Mapishi ya nyanya ya Satsebeli. Mchuzi wa nyanya ya Super Satsebeli kwa majira ya baridi

Mchuzi wa satsebeli wa nyumbani - kichocheo cha msimu wa baridi na picha:

Tunaosha nyanya na kukata vipande vikubwa bila kuondoa peel au mbegu. Kwa mara nyingine tena tungependa kuteka mawazo yako kwa aina mbalimbali za nyanya - jaribu kuchagua matunda matamu iwezekanavyo. Msingi wa nyanya ya kitamu kwa mchuzi utakuwa karibu sawa na puree ya berry na matunda ambayo hutumiwa kuandaa "Satsebeli" huko Georgia.

Tunasafisha vituo vya pilipili tamu, suuza kutoka kwa mbegu na kukata utando mweupe wa ndani. Kwa mchuzi, unaweza kutumia pilipili nyekundu au njano / cream, ambayo itachanganya na sauti nyekundu ya mchuzi uliomalizika. Pilipili ya kengele ya kijani haitaathiri ladha, lakini inaweza "kuharibu" sana kuonekana. Mara moja onya karafuu za vitunguu.

Ondoa mbegu na pilipili nyekundu ya moto. Kata rundo la wiki laini sana.

Weka mboga zote zilizoandaliwa, isipokuwa vitunguu, kwenye bakuli la processor ya chakula au tumia grinder ya nyama ya kawaida, iliyothibitishwa.

Kusaga wingi kwa hali hiyo kwamba vipande vya kati na vidogo vya mboga vinabaki ndani yake, i.e. Hakuna haja ya kuileta kwa msimamo wa puree.

Mimina mchanganyiko wa nyanya na pilipili kwenye sufuria inayofaa kwa kupikia na weka moto kwa dakika 20.

Baada ya dakika 20, ongeza coriander ya ardhi, kiasi ambacho kinaweza kubadilishwa kwa ladha yako - ongeza zaidi au chini. Tunaendelea kuchemsha mchuzi.

Chemsha mchuzi wa satsebeli juu ya joto la kati kwa dakika nyingine 30-40. Wakati wa kupikia unategemea sana nyanya na pilipili ulizochagua. Kwa kuwa mboga daima hutofautiana katika juiciness na "nyama," kwa hiyo, wakati wa kuchemsha kwa kila mmoja utakuwa tofauti. Kuzingatia kuonekana kwa mchuzi - haipaswi kumwaga nje ya ladle kama maji, lakini mwisho wa kupikia inapaswa kuwa viscous na gurgle sana. Sasa tu na sio mapema, unapoona tayari kiasi cha takriban na cha mwisho cha mchuzi wako, unaweza kuongeza chumvi na sukari. Anza na kijiko 1 cha chumvi na sukari na kisha uifanye kwa ukamilifu.

Tunaongeza vitunguu katika hatua ya mwisho ili "isipike" na ihifadhi ladha yake ya kipekee ya piquant. Ongeza kitunguu saumu kwenye mchuzi kupitia vyombo vya habari na toa dakika 5 ili kitunguu saumu kipitie hatua ya upasteurishaji. Hii itakuwa ya kutosha kuweka mchuzi vizuri katika mitungi.

Sasa mchuzi wa satsebeli wa moto unaweza kufungwa kwa hermetically kwenye mitungi safi! Tunasafisha na kukausha vyombo vyote mapema.

Mchuzi wa nyanya ya Satsebeli ni tayari kwa majira ya baridi!

Hakika watu wengi walinunua mchuzi huu katika maduka makubwa au maduka. Binafsi, ninaipenda sana, lakini daima ni shida kupata kitu ambacho ninakipenda sana. Siku moja nilifanikiwa kupata sosi ya dukani niliyoipenda, lakini ilitoweka kwenye maduka makubwa ya karibu. Kimsingi, siipendi ladha maalum ya viungo vya ubora wa chini ambavyo huongezwa kwa satsebel kutoka moyoni.

Kukubaliana, ikiwa unajitayarisha satsebeli mwenyewe, unaweza kuwa na uhakika sio tu ya utungaji, lakini pia ya ladha mkali, ambayo unaweza kurekebisha kila wakati ili kukidhi matakwa yako. Satsebeli ina idadi ya viungo na mimea ambayo haiwezi kubatilishwa. Utskho-suneli, cilantro na pilipili moto - haiwezekani kufikiria satsebeli bila viungo hivi, hata ukipika nyumbani mbali zaidi ya mipaka ya Georgia.

Uthabiti mzito, ladha ya spicy-spicy-tamu, mwonekano mzuri - haya yote ni maneno kuhusu maandalizi yetu ya leo. Na ikiwa haujawahi kuandaa kitu kama hiki hapo awali, basi umefika mahali pazuri. Tutaelezea kwa undani kichocheo cha kufanya mchuzi wa satsebeli nyumbani.

Unaweza na unapaswa kupeana satsebels kwenye meza, lakini pia kijiko au viwili vya mchuzi vitakufanya yako iwe na harufu nzuri sana; ongeza satsebels ili kukoroga, kitoweo cha mboga, na vyakula vya haraka vilivyotengenezwa nyumbani. Ikiwa una nia yetu, tunatayarisha kila kitu unachohitaji na kuanza mara moja kujiandaa kwa majira ya baridi.

