රණය තනුක සහ එය පිටි එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පිටි ගැටිති නොමැතිව දියර සමජාතීය විය යුතුය. නමුත් මිශ්ර කිරීම සඳහා මික්සර් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
4. මෙම මිශ්රණය මස් සඳහා එකතු කරන්න, අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර, පියනක් ආවරණය සහ අඩු තාප පුරා simmer කිරීමට තබන්න. වරින් වර පිඟාන කලවම් කිරීම සහ හොදි උකු වන ආකාරය නැරඹීම ද වැදගත් ය.
5. මිනිත්තු 15 කින් පමණ පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත. මෙම හොදි ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. එය පොඩි කළ අර්තාපල්, අම්බෙලිෆර්, පැස්ටා, එළවළු ඉස්ටුවක් සහ සහල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
සටහන!
අවශ්ය නම්, ඔබට ඕනෑම කෙචප් සමඟ තක්කාලි පේස්ට් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙය නිමි කෑමේ රසය විශාල ලෙස වෙනස් නොකරනු ඇත.
ප්රයෝජනවත් උපදෙස්
නිවසේ ඉතා කුඩා ඇඹුල් ක්රීම් තිබේ නම්, ඔබට මෙයොනීස් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ එය අතිරේක කළ හැකිය.
මාතෘකාව පිළිබඳ වීඩියෝව
ප්රයෝජනවත් උපදෙස්
ඔබට ඝන හොදි සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, පසුව තවත් පිටි එකතු කරන්න.
පොඩි කළ අර්තාපල් වල රසය මස්, මාළු හෝ බිම්මල් කෑම සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය එළවළු සලාද, ස්ටූ කර හෝ තැම්බූ එළවළු සමග සමපාත වේ.
පොඩි කළ අර්තාපල් පහසුවෙන් අතුරු කෑමක සිට තනිවම ආහාර වේලක් බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය හොදි සමඟ පුරවන්න. බොහෝ විට මස් හොදි ඉස්ම සඳහා භාවිතා වේ.
ලිපිය හරහා ඉක්මන් සංචලනය
මස් හොදි
ඔබ පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා මස් මත පදනම් වූ හොදි සූදානම් නම්, සාමාන්ය පොඩි කළ අර්තාපල් ඉතා තෘප්තිමත් සහ රසවත් ආහාරයක් බවට පත් වනු ඇත. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය:
- මස් සෝදන්න (ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස්, ආදිය), අතිරික්ත මේදය සහ චිත්රපට කපා දමන්න;
- මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න;
- ටෙන්ඩර් තෙක් කුළු බඩු සමග උනු සහ සුප් හොද්ද ඉවත් කරන්න;
- රත් වූ කබලෙන් ලිපට බටර් කෑල්ලක් උණු කර රන් දුඹුරු තෙක් එය තුළ ලූනු ෆ්රයි;
- සිහින් ව ගාන ලද කැරට්, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න;
- එළවළු කලවම් කර භාවිතෙය්දී තක්කාලි කුඩා පෙති තබන්න (කෙචප් හෝ තක්කාලි සෝස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය)
- තක්කාලි වලින් යුෂ සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී ඇති විට, කබලෙන් ලිපට මස් කෑලි තබා සෑම පැත්තකින්ම සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි;
- පිටි ටිකක් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න;
- ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, අවශ්ය අනුකූලතාවයේ හොදි ලබා ගැනීම සඳහා පෑන් බවට උණුසුම් මස් සුප් හොද්ද වත් කරන්න.
එළවළු හොදි
නිර්මාංශ ආහාරවල අනුගාමිකයින්ට පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා එළවළු හොදි සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ළූනු අර්ධ මුදු කපා එළවළු තෙල් විනාඩියකට එය ෆ්රයි;
- පෑන් වෙත අර්ධ මුදු කපා ගාන ලද (හෝ සිහින් ව කැඩුණු) කැරට් සහ මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරන්න;
- කලින් භාවිතෙය්දී තක්කාලි පෙති ඉහළට දමා තෙතමනය වාෂ්ප වන තෙක් අඩු තාපයක් මත සැහැල්ලුවෙන් ගිල්වන්න;
- රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කරන්න;
- එළවළු සූදානම් වන විට, ඔවුන් පිටි සමග පදම් කළ යුතුය, තරයේ මිශ්ර කර, හොදි අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වන තුරු උතුරන වතුර සමග වත් කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය විවිධාකාර විය හැකිය (zucchini, වම්බටු, ඇස්පරගස් සහ අනෙකුත් සිහින් ව කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න).
බිම්මල් සෝස්
බිම්මල් සෝස් ඕනෑම කුස්සියකට ප්රසන්න විවිධත්වයක් එකතු කරනු ඇත. හතු සෝදා, භාවිතෙය්දී, කුඩා කැබලිවලට කපා එළවළු සමග පිසූ:
- අතිරික්ත තෙතමනය නැති වන තුරු එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි (ඔබ එය වෙනුවට පෙර-උනු හැක);
- අර්ධ සූදානම් කළ හතු සඳහා ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න, තවත් කාලයක් සඳහා මිශ්ර සහ ෆ්රයි;
- රන් දුඹුරු තෙක් වියළි කබලෙන් ලිපට පිටි ෆ්රයි සහ එය මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, තරයේ ඇවිස්සීමත් (කිසිදු ගැටිති නොමැති නිසා);
- පෑන් තුළ හතු මත පිටි මිශ්රණය වත් කරන්න. අවශ්ය නම්, අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා තවත් උතුරන වතුර එකතු කරන්න;
- රස කිරීමට තක්කාලි පේස්ට් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
මෑතකදී, නවක කුක් බොහෝ විට මා වෙත ප්‍රශ්නය සමඟ පැමිණේ: හරක් මස් හොදි සාදා ගන්නේ කෙසේද. එදිනෙදා ආහාර වේල් සඳහා විශිෂ්ට වන මෙම වට්ටෝරුව බෙදා ගැනීමට මම සතුටු වෙමි. හරක් මස් දැඩි ලෙස සලකනු ලැබුවද, මෙම සරල වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද මස් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ.
