Такой суп по душе практически всем, многие готовят чуть ли не каждый день, но в разных вариантах. Он очень насыщен вкусом и ароматом. Основой такого блюда является горох. При варке его можно полностью разварить в кашу или сохранить его цельность.
Гороховый суп может быть как постным, так и высококалорийным. Это зависит от того, какие вы ингредиенты подберете.
Ниже представлена подборка рецептов такого изумительного блюда, поэтому смотрите, готовьте и пробуйте.
Постный гороховый суп
Ингредиенты на 4 порции:
- Горох 130 г
- Вода 1 л
- Картофель 2 шт
- Морковь 1 шт
- Лук 1/2 шт
- Чеснок 1 зуб
- Лавровый лист 1/2 шт
- Зелень
Приготовление:
1.Горох хорошо промыть в холодной воде. Затем залить снова его так, чтобы он был полностью скрыт в жидкости. Оставить набухать в течении 2-3 часов.
2. Увеличенную в объеме крупу пересыпать в кастрюлю, налить чистой воды и поставить на плиту, довести до кипения.
3. Очищенный сырой картофель нарезать на средние кубики и сбросить в кипящую воду с горохом.
4. Морковь натереть на терке и тоже спустить в кастрюлю. Так же поступить и с нарезанным, мелкими кубиками, луком.
5. За 5 минут до готовности положить нарезанную свежую и сушеную зелень, лавровый лист и посолить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить давленый чеснок.
6. Когда картофель и горох стали мягкими, суп готов.
Такое блюдо можно отнести к разряду постных супов. Так как он полностью обезжирен и прекрасно подходит для употребления в пост.
Приятного вам аппетита!
Гороховый суп по — немецки
В Германии такой суп превращают в пюре и называют его суп Бюргер. Но в данном рецепте мы не будем делать его пюреобразным, так как он итак очень вкусный, насыщенный и питательный.
Ингредиенты:
- Горох (сухой) — 300 г
- Вода — 1,9 л
- Лук репчатый, белый — 40 г
- Морковь — 40 г
- Бекон — 150 г
1.Горох хорошо промыть. Затем в кастрюлю набрать холодной воды, поставить её на плиту и всыпать всю крупу. Довести содержимое до кипения и варить до полуготовности крупы.
При кипении воды с горохом, будет образовываться белая пенка. Её убирать не нужно, так как это и есть белок с крупы. Он очень полезен для организма и его можно сохранить.
2. Очищенный и чистый лук нарезать средними кубиками.
3. Кубиками, средней величины, нарезать морковь.
4. Взять хороший и свежий бекон и нарезать его мелкой соломкой.
5. На сковородку налить чуточку масла и нагреть. Обжарить в нём лук и морковь до золотистого оттенка. Овощи при этом должны быть практически готовы.
6. В кастрюлю с горохом долить немного жидкости. Перемешать и снова довести до кипения.
Воды добавить столько, сколько вы желаете получить супа в конечном итоге. Помните, что добавив остальные составляющие, объём заметно увеличится!
7. К обжаренным овощам выложить нарезанный бекон, перемешать и обжарить.
8. В обжарку добавить несколько ложек горохового бульона, перемешать и продолжить тушить ещё около 3-5 минут.
9. Когда горох достиг готовности, добавить к нему в кастрюлю обжарку и всё перемешать.
10. Посолить по вкусу и довести до кипения.
Суп готов, подавать на стол порционно. В дополнение можно положить в тарелку сухарики или сметану.
Приятного аппетита и хорошего вам дня!
Гороховый суп со свиными рёбрами
Ингредиенты:
Ингредиенты на объём 2 литра:
- Горох — 180 г
- Свиные рёбра — 400 г
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Картофель — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
1.Горох перебрать и очень хорошо промыть в холодной проточной воде. Пересыпать его в кастрюлю и залить прохладной водой так, чтобы её уровень над крупой был около 2-3 см.
2. Поставить кастрюлю на огонь и варить после закипания около 10-15 минут.
Горох в данном рецепте варится в три этапа, то есть периодически будет подливаться жидкость.
3. Пока крупа варится, нарезать мелкими кубиками белый лук.
4. Яркую и сочную морковь натереть на крупной тёрке.
5. На сковородку налить немного масла и выложить лук с морковью. На среднем огне обжарить овощи до готовности и появления красивого золотистого отлива.
6. За время варки горох хорошо увеличился в объеме и испарилось некоторое количество воды
7. Для того, чтобы продолжить варку, доливаем ещё воды, чтобы она накрывала горох сверху на 3 см. Продолжаем варить ещё 10 минут. При этом не забывайте его помешивать, но не сильно часто.
