Чесночные стрелки — рецепты приготовления. Как приготовить маринованные, соленые стрелки на зиму. Рецепты с чесночными стрелками

чень необычное и вкусное блюдо можно приготовить из чесночных стрелок. Вкус жареных чесночных стрелок вовсе не чесночный, а чем-то напоминает корейские салаты, в частности папоротник. Советую и вам попробовать!

Ингредиенты:

• 400-500 гр. свежих стрелок чеснока;
• картофель - 1кг.;
• лук репчатый - 1-2 головки;
• майонез - 3 ст.л.;
• сметана - 3 ст.л.;
• сыр - 100 гр.;
• соль, приправы и зелень по вкусу;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

Чесночные стрелки помыть, удалить тонкие хвостики, порезать на части, примерно по 5 см. каждую часть. Обжарить на масле до готовности, периодически помешивая. Готовые чесночные стрелки приобретут болотно-зеленый цвет.

Пока жарится чеснок, приготовим картофель. Можно картофель просто сварить и сделать пюре, но мы запечем в духовке.

Картофель чистим, моем, режем фигурным ножом на тонкие пластины, толщиной примерно 3-4 миллиметра. Репчатый лук нарезаем кубиками, смешиваем с картофелем, добавляем соль и приправы. Выкладываем картофель на смазанный маслом противень, все смазываем соусом. Соус готовится так: сметана и майонез в равных пропорциях смешиваются. Посыпаем картофель сыром, потертым на терке. Ставим противень в разогретую духовку и запекаем около 50-60 минут при температуре 160-180 градусов.

Раскладываем по тарелкам запеченную картошку и жареные чесночные стрелки.

Приятного аппетита!

Чесночные палочки (стрелки)
1 литр воды, 1,5 стол. ложки соли, 1 стол. ложка сахара, 100 грамм уксуса, 100 грамм растительного масла. Рассол закипит, кинуть в него стрелки, можно порезать их на 5-8 см. После 5-7 минут кипения можно закатывать в банки.

Не выбрасывайте чесночные стрелки!

Вы заметили, что чеснок уже выпустил стрелку. Если ее не обломать, то полноценная головка не вырастет, все силы растение отдаст на созревание бульбочек. Ну вот, удалили. А что с ними делать - выбросить? Ни в коем случае!

Во-первых, сочные чесночные стрелки можно использовать для приготовления салатов, добавлять в мясо и первые блюда. Их можно замариновать в банках так же, как и головки. Или просто помыть, мелко порезать и положить в морозилку, а зимой добавлять в различные блюда.

Запеканка. 1 пучок чесночных стрелок, 2 яйца, 2 стол. ложки соевого соуса, 2 стол. ложки сока лимона или 1 стол. ложка столового уксуса, 3—4 стол. ложки растительного масла для жарки. Нарезать стрелки на части и, перемешивая, немного обжарить их на растительном масле, залить взбитым яйцом. Добавить сок лимона, соевый соус (можно соль).

Салат. Очень хорош для профилактики простуды и гриппа. 1-2 стрелки чеснока очень мелко нарезать, смешать с тертым яблоком и 1/2 ч. ложки меда.

Стрелки чеснока маринованные. Стрелки вымыть и нарезать кусочками (длиной около 5-6 см). Бланшировать 1 мин. в кипящей воде, плотно уложить в стерилизованные банки и залить кипящей заливкой. Затем закатать. Заливку приготовить по рецепту: в 1 л воды растворить 50 г соли, 50 г сахара, кипятить 2 мин, после чего снять с огня, добавить 100 г 9-процентного столового уксуса. В банки со стрелками можно добавить небольшое количество пряной зелени.

Стрелки чеснока, маринованные в соке красной смородины. Потребуется: стрелок чеснока — 2 кг, красной смородины — 500 г, воды — 700 г, укропа (зонтики) — 3 шт., сахарного песка — 100 г, соли — 50 г. Стрелки нарезать кусочками длиной 3 — 5 см, бланшировать в кипящей воде 1 минуту, уложить в подготовленную тару. Ягоды красной смородины залить кипящей водой и кипятить 3 минуты. Протереть через сито, залить процеженным отваром, добавить сахарный песок и соль, довести до кипения. Кипящим раствором залить чесночные стрелки с укропом. Банки закатать и, перевернув вниз крышкой, поставить на ткань для охлаждения. Хранить при комнатной температуре.

