බීජ සමග කිරි පාන්. පුරෝගාමී පාන් (බීජ සහිත රයි). බීජ සමග රයි පාන්: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

බීජ සහිත පාන් (කෑල්ලක් සඳහා සාමාන්‍ය මිල) කොපමණ වේද?

මොස්කව් සහ මොස්කව් කලාපය.

මෑතකදී, තිරිඟු පාන් වලට එරෙහි චෝදනා වැඩි වැඩියෙන් ඇසෙන්නේ මිනිස් සිරුරට නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ තොරතුරු වලට වඩා ය. නවීන තිරිඟු පාන් ඇත්ත වශයෙන්ම වැඩි වැඩියෙන් කැලරි සහ අඩු ප්රයෝජනවත් සංයෝග අඩංගු බව සඳහන් කිරීම වටී. සමහර විට මෙම හානිකර නිෂ්පාදනය අත්හැරීමට කාලය පැමිණ තිබේද? කෙසේ වෙතත්, මෙහිදී වෛද්යවරුන් තර්ක කරන්නේ පාන් තවමත් මිනිසුන්ගේ ආහාර වේලෙහි ඉතා වැදගත් ස්ථානයක් ගන්නා බවයි. මිනිසා පළමු වරට රොටි සෑදුවේ ගින්නට වැටුණු සම්පූර්ණ ධාන්‍ය මුෂ් වලින් එය නොදැන ය.

කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ධාන්ය ධාන්ය සැකසීමෙන් ලබාගත් පිටිවලින් පුළුස්සන ලද පාන් හොඳම රසය සහ පාරිභෝගික ගුණාංග ඇති බව මිනිසුන්ට වැටහුණි. පර්යේෂකයන් විශ්වාස කරන්නේ පාන් වඩාත් පැරණි ආහාර නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවට ආරක්ෂිතව එකතු කළ හැකි බවයි. සෑම විටම මිනිසුන් පාන් ගෞරවයෙන් හා බියෙන් සැලකූ බව සඳහන් කිරීම වටී.

මෙම නිෂ්පාදනය දෛනික ආහාර වේලෙහි සහ උත්සව මංගල්යයේ අනිවාර්ය ගුණාංගයක් ලෙස සලකනු ලැබීය. පාන් වල පැවැත්මේ සහස්‍ර ගණනාවක් පුරා මිනිසුන් පිළිස්සීම කලාවක මට්ටමට උසස් කර ඇත. හුදෙක් පාන් සහ බේකරි නිෂ්පාදන විශාල විවිධත්වයක් ඇත. සෑම නවීන පාරිභෝගිකයෙකුටම ඔවුන්ගේ රසයට ගැලපෙන පරිදි පාන් තෝරා ගත හැකිය. තවද බොහෝ විට මිනිසුන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ආහාරමය පාන් වර්ග සඳහා ඔවුන්ගේ තේරීම කරති.

අද අපි අපේ අක්ෂාංශ වල බීජ සහිත පාන් වැනි තරමක් ජනප්‍රිය නිෂ්පාදනයක් වෙත ඔබේ අවධානය යොමු කිරීමට කැමැත්තෙමු. බේක් කළ භාණ්ඩ වලට ආදරය කරන්නන් බොහෝ විට බීජ සමඟ පාන් තෝරා ගන්නේ මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදනයට විශිෂ්ට රසයක් පමණක් නොව ප්‍රයෝජනවත් ලක්ෂණ ද ඇති බැවිනි. සාමාන්යයෙන්, බීජ සමග පාන් සෑදීම සඳහා, තිරිඟු සමඟ මිශ්ර කර ඇති රයි පිටි භාවිතා වේ.

නමට අනුව, පිටි ගුලියට අමතරව, බීජ රොටිවල සූරියකාන්ත, වට්ටක්කා සහ අනෙකුත් ශාක බීජ ද අඩංගු වේ. බීජ සහිත පාන් බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය. ඔබට නිවසේදී බීජ සමඟ පාන් පුළුස්සන්න පුළුවන්, උදාහරණයක් ලෙස, ගෘහස්ථ පාන් නිෂ්පාදකයෙකු භාවිතා කරන්න. බීජ සමඟ පාන් සෑදීමේ ආරම්භක අදියරේදී පිටි, ඇඹුල් මෙන්ම ජලය සහ ලුණු වලින් ඇනූ දණ ගසනු ලැබේ.

බීජ සමඟ පාන් සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා නිෂ්පාදනයේ අවසාන ෙබ්කිං වලින් ඉතිරි වූ පැරණි ඇඹුල් එකතු කිරීමට වෘත්තීය බේකර්වරු උපදෙස් දෙති. සූරියකාන්ත බීජ හෝ වෙනත් වර්ගවල ශාක ඔබ ඒවායේ අඩු කළ ආකාරයෙන් භාවිතා කරන්නේ නම් කලින් පොඟවා ගත යුතුය. ඇනූ ෙබ්කිං පිඟානක තබා පසුව බීජ ඉහළට ඉසිය යුතු ය.

