Опята, как по мне это одни из самых вкусных видов грибов. Основной урожай приходится на начало и середину осени. Растут они семейкой, и собирать их одно удовольствие, набрать лукошко можно за несколько минут, и совсем не нужно ходить, наклоняться, переворачивать каждый листочек, правда, удовольствие?
А какая закуска выходит из маринованных опят - восторг, помноженный на удовольствие! Не стыдно на праздничный стол поставить гостей угощать, да и просто радовать родных и близких в будние дни. К тому же это отличная основа к салатам! Все не буду томить, предлагаю приступить к приготовлению …
Как мариновать опята на зиму в банках (простой рецепт)
Чтобы замариновать опята, особых навыков и умений не требуется, следуя простым рецептам, у вас обязательно получаться изумительные, хрустящие и упругие грибочки.
Ингредиенты:
- Опята - 1 кг
- Вода - 1 л.
- Соль -1.5 ст. ложки
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец душистый горошком - 2 шт.
- Укроп (зонтик) - 1 шт.
- Семена горчицы - 2 ч.л.
- Уксус 9% - 1 ч.л.
- Чеснок - 2-3 зубчика
Ингредиенты указаны на 1 литровую банку.
Процесс приготовления:
Первым делом нам необходимо тщательно промыть грибы в холодной воде. Затем обдаем их кипятком.
Перекладываем в кастрюлю опята, наливаем воду так, чтоб только скрылись грибы и отправляем на плиту.
Добавляем в кастрюлю соль и перемешиваем. Когда вода закипит, варим опята на протяжении 1 -1.5 часа, время от времени снимая пену.
По прошествии времени, снимаем кастрюлю с плиты добавляем в нее специи - перец, семена горчицы, лавровый лист и укроп. Оставляем грибы в маринаде до полного остывания, а лучше всего оставить их на ночь в прохладном месте.
Чеснок режем крупно и добавляем в маринованные грибы вместе с уксусом.
В заранее подготовленные и простерилизованные банки выкладываем опята вместе с маринадом и герметично закрываем крышкой и убираем в холодное место.
Маринованные опята на зиму с корицей
Как правило, для маринада используют базовый набор специй - перец черный и душистый горошком, лавровый лист и гвоздика. Однако если к этому списку добавить чуточку корицы, вкус выйдет удивительный, в хорошем смысле этого слова.
Ингредиенты:
- Опята - 700 гр.
- Вода -1 л.
- Уксус 6% - 3 ч. л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 4 ч. л.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Душистый перец горошком - 6 шт.
- Гвоздика - 4 шт.
- Корица молотая - ½ ч. л.
Процесс приготовления:
Перебранные и промытые в холодной воде опята, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы грибы полностью скрылись. Варим 20 минут, периодически снимая пену, затем откидываем на дуршлаг.
Приступаем к приготовлению маринада: в чистую кастрюлю выливаем литр горячей воды, добавляем сахар, соль, специи, в том числе и корицу. Доводим маринад до кипения и перекладываем грибы. Когда маринад вместе с грибами закипит, вливаем уксусную эссенцию и варим еще 5 минут.
Затем раскладываем грибы по стерилизованным банкам и закрываем герметично металлической крышкой. Переворачиваем банки крышкой вниз, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Вот и все! Опята с корицей замаринованы.
Приятного аппетита!
Вкусный и простой рецепт приготовления опят
Этот рецепт без стерилизации, что значительно экономит время. Мариновать поданному рецепту очень просто, не требуются определенные навыки и специи, вкусные опята получаться даже у начинающих кулинаров. Итак, приступим к приготовлению…
Ингредиенты:
- Опята - 500 гр.
- Сахар - 4 ч.л.
- Соль - 2 ч.л.
- Уксус - 3 ч.л.
- Лавровый лист - 4 шт.
- Перец душистый - 6 шт.
- Гвоздика - 6шт.
- Вода - 1 литр
- Масло подсолнечное - 3 ст. л.
Ингредиенты указаны на три 0.5 банки.
Процесс приготовления:
Подготавливаем наши грибочки, отбираем и чистим, промываем в проточной воде от лесного мусора и листьев. Я мариную молоденькие опята небольших размеров. А из больших и поломанных грибов я готовлю икру, рецепт, которой я обязательно напишу в следующей статье.