Во-вторых, чесночные стрелки можно использовать на даче вместо ядохимикатов. Острота и своеобразие запаха чеснока обусловлены наличием эфирного масла, в котором содержатся фитонциды, убивающие возбудителей многих болезней и отпугивающие вредителей. Обычно для этих целей используют полноценные головки или ботву, но ведь чесночные стрелки «поспевают» намного раньше!

500 г стрелок чеснока мелко режут, растирают в ступке, складывают в 3-литровую банку, заливают водой комнатной температуры и настаивают в темном месте 5 суток. Затем настой процеживают и разбавляют: на 10 л воды берут 60 г чесночного настоя и 50 г мыла. Опрыскивают вечером или в пасмурную погоду растения, пораженные тлей и паутинным клещом, трипсами. А это могут быть капуста, томаты, виноград и т.д. Второе опрыскивание — через 3—5 дней. Паутинный клещ исчезает после первого или второго полива в зависимости от степени заражения. Можно использовать сухие листья чеснока: 100—150 г листьев настаивают в 10 л воды. Обрабатывают против тлей и паутинного клеща.

Сильный чесночный запах хорошо отпугивает морковную муху, с которой нужно бороться практически все лето. Сначала можно для этого использовать стрелки чеснока, а потом ботву, которая обычно выбрасывается после обрезки. Настой можно приготовить так: 200 г стрелок прокручивают через мясорубку, заливают 10 литрами воды, добавляют 50 г протертого на терке мыла, процеживают (после того как растворится мыло).

Анна Касьянова.

Жареные стрелки чеснока. На редкость простая еда. И в то же самое время весьма вкусная. Хорошо и как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира или его части.

• Стрелки чеснока
• Сливочное масло для жарки

Отрезаем соцветия, Оставшиеся стрелки нарезаем удобными для Вас кусочками. По мне удобнее всего кусочки длиной 3-4 см.

Растапливаем на сковородке сливочное масло.

Кладем в горячее масло нарезанные чесночные стрелки.

Солим их и обжариваем до мягкости.

Собственно говоря - это все. Очень хорошо идет как легкий гарнир к чему-либо. Или как достаточно самостоятельное блюдо. В данном случае использовалось в качестве добавки к омлету на завтрак.

Рецепт 2: жареные чесночные стрелки на зиму

2-3 пучка чесночных стрелок,
2-3 зубчика чеснока,
1 ст.л. приправы для корейской моркови,
1 ч.л. яблочного уксуса,
½ ч.л. сахара,
3-4 лавровых листа,
растительное масло, соль или соевый соус – по вкусу.

Нарежьте стрелки чеснока кусочками и обжарьте их, помешивая, на сковороде с разогретым растительным маслом до мягкости. Добавьте к ним сахар, измельчённый лавровый лист, приправу для корейской моркови, уксус, соль или соевый соус по вкусу и подождите, пока масса загустеет. Выключите огонь, остудите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Разложите приготовленную массу по банкам, плотно закройте крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 3: жареные чесночные стрелки с яйцом

• Чесночные стрелки – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль по вкусу

Чесночные стрелки моем и отрезаем цветочки. Нарезаем их сантиметра по 2 длиной.

На сковороде разогреваем растительное масло, а лучше взять сливочное (вкус будет нежнее).
Высыпаем стрелки и тушим 3-5 мин до мягкости. Они слегка поменяют цвет, а аромат станет ярче.

Затем добавляем измельченный укроп.

В отдельной емкости вилкой взбиваем яйца с солью и заливаем чесночные стрелки.
Жарим до готовности яйца.

И вот наше блюдо готово!

Рецепт 4: Чесночные стрелки жареные в соусе терияки

чесночные стрелки- 750 гр. (в очищенном виде- 650 гр.)
оливковое масло- 2 столовые ложки
соус терияки- 2 столовые ложки
соевый соус- 1 столовая ложка
перец черный молотый
лимонный сок- 1 столовая ложка

Чесночные стрелки помыть. Вот так выглядят стрелки чеснока.

Они всегда вот такие скрученные. Отрезать у стрелок самую верхнюю часть (макушку).

И нарезать стрелки на кусочки, только не режьте длинными кусочками, кушать будет неудобно.
Получилась целая мисочка душистых стрелок чеснок.