විකල්පයක් ලෙස, බීජ කෙලින්ම පාන් පිටි ගුලියටම එකතු කළ හැකිය. බීජ භාවිතය නිමි බේක් කළ භාණ්ඩවල පෝෂණ අගය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරන බව සඳහන් කිරීම වටී. බීජ සමඟ පාන් වල කැලරි ප්රමාණය වෙනස් විය හැක. කෙසේ වෙතත්, බීජ සහිත පාන් වල සාමාන්ය කැලරි මට්ටම 302 Kcal වනු ඇත. බීජ සමඟ පාන් විනාඩි 95 ක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ.

රීතියක් ලෙස, ඔවුන් පිටි වර්ග කිහිපයක මිශ්රණයකින් බීජ සමග පාන් පුළුස්සා දැමීමට උත්සාහ කරති. එය සෑදීමට, ඔවුන් බොහෝ විට භාවිතා කරයි, හෝ වෙනත් ඕනෑම රස. එවැනි බේක් කළ භාණ්ඩ මිනිස් සිරුරට බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යවල ප්‍රභවයක් වන බැවින් බීජ සහිත රයි පාන් ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන අය විසින් වඩාත් කැමති වේ. බීජ සහිත දුඹුරු පාන් ක්‍රූටෝන සඳහා භාවිතා කරයි, ඉතාලි බෘෂෙටා සහ වෙනත් බොහෝ කෑම වර්ග සෑදීම. හොඳයි, වට්ටක්කා ඇට සහිත පාන් දරුවන්ට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ, එය කුඩා කාලයේ දී වැදගත් වන අනෙකුත් ආහාර වලින් ප්රයෝජනවත් සංරචක වේගයෙන් අවශෝෂණය කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි.

බීජ සමග ෙබ්කිං ගුණ

බීජ සමඟ පාන් සඳහා වට්ටෝරුව ඇඹුල් හෝ ඇඹුල් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් සඳහා බිත්තර එකතු කරනු ලබන්නේ කලාතුරකිනි, ඇනූ අධික ලෙස වාතයෙන් පිටතට නොපැමිණෙන්නේ එබැවිනි, නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන දෙය මෙය නොවේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස බනිස් වල සුවඳ සහ ඇදහිය නොහැකි රසයයි.

නිවසේ ආහාර පිසීම

ස්පොන්ජ් මත බීජ සහිත පාන් සම්භාව්ය අනුවාදය නිවසේදී පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබ මුලින්ම ඇනූ සකස් කළ යුතුය, ඒ සඳහා රත් කළ කිරි මේස හැඳි 3 ක්, වියළි කිරි තේ හැඳි 2 ක්, මේස හැන්දක් සහ තිරිඟු පිටි ග්‍රෑම් 100 ක කන්ටේනරයක මිශ්‍ර කරනු ලැබේ. මෙම මිශ්‍රණය උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇති අතර එමඟින් ඇනූ ඉහළ යාමට පටන් ගනී.

පිටි ගුලිය සඳහා, ඔබ තිරිඟු ග්‍රෑම් 350 ක් සහ රයි පිටි ග්‍රෑම් 150 ක් එකට එකතු කර, තේ හැඳි 1.5 ක්, සූරියකාන්ත බීජ විශාල හැඳි 3 ක්, රත් කළ කෝප්ප 2 ක් සහ පිටිවලට මේස හැඳි 2 ක් එකතු කළ යුතුය. අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කර සුදුසු පිටි ගුලිය සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. මෙයින් පසු ඔබ ඇනූ ඇනීම ආරම්භ කළ යුතුය. ඇනූ ඇනූ පසු, එය නැගීම සඳහා පැයක් සඳහා එය තනිවම තබන්න.

නැඟිටීමෙන් පසු, ඇනූ පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත තබා, කිහිප වතාවක් ඇනූ, ජලය සමග ඉසිය සහ බීජ සමග ඉස්සේය. මෙම සූදානම් රොටිය අච්චුවක තබා විනාඩි 40 ක් සඳහා දැනටමත් අතිරේක ජල භාජනයක් ඇති උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ.

වට්ටක්කා බීජ සමඟ රයි පාන් සඳහා වට්ටෝරුව විස්තර කර ඇති එකට වඩා තරමක් වෙනස් ය. පොදුවේ ගත් කල, බීජ සමඟ ගෙදර හැදූ පාන් ඕනෑම උත්සාහ කළ සහ පරීක්ෂා කළ වට්ටෝරුවකට අනුව පුළුස්සනු ලැබේ.

නිෂ්පාදනයේ පොහොසත් නිෂ්පාදන ගොඩක් අඩංගු නම්, බීජ නිසා ඇනූ දැඩි හා නුසුදුසු විය හැක.

එබැවින්, උඳුන තුල බීජ සමග පාන් සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

සම්පූර්ණ ධාන්ය රයි පිටි ග්රෑම් 750;
වියළි යීස්ට් පැකට් 2 ක්;
ධාන්ය වලින් ජීව-ඇඹුල් ග්රෑම් 100 ක්;
ලුණු සහ දුරු 1 tablespoon;
2 තේ හැදි දියර;
උණුසුම් ජලය මිලි ලීටර් 600;
භාවිතෙය්දී වට්ටක්කා බීජ 100 ග්රෑම්.

