Разновидностей рыб для запекания существует большое количество, но запеченный лещ в духовке в фольге, среди всех других рыб стоит на одном из первых мест.
Перед тем как приступить к приготовлению леща в фольге в духовке, рекомендуем ознакомится какими полезными свойствами обладает эта замечательная рыба:
- Нежное мясо леща богато микроэлементами — это фосфор, железо, натрий, магний, кальций и хлор, а также витаминами, такие как С, А, Е, РР, В1, В2;
- Белок этой рыбы имеет более низкое содержание соединительных тканей, а значит легче происходит его переваривание и полное усвоение всех питательных в ней веществ;
- Мясо леща считается хорошим антиоксидантом и помогает регулировать уровень сахара в крови.
Как правильно приготовить леща в духовке в фольге
Для того что бы лещ запеченный в духовке в фольге получился нежным и ароматным, необходимо знать несколько маленьких секретов:
Во-первых, прежде чем начать готовить леща, необходимо его обработать, а именно отчистить его от чешуи, удалить все плавники, вспороть брюхо выпотрошить все внутренности, не забываем про жабры – их так же удаляем. Голову у леща удалять нет необходимости. Далее нужно тщательно промыть рыбу под холодной проточной водой. Затем, переложить леща на салфетку для удаления лишней влаги.
После того как наша рыбка обсохла можно приступать к основному моменту, а именно как приготовить леща в фольге в духовке.
Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Лещ 1,5-2 кг;
- Луковица – 1 шт;
- Лимон – 1 шт;
- Растительное масло 3 ст. л. (можно заменить на сливочное масло в таком же количестве);
- Молотый черный перец;
- Пряности для рыбы;
- Соль и сахар по 1 десертной ложки;
- Петрушка и укроп по 4 веточки;
- Фольга для запекания.
Способ приготовления
Итак, когда все компоненты подготовлены можно смело приступать к приготовлению леща, но сразу хочется предупредить — даже если лещ имеет вес от килограмма и более, не стоит его нарезать на кусочки. Во-первых, вкуснее будет если он приготовлен целиком, а во-вторых на столе такое блюдо будет смотреться очень красиво.
Следующие действия зависят сугубо от любителей маринада. Многие, например, предпочитают просто натереть рыбу солью завернув ее в фольгу и запекать в духовке. Наш рецепт как приготовить леща в фольге немного будет другим, с использованием маринада.
Для этого обсушенную рыбу необходимо поместить в подходящую по ее размеру емкость. Крупного леща мариновать необходимо около 2-х часов. Для этого необходимо смешать все сухие компоненты: перец, соль, сахар и пряности для рыбы. Этой жгучей смесью натираем леща, после чего разрезать пополам лимон, и полить лимонным соком рыбу. Накрыть емкость пищевой пленкой и отправить маринованную рыбку в холодильник на 2 часа.
После того как рыба замариновалась можно смело приступить к ее приготовлению. Для этого берем нужный размер фольги, выкладываем на нее рыбу, в брюшко леща необходимо положить сливочное масло, зелень петрушки и укропа, тонко нарезанный полукольцами лук.
В идеале зелень и лук не должны вываливаться с брюха рыбы. Далее необходимо аккуратно завернуть рыбу в фольгу. В запекании рыбы таким способом, важно помнить одну очень важную деталь. Рыба должна быть завернута таким образом, чтоб ни одна капля сока не вытекла на протвень, в противном случае лещ запеченный в фольге в духовке будет сухой и не очень вкусный.
Вся фишка приготовления такого блюда заключается в том, что лещ будет в собственном соку и благодаря этому он имеет необычайно нежный вкус.
Подготовленную рыбу ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут.
Лещ, запеченный в духовке со сметаной
Как и многих прочих представителей карповых, леща принято запекать в сметане. После приготовления рыба получает не только привлекательную легкую золотистую окраску, но и приобретает легкий сливочный вкус.
Ингредиенты:
- паприка, кумин, кориандр - по 1 ч. ложке;
- сметана - 115 г;
- пучок свежего укропа.
