ලෙමන් සමීප වට්ටෝරුව සමඟ බර්ච් යුෂ. බර්ච් යුෂ - සකස් කිරීම. ශීත ඍතුව සඳහා බර්ච් යුෂ සකස් කිරීම - සිට්රික් අම්ලය සමඟ වට්ටෝරුව

අප්රේල් ජනප්රිය බර්ච් යුෂ මාසය ලෙස සැලකේ. පෘථිවිය කැටි වේ, සියලු සොබාදහම සමඟ, ගස් ශීත නින්දෙන් අවදි වේ, ඔවුන්ගේ වැදගත් යුෂ ඔවුන්ගේ නව වේගවත් ධාවනය ආරම්භ කරයි.

බර්ච් යුෂ සංරක්ෂණය කිරීම නිවසේදී කළ හැකිය. යුෂ සමග සාස්පාන් වෙත සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න, එය උනු සහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තෙක් සියල්ල උණුසුම් කරන්න. ඉන්පසු චීස්ක්ලෝත් හරහා උණුසුම් යුෂ පෙරා ගත හැකි සියලුම අපිරිසිදුකම් ඉවත් කර උණුසුම් වන විට බෝතල්වලට වත් කරන්න. මුද්‍රා තැබූ බෝතල් විනාඩි 25ක් සෙල්සියස් අංශක 90 ක උෂ්ණත්වයකදී උණු වතුරේ පොඟවා ගන්න. සහ බර්ච් යුෂ ටින් කිරීම අවසන් වේ.

තව කිහිපයක් තියෙනවා නිවසේදී බර්ච් යුෂ ටින් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු.

සාස්පාන් තුළ බර්ච් යුෂ උනු.
ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා:
3 තේ හැදි. සීනි ඉහළට, ඉතිරිය කැමති පරිදි:
- ලෙමන් පෙති 2-4;
- 2-4 තැඹිලි පෙති + 0.5 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය;
- 1 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය;
- වියළි මින්ට් කොළ + 0.5 තේ හැදි. ලිම්. අම්ල;
- ඕනෑම රසයක් සහිත ලොලිපොප් 2 ක් (ආදිපාදවරිය, ඇපල්, මින්ට්) + 0.5 තේ හැදි. ලිම්. කවුද?

ඉහත විකල්ප වලින් ඕනෑම එකක් සීනි වලට එකතු කර හිස්, හොඳින් සෝදා ලීටර් 3 බෝතලයක තබන්න. භාජනයක්. ඉන්පසු අපි භාජනය මත ස්ථර කිහිපයකින් නැමුණු ගෝස් දමා උතුරන බර්ච් යුෂ ලෑල්ලක් සමඟ වත් කරමු. පියන පෙරළන්න, යුෂ භාජනය බ්ලැන්කට්ටුවක් මතට හරවා එය පරිවරණය කරන්න. මාව විශ්වාස කරන්න, යුෂ ඇත්තෙන්ම රසවත් හා මිල අධිකයි.

යුෂ ටින් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. බර්ච් යුෂ ගබඩා කිරීම සඳහා නීති
දිනකට වඩා නැවුම් බර්ච් යුෂ සංරක්ෂණය කිරීම දුෂ්කර ය - බැක්ටීරියා එහි වර්ධනය විය හැකි අතර එය ඇමයිනෝ අම්ල, එන්සයිම සහ අනෙකුත් ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය විනාශ කරයි. එමනිසා, දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා නැවුම් යුෂ සකස් කළ යුතුය.

වට්ටෝරුව N1
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: බර්ච් යුෂ ලීටර් 25 ක්, සීනි ග්රෑම් 300 ක්, ලෙමන් 1-2 ක්, මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 100 ක්.
පිරිසිදු භාජනයකට පෙරන ලද බර්ච් යුෂ වත් කරන්න, සේදූ මුද්දරප්පලම් සහ ලෙමන් පෙති (බීජ නොමැතිව) එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර භාජනවලට වත් කරන්න. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ (අංශක 18) දින 3-5 ක් තබන්න, එවිට යුෂ තරමක් පැසවීම සිදු වේ. ඉන්පසු අපි භාජන සිසිල් ස්ථානයක තබමු (උෂ්ණත්වය අංශක 5-10). ගබඩා උෂ්ණත්වය අඩු වන තරමට පැසවීම මන්දගාමී වන අතර යුෂ වඩා හොඳය. අංශක 5 ක උෂ්ණත්වයකදී යුෂ දින 14-20 කින් පමණ දීප්තිමත් වනු ඇත.

වට්ටෝරුව N2
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: බර්ච් යුෂ ලීටර් 30 ක්, රයි පිටි 100 ක්, සීනි ග්රෑම් 150 ක්.
රයි පිටි, යුෂ කුඩා ප්‍රමාණයක තනුක කර බර්ච් යුෂ වලට සීනි එකතු කර අංශක 18 ක උෂ්ණත්වයක පැසවීමට තබන්න. ඉන්පසු එය සිසිල් ස්ථානයක තබන්න - අංශක 5-10.

වට්ටෝරුව N3
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: බර්ච් යුෂ ලීටර් 10 ක්, කළු පාන් ග්රෑම් 200 ක්, කළු කරන්ට් ඇතුළු තරුණ අංකුර 4 ක්, සීනි ග්රෑම් 100 ක්
බර්ච් යුෂ වලට වියළි කළු පාන් කෑලි (ඔබට උඳුන තුල පාන් වියළා ගත හැකිය), තරුණ බ්ලැක්කුරන්ට් රිකිලි සහ සීනි එකතු කරන්න. අපි එය අංශක 15 ක උෂ්ණත්වයකදී දින තුනක් පැසවීමට තබමු. ඉන්පසු යුෂ භාජන හෝ බෝතල්වලට වත් කරන්න, එක් එක් කන්ටේනරයට සීනි තේ හැන්දක භාගයක් එකතු කරන්න. අපි භාජන සහ බෝතල් යුෂ සමග පියන සමඟ වසා ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් තබන්නෙමු - උෂ්ණත්වය අංශක 4 ක් වීම වැදගත්ය. ඔබට ඔබේ මුතුන් මිත්තන්ගේ අත්දැකීම් වලින් ප්‍රයෝජන ගත හැකි අතර බෝතල් බිම වළලන්න.

වට්ටෝරුව N4
නැවුම් බර්ච් යුෂ බෝතල්වලට වත් කරන්න, එක් එක් තේ හැන්දක සීනි, ලෙමන් පෙති, සේදූ මුද්දරප්පලම් 5 ක් සහ සිට්‍රික් අම්ලය පිහියක කෙළවරට එක් කරන්න. අපි බෝතල් කිරළ කර කාමර උෂ්ණත්වයේ (අංශක 18) දින තුනක් හෝ හතරක් තබමු. ඉන්පසු අපි බෝතල් සිසිල් ස්ථානයක (අංශක 4-10) තබමු.

