Kapusnyak - supu ya kitamu sana na kabichi safi (mapishi 2). Kapusnyak - supu ya kitamu sana na kabichi safi (mapishi 2) Kapustnyak ya ladha na kabichi safi

kabichi halisi ya Kiukreni

Jinsi ya kupika vizuri kabichi halisi ya Kiukreni

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza supu ya kabichi kama kuna mapishi ya borscht ya Kiukreni. Kila mama wa nyumbani huandaa kabichi kwa njia yake mwenyewe. Ninakuletea kichocheo changu cha kabichi ya kupendeza na tajiri.

Ninataka kusema mara moja, kwanza, supu ya kabichi sio supu, inapaswa kuwa nene na nyama nyingi. Pili, supu ya kabichi inahitaji kupikwa kwa muda mrefu ili kabichi iweze kupika vizuri, na sio kama kwenye supu ya hangover.

Baada ya yote, sahani hii tajiri imeandaliwa hasa wakati wa baridi ili kuweka mwili katika hali nzuri ya kimwili. Sitakuchosha, lakini nitaendelea kwenye mapishi ya hatua kwa hatua, iliyoundwa kwa sufuria ya lita 6.

800-1000 gramu ya mbavu ya nguruwe.
500-600 gramu ya sauerkraut
Viazi 3-4
1-2 vitunguu
Vikombe 0.5 vya mtama
Kijiko 1 cha kuweka nyanya
1-2 majani ya bay

Osha mbavu za nguruwe na ukate vipande vipande.

Mimina maji hadi nusu ya kiasi cha sufuria, chemsha na uondoe povu.

Wakati nyama ina chemsha, jitayarisha kabichi. Ni bora kutumia sauerkraut iliyoandaliwa asili. Wakati mwingine masoko huuza kabichi iliyochacha kwa kutumia siki. Haiwezi kutumika kwa kabichi.

Ikiwa kabichi ni siki sana, inahitaji kuosha na maji na kufinya. Kabichi inaweza kukatwa zaidi kwa kukata kwa kisu.

Unapoondoa povu kutoka kwa nyama, unaweza kuongeza kabichi.

Baada ya kuchemsha kabichi, punguza moto na upike kwa masaa 1-1.5. Kabichi inapaswa kuwa laini kabisa.

Wakati huu, onya viazi na vitunguu. Kata baadhi ya viazi na kutupa kwenye supu ya kabichi. Wakati ni kupikwa, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Na baada ya dakika 15-20, nikanawa mtama. Ongeza maji ikiwa ni lazima.

Tafadhali kumbuka kuwa kabichi inapaswa kupikwa kwenye moto wa kati au mdogo kila wakati.

Baada ya kuongeza mtama, unahitaji kuchochea mara kwa mara ili kabichi isiwaka.

Siri ndogo

Wakati mtama iko karibu tayari, unahitaji kuongeza puree ya viazi mbichi ili kuongeza unene wa ziada kwenye sahani.

Ili kufanya hivyo, suka viazi kwenye grater nzuri, uimimishe kidogo na maji, mimina molekuli inayosababisha kwenye mmea wa kabichi na uchanganya vizuri. Kisha kuongeza nyanya ya nyanya ili kutoa sahani rangi nzuri na majani ya bay

Kupika, kuchochea mara kwa mara juu ya moto mdogo kwa muda wa saa 1. Unapaswa kuishia na sahani nene na tajiri, sio kama supu.


buterbystro.ru

Supu ya Kastnyak ni toleo la kawaida la supu ya majira ya baridi ya Kirusi, kwa sababu viungo vyote vya uumbaji wake hakika vinapatikana katika kila nyumba.Mwandishi wa mapishi, Elena Prokazchikova, anafurahi kushiriki kichocheo cha kapustnyak yake na hata anatoa makadirio ya gharama ya sahani. Asante kwa kuwajibika...

Kapustnyak (kabichi au kabichi) ni kozi ya kwanza ya jadi ya vyakula vya Kiukreni, kiungo kikuu ambacho ni sauerkraut. Ni hii ambayo inatoa harufu maalum na ladha ya siki, ambayo ni sifa tofauti za sahani hii. Kabichi pia imeandaliwa katika nchi zingine, kwa mfano, huko Poland, Slovakia, na Urusi. Lakini Ukraine inachukuliwa kuwa nchi. Kuna mapishi mengi ya sahani hii, hutofautiana kulingana na mila ya eneo hilo na mapendekezo ya mhudumu.

Supu ya kabichi ya Kiukreni na mbawa za kuku

Sasa utafahamiana na moja ya sahani bora za vyakula vya Kiukreni. Sio mbaya zaidi kuliko borscht, ni kidogo tu ya kawaida. Sahani hii - Kabichi ya Kiukreni rahisi na kitamu sana, tayari kushindana na borscht Kiukreni.

Kabichi ina idadi kubwa ya chaguzi tofauti. Imetengenezwa kutoka kwa kabichi iliyopigwa na hata kuosha na brine. Na wale wanaopenda toleo la siki zaidi hutumia kabichi ambayo haijapunguzwa nje ya brine. Wakati wa Lent, safu za kabichi za Lenten zinatayarishwa. Kuna mapishi kwa kutumia uyoga na broths samaki.

Katika friji yetu daima kuna sufuria kubwa ambayo inaweza kuwa borscht, rassolnik au Kabichi ya Kiukreni. Ikiwa nitawapa kaya yangu fursa ya kuchagua sahani ambayo inapaswa kutayarishwa leo, basi nina uhakika wa 90% kwamba kabichi itachaguliwa.

Inaweza kutayarishwa bila nyama au nyama yoyote, lakini sauerkraut inapaswa kuwa sifa ya lazima na ya mara kwa mara ya sahani hii.

Nilipata kichocheo cha sahani hii kutoka kwa bibi yangu, mzaliwa wa wilaya ya Valkovsky. Mkoa wa Kharkov. Alizaliwa mnamo 1891 na alitumia 2/3 ya maisha yake katika kijiji cha Vysokopolye. Nilionyesha umri wa bibi yangu kwa sababu kwenye tovuti zingine za upishi zinaonyesha "mapishi ya bibi" na madai ya retro. Na hawa "bibi" ni mdogo kwa miaka 10 kuliko mimi kwa umri.

Niliita sahani ya bibi yangu Kabichi ya Kiukreni. Ingawa ningeweza, kama wengine wanavyofanya, kuiita Kharkov, lakini hiyo haingekuwa sawa. Kharkov na kanda ni kubwa.

Kabla ya kuandika maneno haya, niliangalia mapishi mengi na nikafikia hitimisho.
Kwa namna fulani zinafanana na zetu, au ni matunda ya mawazo yasiyozuilika.

Kweli, angalau mfano huu - "Kapustnyak Zaporozhye" na wazo la Zaporozhye Cossacks.

Ikiwa neno "Zaporozhye" linazingatiwa kama jiji la kisasa la Zaporozhye, na mtandao wake wa mikahawa ulioendelezwa, basi jina hilo linatosha. Ikiwa neno hili linamaanisha Cossacks za Zaporozhye, basi tu kwa suala la viungo na viungo vingine kuna tofauti. Cossacks ya Zaporozhye Sich haikuweza kuwa na viungo kama hivyo, haswa kwenye kampeni.

Nimekuchosha na hoja yangu na ni wakati wa kuhama kutoka kwa maneno hadi kwa vitendo - jifunze kupika Kabichi ya Kiukreni.

Viungo nna sufuria ya lita 6:

• Mabawa ya kuku - 1 kg.
• Sauerkraut - 800 g.
• Vitunguu - 1 kati.
• Karoti - 1 ndogo.
• Mtama - vikombe 0.5.
• Viungo na chumvi - kwa ladha yako.
• mafuta ya mboga - 6 tbsp. uongo

Maandalizi:

1. Mabawa ya kuku, ambayo yanachukuliwa kuwa sehemu za kupendeza zaidi za mzoga (inategemea ni nani, lakini katika nchi nyingi huchukuliwa kuwa ladha), huoshwa kabisa na kutupwa ndani ya maji yanayochemka. Wakati wa mchakato wa kupikia, hakikisha kuondoa povu. Kupika kwa dakika 25-30.
2. Ongeza viazi zilizokatwa pamoja na mbawa.
3. Ondoa mbawa zilizopikwa kutoka kwenye mchuzi na uache baridi.
   Baada ya baridi, tenga nyama kutoka kwa mifupa
4. Wakati mbawa na viazi vinapikwa, tutatayarisha sauerkraut
5. Weka kabichi kwenye sufuria ya kukaanga. kwanza mimina vijiko 3 - 4 vya mafuta ya mboga ndani yake.
   Dakika 10, chemsha, ukichochea mara kwa mara. Kisha ongeza mchuzi au maji na uendelee kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 10 nyingine.
6. Weka kabichi iliyokamilishwa nje ya sufuria.
7. Suuza karoti, kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta ya mboga.
8. Weka vitunguu tayari na karoti nje ya sufuria.
9. Osha nafaka ya mtama iliyopangwa tayari na kumwaga maji ya moto juu yake. Weka mtama katika mchuzi wa kuchemsha dakika 10 baada ya viazi
10. Baada ya viazi tayari, ongeza kabichi, vitunguu vya kukaanga na karoti kwenye mchuzi. Wacha ichemke kwa dakika 10
11. Kabichi yetu iko tayari. Bon hamu!

Kabichi Kiukreni mapishi

Viungo

• Nyama ya nguruwe (mbavu au ham inaweza kutumika) - 300-400 g;
• maji - 3 l.,
• mtama - ½ tbsp.,
• sauerkraut - 400 g,
• viazi - 400 g,
• karoti - 2 pcs.,
• vitunguu - 2 pcs.,
• mafuta ya mboga - 40-50 ml;
• kuweka nyanya - 2-3 tbsp. l.,
• bizari,
• pilipili,
• chumvi.

Maandalizi:

1. Hebu tufanye mchuzi mzuri: kuweka nyama kwenye sufuria, kuongeza maji baridi na kupika juu ya joto la kati. Mara tu maji yanapochemka, futa, suuza sufuria na suuza nyama na maji ya joto. Mimina maji baridi juu ya nyama ya nguruwe tena na uweke moto mdogo.
2. Kupika hadi kupikwa kikamilifu, nyama ya nguruwe inapaswa kuwa laini na kwa urahisi kutengwa na mifupa.
3. Ifuatayo, osha na ukate mboga mboga: kata vitunguu vizuri, na uikate karoti kwenye grater ya kati.
4. Kata viazi kwenye cubes au vipande.
5. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu na karoti hadi laini.
6. Ondoa nyama iliyokamilishwa kutoka kwenye sufuria na kuikata, na kuongeza viazi kwenye mchuzi.
7. Kisha, panga na suuza mtama, uongeze kwenye sufuria (10-15 baada ya viazi).
8. Baada ya mtama, baada ya dakika 5-7 kuongeza sauerkraut na kaanga (karoti na vitunguu), pamoja na kuweka nyanya.
9. Pika supu hiyo kwa kama dakika 5 zaidi.
10. Ongeza nyama iliyokatwa, bizari, pilipili, chumvi na supu ya Kiukreni ya asili - supu ya kabichi iko tayari.

Vidokezo

Sauerkraut inaweza kutumika moja kwa moja na brine, imeongezwa kwa mchuzi, lakini unaweza pia suuza kabichi ili kabichi isiwe siki sana.

Kabichi ya Kiukreni na mtama

Kapustnyak ni moja ya sahani za kwanza za jadi huko Ukraine. Hii ni supu ya kitamu sana na ya kuridhisha. Ninakupendekeza ujaribu chaguo maarufu zaidi kwa kuandaa kabichi na kulisha familia yako chakula cha mchana cha ladha.

Bidhaa unazohitaji:

• Nyama kwenye mfupa (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe) - 400-500 gramu
• Kabichi (sauerkraut au safi) - 400-500 gramu
• Viazi - vipande 5-6
• Karoti - kipande 1
• Vitunguu - 1 kipande
• Mtama - kikombe cha robo
• Nyanya (kuweka nyanya) - kipande 1
• Chumvi, pilipili, viungo na mimea safi - kwa ladha yako
• Cream cream - sehemu katika sahani

Jinsi ya kupika kabichi ya Kiukreni na mtama:

1. Tunachukua nyama ndani ya vipande vidogo, kuiweka kwenye sufuria kubwa na maji ya chumvi, na kupika mchuzi.
2. Wakati maji yana chemsha, ondoa kelele na uongeze majani ya bay na pilipili kwenye mchuzi.
3. Chambua viazi, kata ndani ya cubes ndogo na uweke kwenye sufuria.
4. Osha mtama chini ya maji ya bomba kwenye colander na uongeze kwenye mchuzi.
5. Kata kabichi na uimimine kwenye sufuria.
6. Katika sufuria ya kukata na mafuta ya mboga, kaanga vitunguu cubes na karoti iliyokunwa. Ongeza kuweka nyanya au kunde iliyokunwa ya nyanya moja (ikiwa unatumia kabichi safi, unaweza kutumia nyanya iliyokatwa). Mimina roast kwenye supu ya kabichi.
7. Wakati viungo vyote viko kwenye sufuria, chukua sampuli, ongeza chumvi na viungo ikiwa ni lazima.
8. Kata mboga safi na uiongeze kwenye sahani au kwenye sufuria dakika chache kabla ya supu kuwa tayari.
9. Kutumikia kabichi na kijiko cha cream ya sour katika kila huduma.

Kuandaa supu ya kabichi kwa wapendwa wako na ushiriki mapishi na marafiki. Furahia mlo wako.

Supu ya kabichi na kabichi safi

Ikiwa haujawahi kuandaa supu hiyo, tunapendekeza kurekebisha kosa hili. Kabichi iliyopikwa vizuri ni ya kitamu sana, yenye matajiri, yenye kuridhisha, na si vigumu kuandaa. Na ikiwa unaongeza nyama kidogo ya kuvuta sigara, kaya yako itapokea jibu kubwa kwa supu yako - tunashauri kuandaa kapustyak na kabichi safi, mbavu na mtama - kitamu sana!

Bidhaa:

• mbavu za nguruwe - 0.5 kg
• Viazi 4-5
• 1 karoti
• 1 vitunguu kubwa au michache ya kati
• Robo kikombe cha mtama
• Vijiko vidogo vya kabichi
• Kundi la kijani kibichi
• Vijiko kadhaa vya mafuta kwa mboga za kukaanga

Jinsi ya kupika kabichi:

1. Kwanza, safisha na kuweka mbavu kupika. Ni vizuri ikiwa bado unahifadhi kitu cha kuvuta sigara - mbavu za kuvuta ni bora - kwa harufu na utajiri wa ladha. Wanahitaji kuongezwa kwenye supu kama dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia ili watoe harufu yao yote na ladha kwenye supu.
2. Wakati mbavu zikipika, jitayarisha mboga. Osha viazi, peel na ukate kwenye cubes.
   Kusugua karoti.
3. Kata vitunguu kwenye cubes ndogo. Kaanga mboga katika mafuta kidogo.
   Kata wiki vizuri.
4. Kata kabichi kwenye grater coarse ili iwe nzuri na yenye juisi kwenye supu.
5. Kisha kila kitu ni rahisi: mbavu hupikwa - tunatuma viazi huko, ikifuatiwa na mtama iliyoosha. Waache wachemke huko kwa muda wa dakika 15. Ikiwa kuna nyama ya kuvuta sigara, katika hatua hii tunawaongeza kwenye supu. Kisha tunawatuma karoti na vitunguu. Baada ya kama dakika 5, mimina kabichi huko (supu inapaswa kuwa nene), chumvi na pilipili, kutupa mboga iliyokatwa, na kuizima (kabichi haipaswi kupikwa na kugeuka kuwa sauerkraut).
6. Hebu kabichi isimame kwa muda, kupata nguvu, ladha na harufu zote zitachanganya, na unaweza kuimina kwenye sahani na kuwaita kaya. Bon hamu!

Kapustnyak

Ninakualika kuandaa supu ya kabichi ya Kiukreni na kabichi safi kwa mara ya kwanza. Ingawa sahani hii ni ya kuridhisha sana hivi kwamba wanaume wangu wapendwa hujishughulisha nayo, kama ya kwanza na ya pili pamoja.

Basi hebu tuanze.

Tutahitaji:

• 5 l sufuria;
• kifua cha kuku kuhusu 500 g;
• beets 150-200 g;
• karoti 150-200 g;
• vitunguu (kubwa) 1 pc.;
• juisi ya nyanya 1l;
• unga 1 tbsp. l. na slaidi;
• mafuta ya mboga kuhusu 100 g;
• viazi 650-700 g;
• mtama 5 tbsp. l.;
• kabichi 500 g;
• 2 pilipili kubwa;
• vitunguu 1 kichwa cha kati;
• mafuta ya nguruwe ya zamani kuhusu ukubwa wa mchemraba 1.5 cm 3;
• pilipili nyeusi ya ardhi;
• allspice 8-10 mbaazi;
• jani la bay pcs 3;
• bizari, parsley.

Kupikia kabichi:

1. Wacha tuanze mabadiliko ya kichawi ya mlima huu wa bidhaa kuwa sahani ya kitamu na yenye kunukia.
2. Mimina lita 3 za maji juu ya kifua cha kuku na upika mchuzi kwa dakika 50-60.
3. Wakati huu, tunasafisha mboga na suuza kinu.
4. Joto sufuria kubwa ya kukaanga na mafuta ya mboga na uweke vitunguu kilichokatwa ndani yake. Fry mpaka dhahabu.
5. Ongeza beetroot iliyokatwa kwenye bakuli la blender kwenye sufuria ya kukata na kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 10 nyingine.
6. Kisha ongeza karoti, zilizokatwa kwenye bakuli la blender, kwenye sufuria ya kukata na kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 10 nyingine.
7. Baada ya hayo, nyunyiza unga juu ya uso wa uzuri huu, changanya vizuri na baada ya dakika nyingine kumwaga juisi ya nyanya juu ya kila kitu.
8. Baada ya kuchemsha, chemsha yote kwa dakika 5 na kaanga yetu iko tayari!
9. Mchuzi unaonekana kuwa tayari umepikwa.
10. Ondoa nyama kutoka kwake kwenye sahani ili baridi.
11. Tunaweka viazi nzima kwenye mchuzi wetu, na inapochemka, ongeza mtama, jani la bay na allspice.
12. Kupika hadi viazi tayari.
13. Sasa tu tunatia chumvi sahani yetu ili kuonja. Kwa ladha yangu, ninaweka 1 tbsp. l. na rundo ndogo la chumvi na kijiko cha nusu cha sukari.
14. Sasa tunachukua viazi kutoka kwenye sufuria na kijiko kilichofungwa (ninahesabu ili kuwakamata wote), mimina kaanga kwenye sufuria, ongeza kabichi na pilipili tamu iliyokatwa kwenye bakuli la blender.
15. Wakati kila kitu kina chemsha, tumia masher ili kugeuza viazi kuwa viazi zilizosokotwa.
16. Tunatenganisha kifua kutoka kwa mfupa na kuigawanya katika nyuzi.
17. Weka puree na nyama kwenye sufuria.

Jinsi ya kuandaa "zatolkushka":

1. Weka mafuta ya nguruwe ya zamani na vitunguu iliyokatwa vizuri kwenye chokaa na ukanda kila kitu vizuri na mchi (pound).
2. Kwa unyenyekevu, unaweza kufuta mafuta kutoka kwa mafuta ya nguruwe kwa kisu na kupitisha vitunguu kupitia kuponda.
3. Ongeza "vitu" kwenye sahani yetu, pamoja na pilipili nyeusi ili kuonja.
4. Wacha ichemke kwa dakika nyingine 10. Jihadharini, sahani imekuwa nene kabisa, jihadharini usiichome.
5. Nyunyiza mimea iliyokatwa, basi iwe chemsha tena na ... imefanywa!
6. Kila mtu tafadhali njoo kwenye meza!

Kabichi ya classic katika mchuzi wa nyama

Kapustnyak ni sahani ya vyakula vya Slavic, ambayo imeandaliwa na kuongeza ya sauerkraut (wakati mwingine brine huongezwa kwake).

"Brew" hii (kama Waslavs wa zamani walivyoita kozi za kwanza) huanza na kupika mchuzi wa nyama. Chaguo la nyama inategemea upendeleo wako: watu wengine wanapenda mchuzi na kuku, wengine wanasema inapaswa kuwa na nyama ya nguruwe, na wengine wanapendelea mbavu za nyama. Supu yetu ya kabichi itakuwa pamoja na kuongeza ya kiungo kilichoorodheshwa mwisho - mbavu za nyama.

Kwa hivyo, kwa mchuzi wa nyama, chukua (kwa lita 3):

• mbavu 0.5 kg;
• jani la bay, mbaazi kadhaa za allspice na pilipili nyeusi;
• nusu ya karoti kubwa (usiivue) na vitunguu vya kati (unahitaji kuifuta lakini usikate mkia);
• chumvi kuonja (kuwa mwangalifu na hii, ni bora kuongeza chumvi mwishoni, kwani kabichi inaweza pia kuwa na chumvi - unaweza kuipindua);
• Tunapendekeza pia kuongeza kipande cha mizizi ya celery au tawi lake na mimea.

Jinsi ya kupika:

1. Weka mbavu, mboga zilizoosha, viungo na chumvi katika maji baridi na kuweka sufuria juu ya moto (ongeza celery kuhusu dakika 5 kabla ya mwisho wa mchuzi).
2. Acha maji yachemke, na kisha upike mchuzi juu ya moto mdogo kwa karibu saa 1 (nyama inapaswa kuchemshwa kawaida).
3. Ondoa mboga za mizizi iliyopikwa na vipande vya celery / sprig kutoka kwenye sufuria.
4. Msingi wa kabichi uko tayari, sasa endelea kwa vitendo zaidi vya upishi.

Ili "kujaza" kabichi, jitayarisha:

• 1 mboga kubwa ya mizizi ya karoti na vitunguu;
• Viazi 7-10 za ukubwa wa kati;
• glasi nusu ya mtama;
• Gramu 200 za sauerkraut;
• Kijiko 1 cha mavazi yoyote ya nyanya (mchuzi, ketchup, kuweka);
• kijani.

Jinsi ya kupika kabichi:

1. Chambua mboga. Kata karoti kwenye vipande vikubwa, na vitunguu na viazi kwenye cubes za ukubwa wa kati.
2. Kwanza mimina vitunguu na karoti kwenye mchuzi wa kuchemsha, na kisha baada ya dakika 10 kuongeza viazi na kinu.
3. Baada ya dakika nyingine 15, unahitaji kuongeza sauerkraut kwenye mmea wa kabichi ya baadaye.
4. Chemsha kwa dakika nyingine 15. Kisha kuongeza mavazi ya nyanya.
5. Usisahau kuonja sahani ya kwanza kwa chumvi. Ongeza chumvi zaidi ikiwa ni lazima.
6. Katika dakika ya mwisho ya kupikia, ongeza wiki kwenye kabichi.

Kutumikia moto. Bon hamu!

Kapustnyak Zaporozhye. Kichocheo

Kabichi inaweza kupikwa kwa njia tofauti, lakini kipengele chake tofauti ni, bila shaka, uwepo wa sauerkraut. Kapustnyak bila shaka ni supu ya Kiukreni. Ni ya jamii ya supu za moto na ni ya jadi. Jina la asili la supu ni kabichi. Ni jadi kwa watu wa Ukraine, Slovakia, na Poland. Unataka kupendeza wapendwa wako na kitu "moto"? Tunatoa kichocheo cha supu ya ladha - Zaporozhye Kapustnyak. Mafuta, tajiri, na harufu nzuri na rahisi kuandaa!

Viungo:

• 400 g nyama ya nguruwe;
• 600 g sauerkraut;
• 400 g viazi;
• 3 tbsp. l. mtama;
• Mizizi 2 kila moja ya karoti, parsley, parsnips na celery;
• 2 vitunguu;
• 2 tbsp. l. siagi;
• 50 g mafuta ya nguruwe;
• 2 majani ya bay;
• Mbaazi 2 za allspice;
• 1 tbsp. l. parsley iliyokatwa vizuri.

Maandalizi:

1. Mimina maji baridi juu ya nyama ya nguruwe na upike hadi tayari. Soma zaidi
2. Punguza sauerkraut kutoka kwa juisi ya ziada na simmer katika mafuta ya mboga yenye joto hadi nusu kupikwa, na kuongeza mchuzi.
3. Tunaosha, peel na kukata mboga kwa vipande vidogo: parsley, parsnips, celery, karoti na vitunguu.
4. Mboga zote zilizoandaliwa zinapaswa kukaanga kidogo katika mafuta ya mboga.
5. Sasa hebu tuendelee kwenye mafuta ya nguruwe.
6. Tunachukua mafuta ya nguruwe na kuipitisha kupitia grinder ya nyama. Saga mafuta ya nguruwe yaliyoruka kwenye chokaa pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa, parsley na mtama iliyoosha.
7. Mchuzi ambao nyama ya nguruwe ilipikwa lazima iwe na shida, ongeza viazi zilizokatwa kwenye cubes ndogo na chemsha kwa dakika 10-15.
8. Kisha ongeza kabichi iliyokaanga, mafuta ya nguruwe yaliyosokotwa na mtama, jani la bay, pilipili na mboga zetu za kukaanga.
9. Chumvi kabichi ili kuonja na kupika hadi zabuni. Supu iko tayari. Bon hamu!

Supu ya Kapusnyak (kabichi) inachukuliwa kuwa sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kiukreni na Kipolishi, lakini pia imeandaliwa katika nchi nyingine. Hii ni sahani tajiri sana, ambayo msingi wake ni sauerkraut ya nyumbani. Kijadi hutumiwa na cream ya sour na mkate wa rye. Unaweza kujifunza jinsi ya kupika kabichi katika matoleo mbalimbali kwa kufuata maelekezo mafupi katika makala.

Vipengele vya kuandaa supu ya kabichi

Kabichi inapendwa katika nchi zote. Mapishi yanaweza pia kutofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa mabadiliko madogo katika viungo katika muundo.

