Šťuka v kyslej smotane je skutočnou rybou pochúťkou! Kyslá smotana dodáva jedlu krémovú chuť, kúsky šťuky sa stanú šťavnaté a jednoducho sa roztopia v ústach. Recept je tiež pozoruhodný tým, že na vytvorenie jedla na jeho základe nepotrebujete veľa zámorských prísad, iba: ryby, kyslá smotana, korenie, maslo. Dokonca aj začínajúci kuchár môže variť šťuku v kyslej smotane.
Ak nemáte po ruke kyslú smotanu, môžete tento produkt ľahko nahradiť smotanou s akýmkoľvek obsahom tuku, ale nie domácou smotanou, pretože domáca smotana sa po zahriatí okamžite zmení na tuk.
Ingrediencie
- 1-2 malé šťuky
- 1-2 cibule
- 150 ml kyslej smotany s ľubovoľným obsahom tuku
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 50 ml rastlinného oleja
- zeleň podľa chuti
- cesnak voliteľný
Príprava
1. Šťuku alebo šťuky očistíme od šupín, vypitváme a umyjeme vo vode. Nezabudnite odstrániť čierny film z vnútra ryby, pretože je veľmi horký. Rybu dôkladne opláchneme vo vode, odrežeme hlavu, chvost a plutvy - dajú sa použiť na aromatickú rybaciu polievku! Očistené a umyté telo ryby nakrájajte na porciované kúsky so šírkou maximálne 2 cm. Posypeme ich soľou a mletým čiernym korením.
2. Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho. Položte kúsky ryby a smažte na jednej strane asi 5-7 minút do zlatista a potom otočte na druhú. Znížte teplotu na strednú úroveň a smažte kúsky rýb asi 10 minút. V tomto okamihu ošúpte cibuľu, opláchnite ju a nakrájajte na polovičné krúžky. Hneď ako je ryba na zadnej strane opečená, pridajte na panvicu nakrájanú cibuľu. Cibuľu nikdy nesmažte ako prvú, pretože sa počas pečenia ryby spáli. Celý obsah panvice dusíme asi 2-3 minúty, kým plátky cibule nezozlatnú.
3. Potom pridáme kyslú smotanu ľubovoľného obsahu tuku a opatrne premiešame celý obsah panvice. Znížte teplotu na minimum a nádobu prikryte vekom. Necháme podusiť asi 5-7 minút. Umytú zeleninu nakrájajte a pridajte do omáčky.
Existuje niekoľko možností na prípravu šťuky. Môžete ho použiť na prípravu aromatických rezňov, lahodnej sýtej rybacej polievky alebo na predvedenie výkonu - pripraviť plyšovú riečnu krásku. Samozrejme, tieto recepty sú zaujímavé, ale ich implementácia si vyžaduje čas. Pre každodenné menu je vhodná možnosť s dusenou šťukou.
Obtiažnosť prípravy jedál z tejto ryby je spôsobená výrazným zápachom. Preto, aby sa dosiahla vynikajúca chuť hotového výrobku, mali by sa uprednostňovať malé ryby. Ich mäso je krehkejšie a má menej výraznú vôňu. Optimálna hmotnosť šťuky by nemala byť väčšia ako 2 kg.
Pri krájaní rýb bude chvíľu trvať, kým sa mäso oslobodí od kostí. Aj to je jedna z negatívnych vlastností tohto riečneho obyvateľa. Ale keď sa vám to podarí správne vybrať a vykuchať, budete odmenení vynikajúcou chuťou hotového jedla.
Ingrediencie:
Ako dusiť šťuku v kyslej smotane
1 . Rybu zalejeme vriacou vodou, aby sa šupky ľahšie odlepili. Potom sa musí jatočné telo vypitvať, odstrániť hlava, plutvy a chvost. Filet nakrájajte na kúsky.
2
. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Orestujeme na zelenine alebo masle (smažíme do mäkka a priehľadnosti).
3
. Do panvice pridajte filety zo šťuky.
4
. Smažte, občas miešajte 15 minút. Pridajte soľ a korenie.
5
. Pridajte kyslú smotanu do šťuky. Premiešame a prikryté dusíme na strednom ohni ďalších 5-7 minút.
Lahodná šťuka dusená v kyslej smotane je pripravená
Dobrú chuť!