බීජ සමඟ ඇඹුල් පාන් ඉතා ඉක්මනින් සකස් කර ඇත. පළමුව, ඔබ පිටි ගුලිය සකස් කරනු ලබන විශාල කන්ටේනරයකට පිටි වත් කළ යුතුය. එයට යීස්ට් සහ ස්ටාටර් එකතු කර සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ඉන්පසු එම මිශ්‍රණයට ලුණු, මී පැණි, ජලය සහ දුරු එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය විනාඩි 5 ක් සඳහා මික්සර් සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. මුලදී, බ්ලේඩ් වල භ්රමණ වේගය අවම විය යුතුය, නමුත් ක්රමයෙන් එය වැඩි විය යුතු අතර එමඟින් අවසාන ප්රතිඵලය සිනිඳු පිටි ගුලිය වේ. ඇනූ අවශ්ය අනුකූලතාවයට ළඟා වූ විට, බීජ එයට මිශ්ර කළ යුතුය.

සකස් කළ පිටි ගුලිය ආවරණය කර පරිණත වීමට පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. එවිට ඔබට පිටි සමග එය ඉසිය යුතු අතර, පැතලි මතුපිටක් මත එය තරමක් knead, සහ දිගු ඕවලාකාර රොටියක් බවට පත් කරන්න. අමු රොටි ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් උණුසුම් ස්ථානයක නැවත නැඟීමට ඉඩ දෙන්න.

මෙයින් පසු, ඇනූ ජලයෙන් ආලේප කර අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනකට යවනු ලැබේ. මිනිත්තු 40 ක පිළිස්සීමෙන් පසු උෂ්ණත්වය අංශක 250 දක්වා වැඩි කළ යුතු අතර විනාඩි 10 ක් සඳහා පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යා යුතුය.

වට්ටක්කා ඇට සමඟ සකස් කළ පසු, ඔබ එය උණුසුම් ජලය සමග ග්රීස් කළ යුතු අතර එය සිසිල් වන තුරු නිවා දැමූ උණුසුම් උඳුන තුල රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

පාන් යන්ත්‍රයක බීජ සහිත රසවත් ගෙදර හැදූ පාන් සකස් කිරීම තරමක් පහසුය. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සහ අසාමාන්‍ය රසය වැඩි කොටසක් ඇති බහු-ධාන්ය අනුවාදයක් සඳහා වට්ටෝරුවක් උත්සාහ කිරීම වටී. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

2 හැදි සීනි;
ලුණු තේ හැඳි 2;
ගෙදර හැදූ මේස හැන්දක්;
tablespoon;
2 හැදි;
ඉරිඟු පෙති 5 හැදි;
5 හැදි බහු ධාන්ය ධාන්ය;
වතුර වීදුරුවක්;
කිරි මිලි ලීටර් 90;
වියළි යීස්ට් තේ හැඳි 2;
පිටි කෝප්ප 3;
සූරියකාන්ත බීජ 2 හැදි.

ගෙදර හැදූ පාන් ඉතා කලාතුරකින් රස රහිත වන අතර මෙය ප්‍රධාන වශයෙන් දුර්වල ගුණාත්මක යීස්ට් හෝ වට්ටෝරු අනුපාතයට අනුකූල වීමට අපොහොසත් වීම නිසාය. යීස්ට් බේක් කරන ලද භාණ්ඩ එතරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවේ, එම නිසා මෙම රොටියේ බහු ධාන්‍ය පදනම මෙම ගැටළුව අවම කිරීමට උපකාරී වේ. බහු ධාන්‍ය සාමාන්‍යයෙන් සහල්, තිරිඟු, බාර්ලි, ඕට් මස්, ඉරිඟු සහ රයි අඩංගු වන අතර එමඟින් අනාගත පාන් වලට ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය රාශියක් සපයයි.

බීජ සමඟ බහුකාර්‍ය පාන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම පාන් සාදන්නා අච්චුව වතුරෙන් පුරවා, පසුව ලුණු සහ සීනි, කිරි, බහු ග්‍රේන් සහ ඉරිඟු පිටි, ඔලිව් තෙල්, යෝගට් සහ මෙයොනීස් සමඟ පුරවා ගත යුතුය. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මත පිටි සහ යීස්ට් වත් කර, අච්චුව පාන් යන්ත්‍රයක තබා ඇති අතර එහිදී පිඟාන ග්‍රෑම් 750 ක ස්කන්ධයක් සහිත නිවුඩ්ඩ පාන් මාදිලියේ සකස් කරනු ලැබේ.

පාන් යන්ත්‍රයෙන් ලැබෙන සං signal ාවකින් දැක්වෙන ඇනූ අවසන් දණගැස්වීමට පෙර, ඔබ අච්චුවට බීජ 1 tablespoon එකතු කළ යුතු අතර, අවසන් වූ පසු, අනාගත පාන් තවත් බීජ හැන්දක් සමඟ ඉසිය යුතු ය.

