Если вы еще никогда не готовили тонкие блины на йогурте, вы не можете себя считать специалистом по блинному искусству! А если серьезно, то по нашему рецепту вы сможете приготовить вкуснейшие тонкие блинчики, нежные и мягкие. Кто бы мог подумать, что питьевой магазинный йогурт идеально подойдет в качестве основы для блинного теста. Они не так популярны, как , но понравятся вам не меньше.
Для приготовления блинов на йогурте по нашему рецепту возьмите:
йогурт (питьевой, клубничный) — 400 мл,
вода (горячая) — 100 мл,
сахар — 3 ст. ложки,
мука — 4,5 ст. ложки,
сода пищевая — щепотка,
яйца куриные — 3 шт.,
соль — щепотка,
масло растительное — 3 ст. ложки.
Тонкие блины на питьевом йогурте: рецепт с фото
Йогурт выливаем в миску.
Туда же вбиваем яйца.
Всыпаем сахар.
Вливаем горячую воду.
Затем добавляем растительное масло.
Всыпаем муку и соду. Хорошо перемешаем тесто венчиком или миксером, чтобы ушли комочки. Тесто получится не жидкое.
Сковороду смазываем маслом и наливаем тесто тонким слоем. Обжариваем блины с двух сторон. Если блинчики начали пригорать, тогда нужно добавить еще яиц или муки.
Готовые блины выкладываем по мере жарки на тарелку. Тонкие блины на йогурте получаются нежными и мягкими: их не нужно смазывать сливочным маслом, так как краешки все равно не станут сухими даже на следующий день.
А знаете ли вы, что из блинов еще можно сделать ?
Евгения Хоновец (infigirl) специально для сайта
2016, . Все материалы, размещенные на этом сайте, принадлежат его владельцам и защищены законом об авторских и смежных правах. Копирование, полностью или частично, — запрещено.
Блины на йогурте приходилось пробовать почти всем.
Многие запомнили их нежный вкус и необычайную мягкость.
Поистине, йогурт творит чудеса, с его помощью блины становятся маленьким, но произведением кулинарного искусства.
У меня в запасе есть несколько способов приготовления блинов, и с ними я сейчас с вами и поделюсь.
Рецепт блинов на молоке и йогурте
Блинчики подавайте со сладким соусом, который можно приготовить из ягод либо сезонных фруктов.
Тесто замесите из: 300 мл молока; йогурт – 500 мл; трех яиц; двух ст. ложки постного масла; сахара по вкусу; муки для получения консистенции густых сливок. Чтобы оттенить сладость, немного присолите тесто, достаточно одной щепотки.
Начинаем готовить блины:
- Первым делом, вбейте в миску яйца. Если вам попались небольшие, можно взять не 3, а 4 штуки.
- Влейте молоко, с растворенным в нем сахаром, и взбейте.
- Следом отправьте йогурт и соль.
- Просеянную муку добавляйте по столовой ложке до тех пор, пока тесто не станет густоты жирных сливок. Постоянно взбивайте массу венчиком, дабы исключить образование комков, с ними потом будет нелегко справиться.
- Последний штрих – добавление растительного масла. Выбирайте рафинированный продукт, чтобы блины не приобрели посторонний запах.
- Из полученного теста нажарьте стопку румяных блинчиков и угощайте ими друзей и близких.
Рецепт: блинчики с дырочками заварные на питьевом йогурте
Вам понадобятся такие продукты, как:
два яйца; йогурт – пол-литра; полстакана воды очищенной; по две столовых ложки сахара и растительного масла; полтора стакана обычной муки; щепотка соли и столько же пищевой соды.
Блины готовятся по схеме:
- В объемной чашке взбейте яйца с сахаром-песком и солью.
- Влейте йогурт и перемешайте массу венчиком.
- Подсыпая просеянную муку, замесите негустое тесто.
- Затем добавьте растительное масло.
- В отдельной пиале залейте соду крутым кипятком. Вылейте жидкость в тесто и заколотите все венчиком.
- Отставьте блинную смесь на четверть часа в сторонку, чтобы она настоялась.
- Половником наливайте тесто на сковородку, формируя блины один за другим. Как только поверхность покроется дырочками, а края зарумянятся, подденьте изделие лопаткой и переверните на другую сторону.
- Подрумяньте блины на питьевом йогурте и сложите их на широкую тарелку (смотрите фото).
Рецепт: блинчики постные на йогурте
Список ингредиентов, из которых вы будете замешивать тесто без яиц:
пол-литра молока; йогурт – 200 мл; 2 десертных ложки сахара; ч. ложка крахмала; 0,5 ч. ложки соды; большая ложка постного масла; 2 стакана муки; сливочное масло для смазывания блинчиков.
Рецепт приготовления:
- Смешайте йогурт и молоко с помощью венчика, смесь должна получиться однородной.
- Поставьте посуду в микроволновку и прогрейте молоко с йогуртом до теплого состояния.
- Всыпьте крахмал, соду и муку. Заколотите жидкое тесто, добавив в конце растительное масло. Нажарьте блины на йогурте.
Пока они горячие, смажьте сливочным маслом и сложите стопкой на блюде. Приятного аппетита!
Рецепт: блины шоколадные с йогуртом
Список компонентов: 65 г черного шоколада; 4 яйца; 200 мл молока; йогурт – 175 мл; 2,5 ст. ложки сахара; 1/3 ч. ложки соли; ч. ложка пекарского порошка; 2 ст. ложки шоколадного сиропа; 0,2 кг муки и растительное масло.
Приготовление:
- Шоколад поломайте на кусочки и поставьте топиться на водяную баню или в микроволновку.
- Тем временем взбейте миксером яйца и сахарный песок.
- Соедините обе массы вместе, но только после того, как шоколад немного остынет.
- Всыпьте муку.
- Добавьте смесь молока и йогурта, шоколадный сироп и заколотите тесто.
- Всыпьте разрыхлитель и не забудьте о растительном масле.
- Когда масса будет готова, оставьте ее настаиваться минут 10-15.
Испеките блины, смазывая их сливочным маслом (как на фото).
Рецепт: блины тонкие на йогурте
Возьмите: 2 яйца; 0,2 кг муки; 0,4 л йогурта; ст. ложку сахара; щепотку соли; 25 мл постного масла. Для украшения блюда понадобятся свежие ягоды и ломтики фруктов.
Приготовление:
- Сахар и яйца разотрите лопаткой.
- Взбейте смесь, чтобы она стала воздушной, и влейте йогурт.
- Просеянную муку добавляйте порциями, постоянно работая венчиком.
- Влейте постное масло, дайте тесту немного постоять и выпекайте тонкие блинчики.
Готовое блюдо посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами малины и ломтиками клубники (смотрите фото).
Чтобы приготовить блины на йогурте, вам нужно запомнить несколько несложных правил:
- Муку, перед тем, как засыпать в тесто, непременно просейте через мелкое сито.
- Не торопитесь приступать к процессу выпекания, тесто должно расстояться и стать более вязким.
- Однородную массу вы получите в том случае, если будете смешивать по отдельности сухие и жидкие ингредиенты. Вам не придется «вести борьбу» с комочками, их попросту не будет.
- Сделать сладкие блины можно на йогурте с фруктовым наполнителем или ванилью, для соленых выбирайте продукт с нейтральным вкусом.
- В качестве эксперимента попробуйте добавить в тесто для блинов яблочное или ягодное пюре, семечки, любимые специи.
Например, с яблоками отлично сочетается корица. Ее нужно совсем чуть-чуть, зато вкус и аромат будут восхитительными.
Мой видео рецепт
Существует множество разновидностей блинов: фаршированные, на кефире, на соде, на молоке и на воде и т.д. Блины на йогурте – особенные. Они очень мягкие, ажурные, воздушные, при этом йогурт можно использовать сладкий и несладкий и варьировать вкус готового блюда самостоятельно. Данный рецепт – прекрасная альтернатива уже проверенным рецептам блинов.
Классический рецепт
Секрет этого рецепта заключается в том, что такие блины получаются практически у всех хозяек. Йогурт по составу отличается от кефира, он делает тесто более эластичным, мягким, а это влияет на вкус блюда.
Ингредиенты:
- 500 миллилитров йогурта;
- 2 яйца;
- 15 граммов соды;
- 100 граммов сахарного песка;
- Щепотка соли;
- 8 столовых ложек пшеничной муки.
Приготовление:
- В глубокой емкости смешиваем йогурт с солью, сахаром, содой. На поверхности должна появиться пенка, что говорит о начале химической реакции йогурта с содой.
- Добавляем яйца и хорошо взбиваем массу венчиком.
- На этом этапе нужно просеять муку – это можно сделать прямо в миску с тестом. Кладем мелкое сито на емкость и просеиваем всю порцию муки. Во многих рецептах часто встречается фраза «просеянная мука» или «нужно просеять муку». Это не просто слова. Мука, просеянная через сито, не только очищается от ненужных примесей, но и насыщается кислородом. Это положительно влияет на будущее тесто.
- Тщательно размешиваем массу деревянной лопаткой – тесто должно быть довольно густым. Даем ему «отдохнуть» в течение 15-20 минут. Немногие хозяйки знают, что основной причиной прилипания блинов к сковороде является не неправильное количество ингредиентов, а неправильная консистенция теста. Дело в том, что клейковина муки не успевает набухнуть из-за того, что блины начинают сразу же выпекать. Нужно обязательно дать тесту «отдохнуть», и это касается почти всех видов теста.
- Смазываем сковороду растительным маслом при помощи силиконовой кисточки и наливаем половину черпака теста. Распределяем все по сковороде и выпекаем блин в течение 1-2 минут до готовности (время может варьироваться).
Подавать лучше со сладкими начинками, джемом и вареньем, так как питьевые йогуртысладкие. Еще одной особенностью является то, что сахар может не добавлять в тесто.
Ингредиенты:
- 400 миллилитров питьевого сладкого йогурта;
- Щепотка соли;
- 2 яйца;
- 30 миллилитров растительного масла;
- 250 граммов муки;
- 50 граммов сахара (по желанию);
- Фрукты или ягоды для подачи;
- Сахарная пудра или кокосовая стружка для посыпания.
Приготовление:
- В миску разбейте яйца и смешайте с сахаром при помощи венчика (если сахар решили не добавлять, то просто очень хорошо взбейте яйца).
- Насыпьте предварительно просеянную муку и посолите.
- Постоянно помешивая, влейте йогурт.
- Тщательно все перемешайте. Если тесто слишком густое, то можно добавить еще немного йогурта или воды.
- Налейте немного растительного масла, чтобы блины не приставали к сковороде.
Жарьте блинчики через 10 минут после замешивания теста, оно должно немного настояться.
Тонкие на йогурте без яиц
Такие блинчики получаются тонкими, воздушными и просто тают во рту.
Если собираетесь приготовить блины для фаршировки мясом, сыром, другими несладким ингредиентами, то лучше использовать йогурт с нейтральным вкусом или приготовленный в домашних условиях. Отсутствие яиц никак не скажется на вкусе.
Ингредиенты:
- 1 литр обезжиренного йогурта;
- 650 граммов муки;
- 50 граммов сливочного масла;
- 100 граммов сахара (по вкусу);
- Щепотка соли;
- 15 граммов соды;
- 50 миллилитров растительного масла.
Если вы никогда не готовили блины на сладком питьевом йогурте, то мой рецепт будет вам в помощь. Такие блины получаются очень ароматными, вкусными и необыкновенно мягкими. Магазинный сладкий питьевой йогурт является прекрасной основой для приготовления блинного теста. И в отличии от блинов на молоке, на фруктовом йогурте получаются блинчики уже с ароматом фруктов. Но поскольку питьевые йогурты все разной густоты, тесто для блинчиков получается тоже разное. Чтобы блинчики были идеальными, тесто должно по консистенции напоминать жидкую сметану. Такое тесто легко выливается на сковороду половником и быстро растекается, образуя тонкий ровный блин. А если у Вас тесто получается сильно густым, его можно разбавить небольшим количеством воды или молока.
Хозяйки на заметку: на фруктовом йогурте можно готовить и вкуснейшие оладушки, только лучше, если йогурт будет очень густым и тесто разбавлять водой не нужно. По консистенции тесто для оладушков должно быть как густая сметана, а выливать на сковороду его нужно маленьким половником или столовой ложкой, при этом на сковородке можно жарить по 6-7 оладушков.
Ингредиенты:
- Фруктовый питьевой йогурт - 450 мл;
- Куриные яйца - 3 шт.;
- Сахарный песок - по вкусу;
- Мука пшеничная - 150-170 г;
- Вода питьевая - 100 мл;
- Растительное масло - 3 ст. л.;
- Сода - 1/2 ч. л.;
- Соль - 1/2 ч. л.
Как приготовить тонкие блинчики на йогурте, рецепт с фото.
1. В миску разбиваем 3 куриных яйца, добавляем столовую ложку сахара. Сахар можно исключить, если йогурт очень сладкий. Кладем соду и соль, при помощи венчика хорошо взбиваем.
2. В яичную массу вливаем фруктовый питьевой йогурт и растительное масло. Если Вы за здоровое питание, то можно заменить магазинный йогурт домашним с добавлением свежих или замороженных фрукт и ягод. Только предварительно их нужно превратить в пюре с помощью блендера и протереть через сито или марлю.
3. Небольшими порциями добавляем муку, предварительно хорошо просеянную.
4. В самом конце вливаем в тесто воду, хотя есть ли у вас используемый йогурт по консистенции жидкий, то воду добавлять не нужно. Но если же йогурт густой, то воду добавить нужно, если конечно вы хотите получить в результате тонкие блины, а не оладьи. Оставляем тесто для блинов на питьевом йогурте на 20 минут, чтобы клейковина муки лучше заработала и блинчики не потрескались во время жарки.
5. Готовое тесто должно быть по консистенции как жидковатая сметана. Выливаем его на очень хорошо разогретую сковородку, смазанную тонким слоем растительного масла или куском свиного сала на вилке. Выливаем половником, держа сковороду под углом примерно 45 градусов. Тут же поворачиваем сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по ней, должен получится очень тонкий слой теста. Чем лучше будет нагрета сковорода, тем больше получится дырочек на блинчиках. Обжариваем с 2 сторон до образования румяной корочки.
6. У готовых блинов края получаются немного хрустящими, но это можно исправить, положив их на 10 минут в полиэтиленовый мешочек.
7. Вот и всё! Ароматные, нежные и очень вкусные блины фруктовом йогурте готовы. Приятного вам аппетита!
На Масленицу и не только многие кулинары хотят поразить своих родных и гостей вкусными блинами. В качестве основы используются разные молочные продукты - кефир, ряженка, молоко, но самыми вкусными и нежными получаются блины на йогурте. В этом случае в тесто практически не надо добавлять сахарный песок, ведь магазинный йогурт сам по себе сладкий. Кроме того, можно выбирать вкусовые оттенки: персиковый, малиновый, клубничный и т. д. Мы с вами приготовим блины на клубничном йогурте.
Ингредиенты
- 100 мл клубничного йогурта
- 50 мл воды
- 2 куриных яйца
- 4,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
- 1,5 ст. л. растительного масла, желательно рафинированного, без запаха - оливкового или подсолнечного
- 1 ст. л. сахарного песка
- 2 щепотки соли
Приготовление
1. Яйца разбейте в подходящую емкость, добавьте сахар и соль (но перед тем, как добавить сахар, попробуйте йогурт, чтобы не переборщить). Взбейте яйца вилкой или венчиком в течение 2–3 минут, чтобы желтки смешались с белками. Пользоваться миксером или кухонным комбайном нет нужды.
2. Влейте в яичную массу йогурт (клубничный, как в нашем случае, любой другой или же классический йогурт без всяких добавок). Влейте воду и перемешайте все. Воду добавлять обязательно, так как йогурт густой и вам необходимо сделать массу более жидкой, иначе у вас получатся не тонкие блины, а пышные панкейки или оладушки.
3. Влейте масло, размешайте.
4. Всыпьте просеянную муку и тщательно вмешайте ее в тесто, стараясь не образовывать комочков. Оставьте блинное тесто на 15–20 минут, чтобы клейковина в муке активизировалась, иначе блины при выпекании будут рваться у вас на сковороде.