• Kabichi halisi ya Kiukreni imeandaliwa kutoka kwa sauerkraut, baada ya kuosha kwanza. Ikiwa kabichi ni siki sana, unahitaji kuongeza sukari kidogo kwenye mavazi.
• Katika Poland, kinyume chake, wanapendelea kuongeza kabichi kwenye supu pamoja na brine, ili uchungu mkali utoke katika fomu yake ya kumaliza.
• Kichocheo cha classic cha supu ya kabichi ina ladha sawa na supu ya kabichi ya Kirusi, lakini hizi ni sahani mbili tofauti. Supu inaweza kuwa: mboga, nyama, na kupasuka, uyoga na samaki. Ongeza nafaka kama vile mtama au mchele.

Kuna mila ya kuandaa sahani siku ya Krismasi na Siku ya Krismasi. Katika harusi, mazishi, na huko Ukraine, supu daima hutumiwa kama kozi ya kwanza.

Siri kuu ya kuandaa kabichi halisi ya Kiukreni ni kuongeza sauerkraut baada ya viazi tayari kwenye supu.

Muhimu! Kamwe usitumie sahani na mayonnaise - utaharibu tu ladha halisi ya kabichi ya Kiukreni. Cream tu ya sour na maudhui ya mafuta ya si zaidi ya 20% yanafaa.

Kabichi halisi ya Kiukreni

Kuandaa sahani ya kwanza ya vyakula vya Kiukreni sio ngumu sana. Supu halisi ya kabichi na sauerkraut - tajiri na nene. Kwa hiyo, hupikwa kwa muda mrefu na nyama nyingi. Unapaswa pia kukumbuka kuwa unahitaji kuongeza chumvi kwenye sahani mwishoni mwa kupikia. Jumla ya muda wa kupikia - saa 1 dakika 40.

Viungo kuu vya lita 4.5 za maji:

• mbavu za nguruwe (brisket) - 800 g;
• sauerkraut - 800 g;
• mafuta ya nguruwe - 100 g;
• unga - 50 g;
• viazi za ukubwa wa kati - pcs 4;
• vitunguu - kichwa 1 cha kati;
• siagi - 100 g;
• vitunguu iliyokatwa - 1 tbsp. l;
• mimea, viungo, jani la bay, mizizi ya parsley.

Maagizo ya kupikia:

1. Mimina maji baridi juu ya mbavu za nyama ya nguruwe na nyama kwenye sufuria. Chemsha na uondoe povu yoyote juu ya uso inapojilimbikiza. Kupunguza moto, kupika kwa saa 1.
2. Wakati nyama inakua, jitayarisha viungo vingine - uhamishe sauerkraut ya nyumbani (bila siki) kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta (50 g). Chemsha hadi tayari, kama dakika 20.
3. Chambua viazi na ukate vipande vipande.
4. Kusaga vitunguu kupitia vyombo vya habari.
5. Kata mafuta ya nguruwe vizuri.
6. Kata vitunguu, karoti, mizizi ya parsley kwenye vipande.
7. Kata wiki na saga na mafuta ya nguruwe.
8. Wakati nyama na mifupa vinapikwa, viweke kwenye bakuli tofauti na uwatenganishe na mifupa. Chuja mchuzi kupitia cheesecloth (au ungo). Mimina takriban 100 g ya maji.
9. Kaanga unga bila mafuta kwenye sufuria kavu ya kukaanga kwa dakika 3 na kumwaga kwenye mchuzi uliopozwa.
10. Weka siagi iliyobaki, vitunguu, parsley na karoti kwenye bakuli tofauti. Kupika juu ya moto mdogo na kuongeza mchuzi wa unga.
11. Ongeza viazi kwenye sufuria na mchuzi. Acha kupika hadi kupikwa. Ongeza kabichi, mboga zilizokatwa, mafuta ya nguruwe na mimea, na chumvi kwa ladha. Zima jiko. Nyunyiza na mimea juu.
12. Sahani hutumiwa moto, na cream safi ya sour na mkate wa rye.

Kabichi ya Lenten kwenye jiko la polepole

Multicooker itatumika kama msaidizi bora kwa kuandaa haraka sahani yoyote. Kwa hivyo, supu ya konda imeandaliwa kwenye sufuria ya kawaida na kwenye jiko la polepole. Unaweza kubadilisha nafaka - tumia mchele au mtama. Katika mapishi inayofuata tutaangalia kabichi konda na mtama. Wakati wa kupikia ni takriban dakika 40.

Kwa lita 3-4 za maji jitayarisha:

• kichwa cha kabichi safi - 1/2;
• Kioo cha juisi ya nyanya;
• viazi - pcs 3;
• kichwa cha kati cha vitunguu;
• karoti kubwa;
• mafuta ya alizeti iliyosafishwa (au mafuta ya nguruwe) - 2 tbsp. l;
• mchele au mtama - 1/2 kikombe;
• sukari, chumvi;
• wiki (bizari, parsley);
• Jani la Bay.

Mwongozo wa kupikia:

1. Osha, peel, kata ndani ya cubes mboga zote.
2. Weka mafuta (au mafuta), karoti, na vitunguu kwenye jiko la polepole.
3. Washa modi ya "Kukaanga" kwa dakika 10. Kaanga mboga zilizokatwa.
4. Ongeza mtama na viazi kwenye bakuli na mboga na koroga kwa dakika nyingine 2-3 hadi ishara inasikika.
5. Mimina maji na juisi ya nyanya ndani ya yaliyomo. Weka hali ya "Supu" au "kupika nyingi" kwa dakika 20.
6. Baada ya dakika 10, ongeza kabichi iliyokatwa, majani ya bay na mimea. Kupika hadi vifaa vimezimwa.
7. Wacha iwe pombe kwa dakika 5-10. Mimina ndani ya bakuli za kina. Kutumikia na cream ya sour na mimea safi.

Mapishi ya Kapusnyak na mchele

Kwa wale ambao hawapendi sahani za mafuta, unaweza kutumia kichocheo kingine na kabichi safi. Jumla ya wakati wa kupikia ni kama saa 1 dakika 20.

Kwa lita 3-4 za maji jitayarisha:

• fillet ya kuku au kuku - 800 g;
• viazi zilizokatwa - pcs 4;
• mchele au mtama - 0.5 tbsp;
• kabichi mchanga - 800 g;
• vitunguu - vichwa 2 vya ukubwa wa kati;
• kuweka nyanya - 4 tbsp. l;
• unga - 2 tbsp. l;
• viungo, chumvi kwa ladha.

Maagizo ya kupikia:

1. Chemsha nyama katika maji yenye chumvi kidogo. Pitisha mchuzi kupitia ungo na uweke moto, kata nyama vipande vipande.
2. Suuza mchele na kumwaga maji ya moto juu yake kwa dakika 2. Ongeza nafaka, nyama ya kuchemsha, karoti iliyokunwa kwenye mchuzi. Kupika kwa dakika 10.
3. Kisha ongeza kabichi iliyokatwa, kuweka nyanya, na viungo kwenye supu.
4. Baada ya dakika 7, ongeza viazi na chumvi. Kupika mpaka kufanyika.
5. Kaanga vitunguu na siagi kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza unga. Koroga ili hakuna uvimbe. Weka kwenye supu na upike kwa dakika nyingine 15-20.
6. Kutumikia na cream ya sour na mimea safi.

Kabichi kutoka maharagwe na sausages

Sausage za kuvuta sigara hupa supu ladha ya viungo na harufu maalum. Mtu yeyote ambaye amejaribu supu ya kabichi na maharagwe na sausage daima anauliza sehemu ya ziada. Wakati wa kupikia hautachukua zaidi ya saa 1 dakika 15.

Kwa lita 3 za maji utahitaji:

• sauerkraut - kilo 0.5;
• maharagwe nyekundu - 150 g;
• sausage za kuvuta sigara - 250 g;
• unga wa ngano - 1 tbsp. l;
• vitunguu vya ukubwa wa kati;
• paprika - 1 tsp;
• vitunguu iliyokatwa;
• kuweka nyanya (au ketchup) - 2 tbsp. l;
• mimea safi - rundo;
• jani la Bay;
• mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 2 tbsp. l;
• chumvi.

Mwongozo wa kupikia:

1. Ni bora kuloweka maharagwe usiku mmoja mapema.
2. Tayarisha mboga zote. Suuza maharagwe na chemsha kwa saa. Chuja.
3. Kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta kwenye sufuria kwa dakika 2-3. Ongeza unga na kuchochea kwa dakika 1.
4. Weka sauerkraut iliyoosha kwenye sufuria na vitunguu. Kaanga kwa dakika 3. Kisha mimina maji ya moto juu yake. Chemsha kwa dakika 15.
5. Ongeza viungo, kuweka nyanya, paprika. Chemsha yaliyomo kwa dakika 10.
6. Kuandaa sausage, kata vipande vipande.
7. Ongeza maharagwe na sausage kwenye cauldron na kabichi. Koroga, mimina kuhusu lita 2 za maji, ongeza jani la bay. Walete kwa chemsha na chemsha kwa dakika nyingine 5.
8. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na mimea kwenye supu. Acha supu iweke kwa dakika 15-20 na unaweza kuitumikia.

Kabichi na uyoga

Sahani kulingana na mapishi hii mara nyingi huandaliwa kwa siku za kufunga, kwani uyoga ni mbadala bora ya nyama ya wanyama. Jumla ya muda wa kupikia ni takriban saa 1.

Kwa lita 2.5 za maji utahitaji:

• mizizi ya celery (au viazi) - 300 g;
• sauerkraut na kabichi safi - 100 g kila moja;
• mtama - 50 g;
• vitunguu vya ukubwa wa kati;
• uyoga - 150 g;
• karoti - 1 pc.;
• mafuta ya alizeti isiyo na harufu;
• viungo, mimea, chumvi.

Maagizo ya hatua kwa hatua:

1. Celery husafishwa na kukatwa vipande vipande.
2. Jaza sufuria na maji nusu na kuongeza celery. Wacha ichemke kwenye jiko.
3. Tupa nafaka za mtama zilizooshwa. Pika kwa dakika nyingine 10.
4. Kata kabichi safi kwenye vipande na, pamoja na sauerkraut, kuiweka kwenye sufuria na celery ili kupika. Ongeza 500-700 ml ya maji. Kupika kwa dakika 7.
5. Katika sufuria ya kukaanga, kaanga vitunguu na karoti iliyokunwa kwa dakika 10, ongeza uyoga wa champignon iliyokatwa kwao.
6. Weka mboga iliyokaanga kwenye mchuzi. Ongeza mwingine 500 ml ya maji ya moto na kupika hadi zabuni. Usisahau kuongeza mimea, viungo na chumvi dakika 5 mapema.
7. Kabla ya kutumikia, acha supu iweke na unaweza kutumika.

Sasa umejifunza jinsi ya kupika kabichi nyumbani. Katika makala hiyo, tulitoa mapishi 5 bora kwa sahani ya kitaifa, moja ambayo hakika utaipenda.

Video: Kichocheo cha kabichi ya Kiukreni na mtama na sauerkraut

Kapustnyak ni sahani ya zamani ya Kiukreni ambayo inashangaza kwa utajiri wake wa ladha, harufu ya kupendeza na satiety. Sahani hiyo inageuka kuwa ya kupendeza sana na itavutia wengi.

Tunakualika ujitambulishe na mapishi ya hatua kwa hatua ya hatua kwa hatua na picha, kulingana na ambayo unaweza kuandaa kwa urahisi kabichi ya Kiukreni.

• nyama ya nguruwe - 1 kg
• sauerkraut - 1 kg
• mafuta ya nguruwe safi - 150 gr
• mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara - 50 g
• viazi - 600 gr
• vitunguu - 100-200 g
• karoti - 100-200 gr
• parsley - 50 gr
• mizizi ya parsley - 50 g
• siagi - 50 g
• unga - 50 g
• vitunguu - kwa ladha
• chumvi ya meza - kulahia
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
• mbaazi za allspice - kulawa
• cream ya sour - kulahia
• jani la bay - pcs 1-2

Tutaanza kupika kwa kuchemsha nyama. Kwanza, safisha mbavu (au nyama nyingine ya mfupa), kisha ukate sehemu na uweke kwenye sufuria. Jaza bidhaa kwa maji baridi (hii ni muhimu kupata utajiri katika mchuzi) na kuweka kwenye jiko. Kuleta kwa chemsha na kupunguza moto hadi kioevu kichemke. Ondoa povu kila wakati na uendelee kupika kwa angalau saa moja.

Sasa hebu tuanze kuandaa mafuta ya nguruwe. Inapaswa kuosha, kukaushwa na kukatwa kwenye cubes ndogo. Kata mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara vizuri. Weka bidhaa zote mbili kwenye sufuria ya kukaanga na uweke kwenye jiko. Unahitaji kuhakikisha kuwa mafuta hutolewa, lakini viungo vyenyewe haipaswi kukaanga sana.

Kwa wakati huu, unapaswa kusafisha vitunguu, kisha safisha na kavu, baada ya hapo mboga hukatwa vizuri na kuwekwa kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya nguruwe pamoja na kiasi kidogo cha karoti. Endelea kukaanga, ukichochea viungo kila wakati.

Ifuatayo, pima kiasi kinachohitajika cha sauerkraut na kuiweka kwenye sufuria na vitunguu. Ladha ya mwisho ya sahani itategemea ladha ya kabichi, hivyo chukua bidhaa ladha zaidi kwa hiari yako. Koroga na uendelee kuchemsha hadi kabichi ifikie msimamo kati ya crispy na stewed.

Kwa wakati huu, osha, osha na kavu karoti. Inapaswa kusukwa kwenye grater ya kati na kuwekwa kwenye sufuria na viungo vingine. Endelea kuchemsha kwa dakika nyingine kumi hadi kumi na tano.

Ifuatayo, mimina kijiko kimoja au viwili vya unga kwenye sufuria, shikilia kwa dakika moja, kisha koroga na uendelee kuchemsha kwa dakika kadhaa. Hii itaongeza mavazi, na kwa hiyo utunzaji wa unene wa borscht yenyewe.

Kwa mchuzi wa nyama, ambayo itakuwa karibu tayari kwa wakati huu, unahitaji kuongeza jani la bay, pilipili nyeusi ya ardhi na allspice. Kisha peel, safisha na kavu viazi, uikate kwenye cubes na uziweke kwenye mchuzi. Baada ya dakika tano hadi saba, ongeza kwenye sufuria na mavazi. Hapa unapaswa kusafisha, kuosha na kukausha mizizi ya parsley, kukata vizuri na kuongeza viungo vingine. Yote iliyobaki ni peel, kisha safisha na kavu vitunguu pamoja na mimea. Saga viungo na uviweke kwenye sufuria dakika tatu hadi tano kabla ya mwisho wa kupikia.

Zima moto, funika sahani na kifuniko na uiruhusu borscht kuinuka kwa angalau masaa mawili hadi matatu, au bora zaidi, uondoke usiku mmoja ikiwa wakati unaruhusu. Baada ya hayo, kabichi, iliyofanywa kulingana na mapishi rahisi ya hatua kwa hatua na picha, inapaswa kumwagika kwenye sahani, iliyotiwa na cream ya sour na kutumika. Bon hamu!

Kichocheo cha 2: supu ya kabichi kutoka kabichi safi

Kapusnyak, iliyofanywa kutoka kabichi safi, ni sahani maarufu ya Kiukreni ambayo unaweza kujaribu wakati wowote magharibi mwa Ukraine.

• Kabichi nyeupe 750 gramu
• Karoti 1 kipande
• Kitunguu 1 kipande
• Mafuta ya nguruwe 2 tbsp.
• Viazi 3 pcs
• Mtama - gramu 50-70
• Maji 1.5 l
• Pilipili ya ardhi 2 tsp.
• Chumvi 1 tsp.
• Sukari 1 tsp.
• Jani la Bay 2 pcs
• Greens kwa ladha

Chambua karoti na vitunguu, suuza, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga kwenye sufuria na mafuta ya nguruwe.

Osha mtama na uongeze kwenye sufuria na mboga iliyokaanga. Chambua viazi, suuza, kata ndani ya cubes kubwa na uongeze kwenye sufuria. Fry kwa dakika 2-3.

Mimina maji ya moto, ongeza paprika ya ardhi, ongeza majani ya bay, hakuna haja ya chumvi! Chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 15.

Kata kabichi kwenye vipande vikubwa na uongeze kwenye sufuria. Kunapaswa kuwa na kabichi nyingi iliyokatwa, kwani kabichi ni supu nene sana.

Baada ya kukata kabichi, ongeza chumvi, sukari iliyokatwa, mimea safi au kavu kwenye cauldron. Chemsha juu ya moto wa kati kwa takriban dakika 7-10.

Mimina kabichi ya moto kwenye sahani za kina au bakuli, tumikia na cream ya sour, vitunguu ya kijani, vipande vya mkate mweusi au rye.

Kichocheo cha 3, hatua kwa hatua: kabichi na mtama

Kapustnyak, sahani ya vyakula vya Kiukreni, ni jadi iliyoandaliwa kutoka sauerkraut. Ninashauri kufanya supu ya kabichi kutoka kwa sauerkraut na kabichi safi. Kabichi safi itafanya supu ya kabichi kuwa nene. Sahani hii ya kwanza ni ya moyo na ya kitamu.