බර්ච් යුෂ ගෙදර ටින් කිරීම සඳහා තවත් වට්ටෝරු කිහිපයක්

වට්ටෝරුව 1
අනාගත භාවිතය සඳහා බර්ච් යුෂ එකතු කිරීමේ සරල නවීන ක්රමයක්
බර්ච් යුෂ ලීටර් 1 කට සීනි ග්රෑම් 125 ක් සහ සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 5 ක් එකතු කරන්න.
ඉන්පසු එය පෙරීම, භාජනවලට වත් කර, පැස්ටරීකරණය කර පියන සමඟ ඉස්කුරුප්පු කර ඇත.
නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු වලින් ලබාගත් අනෙකුත් යුෂ සමඟ බර්ච් යුෂ මිශ්‍ර කිරීම ප්‍රයෝජනවත් වන අතර මින්ට් කොළ, ලෙමන් බාම්, මාර්ග වර්ණනය, ශාන්ත ජෝන් වොට්, ලින්ඩන් මල්, රෝස උකුල් සහ ලින්ගන්බෙරි බෙරි සමඟ එය පුරවන්න.

වට්ටෝරුව 2
අපි kvass පමණක් සෑදුවා, කන්නයකට ලීටර් 60 ක් පමණ. අපි යුෂ එකතු කර, ලීටර් 20 බෝතල්වලට වත් කළා, මුද්දරප්පලම් අතලොස්සක්, සමහර විට සීනි ටිකක්, බෝතලයකට කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ එකතු කළා. පළමුව, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ගෝස් වලින් බෝතල් ආවරණය කර පැසවීම ආරම්භ වන තෙක් බලා සිටින්න, ඉන්පසු ෂටරය දමා තවත් දින තුනක් තබා ගන්න. මෙම පසු, වික්රියා සහ ප්ලාස්ටික් ඛනිජ ජලය බෝතල් බවට වත්, හොඳින් මුද්රා. අපි බඳුනක් යට වත් බෝතල් තබා ගත්තෙමු. Kvass ඉතා රසවත්, ඇඹුල් සහ ප්රබෝධමත් වේ. එය කොපමණ කාලයක් ගබඩා කළ හැකිදැයි මට කිව නොහැක, මන්ද ගිම්හානයේ මැද භාගය වන විට අපි එය පානය කළෙමු.

මතක තබා ගන්න! යුෂ ගබඩා කිරීමේ උෂ්ණත්වය ඉතා වැදගත් වේ. අංශක 16 සහ ඊට වැඩි උෂ්ණත්වවලදී, බර්ච් යුෂ ඉක්මනින් ඇඹුල් වී තියුණු රසයක් ලබා ගනී.

බොහෝ අය බර්ච් යුෂ වලට කැමතියි, මන්ද එය කුඩා කල සිටම හුරුපුරුදු අසාමාන්‍ය රසයකි. සමහර අය එය මිලදී ගන්නා අතර තවත් සමහරු එය තමන් විසින්ම ආරක්ෂා කර ගැනීමට උත්සාහ කරති. බර්ච් යුෂ සංරක්ෂණය කිරීමට බොහෝ ක්‍රම තිබේ, එමඟින් නිෂ්පාදිතය මාස කිහිපයක් හෝ වසර ගණනාවක් සංරක්ෂණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

බර්ච් යුෂ ටින් කිරීම: ප්රතිලාභ මොනවාද?

බර්ච් යුෂ යනු ටැනින්, විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු සෞඛ්‍ය සම්පන්න පානයකි. එහි සංයුතිය පොහොසත් වේ, එය බොහෝ විටමින් සංයෝග ඉක්මවා යයි.

බර්ච් යුෂ ආහාර ලෙස පමණක් නොව, දේශීය වශයෙන් භාවිතා කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, සේදීම ලෙස. එවැනි සේදීමට ස්තූතියි, වයස් ලප සහ කුරුලෑ සංඛ්යාව අඩු වේ. සමහර ගැහැණු ළමයින් ඔබේ හිසකෙස් බැබළීම සහ සිල්ක් බව ලබා දීම සඳහා බර්ච් යුෂ සමග ඔබේ හිසකෙස් සෝදා ගැනීමට උපදෙස් දෙයි. මාර්ගය වන විට, ඔබට මෙම නිෂ්පාදනය හිසකෙස් නැතිවීමට එරෙහිව විශිෂ්ට පිළියමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. බර්ච් යුෂ වලින් සාදන ලද මුහුණ සඳහා අයිස් ඇත්තෙන්ම පුදුම ගුණ ඇත.

පර්යේෂණ ප්රතිඵල අනුව, සති කිහිපයක් සඳහා වසන්තයේ දී බර්ච් යුෂ ගැනීමෙන් ඔබට වසන්ත විටමින් ඌනතාවය, තෙහෙට්ටුව සහ ශීත මානසික අවපීඩනය සමඟ පහසුවෙන් මුහුණ දීමට හැකි වනු ඇත.

ආමාශයික හා duodenal වණ, පිත්තාශයේ සහ අක්මාවේ රෝග වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලෙහි නැවුම් බර්ච් යුෂ ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. යුෂ වල අඩංගු ජීව විද්‍යාත්මක උත්තේජක වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර ශරීරයේ ආරක්ෂාව සක්‍රීය වේ. ආර්තවහරණයේදී කාන්තාවන් සඳහා බර්ච් යුෂ නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එහි භාවිතය මානසික අවපීඩනය සමනය කරයි, රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ මෙම කාල පරිච්ඡේදයේ ලක්ෂණයක් වන අප්රසන්න රෝග ලක්ෂණ ඉවත් කරයි.

ශීත ඍතුව සඳහා බර්ච් යුෂ: එකතු කරන්නේ කෙසේද?

• අංකුර ඉදිමීමට පටන් ගන්නා කාලය තුළ නිරෝගී බර්ච් ගස් වලින් පමණක් යුෂ එකතු කිරීම අවශ්‍ය වේ. පළමුව, නිරෝගී ගසක් වැඩි යුෂ නිකුත් කරනු ඇති අතර, එය ඉවත් කිරීමෙන් ශාකයට කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ. කාර්මික කම්හල් වලින් දුරස්ථව පිහිටා ඇති පිරිසිදු වනාන්තරවල නිෂ්පාදිතය එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
• ගසක් තෝරා ගැනීමෙන් පසු, ඔබට යුෂ එකතු කිරීමට කෙලින්ම ඉදිරියට යා හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පොත්තේ කුඩා සිදුරක් සෑදිය යුතුය. කැපීම බිමට ආසන්නව නොව අවම වශයෙන් මීටරයක මට්ටමින් සිදු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, යුෂ එහි ගලා යන පරිදි පිඟන් බිම තැබීම වඩාත් පහසු වේ. නමුත් ගස ගැන සිතීම වටී. කැපීම ඉතා අඩු නම්, එය මිය යා හැකිය.
• මඳක් පහළට බෑවුමකින් සාදන ලද සිදුරට ලී වලක් හෝ නලයක් ඇතුල් කළ යුතුය. යුෂ ගලා යන්නේ මෙම වලක් දිගේ ය. සමහර වාර්තා වලට අනුව, එය මන්දගාමී ධාරාවකින් ගලා යා හැකිය; වෙනත් මූලාශ්ර පවසන්නේ යුෂ ඉක්මනින් වෙන් නොවන බවයි.
• එය දින කිහිපයක් දක්වා ගසෙන් පිටතට ගලා යා හැකි අතර පසුව සාදන ලද සිදුර වැසීමට පටන් ගනී. එක් නිරෝගී ගසකින් ඔබට දින කිහිපයකින් ලීටර් 10 සිට 40 දක්වා එකතු කළ හැකිය. ශාකයේ ජීවිතය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, යුෂ වෙන් කිරීම කුඩා වූ පසු, පිටවන කුහරය මුද්රා කිරීම අවශ්ය වේ. නිදසුනක් ලෙස, එය කූඩුවකින් මිටියක්, ඉටි හෝ මැටිවලින් එය ආවරණය කරන්න. සුදුසු කිසිවක් අත ළඟ නොමැති නම්, ඔබට වනාන්තර පාසි භාවිතා කළ හැකිය.
• බර්ච් යුෂ නැවුම්ව පානය කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එය පොහොසත් රසයක් ඇති අතර වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය රඳවා ගනී. නැවුම් යුෂ එකතු කිරීමෙන් දින 3 ක් ඇතුළත පානය කළ හැකිය; පසුව එය ඔක්සිකරණය වී විෂ වීමට හේතු විය හැක.

නිෂ්පාදනයේ දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා, එය සංරක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ.

බර්ච් යුෂ සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද?

බර්ච් යුෂ සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, ඒවායින් සමහරක් දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම ඇතුළත් වේ, උදාහරණයක් ලෙස ශීත for තුව සඳහා, අනෙක් අයට නිෂ්පාදිතය වචනාර්ථයෙන් මාස කිහිපයක් ආරක්ෂා කර ගත හැකිය.

බර්ච් යුෂ එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් පමණක් නොව, තැඹිලි, ලෙමන්, මින්ට් වැනි විවිධ ආකලන සමඟද සංරක්ෂණය කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා බර්ච් යුෂ සංරක්ෂණය කිරීමට පහසුම ක්රමය සාම්ප්රදායික අස්වැන්න සමාන වේ. භාජන සහ පියන කලින් විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

යුෂ එනමල් කන්ටේනරයක තම්බා, එය අංශක 80 - 90 දක්වා රත් කර, පසුව භාජනවලට වත් කර පියන පෙරළා ගත යුතුය. ඇඹරීම උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර තනිවම සිසිල් වීමට ඉතිරි කළ යුතුය. දින 2-4 කට පසු, භාජන ගබඩා කළ හැකිය. ඔබට රස කිරීමට සීනි සහ යුෂ සඳහා සිට්රික් අම්ලය එකතු කළ හැකිය.

ඔබට බර්ච් යුෂ සඳහා ආකලන ලෙස පයින් ඉඳිකටු භාවිතා කළ හැකිය. ටින් කිරීම සඳහා සුදුසු වන්නේ පයින් ඉඳිකටු වල නැවුම් ගිම්හාන කදන් පමණි. එහි සූදානම නැවත නැවත සැකසීමට ඇතුළත් වේ. ඔබ මුලින්ම ගලා යන ජලය යට ඉඳිකටු සෝදා, දූවිලි සෝදා, පසුව ඉටි ආලේපනය ඉවත් කිරීම සඳහා උතුරන වතුරෙන් ඒවා පුළුස්සා දැමිය යුතුය. නමුත් එය සියල්ලම නොවේ, ඉටි ඉවත් කිරීමෙන් පසු ඉඳිකටු නැවත හොඳින් සේදිය යුතුය, පළමුව උණු වතුර යට, පසුව සීතල යටතේ.

බර්ච් යුෂ ලීටර් 50 ක් සඳහා නැවුම් පයින් ඉඳිකටු කිලෝග්‍රෑම් 2.5 - 3 ක් ඇත. එනමල් පෑන් තුළ පයින් ඉඳිකටු තබන්න, පෙරන ලද යුෂ වත් කර මිශ්රණය අංශක 80 දක්වා ගෙන එන්න. මෙම පානය පැය 6 - 7 අතර කාලයක් ගිල්විය යුතුය.ඉන් පසු ලැබෙන යුෂ වලට සීනි සහ සිට්‍රික් අම්ලය එකතු කළ යුතුය. භාජනවලට වත් කරන්න, පෙරළන්න සහ අංශක 90 - 95 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 25 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

බර්ච් යුෂ ද ශීත ඍතුව සඳහා මින්ට් සමග රෝල් කළ හැක. යුෂ ලීටර් 50 ක් සඳහා ඔබට වියළි මින්ට් ග්රෑම් 70 - 100 ක් අවශ්ය වේ. එවැනි පානයක් පිළියෙල කිරීමේ මූලධර්මය පයින් ඉඳිකටු සමඟ වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම පුනරුච්චාරණය කරයි.

ඔබට පැඟිරි පලතුරු සමඟ යුෂ කල් තබා ගත හැකිය; තැඹිලි හෝ ලෙමන් හොඳම වේ. සෑම යුෂ ලීටරයක් ​​සඳහාම ඔබට 2 තේ හැදි අවශ්ය වනු ඇත. එල්. සීනි, සිට්රික් අම්ලය සහ 1 තැඹිලි. තැඹිලි හෝ ලෙමන් තුනී පෙති වලට කපා බර්ච් යුෂ සමග කන්ටේනරයක තැබිය යුතුය; සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය ද එකතු කළ යුතුය.

මිශ්රණය නභිගත කළ පසු, ප්රතිඵලයක් ලෙස පානය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කළ යුතුය. සෑම භාජනයකටම ඔබ දොඩම් හෝ ලෙමන් පෙත්තක් එකතු කළ යුතුය. භාජන පෙරළීමෙන් පසු, ඒවා තනිවම සිසිල් කිරීමට ඉඩ දිය යුතු අතර, පසුව පමණක් ගබඩා කිරීම සඳහා තබන්න.

බර්ච් යුෂ සමග ප්රතිකාර: ක්රම

• බර්ච් යුෂ වල ප්‍රතිලාභ සහ සුව ගුණ අපගේ මුතුන් මිත්තන් දැන සිටි අතර ඔවුන් බොහෝ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ක්‍රියාකාරීව භාවිතා කළහ. මේ අනුව, නැවුම් හෝ නිසි ලෙස සංරක්ෂණය කරන ලද යුෂ ප්රතිජනන බලපෑමක් ඇති කරයි, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් උත්තේජනය කරන අතර ශරීරයේ ප්රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාව ශක්තිමත් කිරීමට හැකි වේ. ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැළැක්වීම සහ ශක්තිමත් කිරීම සඳහා බර්ච් යුෂ පානය කරන ලෙස බොහෝ ළමා රෝග විශේෂඥයින් නිතර රෝගාතුර වූ දරුවන්ට උපදෙස් දෙන්නේ නිකම්ම නොවේ. පරිවෘත්තීය ආබාධ නිසා ඇතිවන විවිධ විෂවීම් සහ රෝග සඳහා මෙම පානය අත්යවශ්ය වේ.
• බර්ච් යුෂ සහ බර්ච් අංකුර ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ජනප්රිය ජන වෛද්ය විද්යාවකි. නමුත් චිකිත්සාව අතරතුර, ඔබ පරෙස්සම් විය යුතුය; යුෂ, වකුගඩු වැනි අම්ල සෑදීමේ කාර්යය උත්තේජනය කරයි.
• මෙම පානය වකුගඩු රෝග සඳහා ද ඩයුරටික් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ගල් හා වැලි නොමැති නම් පමණි. එසේ නොමැති නම්, උග්රවීමේ ඉහළ අවදානමක් ඇත. එඩීමාවෙන් පෙළෙන ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා බර්ච් යුෂ විශේෂයෙන් නිර්දේශ කෙරේ.

බර්ච් යුෂ රසවත් පානයක් පමණක් නොව, වටිනා ද්රව්ය ගබඩාවකි. එහි පුළුල් පරාසයක යෙදුම් සහ අද්විතීය ගුණාංග මෙම නිෂ්පාදනය ආහාර පෝෂණය, රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව සහ බොහෝ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.

බර්ච් යුෂ බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති අතර ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇත. ඊට අමතරව, එය පිපාසය ඉතා හොඳින් සංසිඳුවයි. අවාසනාවකට මෙන්, එහි කෙටි ආයු කාලය නිසා, එය දිගු කල් තබා ගැනීම සඳහා විවිධ සැකසුම් සහ සංරක්ෂණ ක්රම වෙත යොමු කිරීම අවශ්ය වේ.

සංරක්ෂණ

බර්ච් යුෂ සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා සරලම හා විශ්වාසදායක ක්රමයක් වන්නේ එය භාජනවලට පෙරළීමයි. රසයන් සහ හැකියාවන් මත පදනම්ව බොහෝ ක්රම තිබේ. සෝවියට් සමයේදී, යුෂ කාර්මිකව සංරක්ෂණය කිරීමේ වඩාත් ජනප්‍රිය ක්‍රමය වූයේ සීනි සහ ලෙමන් යුෂ සමග ලීටර් 3 භාජන වල එය කල් තබා ගැනීමයි. යුෂ ඇඹුල්, පැණිරස හා ඇඹුල් රසයෙන් යුක්ත විය. අද, විවිධ ආකලන සමඟ සංරක්ෂණය තරමක් සංකීර්ණ වී ඇත. ඔවුන් බර්ච් යුෂ වලට ඖෂධීය පැළෑටි, නැවුම් පැඟිරි ගෙඩි ආදිය එකතු කිරීමට පටන් ගත්හ.

Universal යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කෘතිමව හුදකලා වූ ඔක්සිකාරක කාරක නොමැතිව තනිකරම ස්වභාවික අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීමයි. බර්ච් යුෂ ලීටර් 3 ක් කල් තබා ගැනීම සඳහා ඔබට සීනි මේස හැඳි 2 ක් සහ ලෙමන් හෝ පැඟිරි ගෙඩියකින් හතරෙන් එකක් අවශ්‍ය වේ.

භාජනය විෂබීජහරණය කර එයට සීනි සහ පැඟිරි එකතු කරනු ලැබේ. බර්ච් යුෂ නභිගත කර, සූදානම් කළ භාජනයකට වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියනක් සමඟ මුද්රා කර ඇත. රෝල් කරන ලද යුෂ පියන මතට හරවා අතිරේක විෂබීජහරණය සඳහා තාපයෙන් ඔතා ඇත.

විකල්ප සංරක්ෂණ ක්රම

බර්ච් යුෂ වලින් සාදන ලද Kvass ඉතා රසවත් වන අතර එය දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. බර්ච් යුෂ (ලීටර් 10) පවතින ඕනෑම භාජනයකට වත් කර මුද්දරප්පලම් අතලොස්සක් වත් කරනු ලැබේ. වඩා හොඳ පැසවීම සඳහා සහ විශේෂ මුහුන් රසයක් ලබා දීම සඳහා, ඔබට රයි රතිඤ්ඤා කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. රතිඤ්ඤා මෝල්ට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ලෙමන් තැවරුනු නැවත එකතු කරනු ලැබේ. පැසවීමෙහි වෙනස්කම් බෙහෙවින් විවිධ වේ. සමහර අය වේගවත් ප්රතිඵල සඳහා යීස්ට් භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඕනෑම අවස්ථාවක, පැසවීම ක්රියාවලිය අවම වශයෙන් සතියක් සඳහා දිගටම පවතින අතර ඔබ වහාම පාහේ kvass පානය ආරම්භ කළ හැකිය. සූදානම් kvass මාස කිහිපයක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.

ශීතකරණ සහිත සමහර ගෘහනියන් බර්ච් යුෂ කැටි කිරීම ප්‍රගුණ කර ඇත. නමුත් එය විශාල ඉඩක් ගත වන අතර මෙම ගබඩා කිරීමේ ක්රමය ප්රායෝගික නොවේ. සාන්ද්‍රණය වැඩි කිරීම සඳහා තාපාංකය භාවිතා කිරීම සහ පසුව පරිභෝජනය සඳහා ජලය සමග තනුක කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පරිමාව 75% කින් අඩු කර භාජනවලට වත් කරන තෙක් බර්ච් යුෂ 60 ° C උෂ්ණත්වයකදී වාෂ්ප වී ඇත.

මූලාශ්‍ර:

• බර්ච් යුෂ
• බර්ච් යුෂ: පානය කරන්නේ කෙසේද, ගබඩා කරන්නේ කෙසේද

සාම්ප්‍රදායිකව, බර්ච් යුෂ එකතු කළ වහාම එහි නැවුම් බව සහ උපරිම ප්‍රතිලාභ අහිමි වීමට පෙර පානය කරනු ලැබේ. එය දින 2-3 ක් සඳහා ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කළ හැකි අතර, එම කාලය තුළ එය නරක් නොවනු ඇත. නමුත් එවිට එය අනිවාර්යයෙන්ම ඇඹුල්, පැසවීම සහ විෂ සහිත ද්රවයක් බවට පත් වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, අතීතයේ සිටම බර්ච් යුෂ වල සුව ගුණ ගැන දන්නා අය, ශීත ඍතුවේ දී එය ගබඩා කිරීමට ඉගෙන ගෙන ඇත. මෙම වට්ටෝරු බොහොමයක් අදටත් භාවිතා වේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• - බර්ච් යුෂ;
• - කැටි කළ සීනි;
• - මුද්දරප්පලම්;
• - යීස්ට්;
• - වියළි පලතුරු;
• - යුෂ ගබඩා කිරීම සඳහා භාජන හෝ බෝතල්;
• - ලෝහ පියන සහ ප්ලග්.

උපදෙස්

පැසවීම. බර්ච් යුෂ ලීටර් 3 ක්, 6 තේ හැදි ගන්න. කැටි කළ සීනි සහ මුද්දරප්පලම් 10-15. මිනිත්තු 10 ක් වාෂ්ප මත තබා පිරිසිදු ලීටර් 3 භාජනයකට යුෂ වත් කරන්න, වැලි වත් කර සෝදාගත් මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර ලිහිල් පියනක් හෝ බැලූනයකින් ආවරණය කරන්න. දින 2-3 කට පසු, භාජනයේ ප්‍රසන්න රසයක් සහිත අධික කාබනීකෘත පානයක් සාදනු ලබන අතර, එහි සියලුම බර්ච් යුෂ ඉතිරි වේ. මෙම පානය සංවෘත පියන සහිත බහාලුම්වල සිසිල් ස්ථානයක සෑහෙන කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

සංරක්ෂණ. බර්ච් යුෂ එනමල් පෑන් එකකට වත් කර 80 ° C දක්වා රත් කරන්න. කිසිම තත්වයක් යටතේ එය නභිගත නොකරන්න. ඉක්මනින් සූදානම් කළ ඒවාට උණුසුම් යුෂ වත් කරන්න, i.e. උතුරන වතුර මත පෙර තැම්බූ බෝතල් හෝ භාජන. බෝතල් කිරළ (ලිහිල්), පියන සහිත භාජන ආවරණය කර පැස්ටරීකරණය සඳහා 90 ° C දක්වා රත් කළ ජලය සහිත විශාල සාස්පාන් එකක තබන්න. විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් අවම ගින්නක් මත උදුන මත තබා මෙම පෑන් තුළ තබා ගන්න. ඉන්පසු බෝතල් කිරළ සමඟ තදින් වසා, ලෝහ පියන සමඟ භාජන පෙරළන්න. අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න.

පැස්ටරීකරණ ක්රියා පටිපාටිය ඉවත් කිරීමෙන් ඔබට ඔබේ කාර්යය පහසු කර ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, රත් වූ යුෂ බෝතල් සහ භාජනවලට වත් කිරීමෙන් පසු, වහාම ඒවා කිරළ සහ ලෝහ පියනෙන් තදින් වසා, ඉක්මනින් පැරණි බ්ලැන්කට් (ලොම් කබා, සාලු, ස්කාෆ්) ඔතා ස්වභාවිකව සිසිල් වන තෙක් පසෙකට දමන්න. අඳුරු තැනක ගබඩා කර ඇත.

යීස්ට් kvass. බර්ච් යුෂ ලීටර් 1 ක්, නැවුම් (පීඩන ලද) යීස්ට් ග්රෑම් 15-20 ක් හෝ වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 5-6 ක් සහ මුද්දරප්පලම් 5-10 ක් ගන්න. එනමල් පෑන් එකක යුෂ 30-35oC දක්වා රත් කරන්න, ඉන්පසු එය භාජනයකට හෝ බෝතලයකට වත් කරන්න, යීස්ට් සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. තද පියනක් සමඟ වසා සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක තබන්න. Kvass සති 2 කින් සූදානම් වනු ඇත. තාපය හා ආලෝකය නොමැති විට, එය මාස 6-8 දක්වා ගබඩා කළ හැක.

ක්වාස්. මෙම kvass සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට බර්ච් යුෂ ලීටර් 5 ක් සහ වියළි පලතුරු ග්රෑම් 800 ක් අවශ්ය වනු ඇත (ඔබට යුෂ අඩු නම්, ඒ අනුව වියළි පලතුරු ප්රමාණය අඩු කරන්න). යුෂ එනමල්, වීදුරු හෝ සෙරමික් බඳුනකට වත් කරන්න, තුවායක් ආවරණය කර දින කිහිපයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. පැසවීම (වලාකුළු, පෙන දූපත්, ඇඹුල් සුවඳ, ආදිය) පළමු සංඥා වලදී, හොඳින් සෝදා වියළි පලතුරු එකතු කරන්න, නැවත තුවායක් ආවරණය කර සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක තබන්න. සති 2 කට පසු, නිමි kvass පෙරනයක් හෝ චීස්ක්ලෝත් හරහා පෙරා භාජන හෝ බෝතල්වලට වත් කර තද පියනකින් (කෝක්) වසා දමන්න. මෙම kvass මීලඟ බර්ච් යුෂ එකතු කිරීමේ සමය දක්වා ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කර ඇත.

සිරප්. අඩු තාප මත බර්ච් යුෂ සමග එනමල් පෑන් තබා සිරප් ඝන බවට පත් වන තුරු එය වාෂ්ප කරන්න. අවසන් නිශ්පාදනය නැවුම් මී පැණිවල අනුකූලතාවය සහ සුළු ලෙමන් තින්ක් තිබිය යුතුය. එය සාමාන්‍යයෙන් 60% සීනි අඩංගු වන අතර ස්වාභාවික මී පැණි මෙන් සදහටම පවතී. එය තේ, කොම්පෝට් සහ ජෙලි වලට එකතු කර ජලය සමග තනුක කර පලතුරු පානයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

බර්ච් යුෂ යනු රසවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න පානයකි. එහි බොහෝ විටමින්, කාබනික අම්ල, සගන්ධ ෙතල් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. මෙම සියලුම සංරචක මිනිස් සිරුරට අවශ්ය වේ. නැවුම් නිෂ්පාදන දිගු කල් පවතින්නේ නැත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ කැමති නම්, ශීත ඍතුව සඳහා එය සංරක්ෂණය කළ හැකිය. නිවසේදී බර්ච් යුෂ නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද?

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

බර්ච් යුෂ ගෙදර ටින් කිරීම සරල ක්රියාවලියකි. බීම සිට්රික් අම්ලය සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. මෙම සංරචකය නිෂ්පාදනයට පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි. සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. බර්ච් යුෂ ලීටර් 5 ක්.
2. සීනි 630 ග්රෑම්.
3. සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 25 කට වඩා වැඩි නොවේ.

නැවුම් බර්ච් යුෂ දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක

බර්ච් යුෂ ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර නභිගත කළ යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, තැඹිලි හෝ කහ පැහැති පෙණක් ඉහළින් සෑදිය හැකිය. එය ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. එසේ නොමැති නම්, පෙන නිමි භාණ්ඩයේ පෙනුම නරක් වන අතර රසයට බලපායි.

අවධානය! ඔබට යුෂ තම්බා ගත නොහැක, මෙය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අහිමි කරයි.

පානයට සිට්රික් අම්ලය සහ කැටි කළ සීනි එකතු කළ යුතුය. මෙම සංරචක සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිය යුතුය. නිමි භාණ්ඩය දැනටමත් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කළ යුතුය. ඔබට කන්ටේනරයේ බෙල්ලට ගෝස් දමා බීම වත් කළ හැකිය. මෙය නිෂ්පාදිතය පෙරීම සහ එය සුන්බුන් කුඩා අංශු ඉවත් කරනු ඇත.

පිරවූ බහාලුම් තදින් වසා තිබිය යුතුය. බර්ච් යුෂ භාජන පෙරළා ප්රවේශමෙන් ඔතා තිබිය යුතුය. ඔවුන් සිසිල් වන තුරු ටික වේලාවක් මෙම ස්ථානයේ සිටිය යුතුය.

ලෙමන් සමඟ සුව කිරීමේ නිෂ්පාදන

ඔබ සිට්රික් අම්ලය නොමැතිව බර්ච් යුෂ සංරක්ෂණය කළ හැකිය: එය නැවුම් පලතුරු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. ලෙමන් නිමි බීම සඳහා ටිකක් ඇඹුල් එකතු කරනු ඇත. සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. බර්ච් මල් පැණි ලීටර් 3 ක්.
2. මධ්යම ප්රමාණයේ ලෙමන්.
3. 3/4 කෝප්ප සීනි.

බර්ච් යුෂ නිස්සාරණය

බර්ච් යුෂ ගිනි ආරක්ෂණ භාජනයකට වත් කර නභිගත කළ යුතුය. දියර රත් වන විට, ඔබට මල් පැණි ගබඩා කර ඇති භාජන විෂබීජහරණය කළ හැකිය. නිෂ්පාදිතය තම්බා ගත නොහැක. එම නිසා, ඔබ එය උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය, පෙන ඉවත් කරන්න, පසුව ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. සීනි පෑන් තුළ හොඳින් විසුරුවා හැරිය යුතුය. අවසාන වශයෙන්, සංයුතිය ගෝස් භාවිතයෙන් පෙරීම සහ බහාලුම්වලට වත් කළ යුතුය. භාජන හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබා, පෙරළා, පරිස්සමින් ඔතා ටික වේලාවක් ඉතිරි කළ යුතුය.

තැඹිලි සමග වට්ටෝරුව

විවිධත්වය සඳහා, ඔබ තැඹිලි සමග බීම කල් තබා ගත හැකිය. ශීත ඍතුවේ දී, එවැනි පානයක් ශරීරයට බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ලබා දෙනු ඇත. සූදානම් වීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

1. බර්ච් මල් පැණි ලීටර් 5 ක්.
2. 25 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය.
3. මධ්යම ප්රමාණයේ දොඩම් 3 ක්.
4. කැටි කළ සීනි.

දියර ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර ගිනි තැබිය යුතුය. බීම උණුසුම් වන අතර, ඔබ භාජන සකස් කළ යුතුය. උඳුන තුල තැම්බීම හෝ ගණනය කිරීම මගින් ඒවා හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කළ යුතුය. දොඩම් සෝදන්න, ඉන්පසු ඒවා මුදු වලට කපන්න. පීල් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැත. ඔබ කන්ටේනරය තුළ තැඹිලි කෑලි කිහිපයක් තැබිය යුතුය.

බර්ච් යුෂ ප්රමාණවත් තරම් රත් වූ විට, පෙන එහි මතුපිට දිස්වනු ඇත. එය ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. රස කිරීමට කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න. සංරචකය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින විට, ඔබ සිට්රික් අම්ලය එකතු කළ යුතුය.

නිමි මල් පැණි භාජනවලට වත් කළ යුතු අතර, එය මුලින්ම පෙරීම කළ යුතුය. බහාලුම් හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබා, පෙරළා ඔතා තැබිය යුතුය.

කරන්ට් ඇතුළු sprig යුෂ සඳහා සියුම් සුවඳ එකතු කරනු ඇත

බ්ලැක්කුරන්ට් ශාඛා සමඟ වට්ටෝරුව

වියළි මිදි යොදයි පානය අසාමාන්ය ලෙස ප්රසන්න රසයක් ලබා දෙයි. අවශ්ය නම්, ඔබට තවමත් විවෘත කර නොමැති අංකුර සමඟ මෙම ශාකයේ ශාඛා තැබිය හැකිය.

සූදානම් වීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

1. බර්ච් යුෂ ලීටර් 3 ක්.
2. 5 තේ හැදි. එල්. සහරා
3. 1/2 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය.
4. කරන්ට් ඇතුළු දඩු කැබලි.

මල් පැණි පෑන් තුළට වත් කර පෙන සාදනු ලබන තෙක් රත් කළ යුතුය. ඔබට පානය තම්බා ගත නොහැක. පෙන සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ යුතුය. රත් වූ දියරයට සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. සකස් කළ වීදුරු බහාලුම්වලට කළු කරන්ට් ඇතුළු අතු දමන්න. ඒවා මුලින්ම සෝදා උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතුය. සංයුතිය පෙරීම, භාජනවලට වත් කරන්න, පෙරළන්න, ඔතා සිසිල් කරන්න.

මින්ට් සමග වට්ටෝරුව

කුළුබඩු සහ ප්‍රබෝධමත් පානය බොහෝ දෙනෙකුට ආයාචනා කරනු ඇත. මින්ට් සමඟ බර්ච් යුෂ සකස් කිරීම සුළු කාලයක් ගතවේ. සූදානම් වීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

1. බර්ච් යුෂ ලීටර් 7 ක්.
2. 10 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි.
3. වියළි මින්ට් ග්රෑම් 50 සිට 70 දක්වා.
4. 1/2 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය.

බර්ච් යුෂ සාස්පාන් බවට වත් කර ගින්න මත තැබිය යුතුය. බීම උණුසුම් වන අතර, එය ශීත ඍතුව පුරාම ගබඩා කරනු ලබන බහාලුම් සකස් කරන්න. භාජන වීදුරු හෝ පොලියුරේටීන් භාවිතා කළ හැකිය. ඒවා සෝදා විෂබීජහරණය කළ යුතුය. පියන සමඟද එය කළ යුතුය.

උණුසුම් ද්‍රවයේ මතුපිටින් පෙණ ඉවත් කර කැටි කළ සීනි සහ සිට්‍රික් අම්ලය එයට වත් කිරීම අවශ්‍ය වේ. අමුද්රව්ය විසුරුවා හරින විට, පානයට මින්ට් පොකුරක් එකතු කරන්න. එහි ප්රමාණය පෞද්ගලික මනාපයන් මත රඳා පවතී. නිෂ්පාදනයක් තුළ මින්ට් වැඩි වන තරමට එය වඩාත් ඇරෝමැටික වේ.

නිමි භාණ්ඩය සහිත කන්ටේනරය තාපයෙන් ඉවත් කළ යුතුය. බීම විනාඩි 10 ක් පෙරිය යුතුය. එවිට එය නැවත නභිගත කර පෙරීමට අවශ්ය වේ. සකස් කළ බහාලුම්වලට වත් කර තදින් වසා දමන්න.

කැරමල් එකතු කිරීමෙන් දරුවන්ට යුෂ වඩාත් ආකර්ෂණීය වනු ඇත

කැරමල් සමඟ අසාමාන්ය බීම

මෙය බර්ච් යුෂ සෑදීම සඳහා තවත් මුල් වට්ටෝරුවකි. කැරමල් සමඟ බීම කල් තබා ගැනීම ඉතා සරල ය. සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. බර්ච් යුෂ ලීටර් 3 ක්.
2. 3/4 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි.
3. කැරමල් කිහිපයක්. ඔබ මින්ට්, barberry හෝ pear භාවිතා කළ හැකිය.
4. 2/3 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය.

යුෂ නභිගත කළ යුතුය, නමුත් තම්බා නොවේ. පානයට සීනි, සිට්රික් අම්ලය වත් කර කැන්ඩි එකතු කරන්න. මෙයින් පසු, බර්ච් යුෂ ටික වේලාවක් රැඳී සිටිය යුතුය. අවසාන වශයෙන්, පානය නභිගත කළ යුතුය, පෙරීම සහ පෙර සෝදා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කළ යුතුය.
නිෂ්පාදිතය හර්මෙටික් ලෙස රෝල් කළ යුතුය. භාජන උඩු යටිකුරු කර, ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු මෙම ස්ථානයේ තැබිය යුතුය.

රෝස උකුල් සමග වට්ටෝරුව

පානයෙහි රසය වට්ටෝරුවෙහි අතිරේක සංරචක මත රඳා පවතී. ඔබට බර්ච් යුෂ වලට පලතුරු පමණක් නොව, රෝස උකුල්, මුද්දරප්පලම් සහ අනෙකුත් වියළි පලතුරු ද එකතු කළ හැකිය. නැවුම් නිෂ්පාදන ලීටර් 3 ක් සඳහා ඔබට අවශ්ය:

1. රෝස උකුල් 1 අතලොස්සක්.
2. 3/4 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය පෙර වට්ටෝරු වලට සමාන වේ. පළමුව ඔබ බහාලුම් සකස් කළ යුතුය, පසුව නිෂ්පාදනයම. යුෂ වලට සීනි සහ රෝස උකුල් එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය නභිගත කර පෙරීමෙන් පසු භාජනවලට වත් කරන්න. රෝල් කරන ලද බහාලුම් උඩු යටිකුරු කර ඔතා තිබිය යුතුය.

රෝස උකුල් අඩංගු නිෂ්පාදිතය හොඳ රෝග නිවාරක කාරකයක් බව සඳහන් කිරීම වටී. මෙම පානය හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කළ හැකිය.

බාර්බෙරි සමග යුෂ

බර්ච් යුෂ බොහෝ පලතුරු හා බෙරි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. මෙම නඩුවේ Barberry ව්යතිරේකයක් නොවේ. එය නිෂ්පාදනයේ සුවඳ අඩු නොවේ. සූදානම් වීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

1. බර්ච් යුෂ ලීටර් 3 ක්.
2. 100 ග්රෑම් barberry බෙරි.
3. 1 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි.

Barberry යුෂ වලට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ එකතු කරයි

පළමුව ඔබ බහාලුම් සකස් කළ යුතුය: සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ලීටර් 3 ක පරිමාවක් සහිත භාජන භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. එක් එක් කන්ටේනරය තුළට කැටි කළ සීනි වීදුරුවක් සහ බෙරි ග්රෑම් 100 ක් වත් කරන්න. බර්ච් යුෂ සාස්පාන් තුළට වත් කර නභිගත කළ යුතුය, නමුත් නභිගත නොකරන්න. මෙයින් පසු, නිෂ්පාදිතය පෙරීම. ගෝස් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

උණුසුම් දියර භාජනවලට වත් කර තදින් වසා දමන්න. දැනටමත් රෝල් කරන ලද කන්ටේනරයක සීනි විසුරුවා හරින්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට එය ටිකක් සොලවන්න හෝ බිම පෙරළන්න.

මේ ආකාරයෙන්, ඔබට විවිධ පලතුරු හා බෙරි සමඟ ඒකාබද්ධව බර්ච් යුෂ ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. මේ සඳහා ඔබ කිවි, ඇපල් සහ ඇඹුල් පෙයාර්ස්, කළු වියළි මිදි යොදයි, චෙරි භාවිතා කළ හැකිය. සෑම පානයකටම ආවේණික රසයක් සහ සුවඳක් ඇත.

බර්ච් යුෂ යනු අද්විතීය නිෂ්පාදනයක් වන අතර එහි භාවිතය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. නිෂ්පාදනයට විෂබීජ නාශක ගුණ ලබා දෙන ටැනින් අඩංගු වේ. පැණිවල අඩංගු ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. මෙම හේතුව නිසා විශේෂඥයන් දැඩි මානසික ආතතිය අත්විඳින අය සඳහා එය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි. සංයුතිය අසාත්මිකතා ඇති නොවන අතර ප්රායෝගිකව කිසිදු ප්රතිවිරෝධතාවක් නොමැති බව සඳහන් කිරීම වටී.

බර්ච් යුෂ සංරක්ෂණය: වීඩියෝ

බර්ච් යුෂ වසා ගන්නේ කෙසේද: ඡායාරූපය

බර්ච් යුෂ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද? සම්පූර්ණ හෝ නැවුම් - ක්රමයක් නැත. Berezovitsa අවශ්යයෙන්ම සාමාන්ය ජලය. තවද, එය දිගු කලක් නරක් නොවී පැවතිය යුතු බව පෙනේ. නමුත් නැහැ. එහි බොහෝ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර දින දෙකකට පසු, ශීතකරණය තුළ පවා එය අච්චු වීමට පටන් ගනී. නමුත් ඔබට කුමක් කළ හැකිද - බැක්ටීරියා සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ද බර්ච් “ජලය” වලට ආදරය කරයි.

නමුත් සමහර විට ඔබට බර්ච් යුෂ භුක්ති විඳීමට අවශ්ය වන්නේ පිටත සරත් සෘතුවේ ස්ලෂ්, ගිම්හාන තාපය, ශීත සීතල ... කුමක් කළ යුතුද? සාමාන්යයෙන් - අනාගත භාවිතය සඳහා ඉතිරි කරන්න.

බර්ච් යුෂ ක්රම තුනකින් ගබඩා කර ඇත:

• ගැඹුරු කැටි කිරීම;
• ටින් කිරීම හෝ වාෂ්පීකරණය;
• බීම සකස් කිරීම;

බර්ච් පොත්ත සැකසීමෙන් පසු පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල රසය සහ ප්‍රමාණය තරමක් වෙනස් වන බව පැහැදිලිය. නමුත් වෙනත් මාර්ගයක් නැත.

ශීතකරණය තුළ බර්ච් යුෂ නිසි ලෙස ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

බර්ච් යුෂ දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා නිතිපතා ශීතකරණයක් සුදුසු නොවේ. පූර්වාවශ්යතාවක් ඉක්මන් කැටි කිරීමේ කාර්යයක් තිබීම විය යුතුය. සරල ශීතකරණයක් තුළ යුෂ දිගු කාලයක් කැටි වන අතර මෙය එහි සංයුතියට හොඳම බලපෑමක් ඇති නොකරයි.

බර්ච් "ජලය" කුඩා කොටස් වලට වත් කරනු ලැබේ, ආසන්න වශයෙන් 200-300 ml, සහ කම්පන කැටි කිරීමකට ලක් වේ.

ඇයි කුඩා? defrosted නිසා එය ද දින 2 ක් පමණක් ගබඩා වේ. ඉතින් වීදුරුවක් බොන්න මුළු බ්ලොක් එකම ඇදගෙන යන්නේ ඇයි? වරකට කොටස් වශයෙන් බර්ච් යුෂ දියවීම වඩාත් පහසු වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා ටින් කිරීම

බර්ච් යුෂ 80-85 ° C පමණ උෂ්ණත්වයකට රත් කළ යුතුය, ඉන්පසු වීදුරු බෝතල් හෝ භාජනවලට වත් කර ටින් පියනකින් මුද්රා තැබිය යුතුය. සියලුම ක්රියා පටිපාටිවලින් පසුව, මුද්රා තැබූ බහාලුම් 90 ° C දී අතිරේක විනාඩි 15-20 ක් සඳහා පැස්ටරීකරණය කළ යුතුය.

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් කළ වටිනා අන්තර්ගතයන් සහිත භාජන මාස 6-8 ක් අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ආරක්ෂිතව ගබඩා කළ හැකිය.

බර්ච් යුෂ ගබඩා කිරීම සඳහා තවත් ක්රමයක් වන්නේ වාෂ්පීකරණයයි. 60 ° C උෂ්ණත්වයකදී, බර්ච් යුෂ දිගු කාලයක් රත් වන අතර, එහි පරිමාව මුළු ප්රමාණයෙන් 25% දක්වා වාෂ්ප වී ඇත. එනම්, මුලින් දියර ලීටර් 10 ක් තිබුනේ නම්, අවසානයේ ඉතිරි විය යුත්තේ ලීටර් 2.5 ක් පමණි.

යුෂ කැරමල් දුඹුරු පැහැයක් ගනී, නමුත් එය සාමාන්යයි. එය බහාලුම්වලට වත් කර, සුපුරුදු ගෙදර හැදූ කරකැවීම් මෙන් වසා දමා පහළම මාලය හෝ බඳුනක් යට වත් තබා ඇත.

ප්රතිඵලයක් ලෙස පානය සම්පූර්ණයෙන්ම පරිභෝජනය නොකෙරේ. එය යුෂ කොටස් 1 ක අනුපාතයකින් ජලය කොටස් 3 ක අනුපාතයකින් පිරිසිදු ජලය සමග තනුක කළ යුතුය.

උපදෙස්. සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වීමට, වාතය ඉතිරි නොවන පරිදි බීම බෝතල් සහ කෑන් වලට වත් කරනු ලැබේ. එකම හේතුව නිසා, පියන දියර ඉටි හෝ පැරෆින් ආලේප කර ඇත.

බර්ච් "ජලය" වලින් සාදන ලද බීම

ඔබට කරකැවිල්ලෙන් කරදර වීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, බීම සෑදීම ඔබේ තේරීමයි. පුදුමාකාර kvass, balms සහ පළතුරු බීම බර්ච් යුෂ වලින් සාදා ඇත. වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, පහත සරලම, නමුත් අඩු රසවත් නොවේ.

ක්වාස්
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බර්ච් යුෂ ලීටර් 2 කට 4 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. ඉහළ සීනි සහ මුද්දරප්පලම් මධ්‍යම අතලොස්සක් නැත. ගාන ලද ලෙමන් තැවරුනු, ප්රියතම බෙරි කිහිපයක් සහ රස කිරීමට පළතුරු පෙති එකතු කරන්න. මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කර, වීදුරු බෝතල්වලට වත් කර, පසුව දින 7 ක් සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක පැසවීම තුලට දමනු ලැබේ.

සතියකට පසු, kvass පෙරීම සහ බීමත්ව ඇත. මෙම පානය මාස 3 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැක.

මාර්ගය වන විට, මුද්දරප්පලම් ගබඩා කිරීමට පෙර සෝදා නැත, එසේ නොමැති නම් පැසවීම ක්රියාවලිය අච්චුව සමඟ සිදුවනු ඇත.

උපදෙස්. ඔබ පළතුරු හෝ බෙරි වෙනුවට පයින් ඉඳිකටු එකතු කරන්නේ නම්, kvass ප්රසන්න සුවඳ සමග රසවත් පමණක් නොව, විටමින් C ඉහළ අන්තර්ගතයක් සමඟ සෞඛ්ය සම්පන්න වනු ඇත.

බාම්
බර්ච් යුෂ ලීටර් 5 ක්, උසස් තත්ත්වයේ රතු වයින් ලීටර් 1 ක් (වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ රසායනික ආකලන නොමැතිව), කැටි කළ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක්, සෝදා සිහින් ව කැඩුණු ලෙමන් 2 ක් මිශ්‍ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය තද පියනකින් ආවරණය කරන්න, නමුත් එය පෙරළන්න එපා. මාස දෙකක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න (භූගතාගාරය, භූගත).

ඉන්පසු ඒවා පෙරීම සහ තවත් දින 21 ක් සඳහා "විවේක" කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. ඔබට එය භුක්ති විඳින්න පුළුවන්!

උපදෙස්. බාම් ස්වාධීන පානයක් ලෙස පරිභෝජනය නොකෙරේ. එය තේ, කොක්ටේල්, කෝපි වලට එකතු වේ.

මෝර්ස්
බර්ච් යුෂ වලින් පලතුරු යුෂ සකස් කර ඇත්තේ අතේ ඇති ඕනෑම බෙරි එකතු කිරීමෙනි. ඒවා මිරිකා දමා දියර පසෙකට දමා ඇත. ඉතිරි පල්ප් බර්ච් තෘණ සමග වත් කර දැනටමත් තාපාංක ජල ස්නානයක තබා ඇත. මිනිත්තු 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් උණුසුම් කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ඉන්පසු කලින් සකස් කළ බෙරී යුෂ සමග මිශ්ර, සිසිල් සහ බීම. අවශ්ය නම්, සීනි හෝ ස්වභාවික මී පැණි සමඟ පැණිරස කරන්න.

මෙම පානය පරිපූර්ණව පිපාසය සංසිඳුවයි, ශරීරයට ශක්තිය හා ශක්තිය ලබා දෙයි, විටමින් සහ ඛනිජ සමතුලිතතාවය නැවත ලබා දෙයි.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් elixir සති 3 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැක.

උපදෙස්. තවමත් කන්නයේ බෙරි නොමැති විට බර්ච් "ජලය" වසන්තයේ මුල් භාගයේ අස්වනු නෙලනු ලැබේ. පසුගිය ගිම්හානයේ සිට ශීත කළ ඒවා ගැනීමෙන් ඔබව වළක්වන්නේ කුමක්ද? පසුගිය වසරේ සැපයුම් සමඟ ශීතකරණයේ බෑග් කිහිපයක් ඉතිරිව ඇත.

වටිනා උපයෝගිතා

1. පැරණි දිනවල බර්ච් ගස් ආකලන නොමැතිව පැසවීමට ඉතිරි විය. එහි ප්‍රතිඵලය වූයේ මද්‍යසාර ප්‍රමාණය අඩු මත් පානයකි. නූතන පුද්ගලයෙකු රසයට කැමති වනු ඇතැයි සිතිය නොහැක, නමුත් එය උත්සාහ කිරීමෙන් ඔබව වළක්වන්නේ කුමක්ද?
2. පිරිසිදු, නොසැලකූ බර්ච් "ජලය" විනිවිද පෙනෙන, වසන්ත ජලය සිහිගන්වයි. වායු බුබුලු හෝ සුදු පැහැති පෙන පෙනුමෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ බීම නරක් වී ඇති බවයි. මෙම දියර පරිභෝජනය හෝ සැකසීම නොකළ යුතුය.
3. නැවුම් නිස්සාරණය කරන ලද බර්ච් යුෂ යනු ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් පානයකි.
4. සකස් කිරීමෙන් පසු, kvass linden මල්, ශාන්ත ජෝන් wort, chamomile සමග කහට ගත හැක. මෙය තවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ එකතු කරන අතර රසය වඩාත් පොහොසත් වනු ඇත.
5. සංරක්ෂණය සඳහා සුදුසු වන්නේ නැවුම් බර්ච් යුෂ පමණි. එය දින 2 ක් සිටගෙන තිබේ නම්, එය තවදුරටත් වන්ධ්යාකරණයෙන් සුරැකිය නොහැක. නමුත් එය තවමත් kvass සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ.
6. ගසකින් එකතු කරන විට, බර්ච් ගස කහ පැහැති තින්ක් සහිත වළාකුළු සහිත බවක් පෙනේ නම්, කාලය දැනටමත් නැති වී ඇත. ලබන අවුරුද්ද වෙනකම් ඉන්න වෙනවා.

බර්ච් යුෂ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද? හැකි තාක් කල් එහි වටිනා ගුණාංග රඳවා තබා ගැනීම සඳහා, එය සෘජුවම බර්ච් තුළ ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. සහ වාරය අනුව සහ පුද්ගලික භාවිතය සඳහා ප්‍රමාණවලින් උපුටා ගන්න. මිනිස්සු කියනවා හැමදේටම වෙලාවක් තියෙනවා කියලා.

වීඩියෝ: බර්ච් යුෂ සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද?