Сотовый пчелиный мед - это натуральный продукт, который из-за своего цветочного аромата и необыкновенного многогранного вкуса просто наполнен летним настроением. С незапамятных времен пчелиные соты считаются очень ценным продуктом пчелиного производства, но далеко не все знают, чем же так полезны пчелиные соты? Давайте попробуем это выяснить.
Что такое сотовый мед, как отстраиваются пчелиные соты
Мед, который еще не извлекли из восковых сот, называют "медом в сотах" или "сотовым медом". Чаще всего, такой мед бывает жидким, но во времена отсутствия достаточного количества влаги, он может немного кристаллизоваться. Какой у меда будет вкус и запах, зависит от растений, с которых пчелы собирали пыльцу и нектар.
При постройке пчелиных сот, важно уделять внимание их качеству. Если соты будут неправильно отстроены, с большим количеством вытянутых переходных и трутневых ячеек, то они станут непригодными для яйцекладки пчелиной матки.
Важно! Для получения высококачественной соты, нужно наращивать рамки листами искусственной вощины.
В сотах, из яиц появляются новые особи, нектар превращается в мед, а пчелы в таких местах отдыхают и хранят запасы перги и меда. В зависимости от назначения и устройства существует шесть видов сот:
- Пчелиные. У пчелиных ячеек шестигранная форма. Они служат для разведения рабочих пчел и хранения перги и меда;
Знаете ли Вы? Перга - цветочная пыльца, которую пчелы складывают в ячейки, утрамбовывают и заливают медом.
Состав и полезные свойства сотового меда
В отличие от других видов меда, сотовый мед обогащен пыльцой, воском и прополисом. Также он содержит ряд аминокислот, микро и макроэлементов, природных антибиотиков и различных ферментов. Состав такого меда напрямую зависит от разновидностей растений, с которых была собрана пыльца. Средние показатели сотового меда:
- 82% углеводы;
- 0,8% белки;
- 17% вода;
Знаете ли Вы? Жиры в сотовом меде - полностью отсутствуют .
Пчелиные соты, точнее польза которую они приносят организму человека, давно доказана на практике,и вред может проявляться только в виде аллергических реакций. Благодаря воску, содержащемуся в пчелиных сотах, организм очищается от вредных элементов, выводятся токсины и шлаки.
Соты с медом благотворно влияют на дыхательную систему и устраняют проблемы стоматологии. Благодаря мёду, соты обладают бактерицидным, противогрибковым, ранозаживляющим и иммуногенным действием.
Прополис устраняет боли различного происхождения.
Благодаря продолжительному пережевыванию медовых сот, болезнетворные бактерии из желудочно-кишечного тракта и полости рта быстро устраняются. Также медовые соты хорошо влияют на нервную систему, снижая чувство усталости, депрессию, нервозность, перенапряжение и улучшая состояние желудка (особенно актуально при язвах). После перечня их достоинств, наверное, уже не возникает вопросов типа "Можно ли есть соты от меда?".
Как достать и сохранять мед из сот в домашних условиях
Хороший, качественный мед в сотах, лучше покупать на медовых ярмарках, у пасечников «с рук» или на рынке. Он продается в виде прямоугольных вырезок или целиком в рамках. Цвет может быть разным. Палитра варьируется от белого и до золотисто-желтого, так как влияние на окрас оказывают растения, с которых пчелы собирали пыльцу и нектар.
Важно! Соты должны быть одного цвета с медом.
Сотовый мед нужно хранить в керамической или стеклянной таре. Соты делят на небольшие полоски и укладывают в соответствующую посуду. Ёмкость должна быть чистой, сухой и иметь крышку. Как хранить медовые соты? Просто поместите емкость с сотами в прохладное и темное помещение, тогда продукт долгое время не потеряет своих полезных свойств. Храня мед в сотах в таких условиях, мед останется качественным в течение нескольких лет. После одного года хранения, у меда может начаться кристаллизация.
Важно! Не храните сотовый мед при температуре выше +30, его полезные свойства будут теряться.
Можно ли есть пчелиные соты, и как это делать
Как и у любого другого продукта, у меда из сот, есть кое-какие противопоказания. Прежде всего, это аллергические реакции, хотя они и встречаются настолько редко, что большинство людей ощущает только положительный эффект от использования сотового меда.
Исходя из этого, напрашивается вывод - мед в сотах есть можно, а как употреблять это уже ваше дело. Можете есть его целиком, а можете добавлять в чай.
Знаете ли Вы? Всего 2% людей, из всего населения земли, подвержены аллергическим реакциям на мед.