• Viazi 3 pcs.
• Nyama ya nguruwe 200 g
• Karoti 1 pc.
• Vitunguu 2 pcs.
• Mtama 100 g
• Kabichi nyeupe iliyokatwa 200 g
• Kabichi nyeupe 100 g
• Juisi ya nyanya 150 ml.
• Mafuta ya nguruwe 50 g
• Maji 2.5 l
• Chumvi kwa ladha
• Pilipili nyeusi kwa ladha

Weka mbavu za nguruwe, vitunguu, karoti kwenye sufuria na upika mchuzi. Kuleta kwa chemsha, kuondoa scum, kupika hadi zabuni.

Chambua viazi na ukate laini.

Kata sauerkraut.

Suuza mtama mara kadhaa, ongeza maji kwa dakika 5, ukimbie maji.

Ongeza viazi kwenye mchuzi.

Ongeza mtama.

Kwa kukaanga, kata mafuta ya nguruwe.

Kata vitunguu kwa kukaanga.

Kusugua karoti kwenye grater nzuri.

Mimina sauerkraut kwenye mmea wa kabichi.

Fry mafuta ya nguruwe katika sufuria ya kukata moto bila kukausha nje.

Ongeza vitunguu kwenye mafuta ya nguruwe, kaanga, ongeza na kaanga karoti.

Kabichi nyeupe safi wavu kwenye grater-shimo nzuri na kuongeza supu ya kabichi, kuleta kwa chemsha.

Ongeza juisi ya nyanya kwenye kaanga ya mafuta ya nguruwe, karoti na vitunguu.

Ondoa sehemu ya tatu ya viazi kutoka kwa kapustnyk na uwavunje na masher ya viazi, uwarudishe kwa kapustnyk.

Kabichi ni karibu tayari, kuongeza jani la bay, chumvi na pilipili ili kuonja, kuongeza mimea.

Kichocheo cha 4: Supu ya kabichi ya Sauerkraut

Supu ambayo imeandaliwa hasa katika msimu wa baridi. Sahani inayopendwa na wengi, kwani ni ya kuridhisha sana. Mara nyingi huandaliwa siku baada ya likizo - kapustnyak.

• mbavu za nguruwe - 0.5 kg
• Viazi - 4 pcs.
• Karoti - 1 pc.
• Sauerkraut - 3 mikono kubwa
• Mtama - 200 gr.
• Vitunguu - 1 pc.
• Nyanya ya nyanya - 2 tbsp.
• Maji - 3 l.
• Viungo - kwa ladha
• Vitunguu - hiari

Kama ilivyo wazi kutoka kwa jina, supu ambayo tutatayarisha leo lazima ni pamoja na sauerkraut, pamoja na bidhaa zingine: nyama, mimi huchukua mbavu za nguruwe kila wakati, viazi, karoti, mtama, kuweka nyanya au mchuzi, kwa kweli - viungo.

Mara ya kwanza, mimi huandaa bidhaa zote tofauti. Kaanga nyama juu ya moto mwingi hadi iwe kahawia. Ninasafisha viazi na kuzichemsha nzima kwenye sufuria, ambapo nitatayarisha supu. Wakati viazi zimepikwa, mimi huzitoa na kijiko kilichofungwa na kuziponda kwa uma kando kwenye sahani. Mimi kaanga vitunguu juu ya moto wa wastani hadi uwazi (usifanye kahawia). Ninapanga mtama, safisha mara kadhaa na kupika kwenye sufuria tofauti hadi nusu kupikwa. Siongezi karoti tofauti, kwani sauerkraut yangu ina kutosha, lakini mtu yeyote anayependa karoti zaidi anaweza kuiongeza.

Nilikuwa nikikata kabichi vizuri iwezekanavyo, lakini hivi majuzi nilijifunza hila: saga kabichi pamoja na mtama uliomalizika nusu! Nilipenda njia hii, supu inageuka kuwa laini na mnene - napendekeza kujaribu!

Niliweka bidhaa zote za kumaliza nusu kwenye sufuria ambapo viazi zilipikwa. Kwanza, nyama iliyochangwa, iache ichemke kwa muda wa dakika 10-15, kisha ongeza viazi zilizokatwa, kisha kabichi na mtama unaendelea pamoja. Ninaongeza vijiko 2 vya kuweka nyanya kwa vitunguu vya kukaanga na kuziweka kwenye sufuria na supu. Ninapika kwa dakika nyingine 15-20 hadi kabichi itapikwa.

Usichanganye supu ya kabichi na supu ya kabichi, kwa kuwa hizi ni sahani mbili tofauti, ingawa zote mbili zina kiungo kama kabichi.Pia, supu halisi ya kabichi imetengenezwa kutoka kwa sauerkraut, kamwe kutoka kwa kabichi safi! Kwa kuwa sahani hii inachukuliwa kuwa ya kitaifa katika watu ambapo kabichi ilichachushwa kwa msimu wa baridi kwa idadi kubwa: Urusi, Ukraine, Belarusi, Poland, Slovakia. Ni sauerkraut ambayo inatoa filamu yake ya dhahabu kwenye sahani iliyokamilishwa.

Kichocheo cha 5: Kabichi ya Kiukreni (picha za hatua kwa hatua)

Supu ya Lenten iliyowasilishwa kwa kawaida huandaliwa katika vuli na baridi, kwa kuwa moja ya viungo vyake kuu ni sauerkraut. Unaweza kurekebisha muundo kidogo kwa hiari yako, lakini kabichi ndio inayobaki kwenye supu hii kila wakati. Hebu jaribu kupika supu hii ya ladha ya kabichi ya Kiukreni na sauerkraut, mtama na nyanya, lakini bila nyama ya jadi.

• Viazi chache
• Karoti,
• Balbu,
• Kitunguu saumu,
• Sauerkraut - gramu 300,
• Glasi isiyokamilika ya mtama,
• Nyanya ya nyanya - vijiko 2,
• Pilipili chache, mchanganyiko wa pilipili ya ardhini,
• Chumvi na jani la bay,
• Mafuta ya alizeti.

Hebu tuanze kuandaa kabichi. Awali ya yote, weka sufuria ya maji kwenye jiko, kutupa pilipili chache ndani ya maji. Vitunguu vinahitaji kung'olewa na kukatwa vizuri,

kuiweka kwenye sufuria yenye maji.

Kwa wakati huu, onya viazi na uikate. Karibu dakika 5 baada ya vitunguu, unaweza kuongeza viazi kwenye sufuria na kuendelea kupika.

Mtama unapaswa kumwagika kwenye bakuli la kina, na kisha suuza chini ya maji ya moto ili kuondoa uchafu wote unaowezekana. Wakati maji kwenye sufuria yana chemsha, unaweza kuongeza mtama na kuchochea supu.

Sauerkraut lazima kwanza kuosha chini ya maji na kisha kukatwa kidogo na kisu.

Utahitaji mara tatu zaidi kuliko kawaida, tangu wakati wa kusaga kiasi chake kinabadilika sana. Mara tu viazi ni laini ya kutosha na mtama ni karibu kupikwa, unahitaji kuongeza kabichi na kuchanganya supu vizuri.

Kabichi inapaswa kuchemsha kwa muda pamoja na supu, basi hebu tuandae kaanga. Osha karoti chini ya maji ya bomba, osha, kisha uikate.

Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto, ongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya alizeti na uwashe moto. Mara tu mafuta yanapowaka moto, unahitaji kuweka karoti kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga kidogo, ukichochea vizuri.

Mwisho wa kukaanga, ongeza kuweka nyanya.

Koroga na kuongeza mwingine 100 ml ya maji, simmer kwa dakika nyingine 5. Koroga, kuongeza viungo na chumvi.

Mimina mavazi ndani ya supu na uchanganya.

Chambua vitunguu na ukate vipande vipande.

Msimu na vitunguu, chumvi, ongeza jani la bay, funika na kifuniko na upike kwa dakika nyingine 10.

Ondoa kabichi kutoka kwa moto na kuongeza wiki.

Kabichi ya Kiukreni ya ladha zaidi iko tayari! Bon hamu!

Kichocheo cha 6: supu ya kabichi na maharagwe ya kijani

Supu ya kitamu sana, nene, tajiri.

• supu iliyowekwa kwa mchuzi - 500 g
• kabichi nyeupe - uma wa robo
• mtama - kikombe cha robo
• viazi - 500 g
• vitunguu - 1 pc.
• karoti - 1 pc.
• maharagwe ya kijani - 250 g
• chumvi - kwa ladha
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
• Mafuta ya alizeti - kwa mboga za kukaanga
• wiki - kulawa

Kichocheo cha 7: supu ya kabichi na maharagwe nyekundu na sausages

Kabichi iliyo na maharagwe na sausage kulingana na mapishi hii ni ya kitamu sana. Hii ni kozi ya kwanza yenye tajiri, yenye kuridhisha na harufu ya sausage za kuvuta sigara. Na ikiwa unaloweka na kuchemsha maharagwe mapema, kupikia itachukua muda kidogo sana.