Приготовление
Перед началом приготовления подготовьте рыбу, очистив ее и выпотрошив. Промойте брюшко и наполните его свежим укропом, стенки скрепите шпажкой. Натрите тушки солью и приготовьте соус, под которым будет запекаться рыба. Рецепт такого соуса элементарен, достаточно смешать сметану с паприкой, кумином и кориандром и готово. Распределите сметанный соус по поверхности рыбы и оставьте все готовиться при 180 градусах. Сколько запекать леща в духовке определяется его размерами. В среднем процесс занимает 20-25 минут.
Фаршированный лещ, запеченный в духовке в фольге
Фаршировать леща можно не только съедобными наполнителями, но и ароматными травами, цитрусами и чесноком. Призвание последних – устранить характерный рыбный запах и привнести в блюдо свой аромат.
Ингредиенты:
- лещ (среднего размера) - 2 тушки;
- лимон - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубка;
- лук - 85 г.
Приготовление
Выпотрошенного и промытого леща натрите солью. В брюшную полость поместите луковые полукольца, ломтики лимона и разрезанные зубки чеснока. Скрепите стенки брюшка вместе и оберните каждую из рыбин фольгой. Оставьте все запекаться при 200 градусах 20 минут.
Лещ, запеченный в духовке с картофелем
Ингредиенты:
Приготовление
Покройте выбранную форму пергаментом и примитесь за подготовку рыбы. Подготовив тушку, натрите ее солью. Брюшную полость наполните ломтиками лимона, нарезанным чесноком, сливочным маслом и розмарином. Выложите рыбу в форму и оставьте запекаться при 180 градусах, предварительно выложив вокруг тушки разрезанные пополам картофельные клубни. Последние перед запеканием сбрызгивают маслом и приправляют.
Рыба на праздничном столе – это всегда оригинально. Это вам не банальные куриные ножки или свиная отбивная (хотя это тоже вкусно). Запеченная рыба красиво выглядит, она полезна и не отягощает желудок. А если она еще и сделана по старинному русскому рецепту, то успех обеспечен. К таким кулинарным изыскам относится и
Эта рыба издревле известна не только своими прекрасными вкусовыми качествами, но и очень полезными свойствами. В леще, например, больше белков, чем в других морепродуктах. Внутренние «омега» кислоты отлично помогают избавиться от жировых излишков, и при этом обладают противовоспалительным эффектом. В леще также очень много фосфора. Его мясо нежное и очень вкусное. Единственный недостаток – много костей. Но никто не идеален, так говорят?!
Кстати, раньше в деревнях лещей готовили в традиционных русских печах. Но в современных квартирах вряд ли встретить настоящую жаровню с углями, поэтому их заменила фольга. Если запечь леща в фольге, то он сохранит все свои полезные свойства, а само блюдо будет очень сочным и не пересушится.
Лещ запеченный в фольге
Классический рецепт леща запеченного в фольге еще называют «лещ на подушке». А этой самой подушкой будут служить овощи, которые вместе с рыбой будут обернуты фольгой и отправлены в духовку.
Итак, для приготовления этого блюда понадобятся:
- Свежий лещ (2-3 шт). Примерный общий вес рыбы — 1,5 килограмма
- Одна головка репчатого лука среднего размера
- Одна средняя морковь
- Соль и перец
- Ну и собственно, лист фольги
Приготовление леща запеченного в фольге
Лещ запеченный в фольге
начинается с чистки рыбы. Надо хорошенько удалить чешую, разрезать живот и убрать все внутренности. Также полностью срезаем жабры и плавники.
После этого готовим «подушку». Нарезаем лучок кольцами, а морковку надо натереть на терке. После этого половину каждого ингредиента раскладываем на фольге (снизу морковь, сверху лук). После этого на «подушку» кладем нашу рыбу, а сверху на нее оставшуюся половину овощей.
Следующий этап самый важный – обертывание. Отрезая лист фольги, рассчитывайте, что его хватило на три-четыре оборота. Когда будете оборачивать леща, следите за тем, чтобы не было никаких дырочек. Иначе сок от рыбы начнет вытекать на противень, подгорать и не очень хорошо пахнуть.
И последний шаг. Полученный сверток из рыбы и овощей выкладывается на противень и ставится в заранее разогретую духовку. В процессе приготовления блюдо следует перевернуть — каждая сторона запекается минут по 20. И все, готов!
Кухоман в помощь
Приведенный рецепт леща запеченного в фольге – это всего лишь один из существующих вариантов. В качестве овощной «подушки» могут выступать, например помидоры с луком. Или сладкий перец и сало. Можно также посыпать рыбу измельченным укропом, зеленым луком и полить лимонным соком.
Нередко леща в фольге делают без овощной «подушки». Но в этом случае рыбу следуют нафаршировать. Причем вариантов начинки множество.
Традиционно на Руси в качестве фарша для леща использовали квашеную капусту. Сегодня некоторые хозяйки предпочитают использовать гречку с рубленными вареными яйцами. Очень необычный вкус получается при фаршировке жареным луком с сухарями. Причем в него некоторые предпочитают добавлять несколько сырых яиц.
Так как снаружи фаршированного леща овощей уже не будет, его необходимо промазать майонезом или сметаной. А потом полить лимонным соком и посыпать различными специями. Какими — решайте сами. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.
И наконец, подается на стол в развернутом виде. А еще лучше вынуть его из фольги, положить на блюдо, а по краям украсить рыбу отварной картошкой, свежими овощами и зеленью. Такое блюдо, однозначно, станет настоящим украшением любого стола.
P.S.
Понравился ли Вам рецепт? Может быть, что-то еще стоит добавить или у Вас есть свой изумительный рецепт приготовления этого замечательного блюда? А возможно, маленький, но важный секрет? Напишите об этом в комментариях, и многие узнают об этом, и естественно, будут Вам благодарны.
Приведем пример самого популярного маринада для рецепта леща в духовке. В одной емкости надо перемешать:
- лимонный сок,
- растительное масло,
- кольцами нарезанный лук,
- перец,
- различные пряные специи
- по 1 столовой ложке — соль и сахар.
Так как лещ является крупной речной рыбой, ее необходимо мариновать примерно 2 часа и лучше всего в закрытой посуде. И знайте, чем больше лещ будет находиться в маринаде, тем ароматнее, вкуснее и аппетитней будет рыба.
Лещ в фольге с овощами
Очень ароматен и вкусен. Для данного способа приготовления можно использовать сырые или обработанные овощи. Начинку делаем из 1 крупной моркови и 1 лука, их обжариваем на сковородке. Затем фаршируем рыбу.
Отдельно нарезаем 1 картофель, 1 морковь и 1 лук кружочками для формирования «подушки». Для этого рецепта леща в духовке выкладываем в емкость для запекания фольгу, на нее ложем слоями картошку, морковку, лук и располагаем сверху нашу речную рыбу.
Одним важным элементом в данном запекании является плотно завернутая фольга, что бы сок не смог выбежать.
Запеченный лещ в фольге со сметаной и грибами
С грибами и сметаной является любимым блюдом многих россиян. А уж если по этому рецепту приготовить леща в фольге, тогда поклонников этого яства станет еще больше.
Сперва рыбу подготавливаем перед фаршировкой и маринадом: чистим, потрошим, моем.
Перекладываем нафаршированного леща на фольгу и плотно заворачиваем. Выпечка леща в духовке в фольге займет 45 минут. Дальше делаем сметанный соус, на сковородку, где готовились грибы, выливаем сметану, пропариваем и добавляем зеленый лук, укроп или петрушку.
Этот соус подается к лещу или поливается перед подачей. Есть рыбные рецепты, которые сложно готовить, но мы вам поведали способы запекания леща, которые можно приготовить без особых усилий. Поэтому, какой бы рецепт вы не выбрали, он будет простым, вкусным и восхитительным. Приятного аппетита!
Ещё такие рецепты на нашем сайте:
-
Публикуем рецепт от старых рыболовов — окунь речной запеченный в духовке. Получается такое блюдо, что ваших гостей и домашних не оторвать будет от него. Нежный... -
Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в... -
Рецептов как готовить сазана в духовке великое множество. В большинстве случаев готовится сазан в духовке в фольге.... -
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить хариуса в духовке. И не просто запеченного, а приготовленного с использованием пищевой фольги. Предлагаем сразу несколько вкусных рецептов приготовления...
1.Лещ, запеченный в духовке с помидорами
2.Лещ, запеченный в духовке, на скорую руку
3.Лещ, запеченный в духовке кусочками
4.Лещ в духовке с картошкой и сметаной
5.Лещ фаршированный, запеченный в духовке
6.Лещ, фаршированный гречневой кашей, в духовке
7.Фаршированный лещ с салом в духовке
Давно известно, что рыба очень полезна. Но пользу можно извлечь из свежей рыбы, а не из замороженного филе, купленного в магазине, так как срок его годности установить весьма сложно. Например, можно купить живого леща и приготовить его у себя дома. Хотя лещ - весьма костистая рыба, его мясо обладает замечательным вкусом. Лучше всего этот продукт запекать в духовке или же тушить с приправами и овощами. Мясо этого продукта, запеченное в духовке, сохраняет все свои полезные свойства.
Лещ, запеченный в духовке с помидорами
Состав:
растительное масло - 50 г
помидоры - 0,5 кг
лещ - 0,5 кг
лук репчатый - 1 головка
молотый перец, соль, петрушка - по вкусу
лимон - 1 шт. (небольшой)
Приготовление:
Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и просушить, после натереть солью и перцем.
Помидоры вымыть, измельчить кружочками.
Лук мелко нашинковать, выжать сок из лимона.
На форму для запекания постелить фольгу, смазать ее растительным маслом, сверху положить часть помидоров и петрушки, поверх поместить подготовленную тушку, а затем снова оставшиеся помидоры с зеленью.
Снова положить фольгу и поставить в духовку.
Запекается это блюдо 25-30 минут.
На гарнир можно отварить картофель.
Лещ, запеченный в духовке, на скорую руку
Состав:
лук репчатый - 3 шт.
лещ - 1 шт.
петрушка, укроп, перец молотый черный, соль - по вкусу
Приготовление:
Леща выпотрошить, очистить, вымыть, если внутри есть икра, то вынуть ее и отложить в сторонку, жабры также необходимо удалить.
Затем на тушке нужно сделать надрезы (на хвосте и хребте) через 5 мм.
После тушку нужно натереть солью и перцем (снаружи и внутри), если была икра - ее тоже нужно посолить и вновь положить внутрь тушки.
Внутрь леща также нужно положить лук, предварительно нашинкованный кольцами, укроп и петрушку.
Края тушки соединить при помощи деревянных зубочисток и выложить на лист для запекания, предварительно смазанный растительным маслом. Запекать блюдо нужно в духовке при 150° С 40 минут.
По истечении этого времени, блюдо можно перекладывать в тарелку и подавать к столу, но для начала нужно будет вытащить икру, лук и зелень. Последнюю можно выбросить, а вот икру можно подать к столу вместе с луком.
Лещ, запеченный в духовке кусочками
Состав:
мука - 4 ст.л.
масло сливочное - 4 ст. л.
черный молотый перец, соль - по вкусу
молоко - 125 мл
петрушка - по вкусу
масло растительное - по вкусу
Приготовление:
Тушку промыть, сделать разрез по хребту вдоль и нарезать ее некрупными кусочками.
В чашку налить молоко, затем растворить в нем соль. В молоке после этого следует вымачивать кусочки леща на протяжении 15 минут.
Затем кусочки рыбы нужно обвалять в муке и переложить их в сотейник с растительным маслом, сверху полить все растопленным сливочным маслом и поместить в духовку, предварительно разогретую.
Запекать блюдо нужно 15 минут, после приготовления переложить все на тарелку и украсить сверху петрушкой.
Лещ в духовке с картошкой и сметаной
Состав:
лещ - 0,5 кг
картофель - 3 шт.
мука - 2 ст. л.
сметана - 30 г
соль - по вкусу
Приготовление:
Тушку почистить и промыть, нарезать кусочками, затем посолить их и обвалять в муке.
Картофель очистить и помыть, нарезать кубиками.
Противень смазать растительным маслом и положить туда рыбу, сверху уложить картофель.
Духовку разогреть до 180° С и поставить туда противень с заготовкой на 25 минут.
Затем блюдо вынуть, залить сметаной и вернуть в духовку еще на 15 минут.
Перед подачей блюдо сбрызнуть соком лимона.
Лещ фаршированный, запеченный в духовке
Состав:
лук репчатый - 4 шт.
оливки - 60 г
сливочное масло - 15 г
масло растительное соль - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
чеснок - 3 зубчика
лимон - 1 шт.
черный перец молотый - по вкусу
сливки или сметана - 70 г
Приготовление:
Рыбу очистить, удалить внутренности и плавники, хорошо промыть, сделать на тушке поперечные надрезы, вытащить затем небольшие косточки, посолить тушку. Сбрызнуть изнутри и снаружи соком лимона и натереть черным перцем.
Затем рыбу нужно фаршировать следующими продуктами: нашинковать мелко лук и ½ его часть поместить в рыбу, затем - мелко нарубленная зелень петрушки, немного лимонной цедры, сливочное масло и порезанные оливки помещаются внутрь.
Остальную часть лука следует смешать с растительным маслом, посолить, добавить чеснок и положить на форму для запекания.
Сверху смеси расположить подготовленную тушку, смазать ее растительным маслом, укрыть фольгой и запекать в духовке 5 минут при небольшой температуре, затем снять фольгу.
Леща нужно смазать растительным маслом и запекать еще 15 минут, но температуру нужно немного увеличить.
Готовую рыбу можно украсить ломтиками апельсина или яблока.
Лещ, фаршированный гречневой кашей, в духовке
Состав:
растительное масло - 1 ст. л.
сухая гречка - 1 чашка
репчатый лук - 2 головки
сливочное масло - 70 г
куриные яйца - 3 шт.
сушеный грибной порошок - 1 ст. л.
соль, перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Из сухой гречки нужно сварить рассыпчатую гречневую кашу и добавить грибной порошок.
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до зарумянивания, смешать с гречневой кашей, добавить 50 г мягкого сливочного масла.
Куриные яйца сварить вкрутую и порубить, затем добавить их к каше с луком. После смесь поперчить, посолить и остудить.
Рыбу почистить и выпотрошить через голову, чтобы не разрезать тушку. Затем промыть ее и высушить, особенно внутри. После этого ее нужно посолить и поперчить.
Духовку разогреть до 200°С. Тушку нафаршировать кашей, но не очень плотно. Брюшко можно скрепить ниткой или деревянными зубочистками.
На форму для запекания положить бумагу для выпечки, смазать, а затем насыпать панировочные сухари.
Сверху поместить фаршированную тушку, сверху полить топленым сливочным маслом и поставить все в духовку на 15 минут.
После убавить жар до 160° С и запекать еще 30 минут. В качестве гарнира подойдут сырые овощи.
Фаршированный лещ с салом в духовке
Состав:
лещ - 1,5 кг
сало соленое - 100 г
чеснок - 1 головка
зелень укропа и петрушки
масло растительное
Приготовление:
Леща очистить от внутренностей и чешуи. На спинке сделать надрезы, посолить.
Сало мелко нарезать, чеснок потолочь, зелень укропа и петрушки мелко порубить, смешать.
Полученной смесью начинить тушку рыбы.
После ее необходимо обвалять в муке, обжарить в кипящем растительном масле, а затем поставить в духовку до полной готовности блюда.
Рыба - великолепная замена мясу, а запеченный в духовке лещ - это отличное украшение любого стола, не только повседневного, но и праздничного!