බීජ සමඟ සූදානම් ගෙදර හැදූ පාන් සේවය කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය.

පුරාණ කාලයේ සිටම පාන් ආහාර ලෙස භාවිතා කර ඇති බව දන්නා කරුණකි. මෙම නිෂ්පාදනය ලෝකයේ සියලුම ආහාර වර්ග ඒකාබද්ධ කරයි. එක් එක් සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් තුළ, විවිධත්වය සඳහා සියලු වර්ගවල ආකලන එයට එකතු කරන අතර එමඟින් අසාමාන්‍ය ලෙස රසවත් ෙබ්කිං විකල්ප නිර්මාණය කරයි. ඉතාලියේ පාන් නිෂ්පාදන ඔලිව් සහ බැසිල්, බෝල්ටික් වල දුරු සහ මෙක්සිකෝවේ බඩ ඉරිඟු වලින් පොහොසත් වේ. ස්ලාව් ජාතිකයන් ඔවුන්ගේ ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට උත්සාහ කරන කෑම වර්ග අතර, බීජ සහිත පාන් විශාල ස්ථානයක් ගනී. මෙම ලිපියෙන් අපි මෙම පේස්ට්රි සකස් කිරීම සඳහා රසවත් ක්රම කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු.

බීජ සමග පාන්: විවිධ වට්ටෝරු ගැන

මෙම ප්‍රණීත ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, කලාපයේ බහුලව භාවිතා වන ඕනෑම බීජයක් භාවිතා කරන්න: සූරියකාන්ත, හණ, තල, වට්ටක්කා. නිෂ්පාදිතය පිළිස්සීම, රීතියක් ලෙස, විවිධ පිටි වර්ග කිහිපයක මිශ්‍රණයක් භාවිතා කරමින්, බොහෝ විට තිරිඟු, රයි, අම්බෙලිෆර් හෝ රස කිරීමට වෙනත් ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කරයි.

එහි සංයුතිය ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් පොහොසත් බැවින් බීජ සමග රයි පාන් ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් වන අය විසින් වඩාත් කැමති වේ. කළු නිෂ්පාදනය ක්රූටෝන, ඉතාලි බෘෂෙටා සහ අනෙකුත් කෑම වර්ග සෑදීමට යොදා ගනී. වට්ටක්කා ඇට සහිත පාන් ළදරු ආහාර සඳහා භාවිතා කරයි, එය තරුණ ශරීරය ඉක්මනින් අනෙකුත් ආහාර වලින් බොහෝ ප්රයෝජනවත් සංරචක අවශෝෂණය කර ගැනීම සහතික කරයි.

නිෂ්පාදන ගුණාංග ගැන

බීජ සමඟ පාන් සඳහා වට්ටෝරුව සාමාන්යයෙන් ඇඹුල් හෝ ඇඹුල් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. කිරි සහ බිත්තර මෙම පිටි ගුලිය සඳහා කලාතුරකින් එකතු වේ, ඒ නිසා එය විශේෂයෙන් වාතය නොවේ, නමුත් මෙම ෙබ්කිං ප්රධාන දෙයක් නොවේ. එහි ප්රධානතම දෙය වන්නේ බේක් කළ බනිස් වල අසාමාන්ය රසය සහ සුවඳයි. බීජ සහිත පාන් වල කැලරි ප්‍රමාණය සාමාන්‍යයෙන් නිමි භාණ්ඩයේ බර ග්‍රෑම් 100 කට 302 kcal වේ. මෙම අගය තරමක් ඉහළ ය, නමුත් භාවිතා කරන පිටි වර්ග අනුව එය තරමක් වෙනස් වන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.

බීජ සහිත පාන් සංයුතිය ශරීරයට අවශ්‍ය විවිධ විටමින් (එච්, ඒ, ඊ, පීපී, බී සංකීර්ණ විටමින්), ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර (කොලීන්, බීටා-කැරොටින්, පොටෑසියම්, වැනේඩියම්, බෝරෝන්, මැංගනීස්) වලින් පොහොසත් ය. , කැල්සියම්, යකඩ, ෆ්ලෝරීන්, අයඩින් , molybdenum සහ තවත් බොහෝ අය).

බීජ සමග රයි පාන්: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

පිටි ගුලිය මත පිළිස්සීමේ මෙම අනුවාදය නිවසේදී සූදානම් කිරීම පහසුය. ඔවුන් මේ ආකාරයට ක්රියා කරයි:

