Вяленые можно встретить в меню многих итальянских ресторанов. Они являются неотъемлемой частью рациона средиземноморской кухни. Покупать в магазинах продукт из Италии невыгодно по финансовым соображениям, но попробовать вкус совершенства итальянской кухни всегда хочется. Поэтому нужно научиться готовить такое блюдо самостоятельно. В данной статье мы поговорим о том, как вялить помидоры , с чем едят вяленые томаты и куда их можно добавить.
Вяленые помидоры в духовке на зиму
Перед тем как приступить к кулинарии, необходимо правильно подобрать . На рынке отдавайте предпочтение южным сортам красных томатов, которые имеют плотную и мясистую внутренность. Специалисты рекомендуют покупать сорта «Виноград» или «Дамский пальчик».
Также хорошо подойдет сорт , который имеет минимальное количество сока.
Кухонная техника и утварь
Для приготовления вяленых помидоров в духовке нам понадобится:
- тканевое или бумажное полотенце;
- решетка или противень (застеленный пергаментом);
- кухонный пульверизатор или силиконовая кисть;
- стеклянные банки.
Ингредиенты
Один из самых популярных рецептов вяленых в духовке - прованские подсушенные томаты. Свое название данное блюдо получило из-за добавления прованских трав, придающих помидорчикам необычайный аромат и вкусовые качества.
Чтобы приготовить прованские вяленые помидоры, необходимо иметь следующие ингредиенты:
- томаты - 5 кг;
- прованские травы (сушенные, измельченные) - , ;
- молотый черный перчик (желательно собственного помола для лучшего аромата);
- масло - 0,6 л (предпочтительно , для сохранения традиций итальянской кухни, но для первого раза подойдет и растительное; 0,5 литра масла необходимо для консервации, а еще 100 грамм для вяления);
- соль - 2-3 ч. л. (добавляйте по собственному вкусу);
- свежие базиликовые листочки;
Важно! Используемые специи лучше измельчить непосредственно перед применением. В противном случае они потеряют значительную часть своего аромата.
Прованские травы можно комбинировать, добавлять другие их виды. Ориентируйтесь на удовлетворение собственных вкусовых рецепторов. Если любите острые блюда, то вместо черного перчика можно добавить красный молотый.
Пошаговый рецепт
Процесс приготовления данного пикантного блюда выглядит следующим образом:
- Помидорчики хорошенько вымыть и обтереть. После этого разрезать на половинки и удалить внутренность (семечки вместе с соком). Если этого не сделать, то будет образовываться повышенное пароотделение, процесс может затянуться на несколько часов.
- На подготовленную решетку или противень выложить томаты серединкой вверх. Травы смешать с перчиком и солью по вкусу, затем посыпать ими помидоры. Будущую закуску обработать маслом при помощи кисти или пульверизатора.
- На данном этапе противень с томатами можно задвигать в духовку. Процесс сушки может занять около 4-6 часов (в зависимости от размеров и сочности ). Сушка должна происходить при температуре 80 °С. В таких условиях помидорчики будут именно сушиться, а не запекаться. Но следует учесть тот факт, что в процессе вяления будет выделяться много пара, поэтому нужна духовка со встроенной функцией конвекции парообразных масс. Если у вас обычная духовка, то примерно через час после начала готовки необходимо приоткрыть дверцу и не закрывать ее до окончания процесса сушки.
- За время вяления томаты потеряют примерно 60-70 % собственного веса. Из 5 кг свежих помидоров выйдет около 1-1,2 кг вяленых. По окончании сушки необходимо готовиться к закуски на зиму. Для этого подготовьте банки, помойте под проточной водой листики и снимите кожуру с чеснока.
- Теперь вяленые томаты укладываются в банки слоями. Между каждым слоем необходимо класть немножко базилика и чеснока.
Знаете ли вы? Археологические данные свидетельствуют о том, что помидоры начали использовать в кулинарных целях еще древние ацтеки и инки. А в Европу данный овощ попал лишь в XYI веке.