Отправить наши стрелки в сотейник с оливковым маслом.
Жарить несколько минут, до мягкости.

Затем добавить соевый соус, соус терияки и лимонный сок.
Перемешать и жарить на тихом огне еще несколько минут.

Я подавала жареные стрелки к стейку из лосося. Очень вкусно!

Рецепт 5: стрелки чеснока, жареные в соевом соусе

• Чесночные стрелки — сколько есть
• Соевый соус — ½ ст
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Масло растительное — 2-3 ст.л.

Соус и чеснок добавляйте по вкусу и в зависимости от количества стрелок.

Чесночные стрелки вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Выложить стрелки в разогретое масло.

Обжаривать на среднем огне до готовности.

Готовность определяется внешним видом и на вкус. Мы любим, чтобы стрелки были немного зажаренные, чуть хрустящие, но мягкие.

За 3-5 минут до окончания приготовления добавить соевый соус и пропущенный через пресс чеснок.

Жареные чесночные стрелки готовы и теперь можно с аппетитом пообедать =)

Рецепт 6: стрелки чеснока жареные с томатной пастой и сметаной

• Чесночные стрелки – 200 грамм
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Сметана -2 столовые ложки
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень петрушки
• Соль, перец – по вкусу

Чесночные стрелки нужно помыть и порезать на средние
кусочки.

Затем томатную пасту нужно смешать со сметаной.

Теперь обжариваем чесночные стрелки на подсолнечном масле до румяной корочки. Когда стрелки немного подрумянились, добавляем сметану с
томатной пастой.

Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Чеснок чистим, мелко шинкуем и добавляем к стрелкам. Тушим еще чесночные стрелки до полной готовности, минут 10 -15. Тушим на медленном огне.

Жареные чесночные стрелки готовы. Можно подавать к столу. Подавать их можно с любым
легким салатом-гарниром.

Рецепт 7: как жарить чесночные стрелки с яйцом и томатом

• чесночные стрелки (сколько есть), но желательно не менее полкило;
• 2-3 сырых яйца;
• томат (это помидоры, пропущенные через мясорубку с чесноком и солью и проваренные, обычно закатывают на зиму для борща, типа густого томатного сока), либо кетчуп, либо аджика — по вкусу, около 1/3 стакана, можно и вовсе без него, но с томатом вкуснее;
• сливочное или растительное масло (2-3 столовых ложки);
• соль (если с томатом — то без соли), черный перец молотый.

1. Кипятим полкастрюли воды.
2. В кипящую воду на 2 минуты бросаем чесночные стрелки, откидываем на дуршлаг или просто сливаем воду из кастрюли.

3. В казане, либо сковороде, разогреваем масло, кладем туда наши стрелки и обжариваем минутки две.
4. Яйца взбалтываем вилкой с щепоткой соли и заливаем чесночные стрелки, перемешиваем.
5. Вливаем томат/кетчуп/аджику в сковороду и перемешиваем еще раз. Если без томата, то солим. И перчим.
6. Накрываем крышкой и минуток 5 тушим.

Ммм... Приятного аппетита! 🙂

Чеснок – растение специфическое, но очень полезное.

Он придает силу и помогает бороться с болезнями.

В чесноке содержится много витамина С, углеводов и органических кислот, пищевых волокон.

Чеснок советуют употреблять людям, страдающим простудными, инфекционными и заболеваниями желудка и кишечника.

Многими гурманами очень ценятся зеленые стрелки чеснока. Они обладают потрясающим ароматом, их можно использовать как основной ингредиент, так и в качестве добавки.

К сожалению, доступно это лакомство всего 2-3 недели поздней весны.

Потому нужно в этот период поторопиться, чтобы насладиться оригинальными и простыми блюдами из стрелок чеснока.

Не забывайте использовать фантазию при решении вопроса, что можно приготовить из стрелок чеснока.

Основные принципы приготовления стрелок чеснока

Стрелки чеснока можно использовать в любом процессе приготовления: жарить, варить, мариновать, парить, сушить и другое.

Помните о том, что необходимо всегда обрезать верхушки стрелок чеснока, поскольку в них находятся семена, которые на вкус жестковаты и совсем несъедобны.

Если на данный момент вы не собираетесь ничего готовить из стрелок чеснока, а их сезон заканчивается, вы можете заморозить их. Для этого просто отварите их на небольшом огне и сложите в полиэтиленовых пакетах в морозилку. Так стрелки чеснока можно хранить почти полгода.

