1. mája 2016 3239
Mäsový alebo chudý rassolnik je hustá polievka, ktorá má bohatú a aromatickú chuť. Napriek pridania jemne nasolených uhoriek má chuť polievky jemne sladkastú dochuť. Rôzne variácie nálevu: s mäsovými guľkami, ryžou, perličkovým jačmeňom - umožňujú vybrať si recept podľa vašej chuti.
Voda je súčasťou mäsa. Vyskytuje sa najmä vo forme koloidných bielkovinových látok vo vnútri buniek, len malé množstvo je vo voľnom stave. Obsah vody v mäse závisí od stupňa fermentácie zvieraťa a veku a úroveň je 35% - 74%. Bielkoviny sú najdôležitejšou zložkou mäsa. Je to jednoduchý a komplexný proteín. Jednoduché proteíny sú myogén, albumín, myozín, globulín, kolagén a elastín, zástupcovia skleroproteínov. Proteínový komplex je hemoglobín – krvné farbivo a myoglobín – svalové farbivo.
Všetkým obľúbený a najbežnejší druh nálevu sa pripravuje s perličkovým jačmeňom. Vývar je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa: kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa. Dá sa pripraviť aj bez mäsa, nálev v akejkoľvek forme zostane chutný.
Polievka Rassolnik s jačmeňom: klasický recept
Jedlo podľa tohto receptu je aromatické a mäsité, takže si určite pochutí celá rodina.
Tuk v mäse je prítomný v množstve 0,5% - 50% v závislosti od druhu, veku, zvieraťa a jatočného tela zvieraťa. Z kulinárskeho hľadiska je najcennejší črevný a črevný tuk, pretože ovplyvňuje organoleptické vlastnosti mäsitých jedál. Mäsové minerály sú najmä fosfor, železo a horčík, vyskytujúce sa vo veľkom množstve. Vyčerpávacie látky sú vo vode rozpustné zlúčeniny dusíka, ktoré nemajú vlastnosti bielkovín. Patria sem kreatín, kreatinín, karnozín, omazón a purínové zlúčeniny.
V mäse sa nachádzajú v množstve 1% - 2% a určujú jeho chuť a vôňu. Sacharidy sú v mäse obsiahnuté v minimálnom množstve, hlavne vo forme glykogénu. Enzýmy nachádzajúce sa v mäse sú oxidačné enzýmy, ktoré sa podieľajú na tvorbe kyseliny mliečnej, a enzýmy, ktoré hydrolyzujú bielkoviny. Odkiaľ pochádzajú ľudia s nadváhou? Odpoveď je jednoduchá: jeme príliš veľa a nerobíme dosť. To znamená, že energetická hodnota dennej výživy je väčšia ako množstvo energie spotrebovanej za život.
Ingrediencie:
- 500 g - bravčové mäso (najlepšie rebrá);
- Zemiaky - 300 g;
- 0,1 kg mrkvy;
- Cibuľa - 1 malá hlava;
- 0,1 kg perličkového jačmeňa;
- 0,1 nakladaných uhoriek;
- Bobkový list a korenie;
- Rajčinová pasta;
- 100 ml (možno menej) slnečnicového oleja.
Táto jednoduchá pravda sa dá vyjadriť vo forme rovníc: spotrebované kalórie – spotrebované kalórie = prírastok hmotnosti. Kalórie sa v tele ukladajú ako tukové tkanivo a výsledkom je nadváha. Aby ste sa vyhli nadmernej hmotnosti, mali by ste: znížiť príjem kalórií. - Zvýšte príjem kalórií. Účinok bude ešte lepší, ak bude obmedzenie kalórií sprevádzané zvýšenou fyzickou aktivitou. Každá tabuľka obsahuje energetickú hodnotu potravinárskych výrobkov vyjadrenú v kilokalóriách.
Tabuľky obsahujú aj sacharidy, bielkoviny a tuky v gramoch na 100 gramov jedla alebo na porciu. Tieto hodnoty budú určite užitočné pre tých, ktorí musia používať nízkotučnú alebo nízkosacharidovú diétu a tiež budú kontrolovať množstvo skonzumovaných bielkovín. Dnes si čoraz viac ľudí uvedomuje, že zdravie a chudá postava nie sú náhoda ani šťastie, ale predovšetkým spôsob stravovania. Len málo potravín obsahuje všetky živiny, ktoré potrebujeme, aby sme boli zdraví, a preto je dôležité, aby sme mali pestrú stravu.
