Даже дыню можно заготовить на зиму и наслаждаться ее прекрасным вкусом вне сезона. Этот сладкий и медовый продукт консервируется самыми разными способами. Если добавить гвоздику, корицу или ваниль, аромат и вкусовые качества превзойдут любые ожидания. Еще одним интересным вариантом является консервация дыни на зиму в банках, как ананас. По вкусу бахчевая культура становится максимально приближенной к спелому и сочному ананасу.
Чтобы закатать сладкий плод в емкости, требуется сперва подготовить дыню и сварить сироп. Все емкости для консервации обязательно должны пройти термическую обработку. Можно предварительно провести стерилизацию банок, продержав емкости несколько минут над паром.
А также допускается хорошая очистка емкостей содовым раствором и стерилизация уже наполненных банок. Термическая обработка наполненной тары проводится в широкой кастрюле с кипятком. После всех процедур закрутки переворачиваются и накрываются.
Выбор и подготовка основных ингредиентов
В продаже зачастую находится всего несколько популярных сортов сочной ягоды. Рекомендуется подбирать увесистые плоды вытянутой формы. Именно этот сорт лучше подходит для консервации и длительного хранения.
Нужно ориентироваться по объему – наиболее крупные плоды намного слаще.
Иногда можно столкнуться с проблемой при варке – дыня быстро теряет форму и разваривается. Чтобы этого не случилось, лучше выбрать плоды с оранжевой мякотью. Они намного тверже и плотнее. Для зимней заготовки годны не слишком переспелые ягоды или сорта с волокнистой и рыхлой мякотью. Дыню нужно очистить щеткой, разрезать на ломтики и вычистить семена.
Рецепты приготовления
В домашних условиях не составит особого труда заготовить сочную и ароматную ягоду, если точно следовать рецепту и технологии. Из этого сладкого компонента готовится множество блюд: варенье, джем, компот, пастила, конфитюр. Но также рекомендуется заготовить консервацию из кусочков дыни, которая по вкусовым качествам будет схожа с ананасом.
В случае с дыней, можно экспериментировать и подбирать наиболее изысканные рецепты и методы зимней заготовки.
С имбирем
Маринованная дыня в сочетании с тертым имбирным корнем создает необычное вкусовое сочетание. Заготовка по этому рецепту обладает насыщенным ароматом и ярким вкусом, поэтому придется по нраву настоящим гурманам.
Компоненты указаны для литровой емкости. Ингредиенты:
- одна средняя дыня;
- 150 грамм сахара;
- щепотка лимонной соли;
- фильтрованная вода;
- 70 грамм тертого имбирного корня.
Как приготовить: подготовить основной продукт: нарезать ягоду небольшими скибками. Корень имбиря можно нарезать пластинками или натереть. Провести стерилизацию емкостей и поместить в них имбирный корень. Закинуть вдобавок ломтики сладкого плода и засыпать сахаром. Не забыть добавить лимонную кислоту. В отдельной емкости закипятить жидкость и залить все компоненты крутым кипятком.
Провести термическую обработку: в кастрюлю с кипятком поместить банки с заготовкой и продержать 10 минут. Только после этого нужно закупорить, перевернуть и дать время остыть.
С ананасом
В гармоничном сочетании с ананасовым соком можно добиться прекрасного результата – нежной, сладкой и слегка кислой консервации из дыни. При добавлении такой заготовки в салат или сладкое блюдо получается кулинарный шедевр с неповторимым вкусом. Ингредиенты:
- две маленькие дыни;
- 100 миллилитров столового уксуса;
- 1,5 литра фильтрованной воды;
- 500 грамм сахара;
- несколько бутончиков гвоздики;
- средний ананас.
Как приготовить: заранее нужно позаботиться о банках для консервации – хорошо вымыть содовым раствором и провести термическую обработку. Очистить основной компонент от кожуры и нарезать средними кубиками. Почистить ананас и нарезать толстыми дольками. Затем требуется взять бутоны гвоздики и поместить на дно емкости для закрывания. Туда же добавить ананас и нарезанную дыню.
После нужно подготовить сладкий сироп. В отдельной емкости для варки вскипятить воду, сахар и уксус. Полученным горячим раствором нужно залить емкости и провести стерилизацию банок. Для этого в кастрюле с кипятком продержать тары 15 минут. Закатать, перевернуть и убрать на хранение.