• Maharage nyekundu - 150 g
• Sauerkraut - 300 g
• Sausage za kuvuta - 250 g
• Vitunguu - 1 pc.
• Unga wa ngano - 1 tbsp. kijiko
• Mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko
• Vitunguu - 3 karafuu
• Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko
• Paprika ya ardhi - 1 kijiko
• Jani la Bay - 1 pc.
• Chumvi - kwa ladha
• mimea safi (parsley, bizari) - sprigs 5-6
• Maji (maji ya moto) - 1.5 l

Tunatayarisha bidhaa za kupikia kabichi na maharagwe na sausage. Osha maharagwe vizuri mapema na loweka katika glasi 2 za maji baridi kwa masaa 6-8.

Baada ya kuzama, suuza maharagwe vizuri tena, ongeza glasi 2 za maji na uweke moto. Kupika hadi kufanyika kwa dakika 50-60. Tunahakikisha kwamba maji haina kuchemsha. Baada ya kupika, futa maharagwe kwenye colander.

Chambua vitunguu na ukate laini.

Katika sufuria, kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga kwa dakika 3-5.

Ongeza unga kwa vitunguu na, kuchochea, kaanga kwa dakika nyingine.

Ongeza sauerkraut kwenye cauldron, koroga na kaanga kwa dakika 2-3.

Ongeza maji ya moto kwenye sufuria ili kuficha yaliyomo. Kuleta kwa chemsha, funika na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15.

Kisha kuongeza jani la bay, paprika, kuweka nyanya. Koroga na chemsha kwa dakika nyingine 10.

Kata sausage katika vipande.

Tunasafisha vitunguu na kuipitisha kupitia vyombo vya habari.

Kata wiki vizuri.

Ongeza maharagwe na sausage tayari kwenye sufuria. Changanya.

Ongeza lita 1.5 za maji ya moto. Kuleta kwa chemsha na kupika kabichi kwa dakika nyingine 5.

Ongeza vitunguu na mimea kwenye supu. Zima inapokanzwa. Acha supu iweke chini ya kifuniko kwa dakika 15-20.

Kabichi na maharagwe na sausage iko tayari. Bon hamu!

Kichocheo cha 8: kabichi ya mtindo wa Kiukreni na mtama

Kama jaribio la upishi, unaweza kuandaa kapustnyak ya Kiukreni na sauerkraut, na kichocheo kilicho na picha kitakuwa muhimu kama mwongozo wa kina. Viungo vinavyohitajika ni rahisi zaidi, ingawa mtama labda sio maarufu, kwa hivyo italazimika kununuliwa mahsusi kwa hafla kama hiyo. Kimsingi, sauerkraut yoyote inafaa - laini au ngumu, na ukali mkali au wastani. Kwa kuongeza, sio ngumu sana.

• 250 g nyama ya nguruwe;
• 1-2 majani ya bay;
• Kijiko 1 cha mtama;
• 1.5 lita za maji;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• Viazi 1-2;
• 1 tbsp. l. mafuta ya kukaanga;
• Vijiko 2 vya sauerkraut;
• 1.5 tsp. kuweka nyanya;
• 1/5 tsp. chumvi;
• Vijiko 3 vya viungo;
• Vijiko 2-3 vya mimea safi.

Kwa mchuzi, unaweza kutumia nyama ya nguruwe, mafuta au konda. Osha nyama, kata ziada yote na upika na majani ya bay, viungo na mimea.

Osha mtama na loweka katika maji baridi kwa saa.

Chambua vitunguu na karoti, osha na ukate laini.

Chambua viazi, safisha na ukate vipande vidogo - kwa namna ya cubes au vijiti.

Joto mafuta iliyosafishwa kwenye sufuria au sufuria ya kukata. Tuma vitunguu na karoti kwa kaanga. Moto unahitaji kuweka chini.

Baada ya dakika 4, ongeza viazi na mtama kwenye sufuria.

Punguza sauerkraut kutoka kwa brine na uweke kwenye sufuria.

Sasa ongeza chumvi, kuweka nyanya, viungo.

Mimina mchuzi kwenye sufuria. Kata vipande vikubwa vya nyama na pia uhamishe kwenye supu ya kabichi. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 25-30.

Kabichi iliyo tayari inaweza kutumika mara moja. Pamoja na mimea safi iliyokatwa itakuwa ladha zaidi.

Kichocheo cha 9: kabichi kwenye jiko la polepole (na picha)

• nyama ya nguruwe - gramu 500;
• viazi - gramu 850;
• karoti - gramu 90;
• mafuta ya mboga - 70 ml;
• maji - 2.5 lita;
• kabichi nyeupe - gramu 500;
• vitunguu - gramu 80;
• mtama - gramu 110;
• nyanya ya nyanya - gramu 30 au juisi ya nyanya - 70 ml;
• chumvi na viungo kwa ladha.

Kutumikia sahani: cream ya sour, mimea.

Kwanza unahitaji kuandaa viungo vyote muhimu na jiko la polepole la kabichi.

Tunawasha multicooker kwenye mtandao. Weka programu ya "Kukaanga/mboga" na joto la digrii 160. Mimina mafuta ya alizeti na uache moto.

Osha nyama vizuri chini ya maji ya bomba na ukate sehemu.

Weka nyama ya kabichi kwenye bakuli la multicooker na funga kifuniko. Acha nyama kwa kaanga, mara kwa mara kufungua kifuniko na kuichochea.

Kata vitunguu vizuri.

Baada ya nyama kuwa kahawia, zima multicooker kwa kutumia kitufe cha "Reheat / Ghairi". Chumvi nyama na kuchanganya. Ongeza vitunguu. Washa mpango wa "Frying / mboga" na joto la digrii 140, kuleta vitunguu kwenye rangi ya dhahabu pamoja na nyama.

Wakati vitunguu ni kaanga, sua karoti kwenye grater nzuri.

Fungua kifuniko cha multicooker na kuongeza karoti kwa vitunguu na nyama. Kaanga kidogo.

Sasa zima multicooker na kifungo cha "Joto / Ghairi" na kuongeza lita 0.5 za maji. Washa programu ya "Roast/Nyama" yenye joto la nyuzi 120. Kuleta nyama kwa hali ya laini.

Weka viazi zilizosafishwa na zilizokatwa kwenye sufuria tofauti. Jaza maji. Ongeza chumvi. Tunaweka kwenye jiko ili kupika. Ikiwa hakuna mahali pengine pa kuchemsha viazi isipokuwa multicooker, basi tunaanza mchakato wa kuandaa kabichi kwenye multicooker na viazi. Kuhamisha viazi zilizokamilishwa, pamoja na maji ambayo walichemshwa, kwenye chombo kingine na kisha upika kulingana na mapishi.

Wakati nyama imekuwa laini, zima multicooker na kitufe cha "Joto / Ghairi", ongeza lita 1 ya maji na juisi ya nyanya. Washa programu ya "Kupika / Kawaida".

Sasa saga kabichi kwa kutumia grinder ya nyama.

Mimina kabichi kwenye bakuli la multicooker.

Ifuatayo, ongeza mtama ulioosha.

Ongeza lita nyingine 0.5 za maji. Zima multicooker na kitufe cha "Joto / Ghairi" na weka programu ya "Uji", upike hadi mtama utakapopikwa.

Futa maji kutoka viazi zilizopikwa kwenye chombo tofauti. Kisha tunaisukuma kando.

Baada ya hayo, ongeza maji machafu na kuchanganya mpaka inakuwa msimamo wa puree.

Sasa ongeza polepole kioevu kidogo kutoka kwa multicooker hadi viazi ili puree iwe kama cream ya kioevu au cream ya sour.

Mimina puree ya kioevu kwenye bakuli la multicooker.

Ongeza jani la bay, chumvi, pilipili na, ikiwa ni lazima, ongeza maji kwa alama ya juu kwenye bakuli. Kuleta kwa chemsha, kuzima na kifungo cha "Joto / Ghairi".

Kutumikia supu ya kabichi moto kutoka kwa jiko la polepole na cream ya sour na mimea. Bon hamu!

Leo unaweza kupata aina nyingi za mapishi katika vitabu vya upishi. Sahani za kisasa zinashangaza na uhalisi wao na utata. Lakini kuna mapishi ya vyakula vya jadi ambavyo watu wengi husahau kwa sababu fulani. Unataka kulipa kodi kwa mila? Kuandaa supu ya kabichi. Lakini kwanza, fikiria jinsi ya kuifanya.

Ni nini?

Kapustnyak (kabichi au kabichi) ni sahani ya kwanza ya jadi ya vyakula vya Kiukreni, kiungo kikuu ambacho ni. Ni hii ambayo inatoa harufu maalum na ladha ya siki, ambayo ni sifa tofauti za sahani hii. Kabichi pia imeandaliwa katika nchi zingine, kwa mfano, nchini Urusi. Lakini Ukraine inachukuliwa kuwa nchi. Kuna mapishi mengi ya sahani hii, hutofautiana kulingana na mila ya eneo hilo na mapendekezo ya mhudumu.