- Когда банка будет полностью заполнена, нужно добавить масла. Отдельно хотелось бы сказать о термической обработке масла. Здесь все будет зависеть от того, сколько времени вы собираетесь хранить вяленую закуску. Если она будет стоять у вас в холодильнике 6-8 месяцев, то масло не нужно термически обрабатывать. Для более длительного срока хранения масло необходимо прокалить.
- Когда масло заполнит в баночке все пустоты, закрываем ее и относим в прохладное место для хранения.
Вяленые помидоры в электросушилке
Многие кулинары считают, что готовить вяленые томаты лучше всего именно в электросушилке.
Это связано со множеством факторов: экономия денег на процедуре вяления, бережная и постепенная сушка (не нужно иметь духовку с конвекцией, постоянно приоткрывать дверцу), установка точного температурного режима.
Если же говорить о вкусовых качествах полученного в итоге блюда, то большого отличия от готовки в духовке не будет.
Кухонная техника и утварь
Для приготовления томатной закуски данным способом понадобится:
- электросушилка (мощность, высота и количество поддонов большого значения не имеют, однако более дорогостоящая сушилка будет эффективнее в плане экономии времени);
- чайная ложка и тарелка (для удаления семечек и лишней жидкости из томатов);
- деревянная кухонная доска и нож (для разрезания овощей пополам);
- бумажное полотенце.
Ингредиенты
Перед началом готовки убедитесь, что вы приобрели все необходимые ингредиенты:
- спелые мясистые среднего размера - 4 кг;
- соль (предпочтительно морская) - 1,5 ч. л.;
- чеснок - 2 небольшие головки;
- травяные специи по вкусу (рекомендуется приобрести набор «Итальянские травы») - 2 ч. л.;
- оливковое масло - 1/4 литра.
Для классического итальянского рецепта вяленых помидоров купите крупную морскую соль.
Важно! При вялении томатов в электросушилке важно предварительно прогреть прибор. Это необходимо для того, чтобы капающий с томатов сок сразу улетучивался и не повредил механизм двигателя.
Специи лучше всего собрать самому, набор должен состоять из базилика, сушеного чеснока, .
Масло должно быть , при этом не покупайте продукт первого холодного отжима.
Пошаговый рецепт
Чтобы получить изысканную итальянскую закуску, следуйте дальнейшим указаниям:
- Для начала разрежьте томаты на две части и удалите у каждого сердцевину.
- Затем уберите при помощи чайной ложечки весь сок и семечки с овощей. Это сэкономит вам 3-4 часа в процессе сушки.
- Далее требуется удалить с томатов оставшуюся влагу. Для этого дольки помидорчиков выкладываем на бумажное полотенце разрезами вниз (на 20-30 минут).
- Прогреваем электросушилку на протяжении 5-10 минут. Внутри не должно быть поддонов.
- Затем раскладываем на поддоны помидоры срезанной частью вверх (если сделать наоборот, то есть шанс попадания влаги на двигатель).
- Смешиваем соль и сушеные травы, равномерно распределяем специи на внутренней части овощей.
- Теперь поддоны с томатами необходимо вставить в сушку. Температура вяления должна составлять 70-75 °С. Если ваша электросушилка имеет встроенный таймер, то выставьте его на показатель 8-9 часов.
- Каждые 60-90 минут меняйте поддоны местами. Дело в том, что нижний поддон всегда прогревается более активно из-за близости к вентилятору.
- Когда томаты будут готовы (около 9 часов), вытягиваем их из сушилки и начинаем готовить банки.
- Нарезаем чеснок меленькими кусочками и обжариваем его на масле (но до кипения не доводим).
- Теперь все делаем так же, как и в предыдущем рецепте. Укладываем вяленые томаты и чеснок слоями до самого верха банки, затем добавляем оливковое масло и все закупориваем.
Знаете ли вы? Ботаники насчитывают около 10 тыс. различных видов томатов.
- Следует отметить, что использовать сушеные помидоры по вышеописанному рецепту можно на протяжении нескольких лет, так как масло прошло термическую закалку. Но хранить консервацию лучше всего при низких температурах (около +5 °С).
Вяленые помидоры в микроволновке
Вяленые помидорчики в микроволновой печи - наверное, самый простой и быстрый способ приготовления данного средиземноморского блюда. Готовка не займет у вас много времени, а вкусовые качества готового блюда будут немногим отличаться от приготовления в духовке или электросушилке.
Кухонная техника и утварь
Для приготовления сушеных томатов нам понадобится:
- микроволновая печь;
- бумажное полотенце;
- тарелочка и чайная ложка;
- банки для консервации.
Ингредиенты
Чтобы приготовить вкусненькое итальянское блюдо, необходимо приобрести следующие продукты:
- 1-1,5 кг средних по размеру помидоров;
- оливковое масло (около 50 г для смазки в процессе вяления, масла для заполнения банок может понадобиться от 150 до 250 мл);
- морская соль по вкусу;
- перец черный свежего помола - 1/4-1/3 ч. л. (если любите более острые блюда, то можете добавлять больше перца, ориентируясь по собственным предпочтениям);
- сушеный измельченный базилик - 1/2 ч. л.;
- прованские травы или набор «Итальянских специй» - 1/2 ч. л.;
- чеснок - 4-5 средних зубчиков.
Важно! Вяленые томаты в оливковом масле имеют 233 ккал на 100 грамм продукта.
При желании можно пофантазировать и собрать самому смесь различных сушеных трав прованского происхождения. Любителям острых блюд рекомендуется добавить щепотку измельченного .
Пошаговый рецепт
Процесс готовки вяленых томатов в микроволновке выглядит следующим образом:
- Моем томаты и обсушиваем их.
- Разрезаем овощи пополам и удаляем внутреннюю мякоть вместе с семенами. Затем раскладываем помидоры на бумажное полотенце для удаления оставшегося сока.
- Подготовленные помидорчики посыпаем смесью специй, соли и перчика. Далее сбрызгиваем на них немножко оливкового масла.
- Теперь помидоры можно ставить в микроволновую печь на 5 минут. После истечения этого времени не вынимаем овощи из печи, даем им отстояться на протяжении 3-4 минут и запускаем микроволновку еще на 5 минут.
- На данном этапе томаты необходимо удалить из печи и слить с емкости выделившийся в процессе сушки сок (но не выбрасывайте его, он еще нам понадобится).
- Ставим помидорчики еще на 5 минут в микроволновку. По истечении указанного времени добавляем на таймере еще 5-7 минут, затем даем отстояться овощам 10-15 минут.
- Вынимаем готовое блюдо и подготавливаем банки. Укладываем в них первый слой томатов, посыпаем все нарезанными кусочками чеснока и специй, затем укладываем второй слой и повторяем процедуру.
- После консервирования томаты необходимо спрятать в темное место на сутки, затем перенести в холодильник или для длительного сохранения.
Как хранить вяленые помидоры
Ароматные вяленые помидорчики по итальянскому рецепту многие сохраняют в холодильнике. И если погреба у вас нет, то другого варианта и не придумаешь.
Томаты с термически закаленным маслом можно сохранять на протяжении 2-3 лет, если масло не закаливать, то сохранять консервации следует не дольше 6-8 месяцев.
Если у вас имеется погреб, то с хранением проблем не возникнет. В такое помещение может вместиться много баночек с томатами, да и температура там идеальная для длительного сбережения.
Что делать с вялеными помидорами
С вялеными помидорами можно приготовить большое количество разнообразных блюд. И это не повлияет на их вкусовые качества, а даже наоборот, внесет разнообразие в ваш привычный рацион.