В пряном сиропе
Для консервации сладкой ягоды по этому способу понадобится добавить пряности и немного горячительного напитка. Подобная композиция вкуса создает неповторимый аромат и станет отличным украшением праздничного стола. Оригинальный рецепт придется многим по нраву. Ингредиенты:
- два средних плода;
- пара бутонов гвоздики;
- 600 грамм сахара;
- пол литра фильтрованной воды;
- 250 миллилитров портвейна;
- корица;
- пакетик ванилина.
Как приготовить: очистить главный продукт, разрезать пополам и, при помощи специального столового прибора, сделать небольшие шарики из мякоти. В отдельной емкости смешать воду, гвоздику, сахар, корицу и ванилин. Закипятить смесь и проварить до полного растворения сахара. Затем в эту емкость поместить шарики из дыни и добавить портвейн.
Выключить конфорку, прикрыть крышкой и настоять сироп 10 минут. Достать шарики шумовкой из емкости, а сироп снова закипятить. После повторить процесс: поместить кружочки в сироп и дождаться полного его охлаждения. Затем нужно переместить в стерильные тары кружочки, залить их сиропом и закатать. Отправить заготовку на хранение.
Без стерилизации
Чтобы максимально сократить время приготовления зимних маринованных закусок, можно подобрать для себя оптимальную рецептуру. Одним из таких быстрых методов заготовок «на скорую руку» является рецепт без стерилизации емкостей. Вкус и срок годности подобной заготовки остается прежним, а времени на приготовления других консерваций – значительно больше.
Ингредиенты:
- одна средняя дыня;
- 2 литра фильтрованной воды;
- половинка лимона;
- граненый стакан сахара.
Как приготовить: основной сладкий продукт требуется промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. В отдельной емкости для варения вскипятить жидкость и поместить в нее кубики дыни. Прождать несколько минут и влить лимонный сок, который нужно предварительно выжать. Всыпать указанное количество сахара и проварить смесь полчаса. Перелить сладкий сироп по чистым емкостям и законсервировать. Тары перевернуть и дождаться полного охлаждения. Упрятать заготовку на хранение.
В меде с корицей
Изобилие пряных компонентов и душистый мед позволят приготовить особенную и необычайно вкусную заготовку. Если хочется новых невероятных вкусовых сочетаний, обязательно следует попробовать консервацию по этому рецепту.
Ингредиенты:
- 2 средние дыни;
- 150 грамм текучего меда;
- щепотка соли;
- палочка корицы;
- 100 грамм сахара;
- гвоздика;
- 200 миллилитров уксуса;
- душистый перец.
Как приготовить: подготовить основу рецепта: очистить и нарезать маленькими кубиками. В небольшую кастрюлю поместить пряности, мед, соль и сахар. Залить жидкостью и приготовить сладкий сироп. Закипятить смесь, добавить нарезанные кубики. Продержать на медленном огне 15 минут, для набирания сока.
По истечении времени влить указанное количество уксуса, смешать и убрать с плиты. Поместить основной компонент в стерильные тары, залить горячим сиропом. Провести стерилизацию в духовке. Перевернуть, дождаться охлаждения и упрятать на хранение.
От маринованной дыни вы непременно будете в полном восторге, а интересные рецепты на зиму вы узнаете, изучив нашу статью.
Как мариновать дыню в банках на зиму?
Ингредиенты:
- спелая дыня – 1,5 кг;
- питьевая вода – 800 мл;
- – 4 ст. ложки;
- уксус – 200 мл;
- кухонная соль – 1,5 ч. ложки.
Приготовление
С помощью острого ножа разделяем спелую дыню на две половинки и вычищаем из каждой все семена. Далее максимально тонким слоем срезаем наружный слой кожуры. Саму мякоть измельчаем по возможности равными кусочками не менее 3 сантиметров. Выкладываем ломтики дыни в уже кипящую воду на конфорке плиты и бланшируем их всего 2, максимум 3 минуты. Откидываем дыню в большой дуршлаг и когда с нее стечет ненужная нам вода раскладываем кусочки по подготовленным баночкам.
Объем питьевой воды, заданный нам рецептом, выливаем в небольшую, чистую кастрюльку и размешиваем в ней жидкий мед с необходимым количеством соли. Ставим емкость с рассолом на газовую плиту и кипятим его около 2 минут, после чего аккуратно вливаем в него хорошего качества уксус и кипятим все на огне еще минутку. Остужаем рассол до комнатной температуры и заливаем им до самых краев банки с кусочками дыни. Теперь каждую емкость с маринованной дыней стерилизуем на протяжении 12-13 минут, а затем герметично укупориваем все крышками.
Как мариновать дыню в банках на зиму без стерилизации?
Ингредиенты:
- мякоть дыни – 1,8 кг;
- – 1 палочка;
- бутоны гвоздики – 7-8 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- питьевая вода – 1 л;
- мелкая соль – 1 ч. ложка;
- столовый уксус – 320 мл.
Приготовление
Уже подготовленную (очищенную) мякоть дыни измельчаем на 2-3 сантиметровые квадратики. Затем сразу выкладываем их по стеклянным, ошпаренным паром банкам.
В кипящую на плите питьевую воду выжимаем сок из половинки большого сочного лимона и сюда же добавляем мелкого помола соль. Прокипятив рассол пару минут, равномерно разливаем его по емкостям, наполненным дыней. Прикрываем их горлышки чистыми (стерильными) крышками и оставляем все в таком виде на 13-15 минут. Теперь аккуратненько сливаем рассол в ту же кастрюлю где его готовили. Отправляем на конфорку для закипания, после чего опять заливаем им дыню на такое же время. Снова сливаем весь рассол, только на этот раз добавляем к нему поломанную на несколько частей палочку корицы, бутоны ароматной гвоздики, нужное количество столового уксуса и отправляем все провариться на протяжении 3-4 минут. Рассол, пустивший пряный аромат равномерно разливаем по всем емкостям с дынькой, закатываем их до упора, при помощи специально предназначенного для этого ключа. Каждую баночку переворачиваем и укутываем плотным одеялом на 18-20 часов.
Вы еще не пробовали маринованные дыни? Пора наверстать упущенное! Сегодня мы расскажем о рецепте маринованной дыни, фото которой вы видите ниже.
Маринованные дыни в банках: вкусно и необычно
Ингредиенты
Дыня 500 граммов Мед 1 ст.л.
- Количество порций: 2
- Время приготовления: 40 минут
Закуска для гурманов, необычные вкусовые ощущения – это все о дыне под маринадом. Как же правильно ее приготовить?
Необходимые продукты:
- дыня: 500 г (чистого веса);
- вода: 1 стакан;
- уксус столовый: 0.5 стакана;
- соль: 0.5 ч.л.;
- корица: 0.5 ч.л.;
- гвоздика: 4 шт.;
- мед: 1 ст.л.
Для маринада мед нужно использовать жидкий.
В кастрюлю нальем воду, засыплем туда соль, корицу, гвоздику и положим мед. Доведем до кипения и зальем уксус. Вновь доведем до кипения и поварим 2 мин. Маринад готов, теперь нужно дать ему остыть.
Тем временем помоем дыню и очистим ее от кожуры. Уберем все косточки и нарежем небольшими кусочками мякоть. Простерилизуем чистые банки в горячей духовке в течение 20 мин. Уложим в банки нарезанную дыню и зальем остывшим маринадом. Следующий этап – пастеризация заготовки. В большую кастрюлю наливаем теплую воду таким образом, чтобы она доставала до «плечиков» банки. Доводим воду до кипения и кипятим банки на малом огне в течение 20 мин.
Закатываем банки чистыми, ошпаренными кипятком, металлическими крышками. После этого переворачиваем банки вверх донышками и накрываем покрывалом. Через сутки заготовки нужно убрать в прохладное место.
Как мариновать дыни на зиму
Ароматы осени холодным зимним днем – это возможно! Достаточно замариновать дыни, а зимой наслаждаться волшебным вкусом и запахом.
Нам потребуется:
- спелая дыня – 1 шт.;
- вода – около 1 л;
- соль – 2 ст.л.;
- перец (горошек) – 5 шт.;
- уксус столовый – 200 мл;
- порошок лимонной кислоты – 1 ч.л. (без горки).
Дыню можно использовать любого сорта.
Моем и чистим дыню, режем ее пополам и ложкой выскребаем косточки. Режем мякоть на куски размером с половину спичечного коробка.
Готовим маринад: кипятим воду, добавляем в нее все специи и вновь доводим до кипения. Ставим остывать. В промытые в содовом растворе банки укладываем дынные кусочки и заливаем маринадом.
Ставим пастеризоваться на 20 мин. Как это делать, читайте в предыдущем рецепте. После этого банки закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до остывания. Убираем зимнюю заготовку в прохладное место. Ароматная пикантная закуска готова!
Маринованные дыни – это необычное, но очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!
Изысканная закуска с приятной остротой и кисло-сладким вкусом. Маринованные дыни подают с мясными блюдами. Светло-лимонные кусочки по внешнему виду очень похожи на нарезку из ананасов, идентичной будет и структура мякоти. Можно нарезать запеченное мясо кубиками, затем нанизать его на деревянные шпажки, чередуя с маленькими дынными ломтиками. Маринованная дыня на зиму пригодится, когда готовят салат-коктейль с морепродуктами. Получится шикарное средиземноморское блюдо.
Вкус Инфо Другие заготовки
Ингредиенты
- дыня – 1,5 килограмма,
- перец чили – 1,5 стручка,
- бутоны гвоздики – 1/2 чайной ложки,
- перец душистый горошек – 1 чайная ложка,
- вода – 1 литр,
- сахар – 5 столовых ложек,
- соль – 1 столовая ложка,
- уксус 9% - 3 столовых ложки,
- листья черной смородины.
Получится две банки маринованных дынных кусочков, общий объем банок -1,5 литра.
Как приготовить маринованную дыню на зиму
Спелые ароматные дыни – превосходное сырье для маринования. Не имеет значения, будут ли желтые шарики сладкими или пресными. Дынная мякоть приобретет тот вкус, который «задан» маринадом. А вот плотность плодов очень важна. Дыни с рыхлой мякотью не пригодны для заготовок. Нужны плотные экземпляры, которые выдержат стерилизацию без ущерба для своего внешнего вида.
Дыни моют, разрезают на половинки, вырезают мягкую семенную часть. С половинок снимают шкурку, мякоть нарезают кубиками. 
Банки стерилизуют, на дно кладут смородиновые листья. При мариновании дынь нельзя бессистемно использовать разные пряности, которые привычно добавляют в маринованные овощи. Листья смородины – единственный «листовой ароматизатор», органично сочетающийся с дынями. В полулитровую банку кладут половинку жгучего перца, в литровую банку отправляют целый стручок. Если используется небольшой перец с сантиметровым диаметром, то можно не удалять семена. Но следует помнить, что в таких заготовках острота будет ярко выражена. 
Банки заполняют дынными кусочками. Посуда должна быть стерилизованной. 
В воду высыпают соль и сахар, бросают душистый горошек и бутоны гвоздики. Маринад кипятят 3 минуты. С гвоздикой следует обращаться осторожно: ее избыток сделает цвет маринада светло-коричневым. 
Банки наполняют горячим маринадом, равномерно распределяют находящиеся в жидкости пряности. 
Стерилизация – обязательный этап. Дно кастрюли застилают тонким полотенцем, сверху ставят банки, накрыв их крышками. Время стерилизации – 10-12 минут, отсчет начинают с момента закипания воды. Если используются банки разного объема, то стерилизацию проводят поочередно, вода должна закрывать посуду до уровня «плечиков». 
Заготовки закатывают, переворачивают, накрывают толстым пушистым полотенцем. На следующий день банки относят в прохладное сухое место. Если все сделано правильно,то маринад будет прозрачным, а дынные кусочки – целыми. 
Перед подачей маринованные дыни следует подержать пару часов в холодильнике.
Мы любим дыню за ее неповторимый аромат и вкус.
Мы предлагаем вам приготовить маринованную дыню.
Маринованная дыня – основные принципы приготовления
Какую дыню использовать для маринования, каждый решает для себя сам. Одним нравятся слегка недозрелые плоды, другие предпочитают мариновать дыни средней спелости, а третьи считают, что лучше всего подходит ароматная, спелая дыня с плотной мякотью.
Бахчевые хорошо промывают с помощью щетки и протирают полотенцем. Плоды разрезают пополам, выбирают ложкой семена и нарезают ломтями. Отделяют мякоть от кожуры и нарезают ее небольшими кусочками. Дыню выкладывают в сито и погружают на секунду в кипящую воду. Сразу же охлаждают, поместив кусочки под струю холодной воды.
На дно вымытых стерильных банок выкладывают пряности и заполняют тару кусочками бланшированной дыни. Сотейник с водой ставят на огонь, добавляют в нее сахар и доводят до кипения, постоянно помешивая. Затем вливаю уксус, держат на огне еще пару минут и заливают горячим маринадом содержимое банок. Накрывают их кипячеными крышками и ставят банки в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуют при слабом кипении примерно четверть часа. Затем банки герметично закатывают специальным ключом и полностью охлаждают, укутав в теплую ткань.
Дыню маринуют с добавлением гвоздики, душистого перца, корицы и меда.
Рецепт 1. Маринованная дыня в пряном маринаде
Ингредиенты
гвоздика – три бутона;
душистый перец;
корица – небольшой кусочек;
соль – 3 г;
очищенная вода – стакан;
мед – 50 г;
уксус – стакан;
сахар – треть стакана.
Способ приготовления
1. Дыню моем, обтираем полотенцем и разрезаем пополам. Удаляем ложкой семена и чистим от кожуры. Мякоть нарезаем небольшими кусками.
2. Баночки промываем пищевой содой, ополаскиваем и обсушиваем. Крышки кипятим минут пять.
3. Раскладываем подготовленную дыню по банкам. Воду в сотейнике ставим на огонь, всыпаем сахар, добавляем специи и соль. Когда пряная смесь закипит, вливаем уксус и через пару минут снимаем с огня. Полностью охлаждаем маринад и заливаем им кусочки дыни.
4. Прикрываем банки пергаментом и перевязываем его. Помещаем баночки в широкую емкость, положив на дно льняное полотенце. Вливаем воду, чтобы она достигала плечиков банок, и кипятим на протяжении часа. Затем вынимаем банки, закрываем их полиэтиленовыми крышками и отправляем на хранение в холодное место.
Рецепт 2. Маринованная дыня в медовом маринаде
Ингредиенты
полкилограмма дыни;
стакан очищенной воды;
небольшой кусочек корицы;
мед – 30 г;
два бутона гвоздики;
соль поваренная – 10 г;
стакан 6% уксуса.
Способ приготовления
1. Сотейник с очищенной водой ставим на плиту. Добавляем в нее мед, корицу, соль и гвоздику. Когда жидкость начнет кипеть, вливаем уксус, кипятим еще пару минут и выключаем огонь. Полностью охлаждаем маринад.
2. Для маринования берем дыню средней зрелости. Промываем ее под краном с помощью щетки и обтираем полотенцем. Разрезаем пополам и вычищаем ложкой семена. Счищаем острым ножом кожуру. Мякоть нарезаем небольшими кусками.
3. Баночки моем пищевой содой и тщательно ополаскиваем. Обсушиваем стеклянную тару и укладываем в нее нарезанную мякоть дыни. Заливаем ее остывшим маринадом. Прикрываем кипячеными крышками.
4. Помещаем банки с дыней в широкую кастрюлю, дно которой застилаем льняной салфеткой. Вливаем в кастрюлю воду, чтобы она достигла плечиков тары. Ставим на медленный огонь и стерилизуем при слабом кипении сорок минут. Аккуратно вынимаем банки и герметично укупориваем. Подаем маринованную дыню в качестве гарнира к мясным блюдам.
Рецепт 3. Маринованная дыня, нашпигованная гвоздикой
Ингредиенты
уксус – 600 мл;
бутоны гвоздики;
сахар – 400 г;
палочка корицы.
Способ приготовления
1. Дыню вымойте под краном, оботрите салфеткой и разрежьте пополам. Ложкой удалите семена. Мякоть нарежьте ломтиками. Каждый нашпигуйте гвоздикой и поместите в миску. Посыпьте дыню сахаром.
2. Уксус соедините с сахаром, гвоздикой и корицей. Перемешивайте, пока сахар не разойдется полностью. Залейте полученным маринадом ломтики дыни и оставьте на сутки при комнатной температуре.
3. На следующий день слейте маринад в сотейник и поставьте на плиту.
4. Баночки вымойте пищевой содой и тщательно ополосните. Простерилизуйте над паром или в духовке. Разложите дыню по подготовленной таре. Как только маринад начнет закипать, залейте им содержимое банок и плотно укупорьте кипячеными крышками.
Рецепт 4. Маринованная дыня с молотой паприкой
Ингредиенты
килограмм дыни;
столовый или белый уксус – 100 мл;
мед – 50 г;
два бутона гвоздики;
сахар – 50 г;
молотая паприка;
соль поваренная – щепотка;
душистый перец – 5 г;
две звездочки бадьяна.
Способ приготовления
1. Дыню помойте с помощью кухонной щетки. Разрежьте ее на части, ложкой удалите семена и очистите острым ножом от кожуры. Дольки мякоти нарежьте полосками, а затем покрошите небольшими кусками.
2. На дно сотейника положите звездочки бадьяна и палочку корицы. Добавьте сахар, мед и соль. Залейте специи очищенной водой и поставьте на плиту. Когда жидкость начнет кипеть, выложите в нее кусочки дыни и добавьте молотую паприку. Варите десять минут на медленном огне. В конце влейте уксус и снимите с огня. Охладите до комнатной температуры.
3. Разложите кусочки дыни по стерильным и сухим банкам и залейте маринадом. Прикройте кипячеными крышками. Поставьте стеклянную тару в духовку на 25 минут. Стерилизуйте при 150 С.
4. Осторожно выньте банки полотенцем и закатайте под ключ. Укройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.
Рецепт 5. Маринованная дыня с имбирем
Ингредиенты
кислота лимонная;
два ломтика имбиря;
сахар – 100 г.
Способ приготовления
1. Промойте дыню с помощью щетки. Очистите острым ножом от кожуры. Разрежьте ее на части и удалите ложкой семена. Мякоть измельчите произвольными кусочками.
2. Имбирь очистите и промойте. Нарежьте корень тонкими пластинами.
3. Банки вымойте пищевой содой, хорошо ополосните и отправьте на стерилизацию в духовку. Крышки прокипятите на протяжении нескольких минут.
4. В каждую баночку положите ломтик имбиря и наполните тару кусочками дыни. Всыпьте по 50 г сахара и добавьте по щепотке лимонной кислоты.
5. Залейте дыню в банках крутым кипятком и накройте крышками. Поместите емкости с дыней в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой, предварительно положив на дно льняное полотенце. Стерилизуйте банки семь минут при слабом кипении.
6. Герметично закатайте банки специальным ключом и переверните. Укутайте теплой тканью и оставьте на сутки. Храните маринованную дыню в погребе.
Рецепт 6. Маринованная дыня с вишней
Ингредиенты
900 г мякоти дыни;
5 г молотой гвоздики;
220 г вишни;
палочка корицы;
2,5 литра фильтрованной воды;
150 мл уксуса;
60 г поваренной соли;
450 г сахара-песка.
Способ приготовления
1. Вымойте дыню под краном, используя мягкую щетку. Нарежьте плод дольками и удалите ложкой семена с волокнами. Аккуратно срежьте острым ножом кожуру. Мякоть порежьте небольшими произвольными кусочками.
2. Вишню помойте. С помощью булавки аккуратно выньте косточки и поместите ягоды в сито, чтобы стек сок.
3. Всыпьте в воду соль и перемешивайте, пока ее кристаллы не растворятся.
4. Подготовленную дыню выложите в глубокую емкость, и залейте соленым раствором. Оставьте на ночь. На следующее утро слейте жидкость в сотейник.
5. Добавьте в слитую с дыни воду корицу, сахар, гвоздику. Поставьте на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, влейте уксус и проварите пару минут. Опустите в маринад дыню и вишни. Тушите на самом слабом огне около часа, пока дыня не станет практически прозрачной.
6. Разложите дыню с вишнями вместе с маринадом по стерильным сухим банками и закатайте специальным ключом. Консервацию остудите и поместите на хранение в подвал.
Рецепт 7. Маринованная дыня с перцем чили
Ингредиенты
полтора килограмма дыни;
листья черной смородины;
полтора стручка перца чили;
75 мл 9% уксуса;
3 г бутонов гвоздики;
30 г поваренной соли;
5 г душистого перца горошком;
125 г сахара;
литр воды фильтрованной.
Способ приготовления
1. Дыни вымойте, разрежьте пополам и удалите ложкой волокна с семенами. Очистите мякоть от кожуры и измельчите ее небольшими произвольными кусочками.
2. На дно стерильных сухих банок положите листья смородины. В пол-литровую банку положите половинку стручка перца чили, а в литровую целый. Удалять семена или нет – решайте сами. Если хотите получить острую закуску, можете оставить стручок целиком.
3. Заполните банки кусочками дыни. Кастрюльку с водой поставьте на плиту, добавьте в нее сахар и поваренную соль, бутоны гвоздики и душистый перец. Варите с момента вскипания три минуты.
4. Залейте банки горячим маринадом и равномерно разложите пряности.
5. Дно широкой кастрюли застелите полотенцем, поставьте сверху банки, прикрыв их крышками. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков. Стерилизуйте при слабом кипении десять минут, после чего закатайте с помощью специального ключа.
Для маринования можете использовать дыни абсолютно любого сорта.
Дыня не должна иметь повреждений и признаков гнили.
Удалить семена будет проще, если для этого использовать обыкновенную столовую ложку.
Банки, в которые будете закладывать измельченные дыни, должны быть обязательно стерильными и сухими.