Viungo

Kwa kuwa kuna mapishi mengi ya kabichi, viungo vinaweza kutofautiana. Lakini zote zinaweza kugawanywa katika vikundi kadhaa:

• Msingi kwa mchuzi. Msingi unaweza kuwa nyama (karibu yoyote), mafuta ya nguruwe au greaves, na hata samaki. Chaguzi za Lenten hazihusishi matumizi ya viungo vile.
• Sauerkraut. Inaweza kutumika moja kwa moja na brine (inaongezwa kwenye mchuzi), lakini kabichi fulani huosha ili sahani isiwe siki sana. Kabichi safi pia hutumiwa, lakini ladha katika kesi hii itakuwa tofauti na sio tajiri na mkali.
• Kujaza. Mara nyingi, viazi hutumiwa kujaza supu, lakini kwa kawaida huongezewa na nafaka mbalimbali: mchele, buckwheat, mtama, shayiri ya lulu, na kadhalika. Na watu wengine huongeza uyoga.
• Mimea, viungo. Yote hii itatoa sahani ladha ya kipekee. Lakini usiiongezee na manukato, vinginevyo utaharibu au kuzama ladha ya sauerkraut.

Vipengele vya kupikia

Jinsi ya kupika kabichi? Rahisi sana. Hatua kuu:

1. Kwanza unahitaji kuandaa mchuzi. Chemsha tu nyama au samaki hadi laini na uondoe kwenye mchuzi ili uikate na kisha uongeze tena kwenye sahani.
2. Sasa tumbukiza viazi (au nafaka) kwenye mchuzi na upike hadi karibu kumaliza.
3. Kisha unaweza kuongeza kiungo kikuu - kabichi.
4. Mwishoni unahitaji kuongeza msingi wa mchuzi uliokatwa, chumvi na viungo.

Mapishi

Hivyo, jinsi ya kupika ladha Kiukreni kabichi? Tunakuletea mapishi kadhaa.

Kichocheo kimoja

Mara nyingi, kabichi hupikwa na nyama ya nguruwe na mtama. Viungo:

• 300-400 gramu ya nguruwe (unaweza kutumia mbavu au, kwa mfano, ham);
• Gramu 400 za sauerkraut;
• 3 lita za maji;
• Gramu 400 za viazi;
• 2 karoti;
• 2 vitunguu;
• 30-50 ml mafuta ya mboga;
• ½ kikombe cha mtama;
• wiki ya bizari;
• pilipili na chumvi kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwanza, suuza nyama vizuri na kuiweka kwenye sufuria na maji, na kuiweka, kwa upande wake, juu ya moto. Wakati mchuzi una chemsha, ondoa povu yoyote ambayo imeunda. Kupika nyama ya nguruwe hadi kupikwa kabisa (nyama inapaswa kuwa laini na kwa urahisi kutengwa na mifupa).
2. Wakati mchuzi unapikwa, unaweza kupika mboga. Zimenya na uzisage. Kata vitunguu vizuri na kusugua karoti kwenye grater ya kati. Kata viazi kwenye cubes au vipande (ikiwa hutaziweka kwenye sufuria, vifunike kwa maji ili visike).
3. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga karoti na vitunguu hadi laini.
4. Wakati nyama imepikwa, iondoe. Ongeza viazi kwenye mchuzi.
5. Osha mtama na uiongeze kwenye sufuria kuhusu 10-15 baada ya kuongeza viazi.
6. Baada ya dakika 5-7, ongeza sauerkraut na karoti za kukaanga na vitunguu, pamoja na kuweka nyanya. Kaanga kila kitu pamoja kwa kama dakika 5 zaidi.
7. Ongeza bizari, pilipili na chumvi.
8. Supu ya kabichi ya jadi iko tayari!

Recipe mbili

Ikiwa hupendi sahani na nyama, basi tumia samaki kuandaa kabichi. Lakini katika kesi hii, ni bora kuandaa sahani na kabichi safi, kwani ladha ya siki ya sauerkraut itazidi harufu na ladha ya samaki. Utahitaji:

• Gramu 200 za samaki safi na kiwango cha chini cha mifupa (unaweza kutumia chakula cha makopo ikiwa inataka);
• Gramu 100 za mtama;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• Viazi 3-4;
• Vijiko 3 vya kuweka nyanya;
• 200 gramu ya kabichi safi;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• parsley;
• pilipili na chumvi kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwanza, kupika mchuzi wa samaki. Ondoa samaki, baridi, ondoa mifupa na uikate. Ikiwa unatumia chakula cha makopo, ongeza mwisho, baada ya kuikata kwanza.
2. Chambua na ukate viazi kwenye cubes, weka kwenye mchuzi wa kuchemsha.
3. Pitisha karoti, vitunguu na kabichi kupitia grinder ya nyama au uikate kwenye blender.
4. Kufanya kabichi ya kabichi kuwa na ladha tajiri, mboga mboga (isipokuwa viazi) katika mafuta ya mboga. Ili kufanya hivyo, pasha mafuta kwenye sufuria ya kukata, weka mboga ndani yake, funika na kifuniko na simmer kwa dakika 15-20.
5. Dakika 10 baada ya viazi kuchemsha, ongeza mtama iliyoosha kwenye mchuzi.
6. Wakati mtama inakuwa laini na kuanza kuanguka, ongeza mboga za kitoweo na kuweka nyanya. Na baada ya dakika tano, ongeza samaki, mimea, pilipili na chumvi. Tayari!

Kichocheo cha tatu

Na hii ni kabichi konda na uyoga. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 500 gramu ya uyoga safi (kwa mfano, champignons) au 200-250 kavu;
• Viazi 3-4;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• Gramu 200 za sauerkraut;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• ½ kikombe cha mtama;
• bizari na parsley;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

1. Jaza sufuria na maji na ulete kwa chemsha.
2. Chambua na ukate viazi kwa njia yoyote inayofaa, kisha uziweke kwenye sufuria ya maji ya moto. Ikiwa unaamua kutumia uyoga kavu, safisha, mimina maji ya moto juu yao na uwaongeze wakati huo huo na viazi.
3. Chambua na ukate vitunguu vizuri, sua karoti (unaweza kukata mboga zote mara moja kwenye blender).
4. Ikiwa uyoga ni safi, safisha, peel ikiwa ni lazima na uikate.
5. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga uyoga, karoti na vitunguu hadi laini.
6. Dakika 10 baada ya kuongeza viazi, weka kinu kilichoosha vizuri kwenye sufuria.
7. Baada ya dakika nyingine tano, ongeza karoti za stewed, uyoga na vitunguu, pamoja na sauerkraut.
8. Osha wiki, kavu na uikate vizuri, ongeza kwenye sufuria pamoja na pilipili na chumvi.
9. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na ufunike na kifuniko ili kabichi itengeneze na kupata ladha tajiri.

Kichocheo cha nne

Kichocheo hiki kinahitaji kuku na mchele. Viungo:

• Gramu 400 za fillet ya kuku (mapaja pia yatafanya kazi);
• Viazi 3-5;
• ½ kikombe cha mchele;
• 200-300 gramu ya sauerkraut;
• 1 karoti;
• 1 vitunguu;
• Vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga;
• Vijiko 3 vya kuweka nyanya;
• wiki ya bizari;
• pilipili na chumvi kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

1. Jaza sufuria na maji (takriban lita 2-3 zitahitajika). Osha kuku vizuri na uweke kwenye sufuria. Weka sufuria kwenye moto na upike kuku hadi kupikwa kabisa, kisha uondoe kwenye mchuzi.
2. Chambua viazi, safisha, kata na uziweke kwenye mchuzi wa kuchemsha.
3. Suuza mchele vizuri na dakika kumi baada ya kuongeza viazi, pia uiweka kwenye sufuria.
4. Sasa nenda kwenye mboga. Osha karoti, onya vitunguu na uikate kwa kisu. Kaanga mboga katika mafuta ya mboga.
5. Karibu dakika 15 baada ya kuongeza mchele, ongeza sauerkraut na mboga zilizokatwa kwenye mchuzi.
6. Pika kila kitu kwa takriban dakika 2-3, kisha ongeza kuku iliyokatwa na iliyokatwa na kuweka nyanya.
7. Baada ya dakika 3, ongeza bizari iliyokatwa, chumvi na pilipili.
8. Zima moto na funika sufuria na kifuniko ili sahani iwe mwinuko.
9. Supu ya kabichi ya kuku nyepesi na sauerkraut na mchele uko tayari!

Kutibu kaya yako na wageni kwa kabichi. Utaona, watathamini sahani hii ya kitamaduni ya Kiukreni na kuipenda.