Ako uvariť nálev bez uhoriek. Rassolnik s ryžou a kyslou uhorkou. Prísady na nakladanie s bravčovým mäsom a jačmeňom

V zozname obľúbených jedál nie je rassolnik s ryžou a kyslou uhorkou na poslednom mieste. Recept preto pozná každá gazdinka. A ak nie, potom je čas pridať do vašej kuchárskej knihy a my vám s tým radi pomôžeme.

Rassolnik s ryžou a kyslou uhorkou - základný recept

Komponenty v takejto miske sú spravidla vždy rovnaké. Menia sa len bujóny a spôsoby prípravy ingrediencií. Povieme vám o najobľúbenejších z nich. Pripravte si teda kyslú polievku s ryžou a uhorkou.

Potrebné produkty (pre 3-litrovú nádobu ~ 8-10 porcií):

• ryža 100 g
• stredne nakladaná uhorka 1 PC.
• hovädzie mäso s kosťou 350 g
• zemiaky 3 veľké kusy
• cibuľa, mrkva 1 ks.
• rastlinný olej cca. 30 g
• paradajková omáčka 1 tabuľka. lyžička
• soľ, korenie, bylinky a bobkový list podľa chuti.

Príprava

• Ak chcete bohatý vývar, potom je lepšie dať mäso do studenej vody. Ak chcete, aby bol pokrm krajší a vývar číry, vložte mäso a kosti do vriacej vody. A nezabudnite včas odstrániť penu.
• Vývar bude chutnejší, ak doň po uvarení pridáte veľkú cibuľu. Po uvarení dužiny bude treba vývar určite precediť.
• Namiesto hovädzieho mäsa môžete do polievky s ryžou a uhorkami dať akékoľvek mäso: kuracie, bravčové. Na vývar sa často používajú droby: pečeň, obličky atď.
• Aby bola polievka s kyslou uhorkou a ryžou bohatá a uspokojujúca, je lepšie ju variť vo vývare. Ak ale nie ste veľkým zástancom mäsa alebo preferujete chudé jedlá, nálev sa dá uvariť aj vo vode.
• Taktiež, ak chcete mäsovú polievku, ale času je málo, tak ju uvarte s duseným mäsom.
• Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete na nakladanie s ryžou a uhorkami, je najlepšie použiť nakladané uhorky na jedlo. Ak sa však rozhodnete pridať konzervované (s octom) uhorky, pridajte do misky viac soľanky podľa chuti.
• Paradajková omáčka je tiež voliteľná. Mnohé ženy v domácnosti radšej varia uhorkovo-ryžovú polievku bez paradajok.
• Ak je šupka uhorky hustá a tvrdá, je lepšie ju orezať.
• Soľ pridajte vždy na konci varenia. Uhorky sú nakladané a ak ich pridáte pred ich rozvarením, nálev môže byť presolený.
• Pred podávaním necháme hotové jedlo uvariť. Chuť tak bude bohatšia.
• Rassolnik „miluje“ zeleň. A do takejto misky môžete dať, čo sa vám páči: petržlen, kôpor, bazalka atď. Ale je lepšie zdržať sa koriandra.
• Pre „hubových“ labužníkov môžete do receptu pridať huby. Za týmto účelom nalejte nakladané huby (asi 300 gramov) do vriacej tekutiny spolu so smaženou cibuľou a mrkvou, keď sú zemiaky uvarené.
• Ako pôstne jedlo možno rassolnik pripraviť s rybami. V tomto prípade sa namiesto mäsového vývaru varí rybí vývar. Berieme akékoľvek čerstvé ryby. Dôkladne odstránime vnútornosti, šupku a semienka.
• Môžete tiež zriediť klasický recept pomocou poľovníckych klobás. Pridajte ich počas smaženia zeleniny a pár minút poduste na panvici.
• Uhorky pridajte vždy na konci varenia, inak by zemiaky mohli stvrdnúť.

Ako vidíte, príprava kyslej polievky s ryžou a uhorkami je celkom jednoduchá. Navyše aj v takom jednoduchom a obyčajnom jedle je priestor pre fantáziu. Hlavná vec je chcieť potešiť svojich blízkych chutnou a zdravou polievkou. Veľa šťastia pri vašich kulinárskych experimentoch a vždy dobrú chuť!

Citát správyČastým prvým chodom s nevšednou chuťou je nálev z čerstvej uhorky. Osvedčené recepty na prípravu kyslej polievky s čerstvými uhorkami

Každá žena v domácnosti pozná klasickú verziu rassolnik s kyslou uhorkou. Stojí za to premýšľať o tom, ako pripraviť takéto jedlo s čerstvými uhorkami.

Letná verzia nálevu je prezentovaná v mnohých receptoch.

Nálev z čerstvých uhoriek (bez perličkového jačmeňa)

Ingrediencie:

Zemiaky - 3 kusy;

Čerstvé uhorky - 3 stredne veľké kusy;

Cibuľa - hlava;

Korenie - podľa chuti;

Mrkva - 2 kusy;

Cukor - podľa chuti;

Paradajky - 2 stredne veľké;

Sladká paprika - 1 malý kúsok.

Výpočet je založený na 2 litroch vody. Ak chcete vziať paradajkovú pastu alebo omáčku, vezmite si čajovú lyžičku. Papriku možno vynechať. Niektorým sa to nepáči: chuť je špecifická. Soľ sa pridáva v malých množstvách.

Spôsob varenia

1. Dajte zovrieť vodu na oheň.

2. Zeleninu ošúpeme.

3. Cibuľu nakrájajte na polkolieska a papriku na pásiky.

4. Mrkvu nastrúhame.

5. Na vyprážanie sa používa zelenina alebo maslo. Najprv musíte opražiť cibuľu. K tomu sa pridá mrkva a paprika. Zelenina sa dusí až do polovice varenia.

6. Pridáme korenie a pár minút opekáme. Pre chuť sa pridáva kurkuma, adjika, muškátový oriešok a paprika.

7. Paradajky oparte vriacou vodou a vložte do studenej vody. Odstráňte kožu. Nakrájajte na kocky. Pridáme k zelenine a dusíme 5 minút. Paradajková pasta sa dusí 3 minúty.

8. Zemiaky nakrájame na tenké prúžky.

9. Nakrájajte alebo nastrúhajte uhorky na veľkom strúhadle.

10. Uhorky vložte do vody a varte 8 minút.

11. Do polievky pridáme zemiaky. Varte.

12. Pridajte dusenú zeleninu a varte do mäkka.

13. Pridajte cukor, soľ, 2 bobkové listy a varte 2 minúty.

14. Nálev z čerstvých uhoriek je pripravený!

Hotové jedlo by sa malo podávať s kyslou smotanou a bylinkami. Môžete pridať trochu kôpru, petržlenu a zelenej cibule. Pripravuje sa rýchlo. Chuť je príjemná, polievka zdravá. Dobrú chuť!

Nálev z čerstvých uhoriek (s kapustou)

Ingrediencie:

Stredne veľké uhorky - 2 kusy;

Čerstvá kapusta - 150 g;

Zemiaky - 1 hľuza;

Cibuľa - hlava;

Mrkva - 1 ks;

Akékoľvek zelené - podľa chuti;

Citrónová šťava - podľa chuti.

Pre milovníkov mäsa je rassolnik s čerstvými uhorkami varený v mäsovom vývare. Ako pripraviť diétne jedlo bez soli. Chuť bude stále vynikajúca. Na zvýraznenie chuti sa pridáva trochu cukru.

Spôsob varenia

1. Dajte zovrieť vodu alebo použite vývar.

2. Pripravte zeleninu. Nakrájajte na pásiky.

3. Všetku zeleninu vložte do vriacej vody. Znížte teplo. Panvicu prikryte pokrievkou. Počas varenia občas premiešame.

4. Osolíme a pridáme trochu cukru. Dochutíme citrónovou šťavou.

5. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte ju na tanier.

6. Nálev dochutíme kyslou smotanou.

7. Dobrú chuť!

Čerstvý uhorkový nálev (výdatný)

Letná verzia nálevu s čerstvými uhorkami vám umožní vychutnať si vynikajúcu chuť a doplniť telo vitamínmi a minerálmi.

Ingrediencie:

Uhorky - 3 kusy;

Cibuľa - 1 stredne veľká hlava;

Korenie - veľké množstvo všetkých druhov;

Mrkva - 1 kus;

Perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice. lyžice;

Zemiaky - 2 hľuzy;

Olivový olej - 10 gramov;

listy bazalky - 3 kusy;

Petržlen, zelená cibuľa, kôpor;

Soľ sa pridáva podľa chuti.

Výpočet na 2 litre vody. Vyrába 7 porcií. Akékoľvek bylinky, ktoré máte radi, môžete použiť ako korenie.

Spôsob varenia

1. Na sporák položte panvicu s vodou.

2. Zeleninu umyjeme a ošúpeme.

3. Perlový jačmeň by mal byť pred varením namočený aspoň 2,5 hodiny. Najlepšou možnosťou je, ak sa jej podarí stáť vo vode celú noc. Vypustite vodu, v ktorej bola. Opláchnite. Do vriacej vody pridajte perličkový jačmeň. Varte 15 minút.

4. Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky.

5. Rozohrejte panvicu a pridajte olivový olej. Ak niekto nemá rád tento druh dresingu, môžete použiť slnečnicový olej. Zeleninu dusíme na miernom ohni do polovice varenia.

6. Do panvice postupne pridávame korenie. Výhodne 4 rôzne typy.

7. Uhorky nakrájame na malé kocky. Vložte do hrnca. Keď zovrie, varte 6 minút.

8. Do vývaru pridáme zemiaky a dusenú zeleninu.

9. Po 6 minútach dochutíme soľou a bobkovým listom.

10. Lístky bazalky nakrájajte na malé pásiky a pridajte do nálevu. Po 3 minútach odstráňte z tepla.

11. Panvicu prikryte uterákom. Polievka by mala lúhovať 25 minút.

12. Pred podávaním dochutíme čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Rassolnik s čerstvými uhorkami sa varí rýchlo. Zelenina si zachováva svoje prospešné chemické zloženie. Polievka sa ukáže ako chutná a veľmi výživná. Vďaka veľkému množstvu korenia pôsobí sýto. No zároveň je ľahko stráviteľné a nezaťažuje tráviaci systém.

Nálev z čerstvých uhoriek v pomalom hrnci

Uvedené množstvo produktov vystačí na 7-8 porcií.

Ingrediencie:

Cibuľa - 1 hlava;

Uhorky - 5 kusov;

Zemiaky - 300 g;

Nové korenie alebo čierne korenie - 4 hrášok;

Hovädzie mäso - pol kilogramu;

Trochu rastlinného oleja na vyprážanie;

Perlový jačmeň - 100 gramov.

Spôsob varenia

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

2. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej. Dajte tam aj cibuľu. Zapnite režim vyprážania na 10 minút. Zatvorte veko zariadenia.

3. Mäso nakrájame na malé kúsky a pridáme k cibuli.

4. Najskôr ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Vložte do pomalého hrnca.

5. Zemiaky sú nakrájané na malé kocky. K ostatným ingredienciám sa pridá 8 minút pred uplynutím nastaveného času.

6. Po 2 minútach pridajte vopred umyté perličky.

7. Zeleninu zalejte horúcou vodou v množstve, ktoré miska multivarka umožňuje. Pevne zatvorte veko a pokračujte vo varení.

8. Po uplynutí nastaveného času sa zariadenie prepne do režimu „kalenie“ a varí sa 1 hodinu.

9. Uhorky nakrájajte na prúžky a po 30 minútach varenia pridajte do pomalého hrnca.

10. Spolu s uhorkami prihoďte niekoľko bobkových listov a nového korenia – 3 hrášky stačia. Dochutíme soľou.

11. Po signáli dokončenia je čerstvý uhorkový nálev pripravený na použitie.

12. Môžete pridať kyslú smotanu.

Rassolnik sa dá pripraviť na bežnom sporáku, no v pomalom hrnci bude jeho chuť bohatšia a polievka samotná zdravšia. Soľ sa pridáva podľa chuti.

Nálev z čerstvých uhoriek s nálevom z uhoriek

Ingrediencie:

Voda - 2 litre;

Cibuľa - 1 hlava;

Korene zeleru a petržlenu - každý jeden malý;

Mrkva - 1 stredná veľkosť;

Zemiaky - 3 hľuzy;

Uhorka - 2 ks;

Kapusta – 1/3 hlavy alebo 300 g;

Nálev z uhoriek - pol pohára;

Rastlinný olej - 20 gramov.

Spôsob varenia

1. Na sporák položte panvicu s vodou.

2. Pripravíme zeler a petržlenovú vňať, ošúpeme cibuľu. Suroviny nakrájajte na tenké prúžky.

3. Do panvice nalejte rastlinný olej a pridajte vyššie uvedené prísady.

4. Uhorky nakrájame na plátky. Vložte soľanku do malého hrnca a varte v nej uhorky 7 minút.

5. Zemiaky nakrájame na malé kúsky.

6. Nakrájajte kapustu.

7. Zemiaky sa umiestnia do vriacej vody. Potom kapusta. Po 9 minútach pridajte vyprážanú zeleninu. Po 4 minútach - uhorky.

8. Korenie a bobkový list sa pridávajú na konci varenia. Potom by ste mali do polievky pridať soľ.

9. Na záver zalejeme nálevom z uhoriek.

Aby bol nálev s čerstvými uhorkami uspokojivejší, môžete pridať obilniny. Vhodné sú perličky, proso, ovsené vločky. Spestriť môžete aj sušenými hubami. Soľ a korenie sa pridávajú podľa vlastného uváženia.

Nálev z čerstvých uhoriek (s kukuricou)

Neobvyklý nálev sa dá pripraviť s kukuricou. Chuť sa trochu zmení, ale len k lepšiemu.

Ingrediencie:

Zemiaky - 4 hľuzy;

Konzervovaná kukurica - 100 g;

Uhorky - 2 kusy;

Cibuľa - 1 stredne veľká hlava;

Čerstvá kapusta - pol hlavy;

Zelení (kôpor, petržlen) - podľa chuti;

Mrkva - 1 stredná veľkosť;

Niekoľko hrášku nového korenia.

Spôsob varenia

1. Na sporák položte nádobu s vodou, aby sa zovrela.

2. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame na pásiky.

3. Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Pridajte cibuľu do praženia. Potom petržlenovú vňať a nakoniec mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.

4. Kapustu nakrájame a vhodíme do vriacej vody.

5. Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite ich tam.

6. Po 9 minútach od varu pridáme do vývaru uhorky nakrájané na malé plátky a kukuricu.

7. Pridajte korenie. Trochu nového korenia, pár bobkových listov. A soľ misku 7 minút pred koncom varenia.

8. Necháme trochu vylúhovať.

9. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Čerstvý uhorkový nálev (s kuracími drobami)

Ingrediencie:

Uhorky - 4 kusy;

Koreň petržlenu - 1 malý;

Cibuľa - 1 hlava;

Cesnak - 3 strúčiky;

Kuracie droby - 300 gramov;

Mrkva - 1 médium;

repa - 50 gramov;

Ryža - 1 polievková lyžica. lyžica;

Zrnká korenia;

Kôpor, petržlen, estragón;

Rastlinný olej - trochu na vyprážanie;

Maslo - 20 gramov.

Spôsob varenia

1. Kuracie droby umyte. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do vriacej vody na varenie. Varte 1 hodinu.

2. Smažte cibuľu, mrkvu a koreň petržlenu v rastlinnom oleji.

3. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite.

4. Do pripraveného vývaru pridáme obilniny a restovanú zeleninu.

5. Uhorky nastrúhame alebo nakrájame na pásiky. Po uvarení ryže vložte do panvice.

6. Po 7 minútach pridáme repku nastrúhanú rovnakým spôsobom.

7. Niekoľko minút pred varením pridajte do vývaru svoje obľúbené korenie a bobkový list. Dochutíme bylinkami a soľou.

8. Varte ďalšie 4 minúty.

9. Odstráňte z tepla.

10. Nálev dochutíme čerstvými uhorkami s maslom a rozotretým cesnakom.

11. Miska by sa mala podávať s kyslou smotanou.

Jedlo vyzerá chutne, vôňa je vynikajúca a nutričná hodnota je na najvyššej úrovni.

Recepty na prípravu kyslej polievky s čerstvými uhorkami tu nekončia. Šikovné gazdinky vždy spestria váš obľúbený pokrm. Môžete experimentovať a pridať svoje vlastné ingrediencie do akéhokoľvek receptu. Perfektné sú napríklad chobotnice, morské riasy, mäsové guľky zo sleďov alebo iných morských rýb, paradajkový pretlak a paradajky a fazuľa. Lahodný nálev sa vyrába s pridaním húb.

Tajomstvo prípravy lahodnej kyslej polievky s čerstvými uhorkami

Zelenina by mala byť nakrájaná na rovnaké kusy. Ak sa rozhodnete nakrájať uhorku na prúžky, všetky ostatné zložky by mali mať rovnaký tvar.

Ak chcete pridať chuť do vegetariánskej polievky, musíte pridať ďalšie korenie. Takto bude pripravený pokrm bohatší.

Je lepšie vziať stredne veľkú uhorku, pretože semená v nich sú pomerne malé a samotné počas varenia nezmäknú.

Ak ste milovníkmi mäsa, uvarte jedlo s mäsovým vývarom. V tomto prípade je lepšie prvý vývar po uvarení vypustiť. Vylúčite tak zdraviu škodlivé stopové prvky a vývar bude číry. Počas varenia je potrebné odstrániť penu.

Pre rôzne druhy korenia pridajte štvrť čajovej lyžičky. Vaše jedlo sa tak naplní vôňou a vynikajúcou chuťou a koreniny sa nebudú navzájom prebíjať.

Nálev bude chutiť oveľa lepšie, ak ho necháte odležať 30 minút.

Prípravok na uhorky je možné pripraviť na zimu. V drsných zimných dňoch si zároveň môžete vychutnať chuť leta.

Zdravím vás, drahý čitateľ!

Vyskúšali ste už túto lahodnú polievku v našom dnešnom menu? Možno ste to skúšali, ale s najväčšou pravdepodobnosťou v mäsovom alebo kuracom vývare. Dnes si pripravíme vegetariánsku kyslú polievku. Chuťovo sa nijako nelíši od polievky s mäsom alebo slepačím vývarom, naopak verzia, ktorú vám ponúkam a pripravujem ju už dlho, je chuťovo lepšia ako akákoľvek mäsová polievka. A rúcame mýtus o výhodách mäsa.

Ak o tom počuješ prvýkrát čerstvý nálev z uhoriek, potom vám teraz poviem, ako ho uvariť chutne a rýchlo.

Na začiatok sa podelím o dve malé, ale významné tajomstvá úspešnej polievky (akejkoľvek!):

1. Zeleninu krájajte vždy rovnakým spôsobom. Napríklad, ak nakrájate kapustu na prúžky, iná zelenina zahrnutá do polievky by sa mala tiež nakrájať na prúžky alebo kocky, to znamená, že je identická s hlavným produktom. O tomto tajomstve bude samostatný článok.

2. Do vegetariánskych polievok je potrebné pridať kyticu korenia (podľa chuti), potom bude chuť vynikajúca. A mäsovú polievku už nebudete chcieť. Chytíte dve muchy jednou ranou – dostanete dostatok a zároveň pocítite v tele ľahkosť, a nie ťažkosť ťažko stráviteľného mäsa.

Recept na nálev z čerstvých uhoriek

Ingrediencie:

Na 2 litre vody:

• Čerstvé uhorky- 3-4 kusy (stredné)
• Zemiaky - 3 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Paprika - 1-2 ks, môžete bez nej
• Cibuľa – repa – 1 ks.
• Paradajkový pretlak alebo paradajky – 1 lyžička alebo 2 ks. resp
• Sada korenín - podľa chuti
• Soľ, cukor - podľa chuti
• bobkový list

Spôsob rýchleho varenia:

Príprava zeleniny:

1. Dajte vodu na oheň a začnite so zeleninou
2. Cibuľu a papriku nakrájame na pásiky
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle
4. Zeleninu opečte, postupne, jednu po druhej, na rastlinnom alebo rozpustenom masle do polovice uvarenej
5. Pridajte sadu korenín podľa chuti (kurkuma, muškátový oriešok, adjika, paprika, oregano a mnoho ďalších), opečte trochu viac
6. Ku koncu restovania pridáme paradajkový pretlak alebo paradajky a dusíme 3 - 5 minút.
7. Zemiaky nakrájame na kocky
8. Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na pásiky
9. Teraz vložte do vriacej vody:
10. Pripravte si uhorky a varte ich 10 minút
11. Zemiaky a priveďte do varu
12. Vyprážaná zelenina s korením, varíme ďalších 5 minút
13. Pridajte soľ, cukor, bobkový list a varte ďalšie 2 minúty

Polievka je hotová! Na varenie čerstvý nálev z uhoriek trvá to len 30 - 35 minút vrátane všetkých fáz prípravy. Rýchle, zdravé, výživné, jednoduché!

Uhorkovú polievku z čerstvých uhoriek podávame s kyslou smotanou, ozdobíme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Veľa šťastia pri varení! Teším sa na vaše komentáre.

Pridajte sa k mojim skupinám

1. Najčastejšie začínajú prípravou vývaru z drobov: obličky, vnútornosti atď. alebo akékoľvek mäso. Sýtejšie sa ukáže, ak mäso uvaríte s kosťou. Výborná polievka sa dá urobiť aj z rybieho vývaru.
2. Uhorky a soľanka- duša dobrej uhorky. Vyberte si veľmi slané sudové uhorky. Majú zvláštnu, charakteristickú vôňu. Pri varení vo vývare mu takéto uhorky dodajú vôňu a chuť. Konzervované uhorky nemôžu konkurovať sudovým uhorkám, pretože... Pri dlhšom varení sú ochabnuté a bez chuti. Na tenké plátky nakrájané šupky uhoriek sa uvaria vo vývare a ich dužina sa dusí oddelene s cibuľou, pričom sa zachováva šťavnatosť.

Dôležité aby sa dodržala určitá technologická postupnosť pri príprave všetkých zložiek tejto polievky:

• Najprv sa varí vývar; hotové mäso, ryby alebo vnútornosti sa z neho vyberú a nakrájajú na kúsky;
• potom je čas uvariť cereálie v bujóne, ktorý im dodá hustotu a obsah kalórií. Ak sa perličkový jačmeň vloží do nálevu, potom sa vopred namočí a varí oddelene, kým sa varí mäsový základ, pričom sa do polievky pridá v štádiu polovičného varenia;
• potom sa v bujóne uvarí zelenina a o niečo neskôr uhorky;
• ku koncu varenia sa do nej pridávajú korenie;
• Soľ nie je zahrnutá v jedle: jej nedostatok by sa mal kompenzovať uhorkami a soľankou.

Tajomstvá chuti

Aby bol nálev úspešný, je tiež dôležité vedieť:

• kedy je najlepší čas dať do nej uhorky;

• aké korenie treba pridať.

1. Veľké uhorky sú umiestnené po olúpaní a odstránení semien. Nakrájané na kocky, tieto najdôležitejšie zložky nálevu sa pridávajú do pečienky po jej zhnednutí. Môžete ich tiež zaliať vriacou vodou a vložiť do misky spolu so zemiakmi.
2. Dobrý nálev potrebuje bylinky, bylinky, koreniny a koreniny. Sú to olivy, kôpor, petržlen, zeler, bobkový list, saturejka, akékoľvek korenie a iné.

Boršč: od kuchárskych trikov po najlepšie recepty

Rassolnik s ryžou (video)

Rassolnik je národná slovanská polievka. Dá sa pripraviť v mnohých variáciách. Dusený, „odpočinutý“ s čerstvým chlebom a kyslou smotanou - to je častý a vítaný hosť na našom stole.

Recenzie a komentáre

(4 hodnotenie, priemer: 5,00 z 5)

Obilniny vopred namočím a keď je mäso napoly hotové, cereálie znížim. Nikdy nedávajte uhorky a zemiaky do rassolniku alebo iných jedál so zemiakmi. Neprevarí sa. Uhorky vždy dusím na samostatnej panvici, kým sa neuvaria. Naozaj milujem túto polievku v chladnom období. V lete nikdy nevarím, z nejakého dôvodu sa mi nechce.

Valéria 19.04.2018

Povedz mi, ako sa ťa zbaviť. Skúšal som to niekoľkokrát, nič nezabralo.

Rassolnik s kyslou uhorkou - všeobecné zásady prípravy

Ako viete, kulinárske recepty možno často nájsť v literatúre. Rassolnik nie je výnimkou. Nikolaj Vasilievič Gogoľ o tom písal vo svojom diele „Mŕtve duše“, bol to však... koláč. Recept na Gogolov koláč s kyslou uhorkou je veľmi zaujímavý - kuracie mäso, vajce, pohánka, uhorka a soľanka. Slanú polievku však milovali aj Slovania, no pod názvom „kalya“, a najčastejšie sa pripravovala z rýb na báze kvasu alebo soľanky.

Rassolnik s nakladanými uhorkami príjemne spestrí vašu stravu. Môžete ho variť s akýmikoľvek prísadami, urobiť ho bohatým a mastným alebo chudým a nízkokalorickým.

Rassolnik s nakladanou uhorkou - príprava jedla a jedál

Do nálevu je zvykom pridávať obilniny. Môže to byť ryža, pohánka, perličkový jačmeň. Perlový jačmeň nie je príliš vhodný, pretože príprava polievky s ním trvá dlho, takže najobľúbenejšou ingredienciou nakladanej polievky je ryža. Existuje však malý trik, ako ušetriť čas pri príprave polievky s jačmeňom – stačí ju pred varením opražiť.

Okrem obilnín sa do polievky pridáva zelenina – zemiaky a opražená cibuľa a mrkva. Pokojne môžete pridať aj huby, paradajky, papriku a olivy. Všetky tieto zložky urobia polievku aromatickou.

Nakladaná uhorka by mala byť pridaná do polievky 5-7 minút predtým, ako je pripravená. Potrebujete nálev z uhoriek, ak pridáte uhorku? Je len na vás, ako sa rozhodnete, pretože takáto prísada spôsobí, že jedlo bude kyslejšie a ostrejšie.

Varenie misky začína prípravou základne. Mäso sa umyje, zbaví filmov a nakrája sa na kúsky. Potom sa naplní vodou a privedie sa do varu (okamžite odstráňte hluk z povrchu vody - ak to neurobíte, vývar sa zakalí).

Nezabudnite na vyprážanie. Najprv musíte opražiť nakrájanú cibuľu a potom k nej pridať strúhanú mrkvu. Vyprážaná zelenina sa pridáva do polievky 10 minút predtým, ako je pripravená.

Recepty na nakladané uhorky:

Recept 1: Rassolnik s kyslou uhorkou

Pripravte nakladanú polievku s nakladanými uhorkami na báze mäsového vývaru. Toto je jedlo, ktoré si ženy v domácnosti najčastejšie predstavujú, keď počujú slovo „rassolnik“ - husté, chutné a uspokojujúce. Na polievku je najlepšie zvoliť mäkkú časť bravčového mäsa, napríklad krkovičku. Ostatné časti sú mastnejšie a šľachovitejšie.

Požadované ingrediencie:

• Pohánka - 3 polievkové lyžice
• Zemiaky - 2-3 kusy
• Bravčové mäso (krkovička) - 340 gr.
• Nakladaná uhorka - 2 kusy
• Mrkva
• Soľanka - ½ šálky
• Čerstvá uhorka
• Cibuľa

Spôsob varenia:

Recept 2: Rassolnik s kyslou uhorkou a ryžou

Ryža je najbežnejšou prísadou do kyslej polievky. Táto obilnina robí jedlo uspokojivým a bohatým. Môžete si vziať buď obyčajnú bielu ryžu (najlepšie dlhozrnnú) alebo zmes s divokou hnedou ryžou. Upozorňujeme, že hnedá ryža sa varí dlho, preto je lepšie ju predvariť.

Požadované ingrediencie:

• Zemiaky - 4 kusy
• Ryža - 75 g.
• Mrkva - 1 kus
• Hovädzie mäso - 320 gr.
• Nakladané uhorky - 2 kusy
• Cibuľa - 1 hlava
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice
• Korenie
• Čerstvá zelenina

Spôsob varenia:

Recept 3: Rassolnik s kyslou uhorkou a olivami

Pozývame vás ochutnať lahodnú diétnu polievku s olivami a paradajkami. Tento nálev bude chutiť úplne výnimočne.

Požadované ingrediencie:

• Biela ryža - 30 g.
• Hnedá ryža - 35 g.
• Mrkva
• Paradajka
• Rastlinný olej na vyprážanie zeleniny
• Cibuľa cibule
• Nakladaná uhorka - 2 kusy
• Soľanka z uhoriek - 1 sklo
• Zelené olivy bez semien - 100 g.

Spôsob varenia:

Recept 4: Rassolnik s kyslou uhorkou a perličkovým jačmeňom

Rassolnik sa môže variť s akoukoľvek obilninou vrátane perličkového jačmeňa. Pamätajte však: perličkový jačmeň sa varí dvakrát dlhšie ako akékoľvek iné zrno.

Požadované ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kus
• Perličkový jačmeň - 5 lyžíc. lyžice
• Soľanka z uhoriek - 250 ml
• Hovädzie mäso - 360 gr.
• Nakladaná uhorka
• Mrkva
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. lyžička

Spôsob varenia:

Recept 5: Rassolnik s kyslou uhorkou v hubovom vývare

Rassolnik môže byť varený v akomkoľvek vývaru, vrátane hubového vývaru.

Požadované ingrediencie:

• Pohánka - 3 lyžice. lyžice
• Zemiak
• Čerstvé huby akéhokoľvek druhu - 350 gr.
• Nakladané uhorky - 2 kusy
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
• Mrkva
• Korenie
• Cibuľa - 1 kus

Spôsob varenia:

Rassolnik s kyslou uhorkou - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších šéfkuchárov

• Nakladané uhorky by sa mali pridať do polievky na samom konci jej prípravy. Ak ich dáte skôr, zemiaky budú tvrdé.
• Uhorky na nálev zmäknete tak, že ich pred pridaním do polievky ovaríte vriacou vodou.
• Pripravili ste polievku, ale jej chuť sa vám nezdá veľmi bohatá a svetlá? V samostatnej nádobe priveďte soľanku z uhoriek do varu a nalejte ju do nálevu.
• Potrebujem osoliť nálev? Podľa „klasického“ receptu nie je potrebné do polievky pridávať soľ, stačia kyslé uhorky a soľanka.
• Nezabudnite na zeleň. Môžete použiť buď čerstvú petržlenovú vňať a kôpor alebo sušenú.
• Môžete experimentovať a namiesto kyslých uhoriek pridajte do polievky kapary alebo nakladané huby.

Zistite tiež...

• Aby dieťa bolo silné a obratné, toto potrebuje
• Ako vyzerať o 10 rokov mladšie ako je váš vek
• Ako sa zbaviť výrazových línií
• Ako odstrániť celulitídu navždy
• Ako rýchlo schudnúť bez diét alebo fitness