ඡායාරූප සමඟ පෑන්කේක් වට්ටෝරුව සඳහා චොකලට් සෝස්. චොකලට් සෝස් ගෙදර හැදූ චොකලට් සෝස්

සියලු වර්ගවල පෑන්කේක්, ඝන වොෆ්ල්ස් සහ අයිස්ක්‍රීම් සඳහා පරිපූර්ණ ඉක්මන් චොකලට් කොකෝවා සෝස්.

එය මිහිරි පයි, රසවත් කප්කේක් හෝ කේක් සඳහා ඉෙමොලිමන්ට් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.

අවශ්යයි:
- සීනි 70 ග්රෑම්,
- 2 තේ හැදි. කොකෝවා,
- 4 තේ හැදි. කිරි,
- බටර් 30 ග්රෑම්.

සෑම දෙයක්ම ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් වේ. ඔබට අවශ්‍ය නම් උදේ හෝ සවස් වන විට, උදාහරණයක් ලෙස, ඇමරිකානු පෑන්කේක්හෝ ඝන වොෆ්ල්ස්,සහ නිවසේදී එය බෝලයක් වැනි ය - ඔබට රසවත් හා පැණිරස ටොපිංස් නොමැත, සහ වියළි ආහාර ගැනීම කණගාටුවට කරුණකි, එවිට මෙම වට්ටෝරුව අනිවාර්යයෙන්ම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

අමුද්‍රව්‍ය සරලම හා වඩාත් සුලභ වේ - බොහෝ විට ඔබ ඒවා නිවසේ තබා ගනු ඇත. එමනිසා, සහ එය රසවත් නිසා, ඇත්ත වශයෙන්ම, මම ඔබට එවැනි රසවත් ටොපිං එකක් උත්සාහ කිරීමට යෝජනා කරනවා.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, ඔබට කුඩු හෝ සීනි ප්‍රමාණය මෙන්ම කිරි සහ බටර් ප්‍රමාණය ඔබේ රසයට අනුව සකස් කළ හැකිය, මන්ද අවසාන නිෂ්පාදනයේ thickness ණකම ඒවා මත රඳා පවතී.

මිශ්ර කරන්න කුඩා සාස්පාන්, සීනි සහ කොකෝවා - පසුව ගැටිති ඇති නොවන පරිදි ඒවා කෙලින්ම කලවම් කරන්න. කිරි එකතු කරන්නසහ එය විනාඩි 2 ක් උයන්න ඉඩ දෙන්න, සීනි විසුරුවා හරිනු ඇත, මිශ්රණය ටිකක් උනු සහ ලස්සන හා සමජාතීය වනු ඇත. උදුනෙන් සාස්පාන් ඉවත් කරන්න සහ අපේ තෙල් එකතු කරන්න. එවිට අවසාන ස්පර්ශය වන්නේ තෙල් කලවම් කිරීමයි. එය උණුසුම් ස්කන්ධයට විසුරුවා හරිනු ඇත, සෝස්ම සුමට හා අලංකාර කරයි.

මෑතකදී, ඕනෑම කෑමක් සඳහා සෝස් ජනප්‍රිය වී ඇත, සියලු වර්ගවල සලාද සැරසිලි ගණන් නොගනී. නමුත් සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම ගෙදර හැදූ චොකලට් සෝස් වලට අපි කොපමණ වාරයක් සලකන්නේද? නමුත් එය භාවිතා කරන අතුරුපස සෑම විටම සෑම කෙනෙකුම කැමති වී ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, කේක්, සුෆල් හෝ විවිධ අයිස්ක්‍රීම් වැනි විවිධ ප්‍රණීත ආහාර ස්වාධීන කෑමක් ලෙස හොඳයි, නමුත් චොකලට් සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධව සාමාන්‍ය අතුරුපසක් සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ විශිෂ්ට කෘතියක් බවට පත් කළ හැකිය. චොකලට් සෝස් වල බටර් හෝ එළකිරි ක්‍රීම් වැනි සත්ව නිෂ්පාදන අඩංගු නොවේ. මේ සඳහා ස්තූතියි, නිවසේ ශීතකරණය තුළ පවා එහි රාක්ක ආයු කාලය වැඩි වේ. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සෝස් සුපිරි වෙළඳසැල්වල අලෙවි කරන සෝස් වලට වඩා රසයෙන් පහත් නොවේ.

වට්ටෝරු තොරතුරු

පිසීමේ ක්රමය: පිසීම

මුළු පිසීමේ කාලය: විනාඩි 10 යි.

අමුද්රව්ය:

• කොකෝවා කුඩු - ග්රෑම් 35 ක් පමණ
• ජලය - 125 ml
• කැටි කළ සීනි - 150 ග්රෑම්
• වැනිලින් හෝ වැනිලා සීනි ආකාරයෙන්.

සකස් කිරීම

අයිතිකරුට සටහන:

• ඔබ චොකලට් සෝස් සඳහා හොඳ කොග්නැක් හෝ මත්පැන් මේස හැඳි 1 ක් එකතු කළහොත්, එහි රසය නව රසවත් වර්ණ හා සුවඳින් පොහොසත් වනු ඇත.

සකස් කිරීම සහ ඡායාරූපය: Starinskaya Lesya

සාමාන්‍ය උණු කළ චොකලට් සෝස් චොකලට් ලෙස හැඳින්වූ විට බොහෝ අය වැරදියට වැටේ. ඔබ තර්කානුකූලව සිතන්නේ නම්, චොකලට් කෙසේ හෝ කාලයත් සමඟ දැඩි වනු ඇත, එයින් අදහස් වන්නේ වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කළ යුතු බවයි. ඊට අමතරව, එය කොකෝවා කුඩු වලින් පවා සෑදිය හැකිය. මෙම ඇඳුම අතුරුපස සමඟ පමණක් නොව, අයිස්ක්‍රීම්, පෑන්කේක් සහ මස් සමඟද හොඳින් ගමන් කරයි, එබැවින් සූපවේදීන් අතර ඉතා ජනප්‍රිය වේ. චොකලට් ඇරෝමැටික ඇඳුම යටතේ සාමාන්‍ය කුකීස් සහ නීරස පලතුරු වඩාත් රසවත් හා රසවත් නම් මට කුමක් කිව හැකිද.

සම්භාව්ය චොකලට් සෝස් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ගෘහණියගේ රස මනාපයන් මත පදනම්ව, එවැනි ටොපිං එකක් යොදන කෑමක් මත පදනම්ව, සෝස් පිසීමට අවම වශයෙන් ක්‍රම 15 ක් වත් තිබේ. ඔබ ඒ සෑම එකක් සඳහාම වට්ටෝරු වඩාත් විස්තරාත්මකව බැලිය යුතුය.

චොකලට් බාර් එකකින් සම්භාව්ය චොකලට් සෝස්

පදනමක් ලෙස, වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් චොකලට් බාර් එකක් භාවිතා කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ කිරි චොකලට් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මේ නිසා, පිඟානේ අර්ථය නැති විය හැක. නිෂ්පාදිතය උණු කිරීම සඳහා, එය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා ජල ස්නානය බොහෝ විට භාවිතා වේ. සමහර විට මෙම අරමුණු සඳහා මයික්රෝවේව් උදුනක් භාවිතා වේ. නමුත් ප්රධාන වශයෙන් සීනි සිරප් භාවිතා වේ.

සම්භාව්ය ටොපිං ආහාර පිසීමට ප්රධාන ක්රම තුනක් තිබේ. පළමු විකල්පය ඉතා දියර නොවේ. චොකලට් බාර් එකකින් චොකලට් සෝස් සෑදීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 170;
• 6 හැදි ක්රීම්;
• බටර් ග්රෑම් 30;
• ජලය මිලි ලීටර් 115;
• 3 හැදි සීනි;
• ½ තේ හැන්දක වැනිලින්.

ඔබ වතුර වත් කර ගිනි තැබිය යුතුය. මෙහි සීනි එකතු කර හැන්දකින් කලවම් කරමින් එය විසුරුවා හරින්න. සීනි සිරප් සකස් කරන්නේ මේ ආකාරයටයි. මේ අතර, චොකලට් බාර් කුඩා කැබලිවලට බෙදීමට හා බටර් කපා ගැනීමට අවශ්ය වේ. සිරප් උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, චොකලට් සහ බටර් එහි ගිල්වන්න, ඝන ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් තරයේ කලවම් කරන්න. උණුසුම් උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, ක්රීම් සහ වැනිලා එකතු කරන්න. ඇරෝමැටික ටොපිං සූදානම්.

හෘදයාංගම අතුරුපස සඳහා චොකලට් සෝස්

ඔබට dens න අතුරුපස මත චොකලට් සෝස් වත් කිරීමට හෝ ඒවා සඳහා තට්ටුවක් සෑදීමට අවශ්‍ය වූ විට, සකස් කිරීම එලෙසම පවතී, නමුත් අමුද්‍රව්‍ය පරිමාව වෙනස් වේ:

• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 170;
• ජලය මිලි ලීටර් 170;
• කුඩු සීනි ග්රෑම් 115;
• බටර් ග්රෑම් 55;
• 1 තේ හැන්දක වැනිලා.

ඔබ ඝන තට්ටුවක් භාවිතා කිරීමට කැමති නම්, වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් වනු ඇත. මෙම සෝස් සකස් කිරීම පහසු සහ වේගවත් වේ. එය බොහෝ විට අතුරුපස පිරවීම සඳහා භාවිතා වේ.

ඔබට අවශ්යය කරන හැම දෙයක්ම:

• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 170;
• බටර් 100g.

මෙම ඇඳුම සෝනා තුළ වඩාත් හොඳින් සකස් කර ඇත. සිහින්ව කැඩුණු චොකලට් බාර් එකක් සාස්පාන් තුළට වත් කර, මිශ්රණය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම බටර් එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කර පිරවීම සූදානම්.

චොකලට් සහ සම්පූර්ණ මේද කිරි වලින් සාදන ලද චොකලට් සෝස්

ඔබ කිරි භාවිතා කරන්නේ නම් වඩාත් සියුම්, නමුත් අඩු ඝන තට්ටුවක් ලබා ගනී. මෙම චොකලට් සෝස් සෑදී ඇත්තේ ඉහළ කොකෝවා අන්තර්ගතයක් සහ සම්පූර්ණ මේද සහිත කිරි සහිත චොකලට් බාර් වලින්. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මෙන්න:

• 1 තේ හැන්දක පිෂ්ඨය;
• චොකලට් ග්රෑම් 200;
• 4 හැදි සීනි;
• කිරි මිලි ලීටර් 600;
• වතුර හැදි 4 ක්.

චොකලට් කැබලිවලට කඩා පෑන් තුළට වත් කරන්න. එය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, ජලය පිටතට වත් කර මිශ්රණය සමජාතීය ඝන ස්කන්ධයක් බවට පත් වන තෙක් අඩු තාප මත තරයේ මිශ්ර. වෙනමම, බඳුනක, කිරි මිලි ලීටර් 20 ක් සමග පිෂ්ඨය මිශ්ර, සහ මෝටාර් තුළ සීනි ද අඹරන්න. උණු කළ චොකලට් වලට කිරි සෙමින් වත් කරන්න, පිෂ්ඨය මිශ්රණය සහ සීනි එකතු කරන්න, හැන්දක් සමග සියලු අමුද්රව්ය දැඩි ලෙස මිශ්ර කරන්න. තවත් විනාඩි 2 ක් උයන්න, ඉන්පසු සෝස් තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ සලසා දීම සඳහා තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. සකස් කළ මිශ්රණයේ ගැටිති ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ එය පෙරනයක් හරහා වත් කළ යුතුය.

මෙම ඇඳුම බේක් කළ ඇපල්, පෙයාර්ස් සහ උඳුන තුල බේක් කරන ලද අතුරුපස සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා චොකලට් කොකෝවා සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව

කොකෝවා බෝංචි වලින් සාදන ලද ටොපිං යනු සම්භාව්ය ප්රංශ වට්ටෝරුවකි. ප්‍රංශයේ කේක්, සවුෆල්, පුඩිං සහ ක්‍රොයිසන්ට් සඳහා ප්‍රියතම එකක් බවට පත්ව ඇති චොකලට් සෝස් නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද. ඔබට අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කොකෝවා 2 හැදි;
• සීනි ග්රෑම් 70;
• කිරි 4 හැදි;
• 30 ග්රෑම් බටර්.

පිසීමේදී සීනි සහ කුඩු ප්රමාණය සකස් කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඝන පතුලක් සහිත පෑන් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. වෙනම භාජනයක් තුළ, අනාගතයේ දී ගැටිති ඇති නොවන පරිදි කුඩු සහ සීනි මිශ්ර කරන්න. සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කර එහි මෙම මිශ්‍රණය එක් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් මිනිත්තු 2 ක් උයන්න. ලිපෙන් ලිපෙන් බා තෙල් එකතු කර හැන්දකින් හොඳින් කලවම් කරන්න. කොකෝවා කුඩු වලින් සාදන ලද චොකලට් සෝස් සූදානම්.

ඔබ නිවසේ කිරි නොමැති නම්, ඔබට ආරක්ෂිතව ජලය භාවිතා කළ හැකි අතර piquancy සඳහා vanillin ආකාරයෙන් එකතු කරන්න.

මෙම චොකලට් සෝස් කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා පරිපූර්ණයි; එය අයිසිං ලෙසද හැඳින්වේ. ඊට අමතරව, එය කප්කේක් සමඟ විශිෂ්ටයි. එමනිසා, චොකලට් කොකෝවා සෝස් සෑදීමේ වට්ටෝරුව අන් කිසිවක් මෙන් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. එය වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු 10 කින් සකස් කර ඇති අතර, පිරවුමක් සහ ඇඳුමක් ලෙස අතුරුපස විශාල ලැයිස්තුවක භාවිතා වේ.

කොකෝවා සහ මී පැණි වලින් කැරමල් චොකලට් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

එවැනි මිහිරි සෝස් එකක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, සෑම ගෘහ සේවිකාවකගේම නිවස තුළ නිසැකවම සොයා ගත හැකි නිෂ්පාදන ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. මිශ්රණය සඳහා පිසීමේ කාලය විනාඩි 15 කට වඩා වැඩි නොවනු ඇත, සහ සෝස් සඳහා භාවිතා කිරීමේ පරාසය අතිශයින් පුළුල් වේ - පෑන්කේක්, බේක් කළ පළතුරු සහ වොෆ්ල්ස් ඇතුළත් වේ. එබැවින්, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ප්රමාණය සකස් කළ යුතුය:

• 2 හැදි කොකෝවා කුඩු;
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 100;
• ක්රීම් 300 ml;
• ඕනෑම මී පැණි 2 හැදි

ඔබ අනුමාන කළ හැකි පරිදි, කැරමල්-චොකලට් සෝස් සඳහා ඔබ මුලින්ම කැරමල් සකස් කළ යුතුය. දාහකය මත කබලෙන් ලිපට තබා එය උණුසුම් කරන්න. එයට සීනි වත් කර දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. කැරමල් කලවම් කිරීමට අවශ්‍ය නැත, පෑන් එක දෙතුන් වතාවක් සොලවන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, වෙනම පෑන් දී, කොකෝවා සමග ක්රීම් මිශ්ර කර මී පැණි එකතු කරන්න. කොකෝවා ගැටිති මිශ්ර කිරීම සඳහා, පෙරනයක් ගෙන එය හරහා කබලෙන් ලිපට ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වත් කරන්න. කැරමල් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ක්රීම් ඇඳුම හැන්දකින් කලවම් කරන්න. එය ටිකක් ඝන වන තුරු සෝස් සිසිල් කරන්න.

වැනිලා සීනි සමඟ චොකලට් සෝස්

සමහර විට චොකලට් පෙම්වතුන් ඔවුන්ගේ සුපුරුදු චොකලට් සෝස් වලින් වෙහෙසට පත් විය හැකිය, ඔවුන් ඕනෑම පැණිරස අතුරුපසක භාවිතා කරයි. ඔවුන් ටොපිං වඩාත් රසවත් කිරීමට බොහෝ විකල්ප සෙවීමට පටන් ගනී. නමුත් සාමාන්‍ය වැනිලා සීනි චොකලට් සෝස් සඳහා පික්වන්සි සහ මුල් පිටපත එකතු කළ හැකි බව බොහෝ අය අමතක කරති. සමහර විට ඔබ එනසාල් සහ කුරුඳු මිශ්රණයක් ද භාවිතා කළ හැකිය. මෙම කුළුබඩු බේක් කළ පලතුරු සහ පුඩිං සමඟ හොඳින් ගැලපේ. චොකලට් වැනිලා සෝස් සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කොකෝවා ග්රෑම් 35;
• ජලය මිලි ලීටර් 125;
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 150;
• ½ තේ හැන්දක වැනිලින්.

ගැටිති ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා කොකෝවා විසුරුවා හැර මිශ්රණය නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. ඔබ සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගත් වහාම, පෑන් වෙත කැටි කළ සීනි සහ වැනිලින් සාරය (හෝ වැනිලා සීනි) එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, මෙම සෝස් වැඩි රසය සඳහා කුරුඳු සහ එනසාල් සමග පදම් කළ හැක. සෝස් නභිගත කර විනාඩි 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් උයන්න. සෝස් සිසිල් වූ පසු එය කෑමට සූදානම්.

Pierre Hermé වෙතින් ක්රීම් චොකලට් සෝස්

එය ජනප්‍රිය ප්‍රංශ පේස්ට්‍රි සූපවේදියෙකු වන පියරේ හර්මේගේ සුප්‍රසිද්ධ පැණිරස කෑමක් පිරිනමයි. ඔහු චොකලට් පෑන්කේක් සමඟ පමණක් යන පුදුමාකාර ක්‍රීම් චොකලට් සෝස් සාදයි. ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• 130 ග්රෑම් චොකලට්;
• වතුර වීදුරුවක් 1;
• ක්රීම් 125 ml;
• සීනි 70g.

අවම වශයෙන් 70% ක කොකෝවා අන්තර්ගතයක් සහිත චොකලට් ගැනීම වඩා හොඳය. පිහියකින් එය කපන්න සහ ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළට දමන්න. එහි සීනි එකතු කර හැන්දකින් තරයේ මිශ්ර කරන්න. අඩු තාපය සක්රිය කරන්න, පෑන් තුළට ජලය සහ ක්රීම් වත් කරන්න. මිශ්රණය නභිගත කර ක්රමයෙන් සීනි එකතු කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් සඳහා සෝස් උයන්න. සියුම් ක්රීම් සහ අඳුරු චොකලට් වල පරිපූර්ණ සමතුලිතතාවය. මෙම සෝස් උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ, එබැවින් ඔබට පැය කිහිපයකට පසු හෝ ඊළඟ දවසේ එය භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ එය ජල ස්නානයක රත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

තැඹිලි-චොකලට් මිරිස් සෝස්

තැඹිලි භාවිතා කරන චොකලට් සෝස් උදෑසන ටෝස්ට් සහ පෑන්කේක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. එහි සූදානම ඉතා සරල වන අතර වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ කාලය ඉතිරි කිරීමයි. පිඟානේ සතුට සහතිකයි. ඒ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ග්රෑම් 50;
• 1 තැඹිලි;
• කුරුඳු පොල්ලක්;
• වියළි මිරිස් ස්වල්පයක්.

තැඹිලි-චොකලට් සෝස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ තැඹිලි යුෂ ලබා ගත යුතුය; මේ සඳහා ජූසර් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. පළතුරු පීල් කර සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. යුෂ සාස්පාන් බවට වත් කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. සිහින් ව කැඩුණු චොකලට් එකතු කර චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මිශ්රණය ගෙන එන්න. එය තුළට කුරුඳු, ගම්මිරිස් සහ කුරුඳු වත් කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් සෝස් උයන්න සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

ජල ස්නානයක උකු කිරි වලින් චොකලට් සෝස්

රසවත් ගෙදර හැදූ චොකලට් සෝස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට අවම වශයෙන් 70% ක කොකෝවා අන්තර්ගතයක් සහිත උකු කිරි සහ අඳුරු චොකලට් ටින් එකක් අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• ½ චොකලට් බාර්;
• උකු කිරි ටින් ½;
• බටර් ග්රෑම් 20;
• කිරි මිලි ලීටර් 80;
• 1.5 හැදි කොකෝවා කුඩු.

සාමාන්‍ය උකු කිරි වලින් චොකලට් සෝස් ජල ස්නානයක දී සකස් කර ඇත. චොකලට් කැබලිවලට කඩා බටර් සමග එය උණු කරන්න, අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න. මිශ්ර කිරීම පහසු කිරීම සඳහා මෙම අදියරේදී කොකෝවා එකතු කරන්න. පසුව පමණක් කිරි සහ උකු කිරි වත් කරන්න. ඝන, සමජාතීය ස්කන්ධයකට අනුකූලතාව ගෙන ඒම සහ හැන්දක් සමග නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. උදුනෙන් සෝස් ඉවත් කර පෑන්කේක්, වොෆ්ල්ස් සහ අනෙකුත් ගෙදර හැදූ අතුරුපස සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න. මෙම ටොපිං සිසිලනය කිරීමෙන් පසු දැඩි නොවේ, එය සීතල භාවිතා කිරීමට හැකි වේ. මීට අමතරව, බොහෝ ගෘහනියන් මෙම සෝස් සමඟ අඳින්න හෝ ලියන්න, එය පැතිරෙන පරිදි.

කොග්නාක් සමග චෙරි චොකලට් සෝස්

මෙම සෝස් පෑන්කේක්, වොෆ්ල්ස්, අයිස්ක්‍රීම් සහ ගෘහ චීස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර පෑන්කේක් සහ මෆින් සඳහා විශිෂ්ට පිරවුමකි. චොක්ලට්-චෙරි රසැති සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට සුළු කාලයක් සහ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• චෙරි ග්රෑම් 650;
• සීනි ග්රෑම් 200;
• 1 ලෙමන්;
• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 100;
• කොග්නැක් මිලි ලීටර් 100;
• වතුර වීදුරු ¼.

මෙම සෝස් තුළ නැවුම් චෙරි භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් ඔබට ශීත කළ චෙරි මිලදී ගත හැකිය. බීජ පිටතට ගෙන සාස්පාන් තුළ පල්ප් තබන්න, සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. ලෙමන් ගෙඩියෙන් යුෂ මිරිකා චොකලට් බාර් එක කැබලිවලට කඩා දමන්න. උදුන සක්රිය කර අඩු තාප මත චෙරි සමග පෑන් තබන්න. ජලය සහ ලෙමන් යුෂ මේස හැන්දක් වත් කරන්න. මිශ්රණය උනු විට, කොග්නාක් එකතු කර විනාඩි 25 ක් උයන්න. චෙරි සිරප් වලට චොකලට් වත් කර හැන්දකින් තරයේ මිශ්ර කරන්න. මද ඇඹුල් සහිත විස්මිත චොකලට් සෝස් සූදානම්.

ගෙඩි සහ cranberries සමග චොකලට් සෝස්

මෙම සෝස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ නොකැඩූ ඇට වර්ග පැකට්ටුවක් මිලදී ගත යුතුය. පිඟාන සඳහා දුඹුරු උක් සීනි භාවිතා කිරීම ද වඩා හොඳය. වියළි cranberries විවිධ ඇට වර්ග සමග චොකලට් සෝස් සඳහා මුල් පිටපත සහ සුළු ඇඹුල් එකතු කරනු ඇත. එබැවින්, අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• අඳුරු චොකලට් බාර්;
• ගෙඩි 100 ග්රෑම්;
• සීනි ග්රෑම් 150;
• බටර් ග්රෑම් 150;
• ක්රීම් 150 ml;
• 2 තේ හැදි. එල්. cranberries

මිනිත්තු 15 ක් උඳුන තුල ගෙඩි තබා අංශක 140 කින් උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. ගෙඩි ඉවත් කර ලෙලි ඉවත් කිරීම සඳහා තුවායක් තුළ අතුල්ලන්න. ලෑල්ලක් මත ගෙඩි සිහින් ව කපන්න. බටර්, සීනි, ඇට වර්ග සහ cranberries හැදි 2 සාස්පාන් තුළට දමන්න. මිශ්රණය නභිගත කර විනාඩි 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් උයන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, අඩු තාප මත ක්රීම් උණුසුම් කර චොකලට් කෑලි වත් කරන්න. චොකලට් දිය වූ පසු, එය ගෙඩි සමග පෑන් බවට වත් කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. නට්-චොකලට් ටොපිං උණුසුම්ව පිරිනමන අතර වොෆ්ල්ස්, කේක් සහ පයි සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

චොකලට් කෙසෙල් කුරුඳු සෝස්

නිවර්තන සටහන් සහිත විස්මිත චොකලට් සෝස් ඕනෑම රසැති ආහාරයක් සතුටු කරනු ඇත. චොකලට් කෙසෙල් නිවර්තන සෝස් සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• 1 කෙසෙල්;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 50;
• 40 ග්රෑම් කොකෝවා;
• සීනි ග්රෑම් 50;
• 1 තේ හැන්දක කුරුඳු;
• වතුර වීදුරුවක්.

සාස්පාන් තුළ ජලය උතුරන අතරතුර, ඔබ බඳුනක බටර්, කොකෝවා, සීනි සහ කුරුඳු ඒකාබද්ධ කළ යුතුය. අමුද්රව්ය මිශ්ර කර බඳුනට උතුරන වතුර වත් කරන්න. ගැටිති වල පෙනුම වළක්වා ගැනීම සඳහා මිශ්රණය තරයේ කලවම් කරන්න. චොකලට් සෝස් උනු වූ පසු, ඔබ එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේදී, ලෙලි කෙසෙල් අඹරන්න. සෝස් සමඟ පල්ප් ඒකාබද්ධ කර බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ සියල්ල මිශ්ර කරන්න හෝ මික්සර් සමඟ පහර දෙන්න.

කුළුබඩු සහිත චොකලට් මෝල් පොබ්ලානෝ සෝස්

මෙම සෝස් ජාතික මෙක්සිකානු ඇඳුම වන අතර එය "Mole Poblano" ලෙසද හැඳින්වේ. එහි රසය අසමසමයි, එබැවින් ඔබේ ජීවිතයේ එක් වරක්වත් කුළුබඩු සහිත චොකලට් මෙක්සිකානු සෝස් සෑදීම වටී. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මෙන්න:

• 20 ග්රෑම් ආමන්ඩ්;
• රටකජු 15 ග්රෑම්;
• මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 20;
• කුරුඳු;
• කළු ගම්මිරිස් 4 ධාන්ය;
• ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් 30;
• 1 තේ හැන්දක දුරු;
• 1 තේ හැන්දක මහදුරු බීජ;
• 2 හැදි තල ඇට;
• ඇන්චෝ ගම්මිරිස්;
• චිපොට්ල් ගම්මිරිස්;
• පැසිල ගම්මිරිස්;
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• 5 තක්කාලි;
• චොකලට් ග්රෑම් 80;
• 300 ග්රෑම් සුප් හොද්ද;
• ලුණු 3 තේ හැදි.

උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කර මුද්දරප්පලම් සහ ඇට වර්ග පැය භාගයක් එහි තබන්න. ඔවුන් පිළිස්සීම අතරතුර, ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කර උණු වතුර භාවිතයෙන් තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කරන්න. සියලුම කුළුබඩු මෝටාර් එකක අඹරන්න. කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න, එය ඔලිව් තෙල් වත් කර තක්කාලි සහ ළූණු සමග බේක් කළ එළවළු වත් කරන්න. විනාඩි 10 ක් සඳහා ෆ්රයි, ඉන්පසු සුප් හොද්ද වත් කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සෑම දෙයක්ම විනාඩි 30 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. ඉන්පසු කබලෙන් ලිපට ඇති සියල්ල බ්ලෙන්ඩරයකට වත් කර සිනිඳු වන තෙක් අඹරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සාස්පාන් බවට වත් කර සෝස් දැඩි වන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. චොක්ලට් කුට්ටි එකතු කරන්න, එය දිය වන තෙක් බලා සිටින්න, ඔබට මෙක්සිකානු මස් කෑම සඳහා ඇදහිය නොහැකි ඇඳුමක් තිබේ.

මස් සඳහා කොකෝවා වලින් චොකලට් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

සමහර විට ඔබට අලංකාර මේස සැකසුම් සහ අසාමාන්ය කෑම වර්ග සමඟ අමුත්තන් පුදුම කිරීමට පමණක් නොව, අතුරුපස, මස් හෝ කුකුල් මස් සඳහා අද්විතීය ඇඳුමින් ඔවුන් පුදුම කිරීමට අවශ්ය වේ. පැණිරස චොකලට් මස් සමඟ හොඳින් නොගැලපෙන බව පෙනේ, නමුත් කොකෝවා කුඩු වලින් චොකලට් සෝස් සෑදීමේ ක්‍රමයක් තිබේ, එය ස්ටීක් සඳහා පරිපූර්ණ ඇඳුමක් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• කොකෝවා ග්රෑම් 30;
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 10;
• ½ ලූනු;
• 1 tablespoon රෝස්මරී කොළ;
• වයින් විනාකිරි මිලි ලීටර් 20;
• වියළි සුදු වයින් 125 ml.

සිහින් ව ළූනු කපන්න සහ රෝස්මරී කපන්න, මේ අතරතුර කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කර විනාඩි 1 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා ලූනු ෆ්රයි. මෙහි වයින්, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, මිශ්රණය විනාඩි 3 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, එය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. රෝස්මරී සහ කොකෝවා වත් කර නැවත සියල්ල මිශ්ර කරන්න. සමහර විට වියළි වයින් වෙනුවට අර්ධ පැණිරස හෝ අතුරුපස වයින් භාවිතා කරයි, එවිට සීනි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. රෝස්මරී වල කුළුබඩු රසය සහිත පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සූදානම්.

පෑන්කේක් සඳහා චොකලට් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද: පරිපූර්ණ වට්ටෝරුව

චොකලට් ටොපිං සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු රාශියක් ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම ගෙදර හැදූ සුදුමැලි පෑන්කේක් සඳහා වඩාත් සුදුසු බව පෙනේ. නමුත් එවැනි ඇඳුමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අවම කාලයක් ගත කිරීමටත්, එය ඉතා ඝන නොවන බවත්, පිඟානට රසවත් වර්ණ සහ පිරිපහදු කළ සුවඳක් ලබා දීමටත් මම කැමතියි. පෑන්කේක් සඳහා මෙම චොකලට් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද. පොහොසත් චොකලට් රසයක් සහිත සරලම, නමුත් අඩු රසවත් විකල්ප වලින් එකක් අපි පිරිනමන්නෙමු. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මෙන්න:

• කිරි වීදුරුවක්;
• 2 හැදි කොකෝවා;
• 1 tablespoon සීනි;
• 3 තේ හැඳි ඉරිඟු පිෂ්ඨය;
• චොකලට් කෑලි 2 ක්.

කිරි රත් කර එහි කොකෝවා, සීනි සහ පිෂ්ඨය උණු කරන්න. ගැටිති වළක්වා ගැනීම සඳහා අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම චොකලට් එකතු කර එය දියවන තෙක් රැඳී සිටින්න. පෑන්කේක් සඳහා චොකලට් සෝස් සෑදීම සඳහා පරිපූර්ණ වට්ටෝරුව සූදානම්! අවශ්ය නම්, ඔබට කුරුඳු හෝ පොල් පිටි මෙහි එකතු කළ හැකිය. සමහර අය පෑන්කේක් සඳහා චොකලට් සෝස් සූදානම් කරන්නේ චොකලට් එකතු නොකර කොකෝවා කුඩු වලින් පමණි. නමුත් බටර් ටිකක් හෝ බර ක්රීම් එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

අයිස් ක්රීම් සඳහා චොකලට් සෝස්

මෙම චොකලට් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව ඡායාරූපයක් සමඟ සපයා ඇත. අයිස්ක්‍රීම් වල රසය වඩාත් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, පැණිරස දත් සහිත බොහෝ අය චොකලට් එකතු කරන අතර සැබෑ අතුරුපස රසවිඳින්නන් විස්මිත චොකලට් ටොපිං සූදානම් කරති. ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• චොකලට් ග්රෑම් 100;
• 1 tablespoon රාස්ප්බෙරි සිරප්;
• කැටි කළ සීනි හැදි 2;
• ¼ කෝප්ප ක්රීම්;
• වතුර වීදුරු ½.

චොකලට් කැබලිවලට කඩා සාස්පාන් එකක තබන්න. මෙහි ජලය, සිරප්, ක්රීම් සහ සීනි එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. පෑන් එක මද ගින්දරේ තබා මිශ්‍රණය උතුරන තුරු පිස ගන්න. මිනිත්තු 15 ක් තාපයෙන් පෑන් ඉවත් නොකර ඇඳුම ඝන වීමට ඉඩ දෙන්න. ක්රීම් අයිස් ක්රීම් සඳහා චොකලට් සෝස් සූදානම්! මෙම ටොපිං පරිපූර්ණ අනුකූලතාවයක්, පුදුම පළතුරු සුවඳක් සහ දීප්තිමත් රසයක් ඇත.

එකම අවස්ථාවේදීම පොහොසත්, පොහොසත් සහ සියුම්, චොකලට් සුවඳ ඕනෑම කෑමක් සඳහා නවීනත්වය එක් කරනු ඇත. චොකලට් සෝස් භාවිතා කිරීමෙන් ඕනෑම කෑමක් වැඩිදියුණු කළ හැකිය. ළමයින් චොකලට් සෝස් සමඟ සෞඛ්‍ය සම්පන්න නමුත් කම්මැලි කෑම ප්‍රතික්ෂේප නොකරනු ඇත.

කොකෝවා කුඩු හෝ චොකලට් මත පදනම් වූ සෝස් සමඟ සේවය කරන පෑන්කේක්, කෙටිකේක්, පළතුරු, අයිස්ක්‍රීම් සහ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් කුකීස් පවා විශිෂ්ට අතුරුපසක් බවට පත්වනු ඇත. චොකලට් ගසේ මෙම සැකසූ පලතුරු ද මුල් මස් සෝස්වල එක් අංගයක් බවට පත්විය හැකි අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම අනපේක්ෂිත රස සටහන් ලබා දෙයි.

බොහෝ අය සිතන්නේ චොකලට් සෝස් උණු කළ චොකලට් ලෙසය. මෙය එසේ නොවේ, අපි ඔබට චොකලට් සෝස් සඳහා සරල හා රසවත් වට්ටෝරු කියන්නෙමු.

කොහොමද උයන්නෙ

රසවත් කොකෝවා සෝස් සූදානම් කිරීම අපහසු නැත. නමුත් සූක්ෂ්ම කරුණු සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

ඝන ස්කන්ධය උනුසුම් වීම වැළැක්වීම සඳහා, එමගින් ස්වභාවික සුවඳ අහිමි වීම, සහ ඊටත් වඩා පිළිස්සීමෙන්, සෝස් මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වයේ දී පිසිය යුතුය, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම (වඩාත් සුදුසු ලී හැන්දකින්). ඝන බිත්ති සහිත කෑම වර්ග භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. අප්රසන්න විස්මයන්ගෙන් ඔබව සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ... සෝස් රත් කරන විට එකම ක්රමය තෝරන්න.

චොකලට් අතුරුපස සෝස් වැනිලා සහ කුරුඳු සමඟ සංයෝජනය වන විට විශේෂයෙන් ඇරෝමැටික වනු ඇත, ඔබ බටර් සහ ක්රීම් එකතු කළහොත් වඩාත් සියුම් වනු ඇත. ආහාර රුචිය ඝනකම සෑදී ඇත්තේ පිටි සහ පිෂ්ඨය නිසා වන අතර, ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ එකතු කරන ලද මත්පැන්, රම් සහ කොග්නැක් පිඟානේ රසය තවදුරටත් පොහොසත් කරනු ඇත.

මස් සඳහා චොකලට් සෝස් වලට මත්පැන් ද එකතු වේ. නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ෂෙරි, මැඩෙයිරා සහ වියළි වයින් අතර තෝරා ගනී. මස් කෑම සමඟ සේවය කරන ලද සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව උණුසුම් කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ද ඇතුළත් වේ.

අතුරුපස විකල්ප

චොකලට් සෝස් සෑදීමට පහසුම සහ වේගවත්ම ක්රමය වන්නේ කොකෝවා කුඩු සහ ජලය භාවිතා කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට කොකෝවා කුඩු ග්රෑම් 35 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 125 ක්, සීනි ග්රෑම් 150 ක්, වැනිලින් ආකාරයෙන් අවශ්ය වේ.

සාස්පාන් එකකට උණුසුම් ජලය වත් කර කොකෝවා කුඩු එකතු කරන්න. මධ්යස්ථ තාපය මත තබා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්රණය ගෙන එන්න. ක්‍රමයෙන්, කලවම් කරන අතරතුර, සීනි එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ vanillin එකතු කරන්න.

මෙම සෝස් උණුසුම් හෝ සිසිල් ලෙස පිරිනමනු ලැබේ. ඉතිරි සංග්‍රහය වීදුරු බඳුනක තබන්න. ශීතකරණයක් තුළ හෝ හුදෙක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. එහි පහසුවෙන් දිරාපත් වන සංරචක නොමැති අතර එය සෑහෙන කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

චොකලට් කොකෝවා සෝස් (කිරි වට්ටෝරුව)

සූදානම් කරන්න:

කිරි මිලි ලීටර් 700;
කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 200;
50 ග්රෑම් කොකෝවා;
කහ මදය 4;
20 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි.

බිත්තර කහ මදය සාස්පාන් එකකට දමා, සීනි එකතු කර spatula එකකින් තදින් පොඩි කරන්න. ස්කන්ධය සුදු පැහැයක් ගන්නා විට පිටි, කොකෝවා එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. කිරි ටික රත් කර මිශ්‍රණයට මිශ්‍රණය නවත්වන්නේ නැතිව එකතු කරන්න. මිශ්රණය උනු කිරීමට සූදානම් වන තෙක් මධ්යස්ථ තාපය හා තාපය මත කන්ටේනරය තබන්න, ඇවිස්සීමත්. මිශ්රණය උකු වන තෙක් තාපය අඩු කර උයන්න.

අඳුරු චොකලට් සෝස්

අඳුරු චොකලට් 170;
3 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි;
ජලය මිලි ලීටර් 115;
30 ග්රෑම් බටර්;
6 තේ හැදි. එල්. ක්රීම්;
0.5 තේ හැදි. වැනිලා සාරය.

කුඩා ගැස්ට්‍රොනොමික් කන්ටේනරයක, ජලය නභිගත කරන්න, කැටි කළ සීනි එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. ඉන්පසු කුඩා කැබලිවලට කපාගත් චොක්ලට් සහ බටර් එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. ලිපෙන් ලිපෙන් ඉවත් කර මිශ්රණය සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. ක්රීම් සහ වැනිලා එසන්ස් එකතු කරන්න. නැවත හොඳින් කලවම් කරන්න. සෝස් උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

චොකලට් සෝස් "පොහොසත්"

අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 170;
කුඩු සීනි ග්රෑම් 115;
ජලය මිලි ලීටර් 170;
55 ග්රෑම් බටර්;
1 තේ හැදි. වැනිලා සාරය.

චොකලට් සහ බටර් කුඩා කැබලිවලට කඩා දමන්න. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සාස්පාන් එකක තබා අඩු තාපයක් මත තබන්න. සෝස් නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. ස්කන්ධය සමජාතීය බවට පත් වූ විට, සෝස් භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ.

ඉරිඟු පිටි චොකලට් සෝස්

කිරි කෝප්ප 1.5;
4 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි;
4 තේ හැදි. එල්. කොකෝවා;
30 ග්රෑම් බටර්;
2 තේ හැදි. එල්. ක්රීම්;
1.5 තේ හැදි. එල්. ඉරිඟු පිටි
0.5 තේ හැදි. වැනිලා සාරය.

කිරි, සීනි, කොකෝවා සහ ඉරිඟු පිටි සිනිඳු වන තෙක් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. සාස්පාන් එකක තබා නභිගත කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් අඩු තාපයක් මත උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ලිපෙන් ඉවත් කර මිශ්‍රණයට බටර් එකතු කරන්න. හොඳින් කලවම් කර එසන්ස් සහ ක්‍රීම් එකතු කර මිශ්‍රණය සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. සෝස් උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

උකු කිරි සමග චොකලට් සෝස්

150 ග්රෑම් ඝනීභූත කිරි;
අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 50;
1 තේ හැදි. එල්. බටර්;
කිරි මිලි ලීටර් 80;
1.5 තේ හැදි. එල්. කොකෝවා කුඩු.

චොකලට් කැබලිවලට කඩා එය උණු කරන්න, බටර් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. කොකෝවා එකතු කර ගැටිති සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. උකු කිරි සහ කිරි එකතු කරන්න. තරයේ කලවම් කරන්න. මිශ්රණය සිසිල් වන තුරු ඔබ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කළ යුතුය. ජල ස්නානයක දී මෙය කිරීම සුදුසුය.

කෙසෙල් සමග චොකලට් සෝස්

ජලය මිලි ලීටර් 150;
කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 50;
40 ග්රෑම් කොකෝවා;
40 ග්රෑම් එළවළු තෙල්;
1 කෙසෙල්.

සාස්පාන් එකක වතුර නභිගත කර කොකෝවා කුඩු එකතු කරන්න. සුදුළුනු සමග තරයේ මිශ්ර. සීනි සහ පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. මිශ්රණය නභිගත කරන්න, තාපයෙන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සෝස් සිසිල් කරන්න. කෙසෙල් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරා සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.

චොකලට් රසය සහිත මස්

ලතින් ඇමරිකානු කුක් මස් සඳහා චොකලට් සෝස් සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි හොඳින් දනී. දකුණු ඇමරිකාව කොකෝවා වල උපන් ස්ථානය බැවින් එය පුදුමයක් නොවේ.

උණුසුම් චොකලට් සෝස් (චිලි වට්ටෝරුව)

කුළුබඩු සහිත චොකලට් සෝස්

සූදානම් වීමේ කාලය

විනාඩි 20

උයන වෙලාව

විනාඩි 20

මුළු කාලය

විනාඩි 40

උණුසුම් චොකලට් සෝස් (චිලි වට්ටෝරුව)

සේවා: 2 දෙනෙක්

කැලරි ප්රමාණය: 290 kcal

අමුද්රව්ය

• මිරිස් ගම්මිරිස් 250 ග්රෑම්
• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 50 ක්
• ළූණු 2 කෑලි
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 7 ක්
• මිලි ලීටර් 100 යි එළවලු තෙල් (වඩාත් සුදුසු ඔලිව්)
• 1 කෑල්ලක් කානේෂන්
• 1 කෑල්ලක් බේ කොළ
• ජලය 200 ml
• 0.5 තේ හැදි කළු ගම්මිරිස් ඇට
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 100 ml
• 1 තේ හැදි. එල්. වියළි මාජරම්
• 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු
• 1 තේ හැදි. එල්. සීනි (වඩා හොඳ බට)

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ගම්මිරිස් පීල් කර බීජ ඉවත් කරන්න. ළූණු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කපන්න. කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කරන්න, එය උණුසුම්, එළවළු එකතු කරන්න. මධ්යස්ථ තාපය මත ෆ්රයි, කිහිප වතාවක් ඇවිස්සීම. ජලය, ලුණු, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් පමණ මිශ්රණය simmer.

චොකලට් බාර් එක කඩා ජල ස්නානයක උණු කරන්න. චොකලට් වලින් ලබාගත් මිශ්‍රණය විවිධ එළවළු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, කලවම් කරන්න, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර වසා දැමූ පියනක් යට විනාඩි 5 ක් පමණ ගිල්වන්න.

මිශ්රණය සිසිල් කරන්න, එය බ්ලෙන්ඩරයක තබා සමජාතීය අනුකූලතාවයකට ගෙන එන්න. වීදුරු හෝ සෙරමික් භාජනයකට මාරු කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. මෙම උණුසුම් සෝස් කෙබාබ් සමඟ විශේෂයෙන් හොඳයි.

වයින් සමග චොකලට් සෝස් (මෙක්සිකානු වට්ටෝරුව)

සූදානම් කරන්න:

100 ග්රෑම් කොකෝවා;
වියළි සුදු වයින් වීදුරු 2 ක්;
2 කෝප්ප ඇඹුල් ක්රීම්.

කුකුළු මස් මළකඳ (තුර්කිය, කුකුල් මස්) හෝ ඌරු මස් ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු සමඟ අතුල්ලමින් උඳුන තුල පිළිස්සීම, ග්‍රිල් යට තැටියක් තැබීම. පිඟාන පිසූ විට, සාස්පාන් බවට පෑන් සිට ප්රතිඵලයක් සෝස් වත්, වයින් එකතු කරන්න, කොකෝවා සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර, සහ එහි ප්රමාණය අඩකින් අඩු වන තෙක් මධ්යම තාපය මත මෙම මිශ්රණය ආහාර පිසීමට.

සේවය කිරීමට පෙර, මස් පිඟාන මත සෝස් වත් කරන්න හෝ වෙන වෙනම හොදි සේවය කරන්න.

ඉතා සරල සෝස්

ඔබට ඉතා පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි සෝස් ලබා ගත හැකිය, එය ඝන සහ මේද බවට පත් වනු ඇත:
අඳුරු චොකලට් බාර් 1 (ග්රෑම් 85)
බටර් 50 ග්රෑම්

චොකලට් උණු කිරීම, තාපාංක ක්රියාවලිය ආරම්භයේ දී, බටර් එකතු, නභිගත ගෙන හොඳින් කලවම්, සිසිල්.
මෙම සෝස් අතුරුපස කෑමවල ටොපිංස් සඳහා හොඳයි.

ඔබේම වට්ටෝරුව

සෝස් සෑදීමේදී, ඔබේම රස මනාපයන් සලකා බලන්න. කොකෝවා කුඩු වලින් සාදන ලද සංග්‍රහය ඉතා රසවත් බවක් නොපෙනේ නම්, උණු කළ කළු චොකලට් ටිකක් එකතු කරන්න, එවිට සෝස් වඩාත් කැපී පෙනෙන චොකලට් රසයක් ලබා ගනී. අවදානම් රසැති රසිකයින්ට චොකලට් සෝස් අතුරුපස අනුවාදයට උණුසුම් ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කළ හැකිය. කුළුබඩු, කිරි ආකලන සහ මධ්‍යසාර පිරවුම් සමඟ අත්හදා බලන්න, සමහර විට ඔබ ඔබේම චොකලට් සෝස් වට්ටෝරුවක් සකස් කරනු ඇත.

චොකලට් පෑන්කේක් සෝස් යනු පරිවර්තනය කළ හැකි සෝස් වර්ගයකි. ඇයි? කාරණය වන්නේ උණුසුම් වූ විට එය ප්රසන්න ආවරණ ඝනකමකින් යුක්ත වන අතර, ඝනීභූත කිරි අනුකූලතාවයෙන් සිහිපත් කරයි. ඔබ මෙම සෝස් ශීතකරණය තුළ තැබුවහොත් (එය භාවිතය අතර ගබඩා කළ යුතු ස්ථානය), එය සිසිල් වන විට, එය දැඩි වී සැබෑ චොකලට් පැතිරීමක් බවට පත්වනු ඇත, එය පාන් කෑලි හෝ පැණිරස රතිඤ්ඤා මත පැතිරීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

ඔබගෙන් බොහෝ දෙනෙක් චොකලට් පිරවීම සමඟ පෑන්කේක් වලට කැමතියි. නමුත් ඔබට ගබඩාවේ එකක් මිලදී ගැනීමට නොහැකි නම් කුමක් කළ යුතුද? එය කමක් නැත - ඔබට පහසුවෙන් පෑන්කේක් සඳහා චොකලට් සෝස් සූදානම් කළ හැකිය, සහ පැය හතරෙන් පංගුවකින්. ආරම්භකයකුට පවා මෙය හැසිරවිය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ක්රීම් ග්රෑම් 80 ක් 15% මේදය
• අඳුරු චොකලට් ග්‍රෑම් 70 (කොකෝවා 72-74%)
• ප්රතිලෝම, ග්ලූකෝස් සිරප් හෝ මී පැණි ග්රෑම් 20 ක්
• ජලය ග්රෑම් 20 ක්
• කොකෝවා කුඩු ග්රෑම් 15 ක්

පිසීමේ ක්රමය:

1. මිශ්ර කිරීම සඳහා පහසු ගැඹුරු භාජනයකට කොකෝවා වත් කරන්න.
2. වෙනමම, ප්‍රතිලෝම සිරප් හෝ මී පැණි සමඟ මිශ්‍ර කළ ජලය නභිගත කරන්න.
3. මිශ්රණය ඇවිස්සීමත්, කොකෝවා මත උතුරන වතුර වත් කරන්න.
4. ස්කන්ධය ගැටිති නොමැතිව සුමට විය යුතුය.
5. ඉන්පසු සෝස් වලට උණුසුම් ක්රීම් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
6. දැන් සෝස් වලට අඳුරු චොකලට් එකතු කිරීමට කාලයයි. උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ එය දියවී යනු ඇත. මිශ්‍රණය සිසිල් වී චොක්ලට් දිය වීමට අවශ්‍ය නැති බව ඔබ දුටුවහොත්, චොකලට් සෝස් මයික්‍රෝවේව්වේ කෙටි කාලයක් රත් කරන්න, චොකලට් අධික ලෙස රත් නොවන පරිදි සහ කැටි ගැසෙන්නේ නැත.
7. සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම සමජාතීය හා සිනිඳු විය යුතුය.
8. එය වහාම භාවිතා කරන්න හෝ කන්ටේනරයකට වත් කර සතියක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

පෑන්කේක් සහ තවත් දේ සඳහා චොකලට් සෝස්

අමුද්රව්ය:

• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 35;
• 15 ග්රෑම් බටර්;
• 60 ml ක්රීම් 10% මේදය.

සකස් කිරීම:

1. කොකෝවා හැන්දක් එකතු කළා.
2. වට්ටෝරුව අවසානයේ කොකෝවා එකතු කිරීමට යෝජනා කළේය.
3. මම මෙය කළ පළමු අවස්ථාව, නමුත් කුඩා ගැටිති ගොඩක් නොලැබීමෙන් කොකෝවා කලවම් කිරීම අපහසු වූ නිසා මම එයට අකමැති විය.

අමුද්රව්ය:

• ක්රීම් ග්රෑම් 80 15%
• අඳුරු චොකලට් ග්‍රෑම් හැත්තෑවක් (කොකෝවා 72-74%)
• මී පැණි ග්රෑම් විස්සක් සහ එම ජල ප්රමාණය
• කොකෝවා කුඩු ග්රෑම් පහළොවක්

සකස් කිරීම:

1. ගැඹුරු භාජනයකට කොකෝවා වත් කරන්න. වෙනමම, මී පැණි සමඟ මිශ්ර ජලය නභිගත කරන්න. මිශ්රණය ඇවිස්සීමත්, කොකෝවා මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. ස්කන්ධය ගැටිති නොමැතිව විය යුතුය
2. සෝස් වලට රත් වූ ක්රීම් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න
3. චොකලට් එකතු කරන්න. එය අධික උෂ්ණත්වය යටතේ දිය විය යුතුය
4. සෝස් සමජාතීය හා සිනිඳු විය යුතුය
5. චොකලට් සෝස් වහාම භාවිතා කළ යුතුය, නැතහොත් ගබඩා කිරීම සඳහා කන්ටේනරයක තැබිය යුතුය.
6. එය දින හතක් ඇතුළත භාවිතා කළ හැකිය.

අතුරුපස සඳහා චොකලට් සෝස්

අමුද්රව්ය:

• චොකලට් - 100 gr.
• කොකෝවා කුඩු - 2 තේ හැදි.
• සීනි - 75 gr. (3 තේ හැදි)
• කිරි - 150 ml
• බටර් - 20 gr.
• ජලය - 100 ml
• පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි.
• වැනිලින් - 1 gr.
• කුරුඳු (බිම්) - 1 gr. (පිහියක කෙළවරේ)

පිසීමේ ක්රමය:

1. කොකෝවා, කුරුඳු සහ වැනිලා සමඟ සීනි මිශ්ර කරන්න.
2. වතුරට වත් කර සිනිඳු වන තෙක් දණ ගසන්න.
3. මිශ්‍රණය මදක් රත් කර බටර් සහ චොකලට් කෑලි දියවන තුරු එක් කරන්න.
4. සීතල කිරිවල පිෂ්ඨය තනුක කර එය තුනී ධාරාවක් (නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ) චොකලට් මිශ්රණයට එකතු කරන්න.
5. සෝස් උනු සහ තවත් තත්පර කිහිපයක් සඳහා රැඳී සිටින්න, තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
6. ඕනෑම අතුරුපසක් සමඟ එය සේවය කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• චොකලට් - 100 gr.
• ක්රීම් (ඕනෑම මේද ප්රමාණය) - 50 ml
• සීනි - 50 gr.
• වැනිලින් - 1 gr.
• ජලය (කිරි) - 100 ml

පිසීමේ ක්රමය:

1. චොකලට් බාර් එක කපා ජල ස්නානයක විසුරුවා හරින්න. මෙය සිදු වූ වහාම ක්රීම් වත් කර කලවම් කරන්න.
2. සීනි එකතු කරන්න (අඳුරු චොකලට් භාවිතා කරන්නේ නම්, ප්රමාණය දෙගුණ කළ හැක) සහ vanillin.
3. සීනි ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමෙන් පසුව, සෝස් වලට ජලය (හෝ කිරි) එකතු කර එය සමජාතීය වන තෙක් බලා සිටින්න.
4. මෙම සෝස් වහාම සේවය කරනු ලැබේ (ඔබ සරලව පෑන්කේක් මත වත් කළ හැකිය).

උකු කිරි සමග චොකලට් සෝස්

අමුද්රව්ය:

• චොකලට් (වඩාත් සුදුසු අඳුරු) - 50 gr.
• උකු කිරි - 150 ml
• බටර් - 1 තේ හැදි. (ග්රෑම් 20)
• කිරි - 80 ml
• කොකෝවා කුඩු - 1.5 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. චොකලට් බාර් එක කපා ජල ස්නානයක විසුරුවා හරින්න. මෙය සිදු වූ වහාම බටර් කෑලි එකතු කර කලවම් කරන්න.
2. කොකෝවා වත් කර චොකලට් සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර වන තුරු එය අඹරන්න.
3. උකු කිරි සහ සාමාන්‍ය කිරි එකින් එක වත් කර මිශ්‍රණය සිනිඳු වන තෙක් නැවත අඹරන්න.
4. සෝස් පැතිරෙන්නේ නැත, නමුත් ගැටිත්තක් බවට පත් නොවේ, නමුත් එය වහාම පෑන්කේක් මත වත් කිරීම හෝ කේක් අලංකාර කිරීම තවමත් වඩා හොඳය.

චොකලට් සෝස්

ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය චොකලට් ලෝලීන් නම්, චොකලට් සෝස් ඔබේ ප්රියතම බවට පත්වේ.

අමුද්රව්ය:

• චොකලට් - ග්රෑම් 100 (තිත්ත හෝ කිරි, රස);
• ජලය - 100 ml;
• සීනි - ග්රෑම් 50 (අඳුරු චොකලට් භාවිතා කරන්නේ නම්, සීනි ප්රමාණය දෙගුණ කරයි);
• බටර් - ග්රෑම් 30;
• වැනිලින් - පිහියක කෙළවරේ.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඔබට චොකලට් කැබලිවලට කැඩීමට අවශ්යයි, බටර් කපන්න (පළමුවෙන් එය ශීතකරණය තුළ තබා ගැනීමට අමතක නොකරන්න, හෝ වඩා හොඳ, ශීතකරණය තුළ). මෙය සාස්පාන් එකක තබා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ අඩු තාපයක් මත ජල ස්නානයක තබන්න.
2. සියලුම අමුද්රව්ය උණු වී සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර වූ විට, පෑන්කේක් සඳහා චොකලට් ඇඳුම සූදානම් වනු ඇත.
3. සූදානම් කළ පෑන්කේක් සමඟ උණුසුම් චොකලට් පෑන්කේක් සෝස් සේවය කරන්න. සෝස් සූදානම් කිරීම ඉතා සරල ය, නමුත් සාමාන්ය පෑන්කේක් සඳහා "zest" එකතු කරයි.

ඝන චොකලට් සෝස්

ඝන චොකලට් සෝස් තහඩුව මත චොකලට් ශිලා ලේඛන සහ රටා ඇඳීම සඳහා පරිපූර්ණයි. පේස්ට්‍රි සිරින්ජයක් හරහා යොදන විට එය පැතිරෙන්නේ නැති අතර එහි හැඩය හොඳින් තබා ගනී. නැතහොත් ඔබට එය වඩාත් දියර තත්වයකට තනුක කර පෑන්කේක්, අයිස්ක්‍රීම් හෝ උණුසුම් වැනිලා බනිස් සමඟ සේවය කළ හැකිය. මගේ වට්ටෝරුව අනුව චොකලට් සෝස් සෑදීමට උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න - ඔබ එයට කැමති වනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි.

අමුද්රව්ය:

• අඳුරු චොකලට් 40 ග්රෑම්
• බටර් 15 ග්රෑම්
• උකු කිරි 4 තේ හැදි. එල්.
• කොකෝවා කුඩු 1 තේ හැදි. එල්.
• 33% ක්රීම් 2 තේ හැදි. එල්.
• තම්බා කිරි 1-3 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ජල ස්නානයක චොකලට් සහ බටර් උණු කරන්න. අධික ලෙස රත් නොකිරීම ඉතා වැදගත් වේ! එමනිසා, බටර් දිය වූ වහාම ජල ස්නානයෙන් සාස්පාන් ඉවත් කරන්න.
2. උණුසුම් බටර් වලින් චොකලට් දිය වීමට පටන් ගන්නා තෙක් දැඩි ලෙස බීට් කරන්න. ඇවිස්සීමේදී චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම දිය නොවන්නේ නම්, එය තත්පර 5-10 ක් නැවත ජල ස්නානය වෙත ගෙන ඒම වඩා හොඳය, නමුත් මේ ආකාරයෙන් එය අධික ලෙස රත් නොවේ.
3. සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න - ඔබ ඝන චොකලට් මිශ්රණයක් ලබා ගත යුතුය, දර්පණ ග්ලැසියර වැනි දිලිසෙන.
4. උණුසුම් චොකලට් ස්කන්ධයට කොකෝවා කුඩු කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ 1 tablespoon එකතු කරන්න (ෆිලර් නොමැතිව උසස් තත්ත්වයේ කොකෝවා භාවිතා කිරීම සුදුසුය).
5. ගැටිති ඉතිරි නොවන පරිදි සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. උකු කිරි එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න.
6. උකු කිරි නොකැඩී ගත යුතුය, එය එළවළු මේද නොමැතිව උසස් තත්ත්වයේ විය යුතුය. ක්රීම් එකතු කරන්න - අවම වශයෙන් 30% මේද ප්රමාණය.
7. සිනිඳු වන තෙක් මිශ්රණය ගෙන ඒම සඳහා බීට්. ප්රතිඵලය ඝන සෝස් වනු ඇත - එය සීතල තුළ පැතිර හෝ දැඩි නොවේ.
8. මෙම අවස්ථාවේදී ඔබට ආහාර පිසීම අවසන් කළ හැකි අතර රටා සහ මෝස්තර යෙදීම සඳහා ඝන චොකලට් සෝස් භාවිතා කරන්න.
9. ඇඳීම සඳහා, ඔබ එය පේස්ට්රි සිරින්ජයක් හෝ බෑගයක් බවට වත් කළ යුතුය. සැලසුම අයදුම් කිරීමට පහසු වන අතර එහි හැඩය හොඳින් තබා ගනී.
10. එයට සෝස් එකක අනුකූලතාවයක් අවශ්‍ය වේ; චොකලට් මිශ්‍රණයට තම්බා සහ පෙර සිසිල් කළ කිරි එකතු කරන්න.
11. ක්‍රමයෙන් කිරි එකතු කරන්න, වරකට තේ හැන්දක 1 ක්, සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් චොකලට් සෝස් මිහිරි පිරවුම් සහිත පෑන්කේක් සඳහා විශිෂ්ටයි.
12. පළතුරු පිරවුම්, විශේෂයෙන්ම කෙසෙල් සමග ඉතා රසවත් සංයෝජනයක්. සූදානම් වූ වහාම ඔබට සෝස් සේවය කළ හැකිය.

චොකලට් සෝස් සරල වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 35;
• උසස් තත්ත්වයේ (නිෂ්පාදනයේ පිරිවැය අඩු කරන ආකලන නොමැතිව) උකු කිරි 120 ග්රෑම්;
• 15 ග්රෑම් බටර්;
• 1 තේ හැදි. ෆිලර් නොමැතිව කොකෝවා;
• 60 ml ක්රීම් 10% මේදය.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ජල ස්නානයක බටර් සහ චොකලට් උණු කරන්න.
2. උනුසුම් වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, මම උදුනෙන් උතුරන වතුර භාජනය ඉවත් කළෙමි. කලවම් කළා.
3. කොකෝවා හැන්දක් එකතු කළා.
4. මිශ්රණය තවමත් ඝන වන විට, ක්රීම් වලට පෙර, එය කලින් එකතු කිරීම වඩා හොඳ බව මම සිතුවෙමි. මෙය ඇවිස්සීම වඩාත් පහසු කළේය.
5. චොකලට්-බටර් මිශ්‍රණයට උකු කිරි එකතු කරන්න.
6. එය කලවම් කළා. මම ක්රීම් භාගයක් වත් කළා. නැවත මිශ්ර.
7. ඉතිරි ක්‍රීම් ටික ටික ටික දමා මිශ්‍රණය සිනිඳු වනතුරු ගෙන එන්න.
8. සෝස් තරමක් ඝන බවට හැරේ, පැතිරෙන්නේ නැත, නමුත් සීතල තුළ දැඩි නොවේ.
9. එපමණයි - පෑන්කේක්, පළතුරු, අයිස්ක්‍රීම් හෝ බනිස් සඳහා චොකලට් සෝස් සූදානම්.

පෑන්කේක් සඳහා සම්භාව්ය චොකලට් සෝස්

අමුද්රව්ය:

• අඳුරු චොකලට් - 35 ග්රෑම්
• උකු කිරි - 120 ග්රෑම්
• බටර් - 15 ග්රෑම්
• කොකෝවා - 1 තේ හැදි. එල්.
• Slivki (10%) - 60 ml

සකස් කිරීම:

1. ජල ස්නානයක බටර් සහ චොකලට් උණු කරන්න.
2. උනුසුම් වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, මම උදුනෙන් උතුරන වතුර භාජනය ඉවත් කළෙමි. කලවම් කළා.
3. කොකෝවා හැන්දක් එකතු කළා.
4. වට්ටෝරුව අවසානයේ කොකෝවා එකතු කිරීමට යෝජනා කළේය. මම මෙය කළ පළමු අවස්ථාව, නමුත් කුඩා ගැටිති ගොඩක් නොලැබීමෙන් කොකෝවා කලවම් කිරීම අපහසු වූ නිසා මම එයට අකමැති විය.
5. මිශ්රණය තවමත් ඝන වන විට, ක්රීම් වලට පෙර, එය කලින් එකතු කිරීම වඩා හොඳ බව මම සිතුවෙමි.
6. මෙය ඇවිස්සීම වඩාත් පහසු කළේය.
7. චොකලට්-බටර් මිශ්‍රණයට උකු කිරි එකතු කරන්න.
8. එය කලවම් කළා. මම ක්රීම් භාගයක් වත් කළා. නැවත මිශ්ර.
9. ඉතිරි ක්‍රීම් ටික ටික ටික දමා මිශ්‍රණය සිනිඳු වනතුරු ගෙන එන්න.
10. සෝස් තරමක් ඝන බවට හැරේ, පැතිරෙන්නේ නැත, නමුත් සීතල තුළ දැඩි නොවේ.
11. එපමණයි - පෑන්කේක්, පළතුරු, අයිස්ක්‍රීම් හෝ බනිස් සඳහා චොකලට් සෝස් සූදානම්.

ක්ලැසික් චොකලට් සෝස් සරලයි

මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය භාවිතා කරමු, එබැවින් දරුවෙකුට පවා සකස් කිරීම හැසිරවිය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• 100 ග්රෑම් චොකලට්
• ක්රීම් 50 ml
• සීනි 50 ග්රෑම්
• ජලය 100 ml

පිසීමේ ක්රමය:

1. චොකලට් ග්‍රෑම් 100 ක් කඩා උණු කිරීම සඳහා ජල ස්නානයක තබන්න, කෑලි මෘදු වූ වහාම ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 50 ක් වත් කරන්න.
2. කලවම් කරන්න, කිරි චොකලට් භාවිතා කරන්නේ නම්, සීනි ග්රෑම් 50 ක් එකතු කරන්න, සහ කටුක නම්, ග්රෑම් 100, vanillin එකතු කරන්න.
3. ධාන්ය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමට බලා සිටීම, ඇවිස්සීමත්, ජල ස්නානයක චොකලට් තබා ගන්න. ඉන්පසු වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න. අනුකූලතාව නැවත සමජාතීයතාවයට ගෙන එන්න.
4. ජල ස්නානයෙන් චොකලට් සෝස් ඉවත් කර සේවය කරන්න.

ඔබ වහාම චොකලට් සෝස් භාවිතා කළ යුතුය, එය සිසිල් වන විට එය ඝන වනු ඇත. මෙම විස්මිත ප්‍රණීත ආහාරය හැන්දකින් නිම කිරීම සතුටක්, නමුත් එය සෝස් එකක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා ඔබට එය නැවත රත් කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. ප්‍රණීත ආහාරය සඳහා ප්‍රසන්න කිරි-ක්‍රීම් නෝට්ටුවක් ලබා දීමට හෝ ඔබ සැමවිටම අතේ නොමැති ක්‍රීම් වෙනුවට එය උකු කිරි වලින් පිළියෙළ කරන්න.

උකු කිරි සමග ගෙදර හැදූ චොකලට් සෝස්

එය ඝනීභූත කිරි අඩංගු බැවින්, අඳුරු චොකලට් සමග සෝස් සූදානම් කිරීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• අඳුරු චොකලට් - 50 ග්රෑම්
• උකු කිරි - 150 ග්රෑම්
• බටර් - 1 තේ හැදි
• කිරි - 80 මිලි
• කොකෝවා කුඩු - 1½ තේ හැදි

පිසීමේ ක්රමය:

1. ජල ස්නානයක දී, පෙති වලට කැඩුණු චොකලට් උණු කර වහාම බටර් එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
2. කොකෝවා එකතු කර ගැටිති සම්පූර්ණයෙන්ම වෙන් වන තුරු නැවත කලවම් කරන්න. දියර අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් පසු උණුසුම්, ඝන මිශ්රණයකින් මෙය සිදු කිරීම පහසුය, එබැවින් පිසීමේ අවසානය දක්වා කොකෝවා පසෙකට දමන්න එපා.
3. දැන් උකු කිරි වත් කරන්න, නැවත කලවම් කරන්න, පසුව කිරි සහ නැවත කලවම් කරන්න. අපි මික්සර් සමඟ කසයෙන් තළා නොගත යුතු ඝන සෝස් සමඟ වැඩ කරන බැවින්, එක් එක් නව අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් පසු ඇවිස්සීම සහ අනුකූලතාව ඒකාකාර කිරීම අවශ්ය වේ.
4. ජල ස්නානයෙන් සෝස් ඉවත් කර පෑන්කේක් මත වත් කරන්න. Bon appetit!

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද, එය පැතිරෙන්නේ නැත, ඔබට ඕනෑම ශිලා ලේඛනයක් හෝ පෑන්කේක් මත යමක් ඇඳීමට හැකිය, නමුත් ඒ සමඟම, එය සිසිල් වන විට එය දැඩි නොවේ, එය ඔබට හොදි සීතල භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.

උකු කිරි සමග පෑන්කේක් සඳහා චොකලට් සෝස්

අමුද්රව්ය:

• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 35;
• උසස් තත්ත්වයේ (නිෂ්පාදනයේ පිරිවැය අඩු කරන ආකලන නොමැතිව) උකු කිරි 120 ග්රෑම්;
• 15 ග්රෑම් බටර්;
• 1 තේ හැදි. ෆිලර් නොමැතිව කොකෝවා;
• 60 ml ක්රීම් 10% මේදය.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ජල ස්නානයක බටර් සහ චොකලට් උණු කරන්න. උනුසුම් වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, මම උදුනෙන් උතුරන වතුර භාජනය ඉවත් කළෙමි. කලවම් කළා. කොකෝවා හැන්දක් එකතු කළා.
2. වට්ටෝරුව අවසානයේ කොකෝවා එකතු කිරීමට යෝජනා කළේය. මම මෙය කළ පළමු අවස්ථාව, නමුත් කුඩා ගැටිති ගොඩක් නොලැබීමෙන් කොකෝවා කලවම් කිරීම අපහසු වූ නිසා මම එයට අකමැති විය.
3. මිශ්රණය තවමත් ඝන වන විට, ක්රීම් වලට පෙර, එය කලින් එකතු කිරීම වඩා හොඳ බව මම සිතුවෙමි. මෙය ඇවිස්සීම වඩාත් පහසු කළේය. චොකලට්-බටර් මිශ්‍රණයට උකු කිරි එකතු කරන්න.
4. එය කලවම් කළා. මම ක්රීම් භාගයක් වත් කළා. නැවත මිශ්ර. ඉතිරි ක්‍රීම් ටික ටික ටික දමා මිශ්‍රණය සිනිඳු වනතුරු ගෙන එන්න.
5. සෝස් තරමක් ඝන බවට හැරේ, පැතිරෙන්නේ නැත, නමුත් සීතල තුළ දැඩි නොවේ.
6. එපමණයි - පෑන්කේක්, පළතුරු, අයිස්ක්‍රීම් හෝ බනිස් සඳහා චොකලට් සෝස් සූදානම්.

අමුද්රව්ය:

• පිටි 120 ග්රෑම්
• 1 බිත්තර
• කිරි 300ml
• 4 තේ හැදි එළවළු තෙල්
• ලුණු ටිකක්
• අයිස්ක්‍රීම් හැඳි 16ක්

චොකලට් සෝස් සඳහා:

• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 60 ක්
• කිරි 150 ml
• 1 තේ හැදි කොකෝවා කුඩු
• පිටි 1 තේ හැදි
• සීනි 1 තේ හැදි

සකස් කිරීම:

1. සිනිඳු වන තෙක් විස්ක් හෝ විදුලි මික්සර් සමඟ මිශ්ර බඳුනක ඇනූ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
2. පෑන්කේක් පෑන් වෙත එළවළු තෙල් සඳහන් කළ කොටසෙන් 1/4 වත් කරන්න.
3. කබලෙන් ලිපට හොඳින් රත් කර තුනී පෑන්කේක් 8 ක් පුළුස්සන්න. උණුසුම්ව තබා ගන්න.
4. චොකලට් සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, කොකෝවා, පිටි, කිරි සහ චොකලට් කෑලි සාස්පාන් තුළට දමන්න.
5. මෙම සාස්පාන් යටතේ තාපය සක්රිය කර, සුදුළුනු සමග සෑම දෙයක්ම සක්රියව ඇවිස්සීමත්, ඒකාකාරව ඇවිස්සීමත් සහ තරමක් ඝණීවන තෙක් උණුසුම් කිරීම - දිගු නොවේ, වචනාර්ථයෙන් විනාඩි 2 ක්. සෝස් ඉතා ඉක්මනින් සුමට හා සමජාතීය බවට පත් වේ.
6. සේවය සඳහා පෑන්කේක් 2 ක් සේවය කරන්න.
7. ඒවා හතරට නමන්න, අයිස්ක්‍රීම් හැන්දක් ඇතුළට දමා ඉහළට චොකලට් සෝස් වත් කරන්න.
8. පෑන්කේක් උණුසුම් විය යුතුය, හෝ වඩා හොඳ, උණුසුම් විය යුතුය. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට වෙනත්, ඔබේ ප්රියතම, වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් ඒවා පිළිස්සිය හැකිය.
9. අවශ්ය නම්, උණු කළ බටර් සමග ඇනූ එළවළු තෙල් වෙනුවට.
10. මෙය ප්‍රංශ ක්‍රේප් වලට සමීප වට්ටෝරුවක් වුවද.
11. උණුසුම් පෑන්කේක් එකක අයිස්ක්‍රීම් ඔතා ගැනීමේදී, අමතර රසයන් නොමැතිව, සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් අයිස්ක්‍රීම් භාවිතා කිරීම සුදුසුය.
12. උණුසුම් පෑන්කේක් තුළ ගෙදර හැදූ අයිස් ක්රීම් ඉතා ඉක්මනින් දිය වී යයි.
13. ඔබට උණුසුම් සිරප් සමඟ අයිස්ක්‍රීම් සමඟ පෑන්කේක් ඉහළට දැමිය හැකිය, කැරමල් කළ පලතුරු සහ නැවුම් බෙරි එකතු කරන්න - බොහෝ විකල්ප තිබේ.
14. අත්හදා බැලීම සහ ප්රතිඵල මා සමඟ බෙදා ගන්න.

චොකලට් කොකෝවා සෝස්

ඔබ කොකෝවා වලින් පමණක් නොව, විවිධ ආකාරවලින් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය වලින් චොකලට් සෝස් සෑදිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, බටර් සහ අඳුරු හෝ කිරි චොකලට් වලින්. කැලරි තරමක් ඉහළ වුවද එය පොහොසත් හා ගැඹුරු රස වනු ඇත. කොකෝවා සෝස් රසයෙන් සහ සකස් කිරීමේදී සැහැල්ලු ය. ඔබ ළූණු, වයින් සහ කුළුබඩු සමඟ පිසිනවා නම් අඳුරු චොකලට් මත පදනම් වූ චොකලට් සෝස් මස් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් විය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• කොකෝවා 1 තේ හැදි.
• කිරි 250 ml
• සීනි 75-100 ග්රෑම්
• කහ මදය 2 pcs.
• පිටි 1 තේ හැදි

පිසීමේ ක්රමය:

1. පැණිරස චොකලට් කොකෝවා සෝස් සෑදීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය සකස් කරන්න.
2. ඉරිඟු පිෂ්ඨය බොහෝ විට පිටි වෙනුවට භාවිතා කරයි; එය සෝස් වඩාත් සැහැල්ලු කරයි.
3. කහ මදය සීනි සමඟ අඹරන්න
4. මෙම මිශ්රණයට කොකෝවා සහ පිටි එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
5. උණුසුම් කිරි වත් කර ගැටිති සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.
6. ඉන්පසු මිශ්රණය අඩු තාපයක් මත තබන්න
7. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ නභිගත කරන්න
8. පිඟානේ බිත්ති මත පෙන නොපෙනෙන පරිදි ඔබ දිගු වේලාවක් තම්බා නොගත යුතුය, මෙය පිඟානේ රසය සැලකිය යුතු ලෙස නරක් වනු ඇත.
9. සෝස් ඝන වන විට, එය තාපයෙන් එය ඉවත් කිරීමට කාලයයි.
10. ඊළඟට, එය පෙරනයක් හරහා පෙරීම හෝ මික්සර් සමඟ එය පරාජය කරන්න (හෝ බ්ලෙන්ඩරයක එය පරාජය කරන්න) සහ උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කරන්න.
11. පිසීමේ අවසාන අදියරේදී, ඔබට චොකලට් සෝස් සඳහා වැනිලා, මත්පැන්, බ්රැන්ඩි හෝ කොග්නැක් ටිකක් එකතු කළ හැකිය.
12. ඔබට සකස් කළ චොකලට් කොකෝවා සෝස් කෙටි කාලයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය; පැය 24 ක් ඇතුළත එය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

පෑන්කේක් සඳහා චොකලට් සෝස්

අමුද්රව්ය:

• කිරි චොකලට් ග්රෑම් 80 ක්
• ජලය 130 ml
• ක්රීම් 130 ml
• සීනි 50 ග්රෑම්

පිසීමේ ක්රමය:

1. චොක්ලට් බාර් එක කුඩා කැබලිවලට අඹරා ඝන පතුලේ ඇති සාස්පාන් හෝ සාස්පාන් එකක තබන්න. ඔබට කටුක සෝස් අවශ්ය නම්, ඉහළ කොකෝවා ප්රතිශතයක් (70-90) සහිත අඳුරු චොකලට් භාවිතා කරන්න.
2. චොක්ලට් වලට කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න.
3. දැන් සාස්පාන් තුළට ඕනෑම මේද ප්රමාණයක ක්රීම් වත් කරන්න. ක්‍රීම් කැටි වේ යැයි ඔබ කනස්සල්ලට පත්වන්නේ නම්, ඔබට සියයට 35 ක් දක්වා ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කළ හැකිය.
4. දැන් බඳුනට වතුර වත් කර සාස්පාන් හෝ පාත්රය වාෂ්ප ස්නානයක තබන්න. සෝස් නිතර කලවම් කිරීමට සුදුළුනු භාවිතා කරන්න.
5. මිනිත්තු 2 කින්, චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී චොක්ලට් සෝස් සමජාතීය බවට පත් වනු ඇත, ගැටිති නොමැතිව, නමුත් ඒ සමඟම ඉතා දියර වේ. දැන් ඔබට අවශ්ය අනුකූලතාවයට උනු කිරීමට අවශ්යයි. මෙය විනාඩි 20 ක් පමණ ගත විය හැක. කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න, විශේෂයෙන් සෝස් හදිසියේම සාස්පාන් පතුලේ නොගැලපෙන බවට වග බලා ගන්න.
6. නිමි චොකලට් සෝස් හොදි බෝට්ටුවකට හෝ කුඩා කෝප්පයකට වත් කරන්න. එය ඝන වන තුරු හෝ සිසිල් වන තුරු ඕනෑම අතුරුපසක් සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න, පසුව ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. නිමි සෝස් කටුක නම්, ඔබට නිමි භාණ්ඩයට කුඩු කළ සීනි එකතු කළ හැකිය, එය ක්‍රීම් කුඩා ප්‍රමාණයක තනුක කිරීමෙන් පසුව පමණි. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට සෝස් වල තිත්තකම පිළිබඳ ගැටළුව අතුරුපස සමඟ රස බැලූ විට "ඉවත් වේ". එබැවින් කුඩු එකතු කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න.

කොකෝවා කුඩු වලින් සාදන ලද චොකලට් සෝස්

චොක්ලට් කොකෝවා සෝස් විනාඩි 10කින් ඔබේ නිවසේ කුස්සියේදී පහසුවෙන්ම සකසා ගත හැක. ඉහළ පෑන්කේක්, අයිස්ක්‍රීම්, බ්‍රව්නීස්, කේක් සහ පුඩිං සඳහා එය භාවිතා කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• කොකෝවා කුඩු - ග්රෑම් 35 ක් පමණ
• ජලය - 125 ml
• කැටි කළ සීනි - 150 ග්රෑම්
• වැනිලින් හෝ වැනිලා සීනි ආකාරයෙන්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මධ්යම ප්රමාණයේ සාස්පාන් ගන්න, වඩාත් සුදුසු ඝන පතුලේ. ඔබේ ආහාර පිසීමේ උපකරණ තුනී පතුලක් තිබේ නම්, සෝස් ඉක්මනින් පිළිස්සී ඇති අතර අප්රසන්න හැඟීම් ගොඩක් ඇති කරයි. තවත් කියවන්න:
2. එබැවින්, සාස්පාන් තුළ කොකෝවා කුඩු සහ ජලය මිශ්ර කර මධ්යම තාපය මත තබන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මෙම මිශ්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින ලද කොකෝවා සමග සමජාතීය ස්කන්ධයකට ගෙන එන්න.
3. ඉන්පසු ක්‍රමයෙන් කැටි කළ සීනි සහ වැනිලින් එකතු කරන්න. ඔබ වැනිලා වලට වඩා වැනිලා සීනි කැමති නම්, ඔබ සීනි ටිකක් වැඩිපුර ගත යුතු බව මතක තබා ගන්න. අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය නභිගත කර විනාඩි කිහිපයක් උයන්න, නමුත් පහකට වඩා වැඩි නොවේ.
4. කිසිම තත්වයක් යටතේ අපගේ අනාගත සෝස් කලවම් කිරීමට අපට අමතක නොවේ, එසේ නොමැතිනම් පිළිස්සීම වළක්වා ගත නොහැක. නිශ්චිත කාලය අවසන් වූ පසු, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය තබන්න.
5. සිසිලනයෙන් පසු, පැණිරස චොකලට් සෝස් ඕනෑම පහසු භාජනයකට වත් කරන්න. මම එය කුඩා වීදුරු බෝතලයක ගබඩා කරමි. සූදානම් කළ චොකලට් සෝස් ශීතකරණය තුළ තැබීමට නිදහස් වන්න සහ එහි ආරක්ෂාව ගැන කරදර නොවන්න.
6. එය දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර, එහි විශිෂ්ට රසයට ස්තුතිවන්ත වන අතර, එය තවමත් නරක් වීමට කාලය නැත. සෝස් නිසැකවම සියලුම පවුලේ සාමාජිකයින්ට, විශේෂයෙන් දරුවන්ට ආයාචනා කරනු ඇත. කේක් අලංකාර කරන්න, අයිස්ක්‍රීම් වත් කරන්න, වෙනත් අතුරුපස සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.