Bata haionekani kwenye meza zetu mara nyingi sana, lakini inapotokea, daima inakuwa hit ya chakula, kwa sababu nyama yake, yenye ladha mkali na harufu nzuri, inageuka kuwa ya kitamu sana wakati imepikwa kwa usahihi. Katika nakala hii, tumekusanya mapishi kadhaa ya kuoka bata na bidhaa anuwai, ambayo unaweza kutumia kuandaa chakula cha mchana cha kupendeza au chakula cha jioni.
Bata leo inaweza kununuliwa katika maduka makubwa makubwa - huko inauzwa safi au waliohifadhiwa. Usiogope kununua nyama ya bata waliohifadhiwa - ikiwa imeharibiwa kwa usahihi (kwa muda mrefu - kwanza kwenye jokofu, kisha kwa joto la kawaida), haipoteza ladha yake na mali ya manufaa.
Nyama ya bata ni ya kitamu sana, unaweza kuandaa sahani nyingi tofauti kutoka kwayo: pilaf, supu, nyama ya jellied, bidhaa za nyama ya kusaga, kuchoma. Kinyume na imani maarufu, haifai tu kwa kuchoma nzima - jaribu kufanya sahani nyingine yoyote kutoka kwa bata na ikiwa imepikwa kwa mafanikio, hakika itakufurahia na ladha yake ya kushangaza.
Nyama ya bata sio tu ya kitamu, bali pia ni afya sana: ina vitamini B nyingi, pamoja na vitamini vingine (A, C, K, E), microelements (selenium, fosforasi, zinki, nk). Inaaminika kuwa nyama hii ina athari nzuri juu ya potency, inaboresha kimetaboliki ya lipid (huchochea uundaji wa membrane za seli). Contraindications kula bata ni chakula (bata ni fatier kuliko kuku na sungura), fetma na kisukari.
Kwa sababu ya ukweli kwamba wakati wa kuoka au kukaanga bata inaweza kugeuka kuwa kavu kwa wapishi wasio na ujuzi, chaguo bora zaidi ya kuitayarisha kwa wale ambao hawana ujuzi mdogo au hawajapika bata wenyewe ni kitoweo. Bata la kitoweo ni laini, la kitamu, la kunukia, haswa ikiwa utapika na viungo vya kupendeza na viungo vya kunukia na mimea.
Usiogope kujaribu: bata "hupenda" nyongeza kama vile thyme, basil, parsley, bizari na mimea mingine, na asali, divai, cumin, tangawizi, matunda ya machungwa, vitunguu, mchuzi wa soya, mafuta ya mizeituni, mdalasini, anise ya nyota, kadiamu.
Utahitaji: 600g nyama ya bata na mifupa, mchuzi wa nyama 150g, vitunguu 1 na apple 1 kubwa, 7 tbsp. cream cream, 5 tbsp. mafuta ya mboga, mimea, pilipili, chumvi.
Jinsi ya kupika bata katika cream ya sour. Kata bata katika sehemu, kata vitunguu na apple kwenye cubes kubwa. Katika sufuria ya kukata moto na siagi, kaanga bata hadi hudhurungi, ongeza apple na vitunguu, kaanga kwa dakika nyingine 5, mimina kwenye mchuzi. Ifuatayo, uhamishe bata kwenye umwagaji wa maji au boiler mara mbili, chemsha kwa dakika nyingine 10-15, ongeza cream ya sour, pilipili na chumvi, koroga, simmer mpaka ufanyike. Wakati wa kutumikia, kupamba na mimea.
Utahitaji: 300g prunes, siagi 150g, glasi 3 za maji, mizizi 1 ya celery, bata na mzoga wa karoti, 2 tbsp. sukari, 1 tbsp. unga na siki ya meza, chumvi.
Jinsi ya kupika bata na prunes. Kata karoti na celery vipande vidogo na upake moto katika mafuta. Kata bata katika sehemu, ongeza kwa mboga, kaanga, uhamishe mchanganyiko kwenye sufuria na kuongeza maji, ongeza chumvi, kisha chemsha kila kitu kwa dakika 30. Fry unga katika mafuta, mimina katika mchuzi, siki, kuongeza sukari, kuleta kwa chemsha, kuongeza prunes kulowekwa na kuosha, na joto. Mimina mchuzi wa bata kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 15.
Utahitaji: 200g ya matiti ya bata, 150ml mchuzi wa kuku, vipande 2 vya bakoni ya kuvuta sigara, mizizi 1 kubwa ya viazi, ? kabichi ya savoy, Bana 1 kila kitunguu saumu na parsley.