Šťuka dusená v kyslej smotane s cibuľou a mrkvou
Budete potrebovať:
- 1 stredná šťuka s hmotnosťou do 2 kg alebo niekoľko malých;
- cibuľová hlava;
- veľká mrkva;
- kyslá smotana 15% - 150 g;
- prevarená voda - 1 pohár;
- slnečnicový olej - 30 ml;
- soľ - 1 lyžička;
- korenie.
Opláchnite ryby tečúcou vodou. Pomocou tvrdej strany špongie sa pokúste odstrániť všetky šupiny. Potom odrežte hlavu, plutvy a vyberte všetky vnútornosti. Po všetkých manipuláciách ryby znova opláchnite. Hlavy šťuky netreba vyhadzovať, stanú sa výborným základom rybacej polievky! Korpusy nakrájajte na porcie široké asi 2 cm a odložte zatiaľ bokom.
Urobme zeleninu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložte cibuľu do horúcej, olejom vymastenej panvice. Na miernom ohni ho priveďte do priehľadnej farby. Medzitým si ošúpeme mrkvu, nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k cibuli. Zeleninu dusíme na miernom ohni do polovice varenia.
Potom položte kúsky rýb na zeleninové lôžko. Dochutíme soľou a korením. Keď je ryba napoly uvarená, nalejte do nej kyslú smotanu zriedenú vodou. Zatvorte veko a varte na miernom ohni 20-25 minút.
Šťuka dusená so zeleninou v kyslej smotane
Požadované ingrediencie:
- 3 malé šťuky;
- malá cibuľa;
- mrkva;
- kyslá smotana - 150 g;
- slnečnicový olej - 2 lyžice;
- pšeničná múka na pečenie - 5 polievkových lyžíc;
- soľ - 2 lyžičky;
- korenie.
Rybu opláchnite a odstráňte šupiny. Odrežte hlavu a plutvy a vyhoďte vnútornosti. Znova opláchnite šťuku a rozdeľte ju na dve časti pozdĺž hrebeňa. Opatrne odstráňte všetky kosti. Filet nakrájajte na malé kúsky. Namočte do múky a trochu opečte na panvici so soľou a korením. Rybu odložte zatiaľ bokom. Umyte zeleninu. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a mrkvu na malé kocky.
Zeleninu orestujeme v panvici na oleji. Potom dusenú zeleninu vložte do zapekacej misy. Na vrch položte filé. Prilejeme kyslú smotanu, ak je hustá, môžeme ju zriediť vodou. Formu vložíme do rúry a pečieme 30 minút pri 180°C.
Keď sa naučíte pripravovať tieto jednoduché jedlá zo šťuky, nielen chutne nakŕmite svoju domácnosť, ale naučíte sa aj zaobchádzať s touto rybou. Tieto znalosti vám budú užitočné pri zvládnutí iných receptov, napríklad plnenej šťuky.
Videorecept „Šťuka v kyslej smotane“
V kyslej smotane? Na túto otázku vie odpovedať takmer každá gazdinka. Ale ak ste vo varení nováčik a neviete, ako rýchlo a chutne upiecť alebo dusiť ryby, potom vám o tom povieme práve teraz.
Krok za krokom v kyslej smotane
Vyprážanie šťuky na panvici s kyslou smotanou je celkom jednoduché. Okrem toho sú takéto ryby najvhodnejšie na prezentované tepelné spracovanie. Koniec koncov, varí sa veľmi rýchlo, nerozpadá sa a zostáva veľmi šťavnatá. Aby ste sa o tom uistili, odporúčame vám pripraviť si toto jedlo sami.
Takže musíme vziať:
- steaky z nie príliš veľkej šťuky - asi 400 g;
- kyslá smotana maximálnej čerstvosti - približne 200 ml;
- preosiata svetlá múka - veľká lyžica;
- rastlinný olej - asi 25 ml;
- čerstvá zelenina - na servírovanie.
Proces varenia
Varenie šťuky v kyslej smotane na panvici netrvá veľa času. Za týmto účelom musia byť spracované rybie steaky dôkladne ochutené korením a soľou a potom vyprážané z oboch strán v malom množstve rafinovaného oleja. Ďalej je potrebné zmiešať čerstvú kyslú smotanu s pšeničnou múkou a celú pripravenú misku zakryť výslednou omáčkou. V tomto stave je vhodné šťuku dusiť na miernom ohni asi 8 minút pod zatvorenou pokrievkou.
