Ликер – напиток, имеющий свою определенную аудиторию. Вряд ли он придется по вкусу тем, кто не жалует сладкий алкоголь. А для любителей такого рода алкогольных напитков ликер идеально дополнит праздничный обед или ужин, а также станет желанным «гостем» фуршета или молодежной вечеринки.
Ликеры готовят на основе фруктов, ягод, молока, кофе, какао, яиц. Лучшая пора для их приготовления – лето, когда природа щедро дарит нам огромное количество ягод и фруктов. Особой популярностью пользуются ликеры из ягод: малины, клубники, вишни, красной, черной и даже белой смородины. Рецепт одного из них мы и хотим вам предложить: ароматный насыщенного красного цвета клубничный ликер. По качеству этот замечательный напиток вполне может конкурировать с заводским.
Ингредиенты (на 1 литр готового ликера)
:
- клубника – 0,5 кг;
- водка крепостью 40 ° – 0,5 л;
- сахар — 0,5 кг;
- вода – 250 мл.
Приготовление
Чтобы ликер порадовал нас восхитительным ароматом и ярко-красным цветом, надо правильно выбрать клубнику. Ягоды должны быть свежими, спелыми, без повреждений, с ярко выраженным запахом.
1. Клубнику тщательно вымыть, дать полностью воде стечь. Затем освободить ягоды от чашелистиков.
2. Уложить ягоды в чистую сухую стеклянную банку объемом 1,5 или 2 литра.
3. Залить водкой.
4. Плотно закрыть, чтобы спирт не улетучился.
Бутыль с клубникой выдержать в течение двух недель в теплом месте или на солнце. Желательно время от времени его встряхивать.
По истечении этого срока ягоды должны побелеть, а жидкость, наоборот, стать ярко красного цвета.
5. Затем ягоды из банки удалить, а жидкость процедить через несколько слоев марли.
Осталось сварить сироп. Для этого сахар засыпать в маленькую кастрюльку.
6. Добавить 250 мл воды и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы (сахарного сиропа).
7. Охладить сироп до комнатной температуры.
Смешать настойку ягод на водке и сахарный сироп. Такой процесс называется купажированием.
Знающие люди утверждают, что можно без особого труда изготовить клубничный ликер в домашних условиях. С этим можно согласиться, только убедившись на личном опыте.
Упрощенный вариант
В последнее время на прилавках магазинов уже не найти тех вкусных ароматных ликеров, что были еще в советские времена. Качество алкогольной продукции заметно ухудшилось. Возможно, поэтому многие люди стали делать спиртные напитки самостоятельно. Особенно это касается ликеров. Тем, кто только начинает изучать секреты домашнего виноделия, можно посоветовать вариант, в котором участвуют только два основных ингредиента: ягоды и сахар. Чтобы из такого состава приготовить вкусный клубничный ликер в домашних условиях, нужно действовать в такой последовательности:
- Ягоды тщательно перебрать, удаляя хвостики.
- Затем переложить их в заранее простерилизованные трехлитровые банки до того места, где начинается сужение горловины.
- Сверху насыпать сахар. Его количество зависит от сладости ягод.
- Содержимое залить доверху водкой.
- Плотно закрыть банки крышками и оставить их в каком-нибудь темном месте.
Через три месяца их можно будет достать. Останется только процедить содержимое и перелить полученный напиток в бутылки. Чудный клубничный ликер в домашних условиях получается не хуже того, что продают в магазинах.
Тонкости технологии
Тот же самый рецепт можно немного видоизменить. Для этого продукты надо взять в следующем соотношении: на каждые 3 кг клубники литр водки, полтора килограмма сахара и полный стакан воды.
Изменения коснутся только самой технологии приготовления напитка:
- Ягоды надо перебрать, вымыть и разрезать вдоль пополам.
- Затем сложить их в бутыль соответствующего размера, залить водкой и оставить на время вдали от прямых солнечных лучей. Ежедневно содержимое нужно слегка взбалтывать.
- Через две недели все процедить через несколько слоев марли.
- Жидкость отставить в сторону, а ягоды снова залить водкой и в тени продержать еще две недели, ежедневно встряхивая.
- Массу снова процедить и обе жидкости соединить вместе.
- Оставшуюся клубнику залить водой (кипяченой), взболтать и опять слить через марлю.