Применение сотового меда в народной медицине
Мед, сам по себе, очень питателен, он содержит много витаминов и микроэлементов, но мед в сотах - во много раз полезнее. Исходя из названия понятно, что он расположен непосредственно в восковых пчелиных сотах. Сотовый мед включает в себя прополис, пыльцу и пергу, которые только повышают полезные свойства продукта. В народной медицине мед в сотах используется довольно часто.
Процесс откачки меда – это важное и ответственное мероприятие, основывающееся на том, что пасечник забирает у пчел рамки, вскрывает их, помещает в медогонку, чтобы прокачать. Существует множество разных медогонок, благодаря которым облегчается процесс. Однако возникает вполне логичный вопрос: можно ли получить мед из сот, не используя центробежку или медогонку?
Сбор сот
Сбор – это результат ежегодной работы на пасеке, которая отличается особой кропотливостью. Чтобы работа, связанная с уходом за пчелами и подготовкой ульев, не прошла даром, необходимо узнать, как правильно доставать мед из сот. С одного улья можно взять около ста пятидесяти килограмм продукции.
- чаще всего, сбор меда начинается в конце лета. Пчеловоды приступают к данному мероприятию, когда в течение трех дней снижается количество нектара, который приносят пчелы. Как определить нужный день? Для этого проводится контрольное взвешивание ульев;
- существует очень точный и достоверный признак, когда можно собирать соты: пчелы запечатывают соты, используя воск;
- сбор должен начинаться солнечным днем с 8-9 часов утра до 16-17 часов, так как в этот период времени пчелы практически отсутствуют в ульях, собирая нектар;
- однако следует помнить, что в улье остается определенное количество пчел, которые атакуют пчеловода с целью защиты меда. Необходимо использовать защитную экипировку. Нужно постараться, чтобы одежда закрывала все участки тела. Следует надеть длинные штаны, высокие сапоги и рубашку с длинными рукавами. Не забывайте о перчатках и шляпе с сеткой защитной;
- следующий этап очень важный: необходимо выкурить пчел, используя дымарь. Нужно взять канистру, поджечь газету, затем при помощи шланга направлять дым в улей. В результате пчелы наберут в зобики мед, станут сонными. Не следует злоупотреблять дымарем, так как его воздействие может повлиять на качество будущей продукции;
- затем снимается крышка с улья. Следует помнить, что пчелы прикрепляют ее с помощью прополиса, поэтому снять ее проблематично. Воспользуйтесь подходящим инструментом, например ломиком;
- далее нужно выдуть всех пчел или смахнуть щеткой, извлечь полные рамки, чтобы заменить пустыми. Выполнять данные действия нужно решительно и быстро;
- чтобы открыть соты, нужно воспользоваться тупым ножом и снять восковые крышечки. Не стоит выбрасывать крышечки, потому что из них делают вощину. О том как можно сделать можно узнать тут;
- для предотвращения слета огромного количества пчел на запах меда, соты быстро заносят в закрытое помещение.
Получить мед можно двумя способами:
- без медогонки;
- с помощью медогонки.
Прежде чем приступить к процессу, нужно определиться, какой способ подходит именно вам.
Способ без медогонки
Многие опытные пасечники утверждают, что получить мед без медогонки невозможно, так как это неудобно и невыгодно. Если по какой-либо причине у вас нет возможности использовать данное устройство, не стоит отчаиваться. Ловкие пчеловоды научились выкручиваться из любой ситуации, поэтому можно последовать их примеру и выполнить следующие манипуляции:
- соты нужно достать из рамки, поломать на небольшие кусочки и отправить в ведро;
- используя деревянную толкушку, превратить получившиеся кусочки в пюре;
- полученная смесь процеживается с помощью марли;
- остатки можно собрать со стен и дна, чтобы процедить.
Воспользовавшись предложенным советом, вы сможете достать мед, не применяя медогонку. Однако следует быть готовыми к тому, что такой процесс займет очень много времени и сил. Пчеловоды настоятельно рекомендуют прибегать к помощи медогонки, которую можно смастерить своими руками, используя чертежи.
Выкачка медогонкой
Если вы хотите получить максимальное количество меда, тогда его необходимо доставать с помощью медогонки. Алгоритм действий пчеловода:
- мед откачивают сразу, чтобы он не смог загустеть;
- в медогонку устанавливают рамы, а затем включают ее. Корпус оборудования будет постепенно раскручиваться. Под влиянием центробежной силы мед начнет вылетать и стекать на дно по стенкам;
- поверхность емкости застилают марлей, на которую переливают мед. Марля служит своеобразным фильтром, поэтому ее складывают в несколько слоев. Под центробежку помещают емкость и открывают кран. В итоге вы сможете наблюдать, как мед вытекает и процеживается сквозь марлю.
С помощью медогонки откачка меда происходит гораздо быстрее и эффективнее. При ее отсутствии также можно выкачивать пчеловодческий продукт, но процесс будет менее продуктивным.
Уговорить пчел давать его больше, чем им надо - не уговоришь. Никаким кормом «удои» не повысишь.
И, тем не менее, способ есть. Пчеловоды давно приметили, что собираясь роиться, семья закладывает много маточников, откладывает туда личинки и заливает их молочком. В одном маточнике может быть до 230 мг молочка. Есть у пчеловодов особые приемы. Они и помогают получить дополнительное количество молочка. Но нужен хороший пчеловодческий опыт, чтобы «заставить» пчел делать то, что нам надо.
Основа успеха в знании биологии пчелы. И опыте пчеловедения. Если погибла матка в улье, или пчеловод ее забрал у семьи, то пчелы, почувствовав себя через пару часов сиротами, быстро перестраивают пчелиные ячейки с личинками в возрасте одного, двух дней в маточники и заливают их молочком. Здесь все секреты получения маточного молочка. Вариантов их много. Одни пчеловоды, забрав молочко и разрушив маточники, возвращают матку в улей. Другие маточники не разрушают, а, выбрав из них молочко, кладут туда новых личинок. Через четыре-пять дней снова выбирают молочко. Процесс этот не может длиться долго. Семья же не растет в это время. Количество пчел убывает. Семья ослабевает. И если не подсиливать семью отводками, она пропадет.
Кто-то решает вопрос по-другому. Удалив матку, ставят в улей специальное рамки, на которых размещают специально подготовленные восковые мисочки - будущие маточники. Выращивание маток проводят в искусственных мисочках, прикрепленных к планочкам прививочных рамок.
Прививочные рамки - это обычные гнездовые рамки, но без вощины или сотов. Зато внутри рамки прикрепляются горизонтальные планочки шириной 25 мм. Расстояние между ними должно быть таким, чтобы маточники не мешали один одному. Примерно 5-6 сантиметров. Вот один секрет этих планок. Они должны поворачиваться внутри рамки. Это для удобства работы с личинками и выбора молочка. Количество таких рамок и количество мисочек зависят от силы семьи и возможностей пчеловода все время поддерживать ее. Но и здесь есть свои особенности. Скажем, в семье, где много старых пчел и мало молодых, молочка требуемого количества не получить. Глоточные железы хорошо работают у молодых пчел. У отработавших свое пчел железы уже не той силы. Подкормка пчел многое значит. Если с нектаром напряженка, период безвзяточный, а пчеловод не носит каждый день в улей сироп - пчелы его задачу выполнить не способны. В это время семье надо не менее литра сиропа в день. Гнезда должны быть сокращены, чтобы пчелам было тесно. В тесноте они закладывают много маточников. И, конечно же, надо завести такую породу пчел, которая склонна к роению, способна принять много личинок для воспитания.
Прививка личинок в мисочки тоже не сразу всем удается. Это тонкая работа, требующая терпения, аккуратности и определенных навыков. Ведь надо достать крошечную запятую из пчелиной ячейки, и, не повредив ее, перенести в будущий маточник. При этом все делается быстро, чтобы не застудить личинку. Температура в помещении должна быть не ниже 25 градусов, а влажность не ниже 90%.
Мёд в сотах – прекрасная альтернатива «чистому» продукту, который уже разлит в стеклянные баночки. Ведь изначально пчелы откладывают нектар именно в восковые «емкости», а, потому приобретая пчелиное лакомство в таком виде, можно не сомневаться в его натуральности, а значит и пользе. Единственный минус покупки такого мёда – стоимость, ведь продукт обычно продается на вес, что обходится довольно дорого. Но с учетом его пользы – он действительно стоит своих денег.
Можно ли есть соты от мёда?
Есть можно, но в небольших количествах. Важно понимать, что восковая «емкость» не содержит вредных веществ – это натуральный продукт, который не принесет вреда человеку, даже если случайно проглотить определенное количество. Но увлекаться все-таки не стоит, чтобы не заработать проблемы с пищеварительной системой.
Как употреблять?
Мёд в сотах жуют – словно сладкая жвачка, он сначала довольно твердый, потом становится мягче и постепенно теряет свой вкус. И, как и в случае со жвачкой, остается только выплюнуть пустой воск.
