Однажды на день рождения доченьки, я решила испечь воздушный бисквитный торт Елизавета с кремом из сгущенки. В результате он получился очень вкусным, во всяком случае не хуже магазинных аналогов, особенно по составу.
Первое, что необходимо сделать отделить белки от желтков. Белки необходимо взбить при помощи миксера/блендера, постепенно всыпая сахар, до густой и плотной пены.
Желтки взболтать при помощи венчика. Постепенно добавлять их в белковую массу, продолжая взбивать ее.
Добавить в тесто муку с ванилином, просеивая их через сито. При помощи обычной столовой ложки аккуратно перемешивать содержимое чаши, движениями снизу вверх.
Для выпекания коржа лучше всего использовать форму с защелками. Ее необходимо разогреть и смазать сливочным маслом, включая борта. Затем наполнить бисквитным тестом и убрать, в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, на 20-25 минут. В процессе выпекания бисквитного коржа ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе он не поднимется.
Готовый бисквит оставить на 3-4 час при комнатной температуре.
Полностью остывший и отдохнувший бисквит разрезать на 3 круглых пласта при помощи ножа или нити.
Теперь можно приступать к приготовлению крема. 400 грамм сливочного масла размягчить и хорошенько перемешать с ванильным сахаром. Отделить 2 куриных желтка и смешать их с 50 мл воды. Затем добавить в смесь сгущенное молоко и перемешиваем. Всю эту смесь перелить в ковшик и поставить на небольшой огонь, варить до загустения (можно использовать паровую баню). Остывший крем постепенно вливать в блюдо к сливочному маслу, взбивая. В итоге мы получим крем для бисквитного торта.
Каждый пласт, разрезанного ранее бисквита, смазать полученным кремом. Соединить все пласты.
Оставшимся кремом покрыть всю поверхность будущего торта.
Украсить торт можно любыми сладостями и вкусностями, начиная от фруктов и заканчивая шоколадом. В моем случае использовались шоколадные капельки.
Результат Вы можете видеть на фото. Бисквитный торт со сгущенкой получился очень вкусным и воздушным.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Приготовьте бисквитный торт с нежным кремом из масла со сгущенным молоком. Бисквит по данному рецепту получается легкий, вкусный, тающий во рту. Нежный вкус крема и воздушного бисквита дополняется вкусом черного шоколада.
Приступим к приготовлению бисквитного торта со сгущенкой.
Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:
Для бисквита:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар песок – 1 стакан;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- мука – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1чайная ложка;
- какао порошок – 2 ст. ложки.
Примечание: стакан – 250 гр.
Для крема:
- масло сливочное – 200 гр.;
- сгущенное молоко –1 банка.
Для пропитки бисквита:
- вишневый сироп – ½ стакана.
Для украшения торта:
- шоколад черный – 1 плитка.
Рецепт с фото пошагово:
1. Для начала приготовьте . Для этого возьмите яйца и разделите их на белки и желтки. Яйца обязательно должны быть холодные. Разделяйте аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало к белкам. Если к белкам попадет хоть немного желтка или жира, белки не взобьются, и бисквитный торт со сгущенкой не будет воздушным.
2. К желткам добавьте сахар песок и ванильный сахар.
3. Хорошо все разотрите. Одну столовую ложку сахара оставьте для добавления к белкам.
4. В отдельную миску просейте муку через сито, добавьте разрыхлитель и какао и перемешайте все вместе.
5. Взбейте миксером белки до увеличения в объеме в несколько раз, и, продолжая взбивать, добавьте столовую ложку сахара. Взбивайте все до устойчивых пиков.
6. К перетертым желткам с сахаром добавьте перемешанные муку, разрыхлитель и какао.
7. К массе добавьте третью часть белков.
8.Аккуратно перемешайте все движениями лопатки снизу вверх.
9. Добавьте оставшиеся белки.
10. Перемешайте тесто для бисквитного торта до однородности.
11. Дно разъемной формы застелите бумагой для выпечки и вылейте в нее тесто.
12. Отправьте тесто в разогретую до 180⁰C духовку и выпекайте около 30-40 минут до готовности. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, чтобы бисквит не осел. Готовый бисквит оставьте на 30-40 минут в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы он остыл.