Viungo vya mapishi ya classic:

2.3 kg nyanya
450-500 g pilipili nyekundu tamu
5-6 karafuu ya vitunguu
½ sehemu ya pilipili moto
1 tsp siki 9% - kwa jarida 1 la lita
Vijiko 5-6 vya cilantro safi
Vijiko 5-6 vya bizari safi
Vijiko 5-6 vya parsley safi
Utskho-Suneli
coriander ya ardhi
adjika kavu
sukari

Kichocheo cha kutengeneza mchuzi wa satsebeli wa Kijojiajia kwa msimu wa baridi

Tunaongeza kiasi cha viungo na sukari kwa ladha yetu tu, lakini usijuta kuongeza angalau kijiko 1 cha kila aina.

Tunatumia nyanya za kusaga; haipaswi kuwa na maji mengi. Tunachukua pilipili nyekundu ya nyama pekee.

Tunaanza mchakato kwa kuandaa mboga zote - safisha na kavu nyanya, pilipili tamu na moto, na vitunguu.

Ifuatayo, tunasafisha pilipili kutoka kwa mbegu na utando mwepesi, na kuondoa mahali ambapo bua inakua kutoka kwa nyanya. Tunapunguza viungo hivi viwili kwa vipande vya kiholela, ili waingie kwenye shimo kwenye grinder ya nyama au kuingia kwenye bakuli la blender.

Kusaga pilipili na nyanya ndani ya puree; kwa sababu hiyo, tunapaswa kupata molekuli nyekundu yenye rangi nyekundu.

Mimina puree ya mboga kwenye sufuria au sufuria na chini nene. Weka kwenye jiko na upika kwa muda wa dakika 12-15 kwa joto la kati.

Osha mboga iliyochaguliwa chini ya maji baridi na kavu.

Kwa satsebeli ya nyumbani, kata mboga kwa mtindo wa Kijojiajia, ikiwezekana vizuri sana. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari au uikate kwenye grater nzuri zaidi.

Ondoa kwa uangalifu puree ya nyanya ya moto kutoka jiko. Unaweza kuiacha katika fomu hii, ambayo ndivyo tutakavyofanya, au unaweza kusaga kwa ungo mzuri, kama unavyotaka.

Ongeza viungo vyote vilivyochaguliwa na msimu mchuzi wa classic na sehemu ya chumvi na sukari granulated. Chemsha mchuzi kwenye jiko kwa muda wa nusu saa, ukiweka kifuniko wazi ili juisi ivuke na mchuzi hatimaye uwe nene.

Ni muhimu kupika satsebeli ya Kijojiajia juu ya moto mdogo na uhakikishe kuchochea ili mchuzi usiwaka.

Sasa ongeza mimea iliyoandaliwa na vitunguu.

Koroga, kupika kwa dakika tano zaidi, na hatimaye kuongeza siki. Usisahau kuchochea mchuzi ili isiwaka.

Weka satsebeli ya Kijojiajia iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyoandaliwa tayari, uifunge vizuri, baridi chini ya blanketi kwa siku, ukigeuza mitungi kwenye kitambaa safi.

Makini! Unahitaji kuweka kipengee cha kazi wakati ni vigumu kuchemsha juu ya moto mdogo zaidi.

Sasa mchuzi unaweza kuwekwa kwenye basement, ambapo itahifadhiwa wakati wote wa baridi bila matatizo yoyote.

Furahia mlo wako!

Alizaliwa huko Georgia, na kama mtu yeyote wa Caucasia, ana hasira kali. Viungo vinavyosaidia nyanya yake ya ladha ya spicy-sour-tamu na kuijaza na harufu ya spicy.

Mchuzi huu una chaguzi kadhaa za maandalizi, ni sawa kuandaa satsebeli kwa msimu wa baridi. Na hii ni muhimu hasa kwa wale ambao wana shida na mfumo wa endocrine, anemia au ugonjwa wa moyo. Pia inaonyeshwa kwa wale wanaosumbuliwa na ini na magonjwa ya viungo, na kwa watu wenye kinga dhaifu. Faida za mchuzi pia zinathibitishwa na ukweli kwamba Georgia ni nchi ya muda mrefu.

Mchuzi wa asili wa satsebeli wa Kijojiajia una muundo tata. Ni pamoja na nyanya, plum ya cherry, barberry, zabibu, jordgubbar, juisi ya makomamanga (chaguo lako), pamoja na walnuts, karafuu za vitunguu, cilantro, basil, parsley, viungo kwa namna ya zafarani, pilipili ya moto, chumvi na sukari iliyokatwa. Wakati mwingine pilipili ya kengele, vitunguu, bizari, hops za suneli na kioevu kwa namna ya kuku au mchuzi wa nyama na siki ya mint huongezwa kwenye muundo.

Lakini wakati umefanya marekebisho yake mwenyewe, na sasa mtu yeyote anaweza kuandaa mchuzi wa satsebeli nyumbani, bila kuwa na seti nzima ya awali ya viungo. Kwa kuongezea, neno "satsebeli" huko Georgia linamaanisha mchuzi wowote.

Maandalizi ya classic yanajumuisha kuchanganya matunda safi (berry, mboga) msingi na adjika kavu, viungo na mimea. Wakati huo huo, vipengele vya mchuzi vinaweza kupata matibabu ya joto au kufanya bila hiyo (inageuka sabitseli sawa, lakini mbichi).

Maudhui ya kalori ya satsebeli hutofautiana kidogo, lakini kwa wastani ni 55 kcal kwa gramu 100 za mchuzi.

Jinsi ya kutumikia:

Aina za tamu zinafaa zaidi kwa nyama - nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe na viungo - kwa kuku, kuku. Mchuzi utasaidia kikamilifu kebab.