Jinsi ya kupika bata na viazi na kabichi. Sugua matiti ya bata na pilipili, viungo, chumvi, weka upande wa ngozi chini kwenye sufuria ya kukaanga yenye nene, punguza moto kuwa mdogo, kaanga kwa dakika 15 bila kifuniko (usitetemeke au usonge sufuria) hadi ngozi iwe kahawia ya dhahabu. na mafuta yametoa. Ondoa bata kutoka kwenye sufuria, bado itakuwa mbichi kwa upande wa nyama, ondoa nusu ya mafuta (inaweza kutumika kwa sahani nyingine), kupunguza moto, kuongeza bacon (kata kila kipande vipande 3), kaanga kwa 2- Dakika 3 hadi crispy, kuongeza viazi (kata tuber katika sehemu 8), kupika chini ya kifuniko kwa dakika 10, kuchochea, kuongeza kabichi, kuchochea, kumwaga katika mchuzi. Weka upande wa ngozi ya bata juu ya chakula, funika sufuria na upika kwa dakika nyingine 10, msimu mboga na vitunguu na parsley, ukiondoa matiti. Weka mboga kwenye sahani na kuweka kifua juu.
Kichocheo kilichopita kilinipa wazo: kwa nini usipige bata na Savoy, lakini na kabichi nyeupe, ambayo inajulikana zaidi kwetu? Kisha mapishi yafuatayo ni kwa ajili yako.
Utahitaji: 2 kg ya kabichi nyeupe, 30 g ya mafuta ya nguruwe, vitunguu 2-3, mzoga 1 wa bata, glasi 1 ya cream ya sour, 1 tbsp. mafuta ya mboga, bizari iliyokatwa na parsley na unga, asidi ya citric, siki ya meza, cumin, jani la bay, sukari, pilipili, chumvi.
Jinsi ya kupika bata na kabichi. Kata mzoga katika sehemu, kusugua na viungo ili kuonja na chumvi, weka kwenye karatasi ya kuoka na mafuta yaliyoyeyuka, weka kwenye oveni moto na kaanga kwa joto la kati, ukinyunyiza na maji na kumwaga mafuta yaliyotolewa (Jinsi ya kukaanga bata vizuri. katika tanuri?) hadi karibu kufanyika. Kata kabichi vizuri, weka pete za vitunguu, cumin, mimina ndani ya maji kidogo ya kuchemsha, chemsha. Pata bata
kutoka tanuri na mahali kwenye kabichi, simmer kwa nusu saa nyingine. Kuyeyusha mafuta ya nguruwe, changanya na unga wa hudhurungi, mimina ndani ya maji au mchuzi, mimina mchanganyiko huu kwenye kabichi, ulete kwa chemsha, msimu na cream ya sour, pilipili, chumvi, ongeza sukari, ongeza siki au asidi ya citric, joto. Tumikia sahani kama hii: weka kabichi katikati ya sahani ya pande zote, panga vipande vya bata karibu nayo, nyunyiza na mimea.Je, nyama bora, iliyopikwa vizuri katika divai nzuri, inawezaje kuwa mbaya? Bila shaka si - ndiyo sababu nyama katika divai inachukuliwa kuwa toleo la sahani iliyosafishwa sana, na hutumiwa katika migahawa bora ya vyakula vya Ulaya.
Utahitaji: mzoga 1 wa bata, glasi 1 ya divai nyekundu kavu, 5-6 tbsp. siagi, pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi.
Jinsi ya kupika bata katika divai nyekundu. Suuza bata, funika na maji baridi kwa masaa 2, kisha ukate sehemu 6, pilipili na chumvi, kaanga pande zote mbili kwenye roaster ya bata. Mimina divai ndani ya bata, ongeza mafuta, simmer chini ya kifuniko juu ya moto mwingi hadi ufanyike, na kuongeza maji ikiwa ni lazima. Ni bora kutumikia bata katika divai na viazi na saladi nyekundu ya kabichi.
Kweli, sahani ya mwisho ya bata, maandalizi ambayo tutazungumza juu yake, kinyume chake, inaonekana si kama sahani ya mgahawa, lakini ya nyumbani sana, kwa sababu imeandaliwa kutoka kwa bidhaa hizo zinazojulikana.
Utahitaji: kilo 1 ya bata, viazi 5-6, mizizi 1 ya parsley, vitunguu na karoti kila moja, vikombe 0.5 vya puree ya nyanya, 2 tbsp. siagi, 1 tbsp. unga, jani la bay, pilipili nyeusi, chumvi.