Ako sa má podávať?
Teraz viete, ako uvariť šťuku v kyslej smotane po jej vyprážaní na panvici. Potom, čo bola ryba trochu dusená v mliečnej omáčke, mala by byť rozdelená na taniere, ozdobená bylinkami a potom predložená členom vašej rodiny horúce. Okrem tohto jedla si môžete urobiť výdatnú prílohu.
Šťuka v kyslej smotane: spôsob varenia v hrnci
Ak takúto rybu nechcete vyprážať na oleji, odporúčame ju dusiť. Ak to chcete urobiť, musíte si kúpiť:
- čerstvá šťuka - 1 ks. o 1,5 kg;
- mrkva, nie príliš veľká a šťavnatá - 1 ks;
- paradajková pasta - malá lyžička;
- hustá kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - plný pohár;
- bobkový list - 1 ks;
- sušené bylinky - štipka;
- jemná morská soľ, drvené nové korenie - použite podľa chuti;
- tvrdý syr - asi 100 g.
Spracovanie komponentov
Poďme zistiť, ako uvariť šťuku v kyslej smotane. Treba ho dôkladne očistiť od šupín, odrezať chvost, všetky plutvy a hlavu. Ďalej musí byť ryba zbavená vnútorností a nakrájaná na steaky. Potom musíte olúpať a nakrájať všetku zeleninu.
Dusenie jedla v hrnci
Ako uvariť šťuku v kyslej smotane tak, aby bola jemná a chutná? Aby ste to dosiahli, musíte zahriať a potom v hrnci opražiť nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Keď zelenina zmäkne, musíte do nej pridať kúsky šťuky. Po zmiešaní všetkých prísad lyžičkou by sa mali okamžite naliať omáčkou z paradajkovej pasty a čerstvej kyslej smotany. Po ochutení komponentov sušenými bylinkami, bobkovým listom a korením sa musia zakryť a dusiť ¼ hodiny. Po uplynutí tejto doby musíte misku posypať strúhaným syrom a držať ho v ohni asi 3 minúty.
Podávajte na stôl
Dusenú rybu sa odporúča podávať na jedálenský stôl až keď je horúca. Okrem toho by sa malo podávať s prílohou zo zeleniny, cereálií alebo cestovín. Dobrú chuť!
v kyslej smotane
Bez ohľadu na to, ako veľmi máte radi vyprážanú alebo dusenú rybu, aj tak vám najlepšie chutí v rúre. Na prípravu takéhoto obeda potrebujeme:
- čerstvá šťuka - 1 ks. o 1,5 kg;
- preosiata svetlá múka - 2 veľké lyžice;
- stredné zemiaky - asi 3-4 ks;
- nehorká cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva nie príliš veľká šťavnatá - 1 ks;
- hustá kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - plný pohár;
- rastlinný olej - asi 15 ml;
- tvrdý syr - približne 100 g;
- jemná morská soľ, drvené nové korenie - použite podľa chuti.
Príprava ingrediencií
Ako môžete vidieť, šťuka v kyslej smotane v rúre nevyžaduje použitie drahých prísad. V tomto smere dokáže pripraviť takúto večeru takmer každý. A pred umiestnením do rúry by mali byť všetky výrobky spracované.
Šťuka musí byť zbavená vnútorností a šupín a potom musí byť odrezaná hlava, plutvy a chvost. Ďalej je potrebné veľké ryby nakrájať na steaky s hrúbkou 2 centimetre. Potom ich treba dochutiť korením a soľou.
Po valcovaní šťuky v pšeničnej múke sa odporúča vyprážať ju z oboch strán na rafinovanom oleji. Samostatne je tiež potrebné ošúpať zeleninu. Cibuľa by mala byť nakrájaná na kocky, mrkva by mala byť strúhaná a zemiaky by mali byť jednoducho nakrájané na polovicu. Potom je potrebné prvé dve zložky opražiť na rastlinnom oleji. Čo sa týka zemiakov, treba ich uvariť v osolenej vode, vychladnúť a nakrájať na hrubé plátky.