- Полученную жидкую смесь добавить к уже имеющейся настойке и перелить ее в бутылки.
Через 14 дней будет готов отличный клубничный ликер. В домашних условиях он всегда кажется вкуснее.
Ускоренный вариант
Можно изготовить такой клубничный ликер в домашних условиях, рецепт которого позволит намного сократить период ожидания. Понадобятся следующие ингредиенты: на полкилограмма клубники 400 г сахара, немного лимонной кислоты и полторы бутылки (750 мл) водки.
Готовится напиток не совсем привычным способом:
- Ягоды для этого способа подойдут как свежие, так и замороженные. В первом случае их надо промыть и удалить все ненужное (мусор и хвостики).
- Подготовленные продукты переложить в блендер и хорошенько взбить, добавив немного лимонной кислоты.
- Готовую массу протереть через пластмассовое сито и добавить к ней водку.
- Жидкость перелить в пустые бутылки и поставить туда, где темно.
Уже спустя пару недель можно будет рассказывать друзьям, как был сделан собственными руками клубничный ликер в домашних условиях. Рецепт несложный, и повторить его никому не составит труда. Напиток можно употреблять в чистом виде или использовать для приготовления самых разных коктейлей.
Выбор компонентов
Чтобы разобраться, как приготовить клубничный ликер в домашних условиях, в самом начале надо уяснить, что для крепких алкогольных напитков не обязательно использовать водку. Может подойти практически любое спиртное, которое есть в наличии. Главное, чтобы крепость его была не ниже 40 градусов. В этом случае необходимо:
- Подготовленную клубнику засыпать в чистую емкость и залить полностью любым алкоголем: ромом, коньяком или даже спиртом. Смесь должна постоять около полутора недель.
- Затем сварить сироп, используя на полтора литра воды всего килограмм сахара.
- Ягодную массу процедить.
- Полученную жидкость соединить с сиропом и разлить напиток по бутылкам.
Ликер готов, и теперь им уже можно угощать друзей. Максимум удовольствия и хорошее настроение в этом случае будут гарантированы. Насыщенный вкус и приятный аромат дополнят любую беседу. А гостям не обязательно рассказывать, как приготовить клубничный ликер в домашних условиях. Пусть это останется тайной хозяина.
Разнообразие вкуса
Есть еще один вариант, как сделать клубничный ликер в домашних условиях. Для этого потребуется иметь в наличии не совсем обычный набор ингредиентов: на 4 кг клубники столько же сахара, 6 л спирта (75-процентного) и 8 полных стаканов белого сухого вина.
В этом случае работу нужно вести в такой последовательности:
- Сначала чистую промытую клубнику разложить в банки, залить спиртом и оставить в покое на 14-15 дней.
- По истечении времени смесь нужно процедить, а сами ягоды хорошо отжать. Для этого марлю лучше использовать в пять сложений.
- Из вина и сахара приготовить обычный сироп.
- Соединить его со спиртовой настойкой и снова процедить, чтобы жидкость была без мелких частичек и не напоминала собой густую суспензию.
Теперь готовый ликер можно вылить в красивый графин и подать к столу, а оставшееся количество распределить по бутылкам и поставить в бар. Хорошего напитка никогда не бывает много. Он пригодится для любого торжества, тихой беседы или дружеской вечеринки.
Без спешки
Некоторые думают, что делать клубничный ликер в домашних условиях быстро. Но это не верно. Для любого процесса необходимо время. Тем более если речь идет о процессе настаивания. Здесь спешка может пойти только во вред. Для такого напитка понадобится четыре основных компонента, которые можно взять в следующем соотношении: на 1 кг ягод такое же количество сахара, литр кипяченой воды и бутылка (пол-литра) водки.
Процесс можно немного ускорить:
- Приготовить обычным способом сироп из воды и сахара.
- Залить им вымытую клубнику, распределенную по объемным бутылям. Смесь должна настояться не менее 12 дней.
- После этого массу надо хорошо процедить и соединить с водкой.
- Чтобы жидкость была более прозрачной, процесс фильтрации нужно повторить.
- Полученный напиток и есть тот самый долгожданный ликер из клубники.
Делать его совсем не трудно. Зато сколько удовольствия он может доставить тому, кто не поленился и потратил совсем немного времени на его приготовление.