Стрелки чеснока можно использовать при приготовлении овощей и мяса, различных заправок и соусов.

Перед приготовлением стрелки чеснока необходимо хорошо промыть и просушить.

Что приготовить из стрелок чеснока: недожаренный чесночок на любителя

Этот рецепт можно отнести к разряду «на любителя», поскольку не все люди признают жареный чеснок. Основная его особенность в том, что стрелки чеснока лучше не дожарить, чем пережарить. Тогда все их полезные свойства сохранятся, да и вкус от этого выиграет.

Ингредиенты

соль, перец, соевый соус

приправы и специи, кунжутные семечки

Приготовление

Промыть и просушить свежие стрелки чеснока.

Порезать их небольшими кусочками по пять – шесть см.

В неглубокую сковородку налить растительного масла.

Выложить порезанные стрелки чеснока в сковородку, посолить, добавить перец.

Обжаривать на небольшом огне минут пять.

Добавить соевый соус, оставить тушиться минут на двадцать.

Определяйте готовность жареных стрелок чеснока как чуток недожаренных.

В готовое блюдо можно добавить зажарку: заранее обжаренные лук и морковь.

Посыпать жареные стрелки чеснока кунжутными семечками.

Томат да чеснок: что приготовить из стрелок чеснока

Рецепт этого блюда по вкус схож с жареными грибами. Его можно использовать как гарнир к основному блюду, либо самостоятельный продукт. Томатная паста добавляет немного необычности вкусу, а специи остроты.

Ингредиенты

половина кг свежих стрелок чеснока

чуть больше половины стакана растительного масла

соль, перец

• 4 ложки томатной пасты

Приготовление

Стрелки чеснока моем и сушим, удаляем семенники.

Режем небольшими кусочками. Добавляем к ним соль, перец. Перемешиваем хорошо.

В сковородку наливаем растительное масло и накаляем его.

Выкладываем в сковородку стрелки чеснока, немного обжариваем их, следим за тем, чтобы из стрелок выделился чесночный сок.

Тушим стрелки чеснока пока они не станут немного прозрачными.

Добавляем томатную пасту и тушим еще минут десять.

Стрелки чеснока с морковью и луком

Стрелки чеснока с овощами – самое легкое из того, что можно приготовить из стрелок чеснока. Минимум набор продуктов позволяет отнести данное блюдо к наиболее бюджетному. Оно подходит как перекус с ржаным хлебом или же как цельное блюдо с гарниром.

Ингредиенты

половина кг свежих стрелок чеснока

3 средних морковки

парочка луковиц

чуть меньше половины стакана растительного масла

соль, перец

специи и зелень

Приготовление

Промываем и сушим чесночные стрелки.

Режем их пятисантиметровыми отрезками.

Режем полукольцами лук, трем на некрупной терке морковь. Все вместе обжариваем на растительном масле в сковородке минут 15.

К этой «зажарке» добавляем стрелки чеснока, соль, перчим и посыпаем специями. Тушим на несильном огне минут 25.

После того, как стрелки чеснока готовы, можно посыпать их зеленью.

Что приготовить из стрелок чеснока: с мыслями о будущем

Этот рецепт чесночных стрелок «впрок». Используется как приправа, гарнир, ею можно мазать хлеб, добавлять в первые блюда. Самый большой плюс рецепта в том, что стрелки чеснока можно заморозить и использовать через продолжительное время.

Ингредиенты

половина кг свежих стрелок чеснока

соль, перец

соевый соус и сухая горчица

Приготовление

Промыть и просушить свежие стрелки чеснока, перекрутить их на мелкой сетке мясорубки.

Посолить и поперчить.

Добавить соевый соус и горчицу. Все хорошо перемешать.

Расфасовать по контейнерам и заморозить.

Что приготовить из стрелок чеснока: суп-пюре из тыквы

В этом рецепте стрелки чеснока используются в качестве второстепенного ингредиента, однако, именно от них зависит то, насколько вкусным будет суп. Суп-пюре может храниться в холодильнике пару дней без ущерба для вкуса и пользы.

