Любителям морепродуктов, почитателям здоровой пищи, обязательно понравиться салат Цезарь с креветками, который станет достойным украшением праздничного стола или одной из отличных возможностей разнообразить ежедневный рацион.
Это прекрасное, изысканное блюдо, которое зачастую подают в ресторанах. Однако купив все необходимые ингредиенты и выбрав рецепт на свой вкус, Вам тоже по силам будет приготовить этот вкусный салат.
Не бойтесь фантазировать, салат «Цезарь» - этот тот салат, который позволяет экспериментировать!
Очищенные креветки лучше не покупать - панцирь защищает нежное мясо от всех операций, которые проводят над креветкой при первичной обработке.
Как приготовить салат «цезарь» с креветками - 15 разновидностей
Приготовление салата по этому рецепту займет у Вас немало времени, но результат превзойдет все самые смелые ожидания. Фантастический, яркий, глубокий вкус для гурманов и настоящих ценителей изысканных блюд.
Ингредиенты:
- Креветки очищенные 10 шт.
- Хлеб пшеничный 200 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Мед 1 ст. ложка
- Салат «Ромэн» 1 пучок
- Пармезан 30 гр.
- Анчоусы 2 шт.
- Растительное масло 40 мл.
- Оливковое масло 100 мл.
- Лимонный сок 2 ч. ложка
- Вустерский соус 0,5 ч. ложки
- Горчица острая 0,5 ч. ложки
- Перец черный молотый по вкусу
- Смесь специй по вкусу
Приготовление:
Приготовление креветок:
Помыть креветки, очистить, обсушить и положить в небольшую емкость.
Добавить к креветкам мед, лимонный сок, масло, соль и перец, аккуратно перемешать и оставить на полчаса в маринаде.
Извлечь креветки из маринада и еще раз обсушить бумажным полотенцем.
Разогреть масло на сковороде, положить в него креветки. Обжарить до готовности, две минуты с одной стороны, затем перевернуть и обжаривать еще две минуты.
Готовность креветок легко определить по характерному румяному оттенку.
Готовые креветки отложить в сторону.
Приготовление гренок:
Нарезать чеснок и смешать его с маслом. Оставить настояться 2-3 часа.
Нарезать хлеб кубиками.
Процедить чесночное масло и нагреть его на сковороде на среднем огне.
Обжарить нарезанный хлеб. Затем положить его на лист бумаги для выпечки, приправить специями и посолить. Для того, что бы хлеб подсох, поставить его в духовку на несколько минут.
Приготовление соуса Цезарь:
Слегка взбить в миске яйцо, добавить оливковое и растительное масло, горчицу, вустерский соус, лимонный сок, филе анчоусов, соль и перец. Тщательно перемешать.
Приготовление салата:
Подготовленные листья салата ромэн замочить в холодной воде на час. Слить воду, обсушить листья и нарвать или нарезать их на кусочки.
Положить листья салата в емкость, сверху налить немного приготовленного соуса, аккуратно перемешать.
Смазать плоское блюдо зубчиком чеснока и выложить на него листья салата ромэн.
Затем аккуратно выложить гренки и посыпать их тертым сыром.
Сверху украсить салат креветками и сбрызнуть соусом Цезарь.
Салат получается необычный - сытный, в меру острый и удивительно ароматный. Ваши гости останутся довольны.
Ингредиенты:
- Креветки 300 гр.
- Листья салата 300 гр.
- Перепелиные яйца 3 шт.
- Томаты черри 3 шт.
- Твердый сыр 50 гр.
- Соус цезарь 50 мл.
- Оливковое масло 50 мл.
- Чеснок 3 зубчика
- Перец, молотый по вкусу
Приготовление:
Почистить и замариновать креветки.
Для этого измельчить чеснок, приправить перцем, добавить сок половины лимона и немного оливкового масла. Тщательно перемешать и оставить на 20 минут.
Нарезать белый хлеб на кубики. В сковороду налить масло, выдавить зубчик чеснока. Обжарить хлеб до золотистого цвета.
Креветки обжарить на сковороде до готовности. Выложить креветки на тарелку, до полного остывания.
Нарезать листья салата.
- Листья салата
- Сухарики
- Креветки
Украсить блюдо перепелиными яйцами и помидорами черри разрезанными на половинки.
Хотите получить эффектное и вкусное блюдо? Приготовьте салат «Цезарь» с креветками по этому рецепту. Необычный состав маринада и соуса поражает изысканным вкусом.
Ингредиенты:
- Креветки очищенные 300 гр.
- Листья салата 1 пучок листьев
- Сыр "Чеддер" 50 гр.
- Для маринада:
- Мед 1 ч. ложка
- Сок лимона 1 ч. ложка,
- Оливковое или растительное масло 1 ст. ложка
- Смесь перцев
Для гренок:
- Багет без корочки 150 гр.
- Чеснок 1-2 зубчика
- Сухие прованские травы
Для соуса "Цезарь":
- Яйцо 1 шт.
- Горчица 1/4 ч. ложки,
- Сок лимона 1 ч. ложка
- Оливковое масло 20 мл.
- Рафинированное подсолнечное масло 40 мл.
- 1 зубчик чеснока,
- Вустерский соус 1 ч. ложка,
Приготовление:
Приготовить маринад для креветок.
Перемешать чайную ложку меда и сока лимона, столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и смесь перцев.
Залить креветки и держать их в маринаде пару часов.
Мелко порезать чеснок и залить его 40 мл рафинированного подсолнечного масла и также оставить настаиваться на пару часов.
Это масло использовать для соуса Цезарь.
Багет или белый батон нарезать на некрупные квадратики.
Подсушить их в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке до золотистого цвета.
Каждый сухарик аккуратно натереть чесноком и посыпать прованскими травами.
Слить маринад с креветок и обжарить их слегка на разогретой сухой сковороде, по 1-3 минуты с каждой стороны в зависимости от размера креветок.
Приготовить соус.
Яйцо тщательно вымыть с мылом, отварить "всмятку".
Вынуть желток и использовать для соуса.
Добавить горчицу, лимонный сок и смесь оливкового и приготовленного ранее чесночного подсолнечного масла, вустерский соус, подсолить при необходимости.
Листья салата выдержать в холодной воде 10-20 минут, обсушить бумажным полотенцем.
Нарвать руками на некрупные кусочки.
Выложить салат на блюдо и сбрызнуть соусом Цезарь.
На салат выложить остывшие креветки, снова сбрызнуть соусом.
На креветки - порезанный тонко или тертый на мелкой терке Чеддер.
На сыр - гренки. Снова сбрызнуть салат соусом, аккуратно перемешать.
Удивительно вкусный, оригинальный и эстетичный салат.
Чтобы приготовить его не нужно никаких особых умений, нужен лишь хороший рецепт, необходимые ингредиенты и немного фантазии.
Ингредиенты:
- Чеснок 1 зубчик
- Креветки 8 шт.
- Розмарин 1 веточка
- Красный лук ½ шт.
- Чиабата 1 кусок
- Помидоры черри 8 шт.
- Филе анчоуса 2 шт.
- Лимон ½ шт.
- Авокадо 1 шт.
- Дижонская горчица 1 ч. ложка
- Греческий йогурт 4 ст. ложки
- Пармезан 15 гр.
- Салат микс 150 гр.
- Воучестерский соус 1 ч. ложка
- Черный перец по вкусу
- Оливковое масло 4 ст. ложки
Приготовление:
Натереть пармезан на мелкой терке. Переложить в миску.
Добавить анчоусы, воучестерский соус, дижонскую горчицу, греческий йогурт и перец. Туда же измельчить зубчик чеснока и выдавить сок половины лимона. В последнюю очередь добавить масло и перемешать соус в ручную либо используя миксер.
Половину соуса отложить.
Нарезать лук полукольцами и замариновать в оставшемся соусе.
Очистить авокадо и нарезать его дольками.
Помидоры черри разрезать на 4 части.
Хлеб порезать кубиками.
Смазать сковороду растительным маслом, обжарить креветки на среднем огне. Добавить розмарин. Посолить и поперчить.
Хлеб обжарить вместе с креветками.
Снять креветки с огня.
Хлеб продолжать жарить до хрустящей корочки.
Выложить листья салата на тарелки.
Добавить помидоры, маринованный лук и гренки.
Красиво разложить авокадо и креветки.
Заправить салат соусом.
Это один из вариантов салата «Цезарь» для быстрого домашнего приготовления, тем более, что все ингредиенты можно купить круглый год.
Ингредиенты:
- Креветки очищенные 300 гр.
- Твердый сыр 100-200 гр.
- Яблоко 1 шт.
- Лимон ½ шт.
- Арахис 50 гр.
- Маслины без косточек 50 гр.
- Готовые сухарики 1 упаковка
- Майонез 100 гр.
- Листья салата 1 пучок
Приготовление:
Креветки отварить в подсоленной воде до готовности.
Для того чтобы сделать креветки еще вкуснее, добавьте в кастрюлю лавровый лист, черный перец горошком, половинку нарезанного дольками лимона, гвоздику, зубчики чеснока и пару ложек томатной пасты.
Твердый сыр нарезать небольшими кубиками.
Яблоко очистить и нарезать также кубиками
Из половины лимона выдавить сок и полить им яблоки, чтобы они не потемнели.
Арахис очистить от шелухи и мелко порубить.
Маслины разрезать пополам вдоль.
Соединить все нарезанные ингредиенты и перемешать.
Заправить салат майонезом.
Выложить в салатник на предварительно разложенные листья салата и посыпать сухариками.
Изысканный салат «Цезарь» с креветками и лососем великолепное сочетание вкуса и аромата. Салат с пикантной ноткой отличается набором изысканных продуктов, и имеет отличный вкус.
Ингредиенты:
- Лосось 100 гр.
- Креветки 8 шт.
- Розмарин 1 веточка
- Чеснок 1 зубчик
- Вино ½ стакана
- Перепелиные яйца 6 шт.
- Томаты черри 6 шт.
- Гренки ½ упаковки
- Сыр 50 гр.
Приготовление:
Нарезать лосось небольшими кубиками.
Креветки очистить от панциря и обжарить на оливковом масле с добавлением розмарина и чеснока. Добавить вино и выпарить его. Снимите креветки с огня.
Листья салата полить соусом «Цезарь» и перемешать.
На тарелку выложить листья салата с соусом.
Отварить перепелиные яйца вкрутую, почистить и порезать их на две части. Томаты черри так же порезать на половинки.
На тарелку последовательно выложить томаты, яйца и лосось.
Сверху выложить креветки, розмарин. Посыпать блюдо гренками и тертым сыром.
Салат «Цезарь» с креветками - блюдо праздничное, а уж с добавлением деликатесного тунца и вовсе изысканное.
Ингредиенты:
- Листовой салат «Романо» 1 кочан
- Креветки тигровые 15 шт.
- Тунец 150 гр.
- Сыр пармезан тертый - ¼ стакана
- Хлеб для сандвичей 6 ломтиков
- Чеснок 3 зубчика
- Масло оливковое 100 мл.
- Сок половины лимона
- Перец черный молотый.
Для соуса:
- Масло оливковое ½ ст. ложки
- Желток яичный 2 шт.
- Уксус белый винный 1 ч. ложка
- Сок лимона 2-3 ч. ложка
- Горчица ½ ч. ложка
- Каперсы 3 шт.
- Анчоусы 10 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Сыр пармезан (тертый) - ½ стакана
- Вода - ¼ стакана
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
Приготовить гренки.
2 зубчика чеснока измельчить и смешать с 50 мл. оливкового масла.
Хлеб нарезать кубиками, посолить и полить смесью масла с чесноком. Осторожно перемешать. Сковороду смазать маслом, выдавить зубчик чеснока. Обжарить хлеб до золотистого цвета.
Приготовить соус.
Выложить в чашу блендера желтки, винный уксус, сок лимона, горчицу и размешать все ингредиенты при помощи насадки-венчика до однородности. При этом постепенно влить оливковое масло в массу, не переставая ее взбивать.
Затем заменить в блендере насадку венчик на насадку с ножами. Добавить в чашу пармезан, каперсы, анчоусы и чеснок. Смесь перемешать до однородности.
Помыть креветки, очистить, обсушить. Выложить на сковороду мелко нарезанный зубчик чеснока, непрерывно помешивая около 10-15 секунд, затем добавить подготовленные креветки, посолить, поперчить, и сбрызнуть лимонным соком. Обжарить креветки до готовности.
Приготовить тунца.
Стейк из тунца посолить и поперчить. Смазать сковороду растительным маслом и обжарить рыбу до готовности. Остывший тунец осторожно нарезать.
Приступить к выкладыванию салата.
Застелить блюдо крупно порванными листьями салата «Романо», затем выложить сверху гренки и полить подготовленным соусом. Аккуратно перемешать и посыпать тертым сыром пармезан.
Креветки и тунец выложить сверху. Заправить салат непосредственно перед подачей.
Салат «Цезарь» с креветками и морепродуктами подойдёт для праздников, вечеринок и просто для обычных обеденных столов. Чтобы быстрее его приготовить, все основные ингредиенты купите в магазине, остальное же — дело фантазии и вкусовых предпочтений хозяйки.
Ингредиенты:
- Коктейль из морепродуктов 250 гр.
- Листья салата 300 гр.
- Твердый сыр 20 гр.
- Оливковое масло 50 мл.
- Чеснок 3 зубчика
- Перец, молотый по вкусу
- Майонез 50 мл.
- Соевый соус 1 ч. ложка
- Горчица 1 ч. ложка
Приготовление:
Приготовить соус. Смешать майонез, соевый соус, горчицу и измельченный чеснок.
Сыр тонко нарезать или натереть на крупной терке.
Нарезать листья салата.
Собрать салат на плоском блюде в следующем порядке:
- Листья салата
- Сухарики
- Морепродукты
В технологии приготовления этого салата нет ничего сложного, он готовиться в одно мгновенье и так же быстро заканчивается на столе!
Ингредиенты:
- Огурец 1-2 шт.
- Яйцо (отварное) 4-5 шт.
- Сыр 200 гр.
- Майонез, или соус цезарь по вкусу
- Крабовые палочки 200 гр.
- Петрушка (зелень) или укроп (зелень) по вкусу
- Креветки (отварные) 200 гр.
- Сухарики белые по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- Листья салат 1 пучок
Приготовление:
Выкладывать продукты слоями в следующем порядке:
- Выстелить блюдо листьями салата.
- Натёртый на крупной тёрке свежий огурец
- Натёртое яйцо
- Натёртый сыр
- Майонез или соус "Цезарь"
- Нарезанные соломкой крабовые палочки
- Натёртое яйцо
- Майонез или соус "Цезарь"
- Натёртый сыр
- Крабовые палочки
- Зелень петрушки или укропа
- Креветки
- Сухарики.
Несколько ложечек черной или красной икры украсят этот достаточно простой салат. И он станет желанным гостем на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Листья салата 1 пучок
- Огурец 1 шт.
- Отваренные креветки 100 гр.
- Крабовые палочки 100 гр.
- Яйцо 2 шт.
- Кукуруза ½ банки
- Лимон ½ шт.
- Майонез 100 мл.
- Икра для украшения
Приготовление:
Яйца отварить, очистить и мелко порезать.
Огурец очистить и нарезать кубиками.
Салат разорвать руками
Крабовые палочки мелко порезать.
Креветки порезать.
Смешать все ингредиенты в глубоком салатнике.
Сбрызнуть блюдо соком лимона.
Заправить майонезом.
Перед подачей украсить икрой.
Мы уверены, что этот салат станет частым гостем на Вашем столе. Необычное сочетание вкусов, простота приготовления и его компоненты, любимые всеми, не оставят равнодушными никого.
Ингредиенты:
- Креветки очищенные 200 гр.
- Бекон 200 гр.
- Хлеб для тостов 5 ломтиков
- Зеленый салат 1 пучок
- Помидоры 2-3 шт.
Для соуса:
- Майонез 50 мл.
- Горчица 1 ст. ложка
- Мёд 1 ст. ложка
- Чеснок (мелко нарубленный) 1 ч. ложка
- Оливковое масло 50 мл.
- Куриный бульон 100 мл.
- Сыр пармезан (измельченный) 50 гр.
- Соль по вкусу
Для маринада:
- Чеснок 3 зубчика
- Песто (готовый соус) 1 ч. ложка
- Лимон (сок) - 1/2 шт.
- Лайм (сок) - 1/2 шт.
- Черный перец (грубого помола).
Приготовление:
Приготовить маринад, для креветок смешав все ингредиенты. Замариновать креветки.
Майонез, горчицу, мёд, мелко нарубленный чеснок, соус песто, оливковое масло взбивать венчиком постепенно подливая бульон. Продолжая смешивать, добавить пармезан. Соус должен быть густым. При необходимости до солить. Недостаток кислоты компенсировать белым вином.
Салатные листья разорвать на части.
Помидоры, разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину, острым ножом срезать кожу и нарезать мелкими кубиками.
Ломтики тоста на треугольники и обжарить.
Салатные листья хорошенько перемешать с соусом.
На гриле обжарить креветки и бекон.
Собрать салат.
Салат «Цезарь» с креветками и мандаринами - « Новогодний»
Название салата полностью соответствует его содержанию. Праздничный, незабываемый вкус идеально подходит для Новогоднего стола.
Ингредиенты:
- Отварные креветки 200 гр.
- Стебель сельдерея 4 шт.
- Яблоко 2 шт.
- Мандарин 4 шт.
- Грецкие орехи 50 гр.
- Для соуса:
- Сок двух мандаринов.
- Майонез 4 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Зелень по вкусу
Приготовление:
Приготовить заправку:
Выдавить сок из двух мандарин. Добавить майонез и смешать до однородности.
Креветки разрезать на 3-4 части.
Тонко нашинковать стебли сельдерея.
Яблоки очистить и мелко нарезать.
Мандарины очистить, разобрать на дольки и извлечь косточки.
Измельчить грецкие орехи.
Смешать все ингредиенты, добавить заправку и еще раз перемешать салат.
Разложить салат порциями и украсить зеленью.
Необычный салат с креветками и пастой - очень сытный, калорийный салат. Еда, которой можно накормить как свою семью, так и гостей, не волнуясь, что они останутся голодными. Приготовив его однажды, Вы надолго станете его постоянным почитателем.
Ингредиенты:
- Макароны-спиральки 200 гр.
- Креветки 400 гр.
- Свежий зеленый горошек 1/2 стакана
- Зеленый лук (нарезанный) 1/2 стакана
- Консервированные оливки без косточек (по вкусу)
- Сок лимона 1/2 стакана
- Сухарики 1 стакан
- Тертый сыр Пармезан 1/2 стакана
- Салат 1 пучок
Приготовление:
Макаронные изделия отварить до готовности, охладить.
Креветки отварить и очистить.
В большой миске смешать макароны, креветки, измельченный зеленый лук, молодой горох и разрезанные на половинки оливки.
Листья салата разорвать руками на крупные куски, положить всервировочное блюдо.
Выложить салатную основу, полить лимонным соком, посыпать пармезаном и сухариками.
Ароматный, сытный и насыщенный салат - отличная закуска для праздничного стола. Попробуйте удивить своих гостей этим необычным салатом. Сколько бы Вы его не приготовили, тарелка очень быстро опустеет.
Ингредиенты:
- Филе куриное 400 гр.
- Креветки очищенные вареные 200 гр.
- Салат «Ромен» 1 пучок
- Сыр « Пармезан» 100 гр.
- Белый хлеб 200 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Горчица 1 ст. ложка
- Масло оливковое 150 гр.
- Уксус бальзамический 3 ч. ложки
- Сахар 2 ч. ложки
- Орегано щепотка
- Базилик щепотка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
Куриное филе надрезать против волокон и натереть солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. Поместить подготовленное филе в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекать в течении 20 минут. Достать из духовки и охладить.
Нарезать белый хлеб на кубики. Сковороду смазать маслом, выдавить зубчик чеснока. Обжарить хлеб до золотистого цвета.
Яйца отварить всмятку. Извлечь желтки и поместить их в миску.
К желткам добавить горчицу, уксус, сахар и растительное масло.
Тщательно размешать соус.
Салат порвать руками на крупные куски. Положить их в миску и с брызните соусом.
К салату добавить готовые филе и креветки.
Все залить соусом, сверху украсить гренками и пармезаном натертом стружками.
Салат Цезарь с креветками и яйцом-пашот - «Быстрый»
Название салата полностью соответствует технологии его приготовления. На нарезку и смешивание продуктов у Вас уйдет не больше 5 минут.
Ингредиенты:
- Салат 300 гр.
- Креветки 500 гр.
- Яйца 2 шт.
- Сыр пармезан. 30 гр.
- Соус Цезарь 100 мл.
Приготовление:
Креветки предварительно отварить, почистить и охладить.
На блюдо выложить салатные листья.
Из яиц сварить пашот.
На листья салата поместить креветки, сверху выложить яйцо пашот.
Украсить салат натертым сыром пармезан и заправить соусом.
На сегодняшний день салат Цезарь получил большую популярность. Он входит в состав меню известных ресторанов, многие хозяйки готовят его дома. Существует множество рецептов приготовления вкусного блюда, в которых используются разные ингредиенты, включая морепродукты.
Салат Цезарь: история
История салата Цезарь началась, когда состоятельные бизнесмены поехали в Мексику, чтобы отпраздновать День Независимости США. В ресторане, где отмечали торжество, внезапно закончилась еда, и хозяин вынужден был проявить сообразительность. Он использовал те продукты, которые были в наличии. Владелец ресторана натер тарелку зубчиком чеснока, положил листья салата, сваренные и измельченные вкрутую яйца, добавил сухарики, сбрызнул все вустерским соусом, лимонным соком и оливковым маслом. В таком виде он подал блюдо. Его вкус очень понравился посетителям. Именно в 1953 году этот салат был признан лучшим в США.Салат Цезарь с креветками по классическому рецепту: ингредиенты
- Тип блюда – салат.
- Вес блюда – 150 г.
- Страна блюда – Мексика.
- Количество порций – 1.
- Калорийность (100 г) –
- Время приготовления –
- королевские креветки – 15 шт.;
- салат «Ромэн» либо «Айсберг» − 1 кочан;
- сыр «Пармезан» − 25 г;
- батон либо белый хлеб – 100 г;
- помидоры черри – 15 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- специальный соус;
- соль, перец по вкусу.
На заметку! При выборе листьев салата необходимо знать, что «Ромэн» пряный и терпкий, в отличие от «Айсберга», который имеет сладковатый вкус.
Салат Цезарь с креветками по классическому рецепту: пошаговая инструкция
- Прежде всего, сделайте крутоны. С хлеба или батона срежьте корочку. Мякиш порежьте кубиками, у которых одна из сторон приблизительно составляет 2 см. Слишком мелкие делать не рекомендуется, тем более, нужно учитывать, что хлеб уменьшится в размерах по мере высушивания. Противень застелите пекарской бумагой, выложите полученные кубики. Выпекайте крутоны, пока они не приобретут золотистую корочку и не станут хрустящими.
На заметку! Сухарики можно подсушить на сковороде, вылив на нее предварительно небольшое количество оливкового масла. Далее нужно высыпать подсушенный хлеб на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя остатки жира.
- Отварите креветки для готовности. Для этого опустите их в кипяток и удерживайте на медленном огне около 5−7 минут. Затем охладите креветки и очистите.
- Промойте «Ромэн» или «Айсберг» под проточной водой, затем порежьте ножом или порвите руками на кусочки среднего размера.
- Возьмите глубокую емкость, в которой планируете смешивать ингредиенты, и натрите ее чесноком. Для этого удобно использовать салатницу из бамбука. Однако и без нее вполне можно обойтись. Подойдет стеклянная или пластмассовая емкость. В нее высыпайте сначала листья салата, а затем – сухарики.
- Сыр Пармезан натрите на мелкой терке и выложите поверх сухариков. Помидоры черри вымойте и разрежьте пополам. Выкладывайте их к остальным ингредиентам вместе с мясом креветок.
- Посолите и поперчите по вкусу, заправьте соусом и перемешайте.
Салат Цезарь с креветками: рецепт заправки
Сегодня можно приобрести готовую заправку, предназначенную специально для салата Цезарь с креветками. Однако ее несложно сделать самостоятельно в домашних условиях. Если придерживаться рецепта и точно следовать пропорциям, она получится не хуже магазинной.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 60 мл;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- чеснок − 1−2 зубка;
- горчица – 0,5 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- вустерский соус − 2−3 капли;
- молотый перец и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Салат Цезарь с креветками: рецепт вустерского соуса
Некоторым приобрести вустерский соус для салата Цезарь с креветками оказывается проблематично, поскольку он продается не во всех магазинах. Иногда его заменяют бальзамическим уксусом. Но лучший вариант – приготовить самостоятельно.
Для вустерского соуса потребуются следующие ингредиенты:
- анчоусы − 2−3 шт.;
- соевый соус – 1 стакан;
- семена горчицы – 3 ст. л.;
- патока – 0,5 чашки;
- соль кошерная – 3 ст. л.;
- гвоздика – 1 ч. л.;
- перец черный горошком – 1 ч. л.;
- карри − 0,5 ч. л.;
- перец чили – 4 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- кардамон в стручках – 5 шт.;
- имбирь – 25 г;
- корица – 1 палочка;
- лук – 1 головка;
- сахар – 0,5 стакана.
Процесс приготовления:
Вустерский соус хранится в холодильнике в стеклянной емкости.
Существует несколько рекомендаций, которые позволят сделать блюдо вкуснее:- Чтобы листья «Ромэн» или «Айсберг» получились хрустящими, можно поместить их в ледяную воду и выдержать около 15 минут;
- Яйцо, которое используется для приготовления заправки, можно взять сырым. Также не обязательно опускать его в кипящую воду. Можно проколоть иголкой скорлупу с одной стороны и опустить на 1 минуту в горячую, близкую к температуре кипения, воду. После этого яйцо остужается и используется по назначению.
- Если готовить вустерский соус нет времени, а в магазине он отсутствует, его можно заменить горчицей.
- Чтобы мясо креветок получилось более нежным, его стоит предварительно замариновать в соевом соусе.
- При использовании анчоусов для приготовления вустерского соуса они должны быть в масле. Присутствие добавок недопустимо.
- Чтобы сухарики получились вкуснее, их нужно не до конца дожарить, а затем просто подсушить.
- Листья салата перемешиваются с помощью двух ложек, что позволить сохранить их структуру.
Пошаговые рецепты потрясающего салата "Цезарь" с креветками и мидиями, черри, яйцами, беконом, курицей или лососем
2017-11-02 Юлия КосичОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
13 гр.
17 гр.
Углеводов
10 гр.249 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт салата "Цезарь" с креветками
Известнейший североамериканский салат состоит всего из четырех ингредиентов. Это листья ромена, сыр пармезан, пшеничные сухари и специальный соус, который чем-то похож на майонез. В итоге закуска получается легкой, буквально воздушной. Поэтому часто в ее рецептуру добавляют более сытные ингредиенты. К примеру, сегодня это будут креветки.
Ингредиенты:
- кочан салата ромен;
- 150 грамм пармезана;
- 300 грамм креветок;
- 5 ломтиков батона;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 15 грамм лимонного сока;
- 4-5 грамм горчицы;
- соль;
- 140 грамм оливкового масла;
- 5-6 грамм вустерширского соуса;
- черный перец.
Пошаговый рецепт салата "Цезарь" с креветками
Довести до активного бурления пару стаканов воды. Выключить огонь и осторожно уложить внутрь сырое яйцо. Его лучше предварительно промыть.
Спустя минуту достать яйцо и разбить в высокий стакан. Всыпать соль, влить оливковое масло (110 г) и добавить горчицу.
Теперь ввести лимонный сок, мелко тертый пармезан (50 г), ложечку вустерширского соуса и 2 давленых зубчика чеснока. Блендером взбить вкуснейшую заправку на протяжении 3-4 минут. Переместить ее в холодильник.
Нарезать (желательно вчерашний) батон небольшими кубиками. В небольшой термоустойчивой миске соединить оставшееся масло (30 г) с давленым чесноком (2 зуб.).
Оставить в хорошо прогретой духовке заправку на 5 минут. За это время масло "наберется" чесночными ароматами.
Выложить хлебные кубики на противень. Смазать их чесночным маслом и запечь все в той же духовке до золотистого оттенка. На этой примерно уйдет 5-6 минут.
Параллельно опустить зачищенные креветки (средний размер) в крутой подсоленный кипяток и на сильном огне проварить морепродукты около 2-3 минут. Перекинуть их в сито и дать стечь горячей воде.
Когда сухарики и креветки остынут, промыть разобранные листья ромена. Протрусить от капель воды и руками порвать небольшими кусками.
Разложить равными порциями листья на плоских тарелках. Сверху засыпать сухариками. Также добавить креветки и тертый пармезан (100 грамм). Щедро залить пикантным соусом из холодильника. Невероятный салат "Цезарь" с креветками готов!
Если у вас нет возможности или желания готовить непростой соус, его можно приобрести в магазине. Сегодня многие производители наравне с обычным майонезом выпускают соус "Цезарь". Также допустимо заменить ромен салатом Айсберг или на крайний случай молодой белокочанной или пекинской капустой.
Вариант 2: Быстрый рецепт салата "Цезарь" с креветками и йогуртом
Создать изумительно красивый и вкусный салат "Цезарь" с креветками достаточно просто. А чтобы сделать это еще быстрее, советуем приобрести готовые сухарики и использовать йогурт в качестве заправки.
Ингредиенты:
- 150 грамм креветок;
- пачка чесночных сухариков;
- соль;
- 90 грамм натурального йогурта;
- молотый перец;
- половина кочана ромена;
- зубчик чеснока;
- 80 грамм пармезана;
- 4-5 грамм дижонской горчицы.
Как быстро приготовить салат "Цезарь" с креветками
Разогреть воду в кастрюле, ввести соль и заложить креветки без хитина и кишки. Готовить ингредиент 2-3 минуты, не меняя температуру плиты.
Отварные креветки выложить в сито. Затем вылить йогурт без сахара и добавок в высокую миску. Заложить внутрь молотый перец, ложку горчицы в зернах, соль и давленый чеснок.
Венчиком взбить заправку и оставить ненадолго в холодильнике.
В это время порвать вымытый салат и разложить кусочки на плоской тарелке. Сверху добавить пшеничные сухарики с чесноком и нежные креветки. Засыпать блюдо тертым пармезаном.
Полить прохладным соусом и подать салат "Цезарь" с креветками на обед.
Да, мы пропустим сразу несколько технологичных процессов. Но таким образом значительно уменьшим необходимое на готовку время. Если же вы категорически против йогуртовой заправки, приобретите заранее готовый соус для цезаря. Его можно купить в любом супермаркете.
Вариант 3: Салат "Цезарь" с креветками и мидиями
Поскольку мы используем креветки в качестве основного ингредиента нашей закуски, допустимо включить и другие морепродукты. Например, неповторимые мидии. Но в этом случае постарайтесь особенно внимательно их промыть, чтобы избавиться от донного песка и прочего мусора.
Ингредиенты:
- 150 грамм сыра пармезан;
- кочан ромена;
- черный перец;
- 150 грамм креветок;
- 5 ломтиков хлеба;
- 150 грамм мидий;
- соль;
- 150 грамм соуса "Цезарь";
- зубчик чеснока.
Как приготовить
Средние креветки очистить от хитина, удалив кишку. Мидии предварительно разморозить и промыть от песка. Опустить морепродукты в кипящую воду, которую важно хорошо посолить. Варить их 3-4 минуты. Перебросить в сито и оставить для остывания.
Порезать сравнительно тонкие ломтики вчерашнего батона кубиками. Уложить хлеб на сухой противень и запечь 7-8 минут (без масла!). После полного остывания сухариков, натереть их очищенным чесноком.
От кочана срезать листья ромена. Вымыть и разорвать руками на мелкие кусочки. Разложить салат на плоское блюдо.
Аккуратно рассыпать ароматные сухарики и охлажденные креветки. Засыпать закуску мелко тертым пармезаном. Также ввести черный перец и при необходимости соль.
По вкусу полить салат "Цезарь" с креветками готовым соусом и немедленно подать на завтрак. Если вы планируете накормить гостей или семью чуть позже, не добавляйте заправку. Иначе ингредиенты станут мягкими, что испортит закуску.
Пусть вас не беспокоит столь короткое время приготовления морепродуктов. Скорее всего вы будете использовать мороженные креветки и мидии, которые уже отварены. А если вам попадутся только что выловленные экземпляры, то их варят приблизительно столько же. Только в этом случае в воду желательно добавить немного лимонного сока и зелень.
Вариант 4: Салат "Цезарь" с креветками и беконом
Хрустящий обжаренный бекон способен наполнить любое блюдо исключительными ароматами и вкусовыми нюансами. И если вы не боитесь нескольких лишних калорий, обязательно попробуйте сделать такой вариант известного салата.
Ингредиенты:
- 90 грамм пармезана;
- молотый перец;
- 150 грамм креветок;
- 3 ломтика пшеничного хлеба;
- половина кочана ромена;
- 3 кусочка бекона;
- 90 грамм соуса цезарь;
- зубчик чеснока;
- соль.
Пошаговый рецепт
Несколько ломтиков пшеничного хлеба (батона) нарезать кубиками. Одним слоем уложить на противень и обжарить без масла при 180 градусах. Сухарики должны стать твердыми, красивого золотистого цвета.
Очищенные креветки отварить в хорошо соленной воде на протяжении 3-4 минут. Оставить в сите для просыхания и остывания.
Тонкие пластины бекона недолго обжарить на сковороде. Нарезать хрустящее мясо мелкими кусочками.
Вымытые листья ромена порвать и разместить по тарелкам. Пересыпать сверху сухарики и разложить нежные креветки. К слову, сухарики после остывания рекомендуется натереть чесноком.
Присыпать салат "Цезарь" с креветками тертым пармезаном и ароматным беконом. Залить охлажденным соусом.
На последнем этапе добавить молотый перец. При желании присолить.
Если вы используете мелкие креветки, то их сначала необходимо отварить, а уже потом быстро очистить. Кроме того, готовый соус желательно заменить сделанным своими руками.
Вариант 5: Салат "Цезарь" с креветками, черри и перепелиными яйцами
Яйца и помидоры можно смело назвать идеальными ингредиентами, если вы захотите чем-то дополнить салат "Цезарь". Единственное, что хочется посоветовать, - используйте аккуратные черри и перепелиные яйца. Они будут смотреться в закуске гораздо красивее.
Ингредиенты:
- 300 грамм креветок;
- 5 черри;
- 150 грамм пармезана;
- молотый перец;
- кочан ромена;
- 5 перепелиных яиц;
- 150 грамм соуса цезарь;
- 5 ломтиков батона;
- чеснок по желанию.
Как приготовить
Перепелиные яйца отварить и, когда они остынут, снять скорлупу. Также оставить на 3-4 минуты в кипящей воде размороженные креветки.
Зажарить на сковороде мелко порубленный батон (без масла). По желанию натереть его чесноком.
Разорвать вымытые листья ромена и разместить их на подходящем блюде. Красиво и равномерно уложить нарезанные на 4 части яйца и черри. Кроме того, высыпать золотистые сухарики.
Теперь добавить отварные креветки и тертый пармезан.
Залить салат "Цезарь" с креветками пикантной заправкой и подать с любым прохладным напитком на стол.
Поскольку представленная закуска не предусматривает большого количества ингредиентов, не перестарайтесь с яйцами и черри. По одному на тарелку будет достаточно. Также допустимо добавить в рецепт немного свежей петрушки или базилика.
Вариант 6: Салат "Цезарь" с креветками, запеченным лососем и зеленью
Еще одним, безусловно, безупречным продуктом для представленного салата можно назвать рыбу. А именно, семгу, форель или лосось. Вот с последним мы и сделаем вкуснейшую закуску прямо сейчас.
Ингредиенты:
- 150 грамм лосося;
- 150 грамм креветок;
- 140 грамм пармезана;
- кочан ромена;
- 150 грамм соуса цезарь;
- ломтики батона;
- соль;
- веточка розмарина;
- петрушка, базилик и укроп.
Пошаговый рецепт
Аккуратно промытое филе лосося, присолить и уложить на фольгу. Разместить сверху веточку розмарина и неплотно прикрыть рыбу. Запечь лосось при 195 градусах примерно 8-9 минут. Затем фольгу раскрыть и готовить еще 5-6 минут.
Ломтики (5-6 штук) батона нарезать кубиками. Обжарить без масла на противне или в сковороде до золотистого оттенка.
Креветки очистить и отварить в соленой воде. На это потребуется 3-4 минуты.
На большую плоскую тарелку разложить разорванные листья ромена. Сверху добавить креветки и лосось. Последний требуется нарезать кусочками, после полного остывания.
Также уложить сухарики и рубленую зелень. Засыпать щедрым слоем тертый пармезан и полить прохладным соусом.
Если вас смущает запеченный лосось, вы можете его обжарить. Или использовать слабосоленую рыбу. В последнем случае дополнительно использовать соль для салата "Цезарь" с креветками не рекомендуется.
Салат Цезарь с креветками славится сочными красками оформления, нежным вкусом и легким ароматом моря. Еще одним приятным фактом является то, что калорийность салат Цезарь с креветками составляет не более 90 калорий на сто грамм.
Обязательным условием для приготовления данного блюда является наличие легкой чесночной нотки. Зубчиком чеснока, как правило, натирают сухарики или добавляют измельченный овощ в заправку. Нередко и саму тарелку для салата перед подачей к столу натирают чесноком. А чтобы креветки сохранили сочность и мягкость, их подают в салате в теплом виде. Богато и празднично будут смотреться в салате тигровые или королевские креветки.
Ингредиенты для салата:
- Помидоры - 2 шт.
- Креветки - 600 г.
- Хлеб - 100 г.
- Сыр(Пармезан) - 200 г.
- Листья салата - 150 г.
Ингредиенты для заправки:
- Соус вустерский - 0,5 ч. л.
- Яйца куриные - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Масло оливковое - 100 г.
- Лимон - 0,5 шт.
- Соль, перец черный - по вкусу.
Процесс приготовления
Перед тем, как приготовить Цезарь с креветками, занимаются подготовкой сухариков. Для этого белый хлеб (батон) нарезают нетолстыми ломтиками, срезают с краюшек корочку, а затем нарезают мякоть кубиками среднего размера. Желательно использовать для приготовления сухариков слегка зачерствевший хлеб. Это позволит придать сухарикам более пропорциональную форму.
На разогретую сковороду вливают оливковое масло. Выкладывают в масляную жидкость перерезанные на две-три части зубчики чеснока, поджаривают их до появления приятного чесночного аромата. По окончанию процесса вынимают все дольки чеснока с помощью шумовки. Всыпают в ароматное масло хлебные заготовки и обжаривают сухарики с двух сторон до румяности.
Готовые сухарики по рецепту салата Цезарь с тигровыми креветками посыпают приправами или смесью прованских трав. Затем перекладывают гренки на отдельную тарелку и оставляют до остывания.
Креветки по необходимости предварительно размораживают, а затем очищают морепродукт от панцирей. Если используются сырые креветки для приготовления салата Цезарь, то их доводят до готовности. Чтобы морепродукт приобрел пряный аромат, креветки отваривают в воде с добавлением лаврового листа, веточками укропа или черного перца горошком. По окончанию варки креветки не вынимают сразу, а дают им полежать в воде еще десять минут.
Для того чтобы в салате Цезарь креветки получились нежными и сочными, их необходимо замариновать в смеси из двух столовых ложек оливкового масла, столовой ложки лимонного сока, соли и нескольких капель вустерского соуса.
Получится салат Цезарь с креветками вкусным, если поместить морепродукт в емкость и залить креветки небольшим количеством меда, оливкового масла, лимонного сока, присолить и поперчить морепродукт по вкусу. Оставляют креветки для маринования при комнатной температуре на тридцать минут. По окончанию процесса креветки промывают от маринада, обсушивают.
Подготовленные для салата Цезарь креветки, как на видео обжаривают в оливковом масле на предварительно разогретой сковороде по две-три минуты с каждой стороны до образования легкой золотистой корочки. Можно приготовить креветки на основе смеси из подсолнечного и сливочного масла.
Для удаления с креветок лишней масляной жидкости, их ненадолго помещают на бумажные салфетки.
Промытые и высушенные листья салата рвут руками на несколько крупных частей. Если салатные листья выглядят слегка подвявшими, их помещают на один час в холодную или ледяную воду. Эта уловка поможет в классическом салате Цезарь с креветками вернуть зелени свежий вид, сделать ее хрустящей.
Сыр натирают на мелкой терке.
Помидоры промывают холодной водой, нарезают томаты нетолстыми ломтиками.
Заправка и оформление
Для приготовления заправки яйца отваривают вкрутую, отделяют желтки от белков. В небольшой емкости разминают желток вилкой, добавляют лимонный сок, оливковое масло, зубчик измельченного чеснока, соль и черный молотый перец. В конце постепенно вводят в заправку вустерский соус. Все ингредиенты для соуса к салату Цезарь взбивают венчиком до однородности.
Дно плоской тарелки покрывают салатными листьями, поливают зелень небольшим количеством заправки. Сверху выкладывают все ингредиенты салата Цезарь (кроме сыра и сухариков), добавляют оставшуюся заправку, тщательно перемешивают продукты.
Соус и салат Цезарь с креветками можно по отдельности хранить в холодильнике, а перед подачей соединить все компоненты салата. Перед тем, как преподнести блюдо гостям, не забывают дополнить салат Цезарь с креветками, как на фото сухариками и тертым сыром.
Салат Цезарь с креветками не менее популярный, чем классический вариант, с куриным мясом. Ниже приведены несколько вариаций приготовления блюда, а также рекомендации для подготовки отдельных составляющих салата - сухариков и соуса.
Классический салат Цезарь с креветками
- свежие листья салата;
- оливковое масло;
- сырые обычные креветки - стандартная упаковка;
- яйца;
- черный перец;
- черри;
- половина лимона;
- пара чесночных зубчиков;
- соус «Цезарь»;
- для отваривания креветок несколько веточек укропа, 2-3 горошины душистого перца, лаврушка.
Для начала готовим креветки: чистим от панциря, головы и внутренности, в это время кипятим отвар с лавровым листом, несколькими веточками укропа, парой горошин душистого перца. Как только отвар закипит, опускаем в него креветки и варим 3-4 минуты после закипания воды. Готовые креветки смешиваем с заправкой из сока лимона, прессованного чеснока, масла и перца, даем пропитаться четверть часа.
Режем средним кубиком салат или рвем его вручную.
Отвариваем до готовности яйца. Чистим, режем на четвертинки. Если используются перепелиные, достаточно будет разделить их на половинки.
На салатное блюдо выкладываем зелень, креветки, вокруг оформляем половинками черри и кусочками яиц. В центр кладем соус.
На заметку. Обычные креветки варятся несколько минут, королевские - до 10-12-ти минут, в зависимости от размера. Замороженный продукт предварительно нужно разморозить.
С добавлением сухариков
Традиционно к салату Цезарь, будь он классический, с курицей или креветками, подают ароматные хрустящие сухарики. Их можно приобрести в магазине. Хорошо подойдет продукция, которая относится к «собственному производству» супермаркета. Простые закусочные сухарики не придадут блюду нужной вкусовой нотки.
Также можно приготовить сухарики в домашних условиях:
- Батон пшеничный режем кубиками, несколько капель масла разогреваем на сковороде, выдавливаем чесночный зубчик и жарим сухарики до золотистости. Во время жарки не нужно добавлять много масла.
- Пшеничный хлеб избавляем от корки, режем толстыми ломтями, делим на кубики, выкладываем на противень, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, немного присыпаем итальянскими травами и перцем, отправляем в духовой шкаф при 180-ти градусах. В зависимости от фирмы и модели духовка может сильнее или слабее «жарить», поэтому необходимо следить за румяностью сухариков.
На заметку. Обычно используют пшеничный хлеб, но по желанию его можно заменить ржаным. Для приготовления домашних сухарей рекомендуется использовать вчерашний хлеб - мякиш становится плотнее и его легче резать.
Рецепт с семгой
Рецепт салата Цезарь с креветками и сухариками заиграет по-новому, если в него добавить немного малосольной семги.
- пучок салата;
- 200 гр креветок отварных;
- 100 гр малосольной семги;
- 4 черри;
- 60 гр пармезана мелко тертого;
- сухарики готовые;
- 120 гр нежирной сметаны или натурального йогурта;
- пара чесночных зубков;
- ч. л. горчицы;
- 2 корнишона маринованные.
Приготовление основы:
- Листья салатные ополоснуть, просушить бумажными полотенцами и нарвать вручную в блюдо, где будет собираться Цезарь.
- Рыбку нарезать тоненькими пластинками и равномерно разложить на зелень.
- Сверху выложить вареные креветки.
- Черри разделить на половинки и выложить на салат.
Приготовление соуса:
- Огурцы нарезать на четвертинки.
- В чашу блендера сложить все составляющие соуса и хорошенько взбить несколько минут.
Салат залить соусом, затереть сыром и присыпать сухарями.
Как приготовить с жареными креветками?
Цезарь обычно готовится с вареными креветками, приготовленными в отваре с укропом и лавровым листом - для придания легкой пряности.
Не менее вкусным салат получается с жареными креветками:
- Первым делом нужно почистить и замариновать креветки. Удаляем панцирь, голову, аккуратно ножом извлекаем кишку из хвостика.
- К мясу креветок выдавливаем чесночные зубчики, всыпаем перец, выдавливаем сок лимона, немного масла и оставляем на время в стороне, чтобы креветки промариновались.
- В сковороду добавляем немного масла и выкладываем креветки. Жарим несколько минут, пока они не станут аппетитно розовыми. Выкладываем на блюдо для остывания.
С пекинской капустой
- 4 ломтя белого хлеба;
- масло постное;
- 300 гр свежемороженых креветок;
- 150 гр плотного твердего сыра;
- маленький вилок пекинской капусты;
- банка маслин без косточек;
- пара чесночных зубков;
- 100 мл нежирной сметаны;
- ст. л. горчицы;
- ст. л. лимонного сока;
- немного молотого перца.
Отварить креветки в слегка подсоленной воде. Из хлеба приготовить сухарики. Сыр крупно натереть, капусту ополоснуть под водой и тоненько нашинковать.
Для заправки смешать сметану, горчицу, прессованный чеснок, сок, приперчить. Чайной ложкой хорошенько перемешать.
Собрать салат, добавить резаные пополам маслины, заправить майонезом.
На заметку. Вареные креветки получаются более сочные, а жаренные - немного суховатые.
Цезарь с курицей и креветками
- филе курицы - 200 гр;
- сухари пшеничные салатные - 50 гр;
- салатный пучок;
- половинка лимона;
- горчица - 1 ч. л.;
- яйца кур. - 2 единицы;
- чеснок - пара зубков;
- черри или обычные небольшие сочные помидоры - 3-8 единиц (в зависимости от размера);
- перепелиные яйца - 4-5;
- креветки - 300 гр;
- оливковое масло;
- итальянские травы, перец;
- пармезан - 50 гр.
Салат нарезать средним кубиком. Яйца перепелиные отварить до готовности и почистить.
Для заправки соединить масло, прессованный чеснок, травы, тертый пармезан, перец, проработать ложкой до получения однородной консистенции.
Филе смазать пряностями и обжарить до готовности.
Креветки почистить и отварить в подсоленной воде.
В салатнике соединить все составляющие, при этом перепелиные яйца, дольки томатов выложить сверху, сухарики будут посыпаться поверх салата.
Классическая заправка для салата
Соус для Цезаря с креветками подойдет классический, наиболее распространенный:
- куриное яйцо;
- ч. л. Вустерского соуса;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- половина лимона;
- соль, перец - по 1-2 щепотке;
- 1 ч. л. горчицы обыкновенной.
Яйцо следует опустить в кипяток на одну минуту и после сразу вынуть, остудить в холодной воде. Затем почистить, выложить в пиалу для смешивания соуса. Туда же добавить свежевыжатый лимонный сок и остальные продукты. Лимонный сок добавлять небольшими порциями, чтобы не «перекислить» соус. Хорошенько проработать блендером - масса должна загустеть и посветлеть.