Hotová polievka je bohatá a hustá. Nalejte ju do hlbokých tanierov, pridajte trochu kyslej smotany a ozdobte vetvičkou byliniek.
Lahodný nálev s jačmeňom a kyslou uhorkou
Komponenty sú:
- 500 gramov hovädzej kosti;
- 100 gramov perličkového jačmeňa;
- 400 gramov zemiakov;
- Nakladané uhorky – 0,2 kg;
- Soľanka z uhoriek - ½ šálky;
- Cibuľa - 0,1 kg;
- 100 g mrkvy;
- 90 gramov paradajkovej pasty;
- Korenie a bobkový list.
Spôsob varenia:
V potravinách je päť skupín živín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie a život. Poskytujú materiál na stavbu, údržbu a obnovu tkanív. U detí a dospievajúcich je to tiež materiál, ktorý umožňuje telu rásť a rozvíjať sa. Proteíny by sa mali konzumovať denne a tvoria 10 až 15 percent denných kalórií. Jesť viac bielkovín, ako je potrebné, je zbytočné, pretože nadbytok sa vylučuje močom alebo sa, podobne ako sacharidy, ukladá v tele ako tukové tkanivo.
Polievka je hotová! Dochutíme kyslou smotanou a posypeme nasekanými bylinkami.
Recept na nálev s jačmeňom a kuracím mäsom v pomalom hrnci
Táto aromatická polievka sa dá pripraviť nielen na sporáku, ale aj v pomocníkovi - pomalom hrnci. Táto metóda uľahčuje varenie, pretože urýchľuje proces varenia. Polievka sa však ukáže byť rovnako bohatá a chutná ako pri varení na plyne.
Dobré zdroje bielkovín zahŕňajú vajcia, hydinu, ryby, sójové výrobky, biely syr a mlieko. Rozdeľujeme ju na tri druhy: cukry, škrob a vlákninu. Uhorka, ktorá sa nachádza v niektorých potravinách, ako je fruktóza v ovocí a laktóza v mlieku. Rafinovaný cukor je z pohľadu výživového poradcu úplne zbytočný a telu neprospieva, preto je lepšie sa mu vyhýbať alebo ho minimalizovať. Škrob je biela látka bez chuti, ktorá sa nachádza v mnohých rastlinných potravinách, ako sú obilniny, zemiaky, fazuľa, hrach a spracované potraviny, ako sú cestoviny, chlieb a cestá všetkých druhov.
Ingrediencie:
- 0,5 kg kuracieho filé;
- 70 gramov perličkového jačmeňa;
- Zemiaky - 300 g;
- Zeleninový olej;
- 200 gramov nakladaných uhoriek;
- 200 gramov mrkvy a cibule;
- Korenie, bylinky;
- Soľanka z uhoriek - 150 ml.
- Ošúpanú mrkvu a cibuľu opláchnite a nastrúhajte;
- Nastavte multivark na režim Frying a nalejte olivový olej do pohára. Smažte cibuľu, potom vložte mrkvu do misy a dusíme;
- Kuracie filé opláchnite, vložte do pomalého hrnca so zeleninou, pridajte vodu. Prikryjeme pokrievkou a varíme v režime polievka 30 minút. Akonáhle voda vrie, musíte odstrániť vodný kameň a pridať bobkové listy;
- V tomto čase zalejte perličkový jačmeň vriacou vodou a nechajte ho uvariť;
- Keď je kuracie filé pripravené, vyberte ho a natrhajte na kúsky;
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky. Mäso vložíme späť do vývaru, pridáme krupicový jačmeň, zemiaky a pridáme nálev z uhoriek. Všetko premiešajte, pridajte korenie a trochu soli. Ochutnať. Ak nie je dostatok soli, pridajte viac. Varte 17-20 minút.
Po pípnutí multivarkára ho vypnite a polievku nechajte 10 minút odležať. Po príprave polievky ju môžete naliať na porcie, pridať kyslú smotanu a nasekané bylinky.
Konzumácia škrobu vyvoláva pocit sýtosti, pretože zostáva v tráviacom trakte dlhšie ako cukor. Vláknina je nestráviteľný sacharid, ktorý ľudské telo nedokáže absorbovať. Jednoducho prechádza tráviacim traktom, uľahčuje prácu a znižuje riziko zápchy a iných ochorení. Môžeme ich rozdeliť na: nasýtené a nenasýtené. Nasýtené tuky sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch, mäse, mastných živočíšnych tukoch a kokosovom oleji. V strave zohrávajú malú úlohu. Vo všeobecnosti sa predpokladá, že spôsobujú zvýšenie cholesterolu v krvi, čo spôsobuje zúženie ciev a môže viesť k infarktu.