Ингредиенты

половина стакана свежих стрелок чеснока

7 стаканов овощного бульона

1 лук-порей

половина средней тыквы

ложка оливкового масла

2 зубчика обычного чеснока

специи, соль, перец, приправы

2 ложки соевого соуса

Приготовление

Мелко режем лук-порей, выкладываем его в кастрюлю с оливковым маслом. Тушим до состояния мягкости.

Крошим чеснок, специи и приправы добавляем к луку.

Тыкву режем кубиками, вместе с овощным бульоном добавляем к чесноку и луку. Подождем пока закипит. На медленном огне варим полчаса.

Добавляем соевый соус.

Остужаем суп и измельчаем блендером до состояния пюре.

Мелко нарезанными стрелками чеснока украшаем готовый суп-пюре.

Замаринованные чесночные стрелки

Стрелки чеснока в маринаде – простой и вкусный рецепт, который пригодится любой хозяйке. Главное его достоинство в том, что такой продукт можно использовать в любое время года.

Ингредиенты

четверть кг свежих стрелок чеснока

стакан уксуса

стакан воды

пара ложек сахара

пара ложек соли

несколько лавровых листов

перец, корица, тмин

Приготовление

Стрелки чеснока промыть и просушить.

Залить их на несколько минут крутым кипятком.

Банки простерилизовать.

Стрелки чеснока уложить в банки.

Приготовить рассол. Залить им стрелки чеснока.

Закатать.

Продукт готов через месяц.

По-корейски: что приготовить из стрелок чеснока

Это замечательное блюдо понравится любителям всего корейского: острого, перченого, чтобы аж дух захватывало. Прекрасно подходит как основное блюдо или салат.

Ингредиенты

половина кг свежих стрелок чеснока

пара лавровых листов

1 ложечка уксуса

1 ложечка кориандра

1 ложка приправы для морковки по-корейски

щепотка сахара

половина головки чеснока

Приготовление

Стрелки чеснока промыть и просушить. Мелко порезать небольшими кусочками.

Обжарить на растительном масле, пока они не станут мягковатыми.

Добавить лавровый лист, уксус, сахар, чеснок, приправу. Перемешать.

Готовить на небольшом огне не менее пяти минут.

Остудить и добавить кориандр.

Перемешать и оставить на час.

Готовим лечо: стрелки чеснока и маринад

Отличная заготовка на зиму. Такое лечо можно использовать как закуску или салат к основному блюду. Поскольку стрелки чеснока созревают раньше овощей, то и список ингредиентов небольшой.

Ингредиенты

половина литра томатного сока или пасты

чуть больше половины литра воды

1 ложка соли

половина стакана сахара

половина стакана растительного масла

250 мл уксуса

кг стрелок чеснока

Приготовление

Смешиваем сахар, соль, томатный сок, воду, растительное масло. Готовим маринад.

После того, как маринад закипит, добавляем мелко нарезанные стрелки чеснока. Оставляем кипеть минут на 20.

Добавляем уксус и кипятим пять минут.

Готовое лечо разливаем в двухлитровый банки.

Стрелки чеснока – на бутерброд

Приготовленное из стрелок чеснока чесночное масло очень мягкое, нежное, вкусное и отлично подходит для любых сортов хлеба. Сверху на бутерброд с чесночным маслом рекомендуется положить кусочек сыра.

Ингредиенты

стакан мелко нарезанных свежих стрелок чеснока

пачка сливочного масла

Приготовление

Промыть и просушить стрелки чеснока.

Перекрутить их через мелкое сито мясорубки.

Постепенно добавляем к готовой массе растопленное сливочное масло. Заливаем полученную смесь в форму и отправляем в морозилку.

Что приготовить из стрелок чеснока: квашеная приправа

Квашеные стрелки чеснока отлично подойдут к картофельному супу, пюре, подливке, рисовым блюдам. Еда, благодаря им, становится пикантнее и ароматнее.

Ингредиенты

пара кг стрелок чеснока

полтора литра воды

половина стакана сахара

половина стакана соли

Приготовление

Промыть и просушить стрелки чеснока. Порезать их небольшими кусочками по пять см.

Уложить в кастрюлю.

Соль и сахар развести в воде, закипятить, остудить. Залить стрелки чеснока.

Кастрюлю накрыть кусочком ткани, сверху поставить тарелку и гнет.

На месяц оставить в холодильнике.

Заправить чесночком: что приготовить из стрелок чеснока

Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто не очень любит сливочное масло, маргарин и тому подобное. Вместо этих молочных продуктов на хлеб можно намазать обычную чесночную заправку. Ее можно использовать также и в качестве заправки для борща или гарнира для блюд из бобовых.

Ингредиенты

стакан растительного масла

половина стакана измельченных стрелок чеснока

соль и перец

Приготовление

Стрелки чеснока промыть и просушить, хорошо измельчить.

Перемешать с солью и перцем. Подавить толкушкой.

Наколить растительное масло и залить им стрелки чеснока. Перемешать и разлить по небольшим контейнерам.

Хранить в холодильнике.

Хитрости и секреты приготовления блюд из стрелок чеснока

Свежие стрелки чеснока хорошо используются в качестве основного ингредиента к суповым и борщевым заправкам.

Кабачки, свекла, шпинат отлично сочетаются со стрелками чеснока, из белковых продуктов стрелки чеснока лучше всего готовить с сырами, мясом и яйцами.

Чтобы блюдо стало более пикантным, добавьте к стрелкам чеснока горчицу и соевый соус.

Перед приготовлением можно стрелки чеснока залить на пару минут крутым кипятком, чтобы избавить их от горечи.

На стол подавать готовые стрелки чеснока рекомендуется с гречкой или жареной картошкой.

Стрелки чеснока можно использовать вместе с зеленью при приготовлении малосольных огурцов.

Чесночные стрелки очень часто обделены вниманием хозяек. И совершенно зря, поскольку с гастрономической точки зрения чесночные стрелки выглядят очень даже привлекательно - их можно жарить, замораживать, консервировать в виде приправы или салата.

Заметим, что блюда получаются не просто вкусными, но и полезными: зеленые «дудки» богаты витаминами В и РР, содержат много аскорбиновой и салициловой кислоты, а также буквально источают фитонциды - вещества с мощным антибактериальным свойством. Молодые трубки чеснока могут похвастаться большим объемом йода, фосфора и кальция.

Представляем 2 лучших способа заготовки чесночных стрелок !

Чесночные стрелки по-корейски

Набор продуктов:

• Яблочный уксус - можно заменить столовым или винным (1 чайная ложка)
• Чесночные стрелки (3 пучка)
• Лавровые листья (3 штуки)
• Сахарный песок (1/2 чайной ложки)
• Чеснок (3 дольки)
• Специи для корейской морковки: паприка + чили + кориандр (15 граммов)
• Соевый соус или соль (добавляется по вкусу)

Как мариновать чесночные стрелки

1. Промойте и нарежьте чесночные стрелки : должны получиться палочки в 5-7 сантиметров. Обжарьте их на оливковом масле до размягчения.
2. Пересыпьте стрелки сахаром и корейской приправой. Добавьте уксус (подойдет как 6-, так и 9-процентный продукт) и раскрошенные листики лавра.
3. Теперь блюдо следует присолить (по желанию можно использовать пикантный соевый соус). Хорошо размешайте.
4. Прогрейте салат на умеренном огне. Необходимо добиться того, чтобы масса загустела, в процессе периодически помешивайте.
5. Отставьте посуду с плиты. Введите чеснок, раздавленный в прессе, и снова перемешайте.
6. Горячие маринованные чесночные стрелки рекомендуется утрамбовывать в небольшие банки - полулитровые и литровые. В каждую стоит положить по 3 гвоздичных бутона, или же бросить несколько горошин душистого перца (не забудьте о предварительной стерилизации!). Через сутки закатанные баночки можно будет отправить в погреб.

Паста из чесночных стрелок

Набор продуктов:

• Стрелки чеснока (250 граммов)
• Соль и перец (кладутся по вкусу)
• Ядра грецких орехов (100 граммов)
• Свежий сок лимона (около 40 миллилитров)
• Свежая петрушка и укроп (1 средний пучок)
• Оливковое или подсолнечное масла (30 миллилитров)
• Лимонная цедра (с 1 половинки плода)

Как сделать чесночную пасту из стрелок

1. Чесночные стрелки нарезаются так же, как и в предыдущем рецепте. Вслед за ними измельчите промытую и обсушенную зелень - петрушка + укроп.
2. Покрошите цедру на мелкой терке (старайтесь не задевать горький белый слой цитруса).
3. Загрузите в чашу блендера подготовленный чеснок, тертую цедру, нарубленную зелень и очищенные орехи. Влейте сок, выжатый из половинки лимона, а вместе с ним - растительное масло. Слегка присолите и поперчите (чуть позже количество соли и специй можно будет подкорректировать).
4. Разотрите смесь до получения однородной консистенции. Готовую пасту можно употреблять сразу - она очень хороша в качестве намазки для лепешек, свежего или поджаренного хлеба.
5. Ну а чтобы сохранить на зиму, чесночную пасту из стрелок выкладывают в герметичный контейнер, плотно закупоривают крышкой и убирают в морозильную камеру.