Промытые грибы перекладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она перекрыла грибы.
Кастрюлю ставим на огонь и накрываем крышкой. Когда грибы закипят, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 10 минут.
За это время нам необходимо приготовить маринад. В 1 литр воды добавляем специи - душистый перец, лавровый лист, гвоздику, а так же соль, сахар и уксус. Когда маринад закипит, мы перекладываем полуготовые грибы в кастрюлю с маринадом и варим еще 20 минут.
Снимаем грибы с огня и даем им немного времени остудиться.
Перекладываем опята в чистые стерильные банки и даем время им полностью остыть, пока они не станут чуть теплыми.
Затем в каждую банку вливаем по 1 столовой ложке растительного масла и закручиваем металлическими крышками или закрываем капроновыми. Спустя неделю их можно уже доставать и кушать!
Хранить грибную заготовку нужно в прохладном месте, так как у меня нет погреба, я храню их на верхней полке холодильника.
Удачных вам заготовок!
Маринованные опята быстрого приготовления
Отличная закуска к ужину или праздничному столу. К тому же грибочки по этому рецепту готовы уже спустя 4 часа после приготовления.
Для приготовления нам потребуется:
- Опята - 1 кг.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Гвоздика - 2 шт.
- Душистый перец горошком - 5 шт.
- Чеснок или лук по вкусу
- Уксус 6 %- 30 мл.
Приготовление:
Перебранные, очищенные от мусора и промытые под проточной холодной водой опята, отвариваем в кастрюле 30 минут, время от времени снимая пенку. Варим на среднем огне, так как если будут грибы сильно кипеть, они могут утратить свою форму. Если у вас мелкие опята, то вполне достаточно будет и 25 минут. По истечению времени сливаем всю жидкость.
Принимаемся к приготовлению маринада: Наливаем в кастрюлю 0.5 литра воду, добавляем все специи, которые указаны в рецепте, кроме лаврового листа, его мы добавим через 2 минуты кипения маринада и сразу выключим огонь.
Опята перекладываем в банку, заливаем маринадом, закручиваем крышкой и даем время грибочкам остыть.
Как только банка станет слегка теплой, убираем маринованные опята в холодильник или в холодное место и с нетерпением ждем зимы.
Приятного аппетита!
Рецепт маринованных грибов в банках с уксусом
Опята, маринованные с добавлением уксуса, имеют длительный срок хранения и стоят на протяжении 12 месяцев, в плоть, до нового грибного урожая.
Ингредиенты:
- Опята - 2 кг
- Вода - 1.5 л.
- Соль - 1.5 ст. л.
- Сахар - 2 ст. л.
- Уксус 9% - 1 ст. л.
- Перец черный и белый горошком - 5 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Гвоздика - 4 шт.
Процесс приготовления:
Первым делом опята очищают от мусора и перебирают. Для маринования отбирают целые и красивые, а если есть такая возможность и одного размера грибочки. Затем нужно тщательно промыть под проточной водой и отварить в течение 30 минут.
Откидываем грибы на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
В кастрюлю перекладываем грибы, заливаем 1.5 литра воды, добавляем соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист, доводим до кипения, и провариваем 20 минут, время от времени снимая пену.
Затем аккуратно вводим уксус, чтобы маринад не пенился, и провариваем еще 15 минут. Я вливаю уксус порциями и пробую, чтобы не переборщить.
Заготовку распределяем по стерильным банкам и закручиваем крышкой. Накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. После убираем маринованные грбы в подвал или прохладное место.
Вот и все! Вкуснейшие маринованные опята готовы!
Видео рецепт: Маринованные опята на зиму без уксуса в домашних условиях
Берегите себя и близких!
Отгремело зное лето. Впереди нас ждет золотая осенняя пора со своими осенними подарками природы. В первую очередь хочется отметить вкусные дары леса это конечно же грибы.
Речь в статье пойдет о маринованных опятах. Эти вкусные грибочки одни из самых популярных на каждом праздничном столе. В нашей семье стоит только утром открыть банку с грибами, как к вечеру она уже пустая. Порой даже не все успевают их попробовать, настолько вкусные получаются маринованные опята.
Вымоченные перекладываем в кастрюлю заливаем не большим количеством воды. Жидкости много не нужно наливать так как грибочки при варке отдают огромное количество влаги. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим 15-20 минут.
При кипении будет появляться пена, её нужно обязательно убирать.
После того как вода закипит снизить нагрева и варить 30 минут на медленном огне. За 10 минут до готовности влить уксус и хорошо перемешать.
Теперь можно раскладывать опятки по стерильным банкам и закручивать плотно крышки.
Как мариновать лесные опята в банках (рецепт на зиму)
На мой взгляд, самыми вкусными получаются самые первые и самые молодые опята. Когда начинается грибная пора, в первую очередь делаем заготовки, потом уже кушаем сами. Так как не каждый год бывает хороший урожай на грибы и можно остаться без вкусной консервации.
Ингредиенты.
Грибы 3 кг.
Вода 1 стакан.
Соль 2 ст. ложка.
Сахар 1 ст. ложка.
Черный перец горошком 7-8 шт.
Лаврушка 2-3 листика.
Гвоздика 3 шт.
Зонтики укропа 2 шт.
Уксусная эсенция 1 ст. ложка
Процесс приготовления.
Конечно перед приготовлением нужно все хорошо промыть и почистить. Собранные лесные грибы лучше несколько раз промыть и тщательно перебрать на предмет подпорченных. Воду несколько раз сменить, только потом приступать к термической обработке.
И так наливаю в кастрюлю стакан воды и выкладываю весь подготовленный материал, ставлю на плиту и после закипания варю на медленном огне 20-30 минут.
Сахар, душистый перец, лаврушку, зонтики укропа, гвоздику. Варим грибы еще 20 минут после закипания. В завершении раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками.
Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут
Для маринования по этому рецепту лучше всего брать молодые и свежие грибы. Этот рецепт не только простой и вкусный он еще и очень быстрый. Кушать маринованные опята можно будет конечно не прям сразу сразу, а вот на утро или к вечеру вполне возможно. В прочем сотрите рецепт и сами все поймёте.
Ингредиенты.
Опята 1 кг.
Лаврушка 2 листа.
Уксус столовый 2 ст. ложки
Чеснок 3 зубка
Соль 1 ст. ложка
Вода 1 литр
Процесс приготовления.
Грибы перебрать очистить и хорошо промыть несколько раз.
Сложить в кастрюлю налить стакан воды и варить после закипания 25-30 минут. Появившуюся пену обязательно убираем.
Первую воду слить, грибы промыть, выложить в сито что бы стекла оставшаяся влага.
Снова перекладываем опята в кастрюлю, заливаем 1 литром воды, добавляем остальные ингредиенты и ставим на плиту.
Во второй раз варим уже 15 минут после закипания массы.
Далее можно разложить грибы по стерильным банкам, а можно оставить прям в этой же кастрюле на 12 часов.
Через 12 часов можно угощаться вкусными маринованными грибами. Приятного аппетита.
Простой рецепт маринованных опят с маслом
Такие опята будут отличной холодной закуской на любом праздничном столе. Также можно подавать их в качестве дополнения к картофельному пюре или отварному рису.
Ингредиенты.
Грибы 1 кг.
Сливочное масло 350 гр.
Сладкая паприка 1 ч. ложка.
Соль по вкусу.
Процесс приготовления.
Промытые и очищенные грибы складываем в кастрюлю с простой водой и варим 20-25 минут. После чего сливаем воду через дуршлаг.
Ставим сковороду на огонь растапливаем в ней 350 грамм сливочного масла. Выкладываем опята, солим и добавляем паприку. Обжариваем в 10 минут. Затем накрываем крышкой и под закрытой крышкой томим еще 10-15 минут. Обязательно перемешивать.
Разложите грибы по стерильным банкам, залейте горячим маслом и закрутите плотно крышки. Срок годности от 6 до 8 месяцев, хранить только в прохладном месте. Приятного аппетита.
Рецепт с добавлением корицы
Если вам наскучили стандартные рецепты маринованных грибов и вы хотите попробовать приготовить несколько баночек по совершенно новому рецепту, то тогда вы попали по адресу. Предлагаю рецепт с добавлением корицы, которая придаст закуске совершенно новые вкусовые качества.
Ингредиенты.
Грибочки 1 кг.
Вода 0,5 мл.
Соль 1 ст. ложка.
Корица 1 палочка.
Черный перец горошком 3-5 шт.
Гвоздика 3-5 шт.
Лаврушка 2 листа.
Уксус столовый 2 ст. ложки.
Процесс приготовления.
Опенки моем и отвариваем в чистой слегка подсоленной воде. Пену которая будет появляться при варке нужно убирать. После первой варки воду слить грибы подержать в сите что бы стекла лишняя влага.
В кастрюлю залить пол литра воды, выложить грибы снова поставить на плиту. Добавляем соль, перец, лаврушку, корицу, уксус и хорошо перемешиваем. Варим грибы в рассоле 15 минут и раскладываем массу еще горячей по стерильным банкам.
Универсальный маринад для всех грибов.
Бонусом хочу предложить вам рецепт маринада который можно применять практически для всех известных лесных съедобных грибов. Уксуса в маринаде нет его заменили на лимонную кислоту. Также в видео ролике вы сможете узнать еще кое что полезное о приготовление грибов в домашних условиях.
На этом подборка о мариновании опят подошла к завершению. Готовьте сами и делитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях под статьёй. Но также будьте осторожны при сборе грибов, если хоть немного сомневаетесь, то лучше не берите этот гриб. Лучше купить у проверенных поставщиков или брать с собой опытного грибника который поможет определиться с выбором грибов. Всем мира добра и хорошего настроения.
В прошлой статье описаны общие , ее тоже советую прочесть, найдете интересные советы и фишки, обещаю.
А сейчас будем знакомиться с рецептами маринованных опят. Как их предварительно промыть, отварить, приготовить для грибов маринад, и закатать уже готовый продукт в банки. Ну уж, а как их потом съесть, надеюсь рассказывать не надо.
Маринованные опята — вкусные грибы на зиму
Подготовим специи:
Из расчета на одну литровую банку.
- килограмм свежих опят,
- душистый перец — две, три штуки,
- лавровый лист 2-3 шт.,
- гвоздика — 2-3 соцветия,
- зерна горчицы — одна чайная ложка,
- перец горошком — 6 шт.,
- соль — полная столовая ложка,
- уксус — 1 ч.ложка 70% , или 2 ст.ложки 9%.
Приготовление:
Возьмём опята которые предварительно хорошо перебрали и промыли, а еще раньше собрали в лесу. В горячую воду перекладываем грибы маленькие оставляем, а большие немножко порежем на кусочки.
Соотношение воды и грибов идет один к одному если берем 1 кг грибов то 1 литр воды.
Включаем нагрев, можно поставить большой и доводим до кипения как только грибы закипели, появилась пенка мы снимаем. Варим грибы уже на среднем огне в течение тридцати минут. Сразу же добавить соль.
Прошло время, можно отключать грибы. Шумовкой достаём аккуратно опята и перекладываем в отдельную, чистую миску.
Половина бульона из-под грибов процеживаем через сито в другую кастрюлю, включаем нагрев выкладываем сюда все специи и пусть бульон закипает. В кипящую жидкость закладываем опята и варим еще. Через 10 минут вливаем в грибы уксус и продолжаем кипятить еще пять минуток.
Пока все это месиво варится, есть время и возможность простерилизовать банки и крышки, делаем это.
Время прошло, отключаем нагрев, берём баночки и перекладываем в них грибочки вместе со специями. Когда опята разложили заливаем рассол, равномерно по трём баночкам везде все одинаково и теперь можно закатывать.
Готовые банки переворачиваем, ставим в теплое место, укутываем тёплым одеялом или полотенцем и оставляем их в покое, пусть остывают. Охладились, мы их переворачиваем в естественное положение и их возможно хранить в таком виде при комнатной температуре, не бойтесь.
Маринованные опята в банках готовы. Мы справились.
Как мариновать опята в домашних условиях — рецепт: «по-городскому»
Предлагаю рецепт маринованных опят «по-городскому», просто быстро и без заморочек. Для приготовления понадобится приличное количество грибов, то есть опят. Их надо перебрать и хорошо промыть.
Отвариваем опята в течение 10 минут с момента закипания. Обязательно снимаем пену, с возможными остатками лесного мусора, который мог остаться после промывки.
По прошествии десяти минут сливаем отваренные опята через дуршлаг и промываем проточной водой из-под крана.
Готовим маринад для маринованных опят
- В кастрюлю залить три литра воды,
- засыпаем 6 ст. ложек соли (на один литр две столовые ложки),
- три столовые ложки сахара (один литр — одна столовая ложка),
- 6 гвоздик (на литр 2 штуки),
- 15 горошин душистого перца (на один литр 5 горошин),
- 6 листов лаврушки (на 1 литр две штуки).
Ставим жидкость на огонь и с момента закипания варим 30 минут.
Нагрев делаем средний, чтобы не сильно кипело, ложкой убираем пену, если она образуется. По прошествии 30 минут убираем с нагрева опята в маринаде и заливаем 15 столовых ложек 9 процентного уксуса.
Напомню, что вводы у нас три литра, из расчёта на литр, это будет 5 столовых ложек.
Устанавливаем рядом с кастрюлей банки, уже подготовленные, обычно стерилизую я их в микроволновке, быстро и удобно.
Выкладываем грибочки в банки примерно по плечи, без лавровых листов, заливаем полостью маринадом. Закрываем стилизованными крышками, плотно закручиваем и ставим банки прямо на эти крышки.
Оставляем так до полного остывания, потом переносим заготовки в прохладное место. Вкусные маринованные опята по-городскому готовы! Наслаждаться их ароматом будем уже через 8-10 дней, под картошечку или еще под что-то…
Приятного аппетита. Обязательно попробуйте этот рецепт.
Этот вид грибов считается самым поздним, и он напоследок радует грибников своими щедрыми урожаями. И зимой небольшая тарелка этих хрустящих грибочков приятно разнообразит праздничный или повседневный стол.
Для маринования опят вам потребуется:
- Свежие опята – 2 кг;
- Черный перец (горошек) – 7 шт.;
- Перец душистый (горошек) – 5 шт.;
- Лавровый листик – 2 шт.;
- Любимые специи и приправы – по вкусу;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сахарный песок – 2 ст. ложки;
- Крупная соль поваренная – 1 ст. ложка;
- Яблочный уксус – 2 ст. ложки.
Приготовление:
Если у вас большой урожай опят, переберите их по размеру, так удобнее будет их подготовить к маринованию.
Чистые грибы заливаем водой, доводим до кипения, варим около 8 минут, и сливаем жидкость. Обязательно промыть грибы еще раз, опять налить воду и варить уже в маринаде на протяжении 35 минут. Слить.
Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый.Рассказываю как приготовить маринованные грибы за час!!!
Уже начинается сезон опят и я предлагаю вам сделать на зиму вкусные заготовки из этих грибов, а именно маринованные опята по очень простому рецепту. Самыми вкусными получаются совсем маленькие опятки. Хрустящие, ароматные, похожие на гвоздики. Как приятно выставить на празничный стол зимой- грибочки, заправленные лучком и растительным маслом!
Есть их можно уже через пару дней, но постараемся сохранить их до зимы, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать за столом лето.
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
свежие опята, лучше всего маленькие, не переросшие, с толстыми ножками
вода
соль, сахар
уксусная кислота
лавровый лист
гвоздика
чеснок
Как приготовить маринованные опята
Опята надо тщательно перебрать, чтобы удалить мусор. Особенно в нашем случае, так как мы собирали опят не только с пней, но и брали те, которые растут на земле. Тем более, что у земляных опят более толстая и мягка ножка, их приятнее потом есть.
Затем промываем хорошенько опята под проточной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, хорошенько солим и ставим на плиту.
Доводим до кипения, даем покипеть 5-10 минут и обязательно сливаем первую воду, потому что она содержит все вредные вещества которые могли быть в грибах. Ну и просто выглядит некрасиво, вся черная и грязная!
Снова заливаем опята чистой холодной водой и ставим на плиту. На этот раз даем им покипеть 20-30 минут, после чего откидываем их на дуршлаг.
Самое время приготовить маринад
Маринад для опят
Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим кастрюлю на плиту. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Добавляем лавровый лист и несколько долек чеснока. Кидаем несколько гвоздичек.
После того как вода закипит, добавляем 1 столовую ложку 70% уксусной кислоты.
Высыпаем в кипящий маринад вареные опята.
Даем им немного покипеть, недолго, минут пять.
Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем опята по чистым банкам. Сразу же заливаем их почти до краев горячим маринадом.
Под конец наливаем в каждую банку немного растительного масла.
Банки закрываем крышками и отставляем в сторону, чтобы остыли. Хранить маринованные опята нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.
Наступила грибная пора для похода в лес за осенними опятами. Грибники идут в лес с одной целью — насобирать грибов и приготовить опята маринованные по разным рецептам в домашних условиях.
Прежде всего грибы нужно тщательно промыть и очистить. Часто к шляпкам грибов прилипают листья, мох, трава, хвоя и сухие веточки. Для мойки и очистки грибы помещают в ведро, таз или большую кастрюлю и заливают водой. Грибы легче воды и всплывают наверх. Поэтому сверху кладут тарелку с грузом, чтобы все грибы были покрыты водой, а мусор отстал от них. Все остальные поэтапные шаги вы узнаете из самой статьи.
Из статьи вы узнаете:
Опята маринованные на зиму - в банках по-домашнему
Ингредиенты:
- Ведро — свежих опят
- 2 ст. ложки — соли
- 1 чайная ложка — уксусной эссенции 70 % на литровую банку опят
Для маринада на 1 литр воды потребуется:
- 1 ст. — ложка соли
- 1 ст. — ложка сахара
- 5 шт. — перец черный горошком
- 5 шт. — гвоздичек
- 5 шт. — лаврового листа
Грибы будем варить в большой кастрюле емкостью 10 литров.
В кастрюлю наливаем наполовину воды и кладем грибы.
Грибов кладем в кастрюлю столько — сколько войдет. Остальные грибы добавим, когда опята в кастрюле осядут.
Грибы у нас закипели, снимаем с огня и хорошо промываем их под проточной водой.
Вымытые грибы закладываем обратно в кастрюлю.
Наливаем чистую воду в таком количестве, чтобы при кипении она не вытекала. Кладем 2 столовые ложки соли, доводим до кипения и варим в течение 40 минут.
После 40 минут сливаем воду и даем воде полностью стечь. Пока вода стекает с грибов будем готовить маринад.
Приготовление маринада
Маринад готовим из расчета на 1 литр воды.
В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем: соль, сахар, черный перец горошком, гвоздички, лавровый лист. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.
Маринуем опята
Вода с опят стекла и сейчас можно раскладывать их по стерилизованным заранее банкам. Опята кладем свободно (не придавливаем) до самых плечиков и на два пальца от верха края банки.
Грибы постояли в банках и немного осели, но добавлять не надо. В каждую банку наливаем горячий маринад.
В каждую банку наливаем 1 чайную ложку уксусной эссенции 70 %.
И сразу закрываем плотно крышкой на зиму. Получилось всего 3 банки литровые и 4 банки по 720 г.
Банки переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.
Остается пожелать грибникам полных ведер опят не сходя с места.
И солнечных осенних дней.
Опята маринованные на зиму с корицей
Корица придает грибам особый аромат и слегка сладковатый вкус.
Понадобится:
- 1 кг — опят
Для маринада:
- 1 — 1.5 ст. ложки — соли
- 1 ст. ложка — сахара
- 7 ст. ложек — яблочного уксуса 6 %
- 3 шт. — лаврового листа
- 3 зубчика — чеснока
- 8 горошин — черного перца
- 1/2 палочки — корицы
- 1 чайная ложка — семян укропа
- 1 ст. ложка — зерен горчицы
Приготовление рецепта — Опята маринованные:
- Перебрать свежие грибы и очистить от мусора, затем вымыть.
- В большую кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Опустить в воду грибы, довести до кипения. Опустить в воду грибы, довести до кипения и варить 20 — 30 минут, периодически помешивая и снимая с поверхности образовавшуюся пену.
- Проваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Приготовление маринада: В небольшую кастрюльку влить 2 стакана воды. Всыпать сахар, соль, перец, корицу, очищенный и мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, зерна горчицы, семена укропа, влить уксус. Кипятить маринад на слабом огне в течение 5 минут.
- Залить опята маринадом и варить вместе 10 минут.
- Выложить грибы в стерилизованные банки, плотно утрамбовать.
- Залить грибы в банках маринадом, накрыть прокипяченными крышками и поставить в горячую воду. Стерилизовать с момента закипания около 25 минут.
- Затем вынуть банки из воды, герметически укупорить, укрыть плотной тканью и оставить на ночь.
Вот они какие опята маринованные в
Как мариновать опята на зиму правильно? - видео рецепт
Опята маринованные - простой и вкусный рецепт на зиму
Ингредиенты:
- Опята
- На 1 литр маринада: 2 ст. ложки соли, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка сахара, 6 — 8 горошин душистого перца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки уксуса.
Приготовление:
- Грибы перебрать, очистить, вымыть.
- В кастрюлю налить холодную воду и выложить подготовленные грибы, довести до кипения. Варить до тех пор, пока они не станут опускаться на дно кастрюли. Затем отвар слить.
- Налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить лавровые листы, соль, сахар, чеснок, горошины перца и довести до кипения. Затем влить уксус. Выложить в маринад опята и варить с момента закипания 10 минут.
- Разложить грибы по стерильным банкам, залить маринадом и закрыть винтовыми крышками.
Когда банки остынут, хранить в холодильнике.
Рецепт маринованных опят на зиму с особым вкусом
Понадобится:
- 5 кг — опят
- 2 зонтика — укропа
- 5 шт. — лавровых листов
- 5 шт. — смородиновых листов
- 5 шт. — вишневых листов
- 10 горошин — душистого перца
- чеснок — по вкусу
- 2 стакана — растительного масла
- соль — по вкусу
- 1 — 2 ст. ложки — уксусной эссенции
Приготовление:
- Грибы очистить, вымыть и варить в 5 литровой кастрюле в соленой воде 20 минут. Затем отвар слейте, но 2 стакана оставьте.
- Добавьте к грибам зонтики укропа, листья смородины и вишни, горошины душистого перца, измельченный чеснок, растительное масло, влейте грибной отвар и уксусную эссенцию. Все перемешайте, посолите по вкусу и варите, помешивая, с момента закипания 20 минут.
- Затем снимите кастрюлю с огня, достаньте смородиновые и вишневые листья и разложите горячие грибы по стерилизованным полу-литровым банкам.
- Стерилизуйте банки 15 — 20 минут, затем закройте винтовыми крышками.
Опята маринованные на зиму с горчицей - вкусный видео рецепт
Опята маринованные по-корейски на зиму - с луком и морковью
Понадобится:
- 3.5 кг — вареных опят
- 1 кг — лука
- 500 г — моркови
- 2 крупные головки — чеснока
- 2 шт. — острых перца
- 2 упаковки приправы — для моркови по-корейски
- 300 мл — растительного масла
- 200 мл — уксуса
- 8 ст. ложек — сахара
- 8 чайных ложек — соли
Приготовление рецепта — Опята маринованные:
- К вареным грибам добавить тонко нашинкованную морковь, сахар, соль, приправу для моркови по-корейски. Все перемешать и оставить.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
- Выложить лук к морковно-грибной массе. Перемешать. Добавить измельченные чеснок и острый перец. Влить уксус и снова перемешать.
- Получившуюся массу разложить по стерилизованным полу-литровым банкам и стерилизовать 15 минут.
- Затем закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Знакомство с опятами у нас состоялось. Вот так они растут и ждут грибников.
Как вы уже поняли из статьи, существует два способа маринования:
- Грибы варят в сразу приготовленном маринаде
- Предварительно отварив грибы в подсоленной воде — заливают маринадом
Мариновать можно почти все съедобные грибы, но самыми вкусными получаются белые грибы и опята.