තක්කාලි පේස්ට් වෙනුවට, ඔබට ස්වභාවික තක්කාලි යුෂ භාවිතා කළ හැකිය (එවිට ජල ප්රමාණය අඩු කළ යුතුය) හෝ නැවුම් තක්කාලි, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් කැඩුණු. ඊට අමතරව, පෙති කපන ලද කැරට් සහ මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කිරීමෙන් හරක් මස් හොදි සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
ශීත කළ හරක් මස් ෆිලට් 500 ග්රෑම්
ළූණු 2 හිස්
තක්කාලි පේස්ට් 2-3 තේ හැදි. එල්.
පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් 5 තේ හැදි. එල්.
තිරිඟු පිටි 2 තේ හැදි. එල්. ස්ලයිඩයක් නැත
පිරිසිදු සීතල ජලය 400 ml
මේස ලුණු 1 තේ හැදි.
paprika pinch
බිම කළු ගම්මිරිස් 0.5 ෆොස්ෆේට්.
මස් සඳහා කුළුබඩුවක් (කරාබුනැටි, කහ, marjoram, caraway, thyme) 1 ෆොස්ෆේට්.
නැවුම් parsley අතු කිහිපයක්
සේවා ගණන: 6 පිසීමේ කාලය: විනාඩි 45 යි
වට්ටෝරුව
පියවර 1: මස් සූදානම් කරන්න
අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහිත හොදි සඳහා අස්ථි රහිත මස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. ටෙන්ඩර්ලොයින්, පසුපස කකුල් මස් හෝ උරහිස් විශිෂ්ට විකල්පයකි. හරක් මස් ෆිලට් හොඳින් සෝදන්න. මස් වලින් චිත්රපට සහ අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න. ධාන්ය දිගේ හරක් මස් මධ්යම ප්රමාණයේ දිගටි කැබලිවලට කපන්න. මස් ඉතා සිහින්ව කැපීම නිර්දේශ නොකරයි; මෙම අවස්ථාවේ දී, බැදීමේදී හරක් මස් එහි සියලුම යුෂ නැති වී දැඩි හා රසයෙන් තොර වනු ඇත.
පියවර 2: සූරියකාන්ත තෙල් වල හරක් මස් ෆ්රයි
ගන්ධ රහිත සූරියකාන්ත තෙල් ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න. මේදය හොඳින් උණුසුම් වන තෙක් අපි බලා සිටිමු. ඉන්පසු කැඩුණු මස් එයට දමන්න. මධ්යම තාපය මත මස් ෆ්රයි. මස් මදක් බැද සුදු පැහැ වන විට spatula එකකින් කලවම් කර දිගටම බැදෙන්න.
පියවර 3: මස් සඳහා කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න
ෆ්රයිඩ් අතරතුර, මස් යුෂ නිකුත් කරනු ඇත. පෑන් තුළ ඇති සියලුම දියර වාෂ්ප වී පසුව පමණක් හරක් මස් කැබලිවලට ලුණු දමා කුළුබඩු එකතු කරන තෙක් බලා සිටිමු. පැපිකා සහ කළු ගම්මිරිස් වලට අමතරව, ඔබට මස් සඳහා සුදුසු ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය: දුරු, දුරු, එනසාල්, කුරුඳු, කරාබුනැටි, ඉඟුරු, කහ, කරි, සාදික්කා, තාරගොන් හෝ රෝස්මරී. ඔබට සූදානම් කළ මිශ්රණ ද භාවිතා කළ හැකිය, දැන් ඒවා සෑම තැනකම විකුණනු ලැබේ.
පියවර 4: ළූණු කපන්න
මධ්යම ළූණු වලින් ළූණු දෙකක් පීල් කරන්න. එක් එක් කොටස් හතරකට කපා තුනී කාර්තු වළලු කපා.
පියවර 5: මස් වලට ළූණු එකතු කරන්න
කුළු බඩු එකතු කළ වහාම, ෆ්රයිඩ් හරක් මස් සඳහා කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය මිශ්ර කර අඩු තාපයක් මත ඒවා දිගටම බදිනවා.
පියවර 6: පිටි එකතු කරන්න
ළූණු ටිකක් බැදගත් විට, ටිකක් හලාගත් තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය නැවත මිශ්ර කරන්න.
පියවර 7: තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න
දැන් තක්කාලි පේස්ට් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න. එය පිඟානට ප්රසන්න වර්ණයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.
පියවර 8: පෙරූ ජලය එකතු කරන්න
පිරිසිදු ජලය සමග හොදි අමුද්රව්ය පුරවන්න. එය සීතල හෝ කාමර උෂ්ණත්වය විය යුතුය. අමුද්රව්ය ප්රමාණය අනුව සහ ඔබට අවසන් කිරීමට අවශ්ය හොදි ඝනකම අනුව, ජල ප්රමාණය වෙනස් කළ හැකිය. තක්කාලි යුෂ සමජාතීය අනුකූලතාවයකට ජලය සමග මිශ්ර වන පරිදි හොදි කලවම් කරන්න. හොදි පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. අපි මස් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් වන පරිදි විනාඩි 20 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත හරක් මස් හොදි ගිල්වන්නෙමු.