Приятного аппетита!

В давние времена на Руси появился «чесаный лук», то есть чеснок. Так его назвали потому, что луковица разделялась, как бы «расчесывалась» на ровные дольки. Этот острый пряный овощ пришел к россиянам из Византии, да так и остался в огородной культуре и кулинарии. Как за границей, так и в нашем государстве чеснок использовали для придания силы и для борьбы с болезнями, выращивали в больших количествах.

Немного истории

Древние воины в разных странах перед боем обязательно съедали целую головку чеснока, чтобы разогреть кровь и придать себе недюжинную силу. В качестве лекарства чеснок применяли и применяют до сих пор, излечивая самые разнообразные хвори.

В наше время это очень популярное огородное растение также высоко ценится за лечебные и вкусовые свойства. В процессе роста чеснок выбрасывает зеленые стрелки, которые обладают теми же свойствами, что и луковица. Эти стрелки также используют в пищу, готовят из них многие блюда и заготавливают впрок.

Лечебный состав

Мало кто будет есть чеснок как отдельное блюдо, однако в качестве лечебного средства его используют многие, поэтому важно знать, что это растение представляет из себя. Итак, при калорийности 29,7 кКал на 100 г продукта чеснок богат органическими кислотами, углеводами, в нем много пищевых волокон и воды.

Из микроэлементов в чесноке больше всего хлора, есть натрий, сера, калий и другие минеральные вещества. Витамины также представлены в нем широким спектром: много витамина С, значительное количество витаминов группы В, бета-каротин и другие. Стрелки чеснока имеют практически такой же богатый состав витаминов и минералов, что и делает их употребление очень полезным для здоровья.

Как применяются чесночные стрелки

Мы знаем, что в медицине принято использовать препараты из луковиц чеснока: настойку, спиртовую вытяжку (аллилсат) для усиления двигательной и секреторной функции желудочно-кишечного тракта, и другие лекарственные средства.

Для того, чтобы достичь результатов в лечении тех или иных заболеваний, нужно просто съедать небольшое количество приготовленных стрелок чеснока в день. Ежедневного употребления в пищу чесночных стрелок будет вполне достаточно, чтобы провести профилактику простудных заболеваний, к примеру.

Зеленые стрелки чеснока радуют нас в сезон всего лишь на протяжении двух недель, поэтому лечиться ими в свежем виде практиечски невозможно. Однако заготовленные впрок они вполне могут стать хорошим источником витаминов и лечебным средством среди долгой и холодной зимы. О том, как замариновать и заготовить чесночные стрелки на зиму мы поговорить чуть позднее. А сейчас - кому нельзя.

Какие противопоказания

Необходимо быть крайне осторожным при принятии решения лечиться с помощью стрелок чеснока или его препаратов людям с заболеваниями почек, желчнокаменной болезнью, анемией, язвой желудка или кишечника. Слишком резкое действие чеснока может вызвать усиление болей и обострение воспалений.

Готовим стрелки чеснока: рецепты

Теперь давайте поговорим о том, как приготовить стрелки чеснока в домашних условиях. Наши рецепты быстрые и полезные, они придутся по вкусу каждому любителю вкусно поесть.

Жареные стрелки чеснока

Самый распространенный способ приготовить стрелки чеснока - это просто пожарить их в растительном масле с солью и специями.

Продукты:

• Стрелки чеснока (лучше свежесрезанные или хранившиеся в холодильнике) – примерно 500-600 г
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление.
Стрелки чеснока помыть, подсушить в полотенце, порезать на отрезки длиной около 5 см (можно меньше или больше). На сковроду налить масло, разогреть и обжарить в нем стрелки 4-5 минут, не пережаривая. Затем в стрелки влить соевый соус (покрыть дно сковроды). Добавить специи по своему вкусу. Можно добавить совсем немного острого красного перца для остроты или болгарского разноцветного для красоты. Перемешать лопаткой, накрыть крышкой и потушить на среднем огне до готовности. Готовность овощей определяется как «чуть-чуть недожаренные». В таком виде блюда сохраняется гораздо больше полезных свойств.
Небольшое дополнение: некоторые добавляют в это блюдо кунжутное семя и заранее обжаренный лук, тем самым немного меняя его вкус. Но это, как говорится, на любителя.

Стрелки чеснока в томате

Очень вкусные, мягкие и остренькие получаются чесночкие стрелки, жареные в томатной пасте. Попробуете?

Продукты:

• Стрелки чеснока – 0,5 кг
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Томатная паста, соль, специи – по вкусу

Приготовление.
Если есть свой огород, постарайтесь выдергивать стрелки с нежной белой сердцевиной или купите только что срезанные. Семенную часть убираем, стрелки режем и выкладываем на сковороду с раскаленным маслом. Солим, немного прогреваем и следим, чтобы выделился сок. Если его нет – доливаем воды, чтобы чеснок тушился в ней. Готовим до тех пор, пока стрелки не станут прозрачными. Дальше можно пойти двумя путями: использовать это блюдо как гарнир, т.к. оно уже практически готово, или добавить томатную пасту и специи и еще немного прогреть. Вкус немного другой, но тоже очень приличный – напоминает жареные грибы «с острецой».

Рецепт приготовления стрелок чеснока с овощами

Полезные, вкусные и диетические получаются стрелки, приготовленные с овощами. Прекрасное блюдо!

Продукты:

• Чесночные стрелки – 0,5 кг
• Морковь – 2 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Масло растительное – 7 ст.л.
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление.
Нарезаем полукольцами лук, натираем на крупной терке морковь, тушим их в масле 10 минут. Берем стрелки, моем и режем их длиной примерно 5-7 см, выкладываем в сковороду, добавляем специи и тушим до полной готовности. Готовность определяется по вкусу, а со временем можно научиться определять по виду. При подаче можно посыпать зеленью.

Тыквенный суп-пюре

Мягкий, нежный суп-пюре с чесночными стрелками никого не оставит равнодушым.

Продукты:

• Стрелки чеснока (мелко порезанные) – 0,5 стакана
• Лук-порей – 1 шт
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Тыква - 1 кг
• Бульон овощной - 6,5 стак.
• Тимьян (сушеный) - 2 ч. л.
• Перец черный молотый - 1/4 ч. л.
• Соус соевый - 2 ст. л

Приготовление.
В кастрюле разогреваем оливковое масло, кладем туда нарезанный лук-порей, стрелки чеснока и тушим 6 минут (до мягкости). Затем добавляем покрошенный зубчик чеснока, тыкву (нарезать кубиками по 2 см), овощной бульон, тимьян и перец и доводим до кипения. Затем на медленном огне варить еще 30 минут, пока тыква не станет мягкой.
Влить соевый соус, дать супу остыть. Затем с помощью блендера приготовить из него однородное пюре. Суп может храниться в холодильнике несколько дней, перед подачей его разогревают. В качестве украшения можно использовать мелко покрошенные стрелки чеснока.

Витаминная приправа

Чесночные стрелки тщательно помыть, перекрутить на мясорубке (измельчить любым удобным способом), посолить немного, уложить в контейнер и поместить в морозилку. Эта смесь будет приправой к блюдам, украшением или гарниром к мясу и рыбе, если ее потушить с овощами. А можно просто перемешать с растительным маслом и использовать как бутербродную массу на черном хлебе. С супом или борщом очень завлекательно! К тому же, это абсолютно живые витамины.

Как замариновать стрелки чеснока

Продукты:

• Стрелки чеснока – 300 г
• Уксус столовый – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Лавровый лист – 3 шт
• Перец молотый черный – 10 г
• Корица – 3 г

Приготовление.
Чесночные стрелки ошпарить кипятком, положить в банку и залить горячим рассолом. Закатать крышкой и оставить на 3 недели (до готовности).

Чесночные стрелки на зиму

Заморозить стрелки чеснока на зиму - самое просто дело. Нарезанные кусочками, в большом количестве чесночные стрелки в пакетах или контейнерах помещают в морозильную камеру. А зимой их можно жарить по любому рецепту.

Здоровья Вам и приятного аппетита!