Jinsi ya kupika bata na mboga nyumbani. Kata bata vipande vipande kwenye mfupa, kusugua na chumvi, kaanga katika mafuta au siagi iliyoondolewa kwenye bata hadi iwe kahawia, nyunyiza na unga, kaanga kwa dakika nyingine 5. Weka vipande vya kukaanga kwenye sufuria ya bata, ongeza maji kidogo ya moto, na chemsha kwa nusu saa. Kata vizuri mizizi ya parsley, karoti, vitunguu, uikate pamoja, uongeze kwenye bata pamoja na vipande vya viazi, bay, nyanya, pilipili, simmer mpaka kufanyika.
Pika bata na ubadilishe menyu ya kila siku ya familia yako na vyakula vitamu vilivyotengenezwa kutoka kwa nyama hii nzuri!
Jamani! Je, una bata wa aina gani? Bata "asili", vijijini, moja kwa moja kutoka kwa asili, wana harufu kali sana ya "bata", ambayo haipendezi kwa kila mtu. Kwa hivyo, usisahau kupendekeza kukata tezi za mafuta za mkia wa bata (bata hujipaka mafuta kila mara ili asizame. Je! umewahi kuona jinsi anavyojisugua na mdomo wake? Hivi ndivyo anavyojipaka mafuta. !). Kawaida kuna 2. Bila tezi hizi, harufu maalum ya "bata" inakuwa ya kukubalika na hata ya kupendeza. Labda unajua hii mwenyewe, lakini hauitaji katika maandishi. Kwa nini?
Kwanza nilikaanga vipande vya bata, mara moja na vitunguu na karoti. Kisha mimi huweka yote kwenye jiko la polepole na kuongeza maji. Niliiweka kwenye programu ya "kitoweo" na, bila matatizo yoyote, baada ya saa na nusu nilipokea sahani ya kitamu sana.
bata (kilo 1.5) - 1 pc.
siagi - 3 tbsp. vijiko
mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko
mizizi ya celery - 1 pc.
mchuzi - 1 kioo
cherries za makopo - 200 g
lettuce - 1 rundo
pilipili ya chumvi
Kuandaa muujiza huu wa upishi utahitaji:
Gawanya mzoga wa bata katika sehemu, ongeza chumvi na pilipili. Kuyeyusha siagi, ongeza mafuta ya mboga na joto kidogo. Fry bata, kugeuka, mpaka rangi ya dhahabu. Chambua celery na uondoe majani. Kata ndani ya cubes na kaanga katika mafuta iliyobaki. Weka bata kwenye sufuria ya kukausha, ongeza celery, mchuzi, chumvi na pilipili, funika na uimimishe katika tanuri hadi ufanyike (karibu masaa 1.5). Ongeza cherries na kuchoma bata kwa dakika nyingine 10 kwenye rack ya juu ya tanuri, isiyofunikwa. Wakati bata iko tayari, ondoa moto kupita kiasi kutoka kwa mchuzi na chemsha juu ya moto mwingi kwa dakika 10. Wakati wa kutumikia, mimina mchuzi juu ya bata. Kupamba na saladi. Kutumikia na cherries na celery.Wakati wa kupikia - dakika 60
Kwa huduma 8:
1. Bata kubwa - takriban 2 kg
2. Mafuta ya mboga - 5 tbsp. vijiko
3. Mchuzi - 2 vikombe
4. Celery - 1 mizizi
5. Siagi - 4 tbsp. vijiko
6. Lettuce - 1 rundo
7. Cherries ya makopo - 250 g
8. Pilipili nyeusi ya ardhi
Kata bata katika vipande nadhifu, na kuongeza kiasi nzuri ya pilipili na chumvi kabla ya kufanya hivyo. Ongeza siagi iliyoyeyuka kwenye mafuta ya mboga na uwashe moto kidogo. Ni muhimu kaanga bata mpaka rangi ya dhahabu pande zote, kugeuka daima. Katika mafuta iliyobaki, kaanga celery, kata vipande vipande. Sasa tunaweka bata kwenye sufuria ya kukaanga, na hiyo, kwa upande wake, katika oveni na kuzunguka celery, mimina kwenye mchuzi, pilipili, chumvi, funika na kifuniko na chemsha hadi kupikwa kabisa. Wakati bata iko tayari tunaongeza cherries. Sasa ondoa mafuta ya ziada kutoka kwa mchuzi. Hatimaye, ili kuifanya kuwa ya kitamu zaidi na yenye afya, mimina mchuzi juu ya bata.