Wakati mwingine huliwa na samaki, wali, nafaka, pai na pasta. Ni nzuri na mkate wa pita na viazi vya kukaanga.

Satsebeli safi hutumiwa wote baridi na moto.

Satsebeli, iliyoandaliwa kwa matumizi ya baadaye, ni sawa na ketchup au kuweka nyanya. Na unaweza kuitumia badala ya derivatives hizi za nyanya - ongeza kwa borscht, michuzi mingine, kula tu na mkate, nk.

Satsebeli zima

Ikiwa unataka wote kuandaa mchuzi wa satsebeli kwa majira ya baridi na kula mara baada ya maandalizi, basi kichocheo hiki ni kwa ajili yako. Zaidi ya hayo, kwa usahihi zaidi huwasilisha teknolojia ya kuandaa mchuzi wa Kijojiajia na ina chaguzi mbadala katika vipengele vya awali, ambayo inakuwezesha kuunda sio toleo moja tu la mchuzi, lakini kadhaa mara moja.

Andaa:

Kwa adjika kavu:

pilipili nyekundu ya moto (safi) - 300 g
coriander kavu - 2 tbsp.
khmeli-suneli - 1 tbsp.
bizari (mbegu) - kijiko 1;
chumvi kubwa - 1 tsp. kwa 300 gr. ardhi na viungo vya pamoja
kwa hiari - karanga za kusaga - 1 tbsp.

Kwa mchuzi:

puree ya nyanya - 2 kg
pilipili tamu - 1 kg
pilipili ya moto - 1 pc.
cilantro ya kijani, marjoram, basil, parsley - rundo 1 kila moja
vitunguu - vichwa 3
adjiki kavu - 2-5 tsp;
pilipili nyeusi ya ardhi - ¼ kijiko cha kahawa
khmeli-suneli - 2 tbsp. (inaweza kutengwa - ladha mpya itaonekana)
siki 6% - 100 ml
chumvi, sukari - kama inahitajika
iwezekanavyo (hiari) - walnuts ya ardhi - 100 gr.
ikiwa inataka (viungo vinavyotumiwa mara chache) - apples (kilo 0.5), Bana ya mdalasini na karafuu 2.

Unahitaji kuitayarisha kama hii:

Kwanza, hebu tuandae adjika kavu. Kwa njia, unaweza kuhitaji sio tu kwa kuandaa satsebeli. Ili kuitayarisha, unahitaji kukausha pilipili, kuondoa mbegu na kusaga katika blender. Kusaga coriander kwenye chokaa hadi poda. Ifuatayo, unahitaji kusaga (kusaga) mbegu za bizari na kuchanganya vipengele vyote. Hifadhi kwenye jar kavu na kifuniko cha ardhi.
Kuandaa mchuzi. Tofauti, saga pilipili na nyanya kwa kutumia blender, na vitunguu kwa kutumia vyombo vya habari vya vitunguu. Mimina juisi ya nyanya iliyotengwa na chemsha puree hadi inene. Tunapima uzito tunayohitaji (kilo 2) na kuongeza ndani yake puree kutoka kwa pilipili, vitunguu na, katika kesi ya kutumia maapulo, puree iliyopatikana kutoka kwao. Chemsha kwa dakika nyingine 20 (baada ya kuchemsha) - hadi kufikia unene unaotaka, ongeza chumvi, viungo, siki (tu ikiwa unatayarisha satsebeli kwa msimu wa baridi) na adjika, wacha ukae kwa dakika 5 zaidi. Wakati wa moto, pakiti mchuzi kwenye mitungi isiyo na kuzaa, ikiwezekana ndogo, uifanye juu, ugeuke na uifunika kwa blanketi. Baada ya baridi, tunatuma kwa kuhifadhi.

Chaguzi za mapishi:

kutoka kwa plum ya cherry: Kilo 1 ya matunda, 1 tbsp. adjika kavu, karafuu 2-3 za vitunguu, chumvi, ½ rundo la cilantro, majani ya mint 5-6. Mimina maji juu ya matunda ili iweze kufunika kidogo, na upike baada ya kuchemsha kwa kama dakika 20. Mimina maji na uikate matunda kwenye puree. Mimina kijiko 1 cha maji kwenye mchanganyiko na chemsha kwa muda wa dakika 40 (na kuchochea mara kwa mara). Ongeza viungo vilivyobaki na viungo na chemsha kwa dakika nyingine 10. Weka kwenye mitungi ya glasi. Weka kwenye jokofu.
kutoka kwa barberry: Kilo 1 ya matunda, 1 tbsp. adjika kavu, karafuu 2-3 za vitunguu, chumvi, majani 5-6 ya mint. Mimina maji (vikombe 2) juu ya matunda, ongeza mint na chemsha kwa dakika 8-10, kisha suuza na blender na uongeze viungo vilivyobaki. Chemsha mchanganyiko kwa dakika nyingine 10. Weka kwenye mitungi ya glasi. Weka kwenye jokofu.
kutoka kwa komamanga: Glasi 2 za juisi, 1 tbsp. adjika kavu, karafuu 2-3 za vitunguu, chumvi, majani 5-6 ya mint (hiari). Tumia juisi iliyotengenezwa tayari au safi. Ili kuipata, weka mbegu za makomamanga kwenye begi kali na utembee juu yake na pini ya kusongesha, tengeneza kuchomwa kwenye kona na kumwaga kioevu. Ongeza viungo vyote vilivyoonyeshwa kwenye juisi safi na utumie mara moja. Hawajitayarishi kwa matumizi ya baadaye.
kutoka kwa berries nyeusi: Vikombe 2 vya puree, 1 tbsp. adjika kavu, karafuu 2-3 za vitunguu, chumvi, majani 5-6 (hiari). Kusaga berries katika puree, kuongeza viungo iliyobaki na kula mara moja. Hawajitayarishi kwa matumizi ya baadaye.
kutoka kwa zabibu: 0.5 kg ya matunda mabichi, 1 tbsp. adjika kavu, karafuu 2-3 za vitunguu, chumvi, ½ rundo la cilantro, karanga zilizokatwa. Berries hutiwa na maji (kikombe 3/4) na kuchemshwa kwa dakika 10, baada ya hapo hubadilishwa kuwa puree. Ongeza karanga, viungo na mimea kwenye mchanganyiko. Unene hurekebishwa na maji baridi ya kuchemsha.
kutoka kwa nyanya: Kilo 1 nyanya, 1 tbsp. adjika kavu, karafuu 2-3 za vitunguu, chumvi, ½ rundo la cilantro. Badilisha nyanya kuwa puree, ambayo huchemshwa kwa dakika 30 (baada ya kuchemsha). Mara tu mchuzi unapozidi, ongeza viungo vilivyobaki na chemsha kwa dakika nyingine 10. Weka kwenye mitungi ya kioo. Weka kwenye jokofu.