පළමුව, ඇනූ සූදානම් කරන්න: බඳුනක 3 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. එල්. කිරි (උණුසුම්), 2 තේ හැදි. යීස්ට් (වියළි), 1 තේ හැදි. එල්. සීනි සහ ග්රෑම් 100 පිටි (තිරිඟු). එවිට මිශ්රණය උණුසුම් ස්ථානයක නැගී සිටීමට ඉතිරි වේ.
පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා, රයි (ග්‍රෑම් 150) සමඟ පිටි ග්‍රෑම් 350 ක් (තිරිඟු) පෙරන්න, ලුණු (1.5 තේ හැදි) සහ භාවිතෙය්දී සූරියකාන්ත බීජ (3 තේ හැදි), රත් කළ ජලය (කෝප්ප 2) සහ සූරියකාන්ත තෙල් (2 තේ හැදි) එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කර නිමි පිටි ගුලිය සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. දැන් ඔබට ඇනූ ඇනීම ආරම්භ කළ හැකිය.
ඇනූ ඇනූ පැයක් සඳහා ඉතිරි වේ. ඉන්පසු එය පිටි ඉසින ලද වැඩ මතුපිටක් මත තබා, කිහිප වතාවක් දණ ගසා, සැහැල්ලුවෙන් ජලය සමග ඉසිය සහ ඉහළින් බීජ ඉසිය යුතු ය.
රොටිය හිස් අච්චුවක තබා උඳුන වෙත යවනු ලැබේ, එහිදී මුලින්ම වතුර භාජනයක් තැබිය යුතුය. පාන් විනාඩි 40 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.

විවිධ බීජ සහිත තිරිඟු-රයි පාන්

විවිධ බීජ (සූරියකාන්ත, වට්ටක්කා සහ හණ) සහිත මෙම සම්පූර්ණයෙන්ම අද්විතීය පාන්, සිදුරු සහිත, ප්‍රත්‍යාස්ථ, තරමක් තෙතමනය සහිත කුඩා කැබැල්ලක් මෙන්ම දෘඩ, හැපෙනසුළු කබොලක් තිබීම මගින් කැපී පෙනේ. මෙම ප්‍රණීත ආහාරය ඉතා රසවත් ලෙස පෙනෙන අතර ඉතා අපූරු සුවඳකින් යුක්ත වන අතර ඔබට එය එකවර අනුභව කිරීමට අවශ්‍ය වේ. සමාලෝචන වලට අනුව, රසැති ආහාර විශේෂයෙන් එහි සූරියකාන්ත සහ වට්ටක්කා බීජ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එයට හණ බීජ ටිකක් එකතු වේ. රසඥයන් කෝපි සඳහා රසවත් බනිස් හෝ croissants මෙම පුදුම නිෂ්පාදනය කැමති. එහි විශිෂ්ට රසයට අමතරව, තන්තු, ප්‍රෝටීන, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය, සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද, විටමින් වලින් පොහොසත් ගෙදර හැදූ රයි-තිරිඟු පාන් ඉතා වටිනා වන්නේ එය 100% ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් වන අතර තනි ඩයි හෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකින් තොරව කිසිදු හානිකර ද්‍රව්‍යයකින් තොරවය. විශේෂඥයන් මෙම පාන් දරුවන්ට පිරිනැමිය හැකි හොඳම දේ ලෙස හැඳින්වේ. මෙම නිෂ්පාදනය සකස් කිරීම ඉතා සරල බව ද වැදගත් ය.

අමුද්රව්ය

මෙම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පාන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

සම්පූර්ණ පිටි (නොකැඩූ) - 3 කෝප්ප;
රයි පිටි - 1 කුසලාන;
ක්ෂණික යීස්ට් - 0.5 තේ හැන්දක;
දියර මී පැණි - 2 තේ හැදි. l.;
ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
උණුසුම් ජලය - වීදුරු 2;
වට්ටක්කා බීජ - 0.5 කෝප්ප;
සූරියකාන්ත බීජ - 0.5 කෝප්ප;
හණ ඇට - 1 තේ හැදි. l.;
කිරි (ග්රීස් කිරීම සඳහා) - 1 තේ හැදි. l.;
බීජ සහ ඇට වර්ග මිශ්රණය (ඉසීම සඳහා) - 2 තේ හැදි. හැඳි.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

ඔවුන් මේ ආකාරයට ක්රියා කරයි:

වියළි අමුද්‍රව්‍යවල සම්පූර්ණ සංයුතිය ඉඩකඩ සහිත පුළුල් භාජනයකට දමන්න: පිටි (දෙකම), යීස්ට්, ලුණු සහ බීජ. මී පැණි එකතු කරන්න, පසුව, ක්රමයෙන් ඇවිස්සීමත්, උණුසුම් ජලය වත්. අතින් කලවම් කරන්න. ඇනූ එකට එන තුරු මිශ්ර කරන්න.
ඊළඟට, බඳුන පිරිසිදු රෙදි කඩකින් ආවරණය කර පැය 3 ක් මුළුතැන්ගෙයෙහි උණුසුම් කෙළවරක තබන්න. මෙම කාලය තුළ, ඇනූ වැඩි විය යුතු අතර පරිමාව දෙගුණ කළ යුතුය.
පැය 3 කට පසු, නැඟුණු පිටි ගුලිය ඔබේ දෑතින් කිහිප වතාවක් ඔබන්න (වායු බුබුලු ඉවත් කිරීම සඳහා), ඉන්පසු නැවත බඳුන ආවරණය කර තවත් පැයක් සඳහා පිටි ගුලිය තබන්න.
ඉන්පසු හැඩයක් (රවුම් හෝ සෘජුකෝණාස්රාකාර) සකස් කරන්න. තෙල් සමග පෑන් ග්රීස් කර පසුව නිමි භාණ්ඩය පහසුවෙන් තැටියෙන් පිටතට පැමිණෙන පරිදි පිටි සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය.
ඇනූ අච්චුව තුළට දමන්න. ඉහළට කිරි සමග බුරුසුවක් (බුරුසුවක් භාවිතයෙන්) සහ බීජ සහ ඇට වර්ග මිශ්රණයකින් ඉස්සේය. ආවරණය කර තවත් පැය භාගයක් තබන්න.
මේ අතර, උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න. මිනිත්තු 40 ක් එහි තැටිය තබන්න.
10-15 විනාඩි සඳහා පෑන් දී නිමි රොටිය සිසිල්, පසුව එය කම්බි රාක්කය මත තබා සිසිල්.

තිරිඟු-රයි ප්‍රණීත ආහාරය දින කිහිපයක් පාන් පෙට්ටියක ගබඩා කළ හැකිය. ඔබට එය කැටි කර මාස 2 කට පසුව උඳුන තුල රත් කිරීමෙන් පවා සේවය කළ හැකිය. මෙම ප්රණීත ආහාරය පළමු පාඨමාලා, කෝපි හෝ තේ සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

සූරියකාන්ත සහ වට්ටක්කා ඇට සහිත පාන් (සරල වට්ටෝරුව)

අමුද්රව්ය:

යීස්ට් ග්රෑම් 15 (නැවුම්); සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
උණුසුම් ජලය - 1 වීදුරු;
පිටි - 3 කෝප්ප (0.5 kg);
එළවළු තෙල් - 1.5 තේ හැදි. එල්.
ලුණු (පින්ච්);
බීජ (සූරියකාන්ත සහ වට්ටක්කා) - ටිකෙන් ටික.

තාක්ෂණය පිළිබඳ විස්තරය

ඔවුන් මේ ආකාරයට ක්රියා කරයි:

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා පිටි ගුලිය මාගරින්, බිත්තර සහ බටර් නොමැතිව සකස් කර ඇත. එයින් පිළිස්සීම පුදුම සහගත ලෙස වාතය සහ සුදුමැලි බවට හැරේ. යීස්ට් සීනි සමඟ අඹරන්න, උණුසුම් ජලය සමග තනුක, ලුණු එකතු කර පිටි (ටිකක්) එකතු කරන්න, ඇනූ සිහින් සහ ගැටිති නොමැතිව කලවම් කර ජල ස්නානයක (උණුසුම්) තබන්න.
මිනිත්තු 15 කට පසු, ඉතිරි පිටි සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, ඇනූ දණ ගසන්න, එයට බීජ වත් කර ඕනෑම හැඩයකින් පාන් සාදන්න: සෘජුකෝණාස්රාකාර, වටකුරු, දිගටි.
වැඩ කොටස තෙල් (එළවළු තෙල්) ආලේප කරන ලද අච්චුවක තබා ඇති අතර උඳුන සක්රිය කර ඇත. උඳුන රත් වන විට, එය ගැලපෙන පරිදි අසල කොහේ හරි ඇති පරිදි, ඒ අසල පාන් සමග පෑන් තබන්න.
පෙර රත් කළ උඳුන තුල පාන් සමග පෑන් තබන්න. 40 ° C දී ෙබ්කිං පැය භාගයක් පමණ පවතී.

ලී පොල්ලකින් සූදානම පරීක්ෂා කරන්න (ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වී මිනිත්තු 20-25 කට පසු ඔබට වරින් වර උඳුන දෙස හොඳින් බැලිය හැකිය). ඉහළට නිසි ලෙස දුඹුරු බව සහතික කිරීම සඳහා, එහි මතුපිට තේ (පැණිරස) හෝ කහ මදය සමඟ ආලේප කළ හැකි අතර, ෙබ්කිං අවසානයේ දී තාපය වැඩි කරන්න.

වට්ටක්කා ඇට සහිත රයි පාන් (ජෛව ඇඹුල් වට්ටෝරුව)

නිවසේදී උඳුන තුල වට්ටක්කා ඇට සමග පාන් පිළිස්සීම සඳහා, භාවිතා කරන්න:

රයි පිටි (සම්පූර්ණ ධාන්ය වලින්) - 750 ග්රෑම්;
වියළි යීස්ට් - 2 පැකට්;
ජීව-ඇඹුල් (ධාන්ය) - 100 ග්රෑම්;
ලුණු සහ දුරු (1 තේ හැදි බැගින්);
දියර මී පැණි - 2 තේ හැදි;
උණුසුම් ජලය - 600 ml;
භාවිතෙය්දී බීජ (වට්ටක්කා) - 100 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

මෙම වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් ඇඹුල් පාන් සාදා ගන්නේ කෙසේද? ඔවුන් මේ ආකාරයට ක්රියා කරයි:

පිටි ගුලිය ඇනීමට අදහස් කරන විශාල කන්ටේනරයකට පිටි වත් කරනු ලැබේ. එයට ඇඹුල් සහ යීස්ට් එකතු කරනු ලැබේ, සියල්ල තරයේ මිශ්ර වේ.
එවිට මී පැණි, ලුණු, ජලය සහ දුරු මිශ්රණයට එකතු වේ. අමුද්රව්ය විනාඩි 5 ක් සඳහා මික්සර් සමඟ මිශ්ර වේ. මුලින්ම අවම වේගය භාවිතා කරන්න, ක්රමයෙන් එය වැඩි කරන්න. අවසාන ප්රතිඵලය සිනිඳු පිටි ගුලියක් විය යුතුය. එවිට බීජ එයට මිශ්ර වේ.
සකස් කළ පිටි ගුලිය ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇති අතර එහිදී එය පැය භාගයක් පමණ ඉදවිය යුතුය. ඉන්පසු එය පිටිවලින් ඉසිනු ලැබේ, පැතලි මතුපිටක් මත සැහැල්ලුවෙන් ඇනූ සහ දිගු ඕවලාකාර හැඩැති රොටියක් බවට පත් වේ.
අමු පාන් ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, ආවරණය කර නැවත උණුසුම් ස්ථානයකට යවනු ලැබේ, එය පැය භාගයක් නැවත නැඟිය යුතුය.
එවිට ඇනූ වතුරෙන් ආලේප කර උඳුනට යවා අංශක 200 දක්වා රත් කරනු ලැබේ. මිනිත්තු 40 කට පසු, උෂ්ණත්වය අංශක 250 දක්වා වැඩි වන අතර තවත් විනාඩි දහයක් සඳහා පිළිස්සීම දිගටම පවතී. නිමි භාණ්ඩය ජලය (උණුසුම්) සමඟ ලිහිසි කර උණුසුම් උඳුනක සිසිල් කිරීමට ඉතිරි වේ.

අපි පාන් යන්ත්රයක් භාවිතා කරමු

වැඩි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සහ පොහොසත් රසය මගින් සංලක්ෂිත බහු-ධාන්‍ය නිෂ්පාදනයක් සඳහා වූ වට්ටෝරුව පිළිබඳව ඔබව හුරු කරවීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරමු. පාන් යන්ත්‍රයක බීජ සහිත රසවත් ගෙදර හැදූ පාන් සකස් කිරීම තරමක් පහසුය. අමුද්රව්ය:

සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
ලුණු - 2 තේ හැදි;
ගෙදර හැදූ යෝගට් - 1 තේ හැදි. l.;
මෙයොනීස් - 1 තේ හැදි;
ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
ඉරිඟු පිටි - 5 තේ හැදි. l.;
බහු ධාන්ය පෙති - 5 තේ හැදි. l.;
ජලය - 1 වීදුරු;
කිරි - 90 ml;
වියළි යීස්ට් - 2 තේ හැදි;
පිටි - 3 කෝප්ප;
සූරියකාන්ත බීජ - 2 තේ හැදි. එල්.

අපි බහුකාර්ය පාන් පුළුස්සමු

බහු ග්‍රේන් ධාන්‍ය වල සාමාන්‍යයෙන් සහල්, තිරිඟු, බාර්ලි, ඕට් මස්, ඉරිඟු සහ රයි අඩංගු වන අතර එමඟින් අනාගත නිෂ්පාදනයට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ද්‍රව්‍ය රාශියක් සපයයි. පාන් උයන්නේ කෙසේද? බහුකාර්‍ය පාන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම පාන් සාදන්නා අච්චුව වතුරෙන් පුරවා, පසුව අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍යවලින් පිරවිය යුතුය: සීනි සහ ලුණු, කිරි, ඉරිඟු සහ බහු ග්‍රේන් පිටි, ඔලිව් තෙල්, මෙයොනීස් සහ යෝගට්. පිටි සහ යීස්ට් ඉහළට වත් කර, අච්චුව පාන් යන්ත්රයේ තබා ඇත. ග්රෑම් 750 ක් බරැති නිවුඩ්ඩ පාන් මාදිලිය තෝරා ගනු ලැබේ, පාන් යන්ත්රයේ සංඥාව මගින් සංඥා කළ යුතු අන්තිම දණගැසීමට පෙර, අච්චුවට 1 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. සුරියකාන්ත ඇට අවසන් වූ පසු, නිෂ්පාදිතය තවත් බීජ කොටසක් (සමාන) සමඟ ඉසිය යුතු ය. නිමි භාණ්ඩය සේවය කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය.

මන්දගාමී උදුනක පාන් පිසීම (රයි, බීජ, ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරු සමඟ)

වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, නවතයි, ඇට වර්ග සහ බීජ සහිත මෙම මිහිරි පාන් ඉහළ කැලරි සහිත පයි සහ මෆින් සඳහා හොඳම ආදේශකය වේ. තේ සමඟ මෙම පේස්ට්‍රි පෙත්තක් අතුරුපසක් ලෙස සැලකිය හැකිය; එය රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න ද වේ. සූදානම් කිරීමේ භාවිතය සඳහා:

රයි පිටි - 350 ග්රෑම්;
සුදු පිටි - ග්රෑම් 350;
සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
ජලය - 300 ml;
යීස්ට් (වියළි) - 2 තේ හැදි;
1 තේ හැදි. ලුණු;
2 තේ හැදි. එල්. සූරියකාන්ත තෙල්
2 තේ හැදි. මෝල්ට්
කප්පාදු 70 ග්රෑම්;
වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ - ග්රෑම් 70;
මුද්දරප්පලම් - ග්රෑම් 50;
ඇට වර්ග (තලා දැමූ walnuts) - වීදුරුවෙන් තුනෙන් එකක්;
ගෙඩි (පයින් ගෙඩි) - 2 තේ හැදි;
සූරියකාන්ත බීජ - වීදුරුවෙන් තුනෙන් එකක්.

පිසීමේ ක්රමය විස්තර කිරීම

මෙම මිහිරි පාන් පුළුස්සනු ලබන්නේ මේ ආකාරයට ය:

උණුසුම් ජලය (t=40 °C), ලුණු සහ සීනි සමඟ එළවළු තෙල් මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු පිටි පෙරා දියර සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
මෝල්ට් සහ යීස්ට්, පයින් ගෙඩි සහ walnuts, මුද්දරප්පලම් සහ සූරියකාන්ත බීජ එකතු කරන්න.
වියළි පලතුරු කැබලිවලට කපා ඇනූ ද තබා ඇත. ඊළඟට, ඇනූ knead සහ පැය 1 සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක එය තබා. ඇනූ බහු කුකර් ආකාරයෙන් සකස් කළ හැකි අතර, එය මුලින්ම ආලේප කළ යුතුය.
සාධනය අවසන් වූ පසු, පාන් පිළිස්සීමට පටන් ගනී. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, "පාන්" හෝ "ෙබ්කිං" වැඩසටහන් භාවිතා කරන්න. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180 ත් 200 ත් අතර විය යුතුය. ක්රියාවලිය පැයක් පමණ ගත වේ. ඉන්පසු එය පෙරළා තවත් විනාඩි 15 ක් පමණ කබොල පුළුස්සන්න.

Bon appetit!

සීනි

මෙම පාන් මගේ මෑත සූපශාස්ත්‍ර මාසවල ජනප්‍රිය විය. මීට පෙර ගෙදර හැදූ පාන් පිළිස්සීම නොකිරීමට හැකි වූයේ කෙසේදැයි මට සිතාගත නොහැකිය. කාලෙකට කලින් අපි කඩේ පාන් ගන්න එක නැවැත්තුවා... අනික මගේ මැජික් එක පටන් ගත්තේ මේ පාන් එකෙන් මිසක් ඒකෙන් නෙවෙයි. එය ඉතා ඇබ්බැහි වී ඇත ... සිතන්න, එය උදේ පාන්දර, සෑම කෙනෙකුම තවමත් නිදාගෙන සිටින අතර, මගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි දැනටමත් සක්රමේන්තුවක් තිබේ. මෙම වට්ටෝරුව කෙතරම් වේගවත්ද යත්, පැය භාගයක් ඇතුළත නැවුම් පාන්වල දිව්‍යමය සුවඳ “ඝෝෂාකාරී ශබ්දයක්” සමඟ උඳුනෙන් පිටතට පැමිණේ. රොටිය දිගු වේලාවක් පරණ නොවේ; ඔබට කබොලක් අවශ්‍ය නම්, එය තුවායක් තුළ ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය; ඔබ තරමක් තෙත් වයනයකට කැමති නම්, ප්ලාස්ටික් බෑගයක. තවද, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය, මන්ද, නිවුඩ්ඩ වලට අමතරව, එහි වට්ටෝරුවෙහි විවිධාකාර රසවත් බීජ අඩංගු වේ! දෛනික භාවිතය සඳහා මම එය නිර්දේශ කරමි ...

උයන වෙලාව:පැයක පමණ
සේවා ගණන:මෆින් ටින් එකක ගඩොල් පාන්, දිග 26 සෙ.මී

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

වියළි යීස්ට් - 7 ග්රෑම් (ඇසුරුම්) හෝ නැවුම් 20 ග්රෑම්
සීනි - 1 තේ හැදි.
උණුසුම් ජලය - 500 ml
තිරිඟු පිටි - 500 ග්රෑම්
තිරිඟු නිවුඩ්ඩ - 4-5 තේ හැදි.
ලුණු - 1 තේ හැදි.
හණ බීජ - 3 තේ හැදි.
සූරියකාන්ත බීජ - 3 තේ හැදි.
වට්ටක්කා බීජ - 1 තේ හැදි.
තල - 1.5 තේ හැදි.
ඉසීම සඳහා රළු මුහුදු ලුණු, පොපි ඇට, සූරියකාන්ත බීජ

එහෙනම් අපි පටන් ගනිමු!

බීජ සහ නිවුඩ්ඩ සමග රසවත් පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද? පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව - පාන් පිළිස්සීම සඳහා උපදෙස්.

උඳුන 220C දක්වා රත් කරන්න.