Ako variť rassolnik s perličkovým jačmeňom a uhorkami. Ako variť rassolnik s perličkovým jačmeňom. Rassolnik polievka s jačmeňom a bravčovými rebrami.

Jemná sladkokyslá chuť kyslej uhorky s jačmeňom z nej už dlho robí jednu z najobľúbenejších polievok v každej kuchyni. Nemusí byť vylúčený zo stravy ani počas pôstu alebo prísnej diéty: chudý nálev nie je horší ako mäso a obsah kalórií v takom jedle je iba 17 kcal. Táto originálna polievka, bohatá na rôzne chute, nenechá ľahostajnými ani malé deti. Nálev zároveň obsahuje obrovské množstvo vitamínov a živín.

Rasolnik dostal svoje meno podľa uhoriek, ktoré sú zahrnuté v recepte. Môže to byť kyslá kapusta, ale najčastejšie sa samozrejme používajú uhorky. Vhodné sú nielen solené, ale aj marinované. Okrem samotných uhoriek je dôležitou ingredienciou aj nálev, v ktorom boli pripravené. Niektorí kuchári, ktorí majú sklony k experimentovaniu, pridávajú do bežného nálevu aj paradajkový pretlak, paradajky alebo huby.

Do mäsovej polievky sa najlepšie hodí bravčové mäso (možno použiť rebierka) – vývar s ním je najsýtejší. Používajú aj hovädzie mäso na kosti alebo obličky a v najjednoduchšej verzii jedla kuracie mäso. Pre milovníkov rybacej polievky máme dobrú správu: do kyslej polievky sa hodia takmer všetky druhy rýb: jeseter, ružový losos, úhor, treska atď.

Vonkajšie rassolnik mierne pripomína boršč, takže dekorácie sú vhodné - kyslá smotana a bylinky. Ideálnym doplnkom do polievky by boli čerstvé žemle alebo halušky s cesnakom. Nálev by sa mal podávať v hlbokom tanieri alebo miske. Najlepšie sa hodí na domáci obed s rodinou. Nálevová šťava sa bude hodiť najmä v chladnom období – naplní telo chýbajúcimi vitamínmi a zahreje vás po prechádzke na čerstvom vzduchu.

Recept na najjednoduchšiu klasickú kyslú polievku by mala mať každá gazdinka. S jeho pomocou môžete nielen nakŕmiť svoju rodinu, ale nájsť využitie aj pre zvyšky konzerv. Je lepšie vybrať soľanku a množstvo uhoriek podľa vášho vkusu so zameraním na vaše vlastné zdravie a chuťové preferencie.

Ingrediencie:

• 400 g mäsa (bravčové alebo hovädzie s kosťou);
• 50 g perličkového jačmeňa (obilniny);
• 1 cibuľa;
• 3 veľké zemiaky;
• 2 stredné mrkvy;
• 3 nakladané uhorky;
• soľanka;
• Bobkový list;
• Korenie.

Spôsob varenia:

1. Na sporák položte panvicu so studenou osolenou vodou. Ponorte do nej mäso nakrájané na malé kúsky a varte 30 minút až 1 hodinu;

2. Krúpy vopred naplňte vodou na 3-6 hodín, potom ich opláchnite, znova naplňte čistou vodou (asi 4 šálky) a nechajte uvariť;

3. Keď perličkový jačmeň zmäkne (asi po 15-20 minútach), vypustite z neho vodu;

4. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame, mrkvu a uhorky nastrúhame;

5. Vložte mrkvu a uhorky do vyhriatej, olejom vymastenej panvice. Zľahka opečte, pridajte cibuľu a za stáleho miešania pokračujte v smažení ďalších 5 minút;

6. Do panvice pridajte zemiaky, po 10 minútach – uhorky, mrkvu a cibuľu;

7. Keď zemiaky zmäknú, vsypeme jačmeň do polievky a vylejeme nálev. Pridajte bobkový list, v prípade potreby pridajte soľ alebo naopak zrieďte vodou;

8. Varte 5-10 minút, potom nechajte polievku lúhovať rovnako dlho.

Zaujímavé zo siete

Zázrak modernej technológie - multivarič - nahrádza panvicu, sporák aj samotného kuchára. Dokonca aj taká neštandardná zmes nálevu a rybacej polievky bude chutná, bohatá a nebude vyžadovať veľkú pozornosť.

Ingrediencie:

• 400 g rybieho filé;
• 2-3 nakladané uhorky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 50 g perličkového jačmeňa;
• 3 zemiaky;
• Bobkový list;
• Soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Perličkový jačmeň dôkladne opláchnite, niekoľkokrát vymeňte vodu a nechajte ju namočené 5-10 minút, kým sa voda nezakalí;

2. Rybie filé opláchnite a vložte do pomalého hrnca. Rybu nalejte 3 litrami vody a zapnite zariadenie do režimu „Polievka“ alebo „Varenie“. Varte vývar na hodinu;

3. Zatiaľ čo sa vývar pripravuje, jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte zemiaky na kocky a uhorky na polkruhy;

4. Odstráňte filé, ochlaďte a nakrájajte na stredne veľké kocky;

5. Pridajte zemiaky do vývaru, jemne ich osoľte a zapnite režim „Stew“ na ďalšiu 1 hodinu;

6. Smažte cibuľu a mrkvu na panvici so slnečnicovým olejom;

7. Keď na časovači zostáva 10 minút, otvorte veko a pridajte perličkový jačmeň, uhorky, vyprážanú mrkvu a cibuľu. Vhoďte bobkový list do polievky a korenie;

8. Dokončite varenie a nechajte ďalších 20 minút, pričom zapnite “Warming”.

Aby ste zabezpečili, že vegetariánska nakladaná polievka bude stále uspokojivá a výživná, môžete namiesto mäsa pridať huby. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí sa postia alebo držia prísnu diétu. Namiesto solených môžete použiť suché alebo mrazené huby.

Ingrediencie:

• 1 veľká cibuľa;
• 100 g perličkového jačmeňa;
• 1 veľká mrkva;
• 150 g húb;
• 3 stredné zemiaky;
• 200 g nakladaných uhoriek;
• Bobkový list;
• Soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejte 2 litre vody a spustite do nej celú cibuľu. Nechajte variť;

2. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle a smažte v rastlinnom oleji;

3. Keď voda vrie, nalejte do panvice perličkový jačmeň (najskôr dôkladne opláchnite!);

4. Osolené šampiňóny umyte a nakrájajte, vložte do panvice, vyberte mrkvu a trochu opečte. Zmiešajte ich dohromady a držte ďalších 5 minút na nízkej teplote;

5. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a pridáme do nálevu. Akonáhle sa uvarí, vhoďte mrkvu a huby;

6. Uhorky nastrúhame, zľahka orestujeme a pridáme do polievky;

7. Podľa chuti pridajte soľanku, vhoďte bobkový list, korenie a podľa potreby dosoľte.

Teraz viete, ako pripraviť nálev s jačmeňom podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Rassolnik s jačmeňom je skutočným skladom vitamínov a mikroelementov. Hlavná zložka tejto polievky – kyslé uhorky – jej dodáva originálnu a nezabudnuteľnú chuť. Toto jedlo spojí pri stole celú rodinu, vrátane jej najmladších členov a dokonca aj tých, ktorí držia diétu. Niekoľko tajomstiev, ako variť uhorky:

• Jačmeň nezabudnite dôkladne opláchnuť, aby polievka nebola zakalená a slizká. Je lepšie ho namočiť cez noc do vody;
• Paradajky môžete pridať do vegetariánskej nakladanej polievky, aby ste jedlo trochu spestrili;
• Vypočítajte soľanku v pomere 1,5 šálky na 1 liter vody;
• Namiesto perličkového jačmeňa môžete použiť ryžu;
• Mrkvu a uhorky je lepšie pred varením trochu opiecť – polievke to dodá sýtejšiu chuť, zatiaľ čo uhorky sa zbavia prebytočného hlienu;
• Počas varenia nálev len jemne osolíme. Je lepšie pridať soľ na konci, inak riskujete zničenie jedla;
• Presolenú polievku zachránime pridaním ešte trochy mäsového vývaru.

Rassolnik je tradičná polievka ruskej kuchyne. Malo by sa to považovať za jednu z najbohatších a aromatických polievok, ktoré môžu ľahko ozdobiť akýkoľvek stôl. Zároveň je obsah kalórií v náleve asi 42 kcal na 100 ml. Môže sa však líšiť v závislosti od zahrnutých produktov.

Faktom je, že nálev je možné pripraviť pomocou rôznych prísad. Hlavnými sú nakladané uhorky. Ale niektoré recepty používajú namiesto toho čerstvé. V tomto prípade môže byť jedlo pripravené v mäsovom alebo zeleninovom vývare. Nálevová omáčka tiež zvyčajne obsahuje zemiaky, mrkvu, čerstvé bylinky a perličkový jačmeň.

Výhody nakladanej šťavy sa vysvetľujú prítomnosťou zeleniny a bylín v jej zložení. Kyslé uhorky navyše obsahujú veľa jódu, ktorý väčšine ľudí chýba. Ak uvaríte jedlo s hovädzím alebo kuracím vývarom, nálev sa stane aj cenným zdrojom bielkovín, ktoré sú pre telo zdravé. Avšak kvôli prítomnosti uhoriek v recepte má jedlo slanú chuť. Preto si s ňou musia dávať pozor tí, ktorí trpia chorobami obličiek alebo žalúdka.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom - ​​fotorecept krok za krokom

Pri varení večere si gazdiná vždy poláme hlavu. Každá žena chce prekvapiť svoju domácnosť chutným a zaujímavým jedlom. Rassolnik bude výbornou obedovou polievkou, na ktorej si pochutia deti aj dospelí.

Na prípravu nálevu potrebujete: Ingrediencie:

• kuracie mäso s kosťou;
• uhorky;
• zemiak;
• rajčinová pasta;
• perličkový jačmeň;
• olivový olej na vyprážanie;
• korenie (soľ, korenie, koriander).

Fotorecept na nálev krok za krokom

Je potrebné naliať vodu do hrnca a vložiť do nej umyté hydinové mäso.
Ďalej sa perličkový jačmeň umyje a pridá do budúceho vývaru.
Korenie sa naleje do panvice.

Nakladané uhorky sa vyberú z pohára a nakrájajú na malé štvorce.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Pridáva sa do panvice s mäsom.

Kým sa vývar varí, musíte si pripraviť vyprážanie. Za týmto účelom ošúpte cibuľu a nakrájajte na malé plátky. Olivový olej sa naleje do vyhrievanej panvice, umiestni sa cibuľa a niekoľko lyžíc paradajkovej pasty. Túto zmes je potrebné vyprážať na miernom ohni.

Akonáhle sú mäso a zemiaky hotové, môžete pridať zmes na vyprážanie. Potom sa do panvice s polievkou naleje pohár soľanky z uhoriek a vhodí sa samotná zelenina. Potom musíte počkať, kým sa nálev uvarí, ochutnajte ho. Ak chýbajú nejaké korenie, musíte ich pridať v tejto fáze varenia.

Rassolnik sa podáva po častiach, na zlepšenie chuti môžete na tanier pridať kyslú smotanu.

Nálev z čerstvých uhoriek - lahodný recept

Ak chcete vyskúšať nezvyčajný recept na kyslú uhorku a navyše ho urobiť čo najdiétnejším a nízkokalorickým, vyskúšajte recept s čerstvými uhorkami. Toto je prvé jedlo, ktoré má neskutočne sviežu a nezvyčajnú chuť, takže je ideálne pre vegetariánov aj v lete. Aby bol recept na kyslú uhorku ešte jednoduchší, môžete ho pripraviť bez perličkového jačmeňa.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 400 g.
• Uhorky - 400 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Mrkva - 300 g.
• Soľ, cukor a korenie.
• Zeleň.
• Maslo.

Príprava:

1. Tento recept je na dva litre vody. Musí sa zapáliť a priviesť do varu. V tomto čase sa všetka zelenina ošúpe a nakrája: cibuľa na krúžky, paprika na malé prúžky, mrkva na prúžky alebo na hrubom strúhadle, zemiaky na malé kocky alebo prúžky. Uhorky by sa mali olúpať a nasekať na hrubom strúhadle. Pred varením musíte z paradajok odstrániť kožu.
2. Zostáva už len pripraviť zeleninu. Za týmto účelom zohrejte maslo a niekoľko minút v ňom opečte cibuľu. Potom k nej pridajte papriku a mrkvu. Aby mal nálev krásnu farbu, pridajte do praženice paradajky, kurkumu a papriku. Osolíme, okoreníme a osladíme.
3. Uhorky vložte do vody a varte 7-8 minút. Po ktorej zemiaky a hotové vyprážanie. Varte, kým nie sú zemiaky hotové. Na konci by ste mali pridať zeleninu - petržlen a kôpor. Aby bol recept na uhorky ešte rafinovanejší, na začiatku varenia môžete do vývaru pridať koreň petržlenu. Nálev podávajte s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Recept na nakladané uhorky

Klasický recept rassolnik zahŕňa nakladané uhorky. Tento recept je možné pripraviť s použitím rôznych drobov alebo hovädzieho vývaru. Nálev však chutí lepšie, ak ho prevaríte s hovädzím mäsom a pridáte aj predvarené bravčové alebo hovädzie obličky. V tomto prípade je nálev bohatý a aromatický.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 500 g.
• Bravčové alebo hovädzie obličky - 600 g.
• Zemiaky - 500 g.
• Nakladané uhorky - 300 g.
• Cibuľa - 100 g.
• Perlový jačmeň - 130 g.
• Mrkva - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Maslo.
• Soľanka - podľa chuti.
• Soľ, korenie, bobkový list a iné korenie.

Príprava:

1. Najprv musíte uvariť hovädzie mäso. Za týmto účelom položte mäso a varte asi hodinu. Súčasne varte obličky v samostatnej vode. Aby ste sa zbavili špecifického zápachu, odporúča sa púčiky vopred namočiť. Krúpy varte oddelene 15-20 minút.
2. Pripravíme si smaženie. Ak to chcete urobiť, použite maslo. Cibuľu a uhorky nakrájajte na malé kocky a pár minút smažte.
3. Keď je hovädzí vývar hotový, precedíme ho. Mrkvu nakrájame na kocky alebo necháme vcelku. Hovädzie mäso nakrájame na porcie. Do vody pridáme opražené zemiaky, nadrobno nakrájané uvarené obličky a krupicový jačmeň. Po 10-15 minútach pridajte trochu soľanky. A až potom dosolíme, okoreníme a podľa potreby aj trochou citrónovej šťavy.

Ostáva už len naliať do tanierov. Podávajte rassolnik s petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Rassolnik s ryžou - recept

Rassolnik sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Klasický recept zahŕňa jačmeň. Ale môžete použiť aj alternatívny recept s ryžou. V tomto prípade je chuť hotového jedla jemnejšia.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 700 g.
• Cibuľa - 300 g.
• Mrkva - 150 g.
• Zemiaky - 400 g.
• Nakladané uhorky - 300 g.
• Okrúhla ryža - 100 g.
• Rastlinný olej na vyprážanie.
• Soľ, bobkový list, korenie a iné korenie podľa chuti.
• Petržlen.

Príprava:

1. Zelenina by mala byť olúpaná a jemne nakrájaná. Smažte v rastlinnom oleji. Pridáme nakrájané uhorky a trochu podusíme.
2. V tomto čase by ste mali mäso uvariť. Bude to vyžadovať 2-3 kuracie stehná. Varte asi hodinu za stáleho zbavovania peny. Okrem toho môžete pridať niekoľko strúčikov cesnaku, bobkový list a korenie.
3. Keď je mäso pripravené, musí sa odstrániť z kostí a nakrájať na kúsky. Potom pridajte do vývaru spolu so zemiakmi, umytou a vopred namočenou ryžou. Varte 10-15 minút. Potom pridajte vopred pripravené vyprážanie a uhorky. Ku koncu varenia pridáme soľ a čierne korenie.

Hotový nálev podávame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ako variť rassolnikovú polievku s jačmeňom a kyslou uhorkou - klasický a najchutnejší recept

Najchutnejší a aromatický nálev sa vyrába z kyslých uhoriek, jačmeňa a hovädzieho vývaru. Okrem toho je tento recept na uhorky najklasickejší a najtradičnejší. Preto tento recept určite zaraďte do denného jedálnička svojho domova, aby bola vaša rodina dobre najedená a spokojná.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso s kosťou - 600 g.
• Perlový jačmeň - 60 g.
• Zemiaky - 300 g.
• Mrkva - jedna veľká.
• Cibuľa - 150 g.
• Nakladané uhorky - 300 g.
• Soľanka - 100 ml.
• Paradajkový pretlak - 60 ml.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Príprava klasickej kyslej omáčky

1. Na začiatok umyte mäso a hodinu varte v osolenej vode. Okrem toho môžete do vody pridať zeleninu a zeler alebo petržlenovú vňať. Kým sa vývar varí, jačmeň treba namočiť do horúcej vody, aby napučal.
2. Keď je vývar hotový, vyberte mäso a nakrájajte na porcie. Vývar precedíme a vložíme doň mäso a kroupy. Varte ju pol hodiny.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do vody. Potom by ste ho mali vyprážať. Na jeho prípravu budete potrebovať mrkvu, cibuľu a kyslé uhorky. Pomelieme ich a opečieme na slnečnicovom oleji. Potom dáme do panvice trochu vývaru a dusíme 10-15 minút. Na konci by ste mali pridať paradajkovú pastu. 10 minút pred koncom varenia pridáme výpek do nálevu.
4. Ak je kyseliny málo, prilejeme trochu nálevu z uhoriek. Na konci varenia pridajte korenie a soľ. Podávajte rassolnik horúce s kyslou smotanou. Tento recept na kyslú uhorku s jačmeňom je najtradičnejší, takže si ho obľúbia všetci členovia vašej rodiny.

Rassolnik na zimu - lahodný recept krok za krokom

Príprava nálevu zaberie veľa času. Preto si môžete urobiť skvelé prípravy na zimu, vďaka ktorým bude príprava tohto jedla jednoduchá a rýchla. Recept na jeho prípravu na zimu je navyše veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa času. Tento recept na prípravu na zimu neznamená prítomnosť perličkového jačmeňa. Je vhodný pre tie gazdinky, ktoré radi varia kyslú polievku s ryžou alebo úplne bez obilnín.

Ingrediencie:

• Nakladané uhorky - 1,5 kg.
• Čerstvé paradajky - 700 g.
• Cibuľa - 500 g.
• Ocot - 50 ml.
• Soľ - 40 g.
• Cukor - 150 g.
• Rastlinný olej - 200 ml.

Príprava kyslej polievky na zimu:

1. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky alebo nasekajte pomocou špeciálneho nadstavca na mixéri. Zeleninu pomelieme na hrubom strúhadle. Paradajky oparte, odstráňte šupku, potom nakrájajte na kocky alebo nasekajte pomocou mixéra.
2. Smažte cibuľu a mrkvu niekoľko minút v rastlinnom oleji a potom pridajte zvyšné ingrediencie do fritézy. Dusíme 15-20 minút. Potom nalejte hotovú zmes do čistých a sterilizovaných pohárov a uzavrite na zimu. Na prípravu kyslej polievky z tohto prípravku na zimu stačí uvariť vývar so zemiakmi a naliať do neho hotovú zmes. Okrem toho môžete pridať ryžu alebo perličkový jačmeň. Ak si na zimu pripravíte nálevové prípravky, môžete si byť istí, že obsahujú zdravú letnú zeleninu. Tento recept na zimu si navyše obľúbi aj vaša rodina.

Rassolnik na zimu s perličkovým jačmeňom

Väčšina žien v domácnosti radšej varí kyslú uhorku s jačmeňom. Varí sa však dlho a tiež ju treba najskôr podusiť, aby bola perlička mäkká. Preto odporúčame pripraviť si prípravu na zimu s perličkovým jačmeňom. Ak chcete pripraviť kyslú polievku na zimu na základe tejto prípravy, stačí uvariť mäso a zemiaky. A počas pôstu môžete obsah nádoby jednoducho naliať do vody a variť niekoľko minút. Tento prípravok na zimu je vhodný aj ako snack alebo príloha.

Ingrediencie:

• Nakladané uhorky - 3 kg.
• Paradajkový pretlak - 200 ml.
• Cibuľa - 1,2 kg.
• Mrkva - 800 g.
• Perlový jačmeň - 0,5 kg.
• Ocot - 50 ml.
• Cukor - 100 g.
• Soľ - podľa chuti.
• Olej - 100 ml.

Príprava rassolniku na zimu s jačmeňom:

1. Opláchnite perličkový jačmeň a namočte ho na hodinu do horúcej vody.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame a uhorky nakrájame na tenké prúžky.
3. Krúpy uvaríme do mäkka.
4. Zeleninu trochu orestujte, potom pridajte paradajkový pretlak, trochu vody a korenie. Dusíme 20-25 minút.
5. Do zmesi pridáme pripravené kroupy a dusíme ďalších 5 minút.
6. Potom ocot scedíme a podľa chuti dosolíme.
7. Ostáva už len naložiť polotovar do téglikov a zabaliť na zimu.

Recept na zimný nálev z čerstvých uhoriek

Na prípravu kyslej polievky na zimu môžete použiť nielen nakladané uhorky, ale aj čerstvé. Okrem toho v období príprav na zimu sú čerstvé uhorky lacné, takže tento recept vám umožňuje pripraviť si nakladanú polievku na zimu čo najhospodárnejšie.

Ingrediencie:

• Čerstvé uhorky - 3 kg.
• Perlový jačmeň - 500 g.
• Paradajky - 1 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Mrkva - 0,8 kg.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Sladká paprika - 300 g.
• Olej - 200 ml.
• Ocot - 100 ml.
• Soľ - 4 lyžice. l.

Príprava:

1. Uhorky nakrájame na malé kocky. Ak sú veľké alebo majú hrubú kožu, je lepšie ju odstrániť. Zeleninu nakrájajte na malé prúžky. Krúpy uvaríme do mäkka. Paradajky rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej nádobe a pridajte predvarený perličkový jačmeň. Tiež pridáme soľ, rastlinný olej a korenie. Dusíme 5-7 minút. Potom pridajte ocot a vložte do pohárov. Ostáva už len zaváracie poháre sterilizovať asi pol hodiny v závislosti od ich veľkosti. Potom polotovar na zimu zrolujeme a uložíme na chladné miesto.

Ako pripraviť zálievku v pohároch

V lete je možné pripraviť kyslú polievku z naozaj zdravej a aromatickej zeleniny. V zime musíte na jeho prípravu použiť paradajkový pretlak, menej šťavnatú mrkvu a dovezenú papriku. To robí pokrm drahším a menej zdravým. Navyše príprava nálevu zaberie veľa času. Je tam východ. Toto je recept na zimný dresing, ktorý bude obsahovať takmer všetky zložky nálevu. Na prípravu čerstvého a voňavého nálevu stačí uvariť vývar a pridať doň zemiaky.

Ingrediencie:

• Čerstvé alebo nakladané uhorky - 2 kg.
• Mrkva a cibuľa - každá po 700 g.
• Paradajky - 700 g.
• Perlový jačmeň alebo ryža - pohár.
• Rastlinný olej - 150 ml.
• Cukor, soľ, ocot a korenie podľa chuti.

Príprava nálevu:

1. Všetku zeleninu nakrájame a premiešame.
2. Varte ryžu alebo perličkový jačmeň do polovice varenia.
3. Krúpy zmiešame so zeleninou, olejom a korením. Varte pol hodiny.
4. Pár minút pred koncom varenia pridáme ocot.
5. Vložte do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite na zimu. Potom ho zabaľte do deky a zavinovačka je pripravená na zimu.

Tento nálevový polotovar sa dá dobre skladovať na zimu pri izbovej teplote.

Rassolnik s jačmeňom a kyslou uhorkou je jednou z obľúbených polievok v každej ruskej rodine. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako pripraviť lahodnú kyslú polievku a každá gazdinka má svoje vlastné jemnosti a rodinné tajomstvá na varenie týchto lahodných polievok. Podľa klasických receptov sa rassolniki varia s mäsom a kosťami z hovädzieho alebo bravčového mäsa. Nemenej populárne sú možnosti ľahkých uhoriek s kuracím mäsom, ako aj obličkami. Veľa a vôbec žiadne mäso. Ale dnes si pripravíme kyslé uhorky len s mäsovými vývarmi. Nakladané alebo nakladané uhorky dodávajú tejto polievke zvláštnu, kyslú chuť. Kto má rád kyslé, pridá do vývaru ešte nálev z uhoriek.

Pri varení uhoriek, ako je solyanka, kyslá kapustová polievka alebo iné kyslé polievky, sú zahrnuté určité nuansy. Hlavným tajomstvom je nevkladať kyslé jedlá do panvice pred zemiakmi. V opačnom prípade zemiaky v kyslom prostredí zatuchnú a nebudú rozvarené a chutné. Tiež, ak je to možné, uvarte perličkový jačmeň vopred zvlášť a potom ho už len pridajte pri príprave nálevu.

Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý vám najviac vyhovuje, a varte s radosťou.

2. Recept na prípravu kyslej polievky s obličkami a údeninami - video
4. Recept na výrobu rassolnika s kyslou uhorkou a jačmeňom v pomalom hrnci

Rassolnik s jačmeňom a kyslou uhorkou - klasický recept s fotografiami

Niektorí radia hodiť perličkový jačmeň do polievky spolu s mäsom, iní si ho vopred namočia. Včera som to varila. A teraz sa uvarí dodatočne v polievke. Suroviny v polievke mám rád, ak sú uvarené. Robte to, čo je pohodlné.

Moje uhorky sú nakladané, teda veľmi pikantné a kyslé. Pridám ich na samom konci varenia. A soľanka, samozrejme, tiež. Nezabudnite na to, keď polievku osolíme.

Teraz o mäse. Zobral som bravčové pliecko a mozgovú kosť z nohy. Potom nakrájam kúsky mäsa do polievky a z kostí bude pekný vývar.

Čo budete potrebovať: Príprava:

Rasolnichek sa ukázal ako vynikajúci! Som taký dobrý, nesnažil som sa márne)

Rovnako úžasný nálev sa pripravuje s obličkami. Pozrite sa, ako ho pripravuje Irina Belaya.

Kombinovaný rassolnik s obličkami a údeninami - videorecept

Ako vidíte, všetky gazdinky majú rôzne možnosti prípravy kyslých uhoriek. A líšia sa nielen spôsobmi varenia, ale aj sortimentom produktov.

Pre rassolnik, najrýchlejší recept s hydinovým mäsom. Kuracie alebo morčacie mäso je v poriadku. A keď už máme perličkový jačmeň pripravený, tak to bude super rýchla polievka.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou - recept s kuracím mäsom

Akékoľvek hydinové mäso je vhodné pre bohaté uhorky. Vhodné sú aj vnútornosti, takzvané droby. Kuracie žalúdky – pupky obsahujú viac bielkovín ako dokonca prsia. Vyrába sa z nich veľa diétnych polievok.

Dnes si vezmem polovicu pŕs a jednu veľkú nohu. To stačí na varenie trojlitrovej panvice s vynikajúcou kyslou uhorkou.

Čo budete potrebovať:

Takto to dopadlo chutne. Polievku dochutím mojou.

Ešte jednoduchšie je pripraviť túto polievku v pomalom hrnci. Pozrite si veľmi podrobné video z kanála Book TOP

Rassolnik s kyslou uhorkou a jačmeňom v pomalom hrnci - videorecept

Všetko spolu vložte do misky multivarkára a o hodinu neskôr - voila! Nálev je pripravený. Žiadne starosti navyše. Super rýchly recept pre tých, ktorí nemajú čas stáť pri sporáku.

Stáročná história ruskej kyslej polievky naznačuje oveľa viac možností na prípravu tohto nádherného jedla. Ale o nich si povieme nabudúce.

To je všetko, čo dnes poviem o kyslej uhorke s jačmeňom.

Ďakujem tým, ktorí so mnou dnes varili. Dobrú chuť!

Ak sa vám recepty páčili, kliknite na tlačidlá sociálnych sietí a uložte ich na svoju stránku.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom a nakladanými uhorkami je to pravé ruské jedlo, pripravuje sa s nakladanými uhorkami

Informácie o recepte

• Kuchyňa: ruský
• Typ riadu: najprv horúce
• Spôsob varenia: na sporáku
• Porcie:
• 55 min

mäsový vývar. Toto prvé teplé jedlo je veľmi obľúbené a má milión receptov. Predstavujeme skutočnú klasiku, rassolnik s jačmeňom a kyslou uhorkou, ktorého receptúra ​​vždy bola a bude v kulinárskom trende. Zapíšte si klasický recept na kyslú uhorku s jačmeňom a kyslou uhorkou, aby ste ho neskôr nestratili.

Ingrediencie na nálev:

• bravčové rebrá - 500 g;
• zemiaky - 3-4 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• perličkový jačmeň - 100 g;
• nakladané uhorky - 2-3 ks;
• paradajková omáčka - 3 lyžice. l.;
• bobkový list - 3 ks;
• rafinovaný olej - 4 lyžice. l.;
• soľ - 0,5 lyžice. l.

Príprava nálevu s jačmeňom a kyslou uhorkou:

Krúpy niekoľkokrát prepláchnite pod tečúcou vodou a na 12 hodín zakryte čistou vodou.
Mäso dôkladne umyte, ponorte do hrnca, nalejte čistenú vodu, položte na sporák a zapnite stredný oheň. Akonáhle začne mäsový vývar na nálev vrieť, ihneď scedíme, zalejeme čerstvou vodou, prevaríme, znížime teplotu varu na minimum a varíme 30-40 minút.
Medzitým potrebujeme mať čas na spracovanie nasledujúcich produktov na nálev.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky.
Nakladané uhorky vyberieme, ošúpeme a nakrájame rovnakým spôsobom. Ak sa nechcete obťažovať, môžete ho jednoducho nastrúhať na hrubom strúhadle.

Umiestnite panvicu s malým množstvom rastlinného oleja na vysokú teplotu, dobre zohrejte, potom pridajte nakrájanú zeleninu a smažte, kým sa neobjaví krásny zlatý odtieň. Do panvice pridajte nakladané uhorky, stíšte oheň, prikryte pokrievkou a varte asi 5-7 minút.
Samostatne zohrejte paradajkovú omáčku z obchodu/domácu paradajkovú omáčku v hrnci. Ak chcete, pridajte bobkové listy a korenie, ale nezabudnite, že recept na uhorky obsahuje nakladané uhorky.
Akonáhle je mäso v náleve pripravené, musíte ho vybrať, oddeliť od kostí a nakrájať na malé kúsky.

Do vriaceho mäsového vývaru pridáme vopred pripravený jačmeň, počkáme kým zovrie, stíšime a dusíme asi 10-15 minút.
Zemiakové hľuzy ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Po uplynutí vyššie uvedeného času vhoďte do nálevu na mäso. Varte približne rovnaké množstvo.

Uvarené mäso vložíme do panvice, zalejeme pár polievkovými lyžicami vývaru, dobre premiešame a vložíme do hrnca s mäsovou tekutinou spolu s paradajkovou omáčkou. Varte 10 minút.
Pripravenú kyslú omáčku s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou odstavíme, prikryjeme kuchynskou utierkou alebo vhodnou pokrievkou, necháme 20 minút postáť.Podávame na porcie. Do každého taniera môžete dať lyžicu domácej kyslej smotany a posypať nasekaným kôprom. Ukazuje sa to nezvyčajné, krásne a veľmi chutné. Prajeme vám dobrú chuť!

Pozrite si video výroby rassolnika s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou, klasický recept

Piatok 5. mája 2017

Už je to nejaký čas, čo mám nové recepty na prvé chody, tak sa opravujem: dnes pripravujeme kyslú uhorku s jačmeňom a kyslou uhorkou. Ide o veľmi chutnú, sýtu a aromatickú polievku s príjemnou kyslo-slanou chuťou. Dúfam, že postupný recept na uhorky bude pre vás užitočný a určite potešíte svoju rodinu týmto výdatným jedlom.

Nálev sa spravidla varí s hovädzím mäsom, ale uprednostňujeme bravčové mäso s kosťou. Používam domáce nakladané (kvasené) uhorky () a vždy s nálevom, v ktorom sú uložené. Zemiaky sú v našej rodine tiež neodmysliteľnou zložkou kyslej polievky, hoci to mnohí kuchári nespravodlivo ignorujú.

Ingrediencie:

( litrov) (700 gramov) ( kusov) ( vec) ( vec) (250 gramov) (150 gramov) (150 mililitrov) ( polievkové lyžice) ( čajová lyžička) ( veci) ( kusov) ( čajová lyžička)

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Najprv umyte bravčové mäso (mám ho rád dosť mastné), vložte ho do veľkého kastróla (môj má 5 litrov), naplňte ho studenou vodou a dajte na silný oheň. Priveďte do varu a potom sceďte vodu. Naplňte mäso 3 litrami čistej vody, pridajte bobkový list, nové korenie a 1 lyžičku soli. Dajte na strednú teplotu a znova priveďte do varu. Keď voda vrie, odstráňte penu, znížte teplotu a panvicu prikryte pokrievkou. Bravčové mäso varte do mäkka na miernom ohni (nízke grganie) - varím asi 1,5 hodiny. Ak zapnete oheň na maximum, vývar (a potom hotový nálev) nebude priehľadný.

Jačmeň preložíme do vhodnej panvice a naplníme studenou vodou tak, aby zakrývala jačmeň na 3 prsty. Toto množstvo vody nie je uvedené v zložkách. Nerobte si starosti, ak nalejete viac, prebytok vylejete neskôr. Misku s perličkovým jačmeňom položte na strednú teplotu, priveďte do varu a varte asi 30 minút, kým nebude takmer hotová. Samozrejme, perličkový jačmeň môžete namočiť vopred (napríklad cez noc), ale nevidím v tom zmysel.

Ďalej si očistíme a umyjeme mrkvu a cibuľu - po 1 veľkom kuse. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kocky. Nalejte pár polievkových lyžíc rafinovaného rastlinného oleja do panvice (ja používam slnečnicový), zohrejte a položte nakrájanú zeleninu. Vyprážajte na strednom ohni do mäkka a pekne do zlatista. Nezabudnite miešať, aby sa cibuľa a mrkva nepripálili.

Nakladané uhorky je potrebné nakrájať. Ja mám radšej kocky, ale môžete ju aspoň nakrájať na kocky, alebo aj nastrúhať na hrubom strúhadle. Je pravda, že posledná možnosť sa mi vôbec nepáči - v tejto podobe sa uhorky menia na nepochopiteľnú hmotu.