На любой вкус
Много найдется желающих узнать секрет того, как сделать самому клубничный ликер. Рецепт приготовления в домашних условиях можно менять по своему усмотрению. Главное, надо помнить, что это - напиток, в котором важны не градусы, а вкус. Именно благодаря ему ликер долгое время считался доступным только аристократам и людям из высшего общества. Кроме того, медики утверждают, что он оказывает положительное воздействие на здоровье человека и способен даже восстанавливать его жизненные силы. В разумных дозах он улучшает кровообращение и нормализует давление.
А женщины с его помощью могут улучшить цвет лица и общее состояние кожи. Сделать дома такой лечебный настой не составит труда. Весь процесс состоит из двух стадий: сбраживание и купажирование. Для придания особого вкуса и аромата иногда используются различные специи: корица, имбирь, кардамон или гвоздика. Взять, к примеру, рецепт, в котором присутствуют: 400 г ягод клубники, литр любого коньяка, 0,2 кг сахарного песка, 5 горошин перца черного и стручок ванили.
Способ приготовления:
- Чистые ягоды сложить в чистую банку.
- Сверху всыпать все остальные компоненты. Перец предварительно раздавить.
- Банку закрыть и поставить в погреб на 10-15 дней. Надо не забывать каждый день приходить и встряхивать емкость.
- Как только подойдет время, открыть банку, а содержимое процедить. Для этого использовать ткань, сложенную в несколько слоев.
Готовый напиток можно сразу дегустировать или вылить в подготовленную тару.
Рецепты приготовления клубничных настоек, наливок и ликеров.
Из статьи вы узнаете, как приготовить в домашних условиях наливку, ликер, настойку из свежей клубники и из клубничного варенья.
Клубничный ликер в домашних условиях из клубники: рецепт на водке
Настойку можно приготовить из любых ягод и клубника не является исключением. У сладкого клубничного ликера мягкий насыщенный вкус, красивый цвет и изысканный аромат. Напиток условно можно отнести к дамским.
В приготовлении клубничного ликера главное — дождаться ягодного сезона, выбрать хороший рецепт и купить или собрать на собственной участке самые лучшие созревшие ягоды клубники без повреждений.
Важно: ягоды клубники для настойки берите сочные и спелые. Недозрелые, розовые или покрытые плесенью лучше сразу убрать.
Рецепт ликера клубничного — классический
Ликер, приготовленный по этому рецепту, украсит любое застолье. Напиток, крепость которого не превышает 15%, прекрасно подойдет для девичника или дружеских посиделок.
Чтобы приготовить легкий и приятный напиток, помимо терпения, понадобятся такие ингредиенты:
- полкило клубники
- водка или спирт, предварительно разбавленный до нужной крепости — 0,5 л
- сахар — 1,5 или 2 полных стакана
- крупный лимон -половина
- очищенная вода (или холодная кипяченая) — 200 мл
- Немытые ягоды промываем под проточной водой. Выкладываем в емкость и оставляем на некоторое время, чтобы они обсушились на воздухе.
- Каждую ягодку разрезаем на две половинки.
- Высыпаем клубнику в стеклянную банку. Сверху наливаем алкоголь. Ягоды должны быть полностью покрыты жидкостью.
- Выжимаем сок из половины лимона и выливаем его в банку с клубникой.
- Теперь нам нужно выставить банку с клубникой на солнечный подоконник и оставить ее там на 7-10 дней.
- По прошествии указанного периода сливаем жидкость из банки. используем для этого сложенный в несколько раз кусок марли. Оставляем процеженную жидкость в холодильнике.
Оставшуюся в банке клубнику засыпаем сахаром и оставляем снова на подоконнике на 2-3 дня. - Не забываем время от времени встряхивать банку. Это необходимо, чтобы кристаллики сахара скорее растворились.
- По прошествии 2-3 дней снова повторяем процесс сливания жидкости из банки через марлю. Доливаем к полученному сиропу чистую воду. Взбалтываем содержимое банки. Снова процеживаем, отжав мезгу.
- Доливаем к полученному ранее сиропу, который хранился в холодильнике. Ставим в теплое место на 3-5 дней.
- По истечении указанного периода сливаем готовый клубничный ликер с осадка. Фильтруем и угощаем гостей.