Formujte a pečte misku v rúre
Keď je zelenina a ryby pripravené, musíte ich začať piecť. Za týmto účelom namažte hlbokú panvicu olejom na varenie a potom na ňu položte vyprážané steaky zo šťuky. Ďalej musíte na ryby položiť restovanú zeleninu a plátky varených zemiakov.
Aby bola šťuka v kyslej smotane v rúre veľmi chutná, musí byť pokrytá špeciálnou omáčkou. Vyrába sa takto: kyslá smotana sa zriedi 130 ml vody, soľou a korením. Následne celú vytvarovanú misku polejeme zálievkou a zasypeme strúhaným syrom. V tejto forme sa obed pečie v rúre asi 17 minút pri teplote 230 stupňov.
Teraz viete, ako variť šťuku.Pomocou tohto receptu určite nakŕmite všetkých členov vašej rodiny uspokojivým a chutným jedlom.
Alebo ho môžete vyprážať.
Určite si obľúbite aj ryby varené v kyslej smotane. V tomto prípade môžu byť ryby varené buď v kusoch alebo v celej forme. Začnime prvou možnosťou.
1. Pike v kyslej smotane kúsky
Na prípravu jedla potrebujete nasledujúce produkty:
Pike 550-650 gramov;
Kyslá smotana;
1 repná cibuľa;
Zeleninový olej;
Rôzne druhy zeleniny: kôpor, rozmarín, petržlen, koriander;
Citrónová šťava 2 dezertné lyžice;
Zmes bieleho a čierneho korenia;
soľ;
kurkuma;
Mrkva - veľké gramy na 400.
Varenie šťuky v kusoch s kyslou smotanou
Rybu rozdeľte na kúsky a vložte do misky. Pridajte zmes rôznych druhov paprík a citrónovú šťavu. Misku pevne prikryte pokrievkou a niekoľkokrát silno pretrepte. Nechajte ryby dobre marinovať 15 - 30 minút.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Mrkvu nastrúhajte alebo nahrubo nasekajte a všetko opečte, kým jemne nezhnedne.
Dobre marinovanú rybu opečte striedavo z jednej a druhej strany v hlbokej panvici s vysokými stranami.
Keď je ryba úplne uvarená, vložte cibuľu, mrkvu, kurkumu a všetku kyslú smotanu do panvice na šťuku. Kyslá smotana by mala úplne zakryť kúsky rýb. Po začatí aktívneho varu znížte teplotu a takmer hotové jedlo varte ďalších 12 - 17 minút.
Nakrájajte všetku dostupnú zeleninu alebo ju jednoducho nakrájajte, tento moment závisí od preferencie a nalejte do pomaly vriacej kyslej smotany. Ak chcete pridať ďalšiu vôňu a chuť, nechajte panvicu o niečo dlhšie na nízkej teplote.
2. Celá šťuka v kyslej smotane
Na prípravu pečenej celej šťuky potrebujete nasledujúce produkty:
Šťuka celá, veľký kus 1 ks;
kyslá smotana 750 - 820 gramov;
Maslo;
Citrón 110 – 120 gramov – 1 kus;
Zmes papriky; biela a čierna, môžete pridať červenú, aby ste pridali korenie, ale to nie je pre každého;
Muškátový oriešok - mletý.
Varenie šťuky s kyslou smotanou
Šťuku dôkladne vypitváme, očistíme a opláchneme. Jatočné telo nerežeme hlboko šikmými rezmi zhora, pozdĺž kože od hrebeňa po brucho po celej dĺžke ryby, robí sa to na vnútorné nasekanie ostrých kostí umiestnených pod kožou. Pripravený korpus potrieme zmesou papriky a soli, bohato natrieme maslom a vložíme do hlbokého plechu alebo veľkej panvice bez plastových vložiek.
Plech s rybou vložte do horúcej rúry a počkajte, kým ryba nezhnedne. Potom rybu opatrne polejeme kyslou smotanou, plech pevne prikryjeme alobalom a šťuku dusíme pri teplote 140 - 150 * v rúre ďalších 27 - 35 minút.
Hotová šťuka v kyslej smotane sa položí na veľkú misku. Do výslednej kyslej smotany a rybacej omáčky pridajte citrónovú šťavu a výslednou zmesou bohato nalejte na ryby. A na záver jedlo posypte muškátovým orieškom.