Coriander, hops za suneli, pilipili ya moto, manjano, bizari (mbegu) - 1 tsp zinafaa kama viungo kwa kila chaguo. mchanganyiko.

Mchuzi ni mzuri hasa masaa 12-20 baada ya maandalizi. Ikiwa unatayarisha satsebeli kwa majira ya baridi, funga tu kwenye mitungi yenye kuzaa na kufunika na vifuniko vya kuzaa. Vinginevyo, ihifadhi kwa si zaidi ya wiki 2.

Satsebeli ya nyumbani

Hii ni mapishi rahisi zaidi, ambayo husababisha satsebeli sawa - na ladha ya tajiri ya sahani za Caucasian.

Andaa:

nyanya - kilo 1 (kuweka nyanya, au juisi ya nyanya iliyotengenezwa nyumbani na kunde, au mchuzi wa nyanya - 0.5 l)
walnuts (iliyokatwa) - 100 gr. (unaweza kuchukua hadi gramu 200)
cilantro - 1 rundo
vitunguu - karafuu 2-3
adjika kavu (kichocheo tazama hapo juu) - 1 tbsp.
pilipili ya ardhini - Bana
chumvi, sukari - kulahia
siki 6% - matone 2-3

Unahitaji kuitayarisha kama hii:

Njia mbichi: Kusaga karanga, cilantro, vitunguu na nyanya tofauti na kuchanganya katika blender, kuondoka kwa saa 2 na kutumika. Hifadhi kwenye jokofu kwa karibu wiki.

Unene hurekebishwa kwa kuongeza maji baridi ya kuchemsha.

Ikiwa inataka, pamoja na cilantro, unaweza kuongeza parsley kwenye muundo.

Njia ya joto: vipengele pia vinavunjwa, lakini kwanza puree ya nyanya huchemshwa kwa unene uliotaka, kisha vipengele vilivyobaki vinaongezwa, huletwa kwa chemsha na baada ya dakika 5 ya kuchemsha hutiwa ndani ya mitungi.

Jina la sahani hii linatafsiriwa kutoka kwa Kijojiajia kama "mchuzi". Ndiyo maana hakuna kichocheo cha satsebeli "halisi" au "bandia": mchuzi wowote, ikiwa unafanywa katika mila ya Caucasus, inaweza kuwa "satsebeli".

Leo, wakati katika nchi yoyote unaweza kununua mboga mboga na matunda kutoka duniani kote, mapishi yanapoteza "utaifa" wao. Kwa mfano, kati ya sahani za Caucasia mara nyingi unaweza kupata mkate wa gorofa wa ngano, ingawa katika nyakati za zamani watu wa juu walikua na mahindi au mtama tu. Hadithi hiyo hiyo ni ya nyanya, ambayo ilikuja Georgia tu mwanzoni mwa karne ya 18 na haikuenea kwa muda mrefu.

Satsebeli ni nini?

Kama msingi wa mapishi ya satsebeli ya Kijojiajia matunda ya sour hutumiwa(plum, cherry plum, komamanga, zabibu), iliyokatwa kwenye puree. Ikiwa satsebeli imetengenezwa kutoka kwa juisi, hutiwa nene na karanga zilizokandamizwa. Ladha tofauti hutolewa na seti za kipekee za mimea: mint, basil, cilantro, amaranth (hii pia huliwa) na hata nettle. Kulingana na sahani ya mchuzi hutumiwa, broths ya nyama au samaki huongezwa kwa hiyo. Lakini wakati wa kuandaa satsebeli kwa majira ya baridi, broths inapaswa kuachwa katika mapishi.

Lakini kwa kuwa "satsebeli" ni "mchuzi" tu, hatutajizuia katika njia za kuitayarisha. Baada ya kuchukua mizizi katika daftari za akina mama wa nyumbani wa Urusi, satsebeli ilibadilika zaidi ya kutambuliwa, ikijumuisha nyanya na pilipili hoho kwenye mapishi yake, na hata ikaanza kuhifadhiwa kwa msimu wa baridi. Huko nyumbani, kuja na mapishi ya satsebeli inaweza kubadilishwa kuwa mchakato halisi wa ubunifu. Kwa kuongeza, hii ni njia nzuri ya kutumia vizuri mavuno ya ziada ya bustani.

