Rassolnik na shayiri na nyama. Kichocheo cha supu ya shayiri ya lulu na kachumbari. Kichocheo cha classic cha pickle na shayiri ya lulu kwenye mchuzi wa nyama.

Kwenye meza ya Kirusi, rassolnik ni sahani inayojulikana. Supu hii rahisi lakini ya kitamu sana ilipata jina lake kwa shukrani kwa brine na matango ambayo ni sehemu ya sahani. Spiciness na piquancy ya supu hupatikana kama brine na matango huongezwa.

Mara nyingi mama wa nyumbani hutumia mapishi bila kutumia brine, ambayo husababisha supu ya siki kidogo. Matango ya kung'olewa pia mara nyingi hubadilishwa na yale ya kung'olewa, ambayo hufanya ladha kuwa tajiri.

Wanga hutoa mizani ya nishati kwa ufanisi zaidi kadiri ugavi wao wa chakula unavyokuwa na uwiano na kiwango cha chini cha glycemic index. Chakula kama hicho kinafyonzwa haraka na mtu. Lipids hurahisisha uhifadhi wa nishati. Mwili hupunguza mafuta polepole, lakini, kinyume na kile wanachoamini, jukumu lao katika kujenga hisia ya ukamilifu ni kidogo; Katika kiwango cha metabolic, kila kitu kinavumiliwa vizuri. Kwa hiyo, kwa mtu wa kawaida, chakula cha nishati, kilicho na lipid huongeza kidogo tu oxidation ya asidi ya mafuta ambayo huhifadhiwa kwa urahisi, bila matatizo ya kimetaboliki, angalau kwa muda mfupi.

Tumekupata mapishi rahisi ya supu ya kachumbari na shayiri na matango ya kung'olewa au kung'olewa. Hata kama haujawahi kuandaa supu ya jadi ya Kirusi hapo awali, kufuata maagizo, utaweza kukabiliana na kazi hiyo kwa urahisi.

Sahani ya kitamu imeandaliwa haraka na bila "shida", na uwezo wake wa kuchaji kwa nishati ni wa kushangaza tu!

Hata hivyo, wakati wingi wa mafuta huongezeka kwa kutosha, inazingatiwa kuwa kiwango cha oxidation ya lipid kinasimamiwa kwa kiwango cha utoaji wa lipid. Kama matokeo ya urekebishaji mbalimbali wa kimetaboliki unaosababisha upinzani mkali wa insulini ya tishu, seli za mafuta hutoa asidi ya mafuta kwa urahisi zaidi na hivyo kuchoma mafuta kwa urahisi zaidi. Hali hii mpya ya usawa inalingana na kuendelea kwa uzito kupita kiasi. Kuongezeka kwa uzito kutokana na chakula cha juu cha mafuta huhusishwa na matumizi ya vyakula vilivyo na wiani mkubwa wa nishati.

Kwa aina hii ya usambazaji wa nguvu, usambazaji wa nishati ya ziada huhifadhiwa; Lakini ikiwa sisi ni bidhaa iliyo na wanga tata, na wakati mgawo ni mdogo katika lipids, hatari ya kupata uzito ni ya chini sana. Ili kupunguza msongamano wa chakula na kupunguza utoaji wa kalori, jukumu la nyuzi za chakula, hasa matunda na mboga, lazima zizingatiwe. Ulaji wake mara nyingi husababisha kupata uzito na udhibiti duni wa ulaji wa kalori, ikizingatiwa kwamba inahusishwa sana na lipids katika vyakula vya juu sana vya lishe.

Classic rassolnik na shayiri na kachumbari

Njia ya kawaida ya kutengeneza kachumbari ya kupendeza inategemea utumiaji wa mchuzi wa nyama. Sahani hii itavutia wapenzi wote wa supu za jadi, na kuna idadi kubwa ya tofauti katika matumizi ya nyama. Ikiwa unapenda kuku, jisikie huru kutumia mchuzi wa kuku. Kabisa nyama yoyote itafanya, kulingana na mapendekezo yako.

Mara nyingi uzani wetu bora hupangwa kijeni, na mwili huonyesha werevu wa ajabu katika kujaribu kuukwepa iwezekanavyo. Katika kesi ya uzito mkubwa, tunaona ongezeko la kimetaboliki ya basal na thermogenesis baada ya kula.Katika kesi ya uzito mdogo, hata hivyo, kuna ongezeko la mizio, kuokoa kwa uangalifu wa nishati katika satiety, kupungua kwa nguvu sana katika kimetaboliki wakati wa chakula; kupungua kwa shughuli za kimwili na, hatimaye, excretion mbaya sana ya asidi ya mafuta. asidi katika seli za mafuta.

Huongezeka kwa upole wakati maduka ya glycogen yanapatikana kwa urahisi, protini na lipids zinapungua. Uboreshaji huu wa ufanisi wa anabolic, pamoja na kupunguza matumizi ya nishati, husaidia kueleza jinsi baadhi ya watu kudumisha uzito mdogo hata chini ya vikwazo vikali sana vya chakula. Vikwazo vya mwanga vinaonekana kuwa na manufaa kwa maisha marefu katika panya, ambayo ina kiwango cha juu sana cha kimetaboliki ya basal. Uwezekano wa utegemezi huo kwa wanadamu haujafafanuliwa kikamilifu kwa sababu ni vigumu kuelezea tofauti zote za mtu binafsi.

Utahitaji viungo hivi:

  • glasi nusu ya shayiri ya lulu;
  • vitunguu moja;
  • karoti moja;
  • Vipande 3-4 vya viazi;
  • Matango 3-4 - chumvi au kung'olewa;
  • glasi nusu ya shayiri ya lulu;
  • mafuta ya mboga;
  • viungo, chumvi na jani la bay - kuonja.

Mchuzi wa nyama unapaswa kutayarishwa mapema, na shayiri ya lulu inapaswa kulowekwa ndani ya maji. Mchuzi wa nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe hutumiwa mara nyingi. Ikiwa unachagua nguruwe, basi ni bora kuchukua mbavu au vile vya bega, na supu ya nyama ya nyama itafanya kazi vizuri kutoka kwa nyama kwa mchuzi. Ni bora kuacha chombo na shayiri ya lulu iliyotiwa maji kwa usiku mzima. Walakini, hata ikiwa umesahau ghafla kufanya hivi, kila wakati kuna chaguo la kuchemsha au kuchemsha nafaka katika maji yanayochemka masaa 2-3 kabla ya kuandaa kachumbari. Usisahau kuosha na kupanga shayiri ya lulu kwanza.

Sababu za fetma ni, bila shaka, tofauti. Kuenea kwake kunaonyesha kuwa njia nyingi za kuimarisha uzito wa mwili zimekuwa hazifanyi kazi. Bila shaka, kuna maandalizi ya maumbile, sababu za kisaikolojia zinazosababisha hyperphagia, na ushawishi wa maisha ya kimya. Hapa tunataka kujiwekea kikomo ili kuonyesha ushawishi wa lishe juu ya maendeleo ya fetma. Hali ya matatizo ya kimetaboliki ya lipid katika watu wanene ni ngumu sana. Mtu ambaye anakabiliwa na fetma bila shaka ana uwezo mdogo wa oxidize asidi ya mafuta mpaka molekuli yake ya mafuta inakuwa isiyofaa.

Nafaka huongezwa kwenye mchuzi ulioandaliwa na kupikwa kwa kama dakika 40. Wakati huu ni wa kutosha kwa nafaka kuvimba vizuri. Vitunguu na karoti, kabla ya kukatwa vipande vidogo, ni vizuri kukaanga katika mafuta ya mboga. Mchanganyiko huongezwa kwenye supu baada ya mboga kuwa laini.

Kichocheo cha kachumbari na wali na kachumbari

Labda ni chini ya mtu wa kawaida, ina mfumo wa kuashiria satiety: kwa mfano, watu feta hawana msikivu kwa leptin, homoni iliyofichwa na tishu za adipose, ambayo inaonekana kuwa na uwezo wa kuathiri moja kwa moja vituo vya satiety ya hypothalamus, kukandamiza. hamu ya kula, hasa Ni muhimu kuzuia unene kwa sababu mara tu unapokuwa huko, kiasi cha kalori kilichohifadhiwa kwenye mafuta yako yaliyohifadhiwa ni kikubwa sana kwamba inakuchukua miezi, wakati mwingine zaidi ya mwaka, ili kurudi kwenye uzito wa kawaida.

Kata viazi kwenye cubes na pia uziweke kwenye mchanganyiko wa kachumbari ya kuchemsha. Matango yanahitaji kusagwa kwenye grater coarse na pia kuongezwa kwenye chombo cha kawaida. Baadhi ya mama wa nyumbani kaanga matango kidogo katika mafuta ya alizeti ili kuongeza ladha ya ziada.

Ifuatayo, ongeza kiasi kidogo cha kachumbari ya tango, kulingana na jinsi unavyopenda supu yako. Inabakia kuchemsha yote kwa dakika 20, na dakika chache kabla ya kuwa tayari kabisa, ongeza viungo, chumvi na majani ya bay.

Rassolnik kwenye jiko la polepole

Kuzuia unene kunahitaji kula vyakula vya chini vya nishati. Madhara ya mlo fulani si sawa kwa kila mtu, lakini mkusanyiko wa mafuta ni kwa hali yoyote matokeo ya kula kalori nyingi; Watu wengi wenye uzito zaidi huonyesha upendeleo wazi kwa lipids. Vyakula vinavyoweza kumeng'enywa kwa urahisi na vyenye nguvu nyingi na tishu za adipose zilizokuzwa sana hazitarajii unene au unene kwa watu wanene kwenye njia ya mkusanyiko wa lipid; Kwa hiyo, manufaa ya vyakula vya mmea ambao digestion yao inahitaji jitihada.

Kachumbari yako ya kawaida iko tayari! Kutumikia kwa croutons au mkate katika sehemu hata.

kachumbari na shayiri ya lulu na kachumbari kwenye mchuzi wa samaki

Ikiwa ghafla unataka kubadilisha ladha yako ya kawaida ya classic na viungo vya kawaida, basi makini na kichocheo hiki. Ikiwa wewe ni mpenzi mkubwa wa samaki, na nafsi yako inauliza bila kutarajia supu yako favorite kutoka utoto, basi kichocheo cha pickle ya samaki na pickles, shayiri au mchele ni nini unachotafuta!

Rassolnik na kuku na shayiri ya lulu

Matatizo ya unene wa kupindukia hayaishii Marekani pekee. Pia katika jamii za nchi zingine zilizoendelea kuna mwelekeo wa kukuza uzito wa mapema kwa watoto. Ili kupunguza kasi ya mageuzi haya, ni muhimu kukumbuka umuhimu wa kula matunda na mboga nyingi, ambazo fiber hufanya njia ya utumbo iwe rahisi wakati kutoa kalori chache. Lishe iliyojaa vyakula vya mmea, inayohusishwa kwa busara na vyakula vya ziada, ina faida ya kutoa mwili kwa kiwango kinachohitajika cha virutubishi, tofauti na lishe nyingi za hypocaloric.

Jambo kuu ni kuchagua samaki ambayo haina idadi kubwa ya mifupa madogo. Vinginevyo, aina ya bidhaa ni kwa hiari yako.

Tayarisha bidhaa zifuatazo:

  • 350 g samaki;
  • glasi nusu ya shayiri ya lulu;
  • 100 g maharagwe;
  • 200 g ya matango ya chumvi au pickled;
  • vitunguu moja;
  • glasi nusu ya kachumbari ya tango;
  • mafuta ya mboga;
  • michuzi ya moto au adjika;
  • chumvi, bizari na viungo.

Samaki lazima waoshwe na kusafishwa vizuri, na kisha kuweka kuchemsha katika lita moja ya maji. Shayiri ya lulu inapaswa kutatuliwa, kuosha na kushoto kulowekwa kwa maji kwa masaa kadhaa. Ifuatayo, unahitaji kumwaga maji na kuchemsha nafaka katika maji yanayochemka kidogo hadi kupikwa. Baada ya kupika, funika sufuria na nafaka na kitambaa na kuruhusu shayiri ya lulu kuvimba.

Vizuizi vingi juu ya lishe yenye vizuizi - hata zile zinazolengwa kwa kesi tofauti za kibinafsi - mara nyingi ndio sababu ya kutofaulu. Kupunguza uzito kupita kiasi pamoja na mkusanyiko wa mafuta kwenye tumbo ni ishara ya tabia mbaya ya kula. Lazima tusisitize marekebisho ya tabia hizi kwa lishe nyepesi lakini ya kutosha ili kukidhi - haswa na vyakula vya mmea visivyo na nishati - mahitaji muhimu ya wanga. Sasa inajulikana kuwa uzito wa ziada katika utoto huweka hatua ya maendeleo ya fetma katika watu wazima; Kwa hiyo, ni muhimu kulisha mtoto wako vyakula vya "kuzuia" na kuacha tabia ya "baridi", ambayo huharibu mfumo wa kudhibiti hamu ya kula.

Ikiwa unaamua kupika na mchele, basi fikiria wakati wa kupikia kwa nafaka hii. Haihitaji maandalizi ya muda mrefu - nafaka ya mchele iliyoosha inaweza kuongezwa moja kwa moja kwenye mchuzi wa kuchemsha na kupikwa kwa muda wa dakika 10 hadi viungo vilivyobaki vimeongezwa.

Kalori tupu na kamili: suala la usawa. Ufuatiliaji wa chakula kwa usawa wa nishati hauhakikishi afya njema. Ubora wa lishe kwa uwazi sana inategemea aina mbalimbali za viungo vinavyoongozana na nishati iliyotolewa. Neno "kalori tupu," ambalo linafafanua upungufu wa vipengele visivyo na nishati ya vyakula, sio daima kueleweka vizuri. Umuhimu wa Lishe Bora Ili kukidhi mahitaji yako ya kabohaidreti, watu wana aina mbalimbali za vyakula vya mimea vyenye muundo tofauti: mikate, nafaka, matunda na mboga mboga, pamoja na vyakula vingi vilivyochakatwa, si tu kama chanzo cha wanga - nishati ya chakula. vyakula vyetu - lakini pia vina jukumu muhimu katika kuupa mwili protini, nyuzinyuzi, madini na mikrosintaksia mbalimbali.Sukari rahisi au mumunyifu kwa kawaida hupatikana katika matunda, asali au mboga fulani.

Ondoa samaki na kijiko kilichofungwa na, pamoja na nafaka, weka maharagwe kwenye mchuzi.

Bidhaa hii pia inahitaji kushoto kulowekwa kwa usiku mmoja na kuchemshwa hadi nusu kupikwa kabla ya kutumia katika mapishi ya kachumbari.

Vitunguu vilivyochapwa vyema vimeangaziwa kwenye mafuta ya alizeti na pia huwekwa kwenye sufuria ya kawaida.

Kuleta yaliyomo ya chombo kwa chemsha, kisha upika juu ya moto mdogo, baada ya kuweka matango yaliyokatwa huko. Subiri dakika nyingine 15 na uanze kuongeza viungo. Adjika, jani la bay na vitunguu vingine unavyopenda vitasaidia kikamilifu ladha tajiri ya supu.

Kachumbari yenye ladha ya shayiri na kachumbari

Chanzo cha glukosi kinachofaa zaidi kwa fiziolojia ya usagaji chakula wa binadamu ni wanga, inayopatikana kwenye nafaka na kunde, na pia kwenye mizizi, mizizi au baadhi ya matunda. Katika jamii zetu, unywaji wa sukari ya miwa au beets za sukari ni sehemu muhimu ya jumla ya kabohaidreti. Usagaji wa wanga hutofautiana kulingana na muundo wa fizikia wa nafaka zake, mazingira yake katika vyakula, kupikia, au michakato mingine ya usindikaji. Wanga zisizoharibika zimeainishwa kama "kinzani" na ni chanzo cha kuvutia cha wanga.

Usisahau kuongeza chumvi na pilipili!

Katika hatua ya mwisho, ongeza brine, chemsha kila kitu tena na uzima moto. Supu inahitaji pombe kidogo, na wakati huo huo utatunza samaki kuondolewa kwenye mchuzi. Fillet inaweza kukatwa katika sehemu na kuwekwa kwenye sahani. Supu kawaida hutiwa juu na kupambwa na bizari iliyokatwa.

Vyakula vya aina mbalimbali vina kiwango kidogo cha unga uliosafishwa na vyakula vibichi kwa kiasi kikubwa. Protini ya mmea inaonekana kusaidia kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa. Vipengele vidogo ambavyo mwili unaweza kutumia kama sababu za kinga - kwa mfano, kama antioxidants. Asidi ya mafuta ya polyunsaturated ambayo ni nyeti kwa oxidation inayopatikana kwenye majani au mbegu za mboga na shina zinalindwa na uwepo wa antioxidants mbalimbali ambazo zinaweza kuwa na manufaa kwa mwili wa binadamu.

Kwa kweli, vipengele vingi vya kufuatilia asili ya mimea hutoa athari maalum kama vile vitu vya pharmacological, lakini madhara yao kwa muda mfupi ni ya wastani sana. Kwa upande mwingine, "bidhaa za chakula" hizi zina faida zaidi ya dawa za kawaida, ambazo hupokea kutoka kwa chakula kisicho na madhara. Madini katika mimea yana kiasi kikubwa cha potasiamu, fosforasi, magnesiamu na kufuatilia vipengele, wakati kalsiamu na, juu ya yote, sodiamu, ni ndogo. Nafaka ambazo hazijasafishwa vizuri ni chanzo muhimu cha vitamini B, na matunda na mboga ni matajiri katika vitamini mumunyifu wa maji.

rassolnik ya mboga na shayiri na kachumbari

Supu ya kitaifa ya Kirusi lazima iwe pamoja na kachumbari na brine. Hii ndiyo inafanya rassolnik kuwa ya kipekee, tofauti na sahani nyingine yoyote. Njia moja au nyingine, mchuzi wa nyama sio hitaji kuu la kuandaa sahani hii ya kushangaza. Chaguo la mboga ni pamoja na mboga za msimu na rosti za classic.

Mama wa nyumbani wa kisasa mara nyingi huongeza mizeituni na vipande vya limao ili kutoa ladha ya piquancy maalum. Bidhaa kama hizo hazitakuwa za kupita kiasi, lakini kwa ujumla unaweza kupata na seti ya viungo vya kawaida.

Ili kuandaa kachumbari ya mboga ya kupendeza utahitaji:

  • 2.5 lita za maji;
  • glasi nusu ya brine;
  • glasi ya shayiri ya lulu (au mchele);
  • 3-4 matango ya pickled;
  • karoti moja kubwa au michache;
  • vitunguu moja;
  • Vipande 3-4 vya viazi;
  • Vijiko 2-3 vya mizeituni au mizeituni nyeusi;
  • mafuta ya mboga;
  • kijiko cha nusu cha coriander;
  • 2-3 vipande vya limao;
  • bay, chumvi, pilipili.

Tayari unajua jinsi ya kushughulikia shayiri ya lulu. Usisahau: kwa muda mrefu inakaa kulowekwa, kwa kasi unaweza kumaliza kupika sahani. Kawaida inachukua masaa 2-3 kwa nafaka kujaa unyevu kabisa.

Weka shayiri ya lulu kwenye sufuria na lita 2.5 za maji na upika juu ya moto mdogo. Karoti zinaweza kukatwa kwenye vipande au kusagwa kwenye grater coarse, na vitunguu vinaweza kukatwa kwenye cubes ndogo.

Changanya vitunguu na karoti na coriander na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ingiza mboga mboga pamoja na viazi zilizokatwa kwenye mchuzi. Frying itatoa supu ya hue nzuri ya dhahabu.

Ifuatayo ni zamu ya matango ya kung'olewa - wanahitaji kukatwa kwenye pete na kuongezwa kwenye sufuria pamoja na brine. Mara baada ya viazi kupikwa, unaweza kuongeza chumvi na viungo kwa pickle. Wakati wa kutumikia sahani, kuipamba na mizeituni iliyokatwa na kabari za limao.

Siri na hila

  • Badala ya matango, kabichi au bidhaa zingine za kung'olewa huongezwa mara nyingi;
  • Ikiwa hupendi vitunguu vya kukaanga, unaweza kupata kitunguu kimoja kizima kilichowekwa kwenye mchuzi. Baada ya kupikwa, unaweza kuitupa tu;
  • Ikiwa unaongeza kijiko cha cream ya sour kwa kuchoma, supu itakuwa tajiri na itapokea ladha ya ziada na rangi;
  • Ili kuzuia viazi kutoka kwa kupita kiasi, matango yanapaswa kuongezwa kila wakati baada ya kuwa tayari;
  • Uyoga au nyanya inaweza kuwa na kuongeza nzuri kwa ladha. Kwa wapenzi wa sahani ngumu - hii ndio!

Bon hamu!

Rassolnik ya kitamu na yenye kuridhisha na shayiri ni chaguo bora cha chakula cha mchana kwa familia nzima. Sahani ya vyakula vya Kirusi imekuja kwetu karibu bila kubadilika tangu karne ya 15. Hata wakati huo, kwa ladha ya chumvi-sikivu, walikuja na wazo la kuongeza kachumbari ya tango kwenye mchuzi. Nene na tajiri, rassolnik imeandaliwa kwa msingi tofauti wa nyama.

Inachukua muda gani kupika kachumbari?

Inategemea muundo wa viungo. Msingi wa kachumbari ya classic ni mfupa au nyama na mchuzi wa mifupa. Pickles pia hupikwa kwenye uyoga na mchuzi wa mboga. Kuna mapishi ya kupikia na offal, kuku, na nyama za nyama. Wakati wa kupikia kwa msingi utakuwa tofauti kila wakati.

Rassolnik na nyama ya nyama huchukua wastani wa masaa 2.5 kupika. Sahani ya mboga haitachukua zaidi ya dakika 50.

Teknolojia ya kupikia kachumbari na shayiri

Jina la supu linatokana na kiungo kikuu: kachumbari ya tango. Wababu zetu waliongeza brine kutoka matango ya pipa. Ilikuwa tart kabisa, na manukato mengi: jani la horseradish, mbegu za bizari, vitunguu, majani ya mimea yenye kunukia. Leo hutumia matango ya makopo: chumvi na pickled. Na ukosefu wa ladha ya viungo hulipwa na celery, parsley, tarragon, thyme, sorrel, na bizari. Ni kawaida kuongeza giblets kwa kachumbari, bila kujali ni mchuzi gani ambao sahani imepikwa. Wao huwekwa kwenye chungu kwenye sahani ya kuhudumia kabla ya kutumikia, kunyunyiziwa na mimea safi. Ikiwa hakuna giblets, weka kipande kikubwa cha nyama ya ng'ombe au figo zilizokatwa.

Viungo:

  • Nyama kutoka kwa sehemu ya mbavu - kilo 0.5;
  • Figo za nguruwe - kilo 0.3;
  • Vitunguu, karoti, parsley na mizizi ya celery - kipande 1 kila;
  • Matango ya kung'olewa - pcs 2;
  • Viazi kadhaa;
  • shayiri - vikombe 0.5;
  • Kachumbari ya tango - glasi 1;
  • Chumvi, pilipili, sukari;
  • Parsley, cream ya sour kwa kutumikia.

Loweka figo kwa masaa kadhaa katika maji baridi. Baada ya kuloweka, kupika juu ya moto mdogo hadi zabuni, suuza, baridi, na ukate vipande vipande.

Kuandaa kachumbari:

  • Mimina lita 4 za maji juu ya nyama ya ng'ombe, kuleta kwa chemsha, kuongeza chumvi, futa povu. Kupika kwa saa 2. Ondoa vipande kutoka kwenye mchuzi, baridi, kata kwa sehemu ndogo;
  • Osha shayiri ya lulu, kuiweka kwenye mchuzi wa kuchemsha, kupika kwa dakika 15-20;
  • Kata vitunguu, karoti, parsley na mizizi ya celery na kaanga kwenye sufuria ya kukata;
  • Ongeza viazi zilizokatwa kwenye mchuzi;
  • Chambua matango na ngozi nene, ondoa mbegu, ukate vipande vipande, ongeza kwenye kaanga, ongeza kijiko cha sukari iliyokatwa na uiruhusu kuchemsha kwa dakika 10;
  • Kuchanganya mboga zote na mchuzi, kuongeza nyama, figo, na kumwaga katika kachumbari ya tango;
  • Baada ya kuchemsha, ladha kachumbari, uihifadhi kwa muda wa dakika 5 na uzima;
  • Kutumikia na mimea iliyokatwa na kijiko cha cream ya sour.

Nyama si lazima kuwekwa kwenye sufuria ya kawaida. Unaweza kumwaga rassolnik kwenye sahani, kuweka nyama ya ng'ombe na figo katikati ya kila moja, na kunyunyiza parsley juu kwa uzuri.

Vidokezo muhimu

  • Matango yana ngozi nzuri ya crispy, mbegu ndogo, na hazihitaji kupigwa. Hivi ndivyo matango kwenye kachumbari huhifadhi sura yao tofauti na haitengani.
  • Mboga ya mizizi (mizizi ya parsley, mizizi ya celery) haijaongezwa kwenye mchuzi mbichi. Bila matibabu ya awali ya joto, wataongeza uwingu kwenye mchuzi na kuzidisha ladha ya jumla.
  • Brine, iliyotiwa wakati huo huo na kuongeza viazi, itafanya mboga crispy hata baada ya kupika. Unahitaji kuruhusu viazi kupika, na kisha kumwaga katika brine ya tango na kuongeza matango.
  • Brine ya mawingu kutoka kwa matango ya pipa pia inaweza kutumika, mradi ladha inakubalika. Ni lazima kwanza kuchemshwa na kuchujwa, na kisha kuongezwa kwenye "cauldron" ya kawaida.
  • Katika toleo la jadi la wakulima, matango yalikatwa kwenye almasi, na viazi katika vipande. Hali hii inaendelea sasa. Ikiwa bidhaa moja imekatwa kwenye vipande, basi nyingine inapaswa kukatwa kwa sura sawa.
  • Ikiwa unatumia matango ya makopo na ladha isiyofaa ya spicy, unaweza kujaza pengo kwa kuongeza viungo: pilipili, jani la bay, tarragon, thyme.
  • Kachumbari halisi inapaswa kuwa nene, na ladha iliyotamkwa ya tango na harufu.

Lahaja za kachumbari na shayiri

Viungo vya nyama na bidhaa za msimu zinaweza kubadilisha ladha ya sahani inayojulikana.

Pamoja na ini na uyoga wa porcini

Viungo:

  • ini ya kuku - kilo 0.5;
  • Uyoga wa Porcini - kilo 0.5;
  • Barley ya lulu - kioo nusu;
  • Matango ya kung'olewa - pcs 2;
  • Brine;
  • Viazi kadhaa;
  • siagi - 50 g;
  • Vitunguu na karoti.

Chambua, kata na chemsha uyoga kwenye maji yenye chumvi. Ongeza nafaka, nikanawa katika maji baridi, na kupika kwa dakika 15. Kaanga ini ya kuku kwenye sufuria ya kukaanga na siagi. Tofauti kuandaa karoti zilizochomwa na vitunguu, ongeza matango yaliyokatwa dakika 5 kabla ya mwisho. Weka viazi kwenye mchuzi wa uyoga na upike kwa dakika 10. Changanya viungo vyote kwenye sufuria ya kawaida. Baada ya kuchemsha, mimina katika brine kidogo ili kufikia ladha ya usawa (ladha ya kupendeza ya sour). Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 5, kuzima na basi kusimama kwa muda. Kutumikia na cream ya sour, iliyopambwa na mimea.

Rassolnik ya mboga na dumplings ya vitunguu

Ili kuandaa unga kwa dumplings, unahitaji kuchanganya yai 1, kijiko cha cream ya sour, vijiko 2 vya unga, 2 karafuu ya vitunguu iliyokatwa. Unga unapaswa kuwa na msimamo wa plastiki na kuanguka kwa urahisi kutoka kwenye kijiko.

Viungo:

  • Vitunguu, karoti, bua ya celery - kipande 1 kila;
  • Pilipili tamu - kipande 1;
  • Matango ya kung'olewa - pcs 2;
  • Tango brine - kioo;
  • Viungo, chumvi;
  • Cilantro ya kijani na parsley kwa kutumikia.

Chemsha lita 2.5 za maji. Ongeza bua iliyokatwa ya celery, pilipili tamu, vitunguu iliyokatwa na karoti. Ongeza chumvi na chemsha ili kupata mchuzi. Kata matango kwenye vipande na uimimishe kwenye sufuria ya kukata. Weka matango kwenye sufuria, ongeza glasi ya brine na viungo. Ili kuboresha ladha, unaweza kuongeza kijiko cha sukari. Baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika 5. Kisha chukua kijiko cha unga wa dumpling na uipunguze kwa makini ndani ya kachumbari ya kuchemsha. Baada ya kuongeza dumplings, kupika kwa dakika 5. Kutumikia na cilantro na parsley.

Ukadiriaji: (Kura 3)