После истечения указанного времени достаньте бисквит из духовки и извлеките его из формы.
13. Накройте салфеткой и оставьте на 6-8 часов. Затем разрежьте бисквит вдоль напополам.
14. На каждую половинку бисквита налейте немного вишневого сиропа.
13. Теперь приготовьте крем для бисквитного торта. Для этого в емкость положите сливочное масло комнатной температуры. К маслу добавьте сгущенное молоко.
14. Взбейте до однородности.
15. На плоское блюдо положите одну часть бисквита. Нанесите на нее слой крема.
16. Накройте второй половиной коржа и также смажьте кремом.
17. Отправьте домашний бисквитный торт в холодильник, чтобы крем немного застыл. Черный шоколад натрите крупной стружкой (это можно сделать при помощи овощечистки).
18. С помощью кондитерского шприца украсьте бисквитный торт кремом из масла и сгущенного молока, а средину и бока торта засыпьте шоколадной стружкой. Вот и все, можно наслаждаться вкусным бисквитным тортом со сгущенкой.
Также можно торт можно украсить
С вареной сгущенкой очень просто приготовить вкусный тортик, ведь она не требует дополнительных манипуляций, но отлично впитывается в коржи. Такая выпечка готовится намного быстрее той, для которой необходимо приготовление крема. Можно варить обычную сгущенку или использовать сразу вареную, которая есть в продаже, вкус тортов не изменится и останется таким же насыщенным.
Рецепт бисквитного торта с вареной сгущенкой
Это самый простой вариант торта, поскольку он требует лишь приготовление обычного бисквита. Его сможет приготовить даже начинающая хозяйка, а добавить в него изюминку можно с помощью орехов или сухофруктов.
- Миксером взбить сахарный песок с желтками;
- Просеять муку в полученную массу и сделать ее однородной;
- Белки с помощью миксера превратить в густую белую пену;
- Аккуратно влить белки в тесто, но не взбивать! Аккуратно перемешать лопаткой и оставить;
- Форму (оно должна быть разъемной) смазать маленьким кусочком масла и вылить в нее тесто;
- Бисквит выпекается 40 минут в духовке, причем температура не должна быть больше 190 градусов;
- Важно помнить, что во время выпекания нельзя (!) открывать духовку, иначе бисквит опадает и не поднимается;
- Пока корж выпекается можно приготовить крем; масло растопить и начать мешать миксером. Порционно вводить вареную сгущенку;
- Миксер можно выключать только когда вся масса станет однородной;
- По истечению сорока минут достать корж и остудить его;
- Он должен остыть прямо в форме. Раньше этого его нельзя вынимать;
- Разрезать один корж на несколько (в зависимости от его высоты) и хорошо смазать их кремом, собирая в один торт;
- Пересыпать коржи можно орехами, которые надо предварительно измельчить;
- Бока торта и его верх тоже необходимо задекорировать кремом и орехами.
Вафельный торт с кремом из сгущенки
Это самый быстрый вариант сладкого десерта, который не требует выпекания. Для его приготовления всего лишь необходимо предварительно купить ингредиенты и собрать торт.
- ванилин – 10 гр;
- сметана густая – 4 ст. л;
- сахар – 4 ст. л;
- топленое масло – 0,3 кг;
- коржи (вафельные) – 7 шт.;
- какао – 50 гр;
- вареная сгущенка – 400 гр;
- цветная кондитерская стружка для украшения.
Требуемое время: 20 минут.
Калории: 330.
Блинный торт со сгущенным молоком
Для этого десерта предварительно требуется испечь блины. Преимущество данного рецепта в том, что готовить торт можно для каждого гостя отдельный. Рецепт подразумевает выпекание блинов, но каждая хозяйка может делать их по своему проверенному рецепту.
Продукты:
- пастеризованное молоко – 1,5 стакана;
- сгущенка – 800 гр;
- мука – 1,5 стакана;
- сахарный песок – 3 ст. л;
- яйцо;
- масло сливочное – 350 гр;
- орехи – 1 ст. измельченных;
- растительное масло – 2 ст. л;
- соль на кончике ч. л;
- шоколад – 250 гр.
Затраченное время: 90 минут.
Калории: 450.
- Вначале необходимо приготовить блины. Для этого в глубокой посуде надо смешать яйцо и сахар с солью. Тщательно взбить все вместе и влить теплое молоко;
- Еще раз взбить и добавить муку;
- Тесто не должно иметь комочков, поэтому в течение 5 минут его надо взбивать миксером, желательно на большой скорости. После этого влить растительного масла;
- На плите раскалить сковороду и слегка промаслить ее. Испечь первый блин и больше не смазывать сковороду;
- Испечь блины;
- Как только все блины будут готовы приготовить крем. Идеальный вариант – это приготовить крем во время выпекания блинов, чтобы можно было собрать торт пока они горячие;
- Для крема необходимо использовать мягкое сливочное масло и сваренное сгущенное молоко. Смешать их и взбить миксером;
- Первый блин уложить на блюдо и смазать его кремом;
- Затем выложить второй блин и снова смазать. Повторять со всеми имеющимися блинами
- На один блин должно уйти до трех столовых ложек крема;
- Верхний блин украсить дробленными орехами и черным шоколадом;
- Торт остудить и подавать холодным.
Читайте как приготовить - интересное блюдо, которое нравится всем.
Для котлет из томатной пасты - густой и наваристый, он станет отличным дополнением к гарниру и мясу.
Нежные рыбные котлетки на пару - это блюдо можно даже тем, кто сидит на жесткой диете.
Шоколадный торт «Прага» с необычным кремом
Классическая «Прага» известна всем. Этот торт пользовался огромной популярностью в при коммунистическом строе и до сих пор остается любимым многими. Рецептура торта претерпела множество изменений и одно из них – это использование вареной сгущенке в качестве крема.
Ингредиенты:
- какао – 4 ст. л;
- яйцо – 5 шт.;
- шоколад – 200 гр;
- мука пшеничная – неполный стакан;
- сахарный песок – 125 гр +немного для сиропа;
- вареная сгущенка – 200 гр;
- топленое масло – 200 гр;
- ванильная эссенция – пару капель;
- орехи – ½ стакана;
- ягодный сироп для пропитки коржей.
Время приготовления: 85 минут.
Калорийность: 355 калорий.
- Духовку заранее включить на 200°С;
- В глубокую миску разбить яйца и всыпать к ним сахар. Взбивать до однородности;
- К одной столовой ложке какао влить несколько капель эссенции и высыпать к яичной смеси;
- Муку также, как и какао просеять и добавить в миску;
- Тщательно смешать все ингредиенты до однородности;
- Для выпекания использовать разъемную форму, которую необходимо предварительно промазать маслом, чтобы бисквит не пригорел;
- Выпекать в духовке около получаса. Готовность бисквита определить с помощью зубочистки (если сухая, то готов), но ориентироваться необходимо на мощность своей духовки;
- Коржу дать остыть в форме;
- Выложив бисквит на решетку его надо разрезать на три части (это возможно благодаря высоте коржа);
- Пока коржи еще теплые их надо пропитать ягодным сиропом. Можно брать любой по своему вкусу. На один корж необходимо около столовой ложки сиропа;
- Пока корж остывает приготовить крем: смешать мягкое масло и какао-порошок вместе со сгущенкой;
- В крем можно также влить ложку-две ягодного сиропа или даже коньяка по вкусу;
- Все коржи промазать кремом и собрать в один торт;
- Верхушку и боковые стороны замазать кремом;
- Растопленным шоколадом залить сверху торт. Украсить орехами;
- Выдержать торт в прохладном месте пару часов и подавать.
Медовый торт с молочным кремом
Медовик – это крайне популярный торт на любое чаепитие. Есть много вариаций его приготовления, и одна из самых удачных – с вареной сгущенкой.
Продукты:
- банка сгущенки;
- стакан сахарного песка;
- 400 гр сливочного масла;
- 2 яйца;
- 100 гр измельченных орехов;
- 50 мл меда;
- 0,4 кг муки;
- 5 гр соды;
- лепестки миндаля для украшения.
Требуемое время: 80 минут.
Калории: 478.
- Приготовить все необходимое для водяной бани;
- Растопить 1/4 сливочного масла вместе с медом и сахаром на сооруженной бани;
- Держать смесь 5 минут и убедиться, что сахар полностью растворился;
- Добавить к смеси соду и держать еще 2 минуты на пару, перемешивая;
- Как только смесь будет снята с бани – вбить в нее яйца и взбить вместе с помощью венчика или миксера;
- Добавить муку и перемешать;
- Выдержать тесто полчаса в холодильнике;
- На разделочную доску высыпать немного муки и выложить тесто;
- Разделить его на одинаковые кусочки и раскатать скалкой;
- Должны получится коржи необходимого размера, не слишком толстые – около 2-3 мм;
- Каждый корж выпекать в духовке (200°С) 5 минут в форме или сковороде;
- Торт должен быть одинаковой формы, поэтому потребуется подрезка коржиков до определенного размера. Обрезки измельчить в блендере – ими отлично можно украсить верхушку торта;
- Оставшееся масло (около 300 гр) смешать со сгущенкой (вареной) и взбить миксером;
- Орехи смешать с перемолотыми крошками;
- Смазывать коржи кремом и пересыпать их орехами. Собрать торт;
- Кремом с орехами также задекорировать полностью внешне торт (верхушка и бока). Посыпать миндальными лепестками;
- Перед подачей выдержать торт 6-12 часов в холодильнике.
Торт «Наполеон»
В домашних условиях этот торт готовить совсем не страшно. Главное – следовать точным инструкциям.
- мука – 360 гр;
- вода – 50 мл;
- сметана – 50 гр;
- маргарин – 200 гр;
- сгущенка – 1 б.;
- щепоть соли;
- яйцо – 2 шт.;
- ванильная эссенция по вкусу;
- топленое масло – 0,2 кг;
- цедра одного лимона.
Затраченное время: 3 часа.
Калорийность: 381 ккал.
- Маргарин (он должен быть теплым и мягким) перемешать с яйцами, мукой, сметаной, солью и водой. Замесить тесто;
- Охладить тесто в холодильнике в течение 30 минут;
- Разделить его на 6 кусочков;
- Каждый кусочек раскатать в корж требуемой формы и выпечь в духовом шкафу 10 минут (не более 180°С);
- В торт пойдет 5 коржей, а один необходимо измельчить в блендере для украшения;
- Масло и сгущенку, а также цедру лимона смешать и пройтись по этой массе миксером. Добавить эссенцию по вкусу;
- Перемазать кремом все коржи и пересыпать крошкой. Собрать торт;
- Наполеон должен пропитаться в холодильнике не меньше 6 часов.
Когда торт готов, можно заварить чай или кофе и позвать к столу домочадцев, либо дорогих гостей. За приятной беседой вы и не заметите, как гости съедят весь десерт, а потом попросят рецептик!
By 03.01.2016
Э тот очень нежный тортик готовить невероятно просто, а вкус получается отменный. Если его украсить шоколадом или цветным конфетти, то не стыдно поставить и на праздничный стол. Весь секрет - в длительном взбивании яиц для бисквита. Именно благодаря пышной пене корж обладает правильной мелкопористой структурой, которая отлично пропитывается кремом. Сгущенка с маслом также требуют длительного взбивания, чтобы прослойки имели необходимую консистенцию.
Рецепт можно разнообразить с помощью мягких фруктов: банан, киви, груша просто режется пластинками и укладывается на слой крема. Такой простой прием позволяет каждый раз готовить новое лакомство!
Ингредиенты
- Яйца - 3 шт
- Мука - 100 г
- Сахар - 80 г
- Сода - 0,5 ч.л.
- Молоко сгущенное - 1 банка
- Масло сливочное - 150 г
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Для начала готовим все ингредиенты (на фотографии забыта сода - мое упущение). Сгущенку можно сразу взять вареную, но лучше сварить самостоятельно. Для этого банка заливается водой и томится на среднем огне 2,5-3 часа. В скороварке это занимает около полутора часов. По окончании времени варки банку нужно поместить в миску холодной водой и оставить остывать.
- Взбиваем яйца с сахаром не менее 10 минут на высокой скорости миксера. Должна получиться очень пышная белая пена - залог удачного бисквита.
- Добавляем соду, гашеную уксусом или кипятком, перемешиваем и небольшими порциями вводим просеянную муку. Аккуратно перемешиваем массу. Рекомендуется делать это ложкой, но я пробовала миксером на небольшой скорости - результат одинаковый. Главное делать это быстро, как только мука смешалась с яйцами - смешивание прекращаем.
- Форму смазываем маслом и посыпаем манной крупой или мукой, чтобы корж не прилип. Выпекаем при температуре 180-190 градусов около получаса. Во время готовки дверцу духовки открывать ни в коем случае нельзя, так как бисквит может опасть. Готовый корж выкладываем на решетку и оставляем до полного остывания - не менее 2 часов, а лучше на ночь.
- Сливочное масло достаем из холодильника и даем ему немного подтаять. На средней скорости взбиваем масло до белого цвета, и только после этого начинаем добавлять вареную сгущенку. Делаем это аккуратно, по одной ложке. Сладость рекомендуется регулировать по вкусу - если положить целую банку, получится вариант для сладкоежек.
- Бисквит разрезаем на две половины. Если форма небольшая, то может получиться и три части, так будет даже вкуснее. На первый корж наносим половину крема и распределяем его ложкой.
- Накрываем вторым коржом, выкладываем оставшийся крем и разравниваем его. Торт помещаем в холодильник на несколько часов, чтобы крем схватился и придал конструкции устойчивость.
- Верх можно украсить по желанию либо просто посыпать какао или корицей.
Если Вы задумываетесь, купить готовый тортик в магазине или приготовить его самостоятельно, старайтесь выбирать второй вариант. Так Вы будете уверенны в качестве и свежести используемых продуктов и «чистых» условиях приготовления. Бисквитный торт со сгущенкой станет изюминкой на праздничном столе или приятным разнообразием в повседневном рационе семьи. Данный рецепт бисквитного торта со сгущенкой прост, даже если Вы еще ни разу не готовили торты, у Вас мало шансов что либо испортить.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- мука — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан;
- куриные яйца — 4 шт;
- ванилин — маленькая щепотка;
- сода — 0,5 ч.л.
Для крема:
- сгущенное молоко — 1 банка (лучше ГОСТ, обязательно сгущенное молоко, не сгущенка и не продукт);
- желтки яиц — 2 шт;
- вода — 50 мл;
- сливочное масло — 400 гр;
- ванильный сахар — 1 пакетик.
Приготовление:
- Отделить белки от желтков и взбить их с сахаром (всыпать постепенно) до образования плотной пены. Отделенные желтки взбить венчиком и постепенно влить в белковую массу, не переставая взбивать. Добавить погашенную уксусом соду.
- Просеять муку и добавить в нее ванилин, всыпать муку к взбитым яйцам. Тесто вымешивать ложкой, круговыми движениями снизу вверх.
- В разогретую и смазанную маслом форму выложить тесто. Духовку разогреть до 200° и поместить в нее форму на 20-25 минут. За тестом наблюдать не открывая духовой шкаф, в другом случае — оно не будет пышным.
- Когда бисквит будет готов, вытащить из духовки и оставить «отдохнуть» при комнатной температуре 2-4 часа. Далее его нужно разрезать на 3 коржа, используя нить или нож.
- Пока бисквит отдыхает готовиться крем для торта бисквитного со сгущенкой. Сливочное масло следует размягчить, добавить в него ванильный сахар.
- К воде добавить 2 желтка и сгущенное молоко. Полученную смесь следует варить в ковшике, постоянно помешивая до загустения. Альтернативой может быть водяная баня.
- После загустения крем с вареной сгущенкой убрать с огня и дать остыть. После этого его следует добавить к сливочному маслу и взбить.
- Полученным кремом смазать пласты, соединяя их, остатком покрыть верхушку торта и его боковые части. В качестве украшения можно использовать фрукты, шоколад или орехи, легкий и нежный бисквит прекрасно сочетается со всем.
Крем можно готовить с вареной сгущенкой готовой, однако вкуснее получается, если варить ее самостоятельно. Если использовать вместо воды свежесваренный натуральный кофе, или добавить в крем какао (без сахара), торт получится ароматным, красивого коричневого цвета. В крем не обязательно добавлять всю банку сгущенки, этот вариант подходит только сладкоежкам, чтобы вкус был не приторным, можно ограничиться половиной банки.