8. Через 10 минут положить в кастрюлю рёбрышки, нарезанные на небольшие кусочки.
9. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать на кубики средней величины. Спустить его в основную массу.
10. В суп добавить все специи по вкусу, перемешать и варить до полной готовности, примерно ещё 10-15 минут после закипания.
По готовности суп подавать порционно в сочетании с гренками, сухарями или сметаной. Как вам больше нравится.
Приятного аппетита!
Суп с горохом в мультиварке
Гороховый суп, приготовленный по этому рецепту в мультиварке, просто поразит вас своим замечательным вкусом. Суп получается очень сытным и довольно аппетитно выглядит.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Небольшая морковь – 2 шт
- Крупная луковица – 1 шт
- Копчёные ребра — 500 г
- Горох колотый — 160 г
- Душистый горошек – 5 шт
- Растительное масло для жарки
- Соль и зелень – по вкусу
Приготовление:
Чтобы горох быстрее варился, его предварительно нужно замачивать в холодной воде на несколько часов
1.Луковицу очистить, промыть, порезать мелкими кубиками.
2. Морковь очистить, помыть в воде, натереть на крупной тёрке.
3. Картофель очистить от кожуры, промыть, порезать соломкой.
4. С копчёных рёбер, по возможности, срезать мясо и измельчить его.
5. В форму мультиварки налить немного растительного масла. Включить режим «жарка», установить время «7 минут». В раскалённое растительное масло положить подготовленные лук и морковь.
6. Сразу же сюда сложить измельчённое мясо с костей. Всё перемешать. Жарить 7 минут в установленном режиме.
7. Через семь минут, когда тщательно обжарятся овощи с мясом, выключить режим «жарка».
8. Набухший горох промыть под проточной водой и всыпать его в чашу мультиварки.
9. Затем добавить нарезанный картофель, присолить, положить немного душистого горошка.
10. Выложить обрезанные косточки, залить всё кипятком (примерно 2 литра). Мультиварку прикрыть, затем на ней выбрать режим «суп», вид продукта «мясо», время приготовления «1 час».
Через час блюдо готово. Осталось украсить зеленью и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Суп с копчёной колбасой
Это блюдо отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Для приготовления требуется минимум ингредиентов, а вкус получается просто потрясающим.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Горох – 500 г
- Лук репчатый – 200 г
- Морковь – 250 г
- Колбаса копчёная – 300 г
- Вода – 3,5 л
- Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт
- Укроп – 1 пучок
- Масло подсолнечное – 50 г
Приготовление:
Предварительно замочить горох в холодной воде на всю ночь, это ускорит процесс его варки.
1.В кастрюле залить набухший горох холодной водой и поставить на огонь. Варить до того момента, когда он станет мягким. При варке крупы с воды убирать образовавшуюся пену.
2. Пока варится колотый горох, подготовить остальные продукты, необходимые для супа. Картофель помыть, убрать с него кожуру, порезать кубиками, желаемого вами размера.
3. Колбасу нарезать кубиками средними по величине
4. Подготовить овощи для зажарки: лук очистить, измельчить, морковь освободить от кожуры, потереть на крупной тёрке. Подготовленные овощи обжарить в течение 5-7 минут на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.
5. Когда горох приготовится, разварится, добавить к нему подготовленный ранее картофель. Варить до момента готовности картошки.
6. Затем добавить обжаренные овощи, то есть лук с морковью, перемешать.
7. В суп положить нарезанную копчёную колбасу. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Довести до кипения, варить на слабом огне примерно 10 минут.
Порубить укроп, всыпать его в суп. Прокипятить ещё одну минуту и убрать с огня. Гороховый суп с добавлением копчёной колбасы приготовлен. Очень вкусно это блюдо употреблять с сухарями из белого хлеба. Ешьте с аппетитом!
Видео — рецепт горохового супа с мясом
Описание рецепта:
- Мясо на кости — 600 г,
- Лук — 3 шт.,
- Чеснок — 3 зубчика
Сухой горох — 2 стакана, - Помидор — 1 шт.,
- Перец чили — 1 шт.
- Молотый кориандр, и куркума — по 1 ч. ложке,
- Картошка — 3 шт.
- Соль, перец, зелень.
1. Горох заблаговременно замочить на несколько часов.
2. Налить в кастрюлю немного постного масла и обжарить на большом огне мясо на кости до золотистого цвета с каждой стороны.
3. Добавить в кастрюлю нарезанный лук и чеснок. Огонь уменьшить.
4. Когда лук станет прозрачным добавить горох и тушить на маленьком огне, помешивая.
5. Добавить порезанный перец чили, помидоры, кориандр и куркуму.
6. Поперчить и залить кипяченой водой (2-2.5 л), довести до кипения и на маленьком огне варить около 2-х часов.
7. Когда горох разварится, добавить картошку.
8. Варить до готовности картошки. Добавить зелень, посолить.
Видео — рецепт горохового супа – рассольника
Надеюсь что и в вашем доме это блюдо станет значимым и традиционным. Его можно приготовить и на праздники и в повседневные дни. Желаю вам успехов и хорошего настроения.
Гороховый суп издавна считается одним из самых популярных супов из тех, которые присутствуют на наших столах. Он и сытен, и вкусен, и полезен. Приготовление такого супа проходит достаточно быстро и обходится сравнительно недорого. Это блюдо, бывшее традиционным ещё для наших далёких предков, и сегодня любимо и почитаемо во многих домах. Каждая из хозяек, приготавливая гороховый суп, использует свой рецепт. Поэтому способов и вариантов приготовления супа существует очень много. С чем мы его только не готовим: и с мясом, и с птицей, и с беконом, и даже без мяса. И каждый суп, приготовленный дома имеет свой, неповторимый вкусовой букет и аромат. Вот некоторые из таких рецептов:
Суп со свиными копчеными ребрышками
Классический рецепт. Один из самых вкусных рецептов горохового супа, который мы готовим дома. Особенно понравится ценителям свинины и очень вкусных наваристых супов.
Ингредиенты:
- 300 г гороха
- Копчёных ребрышек – 500 граммов
- Среднего картофеля – 5 штук
- Моркови – 1 штука
- Сельдерей – 1 штука
- Растительное масло – 2 столовых ложки
- Лавровый лист – 2 штуки
- Петрушка – 2 веточки
- Перец душистый – 5 штук
- Молотый перец, соль – по вкусу
Приготовление:
Чтобы приготовить такой вкусный суп, хорошо вымытый горох заливают тёплой кипячёной водой и оставляют замачиваться на восемь-двенадцать часов. Нарубленные копчёные свиные ребрышки заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого на медленном огне их следует варить в течение сорока-пятидесяти минут. Затем ребрышки вынимают из бульона, бульон процеживают и вновь ставят на огонь. От ребрышек отделяют мясо и мелко его нарезают. С гороха сливают воду и опускают его в кипящий бульон от ребрышек. Варить суп нужно на очень медленном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока горох не будет готов. Если бульон в процессе варки начнёт выкипать, можно добавить горячей воды.
Корень сельдерея и морковь очищают и натирают на тёрке. Очищенный лук мелко шинкуют. На растительном масле лук обжаривают до золотистого цвета, затем к нему добавляют корень сельдерея и морковь и прожаривают всё это на медленном огне. Очищенный картофель нарезают кубиками. Все подготовленные овощи нужно положить в бульон и горохом и сварить. Через пять десять минут после заправки бульона овощами в него добавляют соль, перец, душистый перец и лавровый лист. Оставляют на огне до тех пор, пока не сварится картофель. Перед подачей суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Гороховый суп-пюре
Наверно, самый простой рецепт горохового супа. Отлично подойдет для детского меню: вкусный, нежный, ароматный.
Ингредиенты:
- Горох
- Морковь
- Репчатый лук
- Мясной бульон
Приготовление:
Варится такой суп очень быстро. Однако перед тем как его сварить, горох заливают холодной водой и оставляют замачиваться на восемь-десять часов. Затем с гороха сливают воду и опускают его в два литра воды или мясного бульона и ставят варить до готовности. Очищенную картошку нарезают кубиками. Очищенную морковь натирают на мелкой тёрке, лук чистят и мелко нарезают. Овощи закладывают в кастрюлю с горохом и отвариваются до готовности.
Чтобы сделать из обычного супа вкусный и нежный суп-пюре, его измельчают блендером. Добавив соль и перец, чеснок и измельчённую зелень, суп вновь ставят варить, доводят до кипения и снимают с огня. Подают с сухариками или гренками. В такой суп можно добавить мелко нарезанные копчёности. На два литра воды или бульона нужно две-три штуки среднего картофеля, одна морковь, одна головка репчатого лука, стакан гороха.
Примечание:
Если варить этот суп из консервированного или замороженного горошка, то времени это займет намного меньше.
Гороховый суп с мясом
Рецепт мясного супа не может быть единственным. Разное мясо – разные супы. Такой суп каждый варит на свой вкус. Но получается он очень вкусным, наваристым и сытным. Например, чтобы приготовить суп из гороха со свининой нужно взять следующие ингредиенты:
- 250 г свинины
- Полстакана гороха
- 6 средних картофелин
- Среднюю луковицу
- 2 перышка зелёного лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 средняя морковь
- 10 штук перца
- 2 лавровых листа
Приготовление:
В три литра кипящей воды кладут свинину и быстро варят в течение десяти минут, снимая пену. Затем в кастрюлю добавляют горох и варят всё ещё пятнадцать минут. После этого в кастрюлю закладывают морковь, натёртую на крупной тёрке, и разрезанную пополам луковицу. Варят всё это ещё десять минут, добавляют мелко нарезанный зелёный лук, перец-горошек, лавровый лист, чеснок и соль по вкусу. Продолжают варить ещё пятнадцать минут.
Гороховый суп с курицей
Рецепт легкого мясного супа. Варить его не сложнее чем любой суп с мясом, а технология приготовления не отличается от прочих вариантов горохового супа.
Ингредиенты:
- 3 литра воды
- 1 стакан гороха
- 500 граммов курицы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 4 средних картофелины
- 1 зубчик чеснока
- Лавровый лист, соль и перец добавляют по вкусу
Приготовление:
Для этого супа полный горох нужно предварительно замочить, колотый горох в замачивании не нуждается. Для того, чтобы горох не разварился до состояния каши, в кастрюлю, где он варится, можно добавить один-два грамма пищевой соды. Через двадцать минут после начала варки гороха в него выдавливают зубчик чеснока и добавляют курицу. Всё это солят по вкусу. Морковь натирают на крупной тёрке, лук нарезают средними кубиками и обжаривают всё это на растительном масле. Добавляют в кастрюлю с горохом. Через пять-семь минут после обжарки в кастрюлю укладывают картофель, предварительно нарезанный кубиками. Варим суп около двадцати минут. Горох в нём должен оставаться цельным, но мягким, тогда и суп будет особенно вкусный.
Суп по-немецки
Европейская кулинария тоже не чурается гороха. А в немецкой кухне с ним готовят очень разные блюда. Вот, например, Очень вкусный, очень немецкий суп с очень копченым вкусом. Да и приготовить дома его совсем не сложно.
Ингредиенты:
- Копченая рулька
- Горох
- Морковь
- Чеснок
Приготовление:
Полкилограмма копчёной рульки отваривают после закипания в течение пяти минут. Бульон сливают, отделяют мясо от косточек и снимают с него кожу. Мясо заливают горячим бульоном и вновь ставят на огонь. Отваривают горох. Крупную, натертую на терке морковь и две нашинкованные луковицы быстро обжаривают на сильном огне. Сварившуюся рульку вынимают из бульона, нарезают маленькими кусочками. Укладывают их в кастрюлю с бульоном, добавляют туда горох и зажарку. Проваривают всё в течение десяти минут, после чего добавляют две дольки измельчённого чеснока и на пару секунд закрывают суп крышкой. Затем огонь выключают и дают супу настояться двадцать минут. Подают с тостами или гренками из белого хлеба.
Гороховый суп с беконом
Еще один рецепт приготовления супа с копченостями. Для него подойдет обычный бекон – копченый, вкусный, но не очень жирный.
Ингредиенты:
- 100 г гороха
- 8 ломтиков бекона
- 1,5 литра мясного бульона
- 1 морковь
- 2 головки репчатого лука
- 2 столовых ложки сливочного масла
- 0,5 чайной ложки сушёных трав
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Готовим горох для супа. Чтобы горох получился мягки, а суп вкусный, заливаем горох холодной водой и оставляем замачиваться на восемь-двенадцать часов. Морковь, нарезанную кубиками и нарезанный кольцами лук слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем туда нарезанный кубиками бекон и обжариваем всё вместе несколько минут. Всё это добавляем в бульон с горохом, приправленный перцем, солью и специями. Бульон варим на слабом огне один час, затем всё протираем через сито, опять ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Перед подачей суп посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.
Гороховый суп без мяса
У горохового супа достаточно высокая калорийность. Поэтому для тех, кто тщательно следит за собственным весом, подойдет рецепт приготовления постного супчика (без мяса).
Ингредиенты:
- Горох
- Репчатый лук
- Чеснок
- Зелень
- Пряности
Приготовление:
Горох в количестве девятисот граммов хорошо промывают, заливают холодной водой в соотношении: две части гороха на три литра воды. Кастрюлю ставят на огонь. Большую луковицу разрезают на три-четыре части и укладывают в кастрюлю. Периодически помешивая, варят до тех пор, пока горох не превратится в кашу. Консистенцию супа можно делать в соответствии с собственным вкусом. Для того, чтобы он был жидким, суп можно разбавить кипячёной водой и прокипятить ещё несколько минут. Чтобы суп получился вкусный и ароматный, в него добавляют три мелко нарезанных зубчика чеснока, двадцать грамм нарезанного укропа, половину чайной ложки молотого кориандра, хмели-сунели и два грамма чёрного перца. Солят по вкусу. Для одного килограмма гороха потребуется одна большая луковица.
Постный гороховый суп
Постная кулинария всегда была популярна на Руси.А ведь известно,что Пост – это не только духовное очищение, но физическое. А каждый рецепт постной кухни - просто находка для приверженцев здорового образа жизни.Нет,наши предки были умными, и о своем здоровье заботились.Чтобы приготовить вкусный постный супчик дома, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Половина стакана гороха
- 4 средних картофелины
- 1 луковица
- 1,5 стакана воды
- 1 столовая ложка масла для обжарки лука
- Зелень, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Горох замачивают холодной водой на восемь – десять часов. Для этого супа понадобится лапша. Её готовят так: в полстакана муки добавляют три ложки растительного масла, ложку холодной воды, соль. Замешивают тесто и оставляют его на час. Затем тесто раскатывают, подсушивают, нарезают полосками и вновь подсушивают. Отваривают до полуготовности горох в той же воде, в которой он и замачивался. Добавляют в него поджаренный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель, лапшу, соль, перец. Варят до готовности.
Не важно, сударыни, какой рецепт вы выберите. Для приготовления горохового супа важно лишь ваше настроение. А в хорошем расположении духа любой рецепт обеспечит вам в результате вкусный, ароматный и такой домашний гороховый супчик.
by Записки Дикой ХозяйкиКак приготовить вкусный гороховый суп?
Для начала определитесь с рецептом, потому что способов приготовления горохового супа так много, что немудрено и потеряться.
Теперь решите, будете ли вы варить гороховый суп на мясном или курином бульоне, с копченостями или постный, на овощном отваре.
Классическим вариантом горохового супа, который на Руси готовится издавна, считается суп с сушеным горохом.
Вам сталось выбрать конкретный рецепт и приступить к приготовлению вкусного горохового супа.
Особенности варки вкусного горохового супа
Оказывается, сварить вкусный не так уж и просто, потому что при неправильном приготовлении он варится слишком долго, да к тому же будет иметь не слишком приятный специфический вкус и запах.
Прежде всего, нужно выбрать горох – лущеный или цельный и побеспокоиться об этом заранее, так как перед началом варки горох следует замочить в воде.
Горох замачивают на 5-7 часов. Удобнее всего оставить горох в воде на ночь. Утром обычно воду сливают, горох промывают, заливают свежей водой и варят уже до готовности.
Но если вы забыли замочить горох, не отчаивайтесь! Многие хозяйки пользуются особым приемом: подготовленный горох закладывают в кипящую воду, варят 15-20 минут, а затем в кастрюлю с кипящим горохом вливают примерно 150мл холодной воды. Горох и сварится быстро, и хорошо разварится.
Классический рецепт приготовления вкусного горохового супа
Предлагаемый рецепт – самый простой, он не составит особых трудностей даже для неопытных хозяек.
Продукты: 500г мяса (или 250-300г копчёностей), 250г гороха, 2,5л воды, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовых ложки сливочного масла, соль, специи и пряности по вкусу.
Промойте горох, залейте его холодной водой и варите на слабом огне, плотно закрыв крышкой. Через 1 час варки добавьте в суп нарезанные и слегка поджаренные морковь и лук и продолжайте варить до тех пор, пока горошины полностью не разварятся до пюреобразного состояния.
Если вы хотите приготовить вкусный гороховый суп на мясном или на грибном бульоне, то горох сначала сварите в простой воде (взяв примерно 3 стакана), затем уже его одновременно с поджаренными кореньями переложите в заранее сваренный кипящий бульон.
Можно варить гороховый суп с картофелем – его нужно очистить, порезать кубиками и положить в бульон вместе с горохом и кореньями.
Приготовить вкусный гороховый суп можно, используя копчёности: копченую курицу, сырокопчёный или копчёный окорок, а также грудинку и пр.
Как приготовить вкусный гороховый суп-пюре
Вкусный суп-пюре гороховый можно приготовить как на бульоне, так и на овощном отваре. Горох для супа-пюре отваривают до полной готовности, а затем протирают через сито или пропускают через мясорубку. Чтобы пюре было однородным, и протёртые продукты не осели на дно, а распределялись в бульоне равномерно, и еще для достижения необходимой густоты в суп-пюре можно добавить слегка обжаренную на сливочном масле муку, которую затем нужно проварить 20-30 минут.
Для улучшения вкуса суп-пюре гороховый можно заправить сливочным маслом. Для этого суп непосредственно перед подачей на стол снимают с огня и добавляют в него разделённое на небольшие порции сливочное масло, хорошо размешивая.
К супу-пюре обычно подают гренки из белого хлеба.
Приятного аппетита!
Приветствую вас на страничке своего блога. Сегодня хочу рассказать об одном из любимых супов нашей семьи — гороховом супе. Этот полезный и питательный супчик готовится очень быстро и получается вкусным, если соблюдать несколько правил. Его готовят во многих странах мира и каждый добавляет в него свою нотку. Например, в Ереване добавляют в гороховый суп чернослив и копчености, в Канаде, помимо основных ингредиентов, добавляют много разных пряностей и готовят его только из желтого гороха. Я же сейчас хочу рассказать:
Как приготовить гороховый суп классический
Как приготовить гороховый суп в мультиварке. Видео
Видео-рецепт «Гороховый крем-суп по-голландски»
Гороховый суп классический рецепт с пошаговым приготовлением и фото
Самый главный ингредиент горохового супа — горох. Поэтому его следует правильно подготовить. Заливают горох только холодной водой и оставляют набухать часа 4. Чем больше разбухнет горох, тем быстрее он приготовится.
Для приготовления супа нам понадобятся следующие ингредиенты:
- вода — 3 литра;
- курица (тушка) — 400 гр.;
- картофель — 5 шт. средненьких;
- растительное масло — 50-70 гр.;
- сухой горох (дробленый) — 100-150 гр.;
- морковь — 1 шт. среднего размера;
- лук — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- лавровый лист — 1 шт.;
- зелень.
Как приготовить гороховый суп по классическому рецепту:
1. Тщательно вымыть и залить в тарелке холодной водой горох. Оставляем его в воде часа на 4. Можно, конечно, его сразу бросить в бульон и вываривать минут 40-60, но только вкусного супа уже не получится.
2. Готовим куриный бульон. Мясо хорошо промыть водой, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь. После закипания воды снимаем пенку с бульона, уменьшаем газ и варим мясо на медленном огне минут 30-40.
3. Пока мясо варится займемся подготовкой овощей. Очистим и нарежем кубиками картофель. Натрем на терке морковь и измельчим кубиками лук.
4. Ставим на огонь сковородку. Наливаем растительное масло. Выкладываем лук, слегка зарумяниваем его и выкладываем морковь. Слегка обжариваем до размягчения и выключаем огонь.
5. В бульон выкладываем горох, даем ему закипеть и варим минут 10.
ВНИМАНИЕ: Время варки гороха может быть различным. все зависит от твердости сорта.
6. Добавляем в бульон картошку. Доводим до кипения и варим ее до готовности.
7. Добавляем зажарку. Солим и перчим по вкусу.
8. Перед выключением огня раздавливаем чеснок и выкладываем в кастрюлю.
9. Выключаем огонь и даем супчику отдохнуть и настояться.
10. Наполняем гороховым супом тарелки, посыпаем сверху зеленью и наслаждаемся потрясающим вкусом. К такому супу замечательно подойдут гренки или сухарики. В тарелку можно добавить немного сметанки.
Суп гороховый с чесночными рулетами
Еще один вариант горохового супа. Чесночные рулетики придают насыщенности супчику и аромат.
Продукты для приготовления:
- вода для супа — 3 литра;
- картофель — 3 шт. средних;
- мясо (гусь, утка, курица) — 500-600 гр.;
- горох — 100 гр.;
- луковица — 1шт.;
- морковь — 1 шт.;
- специи, соль — по вкусу;
- зелень.
Для теста на рулетики:
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 160-170 гр.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- масло сливочное — 50-60 гр.;
- соль по вкусу.
Как варить гороховый суп с чесночными рулетиками
1. Заранее хорошо промываем и заливаем водой горох. Есть быстро развариваемые сорта, которые не обязательно замачивать долго.
2. Мясо можно предварительно слегка обжарить на сковороде. Ставим варить бульон.
3. Готовим зажарку из нарезанного на кубики лука и натертой на терке моркови.
4. Когда мясо уже будет готово добавляем к нему картофель, нарезанный на кубики, и горох. И варим минут 20.
5. Теперь займемся тестом. Яйца смешаем с солью и добавим муки. Тесто хорошо вымешиваем. Оно должно получиться упругим. Делим получившийся колобок на две части.
6. Раскатываем тесто очень тонко, так чтобы просвечивался стол сквозь него. Смазываем лепешку сливочным маслом. Сверху равномерно распределяем выдавленный через чеснокодавку чеснок.
7. Сворачиваем лепешку рулетиком и нарезаем на кусочки. Причем делаем их не сильно толстыми, так как они могут не свариться.
8. В бульон выкладываем нашу зажарку и опускаем подготовленные рулетики. Ждем когда супчик закипит и рулетики всплывут. Варить после этого еще минуток 7.
9. Добавляем в суп зелень и выключаем. Даем немного настояться и подаем к столу. Приятного аппетита.
Гороховый суп в мультиварке. Простой рецепт
Предлагаю вашему вниманию простой рецепт горохового супа, приготовленного в мультиварке. Видеорецепт от Марины Петрушенко.
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Вариантов приготовления такого супа масса. Я предлагаю вам приготовить классический супчик с копчеными ребрышками.
Итак, список продуктов для супа:
- горох — 1 ст.;
- морковь — 2 шт.;
- ребрышки копченые — 0,5 кг.;
- луковица — 1 шт.;
- картошка — 2-3 шт.;
- растительно масло — 2-3 ст.л.;
- соль, специи, зелень — по вкусу.
Процесс приготовления супчика:
1. Заранее замчиваем горох. Горошины промываем и заливаем в подходящей емкости водой.
2. Набираем в кастрюлю 2-2,5 л. воды. Высыпаем туда горох и ставим его вариться. Когда горох закипит, снимаем белую пенку, поднявшуюся на верх. Варим его минут 20.
3. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на кубики. Добавляем его в кастрюлю. Туда же бросаем несколько горошинок черного перца и лавровый лист, а также солим.
Помимо благотворного влияния на работу пищеварительной системы, правильно приготовленные супы могут сбалансировать содержание в организме витаминов и минеральных веществ. Поэтому не стоит пренебрегать первыми блюдами, а особенно гороховым супом. Он не только утоляет голод, но и позволяет преодолеть депрессию, бессонницу, улучшает метаболизм и общее состояние здоровья. Что говорить: суп из гороха – настоящее спасение для организма. Единственное «Но»… Такими качествами обладают только супы, которые приготовлены со знанием дела. О том, как сварить гороховый суп правильно, расскажем в последующем материале.
Первые действия
Задумав приготовление горохового супа, не прыгайте с места в карьер. Подходите к делу осознанно. Решите:
- Какой тип продукта будет применяться: сушеный, свежий или консервированный. Сушеный требует более длительной подготовки и отваривания. В то время как свежий стоит добавлять в кастрюлю за 10 минут до выключения, а консервированный в самом конце варки.
На заметку! Из сушеного получаются блюда более калорийными, чем из свежего.
- Какой бульон будет использоваться для основы: мясной, овощной, на копченостях или обычная вода.
Все это поможет понять, какой именно суп вы будете готовить. Поверьте: богатое разнообразие рецептов, по которым можно приготовить гороховые супы сможет повергнуть в шок.
Процесс подготовки гороха к варке
Лущеный или цельный – такой ассортимент представляют на выбор магазины. На самом деле разница невесома и заключается только в замачивании: лущеный требует гораздо меньше времени. Какие стадии подготовки горох должен пройти перед тем, как отправить в кастрюлю с супом?
- Отбор. Сортировкой пренебрегать не стоит. К сожалению, современные производители нередко грешат зернами плохого качества.
- Первичное промывание. Рекомендовано промывать до прозрачной воды.
- Замачивание. Время весьма условно, но опытные повара рекомендуют затрачивать не менее 7 часов. Горох должен стать мягким.
- Вторичное промывание. Делается после замачивания.
Что делать, если времени ждать, когда горох станет мягким, нет? Подвергните его процессу заваривания. Заваривать необходимо следующим образом: горох закладываем в кипящую воду, провариваем 20 минут и вливаем стакан охлажденной воды. Для ускорения процесса варки рекомендовано замачивать горох в воде с растворенной в ней 1\2 ч.л. соды. Основной продукт подготовлен. Начинаем выбирать рецепт, по которому будет вариться суп.
Вкусный супчик из гороха по классическому рецепту
Гороховый суп считается наиболее выигрышным, если приготовлен на копченостях. Блюдо получается более насыщенным, ароматным и наваристым.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
Чтобы сварить суп с горохом и копченостями, возьмем следующие продукты:
- горох сушеный – 250 г;
- копчености – 500 г;
- корнеплоды (лук и морковь) – по 1 шт;
- картофель – 5 шт;
- масло сливочное – 50 г;
- вода – 3,5 — 4 л;
- специи по вкусу.
Приступаем к приготовлению
О том, как приготовить простой, но безупречный по вкусу классический гороховый суп, расскажет следующий рецепт.
- Подготовим горох: выполняем все необходимые процедуры – перебираем, промываем, замачиваем и вновь промываем под холодной водой.
- Прошедший все стадии подготовки горох закладываем в кастрюлю с водой. Дожидаясь закипания, приступим к подготовке других ингредиентов.
- Луковицу шинкуем. Морковь или измельчаем в крупную терку, или нарезаем дольками. Отправляем корнеплоды на сковороду: сначала лук припускаем в сливочном масле, затем морковь. Томим овощи на сковороде еще пару минут и выключаем: морковь еще хрустит – не страшно, а, наоборот, замечательно.
- Приступим к копченостям. Мясо нарезаем, при необходимости снимая с костей. Кости отправляем к гороху, исключая мелкие.
- Закладываем мясо к овощам и немного жарим. Сало должно немного протопиться.
- Вода, в которой вариться горох, уже закипела: пришло время снимать пенку для получения прозрачного бульона, и отправлять в кастрюлю картофель.
- С этого момента пошел отсчет времени до планируемого момента дегустации: сваривать стоит еще 30-40 минут. Но не забываем, что за 10 минут до выключения стоит добавить содержимое сковороды.
Наслаждайтесь прекрасным супчиком на копченостях.
Гороховый суп с курицей
На курином мясе получается прекрасная легкая похлебка. Отлично подойдет для тех, кому по каким-то причинам нельзя копченые составляющие, например, для детей.
Время приготовления –90 минут (без учета времени вымачивания).
Количество порций – 10.
Ингредиенты
Рецепт требует наличия следующего набора продуктов:
- куриного мяса лучше с костью;
- стакана гороха;
- 5 картофелин;
- моркови;
- головки лука;
- 2 долек чеснока;
- зелени петрушки;
- растительного масла.
Процесс приготовления
Вкусный супчик получается, если приготавливать в соответствии с предложенной инструкцией.
- Необходимо предварительно промыть и замочить горох.
- Ставим курицу, мы взяли два куриных бедра, ставим вариться.
- Вымоченный горох ставим в отдельной кастрюльке вариться на 30 минут.
- Отваренное мясо вынимаем из бульона и разбираем на волокна. Добавляем его в суп в конце варки.
- Мясной бульон процеживаем или отстаиваем и свариваем, соединяем с бульоном из-под гороха.
Важно знать! Многие хозяйки советуют отваривать курицу и горох одновременно, то есть в одной кастрюле. Это допустимо. Но при этом нельзя добиться чистого бульона. Правильный бульон получается только в варианте раздельного приготовления.
- Пока бульон вновь прогревается, нарезаем картофель, затем добавляем его в кастрюлю.
- Делаем зажарку из овощей: форма и размер нарезки моркови и лука любой. Помимо масла, на котором будет делаться зажарка, добавляем в сковороду специи.
- Отправляем зажарку в кастрюлю.
- Шинкуем чеснок и зелень.
- Отправляем зелень и чеснок в кастрюлю, перемешиваем, пробуем на соль и специи.
Варить суп нужно еще 5 минут, затем даем настояться 10 и можно подавать на стол.
Гороховый суп на курице получается очень вкусным. Учитывая то, что бульон сварен на свежем мясе – блюдо получается менее калорийным.
Гороховый суп в мультиварке
Современная помощница на кухне помогает значительно упростить процесс приготовления. Кроме того мультиварка уменьшает количество кухонной утвари, которая пачкается в процессе.
Время приготовления –130 минут (без учета времени вымачивания).
Количество порций – 9.
Вы не знаете, как приготовить гороховый суп в мультиварке? Тогда варите его, следуя предложенной инструкции. Совет! Делая первые блюда в мультиварке, выполняйте все шаги, приписанные приготовлению на плите: исключением не является настаивание супа на протяжении непродолжительного периода времени перед подачей. Чуть ранее представлен рецепт, требующий предварительной обжарки копченого мяса. Но если времени на это нет, изучите следующий метод приготовления. Время приготовления –90 минут (без учета времени вымачивания).
Количество порций – 8.
Подготовим следующий набор продуктов: Ребрышки – практически незаменимая часть горохового супа. Они позволяют сделать вкусный навар. Первое блюдо на ребрышках готовим следующим образом. Как вы могли заметить: приготовление горохового супа – дело достаточно простое, но требующее небольших знаний в области замачивания. Конечно, мы не смогли охватить полный список рецептов, которые дают возможность приготовить вкусный супчик. Обязательно попробуйте блюда со свежим горохом – они отличаются непревзойденной свежестью и легкостью. Не стоит обходить стороной гороховые супы с томатами (свежими, вялеными) и томатными пастами: им свойственна легкая кислинка. Но при любом выборе рецептов у вас должны получаться превосходные первые блюда, так как гороховые супы – беспроигрышный вариант. Подборка видео-рецептов, которые помогут вкусно приготовить гороховый суп тем, кто не любит изучать рецепты в текстовом варианте.
Приготовление
Суп гороховый с ребрышками
Ингредиенты
Приготовление
Видео-рецепты