Mapishi ya mchuzi wa Satsebeli

Kutoka kwa nyanya

Kichocheo cha bustani.

Hebu tuanze na mchuzi usio wa kawaida, lakini rahisi kujiandaa na kitamu sana. Kata nyanya na saga kwenye grinder ya nyama au blender. Matunda yasiyoiva na yaliyooza hazifai, zinaweza kutumika katika kichocheo kingine, kila kitu kwenye satsebel lazima kiwe kamili. Osha, kata na ukate pilipili hoho. Fanya vivyo hivyo na pilipili kali, baada ya kuvaa glavu za mpira. Kata cilantro nyingi (au wiki nyingine) iwezekanavyo. Ponda vitunguu na vyombo vya habari maalum. Weka kando cilantro na vitunguu kwa sasa, changanya iliyobaki kwenye sufuria ya kupikia na uwashe moto.

Baada ya dakika 40, rekebisha spiciness ya mchuzi kwa ladha kwa kuongeza pilipili ya moto. Walakini, kumbuka kuwa vitunguu pia vitaongeza viungo. Jumla ya wakati wa kupikia ni masaa 2. Dakika 5-7 kabla ya mwisho, ongeza vitunguu na cilantro. Usisahau kuongeza chumvi, kuongeza chumvi kwa sehemu ndogo, kuchochea vizuri na kuonja. Inashauriwa pia kuongeza kidogo kwa michuzi ya nyanya sukari ili kupunguza ladha.

Mimina kwa uangalifu mchuzi wa kuchemsha moja kwa moja kutoka kwenye sufuria ndani ya mitungi iliyokatwa na funga na vifuniko, pia kabla ya sterilized. Pindua mitungi na kufunika na mito. Baada ya baridi, unaweza kuandika kwa usalama "Apamidorsyzbal" kwenye mitungi, ambayo ndio wanaiita "satsebeli ya Kirusi" huko Abkhazia.

Kutoka kwa plums au plums za cherry

Kichocheo karibu na jadi.

puree iliyotengenezwa tayari kutoka kwa plums (au matunda mengine) - kilo 4
pilipili tamu - 2 kg
pilipili ya moto - 2 pcs.
vitunguu - vichwa 7
cilantro, basil, marjoram - rundo kila moja
adjika kavu (kutoka soko) - 8 vijiko
siki - 1 tbsp.
chumvi, sukari - kadri unavyopenda.

Mara ya kwanza tengeneza puree ya matunda. Ili kufanya hivyo, plums (cherry plum, dogwood, nk) inahitaji kumwagika na maji ya moto, au kuchemshwa kidogo na kusugua kupitia ungo au colander. Mifupa na ngozi zinapaswa kutupwa mbali. Weka wingi unaosababishwa juu ya moto na uvuke hadi unene. Safi iliyokamilishwa haipaswi kushuka kutoka kwenye kijiko.

Wakati inayeyuka, saga aina zote mbili za pilipili, vitunguu na mimea. Kuchanganya molekuli kusababisha na puree matunda tayari na kuleta kwa chemsha. Dakika chache kabla ya mwisho wa mchakato wa kupikia, ongeza viungo vyote, ongeza chumvi kwa ladha na sukari (kwa uangalifu sana). Satsebeli iko tayari kujeruhiwa kwa msimu wa baridi.

Kulingana na matunda yaliyochaguliwa, unaweza kuandika majina yanayofaa kwenye lebo: kutoka kwa plums - "tkemali", kutoka kwa cherry plum - "asyzbalom"", kutoka dogwood - "abgyӡyr syzbal"... Inasikika ya kustaajabisha.

Pamoja na karanga

kwa kilo 3 za nyanya:
pilipili ya moto - 2 pcs
juisi safi ya makomamanga - glasi 2
vitunguu - vichwa 3
walnuts - 1 kikombe
cilantro safi - 1 rundo
coriander ya ardhi kavu - 1 tsp.
chumvi, sukari - kadri unavyopenda

Kata nyanya ni vyema kuondoa mbegu. Kusaga pamoja na pilipili, vitunguu na mimea katika grinder ya nyama au blender. Kata karanga vizuri na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga, ukichochea kila wakati ili usiwachomeke. Mimina karanga kwenye puree na ulete kwa chemsha. Mimina maji ya makomamanga, ongeza coriander na upike kwa dakika 15. Mara moja mimina ndani ya mitungi iliyokatwa na muhuri. Kichocheo hiki hutoa sahani na ladha ya kweli ya Caucasian!

Kutoka kwa zabibu

Kichocheo kifuatacho kinatumika kuandaa bidhaa ya zabibu iliyomalizika nusu. Hakikisha kutumia zabibu zisizoiva. Punguza juisi na kuyeyuka katika umwagaji wa maji kwa dakika 20 pamoja na mimea na viungo. Ongeza chumvi kwa ladha na shida. Mimina ndani ya chupa safi na muhuri kama maji ya kawaida ya zabibu. Kabla ya kutumikia, ongeza karanga zilizokatwa na vitunguu kwenye mchuzi.

Kutoka kwa dogwood

Kichocheo kingine kikubwa cha mchuzi wa dogwood.

Berries wakati huu chagua zilizoiva vizuri. Panga, ongeza maji kwenye sufuria na chemsha hadi laini. Kusaga pilipili moto, vitunguu na mimea. Ongeza msimu wa kavu, mafuta ya mafuta na, ikiwa unahitaji asidi ya mchuzi, siki ya divai. Sugua kuni kupitia ungo au kwa mikono yako na uchanganye na mchanganyiko wa viungo. Ikiwa mchuzi ni nene sana, punguza na maji kwa msimamo wa cream ya sour ya nyumbani. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Mimina ndani ya mitungi ndogo iliyokatwa na funga. Haiwezekani kuorodhesha mapishi yote ya satsebeli. Kwa kupikia, unaweza kutumia mchanganyiko wa matunda na matunda mbalimbali, mchanganyiko mbalimbali wa viungo.

Unakula na nini?

Satsebeli hutumiwa katika bakuli kubwa, baridi au joto, iliyopambwa na sprig ya mimea safi. Kijadi ndani yake chovya mkate wa pita au kula na kijiko. Mbali na shish kebab kutoka kwa aina yoyote ya nyama, Caucasians hula jibini, khachapuri, khinkali, na supu ya kharcho na satsebeli. Wafuasi wa vyakula vya Ulaya hawatakuwa na aibu kumwaga mchuzi huu wa ajabu juu ya uji wowote, pasta au viazi zilizochujwa.

Kuna mchuzi ambao unaweza kula karibu kila kitu: sahani za nyama na samaki, sausage na frankfurters, uji na nyama, kuku kaanga au kuchemsha. Imetengenezwa kutoka kwa cherry plum, nyanya, dogwood, hata zabibu au blackberries, na tofauti tofauti za mimea na viungo vilivyoongezwa. Mchuzi wa Satsebeli utafanya sahani yoyote kung'aa na ladha mpya; ni lishe sana kwamba ikiwa huna chochote mkononi na ni mvivu sana kupika, unaweza kula na mkate - na utashiba na kuridhika.

Inapendeza sana ikiwa unachukua nyanya zilizoiva moja kwa moja kutoka kwenye bustani, na kuongeza karanga zilizopigwa, mimea safi na viungo! Lakini nataka kujifurahisha na satsebeli wakati wa msimu wa baridi: fungua jar, inhale harufu ya manukato yenye harufu nzuri, uimimine juu ya nyama au samaki, na, ukimeza mate yangu, chukua uma au kijiko. Unaweza pia kupika kuku pamoja nayo, uiongeze kwa borscht au kharcho. Jinsi ya kuandaa vizuri satsebeli nyumbani ili uweze kuihifadhi kwa msimu wa baridi?

"Bajeti" ya satsebeli kwa mama wa nyumbani wa novice

Maandalizi yake yanatofautiana na mapishi ya "classic" kwa kiwango cha chini cha vitunguu na kutokuwepo kabisa kwa karanga. Walnuts ni ghali kabisa, na zaidi ya hayo, kuhifadhi na kuongeza yao inahitaji matibabu ya joto ya makini sana. Wakati wa kujifunza siri za sanaa ya kuandaa satsebeli, ni bora kuanza na mapishi rahisi - mchuzi kama huo sio kitamu kidogo kuliko "jamaa" wake matajiri katika viungo.

Kwa mapishi rahisi unahitaji:

Kilo 3 za nyanya laini za ukubwa wa kati lakini zisizoharibika;
Vipande 3 vya pilipili ya moto au kijiko cha nusu cha kusaga kavu, coarse;
pilipili kubwa ya kengele (ikiwezekana nyekundu) - vipande 3;
5 karafuu ya vitunguu;
matawi kadhaa ya parsley na cilantro;
majani machache ya oregano safi au pinch ya kavu;
chumvi (iliyoongezwa wakati wa mchakato wa kuonja).

Nyanya zinahitaji kuachiliwa kutoka kwa ngozi zao. Unaweza kuwafuta kwa upande wa nyuma (sio mkali) wa kisu, kisha uwasafishe. Au unaweza kuiweka tu kwenye chombo kirefu, kumwaga maji ya moto juu yake kwa nusu saa, kisha ukata ngozi kwa njia ya msalaba na uivue kwa urahisi. Picha inaonyesha kuwa kwa matibabu haya massa hayaharibiki, kwa hivyo juisi haina kuvuja.

Ikiwa unachukua pilipili safi ya moto, lazima uondoe mbegu na "safu" nyeupe ndani. Kata pilipili kwa urefu na uifuta ndani na kijiko (sio mikono yako!). Pilipili ya Kibulgaria inapaswa pia kuwa bila mbegu na shina.

Nyanya zilizosafishwa, vitunguu, aina zote mbili za pilipili, mimea safi - tunapita kila kitu kupitia grinder ya nyama au kusaga kwenye blender, chochote kinachofaa zaidi. Weka mchanganyiko kwenye sufuria juu ya moto mdogo na ulete chemsha polepole. Kuchochea kila wakati - inaweza kuchoma. Wakati wa mchakato wa kupikia, ongeza oregano kavu (ikiwa haukuwa na safi kwa mkono) na pilipili ya moto ya chini (unapoitumia na sio safi). Ni ngumu kutoa ushauri juu ya chumvi: watu wengine wanapenda zaidi, wengine wanapenda iwe na chumvi kidogo, kwa hivyo tunaiongeza kwa ladha yako.

Pika satsebeli kwa si zaidi ya nusu saa; ikiwa inakimbia kidogo, chuja kioevu na ladi kwa unene unaotaka. Wacha iwe baridi na uandae mitungi safi na vifuniko. Hakuna haja ya kupoza mchuzi kwa hali ya baridi: tunaonja kioevu na kidole safi, na wakati "inauma" kidogo lakini haina kuchoma, unaweza kumwaga ndani ya mitungi. Ongeza tone moja la kiini cha siki kwenye jar (wacha iwe lita 0.5 kila moja) na uifunge mara moja.

Satsebeli ya mchuzi wa Kijojiajia "wakulima".

Kichocheo hiki kinatofautiana na cha awali kwa kuwa nyanya hazijapigwa. Hivi ndivyo wanavyofanya huko Georgia wakati wanahitaji kuandaa mengi kwa msimu wa baridi.

Muundo wa bidhaa:

Kilo 10 za nyanya kubwa, zilizoiva;
0.5 kg ya pilipili nyekundu yenye uchungu, iliyosafishwa;
kijiko na juu ya adjika kavu;
vichwa vitatu vya vitunguu vya ukubwa wa kati;
kijiko cha msimu wa khmeli-suneli;
kikundi cha cilantro na parsley, kikundi kidogo cha oregano safi;
chumvi.

Osha kila kitu, kata nyanya kubwa kwa nusu. Tunaondoa majani ya oregano na kutupa shina. Kwa kweli, tunasafisha vitunguu. Tunapitisha mboga zote na mimea kupitia grinder ya mesh nzuri - ndiyo, ndiyo, tunatupa nyanya kwenye grinder na ngozi! Kupika mchanganyiko, kuongeza adjika kavu na hops suneli, na chumvi. Wakati moto (lakini sio kuchemsha), mimina ndani ya mitungi safi, ongeza kiini cha siki na ufunge.

Kichocheo rahisi cha matunda ya Kijojiajia au mchuzi wa berry satsebeli

Ndiyo, imeandaliwa sio tu kutoka kwa nyanya, bali pia kutoka kwa plums za sour, plums za cherry, na tkemali (jamaa wa karibu wa plums za cherry). Satsebeli ya kupendeza, ambayo hutolewa kwa likizo kubwa na Uturuki wa kuchoma, imetengenezwa kutoka kwa cherries, na ni "kifalme" kabisa - blackberry.

Unahitaji nini:

matunda au matunda - kilo 3;
karafuu kadhaa za vitunguu;
Vipande 2 vya pilipili moto;
kijiko cha nusu cha hops-suneli;
hiari - tu cilantro ya kijani kidogo na majani ya oregano;
mbegu za cilantro (kijiko cha kiwango);
"miavuli" miwili au mitatu ya bizari iliyochanua;
chumvi na sukari.

Weka msingi (plum, sour plum, cherry) kwenye sufuria. Mimina maji kidogo tu ili mvua chini. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo sana, ukipunguza berries kidogo na kijiko. Pia tunaweka bizari, pilipili moto na mbegu za cilantro huko na kuzipika pamoja na matunda. Wakati misa inakuwa laini, basi iwe ni baridi.

Tunaifuta misa ya joto kupitia mesh kwa mikono yetu - mbegu na ngozi zitabaki, massa na juisi zitaenda kwa satsebeli. Kutoka kwa mbegu za cilantro na "miavuli" ya bizari iliyochemshwa, sehemu inayotaka itasuguliwa kupitia ungo, wakati harufu itabaki kutoka kwa wengine.

Kusaga wiki na pilipili safi ya moto kwenye blender na kuongeza kwenye maandalizi yaliyosafishwa. Weka kila kitu kwenye moto tena, kuleta mchanganyiko kwa chemsha na chemsha kwa dakika kama tano. Ongeza chumvi; Ikiwa ulichukua cherries au plums za cherry, unaweza kuzifanya tamu. Tena, hii ni ya mtu binafsi: wengine hupenda beri satsebeli kama "muraba" (hii ni jam kwa Kijojiajia), wengine huipenda siki.

Mara baada ya kilichopozwa kwa hali ya "kuuma" (angalia kichocheo cha kwanza), mimina mchuzi ndani ya mitungi, uifunge, na uiweka kwenye giza, sehemu ya baridi ya nyumba.

Mchuzi wa classic wa satsebeli uliotengenezwa na zabibu za kijani na karanga

Jinsi ya kufanya nut satsebeli, na vile kwamba inaweza kuhifadhiwa katika majira ya baridi? Walnut ni bidhaa isiyo na maana sana: maandalizi nayo, ikiwa mapishi yamekiukwa, yanaweza "kulipuka" wakati wa baridi. Ikiwa karanga zilizohifadhiwa zimeanza kuharibika, lakini ladha bado haijaonekana, unaweza kuwa na sumu kali nayo. Kwa hivyo, sheria za kuandaa satsebeli na karanga lazima zifuatwe kwa uangalifu.

Maneno machache kuhusu nini zabibu kuchukua. Mchuzi huu unafanywa kutoka kwa aina za sour: "Isabella" au "Vidole vya Lady". "Isabella" hutoa mchuzi wenye harufu nzuri na kitamu, lakini rangi itakuwa "nje ya soko" kidogo - chafu ya kijani-kijivu. "Vidole vya kike" ni duni katika harufu na ladha, lakini rangi ni ya kuona, emerald laini.

Bidhaa:

zabibu kali - kilo 2;
mbegu za walnut - 200 g;
kichwa cha kati cha vitunguu;
kikundi kidogo cha cilantro;
kijiko bila juu ya adjika kavu;
kipande kimoja cha pilipili moto;
chumvi.