Полезные свойства
Жевать сотовый мёд рекомендуют при проблемах в ротовой полости. Этот продукт поможет удалить зубной налет, избавиться от стоматита, залечить мелкие ранки на деснах. Придет на помощь пчелиное лакомство и при заболеваниях горла, носоглотки и дыхательной системы. Небольшое количество воска, попадающего в желудок при жевании, – он очищает организм, выводя из него токсины и вредные вещества.
Если соты запечатаны забрусом, то мёд, который находится внутри, считается стерильным. Его разводят в воде и для лечения катаракты – дозировка подбирается исходя из особенностей заболевания.
Противопоказания
- онкологические заболевания;
- индивидуальная непереносимость, перекрестная аллергическая реакция;
- сахарный диабет;
- гастрит;
- температура от 38,5 градусов;
- заболевания желчного пузыря и выделительных путей.
В любом из этих случаев от употребления сот лучше отказаться. Если же подобных проблем нет, то есть восковую «емкость» от мёда не только можно, но в небольшом количестве даже нужно.
Можно ли есть воск из пчелиных сот?
Если пчелиное лакомство уже выкачано из сот, то есть оставшийся воск не рекомендуется. Можно использовать его в качестве полезной жвачки, но не употреблять в пищу.
Как достать мёд из сот в домашних условиях: способы
Достать мёд самостоятельно довольно сложно. К тому же, именно то, что представляет особую ценность в этом продукте, будет просто-напросто потеряно. Но попытаться можно – на помощь придут два способа.
- Медогонка. Именно так добывают мёд многие пчеловоды. Устройство представляет собой центрифугу – под давлением вязкая жидкость просто стекает, а соты остаются.
- Сито. Аккуратно удалить забрус и положить продукт на подготовленную емкость, накрытую ситом. Нужно лишь оставить конструкцию на 5-6 часов – и работа готова.
Если под рукой есть пресс, использующийся для отжима яблочного сока или аналогичные устройства – то их тоже можно применить в действии. Но лучше все-таки кушать мёд прямо с сотами, ведь только так удастся сохранить все его полезные свойства.
Сбор меда - один из самых приятных, но одновременно трудоемких процессов в пчеловодстве. Пасечник получает награду за весь год в виде полезного лакомства. Чтобы собрать качественный и вкусный продукт, следует знать, как правильно качать мед. Ошибки обернутся быстрой порчей и закисанием.
Как понять, что мёд созрел и можно качать
Главный показатель зрелости меда - запечатанные рамки. Не менее трети ячеек должны быть закрыты. Такой продукт обладает лучшими свойствами и не портится. Пчелы «запаивают» соты воском, когда из меда выходит лишняя влага. Тогда он готов к длительному хранению.
Если летом слабый взяток, насекомые не запечатывают рамки. Из них тоже разрешается откачивать мед, но предварительно следует проверить зрелость. Продукт не должен вытекать при повороте в горизонтальное положение. Достаточно несколько раз встряхнуть рамку или легонько постучать по ней рукой.
Как правильно качать мед
Важно! Прошлогодний мед не откачивают, а скармливают пчелам.
Подготовка рамок к откачке
Перед тем как откачать мед, с запечатанных рамок срезают крышечки специальными инструментами:
- пчеловодческим ножом, заточенным с обеих сторон;
- вилкой со множеством мелких зубчиков.
Существует несколько разновидностей инвентаря. Нож бывает:
- простой - не отличается от кухонного, кроме способа заточки;
- электрический - нагревается от электросети;
- паровой - имеет каналы в лезвии. В них по шлангу поступает горячий воздух, который выходит из парообразователя.
Обратите внимание! Второй и третий тип ножей значительно повышают производительность труда. Они экономят время, потому что пасечник не отвлекается на постоянный подогрев. Но рядом должен быть источник тока с напряжением в 220 В.
Вилки помогают снять печатку с деформированных рамок, которые нельзя обработать ножом. Они отличаются формой зубцов. Бывают:
- прямые;
- закругленные;
- изогнутые.
Последние пользуются наибольшей популярностью, потому что снимают забрус цельным полотном.
Некоторые пасечники используют валик. Им проводят по поверхности сот, а мелкие иголки прокалывают крышечки. Но этот метод имеет недостатки - повреждаются стенки сот, и в мед попадает много воска.
Иногда пчеловоды дополнительно прогревают рамки феном. При этом расплавляются остатки крышечек, и мед откачивается лучше.
К сведению! Ручные инструменты используют на небольших пасеках (до 20 ульев). В крупных пчеловодческих хозяйствах применяют автоматические станки для распечатки сот.
Как правильно качать мед и какие рамки лучше выбрать для скачки меда
Во время активного взятка запечатанные рамки регулярно извлекают из улья. Своевременный сбор стимулирует пчел к работе. Однако следует откачивать только вызревший мед, который запечатан хотя бы на треть.
Важно! Не нужно ждать, пока пчелы полностью запечатают рамки. При недостатке свободного места снижается медосбор.
Магазинные надставки осматривают вечером. За ночь насекомые успокоятся, а утром снова будут готовы к работе. Их окуривают дымарем, чтобы они спрятались в улей и не мешали пасечнику. Подходящие рамки забирают. Сидящих на них пчел стряхивают щеткой с мягкой щетиной или пучком травы. Вместо запечатанных рамок ставят сушь и вощину со склада.
Начинающие пчеловоды интересуются, как можно откачать мед с расплодом. Делать это крайне нежелательно. Большая часть расплода погибает, даже если действовать осторожно.
Чтобы матка не проникала в магазинные надставки, между корпусами ставят специальную решетку. Через нее свободно проходят рабочие пчелы. Матка не сможет пролезть из-за более крупных габаритов. Если же пасечник не использовал такое приспособление, то рамки с расплодом, обнаруженные в магазине, перемещают в гнездо.
Не нужно забирать весь мед из улья. У пчел всегда должен быть запас - минимум 10 кг. Тогда они чувствуют себя спокойно и активно работают.
Важно! Целесообразность откачки рамок из гнезда зависит от того, сколько в них расплода. Если его практически нет, то потери будут минимальными.
Откачка меда с использованием медогонки
Существует два вида медогонок:
- радиальные;
- хордиальные.
Первый - более современный тип. В нем кассеты расположены по радиусам окружности корпуса. Такая конструкция ускоряет откачивание, потому что позволяет одновременно работать с большим количеством рамок.
Во втором виде кассеты установлены по хордам окружности главного бака. В такой медогонке можно разместить максимум 4 рамки. Их нужно переворачивать в процессе работы, чтобы выкачать с обеих сторон.
Обратите внимание! Накануне медогонку дезинфицируют и сушат. Чтобы механизм легче вращался, его периодически смазывают маслом.
Сотый мед лучше откачивать сразу после сбора. В улье поддерживается температура 25-30°С, поэтому он будет теплым и легко вытечет. На крупных пасеках обычно работает несколько человек:
- двое выбирают рамки;
- третий занимается медогонкой.
В таком случае проблем с откачкой не возникает. Если же пчеловод один, то предварительно лучше прогреть рамки до рабочей температуры.
Помещение, где будет откачиваться мед, должно быть:
- чистым, чтобы исключить попадание пыли в продукт;
- просторным - нужно будет складывать пустые рамки в магазины;
- защищенным от пчел - иначе они станут воровать мед;
- с проточной водой - для мытья рук во время работы.
Инвентарь для распечатывания заранее моют и сушат. Если используется обычный нож, то потребуется горячая вода для подогрева.
Откачка меда с использованием медогонки
Порядок действий при откачке зависит от типа медогонки. Наиболее сложные в обращение - хордиальные с ручным приводом. Как выкачивают мед с помощью таких устройств:
- Рамки распечатывают.
- Устанавливают их в кассеты, равномерно распределяя нагрузку. Чтобы медогонка не вибрировала, подбирают рамки, равные по весу.
- Центрифугу медленно раскручивают, постепенно увеличивая скорость. При слишком быстром вращении деформируются соты, поэтому спешить не стоит.
- После выкачки половины меда рамки переворачивают и продолжают крутить вторую сторону. Потом это действие повторяют еще раз.
Если медогонка радиальная и электрическая, то достаточно правильно установить рамки и включить аппарат.
Мед сливают в подготовленную посуду через двойное сито, которое задерживает воск. Мельчайшие частички всплывают через пару дней после откачки. Их снимают ложной с поверхности меда.
Важно! Забрус обладает лечебными свойствами. Его не перетапливают в воск, а оставляют для личного потребления или продают.
Как получить максимальное количество продукта
Некоторые пчеловоды откачивают мед не один раз, а трижды за сезон - перед, во время и после медосбора. Такой способ позволяет получить наибольшее количество продукта. Потребуется приложить максимум усилий, откачивая каждую рамку не зависимо от степени ее заполнения.
Однако есть существенные недостатки:
- гибнет много расплода;
- приходится собирать невызревший мед;
- пчелы тратят много сил и озлобляются на человека.
Важно! Если есть выбор, лучше данным методом не пользоваться.
Информация о том, как правильно откачивать мед из рамок, позволит не навредить пчелам. Это кропотливый и трудоемкий процесс. Современные инструменты облегчают работу пасечника, но от его знаний и умений зависит качество готового продукта.