Видео: Клубничный ликер, рецепт приготовления
Ликер из клубники Ксу-ксу
Домашний рецепт ликера клубничного Ксу–ксу
В любом магазине за клубничный ликер Ксу-ксу придется выложить немаленькую сумму. Но если у вас есть рецепт его приготовления, а также желание и требуемые ингредиенты, то аналогом дорогого напитка, приготовленного самостоятельно, вы сможете угостить своих близких.
Для ликера понадобится:
- мороженная или свежая клубника — 500 г
- крупнокристаллический сахар — чуть меньше 0,5 кг
- немного лимонной кислоты (по вкусу)
- очищенная вода (либо охлажденная кипяченая) — 750 мл
- спиртовая основа
Рецепт ликера Ксу-ксу
Приготовление ликера:
- Перебираем ягоды, моем под проточной водой. В емкость с клубникой добавляем сахарный песок и лимонную кислоту. Измельчаем блендером.
- Клубничное пюре протираем сквозь сито. Добавляем спиртовую основу к измельченной клубнике и разливаем полученный сироп по бутылкам.
- Напиток будет настаиваться в течение нескольких недель и только после этого его можно будет употреблять.
Видео: Клубничный ликер XuXu в делаем дома
Клубничный ликер в домашних условиях на спирту: рецепт
Для приготовления клубничного ликера на спирту нам понадобятся следующие продукты:
по 750 г:
- ягод клубники
- спирта (питьевого)
- сахара
- 250 г воды
- Клубнику моем и укладываем в банку. В эту же банку наливаем спирт, чтобы он покрыл всю клубнику. Закрываем емкость с клубникой крышкой.
- Будущая настойка должна настояться на протяжении недели при комнатной температуре. Не забываем периодически встряхивать ее. Так процессы внутри банки будут проходить равномернее.
- По прошествии недели процеживаем настойку клубники. Для этого используем воронку. На дно воронки нужно поместить ватку. Она будет выполнять роль фильтра, перекрыв все отверстие лейки.
- Во время переливания настойки стараемся не встряхивать банку.
- Клубнику, которая осталась в банке после переливания настойки, не выбрасываем, а засыпаем сахаром. Посыпанные ягоды встряхиваем. Снова закрываем банку крышкой и выставляем в теплом затененном месте на 15-20 дней. Не забываем встряхивать банку каждый день. У нас должен в итоге образоваться сироп из растворившегося в клубничном соке сахара.
- По истечении указанного времени выливаем полученный клубничный сироп в емкость с сиропом, полученным раннее.
- Добавляем половину нормы воды (воду нужно предварительно немного подогреть), встряхиваем банку. Не забываем, что сливать жидкость в одну банку нужно через воронку с ваткой на дне.
С оставшейся половиной воды проделываем такую же операцию. - Теперь нужно оставить настой для вызревания. На это уйдет 2-3 недели. Клубничный ликер станет за это время светлее и улучшит свои вкусовые качества. Готовый ликер снова процеживаем с использованием воронки с ватным фильтром.
В разгар сезона приготовьте оригинальный клубничный напиток, который можно хранить в холодильнике в течение года.
Для приготовления ликера понадобится:
- крупные ягоды клубники — 1,5 кг
- основа для ликера — алкоголь (можно разбавить спирт или использовать водку, бренди) — 1 л
- сахар — 200 г
- очищенная вода — 200 мл
Рецепт клубничного ликера с длительным сроком хранения
Приготовление клубничного ликера:
- Моем ягоды и ссыпаем в стеклянную емкость. Разминаем их в этой же емкости.
- Подготовленные ягоды заливаем алкоголем, который выбрали для приготовления напитка.
- Жидкость должна настаиваться в течение 10 дней.
- Переходим к процессу приготовления сиропа. Для этого этапа нам понадобится миска. Наливаем в нее охлажденную жидкость. Насыпаем всю порцию сахара и ставим на плиту.
- Включаем небольшой огонь. Ждем, пока все кристаллики растворятся.
- Снимаем жидкость с плиты и оставляем охлаждаться. Готовый сироп заливаем в банку с настойкой. Взбалтываем содержимое банки и процеживаем в бутылки. Готовые емкости с настойкой закупориваем и оставляем в погребе, холодильнике.
Рецепт клубничной настойки из свежих ягод
Для приготовления изысканного ликера выбираем сладкую спелую клубнику. Готовим для ликера следующие ингредиенты:
- клубнику
- основу для ликера (водку или разбавленный до нужной крепости спирт)
- сахар
Приготовление клубничной наливки:
- Перебираем и моем ягоды и заполняем ими стеклянную банку доверху. Заливаем клубнику алкоголем и закрываем крышкой (это необходимо для того, чтобы пары спирта не улетучились).
- Оставляем банку на солнечном подоконнике. В течение двух недель периодически встряхиваем ягоды. Клубника должна приобрести белый оттенок, а жидкость должна стать красивого розового цвета.
- Процеживаем наливку. Отжимаем мезгу.
- Варим сироп. Насыпаем в емкость сахар и наливаем воду в равных пропорциях. На литр жидкости понадобится 150-200 г сахара.
- Охлаждаем сироп. Вливаем его в наливку. Взбалтываем банку и разливаем по бутылкам содержимое. Не доливаем жидкость в бутылки, оставляя до горлышка 3-4 сантиметра.
- Наливка должна выстоять еще минимум неделю (или месяц).
Видео: Клубничная наливка, простой и легкий рецепт
Наливка или ликер из клубничного варенья в домашних условиях
Рецепт приготовление наливки или ликера из варенья представлен в видеролике. Клубничный нежный алкогольный напиток готовится по той же технологии.
Видео: Домашний ликер из варенья — рецепт на основе водки
Быстрая наливка из клубники на спирту
Угостить близких за праздничным столом можно истинно дамским напитком — клубничным ликером. Если вы собираетесь приготовить достаточно крепкий напиток, то понадобится неделя или две для его выстаивания. Но мы предлагаем вам другой рецепт наливки, которая не уступает своим конкурентам по вкусовым качествам, аромату и крепости. Готовится эта наливка около суток.
Для приготовления наливки приготовим следующие ингредиенты:
- 0,5 кг свежих ягод клубники (можно использовать и замороженные)
- 200 г водки
- стакан сахара
Приготовление наливки:
- Для приготовления наливки понадобится кастрюля, в которой мы будем варить ингредиенты.
Высыпаем ягоды в кастрюлю, добавляем всю порцию сахара. - Наливаем немного воды (около 100 г) в кастрюлю, и оставляем клубнику, пока она не пустит сок.
- Ставим кастрюлю с клубникой на плиту. Ждем, пока содержимое кастрюли закипит на большом огне. Делаем огонь поменьше и оставляем на 20-30 минут кастрюлю на плите.
- В кастрюле должен остаться только клубничный сок, а вся вода — выпарится.
- Отмеряем нужное количество водки двухсотграммовым стаканом.
- Добавляем в кастрюлю с клубникой водку и сразу начинаем выпускать сок из клубники, надавливая на ягоды вилкой или венчиком.
- После томления на огне жидкость должна загустеть. Убираем кастрюлю с плиты и оставляем настаиваться. Этот процесс займет 20-24 часа, а напиток наполнится благородными нотками.
- Процеживаем через указанный промежуток времени напиток. Для этого хорошо подойдет железное сито.
- Пить наливку лучше в охлажденном виде. Подавать к десертам, или добавлять в коктейли, выпечку.
Как приготовить наливку на спирту
Настойка из клубники на водке рецепт
Приготовим простую настойку на водке из клубники. Для этого нам понадобятся следующие продукты:
- 1 л водки
- 1 кг клубники
- 300 г сахара
Приготовление настойки:
- Промытые ягоды и всю порцию сахара засыпаем в банку и заливаем водкой так, чтобы она покрыла ягоды на 2-3 см.
- Закрываем банку и оставляем в темном месте на 45 суток. Периодически встряхиваем содержимое банки, чтобы сахар полностью растворился.
- По прошествии указанного времени процеживаем настойку. Используем для этого сложенную в вдвое марлю со слоем ваты внутри.
- Разливаем по бутылкам и закрываем пробками. Готовая настойка может храниться в холодильнике или подвале долгое время. Ее вкусовые качества остаются неизменными на протяжении 3-4 лет.
Настойка из клубники на самогоне
Как приготовить наливку из клубники на самогоне вы узнаете из видеоролика.
Видео: Клубничная настойка!(ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ))
Как приготовить настойку клубники на самогоне вы узнаете, посмотрев видео.
Видео: КЛУБНИЧНАЯ НАСТОЙКА НА САМОГОНЕ
Настойка из замороженной клубники на спирту
Как приготовить настойку из замороженной клубники подробно рассказано в видеоролике.
Видео: Быстрая домашняя наливка из клубники — старинный рецепт
Клубничный ликер – сладкий, вкусный, красный. Вот так можно описать этот замечательный ликер. Самый известный представитель XuXu (Ксу Ксу) – немецкий ликер, созданный в 1997 году компанией «Georg Hemmeter». Славу напитку принесла его необычная технология изготовления: для производства не используется сахар, а содержание клубники в нем более 65%. При этом на официальном сайте говорится, что для него используются только натуральные компоненты. Однако, это некоторое лукавство со стороны баварской компании: в состав её ликера всё же входит один краситель - E129, который и придает напитку «клубничный» цвет.
Классический рецепт клубничного ликера
Ингредиенты
- Водка (спирт, коньяк) – 1 литр
- Спелая клубника – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 0,5 литра
Метод приготовления
- Свежую спелую клубнику перебрать, выбрасывая подгнившие плоды, хорошо помыть, удалить плодоножки. Ягоды разрезать на две части.
- Пересыпать обработанную клубнику в обычную стеклянную банку или бутылку, залить водкой (другим спиртным) и плотно закрыть крышкой. Алкоголь минимум на 2-3 см должен покрыть слой ягод. В процессе настаивания уровень спиртного уменьшится, это нормально.
- Поставить банку в солнечное место (на подоконник) и выдерживать 14-16 дней.
- Процедить настойку через сито, затем профильтровать жидкую часть через три слоя марли.
- Смешать в кастрюле воду и сахар. Довести смесь до кипения и проварить 3-5 минут на медленном огне, снимая белую пену. Затем охладить сироп до комнатной температуры.
- Смешать клубничный настой и сахарный сироп, полученный напиток разлить в бутылки. Наш ликер из клубники почти готов, для улучшения вкуса осталось дать ему настояться.
- Перенести напиток на 7 дней в темное место с комнатной температурой. После выдержки можно приступать к дегустации. Срок хранения – до 2-х лет.
Рецепт клубничного ликера Ксу Ксу (XuXu)
Стоит, сражу же отметить, что этот рецепт не претендует на оригинальную рецептуру, которую закладывает производитель в своих бутылочках. Но вкус получаемого ликера очень похож на оригинал.
Ингредиенты
- Клубника – 0,5 кг
- Водка или спирт ( до 40-45%) – 0,5 л
- Сахар – 250-300 г
- Лимон – 1 шт.
- Вода – 200 мл
Метод приготовления
- Клубнику промываем, удаляем плодоножки и режем пополам (если ягоды крупные, то можно и на четвертинки).
- Засыпаем клубнику в литровую банку и заливаем её водкой или разбавленным. При этом важно, чтобы все ягоды были покрыты водкой. Можно ее взять больше и налить по самые края банки. Также добавляем в наш настой сок половины лимона – он придаст напитку приятную кислинку.
- Банку отправляем на 7-10 дней на подоконник, желательно с солнышком. Затем настой нужно аккуратно слить через марлю, не отжимая клубнику, и добавить в банку с ягодами сахар. Настой закупориваем и отставляем в сторонку – он нам пока не нужен.
- Банку с клубникой и сахаром нужно аккуратно встряхнуть пару раз и отставить еще на 2-3 дня, пока сахар полностью не растворится. Слить сироп, добавить в банку 200 мл воды, перемешать и еще раз слить остатки сиропа.
- Смешать клубничный настой с сиропом, перелить в банку и забыть о ней еще на 3-5 дней. За это время ликер осветлиться и его можно будет снять с осадка, а затем отфильтровать.
В итоге у вас должен получиться вкусный ликер красивого «клубничного» цвета. Его крепость не будет превышать 15%, но вкус и аромат просто божественные. Пить ликер лучше в охлажденном виде.
Рецепт клубничного ликера со шнапсом или бренди
Ингредиенты
- Клубника – 1,5 кг
- Шнапс или бренди – 1 л
- Сахар – 200 г
- Вода – 200 мл
Метод приготовления
- Размять клубнику в банке и залить её спиртом на 10 дней.
- Затем нужно приготовить сироп из 200 г сахара и 200 мл воды: сахар растворить в воде, подогреть и помешивать до полного растворения сахара.
- Сироп охладить и смешать с настойкой.
- Готовый клубничный ликер перелить в чистые бутылки и плотно закупорить. Хранить в холодильнике не больше года.
Простой рецепт клубничного ликера
Ингредиенты
- Спирт – 500 мл
- Вода – 500 мл
- Сахар – 750 г
- Клубника – 500 г
Метод приготовления
- Ягоды вымыть, дать обсохнуть. Затем размять, поместить в большую емкость, залить спиртом и настаивать 15 дней.
- Каждый день хорошо взбалтывать.
- Тщательно процедить настойку.
- Сварить , дать остыть до теплого состояния и перемешать с клубничным спиртом.
- Процедить через сложенную марлю или фильтровальную бумагу. Разлить в бутылки, хранить в прохладном месте.
Видео-рецепт клубничного ликера
Никаких затруднений процесс приготовления вызвать не должен, единственное, что следует брать во внимание, так это то, что для ликера используют самую спелую и целую ягоду и качественную алкогольную основу. Если в ход подойдет недорогая водка или плохо очищенный , то итоговый деликатный вкус напитка будет непоправимо испорчен.
Домашний ликер «Ксу Ксу» из клубники на водке
Наиболее популярныv промышленным клубничным ликером является немецкий «Ксу Ксу». Несмотря на то, что производитель уверяет в натуральности своего продукта, мы настаиваем на том, что аналог приготовленный дома собственноручно куда натуральнее и полезнее.
Ингредиенты:
- клубника – 1,1 кг;
- водка – 1 л;
- сахар – 930 г;
- вода – 475 мл.
Приготовление
Перебранные ягоды очистите от плодоножек, ополосните и разделите пополам. Пересыпьте кусочки ягод в стеклянную тару и залейте водкой или другой выбранной алкогольной основой. Учитывайте, что тару для приготовления следует выбирать так, чтобы слой спиртного покрывал плоды на пару-тройку сантиметров. Оставьте банку с ягодами и водкой на солнце на протяжении двух недель. Полученную настойку процедите через пару слоев марли.
Подготовьте сахарный сироп, проварив сахар вместе с водой и снимая пенку во время приготовления. Смешайте охлажденный сироп с клубничной настойкой и перелейте напиток в бутылку или банку для настаивания. Оставьте ликер в темном прохладном месте настояться на протяжении недели.
Ликер из клубники с водкой
В рамках этой вариации рецепта ликер настаивают гораздо дольше. Так цвет и аромат напитка передаются из ягод практически полностью, а сам напиток будет готов к употреблению сразу же после процеживания.
Ингредиенты:
- клубника – 540 г;
- сахарный песок – 135 г;
- водка – 445 мл.
Приготовление
Хорошо промытые ягоды очистите от плодоножек, обсушите и заложите банку прямо целиком. Убедитесь, что выбрали подходящую тару, которая имеет достаточные размеры для того, чтобы заполниться ягодой примерно на 2/3. Засыпьте клубнику сахарным песком, следом влейте водку и закройте емкость с ягодами крышкой. Взболтайте банку и оставьте ликер настаиваться в прохладе на протяжении двух недель, так же время от времени встряхивая содержимое и убеждаясь в том, что сахарные кристаллы растворяются.
После двух недель настаивания, откиньте ягоды на дуршлаг, а полученную настойку перелейте в графин или бутылки с плотно притирающейся пробкой.
Как сделать ликер из водки и клубники?
Еще один способ максимально экстрагировать клубничный вкус – оставить в ликере клубничную мякоть. Благодаря такому трюку напиток получится более густым, но при желании пюре можно отфильтровать на сито.
Ингредиенты:
- клубника – 1,7 кг;
- водка – 1,1 л;
- сахар – 230 г;
- вода – 200 мл.
Приготовление
Пюрируйте клубнику и залейте ее водкой. Оставьте клубничное пюре в прохладе на 10 дней, следя за тем, чтобы на бутылку не попадал солнечный свет. По окончании отведенного срока, сварите сахарный сироп и охладите его. Смешайте сироп с ликером, при желании процедите напиток, убирая излишки мякоти. Подавайте напиток сильно охлажденным.
Ингредиенты:
Приготовление
В банку засыпьте подготовленные ягоды, покройте их слоем сахара и залейте алкогольной смесью из рома и водки. Закрыв банку, оставьте ее в прохладе и темноте на 3 месяца, время от времени встряхивая. Готовый напиток процедите и подавайте сильно охлажденным.