Maandalizi - madhubuti kulingana na maelezo:

Pitisha karanga kupitia mesh nzuri mara mbili kwenye grinder ya nyama. Hakuna vichanganyaji au chokaa - huko nati haitasagwa vizuri, na kisha inaweza kuchachuka kwenye satsebel wakati wa kuhifadhi! Lakini cilantro, pilipili moto na vitunguu vinaweza kusindika katika blender. Usisahau kuondoa mbegu na utando mweupe kutoka kwa pilipili.
Tunachukua zabibu kutoka kwa matawi. Tunashughulika nayo kwa njia sawa na berries katika mapishi ya awali: katika sufuria, kuongeza maji kidogo, kuleta kwa chemsha, kupika hadi laini. Pitia kwenye ungo ili kutenganisha mbegu na ngozi.
Changanya mchanganyiko wa zabibu na mimea iliyokatwa, pilipili na vitunguu, weka kwenye jiko na ulete chemsha. Tupa walnuts na upika kwa muda wa dakika 20, ukichochea kuendelea na spatula ya mbao. Hata katika sufuria iliyotiwa na Teflon, nut inaweza kuwaka, hivyo koroga kwa nguvu, ukiendesha spatula chini. Mwishowe, ongeza adjika kavu, chumvi, na uiruhusu ichemke kwa dakika chache zaidi.
Weka mitungi kavu iliyosafishwa mapema katika oveni baridi, uwashe na ulete joto hadi digrii 200. Tunavaa glavu nene za upishi, toa jar ya moto, na kumwaga mchuzi wa kuchemsha ndani yake. Ni bubbling tu katika jar, si kupata kuchomwa moto! Hatuiruhusu iwe baridi: wakati kuchemsha kwenye jar kunaacha na satsebeli inakaa kidogo, ongeza tone la kiini cha siki, funga jar kwa kasi ya umeme, ugeuke chini na kuiweka mahali pa giza ili baridi. . Kupoza mitungi katika nafasi ya kinyume itatoa sterilization ya ziada kwa vifuniko. Weka mchuzi baridi na vifuniko juu kwa kuhifadhi.

Usiogope kujaribu: pamoja na mboga zilizopendekezwa katika mapishi haya, mint, shamballa, bizari ya kijani huongezwa kwa satsebel, na watu wengine wanapenda mchuzi huu bila mboga yoyote.

Kama sheria, hakuna sukari katika mapishi, lakini ikiwa kuna asidi nyingi kwa ladha yako, unaweza kuifanya tamu.
Hauwezi kuongeza satsebel ikiwa unatayarisha mchuzi kwa msimu wa baridi; siki ndio kiini tu. Siki ya asili itachacha mapema au baadaye, haijalishi ni kiasi gani cha kuchemsha kabla ya kusonga.
Usihifadhi satsebel na karanga kwa muda mrefu kuliko chemchemi ikiwa uliifanya katika msimu wa joto. Hata ikiwa haitaharibika, itabadilisha ladha sio bora.
Nut satsebeli hutiwa ndani ya mitungi na kukunjwa kwa kuhifadhi tu katika fomu ya kuchemsha. Ikiwa mchuzi umepozwa chini (hakukuwa na wakati wa kuiweka kwenye mitungi), lazima iwekwe kwenye jokofu na kula haraka - haifai tena kwa hifadhi ya majira ya baridi.
Ongeza kwa uangalifu hops za suneli - ni bora kuweka chini ya zaidi. Badala ya msimu huu (au pamoja nayo), utskho-suneli pia huongezwa kwa satsebeli.
Ladha isiyo ya kawaida na harufu nzuri itapatikana ikiwa unaongeza chumvi ya Svan. Wakati wa kutumia chumvi ya Svan, chumvi kidogo sana ya kawaida huongezwa au haitumiki kabisa - chumvi ya Svan yenyewe ni chumvi sana.
Mitungi ya kuweka makopo lazima iwe safi kabisa, itakuwa ni wazo nzuri kuoka katika oveni.
Ikiwa hakuna nyanya safi, zinaweza kubadilishwa na kuweka nyanya, ambayo hupunguzwa na maji ya moto ya kuchemsha.

Satsebeli ni mchuzi ambao hakika unapaswa kuwa nao nyumbani wakati wa baridi. Hii ni nyongeza nzuri kwa karibu sahani yoyote. Wanatayarisha jambo la kwanza nayo, kwa mfano, kharcho; borscht ni nzuri sana ikiwa, badala ya kaanga ya kawaida ya nyanya-mboga, unaongeza satsebel kidogo ya nyanya. Nyama na kuku ni stewed katika satsebel, diluted na mchuzi wa nyama - orodha ya mapishi ambapo muujiza huu wa upishi hutumiwa ni kutokuwa na mwisho. Na ukiamua kupika, kisha uifanye zaidi na aina tofauti: ni kitamu sana kwamba jar iliyo wazi inafutwa mara moja. Lakini hata ukitayarisha satsebel nyingi, "haitaishi kuona chemchemi": wageni na familia wataila, na pia wataishutumu kwa kutosha!

Mapishi ya nyanya ya Satsebeli. Mchuzi wa nyanya ya Super Satsebeli kwa majira ya baridi - kitamu sana! Njia ya kuandaa mchuzi

Kichocheo cha kutengeneza mchuzi wa satsebeli wa Kijojiajia kwa msimu wa baridi

Jinsi ya kutumikia: