පෙර පාසල් ආයතන සඳහා තාක්ෂණික වට්ටෝරු සිතියම් - 13 කොටස

තාක්ෂණික සිතියම අංක.

නිෂ්පාදනයේ නම: ගෘහ චීස් භාජනයක්

වට්ටෝරු අංක 237

160 ග්රෑම් .(සෙමොලිනා සමග)

පිසීමේ තාක්ෂණය

පිරිසිදු ගෘහ චීස් පිටි සමඟ හෝ පෙර පෙරන ලද සෙමොලිනා, බිත්තර, සීනි සහ ලුණු වතුරේ (සේවය සඳහා මිලි ලීටර් 10 ක්) මිශ්ර කර සිසිල් කරනු ලැබේ. සකස් කළ ස්කන්ධය 3- ස්ථරයක තබා ඇත. 4 සෙ.මී යමඟ සමග ඉසින ලද තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ පෑන් මත. ස්කන්ධයේ මතුපිට සමතලා කර, ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ආලේප කර, විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ, 220-250 of C උෂ්ණත්වයකදී මතුපිට රන් දුඹුරු කබොලක් සාදනු ලැබේ.

පැණිරස සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.

ගුණාත්මක අවශ්යතා

පෙනුම:

අනුකූලතාව: සමජාතීය, ටෙන්ඩර්, මෘදු

වර්ණ: කබොල - රන්වන් කහ, කපා - සුදු, සෝස් දුඹුරු

රස,

සුවඳ: ගෘහ චීස් සහ පිඟානට ඇතුළත් නිෂ්පාදන

තාක්ෂණික සිතියම අංක.

නිෂ්පාදනයේ නම: කැරට් සමග ගෘහ චීස් භාජනයක්

වට්ටෝරු අංක 238

වට්ටෝරු එකතුවේ නම:පෙර පාසල් සංවිධානවල දරුවන් පෝෂණය කිරීම සඳහා පිඟන් සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු එකතු කිරීම

මෙම ආහාරයේ රසායනික සංයුතියග්රෑම් 100 ක්.

පිසීමේ තාක්ෂණය

සිහින් ව කැරට් කපන්න සහ ටෙන්ඩර් තෙක් කිරි සමග simmer. පිරිසිදු ගෘහ චීස් පෙර පෙරන ලද සෙමොලිනා, බිත්තර, සීනි, ලුණු සහ කැරට් සමඟ ජලය (සේවය සඳහා මිලි ලීටර් 10 ක්) මිශ්ර කර සිසිල් කරනු ලැබේ. සකස් කළ ස්කන්ධය 3- ස්ථරයක තබා ඇත. 4 මි.මී ෙබ්කිං පත්රයක් මත තෙල් ආලේප කර යමඟ සමග ඉසිය යුතු ය. ස්කන්ධයේ මතුපිට සමතලා කර, ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ආලේප කර, මතුපිට රන් දුඹුරු කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් 220-250 of C උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. පැණිරස සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.

ගුණාත්මක අවශ්යතා

පෙනුම: කොටස් කෑලි, ඉරිතැලීම් හෝ පිළිස්සුණු ප්රදේශ නොමැතිව

අනුකූලතාව: සමජාතීය, මෘදු

වර්ණ: කබොල - රන්වන් කහ, කපා - කහ

රස: ගෘහ චීස් සහ පිඟානට ඇතුළත් නිෂ්පාදන

සුවඳ: ගෘහ චීස් සහ පිඟානට ඇතුළත් නිෂ්පාදන

තාක්ෂණික සිතියම අංක.

නිෂ්පාදනයේ නම: ගෘහ චීස් පෑන්කේක්

වට්ටෝරු අංක 239

වට්ටෝරු එකතුවේ නම:පෙර පාසල් සංවිධානවල දරුවන් පෝෂණය කිරීම සඳහා පිඟන් සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු එකතු කිරීම

මෙම ආහාරයේ රසායනික සංයුතියග්රෑම් 100 ක්.

පිසීමේ තාක්ෂණය

ගෘහ චීස් පිරිසිදු කර කිරි, පිටි, සීනි, බිත්තර එකතු කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර වේ. මතුපිට රන් දුඹුරු කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් 220-250 ° C උෂ්ණත්වයකදී උඳුනක පෑන්කේක් පිළිස්සීම.

ඔවුන් 1-2 කෑලි නිකුත් කරයි. ජෑම් හෝ තම්බා කිරි සමග සේවය කිරීම සඳහා.

ගුණාත්මක අවශ්යතා

පෙනුම: රවුම් පෑන්කේක්, ඒකාකාරව බදින ලද

අනුකූලතාව: මෘදු

වර්ණ: කබොල - රන්වන් කහ, කපා - සුදු

රස : පිඟානේ ඇතුළත් නිෂ්පාදනවල ලක්ෂණය

සුවඳ: ගෘහ චීස් සහ පිඟානට ඇතුළත් නිෂ්පාදන

තාක්ෂණික සිතියම අංක.

නිෂ්පාදනයේ නම: ඇපල් සමග ගෘහ චීස් පුඩිං

වට්ටෝරු අංක 240

වට්ටෝරු එකතුවේ නම:පෙර පාසල් සංවිධානවල දරුවන් පෝෂණය කිරීම සඳහා පිඟන් සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු එකතු කිරීම

මෙම ආහාරයේ රසායනික සංයුතියග්රෑම් 100 ක්.

පිසීමේ තාක්ෂණය

බිත්තර කහ මදය, සීනි සමඟ පොඩි කළ, පොඩි කළ ඇපල්, වැනිලින්, පෙර උණු වතුරේ දියකර, මෘදු කළ බටර් සහ ලුණු පිරිසිදු ගෘහ චීස් වලට එකතු කරන්න. ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර වේ. ඝන පෙන සාදනු ලබන තෙක් බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කර පිළිස්සීමට පෙර සූදානම් කළ ස්කන්ධයට එකතු කරන්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය 3- ස්ථරයක පැතිර ඇත. 4 සෙ.මී ෙබ්කිං පත්රයක් මතට ආලේප කර යමඟ (හෝ අච්චු වල) ඉසිය යුතු ය, ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ආලේප කර 220-250 of C උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 25-35 අතර කාලයක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. නිමි පුඩිං විනාඩි 5-10 ක් තබා ඇති අතර අච්චු වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. ෙබ්කිං පත්රයක් මත පුළුස්සන ලද පුඩිං, පැතිරීමකින් තොරව කොටස් වලට කපා ඇත. පැණිරස සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත

ගුණාත්මක අවශ්යතා

පෙනුම:කොටස් කෑලි දුඹුරු, ඉරිතැලීම් හෝ පිළිස්සුණු ලප නොමැතිව, සෝස් වලින් ආවරණය වී ඇත

අනුකූලතාව:සමජාතීය, ටෙන්ඩර්

වර්ණ: කබොල - රන්වන් කහ, කපා - ක්රීම්

රස: ..

ගෘහ චීස් යනු කුඩා කල සිටම බොහෝ දෙනෙක් ආදරය කරන ආහාරයකි. සියුම්, වාතය සහිත අනුකූලතාව, මෘදු රසය, වැනිලා සුවඳ ... තවද එය ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය, මන්ද එහි ප්‍රධාන අංගය ගෘහ චීස් වන අතර එහි ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ: කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ සහ විවිධ විටමින්. තවද නිෂ්පාදිතය සින්ක්, සෝඩියම් සහ පොටෑසියම් වලින් පොහොසත් වන අතර අපගේ ශරීරයට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයකි. එමනිසා, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ගෘහ චීස් කැස්රෝල් පිසීමට ඉගෙන ගත යුතුය.

ඔබට අවශ්ය නිෂ්පාදන මොනවාද?

ඔබ සහ ඔබගේ ආදරණීයයන් සතුටු කරන රසවත් කැස්රෝල් සකස් කිරීම සඳහා, නිවැරදි නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම වැදගත් වේ. ගෘහ චීස් භාජනය සඳහා තාක්ෂණික සිතියමට අනුව, ඔබට ගෘහ චීස් කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්, බිත්තර තුනක්, පිටි මේස හැඳි කිහිපයක්, ඇඹුල් ක්‍රීම් ප්‍රමාණයම, වැනිලින් බෑගයක්, සෝඩා තේ හැන්දක භාගයක් සහ ස්වල්පයක් අවශ්‍ය වේ. එය විසුරුවා හැරීමට ලෙමන් යුෂ, රස කිරීමට සීනි එකතු කරන්න. මීට අමතරව, පෑන් ග්රීස් කිරීමට ඔබට බටර් අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම

ප්රධාන දෙය නම් හොඳ ගෘහ චීස් තෝරා ගැනීමයි. එය තරබාරු නම් වඩා හොඳය - සියයට නවයේ සිට දහඅට දක්වා. ගොවිපල හෝ ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් හොඳයි, නමුත් කිසිම අවස්ථාවක එය පරීක්ෂා නොකළ ස්ථාන වලින් එය මිලදී ගන්න - එය ඔබේ සෞඛ්යයට අනාරක්ෂිත විය හැකිය! තවත් කොන්දේසියක් වන්නේ ගෘහ චීස් නැවුම් විය යුතුය.

ඉහළම ශ්රේණියේ පිටි තෝරන්න, එය වඩාත් වාතය සහ ටෙන්ඩර් වේ. තෝරාගත් බිත්තර කාණ්ඩය ගන්න, නමුත් ඔබට වෙනත් ඒවා තිබේ නම්, ගෘහ චීස් භාජනය සඳහා තාක්ෂණික සිතියමේ දක්වා ඇති ප්‍රමාණයට වඩා ඔබට ඒවායින් වැඩි ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වේ. සිහින් සීනි වඩාත් සුදුසු ය; එය පිටි ගුලිය තුළ වඩා හොඳින් විසුරුවා හරිනු ඇත. පිඟානට කැරමල් රසයක් සහ ප්‍රසන්න දුඹුරු පැහැයක් ලබා දීම සඳහා, ඔබට සාමාන්‍ය බීට් සීනි උක් සීනි සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

ෙබ්කිං ගැන වචන කිහිපයක්

ගෘහ චීස් කැස්රෝල් සකස් කිරීමේදී තවත් සාර්ථක සාධකයක් වන්නේ නිසි පිළිස්සීමයි. ඔබ පිඟාන පිළියෙළ කරන්නේ කොතැනද යන්න ඔබට තෝරා ගත හැකිය: ඔබට මන්දගාමී උදුනක අතුරුපස පිළිස්සීම හෝ හොඳ පැරණි ගෑස් උඳුනකට මනාප ලබා දිය හැකිය, නමුත් විදුලි උඳුන් ද මෙම කාර්යයට මුහුණ දෙනු ඇත. ඔබේ තේරීම බහු කුකර් එකක් නම්, ඔබේ ආකෘතිය සඳහා විෙශේෂෙයන්ම උපදෙස් දී ෙබ්කිං සඳහා වන නිර්දේශයන් ප්රවේශමෙන් කියවා බැලීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.

උඳුන තුල පිළිස්සීමේදී, ඔබ රත් වූ කැබිනට්ටුවක ෙබ්කිං පත්රය තැබිය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. පෝරමය වීදුරුවක් නම්, ඔබ මුලින්ම එය සීතල උඳුනක තැබිය යුතු අතර පසුව එය සක්රිය කරන්න. උඳුන අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට රත් කරන අතරතුර, අච්චුව ද සූදානම් වනු ඇත, එසේ නොමැති නම් හදිසි උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් හේතුවෙන් එය ඉරිතලා යා හැක.

ගෘහ චීස් භාජනයේ තාක්ෂණික සිතියම

මෙම අතුරුපස සකස් කිරීම පහසුය. නවක ගෘහණියක් පවා එය හැසිරවිය හැකිය. ගෘහ චීස් භාජනය සඳහා තාක්ෂණික සිතියම බොහෝ කරුණු අඩංගු නොවේ:

1. පළමුව, අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය. පිටි පෙරා ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.

2. බඳුනක ගෘහ චීස්, පිටි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ සීනි මිශ්ර කරන්න.

3. වෙනම භාජනයක් තුළ, සැහැල්ලු පෙන තෙක් බිත්තර පරාජය කරන්න.

4. පහර දුන් බිත්තර වලට ලෙමන් යුෂ (ඔබට විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය) සමග vanillin සහ සෝඩා එකතු කරන්න.

5. කිරි මිශ්‍රණය සමඟ බිත්තර මිශ්‍රණය මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කරන්න.

6. දැන් ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය තෙල් සහිත ආකෘතියක් තුළ තබා විනාඩි හතළිහක් සඳහා අංශක 200 ක් පුළුස්සන්න.

එය තරමක් සිසිල් වී "සැකසුම්" කරන විට, එය ඝනත්වයේ ඝනත්වය බවට පත් වී ඇති විට, ඔබ අච්චුවේ සිට casserole ඉවත් කළ යුතුය. Bon appetit!

කුඩා කල සිටම පැමිණේ

බොහෝ අය ගෘහ චීස් භාජනය ළමා කාලය සමඟ සම්බන්ධ කරයි, මන්ද මෙය බාලාංශයේ බොහෝ දෙනෙකුගේ ප්‍රියතම ආහාරය වූ බැවිනි. සූපවේදීන්ගේ රහස කුමක්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ළදරු පාසල සඳහා ගෘහ චීස් කැස්රෝල් සඳහා තාක්ෂණික සිතියම සම්භාව්ය වට්ටෝරුවට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ. වෙනස නම්, සමහර විට, පිටි වෙනුවට සෙමොලිනා භාවිතා කරන අතර, පිළිස්සීමේදී, උඳුනෙන් අතුරුපස ඉවත් කිරීමට මිනිත්තු 5-7 කට පෙර, එහි මතුපිට බිත්තර හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පිස දමා රසවත් රන් කබොලක් සාදයි.

සෑම විටම වෙනස් ස්ථිර අතුරුපසක්

ජෑම් සමග, මී පැණි සමඟ, ඇඹුල් ක්රීම් සමග, ඝනීභූත කිරි සමග ... ගෘහ චීස් කැස්රෝල් සඳහා තාක්ෂණික සිතියම සමාන වේ, නමුත් අතුරුපස සෑම විටම වෙනස් වේ! පිඟාන විවිධාංගීකරණය කිරීම සඳහා, ඔබ එය සේවය කරන ටොපිංස් වෙනස් කළ යුතුය. ගෘහ චීස් භාජනය විවිධ ජෑම්, ඇඹුල් ක්රීම්, චොකලට් සෝස් සහ උකු කිරි සමඟ හොඳින් ගැලපේ. පොදුවේ ගත් කල, සෑම පැණිරස දත් ඔවුන්ගේ රසයට ගැලපෙන දෙයක් සොයා ගනු ඇත.

ඇනූ සඳහාම විවිධ ආකලන සහිත අතුරුපසක් පිළියෙළ කළ හැකිය: බෙරි, පලතුරු, වියළි මිදි. මුද්දරප්පලම් සහිත ගෘහ චීස් භාජනය සඳහා තාක්ෂණික සිතියම සුපුරුදු එකට වඩා වෙනස් නොවේ. මුද්දරප්පලම් උණුසුම් ජලයේ සේදීම, වියළීම සහ පාහේ නිමවූ පිටි ගුලිය වෙත එකතු කිරීම වැනි අයිතම එහි අඩංගු වේ. සම්මත වට්ටෝරුවෙහි මෙන් බෙරි ඒකාකාරව හා රවුම් කේක් බෙදා හැරීම සඳහා මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

ගෘහ චීස් සඳහා ඔබේම වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කළ හැකිය. අත්හදා බලන්න සහ ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කෘති ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

මුද්දරප්පලම් සහිත ගෘහ චීස් භාජනයක්

තාක්ෂණික සහ තාක්ෂණික කාඩ්පත් අංකය මුද්දරප්පලම් සහිත ගෘහ චීස් භාජනයක්

1. අයදුම් කරන ප්‍රදේශය

මෙම තාක්ෂණික හා තාක්‍ෂණික සිතියම GOST 31987-2012 අනුව සකස් කර ඇති අතර පොදු ආහාර සැපයුම් පහසුකමකින් නිපදවන මුද්දරප්පලම් සහිත ගෘහ චීස් භාජනයකට අදාළ වේ.

1. අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා

පිඟන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ආහාර අමුද්‍රව්‍ය, ආහාර නිෂ්පාදන සහ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වර්තමාන නියාමන ලේඛනවල අවශ්‍යතාවලට අනුකූල විය යුතුය, ඒවායේ ආරක්ෂාව සහ ගුණාත්මකභාවය සනාථ කරන ලියකියවිලි තිබිය යුතුය (අනුකූලතා සහතිකය, සනීපාරක්ෂක-වසංගත වාර්තාව, ආරක්ෂාව සහ තත්ත්ව සහතිකය යනාදිය. )

3. වට්ටෝරුව

4. තාක්ෂණික ක්රියාවලිය

පිරිසිදු ගෘහ චීස් පෙරන ලද තිරිඟු පිටි, බිත්තර නිෂ්පාදන, කැටි කළ සීනි සහ අයඩීකරණය කළ මේස ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත. ප්රවේශමෙන් වර්ග කර සෝදාගත් මුද්දරප්පලම් ෙබ්කිං මිශ්රණයට එකතු කරනු ලැබේ.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කර 3-4 සෙ.මී. ස්කන්ධයේ මතුපිට සමතලා කර ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ආලේප කර ඇත.

සකස් කරන ලද අර්ධ නිමි භාණ්ඩය 250-280 ° C උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් රන් දුඹුරු කබොලක් මතුපිටට සාදනු ලබන තෙක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.

භාජනය කොටස් කර ඇත.

1. සැලසුම් කිරීම, විකිණීම සහ ගබඩා කිරීම සඳහා අවශ්‍යතා

සේවය කිරීම: පාරිභෝගිකයාගේ ඇණවුම අනුව පිඟාන සකස් කර ඇති අතර ප්රධාන ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව අනුව භාවිතා වේ. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 සටහනට අනුව කල් තබා ගත හැකි ආයු කාලය සහ විකුණුම්: සංවර්ධන වාර්තාවක පදනම මත තාක්ෂණික සිතියම සම්පාදනය කරන ලදී.

සේවා උෂ්ණත්වය: 65±5 ° C.

බෙදා හැරීමේ කාලය: සූදානම් කිරීමේ මොහොතේ සිට පැය 2 කට වඩා වැඩි නොවේ.

1. තත්ත්ව සහ ආරක්ෂිත දර්ශක

6.1 Organoleptic තත්ත්ව දර්ශක:

පෙනුම - මෙම ආහාරයේ ලක්ෂණය.

වර්ණය - නිෂ්පාදනයට ඇතුළත් කර ඇති නිෂ්පාදනවල ලක්ෂණය.

රසය සහ සුවඳ - නිෂ්පාදනයට ඇතුළත් කර ඇති නිෂ්පාදනවල ලක්ෂණය, විදේශීය රසයන් හෝ ගන්ධයන් නොමැතිව.

6.2 ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක සහ භෞතික රසායනික දර්ශක:

ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක සහ භෞතික රසායනික දර්ශක අනුව, මෙම ආහාරය රේගු සංගමයේ “ආහාර නිෂ්පාදනවල ආරක්ෂාව පිළිබඳ” (TR CU 021/2011) හි තාක්ෂණික රෙගුලාසි වල අවශ්‍යතා සපුරාලයි.

1. ආහාර සහ බලශක්ති වටිනාකම

බලශක්ති අගය (kcal)

තාක්ෂණික ඉංජිනේරු.

ගෘහ චීස් යනු කුඩා කල සිටම බොහෝ දෙනෙක් ආදරය කරන ආහාරයකි. සියුම්, වාතය සහිත අනුකූලතාව, මෘදු රසය, වැනිලා සුවඳ ... තවද එය ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය, මන්ද එහි ප්‍රධාන අංගය ගෘහ චීස් වන අතර එහි ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ: කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ සහ විවිධ විටමින්. තවද නිෂ්පාදිතය සින්ක්, සෝඩියම් සහ පොටෑසියම් වලින් පොහොසත් වන අතර අපගේ ශරීරයට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයකි. එමනිසා, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ගෘහ චීස් කැස්රෝල් පිසීමට ඉගෙන ගත යුතුය.

ඔබට අවශ්ය නිෂ්පාදන මොනවාද?

ඔබ සහ ඔබගේ ආදරණීයයන් සතුටු කරන රසවත් කැස්රෝල් සකස් කිරීම සඳහා, නිවැරදි නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම වැදගත් වේ. ගෘහ චීස් භාජනය සඳහා තාක්ෂණික සිතියමට අනුව, ඔබට ගෘහ චීස් කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්, බිත්තර තුනක්, පිටි මේස හැඳි කිහිපයක්, ඇඹුල් ක්‍රීම් ප්‍රමාණයම, වැනිලින් බෑගයක්, සෝඩා තේ හැන්දක භාගයක් සහ ස්වල්පයක් අවශ්‍ය වේ. එය විසුරුවා හැරීමට ලෙමන් යුෂ, රස කිරීමට සීනි එකතු කරන්න. මීට අමතරව, පෑන් ග්රීස් කිරීමට ඔබට බටර් අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම

ප්රධාන දෙය නම් හොඳ ගෘහ චීස් තෝරා ගැනීමයි. එය තරබාරු නම් වඩා හොඳය - සියයට නවයේ සිට දහඅට දක්වා. ගොවිපල හෝ ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් හොඳයි, නමුත් කිසිම අවස්ථාවක එය පරීක්ෂා නොකළ ස්ථාන වලින් එය මිලදී ගන්න - එය ඔබේ සෞඛ්යයට අනාරක්ෂිත විය හැකිය! තවත් කොන්දේසියක් වන්නේ ගෘහ චීස් නැවුම් විය යුතුය.

ඉහළම ශ්රේණියේ පිටි තෝරන්න, එය වඩාත් වාතය සහ ටෙන්ඩර් වේ. තෝරාගත් බිත්තර කාණ්ඩය ගන්න, නමුත් ඔබට වෙනත් ඒවා තිබේ නම්, ගෘහ චීස් භාජනය සඳහා තාක්ෂණික සිතියමේ දක්වා ඇති ප්‍රමාණයට වඩා ඔබට ඒවායින් වැඩි ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වේ. සිහින් සීනි වඩාත් සුදුසු ය; එය පිටි ගුලිය තුළ වඩා හොඳින් විසුරුවා හරිනු ඇත. පිඟානට කැරමල් රසයක් සහ ප්‍රසන්න දුඹුරු පැහැයක් ලබා දීම සඳහා, ඔබට සාමාන්‍ය බීට් සීනි උක් සීනි සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

ෙබ්කිං ගැන වචන කිහිපයක්

ගෘහ චීස් කැස්රෝල් සකස් කිරීමේදී තවත් සාර්ථක සාධකයක් වන්නේ නිසි පිළිස්සීමයි. ඔබ පිඟාන පිළියෙළ කරන්නේ කොතැනද යන්න ඔබට තෝරා ගත හැකිය: ඔබට මන්දගාමී උදුනක අතුරුපස පිළිස්සීම හෝ හොඳ පැරණි ගෑස් උඳුනකට මනාප ලබා දිය හැකිය, නමුත් විදුලි උඳුන් ද මෙම කාර්යයට මුහුණ දෙනු ඇත. ඔබේ තේරීම බහු කුකර් එකක් නම්, ඔබේ ආකෘතිය සඳහා විෙශේෂෙයන්ම උපදෙස් දී ෙබ්කිං සඳහා වන නිර්දේශයන් ප්රවේශමෙන් කියවා බැලීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.

උඳුන තුල පිළිස්සීමේදී, ඔබ රත් වූ කැබිනට්ටුවක ෙබ්කිං පත්රය තැබිය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. පෝරමය වීදුරුවක් නම්, ඔබ මුලින්ම එය සීතල උඳුනක තැබිය යුතු අතර පසුව එය සක්රිය කරන්න. උඳුන අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට රත් කරන අතරතුර, අච්චුව ද සූදානම් වනු ඇත, එසේ නොමැති නම් හදිසි උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් හේතුවෙන් එය ඉරිතලා යා හැක.

ගෘහ චීස් භාජනයේ තාක්ෂණික සිතියම

මෙම අතුරුපස සකස් කිරීම පහසුය. නවක ගෘහණියක් පවා එය හැසිරවිය හැකිය. ගෘහ චීස් භාජනය සඳහා තාක්ෂණික සිතියම බොහෝ කරුණු අඩංගු නොවේ:

1. පළමුව, අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය. පිටි පෙරා ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.

2. බඳුනක ගෘහ චීස්, පිටි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ සීනි මිශ්ර කරන්න.

3. වෙනම භාජනයක් තුළ, සැහැල්ලු පෙන තෙක් බිත්තර පරාජය කරන්න.

4. පහර දුන් බිත්තර වලට ලෙමන් යුෂ (ඔබට විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය) සමග vanillin සහ සෝඩා එකතු කරන්න.

5. කිරි මිශ්‍රණය සමඟ බිත්තර මිශ්‍රණය මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කරන්න.

6. දැන් ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය තෙල් සහිත ආකෘතියක් තුළ තබා විනාඩි හතළිහක් සඳහා අංශක 200 ක් පුළුස්සන්න.

එය තරමක් සිසිල් වී "සැකසුම්" කරන විට, එය ඝනත්වයේ ඝනත්වය බවට පත් වී ඇති විට, ඔබ අච්චුවේ සිට casserole ඉවත් කළ යුතුය. Bon appetit!

කුඩා කල සිටම පැමිණේ

බොහෝ අය ගෘහ චීස් භාජනය ළමා කාලය සමඟ සම්බන්ධ කරයි, මන්ද මෙය බාලාංශයේ බොහෝ දෙනෙකුගේ ප්‍රියතම ආහාරය වූ බැවිනි. සූපවේදීන්ගේ රහස කුමක්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ළදරු පාසල සඳහා ගෘහ චීස් කැස්රෝල් සඳහා තාක්ෂණික සිතියම සම්භාව්ය වට්ටෝරුවට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ. වෙනස නම්, සමහර විට, පිටි වෙනුවට සෙමොලිනා භාවිතා කරන අතර, පිළිස්සීමේදී, උඳුනෙන් අතුරුපස ඉවත් කිරීමට මිනිත්තු 5-7 කට පෙර, එහි මතුපිට බිත්තර හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පිස දමා රසවත් රන් කබොලක් සාදයි.

සෑම විටම වෙනස් ස්ථිර අතුරුපසක්

ජෑම් සමග, මී පැණි සමඟ, ඇඹුල් ක්රීම් සමග, ඝනීභූත කිරි සමග ... ගෘහ චීස් කැස්රෝල් සඳහා තාක්ෂණික සිතියම සමාන වේ, නමුත් අතුරුපස සෑම විටම වෙනස් වේ! පිඟාන විවිධාංගීකරණය කිරීම සඳහා, ඔබ එය සේවය කරන ටොපිංස් වෙනස් කළ යුතුය. ගෘහ චීස් භාජනය විවිධ ජෑම්, ඇඹුල් ක්රීම්, චොකලට් සෝස් සහ උකු කිරි සමඟ හොඳින් ගැලපේ. පොදුවේ ගත් කල, සෑම පැණිරස දත් ඔවුන්ගේ රසයට ගැලපෙන දෙයක් සොයා ගනු ඇත.

ඇනූ සඳහාම විවිධ ආකලන සහිත අතුරුපසක් පිළියෙළ කළ හැකිය: බෙරි, පලතුරු, වියළි මිදි. මුද්දරප්පලම් සහිත ගෘහ චීස් භාජනය සඳහා තාක්ෂණික සිතියම සුපුරුදු එකට වඩා වෙනස් නොවේ. මුද්දරප්පලම් උණුසුම් ජලයේ සේදීම, වියළීම සහ පාහේ නිමවූ පිටි ගුලිය වෙත එකතු කිරීම වැනි අයිතම එහි අඩංගු වේ. සම්මත වට්ටෝරුවෙහි මෙන් බෙරි ඒකාකාරව හා රවුම් කේක් බෙදා හැරීම සඳහා මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

ගෘහ චීස් සඳහා ඔබේම වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කළ හැකිය. අත්හදා බලන්න සහ ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කෘති ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

චීස් භාජනයක්

තාක්ෂණික සහ තාක්ෂණික කාඩ්පත් අංකය ගෘහ චීස් භාජනයක්

1. අයදුම් කරන ප්‍රදේශය

මෙම තාක්ෂණික හා තාක්‍ෂණික සිතියම GOST 31987-2012 අනුව සකස් කර ඇති අතර පොදු ආහාර සැපයුම් පහසුකමකින් නිෂ්පාදනය කරන ලද ගෘහ චීස් කැසරෝල් කෑමට අදාළ වේ.

1. අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා

පිඟන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ආහාර අමුද්‍රව්‍ය, ආහාර නිෂ්පාදන සහ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වර්තමාන නියාමන ලේඛනවල අවශ්‍යතාවලට අනුකූල විය යුතුය, ඒවායේ ආරක්ෂාව සහ ගුණාත්මකභාවය සනාථ කරන ලියකියවිලි තිබිය යුතුය (අනුකූලතා සහතිකය, සනීපාරක්ෂක-වසංගත වාර්තාව, ආරක්ෂාව සහ තත්ත්ව සහතිකය යනාදිය. )

3. වට්ටෝරුව

4. තාක්ෂණික ක්රියාවලිය

පිරිසිදු ගෘහ චීස් පෙරන ලද සෙමොලිනා, බිත්තර, කැටි කළ සීනි සහ ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කර 3-4 සෙ.මී. ස්කන්ධයේ මතුපිට සමතලා කර ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ආලේප කර ඇත.

සකස් කරන ලද අර්ධ නිමි භාණ්ඩය පිසින තෙක් විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් 250-280 ° C උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.

1. සැලසුම් කිරීම, විකිණීම සහ ගබඩා කිරීම සඳහා අවශ්‍යතා

සේවය කිරීම: පාරිභෝගිකයාගේ ඇණවුම අනුව පිඟාන සකස් කර ඇති අතර ප්රධාන ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව අනුව භාවිතා වේ. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 සටහනට අනුව කල් තබා ගත හැකි ආයු කාලය සහ විකුණුම්: සංවර්ධන වාර්තාවක පදනම මත තාක්ෂණික සිතියම සම්පාදනය කරන ලදී.

සේවා උෂ්ණත්වය: 65±5° සී.

ක්රියාත්මක කිරීමේ කාලය:සූදානම් වීමේ මොහොතේ සිට පැය 2 කට වඩා වැඩි නොවේ.

1. තත්ත්ව සහ ආරක්ෂිත දර්ශක

6.1 Organoleptic තත්ත්ව දර්ශක:

පෙනුම - මෙම ආහාරයේ ලක්ෂණය.

වර්ණය - නිෂ්පාදනයට ඇතුළත් කර ඇති නිෂ්පාදනවල ලක්ෂණය.

රසය සහ සුවඳ - නිෂ්පාදනයට ඇතුළත් කර ඇති නිෂ්පාදනවල ලක්ෂණය, විදේශීය රසයන් හෝ ගන්ධයන් නොමැතිව.

6.2 ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක සහ භෞතික රසායනික දර්ශක:

ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක සහ භෞතික රසායනික දර්ශක අනුව, මෙම ආහාරය රේගු සංගමයේ “ආහාර නිෂ්පාදනවල ආරක්ෂාව පිළිබඳ” (TR CU 021/2011) හි තාක්ෂණික රෙගුලාසි වල අවශ්‍යතා සපුරාලයි.

1. ආහාර සහ බලශක්ති වටිනාකම

තාක්ෂණික ඉංජිනේරු.