Опытные кулинары говорят, что сушеные томаты станут хорошей добавкой к следующим блюдам:
- овощным, мясным и рыбным салатам;
- к различным супам и щам;
- рисовым шарикам с итальянской закуской;
- жареному картофелю;
- котлетам и куриным рулетам.
Теперь вы знаете, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях разными способами. Для этого вам не понадобится редкая кухонная утварь и тонкие знания итальянского кулинарного дела. Но в итоге вы получите ароматные томаты для перекусов на каждый день.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
550
раз уже
помогла
Вяленые помидоры в масле на зиму, итальянский рецепт в домашних условиях
Как только не готовят помидоры: их едят свежими, добавляют в салаты, супы, делают с ними начинку для выпечки и различные заготовки. Подобрать блюдо из помидоров можно . Томат – овощ не только вкусный, но и полезный: в нем содержится клетчатка, естественные сахара, каротин, витамины С и Е, йод, магний, натрий и многое другое – просто кладезь пользы! Неудивительно, что помидор вошел во многие национальные рецепты. Так, в солнечной Италии популярны вяленые томаты в масле. В блюде сочетается не только польза красных плодов, но и оздоравливающее действие специй. Базилик, петрушка, мята, розмарин, майоран – те самые прованские травы, помогают расщеплять жирную пищу, улучшают аппетит. А оливковое масло пропитывает томаты, делая их еще ароматнее. И, не смотря на то, что травы-то французские, они используются в большинстве итальянских рецептов.
Как приготовить вяленые итальянские томаты? Летний урожай помидоров засушивают на солнце несколько суток, смешивают со специями и солью, заливают маслом и закатывают в банки. Сушка на солнце возможна в жаркие летние месяцы, да и помидоры в это время продаются натуральные, сочные и ароматные. Есть способ ускорить процесс приготовления вяленых помидоров в масле на зиму. В этом нам поможет духовой шкаф. Если просушить овощи таким образом, то время приготовления сокращается до нескольких часов (в среднем до 5). В моем рецепте с фото отчетливо видно, что должно произойти с помидорами во время запекания. Я делала для наглядности без кожицы и с кожицей, получается одинаково вкусно. У вяленых томатов кожица не такая жесткая, как у свежих. А вкус получается потрясающий! Обязательно попробуйте приготовить эту вкуснейшую итальянскую закуску, особенно, если любите итальянскую кухню. Ну, а чтоб было все доступно и понятно, привожу рецепт пошагово с фото. Давайте разберем, как готовится ароматная помидорная закуска!
Ингредиенты:
- 1 кг мясистых помидоров;
- 1 ч.л. крупной соли;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 200 мл оливкового масла первого отжима;
- смесь прованский трав.
Выход: 1 баночка 0,33 л.
Итальянский рецепт вяленых помидоров (томатов) на зиму
1. Помидоры желательно использовать плотные и мясистые. Идеально подойдут так называемые сливки. В августе-октябре грунтовые помидоры особенно ароматные и вкусные. Правда, у них очень жесткая кожица, но в готовой закуске она уже не кажется такой жесткой. Тем не менее, можно приготовить помидоры и без шкурки. Очищенные сливки прекрасно нарезаются и не теряют своей формы. Если мы решили сделать вяленые томаты без кожицы, то действуем так: на тщательно вымытых помидорах делаем по два перпендикулярных надреза.
2. В миску заливаем кипяток и даем помидорам постоять 10 минут. Так нам будет проще снять кожицу.
3. Достаем помидоры из воды и легким движением счищаем кожицу с помощью ножа.
4. Теперь надрезаем все помидоры без кожицы.
5. Равномерным слоем выкладываем кусочки на противень, застеленный бумагой для выпекания.
6. Как сделать томаты с кожицей? Просто нарежьте вымытые помидоры тонкими кружочками, не счищая шкурку.
7. Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем на него помидоры.
8. Можно готовить сразу два вида томатов, чтобы распробовать оба варианта.
9. Все помидоры сушим на солнце или в духовке. В первый день под солнечными лучами томаты пустят сок. Сливаем его. Во время сушки на солнце помидоры периодически переворачиваем. Если воздух прогревается до +38, то достаточно вялить томаты 3 дня. Если температура ниже, то придется подождать около 5 дней. Можно воспользоваться сушилкой для овощей. Если будем вялить овощи в духовке, то делаем это на режиме с вентилятором (у меня нижний подогрев + вентилятор) при 50-70 градусах. Это оптимальная температура, позволяющая выйти всей влаге из помидоров, при этом томаты не начнут выпекаться. В духовке помидоры усыхают значительно быстрее, чем на солнце – за 3-6 часов. На фото ниже томаты пустили сок.
10. А на этом фото уже можно увидеть завяленные помидоры — они значительно усохли, но остались еще чуть-чуть мягкими.
11. Вяленые томаты складываем в тарелку, добавляем специи, соль и оливковое масло.
12. Выдавливаем в смесь чеснок.
13. Слегка перемешиваем.
14. Закладываем наши помидоры в банку. Част выдавленного чеснока оказалась у меня сверху — это хорошо, поскольку чеснок является антисептиком и препятствует размножению бактерий.
15. Заготовку заливаем маслом так, чтобы оно полностью покрыло томаты.
16. Закручиваем банку крышкой. Хранятся вяленые помидоры в холодильнике несколько месяцев. Но не обязательно ждать зимы, пробовать ароматную заготовку можно уже на следующий день, когда томаты настоятся и пропитаются. Очень вкусно с черным хлебом! Можно подать к мясу, печеному картофелю. Также вяленые томаты часто добавляются домашнюю выпечку , делая ее еще вкуснее и ароматнее.
Вяленые помидоры в масле на зиму по итальянскому рецепту готовы. Приятного аппетита!
В сезон попробуйте приготовить вяленые помидоры. Эту консервацию очень просто приготовить даже начинающему кулинару или подростку. И в холодные зимние вечера будет приятно открыть баночку ароматных помидорчиков и съесть несколько штук вместе с гарниром из отварного картофеля. А еще вяленые помидоры можно добавлять в качестве специи и гуляши, рыбные, овощные или мясные блюда, в макароны и даже в яичницу.
Используют также масло, в котором хранятся помидоры. Оно хорошо подойдет для заправки салатов и тушения овощей, так как пропитано ароматным летним духом. Очень вкусно!
Ингредиенты
- 1,5 кг спелых помидоров сорта «Сливка» на один противень, так как они более мясистые и не сильно пустят сок во время вяления.
- Чеснок – 1/2 головки
- Прованские травы: смесь базилика, орегано, тимьяна, розмарина и др. по вкусу.
- Черный или белый свежесмолотый перец (по выбору)
- Морская соль крупного помола
- Оливковое или подсолнечное масло или любое другое
Способ приготовления
Подготовленные для консервации помидоры тщательно вымойте и обсушите.
В зависимости от размера плодов разрежьте каждый помидор пополам или на четыре части, вырежьте плодоножку и удалите семена. Сердцевину не выбрасывайте – ее можно использовать для приготовления, к примеру – томатной пасты или соуса.
Подготовьте противень: застелите его пергаментом, по верху разложите помидоры. Их выкладывают на лист достаточно плотно друг к другу, так как подвяливаясь, овощи уменьшаются в размерах.
Посолите и поперчите помидоры так, как вы любите. Если вам нельзя употреблять много соли – ограничьтесь несколькими крупинками.
Капните на каждый кусочек овоща по одной капле растительного масла.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 100 градусов и поставьте туда противень с помидорами. Если в плите нет функции турбоподдува – обязательно оставьте дверцу немного приоткрытой, чтобы испаряющаяся жидкость выходила наружу.
Вялятся помидоры около восьми часов. Каждый час проверяйте состояние продукта, и по мере надобности добавляйте или уменьшайте температуру, включайте конвекцию, вентиляцию и т.д.
Когда помидоры уже стали готовыми – они сильно уменьшаются в размерах, но при этом остаются слегка влажными, должны гнуться, но не ломаться. Если помидоры стали ломкими и сухими – это значит, вы приготовили не вяленые помидоры, а сушенные. Их тоже можно использовать в качестве специй, но для данного блюда они не подходят.
Так что абсолютно всю жидкость из помидоров выпаривать нельзя.
Извлеките противень из духовки и немного остудите.
В это время подготовьте несколько небольших баночек. Налейте в них немножко растительного масла.
Туда же добавьте небольшое количество пряных трав (розмарин, орегано, тимьян, базилик и т.д.) и разрезанные на несколько частей зубчики чеснока (1-2, по вкусу).
Выкладывая помидоры, немного их приминайте, но не сильно, чтобы они не развалились.
В конце долейте столько растительного масла, чтобы оно доставало горлышка и полностью покрывало помидоры со специями.
Закройте готовый продукт крышкой и поставьте на хранение в холодильник.
Хранят такую консервацию не дольше шести месяцев.
Через несколько недель помидоры уже можно использовать: специи, помидоры и масло пропитаются ароматами друг друга и будут просто очаровательны на вкус.
Примечание: Для приготовления вяленых помидоров не обязательно брать дорогое растительное масло. Можно взять обычное подсолнечное масло, рафинированное холодного отжима. Результат также будет отменным.
Для тех, кто неравнодушен к итальянской кухне, и вообще для всех желающих попробовать что-то новенькое, мы решили предложить сделать вяленые помидоры в духовке итальянский рецепт.
На полках наших супермаркетов, разумеется, можно найти вяленые помидоры из Италии, но их стоимость вас не обрадует. На фоне этого наше предложение обойдется вам в сущие копейки.
Ну, а для того чтобы убедиться в этом, давайте сделаем небольшую партию вяленых помидоров, используя обычную духовку.
Вяленые помидоры в домашних условиях можно сделать в микроволновке, духовке, электросушилке. Ранее мы рассказывали, как сделать домашние . Хороший и удобный рецепт, но использовать этот метод могут не все, т.к. сушилка есть не у всех.
Микроволновка
Расскажем также про микроволновку. В микроволновке вялят помидоры практически также и в духовке, можете использовать рецепт, который прочитаете ниже. Учитывайте, что в микроволновке помидоры вялятся по времени гораздо меньше, чем в духовке. Вялим на самой большой мощности в общей сложности 15-25 минут. Вялим ступенчато – поставили тарелку с помидорами на 5 минут, после этого слили образовавшийся сок и вялим дальше по 5 минут. Сливать сок необходимо, чтобы томаты не были излишне водянистыми. Потом заливаем оливковым маслом и храним в холодильнике.
Какие помидоры лучше использовать для вяляния?
Для получения хороших и вкусных вяленых помидоров используйте пустотелые помидоры небольшого размера. Однозначно не подойдут крупные и сочные помидоры, т.е. те помидоры которые мы обычно используем для того, чтобы сделать томатный сок. Подойдут – традиционные сливки, перцевидные и сливовидные томаты. Томаты должны быть не перезревшие и не быть недозревшие. Можно использовать помидоры черри. Цвет окраса помидоры может быть любым – бурые, красные, желтые помидоры все одинаково будут хороши. Лучшая форма – овальная.
Правильно вяленые помидоры должны уменьшиться в размере и весе, жидкость должна практически испариться, учтите, что чем больше жидкости и сока осталось в вяленых помидоров, тем меньше срок их хранения.
Со шкуркой или без? Все это дело вкуса, а также желания и нежелания дополнительно возиться с томатами. В этом рецепте мы рассказывали , использовали тоже духовку.
Специи
Можно использовать готовые приправы «Итальянские травы», также подойдет набор «Прованские травы».
Обязательно используют соль и традиционно не обходятся без чеснока. Чеснок можно использовать свежий и гранулированный.
Сахар используют для баланса вкуса.
Травы можно скомпоновать самим, используйте орегано, базилик, розмарин, тимьян, молотый перец, карри, чабер.
В нашем рецепте мы томаты посыпаем травами сверху перед тем, как ставить их в духовку. Есть еще один рецепт. Второй вариант предполагает использование трав в уже высушенных помидорах, т.е. после того как мы их достали из духовки. Тут мы посыпаем их сверху перед тем, как заложить в банку с маслом. В этом случае помидоры приобретут аромат и вкус после того как они немного промаринуются в масле с травами.
Вкус Инфо Закуски из овощей
Ингредиенты
- Помидоры – количество на ваше усмотрение
- Приправа «Итальянские травы»;
- Перец чили (молотый);
- Масло растительное – лучше оливковое;
- Чеснок;
- Сахар;
- Соль.
Для готовки нам понадобиться лист для выпечки (протвень) и пекарская бумага.
Как приготовить вяленые помидоры в духовке по-итальянски
Первый вопрос, который обычно возникает: какие помидоры больше всего подходят для вяления?
В Италии для этого используется специальный сорт томатов, мы же с вами при выборе будем исходить из двух критериев: помидор должен иметь плотную мякоть (не перезрелый) и с наименьшим количеством жидкости внутри.
Под такие требования больше всего обычно подходит крупная «сливка». Т.е. томат продолговатой формы.
Помидоры выбрали, перемыли и пока будем их подготавливать к вялению, включаем духовку прогреваться. Выставляем температуру 100-120 градусов и включаем конвектор (чтобы воздух постоянно циркулировал).
Теперь нам нужно избавиться от внутреннего жидкого содержания. Сделать это проще всего будет обычной чайной ложкой. Выбираем из томатов семена вместе с жидкостью.
Подготовленные половинки помидоров выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Но это еще не всё! Поскольку мы делаем вяленые помидоры по итальянскому рецепту без ароматных трав не обойтись. Используем готовый покупной набор или то, что имеется в наличии на вашей кухне: шалфей, базилик, орегано. Щедро присыпаем ими наши томаты.
Затем слегка перчим, немного присаливаем, присыпаем сахарком и капаем на каждый помидорчик несколько капель растительного масла и пару капель оливкового для запаха.
Подготовленные таким образом помидорки отправляем в разогретую духовку.
Пока томаты будут вялиться, мы приготовим для них ароматную заправку из растительного масла и чеснока. Рассчитываем её количество исходя из количества помидор.
Учитывайте тот факт, что вяленые помидоры достаточно существенно уменьшаться в объёме. Из 1кг вы получите примерно половину пол-литровой баночки.
Обязательно! Следите, чтобы томаты в духовке не пересушились. Так как точное время на вяление указать достаточно сложно из-за различного исходного размера помидор.
А наши вяленые томаты мы уже достаем. Они практически готовы. Аромат потрясающий!
Приступаем к завершающему этапу. Выкладываем помидорки в баночку или контейнер (стеклянный) и заливаем ароматным чесночным маслом. Закрываем и отправляем в холодильник.
Буквально через день, два можно пробовать.
Получилась безумно вкусная вещь! Можно класть в салаты, пиццу и даже просто подать к мясу!
В домашних условиях вяленые помидоры хранятся всю зиму в холодильнике.
С чем подавать?
Домашние вяленые помидоры можно использовать в приготовлении закусок, салатов и пиццы. Подают к тунцу, моцарелле, рикотте. Сочетается с тостами, баклажанами, цукинни. Можно использовать и добавлять в приготовлении соусов, добавлять при тушении мяса и овощей.
Запекать в духовке около трех-четырех часов. Когда помидоры будут готовы, дать им остыть, а затем положить их в стеклянную банку или пластиковый контейнер. Залить оливковым маслом, закрыть. Хранить в холодильнике.