Rassolnik s perličkovým jačmeňom, kyslou uhorkou a hubami
Rasolnik bude ešte bohatší, ak ho uvaríte so šampiňónmi. Príprava polievky nezaberie viac ako pol hodiny, preto je vhodná pre tých, ktorí majú na prípravu jedla veľmi málo času.
Ingrediencie:
Nenasýtené tuky sa nachádzajú v olivovom oleji, orechoch a semenách. Ich konzumácia je pre telo prospešnejšia ako nasýtené tuky. Okrem toho by sme mali obmedziť príjem tukov, pretože majú najvyšší obsah kalórií zo všetkých živín a ich obmedzenie môže byť len prospešné. Ich prítomnosť umožňuje spracovanie živín na vykonávanie ich funkcií. Vitamíny rozpustné v tukoch sa ukladajú v pečeni a tukovom tkanive, ale vitamíny rozpustné vo vode nezostávajú v tele dlho a preto ich musíme zaraďovať do dennej stravy.
- 300 gr. čerstvé šampiňóny;
- 3 polievkové lyžice. l. jačmeň;
- 0,2 kg zemiakov;
- Zeleninový olej;
- 0,2 kg nakladaných uhoriek;
- 150 ml soľanky na uhorky;
- Korenie, bobkový list, bylinky;
- 1 cibuľa a jedna mrkva.
Spôsob varenia:
Správny recept na kyslú uhorku s perličkovým jačmeňom a uhorkami vám pomôže pripraviť chutné teplé jedlo na obed, ktoré poteší vašu domácnosť harmonickou a vyváženou chuťou. Po príprave vášho obľúbeného jedla v rôznych variáciách si môžete zakaždým vychutnať nový produkt a oceniť výhody technológie.
Postupná príprava klasickej nálevovej omáčky
Ide o látky, ktoré sú dôležité pre vaše zdravie, no často sa podceňujú. Najdôležitejšie sú: vápnik, jód, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík a voda, ktorá je tiež základnou živinou potrebnou pri všetkých metabolických procesoch. Za deň by sme mali vypiť asi 1,75 litra tekutín, a to vo forme kávy, čaju, piva a nízkokalorických nápojov. Prebytočná tekutina nie je nebezpečná, pretože ju telo rýchlo vylúči.
Klasický recept na kyslú uhorku s jačmeňom a hovädzím mäsom
Nízkotučné diéty s obmedzením vlákniny sú určené pre ľudí trpiacich chorobami žlčových ciest a reumatizmom, najmä folikulárnou, biliárnou a pankreatitídou, ako aj cholecystitídou. Hlavným znakom tejto diéty je redukcia tuku a vlákniny pri zachovaní plného obsahu zvyšných živín. Zelenina a ovocie bohaté na vlákninu sú zo stravy vylúčené alebo nahradené ovocnými a zeleninovými šťavami. Pri diéte so zníženým obsahom vlákniny sú chleby s vysokým obsahom vlákniny zakázané, takže ražný, celograhamový, grahamový.
Ako pripraviť kyslú polievku s perličkovým jačmeňom a uhorkami?
Polievka Rassolnik s perličkovým jačmeňom a uhorkami sa ľahko pripravuje, ale má svoje vlastné technologické vlastnosti, bez ktorých bude takmer nemožné dosiahnuť požadovaný konečný výsledok.
- Perličkový jačmeň sa premyje a namočí do veľkého objemu vody na 6 hodín. Často sa obilniny vopred uvaria a hotová zmes sa pridá do polievky.
- Uhorky sa používajú osolené, nakladané, jemne osolené a aj čerstvé, nakrájané na pásiky, kocky a podusené na troche oleja na panvici.
- Kyslé prísady: paradajka, uhorky, soľanka sa pridajú do panvice, keď sú zemiaky hotové.
Klasický rassolnik s jačmeňom a kyslou uhorkou
s jačmeňom a uhorkami zahŕňa použitie hovädzích obličiek ako mäsového základu, ktorý musí byť správne pripravený a varený. Droby sa namáčajú až 12 hodín, pričom sa voda mení každú hodinu, čím sa zbavia všetkých bielych inklúzií, filmov a mastných vrstiev.
Podáva sa len surový pšeničný chlieb, svetlý chlieb, rožky a sušienky. Z dôvodu potreby zníženia tuku, čerstvé odstredené mlieko a kyslé mlieko, kefír a odtučnený jogurt a malé množstvo 9% smotany a čerstvého surového masla. Používa sa biely syr a tvaroh a všetky ostatné syry sú zakázané. Poskytujú sa bielkoviny, ale množstvo žĺtkov je obmedzené kvôli obsahu tuku a cholesterolu. Slnečnica, arašidy, sójové bôby a olivový olej sú povolené v obmedzenom množstve. Nemôžete použiť živočíšne tuky ako bravčová masť, slanina, slanina a iné oleje a margaríny.
Ingrediencie:
- hovädzie obličky – 300 g;
- nakladané uhorky - 3 ks;
- soľanka - ½ šálky;
- zemiaky - 3-4 ks;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vavrín - 2-3 ks;
- petržlen a zeler a zelenina - podľa chuti;
- soľ, korenie, olej.
Príprava
- Nasekané obličky sa zalejú vodou, nechajú sa zovrieť, voda sa vymení a varí sa 30 minút.
- Pridajte korene a zemiaky restované s cibuľou a varte 10 minút.
- Pridajte varené perly, uhorky, korenie a soľanku podľa chuti, varte 10 minút.
- Lahodný nálev s perličkovým jačmeňom a nakladanými uhorkami ochutíme bylinkami, necháme vylúhovať a podávame s kyslou smotanou.
Rassolnik s nakladanými uhorkami a perličkovým jačmeňom
Nasledujúci recept na nakladanú polievku s jačmeňom a uhorkami možno použiť, ak nie sú k dispozícii sudové uhorky. V tomto prípade sú nahradené nakladanou zeleninou, ktorá mení chuť horúceho jedla, ale nezhoršuje ho. Miska môže byť varená s obličkami alebo v mäsovom (zeleninovom) vývare.
Recepty na polievky sú dostupné na zábaloch z mäsa, hydiny a rýb. Môžu to byť zeleninové polievky z povolenej zeleniny, obilniny vyrobené z povolených obilnín. Táto diéta by sa nemala používať na zásobovanie polievok mastnými zmesami vyrobenými zo zakázanej zeleniny, ako je kapustová polievka, fazuľová polievka a polievky podávané s kyslou smotanou a smotanou. Prídavná polievka môže byť pripravená z povolených obilnín a ryže, môžu to byť aj cestoviny, múka a proteínové halušky, toasty bez tuku. Vyprážaný hrášok, paštéty a koláče je zakázané vyprážať na tuku.
Ingrediencie:
- vývar - 2 l;
- uhorky - 3 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vavrín - 2-3 ks;
- soľ, korenie, maslo, soľanka, bylinky, kyslá smotana.
Príprava
- Krúpy uvaríme a varíme spolu so zemiakmi 10 minút.
- Pridajte cibuľu, mrkvu a uhorky restované na oleji, ochuťte jedlo podľa chuti, pridajte trochu soľanky, ak chcete, varte 10 minút, podávajte s bylinkami a kyslou smotanou.
Nálev z nakladaných uhoriek s perličkovým jačmeňom
Ďalší jednoduchý recept na nálev s jačmeňom a uhorkami je možné pripraviť s jemne nasolenými uhorkami. Na zlepšenie chuti a jej bohatosti je kompozícia doplnená o paradajkový základ: paradajky, pasta, omáčka. Pridáva sa na panvicu pri restovaní zeleniny a pridáva sa do polievky s už pripravenými zemiakmi a obilninami.
Vzhľadom na potrebu obmedziť množstvo vlákniny v strave je povolená len pšeničná múka a zemiaková múka. Je zakázané používať ražnú múku vo všetkých formách a pšeničnú múku. Múčne výrobky používané pri tejto diéte sú knedle s bielkovinami a múkou, cestoviny a lenivé koláče vyrobené z nízkotučného syra. Nepodávajú sa žiadne vyprážané koláče, palacinky, hranolky, lístkové cestá ani iné tuky či žĺtky. Používajú sa drobné zrná s nízkym obsahom vlákniny a ryža, ale aj obilniny s veľkým množstvom rastlinnej vlákniny, teda pohánka, jačmeň, ovsené vločky.
Ingrediencie:
- vývar - 2 l;
- uhorky - 4 ks;
- paradajková pasta - 60 g;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vavrín - 2-3 ks;
Príprava
- Uvarený perličkový jačmeň so zemiakmi sa pridá do vývaru s mäsom a varí sa 10 minút.
- Na oleji podusíme cibuľu a mrkvu, pridáme uhorky a cestoviny, pod pokrievkou podusíme 10 minút a dáme na panvicu.
- Nálev ochutíme perličkovým jačmeňom a uhorkami, povaríme 10 minút, podávame s bylinkami a kyslou smotanou.
Rassolnik s čerstvými uhorkami a perličkovým jačmeňom
Nasledujúci recept na nálev s perličkovým jačmeňom a uhorkami možno použiť, ak je k dispozícii iba čerstvá zelenina. Pre pikantné kysnutie môžete do polievky pridať trochu nálevu z paradajok alebo iných prípravkov, prípadne jedlo dochutiť octom, citrónovou šťavou alebo ďalšou porciou čerstvých paradajok či omáčky.
Bez praženej múky s pridaným tukom a obilninami. Táto skupina potravín hrá veľmi dôležitú úlohu v nízkotučnej strave s nízkym obsahom vlákniny, pretože je hlavným zdrojom bielkovín pre choré telá. Táto diéta umožňuje chudé mäso, teda teľacie, hovädzie, konské, králičie, jazyk. Vyhnite sa podávaniu tučného mäsa, ako je jahňacie, bravčové, divina a iné vnútornosti. Mäso je varené, dusené bez tuku, vyprážané bez pridania tuku a pečené v alobale. Pre mäso, údeniny a mäsové konzervy je k dispozícii len krájaná, filetovaná, konzervovaná a konzervovaná šunka v želé.
Ingrediencie:
- vývar - 2 l;
- uhorky - 3 ks;
- paradajky - 3 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vavrín - 2-3 ks;
- soľ, korenie, maslo, kyslá smotana, bylinky.
Príprava
- Uvarený jačmeň so zemiakmi dáme na panvicu a varíme 10 minút.
- Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu, pridáme uhorky a paradajky, opekáme 10 minút a pridáme do polievky.
- Horúce okoreníme, povaríme 10 minút a podávame s bylinkami a kyslou smotanou.
Pôstny nálev s jačmeňom a kyslou uhorkou
Recept na pôstny nálev s perličkovým jačmeňom a uhorkami vám umožní vychutnať si jedlo v dňoch, keď obmedzíte konzumáciu rýchleho občerstvenia alebo jednoducho znížite jeho obsah kalórií. V tomto prípade sa perličkový jačmeň varí po namočení až do polovice varenia v spoločnej nádobe, do ktorej sa pridajú zvyšné zložky.
Hydina povolená na tejto diéte zahŕňa chudé kurčatá, kurčatá, morky a holubice. Môžu byť vyrobené z varených produktov, v želé z nízkotučného vývaru. Nekŕmte husi, kačice, voľne žijúce vtáky ani jedlá z hydiny vyprážané alebo pečené na tuku. Pri nízkotučnej diéte sú zakázané všetky mastné ryby a vyprážané ryby. Kŕmiť môžete len vzácne ryby ako treska, karmín, zubáč, šťuka. Hotové jedlá sú varené, plnené a pečené vo fólii. Vzhľadom na potrebu obmedziť príjem vlákniny je povolená zelenina s nízkym obsahom vlákniny.
Ingrediencie:
- voda - 2 l;
- nakladané uhorky - 3 ks;
- paradajková pasta - 60 g;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 strúčik;
- vavrín - 2-3 ks;
- soľ, korenie, olej, bylinky.
Príprava
- Recept na pôstny nálev s jačmeňom a uhorkami je jednoduchý na realizáciu. K jačmeňu so zemiakmi pridáme restovanú cibuľu s mrkvou, uhorkami a paradajkami a varíme 10 minút.
- Polievku dochutíme podľa chuti, pridáme cesnak, povaríme 10 minút a podávame s bylinkami.
Recept na nálev s perličkovým jačmeňom a uhorkami
Recept na nálev s perličkovým jačmeňom a uhorkami je možné pripraviť s bravčovými obličkami. Za týmto účelom sa vnútornosti odstránia z vnútorných kanálikov a žíl, namočia sa do vody s prídavkom štipky sódy. Pripravené obličky sa varia 5 minút, potom sa scedia a uvaria sa do mäkka v novej porcii. voda.
Sú to lúpané paradajky a jadierka, zelený šalát, čerstvá uhorka, mladá tekvica, špenát, rebarbora. Táto zelenina je vyrobená z liatiny a je varená a dusená bez pridania tuku, zatiaľ čo iná zelenina stláča šťavu. Zemiaky podávame uvarené s vodou a pečené v šupke. Vyprážané zemiaky, hranolky a zemiakové placky sú zakázané. Je povolené robiť omáčky zo slaniny, nízkotučného mäsa a hydiny. Omáčky pomaly zahusťujeme kašou z múky a vody. Nepoužívajte mastné omáčky, mastné vafle valcované kyslou smotanou, ako aj smotanové a majonézové omáčky.
Najcennejšie sú ovocné dezerty z ovocia ako sú: vodné melóny, čerešne, grapefruity, melóny, slivky bez šupky, hrozno bez šupky a kôstok, čerešne, broskyne bez šupky, ošúpané jablká. Tieto plody sa podávajú surové alebo vo forme kompótu, ako aj ovocné šťavy a šťavy. Povolené sú aj dezerty zo želatíny, ovocné a mliečne krémy z odstredeného mlieka, sušienky a sušienky. Nemali by sa však jesť torty, pečivo, šľahačka, zmrzlina a francúzske sušienky a iné tuky.
Ingrediencie:
- bravčové obličky - 2 ks;
- voda - 2 l;
- nakladané uhorky - 3 ks;
- paradajková pasta - 60 g;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vavrín - 2-3 ks;
- soľ, korenie, maslo, bylinky, kyslá smotana.
Príprava
- Varené obličky sa nakrájajú a varia so zemiakmi a perličkovým jačmeňom 10 minút.
- Pridáme restovanú cibuľu s mrkvou, uhorky a cestoviny, polievku dochutíme.
- Krúpy a kyslé uhorky varte ďalších 10 minút, podávajte s bylinkami a kyslou smotanou.
Leningradský rassolnik s jačmeňom a kyslou uhorkou
s perličkovým jačmeňom a uhorkami sa príliš nelíši od klasického receptu. Miska sa pripravuje v kuracom alebo mäsovom vývare, ktorý sa v prípade potreby doplní o správne pripravené a oddelene varené obličky a iné droby.
Ingrediencie:
- obličky – 250 g;
- voda - 2 l;
- uhorky - 3-4 ks;
- paradajková pasta - 40 g;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- soľanka - 1 sklo;
- perličkový jačmeň - 0,5 šálky;
- vavrín - 2-3 ks;
- soľ, korenie, maslo, bylinky, kyslá smotana.
Príprava
- Na prípravu nálevu s jačmeňom a kyslou uhorkou nakrájajte zeleninu, uvarte obličky a obilniny.
- Do vriaceho vývaru vložíme obličky, zemiaky, jačmeň a varíme 10 minút.
- Pridáme restovanú zeleninu, pošírované uhorky, soľanku, okoreníme polievku a varíme 10 minút.
Rassolnik s kuracím mäsom, jačmeňom a kyslou uhorkou
Perlový jačmeň a uhorky nebudú o nič menej atraktívne na predaj doma. Výsledkom poldruhahodinovej prípravy bude po všetkých stránkach vynikajúce teplé jedlo, ktoré dokáže nasýtiť veľkú osemčlennú rodinu na obed.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 700 g;
- voda - 2 l;
- uhorky - 3-4 ks;
- paradajková pasta - 50 g;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- perličkový jačmeň - 0,5 šálky;
- vavrín - 2-3 ks;
- soľ, korenie, soľanka, maslo, bylinky, kyslá smotana.
Príprava
- Kuracie mäso varíme 20 minút, pridáme zemiaky a polotovar perličkového jačmeňa, varíme 15 minút.
- Pridáme opraženú cibuľku s mrkvou, uhorkami a paradajkami, polievku okoreníme, pridáme soľanku, povaríme 10 minút.
Rassolnik na zimu s uhorkami a perličkovým jačmeňom
Nasledujúci recept na kyslú polievku s perličkovým jačmeňom a uhorkami vám pomôže zásobiť jedlo na zimu v pohároch. Výsledný prípravok bude potrebné v správnom okamihu doplniť vývarom a zemiakmi a variť, kým nie sú mäkké, čo nezaberie viac ako 15 minút a gazdinkám to ušetrí pôsobivé množstvo času.
